Steamer hvilke retter der kan tilberedes. Madlavning i en dobbeltkedel: opskrifter med fotos

Damptilberedning er kontakttilberedning: damp kommer i kontakt med produktet. Dette er en ret kompleks, mere subtil metode til at behandle mad end bagning eller stegning.

På denne måde kan du tilberede næsten enhver ret, også nogle konfekture retter. Dampede retter er grundlaget for enhver diætmenu. At spise mad, der er dampet uden at tilføje fedt, er en fantastisk måde at tabe sig på.

Det er meget nemt at dampe mad. Retten vil være næsten umulig at over- eller overkoge, hvis du blot følger simple madlavningsanbefalinger. Forresten er det grundlæggende i håndteringen af ​​en damper ofte skrevet på dens krop. Selvom du slet ikke er god til køkkenkreativitet, er det okay. Damperen vil gøre alt for dig. Anbring blot de ingredienser, du skal bruge til den ret, du har i tankerne, og indstil tilberedningstilstanden (eller indstil timeren til den tid, der er angivet i opskriften).

Det anbefales ikke at tilføje salt og krydderier til vandet, som du hælder i damperen, det er også forbudt at bruge bouillon i stedet for vand. Ellers skal du sige farvel til varmelegemet.

Tænd først for damperen og lad vandet koge. Vandstanden i bunden af ​​dampkogeren skal være 2-3 cm under bunden af ​​arbejdskurven. Når vandet koger, kan du lægge mad i dampkogeren.

Sørg for, at det kogende vand ikke kommer i kontakt med maden: glem ikke, at du tilbereder mad med damp, ikke i vand.

Hvad angår behandlingstiden for produkter i en dobbeltkedel, er det vigtigste at forhindre dem i at overkoge. Det er ret svært at angive den nøjagtige tid i minutter. Fisk tilberedes i gennemsnit 15-20 minutter, en sideret - omkring 25 minutter, et stort stykke kød eller kylling - omkring 30 minutter. Alt vil afhænge af produktets volumen og antallet af retter, der tilberedes samtidigt i dobbeltkedlen.

En dobbelt kedel giver dig mulighed for hurtigt at tilberede næsten enhver mad, samt optø kød, fjerkræ og fisk. I en dobbeltkedel er det især praktisk at optø og tilberede retter fra færdiglavede dybfrosne fødevarer (halvfabrikata), som som et resultat bevarer deres oprindelige fugt og smag. Dette gælder især for grøntsager, grønne bønner og skaldyr.

Hvis du blot koger æg, grød eller suppe i vand, mister de selvfølgelig ikke deres næringsværdi. Men i en dobbeltkedel vil opvasken ikke brænde eller blive overkogt. Det er meget behageligt. Samtidig er det muligt at tilberede retter fra forskellige typer produkter samtidigt direkte i vand (i en risskål) eller i et dampbad.

Ved hjælp af en dampkoger kan du holde en tilberedt ret varm i en vis tid, du kan genopvarme en allerede tilberedt ret, brød eller kager (i dette tilfælde vil damperen fungere som en mikrobølgeovn) for igen at opleve smagen af ​​et frisk produkt; . Det gælder især bagværk: Under påvirkning af damp smager de så mørt og velduftende, som om de lige var taget ud af ovnen.

Damperen er ideel til at tilberede bagedej. Gærdejen hæver hurtigt, og butterdej er fremragende desserter. De laver frugtdesserter og endda kager i en dobbelt kedel. Dampede dumplings, dumplings og gryderetter bliver godt.

Grøntsager blancheres i en dobbeltkedel, retter til hjemmekonserves steriliseres såvel som til opbevaring og brug af babymad.

Her er et par regler, der bedst overholdes, når du laver mad i en dobbeltkedel:

• Læg maden løst i skålen. Efterlad altid en kvote på alle sider, så damp kan cirkulere.
• Læg maden på hvert "gulv" i dampkogeren i ét lag, og skær den i omtrent lige store stykker, så maden tilberedes jævnt.
• Hvis ingredienserne til en ret ikke kan skæres i omtrent lige store stykker, lægges mindre skiver ovenpå.
• Det er bedre at placere kød, fjerkræ og fisk i den nederste skål: disse produkter kræver mere tid til at lave mad.
• Det er bedre at placere fisk, kød og alle saftige produkter på det nederste niveau af dampkogeren, så saften fra dem ikke drypper oven på andre produkter (medmindre det selvfølgelig ikke er tiltænkt i henhold til opskriften).
• Læg et fad, der vil tage lang tid at tilberede, i den nederste kurv, og et fad, der tilberedes hurtigt, i den øverste kurv.
• Fisk fileteres normalt for hurtigere tilberedning.
• Brystet tages oftest fra fuglen.
• Når du tilbereder hel fisk, skal du først sørge for, at den passer på "gulvet" af damperen. Det samme gælder for hel kylling: Du skal muligvis fjerne dampskålene for at tilberede den.
• Grøntsager koges med skindet på, som når de koges i vand, for at bevare vitaminerne.
• Rejer og kammuslinger skal renses, mens andre bløddyr og krebsdyr kan koges i deres skal.
• Frosne grøntsager tilberedes med det samme uden forudgående optøning. Men fisk, kød og fjerkræ skal optøs helt først.
• Tag dig tid til at tilføje krydderier til dampet mad. Dampet mad kan virke smagløst i starten, men snart vil du huske smagen af ​​selve produkterne, næsten glemt i den moderne verden, og ikke af smagsstoffer og smagsforstærkere. Efter tilberedning kan du tilføje salt, vin, urter og citronskal til en ret tilberedt i en dobbelt kedel.
• Ofte angiver producenten i instruktionerne til dampkogeren, at det er forbudt at bruge salt og krydderier ved madlavning, fordi saften fra fødevarer gennemblødt i dem kan beskadige varmeren. Mange retter vil dog ikke være så aromatiske og velsmagende, hvis du tilføjer krydderier til dem, efter at de er færdiglavede. For at beskytte varmeren skal du bruge forseglede plastikbeholdere med låg, bagefolie, madposer og meget mere. Det vigtigste er, at saften med krydderier (og den er også indeholdt i kondensatet, der strømmer ned ad damperens vægge) ikke kan trænge tæt på varmeelementet. Så vil madlavning med krydderier være helt sikker for driften af ​​damperen, og retten tilberedes hurtigere.
• Kondensering og saft af produkter, der flyder ind i gryden, bruges til at tilberede saucer og bouillon.
• For at smage retter med tørrede urter, citrusskiver, hvidløg eller løg skal du placere disse ingredienser i bunden af ​​dampkogerkurven. Effekten bliver nogenlunde den samme, som hvis du putter krydderierne direkte på maden, der tilberedes. En glimrende løsning, hvis du ikke ønsker at spise stykker af disse produkter, men blot ønsker at tilføje deres smag til retten.
• For vedvarende smag af kød, fjerkræ og fisk er det bedre at marinere dem først (adskillige timer før tilberedning).
• Hvis du vil kontrollere rettens klarhed, skal du sjældent åbne låget til dampkogeren for at forhindre, at damp slipper ud, ellers kan tilberedningstiden stige betydeligt.
• Tilberedningstiden øges, hvis du tilbereder mad i folie. Det kan genbruges (især til opvarmning af mad). Varm grøden op ved at smøre folien med en lille smule smør, læg en del af grøden på folien, pak den ind og kom den i en dobbelt kedel i 5 minutter. Læg gammelt brød i folie, drys det let med vand og læg det i en dobbelt kedel i 5-6 minutter. Æg pakket ind i folie vil ikke revne under tilberedningen. Du kan også lave forme af folie til tilberedning af kiks, muffins og andre retter.
• For at genopvarme individuelle retter (æggecreme, saucer), brug også mikrobølgeovn eller fryserfilm. Så undgår du dannelsen af ​​kondens.
• Hvis en ret skal dampes i længere tid (buddinger), kan den drysses let med koldt vand, hvilket vil fremskynde processen.

Nu lidt om, hvad der ikke er egnet eller ikke særlig egnet til madlavning i en dobbeltkedel:

• Frugter og bær, hvis de er dampede, kan simpelthen koge. Derudover får let fordærvede og knuste grøntsager og frugter i en dobbeltkedel ofte en ubehagelig lugt og smag, og hvis defekter i produkterne fjernes, kan grøntsagerne og frugterne miste deres form.
• Overskydende fugt kan få kødruller til at miste deres gastronomiske appel og blive sure.
• Det anbefales normalt ikke at koge bælgfrugter (ærter, bønner) og pasta (især blød hvede) i en dampkoger. Det vil tage for lang tid. Derudover har disse produkter normalt brug for meget vand efter smag. Pastaen kan blive klistret og klistret, det er bedre at koge den på komfuret.
• Du bør ikke dampe visse typer svampe og indmad, der kræver foreløbig fjernelse (ved kogning i vand) af visse opløselige stoffer.
• Overvåg omhyggeligt produktets beredskab: mad, der er overdampet, bliver "gummiagtig" og tør.

Tegn på, at en ret er klar

Korrekt dampet mad ser ud som om den er hævet af fugt.

De vigtigste indikatorer for opvaskeklarhed er:

• Saften, der kommer ud af produktet, er praktisk talt farveløs (kød, derfor uden blod).
• I færdig fisk og skaldyr bliver kødet mat snarere end gennemsigtigt.
• Hvidt udflåd på overfladen af ​​fisken (albuminprotein) vil fortælle dig, at du har gennemstegt produktet, eller at fisken blev dampet fra den hurtige kogning af vand (hvis du kogte den på komfuret).
• Skallene af færdiglavede krebsdyr bliver lys rosa eller røde.
• Fjerkrækødet bliver kedeligt, og når du trykker på dets kød med fingeren, genopretter det hurtigt sin oprindelige form.

Den dampede ret serveres med det samme, fordi tilberedningsprocessen inde i maden stadig er i gang - på grund af intern varme.

Madlavning "i en kuvert"

Nævnes bør også begrebet madlavning "i en kuvert", når maden skæres, deles i portioner og tilberedes i en bagepapirkuvert (bagepapir, olieret papir). Processen med tilberedning af produkter opnås ved hjælp af en speciel damp - fra de juicer, der frigiver produkterne i kuverten, eller fra yderligere væske - bouillon, citrusjuice, vin, tung fløde, saucer og mere. Papiret er designet til at holde på denne damp.

På lignende måde bruges ikke kun pergament, men også bagepapir (madfolie).

Til denne madlavningsmetode, i nationale køkkener, siden oldtiden, er retter blevet tilberedt i planteblade (salat, drue- eller bananblade osv.).

Bløde grøntsager, fisk og skaldyr og kylling er ideelle til madlavning "i en kuvert." Produkterne kan formarineres og steges. Dette vil bevare saften inde i kødet og tilføje smag og aroma til retten.

Grøntsager er grundlaget for denne tilberedningsmetode. Kuverten skal indeholde hakkede (tyndt eller fint) grøntsager. Nogle gange sauteres eller blancheres de først, så de kan dampes meget hurtigt. Grønt lægges i kviste eller hakkes.

• 120-170 g af hovedingrediensen (kød, fisk, skaldyr, fjerkræ, "hoved" grøntsager)
• cirka 30 ml kogevæske eller 50-70 g saftige grøntsager
• tilsæt salt, krydderier, krydderier som angivet i opskriften, eller efter smag

Du kan servere retten direkte i den samme kuvert, som maden blev tilberedt i. Hvis dens integritet krænkes, vil aromatisk damp komme ud af det - en ekstra fornøjelse for smagsorganerne.

Diætister anbefaler, at alle, der bekymrer sig om deres helbred, spiser dampet mad. Således er en dampdiæt ordineret til sygdomme i fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system. Og selvfølgelig er dampernæring nødvendig for stofskifteforstyrrelser, overvægt og allergier.

Men hvis du er sund, betyder det ikke, at råd fra ernæringseksperter ikke gælder for dig. Dampning er en meget delikat måde at tilberede mad på. I modsætning til bagning eller stegning udsættes fødevarer ikke for så høje temperaturer, så de bevarer meget flere vitaminer. Derudover behøver du ikke at tilsætte noget fedt til maden ved dampning, så retterne er kaloriefattige. Er det ikke en sund og ordentlig kost, som lægerne anbefaler ved mangel på søvn, hyppig stress og øget arbejdsbyrde?

Du kan dampkoge ved hjælp af en almindelig pande, men det er ikke særlig praktisk. Derfor, hvis du beslutter dig for at skifte til en sund kost, skal du købe en dobbeltkedel. Denne enkle og overkommelige enhed forenkler i høj grad madlavningsprocessen. Og hvis du tror, ​​at du kun kan koge ris eller stuve grøntsager i en dobbeltkedel, så tager du meget fejl. I moderne dampere kan du ikke kun tilberede supper, men også stuve kød og endda forberede desserter.

Diætopskrifter til dampning

Her er nogle diætopskrifter på en dobbeltkedel:

Kyllingefrikadeller

En diætret, der perfekt hjælper dig med at overleve og diversificere din kost.

Du skal bruge ingredienser:
1 kyllingebryst;
1 løg;
1 fed hvidløg;
1 æggehvide;
3 spiseskefulde mælk;
frisk dild og persille;
salt peber.

Kværn kyllingefilet i en foodprocessor. Tilsæt protein, mælk, finthakket løg, hvidløg og krydderurter. Bland det hele sammen, tilsæt salt og peber. Form frikadeller, læg dem i en dampkoger, kog i 15 minutter.

Fyldt zucchini

En af de enkleste og mest diætretter er at tilberede zucchini i en dobbeltkedel.

Du skal bruge ingredienser:

4 zucchini
500 g hakket kød;
3 spiseskefulde tomatpuré;
2 spsk olivenolie;
1 æg;
peber, salt, krydderier efter smag.

Skær toppen af ​​zucchinien af ​​og skrab frøene ud med en ske. Lad de afskårne hætter stå. Bland det hakkede kød med æg og tomatpuré, salt, peber, og tilsæt krydderier. Fyld zucchinien, dæk hver med en hætte og læg dem i en dampbakke. Dryp zucchinien med olivenolie og kog i 20 minutter.

Den samme opskrift er velegnet til at lave fyldte peberfrugter.

Fiskekoteletter

Fiskekoteletter, som tilberedes i dobbelt kedel, er en fremragende diætret, da de er dampet. I dette tilfælde er det sundt og nærende, og selve produkterne bevarer deres struktur, aroma og udseende

Du skal bruge ingredienser:
300 g hvid fiskefilet;
3 kartofler;
1 løg;
1 gulerod;
1 æg;
salt peber.

Skær fiskefilet, rå kartofler, løg og gulerødder i stykker og bland i en blender, indtil det er glat (eller gå gennem en kødhakker). Tilsæt æg, salt og peber og form koteletter. Kog i en dobbelt kedel i 20 minutter.

Opskrifter på diætretter i en dobbeltkedel slutter ikke der. Græskar viser sig godt i en dobbeltkedel

Græskar gryderet

Græskar er en af ​​de bedste diætgrøntsager. Græskar kogt i en dampkoger kan spises som en selvstændig ret, serveres som tilbehør eller bruges til at tilberede andre græskarretter.

Du skal bruge ingredienser:

200 g græskar;
300 g hytteost;
2 spiseskefulde pulveriseret sukker;
4 æggeblommer.

Skær græskarret i tern og kog i en dobbeltkoger i 15 minutter. Slib det forberedte græskar i en blender. Pisk æggeblommerne med pulver i 6 minutter, indtil massen øges i volumen. Tilsæt hytteost og græskarpuré, bland godt (du kan komme det i en blender igen). Læg i gryden, dæk med folie. Kog i dampkogeren i 20 minutter, fjern derefter folien og kog i yderligere 10 minutter.

Ærtesuppe med croutoner

Ærtesuppe i en dobbeltkedel viser sig at være diæt og selvfølgelig lækker!

Du skal bruge ingredienser:

1/2 kop frosne og tørrede ærter
4 glas vand
3-4 mellemstore kartofler
200 gram kød (okse- eller svinekød)
1 peberfrugt
1 lille gulerod
flok grønt
en halv kop kiks
salt efter smag

Læg ærterne i blød i varmt vand og lad dem stå i 2 timer.
Hæld vand i risskålen, tilsæt ærterne, tilsæt derefter det hakkede kød og sæt det i dampkogeren i 30 minutter.
Skær kartofler og peberfrugt i tynde skiver, riv gulerødderne og kom grøntsagerne i dampkogeren. Lad suppen stå i yderligere 30-40 minutter.
Tilsæt hakkede krydderurter og croutoner til den færdige ret.

Rød fisk og gulerodsgryderet

Du skal bruge ingredienser:

3 mellemstore gulerødder
1 lille løg
1 tomat
150 g rød fisk (gerne laks)
krydderier efter smag

Skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern. Hak derefter tomat og fisk, hak løget fint.
Læg stuvningen i en risskål og lad den stå i dampkogeren i 35-45 minutter. Tilsæt krydderier 5 minutter før tilberedning.

Æble charlotte

Du skal bruge ingredienser:

2 store syrlige æbler
4 æg
1/2 kop mel
1/2 kop granuleret sukker
2 spsk. skeer klid
1/3 tsk stødt kanel
3 spsk. skeer marmelade eller marmelade

Skær æblerne i små skiver.
Skil æggehviderne fra æggeblommerne, tilsæt sukker og pisk med en røremaskine i en roterende skål, indtil der dannes et stabilt skum (volumen skal øges flere gange).
Tilsæt æggeblommer, mel, klid og kanel til den resulterende masse. Rør til det er glat, og tilsæt derefter hakkede æbler.
Beklæd en risskål med folie og hæld blandingen heri. Dæk skålen med folie og sæt den i en dampkoger i 35-45 minutter.
Efter at have fjernet charlotten fra dampkogeren, pensl med marmelade eller marmelade.

Diætretter i en damper er en rigtig "redning" for alle dem, der ser på deres figur! Diætretter tilberedt i en dobbeltkedel bevarer den naturlige smag af de originale produkter.

Den digitale teknologis tidsalder har ikke kun bragt et højt tempo i problemløsning ind i vores liv, men også en række forskellige enheder til at forenkle og fremskynde processer på alle livets områder. Jeg ignorerede ikke et så vigtigt punkt som madlavning.

Airfryer, multicooker, blender, brødmaskine... Denne liste kan fortsættes i lang tid. Men det er også godt, hvis maden tilberedt ved hjælp af teknologi ikke bare er velsmagende, men også sund. I dette tilfælde er det værd at nævne en dobbeltkedel. Det er med dens hjælp, at du kan tilberede sund mad, rig på vitaminer og mikroelementer, og også lækker.

Lad os finde ud af, hvor svært det er og besvare hovedspørgsmålet: hvordan laver man sund mad i en dobbeltkedel?

Vigtigste driftsprincipper

Som det viser sig, var princippet om drift af en dobbeltkedel kendt af vores fjerne forfædre. Forfædrene, der boede i nærheden af ​​"varme" kilder, kogte fisk, grøntsager og frugter direkte på opvarmede sten. Kineserne har fastholdt traditionen med at dampe den dag i dag ved at bruge dybe stegepander.

Funktionsprincippet for en damper er at tilberede mad direkte med damp. Husmødre bruger to typer dampere:

• elektrisk - fungerer fra lysnettet;
• damppander eller specielle beholdere, der fungerer direkte i brand (el- eller gaskomfurer).

Hvordan er en damper nyttig?

For at forstå, hvordan man laver mad korrekt i en dobbeltkedel, skal du først være overbevist om dets positive egenskaber. De vigtigste fordele ved at lave mad i en dobbeltkedel er:

• bevarelse af nyttige mikroelementer og vitaminer;
• fremragende smag af tilberedte produkter;
• mættet farve;
• form i ét stykke;
• appetitlig duft af mad.

Derudover behøver mad tilberedt ved hjælp af damp ikke at blive krydret med yderligere fedtstoffer - solsikkeolie eller smør - så det betragtes som diæt. Konstant indtagelse af sådan mad vil have en gavnlig effekt på hele kroppen.

Der er en hel liste over produkter, der fuldstændig mister deres gavnlige egenskaber under varmebehandling. En af disse er brune ris. Vitamin B1, som er produktets hovedværdi, ødelægges under tilberedningen. Men kogte ris i en dobbelt kedel (læs hvordan du tilbereder det nedenfor) indeholder hele det nyttige element.

Hvad kan du lave mad i en dobbeltkedel?

Mange husmødre er interesserede ikke kun i spørgsmålet om, hvordan man laver mad i en dobbeltkedel, men også hvilke produkter der kan bruges til dette? Svaret er meget enkelt: du kan tilberede alt undtagen æg og svampe. Dette skyldes forarbejdningsteknologien for disse produkter. Det involverer brug af store mængder væske.

En vigtig faktor i spørgsmålet om, hvordan man bruger en damper, så maden bliver velsmagende og bevarer sin form, er dens friskhed. Nogle gange, efter dampning, får maden et utiltalende udseende, og lugten og smagen afskrækker alle lyster til at prøve den lækre mad. Dette skyldes brugen af ​​forældede eller overmodne grøntsager og frugter. Før du laver mad i en dobbeltkedel, skal du derfor sikre dig, at de anvendte ingredienser er af fremragende kvalitet.

Flere særpræg

Mængden af ​​tid brugt på madlavning reduceres væsentligt. Derudover er den elektriske damper udstyret med en indbygget timer, som med det samme vil give dig besked om afslutningen af ​​processen og forhindre madfordærvelse.

1. Der er ingen grund til at røre eller vende maden under tilberedningen.
2. Nogle enheder har en speciel dampertilstand. Det giver dig mulighed for at tilberede ikke én, men flere retter på samme tid.
3. Før brug skal du læse instruktionerne til dampkogeren. I de fleste tilfælde kan apparatet bruges som en hurtig optøning af fisk eller kød.
4. Til sidst det vigtigste råd, der hjælper med at beskytte ikke kun mad, men også selve damperen, det være sig en elektrisk eller en almindelig gryde. Før du laver mad i en dampkoger, skal du sørge for, at der er nok væske i den. Det er ikke nødvendigt at bruge vand. Der er trods alt opskrifter, der bruger te eller endda alkoholiske drikke.

Hvordan smager dampet mad?

Mange vil være interesserede i at kende svaret på dette spørgsmål. Smagen af ​​sådan mad er især interessant for dem, der allerede har hørt noget om fordelene ved dampet mad, men endnu ikke er kommet i gang med at lave mad selv derhjemme.

Tja, tvivl ikke på det. Produkter kogt med damp er mere saftige. Derudover bevarer de deres originale smag og aroma. Som alle gode ting vænner man sig hurtigt til sådan mad.

Madlavningstid

Før du bruger dampkogeren, skal du læse brugsanvisningen. Takket være dette vil du lære om dets vigtigste fordele, hvoraf den ene er hastigheden af ​​madlavningen. På grund af det faktum, at flere forskellige retter kan tilberedes samtidigt i denne mirakelanordning, vil en dobbeltkedel spare din tid betydeligt. Og hvad der er endnu mere glædeligt er, at smagsegenskaberne for hvert produkt på ingen måde er blandet med de andre.

Du kan lave mad i en dampkoger uden at bekymre dig om, at din mad brænder på. Bare læg mad i det, indstil den ønskede tilstand, og enheden giver dig besked, når processen er færdig med et lydsignal.

For at reducere dampningstiden skal du skære maden i mindre stykker. Og prøv også at arrangere dem løst i beholderen, så kontakten mellem dem er minimal. Dette vil ikke kun fremskynde processen, men vil også gøre det muligt for dampen at blive jævnt fordelt til alle produkter.

Hvad er fordelene ved dampet mad?

På baggrund af modetrends, stræber alle efter slankhed og en smuk figur, uanset om du er en mand eller en kvinde. I dette tilfælde vil dampet mad igen være nyttigt. Mange ernæringseksperter anbefaler en dampdiæt til vægttab. Faktisk, takket være dens rige sammensætning, er den i stand til at mætte kroppen med de nødvendige vitaminer og mikroelementer uden at belaste selve processen med madfordøjelse. Følgelig:

• metabolisme accelererer;
• tilstanden af ​​huden, neglene og håret forbedres;
• styrke og energi vises;
• kroppens generelle tilstand forbedres.

Hvem har brug for en dampdiæt?

De fleste læger er enige om, at mad tilberedt i en dobbeltkedel vil være gavnlig for alle, uden undtagelse. Men alligevel er der mennesker, for hvem det simpelthen bliver en nødvendighed. Lad os finde ud af, hvilke sygdomme dampmad vil være en redning for:

• patologier i mave-tarmkanalen (gastritis, sår osv.);
• sygdomme i hjerte og blodkar;
• åreforkalkning;
• allergiske reaktioner;
• overvægtig.

Det er især værd at være opmærksom på dampmad til vordende og nuværende mødre og ældre.

Ris og grøntsager

Du skal bruge: 1 spsk. ris, vand, løg, peberfrugt, gulerødder, salt, peber, urter, olie.

1. Først skal du skylle risene.
2. Skær peberfrugt og løg i tern, riv gulerødderne.
3. Hæld 2 kopper vand i en speciel damperbeholder.
4. Læg risene i kornindsatsen, tilsæt salt, peber og rør rundt.
5. Læg grøntsagerne oven på ris.
6. Kog i 40-45 minutter.
7. Tilsæt smør (smør eller oliven) til den færdige ret og drys med krydderurter.

God appetit!

Hvis du fører en aktiv livsstil eller blot leder efter en ekstra energikilde, så prøv dampet mad. Du vil uden tvivl se og blive overrasket over det tætte forhold mellem mad og kroppens generelle tilstand. Selvom de siger dette på hvert hjørne. Derudover vil madlavning i en dobbeltkedel spare meget af din tid. Eksperimenter og vær sund!

Sund kost handler ikke kun om, hvad vi spiser, men også om hvordan vi tilbereder vores mad. I dag vil ingen argumentere for, at mad tilberedt i en dobbeltkedel er sundere og mere velsmagende.

Ved at gøre det til en vane at lave mad i en dobbelt kedel, vil du give dig selv en stærk immunitet, ren, glat hud og en slank krop, samt et stort boost af energi og godt humør. Når alt kommer til alt er madlavning i en moderne damper ikke kun nyttig, men også praktisk. Moderne elektriske dampere reducerer husmoderens indsats for at tilberede en række forskellige retter til et minimum.

Fordele ved at dampe mad

• Dampning betragtes som en delikat metode til termisk behandling af fødevarer, som bevarer flere næringsstoffer og vitaminer.
• Når du damper mad, behøver du ikke tilsætte fedt, så retterne er lette og kaloriefattige.
• Når de behandles med damp, dannes der ikke sundhedsfarlige forbindelser, som det kan ske under stegning eller bagning.

Hvad kan du dampe?

Dampning er en universel metode til tilberedning af mad. Du kan perfekt tilberede grøntsager, kød og fisk i en dampkoger. Retter lavet af æg, korn samt dumplings og gryderetter bliver godt. Selv frugtdesserter og kager dampes.

Dampning giver dig mulighed for bedst muligt at bevare madens naturlige farve, smag og aroma. Det er en dyb misforståelse at tro, at mad fra en damper er smagløs og intetsigende. Selvom det for nogle kan tage lidt tid at sætte pris på dampkøkkenet. Når alt kommer til alt, indeholder det moderne menneskes mad så mange smags- og lugtforstærkere, at smags- og lugtereceptorer reducerer deres følsomhed, tvunget til at modstå en sådan overstimulering. Men en eller to uger vil gå, og personen vil begynde at føle den naturlige smag og aroma af hvert produkt igen.

Der er dog også fødevarer, der ikke anbefales at blive dampet:

1. Bør ikke tilberedes i en dampkoger pasta . Tørre fødevarer i en damper tilberedes i en speciel skål til ris, hvori der hældes yderligere vand. Under tilberedningen opvarmer dampen væsken, og pastaen koges ikke i kogende vand, men ved en lavere temperatur. I dette tilfælde bliver pastaen overkogt og hænger sammen.
2. Det er ikke tilrådeligt at koge i en dobbeltkedel bønner eller ærter . Disse fødevarer bør også koges med vand. Men selv i vand tager de omkring 2-3 timer at tilberede. Samtidig er bønner kogt i en dobbeltkedel praktisk talt ikke forskellige fra dem, der er kogt på komfuret (i modsætning til grøntsager eller kød).
3. Du bør ikke dampe mad, hvorfra opløselige stoffer skal fjernes så meget som muligt før indtagelse. Disse omfatter svampe , indmad osv. Det er bedre at koge dem i en stor mængde vand.

Ernæringseksperter er overbeviste om, at dampmad er nødvendig for alle dem, der bekymrer sig om deres helbred. Men oftere husker folk ordentlig ernæring, når det kommer til behovet for at følge en diæt for forskellige sygdomme.

• Hvis lægerne finder, at en person har kronisk mave-tarmsygdom : mavesår, kolecystitis, gastritis eller gastroduodenitis, får han straks ordineret diætmad. Det optimale køkken til syge fordøjelsesorganer er dampede retter. De holder på næringsstoffer og irriterer ikke slimhinden.
• Dampede retter er gavnlige for folk, der lider af sygdomme i hjerte og blodkar . For at reducere kolesterolniveauet i blodet under åreforkalkning er det nødvendigt at udelukke fed og krydret mad. Den ideelle løsning er dampet mad, det er absolut ikke fedtet, og krydretheden afhænger helt af mængden af ​​tilsatte krydderier.
• Til stofskiftesygdomme , hvad enten det er allergi eller overvægt, kommer et dampkøkken også til undsætning.

Det handler dog ikke kun om sygdomme. I visse perioder af livet har den menneskelige krop brug for mere omhyggelig behandling.

• For eksempel i førskolealderen anses det for at være at foretrække at spise kød i dampet form. Som den første komplementære mad efter at være nået 6 måneders alderen anbefales dampede grøntsager til babyer.
• Et dampkøkken er også nyttigt for ældre mennesker, gravide kvinder og alle dem, hvis kroppe er udsat for negative faktorer, arbejder under overbelastning eller har nedsat immunitet.

1. Placer ikke mad i skålen for stramt. For den bedste tilberedning skal damp kunne cirkulere frit i dampkogeren.
2. Det er bedre at skære kød, fisk og grøntsager i stykker af samme størrelse. Tykkere stykker vil øge tilberedningstiden. Stykker af forskellig størrelse kan lægges i lag, hvor de mindste bedst placeres ovenpå.
3. Du bør ikke åbne låget på dampkogeren ofte for at overvåge rettens klarhed. Dette forårsager damptab og forlænger tilberedningstiden.
4. Du kan tilføje en lækker smag til kød, fjerkræ eller fisk ved at formarinere dem i flere timer.
5. Retten bliver saftigere, hvis du beklæder bunden af ​​dampskålen med folie.
6. Du kan begynde at koge grøntsager fra fryseren i en dobbelt kedel uden først at tø dem op. Fjerkræ, fisk og kød skal først tøs op.

Opskrifter på dampkøkken

Zucchini i en dampkoger

Vask og skræl 1 mellemstor zucchini (eller 2-3 små). Salt, tilsæt krydderier og et par hakkede fed hvidløg. Dæk dampskålen med folie, så saften fra grøntsagerne ikke dræner, og de bliver mere saftige og velsmagende. Kom zucchinien i en skål og kog i 20-25 minutter. Fem minutter før klargøring kan du tilføje finthakket tomat og revet ost. Server retten varm med cremefraiche eller mayonnaisebaseret sauce.

Rød fisk og gulerodsgryderet

Riv 3 gulerødder på et groft rivejern. Skær 150 g rød fisk (f.eks. laks) i små lige store stykker. Skær 2 tomater og 1 løg i halve ringe. Læg grøntsagerne i en risskål og læg fisk ovenpå. Kog i en dampkoger i 35-45 minutter. 5 minutter før klargøring tilsættes krydderier, sort peber og salt.

Fyldte peberfrugter

Vask peberfrugterne og fjern kernerne. Kværn 1 gulerod, 1 løg og bland med 200 g hakket kød og 1 kop kogte ris. Fyld peberfrugterne med den resulterende blanding. Kog i en dobbelt kedel i 30-40 minutter.

Dessert af æbler med dadler og kanel

Skær 3 syrlige æbler i halve og skær midten ud. Skræl 6 dadler og læg i hver æblehalvdel. Drys med 1/2 tsk sukker og drys med kanel. Kog i en dampkoger i 15-20 minutter.

Olivier i en damper

Den velkendte Olivier-salat kan tilberedes ved at koge grøntsager i en dobbeltkoger. Vask 500 g kartofler og 300 g gulerødder og kog "i deres jakke" i en dobbelt kedel i 25-30 minutter. Lad afkøle. 3-4 syltede agurker, 1 dåse champignon på dåse og 1 løg, finthakket. Skræl de afkølede kartofler og gulerødder, skær i tern og tilsæt resten af ​​produkterne. Tilføj en dåse grønne ærter. Bland det hele grundigt og smag til med fedtfattig creme fraiche eller mayonnaise. Hak grønne løg på toppen.

Madlavning i en langsom komfur til vægttab: enhver ret bliver diæt!

At tabe sig er tæt forbundet med, hvad vi spiser. At organisere en ordentlig (sund) kost er det første og vigtigste skridt mod en slank figur.

Du kan opfinde ekstreme måder at tabe dig på, så meget du vil, såsom en chokolade eller sød diæt, men konsekvenserne af sådanne henrettelser vil have den sørgeligste indvirkning, ikke kun på dit udseende, men også på dit helbred.

En multicooker er en moderne "enhed" til at tilberede sund mad. Dens eneste ulempe er elforbruget. Alt andet er en fordel og meget væsentlig.

Vi laver virkelig sund morgenmad, frokost og aftensmad i slowcookeren, som også hjælper dig med at tabe dig. Hvis du ikke har denne universelle hjælper i dit køkken, er det tid til at få en. Og snart vil du blive overrasket over at bemærke, hvordan kilogrammerne falder af, og processen med at lave mad er begyndt at bringe enorm glæde.

Madlavning i en slowcooker - hvorfor?

Ja, hvorfor bruge penge på et køb, når der er et komfur i køkkenet og en stegepande på komfuret? Men madlavning handler ikke kun om varmebehandlingsmuligheder efter den ene eller anden opskrift, men også om et helt system til at bevare den maksimale mængde vitaminer.

Det er ikke altid muligt at opnå den optimale kombination af smag og kvalitet. Kogte grøntsager glæder sjældent med en rig smag, grød har ofte tendens til at blive overkogt eller underkogt, og kød bliver først velsmagende efter stegning med en stor mængde olie.

For at tabe sig skal maden være speciel - kaloriefattig, sund og velsmagende. De dage er forbi, hvor processen med at slippe af med fedme blev ledsaget af trist tygning af et gennemblødt æble.

Dagens skønheder fratager sig ikke fornøjelsen af ​​at spise lækker mad, og en multicooker bliver en uundværlig assistent til at tilberede sådan mad.

Vi laver mad i en langsom komfur, ikke fordi det er moderigtigt, men fordi det er nyttigt og enkelt. Dampede frikadeller med en grøntsagsskål, der venter på dig klar og varm efter arbejde, er en behagelig afslutning på dagen.

Så i dag forbereder vi vægttabsretter i en langsom komfur - den mest diætetiske og lækreste. Hele familien kan deltage i dette måltid. Det varer ikke længe, ​​før du glemmer rædslerne ved at skrabe pander efter tilberedning af en steg.

Madlavning i en langsom komfur - diætopskrifter

Og du kan tilberede retter fra ethvert køkken i verden - supper og korn, kød- og fiskeretter, salater og drinks, desserter og delikatesser.

Vi vil beskedent tie om kiks og pilaf med lam - de er ikke den bedste mulighed for at tabe sig. Men husk, at der ikke er nogen uløselige problemer for en multicooker.

Damp omelet med grøntsager

• skær gulerødder og champignon i henholdsvis tern og skiver og kog dem i en langsom komfur i damptilstand i cirka 5 minutter;
• tilsæt ærter, sammenpisket æg med sojasovs og vand og kog i ca. 20 minutter ved 100° (multi-cook mode);
• Omeletten er klar!

Hakkede kyllingekoteletter

• 500 g kyllingefilet,
• 1 løg,
• 1 æg,
• 100 ml mælk,
• 3-4 spsk. l. kogt ris,
• salt og peber.

• hak fileten og løget med en kniv (hak fint);
• bland alle ingredienserne (hakket kød, løg, æg, ris, mælk, salt og peber), gør dem til en homogen masse;
• Hæld vand (ca. 800 ml) i multicooker-beholderen og anbring en rist i den til dampning;
• Vi danner koteletter med vores hænder og lægger dem på grillen;
• kog i damptilstand i 40 minutter;
• Server med grøntsager (friske eller dampede).

Dampet krydret laks

• laksefilet eller bøf,
• sort peber, basilikum, salt (eller andre krydderier til fisk),
• salt,
• citron.

• gnid et stykke laks med krydderier og tilsæt lidt salt;
• hæld vand i skålen, læg en rist;
• læg et stykke fisk på det og hæld citronsaft over det;
• Tilberedningstid: 30 minutter i "damp"-tilstand.

Fiskegryde

• 500 g fiskefilet,
• 200 ml mælk,
• 2-3 gulerødder,
• 2-3 kartofler,
• 1 æg,
• salt og peber,
• lidt vegetabilsk olie.

• Kog kartofler og gulerødder (med skind) i en langsom komfur i ca. 20 minutter ved en temperatur på 150°;
• skræl grøntsagerne, riv dem på et groft rivejern;
• kværn fisken, salt og peber det hakkede kød;
• kom først halvdelen af ​​grøntsagerne i beholderen, derefter fisken og dæk den med resten af ​​grøntsagerne;
• pensl vores gryderet med sammenpisket æg;
• bages i en halv time ved 110°.

Grøntsagssvits

• lille zucchini,
• 2 auberginer,
• 3 peberfrugter,
• 3 tomater
• 2 gulerødder,
• 1 løg,
• 4 fed hvidløg,
• salt, krydderier, krydderurter.

• skær zucchinien i store tern (uden skræl og kerne), læg den i en multicooker-beholder;
• skær løg og auberginer i tern, gulerødder i tynde skiver, hak hvidløg, peberfrugt i tern, tomater i skiver;
• vi tilføjer alle grøntsagerne til vores zucchini, drys med krydderier, salt, tilsæt friske eller tørre urter;
• simre i "pilaf"-tilstand i mindst en time, eller endda halvanden time.

Risengrød med frugter

• 2 æbler,
• 10 svesker,
• 10 tørrede abrikoser,
• et glas ris,
• 2,5-3 glas vand,
• kanel, vanillin, anis (eller andre urter og krydderier).

• hæld ris i en gryde, tilsæt æbler i tern, svesker, tørrede abrikoser, krydderier og urter, vand;
• kog i "grød" -tilstand;
• Ved servering kan du tilsætte honning.

Æbler med ostemassefyld

• bland revet hytteost, æggeblomme og honning;
• skær "låget" af æblerne og fjern kernehuset;
• fyld hulrummet med blandingen og dæk æblerne med "låg";
• klargør i tilstanden "multi-cook" i mindst 20 minutter (temperatur - 120 °);
• Ved servering kan du tilsætte honning eller marmelade.

Når vi laver mad i en langsom komfur til vægttab, træffer vi det rigtige valg inden for velsmagende og sund mad. Fordelene ved sådanne retter er ubestridelige, og alle kan blive overbevist om deres lækre smag gennem erfaring. Dette vil være din bedste gastronomiske oplevelse i dit eget køkken.