Useita kotitekoisen lihamuhennoksen reseptejä. Resepti haudutettuun sianlihaan kotona Kuinka keittää muhennos kattilassa

Koti / Avioero

Kotitekoinen porsaanpata on erinomainen pohja monille ruoille. Sitä käytetään runsaiden keittojen valmistukseen, lisätään viljoihin ja perunoihin tai syödään yksinkertaisesti leivän kanssa. Suosittu purkitusmenetelmä takaa lihalle pitkän säilyvyyden, sen maun ja aromin, mikä tekee tuotteesta erittäin suositun.

Kuinka keittää haudutettua sianlihaa?

Porsaanpata on haudutettu lihapurkki, jota myydään kaikkialla. Kauppaaihioiden epäilyttävän alkuperän vuoksi on parempi keittää muhennos omin käsin. Tekniikka on hyvin yksinkertainen: sianlihan paloja haudutetaan pekonin kanssa neljä tuntia, minkä jälkeen ne asetetaan puhtaisiin purkkeihin, steriloidaan ja suljetaan kansilla.

sianliha - 3 kg;
ihra - 500 g;
suola - 15 g;
laakerinlehti - 2 kpl.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
Jauha laardi ja sulata se.
Lisää sianliha ja mausteet ihraan.
Hauduta 4 tuntia.
Laita steriileihin purkkeihin.
Vuoraa vesikattilan pohja pyyhkeellä ja aseta purkit.
Kotona haudutettua sianlihaa steriloidaan 20 minuuttia.

Kotitekoinen porsaanpata - resepti kattilassa

Kotona haudutettua sianlihaa valmistetaan eri tavoin. Yksi suosituimmista on kattilassa. Sianliha laitetaan purkkeihin ja haudutetaan kattilassa vedessä 5 tuntia. Tämä lämpökäsittely pitää lihan mehukkaana, aromaattisena ja eliminoi siirron tarpeen, koska se laitettiin alun perin oikeaan astiaan.

sianliha - 2 kg;
sihra - 100 g;
suola - 25 g;
mustapippuria - 7 kpl;
laakerinlehti - 4 kpl.

Leikkaa sianliha ja ihra kuutioiksi.
Lisää suola ja sekoita.
Aseta laakeri, pippuri ja liha steriilin astian pohjalle.
Peitä purkit kannella ja laita kattilaan vedellä.
Haudutettua sianlihaa keitetään kotona 5 tuntia.

Haudutettua porsaanlihaa autoklaavissa

Porsaanpata autoklaavissa on moitteetonta laatua. Tässä yksikössä tuotteet steriloidaan ja valmistetaan samanaikaisesti, jolloin voit saada korkealaatuisen tuotteen. Autoklaavin omistajien tarvitsee vain ladata rullatut lihatölkit yksikköön, lisätä vettä ja lämpötilan ja paineen asettamisen jälkeen pitää tuotetta 40 minuuttia.

Hienonna sianliha ja laardi.
Laita laardi, liha, valkosipuli ja laakerit puhtaisiin purkkeihin.
Suolaa ja rullaa.
Aseta purkit autoklaaviin, kaada siihen vettä, sulje ja aseta paine 1 atm.
Nosta lämpötila 110 asteeseen.
Kotitekoinen porsaanpata autoklaavissa kypsennetään 40 minuutissa.

Kotitekoinen porsaanpata uunissa

Uunissa haudutettu sianliha on yksi yksinkertaisimmista ja helpoimmista resepteistä. Tämän etuna on, että uunissa liha kypsyy omassa mehussaan, säilyttää mehukkuutensa eikä pala. Uunissa tölkeissä hauduttamisen ansiosta niiden steriiliyden rikkomisen mahdollisuus eliminoituu ja valmisteiden säilyvyysaika kasvaa.

Leikkaa liha karkeaksi ja mausta.
Aseta laakeri ja liha steriilin purkin pohjalle.
Sulata ihra ja täytä tölkkien sisältö rasvalla.
Laita purkit kylmään uuniin suolalla maustetulle pellille.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Kotitekoisen porsaanpata valmistuu 3 tuntia.

Haudutettua sianlihaa hitaassa keittimessä

Hitaassa keittimessä haudutettu sianliha on mehukasta ja pehmeää. Herkkä ja hyytelömäinen rakenne syntyy pitkäaikaisesta kiehumisesta multicooker-kulhossa. Jälkimmäisessä on tarttumaton pohja, joka suojaa sianlihaa kuivumiselta ja palamiselta. Liha haudutetaan ilmatiiviin kannen alla omassa mehussaan, eikä se vaadi ylimääräistä nestettä.

sianliha - 2,2 kg;
suola - 30 g;
laakerinlehti - 3 kpl;
mustapippuria - 5 kpl.

Leikkaa liha isoiksi paloiksi, laita kulhoon ja keitä "Paistamisessa" 20 minuuttia.
Mausta ja kypsennä muhennostilassa 5 tuntia.

Haudutettu sianliha painekattilassa - resepti

Haudutetun sianlihan resepti kotona painekattilassa muuttuu miellyttäväksi työksi. Jos sinulla on tuoretta sianlihaa, moderni avustajasi valmistaa ruuan vain tunnissa. Sinun tarvitsee vain leikata lihapalat tasaiseksi, maustaa ne suolalla ja mausteilla ja laittaa painekattila kattilaan, valita kellonaika ja "Jellied"-ohjelma.

Viipaloi liha, mausta ja laita painekattilaan.
Sulje kansi.
Haudutettua sianlihaa kypsennetään painekattilassa tunnin ajan "Jellied"-tilassa.

Haudutettu rystys - resepti

Haudutettu rystys on yksi hienoimmista ja halutuimmista valmistetyypeistä. Lihan maku, mutta myös ravitsemukselliset ominaisuudet ovat houkuttelevia. Lämpökäsittelyn aikana rystys vapauttaa runsaasti luonnollista kollageenia sisältävää mehua, joka jäädytettynä muuttuu oikeaksi hyytelöidyksi lihaksi.

porsaan rysty - 850 g;
valkosipulin kynsi - 9 kpl;
laakerinlehti - 2 kpl;
suola - 40 g;
maustepippuriherneet - 5 kpl.

Hienonna varren hedelmäliha ja lisää suola.
Laita kerroksittain purkkiin vuorotellen valkosipulin ja pippurin kanssa. Peitä laakerilla päällä.
Laita purkit kylmään uuniin.
Paista 2 tuntia 150 asteessa.
Pidä sammutettuna uunissa vielä 30 minuuttia.

Kotitekoinen porsaan jauhelihamuhennos

Haudutettu sianliha voi muuttua hienoksi herkkuksi, jos se on valmistettu jauhelihasta. Tämä tarjoilutekniikka on erittäin kätevä, koska työkappale voidaan levittää leivän päälle tai käyttää leivonnaisten täytteenä. Piquancyn vuoksi jauhelihaa voidaan vaihdella lisäyksillä. Tässä reseptissä käytetään konjakkia aromiaineena.

Jauha kinkku ja pekoni lihamyllyssä.
Vatkaa munat, lisää jauhot, liemi, konjakki.
Kaada seos jauhelihan joukkoon.
Voitele purkit ja laita jauheliha niihin.
Kotona haudutettua jauhettua sianlihaa valmistetaan höyryhauteessa 2 tunnin ajan.

Kotitekoinen porsaanpäämuhennos

Porsaanpäämuhennos on edullinen vaihtoehto herkulliselle lihasäilykkeelle. On erittäin kannattavaa ostaa tällainen osa ruhosta. Lihaa on paljon, maun suhteen se ei ole huonompi kuin kalliit lajikkeet, ja hinta on paljon halvempi. Resepti on myös yksinkertainen: lihaa haudutetaan 4 tuntia, laitetaan purkkeihin ja steriloidaan.

Erottele massa luista ja rustosta ja leikkaa paloiksi.
Kaada vesi lihan päälle, lisää suola ja laakerit.
Keitä 4 tuntia.
Jaa muhennos purkkeihin ja steriloi 20 minuuttia.
Sulje kansilla ja jäähdytä.

womanadvice.ru

Kotitekoinen porsaanpata - resepti

Miksi monet kotiäidit valmistavat muhennoksen kotona yksin? He eivät käytä kauppaa, koska vain tässä tapauksessa he voivat olla täysin varmoja käytettyjen tuotteiden - lihan ja mausteiden - laadusta. Ja he syövät sen ilolla vaarantamatta omaa korvaamatonta terveyttään. Siksi sianlihasta kotona keitetty muhennos on ihanteellinen vaihtoehto emännälle, joka huolehtii perheensä talvitarvikkeista.

Jokainen heistä voi helposti valmistaa tällaisen maukkaan ja tyydyttävän tuotteen. Sinun on vain oltava varovainen ja noudatettava yksinkertaisia väliaikaisia sääntöjä. Ja tietysti tarvittavat tuotteet. Kun olet oppinut sianlihamuhennoksen valmistuksen, saat useiden vuosien ajan täysin valmistetun tuotteen, joka säilyttää ravintoarvonsa pitkään. Avaa purkki, lisää muutama ruokalusikallinen lihaa perunoihin ja saat herkullisen annoksen.

Sen valmistukseen tarvitset: rasvaista lihaa (sianlihaa) - puolitoista kiloa, suolaa - kaksi ruokalusikallista, mustapippuria - kymmenen hernettä, neilikkaa - kaksi tai kolme kupillista, sisäistä paistettua rasvaa (ihraa) - 100 grammaa, laakerinlehteä - kaksi tai kolme lehteä.

Kuinka valmistaa porsaanpataa kotona? Aluksi pese liha juoksevassa vedessä, poista siitä luut ja leikkaa suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, jotka sopivat purkin kaulaan ilman ongelmia. Suolaa liha, aseta se grilliin ja odota 2-3 tuntia, kunnes se valuu hieman ja halkeilee.

Tämän jälkeen laitamme sianlihan huolellisesti pestyihin ja steriloituihin purkkeihin. Järjestys on seuraava: laakerinlehti, mustapippuri (viisi hernettä), yksi neilikka, liha (tasaisesti rasvaisia ja vähärasvaisia paloja). Lisää päälle paistettua sisärasvaa (50 grammaa).

Purkit on täytettävä tiiviisti. Peitä ne lasikannilla ja laita ne uuniin uunipellille, jolle on ripottu aiemmin melko paksu suolakerros. Lämmitä purkit esilämmitetyssä uunissa. Tämä prosessi kestää kaksi ja puoli - kolme tuntia 200 asteen lämpötilassa.

Tämän jälkeen otamme purkit uunista, peitämme ne steriloiduilla rautakannella ja rullaamme ne erikoiskoneella. Kääri ne välittömästi lämpimään peittoon ja jätä ne tähän muotoon jäähtymään 10-20 tunniksi. Säilytämme täysin jäähtyneet purkit varastointia varten - paikan tulee olla pimeä ja viileä. Joten keksimme kuinka tehdä porsaanpataa.

Nyt kerromme sinulle toisesta reseptistä, vaihtoehdosta yllä olevalle.

Sitä varten tarvitsemme: 3-4 kiloa rasvaista sianlihaa, puolitoista - kaksi litraa vettä, suolaa - kolme ruokalusikallista, maun mukaan - mustapippuria, maustepippuria ja laakerinlehteä.

Valmistetaan ensin kotitekoiseksi porsaanpataksi kutsutun ruoan pääainesosa. Pesemme lihan hyvin ja leikkaamme sen kolmesta neljään senttimetriin, laardi - enintään 1 senttimetriin. Laita kaikki suureen kattilaan ja täytä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä, kuori vaahto pois ja vähennä lämpöä. Keitä 3-4 tuntia, lisää mausteet ja suola 30-40 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Valmistamme puolen litran purkit - pese ne ja steriloi ne. Laita liha ja liemi niihin ja peitä kansilla. On tullut aika steriloida muhennos. Ota iso kattila, laita pyyhe pohjalle ja laita täytetyt purkit. Kaada vettä heidän "hartioilleen" ja laita matalalle lämmölle 15-20 minuuttia. Otamme puoli litraa, käärimme kannet ja annamme jäähtyä peitolla. Siinä se, kotitekoinen porsaanpata on valmis. Nyt meillä on varastossa säilyvää ruokaa, mikä on erittäin hyödyllistä, kun meillä ei ole aikaa. Keitä puuro, pasta, perunat, sekoita muhennos - ja lounas/illallinen on valmis. Hyvää ruokahalua!

fb.ru

Kuinka tehdä muhennos kotona? Muhennoksen keittäminen kotona kanasta tai sianlihasta: reseptejä ja vinkkejä

Tänään kerromme sinulle kuinka tehdä muhennos kotona. On huomattava, että tämä lihankäsittelymenetelmä on erityisen suosittu maaseutualueilla. Loppujen lopuksi karjan teurastuksen jälkeen kesällä kaikilla kotiäidillä ei ole mahdollisuutta jakaa suurta määrää naudan- tai sianlihaa pakastimiin. Siksi tällaisissa tapauksissa tavallinen tuotteen säilytys tulee apuun.

Harvat ihmiset tietävät, miten muhennos tehdään kotona. Loppujen lopuksi useimmat ihmiset haluavat ostaa lihatuotteita pakastettuina tai jäähdytettyinä. On myös huomattava, että nykyaikaisissa myymälöissä ei ole vain tuoretta sian- tai naudanlihaa, vaan myös purkitettua muhennosruokaa. Vaikka käytäntö osoittaa, että tällainen tuote ei aina täytä kaikkia turvallisuus- ja laatuvaatimuksia. Tässä suhteessa suosittelemme, että keität muhennoksen itse kotona.

Mistä aloittaa? Porsaanpata kotona on erityisen maukasta ja ravitsevaa. Siksi tällaista lihaa käytetään useimmiten tällaisten valmisteiden valmistukseen. Sianlihan rasvapitoisuuden vuoksi siitä valmistetut ruoat ovat erittäin maukkaita ja runsaita.

Joten selvittääksesi kuinka tehdä muhennos kotona, sinun tulee valmistaa ainesosia, kuten:

sian lapa - noin 500 g;
valkoinen rasva - noin 300 g;
laakeri - 1 lehti;
Jauhettu mustapippuri ja suola - käytä maun mukaan.

Tuotteen valmistus

Mitä tehdä seuraavaksi? Muhennoksen valmistaminen kotona vaatii paljon vapaa-aikaa. Loppujen lopuksi tällainen valmistus kestää noin 3-3,5 tuntia. Ensin sinun on käsiteltävä sian lapa. Se on pestävä, leikattava kaikki tarpeettomat elementit kalvojen ja suonien muodossa ja leikattava sitten 3-5 senttimetrin kokoisiksi paloiksi. Tämän jälkeen lihatuote on asetettava suureen astiaan, maustettava jauhetulla maustepippurilla, suolalla ja sekoitettava hyvin käsin. Silavasta tulee vain leikata pieniksi paloiksi ja sulattaa se paistinpannussa niin, että saat noin 100 ml nestemäistä kuumaa rasvaa.

Tuotteen muodostuminen ja lämpökäsittely

Kuinka tehdä muhennos kotona porsaan lapasta? Tätä varten sinun tulee steriloida litra tai 750 g purkki etukäteen kannen kanssa. Seuraavaksi sinun on asetettava laakerinlehti säiliön pohjalle ja asetettava tiukasti mausteilla maustetut hienonnetut lihapalat. Tämän jälkeen purkki on peitettävä kevyesti steriloidulla kannella ja asetettava kylmään uuniin. Kun lämpötila on asetettu 250 asteeseen, sinun tulee odottaa, kunnes astiassa oleva liha alkaa kiehua. Tulevaisuudessa uunin lämpötila on laskettava 150 asteeseen. Tällaisissa olosuhteissa muhennos on kypsennettävä 3 tuntia.

Säilytysprosessi

Kuten näette, muhennoksen valmistaminen kotona voi viedä melko paljon aikaa. Kun liha on lämpökäsitelty, sulatettu kuuma ihra tulee kaataa siihen ja sitten rullata välittömästi erityisellä keittiölaitteella. Tässä muodossa muhennos on jätettävä huoneenlämpöön, kunnes se on täysin jäähtynyt. Tämän jälkeen se voidaan laittaa ruokakomeroon, maan alle, kellariin tai jääkaappiin.

Kuinka käyttää?

Haudutettua porsaanlihaa suositellaan syötäväksi 2-3 viikkoa kypsennyksen jälkeen. Tänä aikana lihan tulee olla hyvin kyllästetty mausteilla, tulla aromaattisemmaksi, pehmeäksi ja mureaksi. Tämä kotitekoinen tuote on helppo ottaa mukaan vaellukselle ja siitä voi valmistaa myös gulassia, keittoja ja muita liharuokia.

Muhennoksen keittäminen kotona kananlihasta

Siipikarjamuhennos on ruokavaliollisempi ja mureampi kuin vastaava sianlihatuote. Siksi tällaiset valmisteet ovat erityisen suosittuja niiden keskuudessa, jotka tarkkailevat huolellisesti paitsi painoaan, myös terveyttään.

Joten, kanapata kotona vaatii sellaisten komponenttien käyttöä kuin:

kanankoipat - noin 1,2 kg;
kananrinta - noin 0,7 kg;
pöytäsuola ja mausteet - käytä maun mukaan;
maustepippuri mustapippuria - noin 20 kpl;
laakeri - 2 lehteä.

Lihan käsittely

Miten se käsitellään? Jotta kanapata kotona olisi mahdollisimman maukasta ja mureaa, sinun tulee käyttää sen valmistukseen vain ruhon meheviä osia. Kinkut ja rinnat sopivat tähän ihanteellisesti. Ne on pestävä hyvin, ja sitten leikattava kaikki iho ja poistettava luut. Jäljelle jäänyt massa on pilkottava keskikokoisiksi 3-5 senttimetrin paloiksi.

Kuvattujen vaiheiden jälkeen kana tulee laittaa kulhoon ja mausta sitten suolalla ja muilla suosikkimausteilla. Kun ainekset on sekoitettu, peitä ne ja anna hyytyä jääkaapissa 35-45 minuuttia.

Muodostusprosessi

Kun kananpalat marinoituvat jääkaapissa, sinun tulee aloittaa purkkien valmistelu. Ne on pestävä hyvin ja sitten steriloitava yhdessä kansien kanssa millään tavalla. Seuraavaksi sinun on asetettava jokaisen astian pohjalle laakerinlehti ja asetettava lihapalat. Suljettuasi purkkien kannet löyhästi, sinun tulee aloittaa haudutus.

Lämpökäsittely

Jotta kana kypsyisi hyvin purkeissa, ota leveä pannu, laita pieni pyyhe sen pohjalle ja aseta täytetyt astiat. Sen jälkeen astioihin on tarpeen kaataa tavallista vettä, joka ei saavuta 2-3 senttimetrin kansia. Tällaisissa olosuhteissa työkappaletta tulisi keittää 4-5 tuntia melko alhaisella lämmöllä. Jos kiehumisprosessin aikana veden tilavuus pienenee huomattavasti, se on lisättävä säännöllisesti.

Tuotteen saumaus

Kun määrätty aika on kulunut, kanamuhennospurkit tulee poistaa varovasti pannulta ja ruuvata tai rullata erittäin tiukasti. Tämän jälkeen sinun on odotettava, että työkappaleet jäähtyvät kokonaan, ja laita ne sitten kellariin tai ruokakomeroon. On suositeltavaa säilyttää lihaa tässä tilassa enintään 6 kuukautta. Voit syödä kotitekoista siipikarjapataa joko kylmänä tai kuumana toisena tai ensimmäisenä ruokalajina.

Muhennos kotona nuoresta naudanlihasta

Kokeneet kokit suosittelevat tällaisen valmistuksen valmistamiseksi vain tuoreimman mahdollisen jäähdytetyn lihan käyttöä. Höyrytetty tai pakastettu tuote ei sovellu tähän. Jos laiminlyöt tämän neuvon, saat todennäköisesti melko kovan ja ei kovin maukkaan tuotteen.

Joten muhennos itse kotona edellyttää seuraavien komponenttien käyttöä:

mahdollisimman nuori naudanliha (tuore ja jäähdytetty) - noin 1 kg;
valkoinen sianliha - noin 200 g;
pöytäsuola - jälkiruokalusikka;
laakeri - 2 lehteä;
mustapippuria - noin 10-14 kpl.

Päätuotteen käsittely

Ennen kuin teet tällaisen valmistuksen, sinun tulee ensin valmistaa lihatuote. Tuore ja nuori naudanliha on huuhdeltava hieman viileässä vedessä ja leikattava sitten kaikki syötäväksi kelpaamattomat elementit erilaisten kalvojen, suonien jne. muodossa. Seuraavaksi lihapala on leikattava ei kovin suuriksi paloiksi (kooltaan 3-4 senttimetriä).

Paistaminen liedellä

Kun jäähdytetty liha on kunnolla käsitelty, se tulee maustaa suolalla ja laittaa paksupohjaiseen kattilaan. Hyvin alhaisella lämmöllä naudanlihaa on haudutettava kannen alla noin 5-6 tuntia. Tässä tapauksessa vettä tulisi lisätä vasta sen jälkeen, kun lihasta peräisin oleva mehu alkaa haihtua korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta.

Muista lisätä 2–3 tunnin kuluttua puolet hienonnetusta ihrasta vähärasvaiseen naudanlihaan. Ja täsmälleen 60 minuuttia ennen lieden sammuttamista on suositeltavaa lisätä lihaan pari aromaattista laakeripuuta ja maustepippuria herneiden muodossa.

Muhennoksen muodostaminen ja säilöntä

Kun liha on haudutettu hyvin liedellä (noin 5-6 tuntia), se tulee jakaa kuumana purkkeihin. Tässä tapauksessa kannelliset astiat on steriloitava etukäteen millä tahansa tunnetulla menetelmällä. Seuraavaksi sinun on sulatettava ihran toinen osa paistinpannussa tai kulhossa ja kaada sitten kuuma rasva samoihin purkkeihin, joihin valmiit lihapalat asetettiin aiemmin. Tämän jälkeen astiat on käärittävä tiukasti rullalle ja jätettävä jäähtymään huoneenlämpötilaan.

Säilytä kotona valmistettu muhennos mieluiten kellarissa tai jääkaapissa. Mutta jos sinne ei ole mahdollista sijoittaa suurta määrää täytettyjä purkkeja, ne voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Mutta tässä tapauksessa sinun on kulutettava sianlihaa, naudanlihaa tai kanapataa viimeistään 3-4 kuukautta etukäteen.

Tehdään se yhteenveto

Kuten näet, oman muhennoksen valmistaminen sian-, siipikarja- tai naudanlihasta ei ole niin vaikeaa. Tärkeintä on valita ja käsitellä lihan ainesosa oikein.

Jotta tämä valmiste olisi erittäin maukas ja aromaattinen, suosittelemme seuraavien vinkkien käyttöä.

Kotitekoisen rasvattoman muhennoksen valmistamiseen on parasta ostaa lihaa. Loppujen lopuksi se täytetään tulevaisuudessa suurella määrällä sulatettua laardia.
Aromaattisemman muhennoksen saamiseksi naudan-, sian- tai siipikarjanlihaa tulisi lisäksi maustaa erilaisilla mausteilla ja mausteilla.
Ennen lihatuotteen levittämistä valmistetut purkit suositellaan steriloimaan höyryllä tai mikroaaltouunissa.
Sian-, naudan- tai kanamuhennoksen saumauksen jälkeen se on jäähdytettävä ja vasta sitten asetettava viileään huoneeseen.
Erilaisten ruokien valmistaminen kotitekoisesta muhennuksesta ei vaadi ylimääräistä ruoanlaittoa. Liha tulee vain lämmittää, sekä maustaa erilaisilla kastikkeilla tai lisätä vihanneksia, muroja.

www.syl.ru

Kotitekoinen porsaanpata (uuniresepti)

Hyvää päivää, rakkaat lukijat ja sivuston kulinaroman.ru vieraat!

En ajatellut tai kuvitellut, että jonain päivänä työskentelen lihan parissa. Eikä vain pala lihaa, vaan erittäin suuri pala lihaa.

Katso ostamani "pala" sianlihaa. Iso, 60 kg. Parin päivän työpaikka. En näytä sinulle sian leikkaamista (se ei ole miellyttävä näky). Mutta kerron teille, mitä tein siitä.

Ensin lähetin pakastettavaksi kaikki luut ja jalat, joista sitten keitän herkullisen hyytelölihan! Tietysti kebabkausi alkaa hyvin pian ja siksi lykkäsin myös muutaman kilon hyvää lihaa.

Ja nyt laardista. Mitä on sika ilman ihraa? Kyllä, valmistan sen myös talveksi. Syön silavaa, mutta vain silloin tällöin, mutta rakastan maukasta laardia, joten aivan pian kerron postauksissani kuinka maukasta laardia suolataan. Älä missaa, sillä tarjolla on kaksi erittäin maukasta reseptiä.

Yleensä pakastin on täynnä, täynnä. Luulen, että miehelleni riittää joksikin aikaa! Hän on innokas lihansyöjä. Lapset rakastavat myös lihaa, mutta he pitävät valkoisesta lihasta, kuten minäkin.

Kuten käytäntö osoittaa, litran purkki vaatii:

Nyt mittasuhteista. Se on yksilöllistä, mutta joku saattaa tarvita tarkkuutta. Joten anna minun tuoda se.

noin 800 gr. liha,

välttämättä rasvaa tai laardia 100 g.,

yksinomaan ruokasuolaa 1 tl pienellä liukumäellä,

laakerinlehti - 2 kpl,

maustepippuria mustapippuria - 6 kpl.

Kotitekoinen muhennos askel askeleelta resepti

Tämä on tietysti hyvä, mutta en siksi kutsunut sinua tänään. Haluan kertoa sinulle, mihin lihaisen ruhon pääosa meni. Luulen, että olet myös kiinnostunut tästä, koska tulit tänne juuri tällä kysymyksellä: kuinka keittää muhennos kotona, keittiössäsi?

kuinka keittää muhennos kotona

Monet ihmiset valmistavat kotitekoista muhennosa autoklaavissa, mutta jos sinulla ei ole sellaista, on toinen tapa ulos - uuni. Mutta uunin lisäksi tarvitsemme myös sianlihaa, vuorisuolaa, mustapippuria ja laakerinlehteä. Yleensä niin ovat kaikki tuotteet.

Muhennosastian tulee olla ilmatiivis. Tätä varten käytän lasipurkkeja, joissa on tinakansi. Mutta luulen, että jokainen emäntä löytää keittiöstä lasipurkin, jossa on ruuvikierre. Mikä on tervetullutta. Kierteellä ei tarvitse leikkiä.

1. Käytän haudutukseen puhdasta sianlihaa, ilman raitoja ja rasvaa. Mutta tölkien yläosan täytän puhtaalla rasvalla, joka pitää leikata pienemmäksi kuin itse liha.

Leikkasin lihan keskikokoisiksi paloiksi, siirrän sen isoon kattilaan ja suolaan hieman korkeammalla nopeudella.

2. Lasipurkit pitää vain huuhdella hyvin (ei steriloida), täyttää lihalla ja lisätä kerrosten väliin laakerinlehtiä ja maustepippuria mustapippuria. No, laita ihraa päälle, joka tulee myös olla kevyesti suolattu.

Haluan ehdottomasti huomioida, että lasipurkkeja ei saa täyttää kokonaan. Jätä tilaa 2 sormelle.

kuinka keittää muhennos uunissa

Kun purkit ovat täynnä lihaa ja laardia, on aika laittaa ne uuniin. On toivottavaa, että uunipellillä on pienet sivut. Peitä se ohuella liinalla ja kaada siihen kylmää vettä. Aseta lihapurkit uunipellille.

Peitä purkit peltikannella, mutta älä unohda poistaa niistä kuminauhat. Lähetä ne uuniin 200 asteeseen. Heti kun purkkien sisältö kiehuu, laske lämpötila 150 asteeseen. Tarkkaile purkkeja, jos ne kiehuvat helposti, lämpötila on sopiva. Juuri tässä lämpötilassa muhennos tulee hautua uunissa 3 tuntia.

Muhennoksen valmistuksen aikana vesi kattilassa haihtuu hitaasti, joten sitä on myös pidettävä silmällä. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä kattilasta, jonka pitäisi olla valmiina.
Kotitekoinen naudanlihamuhennos resepti Kauppiaatyyliin tattariresepti sianlihalla uunissa

Kaikilla lihasäilykkeillä on suuri kysyntä, koska niistä voidaan valmistaa monia muita mielenkiintoisia ruokia. Siksi tänään kerromme sinulle, kuinka keittää herkullisin ja terveellisin naudanlihapata. Kaikki vaiheet voidaan toistaa kotona, aloitetaan.

Haudutettua naudan- ja sianlihaa painekattilassa

naudanliha - 0,8 kg.
sianliha - 0,4 kg.
sianlihaa - 0,1 kg.
suola - 5 gr. per purkki
sipuli - 2 kpl.
lihaliemi - 200 ml.
porkkanat - 1 kpl.
valkosipulinkynnet - 1 kpl. per purkki
paprikat ja herneet - 7 kpl. per purkki
laakerinlehti - 1 kpl. per purkki

Naudanpata, johon on lisätty sianlihaa, osoittautuu melko maukkaaksi painekattilassa; jotkut pitävät tätä reseptiä "tyylilajin klassikkona".

1. Steriloi säiliö ja sen kannet. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää mikroaaltouunia, uunia tai tavallista vesihaudetta. Jätä astiat kuivumaan edelleen linkoukseen, kosteutta ei saa olla ollenkaan.

2. Aloitetaan nyt lihan valmistus. Pese, kuivaa lautasliinoilla, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Jauha laardi lautasiksi, kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Leikkaa porkkanat puolirenkaiksi.

3. Lähetä lavrushka, pippurit, valkosipuli, suola, 3 palaa pekonia jokaiseen astiaan kiertämistä varten. Lisää liemi niin, että ainekset peittyvät kevyesti.

4. Lisää vuorotellen sian- ja naudanlihaa siten, että toinen liha on päällekkäin toisen kanssa. Sulje astiat kansilla ja aseta ne käyttövalmiiksi painekattilaan.

5. Kaada sisään tavallista huoneenlämpöistä vettä, sen tulisi ulottua tölkkien hartioihin. Aseta painekattila liedelle ja odota, kunnes vesi alkaa kiehua. Vähennä sitten teho minimiin, aseta se 3 tunniksi.

6. Nyt tiedät kuinka valmistaa yksinkertainen naudanlihapata. Tämä muunnelma sianlihan kanssa on erittäin maukasta. Kotona ruoanlaitossa, painekattilan sammuttamisen jälkeen purkkien täytyy jäähtyä, vasta sitten voi avata kannen ja ottaa ne pois. Muuten säiliö halkeaa voimakkaiden paineenvaihteluiden takia!

Naudanpata uunissa

naudanliha (tai vasikanliha) - 5 kg.
sianlihaa - 450 gr.
lahti, pippurit, ruokasuola - itse asiassa

1. Naudanpadan valmistaminen kotona alkaa lihan valmistamisella. Huuhtele, kuivaa pyyhkeillä, leikkaa se suuriksi paloiksi. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Leikkaa ihra ohuiksi nauhoiksi.

2. Tölkit, joiden tilavuus on 1 litra. Pese se huolellisesti soodaliuoksella ja laita mikroaaltouuniin tai uuniin steriloitumaan. Kannet keitetään erikseen. Loppujen lopuksi säiliö kuivataan perusteellisesti.

3. Nyt voit aloittaa muhennoksen valmistuksen. Lisää jokaisen astian pohjalle 8-10 pippuria, 5 grammaa. suolaa, 3 laakeria, 3 kpl ihraa. Aloita nyt naudanlihan pakkaaminen, älä tiivistä sitä liian kovaksi. Älä täytä purkkeja reunoja myöten.

4. Aseta tinakannet päälle (poista kuminauhat) ja paina ne sitten alas jollain painavalla. Tämä liike estää sisällön valumisen ulos keittämisen aikana. Aseta astia lihatäytteellä kylmään uuniin.

5. Aloita uunin esilämmitys, kunnes seos kattilassa alkaa kiehua. Kun näin tapahtuu, vähennä teho minimiasetukseen. Aika 6 tuntia. Määritetyn ajan kuluttua sammuta ja anna vaikuttaa 20 minuuttia.

6. Koska naudanlihamuhennos on kätevintä valmistaa litran purkeissa, kypsennyksen jälkeen sisältö siirretään steriileihin puolen litran purkkeihin. Kotona ne on myös steriloitava kansien kanssa. Sulje muhennos pakkaamisen jälkeen vuoalla ja anna sen jäähtyä kaula alaspäin.

Naudanpata hidas liesi

naudanliha - 1,6 kg.
suolaa, laakeria, kuivattua rosmariinia, jauhettua pippuria - itse asiassa

1. Huuhtele liha, poista suonet ja kalvot. Leikkaa samankokoisiksi 2-3 cm paloiksi. Laita monikulhoon, älä lisää vettä, koska lihasta vapautuu riittävästi mehua.

2. Aseta "Sammutus"-toiminto 7 tunniksi. Jos käytetään vasikanlihaa, 5-6 tuntia riittää ruoanlaittoon.

3. Älä avaa kantta ensimmäisten 3 tunnin aikana. Tarkista tämän ajan kuluttua, onko kaikki mehu haihtunut. Jos näin tapahtuu, lisää vähän puhdasta vettä. Sulje monitoimikeitin uudelleen ja odota ajastimen signaalin loppumista.

4. Noin puoli tuntia ennen loppua voit lisätä mausteita, laakerinlehtiä ja suolaa makusi mukaan. Kun muhennos on kypsää, anna sen "paistaa" hetken.

5. Steriloi määrätyn ajan kuluessa purkit, joihin pakkaus tehdään. Laita lihamuhennos sisälle, paina kevyesti ja kaada joukkoon jäljellä oleva rasva monikulhosta.

6. Pitkäaikaista varastointia varten on tarpeen peittää astiat peltikannella ja laittaa ne uuniin (asettaa ne uunipellille). Sterilointi suoritetaan 190 asteessa 30 minuutin ajan. Seuraavaksi voit rullata sen.

Nyt tiedät kuinka valmistaa herkullista naudanlihapataa. Jos sinulla on kotona monitoimikeitin, suosittelemme sen käyttöä.

Naudanpata autoklaavissa

naudanliha - 2 kg.
sipuli - 1 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
suola - 16-20 gr.
laakerit, pippurit - itse asiassa

1. Manipulaatiot alkavat naudanlihan pesulla ja kuivaamisella. Seuraavaksi kuoritut porkkanat leikataan puoliympyröiksi, sipuli pilkotaan puolirenkaiksi.

2. Steriloi säiliöt millään tavalla, keitä kannet. Kuivaa purkit, laita kuhunkin laakerinlehdet ja pippurit.

3. Täytä astia lihapaloilla melkein yläreunaan asti. Kaada päälle suolaa, rullaa sisältö erityisellä avaimella.

4. Valmistele autoklaavi käyttöä varten. Laita purkit sisään, kaada vettä niin paljon, että astioiden ripustimet peittyvät.

5. Aseta laite 1,5 ilmakehään. Laita liedelle ja keitä, kunnes paine saavuttaa 4 ilmakehän. Kypsennä tässä tilassa 5 tuntia.

Naudanpata kattilassa

naudanliha rasvakerroksilla - 3 kg.
laakerinlehdet - 15 kpl.
sipulit - 6 kpl.
jauhettua valkopippuria - makusi mukaan
mustapippuria - 17-20 kpl.

Jos tiedät jo kuinka keittää naudanpata klassisen reseptin mukaan, suosittelemme tutustumaan toiseen vaihtoehtoon kattilassa. Aloita toimenpide kotona.

1. Huuhtele liha juoksevalla vedellä. Poista kaikki suonet ja kalvot. Pyyhi paperipyyhkeillä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Leikkaa suuriksi paloiksi. Kuori sipulit ja leikkaa ne neljään osaan.

2. Käytä kattilaa ja aseta ruoka siihen kerroksittain. Laita liha ensin. Ripottele päälle pippuria ja suolaa. Lisää puolet laakerinlehdistä ja pippurit. Lisää tämän jälkeen sipuli. Toista seuraavaksi kerroksia, kunnes naudanliha loppuu.

3. Aseta pata liedelle ja peitä se kannella. Odota hetki, jolloin lihasta alkaa vapautua mehua. Sen ei pitäisi kiehua. Sekoita astian ainekset ja vähennä teho minimiin. Hauduta kannen ollessa kiinni 1 tunti.

4. Sekoita tuotteet määrätyn ajan jälkeen uudelleen ja jatka hauduttamista vielä tunnin ajan. Tämän jälkeen sinun ei enää tarvitse sekoittaa lihaa. Tarkista astia säännöllisesti; sen pitäisi kuplia laiskasti.

5. Varaa itsellesi aikaa vielä 30 minuuttia. Muhennos saa kiehua hieman. Siirrä se ruoka-astiaan. Jäähtymisen jälkeen laita jääkaappiin. Huomaa, että tämä valmistusvaihtoehto ei edellytä pitkäaikaista varastointia.

Naudanlihamuhennos vesihauteessa

laakeri - 3 kpl.
sianlihaa - 180 gr.
naudanliha - 0,8 kg.

Koska muhennos on melko yksinkertaista, harkitse toista naudanlihareseptiä kotona.

1. Valmistele liha, poista ylimääräinen kosteus ja leikkaa suuriksi paloiksi. Hienonna laardi hienoksi; myöhemmin sen pitäisi sulaa. Aseta valmistetut tuotteet syvään astiaan. Lisää jauhettua pippuria ja suolaa. Sekoita.

2. Koska naudanlihapata on melko yksinkertaista, jatka eteenpäin. Valmistele puhtaat purkit ja steriloi. Laita liha niihin ja paina hieman. Säiliötä ei tarvitse täyttää yläosaan. Aseta purkit leveäpohjaisen vuoan pohjalle.

3. Aseta pyyhe lasiastian alle. Täytä vedellä; sen tulee ulottua ripustimiin. Sulje purkit kansilla. Aseta pannu liedelle. Odota, että vesi kiehuu. Tämän jälkeen alenna lämpöä alhaiseksi.

4. Tässä muodossa muhennos on haudutettava noin 6 tuntia. Lisää varovasti kuumaa vettä, kun se kiehuu pois. Ota hetken kuluttua purkit pois ja kierrä kannet kiinni, kunnes ne pysähtyvät. Tätä valmistetta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 6 kuukautta.

Naudanpata ilman ihraa uunissa

laakerinlehdet - 8 kpl.
naudan sisäfilee - 2 kg.
hernepippuri - 25-30 kpl.
naudan rasvaa - itse asiassa

Ennen kuin valmistat muhennosa ilman laardia, tutustu reseptiin. Naudanlihan valmistaminen kotona on erittäin helppoa.

1. Valmistele lasiastia säilöntää varten etukäteen. Sen on oltava puhdas ja steriloitu. Laita pohjalle muutama pippuri ja laakerinlehti. Pilko samalla naudanliha ja purista se tiiviisti purkkeihin kerroksittain.

2. Ripottele päälle suolaa ja jauhettua pippuria. Jätä purkkiin vapaat reunat (2 cm). Viimeisen kerroksen tulee olla pippuria ja laakerinlehtiä. Naudanpata saa miellyttävän aromin kotona. Resepti on yksinkertainen.

3. Hienonna naudanrasva hienoksi ja laita lihan ja mausteiden päälle. Taita folio kahtia ja peitä sillä purkin kaula. Aseta astia uunipellille ja kaada kylmä vesi päälle. Esilämmitä uuni 120-130 asteeseen. Hauduta muhennosa 7-8 tuntia.

4. Lähes kaiken veden pitäisi haihtua annetussa ajassa. Sammuta uuni. Jätä liha sisälle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Poista tämän jälkeen purkit, poista folio ja kierrä kannet kiinni.

Jos tutkit kaikkia esitettyjä reseptejä, ei ole vaikea ymmärtää naudanlihapata keittämistä. Riittää, kun aseistaudut kaikella mitä tarvitset kotona ja alat toimia.

1. Jos päätät valmistaa muhennoksen uunissa, kaada pannulle vettä tai lisää suolaa. Tämän yksinkertaisen käsittelyn ansiosta lasisäiliöstä ulos virtaava rasva ei pala.

2. Lisätään rasvaa tai laardia, jotta tuote ei päädy kuivumaan. On erittäin suositeltavaa valmistaa muhennos yksinomaan steriilissä lasiastiassa.

3. Estääksesi purkin kannen hapettumisen lisää, käsittele se rasvalla ennen sulkemista. Tämän jälkeen työkappale tulee säilyttää viileässä kellarissa. Jos valmistat muhennoksen oikein, se säilyy jopa 5 vuotta.

Naudanlihapata on melko yksinkertainen valmistaa. Riittää, kun tutustut yksinkertaisiin resepteihin ja opit käytännön suosituksia. Valmistaudu tulevaa käyttöä varten ja yritä välttää kaupasta ostettuja tuotteita. Tällaisissa koostumuksissa ei ole mitään luonnollista.

Kotona hyvin kypsennetty muhennos on jokaisen kotiäidin unelma. Anoppini opetti minulle ruoanlaiton. Tämän ruuan valmistaminen ei vie vain aikaa, vaan myös erityisiä ruokailuvälineitä - valurautakattilaa, mutta vaikka sitä ei ole ja kypsennetään tavallisessa alumiinipannussa, lihan maku ei katoa. Tämä on yksinkertainen prosessi ja säästää paljon aikaa. Ja tämä on tärkeää jokaiselle naiselle! Siksi suosittelen valmistamaan lautasen, joka voi olla joko ensimmäinen tai toinen.

Ainekset (2,5 l):

Sianliha - 3,5 kg
Sianlihan sisärasva/ihra - 400 g
Laakerinlehti - 2-3 kpl
Suolaa maun mukaan

Reseptin vaiheittainen valmistelu:

Kaavi veitsellä sianlihaa ylhäältä. TÄRKEÄÄ: Älä pese sitä.

Leikkaa pieniksi paloiksi tai kuutioiksi ja laita isoon kulhoon.

Ota alumiinivuoka ja vuoraa pohja ja seinämät hienonnetulla porsaanrasvalla.

Laita sitten liha keskimmäisenä vuoan pohjalle, suolaa hyvin, laita sitten kerros lihaa ja suolaa uudelleen hyvin. Jatkamme samalla tavalla, kunnes kaikki on valmiina.

Laita miedolle lämmölle äläkä sekoita missään olosuhteissa.

Hauduta 2 tuntia, jonka jälkeen voit painaa kevyesti lusikalla (mutta älä häiritse!) pintaa, joka ei vielä ole rasvainen.

Lisää 1 tunnin kuluttua laakerinlehti ja anna kiehua miedolla lämmöllä. Hauduta vielä 1,5-2 tuntia, kunnes se on täysin kypsää.

Laita se sitten steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Anna jäähtyä kokonaan pöydällä.

Jos aiot syödä sen yhdestä kahteen viikkoa, voit laittaa sen tavallisiin puhtaisiin, mutta kuiviin purkkeihin - ja jääkaappiin!

Jos muhennos on keitetty yli 5 tuntia ja liha on jo hajoamassa, maku on vielä parempi. Sitä voidaan säilyttää käärittynä jopa 1 vuoden ajan.

Hyvää ruokahalua kaikille!

Periaatteessa olemme tottuneet säilömään vihanneksia ja hedelmiä talveksi. Mutta harvat ihmiset kieltäytyvät muhennospurkista. Sen ostaminen kaupasta on iso lotto, joten on parempi valmistaa se itse. Lisäksi se ei ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Tärkeintä on valita hyvä, laadukas tuore sianliha. Tämä on helppo tehdä, jos noudatat näitä vinkkejä:

Nuoren eläimen lihalla on kaunis vaaleanpunainen väri. Mitä rikkaampi sävy, sitä vanhempi sika oli. Erittäin kevyt sianliha ja erittäin ohut rasvakerros osoittavat, että sinulla on sianlihaa edessäsi. Se ei sovellu purkitukseen, koska siinä on voimakas maidon haju.
Laardin tulee olla valkoista, ilman keltaisuutta.
Tuore, ei pakastettu liha on melko kuivaa eikä siitä irtoa paljon nestettä.
Sen tuoreuden tarkistaminen on melko helppoa. Sinun tarvitsee vain painaa sitä sormella, jos se jousia ja reikä suoristuu nopeasti, voit ottaa sen.
Ennen kuin ostat, pyydä myyjää antamaan sinun haistaa liha. Vaurioituneet tavarat ilmoittavat itsestään välittömästi.

Jotta säilykkeet kestävät pitkään eivätkä pilaannu, on erittäin tärkeää tietää, kuinka astia steriloidaan oikein. Tärkeintä on tarkastaa kaikki hyvin ennen kuin aloitat, jotta ei ole lastuja, halkeamia tai ruosteisia paikkoja (kansien lähellä). Pese sitten kaikki hyvin soodalla, etikalla tai sinappilla. Pesuaineet voivat jättää epämiellyttävän pistävän hajun, joten niiden käyttöä on parempi välttää.

Astioiden sterilointiin on useita todistettuja menetelmiä, ja jokainen kotiäiti voi valita itselleen sopivan:

Mikroaaltouunissa. Täytä puhdas astia vedellä (noin 1-1,5 cm pohjasta) ja laita se mikroaaltouuniin, aseta tehoksi 700-800 W ja jätä 5 minuuttia. Kiehumisen seurauksena muodostuu höyryä. Kannet tulee keittää erikseen.
Uunissa. Kätevin, nopein ja helpoin tapa. Tölkit voidaan steriloida heti kierteiden kanssa. Esilämmitä tätä varten uuni 120 C:een ja aseta kaikki sinne ritilälle. Lisäksi on syytä harkita, että märät tölkit asennetaan pohja ylöspäin ja kuivat tölkit - alaspäin. Toimenpideaika 0,5-1 l:n astialle on 15 minuuttia, 2-3 litralle 25 minuuttia. Jos lämpötila ja aika ovat korkeammat, kansien kumi saattaa kuivua, joten kannet voidaan steriloida erikseen kiehuvassa vedessä tai mikroaaltouunissa.
Parille. Yleisin tapa. Aseta joko erityinen reikäkansi tai tavallinen siivilä kiehuvaan veteen. Säiliö asetetaan päälle pohja ylöspäin ja pidetään 15-25 minuuttia. äänenvoimakkuudesta riippuen.
Vedessä. Tässä tapauksessa tarvitset suuren kattilan tai ämpärin. Sinun täytyy kaataa lisää vettä ja laittaa se tuleen. Aseta sitten purkit kansien kanssa sinne ja keitä 6-7 minuuttia.

Arvioi resepti

Tänään kerron sinulle kuinka keittää sianlihapataa kotona. Muista tehdä tämä valmistautuminen itsellesi tulevaisuudessa. Muhennos on erittäin maukasta, täysin luonnollista ja säilyy pitkään. Voit syödä sen kylmänä, ottaa sen mukaasi mökille tai kalastamaan. Tai lämmitä nopeasti lihapurkki ja tarjoa vaikkapa pastan kanssa – saat täydellisen lounaan.

Minun muhennosohjeeni on uunissa kypsentäminen. Tarvitset sianlihaa, palan laardia, kivisuolaa, mustapippuria ja laakerinlehteä - siinä kaikki. Sinun tarvitsee vain laittaa kaikki purkkeihin ja odottaa kärsivällisesti, kunnes liha on valmis. Kääri sitten kannet ja lähetä säilytykseen. Purkit on parasta laittaa kuivaan, pimeään ja viileään kellariin. Jos tällaisia olosuhteita ei ole, sinun on tehtävä tilaa jääkaapin hyllylle, jossa kotitekoinen porsaanpata seisoo turvallisesti ympäri vuoden. Vaikka, kuten käytäntö osoittaa, se ei viipyy yli kuusi kuukautta, se on tuskallisen maukasta!

Reseptissä annoin laskelman ainesosien lukumäärästä 0,5 litran purkissa. Jos et pidä liian rasvaisesta, voit käyttää puolet vähemmän rasvaa rajoittamalla itsesi vain purkin pohjalla olevaan kerrokseen (eli älä laita sitä päälle).

Ainesosat

0,5 litran purkille

mustapippuria 6 kpl.
laakerinlehti 1/3 kpl.
sianlihaa 300 g
ihra kuorineen 20 g
ihra ilman kuorta 30 g

Kuinka keittää kotitekoista porsaanpataa

Ensinnäkin valmistelen astiat ja kannet - steriloin kaiken höyryllä. Sitten laitoin jokaisen purkin pohjalle 6 mustapippuria ja pienen palan laakerinlehteä (jos laitat kokonaisen, tuoksu on liian sokerinen).
Mausteiden päälle laitoin laardia kuorineen - siitä tulee erittäin maukasta muhennos, usko pois! Yhtä purkkia varten riittää 5-6 1x1 cm kuutioiksi leikattua nahkaista pekonia, jonka laitan nahka alaspäin niin, että paistaessa jää pohjalle hieman "viskoosinen", jäätynyt kuori.
Sitten leikkasin sianlihan mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi - ei liian suuriksi, noin 3 cm. Ja vuorottelen rasvaisia ja laihoja paloja, laitan kaiken tiukasti purkkiin.
Kaadan ihraa kaulan alle ja puristan sen tiukasti kädellä, nahatonta ihraa, leikataan pieniksi kuutioiksi - uunissa kuumennettaessa se peittää koko uunin sisällön rasvalla ja muodostaa rasvan "tulpan" kaulan lähelle, mikä pidentää muhennoksen säilyvyyttä. Toistan: jos et pidä kovin rasvaisista ruoista, voit täyttää purkin yläosaan lihalla, mieluiten rasvaisemmalla.
Ripottelen suolaa päälle keskelle - 1 taso teelusikallinen jokaista purkkia kohti. Lisään suolan lopussa kannen alle. Myös isoäitini teki näin, joten näin minä perinteisesti valmistan muhennos. Halutessasi voit ripotella lihaa suolalla vähitellen, laittamalla se purkkiin, sillä ei ole merkitystä.
Nyt otan uunipellin, jossa on matala puoli ja kaadan siihen vuorisuolaa - noin puoli pakkausta, kerros 1 senttimetriä paksu. Tällainen suolatyyny estää purkkeja räjähtämästä, ja kun rasva valuu ulos, se ei pala niin paljon kuin kuivalla lakanalla. Levitän suolaa käsilläni niin, ettei kattilan pohjaan jää aukkoja. Asetan purkit päälle niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Minulla oli 11 purkkia, jotka mahtuivat tavalliselle uunipellille.
Säiliön yläosa on peitettävä metallikannilla, mutta ilman kuminauhaa! Tämä on erittäin tärkeää, muista poistaa kaikki kuminauhat, muuten ne palavat!
Jäljelle jää vain muhennos uunissa. Laitan uunipellin alimmalle ritilälle. Muista laittaa kylmään (!) uuniin. Sitten lämmitän sitä vähitellen: ensin kytken sen päälle lämpenemään 200 asteeseen, sitten 10 minuutin kuluttua sammutan sen ja laitan uudelleen lämmitykseen. Toistan menettelyn 3 kertaa - tällaisen hitaan kuumennuksen vuoksi tölkit eivät taatusti räjähdy lämpötilan muutosten vuoksi. Heti kun rasva alkaa sulaa ja lihamehua ilmestyy, lasken lämpötilan 150 asteeseen ja keitän lihaa purkeissa 3 tuntia (jos kannet kohoavat voimakkaasti, ne voidaan puristaa rautarinalla). 3 tunnin kuluttua poistan purkit, laitan kansiin kuminauhat ja suljen ne avaimella.
Ravista rullattuja tölkkejä intensiivisesti pari kertaa ilmassa, jotta suola jakautuu. Sitten käännän purkit ylösalaisin, käärin ne peittoon ja jätän tässä muodossa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sitten lähetän kylmäsauman kellariin varastointiin, jossa rasva ja lihamehu lopulta jähmettyvät.

Miten se valmistetaan sianlihasta? Aluksi pese liha juoksevassa vedessä, poista siitä luut ja leikkaa suunnilleen samankokoisiksi paloiksi, jotka sopivat purkin kaulaan ilman ongelmia. Suolaa liha, aseta se grilliin ja odota 2-3 tuntia, kunnes se valuu hieman ja halkeilee.

Tämän jälkeen laitamme sianlihan huolellisesti pestyihin ja steriloituihin purkkeihin. Järjestys on seuraava: mustapippuria (viisi hernettä), yksi neilikka, liha (tasaisesti rasvaisia ja vähärasvaisia paloja). Lisää päälle paistettua sisärasvaa (50 grammaa).

Tämän jälkeen otamme purkit uunista, peitämme ne steriloiduilla rautakannella ja rullaamme ne erikoiskoneella. Kääri ne välittömästi lämpimään peittoon ja jätä ne tähän muotoon jäähtymään 10-20 tunniksi. Täysin jäähtyneet tölkit määrätään varastointia varten - paikan tulee olla pimeä ja viileä. Joten keksimme kuinka tehdä porsaanpataa.