Avaamme leipomon. Oma leipomo: tuotannon kannattavuus ja SES-vaatimukset

Nimeni on Krasovsky Stas, olen kotoisin Tomskista. Kuusi vuotta sitten hän päätti avata oman yrityksen ja tilasi minileipomoyrityksen. Laskentatulosten mukaan suunta osoittautui erittäin kannattavaksi. Ja nyt, viiden vuoden ajan, Vkus-leipomoni on toiminut markkinoilla.

Yritykseni piirteet ovat seuraavat:

• sen TP, jonka kapasiteetti on 160 kVA, ja se syöttää leipomorakennusta. Hätävirtaan tarvitaan dieselgeneraattori;
• kaksikerroksinen rakennus, jossa kaksi tuotantomyymälää alakerrassa;
• kolme varastoa;
• johtajan, kirjanpitäjän toimistot ja työntekijöiden huoneet;
• siellä on Internet ja kaikki tarvittavat laitteet;
• on oma kuljetus (kaksi automaattista noutoa, useita gaselleja);
• työntekijöiden lukumäärä on 24;
• tuottavuus - noin 3 tuhat leipätuotetta;
• sopimukset yli sadan myymälän kanssa;
• alkuinvestoinnit yrityksen perustamisen yhteydessä - kahdesta miljoonasta ruplasta;
• kuukausitulot tällä hetkellä - miljoonasta ruplasta.

Kuinka avata minileipomo?

Tämän tyyppisessä liiketoiminnassa tärkeintä on ymmärtää leivän tekemisen erityispiirteet ja lähestyä vastuullisesti työtäsi. Puhumme silti päivittäisten kulutustuotteiden valmistuksesta.

Selvitetään, mitä leipomon avaamiseen tarvitaan:

1. Päätä tulevan leipomon valikoimasta.Täällä valinta on laaja. Voit tuottaa tavallista leipää, joka on suosittu useimpien ihmisten keskuudessa (viipaloidut pitkät leivät, ruisrullit, vehnäleipä ja niin edelleen), ei-perinteisiä vaihtoehtoja (esimerkiksi ranskalaisia \u200b\u200brullia erilaisilla lisäaineilla), makeisia ja muita. Luoda

Se riippuu päätöksestäsi, mitä laitteita tarvitaan, kuinka paljon rahaa tarvitaan tilojen vuokraamiseen, minkä pitäisi olla tuotannon määrä ja niin edelleen.

Laskelmassa sinun tulee ottaa huomioon:

• tuotantomäärät. Esimerkiksi minileipomot kykenevät tuottamaan jopa 700 tonnia tuotteita päivässä, tavalliset leipomot - jopa 3 tuhatta tonnia ja suurin - vähintään 3 tuhatta tonnia;
• huoneen pinta-ala - 50-100 neliömetriä;
• tuotteiden hinnat;
• markkinointiominaisuudet ja niin edelleen.

2. Analysoi, onko leipomon avaaminen kannattavaakuinka paljon kilpailua on omalla alueellasi. Jos kaupungillasi on jo useita yksityisiä laitoksia leivänvalmistukseen ja suuret leipomot työskentelevät, sinun kannattaa miettiä yrityksen perustamista toisesta paikkakunnasta.

3. Leipomokahvilan avaaminentai muu yritys, sinun on suoritettava rekisteröinti. Leipomossa on kaksi päävaihtoehtoa - tämä on yksityinen yrittäjä (yksinkertainen, halpa ja edullinen) tai LLC.

Ensimmäinen vaihtoehto on hyvä alkuvaiheessa, kun ei ole aikaa kerätä suurta määrää paperia ja haluat aloittaa niin nopeasti kuin mahdollista.

Optio LLC: n kanssa - vakavaan liiketoimintaan.

Ratkaise verokysymys.

Leipomon avaaminen on erinomainen ja kannattavin vaihtoehto UTII.

Jos et pysty järjestämään sitä, voit vaihtoehtona ottaa yksinkertaistetun verojärjestelmän, jolla on 6 tai 15%.

Tämän tyyppiset verot ovat kaikkien yritysten käytettävissä, joiden tulot ovat korkeintaan 60 miljoonaa ruplaa.

Heti kun rekisteröidyt, hae heti siirtymistä "yksinkertaistettuun".

4. Ennen leipomon (leipomon) avaamistasinun on huolehdittava huoneen valinnasta. Huomaa, että valitussa rakennuksessa ei käytetä vain leipomotuotteita, vaan myös osittaista toteutusta.

Jos yritys on pieni (esimerkiksi minileipomo), voit valita paikan lähellä yrityskeskittymiä tai metroa. Tärkein vaatimus on suuri liikenne.

Ensimmäistä kertaa riittää, kun annetaan vuokrasopimus, mutta sillä on uusi takaisinosto-oikeus. Muuten liiketoiminnan jatkuva siirtäminen vie paljon aikaa ja tuo huomattavia menetyksiä.

Katsausten mukaan leipomon liiketoiminnan tulisi olla vähintään 140 - 160 neliömetriä. Tämän paikan pitäisi olla riittävä kaikkien laitteiden sopivaan sijaintiin ja prosessin organisointiin.

Tällaisten tilojen keskimääräiset vuokrakustannukset ovat 70 tuhatta ruplaa. Lisäkustannusten vuoksi sinun on lisättävä korjauskustannukset.

Voit tutkia franchising-menetelmällä muiden menestyvän liiketoiminnan luoneiden yrittäjien lukuisia kokemuksia verkkosivustomme osiosta:

Menestynein ja informatiivisin tapaus Russtarup-portaalin toimittajien mielestä:

Esitetään mielenkiintoinen kokemus franchising-liiketoiminnan luomisesta

Huomaa valitessasi ja korjaamasi huonetta SES: n vaatimuksista:

• leipomossa tulisi olla vettä (kylmää ja kuumaa), ilmanvaihtoa ja jätevettä;
• kellarikerroksen (puoli kellarikerroksen) huoneen käyttö on kielletty;
• wc: n, varaston, kodinhoitohuoneiden ja tilojen, joihin henkilöstö sijoittuu, läsnäolo on pakollista;
• seinät tulee laatoittaa (vaaditaan jopa 1,75 metriä) ja katot on kalkittu;
• lattian on oltava vesitiivis.

5. Laitteet ovat yksi päämenoista.Perusvarusteista tarvitset leivontavaunua, jauhoseulan, uunin, taikinakerroksen, vedostuksen ja tekstiilimikserin.

Ensimmäistä kertaa riittää yksi yksikkö jokaisesta laitteesta. Ajan myötä tuotantoa voidaan laajentaa.

Lisäksi tarvitset uunin, lämpöesittelyn, pakastimen, kassakoneen, rahalaatikon, kaapit (valmiit leivät varastoidaan niihin) ja niin edelleen. Kokonaiskustannukset ovat yleensä 500 tuhatta ruplaa.

Lisämeno on taloustavarat, huonekalut ja niin edelleen. Mutta täällä investoinnit ovat pienemmät - 30-40 tuhannasta ruplasta.

6. Rekrytoi pätevä henkilöstö.Kun avaat minileipomon, tarvitset vähintään kolme tai neljä henkilöä, mukaan lukien pääleipuri, hänen avustajansa, teknikon ja siivoojan.

Kirjanpitäjän ja päällikön tehtävissä voidaan ensin ottaa nämä vastuut.

Tuotannon kasvun myötä henkilöstö on palkattava. Tässä tapauksessa yhden vuoron tulisi olla vähintään 6-7 henkilöä. Tarvitset myös kuljettajan ja kirjanpitäjän.

Muista, että yksi päätyöntekijöistä on leipomoteknikko. Valmistetun leivän laatu ja laitoksen maine riippuvat siitä. Yritä löytää joku, jolla on kokemusta ja syvää tietoa tällä alalla.

7. ratkaistuaan organisatoriset kysymykset,on tärkeää huolehtia kaikkien lupien saamisesta:

• sES: n päätelmä. Se voidaan antaa Rospotrebnadzorissa. Rekisteröinti tapahtuu pääsääntöisesti ilmaiseksi, mutta päävaatimus on tenttien tulosten toimittaminen;
• palomiesten päätelmät rakennuksen kaikista paloturvallisuusstandardeista
• tuotteiden vaatimustenmukaisuustodistus;
• hygieniatodistus ja laatusertifikaatti.

8. Kun kaikki asiakirjat on valmis ja työntekijät joukossa, tuotanto voi alkaa. Samanaikaisesti näytä mainoksia uusien asiakkaiden houkuttelemiseksi.

Voit järjestää ulkomainontaa, laittaa henkilön jakamaan esitteitä, sijoittamaan ilmoituksen paikallisessa sanomalehdessä ja niin edelleen. Mitä enemmän ihmiset tietävät uudesta leipomosta, sitä parempi. Mainosyrityksen keskimääräiset kustannukset - 40 tuhatta ruplaa.

Mikä pitäisi olla leipomoliiketoimintasuunnitelma laskelmilla?

Yksi tärkeimmistä kohdista on liiketoiminnan kulut. Sinun on ymmärrettävä, kuinka paljon sinun täytyy investoida oman yrityksen avaamiseen ja mikä potentiaalinen voitto voi olla.

Ennen kuin avaat minileipomon ja myymälän, sinun on tehtävä pieni laskelma tulevista kustannuksista:

• tilojen vuokraus - alkaen 70 000 ruplaa kuukaudessa;
• laitteiden hankinta - alkaen 500 000 ruplaa (kertaluonteiset kustannukset);
• tilojen korjaus vaadittujen standardien mukaisesti - alkaen 80 000 ruplaa (maksetaan kerran);
• apuohjelmamaksu - alkaen 100 000 ruplaa kuukaudessa;
• palkanmaksu - alkaen 300 000 ruplaa kuukaudessa;
• mainonta - alk. 40 000 ruplaa.

Koska leipomosi onnistuu käsittelemään noin tonnin jauhoja päivässä ja yhden tuotantoyksikön hinta on noin 40-50 ruplaa, liiketoiminnan indikaattorit ovat seuraavat:

• hyödykkeiden kierto - 10 miljoonasta ruplasta vuodessa;
• kokonaistulot - 2 miljoonasta ruplasta;
• nettotulot - 800 000 ruplasta.

Keskimääräinen tuotto tällaisesta yrityksestä on noin vuosi.

Taulukon numero 1. Leipomokuluttajien potentiaali Venäjällä

Joten kuinka paljon leipomon avaaminen maksaa?

Kustannusten kokonaismäärä riippuu suuresti yrityksesi koosta. Esimerkiksi 1-2 miljoonaa ruplaa saattaa riittää pienen minileipomon avaamiseen. Kun perustetaan suurempi yritys, jonka volyymit ovat 3 tuhatta tonnia, kustannukset ovat korkeammat - 10 miljoonasta ruplasta.

Kuinka avata franchising-leipomo?

Monille ihmisille kustannuskysymys on erittäin tuskallinen. Toisaalta haluan avata oman yritykseni ja toisaalta rahaa on vähän. Toinen ongelma on kova kilpailu, jota on vaikea torjua. Tässä tilanteessa voit työskennellä tunnetun brändin franchising-palvelulla.

Täällä on useita myönteisiä kohtia:

• on mahdollisuus työskennellä tunnetun tuotemerkin alla, mikä vähentää mainoskustannuksia;
• kaikissa liiketoiminnan vaiheissa tarjotaan konsultointitukea;
• koko ajan avustetaan liiketoiminnassa. Kukaan ei jätä omille laitteilleen, koska yrityksen kokonaistulos riippuu ”sivukonttorin” menestyksestä;
• raaka-aineiden ja laitteiden toimitusongelmat katoavat.

Tarvitaan vain valita yritys, joka tarjoaa edullisimmat ehdot ja suostuu työskentelemään kaupungissa.

Taulukon numero 2. Päätuotannon luvut

Mitkä ovat pienleipomoliiketoiminnan arvostelut?

Pätevän yritystoiminnan ja tarvittavan määrän saatavuuden ansiosta uusi yritys tuo varmasti tuloja. Tärkeintä on lähestyä vastuullisesti lupien suunnittelua ja liiketoiminnan organisaatioprosesseja.

Minileipomot maksavat itsensä keskimäärin 1-2 vuodessa (se tapahtuu ennen). Jo kokeneiden johtajien suositukset osoittavat hyviä liiketoiminnan näkymiä. Heille sijoitan itseni.

Siinä kaikki. Nyt tiedät, kuinka paljon minileipomon avaaminen maksaa ja mitä tämä edellyttää. Ainoa jäljellä on toiminnan aloittaminen.

Jokaisessa kylässä - sekä suuressa metropolissa että pienessä kaupunginosassa - on tämä tärkein tuotanto - leipomo. Ja jos muita tuotteita, myös vihanneksia ja hedelmiä, voidaan tuoda muista kaupungeista ja jopa maista, leipä pysyy aina tuotteena, jota tuotetaan ja myydään paikallisesti.

Pääleipätehtaan (jonka tuotteet toimitetaan kaupunkeihin, jotka sijaitsevat eri puolilla kaupunkia) ohella on usein pieniä yksityisiä yrityksiä, joilla on kiistattomat edut ja jotka siksi pystyvät toimimaan yhdessä sen kanssa ja olemaan kannattavia.

Mikä on heidän paremmuutensa? Voiko minileipomosta tulla kannattava ja kannattava yritys? Lue artikkelissa tämän tyyppisen yrityksen ominaisuuksista, sen organisaatiokysymyksistä ja sen tekemisen vivahteista.

Miksi minileipomo on parempi kuin leipomo?

Leipomostasi voi tulla melko kannattava ja kysytty. Sen edut johtaviin leipomoihin verrattuna ovat ilmeiset:

• leipä on aina tuoretta, koska se paistetaan pieninä erinä ja yleensä ei kaukana kotoa tai töitä;
• tuotteille on ominaista mielenkiintoisempi valikoima, koska leipomo voi tuottaa sitä pieninä erinä keskittyen kuluttajiensa kysyntään ja makuun;
• laatu on usein parempi johtuen pienemmistä määristä ja valmistusprosessin tiiviistä seurannasta;
• tällaisten leipomoiden tarjonta kotona on monipuolisempaa ja muuttuu useammin, koska minituotanto on joustavampaa ja vastaa nopeammin asiakkaiden tarpeisiin.

Edellä esitetyn perusteella voidaan turvallisesti sanoa, että sen oma leipomo on melko suosittu, houkutteleva ja kannattava yritys. Tuotannon asianmukaisella järjestämisellä ja pätevällä rakennussuhteella kuluttajiin pystyy tuottamaan huomattavaa voittoa ja iloa sekä omistajalle että paikalliselle väestölle.

Euroopassa yksityiset pienet leipomot tuottavat jopa 70% kaikesta tuotetusta leivän määrästä, kun taas maassamme nämä luvut saavuttavat tuskin 20%. Siellä on jotain, jota on pyrittävä ja keneltä on otettava esimerkki, jotta saadaan ihmisille hyvä tapa ostaa tuoretta leipää, joka on valmistettu talon lähellä sijaitsevasta yksityisestä leipomosta.

Minileipomon avaussuunnitelma: välitavoitteet

Yrityksen oma leipomo, vaikkakin pieni, mutta vaatii merkittäviä investointeja - sekä tietoa, aikaa ja työvoimaa että taloudellisia resursseja. Ennen kuin aloitat tällaisen tuotannon, sinun tulee tutkia huolellisesti ja miettiä useita kriittisiä kysymyksiä sen organisaatiosta. Ensinnäkin on tarpeen laatia selkeä liiketoimintasuunnitelma, jossa seuraavat vaiheet esitetään ja analysoidaan:

• leipomotuotteet (määrä ja valikoima, tekniikka, kilpailuedut);
• raaka-aineet (tarvittava luettelo, tarvikkeiden järjestäminen);
• tuotteiden myynti (menetelmät, kanavat, myynninedistäminen);
• leipomotilat, mukaan lukien paperityöt niiden noudattamisesta SES: n vaatimusten ja tuotantomäärien kanssa;
• laitteet leivän tekemiseen, mukaan lukien lisävarusteet (aihioiden, valmiiden tuotteiden jne. varastointiin);
• leipomohenkilökunta (henkilöstön rekrytointi ja koulutus, palkat, henkilöstön ylläpito);
• erityisesti taloudellisten indikaattorien laskeminen - tuotannon avaamisen ja järjestämisen kustannukset, leipomon kannattavuus ja kannattavuus;
• yrityksen rekisteröinti, kaikkien tarvittavien asiakirjojen laatiminen.

Vasta sen jälkeen kun kaikki nämä kohdat on analysoitu ja tunnistettu, voidaan aloittaa konkreettisia toimia oman leipomosi järjestämiseksi.

Leipätuotteiden valikoima

Aloitetaan alkeellisimmista ja ymmärrettävimmistä - tuotteista. Jotta selviäisit lähellä ”leipämarkkinoiden jättiläisiä” ja houkuttelisit heidän omia kuluttajiaan, sinun on määritettävä edut ja erottuvuudet. Minileipomoissa tämä (tuotteiden raikkauden ja kodin läheisyyden lisäksi) valikoima. Kuinka se eroaa tehtaasta?

Ehkä keskityt sellaisiin maailman eri kansojen perinteisiin leipätuotteisiin kuten italialainen ciabatta, Georgian keittiö tai puri, Uzbekistanin tortilla ja muut? Tai tarjoatko kuluttajillesi terveellisempiä tuotteita - ruokavaliovalmisteita, luomutuotteita, joissa on erilaisia \u200b\u200bviljoja, siemeniä ja kuivattuja hedelmiä? Tai ehkä se tulee olemaan täysin uusia reseptejä - eksoottisia, epätavallisia ainesosien ja lisäaineiden yhdistelmiä leivän valmistuksessa?

Kuinka päättää tarjouksesta?

Jos et tiedä mihin pysähtyä, suorita kysely potentiaalisten asiakkaidesi keskuudessa - mikä olisi heille mielenkiintoista, mikä puuttuu, mitä he haluaisivat ostaa joka päivä ja mitä aika ajoin vaihtaisi. Saatujen tietojen perusteella määritetään kunkin lajikkeen alkuperäinen lajitelma ja likimääräinen tuotantomäärä.

Aluksi on parempi keskittyä 5–7 leivotyyppiin ja lisätä sen tilalle, kun se kehittyy, tarjota uusia vaadittuja paikkoja. Olisi hyvä idea lisätä valikoimaan makeita tuotteita, kuten kakkuja, leivonnaisia \u200b\u200bjne. Leipomo- ja leipomotuotannon kannattavuus on yleensä korkeampi kuin pelkkä leipomo.

Vaadittavat raaka-aineet ja hankinta

Raaka-aineet valmiiden leipomotuotteiden valmistukseen voidaan jakaa kahteen tyyppiin - pakolliset ja lisäraaka-aineet.

1. Ensimmäinen on se, jota käytetään melkein mihin tahansa leipään tyypistä riippumatta: jauhot, hiiva, suola, sokeri, kasviöljy ja jotkut muut.
2. Toinen on se, mitä tarvitaan leipomon tarjoamasta valikoimasta riippuen: siemenet, pähkinät, kuivatut hedelmät, mausteet ja paljon muuta.

Voit määrittää täydellisen luettelon, kun olet tehnyt selkeän luettelon kaikista valmistukseen suunnitelluista lajikkeista, ja myös kehittämään / määrittämään niiden tarkan reseptin ja tuotantomäärät. Sitten voit alkaa etsiä raaka-aineiden toimittajia, sopia heidän kanssaan yhteistyön ehdoista.

Raaka-aineet on kuitenkin ostettava välittömästi ennen tuotannon aloittamista - näiden tuotteiden pitkäaikaista varastointia ei voida hyväksyä (jauhot tukkeutuvat, öljy ja muut tuotteet pilaantuvat). On otettava huomioon se tosiseikka, että kaikki suuret tavarantoimittajat eivät ole valmiita tekemään yhteistyötä pienten teollisuudenalojen kanssa, ja jos he sopivat siitä, ostohinta on korkeampi pienille puolueille.

Kilon jauhojen tukkuhinta maksaa keskimäärin 10 ruplaa, kun taas valmiin leivän paino on vähintään 30% enemmän muiden ainesosien lisäämisen vuoksi. Laske ostosten määrä suunnitellun kuukausittaisen tuotantomäärän mukaan.

Kenelle ja miten markkinoida leipää

On erittäin tärkeää huolehtia valmiiden tuotteiden myyntikanavista etukäteen. Tässä tapauksessa on useita vaihtoehtoja:

• myydä itsenäisesti paikalliselle väestölle, joka ostaa tuotteita kotona tai töiden jälkeen (asuinalueella tai yrityskeskusten lähellä);
• toimitus pienille supermarketeille ja paikallisille kaupoille, kahviloille ja ravintoloille.

Ihannetapauksessa on parempi yhdistää molemmat näistä menetelmistä, niin on parempi mahdollisuus, että kaikki tuotteesi myydään. Jos suunnittelet itsenäisen toteutuksen järjestämistä, harkitse miltä se näyttää - myy esimerkiksi tuoretta leipää autosta tai esimerkiksi pienessä leipomossa kiinnitetyssä pienessä kioskeessa. Sitten budjettiin on sisällytettävä tämän kannan (kauppapaikan) kustannukset.

Ostamme laitteita leipomolle

Laitteet ovat erittäin tärkeä kohta leipomoliiketoiminnassa. Sen on oltava korkealaatuista, muuten kaikki ponnistelut rauhoittuvat, jopa menestynein resepti ei säästää tuotantoa. Ei ole välttämätöntä, että se on erittäin kallista, mutta halpa ei toimi. Säästäminen johtaa vielä suurempiin kustannuksiin epäonnistuneen yrityskaupan korjaamisesta tai korvaamisesta.

Tärkeimmät tuotteet ovat uuni ja vaivauskone. Lisäksi tarvitset jauhoseulan, todistusaineen, pöydät, telineet, pesualtaat. Perusvarusteita voi ostaa yhdessä paikassa - aloittelijoille. Pieniä tuotantomääriä varten tämä riittää. Sen oma minileipomo, joka tuottaa noin 350 kg leipää, vaatii noin 200 tuhannen ruplan investointeja laitteisiin. Vertailun vuoksi, tonnin leivän tuotanto maksaa noin 400–500 tuhatta, ja se investoidaan vain leivontalaitteisiin.

Lisäksi, jos aiot myydä tuotteita itse, tarvitset lisäkustannuksia leivän ja rullien säilyttämistä varten tarkoitettujen kaapien, vitriinin ja kassakoneiden ostosta.

Leipomohenkilökunta: valinta, koulutus, henkilöstön palkka

Tärkein liikkuva voima (varusteiden kanssa) on tietysti leipomon henkilökunta. Pientuotannossa henkilöstö on pieni - välttämättä teknikko, leipuri, ylimääräinen työntekijä ja siivooja. Älä myöskään unohda kirjanpitäjää ja päällikköä (jos sinulla on tarvittavat tiedot ja aika, he voivat kuitenkin olla itse omistaja yhdessä henkilössä) ja tarvittaessa kuormaimen.

Samalla on tärkeää suorittaa henkilöstön esikoulutus, perehtyä reseptiin ja valmistusprosessiin sekä kaikkien turvallisuus-, laatu- ja sanitaatiostandardien ja -vaatimusten noudattamiseen. Muista budjetoida työntekijöiden työvoimakustannukset ja vuosilomat, jotta he ovat vakuuttuneita taloudellisesta vakaudesta ja ovat motivoituneita suorittamaan paremmin tehtävänsä, mikä vaikuttaa viime kädessä suoraan tuotteidesi laatuun. Teknologin palkan tulisi olla keskimäärin noin 15-20 tuhatta, kirjanpitäjien - 18-25, aputyöntekijöiden - 12-15 tuhatta ruplaa.

Leipomotila SES: n ja tuotantomäärien vaatimusten mukaisesti

Tuotantomääristä ja käytetyistä laitteista riippuen on valittava sopiva huone sekä koon että muiden ominaisuuksien mukaan. Pienen leipomon pinta-ala on noin 120 - 150 neliömetriä. metriä. Tämä riittää tuotannon, varastojen (raaka-aineille ja lopputuotteille) järjestämiseen sekä pienen kodinhoitohuoneen työntekijöille.

SES-vaatimukset leipomotiloille

On tärkeää ottaa huomioon SES: n terveysvaatimukset:

• kellarihuone, jossa on ilmanvaihto;
• jäteveden sekä veden (kuuma ja kylmä) läsnäolo;
• kaikkien tarvittavien tilojen, sekä kodin (wc, lepohuone) että kodinhoitohuoneiden läsnäolo;
• leipomon seinät tulee laatoittaa ja katot valkaista.

Tilojen hankintatavan valinta

Tilojen hankintaan liittyvät taloudelliset mahdollisuudet on otettava huomioon. Joten vuokra maksaa noin 4-6 tuhatta ruplaa vuodessa neliömetriltä. Jos mietit miten leipomo rakentaa itse, niin lähistöllä oleva pieni myymälä (mukaan lukien suunnittelu ja rakentaminen) maksaa noin 3,5 miljoonaa ruplaa. Toinen 2–2,5 miljoonaa käytetään maan vuokraamiseen oikeudella myöhemmin lunastaa ne.

Ehkä alkuvaiheessa pienelle leipomolle on kannattavampaa tehdä kaupan / ravintolan kanssa sopimus yhteisestä toiminnasta ja käyttää tuotantolaitoksia omaan tarkoitukseen.

Lisäksi vuokrattava leipomo on hyvä vaihtoehto, mikä yksinkertaistaa tilojen koordinointia (jota on jo käytetty tällaisiin tarkoituksiin) ja ratkaisee myös osittain laitteistoon liittyvän kysymyksen.

Taloudelliset indikaattorit: investoinnit, kuukausikustannukset, kannattavuus

Kun olet harkinnut kaikkia tavaroiden tuotantoon, raaka-aineiden hankintaan, laitteiden ja tilojen hankintaan sekä henkilöstön palkkaamiseen liittyviä kysymyksiä, voit siirtyä yhteen tärkeimmistä kohdista - laskea taloudelliset indikaattorit ja määrittää tuotannon toteutettavuus. Tätä varten sinun on analysoitava leipomon tärkeimmät kustannuserät ja kannattavuus. Joten aloitetaan alkuinvestoinnilla.

Nämä artikkelit ovat luonnollisesti hyvin yksilöllisiä ja likimääräisiä, koska niissä on monia vivahteita. Pienellä leipomolla, jonka tuotantomäärä on 350-500 kg leipää, kustannukset ovat keskimäärin:

• laitteille - 200-500 tuhatta ruplaa kertaluonteinen;
• tilojen vuokraus - noin 75 tuhatta ruplaa / kuukausi (miljoonaa / vuosi) tai 3,5 + 2 miljoonaa ruplaa rakentamiseen;
• apuohjelmat - noin 15 tuhatta ruplaa / kk;
• palkat - noin 150 tuhatta ruplaa kuukaudessa.

Lisäksi tuotevalikoimasta riippuen on tarpeen sisällyttää kustannuserään raaka-aineiden hankkimisesta, tarvittavien viestintöjen (sähkö, vesi, tietoliikenne) suorittamisesta ja korjaamisesta, lupien, hyväksymisten valmistelusta ja muista lisäkustannuksista aiheutuvat kulut. Yleensä oma minileipomo voi vaatia alkuinvestointia 500 tuhatta - 4-5 miljoonaa ruplaa.

Samaan aikaan tuotannon kannattavuus voi olla jopa 20%, ja se maksaa vain parin vuoden kuluttua ja on 50–60%. Toisessa tapauksessa leipomotuotteiden likimääräinen kannattavuus ilmoitetaan (koska se ylittää huomattavasti puhtaan leivän tuotannon kannattavuuden kannalta), mikä antaa sen mennä nollaan ja alkaa tuottaa voittoa jo ensimmäisenä toimintavuonna.

Leipätuotannon rekisteröintiin tarvittavat asiakirjat

Leipomo on ruokatuotteiden valmistukseen liittyvä tuotanto. Rospotrebnadzorilla on tiettyjä leipomoihin liittyviä terveysvaatimuksia riippumatta siitä, onko kyse suuresta tuotannosta vai ei. Tältä osin on tarpeen laatia erilaisia \u200b\u200blupia. Minileipomon avaamiseksi tarvitset seuraavat asiakirjat:

• päätelmä paloturvallisuusvaatimusten noudattamisesta (palotarkastuksesta);
• tuotantoa ja tuotteita koskevat terveys- ja epidemiologiset päätelmät (erikseen) - annetaan Rospotrebnadzorissa;
• vaatimustenmukaisuustodistus - vastaanota liittovaltion metrologian ja teknisen määräyksen virastossa.

Lisäksi jokaisen työntekijän on annettava lääketieteellinen kirja. Yleensä kaikkien tarvittavien lupien saamiseksi sinun on käytettävä enintään 60–70 tuhatta ruplaa, mukaan lukien henkilöstön lääketieteelliset kirjat (noin 600 ruplaa).

johtopäätös

Siksi tutkimme tärkeimmät seikat, jotka on otettava huomioon ja analysoitava ennen leipomon rakentamista. Huolimatta siitä, että tämä on minituotanto, joudut viettämään paljon aikaa ja vaivaa sekä taloudellisia resursseja. Viime kädessä pätevän lähestymistavan ja hyvin valitun strategian avulla kaikki ponnistelut ja investoinnit kannattavat, ja omasta minileipomostasi tulee menestyvä, vakaa ja kannattava tuotanto.

Yrityksen menestys johtuu suurelta osin myytyjen tuotteiden kysynnästä. Leipomotuotteiden tuotanto on yksi suosituimmista koko maassa. Jotta oma tuotanto olisi kannattavaa, sinun on luotava minileipomot laskelmilla. Sen avulla voidaan paitsi arvioida kustannusten määrää, myös laskea takaisinmaksuaika, kannattavuus ja muut tärkeät taloudelliset indikaattorit.

Franchise Mini-Leipomo käynnistyy

Jos ihminen ei ole koskaan tehnyt liiketoimintaa, mutta haluaa avata oman leipomon, hänen ei tarvitse tehdä tätä yksin. Kaikilla yrittäjyysalueilla on omat piirteensä ja vaikeutensa. Jos et halua käyttää tähän aikaa ja rahaa, voit kääntyä kokeneempien leipomoomistajien puoleen ja ostaa heiltä franchising-palvelun. Tällä yhteistyömuodolla on omat piirteensä:

• kannattavuus laskee johtuen tarpeesta maksaa rojaltit, joka on alkuperäinen maksu franchising-antajalle;
• liikemies saa valmisbrändin, jolla hän voi työskennellä kuluttamalla vähemmän rahaa mainontaan ja myynninedistämiseen;
• valmiiden tuotantoteknologioiden saatavuus (sitä ei tarvitse varmentaa, ja franchising-yrityksen työntekijät auttavat sen toteuttamisessa);
• riskit vähenevät;
• franchising-antaja seuraa franchising-operaattoriaan kaikissa yhteistyön vaiheissa.

Jotkut franchising-sopimukset edellyttävät suhteita teollisuuslaitteiden ja raaka-aineiden toimittajiin. Tämän avulla voit säästää rahaa. Franchising-toimittaja voi auttaa tukkuasiakkaiden löytämisessä tai jälleenmyyjien perustamisessa.

Franchising-leipomon avaamisen vaara liittyy enemmän franchising-operaattorin menestykseen ja säädyllisyyteen. Aloittelijalle ei ole helppoa löytää arvokasta kumppania.

Leipomon avaamisen kannalta kannattaa harkita ensin seuraavia suosittuja venäläisiä franchiseja:

	Tandoorileipä	Dobropek	Suolarinkilä
Franchisen aloitusvuosi	2014	2013	2016
Pääsymaksu	puuttuva	500 000 ruplaa	290 000 ruplaa
kuvia	15 000 ruplaa kuukaudessa 4 kuukauden työstä alkaen	5% tuloista	10 000 ruplaa kuukaudessa
Alkupääoma	205 000 - 750 000 ruplaa	2 500 000 - 3 000 000 ruplaa	1 500 000 - 2 400 000 ruplaa
Mahdolliset työalueet	Vähittäis- ja tukkukauppa, valmiiden tuotteiden toimitus	Jälleenmyynti	Leipomo

Näistä franchiseista on tullut erittäin suosittuja Venäjällä virtaviivaistetun liiketoimintamallin, korkean kannattavuuden ja hyvin harkitun ja toteutettavan konseptin ansiosta. Mutta franchising-leipomon avaamisella on haittoja:

• puute mahdollisuudesta kehittää tuotemerkkiäsi;
• reseptien ja tuotevalikoiman saatavuus, joita ei voida muuttaa;
• yrittäjän toiminnan rajoittaminen;
• lisäkustannukset (kertakorvaukset tunnetuista franchiseista ovat erityisen huomattavia, niiden kustannukset voivat nousta useisiin miljoonaan ruplaan).

Yrittäjälle franchising-minileipomon avaaminen voi olla ensimmäinen askel liiketoiminnassa. Hän auttaa häntä hankkimaan kokemusta, oppimaan kaikki prosessit sisältäpäin. Franchising-sopimuksen umpeutumisen jälkeen voit avata oman leipomon, mutta sinun on aloitettava alusta.

Sijainti

Leipomon sijaintivalinta on tärkeä, jos yrittäjä aikoo harjoittaa vähittäiskauppaa. Sitten huoneen tulisi sijaita kaupungin keskustassa. Jos määrät eivät ole kovin suuria ja kilpailu on pieni, voit asettua asuinalueelle kerrostalojen keskuudessa. Tämä säästää vuokria ja lisää lopullista voittoa.

Kun avaat leipomon tukkumyyntiä varten, kaikki on vielä yksinkertaisempaa - etsi vain sopiva huone teollisuusalueelta. On tarpeen ottaa huomioon vain ekologinen tilanne, kätevien kulkutien saatavuus, etäisyys tukkukaupoista (mitä lähempänä he ovat, sitä enemmän voit säästää tuotteiden toimittamisessa).

Yrittäjä voi ostaa tai vuokrata tuotantolaitoksia. Jokaisella näistä vaihtoehdoista on edut ja haitat:

Jos yrittäjä aikoo työskennellä ja kehittää leipomoaan, hänen on joka tapauksessa harkittava huoneen ostamista. Tämä on loistava vaihtoehto sijoituksille, joilla on voittoa. Jos pääoma ei riitä, sinun on ehdottomasti tehtävä pitkäaikainen vuokrasopimus suojautuaksesi siirtymästä uuteen paikkaan lähitulevaisuudessa.

Mini leipomohuonevaatimukset

Kun valitset työtilan, sinun on arvioitava tarvittava tuotantokapasiteetti. 300 kg: n lopputuotteiden valmistamiseksi päivässä vaaditaan 50 m 2: n pinta-ala. Ja tämän ei pitäisi olla yksi huone, vaan useita:

• työpaja taikinan / lopputuotteiden tuottamiseksi;
• 2 varastointitilaa - toisessa tulee olemaan raaka-aineita, ja toisessa - lopputuotteita, niitä ei voida varastoida yhdessä;
• kylpyhuone varustetulla pesuallasella ja wc;
• pukuhuone henkilöstölle;
• lastaushuone;
• toimistoon.

Herkullisten leivonnaisten valmistus on yksi nopeimmin maksavista ja kannattavimmista toiminnoista. Kovasta kilpailusta huolimatta hän ei käytännössä pelkää finanssikriisiä, koska tällä segmentillä on erittäin suuri kysyntä myytäville tuotteille. Mutta tällaisen liikeidean toteuttamiseksi on välttämätöntä laatia oikea strategia markkinoille pääsylle. Joten tässä artikkelissa puhumme siitä, kuinka avata pieni pieni leipomo tyhjästä askel askeleelta, laatia liiketoimintasuunnitelma, mitä leipomolle tarvitaan voittoa varten, mistä aloittaa tämä vaikea yritys ja menestyä.

Kuinka avata leipomo: leipomon liiketoimintasuunnitelma

Näyttää siltä, \u200b\u200bettä makeisten ja leipomotuotteiden tuotannon avaaminen on yksinkertaista: vuokraa sopiva huone, palkkaa leipomot ja teknikot, mieti, miten voit myydä korkealaatuista tuotettasi (tukku- tai vähittäiskauppa), ostaa tuotantolinjan ja mennä! Leipomo on kuitenkin kallis yritys, joka valmistaa pilaantuvia tuotteita. Kuinka ymmärtää onko kannattavaa ja avata leipomo minimoimalla kaikki riskit? On tarpeen laatia yksityiskohtainen kuvaus projektista laskelmilla. Sen tulisi sisältää seuraavat kohdat:

• Hankkeen vaiheet.
• Markkinointisuunnitelma.
• Kohteen ominaisuudet.
• Laitteiden taloudelliset ja tekniset tiedot.
• Taloussuunnitelma.
• Sijoitusten taloudellinen ja rahoituksellinen toteutettavuus.
• Riskin arviointi.

Se voi sisältää tietoja tulevaisuuden yrityksen työaikataulusta, henkilöstövaatimuksista ja yksityiskohtaisen kuvauksen kaikista teknologisista prosesseista. Lopussa lasketaan ajanjakso, jonka aikana voiton suunnitellaan.

Rekisteröi leipomo: asiakirjat avaamista varten

Lähes jokainen yrittäjä, joka haluaa avata oman leipomotuotantonsa, ei tiedä mistä aloittaa yrityksen perustaminen tällä alueella. Mutta kaikki on melko yksinkertaista ja nopeaa. Heidän toiminta on rekisteröitävä virallisesti. Tässä tapauksessa kaksi liiketoiminnan muotoa ovat sopivia:

• yksilöllinen yrittäjyys;
• osakeyhtiö.

Aiotko järjestää tuotannon kotona tai avata yhden pienen leipomon? On parempi antaa IP. Tätä varten tarvitset paketin asiakirjoista:

• Hakemus (lomake P21001).
• Henkilökohtainen TIN.
• Passi.
• Asiakirja, joka vahvistaa valtion tullin maksamisen.

Jos haluat organisoida pisteverkoston tai yrityksen, josta erottuvat suuret tuotantomäärät, suuri henkilöstö ja vaikuttava mittakaava, on parempi valita LLC. Jos haluat avata suuren leipomon ja rekisteröidä LLC: n, tarvitset esimerkiksi seuraavia asiakirjoja:

• Pöytäkirja yrityksen osallistujien kokouksesta.
• Kaikkien osallistujien allekirjoittama yhtiöjärjestys.
• Tilojen vuokraus.
• Johtajan työsopimus.

Yrityksen rekisteröinnin jälkeen sinun tulee valita sille verojärjestelmä. Kunnat ottavat käyttöön verojärjestelmän, ja sitä sovelletaan vain Venäjän federaation muodostavien yksiköiden lakien hyväksymiin toimiin. Jos UTII soveltuu alueellesi, valitse se. Se on kannattavinta. UTII ei ole käytettävissä? Sitten yksinkertaistettu verotusjärjestelmä, jonka verokanta on 6% tai 15%, sopii sinulle. Mutta muista, että kaikki eivät voi avata yrityksiä STS: llä, koska tällaisessa järjestelmässä leipomon ja makeisten vuotuinen liikevaihto ei voi ylittää 60 miljoonaa ruplaa.

OKVED: n pääkoodit: 10.71.1 ja 10.71.2, jos aiot valmistaa leipää, leipomotuotteita, kakkuja, leivonnaisia, rullina ja muita kestäviä säilytystuotteita. Jotta voit myydä tuotteita (myydä), sinun on määritettävä toinen 55.30.

Tuotteille tarvitset myös terveys- ja epidemiologisen sertifikaatin, vaatimustenmukaisuustodistuksen ja palotarkastuksen tekemisen.

Tuotteiden myymiseksi Venäjällä ja IVY-maissa vaaditaan GOST R -sertifikaatit ja tulliliiton määräysten noudattaminen. Vapaaehtoinen sertifiointi on hyvä mainostamaan tuotteitasi, antamalla asiakkaille tietää niiden luotettavuuden. Todistusten voimassaoloaika on rajoitettu 1-3 vuoteen, sitten ne uusitaan, rekisteröintikustannukset ovat 15 tuhatta ruplaa.

Tarkistetaan minileipomo

Avatessasi yritystäsi, ole varautunut tarkistuksiin, joita hoitaa liittovaltion kuluttajansuojaten ja ihmisten hyvinvoinnin valvontalaitos, valtion palontarkastus ja hätäministeriö.

SES-rakenteiden suorittama tutkimus on ilmainen omistajan pyynnöstä. He tarkistavat henkilöstön terveyskirjat, kaikkien asiakirjojen, sopimusten, desinfiointikirjan saatavuuden, rakenteiden vaatimustenmukaisuuden, mikroilmaston, raaka-aineet, varastoinnin, kuljetuksen ja myynnin noudattamisen.

Hätätilanneministeriö ja palopalvelu vaativat APS: n, palohälytyslaitteiden, ensisijaisten palonsammutusaineiden asentamisen, tarkistavat säilytystilojen ja laatikoiden merkinnät, vähintään 80 cm leveän varustetun paloputken sekä valaisimien ja laitteiden eristysmateriaalien läsnäolon. Kaikille työntekijöille on tehtävä turvallisuuskoulutus allekirjoituksella.

Määritä paistettujen tuotteiden valikoima

Lajitelma on mietittävä mahdollisimman varhain, koska tilojen ja laitteiden valinta riippuu siitä. Se voi olla erittäin suuri, mutta on parempi valita tietty erikoistuminen - 5-10 tuotetyyppiä. Tämä auttaa sinua houkuttelemaan kanta-asiakkaita etkä osta paljon laitteita. Useimpien pienten leipomoiden valikoima sisältää:

• leipä (päätuotekategoria);
• leipä lisäaineilla (leseillä, siemenillä jne.);
• leipomotuotteet (pullat, juustokakut, kakut, piirakat jne.).

Tavallisen leipomon perusteella on mahdollista valmistaa makeisia tilauksesta. Ja avaa myös kokkatavarakauppa tai tuottaa pastaa. Tätä varten riittää ostamaan muutama edullinen yksikkö, mutta valittaessa huonetta on varauduttava järjestämään lisätyöpajoja.

Etsimme ja valmistelemme huonetta

Ensimmäinen asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota leipomoa avattaessa, on tuotannon sijainti. Jos aiot paitsi tehdä, vaan myös myydä tuotteita loppukäyttäjälle, on suositeltavaa järjestää tilat kulkevaan paikkaan: ostos- ja viihdekeskusten viereen, metroasemien välittömään läheisyyteen, kaupungin asuinalueille jne. Sellaisen yrityksen sijoittaminen rakennuksen kellariin tai kellariin on kielletty.

Paljastamme täydellisen leipomon löytämisen salaisuudet:

• Paras majoitus on makuualueilla tulevien asiakkaidesi reittien pääteasemilla kadun puolella, jolla on paljon liikennettä. On tärkeää, että paikka on asuinalueen ensimmäisellä rivillä.
• Jos lähellä on suuri myymälä ja sen leivonnaiset, on parasta hylätä tämä paikka. Tee sama muiden leipomoiden kanssa.
• Leipomon sisäänkäynnin retkeilyreitiltä tulisi olla mahdollisimman lähellä, yli 6 metrin etäisyys vähentää merkittävästi myynnin muutosta. Vaiheet vaikuttavat kielteisesti myös leipomopaikan käyntiin.

Tärkeä vivahdus: leipomotuotantoyrityksen työtä varten on saatava lupa SES: ltä, ympäristönsuojeluviranomaiselta, palotarkastuslaitokselta ja tekniseltä hallintavirastolta. Tätä varten huoneen on:

1. oltava varustettu vesi-, viemäri- ja keinotekoisen ja luonnollisen ilmanvaihtojärjestelmällä;
2. pitää puhtaana ja kuivana (varastossa ilman kosteus ei saa olla yli 75%);
3. on sementoitu lattia ilman halkeamia, kalkittu katto ja seinät, laakeroitu 1,75 saakka;
4. varustettava erillisillä sisäänkäynnillä raaka-aineita ja valmistettuja tuotteita varten.

Tuotannossa on ehdottoman välttämätöntä asentaa hanat kylmällä ja kuumalla vedellä (1 hana jokaista 500 m2 kohti) tai ostaa erityisiä vedenlämmittimiä tätä tarkoitusta varten. Veden laadun on aina oltava terveysstandardien ja GOST-standardien mukainen. Tuotantohuoneen ja makeisten tai leipomotuotteiden myyntitilan lisäksi sinun on varustettava henkilöstöhuone, wc ja kaksi kodinhoitohuonetta siivoustarvikkeiden ja raaka-aineiden varastointiin.

Laskemme tilojen pinta-alan riippuen niiden tarkoituksesta:

Keskimäärin 150 m2 huone on täydellinen sellaiselle laitokselle. Paljonko se maksaa, sinun on selvitettävä, koska kustannukset riippuvat kaupungista, jossa leipomo avataan, ja paikan houkuttelevuudesta. Voronežissa 150 m2 leipomolle on 65 tuhatta ruplaa, Moskovassa - 150 000, Pietarissa - 140 000. Jos budjettisi on rajoitettu, anna vuokrasopimus, mutta on parempi, että se tarjoaa lunastusmahdollisuuden.

Tarvittavien laitteiden valinta

Tuotantolaitosten tekninen tuki voi vaihdella. Kaikki riippuu siitä, minkä tyyppisiä makeisia tai leipomotuotteita aiotte tuottaa. Kunkin tyyppisten laitteiden määrä riippuu alkuperäisen pääoman suuruudesta ja tuotoksen määrästä. Voit myös järjestää epätäydellisen syklin tuotannon, ts. Älä suorita taikinan taikinaa. Tämän avulla voit avata leipomon tyhjästä ja vähentää kustannuksia, koska laitteistopanos vähenee huomattavasti. Tuotteiden valmistamiseksi on tarpeen ostaa vain lämpökamera, uuni ja pakastin.

Niiden, jotka avaavat minileipomon tyhjästä, on ehdottomasti ostettava esimerkiksi seuraavia laitteita:

Ostamme raaka-aineita tuotantoon

Laadukkaat raaka-aineet ovat avain herkullisten leivonnaisten valmistukseen. Siksi organisaatioiden valintaan toimituksia varten on suhtauduttava vastuullisesti ja sovittava useiden yritysten kanssa. Joten jos sinulla on ongelmia yhdessä niistä, voit ostaa oikeita aineosia toisessa. Kunkin tuotetyypin raaka-aineiden määrä tulisi laskea ennen tuotantopajan avaamista. Tämä auttaa hallitsemaan kustannuksia paremmin ja ajoittamaan kaikkien vaadittujen ainesosien toimituksen suhteessa niiden määrälliseen kulutukseen.

Tärkein materiaali on jauhoja - premium-, täysjyvä-, tattari- ja muita. Sitä tulisi varastoida tietyissä olosuhteissa, joten älä luo suuria varastoja. On parempi järjestää säännöllinen jauhojen toimitus. Luettelo muista tuotteista tehdään leipomotyyppien ja leipomotuotteiden reseptin mukaan. Seuraavien valmistuskustannukset:

• Ranskalaiset croissantit ilman täyttämistä

• Berliner-munkkeja täyttämättä

• Voipullot (Viipuri, tavallinen, Don)

Materiaalien kokonaiskulutus suosituimpien tuotetyyppien osalta kuukaudessa:

Arvioi raaka-aineiden viikoittainen hankinta. Menojen arvioidut kustannukset ovat 11 600 ruplaa.

Kun leipomo on avattu, tarkista säännöllisesti varaston vaatimustenmukaisuus tuotteiden varastointiehtojen kanssa, muuten sääntelyviranomaiset sulkevat yrityksesi.

Leipomohenkilökunta

merkintä

Voit avata leipomon tai leivonnaisen vain, jos kaikilla sen työntekijöillä on lääketieteellisiä kirjoja.

Leipomon tai leipomomyynnin avaamiseksi tyhjästä sinun on palkattava työntekijöitä, jotka työskentelevät sekä tavallisina viiden päivän päivinä että vuoroina. Henkilöstöluetteloon sisältyy:

• leipomo-teknikko - 1 henkilö 5/2 - 25 000;
• leipurin avustaja - 3 henkilöä 2/2 - 20 000;
• siivooja (voit antaa tuntipalkan) - 1 henkilö - 18 000;
• kirjanpitäjä (on mahdollista palkata työntekijä osa-aikaisesti tai käyttää ulkoistamisyrityksen palveluita, mikä maksaa huomattavasti vähemmän kuin kirjanpitäjän pitäminen valtiossa) - alkaen 6.000.

Jos harjoitat vähittäiskauppaa, sinun tulee palkata kassamyyjä tai baarimikko-tarjoilija. Kun valitset työntekijöitä, keskity heidän työkokemukseensa, henkilökohtaisiin ominaisuuksiinsa ja taitoihinsa. Kun tuotantokapasiteetti kasvaa, työntekijöiden määrää on lisättävä. Työntekijöiden palkat kuukaudessa ovat keskimäärin 110 tuhatta ruplaa.

Markkinointisuunnitelman edistämisleipomo

• Mainoksen avaaminen

Kuten muun tyyppisiä yrityksiä, sinun ei pitäisi avata pientä leipomoa tai minituottoa tyhjästä ilman mainosta. Loppujen lopuksi ilman sitä et voi houkutella jatkuvaa asiakasvirtaa. Uuden laitoksen mainostamisen pitäisi alkaa kuukautta ennen virallista avaamista. Postikortteihin ripustetaan julisteita, joissa on suussa sulavia kuvia leivonnaisista tulevasta tuotevalikoimasta. Siellä voit sijoittaa numeroita niihin ja laskea päiviä ennen avaamista.

Suosittelemme luomaan verkkosivuston tai avaamaan yrityksellesi sivuja sosiaalisissa verkostoissa. Tämä voidaan tehdä itsenäisesti, mutta on parempi antaa tällainen tehtävä erityiselle Internet-toimistolle. Kontekstuaalisen mainonnan ja SMM-työkalujen avulla sen asiantuntijat pääsevät suurelle kohderyhmälle ja monet potentiaaliset asiakkaat oppivat leipomosta.

Muutama päivä ennen avaamista ei ole tarpeetonta jakaa ohikulkijoita, esitteitä tai edes omia leivonnaisiasi tuotteita (evästeet, leipä jne.) Laitoksen sisäänkäynnille. On tärkeää kommunikoida ihmisten kanssa ja hymyillä heille. Anna heidän olla halu tulla leipomoon ja kertoa ystävilleen siitä.

• Kuinka järjestää leipomotuotteiden myynti

Tarvitset seuraavien tuotteiden myyntiä:

1. sopimus useiden myyntipisteiden kanssa ja tuotteiden itsetoimittaminen;
2. myynti tukkukauppiaille, jotka tulevat hakemaan tavarat itse;
3. kioski asuinalueella, jolla on jatkuvaa liikennettä (loistava vaihtoehto avata leipomo asuinrakennuksessa);
4. poistu pakettiautojen tai telttien kaupasta.

• Kuinka saada vakituisia asiakkaita

1. Luo mukava sisäilmapiiri. Sijoita tuotteisiisi värikkäitä julisteita, tarkkaile myytävän huoneen lämpötilaa ja siinä esiintyviä hajuja.
2. Aseta päivän astia vitriinille. Liitä mukaan mielenkiintoinen huomautus.
3. Lisää käyntikortteja, joissa on esimerkkejä hienoimmista pulloista myytäviin tuotteisiin.
4. Mieti yleisösi tarpeita. Voit leipoa tilaamalla tiettyjä ruokia ilmoittamalla asiasta etukäteen puhelimitse, esimerkiksi asiakkaan työpäivän loppuun mennessä.
5. Ne, jotka seuraavat tarkkaan terveyttään, näkevät mielellään ikkunassa tavaroiden kaloripitoisuuden.
6. Nykyinen yleisö voidaan esitellä määräajoin yksiköillä uusia syöttöpaikkoja.

• Myynninedistäminen

Tarjoamme seuraavat menetelmät:

1. Uusien ruokien maistaminen tiettynä päivänä kauppojen, kahviloiden ja tiedotusvälineiden edustajien kutsusta.
2. Tuotteiden myynti alennuksella tietyn ajan kuluttua houkuttelee uusia asiakkaita ja vähentää vaatimustenvastaisten tuotteiden käsittelyprosenttia.
3. Leipomotuotteita sisältävien mainosjulisteiden sijoittaminen sekä leipomon sisäpuolelle että lähimpään julkisen liikenteen pysäkkiin.
4. Harkitse vuodenaikaa ja tarjoa ilmaisia \u200b\u200bjuomia tarkistaakseen 100 ruplasta. Vaihda myös leivonnaisten valikoima enemmän kohti kesällä makeaa ja talvella lihatäytteitä.
5. Suunnittele myyjien kirjoitukset: anna heidän tarjota kahta tuotetta, kun ostaja ei ole vielä päättänyt, suositella uusia tuotteita ja puhua lisää keittotekniikoista.

Franchising-leipomo

Jos tyhjästä avaaminen pelottaa sinua, on syytä harkita franchising-tarjousta. Heillä on etunsa:

1. kuuluisan nimen käyttö;
2. tuki ja tuki laitteilla ja mainonnalla;
3. asiantuntija-apua;
4. ennalta suunniteltu valikoima;
5. kumppanikoulutus.

Tässä ovat suosituimmat tuotemerkit leipomotuotteiden valmistuksessa ja kaupassa:

• Muodoissa leipomokahvilat toimivat MegaGroup - vaatia 3–6 miljoonaa Volkonsky - vaatii investointeja 3–5 miljoonaa.
• Kahvila-piirakka - Stolle - Sitä ei tunneta vain suurten Venäjän kaupunkien lisäksi Yhdysvalloissa, Valkovenäjällä, Ukrainassa ja Isossa-Britanniassa. Sijoituksen määrä ilmoitetaan vain suoraan sijoittajille henkilökohtaisesti.
• Leipärasia - Iževskin leipomoverkosto, joka tuottaa patonkeja, piirakoita, leipää ja muita leivonnaisia. Alkupääoma on 1,5 miljoonaa.
• Suosikki leipomo - Verkko yrityksiä, jotka tuottavat piirakoita, rullina ja leipää.
• Dobropek- Kazanin yritys, joka kieltäytyi sulattamasta puolivalmiita tuotteita ja käyttää vain tuoreita tuotteita.

Arvioimme kuinka paljon leipomon avaaminen tyhjästä maksaa

Tarvitset vähintään 1,5–2 miljoonaa ruplaa investointeja alkuvaiheessa. Lisäksi tämäntyyppisen yrityksen keskimääräinen takaisinmaksuaika on 1–2 vuotta.

Kustannukset, joihin sisältyy tyhjästä avaaminen, koostuvat (rupla):

• yrityksen rekisteröinti ja laitteiden hankinta - 1 000 000 - 1 500 000;
• tilojen korjaus - 100 000;
• huonekalut - 50 000;
• vuokra - 700 000 vuodessa;
• apuohjelmat - 200 000 kuukaudessa;
• henkilöstön palkat - 1 500 000 vuodessa.

Pieni leipomo liiketoimintana henkilökohtaisesta kokemuksesta: yrittäjien arvostelut

• Alexei: Hän avasi leipomonsa 5 vuotta sitten. Toistaiseksi tyytyväinen. Evästeet, piirakat, leipä ja rullit ovat suosittuja. Erittäin tyytyväinen.
• Victor: Hän avasi oman yrityksen kotona, mutta epäonnistui ja palasi töihin. Sitten he laativat ystävänsä kanssa liiketoimintasuunnitelman ja avasivat yrityksen uudelleen. Olen työskennellyt menestyksekkäästi 3 vuotta 3 vuotta.
• Victoria: Leipomoni on toiminut vain vuoden, mutta en voi silti avata asiaa. Työskentelen tukkumyyjien ja kanta-asiakkaiden kanssa.
• Alyona: Avasin minileipomoni pari vuotta sitten. Kypsennään piirakoita täytellä - ostajille ei ole loppua. Minusta näyttää siltä, \u200b\u200bettä jos ihmiset kokevat tuotteiden olevan korkealaatuisia, leipomo ei pala.

Minileipomon avaaminen tyhjästä on hieno idea, koska tällainen yritys voi todellakin osoittautua vakaaksi tulolähteeksi, jos noudatat vaiheittaisia \u200b\u200bohjeita ja suunnittelet. Tärkeintä on miettiä huolellisesti, kuinka saavuttaa erinomainen tuotteen laatu ja noudattaa aina terveysstandardeja. Tuoreet leivonnaiset, kohtelias ja hymyilevä henkilökunta, monipuolinen valikoima ja tarkkaavainen suhtautuminen jokaiseen pieneen asiaan antavat sinun paitsi kattaa myös kulut, mutta myös saavuttaa vakaan nettotulon 8–12 kuukaudessa. Totta, sinun ei pitäisi odottaa upeaa voittoa leipomosta, ja sinun on aina oltava varautunut siihen, että kilpailijat ilmestyvät lähelläsi.

Jotta minileipomosta voisi tulla kannattavaa liiketoimintaa, tarvitaan tiukkoja laskelmia ottaen huomioon riskit ja näkymät, markkinatutkimus ja markkinointi. Korkeasta kilpailusta tällä alueella on tullut vakava este niille, jotka haluavat katkaista tiensä.

Suuret leipomot ja supermarketien leipomot turvasivat markkinat luotettavasti. On kuitenkin vielä joitain muuttumattomia vaihtoehtoja, joista on hyvä mahdollisuus avata oma pieni, kannattava yrityksesi.

Oma minileipomo: riskit

On yksinkertaisesti välttämätöntä arvioida kaikki mahdolliset riskit suojautuaksesi varoilta:

• Leipähintoja sosiaalisten hyödykkeiden luokana valtio valvoo. Jotta yritys voi olla kannattava, tämä ominaisuus on otettava huomioon.
• Yli 90% kulutetusta leivästä leipoo suurissa yrityksissä. Ensinnäkin suuret tuotantomäärät voivat vähentää vakavasti minkä tahansa tuotteen yksikkökustannuksia. Toiseksi melkein koko markkinat ovat suurten tuottajajohtajien käytössä.
• Nopean toteutuksen tarve. Kuten tiedät, leivän on oltava tuoretta. Meidän on yritettävä varmistaa, että kaikki tuotteet myydään 24 tunnin sisällä. Tämä vaikea tehtävä voidaan ratkaista tekemällä sopimuksia pienten kauppojen kanssa.
• Hallitsevien organisaatioiden korkeat vaatimukset: paloturvallisuus, saniteetti kunto jne.
• Alkuvaiheessa se maksaa paljon: tilat, laitteet, lupien saaminen, paperityöt. Tällaisen yrityksen takaisinmaksuaika on jopa kolme vuotta.
• Tuotteiden toimittaminen vaatii erityistä kuljetusta, joka on varustettu hyllyillä ja tarjottimilla. Tämä on myös ylimääräinen kuluerä.

Nämä vaikeudet huomioon ottaen sinun tulee punnita päätöstäsi vakavasti ennen sijoittamista minileipomoon.

Voiko minileipomosta tulla kannattavaa yritystä?

Täällä tietysti sen sijainti on erittäin tärkeä. Etäisyys myyntipaikoihin, työntekijöiden palkkojen koko (kylässä perinteisesti palkat ovat alhaisemmat). Lisäksi on syytä harkita hyvin leipomotuotteiden tyyppiä, jotka voivat voittaa vakavan kilpailun. Itse asiassa yrityksen onnistuneen kehittämisen kannalta tarvitaan:

1. Myy tuotteita asutuksista, jotka sijaitsevat kaukana suurista tehtaista (pienet kylät ja kaupungit)
2. Tehdä sopimuksia pienten kauppojen kanssa, jotka sijaitsevat kaukana supermarketista
3. Leipoa erikoistuotteita: ominaista korkea laatu, epätavallinen maku, muoto jne.
4. Seuraa hintatasoa. Kustannusten vähentämiseksi sinun on löydettävä raaka-aineiden toimittajia, jotka suostuvat toimimaan kanssasi kilpailukykyisin tukkuhinnoin

Mutta jos rakastat työtäsi, voit kilpailla jopa suurten valmistajien kanssa. Tuoreen leivän tuoksu ja tuoksuvat pullat houkuttelevat ostajia, ja jos tuote on todella korkealaatuinen ja maukas, voit myydä sen jopa hieman keskimääräistä korkeammalla hinnalla.

Minileipomoiden tärkeimmät kuluerät:

• Sähkövoima
• Raaka-aineet: jauhot, voi, munat, täyteaineet
• Kuljetus
• palkka
• verot

Hinta muodostuu leipomotuotteiden tyypistä (reseptiominaisuudet) riippuen. Tavaroiden kustannukset ilman laitteiden poistoja ovat yleensä 60–80% alhaisemmat kuin myyntihinta. Siksi hinnoittelu on välttämätöntä, jotta tavarat ovat kysyttyjä, ja niiden myynnistä saatavat voitot riittävät kattamaan juoksevat kulut (raaka-aineiden ostot, sähkön maksaminen, palkat jne.) Ja laitteiden kustannusten korvaaminen.