दूध के साथ यीस्ट डोनट्स रेसिपी. यीस्ट डोनट्स: रेसिपी (फोटो के साथ)

आपको खमीर से बने डोनट्स के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। निस्संदेह, परिणाम कहीं अधिक शानदार और हवादार होगा। हालाँकि, यह सब क्यों? आप बस पाव रोटी के टुकड़े पर जैम फैला सकते हैं, या सुपरमार्केट के पाक अनुभाग में "कालातीत" एक्लेयर्स खरीद सकते हैं। नहीं मानना? फिर आटे और खमीर का स्टॉक करें और रचनात्मक बनें, आज हमारे पास खमीर डोनट्स हैं, जिसका मतलब है कि यह लगभग छुट्टी है।

यीस्ट डोनट्स - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

डोनट्स के लिए खमीर आटा ताजा या थोक "त्वरित" खमीर का उपयोग करके दूध, पानी या केफिर से गूंधा जाता है। इसे क्लासिक स्पंज विधि का उपयोग करके या एक चरण में तैयार किया जाता है।

खमीर को आटे के साथ बहुत ही कम मिलाया जाता है, लगभग हमेशा गूंधने से पहले इसे गर्म, तरल आधार की थोड़ी मात्रा में पतला किया जाता है और खमीर मिश्रण झागदार टोपी में उगने के बाद ही इसे अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है।

खमीर के साथ अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को कुछ शर्तों के तहत लंबे समय तक बढ़ाने की आवश्यकता होती है: गर्म स्थान पर, ड्राफ्ट में नहीं। इस दौरान इसे किसी कपड़े से ढक देना चाहिए ताकि ऊपर से पपड़ी न बन जाए।

उत्पादों को चादरों में लपेटे गए आटे से बनाया जाता है, एक गिलास के साथ रिक्त स्थान को निचोड़ा जाता है, या इसके छोटे टुकड़े फाड़ दिए जाते हैं और एक गेंद में रोल किया जाता है। छल्ले के आकार में डोनट्स प्राप्त करने के लिए, एक छोटे व्यास के गिलास का उपयोग करके एक गिलास द्वारा निचोड़े गए वर्कपीस के केंद्र में एक छोटा छेद काटा जाता है। डोनट भरने के साथ या उसके बिना भी बनते हैं। अक्सर उबले हुए गाढ़े दूध या जैम के रूप में भराई, पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके तैयार डोनट्स में भरी जाती है।

डोनट्स को फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति वसा में तला जाता है या डीप फ्राई किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पाद अच्छी तरह से तले जाएं और जले नहीं, तेल को मध्यम आंच पर 175 डिग्री तक गर्म किया जाता है। एक समय में चार से अधिक टुकड़े वसा में नहीं डाले जाते ताकि वे स्वतंत्र रूप से तैरें और एक-दूसरे के उत्थान में हस्तक्षेप न करें।

तैयार उत्पादों को थोड़ा ठंडा होने के बाद, विशेष रूप से तैयार शीशे के आवरण से ढक दिया जाता है या पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा छिड़का जाता है। अतिरिक्त मिठास के लिए, आप उन्हें पूरी तरह से पाउडर में रोल कर सकते हैं।

भरने के साथ खमीर डोनट्स

सामग्री:

दूध - एक चौथाई गिलास;

30 जीआर. दबाया हुआ मादक खमीर;

बारीक नमक - एक चौथाई चम्मच;

75 जीआर. दानेदार चीनी;

दो अंडे;

उच्च ग्लूटेन आटा - 300 ग्राम;

मीठा मक्खन - 70 ग्राम।

आधा गिलास सेब या चेरी जैम;

पिसी चीनी;

परिष्कृत सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कटोरे में यीस्ट और चीनी को अच्छी तरह पीस लें. आधा गिलास गर्म, गर्म नहीं दूध डालें, हिलाएं और तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इसमें कम समय लग सकता है, यह सब खमीर की गतिविधि पर निर्भर करता है।

2. मक्खन को पानी के स्नान में या सॉस पैन में धीमी आंच पर पिघलाएं और अस्थायी रूप से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

3. सावधानी से खोल को तोड़ें, अंडे की जर्दी अलग करें और इसे एक अलग चौड़े कटोरे में डालें, सफेद भाग को एक कप में डालें और अस्थायी रूप से अलग रख दें। अंडे में दानेदार चीनी मिलाएं और फेंटें।

4. मीठे अंडे के द्रव्यमान को ठंडे मक्खन और उपयुक्त खमीर के आटे के साथ मिलाएं, मिलाएं। आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। जैसे ही यह कटोरे के किनारों पर चिपकना बंद कर दे, इसे मेज पर रखें और इसे अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह बिल्कुल चिकना न हो जाए।

5. गेंद के आकार के आटे को वापस कटोरे में रखें और कपड़े से ढककर किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें। सुनिश्चित करें कि कंटेनर ड्राफ्ट में नहीं है, अन्यथा आटा अच्छी तरह से नहीं फूलेगा।

6. आटे में बढ़ी हुई लोई को टेबल पर रखें और आधा सेंटीमीटर तक मोटी एक समान परत में बेल लें. एक गिलास से आटे को निचोड़ लें, और बचे हुए आटे को एक टुकड़े में इकट्ठा कर लें, बेल लें और प्रक्रिया को दोहराएं।

7. पहले से अलग रखे अंडे की सफेदी को फेंटें और तैयार गोलों के आधे हिस्से के किनारों को इससे ब्रश करें। इनके बीच में थोड़ा सा जैम रखें और बिना फिलिंग किए बचे हुए टुकड़ों से ढक दें, किनारों को सील कर दें। तौलिए से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

8. एक कढ़ाई या गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें और इसे तेज़ आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। - फिर आंच को मध्यम कर दें और डोनट्स को सुनहरा भूरा होने तक तल लें.

9. थोड़े ठंडे उत्पादों को पाउडर चीनी में अच्छी तरह से रोल करें या छलनी से छानकर छिड़कें।

कस्टर्ड के साथ खमीर डोनट्स

सामग्री:

दो अंडे;

वोदका के दो चम्मच;

चीनी का एक पूरा गिलास;

अंडे - 2 पीसी ।;

सफेद चॉकलेट बार;

7 जीआर. "तुरंत खमीर;

पिसी चीनी;

500-600 जीआर. आटा;

एक ग्राम वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गिलास दूध गर्म करें, उसमें खमीर, आधा चम्मच बारीक नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह हिलाएं। इसमें डेढ़ बड़े चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल, वोदका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

2. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें और तौलिये से ढककर गर्म होने के लिए छोड़ दें।

3. क्रीम तैयार करें. एक गिलास दूध लें, तीन-चौथाई दूध उबालें और बाकी को एक अंडे और आधा गिलास चीनी के साथ फेंटें।

4. 1.5 बड़े चम्मच आटा डालें और फिर से फेंटें ताकि गुठलियां अच्छी तरह टूट जाएं। फिर धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, तुरंत धीमी आंच करें और जोर-जोर से हिलाते हुए पकाएं।

5. जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए।

6. बढ़े हुए आटे को अलग-अलग हिस्सों में बांटकर फ्लैट केक बना लीजिए. बीच में थोड़ी ठंडी क्रीम रखें और किनारों को कसकर बंद कर दें।

7. एक फ्राइंग पैन में डीप फ्राई करें या बड़ी मात्रा में गरम तेल में, पहले इसे नैपकिन पर रखकर अतिरिक्त चर्बी हटा दें।

8. प्लेट में रखते समय, थोड़े ठंडे उत्पादों पर पाउडर चीनी छिड़कें।

भरने के साथ हवादार खमीर डोनट्स

सामग्री:

एक पूरा अंडा;

आधा लीटर दूध;

100 जीआर. दानेदार चीनी;

छह जर्दी;

20 जीआर. "त्वरित" खमीर;

आधा चम्मच नमक;

50 मिलीलीटर मेडिकल अल्कोहल;

क्रिस्टलीय वैनिलिन का एक छोटा बैग;

एक संतरे या एक खट्टे फल का छिलका;

"किसान" मक्खन की आधी छड़ी;

एक किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाला आटा;

150 जीआर. पिसी चीनी;

20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;

कोई जैम या उबला हुआ गाढ़ा दूध।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को दो बार बोयें और यीस्ट के साथ अच्छी तरह मिला लें. तेल को पानी के स्नान में घोलें।

2. जर्दी को दानेदार चीनी के साथ झाग बनने तक फेंटें। कमरे के तापमान पर दूध, नमक और वेनिला डालें। 96% मेडिकल अल्कोहल डालें और मध्यम गति से मिक्सर से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. अंडा डालें और बिना हिलाए, तैयार आटे का आधा हिस्सा डालें। अंत में, मक्खन डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक चिकना आटा न मिल जाए। इसे लिनेन नैपकिन से ढककर डेढ़ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

4. आटे को, जिसका आकार लगभग तीन गुना हो गया है, वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई मेज पर रखें, हल्के से गूंधें और एक सेंटीमीटर मोटी शीट में बेल लें। टुकड़ों को एक गिलास से निचोड़ लें और उन्हें लगभग एक घंटे के लिए एक नम कपड़े के नीचे छोड़ दें।

5. उपयुक्त "क्रम्पेट" को 175 डिग्री तक गरम तेल में तलें और एक तार रैक पर रखें, जिसके नीचे आपको एक कागज़ का तौलिया रखना होगा।

6. एक पाक सिरिंज का उपयोग करके किसी भी फिलिंग (जैम या उबला हुआ गाढ़ा दूध) के साथ थोड़ा ठंडा डोनट्स भरें और नींबू के रस के साथ मिश्रित पाउडर के साथ उनकी सतह को ब्रश करें। ऊपर से बारीक कटा संतरे का छिलका छिड़कें।

केफिर और चॉकलेट के साथ खमीर डोनट्स

सामग्री:

मार्जरीन, मलाईदार - 50 ग्राम;

मध्यम वसा वाले केफिर का आधा गिलास;

300 जीआर. उच्च गुणवत्ता वाला आटा;

अंडे - 1 पीसी ।;

20 जीआर. "तुरंत खमीर;

1 जीआर. वैनिलिन;

100 जीआर. डार्क चॉकलेट बार;

रंगीन खाना पकाने का पाउडर.

खाना पकाने की विधि:

1. दो बड़े चम्मच गर्म पानी लें और उसमें सूखा खमीर मिलाएं। अंडे को धीरे से तोड़ें, जर्दी अलग करें और अच्छी तरह फेंटें।

2. केफिर के साथ पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं और इसमें पानी से पतला खमीर डालकर मिलाएं। इसमें फेंटी हुई जर्दी, वेनिला और आधा चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप इसे थोड़ा मीठा कर सकते हैं.

3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें और आंच बंद होने पर इसे हटा लें. मौसम से बचने के लिए कटोरे को कपड़े से ढकना सुनिश्चित करें।

4. जब यह आकार में दोगुना हो जाए तो इसे एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। एक गिलास या मग का उपयोग करके, रिक्त स्थान को निचोड़ें, और एक गिलास के साथ केंद्र में एक छेद काट लें।

5. छल्लों को अच्छे से गरम तेल में तलें और ग्रिल पर रखें.

6. टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को एक छोटे कटोरे में रखें, कंटेनर को भाप के ऊपर रखें और ढक्कन से ढक दें। जब चॉकलेट पिघल जाए तो इसमें दो बड़े चम्मच ठंडा दूध डालें और अच्छी तरह हिलाएं।

7. डोनट्स पर गर्म चॉकलेट ग्लेज़ की एक पतली परत लगाएं और कुकिंग पाउडर छिड़कें। ग्लेज़ तैयार करते ही लगाएं, यह जल्दी गाढ़ा हो जाता है।

पानी पर अंडे के बिना खमीर डोनट्स

सामग्री:

वनस्पति तेल का बड़ा चम्मच;

200 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी, या उबला हुआ;

400 जीआर. सफ़ेद आटा;

परिष्कृत दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच;

तत्काल खमीर का एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. खमीर के साथ एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं और मिश्रण को एक गिलास हल्के गर्म पानी में घोलें।

2. 300 ग्राम आटे को छान लीजिये, इसमें बची हुई चीनी और एक छोटी चुटकी बारीक पिसा हुआ नमक मिला दीजिये. झागदार खमीर मिश्रण डालें।

3. एक चम्मच तेल डालें और धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा आटा डालते हुए आटा गूंथ लें। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और गर्म रखें।

4. आटे को फूलने के बाद कई बार गूंथ लीजिए और छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लीजिए. उन्हें हेज़लनट से थोड़े बड़े गोले में रोल करें और तलें।

यीस्ट डोनट्स - ग्लेज़ के साथ अमेरिकी "डोनट्स"।

सामग्री:

दो जर्दी;

आधा किलो आटा;

1 जीआर. वेनिला पाउडर;

30 जीआर. साधारण ख़मीर;

घर का बना मक्खन - 40 ग्राम;

गन्ना चीनी - 60 ग्राम;

मध्यम वसा वाला दूध - 250 मि.ली.

शीशे का आवरण:

तीन चम्मच दूध;

पिसी चीनी - 225 ग्राम;

एक चौथाई पतले छिलके वाले, छोटे नींबू का रस;

कोई भी खाद्य रंग.

खाना पकाने की विधि:

1. उपयुक्त आकार के कटोरे में खमीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। इनमें तैयार चीनी का आधा भाग मिलाएं और धीरे-धीरे अच्छी तरह पीस लें। एक गिलास बिना ठंडा दूध डालें, हिलाएँ, सब कुछ पूरी तरह से घोलें, और एक चौथाई घंटे के लिए आँच के करीब रखें। उदाहरण के लिए, स्विच-ऑन बर्नर से ज्यादा दूर नहीं।

2. अंडे तोड़ें, जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और, थोड़ा फेंटने के बाद, उन्हें 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

3. बचे हुए गरम दूध को झागदार खमीर में डालें, एक चम्मच नमक डालें, मिलाएँ।

4. मापे गए आटे का दो-तिहाई हिस्सा लें और इसे यीस्ट मिश्रण में भागों में मिलाते हुए बैटर को गूंथ लें. फिर जर्दी डालें, फिर से अच्छी तरह गूंधें और एक घंटे के लिए लिनेन नैपकिन के नीचे छोड़ दें।

5. मक्खन को पिघलाएं, बची हुई चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे तेल डालें और बचा हुआ आटा उपयुक्त आटे में डालें, चिकना, सजातीय आटा गूंथ लें। इसे कपड़े से ढककर वापस किसी गर्म स्थान पर रख दें।

6. गुंथे हुए आटे को एक सेंटीमीटर मोटाई की एक समान परत में बेल लें और उसमें से डोनट्स निचोड़ने के लिए एक मग का उपयोग करें। प्रत्येक के केंद्र में, एक छेद को निचोड़ने के लिए एक गिलास का उपयोग करें और उठने के लिए 15 मिनट के लिए कपड़े से ढक दें।

7. इसके बाद आटे के टुकड़ों को पहले से गरम डीप फैट में तलें और डोनट्स को डिस्पोजेबल तौलिये या वायर रैक पर रखें.

8. खाने के रंग में पिसी चीनी मिलाएं और छलनी से छान लें। ठंडा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। नींबू का रस डालें, चिकना होने तक हिलाएं और डोनट्स पर ग्लेज़ की एक पतली परत फैलाएं।

यीस्ट डोनट्स - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

आटे की अच्छी "वृद्धि" के लिए, ताकि उत्पाद फूला हुआ हो, खमीर को सक्रिय किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें केवल गर्म तरल में पतला किया जाता है और किसी भी स्थिति में इसे ज़्यादा गरम नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा खमीर बैक्टीरिया मर जाएंगे।

डीप फ्राई करने में बहुत अधिक तेल का उपयोग होता है। इसे बचाने के लिए तलने के लिए एक छोटी कड़ाही या गहरी, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

खमीर आटा जल्दी से खराब गर्म तेल को अवशोषित कर लेता है और उत्पाद अत्यधिक चिकना हो जाता है। वर्कपीस को वसा में तभी डुबाएं जब वह चटकना बंद कर दे और उसकी सतह के ऊपर हल्की सी धुंध दिखाई दे, लेकिन धुआं नहीं।

बचपन के व्यंजन हमें हमारे माता-पिता के घर, शोर-शराबे वाली पारिवारिक मेज पर वापस ले आते हैं। आराम और गर्मी का माहौल परिवार के गुल्लक से आपके पसंदीदा व्यंजन प्रदान करता है। डोनट्स, तेल में तले हुए, पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए, भरने के साथ या बिना, एक बड़े समूह के साथ शनिवार की चाय पार्टी के लिए बहुत उपयुक्त हैं।

हमने सबसे स्वादिष्ट और सरल डोनट रेसिपी का चयन किया है:

दही डोनट्स

आप 2-3 दिन पुराना पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं. इससे पके हुए माल का स्वाद प्रभावित नहीं होगा.

मिश्रण:
पनीर - 300 ग्राम
अंडा - 2 पीसी।
0.5 कप चीनी
आटा - 1 कप
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
तलने के लिए सूरजमुखी तेल
नमक, सोडा - एक चम्मच की नोक पर

खाना पकाने की विधि:

पनीर को चीनी, खट्टा क्रीम, अंडे के साथ मिलाएं। एक-चौथाई चम्मच नमक और सोडा मिलाएं। - आखिर में आटा डालकर अच्छी तरह गूंद लें. आटे को लचीला बनाने के लिए इसे 15 मिनिट तक तौलिये से ढककर रख दीजिये. आइए एक सॉसेज बनाएं, इसे 2-3 सेमी टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें। - इसी बीच एक गहरे फ्राई पैन में तेल डालें और इसे गर्म होने तक आग पर रखें. हमारे बॉल्स को धीरे से तेल में डालें और एक समान तलने के लिए एक स्लेटेड चम्मच से हिलाएँ। डोनट्स सुनहरे रंग के हो जाते हैं। तेल निकालने के लिए इन्हें एक कोलंडर में रखें। आप डोनट्स को जैम, कंडेंस्ड मिल्क या खट्टा क्रीम में डुबो सकते हैं। इस रेसिपी के बारे में क्या बढ़िया बात है? सबसे पहले, मुख्य सामग्री स्वस्थ पनीर है, और दूसरी बात, यह व्यंजन बनाने में सरल और त्वरित है।

केफिर डोनट्स

केफिर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल डोनट बनाता है। इन्हें बनाना आसान है और बड़े परिवार के साथ आनंद लेने के लिए ये स्वादिष्ट हैं।

मिश्रण:
केफिर - 1 गिलास
अंडा - 1 पीसी।
सोडा - 1 चम्मच
चीनी, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
आटा - 1 कप

केफिर में अंडा डालें, नमक और चीनी डालें। - इसके बाद सोडा डालें. सक्रिय फोमिंग प्रक्रिया पूरी होने के बाद, वनस्पति तेल डालें। हम आटे को छानते हैं, तो यह फूला हुआ, अशुद्धियों से रहित, ऑक्सीजन से भरपूर हो जाता है। कटोरे में आटा डालें और आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंथ लें। आटे को आधा भाग में बाँट लें और प्रत्येक भाग को बेलन की सहायता से बेल लें। वृत्तों को काटने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। उनमें से प्रत्येक के बीच में हम एक अंगूठी बनाने के लिए एक छोटे व्यास का अवकाश बनाते हैं। छल्लों को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ समान रूप से तलें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, डोनट्स को एक पेपर शीट पर निकालें ताकि अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाए। ऊपर से पाउडर चीनी या रंगीन स्प्रिंकल्स (ईस्टर केक की तरह) छिड़कें।

दूध के साथ अमेरिकी डोनट्स

ये डोनट्स अमेरिका में लोकप्रिय हैं। वे वहां ढेर सारा खाना खाते हैं। और हर घर में वे खाना बनाना जानते हैं। कई विकल्प हैं. हम आपको व्यंजनों में से एक प्रदान करते हैं। अमेरिकी डोनट्स दूध से बनाये जाते हैं। यह व्यंजन कैलोरी में उच्च है, लेकिन हम खुद को इसे हर दिन खाने की अनुमति नहीं देते हैं।

सामग्री (40 डोनट्स के लिए):
गर्म दूध - आधा लीटर
खमीर - 1.5 बड़े चम्मच
चीनी - 4 बड़े चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच
अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
मक्खन (नरम) - 50 ग्राम
शराब (सुगंधित) - 50 ग्राम
वैनिलिन - 2 ग्राम
आटा - 4 कप

शीशे का आवरण के लिए:
250 ग्राम पिसी चीनी और आधा गिलास दूध

खाना पकाने की विधि:

यदि आपके पास ब्रेड मशीन है तो खमीर आटा तैयार करना मुश्किल नहीं है। सभी सामग्री डालकर आटा गूंथ लें. अगर आप बिना किसी सहायक के ऐसा कर रहे हैं तो पहले आटे को आधे दूध पर रखें। खमीर, थोड़ा आटा, चीनी, नमक डालें। स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। आटे को 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। सतह पर बुलबुले आपको इसकी तैयारी बताएंगे। फिर दूध, मक्खन, कॉन्यैक, जर्दी और बचा हुआ आटा डालें। आटा गूंथ कर फूलने दीजिये.

तैयार आटे को 3 मिमी की मोटाई में बेल लें। एक पायदान का उपयोग करके हलकों को काटें। हम प्रत्येक के बीच में एक छोटा सा छेद बनाते हैं। बैगल्स को 1 घंटे के लिए छोड़ दें। एक मोटी दीवार वाले पैन में इतना तेल डालें कि डोनट्स उसमें तैरने लगें। तेल को चटकने तक गर्म करें, ध्यान से (ताकि आटा सिकुड़े नहीं) डोनट्स को तेल में डालें। दोनों तरफ समान रूप से भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए छलनी या कागज़ के तौलिये पर रखें। इस बीच, शीशा तैयार करें। - पाउडर में थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और पिघला लें. एक बार जब शीशा चिपचिपा हो जाए, तो प्रत्येक डोनट के एक तरफ को इसमें डुबोएं और शीशे को सख्त होने दें। बस, सुगंधित और स्वादिष्ट डोनट्स तैयार हैं!

गाढ़ा दूध डोनट्स

ये डोनट्स बहुत पेट भरने वाले हैं. वे बहुत ज़्यादा फूले हुए नहीं हैं, लेकिन नाश्ते के लिए जल्दी बन जाते हैं। नुस्खा सरल है, यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

मिश्रण:
गाढ़ा दूध - आधा जार
अंडे - 2 पीसी।
आटा - 2 कप
नमक, सोडा - 0.5 चम्मच प्रत्येक
सूरजमुखी तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

संघनित दूध से डोनट्स के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले अंडे को संघनित दूध के साथ फेंटना होगा, नमक और सिरका के साथ सोडा मिलाना होगा। फिर आटा डालें. - आटा गूंथ लें और इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

- एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें डोनट्स फ्राई करें. दोनों तरफ से समान रूप से ब्राउन करें।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, उन्हें तेल से निकालें, वसा निकलने दें, डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें और चाय के साथ परोसें।

खमीर डोनट्स

इन डोनट्स की खास बात यह है कि ये हवादार और बहुत कोमल बनते हैं। आटा काटने में एक विशेष कला होती है. और अब, क्रम में:

मिश्रण:
गर्म दूध - 0.5 एल
अंडा - 2 पीसी।
आटा - 600 ग्राम
चीनी - 75 ग्राम
खमीर - 1 चम्मच
मक्खन (पिघला हुआ) - 150 ग्राम
पिसी चीनी

खाना पकाने की विधि:

100 मिलीलीटर गर्म दूध में चीनी और खमीर घोलें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक झाग टोपी की तरह ऊपर न आ जाए। फिर इस मिश्रण को बचे हुए दूध में नमक, मक्खन और अंडे के साथ मिला दें। आटा डालें, मिलाएँ। आटा पतला हो जायेगा. - करीब 2 घंटे बाद फूलने के बाद इसे छल्ले में काट लें. अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। उन्हें आटे से चिपकने से रोकने के लिए. गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें।

भरने के साथ डोनट्स

हवा से भरे डोनट्स चाय समारोह के लिए एक स्वादिष्ट संगत हैं। अंदर आप जैम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, गाढ़ा जैम, चॉकलेट डाल सकते हैं।

खमीर आटा कैसे बनाएं, ऊपर देखें (खमीर डोनट्स)। यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी नींद लेगा। आप नाश्ते के लिए गरमा गरम क्रम्पेट बेक कर सकते हैं.

सामग्री (12 डोनट्स के लिए):
आटा - 2 कप
जर्दी - 3 पीसी।
चीनी - 1/3 कप
दूध - 1 गिलास
नमक - एक चुटकी
वैनिलिन - 1 चम्मच
ख़मीर - 1 पाउच "त्वरित"

खाना पकाने की विधि:
तैयार आटे को 1 सेमी की मोटाई में बेल लें, छोटे गोले काट लें। बीच में चॉकलेट का एक टुकड़ा या 1 चम्मच जैम रखें। दूसरे गोले से ढकें और किनारों को पिंच करें। इसे जूड़े का आकार दें. पकने तक वनस्पति तेल में भूनें। एक प्लेट में निकालें। डोनट्स के शीर्ष पर पाउडर चीनी छिड़कें।

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- दूध में पानी डालें और हल्का गर्म कर लें. दूध और पानी के मिश्रण में चीनी और खमीर डालें, हिलाएं, 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि खमीर जीवंत हो जाए।

फिर अंडे, नमक, पिघला हुआ मक्खन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और नरम आटा गूंथ लें।

काम की सतह पर आटा छिड़कें, आटे को पलटें और आवश्यकतानुसार आटा मिलाते हुए अच्छी तरह गूंद लें। आटा नरम, लोचदार होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक आटे से भरा नहीं होना चाहिए। आटे को तौलिये से ढककर 1-2 घंटे के लिये रख दीजिये, आटा आकार में दोगुना हो जायेगा.

हमारे भविष्य के खमीर डोनट्स को एक तौलिये से ढकें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, वे आकार में बढ़ जाएंगे।

वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें, डोनट्स को छोटे भागों में डीप फ्रायर में डुबोएं।

तैयार डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

यीस्ट डोनट्स को थोड़ा ठंडा करें, फिर उनमें फिलिंग भरें (मैंने पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके डोनट्स में फिलिंग भर दी)।

चाहें तो पिसी चीनी छिड़कें। भरने वाले हवादार, फूले हुए यीस्ट डोनट्स बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे। स्वादिष्ट!

अपनी चाय का आनंद लें!

नमस्ते! मेरे परिवार को दूध से बने यीस्ट डोनट्स बहुत पसंद हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मिल्क डोनट्स अविश्वसनीय रूप से हवादार, बहुत फूले हुए, अंदर से कोमल और बाहर से आकर्षक कुरकुरे क्रस्ट के साथ बनते हैं। यह अद्भुत व्यंजन पूरी दुनिया में इतना पसंद किया जाता है कि वे इसके लिए स्मारक बनाते हैं, डोनट्स के आकार में गगनचुंबी इमारतें बनाते हैं, और संयुक्त राज्य अमेरिका में तो एक राष्ट्रीय अवकाश भी होता है - डोनट डे। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप एक तरफ खड़े होकर दोपहर के नाश्ते, नाश्ते या रात के खाने के लिए फूले हुए खमीर डोनट्स तैयार न करें।

खमीर डोनट्स - नुस्खा

सामग्री

• 250 मिलीलीटर दूध (आप कोई भी वसा सामग्री ले सकते हैं, लेकिन 3.2% बेहतर है);
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 65 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 6 ग्राम सूखा खमीर;
• 600 ग्राम गेहूं का आटा;
• सजावट के लिए पिसी चीनी;
• वनस्पति तेल (मैं परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं) - तलने के लिए।

खाना कैसे बनाएँ

1. एक सॉस पैन में दूध और पानी मिलाएं और हल्का गर्म करें।
2. फिर सॉस पैन की सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें जिसमें हम आटा गूंधेंगे।
3. चीनी और सूखा खमीर डालें, चिकना होने तक फेंटें, 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि खमीर "जीवित" हो जाए।
4. मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में (नुस्खा के अनुसार) पिघलाएँ।
5. जब आटा तैयार हो जाए, तो एक अंडे को एक कटोरे में फेंटें और उसमें पिघला हुआ (और अब ठंडा) मक्खन डालें। नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें।
6. छने हुए आटे को तरल सामग्री में भागों में मिलाएं, हर बार एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
7. सबसे पहले एक कटोरे में आटा मिलाएं, और फिर अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखें: आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर।
8. तैयार आटा लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
9. डोनट के आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में डालें। ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें। 1.5-2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें: आटा अच्छी तरह फूल जाना चाहिए।
10. हम बढ़े हुए आटे से एक फ्लैट केक बनाते हैं, इसे मेज पर रखते हैं।
11. केक को 10 मिलीमीटर (एक सेंटीमीटर) मोटी परत में बेल लें।
12. एक गिलास का उपयोग करके, डोनट्स (मंडलियां) काट लें।
13. एकत्रित स्क्रैप से हम फिर से पिछले वाले के समान मोटाई की एक परत बनाते हैं। हमने इसमें से डोनट भी काटे।
14. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि क्रम्पेट लगभग दो बार न उठ जाएं।
15. पैन में पर्याप्त वनस्पति तेल डालें ताकि डोनट्स तली को छुए बिना उसमें तैरने लगें।
16. टुकड़ों को बहुत गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। दो कांटों से स्वयं की सहायता करते हुए पलटें।
17. मिल्क डोनट्स बहुत जल्दी फ्राई हो जाते हैं: हर तरफ 40 सेकंड।
18. तैयार फूले हुए डोनट्स को नैपकिन लगी प्लेट पर रखें, जो सारी अतिरिक्त चर्बी सोख लेगा।
19. दूध से बने यीस्ट डोनट्स के थोड़ा ठंडा होने के बाद उन पर पाउडर चीनी छिड़कें.

नरम हवादार डोनट्स को जैम या जैम के साथ गर्म परोसा जाता है, और उन्हें गर्म चाय या कोको के साथ धोना बेहतर होता है। लेकिन ठंडे होने पर ये बहुत स्वादिष्ट भी लगते हैं.

नमस्ते मेरे प्यारो!! जैसा कि माशा मेरी बेटी के पसंदीदा कार्टून "माशा एंड द बियर" से कहती है - "मधुरता से जीना एक संपूर्ण विज्ञान है!!" और वास्तव में यह है! मुझे बेकिंग पसंद है और मैं स्वादिष्ट कैंडी, बन्स या आइसक्रीम के बिना एक दिन भी नहीं रह सकता। दूसरे दिन मैंने डोनट्स पकाने का फैसला किया। सच है, अक्सर मैं इस व्यंजन को दुकानों में खरीदता हूं; पूरा परिवार विशेष रूप से इसे अंदर भरने या चॉकलेट आइसिंग के साथ पसंद करता है।

और अब मैंने इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए अपने पसंदीदा ब्लॉग पर एक अलग पोस्ट समर्पित करने का निर्णय लिया है।
और आपके साथ मिलकर हम यह पता लगाएंगे कि यह कैसे संभव है घर पर स्वादिष्ट और बनाने में आसान डोनट.

आपको यह जानने में रुचि हो सकती है कि इस उत्पाद का पहला नुस्खा 1803 में इंग्लैंड में सामने आया था। डोनट एक गोल, तली हुई, छेद वाली या बिना छेद वाली छोटी पाई होती है, जिसे विभिन्न भरावों और ग्लेज़ के साथ तैयार किया जाता है। यदि हम अपना रूसी व्यंजन लें, तो यह बैगेल जैसा दिखता है, केवल स्वाद में नरम और नाजुक, और यदि छेद के बिना, तो यह एक छोटे बन जैसा दिखता है।

मैं कहना चाहता हूं कि वास्तव में, घर पर अपना पसंदीदा व्यंजन तैयार करना बहुत आसान और सरल है, मुख्य बात यह है कि पकवान तैयार करने की कुछ बारीकियों को जानना है:

• डोनट्स को आकार देना आसान है. दो तरीके हैं. सबसे पहले, जब आटे को सॉसेज में रोल किया जाता है, तो उसे समान आकार के कोलोबोक में काटा जाता है, प्रत्येक कोलोबोक को एक सर्कल का आकार दिया जाता है और आपकी उंगली से केंद्र में एक छेद बनाया जाता है। दूसरी विधि आटे से कई रस्सियाँ बेलना है, जिससे वांछित आकार की एक अंगूठी बन जाती है।

• तलने पर ये पाई आकार में लगभग दोगुनी हो जाती हैं. खाना बनाते समय इस बात का अवश्य ध्यान रखना चाहिए। यदि आप उन्हें भरना चाहते हैं, तो आपको बस आटे में एक छोटा सा कट बनाना होगा और पेस्ट्री बैग का उपयोग करके इसे किसी भी उपयुक्त भराई से भरना होगा। तलने के लिए आमतौर पर कम से कम 180 डिग्री के तापमान पर डीप फैट का उपयोग किया जाता है।

• कोई भी वनस्पति तेल गहरे तलने के लिए उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि एक ही तेल में बहुत बड़े बैच को तलना नहीं है।

• तैयार व्यंजनों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखना बेहतर है।

• अभी भी गर्म डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें, तो यह थोड़ा पिघल जाएगा और उन पर काफी मजबूती से चिपक जाएगा।

फोटो के साथ डोनट्स क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा।

यीस्ट के आटे से डीप-फ्राइड डोनट्स पकाना

खैर, आइए मीठा खाने के शौकीन लोगों का पसंदीदा व्यंजन बनाना शुरू करें। बेशक, परंपरा के अनुसार, हम खाना पकाने की क्लासिक विधि पर विचार करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

900 ग्राम गेहूं का आटा

500 मिलीलीटर दूध

100 मिलीलीटर पानी

3 बड़े चम्मच चीनी

2 मुर्गी के अंडे

एक चुटकी वैनिलिन

11 ग्राम सूखा खमीर

100 ग्राम मक्खन

1 चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी प्लेट में यीस्ट डालें और चीनी डालें. हर चीज पर गर्म पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक सामग्री घुल न जाए।

2. इसके बाद अंडे, नमक, वैनिलीन डालें। - मक्खन को तरल होने तक पिघला लें और इसे भी प्लेट में निकाल लें. हम दूध को गर्म करते हैं, यह गर्म होना चाहिए और इसे बाकी सामग्री में डाल दें। ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को फेंट लें।

3. अब आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए एकसार आटा गूथ लीजिए. स्थिरता नरम होनी चाहिए और लगभग आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए।

4. तैयार हिस्से को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान आटे का आकार दोगुना हो जाना चाहिए.

5. जब हमारा आटा फूल जाए, तो इसे नीचे दबाएं और इसे एक बड़े पैनकेक में रोल करें। मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं है। एक गिलास लें और इसका उपयोग समान वृत्तों को काटने के लिए करें। प्रत्येक वर्कपीस के केंद्र में हम एक छेद बनाते हैं - "डोनट्स"।

6. रिक्त स्थान को बोर्ड पर रखें और कुछ देर के लिए छोड़ दें। इसलिए, उनका आकार दोगुना होना चाहिए। वैसे, आपको छेद करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

7. एक डीप फ्रायर या डीप फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे विभाजित करें और व्यंजन का पहला भाग बाहर रखें।

8. हर तरफ दो मिनट तक भूनें, ताकि डिश ब्राउन हो जाए. एक नैपकिन पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें। खुशबूदार चाय के साथ परोसें!!

आप देखिए, सब कुछ बहुत सरल है!! क्या आप जानते हैं यह कितना स्वादिष्ट बनता है!! 😛 अगर आपने कभी इन बन्स को खुद पकाने की कोशिश नहीं की है, तो जल्दी से रसोई में जाएं और इन्हें पकाएं, आपका परिवार खुश हो जाएगा।

तेल में तले हुए दही डोनट्स

मुझे लगता है कि आप बचपन से ही पनीर की डिश से परिचित हैं, क्योंकि पहले इन्हें अक्सर स्कूल कैंटीन में परोसा जाता था। इस अद्भुत स्वाद से मेरे मुँह में पानी आ गया... मैं वास्तव में इस व्यंजन को स्वयं पकाना चाहता था। मुझे आपके लिए सबसे अच्छा और सरल नुस्खा मिला, नोट करें।

हमें ज़रूरत होगी:

9% से सजातीय पनीर - 200 जीआर।

अंडा - 1 पीसी।

चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

बेकिंग पाउडर - 1/2 चम्मच

आटा - लगभग 1 कप

वैनिलिन - एक चुटकी

परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 1.5-2 कप

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, चिकना झाग बनने तक फेंटें।

2. पनीर डालें और मिश्रण को कांटे से मैश कर लें.

3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे दही द्रव्यमान में मिलाएं, अंत में वैनिलिन मिलाएं।

4. आटे को हाथ से गूथ लीजिये, आटा नरम और लचीला बनना चाहिए.

5. अखरोट के आकार के दही के गोले बना लीजिये.

6. डीप फैट तैयार करें. दही के मिश्रण को गर्म तेल में डालें, लगातार हिलाते रहें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि गेंद सभी तरफ से भूरे रंग की न हो जाए।

7. तैयार डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और तेल निकलने दें। ऊपर से पिसी हुई चीनी छिड़कें या ऊपर से गर्म चॉकलेट डालें और आनंद लें।

केफिर के साथ डोनट्स कैसे बनाएं?

फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

हमारी केफिर स्वादिष्टता बहुत कोमल बनती है। मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई इसलिए मैं इसे जल्द ही जरूर ट्राई करूंगी।

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 2.5 कप

केफिर - 250 मिली

चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल

अंडा - 1 पीसी।

सोडा - 0.5 चम्मच।

नमक - 1 चुटकी

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

पिसी चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को अंडे, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।

2. सोडा और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. छना हुआ आटा डालें. मिश्रण.

4. लोचदार आटा गूंथ लें. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. आटे को दो भागों में बाँट लें, प्रत्येक को 1 सेमी मोटी परत में बेल लें।

6. एक सांचे या गिलास का उपयोग करके, आटे से गोले काट लें। प्रत्येक गोले के केंद्र में एक छेद काटें।

7. टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

8. तैयार पकवान पर पिसी चीनी छिड़कें।

दूध से बने फूले हुए डोनट. वीडियो रेसिपी

और निम्नलिखित विधि बहुत दिलचस्प है, हम दूध के साथ और खमीर के बिना आटा तैयार करते हैं। वीडियो रेसिपी देखें और अपनी मदद करें:

हवादार पानी डोनट्स रेसिपी

इस उत्पाद को तैयार करने का अगला विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं, हम एक दुबला व्यंजन तैयार करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

सूखा खमीर - 2 चम्मच।

गर्म पानी - 2 कप

आटा - 400-500 ग्राम।

वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच। + डीप फ्राई करने के लिए

चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

नमक - 0.5 चम्मच।

छिड़कने के लिए पिसी चीनी

खाना पकाने की विधि:

लेंटेन डोनट्स केवल स्पंजी आटे से तैयार किए जाते हैं, अन्यथा वे बस सख्त और रबरयुक्त हो जाएंगे।

1. हम सूखे खमीर को गर्म पानी में पतला करते हैं।
2. खमीर के पानी में मुट्ठी भर आटा डालें, लगभग 5-6 बड़े चम्मच। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। आटे के साथ बर्तनों को 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर अलग रख दें।
3. आप एक बड़े कंटेनर में गर्म पानी डाल सकते हैं और आटे का एक कटोरा रख सकते हैं (इस प्रकार गर्मी पैदा होती है)। आटे को ढक्कन से अवश्य ढकें। 20 मिनट के बाद आटा पहले से ही पक रहा है और आप आटा गूथ सकते हैं.
4. आटे में वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें और गाढ़ा लेकिन सख्त आटा गूंथ लें। बिना आटा भरे. एक चम्मच से थोड़ा अधिक वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। यह सुनिश्चित करने के लिए तेल आवश्यक है कि आटा कटोरे की दीवारों से दूर चला जाए। तैयार आटे को किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
5. आप डीप फ्राई भी कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके घर में यह उपलब्ध नहीं है, तो आप नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं और अधिक तेल डाल सकते हैं। 20 मिनिट बाद आटा तैयार हो जायेगा. आटे के टुकड़े तोड़ें और चिकने हाथों से एक फ्लैट केक या बॉल बनाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका आटा कितना सख्त है। टॉर्टिला को उबलते तेल में रखें, ध्यान रखें कि उनकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी। - एक तरफ से सुनहरा होने तक तलने के बाद इसे दूसरी तरफ पलट दें.
6. अतिरिक्त चर्बी निकालने के लिए तैयार ट्रीट को एक कोलंडर या पेपर नैपकिन में रखें। इसके बाद ही हम इसे एक आम प्लेट में रखते हैं.
7. हमारे पानी के पाई पर पाउडर चीनी छिड़कें। आप इसे पूरा नहीं बल्कि आधा काट कर अपने पसंदीदा जैम के साथ अंदर फैला सकते हैं, या कस्टर्ड बना सकते हैं. बॉन एपेतीत!!

खट्टा क्रीम के साथ घर का बना डोनट्स

निम्नलिखित खाना पकाने की विधि अच्छी है क्योंकि खट्टा क्रीम के कारण पकवान लंबे समय तक बासी नहीं होता है, यह अच्छी तरह से फूल जाता है और जल्दी पक जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

अंडा - 1 पीसी।

खट्टा क्रीम - 200 जीआर।

चीनी - 120 ग्राम

सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।

आटा - 280 ग्राम

वनस्पति तेल - 180 मिली

पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

वैनिलिन - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी, वैनिलिन और सोडा मिलाएं।

2. धीरे-धीरे आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

3. ढीला आटा गूंथ लें, इसे थोड़ी देर गर्म जगह पर रख दें.

4. आटे को बेलिये, हमारी खाली जगह काट कर छेद कर दीजिये.

5. बड़ी मात्रा में तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें. एक नैपकिन पर रखें और तेल निकलने दें।

6. ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और परोसें।

अंदर गाढ़े दूध के साथ डोनट्स। बहुत स्वादिष्ट रेसिपी

और अब सबसे स्वादिष्ट व्यंजन रेसिपी। यह गाढ़े दूध का दिव्य स्वाद है, एक स्वादिष्ट नरम रोटी !! किसी भी चीज़ से तुलना नहीं की जा सकती!! मैं हर किसी को इसे आज़माने की सलाह देता हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

चिकन अंडे - 3 टुकड़े

दूध - 1.5 गिलास

सोडा (बुझा हुआ) - 1 चम्मच

सिरका - 2 चम्मच

वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच

चीनी - 6 बड़े चम्मच

गेहूं का आटा - 2-2.5 गिलास

उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन

वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी प्लेट लें, उसमें चीनी डालें, 7 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, अंडे तोड़ें, अच्छी तरह मिलाएँ। दूध में डालो.

2. एक अलग कटोरे में, आधे आटे को बुझे हुए सोडा के साथ मिलाएं। फिर इस मिश्रण को तरल सामग्री में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमारे पास एक तरल आटा है, इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ आटा मिलाएं। सबसे अंत में सिरका डालें और हिलाएं।

3. आटे का एक टुकड़ा तोड़ें और इसे अपने हाथों से गूंथकर एक फ्लैट केक बनाएं। उबले हुए गाढ़े दूध की फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें और, किनारों को ऊपर उठाते हुए, सीम को कसकर दबाते हुए, उन्हें मोल्ड करें। अपने जूड़े में छेद न होने दें। एक बार जब आप एक बना लें, तो अगली मूर्ति बनाना शुरू करें, हर बार अपने हाथों पर आटा छिड़कें।

4. आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें और पकने तक पकवान को भागों में भूनें। परोसने से पहले अतिरिक्त तेल निकल जाना न भूलें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें.

इस रेसिपी के अनुसार एक स्वादिष्ट मिठाई न केवल उबले हुए गाढ़े दूध से, बल्कि जैम या कॉन्फिचर से भी तैयार की जा सकती है।

फ्राइंग पैन में भरने के साथ डोनट्स रेसिपी चरण दर चरण फोटो के साथ

वास्तव में, मुझे केवल गाढ़ा दूध ही नहीं, बल्कि अलग-अलग भराई भी पसंद है, इसलिए मैंने एक और नुस्खा पोस्ट करने का फैसला किया है जिसमें आप जो आपको सबसे ज्यादा पसंद है उसे भराई के रूप में उपयोग कर सकते हैं। मैं गाढ़े दूध के साथ मिल्क कस्टर्ड का उपयोग करती हूं, क्योंकि मेरी बेटी को यह स्वादिष्टता बहुत पसंद है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि यह नुस्खा बचपन से आता है। 😉

हमें ज़रूरत होगी:

आटा - 700 ग्राम

अंडे - 2 टुकड़े

दूध - 2 गिलास

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

वनस्पति तेल - 0.5 कप

ख़मीर - 10 ग्राम

नमक - 1 चुटकी

वैनिलिन - 1 टुकड़ा

पिसी चीनी - 100 ग्राम

गाढ़ा दूध - 1 टुकड़ा

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को गर्म करें. ख़मीर डालें. एक चुटकी नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी और वेनिला मिलाएं। सब कुछ मिला लें. वहां एक-दो अंडे तोड़ें और फेंटें। -आधा किलो आटे को छलनी से छान लीजिये और आटा गूथ लीजिये. एक से दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. अब क्रीम तैयार करते हैं. एक गिलास दूध में गाढ़ा दूध मिलाएं। 200 ग्राम आटा डालें, अच्छी तरह फेंटें। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा बना लें।

3. तैयार आटे को एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें. एक शॉट ग्लास या छोटा गिलास लें और आटे में गोले काट लें। आपको ये चपटी गेंदें मिलती हैं। बचे हुए आटे की लोई बनाकर बेल लीजिए. बचे हुए आटे से गोले ख़त्म करें.

4. ठंडी क्रीम को चपटे गोले के ऊपर, बीच में रखें। इसे फिट करने के लिए हम किनारों को अपने हाथों से फैलाते हैं। बन के आकार के आधार पर लगभग एक चम्मच क्रीम मिलाएं। इसे एक कली में लपेटें और अपने हाथों से रोल करें।

5. ऊंचे किनारों वाला एक फ्राइंग पैन लें। फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें ताकि गोले आधे ढके रहें। एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और सामग्री को वहां रखें। ऐसा करने से पहले उन्हें अपने हाथों से चपटा कर लें ताकि उन्हें बेहतर पकाने में मदद मिल सके। क्रस्ट बनने पर दोनों तरफ से फ्राई करें। तेल के स्तर पर नजर रखें.

6. तैयार पकवान पर पिसी चीनी छिड़कें। एक अद्भुत और बहुत सस्ता व्यंजन जो चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है!

ओवन में चमकते हुए डोनट्स

हर किसी की पसंदीदा मिठाई में बहुत अधिक मात्रा में वसा होती है, और किसी तरह इसे कम करने के लिए, आइए इसे ओवन में पकाएं मक्खन का आटा.

हमें ज़रूरत होगी:

डोनट्स के लिए:

आटा - 1 1/2 बड़ा चम्मच। (190 ग्राम)+1/4 बड़ा चम्मच। (30 ग्राम)

चीनी - 1/4 बड़ा चम्मच। (30 ग्राम)

नमक - 1/4 चम्मच

सूखा खमीर - 1 पाउच (7 ग्राम)

दूध - 2/3 बड़े चम्मच। (165 मिली)

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (40 मिली)

अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

शीशे का आवरण के लिए:

दूध - 1/4 बड़ा चम्मच। (60 ग्राम)

कोको पाउडर - 1 चम्मच (3 ग्राम)

पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। (340 ग्राम)

खाना पकाने की विधि:

1. चलिए आटा तैयार करते हैं. छने हुए आटे को खमीर और नमक के साथ मिला लें। अलग से, जर्दी को मक्खन और चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटकर पेस्ट्री तैयार करें। दूध को 30-35 डिग्री तक गर्म करें और इसे आटे के मिश्रण में डालें। इसके बाद, बेकिंग डालें और 2-3 मिनट के लिए आटा गूंध लें।

2. चिपचिपे आटे को टेबल पर रखें और लगभग एक मिनट तक गूंथें. आटे को 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने दीजिए.

3. आटे को गूंथ कर 1-1.2 सेमी की मोटाई में बेल लें, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 45 मिनट के लिए दूसरी बार फूलने के लिए छोड़ दें।

4. रिंग्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

5. ग्लेज़ के लिए गर्म दूध में कोको और पिसी चीनी मिलाएं। बैगेल को तैयार ग्लेज़ में डुबोएं और अपनी इच्छानुसार कोई भी एडिटिव छिड़कें।

यह स्वादिष्ट व्यंजन दुकान से खरीदे गए व्यंजन से ज्यादा खराब नहीं है!!

यूलिया वैयोट्सस्काया से डोनट्स। सबसे अच्छा नुस्खा

खैर, आज की पोस्ट के अंत में यूलिया वैयोट्सस्काया की एक बोनस वीडियो रेसिपी है। अपने स्वास्थ्य के लिए देखें, पकाएं, खाएं!!

दोस्तों, शायद आपके पास अपनी खुद की सिग्नेचर डोनट रेसिपी हो?! टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें!! आपको यह व्यंजन किस भराव के साथ सबसे अधिक पसंद है और आपको कौन सा शीशा पसंद है?! और अगर आपको आर्टिकल पसंद आया हो तो इसे अपने दोस्तों के साथ शेयर करें। और मैं तुमसे कहता हूं जब तक हम दोबारा न मिलें!! आपके लिए मधुर जीवन!!

सादर, तात्याना काशित्सिना।