डी फर कोट. फर कोट के नीचे हेरिंग - सर्वोत्तम व्यंजन

प्रसिद्ध "फर कोट" के बिना नए साल या अन्य छुट्टियों की मेज कैसी होगी। संभवतः केवल रूसी व्यंजनों में ही वे मौसमी सब्जियों और हेरिंग से बना इतना बजट सलाद और साथ ही इतना स्वादिष्ट भी बना सकते हैं। आमतौर पर हमें उबली हुई सब्जियाँ पसंद नहीं होती हैं, लेकिन इस सलाद में वे अपने रंगों के साथ बजाते हैं, जैसे ऑर्केस्ट्रा में विभिन्न वाद्ययंत्र, स्वाद की एक सिम्फनी बनाते हैं।

सलाद के लिए सब्जियों को उबालने के बजाय बेक किया जा सकता है - इस तरह वे और भी चमकदार और स्वादिष्ट बनेंगी।

उत्पाद:

• हेरिंग पट्टिका - 300 ग्राम,
• मध्यम आलू - 4 पीसी। (400 ग्राम),
• मध्यम गाजर - 4 पीसी। (400 ग्राम),
• मध्यम चुकंदर - 3 पीसी। (400 ग्राम),
• अंडे - 4 पीसी।,
• हरे सेब - 2 पीसी।,
• मेयोनेज़,
• नमक।

GOST के मुताबिक इस सलाद में प्याज डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि कई लोगों को प्याज पसंद नहीं होता है. साथ ही, कुछ का मानना ​​है कि निचली परत आलू होनी चाहिए, हालाँकि यह हेरिंग होनी चाहिए। सलाद को प्लेटों में स्थानांतरित करना आसान बनाने के लिए उन्होंने भोजन कक्ष में आलू रखना शुरू कर दिया। और घर पर आप नीचे हेरिंग के साथ एक क्लासिक संस्करण बना सकते हैं। इस तरह यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा.

1. - सबसे पहले सब्जियों को धोकर उबाल लें. आप चुकंदर को अलग-अलग पका सकते हैं ताकि अन्य सब्जियों पर रंग न आए, लेकिन आप सभी को एक साथ भी पका सकते हैं। पकाते समय 1 चम्मच डालें। नमक। अगर आप सारी सब्जियां एक साथ पकाते हैं तो पानी उबलने के आधे घंटे बाद आपको आलू निकाल लेने हैं. गाजर को उबालने के बाद एक घंटे तक पकाया जाता है. और चुकंदर को उबालने के डेढ़ घंटे बाद पकाएं. यदि पानी उबल जाए तो ताज़ा उबलता पानी डालें ताकि सब्ज़ियाँ पूरी तरह से ढक जाएँ।
2. 4 अंडों को सख्त उबालें (इसका मतलब उबलने के सात मिनट बाद)। सब्जियों और अंडों को ठंडा करके छील लें। जर्दी निकालें और उन्हें अलग रखें; अंत में छिड़कने के लिए आपको उनकी आवश्यकता होगी।

3. हेरिंग को क्यूब्स में काटें।

4. गाजर, आलू, सेब को दरदरा कद्दूकस कर लें. चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यदि रस दिखाई दे तो उसे बाहर निकाल देना चाहिए।

5. सफ़ेद भाग को भी दरदरा पीस लीजिये.

7. एक सपाट डिश लें और उस पर हेरिंग का आधा हिस्सा रखें।

8.आलू का आधा हिस्सा ऊपर रखें.

9. 1-2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ से चिकना कर लीजिए.

10. अगली परत में आधी गाजर रखें। इसका आकार बनाए रखने के लिए इसे थोड़ा नीचे दबाएं। - फिर इसमें सभी कद्दूकस किए हुए सेब डालें.

11. सेब के ऊपर - कद्दूकस की हुई सफेदी की एक परत। दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ से चिकना कर लें।

12. बची हुई हेरिंग रखें।

13. और बचे हुए सभी आलू.

14. फिर - गाजर की एक परत।

15. एक या दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ के साथ कसा हुआ चुकंदर मिलाएं।

16. सभी चुकंदरों को सलाद पर रखें और चौड़े चाकू से सतह पर चिकना कर लें।

सलाद तैयार करने के बाद, प्लेट के किनारों को हल्के गीले रुमाल या तौलिये से पोंछना सुनिश्चित करें और फिर सुखा लें। ताकि यह स्वच्छ और सुंदर रहे.

17. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, सलाद के ऊपर अंडे की जर्दी को कद्दूकस कर लें।

अंडे के बिना फर कोट के नीचे हेरिंग की क्लासिक रेसिपी

मैं अंडे के बिना फर कोट के नीचे हेरिंग का यह सुंदर क्लासिक संस्करण बनाने का प्रस्ताव करता हूं। मैं आपको यह भी दिखाऊंगा कि छुट्टियों में इसे कैसे परोसा जाता है, लेकिन आप निश्चित रूप से इसे नियमित सलाद के रूप में बना सकते हैं।

यदि आपके पास ऐसा कोई फॉर्म नहीं है, तो कोई भी चीज़ फॉर्म के रूप में कार्य कर सकती है, उदाहरण के लिए, एक फ्राइंग पैन। परतें उल्टे क्रम में जमा की जाएंगी, क्योंकि सलाद एक सांचे में बनाया जाता है, और फिर पलट दिया जाएगा।

उत्पाद:

• हेरिंग पट्टिका - 300 ग्राम,
• प्याज 1 सिर (या 70 ग्राम लीक),
• सेब - 1 पीसी। (अधिमानतः एंटोनोव्का),
• उबले हुए चुकंदर - 400 ग्राम,
• उबले आलू - 2 बड़े (400 ग्राम),
• उबली हुई गाजर - 1 बड़ी (300 ग्राम),
• मेयोनेज़ - 200-250 ग्राम।

यदि आप चाहते हैं कि सलाद अधिक कोमल हो, तो मेयोनेज़ को समान अनुपात में खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है।

पंजीकरण कराना:

• मेयोनेज़ - 100 ग्राम,
• जिलेटिन - 1 ग्राम,
• कोई भी हरियाली या, मेरे उदाहरण में, बिस्किट मॉस।
• आप जर्दी को उबाल सकते हैं (वैकल्पिक)।
• फॉर्म को क्लिंग फिल्म से कवर किया गया है।

1. हेरिंग फ़िलेट और प्याज को बारीक काट लें। बचे हुए उत्पादों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. सबसे पहले हम मेयोनेज़ बनाते हैं, जो अपना आकार बनाए रखेगा ताकि आप बाद में इससे सलाद को सजा सकें. ऐसा करने के लिए, 1 ग्राम जिलेटिन में 5 ग्राम पानी मिलाएं, मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें। सूजे हुए जिलेटिन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, 100 ग्राम मेयोनेज़ में डालें और हिलाएं। परिणामी मिश्रण को पेस्ट्री बैग या नियमित A4 फ़ाइल में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. लीक को बारीक काट लें और धो लें, पानी निकल जाने दें। यदि आपके पास नियमित प्याज है, तो उसे काट लें। आप चाहें तो इसे एक-एक करके मैरीनेट कर सकते हैं.

4. प्याज को बारीक कटी हुई हेरिंग में डालें, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और हिलाएं।

5. पैन को भोजन पट्टी से ढकें। सांचे के तल पर चुकंदर रखें और अच्छी तरह से दबा दें। मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ चिकना करें।

6. यहां तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर डालें और समान रूप से वितरित करें। कसकर पैक करें और मेयोनेज़ की एक पतली परत से चिकना करें।

7. आधे आलू को कद्दूकस कर लीजिए. मेयोनेज़ की एक परत के साथ फिर से चिकनाई करें।

8. सेब को छीलें, कोर हटा दें, इसे आलू पर कद्दूकस करें और समान रूप से वितरित करें।

10. बचे हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिए, 2 टेबल स्पून डाल दीजिए. मेयोनेज़ और मिश्रण। हेरिंग के शीर्ष को बंद करें.

11. क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर फिल्म हटा दें, ऊपर एक सर्विंग प्लेट रखें और पलट दें। मोल्ड को सावधानी से हटाएं और सलाद से क्लिंग फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दें। आप सलाद को ऐसे रूप में छोड़ सकते हैं ताकि परतें दिखाई दे सकें, या आप पैलेट या चाकू से सलाद के ऊपर मेयोनेज़ की एक पतली परत सावधानी से फैला सकते हैं।

12. सजावट के लिए आप ऊपर से उबली हुई जर्दी भी कद्दूकस कर सकते हैं. परिधि के चारों ओर हरियाली रखें। मेरे पास बिस्किट मॉस है.

13. रेफ्रिजरेटर में अलग रखी मेयोनेज़ का उपयोग करके बॉर्डर बनाएं।

अंडे के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यहां इस सलाद का एक और क्लासिक संस्करण और एक सुंदर प्रस्तुति का एक नया संस्करण है। चूँकि यह एक छुट्टियों का सलाद है, मैं इसे एक सांचे में इकट्ठा करने का सुझाव देता हूँ। यह 18 सेमी व्यास वाला एक छोटा सांचा है।

उत्पाद:

• हेरिंग पट्टिका - 400 ग्राम,
• उबली हुई गाजर - 2 पीसी।,
• उबले आलू - 2 पीसी।,
• उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी।,
• उबले अंडे - 2 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर।

1. हेरिंग फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें।

2. प्याज को बारीक काट लें.

3. मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, आलू की पहली परत को सीधे प्लेट पर कद्दूकस कर लें।

पेस्ट्री बैग या बैग का एक कोना काटकर उसमें से मेयोनेज़ निचोड़कर एक पतली मेयोनेज़ जाली बनाई जा सकती है।

5. हेरिंग को दूसरी परत में रखें और वितरित करें। अब आती है प्याज की परत. मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।

6. फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और समान रूप से वितरित करें। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।

7. अंडों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और फिर से मेयोनेज़ की जाली बना लें।

8. और आखिरी परत है चुकंदर. मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और एक समान परत में वितरित करें। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।

9. सलाद को अच्छी तरह भीगने तक कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले अंगूठी निकाल लें. ऐसा करने से पहले आपको इसे थोड़ा घुमाना होगा. और आप फिल्म. अपनी कल्पना के अनुसार सजाएँ।

सेब के साथ और आलू के बिना फर कोट के नीचे हेरिंग

यह रेसिपी भी बहुत स्वादिष्ट है, कुछ लोग इस सलाद को नियमित "फर कोट" से भी अधिक स्वादिष्ट मानते हैं।

उत्पाद:

• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।,
• 1 प्याज,
• 1 सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का),
• नींबू,
• 1 बड़ा चुकंदर,
• अंडे - 2-3 पीसी।,
• मेयोनेज़, साग।

1. चुकंदर और अंडों को पहले से उबालकर ठंडा कर लें। चुकंदर छीलें.
2. हेरिंग को छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज को बारीक काट लें, उबलते पानी में डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
4. चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, उसमें बड़ी मात्रा में मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
5. सेब को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए.
6. तो चलिए सलाद इकट्ठा करते हैं। पहली परत हेरिंग है। - इसके ऊपर नींबू का रस निचोड़ें और प्याज डालें.
7. इसके बाद मेयोनेज़ की एक पतली परत है।
8. सेब को अगली परत में रखें।
9. और शीर्ष पर - मेयोनेज़ के साथ चुकंदर।
10. पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
11. परोसने से पहले अंडे को बारीक काट लें और सलाद के ऊपर छिड़क दें।

फर कोट रोल के नीचे हेरिंग पकाना

रोल के रूप में फर कोट के नीचे हेरिंग पकाना एक बहुत ही सुंदर और दिलचस्प विकल्प है - यह वास्तव में उत्सवपूर्ण लगता है। और ऐसा लगता है कि इस तरह इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

उत्पाद:

• गाजर - 3 पीसी।,
• आलू - 3 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• चुकंदर - 4 पीसी।,
• अंडे - 3 पीसी।,
• हेरिंग पट्टिका - 3 पीसी। (प्रत्येक आधा पूरा हेरिंग है),
• अजमोद,
• वनस्पति तेल (अधिमानतः अपरिष्कृत, लेकिन अगर आपको गंध पसंद नहीं है, तो नियमित तेल ठीक है),
• मेयोनेज़।

सब्जियों को पकाते समय नमक डालें, फिर सलाद में नमक डालने की ज़रूरत नहीं है।

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें. हेरिंग फ़िललेट्स को काटें, प्याज़ में डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल, मिश्रण।

3. टेबल पर क्लिंग फिल्म रखें और उस पर चुकंदर को एक आयत के आकार में रखें। मेयोनेज़ की एक पतली परत से चिकना करें।

4. फिर ऊपर से उबली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। लेकिन गाजर की परत चुकंदर की परत से संकरी होनी चाहिए। मेयोनेज़ के साथ फिर से चिकना करें।

6. अब अंडों को रगड़ें, किनारों के आसपास भी जगह छोड़ें और फिर से मेयोनेज़ की एक परत लगाएं।

7. हेरिंग और प्याज को बीच में रखें।

8. अब हम रोल बनाते हैं. हम सलाद के साथ क्लिंग फिल्म को उठाते हैं, इसे मोड़ते हैं और इसे हेरिंग पर ओवरलैप करते हैं। क्लिंग फिल्म के उस हिस्से को हटा दें जो सलाद के ऊपर है।

9. फिल्म को दूसरी तरफ से लें और उसी तरह ओवरलैप करें।

10. हम इसे थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करते हैं और इसे अपने हाथों से आकार देते हैं। हमें ये रोल मिल गया. आइए इसे दोनों सिरों पर थोड़ा-थोड़ा काटें ताकि यह एक समान हो जाए।

11. रोल को फिर से फिल्म में लपेटें और नीचे की तरफ सीवन करते हुए एक प्लेट में रखें। फिर सावधानी से फिल्म को बाहर निकालें। यदि आवश्यक हो, तो हम फिर से ट्रिम करते हैं।

12. अब एक पेस्ट्री बैग या बैग में थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें, सिरे को काट लें और रोल के साथ पतली धारियां बना लें।

13. आप इस तरह का पैटर्न बना सकते हैं. और आप ऊपर से ताजी अजमोद की पत्तियों से सजा सकते हैं।

सलाद को कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए फ्रिज में रख दें।

कौन सी रेसिपी बेहतर है - परतें या रोल?

मुझे ऐसा लगता है कि फर कोट के नीचे हेरिंग अच्छा है, अपने सामान्य रूप में और रोल के रूप में। अब मुझे यह रोल के रूप में अधिक पसंद है, क्योंकि यह असामान्य दिखता है और मेहमानों को आश्चर्यचकित करता है। लेकिन, सौभाग्य से, आगे कई छुट्टियां हैं, और आप सभी विकल्प बना सकते हैं - रोल के रूप में, नियमित स्लाइड के रूप में, और केक के रूप में।

चरण-दर-चरण वीडियो के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद की रेसिपी

सलाद की परतों का क्रम "एक फर कोट के नीचे हेरिंग"

जैसा कि पिछले लेख से स्पष्ट है, इस सलाद के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है, इसलिए परतें भिन्न हो सकती हैं। लेकिन बुनियादी और क्लासिक क्रम अभी भी कायम है। और आप एक सेब डालकर या अंडे हटाकर इसमें विविधता ला सकते हैं। या कुछ परतों को दो बार दोहराना आदि। साथ ही, सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई जा सकती है।

1. हेरिंग - एक हेरिंग की बारीक कटी हुई पट्टिका सलाद के बिल्कुल नीचे रखी जाती है। इसे अच्छे से साफ करना और सभी छोटी हड्डियों को हटाना बहुत जरूरी है।
2. आलू – एक मध्यम आकार का आलू. इसे कद्दूकस किया जाता है और लेट्यूस की दूसरी परत के रूप में हेरिंग पर रखा जाता है।
3. अंडे - तीसरी परत - दो कठोर उबले अंडे और मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ।
4. गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार। दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर सलाद की चौथी परत बनाती है।
5. चुकंदर - 2 मध्यम। चुकंदर पांचवीं और अंतिम परत है।

परतों के बीच आपको मेयोनेज़ के साथ कोट करने की आवश्यकता है। या तो पूरी परत को सावधानी से चिकना करके, या एक पतली मेयोनेज़ जाल बनाकर।

1. जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, सलाद के लिए सब्जियों को उबाला नहीं जा सकता, बल्कि बेक किया जा सकता है। इससे सलाद स्वादिष्ट और चमकीला हो जाता है। आपको प्रत्येक सब्जी को अच्छी तरह से धोना है, पन्नी में लपेटना है और ओवन में रखना है। 180 डिग्री पर बेक करें. आलू लगभग 40 मिनट तक बेक किए जाते हैं, गाजर - लगभग एक घंटा, चुकंदर - 1-1.5 घंटे। तत्परता की जाँच करें.
2. इसके अलावा अगर आपको जल्दी है तो आप सब्जियों को माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं. इन पर चाकू से कट लगाएं और 12 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें. आलू को थोड़ा पहले और चुकंदर को बाद में निकाला जा सकता है। बेशक, आपको तत्परता की जांच करने की ज़रूरत है और यदि आवश्यक हो, तो और अधिक बेक करें।
3. यदि आप प्याज का उपयोग करते हैं, तो उन्हें उबलते पानी में उबालना या मैरीनेट करना बेहतर है। सबसे सरल मैरिनेड यह है कि पहले से कटे हुए प्याज के ऊपर मसालेदार खीरे का मैरिनेड डालें। लेकिन आप एक विशेष मैरिनेड भी बना सकते हैं - आधा गिलास पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारी चीनी, एक चौथाई चम्मच नमक, 1.5 बड़े चम्मच। सिरका 9%। सिर्फ 20 मिनट में प्याज तैयार हो जाएगा.
4. सलाद को अच्छी तरह भीगने देना चाहिए, इसलिए इसे छुट्टी से कुछ घंटे पहले ही तैयार कर लें। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप प्रत्येक सब्जी की परत को मेयोनेज़ से चिकना नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे मेयोनेज़ के साथ मिला सकते हैं - इस तरह सलाद तुरंत भिगो दिया जाएगा।
5. सेब को मसालेदार खीरे से बदला जा सकता है, और साउरक्रोट सलाद में भी जोड़ा जा सकता है। नियमित गाजर को कोरियाई गाजर से बदला जा सकता है। आप "शूबा" में तली हुई शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं।

मुझे यकीन है कि आपको वह रेसिपी मिलेगी जो आपके परिवार को पसंद आएगी। या हर बार आप उन्हें इस पसंदीदा सलाद के नए और असामान्य संस्करण से आश्चर्यचकित करेंगे!

सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसके बिना किसी भी छुट्टी की कल्पना करना मुश्किल है। इसके बिना, यहां तक ​​कि ओलिवियर के साथ भी, ऐसा लगता है जैसे टेबल खाली है। मुझे भी यह सलाद खाना बहुत पसंद है, लेकिन किसी तरह मुझे इसे पकाना बिल्कुल पसंद नहीं आया। हेरिंग में कई पतली हड्डियों की उपस्थिति के कारण।

घर पर हम हमेशा अंडे के बिना इस सलाद की क्लासिक रेसिपी बनाते हैं। और एक दोस्त से मिलने के दौरान, मैंने इस सलाद को एक रोल में और उन सामग्रियों के साथ आज़माया जो मेरे लिए असामान्य थीं। छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, मैं अपने पाक भंडार में इस सलाद के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजनों को जोड़ना चाहता हूं।

हेरिंग के साथ स्वादिष्ट सलाद

• पनीर के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग"।
• जिलेटिन (केक के रूप में) के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए एक असामान्य शाही नुस्खा

"फर कोट के नीचे हेरिंग": क्लासिक नुस्खा और सभी परतें

वैसे सर्दी और गर्मी में एक ही रेसिपी बनाकर भी आप इस सलाद से अलग-अलग स्वाद पा सकते हैं. यह इस तथ्य पर निर्भर करता है कि गर्मियों में हेरिंग नमक के घोल को अधिक संतृप्त बनाया जाता है ताकि ऊंचे तापमान पर परिवहन के दौरान यह खराब न हो। सर्दियों में यह कम नमकीन होता है और आप इसे सचमुच महसूस कर सकते हैं।

यदि आप सलाद के लिए प्रिजर्व खरीदते हैं, तो याद रखें कि हेरिंग को केवल तेल में संग्रहीत किया जाता है, इसे सिरका ड्रेसिंग में नहीं होना चाहिए। यदि स्टोर शेल्फ़ पर कोई है, तो शायद वे आपसे कुछ छिपाने की कोशिश कर रहे हैं। जड़ी-बूटियों के साथ तेल का चयन करना बेहतर है।

सामग्री:

• 2 झुमके
• 2 गाजर
• 2 चुकंदर
• 2 आलू
• मेयोनेज़

हम हेरिंग को साफ करते हैं और काटते हैं।

सब्जियों को पहले से नरम होने तक उबालें।

हम प्याज के बिना पकाएंगे, क्योंकि सलाद थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रह सकता है और प्याज जल्दी खराब होने लगेगा।

सब्जियों को काटने के बजाय उन्हें कद्दूकस करना बेहतर है, इससे सलाद अधिक समान और कोमल बनेगा।

अब हम परतों को क्रम में रखना शुरू करते हैं, उनमें थोड़ा अंतर हो सकता है, लेकिन आमतौर पर वे इसे नीचे लिखे अनुसार करते हैं।

पहली पंक्ति (परत): हेरिंग।

पंक्ति 2: आलू और मेयोनेज़।

तीसरी पंक्ति: अंडे.

पंक्ति 4: गाजर.

पंक्ति 5: चुकंदर और मेयोनेज़।

वैसे, आपको प्याज का अचार बनाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस उन्हें उबलते पानी से उबाल लें। लेकिन हमारा परिवार जिस क्लासिक रेसिपी का उपयोग करता है, उसमें इस सलाद में प्याज के लिए कोई जगह नहीं है।

"फर कोट के नीचे हेरिंग": अंडे के साथ क्लासिक नुस्खा

लेकिन इस सलाद के विभिन्न आधुनिकीकरण पहले ही शुरू हो चुके हैं, उदाहरण के लिए, अंडे को शामिल करने के साथ। हम उनमें से पांच लेते हैं, लेकिन केवल तीन ही सलाद में जाते हैं, बाकी दो का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है।

छोटे आकार की सब्जियाँ लें, अनुपात को समायोजित करना आसान है। वैसे, शायद आप भाग्यशाली हैं और जानते हैं कि आपके आस-पास हेरिंग फ़िललेट्स कहाँ बेचे जाते हैं! तब आप सलाद तैयार करने का समय कम कर देंगे।

सामग्री:

• उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी।
• उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
• उबले आलू - 1 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी।
• प्याज - 2 सिर
• हेरिंग - 1 पीसी।
• मेयोनेज़

हम हेरिंग को साफ करते हैं और काटते हैं। सभी हड्डियों को हटाने का प्रयास करें.

अन्य सभी उबले हुए उत्पादों को कद्दूकस करके अलग-अलग कंटेनरों में रखना होगा।

जिस प्लेट पर आप सलाद रखने की योजना बना रहे हैं उसे मेयोनेज़ से चिकना कर लें।

पहली पंक्ति या परत मसालेदार प्याज है। इसे पहले से काटा गया और 1 बड़ा चम्मच सिरका और 1 बड़ा चम्मच डाला गया। सहारा। आधे घंटे के बाद, प्याज तैयार है, तरल निकाल दें।

हम हेरिंग के टुकड़ों को दूसरी परत में रखेंगे।

तीसरी परत आलू और मेयोनेज़ है।

चौथी पंक्ति: अंडे.

पांचवीं पंक्ति: गाजर और मेयोनेज़।

चुकंदर को तुरंत मेयोनेज़ के साथ मिलाएं ताकि उन्हें सलाद पर लगाना आसान हो जाए, क्योंकि वे अंतिम परत हैं।

आप अंडे या हरियाली के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

चुकंदर को पानी में उबालने के बाद आपको उन्हें ठंडे पानी से ठंडा करना होगा। यह ठंडे पानी में पकता है।

परतों के अनुक्रम की तस्वीर के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अब गृहिणियां व्यंजन परोसने की विशिष्टता में प्रतिस्पर्धा कर रही हैं। उदाहरण के लिए, रोल के रूप में एक सलाद मेज पर शाही दिखेगा और कई उत्सुकता जगाएगा, और यह अन्य व्यंजनों की तुलना में बहुत तेजी से बिक जाएगा, आप देखेंगे।

परतों के किनारों को रोल करने में मदद के लिए आपको क्लिंग फिल्म की आवश्यकता होगी। अच्छा स्वाद पाने के लिए 2-3 हेरिंग फ़िलालेट्स लें।

सामग्री:

• 3 उबली हुई गाजर
• 4 चुकंदर
• 3 उबले आलू
• 1 प्याज
• 3 अंडे
• अजमोद
• 2 झुमके
• मेयोनेज़

सभी सामग्री को कद्दूकस करके काट लें.

रोल बनाने के लिए हमें क्लिंग फिल्म की आवश्यकता होगी। हम इसे फैलाते हैं और इस पर परतें लगाते हैं।

चुकंदर के बाद, प्रत्येक अगली परत पिछले एक से एक सेंटीमीटर छोटी होती है, ताकि उत्पाद रोल से बाहर न गिरें।

पहली पंक्ति या परत: कसा हुआ उबला हुआ बीट और मेयोनेज़।

पंक्ति 2: मेयोनेज़ के साथ नमकीन उबली हुई गाजर।

तीसरी परत: कसा हुआ आलू, नमक और मेयोनेज़।

पंक्ति 4: कसा हुआ चिकन अंडे।

पंक्ति 5: हेरिंग।

फोटो से पता चलता है कि सभी परतें अलग-अलग आकार की हैं।

सबसे पहले, सलाद के एक किनारे को लपेटें।

फिर, उसके करीब, दूसरा किनारा।

रोल को एक प्लेट पर रखें, सीवन की ओर नीचे की ओर। हम इसे फिल्म से मुक्त करते हैं और सजाते हैं।

आप वीडियो में किनारों को लपेटने के तरीके के बारे में अधिक विवरण देख सकते हैं।

"फर कोट के नीचे हेरिंग": एक सेब और क्रम में सभी परतों के साथ एक क्लासिक नुस्खा

एक सेब सलाद में विविधता जोड़ता है। आपको एक दृढ़, रसदार हरी किस्म चुनने की ज़रूरत है। कुछ सेब थोड़ा अधिक रस निचोड़ते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह अनावश्यक है। तो बस इसे छीलें और इसका रस निकालें।

सामग्री:

• 1 गाजर
• 1 हेरिंग
• 1 खट्टा सेब
• 1 आलू
• 3 अंडे
• 2 चुकंदर
• मेयोनेज़
• नींबू का रस

सब्जियों को उबालें या पन्नी में ओवन में बेक करें।

पहली पंक्ति आलू है.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सलाद बहुत चिकना न हो, हम इसे एक परत के माध्यम से चिकना करेंगे।

दूसरी परत: हेरिंग के टुकड़े और मेयोनेज़।

तीसरी परत: नींबू के रस के साथ कसा हुआ सेब। सबसे पहले सेब को छील लें.

चौथी परत: मेयोनेज़ के साथ अंडे।

मेयोनेज़ के साथ गाजर को पाँचवीं पंक्ति में रखें।

फिनिशिंग परत: कसा हुआ चुकंदर।

अजमोद, हरी प्याज, अंडे से सजाएँ।

लवाश में "फर कोट के नीचे हेरिंग", यहां एक फोटो के साथ एक नुस्खा है

मैं अक्सर इस सलाद को एक क्षुधावर्धक के रूप में देखता हूँ। फिर शीर्ष पर हेरिंग का एक टुकड़ा रखा जाता है। लेकिन आपको इसे परोसने से पहले पकाना होगा ताकि पीटा ब्रेड जूस और मेयोनेज़ से गीला न हो जाए। आपको लवाश को 3-4 सेंटीमीटर मोटा भरने के साथ काटने की जरूरत है, फिर यह अधिक स्थिर होगा और भराव परतों से बाहर नहीं गिरेगा।

सामग्री:

• 1 बड़ा उबला हुआ चुकंदर
• 1 हेरिंग
• 1 पतली पीटा ब्रेड
• 1 उबली हुई गाजर
• 3 मध्यम आलू
• मेयोनेज़

पूरे किचन को चुकंदर के रंग में रंगने से बचाने के लिए हम क्लिंग फिल्म का इस्तेमाल करेंगे। लवाश को 2 भागों में काट लें. यदि आपके पास एक बड़ा है, तो आप इसे चार भागों में विभाजित कर सकते हैं।

आइए उस पर पीटा ब्रेड फैलाएं। यह बहुत सूखा है, इसलिए हम इसे एक-दो चम्मच मेयोनेज़ से चिकना कर लेंगे।

पिसा ब्रेड पर कसा हुआ चुकंदर रखें और इसे अपने हाथों से थोड़ा दबाना सुनिश्चित करें।

शीर्ष पर पीटा ब्रेड की एक और परत।

हमें याद है कि हम इसकी सतह को मेयोनेज़ से चिकना करते हैं, जिसके ऊपर हम कद्दूकस की हुई गाजर रखते हैं।

फिर से पीटा ब्रेड और मेयोनेज़ की एक परत, जिस पर हम कसा हुआ आलू रखेंगे।

अब हम अपने पूरे "केक" को रोल करते हैं और इसे क्लिंग फिल्म में बांधते हैं और रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

हमने इसमें हेरिंग नहीं डाली, क्योंकि हम इसे सलाद के साथ पीटा ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े के लिए भागों में काटते थे।

लेकिन आप इसे गाजर और आलू के बीच बीच की परत में रख सकते हैं.

पनीर के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग"।

यहां हमारे पास न गाजर है, न प्याज, न अंडे। आइए सलाद का एक सरल संस्करण बनाएं। लेकिन फिर भी यह बहुत पौष्टिक और कोमल बनता है।
प्रत्येक उत्पाद को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ प्लेटों में अलग से मिलाया जा सकता है ताकि इसे सतह पर रखना और फैलाना अधिक सुविधाजनक हो सके।

सामग्री:

• 1-2 छोटे उबले हुए चुकंदर
• 2 मध्यम उबले आलू
• 1 हेरिंग
• मेयोनेज़
• 150 ग्राम पनीर

पहली पंक्ति में कद्दूकस किए हुए चुकंदर को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

दूसरी पंक्ति: कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़।

तीसरी पंक्ति: मेयोनेज़ के साथ हेरिंग क्यूब्स।

चौथी पंक्ति: मेयोनेज़ सॉस के साथ आलू।

सलाद को बहुत सावधानी से एक सपाट प्लेट में पलटें।

जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ जाल से सजाएँ।

अचार के साथ "फर कोट के नीचे हेरिंग" की विधि: इसे बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए परतों को सही ढंग से व्यवस्थित करें

एक और दिलचस्प विकल्प अचार का उपयोग करना है। सलाद का तीखापन और मिठास उन पर निर्भर करती है।

सामग्री:

• 2 नमकीन या मसालेदार खीरे
• 1 हेरिंग
• 1 चुकंदर
• 1 गाजर
• 1 आलू
• मेयोनेज़

जैसा कि हमने पहले किया था: जो कुछ भी उबाला जा सकता है उसे उबालें और काट लें।

मेयोनेज़ के साथ आलू को पहली पंक्ति में रखना अधिक स्वादिष्ट होता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए इस परत में नमक और काली मिर्च मिला लें.

हम उस पर समान रूप से नमकीन या मसालेदार खीरे के टुकड़े बिछाते हैं। निश्चित रूप से इसे भिगोएँ।

मेयोनेज़ सॉस के साथ शीर्ष को भिगोएँ।

मसालेदार प्याज के साथ सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग"।

ऐसे पौष्टिक सलाद संयोजन में खट्टापन कभी कोई समस्या नहीं रही है। इसे अक्सर अचार वाले खीरे का उपयोग करके डाला जाता है, लेकिन आप इसके स्थान पर अचार वाला प्याज भी डाल सकते हैं। इसे या तो सीधे हेरिंग पर रखा जाता है, या हेरिंग के साथ अलग से मिलाया जाता है और फिर बिछा दिया जाता है।

बेहतर होगा कि पहले आलू को बिछा दें ताकि उन पर प्याज का रस और मेयोनेज़ लग जाए और वे सलाद में ज़्यादा सूखे न हों।

सामग्री:

• 1 प्याज
• 1 हेरिंग
• 1 बड़ा उबला हुआ चुकंदर
• 2 मध्यम आलू
• 2 उबले चिकन अंडे
• 1 गाजर
• मेयोनेज़

प्याज के टुकड़ों को पूरी तरह ढकने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें और एक चम्मच 9% सिरका और एक चम्मच चीनी डालें।

हम आलू के साथ पहली पंक्ति बिछाते हैं।

हेरिंग क्यूब्स और मेयोनेज़ के साथ तरल के बिना मसालेदार प्याज मिलाएं। इसे दूसरी परत में बिछाया गया है।

तीसरी पंक्ति: अंडे की सफेदी और कद्दूकस की हुई गाजर।

चौथी पंक्ति: मेयोनेज़ के साथ चुकंदर।

अंतिम पंक्ति: सजावट के रूप में कटी हुई जर्दी।

जिलेटिन के साथ असामान्य शाही नुस्खा "फर कोट के नीचे हेरिंग" (केक के रूप में)

और केवल एक और घटक आपको सलाद से एक उत्कृष्ट कृति बनाने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, इसे केक या एक नियमित सर्कल के आकार में बनाएं। और यह सब इस डर के बिना कि सलाद टूट कर बिखर जाएगा। सारा आकर्षण जिलेटिन मिलाने में है। नकारात्मक पक्ष यह है कि जिलेटिन को सख्त करने के लिए तैयार सलाद को आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। हर कोई इंतज़ार नहीं करना चाहेगा.

तो, आपको पतला जिलेटिन में वह सारी मेयोनेज़ मिलानी होगी जिसे आप सलाद पर खर्च करने की योजना बना रहे हैं। और फिर प्रत्येक कुचले हुए उत्पाद में इस जिलेटिन मिश्रण के कई बड़े चम्मच मिलाएं।

सामग्री:

• 20 ग्राम जिलेटिन
• 1 हेरिंग
• 300 ग्राम उबली हुई गाजर
• 300 ग्राम मध्यम आलू
• 300 ग्राम उबले हुए चुकंदर
• मेयोनेज़
• 1 प्याज
• 1 बड़ा चम्मच सिरका
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा

जिलेटिन को फूलने के लिए आधा गिलास ठंडे पानी में डालें।

पहले से, प्याज को 1 चम्मच सिरके और 1 चम्मच चीनी के साथ पानी के घोल में मैरीनेट कर लें।

सभी उबली सब्जियों को काट लें या जूस निकाल लें।

हेरिंग फ़िललेट को बारीक काट लें और मसालेदार प्याज के टुकड़ों के साथ मिलाएँ।

फॉर्म को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

हम पानी के स्नान या माइक्रोवेव का उपयोग करके जिलेटिन को पतला करते हैं। याद रखें कि हम इसे उबाल में नहीं लाते हैं!

350 ग्राम मेयोनेज़ को जिलेटिन के साथ मिलाएं और हिलाएं। सभी सब्जियों को 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और जिलेटिन के साथ मिलाएं।

पहली पंक्ति: जिलेटिन मिश्रण के साथ चुकंदर।

दूसरी पंक्ति: मेयोनेज़-जिलेटिन द्रव्यमान के 4 बड़े चम्मच के साथ आलू।

तीसरी पंक्ति: प्याज और उसी सॉस के साथ हेरिंग।

पांचवीं परत: मेयोनेज़ मिश्रण के साथ गाजर।

फिल्म से ढकें और 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

फिर फिल्म को हटा दें और इसे एक सपाट सतह पर पलट दें। दिलचस्प आकार को सजाएँ और आनंद लें।

मेरे प्रियों, मुझे लगता है कि हर किसी को पारंपरिक सलाद के विकल्प मिल गए हैं। मैं यह सुनना चाहूँगा कि और भी शानदार स्वाद संयोजन पाने के लिए आप हेरिंग रेसिपी में और क्या मिलाते हैं।

आप अलग-अलग तरह से भी सजा सकते हैं. सभी साग, मटर और मक्का, अंडे, हेरिंग स्लाइस और ककड़ी का उपयोग किया जाता है।

व्यंजन बनाते समय, आप चाहते हैं कि वे न केवल स्वादिष्ट हों, बल्कि अपनी सुंदरता से आंखों को भी प्रसन्न करें। छुट्टियों की मेज पर सबसे आम सलाद फर कोट के नीचे हेरिंग है। मेनू बनाते समय यह व्यंजन सूची में सबसे पहले आता है।

प्रत्येक गृहिणी को, अपने जीवन में कम से कम एक बार, इस सवाल का सामना करना पड़ा है कि इस पारंपरिक व्यंजन में परतों को सही तरीके से और किस क्रम में बिछाया जाए। पिछले कुछ वर्षों में इस रेसिपी में कई बदलाव किए गए हैं और नई सामग्रियां जोड़ी गई हैं। लेकिन फर कोट के नीचे हेरिंग पकाने की पहली, क्लासिक रेसिपी अभी भी मेज पर सबसे स्वादिष्ट और वांछनीय बनी हुई है।

• हेरिंग पट्टिका - 900 जीआर;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• बुराक - 6 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. यदि आपके पास हेरिंग शव है। फिर सिर काट दिया. अंतड़ियों को हटा दें. ठंडे पानी से धो लें. लंबाई में काटें. रीढ़ की हड्डी और सभी हड्डियाँ हटा दें. यदि फ़िललेट तैयार है, तो तुरंत खाना पकाना शुरू करें;
2. मछली को छोटे क्यूब्स में काटें। यह पहली परत होगी;
3. दूसरी परत के लिए. उनके जैकेट में आलू उबाल लें. ठंडा। ठंडा होने पर छिलका निकालना आसान होता है। एक कद्दूकस लें, सुनिश्चित करें कि वह बड़ा हो, और कद्दूकस करें;
4. अंडों को गर्म पानी वाले सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। यदि आप पूरी शक्ति से आंच चालू करते हैं, तो पानी उबल जाएगा, अंडे एक-दूसरे से टकराएंगे और फट जाएंगे;
5. - तय समय के बाद पानी निकाल दें. ठंडा करके डालें. पूरी तरह ठंडा करें. अंडों को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है ताकि उन्हें आसानी से छीला जा सके;
6. पूरी तरह ठंडा होने के बाद. खोल हटाओ. कद्दूकस करना। यह तीसरी परत है;
7. गाजर को आलू के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन आपको बस इस बात का ध्यान रखना होगा कि गाजर को पकाने का समय लगभग पंद्रह मिनट अधिक हो। इसलिए, आपको आलू पहले प्राप्त करने की आवश्यकता है। गाजरों को उनके छिलके में उबाल लें। पकने के बाद ठंडा करके छील लें। बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. सलाद में यह सब्जी चौथी परत होती है;
8. बुरक को त्वचा में उबाला जाता है। इसे पकाने का समय अन्य सब्जियों की तुलना में दोगुना है। चाकू से तैयारी की जाँच करें। अगर यह गूदे में आसानी से और मुलायम तरीके से चला जाए तो इसका मतलब है कि यह पूरी तरह से तैयार है. ठंडा करें, छिलका उतारें, कद्दूकस करें। पांचवीं परत के लिए भराई तैयार है;
9. सलाद बनाते समय, मेयोनेज़ के साथ चिकना करके, परतों को सख्ती से क्रम में रखें। एक जाली बनाकर ऊपर की परत को मेयोनेज़ से सजाएँ।

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद नए साल की पूर्व संध्या पर दिखाई दिया और लोगों के बीच तेजी से लोकप्रियता हासिल की। अपने समृद्ध इतिहास के बावजूद, यह अभी भी न केवल नए साल की मेज पर, बल्कि सभी पारिवारिक छुट्टियों पर भी सबसे वांछित व्यंजन बना हुआ है। इस व्यंजन को बनाते समय उत्सव का माहौल बन जाता है। इस सलाद को तैयार करने का हर गृहिणी का अपना रहस्य होता है। गाजर और सेब से तैयार. परतों का क्रम बदलें. लेकिन बहुसंख्यक आबादी के बीच सबसे पसंदीदा परतों में एकत्रित फर कोट के नीचे हेरिंग का क्लासिक नुस्खा बना हुआ है।

सामग्री:

• प्याज - 3 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• अंडा - 6 पीसी ।;
• हेरिंग पट्टिका - 600 जीआर;
• बुराक - 6 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

तैयारी:

मुख्य बात परतों को सही ढंग से व्यवस्थित करना है। पकवान का स्वाद और रूप इसी पर निर्भर करता है।

1. पहली परत हमेशा मछली होती है, जिसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। एक बड़े बर्तन पर पतली परत में फैलाएं;
2. दूसरी परत है प्याज. सलाद में पहले से कटा हुआ और दस मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोया हुआ प्याज मिलाएं;
3. आलू को तीसरी परत में रखा जाता है. सबसे पहले आलू को उनके छिलके में उबाला जाता है. ठंडा करें, छिलका हटा दें। मोटे कद्दूकस पर पीस लें;
4. आलू के शीर्ष पर वह तेल डाला जाता है जो फ़िललेट पैकेजिंग में छोड़ा गया था। और मेयोनेज़ से चिकना करें;
5. चौथी परत गाजर है, जिसे छिलके में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है;
6. अगली पाँचवीं परत अंडा है। खूब उबालें. ठंडे पानी में ठंडा करें, खोल छीलें और अंडे के स्लाइसर से गुजारें;
7. ऊपर से मेयोनेज़ डालें;
8. छठी परत इस व्यंजन का मुख्य घटक चुकंदर है। यह वह है जो पकवान को एक अविस्मरणीय स्वाद और रूप देता है। बिना छिलका पकाये। ठंडा होने पर छीलकर कद्दूकस कर लें;
9. अंत में, मेयोनेज़ को चम्मच से धीरे से रगड़ें, जिससे सुंदर गोल किनारे बन जाएं।

पारदर्शी सलाद कटोरे में पकवान परोसना सुंदर है। फर कोट के नीचे हेरिंग के इस डिज़ाइन में सभी परतें क्रम से व्यवस्थित होकर दिखाई देती हैं।

आप इस व्यंजन को अलग-अलग प्लेट में प्रत्येक व्यक्ति को भागों में परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक विशेष गोल अंगूठी का उपयोग करें, जिसे आप दुकानों में आसानी से खरीद सकते हैं। यदि आपके पास किसी विशेष उपकरण की तलाश करने का समय नहीं है, तो एक मिनरल वाटर की बोतल लें और उसमें से एक अंगूठी काट लें। कोई भी टिन का डिब्बा या यहां तक ​​कि एक मग भी काम करेगा।

खाना पकाने के दौरान, सभी खाद्य पदार्थों को मजबूती से दबाएं ताकि भाग रिंग से निकालना आसान हो जाए।

एक सुंदर सलाद बनाने के लिए, साधन संपन्न गृहिणियाँ स्प्रिंगफॉर्म केक पैन का उपयोग करती हैं। इसे साँचे से बड़ी प्लेट में निकाल लें। सभी परतों का स्थान स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। उत्सव की मेज पर यह केक का रूप धारण कर लेता है और मेज को सजा देता है। एक आयत या वर्ग के रूप में एक डिश पर रखा गया सलाद मूल दिखता है।

फर कोट के नीचे हेरिंग, अंडे के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई और रोल में रोल की गई, निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगी। इस डिज़ाइन विकल्प के लिए, सभी उत्पादों को क्लिंग फिल्म पर एकत्र किया जाता है और उल्टे क्रम में व्यवस्थित किया जाता है। इसका मतलब है कि पहली परत चुकंदर की होगी. हेरिंग, क्लासिक संस्करण के विपरीत, पूरी सतह पर वितरित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन पूरे हिस्से को केवल केंद्र में रखा जाना चाहिए। - फिर हल्के हाथ से दबाते हुए रोल आकार में बेल लें. फिल्म को हटाए बिना, इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने दें। जिसके बाद वे फिल्म को हटाते हैं और उत्सव की मेज को एक खूबसूरत डिश से सजाते हैं।

एक कम आम विकल्प बड़े रेड वाइन ग्लास में परोसना है। यह विभाजित संस्करण अद्भुत दिखता है। सभी परतें स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं, जिससे भूख बढ़ती है और जल्दी से रंगीन पकवान का आनंद लेने की इच्छा होती है।

फर कोट के नीचे हेरिंग को कैसे सजाएं

किसी व्यंजन को सजाने का क्लासिक तरीका मेयोनेज़ को चुकंदर की एक परत के ऊपर जाल में लगाया जाता है। कभी-कभी उन्हें कसा हुआ अंडा या कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। टमाटर, खीरे, प्याज के छल्ले या जैतून का प्रयोग करें। लेकिन किसी व्यंजन को सुंदर, अनोखा रूप देने के कई तरीके हैं जिनसे हम परिचित हैं। बेशक, आपको अधिक समय और प्रयास खर्च करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

सजावट के लिए आप नियमित कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी भोजन से जानवरों को हटा दें, जिससे बच्चों को खुशी होगी।

मेयोनेज़ का उपयोग ट्रंक को चित्रित करने के लिए किया जाता है, जैतून के टुकड़े एक बर्च पेड़ की छवि जोड़ते हैं, और अजमोद पत्तियों के रूप में कार्य करता है। कैवियार और मेयोनेज़ के इस्तेमाल से आपको बेहद खूबसूरत मछली मिलती है। आप डिल शैवाल जोड़कर एक वास्तविक मछलीघर की नकल कर सकते हैं।

यदि आपके पास सुंदर डिज़ाइन वाला सिलिकॉन केक मोल्ड है, जैसे कि गुलाब या भालू, तो इसका उपयोग करें और आपको इसका पछतावा नहीं होगा। जब आप सलाद को प्लेट में पलटेंगे तो वह आकार ले लेगा और केक जैसा दिखने लगेगा।

मछली को आकार देना बहुत आसान है. चुकंदर, प्याज और गाजर को छल्ले में काटकर स्केल बना लें।

फूल उबले हुए चुकंदर और गाजर से बनाए जाते हैं, जिन्हें मेयोनेज़ से बनी जाली पर रखा जाता है। अजमोद की पत्तियाँ फूलों की पत्तियों के लिए आदर्श होती हैं। नए साल के लिए ऐसी घड़ी से सजाना खूबसूरत लगता है जिस पर सूइयां बारह बजने का इशारा करती हों। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ को चुकंदर की परत पर समान रूप से फैलाएं। उबली हुई गाजरों से रोमन अंक और तीर काट लें। उन्हें सही क्रम में रखें. इस व्यंजन को उत्सव की मेज के मध्य में रखा जाना चाहिए। आपको मेयोनेज़ से अंक और तीर नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि चुकंदर से वे निश्चित रूप से लाल हो जाएंगे।

परतों में क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार फर कोट के नीचे हेरिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ बिंदुओं को जानना होगा:

1. मजबूत आलू चुनें जो पकाने के दौरान पानीदार न हों। गलत तरीके से चुने गए आलू मसले हुए आलू में बदल जाएंगे और पकवान का स्वाद खराब कर देंगे। बहुत से लोग छिलके वाले आलू उबालते हैं - यह गलत है, उन्हें छिलके में ही पकाना चाहिए;
2. बुराक, जिसके अनुप्रस्थ काट में सफेद नसें होती हैं, सलाद के लिए उपयुक्त नहीं है। इसके अलावा, चारा ग्रेड का उपयोग न करें। आदर्श चुकंदर का रंग लाल होता है और इसका स्वाद मीठा होता है। आपको मध्यम आकार के फलों का चयन करना चाहिए;
3. गाजर मीठी होनी चाहिए, बिना कड़वाहट के। मध्यम आकार, ताजा और दृढ़;
4. यदि संभव हो तो किसानों से अंडे खरीदें। वे दिखने में दुकान से खरीदे गए अंडों से भिन्न होते हैं, जिसमें गहरे रंग की जर्दी होती है, जो सलाद को अपनी उपस्थिति से सजा देगी;
5. आपको वसायुक्त हेरिंग चुनने की आवश्यकता है। निश्चित रूप से हल्का नमकीन। नमकीन मछली पूरे सलाद में अधिक नमक डाल देगी;
6. केवल वसायुक्त मेयोनेज़ का उपयोग किया जाता है। वसा के कम प्रतिशत के साथ, मेयोनेज़ बहुत तरल है, यह परतों को अच्छी तरह से संतृप्त करने में सक्षम नहीं होगा;
7. प्याज को हमेशा पानी में भिगोया जाता है या अचार बनाया जाता है। इससे प्याज का तीखा स्वाद नरम हो जाता है। हमेशा हेरिंग के ऊपर रखा जाता है;
8. सामग्री को क्यूब्स में काटने की कोई आवश्यकता नहीं है, कसा हुआ सलाद को हल्का स्वाद देता है और अच्छी तरह से भिगो देता है;
9. यदि आप तैयार हल्के नमकीन हेरिंग फ़िललेट्स का उपयोग करते हैं, तो तेल को फेंके नहीं, इसे आलू के ऊपर डालें और सलाद का एक समृद्ध और नाजुक स्वाद प्राप्त करें;
10. थोड़े खट्टेपन के साथ तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, एक सेब डालें। मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इसे बारीक कद्दूकस पर न पीसें, सेब बहुत अधिक रस देगा और डिश को बर्बाद कर देगा;
11. सलाद बनाना शुरू करने से पहले, प्लेट को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें;
12. परतों को मेयोनेज़ से अच्छी तरह कोट करें, नहीं तो सलाद सूखा हो जाएगा;
13. यदि हेरिंग में पीलापन या विदेशी गंध है तो उसका उपयोग न करें, जिसका अर्थ है कि मछली को ठीक से संग्रहित नहीं किया गया था और वह खराब हो सकती है।

फर कोट के नीचे हेरिंग सलाद सबसे नए साल का सलाद है। यह ओलिवियर की तरह है; नए साल की कुछ टेबलें उसके बिना पूरी होती हैं। वैसे, ओलिवियर के बारे में, कुछ पन्ने पलटते हुए जिनमें मेरी रुचि है, मुझे एक ब्लॉग http://bitbat.ru/ मिला, जहां बहुत सारे सलाद व्यंजन हैं, यदि आप रुचि रखते हैं, तो एक ओलिवियर नुस्खा भी है। मैंने सोचा कि मुझे ध्यान देना चाहिए, अगर यह नए साल की छुट्टियों के लिए काम आता है, अगर मेरे लिए नहीं, तो शायद मेरे दोस्तों और परिचितों के लिए।

फर कोट के नीचे हेरिंग कई पीढ़ियों के लोगों का पसंदीदा व्यंजन रहा है; कुछ लोगों के लिए, यह नुस्खा अब छुट्टी का नुस्खा नहीं है, बल्कि रोजमर्रा का है।

आज ही प्रसिद्ध सलाद बनाने की मूल विधियाँ जानें!

क्या आपके पास खाना पकाने का अपना "क्लासिक" संस्करण है? क्या यह सचमुच एक मान्यता प्राप्त क्लासिक है?

किसी भी व्यक्ति के लिए, क्लासिक एक ऐसी चीज़ है जो लंबे समय से परिचित और परिचित है। आज हम आपको "फर कोट के नीचे हेरिंग" के बारे में अपना ज्ञान बढ़ाने के लिए आमंत्रित करते हैं!

आलू, गाजर, चुकंदर और अंडे के साथ एक फर कोट के नीचे हेरिंग

आपको क्या चाहिए होगा?

• मछली या पट्टिका - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चुकंदर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ सॉस

खाना कैसे बनाएँ?

सबसे पहले सब्जियों को उनके छिलके सहित नरम होने तक उबालें। सबसे पहले गाजर

फिर चुकंदर

आपको हेरिंग को भी छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

आलू को कद्दूकस पर पीस लीजिये.

गाजर को पीस लें

और चुकंदर.

प्याज काट लें.

कड़वा स्वाद दूर करने के लिए आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा।

हम सलाद में सामग्री एकत्र करना शुरू करते हैं। - सबसे पहले आलू डालें, ऊपर से मेयोनेज़ डालें.

फिर कटा हुआ हेरिंग फ़िललेट और मेयोनेज़ डालें।

ऊपर से बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

- इसके बाद बारीक कटा अंडा, ऊपर से सॉस.

फिर गाजर और मेयोनेज़ सॉस डालें

गाजर के ऊपर चुकंदर रखें, सॉस से अच्छी आकृतियाँ बनाएं और सब्जियों और मेवों से सजाएँ।

अंडे के बिना फर कोट के नीचे हेरिंग की क्लासिक रेसिपी

आपको क्या चाहिए होगा?

• हेरिंग पट्टिका या हेरिंग - 0.4 किग्रा।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ सॉस - 200 मिली।

खाना कैसे बनाएँ?

हेरिंग को काटा जाना चाहिए और हड्डियाँ हटा दी जानी चाहिए

और छोटे क्यूब्स में काट लें.

इस बीच, सब्जियों को उनके छिलके सहित नरम होने तक पकाएं और छील लें।

डिश के निचले भाग पर कद्दूकस किए हुए आलू रखें और ऊपर से सॉस डालें।

ऊपर से प्याज़ रखें.

शीर्ष पर - हेरिंग पट्टिका, मेयोनेज़ सॉस डालें।

मछली की परत के ऊपर कटी हुई गाजर रखें और ऊपर सॉस डालें।

हम सलाद को चुकंदर से ख़त्म करते हैं, उस पर सॉस से विभिन्न आकृतियाँ बनाते हैं और सजाते हैं

फल, सब्जियाँ और मेवे। नए साल के मेनू के लिए एक अद्भुत नुस्खा तैयार है!

फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा

फर कोट के नीचे हेरिंग एक बहुत लोकप्रिय रेसिपी है, खासकर नए साल की छुट्टियों के लिए। आज हम आपके ध्यान में सेब के साथ एक प्रसिद्ध व्यंजन का एक असामान्य संस्करण प्रस्तुत करते हैं।

आपको क्या चाहिए होगा?

• हेरिंग पट्टिका - 400 ग्राम
• चुकंदर - 100 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मेयोनेज़ सॉस - 200 मिलीग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार।
• चीनी - 1 चम्मच।
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ?

सब्जियों को पहले से उबाल लें.

एक डिश पर कद्दूकस किए हुए आलू रखें और ऊपर से थोड़ा सा सॉस डालें।

शीर्ष पर मेयोनेज़

फिर आपको मसालेदार प्याज की आवश्यकता होगी। इसे बनाने के लिए प्याज को काट लें और नमक, चीनी और सिरके के घोल में कुछ मिनट के लिए भिगो दें.

आलू के ऊपर प्याज़ रखें.

ऊपर कटी हुई हेरिंग और थोड़ा सा सॉस रखें।

फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सॉस से ब्रश करें।

गाजर के ऊपर एक मीठा सेब, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ रखें और ऊपर मेयोनेज़ सॉस रखें।

सेब पर एक अंडा रखें, और मेयोनेज़ सॉस की इस परत पर कंजूसी न करें।

अंतिम परत चुकंदर की होगी, उन्हें भी कोट करें।

सलाद को अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ!

फर कोट के नीचे हेरिंग - अंडे के साथ क्लासिक नुस्खा

इस सलाद के बिना नए साल की दावत की कल्पना करना कठिन है। खाना पकाने में प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य और प्राथमिकताएँ होती हैं। कुछ लोग सेब के साथ खाना बनाते हैं, अन्य लोग क्लासिक संस्करण पकाते हैं। मैं आपको अंडे के साथ फर कोट के नीचे हेरिंग पेश करना चाहता हूं। मेरी राय में, यह संस्करण सलाद को अधिक कोमल और हवादार बनाता है।

आपको क्या चाहिए होगा?

• हेरिंग पट्टिका - 300 जीआर।
• आलू - 250-300 ग्राम.
• गाजर - 300 ग्राम।
• चुकंदर - 300 ग्राम।
• अंडे - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ सॉस

खाना कैसे बनाएँ?

सब्जियाँ तैयार करें: पहले चुकंदर को, उनके छिलके में नरम होने तक पकाएँ

फिर गाजर और आलू.

फिर पानी में ठंडा करें और कद्दूकस पर अलग से पीस लें।

अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, जर्दी और सफेदी को अलग-अलग कद्दूकस कर लें।

मछली को छोटे क्यूब्स में काटें।

हम एक डिश के लिए परतों से सलाद इकट्ठा करेंगे:

• पहली परत: हेरिंग + प्याज + मेयोनेज़।

• दूसरी परत: आलू + मेयोनेज़।

• तीसरी परत: सफेद.
• चौथी परत: गाजर + मेयोनेज़।

• 5वीं परत: चुकंदर + मेयोनेज़ + जर्दी।

• सलाद को अपनी पसंद के अनुसार मेवों, फलों या सब्जियों से सजाएँ।

सलाद बनाने की कई रेसिपी हैं: सरल और जटिल। लेकिन सलाद की एक श्रेणी ऐसी भी है जिसे क्लासिक कहा जाता है। इनमें लोकप्रिय "ओलिवियर" और निश्चित रूप से, "फर कोट के नीचे हेरिंग" शामिल हैं। ये सलाद आज भी मांग में हैं। सरल सामग्री और अद्भुत स्वाद उन्हें लगभग सभी का पसंदीदा बनाता है।

प्रत्येक गृहिणी के पास इन सलादों को तैयार करने के लिए अपने स्वयं के विशिष्ट व्यंजन होते हैं, उन्हें नई सामग्री के साथ पूरक किया जाता है या उन्हें एक विशेष तरीके से डिजाइन किया जाता है। हम आपको "फर कोट के नीचे हेरिंग" के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं, जिसमें परतें क्रम से बिछाई जाती हैं। यह सलाद निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों की दावत को रोशन कर देगा।

स्वाद की जानकारी अवकाश सलाद/मछली सलाद

सामग्री

• आलू - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1-2 टुकड़े;
• चुकंदर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• हेरिंग पट्टिका - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - 5-6 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

क्लासिक सलाद "फर कोट के नीचे हेरिंग" कैसे तैयार करें और परतों को क्रम में कैसे रखें

सामग्री की सूची में क्रम से परतों में "फर कोट के नीचे हेरिंग" तैयार करने के लिए केवल मुख्य उत्पाद शामिल हैं। लोकप्रिय पफ सलाद को सजाने के लिए, आप उबले हुए चिकन अंडे, जैतून, डिब्बाबंद हरी मटर, जड़ी-बूटियों की ताजी टहनी (सोआ, अजमोद, हरा प्याज) का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले पकवान के लिए सब्जियाँ उबालें: गाजर, आलू कंद और चुकंदर। पकाने से पहले, सब्जी की सामग्री को धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और पानी में नमक मिला लें। फिर उबली हुई सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे रखें, ठंडा करें और छीलें। "हेरिंग अंडर ए फर कोट" के लिए एक उपयुक्त सलाद कटोरा तैयार करें। यदि आप सलाद के लिए पूरी मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो हड्डियों का ध्यानपूर्वक चयन करते हुए, इसे आंत में डालें और छान लें। हेरिंग फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें, मछली को पहली परत में सलाद कटोरे में रखें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. अगर प्याज ज्यादा कड़वा है तो उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें. फिर इसे निचोड़ लें. प्याज के स्लाइस को हेरिंग परत पर रखें।

प्याज की परत को मेयोनेज़ की जाली से सीज़न करें।

आलू को बड़े जाल वाले ग्रेटर का उपयोग करके पीस लें। प्याज के ऊपर आलू की एक समान परत रखें।

इस परत को मेयोनेज़ से भी चिकना कर लीजिये. प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आप सिलिकॉन कुकिंग ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

गाजर को भी इसी तरह पीस लीजिये. एक grater पर. गाजर की परत लगाएं.

गाजर की पंक्ति को मेयोनेज़ से ढक दें।

जो कुछ बचा है वह सलाद की अंतिम चुकंदर परत को फैलाना और इसे मेयोनेज़ के साथ कोट करना है।

अब आपने परतों को "हेरिंग अंडर ए फर कोट" सलाद में एक-एक करके रखा है, और यह लगभग तैयार है। अंतिम स्पर्श जोड़ें - सलाद को सजाएँ। सजावट के लिए उबली हुई सब्जियां या उबले चिकन अंडे की सफेदी का उपयोग करें। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और डिब्बाबंद हरी मटर "हेरिंग अंडर ए फर कोट" पर सुंदर लगती हैं।

इस सलाद को तुरंत छुट्टी की मेज पर परोसने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे कई घंटों तक भिगोना चाहिए। जैसे-जैसे आप प्रतीक्षा करेंगे, "फर कोट के नीचे हेरिंग" का स्वाद स्पष्ट रूप से बदल जाएगा।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• सलाद के लिए आलू टुकड़े-टुकड़े नहीं होने चाहिए.
• चुकंदर मीठी किस्मों का होना चाहिए।
• हल्का नमकीन हेरिंग लें, नहीं तो सलाद बहुत नमकीन हो जाएगा. यदि आपके पास अधिक नमकीन मछली है, तो उसे दूध में भिगोएँ, फिर बहते पानी से धोएँ और अच्छी तरह सुखाएँ। ऐसे में अन्य सामग्रियों में नमक न मिलाएं.
• सलाद में जोड़ने से पहले, तीखेपन के लिए, प्याज को एक गिलास पानी में आधा चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा (2 बड़े चम्मच प्रत्येक) चीनी और सिरके के साथ मैरीनेट किया जा सकता है। लेकिन ये हर किसी के लिए नहीं है.
• कुछ "शुबा" सलाद उदारतापूर्वक मेयोनेज़ के साथ परतों को कोट करते हैं ताकि वे तेजी से सोखें, लेकिन यह गलत है, क्योंकि तब पकवान बस "तैरता" रहेगा। मेयोनेज़ का ग्रिड बनाना बेहतर है, जिसे कांटे या चम्मच से थोड़ा फैलाया जा सकता है। यदि आपके पास प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो बेहतर होगा कि तुरंत प्रत्येक घटक को थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, और फिर इसे सलाद कटोरे में डालें।
• कई गृहिणियाँ "फर कोट के नीचे हेरिंग" में अंडे मिलाती हैं। इस मामले में परतों को इस प्रकार व्यवस्थित किया गया है: हेरिंग, प्याज, आलू, अंडे, गाजर और चुकंदर।
• "हेरिंग अंडर ए फर कोट" को सुंदर और मूल तरीके से परोसने के लिए, सलाद कटोरे के बजाय, आप परतों को हटाने योग्य बेकिंग डिश या प्लास्टिक की बोतल से काटी गई रिंग का उपयोग करके सीधे प्लेटों पर रख सकते हैं। फिर आप इसे सावधानी से हटा दें, और सलाद के तैयार पफ हिस्से प्रत्येक अतिथि के सामने दिखाएँ।
• चूंकि इस सलाद की ख़ासियत यह है कि इसे तैयार करने के तुरंत बाद नहीं परोसा जाता है, बल्कि कुछ समय बाद इसकी सजावट धुंधली हो सकती है और इसके विपरीत, इसका स्वरूप खराब हो सकता है। इसलिए, परोसने से ठीक पहले इसे "सुंदर" बनाने की सलाह दी जाती है।
• मुख्य सामग्री के अलावा, आप "शुबा" में सेब, मशरूम, प्रसंस्कृत पनीर, हरी मटर, नट्स, मसालेदार खीरे जोड़ सकते हैं (एक बार में नहीं, एक से अधिक अतिरिक्त सामग्री नहीं! ऐसी "अतिरिक्त" परतें सीधे रखी जाती हैं हेरिंग)। यह स्वादिष्ट और मौलिक बनता है, लेकिन यह अब कोई क्लासिक रेसिपी नहीं है, बल्कि एक थीम पर विविधता है।
• यदि आप क्लासिक हेरिंग को हल्के नमकीन सैल्मन या मैकेरल से बदलते हैं, तो आपको एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट सलाद मिलेगा, जो परिचित प्रतीत होता है, और साथ ही पूरी तरह से बदल जाता है।