रास्पबेरी सिरका के साथ गर्म जिगर का सलाद। चिकन लीवर, लीवर सलाद
सभी ऑफल में चिकन लीवर प्रमुख स्थानों में से एक है। और चिकन लीवर से बने सलाद हमेशा बहुत स्वादिष्ट, कोमल और संतोषजनक निकलते हैं। स्वादिष्ट चिकन लीवर सलाद में कई विटामिन होते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है, साथ ही आयरन, सेलेनियम और प्रोटीन भी। आप इसे किस दावत में परोसना चाहते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आप ठंडा और गर्म चिकन लीवर सलाद दोनों बना सकते हैं। साधारण और स्तरित चिकन लीवर सलाद दोनों ही लोकप्रिय हैं। इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए सब्जियों के साथ उबला हुआ और दम किया हुआ या तला हुआ जिगर दोनों का उपयोग किया जाता है।
मशरूम, विशेष रूप से शैंपेन, विभिन्न सब्जियां, डिब्बाबंद मटर और मकई, पनीर और सेब चिकन जिगर के साथ उत्कृष्ट रूप से संयुक्त हैं। चिकन जिगर और खीरे के साथ सलाद, साथ ही चिकन जिगर और गाजर के साथ सलाद पाक विशेषज्ञों के बीच सबसे बड़ा सम्मान प्राप्त है। दिलचस्प बात यह है कि इस व्यंजन में अचार वाले खीरे का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। चिकन जिगर और मसालेदार ककड़ी के साथ सलाद में एक दिलचस्प मसालेदार स्वाद होता है। आप मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम, साथ ही साथ उनके मिश्रण के साथ पकवान को अपने स्वाद के लिए भर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप सलाद को सोया सॉस, सरसों और मसालों के साथ वनस्पति तेल के मिश्रण से सजाकर भी प्रयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आप चिकन जिगर के साथ एक लेखक का सलाद तैयार करेंगे, इस तरह के प्रयोगों की संभावना के लिए पकवान का नुस्खा प्रदान करता है।
बीफ और पोर्क लीवर के विपरीत, चिकन लीवर काफी सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है। इसे केवल पिघलाने, धोने, फिल्म से निकालने, छोटे टुकड़ों में काटने और गर्मी उपचार के साथ पकाने की जरूरत है। आप चिकन लीवर और पूरी पका सकते हैं। जिगर का कुल खाना पकाने का समय 10-15 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, और तलते समय - और भी तेज। एक अधिक पका हुआ या अधिक पका हुआ जिगर बहुत शुष्क हो जाएगा और अपनी कोमलता खो देगा।
चिकन लीवर के साथ सलाद पकाने की कोशिश करें, हमारी वेबसाइट पर एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको इस कार्य से निपटने में मदद करेगा। थोड़ा सा प्रयास, आवश्यक उत्पाद - और आपके पास रात के खाने के लिए एक अद्भुत नाश्ता होगा - चिकन जिगर के साथ एक स्वादिष्ट सलाद। एक तस्वीर के साथ, इसे तैयार करना बहुत आसान होगा। व्यंजन की तस्वीरें और अन्य चित्र न केवल रसोइया के काम को सुविधाजनक बनाते हैं, बल्कि इस विशेष व्यंजन को पकाने की भूख और इच्छा को भी उत्तेजित करते हैं। इसलिए, एक स्वादिष्ट चिकन लीवर सलाद तैयार करने के लिए, एक फोटो नुस्खा का एक आवश्यक गुण है। ठीक से तैयार किया गया चिकन लीवर सलाद न केवल दैनिक मेनू के लिए, बल्कि उत्सव की मेज पर भी एक बहुत ही स्वादिष्ट, पौष्टिक और संतोषजनक स्नैक विकल्प है।
हम आशा करते हैं कि आप चिकन लीवर से सलाद बनाने की कुछ सरल युक्तियों से परेशान नहीं होंगे, एक स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली रेसिपी हमेशा एक अच्छी गृहिणी के शस्त्रागार में होनी चाहिए:
एक गुणवत्ता चिकन लीवर सलाद तैयार करने के लिए मुख्य शर्त एक उचित रूप से चयनित और संसाधित लीवर है। कम से कम वसायुक्त समावेशन के साथ, जिगर की सतह चिकनी और चमकदार होनी चाहिए;
जमे हुए जिगर में हल्की छाया होती है;
शव काटने के दौरान क्षतिग्रस्त पित्ताशय की थैली उत्पाद में मजबूत कड़वाहट जोड़ देगी;
क्रीम या खट्टा क्रीम में दम किया हुआ जिगर का सलाद बहुत स्वादिष्ट होगा;
डिब्बाबंद भोजन से तरल निकालना याद रखें।
साथ ही सरल और परिष्कृत, चिकन लीवर सलाद निश्चित रूप से एक स्वस्थ उप-उत्पाद के पारखी लोगों को पसंद आएगा। इसकी संरचना में शामिल उत्पाद काफी सामान्य हैं: लाल गोभी, सेब। रसभरी जैम, सॉस का आधार, भी कुछ खास नहीं है। लेकिन इस सब से आप कुछ अद्भुत बना सकते हैं!
सलाद मसालेदार, ताजा और सुंदर है। गाढ़ा, मखमली जिगर का स्वाद कारमेलाइज्ड सेब और मीठे और खट्टे रास्पबेरी सॉस द्वारा पूरक होता है (वैसे, इसे मीठे रास्पबेरी प्यूरी से बदला जा सकता है)। लाल गोभी का एक तकिया पृष्ठभूमि के रूप में प्रयोग किया जाता है, और यह शानदार सेवा पकवान की सुरम्यता में जोड़ती है।
सलाद भी आकर्षक है क्योंकि यह गर्म सेब और जिगर के साथ-साथ मोटी रास्पबेरी सॉस के साथ ठंडी रसदार गोभी को जोड़ती है, जिसे आग पर भी पकाया जाता है। और इसलिए, ठंड और गर्म के अद्भुत संतुलन को महसूस करने के लिए, पकवान तैयार करने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए।
यह किसी भी टेबल के लिए उपयुक्त है। यदि आप एक कार्यदिवस की शाम को विविधता देना चाहते हैं - कृपया, खासकर जब से सब कुछ बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। लेकिन उत्सव की मेज पर रास्पबेरी सॉस के साथ जिगर का सलाद विशेष रूप से अच्छा है: बड़ी प्लेटों पर यह उज्ज्वल और बेहद स्वादिष्ट लगता है!
पकाने का समय: 15 मिनट / उपज: 1 बड़ा भाग या 2 छोटा
अवयव
- चिकन लीवर 150 ग्राम
- लाल पत्ता गोभी 100 ग्राम
- सेब 1 टुकड़ा
- रास्पबेरी जैम 2 छोटा चम्मच
- साबुत अनाज सरसों 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- वरमाउथ 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
- नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच
- आटा 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
- नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना बनाना
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें
सबसे पहले लाल पत्ता गोभी को काट लें। जिस समय जिगर और सेब तैयार किए जा रहे हैं, सब्जी रस छोड़ देगी और नरम हो जाएगी।
कलेजे को लोबों में काट लें, उसमें से एक बड़ा बर्तन निकाल लें।
जिगर में आटा, नमक और काली मिर्च डालें।
जिगर को जल्दी से आटे में रोल करें।
एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को उच्च गर्मी पर अच्छी तरह से गरम करें और जिगर को तलने के लिए भेजें। टुकड़ों को पलटते हुए 4 मिनट तक पकाएं। यह याद रखना चाहिए कि चिकन लीवर बहुत जल्दी पक जाता है - सुनिश्चित करें कि यह अंदर से कोमल और नरम रहे।
पत्ता गोभी के ऊपर कलेजी रख दें।
तलने के बाद बचा हुआ तेल एक छोटी कटोरी में डालें।
अब सेब का कोर निकालकर उसे स्लाइस में काट लें।
एक पैन में चीनी पिघलाएं और इसे कारमेल रंग में लाएं।
सेब को कारमेल में भेजें और उन्हें गर्म करें। यह सभी तरफ से स्लाइस को कवर करना चाहिए, इसलिए पकाते समय उन्हें पलट दें। स्लाइस को हल्का नमक और काली मिर्च।
कैरमेलाइज्ड सेब को लीवर के ऊपर रखें।
सॉस तैयार करने के लिए, पैन में वापस तेल डालें, वरमाउथ, नींबू का रस, सरसों और जैम डालें।
सॉस को उबाल लेकर लाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
रास्पबेरी ड्रेसिंग के साथ लीवर सलाद को उदारतापूर्वक बूंदा बांदी करें, ताजी जड़ी बूटियों से गार्निश करें और परोसें।
और रास्पबेरी सॉस जो आपको और आपके मेहमानों को स्वाद और स्वादिष्ट दिखने की नवीनता के साथ पसंद आएगा। जामुन और मीठी चटनी के साथ ऑफल का एक असामान्य संयोजन एक अद्भुत परिणाम की ओर जाता है - एक उत्तम, खूबसूरती से सजाया गया व्यंजन।
आपको चाहिये होगा:
चिकन लीवर - 250 ग्राम
अरुगुला - ½ पैकेज
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
प्याज़ - 1 पीसी। (अंगूठियों में काटें)
सलाद की सजावट के लिए रसभरी - 10 पीसी।
रास्पबेरी सॉस के लिए:
रसभरी (ताजा या फ्रोजन) - 1 कप
बाल्समिक सिरका - 50 मिली
शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
रेड ड्राई वाइन - 100 मिली
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
जिगर और रास्पबेरी सॉस के साथ खाना पकाने का सलाद
1. फिल्मों और संयोजी ऊतकों से चिकन लीवर को साफ करें, कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, गरम करें, वहाँ तैयार लीवर डालें और 2-3 मिनट के लिए सभी तरफ से भूनें। तलने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस तरह का लीवर पसंद है। अगर बीच में गुलाबी परत हो, तो हर तरफ 2 मिनट तलने के लिए पर्याप्त है, और अच्छी तरह से तैयार लीवर के लिए, प्रत्येक तरफ लगभग 4 मिनट का समय लगेगा।
3. तलने की प्रक्रिया के दौरान जिगर को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करना आवश्यक नहीं है, यह सलाद में करने के लिए पर्याप्त है। लेकिन आप चाहें तो तलने के अंत में थोड़ा नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं, अगर आपको ऐसा करने की आदत है।
4. रास्पबेरी सॉस को पहले से तैयार करना बेहतर है ताकि यह सभी स्वादों और सुगंधों से प्रभावित और संतृप्त हो। रसभरी को एक छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में रखें, बेलसमिक सिरका, एक चम्मच शहद, शराब डालें। आग पर रखो और उबाल लें, अक्सर हिलाते हुए, मूल मात्रा के 2/3 तक।
5. स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और बेरी द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें। और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे एक मोटी छलनी से मलें, जिसके बाद आपको एक सुंदर मैरून रंग की मोटी चटनी मिलती है।
6. यदि आपको लगता है कि सॉस थोड़ा पानीदार है, तो इसे सॉस पैन में फिर से तब तक गर्म करें जब तक आप वांछित मोटाई तक नहीं पहुंच जाते। ध्यान रहे कि चटनी गर्म होने पर पतली हो और ठंडा होने पर गाढ़ी हो।
7. अरुगुला को बहते ठंडे पानी में धो लें और एक कागज़ के तौलिये पर थपथपा कर सुखा लें। फिर इसे बड़े पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में फाड़ते हुए एक डिश पर रख दें।
8. तले हुए जिगर, प्याज के छल्ले और ताजा रसभरी को सलाद साग, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें। सलाद को मेज पर परोसें, इसे रास्पबेरी सॉस के साथ डालें।
9. जिगर और रास्पबेरी सॉस के साथ सलाद दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, साथ ही एक ही समय में एक हार्दिक और हल्के रात के खाने का विचार है।
बोन एपीटिट और स्वादिष्ट सलाद!
महिलाओं के लिए फिर...
शुक्रवार की शाम। कुछ स्मार्ट लिखने की इच्छा बिल्कुल नहीं है, लेकिन सूखी रेसिपी हमारी प्रोफाइल नहीं हैं, है ना? तो हम अभी आधे रास्ते में हैं...
हमारी ताशिका एक हफ्ते से मुझ पर एक सलाद की रेसिपी लेकर अत्याचार कर रही है जिसे वह वाकई चाहती है... देखिए! खैर, वे कहते हैं, मैं इसे खुद नहीं पकाऊंगा, लेकिन चलो ... उसने उसके बारे में सपना देखा, उसे लगा कि उसने कहीं पढ़ा है - उन्हें कौन समझेगा, महिलाओं?
हम्म ... ठीक है, मैं उसके आवेग से प्रेरित था जितना मैं कर सकता था, हालांकि, सलाद फिर भी "आधारित" निकला। कुछ बदलना था, कुछ हटाना था, कुछ जोड़ना था। उत्पाद पहले से ही घर पर थे। मैं आपको मूल नहीं बताऊंगा, tk। मैंने अभी भी उम्मीद नहीं छोड़ी है कि यह सच होगा। संक्षेप में, ताशिका ने अपनी पूरी कोशिश की। मैं भाग लूंगा…
परंपरागत रूप से, हम "उसके लिए कुक" श्रृंखला में एक समान सलाद जोड़ते हैं। लेकिन सच कहूं तो मुझे बाबा मे से भी ज्यादा अच्छा लगा। वह हाल ही में थोड़ी शरारती रही है। क्या आप खराब हो गए?
हम लेते हैं चिकन लिवर:
हम इसमें से ज़रूरत से ज़्यादा सब कुछ हटा देते हैं और इसे वैसे ही छोड़ देते हैं, काटने की कोई ज़रूरत नहीं है। चलो थोड़ा धो लें आर्गुला. एक सलाद मिश्रण भी उपयुक्त है, लेकिन अरुगुला के साथ यह आवश्यक है, क्योंकि इसकी हल्की कड़वाहट का सबसे अधिक स्वागत होगा। कल मुझे पता चला कि अरुगुला "डंडेलियन" परिवार से है। अचानक।
आइए हम भी लें टमाटर(या कुछ चेरी) और एस्परैगस(मौसम को याद मत करो!):
लीवर को फ्राई करें जतुन तेलएक तरफ (क्रस्ट होने तक) लगभग डेढ़ मिनट के लिए डालें और काली मिर्च डालें, फिर पलट दें, थोड़ा डालें और ढक्कन से ढक दें। यदि पैन में तापमान अच्छी तरह से रहता है, तो आप आग बंद कर सकते हैं। यदि नहीं, तो मध्यम आँच पर कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और बंद कर दें। मुख्य बात सूखना नहीं है! शतावरी के पूरे डंठल डालें और फिर से ढक्कन से ढक दें।
हम एक उपयुक्त सुंदर प्लेट पर अरुगुला डालते हैं, टमाटर बिछाते हैं। कलेजे को बीच में रखें और शतावरी से सजाएं।
जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी (थोड़ा सा) और…
यहाँ इस बकवास के बिना रास्पबेरी बाल्सामिक सिरका शीशा लगाना) आपको निश्चित रूप से "उसके सपनों का कमबख्त स्वादिष्ट सलाद" नहीं मिलेगा। यह सिर्फ "ठीक है, ऐसा कुछ नहीं ..." होगा। और उसके साथ, यह बकवास, सब कुछ सचमुच बदल जाता है ...
