प्राचीन लोगों ने क्या खाया: हजारों साल पहले रहने वाले लोगों के भोजन के बारे में दिलचस्प तथ्य। सेव आहार

प्राचीन भोजन

मानवविज्ञानी स्टानिस्लाव ड्रोबिशेव्स्की - मानव पूर्वजों के पोषण, मस्तिष्क के विकास और आधुनिक लोगों के आहार के बारे में।

मानवविज्ञानियों द्वारा पूछे गए सबसे ज्वलंत प्रश्नों में से एक: "हमारे पूर्वजों ने क्या खाया था?" इसका उत्तर कई लोगों के लिए दिलचस्प है, क्योंकि लोग अपने स्वयं के आहार, आहार को पेलियो आहार के तहत फिट करने की कोशिश करते हैं, जो कि पूर्व में सबसे सही था। सिद्धांत रूप में, विचार काफी सही है। हमारा शरीर खरोंच से पैदा नहीं हुआ, लेकिन विकास में एक लंबा रास्ता तय किया, और हम उन विशिष्ट परिस्थितियों के लिए अनुकूलित हैं जिनमें हमारे पूर्वज रहते थे। यदि, उदाहरण के लिए, हमारे पूर्वज जीवन भर शलजम खाते रहे हैं, तो हमारे पाचन तंत्र, दांत और अन्य पाचन अंगों को शलजम पोषण के अनुकूल होना चाहिए, इसलिए हमें सही तरीके से शलजम खाने की जरूरत है, तब हम अधिक समय तक जीवित रह सकते हैं।

लेकिन यहां सवाल उठता है: प्राचीन लोग वास्तव में क्या खाते थे, और क्या ऐसा दृष्टिकोण आम तौर पर सही है? पहली नज़र में, यह सही है, लेकिन वास्तव में हम निश्चित रूप से नहीं जान सकते। यह हमेशा याद रखने योग्य है कि हमारे पूर्वज लगभग तीस वर्षों तक जीवित रहे थे, इसलिए, यदि हम उसी तरह से खाते हैं और हमारे पूर्वजों की तरह ही रहते हैं, तो हम तीस पर मर जाएंगे। वर्तमान में हम जो खा रहे हैं वह हमारे पूर्वजों के दृष्टिकोण से पूरी तरह से सही नहीं है। यह उदाहरण के लिए, इस तथ्य की ओर जाता है कि हमारे पास बहुत सारे क्षरण, पेरियोडोंटल बीमारी और अन्य दंत रोग हैं। दूसरी ओर, आधुनिक आदमी आमतौर पर साठ साल तक रहता है। और अगर वह अच्छी तरह से रहता है, तो यह अच्छी तरह से एक सौ बीस तक पहुंच सकता है।

तो हमारे पूर्वजों ने क्या खाया? सामान्य विचार अत्यंत सरल है: उन्होंने वह सब कुछ खाया जो हाथ में था। मनुष्य, एक प्रजाति के रूप में, एक जीनस के रूप में, और यहां तक \u200b\u200bकि एक परिवार के रूप में, सख्ती से बोलना, एक सर्वाहारी प्राणी के रूप में पैदा हुआ। हमारे पूर्वजों, proconsuls के साथ शुरू, सब कुछ खा लिया। एक और बात यह है कि अलग-अलग समय पर, एक ही भोजन पास नहीं था। जबकि वे अफ्रीका में एक उष्णकटिबंधीय जंगल में पेड़ों पर रहने वाले proconsul प्रकार के बंदर थे, उन्होंने ज्यादातर फल और पत्ते खाए। और आहार था, दांतों को देखते हुए (दांत पूरी तरह से संरक्षित हैं) और इन दांतों के पहनने से, चिंपांजी के समान ही। इस विचार ने फल-खाने, वर्तमान फल-खाने के आधार का गठन किया, हालांकि कम से कम 15 मिलियन साल पहले विलोप के अस्तित्व के बाद से। इसलिए, फल खाना निश्चित रूप से अच्छा है, लेकिन किसी ने भी 15 मिलियन साल रद्द नहीं किए हैं।

इसके बाद, जब लोगों के पूर्वजों ने लंबे समय तक, सवाना में उष्णकटिबंधीय जंगलों को छोड़ना शुरू कर दिया, जो कि विशिष्ट है, उन्होंने अभी भी वन वनस्पति खाया था। यह पता लगाने के कई तरीके हैं: दांतों के पहनने से, तामचीनी के माइक्रोस्ट्रक्चर द्वारा, हड्डियों के माइक्रोएलेमेंट रचना द्वारा, क्योंकि हम जो खाते हैं, उसके आधार पर हड्डियों में विभिन्न मात्रा में सूक्ष्म और मैक्रो तत्व जमा होते हैं। और आइसोटोप विश्लेषण, अर्थात्, पौधों और जानवरों के अलग-अलग हिस्सों में, विभिन्न कारणों के लिए अलग-अलग आइसोटोप होते हैं, और इसलिए, पहले सन्निकटन के रूप में, हम समझ सकते हैं कि किसी व्यक्ति ने अपने जीवन के दौरान या मृत्यु से कम से कम पिछले कुछ वर्षों में क्या खाया: पौधों के भूमिगत हिस्से, पौधों के ऊपर-जमीन के हिस्से,। लकड़ी के पौधे, स्टेपी पौधे, कुछ अकशेरूकीय, नट या पेड़ की छाल। अंत में, जब से लोगों ने उपकरण का उपयोग करना शुरू किया और बहुत सारा मांस खाया, हमने हड्डियों को notches और अन्य उपकरणों के साथ पाया।

जब प्राचीन लोग सवाना में रहना शुरू करते थे, तो वे लंबे समय तक वन खाना खाते रहे। उदाहरण के लिए, अर्दीपिटेक, जो 4.5 मिलियन साल पहले रहता था, एक संक्रमणकालीन वातावरण में था, जहां यह आधा जंगल था और आधा पार्क की तरह कुछ था, और लकड़ी का खाना खाया था। लेकिन जलवायु बिगड़ रही थी, रिक्त स्थान खुल रहे थे, और लगभग 3 मिलियन साल पहले (और भी अधिक, लगभग 3.5 मिलियन साल पहले) आर्दीपिटेकस ने खुले सवाना में प्रवेश किया और लगभग विशेष रूप से सवाना पौधों को खाया: अनाज, प्रकंद।

विभिन्न प्रकार के आस्ट्रेलोपिथेकस को अलग-अलग तरीके से खिलाया गया। अफ़ार आस्ट्रेलोपिथेकस, आस्ट्रेलोपिथेकस जलन, परोप्रोपा थोड़ा अलग। मान लीजिए दक्षिण अफ्रीका के परोपकारियों ने राइजोम्स खाया, और पूर्वी अफ्रीका में लड़कों ने बहकाया। लेकिन यह संयंत्र चरण लगभग एक मिलियन वर्षों तक चला, और 3 से 2.5 मिलियन वर्षों तक, एक नए स्तर पर संक्रमण हुआ। यह जीनस होमो के उद्भव के साथ मेल खाता है। काफी हद तक, आहार में बदलाव ने एक बड़ी भूमिका निभाई, क्योंकि उस समय जलवायु बहुत अधिक ठंडी और सूखने वाली बन गई थी, सावन में कम भोजन उपलब्ध था, बड़ी संख्या में विभिन्न जानवरों, जिनमें अनगूलेट्स, मृत्यु हो गई, बहुत सारे शिकारी मर गए, और हमारे पूर्वजों ने इन समान शिकारियों के शीर्ष पर कब्जा कर लिया। बहुत सारा मांस खाना शुरू करें। हम इसे फिर से उनकी हड्डियों से जानते हैं और लगभग 2.5 मिलियन साल पहले के समय से और आगे की हड्डियों के साथ हमें जो कुछ भी मिलता है। साधनों का उपयोग शुरू होता है।

तो, जीनस होमो का उद्भव व्यापक अर्थों में सर्वाहारी के लिए एक संक्रमण है। बेशक, हमारे पूर्वजों, भगवान का शुक्र है, संकीर्ण अर्थों में शिकारी नहीं बन गए, उन्होंने न केवल मांस खाया, बल्कि बहुत सारे मांस खाने लगे। जब जीनस के हमारे पूर्वजों ने होमो से अधिक मात्रा में मांस भोजन पर स्विच करना शुरू किया, तो इससे उन्हें अपने दिमाग का निर्माण करने की अनुमति मिली। क्योंकि मांस चबाने के लिए, आपको कम प्रयास करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि पशु कोशिकाओं में सेल्यूलोज सेल की दीवारें नहीं होती हैं, लेकिन कोशिकाएं होती हैं। वे व्यक्ति जीवित रहने लगे, जिनमें जबड़े उनके पूर्वजों की तुलना में थोड़े छोटे होते हैं। छोटे जबड़े कम हानिकारक हो गए हैं। इसलिए, लोग चबाने की मांसपेशियों के छोटे आकार के साथ, छोटी मांसपेशियों के साथ चबाने वाली मांसपेशियों को जोड़ने के लिए छोटे आकार के साथ, एक छोटे चबाने वाले उपकरण के साथ जीवित रहना शुरू कर दिया। और ऐसा अद्भुत गणित है कि हड्डियों और मांसपेशियों का घनत्व मस्तिष्क के घनत्व से दो गुना अधिक है। मस्तिष्क में, यह लगभग पानी की तरह है, और हड्डियों में - दो इकाइयाँ। तदनुसार, जब हमारे जबड़े और दांत एक क्यूबिक सेंटीमीटर से कम हो जाते हैं, तो दिमाग दो क्यूबिक सेंटीमीटर तक बढ़ सकता है, और सिर का द्रव्यमान समान रहेगा, जो बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि रीढ़ एक ही है। इसलिए, जबड़े और दांतों में मामूली कमी ने दिमाग का निर्माण करने की अनुमति दी। इसके अलावा, उन्हें बनाया जाना था, क्योंकि मांस प्राप्त करना अधिक कठिन है: आपको किसी भी हाइना को ब्रश करने की आवश्यकता है, आपको इस मांस को काटने के लिए उपकरण बनाने की आवश्यकता है, आपको किसी तरह इस मांस को पकड़ने या इसे पहले खोजने की आवश्यकता है। आवश्यकता और अवसर पूरी तरह से संयुक्त थे, एक विशेष चार्ट पर यह मस्तिष्क के आकार में एक शक्तिशाली छलांग जैसा दिखता है। लगभग 2.5 मिलियन साल पहले तक, मस्तिष्क का आकार, निश्चित रूप से, ऑस्ट्रलोपिथेकस की संख्या में बहुत कम वृद्धि हुई थी, लेकिन किसी भी तरह न तो शक्की और न ही प्रफुल्लित। और कहीं से 2.5 मिलियन साल पहले या उससे कुछ समय बाद, शुरुआती होमो के आगमन के साथ, मस्तिष्क के आकार में एक भयावह वृद्धि शुरू होती है। अफ्रीका के बाहर लोग बसते हैं, जो तब बार-बार होता है। और अफ्रीका के बाहर, निश्चित रूप से, स्थितियां अलग थीं। उदाहरण के लिए, तटीय कलेक्टरों का पारिस्थितिक आला है। जब लोग पूर्वी अफ्रीका के साथ समुद्र के किनारे पर पहुंचे, तब अरब के साथ और आगे ऑस्ट्रेलिया के लिए, वे आधुनिक युग तक, तटीय सभा में लगे हुए थे। अर्थात्, पहले होमो (1 मिलियन - 800 हजार वर्ष) से \u200b\u200bलेकर वर्तमान तक, जल निकायों के किनारों के किनारे रहना बहुत सुखद था: समुद्र सभी प्रकार के भोजन का एक गुच्छा देता है। सच है, कचरे के पहाड़ इससे उत्पन्न होते हैं, और समय-समय पर आपको कहीं छोड़ना पड़ता है, लेकिन यह प्रवास के लिए एक अद्भुत प्रेरणा है। इसलिए वे विभिन्न द्वीपों, और अंततः ऑस्ट्रेलिया और दुनिया भर में पहुंच गए।

जब लोगों ने एक समशीतोष्ण जलवायु में रहना शुरू कर दिया, जहां कड़ाके की सर्दी पड़ती है, और आग का उपयोग करना शुरू कर दिया, इन उत्तरी समूहों ने अतिमानव का एक चरण शुरू किया। यह एक हीडलबर्ग आदमी और निएंडरथल है जो बहुत सारा मांस खाने लगे। इसलिए नहीं कि वे इसे माप से परे प्यार करते थे, बल्कि इसलिए कि उनके पास खाने के लिए कुछ भी नहीं था: यह बर्फ की उम्र है, और मांस के अलावा केवल कुछ प्रकार का काई, हिरन का माँस और कुछ नहीं था। इसलिए, वे बहुत सारे जानवरों, मांस खाने लगे। यह भी एक मृत अंत निकला, हालांकि पहले क्रॉप-मैगन्सन, पहला सैपियंस जो यूरोप में रहता था, लगभग उसी तरह से खाया। उदाहरण के लिए, रोमानिया में एक गुफा से एक आदमी के लिए किए गए पैलियो-आहार संबंधी विश्लेषण से पता चला है कि वह निएंडरथल के रूप में मेगाहॉउस के समान था। लेकिन वह, निएंडरथल के साथ एक संकर है, इसलिए सब कुछ काफी तार्किक है।

ग्रह बड़ा है, विभिन्न दिशाओं में बसे लोग, पर्यावरण और निवास के प्रकारों की बढ़ती संख्या के साथ सामना करते हैं, और हर बार उन्हें खाने के लिए कुछ मिला। एक और बात यह है कि एक व्यक्ति तेजी से विकसित हो रहा है, चयन भी काफी शक्तिशाली है। इसलिए, यहां तक \u200b\u200bकि पिछले कम से कम 50 हजार वर्षों में, शायद, आधुनिक व्यक्ति के लिए पोषण के प्रकार के कई प्रकार पहले से ही दिखाई दिए हैं। उदाहरण के लिए, एस्किमो एक बैठे में तीन किलोग्राम वसा खा सकते हैं, और उनके पास कुछ भी नहीं होगा, एथेरोस्क्लेरोसिस नहीं होगा। यदि कोई भारतीय तीन किलोग्राम वसा खाता है, तो वह तुरंत झुक जाएगा। लेकिन एक हिंदू अपने पूरे जीवन में चावल खा सकता है, उदाहरण के लिए, जो एस्किमो द्वारा नहीं किया जा सकता है। ऐसे लोग हैं जो विशेष रूप से मछली खाते हैं, ऐसे लोग हैं जो बाजरा खाते हैं। यह बहुत अच्छा है कि सबसे चरम मामलों में भी यह अभी भी एक प्रवृत्ति है। एस्किमो चावल और आलू भी खा सकते हैं, जबकि भारतीय वसायुक्त भोजन खा सकते हैं। इसलिए, आधुनिक व्यक्ति बहुत अधिक विशेषज्ञ नहीं थे, और हमारे पास अभी भी अलग प्रजातियां नहीं हैं। इसके अलावा, लोग हर समय चलते हैं और मिश्रण करते हैं, इसलिए उत्पन्न होने वाले अनुकूलन किसी भी तरह के पागलपन में नहीं जाते हैं, विशेषज्ञता में, उदाहरण के लिए, एंटीर्स के बीच। एक आदमी, शायद, इस तरह की विशेषज्ञता में जा सकता है, लेकिन इसके लिए उसे कुछ मिलियन वर्षों की आवश्यकता है।

तो मानव पोषण का मुख्य विचार - वह सब कुछ खाया जाना चाहिए। और अब हम एक स्वर्ण युग में रहते हैं, जब हम चुन सकते हैं, हमारे पास थोक में सब कुछ है, और यह शाब्दिक रूप से पिछले पचास वर्षों में है, शायद, अगर कम नहीं। और अब यह हर जगह से दूर है, स्पष्ट रूप से। हम अच्छी परिस्थितियों में रहते हैं, और सोमालिया में, लोग शायद बहुत अलग तरीके से सोचते हैं। इसलिए, यह अक्सर आश्चर्यचकित करता है कि लोग क्या खाते हैं और सोचते हैं कि मैं इसे कैसे खाऊं, कैसे वजन कम करने के लिए दौड़ूं। यह मनुष्यों के लिए एक बहुत ही असामान्य स्थिति है। इसके अलावा, हमारे पास रेफ्रिजरेटर हैं, हमारे पास सुपरमार्केट हैं, इसलिए मानवता ने अपने लिए असीमित समस्याएं पैदा की हैं। लेकिन संपूर्ण विकासवादी अतीत, जो सर्वनाश और उससे परे है, हमारे लिए भयानक कुछ भी खाने में सक्षम है। तो कुछ चिकित्सा मामलों में आहार, निश्चित रूप से उपयोगी होते हैं, लेकिन अगर किसी व्यक्ति को कोई बीमारी नहीं है, तो वह खा सकता है, सख्ती से बोल सकता है, कुछ भी। यदि कोई व्यक्ति ठीक है, तो आप जो चाहें खा सकते हैं। और, इसके अलावा, एक व्यक्ति किसी भी चीज़ के उपभोग के लिए इतना अनुकूल होता है कि वह कुछ समय के लिए मोनो-डाइट पर, कुछ फल-खाने के लिए भी बाहर निकल सकता है। लेकिन फिर भी, एक चीज पर एक लूप अच्छा नहीं होता है, जो कि उन्हीं परांपराओं द्वारा चित्रित किया गया है जो शाकाहारी हो गए हैं और जिन्हें अब हम जीवाश्म के रूप में देखते हैं।

प्रश्न का उत्तर क्यों है: "प्राचीन लोगों ने क्या खाया?" क्या भूविज्ञान के क्षेत्र में काम करने वाले वैज्ञानिकों के लिए इतना महत्वपूर्ण है - प्राकृतिक विज्ञान और पुरातत्व के चौराहे पर एक वैज्ञानिक दिशा? तथ्य यह है कि केवल लिखित, पुरातात्विक और पुरातनपंथी सामग्री के एक अध्ययन के आधार पर एक उचित निष्कर्ष निकालना हमेशा संभव है।

बोइसमैन बे (प्रिमोर्स्की टेरिटरी) में "शेल हीप" में (प्राचीन लोगों द्वारा संग्रहित, खाए और फेंके गए मोलस्क के खाली गोले का एक समूह) हिरण, रो हिरण, जंगली सूअर, और अन्य - की कई हड्डियाँ मिलीं। लगभग 6400 साल पहले इस स्थल पर रहने वाले 10 कंकालों की हड्डियों में कार्बन और नाइट्रोजन के स्थिर समस्थानिक हैं, उनका कहना है कि उनका लगभग 80% भोजन समुद्री जीवों से बना था: सील और मछली (उनकी हड्डियाँ भी मिली हैं, साथ ही साथ मोलस्क भी हैं। जाहिर है, पेलियो-आहार के एक विशेष अध्ययन के बिना, निष्कर्ष जिसके बारे में प्राकृतिक संसाधन सबसे महत्वपूर्ण थे कुछ मानव आबादी अविश्वसनीय हो जाएगी। नतीजतन, प्रागैतिहासिक आबादी की जीवन शैली और अर्थव्यवस्था को बहाल करना बहुत मुश्किल होगा। इसलिए, 1970 के बाद से दुनिया में। प्राचीन आइसोटोप विधियों के आधार पर प्राचीन पोषण निर्धारित करने के लिए काम चल रहा है (रूस में वे केवल 1990 के दशक के अंत में शुरू हुए थे)।

जून 2017 में, आरहूस विश्वविद्यालय (डेनमार्क) में दूसरा अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन "रेडियोकार्बन और डाइट" आयोजित किया गया था, जिस पर प्राचीन लोगों की पोषण संरचना का अध्ययन करने के नवीनतम परिणाम प्रस्तुत किए गए थे। फोरम में यूरोप, अमेरिका और एशिया के 19 देशों के लगभग 70 वैज्ञानिकों ने भाग लिया था (उनमें से - बरनौल, समारा, नोवोसिबिर्स्क, सेंट पीटर्सबर्ग, मास्को और ऑरेनबर्ग के आठ रूसी)। इस विषय पर पिछला सम्मेलन 2014 में कील (जर्मनी) में आयोजित किया गया था (एनवीएस दिनांक 10.16.2014 देखें); प्रागैतिहासिक आहार के मुद्दों में विशेषज्ञों की रुचि घटना की निरंतरता के कारण हुई, जो अब नियमित हो गई है। अगला, तीसरा सम्मेलन 2020 में ऑक्सफोर्ड (यूके) में आयोजित किया जाएगा।

विश्व पुरातत्व में डेनमार्क दलदलों से अद्वितीय ममियों के लिए जाना जाता है, जहां ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में मानव अवशेष हजारों वर्षों तक बने रहते हैं। सबसे प्रसिद्ध में से एक "टोलुंड से आदमी" है, जिसे 1950 में पीट के विकास के दौरान खोजा गया था और सिल्कबॉर्ग संग्रहालय में संग्रहीत किया गया था, जहां इसे प्रदर्शन पर देखा जा सकता है। हाल ही में, डेनिश विशेषज्ञों ने एक टोलुंड व्यक्ति की सही उम्र और आहार का अध्ययन किया। यह पता चला कि वह लगभग 2400 साल पहले रहता था और मुख्य रूप से भूमि की उत्पत्ति का भोजन करता था - जानवरों और पौधों (खेती वाले सहित)।

स्थानीय आबादी के पोषण पर डेटा किसी विशेष क्षेत्र में "बाहरी" लोगों की उपस्थिति का पता लगाना संभव बनाता है। "स्केलेमेंट क्लेमेंट के दंगा" (1534) से जुड़े ऑल्बर्ग (डेनमार्क) में एक सामूहिक दफन की खुदाई के दौरान, 18 लोगों के अवशेषों की खोज की गई थी। आइसोटोप विश्लेषण से पता चला है कि उनका आहार शहर के एक चर्च के पास दफन स्थानीय निवासियों से अलग नहीं था। इस तथ्य से समझाया गया था कि सामूहिक कब्र में अलबोर्ग क्षेत्र से विद्रोही हैं, न कि भाड़े के सैनिक जो शहर में आए थे।

आइसलैंड की शुरुआती आबादी के आहार का अध्ययन तटीय बस्तियों और द्वीप के इंटीरियर से सामग्री पर आधारित था; 79 लोगों की हड्डियों का विश्लेषण किया गया। यह पता चला कि समुद्र पर, लोगों ने बड़ी मात्रा में समुद्री भोजन खाया, और द्वीप के अंदरूनी हिस्सों में - मुख्य रूप से कृषि और मवेशियों के प्रजनन के फल। ऐसा लगता है कि यह निष्कर्ष तुच्छ और काफी अपेक्षित है, लेकिन एक और बात सामने आई: शुरुआती आइसलैंडर्स का आहार कई सौ वर्षों तक अपरिवर्तित रहा और यह प्रमुख धर्म (बुतपरस्ती या ईसाई धर्म पर निर्भर नहीं था, जिसने इसे 1000 ईस्वी में बदल दिया)। लेकिन एक आइसलैंडिक बिशप की हड्डियों का विश्लेषण, जिनके पास एक उच्च सामाजिक स्थिति थी, ने दिखाया कि उनके भोजन में 17% समुद्री भोजन शामिल था, जो कुछ हद तक अवशेषों के रेडियोकार्बन युग को बढ़ाता था (इसे "जलाशय प्रभाव" कहा जाता है): चूंकि पुजारी की मृत्यु की सही तारीख ज्ञात है, इसलिए अंतर ज्ञात किया जा सकता है। निर्धारित करने के लिए।

मंगोलिया में हूननिक समय के दफन जमीन से हड्डियों का अध्ययन (तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व - पहली शताब्दी ईस्वी) से पता चला है कि स्टेपी आबादी न केवल भूमि जानवरों पर, बल्कि मछली और बाजरा पर भी खिलाया गया था। खाद्य स्रोतों के अधिक विश्वसनीय निर्धारण के लिए, FRUITS कंप्यूटर प्रोग्राम का उपयोग किया गया था (यह इंटरनेट पर स्वतंत्र रूप से उपलब्ध है), जो विभिन्न स्रोतों से प्रोटीन का सेवन अनुकरण करने की अनुमति देता है। हड्डियों के समस्थानिक संरचना का अध्ययन किए बिना, यह पता लगाना असंभव होगा कि हूण आहार में क्या शामिल था, क्योंकि दफन स्थलों में आमतौर पर जानवरों और मछली की हड्डियां नहीं होती हैं।

रूसी वैज्ञानिकों के एक समूह ने प्रारंभिक लौह युग की प्राइमरी की "शेल हीप संस्कृति" की आबादी के आहार पर पहला डेटा प्रस्तुत किया, जो लगभग 3200 साल पहले जापान के समुद्र के तट पर मौजूद था। चूंकि प्राइमरी (और पूरे रूस के सुदूर पूर्व में), एक प्राचीन व्यक्ति की हड्डियां बहुत दुर्लभ हैं, जिसे मैंने 1990 के दशक में शुरू किया था। नई सामग्री की कमी के कारण कुछ बिंदु पर काम बंद हो गया। और यहाँ मामले में मदद मिली: 2015-2016 में। व्लादिवोस्तोक के निकट भविष्य के जुआ क्षेत्र में बचाव कार्यों के दौरान, एक पुरातात्विक स्मारक खोला गया था, जहां 37 लोग दफन थे! 11 लोगों और 30 जानवरों की हड्डियों के समस्थानिक संरचना के अध्ययन से यह निष्कर्ष निकला कि भोजन के मुख्य स्रोत समुद्री स्तनधारी और मोलस्क, साथ ही साथ खेती किए गए पौधे - बाजरा और चुमीसा (वे कार्बन समस्थानिक संरचना में अन्य अनाज से काफी अलग हैं)। प्राचीन आहार की प्रत्यक्ष परिभाषा, हालांकि आम तौर पर कलाकृतियों, पौधे और जानवरों के अवशेषों के अध्ययन के आधार पर पुरातत्वविदों के निष्कर्षों के अनुरूप है, प्राइमरी की प्राचीन आबादी के बारे में हमारे ज्ञान में महत्वपूर्ण योगदान है।

प्राचीन रूसी शहरों की आबादी के आहार पर रिपोर्ट (यारोस्लाव, मॉस्को, स्मोलेंस्क, तेवर, पेर्स्स्लाव-ज़ाल्स्की, दिमित्रोव, कोलोम्ना और मोज़ाइक) और गांव की आबादी ने लगभग 420 कंकालों के विश्लेषण के परिणामों का उपयोग किया। यह पता चला कि क्रेमलिन में रहने वाले कुलीन लोगों ने शहरवासियों की तुलना में अधिक प्रोटीन खाया, और ग्रामीण आबादी की तुलना में बहुत अधिक।

सम्मेलन के काम का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्र पैलियो-आहार के अध्ययन के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है - "जलाशय प्रभाव" की परिभाषा: इसका सार यह है कि जब पानी (नदी और समुद्र दोनों) के भोजन की एक महत्वपूर्ण मात्रा का सेवन किया जाता है, तो मानव और जानवरों की हड्डियों की रेडियोकार्बन आयु वृद्ध होती है। मछली, पक्षी और जलीय वातावरण में रहने वाले स्तनधारी। ये अध्ययन 1990 के दशक से लक्षित हैं। डेटिंग परिणाम कितना विकृत हो सकता है? आरहस में प्रस्तुत अनुमान 1000 साल (और उत्तरी जर्मनी में झीलों में से एक - 1450 साल तक!) के मूल्यों को दर्शाता है, जो पिछले 10 हजार वर्षों के पुरातात्विक कालक्रम के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है। रूस में बैकल क्षेत्र और लेक वनगा (कनाडा और ब्रिटेन के वैज्ञानिकों के साथ) पर कई पैमाने पर महत्वपूर्ण कार्य किए गए हैं, जैसा कि कई रिपोर्टों में बताया गया है।

पैलियो-आहार से जुड़ा तीसरा क्षेत्र सिरेमिक और फैटी एसिड (लिपिड) पर खाद्य कार्बन जमा के समस्थानिक संरचना का अध्ययन है जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों में खाना पकाने के दौरान अवशोषित होता है। यह भी जानकारी देता है कि इन मिट्टी के बर्तन का उपयोग करने वाले लोग क्या खाते हैं। बैठक ने रूस के उत्तर और संयुक्त राज्य अमेरिका के मिडवेस्ट के लिए नए डेटा प्रस्तुत किए।

आज पेलियो-डाइट के अध्ययन में सबसे आशाजनक क्षेत्रों में से एक है हड्डियों के कार्बनिक पदार्थ (कोलेजन) में व्यक्तिगत अमीनो एसिड का विश्लेषण। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रूस (विशेष रूप से, एसबी आरएएस के नोवोसिबिर्स्क वैज्ञानिक केंद्र) में इस तरह के काम के लिए सभी आवश्यक उपकरण हैं, लेकिन अक्सर पुरातत्वविदों और प्राकृतिक वैज्ञानिकों के झुंड की कमी होती है, जिसे जल्द से जल्द दूर किया जाना चाहिए। पहले से ही सफल संयुक्त काम के उदाहरण हैं।

वाई वी कुजमिन, भौगोलिक विज्ञान के डॉक्टर,सम्मेलन प्रतिभागी, आयोजन समिति के सदस्य,भूविज्ञान और खनिज संस्थान एसबी आरएएस

प्राचीन काल में, लोग शायद ही मोटे थे। उनका अपना स्वस्थ आहार था, जिसका आधुनिक आहार और अन्य परेशानियों से कोई लेना-देना नहीं है। उन्होंने सिर्फ प्राकृतिक भोजन खाया, व्यक्तिगत रूप से उगाया, मुख्य रूप से दलिया और वनस्पति उत्पाद, मांस, दूध। क्योंकि उनके पास सॉसेज और चीज से भरे हाइपरमार्केट नहीं थे। जैसा वे कहते हैं, उन्होंने इसे उठाया, फिर खाया। क्योंकि वे स्वस्थ थे।

राष्ट्रीयता और जलवायु परिस्थितियों के बावजूद, एक व्यक्ति स्वस्थ होगा यदि वह कृत्रिम रूप से बनाए गए उत्पादों से इनकार करता है: चिप्स, पिज्जा, केक, भोजन, प्रचुर मात्रा में चीनी से भरा हुआ।

यह पता चला है कि एक स्वस्थ का आयोजन बहुत सरल है। आप पूर्वजों से कुछ व्यंजनों और अवधारणाओं को उधार ले सकते हैं, उन्हें आधुनिक जीवन में स्थानांतरित कर सकते हैं। आहार का आधार सब्जियों, पशुओं के मांस, मछली, व्यंजन, फल, अनाज और जड़ फसलों से व्यंजन तैयार करना आसान है।

रूसी लोगों के पारंपरिक व्यंजनों में आंशिक रूप से संरक्षित प्राचीन व्यंजन हैं। स्लाव बढ़ती फसलों में लगे हुए थे: जौ, राई, जई, बाजरा और गेहूं। अनुष्ठानिक अनाज दलिया शहद - कुटिया के साथ तैयार किया गया था, शेष दलिया आटा, कुचल अनाज से पकाया गया था। बगीचे की फसलें उगाई गईं: गोभी, खीरे, रुतबागा, मूली, शलजम।

विभिन्न मांस का सेवन किया गया था, गोमांस, सूअर का मांस, घोड़े के मांस के बारे में कुछ रिकॉर्ड भी हैं, लेकिन भूखे वर्षों में यह सबसे अधिक संभावना थी। अक्सर मांस को लकड़ी का कोयला पर पकाया जाता था, बेकिंग की एक समान विधि अन्य लोगों के बीच पाई गई थी, हर जगह व्यापक थी। ये सभी संदर्भ 10 वीं शताब्दी के हैं।

रूसी रसोइयों ने सम्मानित और संरक्षित परंपराएं, यह पुरानी किताबों में पाया जा सकता है, जैसे कि "मुरल फॉर द ज़ार के फूड्स", मठ लेखन, और पैट्रिआर्क फिल्टेर के भोजन कक्ष की किताब। इन लेखन में पारंपरिक व्यंजनों का उल्लेख है: गोभी का सूप, कान, पेनकेक्स, पाई, विभिन्न पाई, क्वास, जेली और अनाज।

मूल रूप से, प्राचीन रूस में एक स्वस्थ आहार एक बड़े ओवन में खाना पकाने के कारण था, जो हर घर में था।

रूसी स्टोव दरवाजे के मुहाने पर स्थित था, ताकि खाना पकाने के दौरान धुआं कमरे से बाहर निकल जाए। खाना बनाते समय, सभी समान, धुएं की गंध भोजन पर बनी हुई थी, जिसने व्यंजनों के विशेष स्वाद को धोखा दिया। सबसे अधिक बार, बर्तन में सूप एक रूसी ओवन में पकाया जाता था, सब्जियों को कच्चा लोहा में पकाया जाता था, कुछ पके हुए थे, मांस और मछली बड़े टुकड़ों में तले हुए थे, यह सब खाना पकाने की स्थिति से निर्धारित किया गया था। और जैसा कि आप जानते हैं, स्वस्थ पोषण उबला हुआ और स्टू व्यंजनों पर आधारित है।

16 वीं शताब्दी के आसपास, 3 मुख्य शाखाओं में पोषण का विभाजन शुरू हुआ:

• मठवासी (आधार - सब्जियां, जड़ी बूटी, फल);
• ग्रामीण;
• ज़ार।

मुख्य भोजन दोपहर का भोजन था - 4 व्यंजन परोसे गए:

• ठंडा ऐपेटाइज़र;
• दूसरा;
• Pies।

स्नैक्स विविध थे, लेकिन मुख्य रूप से सब्जी सलाद द्वारा दर्शाए गए थे। सर्दियों में सूप के बजाय, वे अक्सर जेली या अचार खाते हैं, गोभी का सूप पिस और मछली के साथ परोसा जाता है। सबसे अधिक बार उन्होंने फलों और बेरी के रस, जड़ी-बूटियों के जलसेक को पीया, सबसे पुराना पेय ब्रेड क्वास है, जिसे पुदीना, जामुन और इस तरह के साथ बनाया जा सकता है।

छुट्टियों में, अक्सर बड़ी संख्या में व्यंजन होते थे, ग्रामीणों के बीच यह 15 तक पहुंच गया था, 50 तक के लड़कों के बीच, और शाही दावतों में 200 से अधिक प्रकार के भोजन परोसे जाते थे। अक्सर, उत्सव की दावतें 4 घंटे से अधिक समय तक चलती हैं, 8 तक पहुंचती है। भोजन से पहले और बाद में शहद पीने के लिए इसे स्थापित किया गया था, दावत के दौरान वे क्वास और बीयर अक्सर पीते थे।

भोजन के चरित्र ने सभी 3 दिशाओं में और हमारे समय में पारंपरिक सुविधाओं को बरकरार रखा है। पारंपरिक पोषण के सिद्धांत पूरी तरह से स्वस्थ भोजन के लिए अब ज्ञात नियमों के साथ मेल खाते हैं।

आहार का आधार सब्जियां, अनाज और मांस थे, बहुत सारी मिठाई नहीं थी, अपने शुद्ध रूप में चीनी पूरी तरह से अनुपस्थित थी, इसके बजाय शहद का उपयोग किया गया था। एक निश्चित समय तक चाय और कॉफी नहीं थी, वे विभिन्न रस पीते थे और जड़ी-बूटियाँ बनाते थे।

हमारे पूर्वजों के आहार में नमक भी इसकी लागत के कारण बहुत सीमित मात्रा में था।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि स्लाव और किसान कृषि और मवेशी प्रजनन में लगे हुए थे, और यह कठिन शारीरिक काम है, इसलिए वे वसायुक्त मांस और मछली खाने का जोखिम उठा सकते हैं। व्यापक विश्वास के बावजूद कि जड़ी-बूटियों के साथ उबला हुआ आलू एक मूल रूसी पकवान है, यह बिल्कुल सच नहीं है। आलू दिखाई दिया और केवल 18 वीं शताब्दी में हमारे आहार में जड़ें लीं।

पेलियो आहार कैसे आया?

आप गहराई से खुदाई कर सकते हैं और याद रख सकते हैं कि वास्तव में स्वस्थ भोजन पाषाण युग में भी था। आखिर, क्या प्राचीन लोग सैंडविच और डोनट्स के बिना रहते थे? और वे मजबूत और स्वस्थ थे। पैलियोन्टोलॉजिकल आहार लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। इसका सार डेयरी उत्पादों और अनाज खाद्य पदार्थों (रोटी, पास्ता) को त्यागना है।

इस आहार के पक्ष में मुख्य तर्क इस प्रकार है: मानव शरीर पाषाण युग में जीवन के लिए अनुकूलित और, क्योंकि हमारी आनुवंशिक संरचना व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित बनी हुई है, गुफाओं का भोजन हमारे लिए सबसे उपयुक्त है।

मूल सिद्धांत:

• मांस, मछली, सब्जियां, फल किसी भी मात्रा में खाए जा सकते हैं;
• नमक को आहार से बाहर रखा गया है;
• आपको बीन्स, अनाज, औद्योगिक उत्पादों (कुकीज़, मिठाई, केक, चॉकलेट बार) और डेयरी उत्पादों को भी त्यागना होगा।

दिन के लिए मेनू:

• उबला हुआ पाइक पर्च, तरबूज, एक साथ 500 ग्राम तक;
• सब्जियों और अखरोट (असीमित), दुबला बीफ़ या पोर्क का सलाद, ओवन में पके हुए, 100 ग्राम तक;
• दुबला गोमांस, उबला हुआ, 250 ग्राम तक, एवोकैडो के साथ सलाद, 250 ग्राम तक;
• किसी भी फल या मुट्ठी भर जामुन;
• गाजर और सेब का सलाद, आधा नारंगी।

हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि इस तरह के पोषण को स्वस्थ से याद दिलाने की अधिक संभावना है, क्योंकि आधुनिक लोग अपनी ऊर्जा का लगभग 70% अनाज और डेयरी उत्पादों से खींचते हैं।

लेख पर आपकी प्रतिक्रिया:

10. प्राचीन काल में लोगों ने क्या खाया था। पौधे का भोजन

यदि किसी प्राचीन व्यक्ति के मांस भोजन के साथ स्थिति कम या ज्यादा स्पष्ट है, यदि केवल जानवरों की संरक्षित हड्डियों के कारण जो अपना आहार बनाते हैं, तो पौधों के भोजन के मामलों में हम केवल जलवायु परिस्थितियों और बाद में नृवंशविज्ञान संबंधी आंकड़ों के आधार पर धारणाएं बना सकते हैं। समस्या यह है कि न केवल पौधों के भोजन के अवशेषों को संरक्षित किया गया है, बल्कि इसके निष्कर्षण के लिए भी कोई अनुकूलन नहीं है। और ऐसे उपकरण निश्चित रूप से मौजूद थे: एक व्यक्ति को जड़ों, वाहिकाओं, बास्केट या बैग को खोदने के लिए एक छड़ें, एक प्रकार की कुदाल की आवश्यकता होती है। यह सब पौधों से बनाया गया था और आज तक नहीं बचा है।

हालांकि, आज तक, आदिम समाज के शोधकर्ताओं को इसमें कोई संदेह नहीं है कि एक प्राचीन व्यक्ति के जीवन और आहार में खाद्य पदार्थों को इकट्ठा करने और पौधे लगाने का एक महत्वपूर्ण स्थान है। इसका अप्रत्यक्ष प्रमाण है: जीवाश्म खोपड़ी के दांतों पर पादप खाद्य अवशेषों की मौजूदगी, मुख्य रूप से पौधे के भोजन में शामिल कई पदार्थों के शरीर में प्रवेश करने के लिए किसी व्यक्ति की चिकित्सकीय रूप से सिद्ध आवश्यकता, तथ्य यह है कि विशुद्ध रूप से शिकार जनजाति कुछ समय पहले तक बची हुई थी, सीमित मात्रा में एकत्रित उत्पादों का उपभोग करें। अंत में, भविष्य में कृषि के लिए सार्वभौमिक रूप से स्विच करने के लिए, एक व्यक्ति को संयंत्र उत्पादों के लिए एक स्थापित स्वाद होना चाहिए था।

यह भी याद रखें कि कई प्राचीन लोगों के धर्मों में स्वर्ग एक सुंदर बगीचा है जिसमें स्वादिष्ट फल और पौधे बहुतायत में उगते हैं। और यह निषिद्ध फलों का भोजन है जो प्रमुख आपदाओं की ओर ले जाता है। सुमेरियों के बीच, यह दिलमुन है - एक दिव्य उद्यान है जिसमें सभी चीजों की देवी निनहर्सग आठ पौधे उगाती है, लेकिन देव इंकी उन्हें खा जाती है, जिसके लिए वह उससे मृत्यु शाप प्राप्त करती है। बाइबिल ईडन सुंदर पौधों से भरा है जो पहले लोगों के स्वाद को मीठा करते हैं, और केवल निषिद्ध फल खाने के बाद, एडम और ईव को फल और सब्जी स्वर्ग से बाहर निकाल दिया जाता है और अनन्त जीवन से वंचित किया जाता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उचित पोषण के बारे में आधुनिक आहार अवधारणाओं और विचारों के अनुसार - आप यहां तक \u200b\u200bकि एक आधुनिक विश्वदृष्टि के साथ भी कह सकते हैं, जिसमें आज के राजनीतिक रूप से सही विचार भी शामिल हैं, वैज्ञानिक तेजी से पौधे के खाद्य पदार्थों के लिए प्राचीन लोगों की प्राकृतिक पसंद के बारे में लिखते हैं, साथ ही साथ दुबला मांस और समुद्री सभा के उत्पाद (मोलस्क और अन्य चीजें)। स्वाभाविक रूप से, इन मामलों में, वे अफ्रीकी, ऑस्ट्रेलियाई और पोलिनेशियन लोगों का उल्लेख करते हैं, जिनके जीवन और जीवन शैली का 19 वीं - 20 वीं शताब्दी में वैज्ञानिकों द्वारा सावधानीपूर्वक अध्ययन किया गया था। मानव जाति के पोषण की पूरी तस्वीर बनाने के लिए इस तरह के आंकड़े बेहद महत्वपूर्ण हैं, हालांकि, निश्चित रूप से, यह एक असमान, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में रहने वाले लोगों और ऊपरी पुरापाषाण युग के लोगों के बीच प्रत्यक्ष समानताएं खींचना संभव है, जिनकी जलवायु काफी गंभीर और ठंडी भी थी। मध्यांतर काल।

अफ्रीकी बुशमैन के अध्ययन द्वारा दिलचस्प परिणाम दिए गए थे। 80 प्रतिशत तक वे जो भोजन खाते हैं, उनमें से अधिकांश सब्जी है। यह सभा का परिणाम है, जो केवल महिलाएं करती हैं। बुशमैन को भूख का पता नहीं है, प्रति व्यक्ति प्रतिदिन पर्याप्त भोजन प्राप्त करना, हालांकि वे खुद कुछ भी विकसित नहीं करते हैं। बुशमैन बस कृषि में संलग्न होने के लिए अपनी अनिच्छा की व्याख्या करते हैं: "हमें पौधों को बढ़ने की आवश्यकता क्यों है जब दुनिया में बहुत सारे मोंगोन्गो नट हैं?" और वास्तव में, मोंगोन्गो पेड़ पूरे वर्ष एक निरंतर और भरपूर फसल देते हैं। इसी समय, बुशमैन जनजातियों का भोजन, जिसके निष्कर्षण के लिए वे सप्ताह में तीन दिन से अधिक नहीं बिताते हैं, काफी विविध है: वे पौधों की 56 से 85 प्रजातियों - जड़ों, उपजी, पत्तियों, फलों, जामुन, नट, बीज का सेवन करते हैं। भोजन की सापेक्ष आसानी से उन्हें आलस्य में बहुत समय बिताने की अनुमति मिलती है, जो भोजन की निरंतर देखभाल में रहने के लिए मजबूर आदिम जनजातियों के लिए अप्राप्य है।

यह स्पष्ट है कि इस तरह की स्थिति केवल उपयुक्त जलवायु और पौधों की साल भर की बहुतायत वाले स्थानों में ही संभव है, हालांकि, यह भी कुछ कहता है: आधुनिक मानकों द्वारा जीवन आदिम है, मानव जाति (कृषि, औद्योगिक, वैज्ञानिक और) की किसी भी तरह की "क्रांति" की उपलब्धियों का उपयोग किए बिना। तकनीकी), हमेशा से मतलब है भूख, कठिन दैनिक कार्य और किसी भी चीज़ के लिए खाली समय की कमी, क्योंकि जनजाति की सभी आकांक्षाएं यह सुनिश्चित करने के लिए कम हो जाती हैं कि वे खुद को खिलाएं।

बुशमैन के जीवन का एक और क्षण भी दिलचस्प है। इस तथ्य के बावजूद कि सभा - एक महिला व्यवसाय - एक जनजाति के अधिकांश आहार की आपूर्ति करती है, शिकार - एक पुरुष व्यवसाय - एक अधिक महत्वपूर्ण और प्रतिष्ठित मामला माना जाता है, और मांस खाना सब्जी की तुलना में बहुत अधिक है। शिकार और इससे जुड़ी हर चीज, जिसमें शिकार उत्पाद और उनका वितरण शामिल है, समुदाय के जीवन में एक केंद्रीय स्थान रखता है। यह शिकार है जो गीतों, नृत्यों, और कहानियों के लिए मुख से समर्पित है; धार्मिक अनुष्ठान और अनुष्ठान इसके साथ जुड़े हुए हैं। प्राचीन काल में सभी संभावना में निहित, अनुष्ठानों द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। जिस शिकारी ने जानवर का शिकार किया है वह खुद शिकार के वितरण में लगा हुआ है; वह बिना किसी अपवाद के जनजाति के सभी सदस्यों को मांस देता है, जिनमें शिकार में भाग नहीं लेते थे। इससे पता चलता है कि फल-और-फल बहुतायत के बीच, मांस ने अपनी श्रेष्ठता और प्रतीकवाद को बनाए रखा।

लेकिन जैसा कि यह हो सकता है, आदिम आदमी के "रसोई" में पौधे का भोजन अपरिहार्य था। हम बाद के युग के लिखित साक्ष्य और जंगली पौधों की कुछ प्रजातियों के उपभोग के संरक्षित अभ्यास के आधार पर, इसकी रचना के बारे में कई धारणाएँ बनाएंगे।

मनुष्य की उपस्थिति का सवाल सभी लोगों के लिए दिलचस्पी का था, इस अवसर पर अनगिनत मिथक, किंवदंतियों, किंवदंतियों और परंपराएं हैं। यह अपने आप में विशेषता है कि सभी लोगों ने इस तथ्य को स्वीकार किया कि एक समय था, और एक लंबा, जब कोई व्यक्ति मौजूद नहीं था। फिर - चाहे ईश्वरीय इच्छा से, उपेक्षा से, गलती से, शराबी के द्वारा, धोखे से, देवताओं के विवाह के परिणामस्वरूप, एक पवित्र जानवर या पक्षी की मदद से, मिट्टी, लकड़ी, पृथ्वी, पानी, पत्थर, शून्य, गैस, अंतरिक्ष, फोम से , ड्रैगन के दांत, अंडे - एक व्यक्ति का जन्म और एक आत्मा के साथ संपन्न होता है। उनके जन्म के साथ, एक नियम के रूप में, पृथ्वी पर पौराणिक स्वर्ण युग समाप्त होता है, क्योंकि एक व्यक्ति तुरंत ऐसे कार्यों को करना शुरू कर देता है जो उच्चतम दृष्टिकोण से गलत हैं।

मनुष्य की रचना में प्राचीन पौराणिक कथाएं अन्य प्राचीन मान्यताओं के समान हैं। एक मिथक के अनुसार, पृथ्वी पर मनुष्य की उपस्थिति टाइटन प्रोमिथियस की गतिविधि से जुड़ी है, जो मिट्टी, पृथ्वी या पत्थर से लोगों को देवताओं की छवि और समानता में इकट्ठा करते हैं, और देवी एथेना ने उन पर आत्मा की सांस ली। एक और मिथक बताता है कि कैसे महान बाढ़ के बाद, प्रोमेथियस की बेटी और उसके पति अपनी पीठ के पीछे पत्थर फेंककर लोगों को पैदा करते हैं, और प्रोमेथियस खुद उनमें एक आत्मा पैदा करता है। थेब्स के लोगों ने फोनीशियन राजा कैडमस द्वारा पराजित एक अजगर के दांतों से उनकी उपस्थिति के संस्करण को पसंद किया।

इसी समय, कुछ प्राचीन लेखक आदिम मनुष्य और समाज के उद्भव और अस्तित्व की वैज्ञानिक अवधारणा के काफी करीब आए। सबसे पहले, टाइटस ल्यूक्रेटियस कारा और उनके काम "ऑन द नेचर ऑफ थिंग्स" को बुलाया जाना चाहिए। हम लुक्रेटियस के जीवन के बारे में बहुत कम जानते हैं: वह पहली शताब्दी ईसा पूर्व में रहता था। ई।; sv के अनुसार। जेरोम, जिसका काम पांच शताब्दियों के बाद हुआ, "एक प्रेम की भावना के साथ नशे में, ल्यूक्रेटियस ने अपना दिमाग खो दिया, उज्ज्वल अंतराल में, उन्होंने बाद में सिसरो द्वारा प्रकाशित कई किताबें लिखीं, और अपना जीवन ले लिया"। तो, शायद यह "प्रेम की भावना" थी जिसे ल्यूक्रेटियस ने अतीत की तस्वीरों की खोज की थी?

Lucretius प्राचीन "लोगों की नस्ल" को अधिक मजबूत मानता है:

उनमें से कंकाल हड्डियों और घने और बड़े होते थे;

उनकी शक्तिशाली मांसपेशियों और नसों को एक साथ मजबूती से पकड़ लिया।

वे ठंड और गर्मी की कार्रवाई के लिए शायद ही सुलभ थे।

या असामान्य भोजन और शारीरिक बीमारियों के सभी प्रकार।

लंबे समय तक ("सूरज के कई मंडलियां"), एक आदमी "जंगली जानवर" की तरह भटकता रहा। लोग सभी खाना खाते थे।

सूरज ने उन्हें क्या दिया, बारिश ने ही उसे जन्म दिया

स्वतंत्र रूप से भूमि ने तब अपनी सभी इच्छाओं को पूरी तरह से समाप्त कर दिया।

उनके लिए सबसे महत्वपूर्ण बात पौधे का भोजन था:

अधिकतर उन्हें अपने लिए भोजन मिला

एकोर्न के साथ ओक के बीच, और जो अब पक रहे हैं, -

सर्दियों और बेरी रंग में बेरी arbuta

वे फूलते हैं, आप देखते हैं - सबसे बड़ी और अधिक प्रचुर मात्रा में मिट्टी दी गई थी।

वे पत्थर के औजारों से शिकार करते थे, चालित शिकार विधि का उपयोग करते हुए:

हथियारों और पैरों में अकथनीय ताकत पर भरोसा करते हुए,

जंगली जानवरों को वे जंगलों में ले जाते हैं और मारते हैं

मजबूत भारी ओक के पेड़ और उन पर अच्छी तरह से लक्षित पत्थर फेंक दिए;

वे कई लड़े, जबकि अन्य ने छिपाने की कोशिश की।

पानी स्रोतों और नदियों से लिया गया था, जंगलों, पेड़ों या पहाड़ी गुफाओं में रहते थे। ल्युकेरियस का दावा है कि इस समय लोगों को अभी तक आग का पता नहीं चला है, उन्होंने खाल नहीं पहनी और नग्न होकर चले। उन्होंने "सामान्य अच्छे" की उल्टी नहीं की, अर्थात् वे सामाजिक संबंधों को नहीं जानते थे और स्वतंत्र प्रेम में रहते थे, वैवाहिक जीवन को नहीं जानते थे:

महिलाओं को या तो आपसी जुनून से प्यार था, या

पुरुषों और अदम्य वासना का क्रूर बल,

या एकोर्न, बेरी, नाशपाती जैसे भुगतान करें।

ल्यूसरियस के अनुसार, पहला बड़ा बदलाव तब हुआ जब एक व्यक्ति ने आग पर कब्जा कर लिया, घरों का निर्माण करना शुरू कर दिया और खाल से कपड़े पहनना शुरू कर दिया। विवाह की संस्था दिखाई देती है, एक परिवार उत्पन्न होता है। इस सब ने इस तथ्य को जन्म दिया कि "फिर पहली बार मानव जाति नरम पड़ने लगी।" अंत में, मानव भाषण दिखाई दिया। इसके अलावा, मानव जाति के विकास की प्रक्रिया में तेजी आई: सामाजिक असमानता, मवेशी प्रजनन, जुताई, नेविगेशन, शहरी निर्माण और एक राज्य दिखाई दिया। लेकिन वह एक और कहानी है।

Lucretius ने आग की महारत को काफी भौतिक रूप से समझाया - जैसा कि आज समझाया गया है:

जान लें कि नश्वर पहली बार पृथ्वी पर आग लाए थे

यह बिजली थी।

तब लोगों ने सीखा कि कैसे लकड़ी से लकड़ी को रगड़कर आग बनाई जाए। और अंत में:

उसके बाद, खाना पकाएं और गर्मी से उसकी आंच को नरम करें

सूरज ने उन्हें निर्देशित किया, लोगों ने देखा कि बल से

गर्म झुलसा देने वाली किरणें खेत में काफी नरम पड़ जाती हैं।

दिन-प्रतिदिन, उन्होंने हमें भोजन और जीवन दोनों में सुधार करना सिखाया।

आग के माध्यम से और नवाचारों के सभी प्रकार,

जो अधिक गिफ्ट किया गया था और सभी के बीच मन से बाहर खड़ा था।

ल्युकेरियस से बहुत पहले, दार्शनिक डेमोक्रिटस, जो 5 वीं - 4 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में रहते थे। ई।, एक प्राचीन व्यक्ति के जीवन की एक समान तस्वीर प्रस्तुत की: “पहले जन्मे लोगों के लिए, उन्हें एक अनिश्चित और जानवर जैसी जीवन शैली का नेतृत्व करने के लिए कहा जाता है। अभिनय [प्रत्येक अपने दम पर], वे भोजन की तलाश में बाहर चले गए और खुद को पेड़ों के सबसे उपयुक्त घास और जंगली फल मिला। यह अफ़सोस की बात है कि महान दार्शनिक ने पूर्वजों के पोषण के विषय पर इतना कम ध्यान दिया, लेकिन ध्यान दें कि, डेमोक्रिटस के अनुसार, प्राचीन व्यक्ति शाकाहारी था। भौतिकवादी दर्शन के संस्थापकों में से एक, डेमोक्रिटस पूरी तरह से एक ऐसे व्यक्ति के क्रमिक विकास में विश्वास करते थे, जो एक अत्याचारी राज्य से बाहर आया था, जो एक चमत्कार के लिए धन्यवाद नहीं था, लेकिन उनकी विशेष प्रतिभा के कारण (यह वही है जिसे ल्यूक्रेटियस ने काव्यात्मक रूप से "उपहार" कहा है): "थोड़ा सा, अनुभव से पढ़ाया जाता है, वे सर्दी बन गए। गुफाओं में आश्रय की तलाश करें और उन फलों को अलग रख दें जिन्हें संरक्षित किया जा सकता है। [आगे] वे आग के उपयोग से अवगत हुए, और धीरे-धीरे वे अन्य उपयोगी चीजों [जीवन के लिए] से परिचित हो गए, फिर उन्होंने कला और [सब कुछ] का आविष्कार किया जो सार्वजनिक जीवन के लिए उपयोगी हो सकता है। दरअसल, खुद को हर चीज में एक शिक्षक के रूप में लोगों की सेवा करने की आवश्यकता है, प्रत्येक [ज्ञान] के अनुसार उन्हें निर्देश देना। [इसलिए जरूरत ने हर चीज सिखाई] एक जीवित प्राणी जो प्रकृति से समृद्ध है, जिसके पास पूरी तरह से सक्षम हाथ, बुद्धिमत्ता और आत्मा का तेज है। "

अंत में, प्राचीन रोमन कवि ओविद, जो नए युग के मोड़ पर निर्माण कर रहा था, पहले से ही पूरी तरह से "हमारा" है, यह कुछ भी नहीं है कि वह काला सागर में निर्वासन में मर गया था, और वह प्राचीन लोगों के एक पूरी तरह से स्वर्ग के जीवन को चित्रित करता है जो विशेष रूप से प्रकृति के उपहारों को छोड़ते हैं:

मिठाई ने सुरक्षित जीवित लोगों की शांति का स्वाद चखा।

इसके अलावा, एक श्रद्धांजलि से मुक्त है, एक तेज कुदाल द्वारा छुआ नहीं,

मैं एक हल से घायल नहीं हूँ, उन्होंने सारी ज़मीन उनके पास ला दी,

वे बिना किसी मजबूरी के मिले भोजन से पूरी तरह संतुष्ट हैं,

पेड़ से फल फाड़ रहे थे, जंगली स्ट्रॉबेरी काटा गया,

कांटे, और मजबूत शाखाओं पर टट्टी के जामुन लटकते हैं,

या बृहस्पति के पेड़ों से गिरे बलूत गिरे।

सदा बसंत खड़ा था; सुखद, ठंडी सांस

अफरादेव पूर्व में मार्शमॉलो के फूलों को पूर्ववत करें, जिन्हें बुवाई का पता नहीं था।

इसके अलावा: कटाई के बिना लाई गई भूमि;

आराम किए बिना, खेत भारी कानों में सुनहरे थे

नदियों ने दूध बहाया, नदी का अमृत प्रवाहित हुआ,

हरे ओक से टपकता और सुनहरा शहद।

पौधों के खाद्य पदार्थों में, ल्यूक्रेटियस दो बार एक बलूत का उल्लेख करता है, और एक बार प्यार के लिए संभावित भुगतान के रूप में। गाती है और ओविद गाती है। होरेस उनमें शामिल होता है, एक प्राचीन व्यक्ति के भोजन के मुख्य घटक के रूप में बलूत का उल्लेख करता है:

शुरुआत में लोग, जब, शब्दहीन जानवरों के झुंड की तरह,

वे जमीन पर रेंगते हैं - फिर अंधेरे के लिए,

कि मुट्ठी भर acorns के लिए - मुट्ठी, नाखून लड़े ...

सबसे अधिक संभावना है, ये सिर्फ काव्यात्मक कल्पनाएं नहीं हैं, एक बलूत वास्तव में एक प्राचीन व्यक्ति के मुख्य पौधों में से एक हो सकता है। ओक प्राचीन काल से जाना जाता है और कई सदियों से मनुष्यों के साथ सटे हुए हैं। अंतिम ग्लेशियर के पीछे हटने की शुरुआत के साथ, ओक के जंगलों और पेड़ों को यूरोप में मजबूती से जगह मिली। ओक कई लोगों के बीच एक पवित्र पेड़ है।

यदि हम केवल पुरापाषाण युग के मनुष्यों के पादप खाद्य पदार्थों की संरचना के बारे में धारणा बना सकते हैं, तो बाद के निष्कर्षों से भोजन के रूप में एकोर्न के व्यापक उपयोग की पुष्टि होती है, जिसमें मैदा और उससे बने उत्पाद भी शामिल हैं। त्रिपोली संस्कृति (डेन्यूब और नीपर, VI - III सहस्राब्दी ईसा पूर्व के बीच) से संबंधित पुरातात्विक आंकड़ों से संकेत मिलता है कि लोग ओवन में सूखे हुए कोनों को सूखाते हैं, उन्हें आटे में मिलाते हैं और उससे रोटी सेंकते हैं।

मिथकों ने हमारे लिए विशेष भूमिका निभाई है जो एकोर्न भोजन के रूप में खेला जाता है, एक तरफ, सभ्य, और दूसरी ओर, पारंपरिक और पितृसत्तात्मक। प्राचीन ग्रीक लेखक और भूगोलवेत्ता पोसानीस द्वारा प्रेषित एक किंवदंती के अनुसार, पहला आदमी, “पेलसगस, राजा बनकर, झोपड़ियों के निर्माण का विचार लेकर आया था ताकि लोग फ्रीज न करें और बारिश में भीग जाएँ, लेकिन दूसरी ओर, गर्मी से पीड़ित न हों; इसी तरह, उन्होंने भेड़ की खाल से बने ट्यूनिक्स का भी आविष्कार किया ... इसके अलावा, पेलासग ने लोगों को न केवल खाने योग्य, बल्कि कभी-कभी जहरीला भी नहीं, बल्कि पेड़ों, घास और जड़ों के हरे पत्ते खाने से वंचित किया; इसके बदले में, उसने उन्हें ओक का फल दिया, ठीक वही जिसे हम एकोर्न कहते हैं। ” पेलसगस राजा नहीं बन गया, लेकिन पेलोपोनीज़ के मध्य क्षेत्र अर्काडिया में; यह माना जाता है कि लंबे समय तक ग्रीस के मूल निवासी, पेलसैगल्स, अन्य जनजातियों के साथ मिश्रण के बिना कॉम्पैक्ट रूप से रहते थे। पहले से ही प्राचीन यूनानियों के लिए, अर्काडिया पितृसत्ता, पुरातनता, सभ्यता से अछूता, स्वर्ण युग का एक टुकड़ा था।

5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में हेरोडोटस वापस ई। उन्होंने अर्काडिया के निवासियों को "गैस्ट्रो-ईटर" कहा: "अर्काडिया में कई बलूत खाने वाले पति हैं ..."

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई प्रकार के ओक हैं। सबसे "स्वादिष्ट" एक पत्थर ओक, एक सदाबहार पेड़ माना जाता है, वर्तमान में दक्षिणी यूरोप और पश्चिमी एशिया में बढ़ रहा है। इसके फल, स्वाद में मीठे, आज भी कुछ लोगों के पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं।

प्राचीन लेखक एकोर्न के लाभ और व्यापक उपयोग की गवाही देते हैं। इसलिए, प्लूटार्क ने ओक के गुणों की प्रशंसा की, यह तर्क देते हुए कि "सभी जंगली पेड़ों में, ओक बगीचे का सबसे अच्छा फल है, सबसे मजबूत है। न केवल रोटी को अपने बवंडर से पकाया गया था, बल्कि उसने पीने के लिए शहद भी दिया था ... "

अपने ग्रंथ में, मध्यकालीन फ़ारसी चिकित्सक एविसेना ने बलूत के उपचार गुणों के बारे में लिखा है, जो विभिन्न रोगों के साथ, विशेष रूप से पेट की बीमारियों, रक्तस्राव, विभिन्न जहरों के लिए एक उपाय के रूप में, "अर्मेनियाई तीरों के जहर" सहित मदद करता है। वह लिखते हैं कि "ऐसे लोग हैं जो [फिर भी] खाने के अभ्यस्त हैं [एकॉर्न], और यहां तक \u200b\u200bकि उनसे रोटी भी तैयार करते हैं जो उन्हें नुकसान नहीं पहुंचाती है, और इससे लाभ होता है।"

प्राचीन रोमन लेखक मैक्रोबियस का दावा है कि ज़ीउस के एकोर्न द्वारा ज़ीउस को अखरोट कहा जाता था और "क्योंकि इस पेड़ में [ऐसे] नट होते हैं जो एक बलूत से बेहतर स्वाद लेते हैं, उन पूर्वजों को जो [इस नट] को उत्कृष्ट मानते थे और एक बलूत के समान होते थे, लेकिन एक पेड़ भगवान के योग्य है, इस फल को बृहस्पति का बलूत कहा जाता था। "

कैलिफ़ोर्निया के भारतीयों की प्रसिद्ध जनजातियाँ, जिनका मुख्य भोजन एकोर्न था; वे मुख्य रूप से उन्हें इकट्ठा करने में लगे हुए थे। ये भारतीय कई प्रकार के प्रसंस्करण, भंडारण और एकोर्न से विभिन्न प्रकार के भोजन तैयार करने के बारे में जानते थे, और अपने अटूट भंडार के लिए धन्यवाद, भूख नहीं जानते थे।

यह कहा जाना चाहिए कि पहले से ही प्राचीन काल में बलूत न केवल सबसे प्राचीन स्वर्ण युग के साथ जुड़ा था, पहले लोगों के भोजन के रूप में; यह गरीबों का भोजन था, अकाल के दौरान एक क्रूर आवश्यकता थी। उन्होंने कई अर्थों में इस महत्व को बरकरार रखा और बाद के युगों में, हाल ही में, विशेष रूप से, यह ज्ञात है कि द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान रोटी सेंकते समय एकोर्न आटा मिलाया गया था। रूस में, हाल ही में, कॉर्न कॉफी का उत्पादन अपेक्षाकृत हाल ही में किया गया था।

प्राचीन लेखकों ने अर्बटू, या स्ट्रॉबेरी का भी उल्लेख किया है, जो कि पूर्वजों के मुख्य व्यंजनों के रूप में हैं। यह पौधा हीथ परिवार से है, इसके फल आंशिक रूप से स्ट्रॉबेरी से मिलते हैं। यह आज यूरेशिया में काफी व्यापक रूप से जंगली में पाया जाता है। प्राचीन रूप से, प्राचीन लेखकों ने स्ट्रॉबेरी की खाद्यता के बारे में संदेह व्यक्त किया था, लेकिन यह लोगों को इसके फल खाने से नहीं रोकता था।

प्राचीन ग्रीक लेखक एथेनियस ने अपने प्रसिद्ध निबंध "फेस्ट ऑफ द सेज" में रिपोर्ट की: "कुछ पेड़ को बौना चेरी कहते हैं, अस्केलेपिड मिर्लिस्की निम्नलिखित लिखता है:" बिथिन की भूमि में एक बौना चेरी है, जिसकी जड़ छोटी है। दरअसल, यह एक पेड़ नहीं है, क्योंकि यह आकार में गुलाब की झाड़ी के आकार से अधिक नहीं है। इसके फल चेरी से अप्रभेद्य हैं। हालांकि, इन जामुनों की बड़ी मात्रा शराब की तरह भारी होती है, और सिरदर्द का कारण बनती है। ” यह वही है जो आस्कलेपीड लिखते हैं; यह मुझे लगता है कि वह एक स्ट्रॉबेरी के पेड़ का वर्णन करता है। इसके जामुन एक ही पेड़ पर उगते हैं, और सात से अधिक जामुन खाने से सिरदर्द होता है। "

यह सुझाव दिया गया है कि स्ट्रॉबेरी के पेड़ Arbut के फल का उपयोग एक मूर्खतापूर्ण दवा के रूप में किया गया था, जो न केवल एक प्राचीन व्यक्ति के पेट को संतृप्त करता है, बल्कि अनुष्ठान करने के लिए आवश्यक ट्रान्स राज्य में प्रवेश करने में मदद करता है, या बस आराम करता है, एक मादक पेय की जगह या उसके साथ। लेकिन आधुनिक संदर्भ पुस्तकें इस पौधे को खाद्य के रूप में पहचानती हैं, अर्थात यह एक व्यक्ति को एक ट्रान्स में प्रवेश करने की क्षमता से इनकार करती है; अनैच्छिक रूप से किसी को यह निष्कर्ष निकालना होता है कि पुरातनता और वर्तमान की अर्बट में दो अलग-अलग पौधे हैं।

एक अन्य थर्मोफिलिक जंगली पौधे, जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है, कमल है। पुरातनता में इस नाम के तहत, विभिन्न पौधों को स्पष्ट रूप से उल्लेख किया गया है। हेरोडोटस मिस्र के कमल के बारे में लिखते हैं: “हालांकि, भोजन को सस्ता बनाने के लिए, वे एक और चीज लेकर आए। जब नदी पर बाढ़ शुरू होती है और खेतों में पानी भर जाता है, तो पानी में कई झीलें उग आती हैं, जिसे मिस्रवासी कमल कहते हैं; मिस्रवासियों ने धूप में सुखाए गए इन लिली को काट दिया, फिर उन्होंने बीज के बीज, एक कमल के फूल के थैले से खसखस \u200b\u200bके समान और आग पर उनसे रोटी सेंक ली। इस पौधे की जड़ एक सेब के आकार के बारे में, खाने में, स्वाद में काफी सुखद है। "

प्राचीन यूनानी वनस्पतिशास्त्री IV शताब्दी ई.पू. ई। उत्तरी अफ्रीका और दक्षिणी यूरोप में आम, कमल की झाड़ियों के बारे में लिखते हैं: "कमल के लिए, यह पेड़ बहुत खास है: लंबा, नाशपाती के आकार का या थोड़ा कम, नोकदार पत्तियों के साथ, केरम ओक जैसा दिखता है। काली लकड़ी। फलों में भिन्न, इसके कई प्रकार होते हैं। ये फल एक बीन के आकार के होते हैं; जब पके होते हैं, तो वे अंगूर की तरह अपना रंग बदलते हैं। वे मर्टल बेरीज की तरह बढ़ते हैं: शूटिंग पर एक मोटी गुच्छा। तथाकथित "लोटोथैगस" फल के साथ एक "कमल" उगता है जो मीठे, स्वादिष्ट, हानिरहित और पेट के लिए स्वस्थ होते हैं। स्वादिष्ट वे हैं जिनमें कोई बीज नहीं हैं: ऐसी विविधता है। वे उनमें से शराब बनाते हैं। ”

ओडीसियस ने "लोटोथेज" का सामना किया:

दसवें दिन, हम रवाना हुए

लोटेफैगस की भूमि पर, केवल फूलों का भोजन रह रहा है।

ठोस जमीन पर कदम रखना और ताजे पानी के साथ स्टॉक करना,

उच्च गति के साथियों के जहाजों के पास, वे रात के खाने के लिए बैठ गए।

हम अपने भोजन और पेय का पूरा आनंद लेने के बाद,

मैंने अपने वफादार साथियों को आदेश दिया कि जाओ और चिल्लाओ,

इस क्षेत्र में पतियों के पति किस तरह के गोत्र में रहते हैं।

मैंने दो पतियों को चुना और हेराल्ड ने तीसरा जोड़ा।

रास्ते में, वे तुरंत सेट हो गए और जल्द ही लोटोफाश में आ गए।

हमारे कॉमरेडों के लिए उन लोटोथेज की मौत बिल्कुल भी नहीं है

कल्पना नहीं की, लेकिन उन्हें केवल स्वाद के लिए कमल दिया।

एक समान की मिठास के लिए उसका फल, शहद का स्वाद कौन लेगा,

वह वास्तव में या तो अपने बारे में नहीं लाना चाहता या वापस लौटना चाहता है,

लेकिन, लोटेफैगस के पतियों के बीच, हमेशा के लिए, वह कामना करता है

कमल खाने के लिए, लौटने और सोचना बंद करना।

उनके बल पर मैं जहाजों को वापस ले आया

और हमारे खोखों के जहाजों में, बंधे हुए, बेंचों के नीचे।

तब से, lotophagous के द्वीपों को प्रलोभन और आनंद के लिए एक पर्याय के रूप में जाना जाता है।

हेरोडोटस भी कमल के आटे का सेवन करने वाले मिस्रवासियों के अलावा द्वीप लोटोशागाओं के बारे में लिखते हैं: "... लोटोफगी विशेष रूप से कमल के फलों को खिलाती है। आकार [कमल का फल] मैस्टिक पेड़ के फल के बराबर होता है, और मिठास के मामले में कुछ हद तक एक तारीख के समान होता है। लोटोफ़गी भी इससे शराब बनाते हैं। "

पुरातन काल में यूरेशिया में निवास करने वाले एक प्राचीन व्यक्ति के इकट्ठा होने का एक अन्य उद्देश्य मिर्च का पानी शाहबलूत हो सकता है, जिसमें काले रंग के कठोर खोल के नीचे एक सफेद कोर होता है। इस अखरोट के अवशेष, जो पोषण मूल्य के मामले में बहुत मूल्यवान हैं, आदिम मनुष्य की बस्तियों में हर जगह पाए जाते हैं। इस पौधे को कच्चा और उबला हुआ दोनों तरह से खाया जाता था, और राख में पकाया जाता था, इसे अनाज और आटे में भी मिलाया जाता था। नदी के बैकवाटर में झीलों, दलदल की सतह पर मिर्च उगती है। 20 वीं शताब्दी के मध्य में, कुछ स्थानों पर, यह एक काफी लोकप्रिय खाद्य उत्पाद था। यह वोल्गा क्षेत्र, क्रास्नोडार क्षेत्र, गोर्की क्षेत्र, यूक्रेन, बेलारूस और कजाकिस्तान में बैग में बाजारों में बेचा गया था। आजकल, भारत और चीन में व्यापक रूप से मिर्च का उत्पादन होता है, जहाँ वे दलदलों और झीलों में इसकी कृत्रिम प्रजनन में लगे हुए हैं।

यह स्पष्ट है कि एकोर्न, स्ट्रॉबेरी, कमल और अन्य उल्लिखित पौधे समशीतोष्ण से उपोष्णकटिबंधीय (भूमध्यसागरीय) जलवायु के लिए विकसित हुए हैं, अर्थात्, उन्होंने जंगली बैल, लाल हिरण, रो हिरण, जंगली सुअर और अन्य जानवरों के शिकारियों के लिए भोजन की खुराक के रूप में कार्य किया है।

मैमथ और हिरन के शिकारियों ने अन्य हर्बल "एडिटिव्स" के साथ अपने भोजन में विविधता लाई। साइबेरिया में सबसे लोकप्रिय खाद्य संयंत्रों में से एक, सुदूर पूर्व और मध्य एशिया सरना, या जंगली लिली था, जिनमें से कई प्रजातियों को जाना जाता है। पुरातनता के चीनी स्रोतों की रिपोर्ट है कि दक्षिण और विशेष रूप से दक्षिण पूर्व एशिया के लोग "पाइन फल (शंकु) एकत्र करते हैं और लाल जंगली लिली, पौधे" किन ", औषधीय और भोजन के लिए अन्य जड़ों को काटते हैं।"

इस बात के प्रमाण हैं कि प्राचीन काल में उराल और साइबेरिया के लोगों ने गोल्डन होर्डे को श्रद्धांजलि अर्पित की थी, और अन्य चीजों के अलावा, मंगोलों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान सारन की जड़ें। यह संयंत्र साइबेरियाई शिकार जनजातियों के बीच व्यापक था, जैसा कि सभी रूसी यात्रियों का कहना है, XVIII-XIX शताब्दियों में साइबेरिया के लोगों के जीवन का वर्णन करता है। तो, जी। मिलर ने उल्लेख किया कि स्थानीय निवासियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले साइबेरियाई पौधों में, सबसे महत्वपूर्ण सरना है - दक्षिणी लिली और मध्य साइबेरिया में हर जगह उगने वाली फील्ड लिली की "मिठाई जैसा शलजम"।

एस। पी। कृशिनिकोव की टिप्पणियों के अनुसार, कामचडलों ने एक सरन खोदी (वह कम से कम छह प्रजातियों की सूची देती है - "हंस सारन", "झबरा सरन", "दलिया सरन", "गोल सरन", आदि) पतझड़ में टुंड्रा में और सर्दियों के लिए स्टॉक किया। ; इसकी तैयारी, साथ ही साथ अन्य पौधों, महिलाओं द्वारा निपटाए गए थे। एक रूसी यात्री का एक दिलचस्प नोट है: "यह वे नहीं हैं जो सभी भूख से खाते हैं, लेकिन जब यह पर्याप्त कठोर है।" इस प्रकार, प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिजों में शरीर की संतुष्टि के लिए विशेष रूप से शिकार जनजातियों के सभी पोषण को कम करना आवश्यक नहीं है - उन्होंने भोजन के लिए पौधों का उपयोग केवल इसलिए किया क्योंकि वे स्वादिष्ट लग रहे थे। कृष्णनिकोव ने कामचडलों के बारे में यह भी लिखा है कि "ये सारन सबसे अच्छा खाना खाते हैं, सिवाय उनके और खासतौर पर बारहसिंगा या मटन वसा के साथ, वे खराब नहीं होते हैं"।

पहली नज़र में टुंड्रा वनस्पति ने शिकारियों के मांस आहार में कई स्वादिष्ट और स्वस्थ योजक प्रदान किए। उन्हें कम गर्मी की अवधि में ताजा खाया जाता था, लंबे सर्दियों के लिए सुखाया जाता था। साइबेरियाई लोगों के बीच लोकप्रिय पौधों में से एक आग लगी थी, जिसमें से स्टेम कोर को गोले द्वारा निकाला गया था और सूख गया था, धूप में या आग के सामने रखा गया था। विभिन्न जामुन भी उठाए गए और खाए गए: "शिकु, हनीसकल, ब्लूबेरी, क्लाउडबेरी और लिंगोनबेरी" (शिखा एक क्राउनबेरी या क्रॉबेरी, एक उत्तरी बेर, कठोर, स्वाद में कड़वा) है, वे किसी कारण से इस छाल को बुलाते हैं। ओक। " क्रेशिनिनिकोव ने इसे बनाने की प्रक्रिया का वर्णन किया है, जैसा कि यह माना गया था, नाजुकता: "महिलाएं दो में बैठती हैं और कुल्हाड़ियों से बारीक रूप से काटती हैं, जैसे कि वे नूडल्स काटती हैं और खाती हैं ... वे कन्फेक्शन के बजाय उनका उपयोग करते हैं, और वे कटा हुआ ओक एक दूसरे को भेजते हैं"।

18 वीं शताब्दी की पहली छमाही में, वाई। आई। लिंडेनौ ने नोट किया कि युकागिर "बर्च और लार्च के नीचे खाते हैं, जिसे वे फाड़ते हैं और पतले टुकड़ों में पकाते हैं। इस डिश में एक सुखद कड़वाहट और पौष्टिकता है। ” लैमंट्स (इवेंस के लिए अप्रचलित नाम), लिंडेनौ के अनुसार, विभिन्न जड़ों और जड़ी-बूटियों को खाया: ".. वे या तो उन्हें सूखाते हैं या उन्हें कच्चा खाते हैं। सूखे जड़ी बूटियों को बारीक जमीन और आगे की खपत के लिए अनाज के बजाय संग्रहीत किया जाता है। " जब उबला जाता है, तो वे जंगली बीट, समुद्री केल की आग, पत्तियों और जड़ों को खाते हैं। "देवदार की देवदार और युवा कलियों को सुखाया जाता है, फिर वे अनाज के बजाय जमीन और खाई जाती हैं।"

साइबेरियाई लोगों के एक जर्मन शोधकर्ता जी। मिलर का मानना \u200b\u200bथा कि स्वदेशी साइबेरियाई लोग पौधे का भोजन "ज़रूरत से बाहर" खाते हैं। उनके अनुसार, विभिन्न जनजातियों में व्यापक रूप से जंगली लहसुन (जंगली लहसुन) और जंगली प्याज, गाय-पार्सनिप और पकौड़ी का संग्रह था; ये पौधे अपने संग्रह और कटाई के साथ-साथ पोमर्स के बीच रूसी आबादी में भी लोकप्रिय थे। वसंत में, साइबेरिया के निवासियों ने पेड़ों की छाल की आंतरिक परत को अलग कर दिया, सूखे और कुचल दिया, विभिन्न व्यंजनों में जोड़ दिया।

सामान्य तौर पर, आर्कटिक और समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रों में पौधों के खाद्य पदार्थों को अक्सर मुख्य मांस उत्पाद या ऑफाल के लिए एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता था। इसलिए, याकट्स के बीच, दलिया को रक्त से पकाया जाता है, पाइन छाल और सरन के आटे को एक नाजुकता माना जाता था। चुकोटका के स्वदेशी निवासियों का पारंपरिक पकवान है, ध्रुवीय विलो की युवा शूटिंग की छाल। जी। मिलर के अनुसार, इमरत के लिए "छाल को शाखा के तने से हथौड़े से पीटा जाता है, जमे हुए हिरण के जिगर या खून से एक साथ कुचल दिया जाता है। यह व्यंजन मीठा है और इसका स्वाद अच्छा है। " एस्किमोस के बीच, ध्रुवीय विलो की किण्वित पत्तियों के साथ बारीक कटा हुआ मांस और वसा के साथ अम्लीय जड़ी बूटियों का मिश्रण लोकप्रिय हैं: "जड़ी बूटियों को एक बर्तन में किण्वित किया जाता है, फिर सील वसा और जमे हुए के साथ मिलाया जाता है।"

आदिम मनुष्य के आहार का एक पूर्ण भाग जंगली फलियाँ और अनाज थे; वे कृषि के आधार बन गए। लेकिन चूंकि जंगली फलियां और अनाज लगभग पूरी तरह से समान घरेलू फसलों द्वारा प्रतिस्थापित किए गए थे, इसलिए बाद के युगों में उनके उपयोग के निशान ढूंढना काफी मुश्किल है।

फ्रेंकी गुफा (ग्रीस, पेलोपोनिसे) में किए गए उत्खनन से संकेत मिलता है कि 10 हजार साल पहले, इसके निवासियों, एक जंगली बैल और लाल हिरण के शिकारी, जंगली बीन - दाल और वेट (जंगली मटर की एक प्रजाति) एकत्र करते थे। और थोड़ी देर बाद वे जंगली अनाज (जौ, जई) इकट्ठा करने लगे। यह सुझाव दिया जाता है कि गुफा के निवासी, जिन्हें यूरोप में पहला किसान माना जा सकता है, अनाज से पहले फलियां उगाने लगे।

जंगली पौधों को खाना (और आम तौर पर केवल पौधे खाना) को मानव सभ्यता की गरीबी का संकेत माना जाता था। एथेनियस ने 4 वीं - 3 शताब्दी ईसा पूर्व के एक कवि एलेक्सिस को उद्धृत किया। ई।:

हम सभी मोमी पलर हैं

पहले से ही भूख से आच्छादित।

हमारा सारा भोजन सेम से बना है

ल्यूपिन और साग ...

शलजम, वीटच और एकोर्न हैं।

एक मटर की बाती और एक बल्ब प्याज है,

Cicadas, जंगली नाशपाती, मटर ...

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनाज और फलियां मुख्य रूप से यूरेशिया के दक्षिणी क्षेत्रों में खपत की गई थीं, जबकि साइबेरिया के स्वदेशी लोगों को या तो जंगली पौधों को इकट्ठा करने या खेती करने के लिए इच्छुक नहीं थे। यहां कोई भी जलवायु परिस्थितियों का उल्लेख कर सकता है जिसने अनाज की खेती की अनुमति नहीं दी थी, हालांकि, 19 वीं शताब्दी में कई साइबेरियाई भूमि को अनाज के साथ सफलतापूर्वक लगाया गया था, जब रूसी बसने वाले वहां आए थे। इसलिए, इसका कारण जलवायु नहीं है।

स्लाव लोगों ने जंगली जड़ी बूटियों और अनाज के संग्रह की उपेक्षा नहीं की; उनसे जड़ी-बूटियों का संग्रह करना भी एक अनुष्ठान का चरित्र था, और घास के व्यंजनों को ग्रामीणों द्वारा प्यार किया जाता था, क्योंकि वे सामान्य आहार में विविधता जोड़ते थे। इसलिए, वसंत में बेलारूसवासी "लैपनी" की एक डिश तैयार कर रहे थे; इसमें विभिन्न जड़ी-बूटियाँ शामिल थीं, जिनमें से बिछुआ, मुनक्का, हॉगवीड ("बोर्स्च" कहा जाता है), क्विनोआ, सॉरेल, बोई हुई थीस्ल। यह दिलचस्प है कि 19 वीं शताब्दी में यह पकवान पुराने, लगभग आदिम तरीके से तैयार किया गया था: उन्होंने एकत्रित वनस्पति को लकड़ी या बर्च की छाल के बर्तन में डाला, पानी डाला और कोयले पर गर्म पत्थरों को फेंक दिया।

रूसी उत्तर में, जंगली जड़ी बूटियों का संग्रह अक्सर पारंपरिक छुट्टी का हिस्सा होता था, जैसे कि व्याटका और वोलोग्दा प्रांतों में जंगली प्याज का संग्रह। उन्होंने इसे कच्चा खाया, कम अक्सर उबला हुआ। पेट्रोव्स्की पोस्ट की शुरुआत में जंगली जड़ी बूटियों का संग्रह युवा उत्सव के साथ था। हाल के दिनों में पूर्वी स्लावों के बीच लोकप्रिय जंगली पौधों में, हमें सॉरेल का उल्लेख करना चाहिए, जिनमें से अम्लीय पत्तियों को कच्चा खाया गया था, तथाकथित गोभी और जंगली शतावरी, जो कि डी.के. ज़ेलेन के रूप में लिखा था, "कभी-कभी गरीब लोगों के पूरे परिवार जिनके पास नहीं है रोटी। इस पौधे को कच्चा और उबला हुआ दोनों तरह से खाया जाता है। "

रूस, पोलैंड, हंगरी और जर्मनी के उत्तर-पश्चिम के कुछ क्षेत्रों में जंगली मैनिक खाया जाता था। अपने अनाज से उन्होंने अनाज बनाया, जिसे उन्होंने प्रशिया या पोलिश मन्ना कहा। यह "दलिया, अत्यधिक सूजन, स्वाद के लिए सुखद और पौष्टिक है।"

उपरोक्त में से, एमिरेलिस परिवार से संबंधित दो पौधे प्राचीन काल से लोगों के साथी रहे हैं, कम से कम पिछले पांच हजार साल - हर जगह, यूरेशियन महाद्वीप और उत्तरी अफ्रीका में, जलवायु परिस्थितियों की परवाह किए बिना, पहले जंगली में, फिर बड़े हुए बगीचे में। ये प्याज और लहसुन हैं, प्याज के दोनों परिवार, वे विशेष रूप से प्रतिष्ठित थे, उन्हें विभिन्न अद्भुत गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। पौराणिक निर्माणों में उनकी महत्वपूर्ण भूमिका है, हालांकि सामान्य रूप से खपत पौधों, जैसा कि पूर्व-कृषि अवधि के एक व्यक्ति द्वारा माना जाता है, बहुत कम ही जादुई क्रियाओं की वस्तु बन गया।

लहसुन और प्याज कभी-कभी भ्रमित होते थे और एक पौधे के लिए भी गलत होते थे; एक ही प्राचीन ग्रंथ के विभिन्न संस्करणों में, हम लहसुन और प्याज - अर्थात् प्याज - प्याज दोनों के बारे में बात कर सकते हैं। लीक, shallots - ये सभ्यता की बाद की उपलब्धियां हैं, और इस कारण से उनके बारे में मिथकों या पांडुलिपियों में एक शब्द भी नहीं है।

लहसुन और प्याज (मुख्य रूप से लहसुन) कुछ ही पौधे हैं जिन्हें धार्मिक वंदना और बलिदान के भाग के रूप में सम्मानित किया गया है। प्राचीन मिस्र की कब्रों में तीसरी सहस्राब्दी ई.पू. ई।, न केवल दीवारों पर लहसुन और प्याज की छवियां ढूंढें, बल्कि लहसुन के बहुत यथार्थवादी मिट्टी के मॉडल भी हैं। मिस्रियों ने अंतिम संस्कार संस्कारों में लहसुन और प्याज का व्यापक उपयोग किया; जब शरीर को दफनाने के लिए तैयार किया जाता है, तो लहसुन और प्याज के सूखे सिर आंखों, कान, पैर, छाती और निचले पेट पर रखे जाते हैं। वैसे, तुतनखामुन के मकबरे के खजाने के बीच लहसुन के सूखे हुए सिर भी पाए जाते हैं।

पहली शताब्दी ईस्वी के रोमन कवि ई। जुवेनल ने एमरिलिस के प्रति मिस्रियों के पूर्वाग्रह की आलोचना की:

अपने दांतों को काटकर प्याज और लीकेज को वहां से उतारा नहीं जा सकता।

वे पवित्र राष्ट्र कौन से हैं जिनके बागानों में

देवताओं की तरह!

बीजान्टिन जीर्ण जार्ज अमार्टोल उसी की बात करते हैं, हालांकि थोड़े अलग तरीके से। 9 वीं शताब्दी में संकलित अपने क्रॉनिकल में, प्राचीन काल के विभिन्न लोगों की मूर्तिपूजक मान्यताओं को सूचीबद्ध करते हुए, वह मिस्रियों को दूसरों की तुलना में अधिक हद तक निंदा करते हैं: “अन्य देशों की तुलना में, मूर्तिपूजा इस हद तक बढ़ गई है कि वे केवल बैलों और बकरियों के लिए नहीं हैं। "उन्होंने कुत्तों और बंदरों की सेवा की, लेकिन लहसुन, प्याज, और कई अन्य साधारण जड़ी बूटियों को महान दुष्टता से बुलाया और पूजा (देवताओं) की गई।"

लहसुन की मन्नत रूस में भी जानी जाती है। "एक निश्चित ईसाई प्रेमी का शब्द और सही विश्वास के अनुसार उत्साह", जो विद्वानों को 11 वीं शताब्दी के लिए विशेषता है, लेखक अपने समकालीनों के बुतपरस्त रीति-रिवाजों को उजागर करता है, जो अपने देवताओं की पूजा के संकेत के रूप में कटोरे में लहसुन डालते हैं: "... और लहसुन भगवान द्वारा बनाया जाएगा - यह हमेशा किसी के साथ रहेगा। एक दावत, विशेष रूप से शादियों में, तब बाल्टी और कटोरे में डाल दिया जाता है, और नशे में, अपनी मूर्तियों के बारे में मज़ेदार। "

प्राचीन काल से, लहसुन को प्रजनन क्षमता का प्रतीक माना जाता था और इसलिए प्राचीन काल के शादी समारोहों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था: "शादियों में स्लोवेनिया शर्म और लहसुन को बाल्टी में डालते हैं" (बी। ए। रायबाकोव के अनुसार, शर्म लकड़ी से बनी छोटी-छोटी फालिक मूर्तियों को संदर्भित करती है)। शादियों के दौरान और बाद के समय में लहसुन ने अपना मूल्य बनाए रखा। तो, 19 वीं शताब्दी में, रूसी उत्तर में एक शादी में एक दुल्हन को संलग्न करते हुए, उसे अपने सीने पर लटका दिया गया था "रविवार की प्रार्थना (" भगवान पुनर्जीवित हो सकते हैं ... "), कागज के एक टुकड़े पर लिखा और मुड़ा हुआ, लहसुन और विट्रियॉल को एक चीर में सिल दिया गया।

प्याज और लहसुन की बलि और मन्नत की परंपरा अन्य स्लाव लोगों के बीच लंबे समय तक रही, जैसा कि ए.एन. अफानसैव लिखते हैं। इसलिए, सेंट जॉर्ज डे पर बुल्गारिया में, "प्रत्येक गृहस्थ अपना मेमना लेता है, घर जाता है और थूक पर घूमता है, और फिर इसे रोटी (देवता कहा जाता है), लहसुन, प्याज और खट्टा दूध के साथ माउंट सेंट में लाता है। जॉर्ज। " 19 वीं शताब्दी में सर्बिया, बोस्निया और हर्जेगोविना में एक समान रिवाज आम था।

रूस में, गांवों में पहले उद्धारकर्ता पर, "दादाजी ने गाजर, और लहसुन, और घास के मैदानों को पवित्र किया।" यही है, चर्च द्वारा लहसुन को कानूनी रूप से संरक्षित किया गया था।

खैर, और क्रेयान के प्रसिद्ध रूसी द्वीप को याद नहीं है, जो कई दशकों से, रूसी पुरातनता के शोधकर्ता वास्तविक भौगोलिक वस्तुओं के साथ पहचान करने की कोशिश कर रहे हैं। यहाँ पवित्र ओक बढ़ता है, एक विश्व वृक्ष है जिस पर कोशी का दिल छिपा है। जादुई गुणों से संपन्न एक "बेलगोरुइक" पवित्र पत्थर अलाटेयर, "सभी पत्थरों का पिता" भी है। हीलिंग नदियाँ दुनिया भर में अलतायर के आसपास से बहती हैं। द्वीप पर एक विश्व सिंहासन भी है, एक लड़की बैठती है, घावों को ठीक करती है, गैराफेन के बुद्धिमान सांप को जीवित करती है, जो पहेली करता है, और गगन का जादू पक्षी एक लोहे की चोंच और तांबे के पंजे के साथ, पक्षी का दूध देता है।

और अद्भुत चमत्कारों के इस संग्रह में, लहसुन के लिए एक जगह थी: "क्रेयान पर एक द्वीप पर समुद्र पर, एक पके हुए बैल है: पीठ में, लहसुन को कुचल दिया जाता है, एक तरफ काट दिया जाता है, और दूसरे पर खाएं!" बैल , लहसुन एक पवित्र पौधा है, साथ में वे विश्व बलिदान और विश्व भोजन दोनों का प्रतीक हैं।

लहसुन की महत्वपूर्ण भूमिका एक ताबीज है। पुराने समय से, कई भूमि में, लहसुन को सभी प्रकार की बुरी आत्माओं से निपटने के लिए सबसे प्रभावी तरीकों में से एक माना जाता है। पहली बार में उनका यह कार्य सामान्य रूप से सुरक्षात्मक था, लेकिन फिर एक विशेषज्ञता हासिल कर ली, जिसके अनुसार यह विशेष रूप से रहस्यमय बलों के लिए विरोध किया जाता है।

प्राचीन ग्रीस में, लहसुन को देवी हेकेट के पंथ का एक महत्वपूर्ण घटक माना जाता था। अमावस्या पर, प्राचीन यूनानियों ने हेक्टेट, अंडरवर्ल्ड की रानी, \u200b\u200bरात के दर्शन और टोना-टोटके के सम्मान में "लहसुन" रहस्योद्घाटन की व्यवस्था की। वह चुड़ैलों, जहरीले पौधों और कई अन्य जादू टोना विशेषताओं की देवी भी थीं। बलिदानों को चौराहे पर उसके पास छोड़ दिया गया। और लहसुन और चौराहे के बीच के संबंध का उल्लेख प्राचीन यूनानी प्रकृतिवादी थियोफ्रेस्टस ने अपने ग्रंथ "वर्ण" में किया है, जो एक व्यक्ति को अंधविश्वास के अधीन बताता है: "यदि आप उन लोगों में से एक व्यक्ति को नोटिस करते हैं जो चौराहे पर एक लहसुन की माला के साथ लुटे हुए हैं, तो वह घर लौटता है और अपने पैरों को धोता है। मुखिया को, फिर पुजारियों को सफाई पाने के लिए बुलाने का आदेश दिया ... "

लहसुन, जिसे प्राचीन ग्रीक कब्रों में रखा गया था, को बुरी ताकतों को हटाने के लिए बनाया गया था। होमर यह भी कहते हैं कि लहसुन को बुराई से निपटने का एक प्रभावी साधन माना जाता था। किसी भी मामले में, जादू के पौधे में जिसके साथ ओडीसियस बुराई जादूगरनी Circe के साथ लड़ता है, कई शोधकर्ता सटीक लहसुन देखते हैं। यह साधन उसे ईश्वर हेमीज़ द्वारा दिया गया था, जो उसे बुरे मंत्रों से बचाने की कोशिश कर रहा था:

इसलिए, हेमीज़ ने मुझे एक उपचार उपाय बताया,

उसे जमीन से निकालकर, और मुझे उसके स्वभाव की व्याख्या की;

जड़ उसके काले थे, फूल रंग में दूधिया थे।

"मोथ्स" को उनके देवताओं द्वारा कहा जाता है। इसे खोलना आसान नहीं है

पति को मार डालने के लिए। देवताओं के लिए - उनके लिए कोई असंभव नहीं है।

यह भी ज्ञात है कि जिन लोगों ने लहसुन खाया, उन्हें ग्रीक मंदिरों में अनुमति नहीं थी; एथेनियस द्वारा इसका उल्लेख किया गया है: "और स्टिलपोन बिना माँ के मंदिर में, बिना लहसुन खाए सोए थे, हालांकि इस तरह के भोजन के बाद भी दहलीज में प्रवेश करने की मनाही थी। देवी ने उन्हें एक सपने में दिखाई दिया और कहा: "आप कैसे हैं, स्टिलपोन, एक दार्शनिक हैं, कानून तोड़ रहे हैं?" और उन्होंने उसे सपने में जवाब दिया: "मुझे कुछ और दो, और मैंने लहसुन नहीं खाया"। " शायद प्राचीन मंदिरों में लहसुन के निषेध का कारण यह है कि यह एक ऐसा साधन माना जाता था जो किसी भी जादुई और रहस्यमय शक्तियों से डरता है, न कि केवल बुरे लोगों से।

स्लाव परंपरा में, हम सांप के साथ लहसुन का घनिष्ठ संबंध देखते हैं, जो सबसे प्राचीन आदिम छवियों में से एक है; लहसुन को लोकप्रिय रूप से "साँप घास" कहा जाता है। स्लावों के बीच, लहसुन विभिन्न रूपों में शादी के प्रतीक के रूप में दिखाई देता है, जादुई शक्ति प्राप्त करने के तरीके के रूप में, रहस्यमय ज्ञान और पशु भाषा को समझने में महारत हासिल करता है। उसी समय, लहसुन क्रिसमस के भोजन का एक अभिन्न अंग था, क्योंकि इसने छुट्टी की सुरक्षा सुनिश्चित की। और, ज़ाहिर है, लोकप्रिय मान्यताओं के अनुसार, लहसुन अपने और अपने घर से सभी रहस्यमय बुराई को दूर करने का सबसे अच्छा तरीका था।

ए। एन। अफानसयेव का एक उद्धरण इस संबंध में सबसे पूर्ण है:

"पौराणिक नागिन घास की स्मृति मुख्य रूप से लहसुन और प्याज के साथ संयुक्त है ... चेक के अनुसार, घर की छत पर जंगली लहसुन इमारत को बिजली से बचाता है। सर्बिया में, एक धारणा है: यदि आप एक सांप को मारने की घोषणा करते हैं, पौधे लगाते हैं और उसके सिर में लहसुन का एक बल्ब उगाते हैं, तो इस लहसुन को एक टोपी के साथ संलग्न करें और अपने सिर पर एक टोपी डाल दें, तो सभी चुड़ैलें भाग जाएगी और इसे दूर ले जाएगी - बेशक, क्योंकि इसमें इसमें शामिल हैं महान शक्ति; उसी तरह, अशुद्ध आत्माएं फर्न के रहस्यमय रंग के एक व्यक्ति को लूटने की कोशिश कर रही हैं ... लहसुन को चुड़ैलों, अशुद्ध आत्माओं और बीमारी को दूर करने की शक्ति के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। सभी स्लावों के लिए, वह क्रिसमस की पूर्व संध्या पर रात के खाने के लिए आवश्यक गौण बनाता है; गैलिसिया और लिटिल रूस में आज शाम को प्रत्येक उपकरण के सामने लहसुन का एक सिर रखा, या इसके बजाय लहसुन के तीन सिर और घास में बारह बल्ब लगाए, जिसे एक मेज के साथ कवर किया जा सकता है; यह बीमारी और बुरी आत्माओं से सुरक्षा में किया जाता है। खुद को चुड़ैलों से बचाने के लिए, सर्ब अपने तलवों, छाती और बगल में लहसुन के रस के साथ रगड़ते हैं; एक ही उद्देश्य के लिए चेक और बीमारी को दूर करने के लिए उसे दरवाजों के ऊपर लटका दें; "लहसुन" शब्द के दोहराए जाने से शैतान के हमलों से छुटकारा मिल सकता है; जर्मनी में वे सोचते हैं कि tsvergos धनुष को खड़ा नहीं कर सकते हैं और इसकी गंध सुनकर उड़ सकते हैं। दक्षिणी रूस के कुछ गांवों में, जब दुल्हन चर्च जाती है, तो उसे खराब होने से बचाने के लिए लहसुन के सिर के साथ एक चोटी में बांधा जाता है। सर्बियाई कहावत के अनुसार, लहसुन सभी बुराई से बचाता है; और रूस में वे कहते हैं: "सात बीमारियों से प्याज", और मूसल के दौरान किसान प्याज और लहसुन और जितनी बार संभव हो, उन्हें खाने के लिए आवश्यक मानते हैं। "

यह भी माना जाता था कि लहसुन लोगों को बहुत शारीरिक शक्ति देता है। तो, हेरोडोटस लिखते हैं कि मिस्र के पिरामिडों के बिल्डरों ने बड़ी मात्रा में प्याज और लहसुन प्राप्त किया ताकि काम का तर्क हो। उन्होंने चेप्स पिरामिड की दीवार पर यात्रा करते समय इस पर शिलालेख पढ़ा। यह भी ज्ञात है कि ओलंपिक खेलों में प्राचीन ग्रीस में भाग लेने वाले एथलीटों ने प्रतियोगिता से पहले लहसुन को "डोप" के रूप में खाया।

प्याज और लहसुन योद्धाओं के आहार का एक महत्वपूर्ण घटक थे, उनकी ताकत का एक स्रोत। पाँचवीं शताब्दी के प्राचीन यूनानी हास्य लेखक, अरस्तूफेनेस ने अपनी कॉमेडी द राइडर्स में, सड़क पर सैनिकों की सभा का वर्णन करते हुए, सबसे पहले कहा कि उन्होंने "प्याज, लहसुन लिया।"

स्लाव संस्कृति में, लहसुन के इस कार्य को भी एक आलंकारिक अर्थ प्राप्त हुआ, इसे खाने के लिए संभव नहीं था, ताकत बढ़ाने के लिए आपके साथ होना पर्याप्त था। तो, एक व्यक्ति जो अदालत या युद्ध के मैदान में जा रहा था, उसे सलाह दी गई कि वह अपने बूट में "लहसुन के तीन लौंग" डाले। जीत की गारंटी थी।

और निश्चित रूप से, प्राचीन काल से वे लहसुन के उपचार गुणों को जानते थे और उनकी सराहना करते थे। इस दिन तक जीवित रहने वाले सबसे पुराने चिकित्सा ग्रंथों में, तथाकथित एबर्स पेपिरस (जर्मन मिस्र के बाद का नाम जिन्होंने इसे पाया और 16 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के हैं), लहसुन और प्याज का उल्लेख कई बार विभिन्न रोगों के उपचार में किया गया है। हालांकि, यह दिलचस्प स्रोत विभिन्न प्रकार और चिकित्सा व्यंजनों की विविधता, और उनके विचित्रता के साथ आश्चर्यचकित करता है। सामग्री में माउस पूंछ, गधा खुर और पुरुष दूध शामिल हैं। यह सब अक्सर लहसुन और प्याज के साथ जोड़ा जाता है, जो कई औषधि के घटक हैं। यहाँ सामान्य कमजोरी के लिए एक उपाय के लिए एक नुस्खा दिया गया है: "गोज़ फैट में फाउल मीट, फील्ड हर्ब्स और लहसुन पकाएं, चार दिन लें।" एक सार्वभौमिक उपाय, जिसे "मौत के खिलाफ सही दवा" कहा जाता है, जिसमें प्याज और बीयर फोम शामिल हैं, यह सब व्हीप्ड किया जाना चाहिए और मौखिक रूप से लिया जाना चाहिए। महिला संक्रमणों के खिलाफ, "लहसुन और गाय के सींग का बौछार", जाहिरा तौर पर कुचल दिया गया था। मासिक धर्म चक्र को विनियमित करने के लिए, शराब के साथ मिश्रित लहसुन का उपयोग करने की सलाह दी गई थी। निम्नलिखित नुस्खा को कृत्रिम गर्भपात में योगदान दिया जाना चाहिए: "अंजीर, प्याज, शहद के साथ एसेंथस को मिलाएं, कपड़े पर रखें" और सही जगह पर लागू करें। Acanthus एक सामान्य भूमध्यसागरीय पौधा है जो इतिहास में कोरिन्थियन आदेश की राजधानियों की बदौलत नीचे चला गया।

प्राचीन यूनानियों ने मानव शरीर पर लहसुन के प्रभाव का विस्तार से वर्णन किया है। चिकित्सा के जनक हिप्पोक्रेट्स का मानना \u200b\u200bथा कि “लहसुन गर्म और कमजोर होता है; यह मूत्रवर्धक है, शरीर के लिए अच्छा है, लेकिन आंखों के लिए बुरा है, शरीर को शुद्ध करके, यह दृष्टि को कमजोर करता है; वह आराम करता है और रेचक गुण के कारण मूत्र को चलाता है। उबला हुआ, यह कच्चे की तुलना में कमजोर है; यह हवा प्रतिधारण के कारण हवाओं का कारण बनता है। ”

और प्रकृतिवादी थियोफ्रेस्टस, जो थोड़ा बाद में रहते थे, उन्होंने ध्यान दिया कि लहसुन कैसे उगाया जाए और प्याज की किस्में क्या हैं। उन्होंने लहसुन की "मिठास, सुखद गंध और ताक़त" के बारे में लिखा। उन्होंने एक किस्में का भी उल्लेख किया है कि "उबला हुआ नहीं है, लेकिन एक विगाइनेट में डाल दिया जाता है, और जब जमीन, यह फोम की एक अद्भुत मात्रा बनाता है।" यह इस तथ्य से पुष्टि की जाती है कि प्राचीन ग्रीस में, लहसुन, एक नियम के रूप में, कच्चे के बजाय उबला हुआ खाया जाता था। प्राचीन ग्रीक "विनैग्रेट", अन्य स्रोतों के अनुसार, पनीर, अंडे, लहसुन और लीक से मिलकर, जैतून का तेल और सिरका के साथ अनुभवी।

चिकित्सा में लहसुन और प्याज के बाद के इतिहास को एक विजयी जुलूस कहा जा सकता है। उनके गुणों को विस्तार से वर्णित किया गया है, वे कई अपूरणीय चिकित्सीय एजेंटों के मुख्य घटक बन गए हैं। लहसुन को विभिन्न प्रकार के गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था - एक सार्वभौमिक एंटीसेप्टिक से एक कामोद्दीपक तक। इतिहास के कुछ समय में, लहसुन को सभी रोगों के लिए रामबाण माना जाता था। मध्य युग में, एक कहानी फैली हुई थी कि लहसुन ने शहर को कैसे बचाया, एक संस्करण के अनुसार - प्लेग से, दूसरे के अनुसार - हैजा से, किसी भी मामले में, इसने इसे लोगों की नज़र में बढ़ाया।

और निश्चित रूप से, सांप के काटने के लिए लहसुन को सबसे अच्छी दवा माना जाता था; इस प्रकार, सांप, ड्रेगन और अन्य रहस्यमय प्राणियों के साथ लहसुन के लिए लंबे समय तक चलने वाले रिश्ते को नए रूपों में पारित किया गया।

अंत में, कई सदियों के लिए, लहसुन पोषण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है, कई लोगों के बीच सबसे आम और आम मसाला है, हालांकि निश्चित समय पर इसे बेहद गरीबों का भोजन माना जाता था।

मेसोपोटामिया में लहसुन व्यापक था। और आम लोगों के बीच ही नहीं। कलाह शहर में एक पत्थर के ढेर पर अश्शूरत्निरपाल II ने शानदार शाही दावत की एक विस्तृत सूची बनाने का आदेश दिया, जहां उन्होंने प्याज और लहसुन को दावत उत्पादों के बीच एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया था। प्राचीन मिस्र में, लहसुन को न केवल औषधीय औषधि के आधार के रूप में परोसा जाता था, बल्कि रसोई में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था, जिसकी पुष्टि पुराने नियम द्वारा की जाती है। इजरायल के लोग, जो मिस्र से भाग गए थे, ने खुद को जंगल में पाया, और प्रभु द्वारा भुखमरी से बचाया गया, जिसने उन्हें मन्ना भेजा। हालाँकि, जल्द ही लोगों ने शिकायत करना शुरू कर दिया, आँसू के साथ यह याद करते हुए कि कैसे मिस्र में उन्होंने खाया "... और प्याज, और प्याज और लहसुन; और अब हमारी आत्मा नष्ट हो रही है; हमारी नज़र में कुछ भी नहीं है, केवल मन्ना ”(अंक ११: ५-६)।

4 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के प्राचीन ग्रीक कवि ई। आम लोगों के रोजमर्रा के भोजन की सूची:

अब आप जानते हैं कि वे क्या हैं -

रोटी, लहसुन, पनीर, फ्लैट केक -

खाना मुफ्त; यह मेमना नहीं है

सीज़निंग के साथ, नमकीन मछली नहीं,

व्हॉट्स केक नहीं, ब्लास्ट के लिए

लोगों द्वारा आविष्कार किया गया।

13 वीं शताब्दी के अंत में चीन का दौरा करने वाले इतालवी यात्री मार्को पोलो ने देश के दक्षिण-पश्चिम में चीनी व्यंजनों की विषमताओं का वर्णन किया: "गरीब लोग बूचड़खाने में जाते हैं, और जैसे ही वे मारे गए मवेशियों से जिगर निकालते हैं, वे इसे उठाते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, इसे लहसुन के घोल में रखते हैं, हाँ। और इसे खाओ। अमीर भी कच्चा मांस खाते हैं: वे इसे बारीक काट लेंगे, इसे अच्छे मसालों के साथ लहसुन के घोल में डुबाएँगे, और इसे ऐसे ही खाएँगे जैसे हमने पकाया था। "

इंग्लैंड में, मध्य युग में, लहसुन को मोबाइल के उत्पाद के रूप में देखा जाता था। कैंटरबरी टेल्स में जे। चौसर बेलिफ़ के हास्यास्पद और बेहद बदसूरत व्यक्ति को प्रदर्शित करता है, जो मूल का हवाला देते हुए कहते हैं, "लहसुन, प्याज और लीक, और पेय से रक्त की तरह मजबूत शराब लाल"।

शेक्सपियर में हम एक अमीर लहसुन "संग्रह" पाते हैं, और नाइलो के बारे में बात करने के संदर्भ में सब कुछ। मिडसमर नाइट के ड्रीम से बेतुका कलाकार प्रदर्शन पर सहमत होते हैं: "प्रिय अभिनेताओं, प्याज या लहसुन मत खाओ, क्योंकि हमें मीठी सांसें देनी चाहिए ..." वे "उपाय के लिए उपाय" में ड्यूक के बारे में कहते हैं कि "वह तिरस्कार नहीं करता है" आखिरी भिखारी चाट के साथ, बदबूदार लहसुन और ब्राउन ब्रेड। " किसान नृत्य पर "विंटर टेल" में युवा लड़कियों के साथ छेड़खानी करते हैं:

  लेखक    सर्गेवा अल्ला वासिलिवना

§ 8. "सूप और दलिया - हमारा भोजन" कभी-कभी रसोई राष्ट्रगान के शब्दों की तुलना में लोगों के बारे में अधिक बोलती है। एक विदेशी संस्कृति (साथ ही एक आदमी के दिल को समझने) का सबसे छोटा तरीका पेट के माध्यम से है। हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि पश्चिम में असली रूसी भोजन अज्ञात है।

   XVI और XVII सदियों (निबंध) में महान रूसी लोगों की पुस्तक गृह जीवन और रीति-रिवाजों से   लेखक    कोस्टोमारोव निकोले इवानोविच

   द एज ऑफ रैम्स किताब से [उत्पत्ति, धर्म, संस्कृति]   लेखक मोंटे पियरे 19 वीं शताब्दी में उत्तरी काकेशस के हाइलैंडर्स की पुस्तक एवरीडे लाइफ से   लेखक    काजीव शपी मैगोमेदोविच

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VGNioradze "सभी लोग अच्छे हैं ... सभी लोग बुरे हैं ..." या "अनुमोदक अमीर है। द डेन्निग पुअर "लेखक - वेलेरिया गिवियावना निएरादेज़, पेडोगोगिकल साइंसेज के डॉक्टर, प्रोफेसर, एकेडमी ऑफ़ पेडोगोगिकल एंड सोशल साइंसेज के शिक्षाविद, नाइट ऑफ़ द ह्यूमेन

   देह के अनुरोधों की पुस्तक से। लोगों के जीवन में भोजन और सेक्स   लेखक    रेज़निकोव किरिल युरेविच

   लेजिन की किताब से। इतिहास, संस्कृति, परंपराएं   लेखक

   अवार्स की पुस्तक से। इतिहास, संस्कृति, परंपराएं   लेखक    गधेज़िवा मैडेलेना नरीमनोव्ना

   आधुनिक रूस में पुस्तक धार्मिक प्रथाओं से   लेखक    लेखकों की टीम

पुस्तक साइलेंट किलर से। ज़हर और ज़हर का विश्व इतिहास   लेखक मैकिनिस पीटर

   पाक कला के संस्कार की पुस्तक से। प्राचीन विश्व का जठरांत्र वैभव   लेखक    सॉयर एलेक्सिस बेनोइट

   द किचन ऑफ द प्राइमल मैन [हाउ फूड मेड मैन सेंस] पुस्तक से   लेखक    पावलोव्स्काया अन्ना वैलेंटाइनोव्ना

8. प्राचीन काल में लोग क्या खाते थे। मांस यह बहुत मुश्किल है, लेकिन संभव है कि प्राचीन लोगों ने क्या और कैसे पकाया और खाया। पुरातात्विक साक्ष्यों को संरक्षित किया गया है; नृविज्ञान और जीव विज्ञान के साक्ष्य हैं; आधुनिक विश्लेषण विधियां आपको बिजली प्रणाली को बहाल करने की अनुमति देती हैं

कम से कम इस अर्थ में कि उनके पास पोषण में कोई विकल्प नहीं था। यह अब संभव है, और फिर कोई भी भोजन पहले से ही खुशी था। और साइट अब आपको कुछ तथ्यों के बारे में बताएगी कि हमारे पूर्वजों ने क्या और कैसे खाया।

संतुलित आहार

प्राचीन मानव पूर्वज सक्रिय मांस खाने वाले थे, इस धारणा के विपरीत, पुरातात्विक विश्लेषण से पता चलता है कि उन्होंने मांस और पौधों को लगभग समान रूप से खाया था। इसके अलावा, दोनों Cro-Magnons और Neanderthals।

बर्तन

मानव जाति ने लगभग 18 हजार साल पहले मिट्टी के बर्तन बनाना सीखा है। लेकिन वे केवल भोजन के भंडारण के लिए विशेष रूप से उपयोग किए जाते थे, क्योंकि वे नाजुक और पतली दीवार वाले थे। और पहला पॉट, जो इतना मजबूत निकला कि उसमें कुछ बुझाने के लिए संभव था, लीबिया में पाया गया और छह हजार वर्ष ईसा पूर्व के थे।

मसाले

कम से कम किसी तरह खाना पकाना एक बात है ताकि भूख से मरना न पड़े। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए यह पूरी तरह से अलग है। और छठी सहस्त्राब्दी ईसा पूर्व से पुरातात्विक साक्ष्य के अनुसार, यह स्पष्ट हो गया कि लोगों ने पहले से ही मसालों का उपयोग करना शुरू कर दिया था। जंगली सरसों और पेटीओल्स।

toothpicks

पुरातत्वविदों ने 14 वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व के दांतों की खोज की, जिस पर आदिम दंत हस्तक्षेप के निशान पूरी तरह से पता लगाए गए थे। वह है - दांत में एक करीने से मुड़ा हुआ छेद, जिसमें से भोजन के अवशेष को एक साधारण टूथपिक से निकालना पड़ता था। वैसे, आम धारणा के विपरीत, हमारे पूर्वजों के दांत हमारे मुकाबले बहुत कम ही चोट करते हैं।

अनाज

बसे कृषि के आगमन से बहुत पहले, लोग सक्रिय रूप से जंगली अनाज का सेवन करते थे। इसका सबसे पुराना प्रमाण 32 हजार साल का एक पीस पत्थर है, जिस पर आदिम जई के आटे के कणों की खोज की गई थी।

पनीर

पनीर बनाना एक जटिल प्रक्रिया है, क्योंकि इसमें पनीर और मट्ठा को अलग करना शामिल है। और अनुसंधान के अनुसार, 5.5 सहस्राब्दी ईसा पूर्व के प्राचीन लोग पहले से ही जानते थे कि यह कैसे करना है। और वे इसमें बहुत सक्रिय थे, क्योंकि पनीर दूध की तुलना में पचाने में बहुत आसान था।

कछुए

केसेम की गुफा में, लगभग चार लाख वर्षों तक एक प्रागैतिहासिक कछुए के अवशेष खोजे गए थे, जो अपने ही कारपेट में सफलतापूर्वक पकाया गया था। यह, ज़ाहिर है, कछुआ सूप नहीं है, लेकिन उत्कृष्ट सबूत है कि उन दिनों में लोगों ने एक विविध आहार को प्राथमिकता दी थी। वैसे, ये निएंडरथल भी नहीं थे।

हम यह भी मानते हैं कि आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि दो बार बुद्धिमान व्यक्ति की उपस्थिति से बहुत पहले क्या विकसित होना शुरू हो गया था। पहले से ही, निएंडरथल ने उपचार और निदान में कुछ समझा।