केकड़ा सलाद कैसे बनाएं: स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए सामग्री और व्यंजनों के चयन पर गृहिणियों के लिए युक्तियाँ। केकड़ा सलाद किससे बनाया जाए

इन व्यंजनों के अनुसार उत्पाद तैयार करके, आप उत्पादों के एक ही सेट से पूरी तरह से अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं। अपने और अपने प्रियजनों के लिए हल्का, आसानी से तैयार होने वाला सलाद खाएं। किसी भी रेसिपी को पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप केवल आधे घंटे में उत्कृष्ट स्वाद वाला पाक उत्पाद बना सकते हैं।

मकई और स्टिक के साथ केकड़ा सलाद ठीक से तैयार करने के लिए, बस खाना पकाने के सरल चरणों का पालन करें। सबसे पहले, हम आपको सलाह देते हैं कि सलाद के लिए सही उत्पाद कैसे चुनें, इस बारे में अनुशंसाएँ पढ़ें। यदि आपके पास पहले से ही उत्पाद हैं, तो आपके पास केवल 7 चरण हैं:

1. अंडे को सख्त उबालें और ठंडा करें।एक छोटे गहरे करछुल में हल्का नमकीन पानी डालें। इसमें अंडे डुबोएं और अधिकतम तापमान पर स्टोव पर रखें। हम उबलने के क्षण से 10 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं, सफेद और, सबसे महत्वपूर्ण बात, जर्दी को ऐसी अवस्था में पकने में इतना ही समय लगता है जहां उन्हें काटना सुविधाजनक हो। फिर उबले अंडे को जितना हो सके ठंडे पानी के साथ डालें।
2. चावल को पकाएं और ठंडा होने दें.इससे पहले कि आप चावल पकाना शुरू करें, आपको इसे पानी में अच्छी तरह से धोना होगा। ऐसा करने के लिए, चावल को एक करछुल में डालें और चावल से कम मात्रा में पानी डालें। चावल को पानी में तब तक हिलाते रहें जब तक कि पानी सफेद न हो जाए और अपारदर्शी न हो जाए। चावल को अपनी हथेली से पकड़कर सावधानी से पानी निकालें, नया साफ पानी डालें और पूरी धोने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। और इसी तरह कई बार जब तक चावल की सारी धूल धुल न जाए। यह प्रक्रिया इसलिए की जानी चाहिए ताकि पकाने के बाद चावल भुरभुरा हो जाए और आपस में चिपके नहीं। धुले हुए चावल के साथ एक करछुल में चावल की मात्रा से दोगुनी मात्रा में नमकीन पानी डालें, इसे धीमी आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। जब चावल पूरी तरह से पक जाए तो उसे कमरे के तापमान तक ठंडा करने की जरूरत होती है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे दूसरे कटोरे में निकाल लें और इसमें 1/2 बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएं।
3. केकड़े की छड़ें, खीरे और प्याज काट लें।कमरे के तापमान पर पहले से डीफ्रॉस्ट करें, केकड़े की छड़ें या केकड़े के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। हम ताजा खीरे और प्याज को उनके अनुपात में काटते हैं।
4. अंडों को छीलकर काट लें.ठंडे पानी में 8-10 मिनट के बाद, अंडों को छीलना आसान होता है, क्योंकि जल्दी ठंडा होने पर उनकी मात्रा थोड़ी कम हो जाती है। अंडे को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें केकड़े की छड़ें, खीरे और प्याज के साथ सलाद कंटेनर में रखें।
5. साग को काट लें और मेयोनेज़ में मिला दें।चाहे उनकी स्थिति कुछ भी हो, साग को सूखा या ताजा काटें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और 3-5 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. चावल और मक्का डालें.सलाद के कटोरे में, पहले से कटे हुए उत्पादों में ठंडे चावल और नमकीन पानी के बिना डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
7. मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।सलाद में मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

सलाद सामग्री

• केकड़े की छड़ें - 1 पैकेज (200 ग्राम);
• डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन (170 ग्राम);
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• उबले चावल - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1/2 सिर;
• साग - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• मक्खन – 1/2 बड़ा चम्मच.

क्लासिक केकड़ा सलाद तैयार है. यदि आप इसमें विविधता लाना चाहते हैं, तो आप इसमें कसा हुआ पनीर, उबले आलू, लहसुन, मीठी मिर्च, क्राउटन या चीनी गोभी मिला सकते हैं। कोई भी विकल्प मेज को सजाएगा और आपके मेहमान इसे पसंद करेंगे। बॉन एपेतीत!

सलाद के लिए उत्पाद कैसे चुनें?

आपको कई नियमों के आधार पर उत्पादों का चयन करना होगा। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि सभी सामग्रियां ताजा होनी चाहिए, जिसका अर्थ है कि आपको समाप्ति तिथि का बहुत सावधानी से अध्ययन करना चाहिए। यह ठंडी केकड़े की छड़ियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। प्याज या खीरे के विपरीत, उपस्थिति से उनकी गुणवत्ता का निर्धारण करना आसान नहीं है, जिसके खराब होने का निर्धारण खरीद पर रंग और स्पर्श से किया जा सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि छड़ें अक्सर वैक्यूम पैकेजिंग में बेची जाती हैं, उनके भंडारण की अवधि और शर्तें बहुत सीमित हैं। किसी गोदाम में परिवहन या भंडारण के दौरान तापमान के उल्लंघन को निर्धारित करना मुश्किल होता है, और अगर बेईमान विक्रेता पैकेजों पर समाप्ति तिथियों को नए के साथ बदल देते हैं, तो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक उत्पादों को खरीदने का जोखिम कई गुना बढ़ जाता है।

इसका मतलब यह है कि सलाद के लिए केकड़े की छड़ें खरीदते समय, आपको न केवल समाप्ति तिथि देखनी चाहिए, बल्कि यह भी देखना चाहिए कि यह पैकेजिंग पर कैसे मुद्रित है। यह बेहतर है अगर यह एम्बॉसिंग या गर्मी प्रतिरोधी मुद्रण हो। यदि तारीख टेढ़ी-मेढ़ी लगाई गई है और आसानी से धुल जाती है, तो ऐसी खरीदारी से बचना अधिक तर्कसंगत होगा।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद केकड़े की छड़ियों को दोबारा जमाया नहीं जाना चाहिए। यदि आपने रेफ्रिजरेटेड चीजें खरीदी हैं (वे डीफ़्रॉस्टेड भी हैं), तो उनका उपयोग पैकेज पर बताई गई अवधि के भीतर किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, फ्रीजर में नहीं।

कौन अधिक स्वादिष्ट है: केकड़े की छड़ें या केकड़े का मांस?

मुख्य घटक चुनते समय, हम पहले यह पता लगाते हैं कि किन उत्पादों में केकड़ा होता है, और किन उत्पादों में केवल नाम ही समान होता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि छड़ियों में कोई केकड़ा नहीं है, और कभी-कभी कोई मछली भी नहीं होती है, या, सामान्य तौर पर, पशु या मछली मूल के उत्पाद होते हैं।

आमतौर पर, छड़ियों में शामिल होते हैं: कीमा बनाया हुआ सुरीमी मछली, पानी, संशोधित स्टार्च, वनस्पति तेल, सूखे अंडे का सफेद भाग, नमक, चीनी और खाद्य योजक, हम उनके बिना कहाँ होते! गाढ़ेपन, स्वाद, रंजक और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के कारण ही इस द्रव्यमान को खाया जा सकता है।

कीमा बनाया हुआ मछली, जिसे सुरीमी कहा जाता है, आम धारणा के विपरीत, मछली उत्पादन अपशिष्ट से नहीं बनाया जाता है: तराजू, हड्डियां, पंख और मछली के सिर, बल्कि मछली के बुरादे से। बेशक, सबसे सस्ती मछली प्रजातियों या बिक्री के लिए अनुपयुक्त नमूनों से। हेक, पोलक, कॉड और अन्य सस्ती खेल मछलियाँ लाठी का आधार बन जाती हैं।

डिब्बाबंद केकड़े के मांस की गंध की याद दिलाने वाली सुगंध स्वादों द्वारा प्राप्त की जाती है, और चमकदार लाल रंग रंगों द्वारा प्राप्त किया जाता है। उत्पादन से अधिकांश केकड़े की छड़ें जमे हुए सुपरमार्केट अलमारियों में भेजी जाती हैं। और फिर सबसे साधन संपन्न विक्रेता उन्हें डीफ्रॉस्ट करते हैं और उन्हें ठंडा कहते हैं।

केकड़े की छड़ियों को ठंडा करके, स्टोर उन पर बहुत महत्वपूर्ण मार्कअप लगा सकते हैं, हालांकि संक्षेप में वे सामान्य जमे हुए उत्पादों से अलग नहीं हैं, और कभी-कभी वे बहुत अधिक खतरनाक हो सकते हैं। तथ्य यह है कि डीफ्रॉस्टिंग के कुछ समय बाद, उत्पादों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा विकसित होना शुरू हो जाता है, इसलिए उनकी शेल्फ लाइफ सीमित होती है।

इसलिए, "ठंडा पेय" चुनते समय, पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, समाप्ति तिथि और स्टिक की उपस्थिति की जांच करें। वे पीले, भूरे या प्रदूषण के विशेष निशान वाले नहीं होने चाहिए। और पैकेजिंग की अखंडता पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, यदि हवा इसमें प्रवेश करती है, तो ऐसे केकड़े की छड़ें खरीदना आपके स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित है।

लाठी के बारे में उपरोक्त सभी बातें "केकड़ा मांस" नामक उत्पाद पर भी लागू होती हैं। यदि आपके सामने कोई स्टेराइल पैकेज्ड ग्लास या टिन जार नहीं है, तो 99.9% संभावना है कि आपके हाथ में केकड़े के मांस के अलावा कुछ भी है।

छोटे, आयताकार या चौकोर सफेद और लाल टुकड़ों वाली प्लास्टिक पैकेजिंग एक ही केकड़े की छड़ें हैं, जो एक ही कारखाने में, एक ही घटकों से, एक ही मशीनों पर उत्पादित की जाती हैं, केवल अलग-अलग तरीके से पैक की जाती हैं। इसका मतलब यह है कि ताजगी और गुणवत्ता से संबंधित हर चीज तथाकथित "केकड़ा मांस" के लिए भी सच है।

असली केकड़ों को अब साफ़ कांच के कंटेनरों में पैक किया जाता है ताकि खरीदने से पहले उन्हें देखा और सराहा जा सके। किसी भी डिब्बाबंद भोजन की तरह, केकड़े के मांस की भी अपनी समाप्ति तिथि होती है, जिसे पैकेजिंग पर अवश्य दर्शाया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद भोजन की ताजगी की जांच करने का सबसे आसान तरीका ढक्कन की स्थिति से है - यदि यह सूज गया है, तो इसका मतलब है कि वहां जीवन "उभर" गया है और इसे न खाना ही बेहतर है। यदि ढक्कन सूजा हुआ नहीं है, लेकिन आसानी से दबाया जा सकता है, तो इसका मतलब है कि कंटेनर की सील टूट गई है और इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि हानिकारक बैक्टीरिया भी सक्रिय रूप से अंदर बढ़ रहे हैं।

आपको डिब्बाबंद मछली को पके हुए डिब्बाबंद मशरूम की तरह नहीं खाना चाहिए - "ज़्यादा पकाना" या दोबारा उबालना। स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा और विषाक्तता का खतरा अभी भी अधिक रहेगा।

डिब्बाबंद मक्का

डिब्बाबंद मकई ने लंबे समय से बुर्जुआ अनानास का स्थान ले लिया है। आजकल स्वीट कॉर्न के बिना इस लोकप्रिय व्यंजन की कल्पना करना असंभव है। यह सर्वविदित है कि मक्के में बड़ी मात्रा में प्रोविटामिन ए (कैरोटीन) होता है, और दानों का रंग जितना चमकीला होगा, इसकी मात्रा उतनी ही अधिक होगी। हालाँकि, पका हुआ, गहरा पीला मक्का छोटे सफेद मक्के की तुलना में अधिक सख्त होता है, जिसे कभी-कभी "डेयरी मक्का" भी कहा जाता है।

मक्के के बारे में एक और रोचक तथ्य के बारे में कम ही लोग जानते हैं। यह पता चला है कि इसमें ऐसे गुण हैं जो हमारे शरीर को वसायुक्त खाद्य पदार्थों को तेजी से और बेहतर तरीके से अवशोषित करने की अनुमति देते हैं, और शराब के नशे को भी अधिक आसानी से सहन करते हैं, जो इसे नए साल की मेज पर बहुत उपयोगी बनाता है।

खरीदने से पहले डिब्बाबंद मकई के डिब्बे में डेंट, सूजन या रिसाव का निरीक्षण किया जाना चाहिए। उत्पाद की उच्च गुणवत्ता का संकेत न केवल सही पैकेजिंग से, बल्कि नमकीन पानी से भी होता है। यह अपारदर्शी, सफेद और अपेक्षाकृत कम मात्रा में होना चाहिए।

चावल और अंडे

लंबे दाने वाले चावल का चयन करना बेहतर है। उबले हुए पैकेज्ड चावल आदर्श होते हैं; पकाने के बाद यह सफेद और भुरभुरे हो जाते हैं। उबले हुए के बजाय, आप नियमित का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए अधिक सावधानीपूर्वक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

हाल के वर्षों में, कई स्वस्थ भोजन समर्थक सामने आए हैं, जो दावा करते हैं कि सफेद पॉलिश चावल आंकड़े के लिए हानिकारक है, इसलिए इसे भूरे चावल से बदल दिया जाना चाहिए। हालाँकि, यह निश्चित रूप से केकड़े सलाद में काम नहीं करेगा।

सबसे पहले, रंग - गहरे, लगभग काले दाने केकड़े की छड़ें, अंडे और मेयोनेज़ के साथ दृढ़ता से विपरीत होंगे। दूसरे, कठोरता - ब्राउन चावल लंबे समय तक पकाने के बाद भी काफी कठोर रहता है।

इस नुस्खे में, जो क्रांति से पहले भी फ्रांसीसियों के साथ आया था, केवल बटेर अंडे का उपयोग किया गया था। असली समुद्री केकड़े का मांस उनके साथ बिल्कुल मेल खाता है। बटेर अंडे का एक योग्य प्रतिस्थापन चिकन अंडे होगा, लेकिन वे ताज़ा होने चाहिए।

आप हमेशा अंडों को पहले पानी में डुबाकर उनकी ताजगी की जांच कर सकते हैं। उनमें से जो सामने आ जाते हैं, संभवतः वे लंबे समय से पड़े हुए हैं और उनकी समाप्ति तिथि समाप्त हो रही है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि जैसे-जैसे अंडे की उम्र बढ़ती है, सफेदी और जर्दी सूख जाती है, और हवा खाली जगह घेर लेती है।

यह प्रक्रिया जितनी अधिक समय तक चलती है, खोल के नीचे उतने ही अधिक रोगजनक बैक्टीरिया विकसित होते हैं। और जब उत्पाद पूरी तरह से खराब हो जाता है, तो उसमें से एक अप्रिय विशिष्ट गंध निकलने लगती है।

ककड़ी, प्याज और साग

सोवियत काल में केकड़े के सलाद के लिए नए साल की रेसिपी में सर्दियों में दुकानों में उनकी अनुपस्थिति के कारण खीरे और साग को शामिल नहीं किया गया था। अब आप गंभीर ठंढ में न केवल कुछ खीरे खरीद सकते हैं, बल्कि विभिन्न किस्मों में से भी चुन सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद खीरे बगीचे से आते हैं, जिनमें दाने होते हैं, और सूरज के नीचे जमीन पर उगाए जाते हैं। लेकिन, अफ़सोस, उन्हें सर्दियों की छुट्टियों तक बड़ी मुश्किल से संग्रहीत किया जाता है। इसलिए, आप अलमारियों पर आयातित विकल्प पा सकते हैं।

लंबे समय से हर कोई जानता है कि लंबी और चिकनी डच किस्में पूरी तरह से बेस्वाद होती हैं और रबर की तरह दिखती हैं। प्रो टिप: इन्हें अपने व्यंजनों में उपयोग न करें। अर्जेंटीना, पेरू, चिली, इज़राइल आदि के छोटे, खुरदरे खीरे को सलाद में काटना बेहतर होता है।

सफेद और लाल दोनों प्याज उपयुक्त हैं। परंतु उपयोगिता की दृष्टि से लाल मिठाई सर्वोत्तम विकल्प रहेगी। इसमें काफी अधिक पदार्थ होते हैं जो हमारी प्रतिरक्षा में मदद करते हैं, और यह बहुत अधिक मीठा होता है। यदि आप बच्चों को यह नहीं बताएंगे कि यह प्याज है, तो वे यह सलाद ठीक से खा लेंगे।

केकड़े के सलाद के लिए साग में स्पष्ट सुगंध या स्वाद नहीं होना चाहिए। तुलसी, अजवायन, मेंहदी नहीं। सामान्य डिल और अजमोद की थोड़ी मात्रा का उपयोग करना बेहतर है। इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक गिलास पानी में या एक एयरटाइट कंटेनर में, हल्के से पानी छिड़क कर स्टोर करें। यदि सूखे मसालों को पहले से ही मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाए तो वे बेहतर तरीके से संयोजित होंगे, खासकर यदि यह घरेलू नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया हो।

केकड़ा सलाद की किंवदंतियाँ

सबसे व्यापक किंवदंती के अनुसार, केकड़ा सलाद भोजन की कमी के दौरान सोवियत गृहिणियों की रचनात्मकता का एक उत्पाद है। सोवियत अतीत के उत्साही प्रशंसकों का दावा है कि "उन उज्ज्वल समय" में, सुदूर पूर्वी व्यंजन का असली मांस घर के बने केकड़े के सलाद में जोड़ा जाता था, न कि स्टार्च, सोया आटा, चीनी और स्वाद से बने बार में।

विश्व व्यंजनों के इतिहास में, लुईस केकड़े सलाद का उल्लेख है, जिसे इसका नाम या तो फ्रांसीसी राजा लुईस XIV से मिला, जो दुनिया भर के व्यंजनों का स्वाद लेना पसंद करते थे, या एक अमेरिकी उद्यमी लुई डेवनपोर्ट से, जिनके पास होटल थे। और 19वीं सदी के 20 के दशक में राज्य में रेस्तरां। वाशिंगटन, जो समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र परोसता था।

यह व्यंजन 19वीं सदी में फ्रांसीसी रसोइयों के साथ रूस आया था। दोनों रूसी राजधानियों के अमीर निवासियों ने नई पाक कृति को आज़माने का आनंद लिया। स्वाभाविक रूप से, "उस" व्यंजन की संरचना हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली चीज़ों से बहुत अलग थी।

मुख्य अंतर केकड़े का मांस था। यह पूरे नुस्खे का आधार था। रचना में बटेर अंडे, झींगा, अनानास, चावल, प्याज, ताजा खीरे और जड़ी-बूटियाँ भी शामिल थीं।

सोवियत सत्ता के आगमन के साथ, वैचारिक रूप से विदेशी बुर्जुआ व्यंजनों को भुला दिया गया और लंबे समय तक सलाद एक विशेष रूप से सुदूर पूर्वी व्यंजन था। प्राइमरी नोमेनक्लातुरा के अधिकारी सबसे पहले समुद्री खाद्य व्यंजनों के व्यंजनों को याद करने वाले थे जो पूंजीवादी देशों को बहुत सारे पैसे के लिए आपूर्ति किए गए थे। पार्टी के उच्च अधिकारियों के लिए कैंटीन और रेस्तरां में एक नया, भूला हुआ व्यंजन सामने आया है - असली, ताज़ा केकड़े के मांस के साथ केकड़ा सलाद।

रूस में 1928 से डिब्बाबंद केकड़े का उत्पादन किया जा रहा है, लेकिन यह लगभग कभी भी घरेलू बाजार तक नहीं पहुंच पाया। संपूर्ण पकड़ को कैनिंग कारखानों में संसाधित किया गया, विदेशी चिह्नों के साथ टिन के डिब्बे में पैक किया गया और निश्चित रूप से, तुरंत निर्यात के लिए भेजा गया।

ख्रुश्चेव थाव के आगमन के साथ, केकड़े के मांस सहित डिब्बाबंद समुद्री भोजन, सोवियत दुकानों की अलमारियों में आ गया। और न केवल उन्हें मार पड़ी, बल्कि वे छटपटाने भी लगे। दुर्भाग्य से, अधिकांश खरीदारों के पास इस व्यंजन के लिए पर्याप्त पैसा नहीं था, और सोवियत कुकबुक में व्यंजनों में केकड़ा मांस शामिल नहीं था।

समुद्री भोजन की लंबे समय तक अराजक और अनियंत्रित मछली पकड़ने से सुदूर पूर्व में उनकी आबादी में भारी गिरावट आई है। परिणामस्वरूप, केकड़े की छड़ियों के उत्पादन की तकनीक पूरी तरह से अमित्र जापान से यूएसएसआर में आई। यह वे ही थे जिन्होंने एक भूले-बिसरे नुस्खे का आधार बनाया, जो हर पत्रिका और यहाँ तक कि अखबारों में भी प्रकाशित होने लगा।

ब्लूएलो ने लोकप्रियता में ओलिवियर और मिमोसा को पीछे छोड़ दिया है। नए साल के लिए अनिवार्य सलाद की सूची में, यह अंतिम स्थान से बहुत दूर पर कब्जा करने लगा। व्यंजन कई गुना और बेहतर हुए। जिन उत्पादों को ढूंढना मुश्किल था, उनकी जगह अधिक सामान्य और किफायती उत्पादों ने ले ली। इस प्रकार केकड़ा सलाद वास्तव में घर का बना टेबल डिश बन गया और सोवियत संघ में मध्यम वर्ग की समृद्धि का प्रतीक बन गया।

सभी सलाद की तरह, केकड़ा सलाद मुख्य घटक का एक संयोजन है - अन्य उत्पादों के साथ उबला हुआ केकड़ा मांस जिसके साथ इसे सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जा सकता है। एक नियम के रूप में, घरेलू रसोइया के रचनात्मक मूड के आधार पर, सभी सामग्रियों को एक या दूसरे तरीके से कुचल दिया जाता है। बेशक, केकड़े सलाद का एक बहुत ही महत्वपूर्ण संचालन घटक सॉस है।

लेकिन जैसा कि प्रसिद्ध कहावत है: "टिकट के अभाव में, हम सादे कागज पर लिखते हैं (हम कागज के बारे में बात कर रहे हैं)।" इसका मतलब है कि केकड़े का मांस लोकप्रिय केकड़े की छड़ियों की तुलना में प्राप्त करना अधिक कठिन है, जो शायद नहीं केकड़ों के पास लेटे हुए हैं. लेकिन उनका स्वाद काफी अच्छा होता है और यहां तक ​​कि कोमलता और रस के मामले में असली केकड़े के मांस के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, खरीद की कीमत और उपलब्धता का तो जिक्र ही नहीं करते।

जैसा कि आप जानते हैं, इस छद्म केकड़े के व्यंजन का आविष्कार जापान में हुआ था, जहां वे किसी भी अच्छी चीज़ को बर्बाद नहीं होने देते हैं और इसे सफेद मछली के टुकड़ों से तैयार किया जाता है। यूरोप में, कीमा बनाया हुआ मछली की संरचना में पेस्ट में कुचले हुए मकई को मिलाकर केकड़े की छड़ें बनाने की तकनीक में महारत हासिल की गई थी। और फिर प्राकृतिक रंगों और स्वादों ने इस उत्पाद को ऐसे रूप और स्वाद में ला दिया कि इसका आसानी से सेवन किया जाता है, खासकर विभिन्न सलादों में।

हालाँकि, आइए केकड़े के मांस की ओर लौटते हैं, जिसके पास केकड़े की छड़ियों के खिलाफ अपने स्वयं के शक्तिशाली तुरुप के पत्ते हैं। असली केकड़े के मांस में सबसे महत्वपूर्ण बी विटामिन की एक शक्तिशाली श्रृंखला होती है: बी1, बी3, बी5; ए. इसके अलावा, कैल्शियम और मैग्नीशियम सहित मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों की काफी बड़ी सूची की उपस्थिति। केकड़े का मांस, जिसका स्वाद नमकीन-मीठा होता है, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है।

उबले हुए केकड़े के मांस का उपयोग विभिन्न सलादों में किया जाता है, लेकिन डिब्बाबंद केकड़ा इसकी जगह सफलतापूर्वक ले सकता है। केवल परिष्कृत पेटू ही अंतर महसूस करेंगे, खासकर खीरे, मक्का और सलाद सॉस के संयोजन में।

हमारे देश में, केकड़े की छड़ियों या यहां तक ​​कि केकड़े के मांस से सलाद बिक्री पर आने के क्षण से ही बनाया जाने लगा। बहुत अधिक आविष्कार किए बिना, हमारे लोगों ने मेयोनेज़ को घर की रसोई में तैयार किए जाने वाले सभी प्रसिद्ध सलादों में मुख्य सलाद मसाला के रूप में पेश किया। यह परंपरा आज तक कायम है: यदि मेयोनेज़ नहीं है, तो विभिन्न एडिटिव्स के साथ एक घर का बना संस्करण।

हम केकड़े के मांस या केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद के लिए व्यंजनों की सटीक संख्या नहीं जानते हैं, लेकिन हमें संदेह है कि उनमें से बहुत सारे हैं, विदेशी फलों सहित विभिन्न सामग्रियों की समृद्ध श्रृंखला के लिए धन्यवाद।

केकड़े सलाद के चयन से जो हमें पसंद आया और घर पर परीक्षण किया गया, हम सबसे दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

क्लासिक केकड़ा सलाद रेसिपी

ऐसे सलाद की सामग्री संरचना को इसके सभी आगे के विकल्पों का आधार माना जा सकता है, जो आपके स्वाद, इसमें विविधता लाने की इच्छा और यहां तक ​​कि वर्तमान में उपलब्ध सामग्री की उपलब्धता पर भी निर्भर करता है। आहार के संदर्भ में, ऐसे सलाद को हल्का माना जा सकता है, लेकिन मेयोनेज़ की शुरूआत ऐसा करने की अनुमति नहीं देती है, जब तक कि मेयोनेज़ में न्यूनतम कैलोरी न हो। और इसकी ऊर्जा शक्ति को ध्यान में रखते हुए ऐसे व्यंजन को दिन के पहले भाग में खाने की सलाह दी जाती है।

क्लासिक केकड़ा सलाद रेसिपी की 4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• केकड़ा मांस या केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम;
• डिब्बाबंद मक्का - 1 मानक कैन;
• ताजा ककड़ी - 1 मध्यम आकार का टुकड़ा;
• कठोर उबले चिकन अंडे - 6 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार केकड़ा सलाद इस प्रकार तैयार करें:

1. ताजे चिकन अंडे को पहले से सख्त उबाल लें, पहले उन्हें ठंडा करें और फिर उन्हें रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। उन्हें सलाद में शामिल करने से पहले, उन्हें छील लें और छिलके के कणों से बचने के लिए उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। छिलके वाले अंडों को चाकू से या मॉडर्न का उपयोग करके काट लें उपकरण।
2. डिब्बाबंद मक्के को खोलें और उसका रस निकाल लें।
3. ताजा खीरे, धोकर सुखा लें, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। थोड़ा सा नमक डालें और इसे सूखने दें ताकि पूरा सलाद ज्यादा रसदार न हो जाए। हालाँकि, एक विकल्प के रूप में, आप केकड़ा सलाद परोसने से तुरंत पहले एक ताज़ा खीरा काट सकते हैं।
4. ठंडी केकड़े की छड़ियों को क्यूब्स में काटें और सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, मेयोनेज़ डालें और समान रूप से मिलाएँ।

यदि अंडे पहले से तैयार किए गए हों तो खाना पकाने की प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। "नमक" का प्रश्न व्यक्तिगत रुचि का मामला है। यह केकड़ा सलाद आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, लेकिन अगर इसकी सभी सामग्री पहले से ही ठंडी कर ली जाए, तो इसे तुरंत परोसा जा सकता है।

नुस्खा के अनुसार हरे सेब को शामिल करने से क्लासिक केकड़ा सलाद का स्वाद सुखद रूप से बदल जाएगा, जो एक उज्ज्वल मीठा और खट्टा नोट जोड़ देगा, और इस सलाद संरचना में उबले अंडे की अनुपस्थिति इसके समग्र मूल स्वाद से कम नहीं होगी।

ऊपर उल्लिखित नोट को स्पष्ट रूप से व्यक्त करने के लिए, सेब को अच्छी तरह से गठित गूदे के साथ मीठा और खट्टा किस्म का होना चाहिए ताकि यह सलाद द्रव्यमान में विघटित न हो।

सामग्री:

• केकड़ा मांस या छड़ें - 400 ग्राम;
• ताजे हरे सेब - 2 टुकड़े;
• चीनी (बीजिंग) गोभी - 1 सिर;
• नींबू - रस के लिए 0.5 टुकड़े;
• जैतून या वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच;
• ताजा लहसुन - 2 लौंग;
• हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा;
• ताजा अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - पसंद के अनुसार;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच।

हरे सेब के साथ केकड़ा सलाद की विधि के अनुसार इसे इस प्रकार तैयार करें:

1. सेबों को धोकर सुखा लीजिये. यदि आपने उन्हें किसी दुकान से खरीदा है, तो उन्हें छीलना सुनिश्चित करें। इसके बाद इन्हें 4 भागों में काट लें और कोर निकाल दें। लहसुन को छील लें.
2. एक ब्लेंडर में तेल और सेब साइडर सिरका मिलाकर 1 सेब और लहसुन की ड्रेसिंग प्यूरी तैयार करें। थोड़ा सा नमक मिलाएं और सवा घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
3. सेब के आकार को बनाए रखते हुए बचे हुए छिले हुए सेब को, बीच से सावधानीपूर्वक हटाकर, पतले छल्ले में काटा जाता है और तुरंत नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है ताकि वे काले न हो जाएं, हालांकि यह लंबे समय के बाद उनके काले पड़ने को बाहर नहीं करता है।
4. ताजी हरी सब्जियाँ धोएँ, छान लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएँ और चीनी पत्तागोभी की तरह बारीक काट लें।
5. केकड़े के मांस या छड़ियों को छोटे क्यूब्स में काटें और एक सलाद कटोरे में उपरोक्त सभी सामग्री के साथ मिलाएं। सभी चीज़ों पर सेब-लहसुन की प्यूरी छिड़कें और समान रूप से मिलाएँ। सलाद की सतह को समतल करें और सेब के छल्ले और अजमोद की टहनी से गार्निश करें।

बेशक, इस संस्करण में केकड़ा सलाद क्लासिक से अलग है जिसमें केवल आधार रहता है - केकड़ा मांस या छड़ें। लेकिन इसका एक बड़ा फायदा है - मेयोनेज़ के बिना सॉस ड्रेसिंग - और यह उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो मेयोनेज़ का बिल्कुल भी उपयोग नहीं करते हैं।

हाँ, केकड़े के सलाद में इस विदेशी फल की भागीदारी सुखद और अप्रत्याशित है, लेकिन कई लोगों के लिए स्वीकार्य समाचार है। इसके अलावा, विदेशी स्वाद के अलावा, आम ठोस पोषण मूल्य के साथ आता है। और पूर्ण सॉस इस सलाद की सामग्री को सबसे अच्छे तरीके से संयोजित करेगा, हमें यकीन है, और यहां तक ​​​​कि सबसे समझदार व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

सलाद सामग्री:

• केकड़ा मांस (इष्टतम!) - 200 ग्राम;
• पका हुआ आम - 1 मध्यम आकार;
• मकई, सिल पर डिब्बाबंद (इष्टतम!) या नियमित डिब्बाबंद भोजन - 1 कैन;
• पेटिओल अजवाइन - 2 डंठल;

सॉस के लिए सामग्री:

• क्रीम 30% - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• तैयार सरसों - 0.5 चम्मच;
• टबैस्को सॉस - 0.5 चम्मच;
• ताजा चिकन अंडा, जर्दी - 1;
• बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक केचप - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए.

एक विदेशी रेसिपी के अनुसार केकड़े का सलाद इस प्रकार तैयार करें:

1. सॉस तैयार करके शुरुआत करना बेहतर है ताकि जब आप सलाद के साथ काम कर रहे हों तो इसे पकने का समय मिल सके। एक छोटे कटोरे में सफेद भाग से जर्दी अलग करें, उसमें सरसों डालें और चिकना होने तक फेंटें, बिना पीसना बंद किए, थोड़ा-थोड़ा करके वनस्पति तेल डालें। इसके बाद टबैस्को सॉस, केचप और अंत में हल्की फेंटी हुई क्रीम डालें। पूरे सॉस मिश्रण को स्वादानुसार नमक मिलाते हुए हिलाएं, जब तक कि इसकी संरचना पूरी तरह से एक समान न हो जाए और 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. केकड़े सलाद की बाकी तैयारी इस दौरान की जा सकती है, जिसके लिए आप तैयार अजवाइन के डंठल लें और उन्हें पतले-पतले क्यूब्स में काट लें।
3. आम को छीलें, धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं, बीज हटा दें, नींबू का रस छिड़कें और फिर सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें।
4. जो कुछ बचा है वह यह है कि तैयार केकड़े के मांस को क्यूब्स में काट लें और सभी सामग्रियों को एक सलाद कटोरे में मिलाएं, सलाद मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं। ऊपर से सॉस डालें और कटी हुई अजवाइन की पत्तियां छिड़कें।

सभी मसालेदार सलादों की तरह, केकड़े सलाद को थोड़ी देर के लिए ठंडा किया जाना चाहिए और पूरे सॉस के साथ भिगोया जाना चाहिए।

केकड़ा सलाद और इसे कैसे परोसें

केकड़ा सलाद परोसने का एक मज़ेदार तरीका यह है कि इसे हरे सेब के गोले में चम्मच से डालें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े हरे सेब को छीलकर, लेकिन पूरे कोर के साथ, बीज हटा दें ताकि सेब के मग में कोई छेद न हो। सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और सर्विंग प्लेट में रखें। तैयार सलाद का एक चम्मच सेब के मग के ऊपर रखें, उसके ऊपर दूसरा चम्मच रखें और अपनी पसंद की किसी चीज़ से सजाएँ, उदाहरण के लिए, ताज़ा अजमोद का एक पत्ता।

यह ध्यान में रखते हुए कि केकड़े का सलाद इसमें गोभी या खीरे की भागीदारी के कारण लंबे समय तक नहीं रहना चाहिए, इसे उत्सव की दावत से ठीक पहले तैयार और परोसा जाना चाहिए।

आप केकड़े के सलाद को इंटरनेट पर पाए जाने वाले प्रसिद्ध पैटर्न के अनुसार सजा सकते हैं, या आप अपनी व्यक्तिगत रचनात्मकता दिखा सकते हैं। आमतौर पर, अधिकांश सलाद ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों या सुंदर रंग की उबली हुई सब्जियों की मूर्तियों आदि से सजाए जाते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि केकड़े का सलाद मादक पेय के साथ अच्छा लगता है: वोदका, व्हिस्की, कॉन्यैक। हल्के वाले से - सफेद टेबल वाइन के साथ।

केकड़ा सलाद किसी भी रोजमर्रा या छुट्टी के मेनू में पूरी तरह से फिट बैठता है, और मेयोनेज़ के बिना इसके विकल्प से अधिक खाने की संभावना नहीं होती है।

क्लासिक केकड़ा सलाद सबसे सरल सलादों में से एक है जो हमेशा छुट्टियों की मेज पर अच्छा लगता है। उत्पादों का सेट और तैयारी स्वयं इतनी सरल है कि कोई भी, यहां तक ​​कि खाना पकाने में अनुभवी नहीं भी, इसे संभाल सकता है। मैं आपको प्रस्तावित विकल्पों में से एक तैयार करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं

बेशक, घटक विविध हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, मकई को हरी मटर से बदला जा सकता है। सच है, केकड़े के सलाद का स्वाद मक्के से अलग होगा।

और केकड़े की छड़ियों या केकड़े के मांस और पत्तागोभी के साथ सलाद में, बारीक कद्दूकस की हुई ताज़ी गाजर मिलाने का प्रयास करें। यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है. साथ ही, गाजर में विटामिन भी मिलाए जाते हैं!

सबसे आसान केकड़ा स्टिक सलाद

सामग्री:

• केकड़े की छड़ें या मांस - 400 ग्राम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• स्वीट कॉर्न - 1.5 - 2 जार;
• स्वादानुसार मेयोनेज़।

केकड़े के मांस या छड़ियों को छोटे क्यूब्स में काटें।

हम उबले और छिलके वाले अंडों को भी बारीक काट लेते हैं.

मक्के से रस निकाल लें और इसे डंडियों और अंडों में डालें।

मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

अधिक विस्तृत विवरण के लिए वीडियो देखें।

चावल और ताज़े खीरे के साथ केकड़ा सलाद की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• केकड़े की छड़ें या मांस - 200 - 250 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• उबले चावल - 1 कप;
• खीरे - 2 - 3 पीसी। औसत;
• स्वीट कॉर्न - 1 कैन;
• हरा प्याज - आधा गुच्छा;
• अजमोद या डिल - आधा गुच्छा;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.

नमक डालना है या नहीं - स्वयं निर्णय करें। मैं आपको यह निर्णय लेने की सलाह देता हूं जब आप तैयार सलाद का स्वाद चखें। आख़िरकार, हम चावल को नमकीन पानी में पकाएंगे, और मेयोनेज़ में नमक होता है।

कई लोग केकड़े सलाद के घटकों को मोटा या स्ट्रिप्स में काटने की सलाह देते हैं। लेकिन मैं हर चीज़ की अनुशंसा करता हूँ - बढ़िया कटौती। लेकिन, किसी भी मामले में, निर्णय आपको लेना है।

- सबसे पहले चावल को नमकीन पानी में उबाल लें. मैं उबले हुए चावल का एक बैग लेता हूं, इसे उबलते पानी में डालता हूं ताकि यह बैग को थोड़ा ढक सके, और आधे चम्मच से थोड़ा कम नमक मिलाता हूं। उबले हुए चावल सलाद में आपस में चिपकते नहीं हैं और आसानी से मिल जाते हैं।

केकड़े की छड़ें या मांस (मैं इसे इस्तेमाल करना पसंद करता हूं) को बारीक काट लें और इसे एक बड़े कटोरे में रखें ताकि बाद में केकड़े के सलाद को मिलाना आसान हो जाए।

हम कठोर उबले और छिलके वाले अंडों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

खीरे का छिलका काट देना बेहतर है, खासकर अगर वह सख्त हो। हमने खीरे को भी बारीक काट लिया है.

कटोरे में बारीक कटी हरी सब्जियाँ, चावल और मक्का डालें।

ध्यान! परोसने से तुरंत पहले सलाद में मेयोनेज़ डालना बेहतर होता है। सर्वोत्तम रूप से, 15 - 20 मिनट ताकि ऐपेटाइज़र ड्रेसिंग में भीग जाए।

और आगे! किसी भी सलाद में मेयोनेज़ को छोटे हिस्से में मिलाएँ। मेयोनेज़ की एक बड़ी मात्रा न केवल आपके सलाद को "गीला" और अनाकर्षक बना देगी, बल्कि सामग्री के स्वाद को भी खत्म कर देगी।

अब बस इसे चखना और आवश्यकतानुसार नमक डालना बाकी है। केकड़े के सलाद में काली मिर्च नहीं डाली जाती।

सेब के साथ केकड़े की छड़ियों का सलाद

केकड़े के सलाद में खीरे को हरे सेब से बदला जा सकता है। और मेयोनेज़, जिसे हम अधिकांश छुट्टियों के सलाद में उपयोग करते हैं और जो शायद किसी को पसंद नहीं है या बिल्कुल पसंद नहीं है, को खट्टा क्रीम-आधारित सलाद ड्रेसिंग के साथ पूरी तरह से बदला जा सकता है!

सामग्री:

• केकड़े की छड़ें या मांस - 200 ग्राम;
• उबले अंडे - 5 टुकड़े;
• स्वीट कॉर्न - 1 कैन;
• उबले चावल - 1 कप;
• खट्टेपन के साथ हरा सेब - 1 पीसी।

ईंधन भरने के लिए:

• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सेब साइडर सिरका 6% या नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूखी सरसों - 1 चम्मच;
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - 1 कप;
• नमक - एक दो चुटकी।

चावल को पहले से पकने के लिए रख दें। यह कैसे करें, पिछला नुस्खा देखें। और अगर आप खुला अनाज इस्तेमाल करने जा रहे हैं तो आधा गिलास सूखा ही लें. नियमित चावल का आकार दोगुना हो जाएगा।

सूखे रूप में उबले हुए चावल का एक चौथाई कप ही लें. पकने पर इसका आकार चौगुना हो जाएगा।

जब चावल पक रहे हों, तो आप ड्रेसिंग बना सकते हैं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. सेब के सिरके को उतनी ही मात्रा में नींबू के रस से बदला जा सकता है। केकड़ा सलाद ड्रेसिंग की स्थिरता मेयोनेज़ जैसी होनी चाहिए।

केकड़े के मांस या छड़ियों और अंडे को बारीक काट लें। छिलके वाले सेब को भी छोटे क्यूब्स में काट लें। सेब डालने के तुरंत बाद थोड़ी सी ड्रेसिंग डालें। ताकि यह काला न पड़े और अच्छे से मिक्स हो जाए।

अब मकई (तरल निकालना न भूलें) और ठंडा किया हुआ चावल डालें।

सलाद को बची हुई ड्रेसिंग से सजाएँ। यदि आपको यह बहुत अधिक मिलता है, तो चिंता न करें: इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। और इसका उपयोग हमेशा दूसरा सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. आओ कोशिश करते हैं। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

ताजी पत्तागोभी के साथ केकड़ा सलाद

सामग्री:

• केकड़ा मांस या छड़ें - 200 ग्राम;
• उबले अंडे - 4 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी ।;
• सफेद गोभी या बीजिंग गोभी - 200 - 250 ग्राम;
• उबले आलू - 2 पीसी ।;
• स्वीट कॉर्न - 1 कैन;
• साग - आधा गुच्छा;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.

इस सलाद को तैयार करना पिछले वाले से ज्यादा कठिन नहीं है। इसलिए, चरण-दर-चरण विवरण की आवश्यकता नहीं है। यदि कुछ अस्पष्ट है तो टिप्पणियों में पूछें। मैं तुम्हें उत्तर अवश्य दूँगा।

केकड़े की छड़ें या केकड़े का मांस, खीरे, अंडे और आलू को बारीक काट लें।

पत्तागोभी को मनमाने ढंग से, लेकिन बारीक काट लीजिये. यह एक छोटा भूसा या छोटे क्यूब्स हो सकता है। इसे अपने हाथों से थोड़ा सा रगड़ें ताकि यह रस छोड़ दे और ज्यादा सख्त न हो।

रस निकालने के बाद, मकई डालें।

साग को काट कर सलाद में डालें।

पिछली रेसिपी से मेयोनेज़ या सलाद ड्रेसिंग डालें। हिलाओ और चखो. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

खैर, क्लासिक केकड़ा सलाद व्यंजनों के लिए बस इतना ही! अगले लेख में हम "केकड़ा सलाद" विषय पर विविधताओं के बारे में बात करेंगे। लेकिन नए साल की पूर्व संध्या पर, आप सामग्री के साथ स्वयं प्रयोग कर सकते हैं।

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