स्टीमर में कौन से व्यंजन पकाए जा सकते हैं। डबल बॉयलर में खाना पकाना: फोटो के साथ रेसिपी

भाप में खाना पकाना संपर्क खाना पकाना है: भाप उत्पाद के संपर्क में आती है। यह बेकिंग या तलने की तुलना में भोजन को संसाधित करने की एक जटिल, अधिक सूक्ष्म विधि है।

इस तरह आप लगभग कोई भी व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिसमें कुछ कन्फेक्शनरी व्यंजन भी शामिल हैं। उबले हुए व्यंजन किसी भी आहार मेनू का आधार होते हैं। बिना वसा मिलाए भाप में पकाया गया खाना वजन कम करने का एक शानदार तरीका है।

खाना भाप में पकाना बहुत आसान है. यदि आप साधारण खाना पकाने की सिफारिशों का पालन करते हैं तो पकवान को अधिक पकाना या अधिक पकाना लगभग असंभव होगा। वैसे, स्टीमर को संभालने की मूल बातें अक्सर उसकी बॉडी पर लिखी होती हैं। भले ही आप रसोई की रचनात्मकता में बिल्कुल भी अच्छे नहीं हैं, यह ठीक है। स्टीमर आपके लिए सब कुछ करेगा. बस इसमें उस व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री डालें जो आपके मन में है और खाना पकाने का मोड सेट करें (या नुस्खा में निर्दिष्ट समय पर टाइमर सेट करें)।

जिस पानी को आप स्टीमर टैंक में डालते हैं उसमें नमक और मसाला मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, पानी के बजाय शोरबा का उपयोग करना भी निषिद्ध है; अन्यथा, हीटिंग तत्व को अलविदा कहें।

सबसे पहले स्टीमर चालू करें और पानी को उबलने दें। स्टीमर के आधार में पानी का स्तर कार्यशील टोकरी के तल से 2-3 सेमी नीचे होना चाहिए। जब पानी उबल जाए तो आप खाना स्टीमर में रख सकते हैं।

सुनिश्चित करें कि उबलता पानी भोजन के संपर्क में न आये: यह न भूलें कि आप भोजन भाप से पका रहे हैं, पानी में नहीं।

जहां तक ​​डबल बॉयलर में उत्पादों के प्रसंस्करण समय की बात है, तो मुख्य बात यह है कि उन्हें अधिक पकाने से रोका जाए। मिनटों में सटीक समय बताना काफी कठिन है। मछली औसतन 15-20 मिनट में पकती है, एक साइड डिश - लगभग 25 मिनट, मांस या चिकन का एक बड़ा टुकड़ा - लगभग 30 मिनट। सब कुछ उत्पाद की मात्रा और डबल बॉयलर में एक साथ पकाए जाने वाले व्यंजनों की संख्या पर निर्भर करेगा।

एक डबल बॉयलर आपको लगभग किसी भी भोजन को जल्दी से पकाने के साथ-साथ मांस, मुर्गी और मछली को डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति देगा। डबल बॉयलर में तैयार त्वरित-जमे हुए खाद्य पदार्थों (अर्ध-तैयार उत्पादों) से व्यंजन को डीफ़्रॉस्ट करना और पकाना विशेष रूप से सुविधाजनक होता है, जिसके परिणामस्वरूप उनकी मूल नमी और स्वाद बरकरार रहता है। यह सब्जियों, हरी फलियों और समुद्री भोजन के लिए विशेष रूप से सच है।

निःसंदेह, यदि आप अंडे, दलिया या सूप को केवल पानी में उबालें, तो वे अपना पोषण मूल्य नहीं खोएंगे। लेकिन डबल बॉयलर में बर्तन जलेंगे नहीं या ज़्यादा नहीं पकेंगे। यह बहुत आरामदायक है। साथ ही, विभिन्न प्रकार के उत्पादों से व्यंजन सीधे पानी में (चावल के कटोरे में) या भाप स्नान में पकाना संभव है।

स्टीमर का उपयोग करके, आप एक तैयार पकवान को एक निश्चित समय के लिए गर्म रख सकते हैं; आप पहले से तैयार पकवान, ब्रेड या पेस्ट्री को दोबारा गर्म कर सकते हैं (इस मामले में, स्टीमर एक माइक्रोवेव ओवन के रूप में कार्य करेगा) फिर से एक ताजा उत्पाद का स्वाद अनुभव करने के लिए। . यह पके हुए माल के लिए विशेष रूप से सच है: भाप के प्रभाव में, उनका स्वाद इतना कोमल और सुगंधित होता है, मानो उन्हें अभी-अभी ओवन से निकाला गया हो।

बेकिंग आटा तैयार करने के लिए स्टीमर आदर्श है। खमीर आटा तेजी से फूलता है, और पफ पेस्ट्री उत्कृष्ट मिठाइयाँ बनाती है। वे डबल बॉयलर में फलों की मिठाइयां और यहां तक ​​कि केक भी बनाते हैं। उबले हुए पकौड़े, पकौड़े और पुलाव अच्छे बनते हैं।

सब्जियों को एक डबल बॉयलर में ब्लांच किया जाता है, घरेलू डिब्बाबंदी के लिए बर्तनों को निष्फल किया जाता है, साथ ही बच्चों के भोजन के भंडारण और उपयोग के लिए भी।

यहां कुछ नियम दिए गए हैं जिनका डबल बॉयलर में खाना पकाते समय सबसे अच्छा पालन किया जाता है:

• भोजन को कटोरे में ढीला रखें। भाप को प्रसारित होने देने के लिए हमेशा सभी तरफ जगह छोड़ें।
• भोजन को स्टीमर के प्रत्येक "फर्श" पर एक परत में रखें, इसे लगभग बराबर टुकड़ों में काटें ताकि भोजन समान रूप से पक जाए।
• यदि किसी व्यंजन की सामग्री को लगभग बराबर टुकड़ों में नहीं काटा जा सकता है, तो शीर्ष पर छोटे टुकड़े रखें।
• मांस, मुर्गी और मछली को सबसे निचले कटोरे में रखना बेहतर है: इन उत्पादों को पकाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी।
• मछली, मांस और सभी रसदार उत्पादों को स्टीमर के निचले स्तर पर रखना बेहतर है ताकि उनमें से रस अन्य उत्पादों के ऊपर न टपके (जब तक कि निश्चित रूप से, नुस्खा के अनुसार ऐसा न किया गया हो)।
• निचली टोकरी में ऐसा व्यंजन रखें जिसे पकाने में काफी समय लगेगा, और ऊपरी टोकरी में ऐसा व्यंजन रखें जो जल्दी पक जाए।
• मछली को आमतौर पर तेजी से पकाने के लिए छान लिया जाता है।
• स्तन प्रायः पक्षी से लिया जाता है।
• पूरी मछली पकाते समय, पहले सुनिश्चित करें कि यह स्टीमर के "फर्श" पर फिट होगी। यही बात पूरे चिकन पर भी लागू होती है: इसे पकाने के लिए आपको स्टीमर के कटोरे को हटाना पड़ सकता है।
• विटामिन को सुरक्षित रखने के लिए सब्जियों को उनके छिलके सहित पकाया जाता है, जैसे पानी में उबाला जाता है।
• झींगा और स्कैलप्स को साफ किया जाना चाहिए, जबकि अन्य मोलस्क और क्रस्टेशियंस को उनके गोले में पकाया जा सकता है।
• जमी हुई सब्जियाँ बिना पूर्व डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत पक जाती हैं। लेकिन मछली, मांस और मुर्गी को पहले पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करना होगा।
• उबले हुए भोजन में मसाले जोड़ने में अपना समय लें। उबले हुए भोजन पहली बार में बेस्वाद लग सकते हैं, लेकिन जल्द ही आपको उत्पादों का स्वाद याद आ जाएगा, जिसे आधुनिक दुनिया में लगभग भुला दिया गया है, न कि स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले। पकाने के बाद, आप डबल बॉयलर में तैयार डिश में नमक, वाइन, जड़ी-बूटियाँ और नींबू का छिलका मिला सकते हैं।
• अक्सर, निर्माता स्टीमर के निर्देशों में इंगित करता है कि खाना बनाते समय नमक और मसालों का उपयोग करना निषिद्ध है, क्योंकि उनमें भिगोए गए खाद्य पदार्थों का रस हीटर को नुकसान पहुंचा सकता है। हालाँकि, कई व्यंजन उतने सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होंगे यदि आप पूरी तरह से पकने के बाद उनमें मसाला मिलाते हैं। हीटर की सुरक्षा के लिए, ढक्कन वाले सीलबंद प्लास्टिक कंटेनर, बेकिंग फ़ॉइल, खाद्य बैग और बहुत कुछ का उपयोग करें। मुख्य बात यह है कि मसालों के साथ रस (और यह स्टीमर की दीवारों से नीचे बहने वाले कंडेनसेट में भी निहित है) हीटिंग तत्व के करीब प्रवेश नहीं कर सकता है। फिर मसालों के साथ खाना पकाना स्टीमर के संचालन के लिए बिल्कुल सुरक्षित होगा, और पकवान तेजी से पक जाएगा।
• पैन में बहने वाले उत्पादों के संघनन और रस का उपयोग सॉस और शोरबा तैयार करने के लिए किया जाता है।
• सूखे जड़ी-बूटियों, नींबू के टुकड़ों, लहसुन या प्याज के साथ व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए, इन सामग्रियों को स्टीमर टोकरी के नीचे रखें। प्रभाव लगभग वैसा ही होगा जैसे आप पकाए जा रहे भोजन पर सीधे मसाले डाल दें। यदि आप इन उत्पादों के टुकड़े नहीं खाना चाहते हैं, बल्कि केवल पकवान में उनका स्वाद जोड़ना चाहते हैं तो यह एक उत्कृष्ट समाधान है।
• मांस, मुर्गी और मछली के लगातार स्वाद के लिए, उन्हें पहले (खाना पकाने से कई घंटे पहले) मैरीनेट करना बेहतर होता है।
• यदि आप डिश की तैयारी की जांच करना चाहते हैं, तो भाप को बाहर निकलने से रोकने के लिए स्टीमर का ढक्कन बीच-बीच में खोलें, अन्यथा खाना पकाने का समय काफी बढ़ सकता है।
• पन्नी में खाना पकाने से खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। यह पुन: प्रयोज्य है (विशेषकर भोजन गर्म करने के लिए)। पन्नी को थोड़ा सा मक्खन लगाकर दलिया को गर्म करें, दलिया के एक हिस्से को पन्नी पर रखें, लपेटें और 5 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें। बासी ब्रेड को पन्नी में रखें, उस पर हल्के से पानी छिड़कें और 5-6 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें। पन्नी में लपेटे गए अंडे पकाने के दौरान नहीं फटेंगे। आप पन्नी से बिस्कुट, मफिन और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए सांचे भी बना सकते हैं।
• अलग-अलग व्यंजनों (अंडे की क्रीम, सॉस) को दोबारा गर्म करने के लिए माइक्रोवेव या फ्रीजर फिल्म का भी उपयोग करें। तब आप संक्षेपण बनने से बच जायेंगे।
• यदि किसी डिश (पुडिंग) को लंबे समय तक भाप में पकाने की आवश्यकता है, तो उस पर हल्के से ठंडा पानी छिड़का जा सकता है, जिससे प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

अब थोड़ा इस बारे में कि डबल बॉयलर में खाना पकाने के लिए क्या उपयुक्त नहीं है या बहुत उपयुक्त नहीं है:

• फल और जामुन, यदि भाप में पकाए जाएं, तो आसानी से उबाले जा सकते हैं। इसके अलावा, डबल बॉयलर में थोड़ी खराब और टूटी हुई सब्जियां और फल अक्सर एक अप्रिय गंध और स्वाद प्राप्त करते हैं, और यदि उत्पादों में दोषों को काट दिया जाता है, तो सब्जियां और फल अपना आकार खो सकते हैं।
• अत्यधिक नमी के कारण मीट रोल अपनी लजीज अपील खो सकते हैं और ढीले हो सकते हैं।
• आमतौर पर फलियां (मटर, बीन्स) और पास्ता (विशेष रूप से नरम गेहूं) को स्टीमर में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसमें बहुत समय लगेगा. इसके अलावा, इन उत्पादों को स्वाद के लिए आमतौर पर बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है। पास्ता चिपचिपा और चिपचिपा हो सकता है, इसे स्टोव पर उबालना बेहतर है।
• आपको कुछ प्रकार के मशरूम और ऑफफ़ल को भाप में नहीं पकाना चाहिए, जिनमें कुछ घुलनशील पदार्थों को प्रारंभिक रूप से हटाने (पानी में उबालकर) की आवश्यकता होती है।
• उत्पाद की तैयारी की सावधानीपूर्वक निगरानी करें: अधिक उबाला हुआ भोजन "रबड़" और सूखा हो जाएगा।

संकेत है कि एक डिश तैयार है

ठीक से पकाया गया भोजन ऐसा प्रतीत होता है मानो वह नमी से फूल गया हो।

पकवान की तैयारी के मुख्य संकेतक हैं:

• उत्पाद से निकलने वाला रस व्यावहारिक रूप से रंगहीन होता है (इसलिए, मांस बिना रक्त के होता है)।
• तैयार मछली और समुद्री भोजन में, मांस पारदर्शी होने के बजाय मैट हो जाता है।
• मछली की सतह पर सफेद स्राव (एल्ब्यूमिन प्रोटीन) आपको बताएगा कि आपने उत्पाद को अधिक पका लिया है, या मछली पानी के तेजी से उबलने से भाप बन गई है (यदि आपने इसे स्टोव पर पकाया है)।
• तैयार क्रस्टेशियंस के गोले चमकीले गुलाबी या लाल हो जाते हैं।
• मुर्गी का मांस सुस्त हो जाता है, और जब आप उसके मांस को अपनी उंगली से दबाते हैं, तो वह तुरंत अपने मूल आकार में आ जाता है।

उबले हुए पकवान को तुरंत परोसा जाता है, क्योंकि भोजन के अंदर खाना पकाने की प्रक्रिया अभी भी जारी है - आंतरिक गर्मी के कारण।

"एक लिफाफे में" खाना बनाना

"लिफाफे में" पकाने की अवधारणा का भी उल्लेख किया जाना चाहिए, जब भोजन को काटा जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है और चर्मपत्र लिफाफे (बेकिंग पेपर, तेलयुक्त कागज) में पकाया जाता है। उत्पादों को पकाने की प्रक्रिया एक विशेष भाप का उपयोग करके प्राप्त की जाती है - उन रसों से जो उत्पादों को लिफाफे में छोड़ते हैं, या अतिरिक्त तरल से - शोरबा, खट्टे का रस, शराब, भारी क्रीम, सॉस और बहुत कुछ। कागज को इस भाप को धारण करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इसी प्रकार, न केवल चर्मपत्र का उपयोग किया जाता है, बल्कि बेकिंग फ़ॉइल (खाद्य फ़ॉइल) का भी उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने की इस विधि के लिए, राष्ट्रीय व्यंजनों में प्राचीन काल से ही पौधों की पत्तियों (सलाद, अंगूर या केले के पत्ते, आदि) में व्यंजन तैयार किए जाते रहे हैं।

नरम सब्जियाँ, मछली और समुद्री भोजन, और चिकन "एक लिफाफे में" पकाने के लिए आदर्श हैं। उत्पादों को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है और तला जा सकता है। यह मांस के अंदर के रस को सुरक्षित रखेगा और पकवान में स्वाद और सुगंध जोड़ देगा।

सब्जियाँ इस खाना पकाने की विधि का आधार हैं। लिफाफे में कटी हुई (पतली या बारीक) सब्जियां अवश्य होनी चाहिए। कभी-कभी उन्हें पहले भून लिया जाता है या उबाला जाता है ताकि उन्हें बहुत जल्दी भाप में पकाया जा सके। साग को टहनियों में रखा जाता है या काट दिया जाता है।

• मुख्य सामग्री का 120-170 ग्राम (मांस, मछली, समुद्री भोजन, मुर्गी पालन, "मुख्य" सब्जियाँ)
• लगभग 30 मिलीलीटर खाना पकाने वाला तरल, या 50-70 ग्राम रसदार सब्जियां
• नमक, मसाले, सीज़निंग रेसिपी में बताए अनुसार या स्वाद के अनुसार डालें

आप पकवान को सीधे उसी लिफाफे में परोस सकते हैं जिसमें खाना तैयार किया गया था। यदि इसकी अखंडता का उल्लंघन किया जाता है, तो इसमें से सुगंधित भाप निकलेगी - स्वाद अंगों के लिए एक अतिरिक्त आनंद।

आहार विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे उबले हुए भोजन का सेवन करें। इस प्रकार, पाचन तंत्र और हृदय प्रणाली के रोगों के लिए भाप आहार निर्धारित किया जाता है। और, ज़ाहिर है, चयापचय संबंधी विकारों, अतिरिक्त वजन और एलर्जी के लिए भाप पोषण आवश्यक है।

हालाँकि, यदि आप स्वस्थ हैं, तो इसका मतलब यह नहीं है कि पोषण विशेषज्ञों की सलाह आप पर लागू नहीं होती है। भाप से पकाना भोजन तैयार करने का एक बहुत ही नाजुक तरीका है। बेकिंग या तलने के विपरीत, खाद्य पदार्थ इतने उच्च तापमान के संपर्क में नहीं आते हैं, इसलिए उनमें बहुत अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं। इसके अलावा, भाप में पकाते समय, आपको भोजन में कोई वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए व्यंजन में कैलोरी कम होती है। क्या यह एक स्वस्थ और उचित आहार नहीं है जिसे डॉक्टर नींद की कमी, लगातार तनाव और बढ़ते काम के बोझ के लिए सुझाते हैं?

आप नियमित पैन का उपयोग करके भाप में पका सकते हैं, लेकिन यह बहुत सुविधाजनक नहीं है। इसलिए, यदि आप स्वस्थ आहार पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं, तो एक डबल बॉयलर खरीदें। यह सरल और किफायती उपकरण खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। और, अगर आप सोचते हैं कि आप डबल बॉयलर में केवल चावल पका सकते हैं या सब्जियां पका सकते हैं, तो आप बहुत गलत हैं। आधुनिक स्टीमर में आप न केवल सूप पका सकते हैं, बल्कि मांस भी पका सकते हैं और यहाँ तक कि मिठाइयाँ भी तैयार कर सकते हैं।

भाप से पकाने के लिए आहार संबंधी व्यंजन

यहां डबल बॉयलर के लिए कुछ आहार संबंधी व्यंजन दिए गए हैं:

मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन

एक आहार व्यंजन जो आपको जीवित रहने और आपके आहार में विविधता लाने में पूरी तरह से मदद करता है।

आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:
1 चिकन ब्रेस्ट;
1 प्याज;
लहसुन की 1 कली;
1 अंडे का सफेद भाग;
3 बड़े चम्मच दूध;
ताजा डिल और अजमोद;
नमक काली मिर्च।

चिकन पट्टिका को फूड प्रोसेसर में पीस लें। प्रोटीन, दूध, बारीक कटा प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें। मीटबॉल बनाएं, उन्हें स्टीमर में रखें, 15 मिनट तक पकाएं।

भरवां तोरी

सबसे सरल और सबसे अधिक आहार संबंधी व्यंजनों में से एक है तोरी को डबल बॉयलर में पकाना।

आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

4 तोरी
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
टमाटर प्यूरी के 3 बड़े चम्मच;
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
1 अंडा;
काली मिर्च, नमक, मसाले स्वादानुसार।

तोरई के ऊपरी भाग को काट लें और चम्मच से बीज निकाल दें। हम कटी हुई टोपी छोड़ देते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस अंडे और टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं और मसाले डालें। तोरी में सामान भरें, प्रत्येक को कटे हुए ढक्कन से ढकें और स्टीमर ट्रे में रखें। तोरी पर जैतून का तेल छिड़कें और 20 मिनट तक पकाएं।

भरवां मिर्च बनाने के लिए भी यही विधि उपयुक्त है।

मछली के कटलेट

मछली के कटलेट, जिन्हें डबल बॉयलर में पकाया जाता है, एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन हैं, क्योंकि वे उबले हुए होते हैं। इस मामले में, यह स्वस्थ और पौष्टिक है, और उत्पाद स्वयं अपनी संरचना, सुगंध और उपस्थिति बरकरार रखते हैं

आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:
300 ग्राम सफेद मछली पट्टिका;
3 आलू;
1 प्याज;
1 गाजर;
1 अंडा;
नमक काली मिर्च।

मछली के बुरादे, कच्चे आलू, प्याज और गाजर को टुकड़ों में काटें और एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएँ (या मीट ग्राइंडर से गुजारें)। अंडा, नमक और काली मिर्च डालें और कटलेट बनाएं। 20 मिनट तक डबल बॉयलर में पकाएं.

डबल बॉयलर में आहार संबंधी व्यंजनों की रेसिपी यहीं खत्म नहीं होती हैं। डबल बॉयलर में कद्दू अच्छा बनता है

कद्दू पुलाव

कद्दू सर्वोत्तम आहार सब्जियों में से एक है। स्टीमर में पकाए गए कद्दू को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या अन्य कद्दू व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जा सकता है।

आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

200 ग्राम कद्दू;
300 ग्राम पनीर;
पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
4 जर्दी.

कद्दू को क्यूब्स में काटें और 15 मिनट के लिए डबल बॉयलर में पकाएं। - तैयार कद्दू को ब्लेंडर में पीस लें. जर्दी को पाउडर के साथ 6 मिनट तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए। पनीर और कद्दू की प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (आप इसे फिर से ब्लेंडर में डाल सकते हैं)। पैन में रखें, पन्नी से ढक दें। स्टीमर में 20 मिनट तक पकाएं, फिर पन्नी हटा दें और 10 मिनट तक पकाएं।

क्राउटन के साथ मटर का सूप

डबल बॉयलर में मटर का सूप आहारीय और निस्संदेह स्वादिष्ट बनता है!

आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

1/2 कप जमे हुए और सूखे मटर
4 गिलास पानी
3-4 मध्यम आकार के आलू
200 ग्राम मांस (बीफ या पोर्क)
1 शिमला मिर्च
1 छोटी गाजर
हरियाली का गुच्छा
आधा कप पटाखे
नमक स्वाद अनुसार

मटर को गरम पानी में भिगोकर 2 घंटे के लिये छोड़ दीजिये.
चावल के कटोरे में पानी डालें, मटर डालें, फिर कटा हुआ मांस डालें और 30 मिनट के लिए स्टीमर में रखें।
आलू और मिर्च को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और सब्जियों को स्टीमर में डालें। सूप को और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
तैयार डिश में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और क्राउटन डालें।

लाल मछली और गाजर का स्टू

आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

3 मध्यम आकार की गाजर
1 छोटा प्याज
1 टमाटर
150 ग्राम लाल मछली (अधिमानतः सामन)
स्वादानुसार मसाले

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. - फिर टमाटर और मछली को काट लें, प्याज को बारीक काट लें.
स्टू को चावल के कटोरे में रखें और स्टीमर में 35-45 मिनट के लिए छोड़ दें। पकाने से 5 मिनट पहले मसाला डालें।

एप्पल चार्लोट

आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

2 बड़े खट्टे सेब
चार अंडे
1/2 कप आटा
1/2 कप दानेदार चीनी
2 टीबीएसपी। चोकर के चम्मच
1/3 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
3 बड़े चम्मच. जैम या मुरब्बा के चम्मच

सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें, चीनी डालें और एक घूमने वाले कटोरे में मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक स्थिर झाग न बन जाए (मात्रा कई गुना बढ़नी चाहिए)।
परिणामी द्रव्यमान में जर्दी, आटा, चोकर और दालचीनी मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ, फिर कटे हुए सेब डालें।
चावल के कटोरे में पन्नी बिछा दें और मिश्रण को उसमें डालें। कटोरे को पन्नी से ढकें और 35-45 मिनट के लिए स्टीमर में रखें।
चार्लोट को स्टीमर से निकालने के बाद, जैम या जैम से ब्रश करें।

स्टीमर में आहार व्यंजन उन सभी के लिए एक वास्तविक "मोक्ष" है जो उनके फिगर को देखते हैं! डबल बॉयलर में तैयार किए गए आहार व्यंजन मूल उत्पादों के प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रखते हैं।

डिजिटल तकनीक के युग ने हमारे जीवन में न केवल समस्या समाधान की तेज गति ला दी है, बल्कि जीवन के सभी क्षेत्रों में प्रक्रियाओं को सरल और तेज करने के लिए कई प्रकार के उपकरण भी ला दिए हैं। मैंने खाना पकाने जैसे महत्वपूर्ण बिंदु को नज़रअंदाज़ नहीं किया।

एयर फ्रायर, मल्टीकुकर, ब्लेंडर, ब्रेड मेकर... इस सूची को लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है। लेकिन यह भी अच्छा है अगर तकनीक से बनाया गया खाना न सिर्फ स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो। इस मामले में, यह डबल बॉयलर का उल्लेख करने योग्य है। इसकी मदद से आप स्वस्थ भोजन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर और स्वादिष्ट भी बना सकते हैं।

आइए जानें कि यह कितना कठिन है और मुख्य प्रश्न का उत्तर दें: डबल बॉयलर में स्वस्थ भोजन कैसे पकाएं?

मुख्य संचालन सिद्धांत

जैसा कि यह पता चला है, डबल बॉयलर के संचालन का सिद्धांत हमारे दूर के पूर्वजों को पता था। जो पूर्वज "गर्म" झरनों के पास रहते थे वे मछली, सब्जियाँ और फल सीधे गर्म पत्थरों पर पकाते थे। चीनियों ने गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करके, भाप से पकाने की परंपरा को आज भी कायम रखा है।

स्टीमर के संचालन का सिद्धांत भोजन को सीधे भाप से पकाना है। गृहिणियाँ दो प्रकार के स्टीमर का उपयोग करती हैं:

• विद्युत - मुख्य से काम करता है;
• स्टीमर पैन या विशेष कंटेनर जो सीधे आग पर चलते हैं (इलेक्ट्रिक या गैस स्टोव)।

स्टीमर किस प्रकार उपयोगी है?

यह समझने के लिए कि डबल बॉयलर में ठीक से खाना कैसे बनाया जाए, आपको सबसे पहले इसकी सकारात्मक विशेषताओं के बारे में आश्वस्त होना होगा। डबल बॉयलर में खाना पकाने के मुख्य लाभ हैं:

• उपयोगी सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का संरक्षण;
• तैयार उत्पादों का उत्कृष्ट स्वाद;
• संतृप्त रंग;
• एक-टुकड़ा रूप;
• भोजन की स्वादिष्ट सुगंध.

इसके अलावा, भाप का उपयोग करके तैयार किए गए भोजन को अतिरिक्त वसा - सूरजमुखी तेल या मक्खन के साथ मिलाने की आवश्यकता नहीं होती है - इसलिए इसे आहार माना जाता है। ऐसे भोजन के लगातार सेवन से पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

ऐसे उत्पादों की एक पूरी सूची है जो गर्मी उपचार के दौरान अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह से खो देते हैं। इन्हीं में से एक है ब्राउन राइस. विटामिन बी1, जो उत्पाद का मुख्य मूल्य है, पकाने के दौरान नष्ट हो जाता है। लेकिन डबल बॉयलर में पकाए गए चावल (इसे पकाने का तरीका नीचे पढ़ें) में सभी उपयोगी तत्व मौजूद होते हैं।

आप डबल बॉयलर में क्या पका सकते हैं?

कई गृहिणियां न केवल इस सवाल में रुचि रखती हैं कि डबल बॉयलर में कैसे खाना बनाया जाए, बल्कि इसके लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है? उत्तर बहुत सरल है: आप अंडे और मशरूम को छोड़कर सब कुछ पका सकते हैं। यह इन उत्पादों को संसाधित करने के लिए उपयोग की जाने वाली तकनीक के कारण है। इसमें बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ का उपयोग शामिल है।

स्टीमर का उपयोग कैसे करें, ताकि उत्पाद स्वादिष्ट बनें और अपना आकार बनाए रखें, इस सवाल में एक महत्वपूर्ण कारक उनकी ताजगी है। कभी-कभी, भाप में पकाने के बाद, भोजन अनाकर्षक रूप धारण कर लेता है, और गंध और स्वाद स्वादिष्ट भोजन को चखने की सभी इच्छाओं को हतोत्साहित कर देता है। ऐसा बासी या अधिक पकी सब्जियों और फलों के सेवन के कारण होता है। इसलिए डबल बॉयलर में खाना पकाने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि इस्तेमाल की गई सामग्री उत्कृष्ट गुणवत्ता की हो।

कई विशिष्ट विशेषताएं

खाना पकाने में लगने वाला समय काफी कम हो जाता है। इसके अलावा, इलेक्ट्रिक स्टीमर एक अंतर्निर्मित टाइमर से सुसज्जित है, जो आपको प्रक्रिया पूरी होने की तुरंत सूचना देगा और भोजन को खराब होने से बचाएगा।

1. खाना पकाने के दौरान भोजन को हिलाने या पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. कुछ उपकरणों में एक विशेष स्टीमर मोड होता है। यह आपको एक नहीं, बल्कि एक ही समय में कई व्यंजन पकाने की अनुमति देता है।
3. उपयोग से पहले, स्टीमर के लिए निर्देश पढ़ें। ज्यादातर मामलों में, डिवाइस का उपयोग मछली या मांस के एक्सप्रेस डीफ्रॉस्ट के रूप में किया जा सकता है।
4. अंत में, मुख्य युक्ति जो न केवल भोजन, बल्कि स्टीमर को भी सुरक्षित रखने में मदद करेगी, चाहे वह इलेक्ट्रिक या नियमित सॉस पैन हो। स्टीमर में खाना पकाने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि उसमें पर्याप्त मात्रा में तरल हो। पानी का उपयोग करना आवश्यक नहीं है. आख़िरकार, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें चाय या मादक पेय का उपयोग किया जाता है।

उबले हुए भोजन का स्वाद कैसा होता है?

कई लोगों को इस सवाल का जवाब जानने में दिलचस्पी होगी. ऐसे भोजन का स्वाद उन लोगों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प है, जिन्होंने पहले से ही उबले हुए भोजन के लाभों के बारे में कुछ सुना है, लेकिन अभी तक इसे घर पर स्वयं पकाने के बारे में नहीं जान पाए हैं।

खैर, इसमें संदेह मत करो. भाप से पकाये गये उत्पाद अधिक रसदार होते हैं। इसके अलावा, वे अपना मूल स्वाद और सुगंध बरकरार रखते हैं। सभी अच्छी चीज़ों की तरह, लोगों को ऐसे भोजन की भी जल्दी आदत हो जाती है।

खाना पकाने के समय

स्टीमर का उपयोग करने से पहले, इसके उपयोग के निर्देश पढ़ें। इसके लिए धन्यवाद, आप इसके मुख्य लाभों के बारे में जानेंगे, जिनमें से एक खाना पकाने की गति है। इस तथ्य के कारण कि इस चमत्कारी उपकरण में एक साथ कई अलग-अलग व्यंजन पकाए जा सकते हैं, एक डबल बॉयलर आपके समय की काफी बचत करेगा। और इससे भी अधिक सुखद बात यह है कि प्रत्येक उत्पाद की स्वाद विशेषताएँ किसी भी तरह से दूसरों के साथ मिश्रित नहीं होती हैं।

आप अपने भोजन के जलने की चिंता किए बिना स्टीमर में खाना बना सकते हैं। बस इसमें भोजन डालें, वांछित मोड सेट करें, और प्रक्रिया पूरी होने पर ध्वनि संकेत के साथ डिवाइस आपको सूचित करेगा।

भाप में पकने का समय कम करने के लिए भोजन को छोटे टुकड़ों में काटें। और उन्हें कंटेनर में ढीले ढंग से व्यवस्थित करने का भी प्रयास करें ताकि उनके बीच संपर्क कम से कम हो। इससे न केवल प्रक्रिया में तेजी आएगी, बल्कि भाप को सभी उत्पादों में समान रूप से वितरित किया जा सकेगा।

उबले हुए भोजन के क्या फायदे हैं?

फैशन ट्रेंड को देखते हुए, हर कोई स्लिमनेस और खूबसूरत फिगर के लिए प्रयास करता है, चाहे आप पुरुष हों या महिला। इस मामले में, फिर से, उबला हुआ भोजन उपयोगी होगा। कई पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए भाप आहार की सलाह देते हैं। वास्तव में, इसकी समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, यह भोजन के पाचन की प्रक्रिया पर बोझ डाले बिना, शरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करने में सक्षम है। फलस्वरूप:

• चयापचय तेज हो जाता है;
• त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार होता है;
• शक्ति और ऊर्जा प्रकट होती है;
• शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार होता है।

भाप आहार की आवश्यकता किसे है?

अधिकांश डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि डबल बॉयलर में पकाया गया भोजन बिना किसी अपवाद के सभी के लिए फायदेमंद होगा। लेकिन फिर भी ऐसे लोग हैं जिनके लिए यह बस एक आवश्यकता बन जाती है। आइए जानें कि स्टीम फूड किन बीमारियों से मुक्ति दिलाएगा:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग की विकृति (जठरशोथ, अल्सर, आदि);
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• एलर्जी;
• अधिक वजन

यह विशेष रूप से गर्भवती और वर्तमान माताओं और बुजुर्गों के लिए भाप भोजन पर ध्यान देने योग्य है।

चावल और सब्जियाँ

आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच। चावल, पानी, प्याज, शिमला मिर्च, गाजर, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, तेल।

1. सबसे पहले आपको चावल को धोना होगा।
2. मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. एक विशेष स्टीमर कंटेनर में 2 कप पानी डालें।
4. चावल को अनाज में डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
5. सब्जियों को चावल के ऊपर रखें.
6. 40-45 मिनट तक पकाएं.
7. तैयार पकवान में मक्खन (मक्खन या जैतून) डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

यदि आप एक सक्रिय जीवनशैली जीते हैं या बस ऊर्जा के अतिरिक्त स्रोत की तलाश में हैं, तो उबले हुए भोजन का प्रयास करें। आप निस्संदेह भोजन और शरीर की सामान्य स्थिति के बीच घनिष्ठ संबंध को देखेंगे और आश्चर्यचकित होंगे। हालाँकि ये बात वो हर कोने पर कहते हैं. इसके अलावा, डबल बॉयलर में खाना पकाने से आपका काफी समय बचेगा। प्रयोग करें और स्वस्थ रहें!

स्वस्थ भोजन का मतलब सिर्फ यह नहीं है कि हम क्या खाते हैं, बल्कि यह भी है कि हम अपना भोजन कैसे बनाते हैं। आज कोई यह तर्क नहीं देगा कि डबल बॉयलर में पकाया गया भोजन स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है।

डबल बॉयलर में खाना पकाने की आदत बनाकर, आप खुद को मजबूत प्रतिरक्षा, साफ, चिकनी त्वचा और पतला शरीर प्रदान करेंगे, साथ ही ऊर्जा और अच्छे मूड को बढ़ावा देंगे। आख़िरकार, आधुनिक स्टीमर में खाना पकाना न केवल उपयोगी है, बल्कि सुविधाजनक भी है। आधुनिक इलेक्ट्रिक स्टीमर विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने में गृहिणी के प्रयासों को न्यूनतम कर देते हैं।

भाप में पकाकर खाना खाने के फायदे

• भाप लेना भोजन के तापीय उपचार की एक नाजुक विधि मानी जाती है, जो अधिक पोषक तत्वों और विटामिनों को संरक्षित करती है।
• भोजन को भाप में पकाते समय, आपको वसा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए व्यंजन हल्के और कम कैलोरी वाले होते हैं।
• जब भाप से संसाधित किया जाता है, तो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक यौगिक नहीं बनते हैं, जैसा कि तलने या पकाने के दौरान हो सकता है।

आप क्या भाप सकते हैं?

भाप से पकाना भोजन पकाने की एक सार्वभौमिक विधि है। आप सब्जियों, मांस और मछली को स्टीमर में पूरी तरह से पका सकते हैं। अंडे, अनाज, साथ ही पकौड़ी और पुलाव से बने व्यंजन अच्छे बनते हैं। यहां तक ​​कि फलों की मिठाइयां और केक भी भाप में पकाए जाते हैं।

भाप से पकाने से आप भोजन के प्राकृतिक रंग, स्वाद और सुगंध को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित कर सकते हैं। यह मानना ​​एक गहरी ग़लतफ़हमी है कि स्टीमर का खाना बेस्वाद और फीका होता है। हालाँकि कुछ लोगों को स्टीम किचन की सराहना करने में कुछ समय लग सकता है। आख़िरकार, आधुनिक मनुष्य के भोजन में इतने सारे स्वाद और गंध बढ़ाने वाले तत्व होते हैं कि स्वाद और घ्राण रिसेप्टर्स अपनी संवेदनशीलता को कम कर देते हैं, जिससे उन्हें इस तरह के अतिउत्तेजना का विरोध करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। लेकिन एक या दो सप्ताह बीत जाएंगे, और व्यक्ति फिर से प्रत्येक उत्पाद का प्राकृतिक स्वाद और सुगंध महसूस करना शुरू कर देगा।

हालाँकि, ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जिन्हें भाप में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

1. स्टीमर में नहीं पकाना चाहिए पास्ता . स्टीमर में सूखा भोजन चावल के लिए एक विशेष कटोरे में तैयार किया जाता है, जिसमें अतिरिक्त पानी डाला जाता है। खाना पकाने के दौरान, भाप तरल को गर्म करती है और पास्ता उबलते पानी में नहीं, बल्कि कम तापमान पर पकाया जाता है। इस स्थिति में, पास्ता अधिक पक जाता है और आपस में चिपक जाता है।
2. डबल बॉयलर में उबालना उचित नहीं है सेम या मटर . इन खाद्य पदार्थों को भी पानी के साथ पकाना चाहिए। हालाँकि, पानी में भी इन्हें पकने में लगभग 2-3 घंटे का समय लगता है। साथ ही, डबल बॉयलर में पकाई गई फलियाँ व्यावहारिक रूप से स्टोव पर पकाई गई फलियों (सब्जियों या मांस के विपरीत) से भिन्न नहीं होती हैं।
3. ऐसे खाद्य पदार्थों को भाप में न पकाएं जिनमें से घुलनशील पदार्थों को उपभोग से पहले जितना संभव हो सके निकाल दिया जाना चाहिए। इसमे शामिल है मशरूम , आंतरिक अंगों इत्यादि। इन्हें अधिक मात्रा में पानी में उबालना बेहतर होता है।

पोषण विशेषज्ञों को विश्वास है कि भाप वाले भोजन की आवश्यकता उन सभी लोगों को होती है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। लेकिन अक्सर लोग उचित पोषण के बारे में तब याद करते हैं जब विभिन्न बीमारियों के लिए आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है।

• यदि डॉक्टरों को पता चलता है कि किसी व्यक्ति के पास है जीर्ण जठरांत्र रोग : पेट का अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रिटिस या गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस, उसे तुरंत आहार संबंधी भोजन निर्धारित किया जाता है। बीमार पाचन अंगों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन उबले हुए व्यंजन हैं। वे पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं और श्लेष्म झिल्ली को परेशान नहीं करते हैं।
• से पीड़ित लोगों के लिए उबले हुए व्यंजन फायदेमंद होते हैं हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग . एथेरोस्क्लेरोसिस के दौरान रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए वसायुक्त और मसालेदार भोजन को बाहर करना आवश्यक है। आदर्श समाधान उबला हुआ भोजन है; यह बिल्कुल चिकना नहीं है, और तीखापन पूरी तरह से जोड़े गए मसालों की मात्रा पर निर्भर करता है।
• चयापचय संबंधी विकारों के लिए चाहे एलर्जी हो या अधिक वजन, स्टीम किचन भी बचाव में आता है।

हालाँकि, यह सिर्फ बीमारियों के बारे में नहीं है। जीवन के कुछ निश्चित समय में, मानव शरीर को अधिक सावधानीपूर्वक उपचार की आवश्यकता होती है।

• उदाहरण के लिए, पूर्वस्कूली उम्र में, उबले हुए रूप में मांस खाना बेहतर माना जाता है। 6 महीने की उम्र तक पहुँचने के बाद पहले पूरक भोजन के रूप में, बच्चों को उबली हुई सब्जियाँ देने की सलाह दी जाती है।
• स्टीम किचन बुजुर्ग लोगों, गर्भवती महिलाओं और उन सभी लोगों के लिए भी उपयोगी है जिनके शरीर प्रतिकूल कारकों के संपर्क में हैं, अधिक काम करते हैं या जिनकी प्रतिरोधक क्षमता कम हो गई है।

1. भोजन को कटोरे में बहुत कसकर न रखें। सर्वोत्तम खाना पकाने के लिए, स्टीमर में भाप स्वतंत्र रूप से प्रसारित होने में सक्षम होनी चाहिए।
2. मांस, मछली और सब्जियों को एक ही आकार के टुकड़ों में काटना बेहतर है। मोटे टुकड़ों से खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। विभिन्न आकारों के टुकड़ों को परतों में रखा जा सकता है, सबसे छोटे टुकड़ों को शीर्ष पर रखना सबसे अच्छा है।
3. डिश की तैयारी की निगरानी के लिए आपको स्टीमर का ढक्कन बार-बार नहीं खोलना चाहिए। इससे भाप की हानि होती है और खाना पकाने का समय बढ़ जाता है।
4. आप मांस, पोल्ट्री या मछली को कई घंटों तक पहले से मैरीनेट करके उनमें स्वादिष्ट स्वाद जोड़ सकते हैं।
5. यदि आप स्टीमर कटोरे के निचले भाग को पन्नी से ढक देंगे तो डिश अधिक रसदार हो जाएगी।
6. आप सब्जियों को पहले पिघलाए बिना फ्रीजर से डबल बॉयलर में पकाना शुरू कर सकते हैं। पोल्ट्री, मछली और मांस को पहले पिघलाया जाना चाहिए।

भाप से बनी रसोई की रेसिपी

एक स्टीमर में तोरी

1 मध्यम तोरी (या 2-3 छोटी) को धोकर छील लें। नमक, मसाले और कुछ कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। स्टीमर बाउल को पन्नी से ढक दें ताकि सब्जियों से रस न निकले और वे अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनें। तोरी को एक कटोरे में रखें और 20-25 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से पांच मिनट पहले, आप बारीक कटा टमाटर और कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं। डिश को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़-आधारित सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

लाल मछली और गाजर का स्टू

3 गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। 150 ग्राम लाल मछली (उदाहरण के लिए सैल्मन) को छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें। 2 टमाटर और 1 प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए. सब्जियों को चावल के कटोरे में रखें और ऊपर मछली रखें। 35-45 मिनट तक स्टीमर में पकाएं. तैयार होने से 5 मिनट पहले मसाले, काली मिर्च और नमक डालें।

भरा हुआ जोश

मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. 1 गाजर, 1 प्याज को पीसकर 200 ग्राम कीमा और 1 कप उबले चावल के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण से मिर्च भरें। 30-40 मिनट तक डबल बॉयलर में पकाएं।

खजूर और दालचीनी के साथ सेब की मिठाई

3 खट्टे सेबों को आधा काट लें और बीच से काट लें। 6 खजूरों को छीलकर प्रत्येक सेब के आधे भाग में रखें। 1/2 चम्मच चीनी छिड़कें और दालचीनी छिड़कें। 15-20 मिनट तक स्टीमर में पकाएं.

स्टीमर में ओलिवियर

परिचित ओलिवियर सलाद को सब्जियों को डबल बॉयलर में उबालकर तैयार किया जा सकता है। 500 ग्राम आलू और 300 ग्राम गाजर धो लें और 25-30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में "उनके जैकेट में" पकाएं। ठंडा होने के लिए रख दें. 3-4 मसालेदार खीरे, 1 डिब्बाबंद शिमला मिर्च और 1 प्याज, बारीक कटा हुआ। ठंडे आलू और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें और बाकी उत्पादों में मिला दें। हरी मटर का एक डिब्बा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कम वसा वाले खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। ऊपर से हरा प्याज काट लें.

वजन घटाने के लिए धीमी कुकर में खाना बनाना: कोई भी व्यंजन आहार बन जाएगा!

वजन कम करने का हम जो खाते हैं उससे गहरा संबंध है। उचित (स्वस्थ) आहार का आयोजन स्लिम फिगर की दिशा में पहला और सबसे महत्वपूर्ण कदम है।

आप वजन कम करने के लिए जब तक चाहें चरम तरीकों का आविष्कार कर सकते हैं, जैसे कि चॉकलेट या मीठा आहार, लेकिन इस तरह के कार्यान्वयन के परिणाम न केवल आपकी उपस्थिति पर, बल्कि आपके स्वास्थ्य पर भी सबसे दुखद प्रभाव डालेंगे।

स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए मल्टीकुकर एक आधुनिक "इकाई" है। इसका एकमात्र दोष बिजली की खपत है। बाकी सब कुछ एक फायदा है और बहुत महत्वपूर्ण है।

हम वास्तव में स्वस्थ नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना धीमी कुकर में पकाते हैं, जो आपको वजन कम करने में भी मदद करता है। यदि आपकी रसोई में यह सार्वभौमिक सहायक नहीं है, तो इसे प्राप्त करने का समय आ गया है। और जल्द ही आप यह देखकर आश्चर्यचकित हो जाएंगे कि वजन कैसे कम हो रहा है, और भोजन पकाने की प्रक्रिया में अत्यधिक आनंद आना शुरू हो गया है।

धीमी कुकर में खाना पकाना - क्यों?

दरअसल, जब रसोई में चूल्हा और चूल्हे पर फ्राइंग पैन है तो खरीदारी पर पैसा क्यों खर्च करें? लेकिन खाना पकाना केवल एक नुस्खा या किसी अन्य के अनुसार गर्मी उपचार के विकल्पों के बारे में नहीं है, बल्कि विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए एक पूरी प्रणाली के बारे में भी है।

स्वाद और गुणवत्ता का इष्टतम संयोजन प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। उबली हुई सब्जियाँ शायद ही कभी एक समृद्ध स्वाद से प्रसन्न होती हैं, दलिया अक्सर अधिक पकाया जाता है या कम पकाया जाता है, और बड़ी मात्रा में तेल के साथ तलने के बाद ही मांस स्वादिष्ट हो जाता है।

वजन कम करने के लिए भोजन विशेष होना चाहिए - कम कैलोरी वाला, स्वस्थ और स्वादिष्ट। वे दिन गए जब मोटापे से छुटकारा पाने की प्रक्रिया के साथ भीगे हुए सेब को चबाना भी शामिल था।

आज की सुंदरियां स्वादिष्ट भोजन खाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं रखती हैं और ऐसे भोजन को तैयार करने के लिए मल्टीकुकर एक अनिवार्य सहायक बन जाता है।

हम धीमी कुकर में खाना पकाते हैं इसलिए नहीं कि यह फैशनेबल है, बल्कि इसलिए क्योंकि यह उपयोगी और सरल है। सब्जी के साइड डिश के साथ उबले हुए मीटबॉल, काम के बाद तैयार और गर्म होने का इंतजार करना, दिन का सुखद अंत है।

तो, आज हम धीमी कुकर में वजन घटाने वाले व्यंजन तैयार कर रहे हैं - सबसे अधिक पौष्टिक और सबसे स्वादिष्ट। इस भोजन में पूरा परिवार शामिल हो सकता है। रोस्ट पकाने के बाद तवे को खुरचने की भयावहता को भूलने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा।

धीमी कुकर में खाना पकाना - आहार संबंधी व्यंजन

और आप दुनिया के किसी भी व्यंजन से व्यंजन बना सकते हैं - सूप और अनाज, मांस और मछली के व्यंजन, सलाद और पेय, डेसर्ट और व्यंजन।

हम मेमने के साथ बिस्कुट और पिलाफ के बारे में विनम्रतापूर्वक चुप रहेंगे - वे वजन कम करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं। लेकिन याद रखें कि मल्टीकुकर के लिए कोई भी अनसुलझी समस्या नहीं है।

सब्जियों के साथ स्टीम ऑमलेट

• गाजर और शिमला मिर्च को क्रमशः क्यूब्स और स्लाइस में काटें, और उन्हें धीमी कुकर में भाप मोड में लगभग 5 मिनट तक पकाएं;
• सोया सॉस और पानी के साथ मटर, फेंटे हुए अंडे डालें और 100° (मल्टी-कुक मोड) पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं;
• आमलेट तैयार है!

कटे हुए चिकन कटलेट

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका,
• 1 प्याज,
• 1 अंडा,
• 100 मिली दूध,
• 3-4 बड़े चम्मच. एल उबला हुआ चावल,
• नमक और मिर्च।

• फ़िललेट और प्याज को चाकू से काट लें (बारीक काट लें);
• सभी सामग्रियों (कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, अंडा, चावल, दूध, नमक और काली मिर्च) को मिलाएं, उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें;
• मल्टी-कुकर कंटेनर में पानी (लगभग 800 मिली) डालें और भाप देने के लिए उसमें एक जाली रखें;
• हम अपने हाथों से कटलेट बनाते हैं और उन्हें ग्रिल पर रखते हैं;
• 40 मिनट तक स्टीम मोड में पकाएं;
• सब्जियों के साथ परोसें (ताजा या उबली हुई)।

उबले हुए मसालेदार सामन

• सामन पट्टिका या स्टेक,
• काली मिर्च, तुलसी, नमकीन (या मछली के लिए कोई अन्य मसाला),
• नमक,
• नींबू।

• सामन के एक टुकड़े को मसाले के साथ रगड़ें और थोड़ा नमक डालें;
• कटोरे में पानी डालें, एक तार की रैक रखें;
• इसके ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें और इसके ऊपर नींबू का रस डालें;
• पकाने का समय: "स्टीम" मोड में 30 मिनट।

मछली पुलाव

• 500 ग्राम मछली पट्टिका,
• 200 मि। ली।) दूध,
• 2-3 गाजर,
• 2-3 आलू,
• 1 अंडा,
• नमक और मिर्च,
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

• आलू और गाजर (छिलके सहित) को धीमी कुकर में 150° के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक उबालें;
• सब्जियों को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें;
• मछली को पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालें;
• सबसे पहले आधी सब्ज़ियाँ कन्टेनर में डालें, फिर मछली डालें और बाकी सब्ज़ियों से ढक दें;
• हमारे पुलाव को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें;
• 110° पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

सब्जी भूनना

• छोटे तोरी,
• 2 बैंगन,
• 3 शिमला मिर्च,
• 3 टमाटर
• 2 गाजर,
• 1 प्याज,
• लहसुन की 4 कलियाँ,
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

• तोरी को बड़े क्यूब्स (छिलके और कोर के बिना) में काटें, इसे एक मल्टीकुकर कंटेनर में डालें;
• प्याज और बैंगन को क्यूब्स में काटें, गाजर को पतले स्लाइस में काटें, लहसुन, शिमला मिर्च को क्यूब्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें;
• हम अपनी तोरी में सभी सब्जियाँ मिलाते हैं, मसाले, नमक छिड़कते हैं, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं;
• कम से कम एक घंटे या डेढ़ घंटे के लिए "पिलाफ" मोड में उबाल लें।

फलों के साथ चावल का दलिया

• 2 सेब,
• 10 आलूबुखारा,
• 10 सूखे खुबानी,
• एक गिलास चावल,
• 2.5-3 गिलास पानी,
• दालचीनी, वैनिलिन, ऐनीज़ (या अन्य जड़ी-बूटियाँ और मसाले)।

• एक सॉस पैन में चावल डालें, कटे हुए सेब, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, मसाले और जड़ी-बूटियाँ, पानी डालें;
• "दलिया" मोड में पकाएं;
• परोसते समय आप शहद मिला सकते हैं।

दही भराई के साथ सेब

• कसा हुआ पनीर, जर्दी और शहद मिलाएं;
• सेब से "ढक्कन" काट लें और कोर हटा दें;
• गुहा को मिश्रण से भरें और सेब को "ढक्कन" से ढक दें;
• कम से कम 20 मिनट (तापमान - 120 डिग्री) के लिए "मल्टी-कुक" मोड में तैयारी लाएं;
• परोसते समय आप शहद या जैम मिला सकते हैं।

जब हम वजन घटाने के लिए धीमी कुकर में खाना बनाते हैं, तो हम स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के क्षेत्र में सही विकल्प चुनते हैं। ऐसे व्यंजनों के लाभ निर्विवाद हैं, और हर कोई अनुभव के माध्यम से उनके स्वादिष्ट स्वाद का कायल हो सकता है। यह आपकी अपनी रसोई में आपका सबसे अच्छा गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव होगा।