लगभग सभी पाककला पुस्तकें लहसुन के सिरों के बारे में बात करती हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से लहसुन के तीरों का कोई उल्लेख नहीं है। हालाँकि उनमें सिर से कम उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं। कई गृहिणियों को यह भी संदेह नहीं है कि उनका उपयोग स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने, उन्हें मांस और सब्जी के व्यंजन, सूप में जोड़ने और मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करने के लिए किया जा सकता है।

लहसुन के तीरों को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है: अचार, अचार या जमे हुए। वे ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं, डीफ्रॉस्टिंग के बाद खट्टे नहीं होते हैं और अपने मूल रंग, स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं।

लहसुन के तीर के उपयोगी गुण

लहसुन को सभी मसालों का राजा माना जाता है। प्राचीन काल से ही इसका उपयोग न केवल भोजन के रूप में, बल्कि कई बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता रहा है।

• लहसुन में आवश्यक तेल, फाइटोनसाइड्स, फॉस्फोरिक एसिड, विटामिन: ए, डी, बी, सी होते हैं।
• यह सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, सल्फर जैसे सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है।
• लहसुन एक उत्कृष्ट कृमिनाशक, एंटीस्क्लेरोटिक, जीवाणुनाशक और एंटीवायरल एजेंट है। इसका उपयोग सर्दी, पेचिश और उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए किया जाता है।
• लहसुन जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति में सुधार करता है और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को समाप्त करता है। इस पर आधारित तैयारी कोलाइटिस, एंटरोकोलाइटिस और पेट फूलने के लिए निर्धारित है।
• यह एक अच्छा एंटीसेप्टिक है. यदि आप ताजा लहसुन को कुछ मिनट तक चबाते हैं, तो यह आपके मुंह के सभी कीटाणुओं और जीवाणुओं को नष्ट कर देगा।
• लहसुन रक्त वाहिकाओं को चौड़ा करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है और हृदय की मांसपेशियों को काम करने की स्थिति में रखता है।
• एक राय यह भी है कि लहसुन खाने से कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है।

क्या आप अपने मेहमानों और घर के सदस्यों को गैर-मानक प्रकार के संरक्षण से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके सर्दियों के लिए नियमित लहसुन के तीर तैयार करें। इस स्वादिष्ट नाश्ते के साथ, आपको ढेर सारे स्वस्थ विटामिन और खनिज प्राप्त होंगे।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीरों को कैसे फ्रीज करें - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

यदि आप लहसुन के तीरों को सही तरीके से जमाते हैं, तो आप उन्हें सर्दियों में भी ताजा उपयोग कर सकते हैं। इस तरह से तैयार किए गए तीरों को उपयोग से पहले डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है, लेकिन नुस्खा के अनुसार तुरंत गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।

खाना पकाने के समय: 20 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• लहसुन के तीर:कितना

पकाने हेतु निर्देश

तीरों को क्रमबद्ध करें और किसी भी पीले तीर को हटा दें। बाकी को ठंडे पानी से धो लें. नमी हटाने के लिए तौलिये पर रखें।



फिर निचले मुरझाये भाग को काट दें और कली भी हटा दें। कट का स्थान रंग से निर्धारित किया जा सकता है। पुष्पक्रम के पास, तना हल्का, थोड़ा पीला और पहले से ही काफी कठोर होता है, इसलिए कली को उसके आधार से 1.5-2 सेमी नीचे काटें।



तैयार तीरों को 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।



छोटे ज़िपलॉक बैग या प्लास्टिक कंटेनर तैयार करें। प्रत्येक बैग में लहसुन के तीरों का एक भाग रखें। जितनी आपको एक डिश तैयार करने के लिए चाहिए.



थैलों से हवा निकाल दें, उन्हें मजबूती से रोल करें और कसकर बंद कर दें। जमने के लिए फ्रीजर में रखें।



सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीर

गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि वे डिल या अजमोद, या दोनों सुगंधित जड़ी-बूटियों को मिलाकर प्रस्तावित नुस्खा के साथ प्रयोग करें। ये लहसुन के तीर अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, पसंदीदा जंगली लहसुन की तरह स्वाद लेते हैं, विटामिन, पोषक तत्वों का स्रोत होते हैं और एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन होते हैं!

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 0.5 किग्रा.
• छना हुआ पानी - 250 मि.ली. (1 गिलास).
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल (9%).
• काली मिर्च (पिसी हुई नहीं)।
• बे पत्ती।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. अचार वाले तीर काफी सरलता से तैयार किये जाते हैं. सबसे पहले आपको उन्हें इकट्ठा करना होगा और सिरों को काटना होगा। टुकड़ों में काटें ताकि उनकी लंबाई लगभग 2-3 सेमी हो।
2. तीरों को एक सॉस पैन या कंटेनर में रखें जिसे आग पर रखा जा सके। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. आग में भेजो. उबलने के बाद कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. स्टरलाइज़ेशन के लिए छोटे कांच के जार को भाप के ऊपर रखें। तल पर सुगंधित मसाला रखें - तेज पत्ते (कुछ टुकड़े) और काली मिर्च। उन पर तीर रखें, जिनमें से सबसे पहले पानी निकलना चाहिए।
4. एक गिलास पानी उबालें, चीनी डालें, मिलाएँ। फिर नमक डालें, घुलने तक हिलाएं। गर्म मैरिनेड को जार में रखे तीरों के ऊपर डालें। दरअसल, सिरके को ढक्कन के नीचे डालें।
5. ढक्कन से ढकें, लेकिन लुढ़कें नहीं। पहले से गरम पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। उबलना। 5 से 7 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। अब आप इसे सील कर सकते हैं.

मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करना

सर्दियों में उपयोग के लिए सुगंधित लहसुन के तीर तैयार करने की सबसे आसान रेसिपी में से एक।

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 0.5 किग्रा.
• नमक - 100 ग्राम।
• पिसा हुआ धनियां - 1 छोटा चम्मच.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सर्वश्रेष्ठ तीर चुनें, पूंछों को ट्रिम करें। बहते पानी का उपयोग करके कुल्ला करें।
2. इसके बाद, एक यांत्रिक मांस की चक्की के माध्यम से तीरों को पास करें; विद्युत उपकरण का उपयोग करते समय प्रक्रिया और भी तेज हो जाएगी।
3. - तैयार हरे खुशबूदार पेस्ट में नमक और हरा धनियां डालकर मिला लें.
4. उबलते पानी के एक पैन पर या ओवन में जार को जीवाणुरहित करें। यह महत्वपूर्ण है कि वे सूखे हों।
5. खुशबूदार नमकीन पेस्ट फैलाएं और सील कर दें. फ़्रिज में रखें।

यदि आप कुचले हुए धनिये के बीज के स्थान पर डिल लेते हैं तो यहां प्रयोग की भी अनुमति है। यह पेस्ट ब्रेड पर फैलाने या मांस व्यंजन के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए अच्छा है।



भविष्य में उपयोग के लिए किस प्रकार के लहसुन के तीर तैयार किए जा सकते हैं?

लहसुन के तीर बाजार में खरीदे जा सकते हैं - उन जगहों पर जहां वे साग बेचते हैं। लेकिन आपको पहला हरा गुच्छा नहीं खरीदना चाहिए जो आपकी नज़र में आए। आख़िरकार, उनकी गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि तीर कब फटे थे।

अपनी उपस्थिति की शुरुआत में ही तीर नरम और रसदार होते हैं। जल्द ही अंत में एक गाढ़ापन बन जाता है - एक कली, जो बाद में एक छत्र पुष्पक्रम में बदल जाएगी। इसलिए, पुष्पक्रम के खुलने से पहले, कली के मजबूत होने से पहले हरे अंकुरों को तोड़ना आवश्यक होता है। इस अवधि के दौरान, तीर आसानी से टूट जाते हैं, क्योंकि वे बहुत नाजुक होते हैं।

समय के साथ, वे सख्त हो जाते हैं, बाहरी त्वचा खुरदरी हो जाती है, और तीर स्वयं थोड़े पीले पड़ने लगते हैं। वे अब भोजन के रूप में या भविष्य में उपयोग के लिए भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि लंबे समय तक पकाने के बाद भी वे रेशेदार और बेस्वाद बने रहेंगे।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ ऐपेटाइज़र है। इस लेख में हम मांस की चक्की का उपयोग करके लहसुन के तीर तैयार करने के लिए तुरंत तीन अलग-अलग विकल्प प्रस्तुत करेंगे, लेकिन बोनस के रूप में हम आपको इस उत्पाद की सर्दियों की तैयारी के लिए अन्य उत्कृष्ट व्यंजनों के बारे में बताएंगे।

खाना पकाने में लहसुन के सिरों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और ऐसे व्यंजन की कल्पना करना मुश्किल है जो उनके बिना तैयार किया जा सकता है। लेकिन लहसुन के तीर कोई उप-उत्पाद नहीं हैं; अगर चाहें तो और सही दृष्टिकोण के साथ, इन्हें भोजन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, ये लहसुन की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं।

• यह महत्वपूर्ण है कि वे मध्यम आकार के हों और फिर भी उनकी त्वचा पतली हो; कठोर तीर अब भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि उनका स्वाद बहुत रेशेदार होता है।
• आप केवल वही तीर पका सकते हैं जो अधिकतम एक सप्ताह पहले काटे गए हों: यदि उत्पाद लंबे समय तक रखा रहता है, तो यह अपना स्वाद और लाभकारी तत्व दोनों खो देता है।
• सर्दियों की तैयारी के लिए छोटे जार चुनें ताकि स्नैक को खोलने के बाद जल्दी से खाया जा सके।
• लहसुन के तीरों के मोटे हिस्से को न छोड़ें और उन्हें काट लें।

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर तैयार करने की विधि

एक मांस की चक्की के माध्यम से

सबसे सरल, तेज़ और सबसे आम तरीका। आपको लहसुन के तीर, नमक लेने की आवश्यकता होगी (नमक इस्तेमाल किए गए तीरों की संख्या का 20% वजन के हिसाब से लिया जाता है)।साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और तुरंत नमक डालें। हिलाएँ, आधे घंटे तक खड़े रहने दें और फिर आप इसे तुरंत जार में डाल सकते हैं। सर्दियों के लिए टिन या नायलॉन के ढक्कन से ढकें।

टमाटर के साथ पास्ता

इस सिलाई के लिए, सामग्री को आँख से लिया जाता है। धुले और सूखे तीरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, थोड़ा टमाटर सॉस डालें। तैयार पेस्ट की स्थिरता बहुत अधिक तरल नहीं होनी चाहिए। कीटाणुरहित जार में रखें, नायलॉन के ढक्कन से ढकें और फ्रिज में रखें। एक महीने के अन्दर ही खा लीजिये क्योंकि ये रोल ज्यादा दिनों तक स्टोर नहीं रहता.

डिल के साथ

सर्दियों के लिए मीट ग्राइंडर के माध्यम से लहसुन के तीरों की यह रेसिपी पिछले वाले से अलग है जिसमें आपको पहले से ही मानक तरीके से बनाए गए पेस्ट में बारीक कटा हुआ ताजा डिल मिलाना होगा, नमक डालना होगा और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होगा।

सलाह! सूखा धनिया डिल का पूरक होगा, फिर 500 ग्राम पेस्ट के लिए 100 ग्राम नमक और कुछ चुटकी पिसा हुआ धनिया लें।

नमक के बिना जड़ी बूटियों के साथ

नाश्ते को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको नमक के उपयोग से बचना होगा। सर्दियों में यह लहसुन की ड्रेसिंग अपने आप में एक उत्कृष्ट स्नैक होगी, लेकिन इसे बोर्स्ट के लिए मसालेदार ड्रेसिंग के रूप में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम तीर, 400 ग्राम डिल और अजमोद, तुलसी और थाइम की आवश्यकता होगी।

तीरों सहित सभी साग-सब्जियों को एक मांस की चक्की से गुजारें। आप मिश्रण में अपनी इच्छानुसार मसाले मिला सकते हैं, फिर सब कुछ मिलाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में जार में स्टोर करें। वैकल्पिक रूप से, पास्ता को सुरक्षित रूप से जमाया जा सकता है।

कोरियाई में

यह स्नैक तेज़ अल्कोहल वाले पेय के साथ अच्छा लगता है। हालाँकि, यह मांस या उबले आलू का पूरक होगा। तैयार करने के लिए, आपको लहसुन के तीर, लहसुन की तीन कलियाँ, एक छोटा चम्मच टेबल सिरका, सोया सॉस और चीनी, कोरियाई गाजर के लिए एक बड़ा चम्मच मसाला, तेज पत्ता और सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होगी।

तीरों को 5-6 सेमी काट लें, तेज पत्ता काट लें। गर्म वनस्पति तेल में लहसुन के तीरों को नरम होने तक भूनें। उत्पाद को जार में रखें, तेज़ पत्ते और चीनी, सोया सॉस और सिरका डालें। इसे गाढ़ा बनाने के लिए तीरों को सॉस के साथ उबालें। अंत में, एक प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की कलियाँ डालें और सलाद को कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सभी सामग्रियाँ मैरीनेट हो जाएँ।

बिना सिरके के लाल करंट के साथ

आपको यह समझने की आवश्यकता है कि सिरका एक परिरक्षक है और यही कारण है कि इसका उपयोग अक्सर सर्दियों के लिए घरेलू तैयारियों में किया जाता है। लेकिन सिरके को अन्य अम्लीय परिरक्षकों से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, लाल करंट।

दो किलोग्राम शूट के लिए इस रोल की सामग्री में 0.3 किलोग्राम लाल करंट, 0.7 लीटर पानी और 100 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक और डिल शामिल हैं।

तीरों को बारीक काट लें, उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें और तुरंत जार में डाल दें। प्रत्येक जार में डिल की एक टहनी रखें और ढक्कन से ढक दें। किशमिश को उबलते पानी में तीन मिनट तक उबालें, फिर उन्हें छलनी से छान लें और शोरबा में डाल दें। शोरबा में नमक और चीनी डालें और उबाल लें। जो कुछ बचा है वह मैरिनेड को पाइप के साथ तैयार जार में डालना और रोल अप करना है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, विभिन्न प्रकार के व्यंजन सर्दियों के लिए ऐसे उपयोगी उत्पाद को पूरी तरह से अलग-अलग तरीकों से तैयार करने में मदद करते हैं। हम आशा करते हैं कि आपको लहसुन के तीर तैयार करने का अपना अनूठा नुस्खा मिलेगा, लेकिन मांस की चक्की के माध्यम से या नहीं, यह प्रत्येक गृहिणी को व्यक्तिगत रूप से तय करना है।

लहसुन के तीर कलियाँ हैं जो भविष्य में खिलेंगी और पुष्पक्रम में बदल जाएंगी।

लेकिन जब तक ऐसा नहीं होता, ये खाने के लिए काफी उपयुक्त हैं

लहसुन के तीर: सर्दियों के लिए व्यंजन विधि

✔स्वादिष्ट लेको.

आवश्यक उत्पाद: - लहसुन की टहनी - पानी - 700 ग्राम - टमाटर का पेस्ट - ½ लीटर - चीनी, वनस्पति तेल - आधा गिलास प्रत्येक - नमक - एक बड़ा चम्मच - मैलिक एसिटिक एसिड - 0.25 बड़ा चम्मच।

तैयारी: आपको हरियाली की मात्रा लेने की आवश्यकता है जो भरने में शामिल होगी। संकेतित उत्पादों से फिलिंग बनाएं (अभी तक एसिटिक एसिड जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है)।

इसे उबालें। टहनियों को 1 सेमी चौड़े छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें मैरिनेड में डालें, तीन मिनट तक उबालें, कंटेनर में रखें और सील करें।

यहां बताई गई विधि के अनुसार साग तैयार करें। लहसुन के तीर: मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए व्यंजन विधि

✔टमाटर-लहसुन मसाला।

आपको आवश्यकता होगी: - टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस - युवा लहसुन का हरा भाग

खाना कैसे बनाएँ:

साग को गंदगी और धूल से धो लें, मीट ग्राइंडर से पीस लें।

इस मिश्रण को टमाटर के मसाले के साथ मिला लें. आपको बस इतना ही मिलाना है कि मिश्रण ज्यादा तरल न हो जाए। मसाला को स्टेराइल जार में रखें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

✔लहसुन और डिल के साथ मसाला बनाने की विधि।

सामग्री: - युवा लहसुन का हरा भाग - नमक - डिल खाना पकाने के चरण: साग को बारीक काट लें, नमक के साथ हिलाएं, तैयार कंटेनरों में पैक करें, ऊपर से नमक छिड़कें, मसाला ढक्कन पर पेंच करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

✔सब्जी विकल्प।

700 ग्राम लहसुन के तीर और 300 ग्राम मिश्रित जड़ी-बूटियाँ (डिल, तुलसी, अजमोद, अजवायन, आदि), कीमा। हरे द्रव्यमान को छह बड़े चम्मच वनस्पति के साथ मिलाएं, जार में रखें, मिश्रण को थोड़ा सा गाढ़ा करें। मसाला को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। इसे जमाया भी जा सकता है.

सर्दियों के लिए लहसुन के तीर का अचार बनाने की विधि

सामग्री: - लहसुन की नई पत्तियां - दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच। चम्मच - नमक - पांच चम्मच - पानी - एक लीटर - एसिटिक एसिड - 2.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:पत्तियों को धूल से धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें, कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो दें और ऊपर से बर्फ का पानी डालें।

जैसे ही यह सूख जाए, इसे जार में पैक करें और मैरिनेड तैयार करें।

पानी में दानेदार चीनी और नमक मिलाएं, उबालें, सिरका डालें और तुरंत इस मिश्रण को लहसुन की पत्तियों के ऊपर डालें।

कंटेनरों पर ढक्कन लगा दें, 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और सील कर दें।

मसालेदार लहसुन के तीर तैयार हैं!

✔सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के तीरों की रेसिपी

एक लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। नमक के चम्मच, दो मिनट तक उबालें।

100 मिलीलीटर सिरका डालें, आग बंद कर दें।

साग को बराबर टुकड़ों में काट लें, उन्हें उबलते पानी में ब्लांच करें, ठंडा करें, जले हुए जार में रखें और उनके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें।

कंटेनर को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

यदि आप पहले ब्लांच नहीं करते हैं, तो स्टरलाइज़ेशन को 10 मिनट तक बढ़ाएँ, ढक्कन से सील करें, खोलें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

✔हरी सब्जियों के साथ रेसिपी।

लहसुन, डिल और अजमोद के हरे भाग को अच्छी तरह धोकर काट लें।

उनके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। उबलता पानी निथार लें और मैरिनेड डालें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के भी जार पूरी तरह से संग्रहित रहेंगे।

इस मामले में, उन्हें बस पॉलीथीन के ढक्कन से ढका जा सकता है।

✔आंवले वाली रेसिपी।

वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच - डिल, सीताफल - 55 ग्राम प्रत्येक - आंवले, लहसुन के तीर - 1 किलो प्रत्येक - नमक - डेढ़ बड़े चम्मच

तैयारी:लहसुन के पत्तों को धोकर काट लीजिये. आंवलों को छांट लें, डंठल तोड़ लें और धो लें। तैयार उत्पादों को मीट ग्राइंडर में घुमाएं और ब्लेंडर में ब्लेंड करें।

लहसुन-बेरी मिश्रण में नमक, कटा हरा धनिया और डिल डालें, सूरजमुखी तेल डालें।

मसाला को कंटेनरों में पैक करें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। लहसुन का अचार बनाने के तरीकों पर भी विचार करें। ✔साउरक्रोट की रेसिपी।

सामग्री:- युवा लहसुन के तीर - 500 ग्राम - पानी - डेढ़ गिलास - सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच - डिल की टहनी - 3 पीसी। - नमक - बड़ा चम्मच

तैयारी:लहसुन के फूल के सिर से शाखाओं को काट लें, उन्हें धो लें, टुकड़ों में काट लें, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल दें, और उन पर ठंडा पानी डाल दें।

कंटेनर के तल पर डिल की टहनी रखें, तीरों को एक घनी परत में बिछाएं, डिल की टहनी डालें।

नमकीन पानी बनाएं: उबलते पानी में नमक घोलें, ठंडा होने दें, सिरका डालें।

लहसुन के ऊपर मैरिनेड डालें और ऊपर से दबाव डालें। तीन दिनों के भीतर किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। यह करीब 12 दिनों तक चलेगा.

इस समय के दौरान, समय-समय पर बनने वाली फिल्म को हटा दें और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और नमकीन पानी डालें। तैयारी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कुछ महत्वपूर्ण टिप्स.

1. युवा लहसुन एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन है। यदि आप इसे अभी जार में बंद कर दें, तो आप पूरी सर्दी इसका आनंद ले सकते हैं।

3. बीज के साथ तीरों को मैरीनेट करें।

4. इस तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय मसाले: अदरक, दालचीनी, धनिया, लौंग, अनाज सरसों। सर्दियों के लिए सलाद भी तैयार करें - सब्जी की चटनी.

✔अदरक और दालचीनी वाली रेसिपी।

आपको आवश्यकता होगी: - नमक, सिरका - कला के अनुसार। चम्मच - दालचीनी - पानी - 500 मिली - अदरक - काली मिर्च

खाना पकाने के चरण: जार को जीवाणुरहित करें। तीरों को छल्ले में रोल करें और उन्हें कंटेनरों में रखें।

उबलते पानी डालें, कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें।

थोड़ा पानी उबालें, नमक, मसाले और सिरका डालें। मैरिनेड का स्वाद चखें. परिणामी भराई को लहसुन के ऊपर डालें। ढक्कन बंद करें और ठंडा होने दें।

✔रेसिपीआवश्यक उत्पाद: - नये लहसुन का हरा भाग - नमक - दो बड़े चम्मच। चम्मच - एसिटिक एसिड - 0.1 एल

खाना पकाने के चरण: लहसुन का सिर बनने से पहले ही तीरों को इकट्ठा कर लेना चाहिए।

एकत्रित तनों को धोकर तौलिये पर सुखा लें।

इन्हें लंबे टुकड़ों में काट लें और 2 मिनट तक उबालें. उबलते पानी से डंठल निकालें और उनके ऊपर ठंडा पानी डालें।

जैसे ही बचा हुआ पानी निकल जाए, उन्हें कांच के कंटेनर में रखें, गर्म मैरिनेड डालें, स्टरलाइज़ करें और स्क्रू करें।

आपको भरने में चीनी और नमक भी मिलाना होगा, नमकीन पानी को तीन मिनट तक उबालें। इसके बाद वर्कपीस को ठंडा करें और एसिटिक एसिड डालें। व्यंजन विधि

✔लहसुन के छोटे डंठलों को धो लें, 10 सेमी लंबाई में काटें। सबसे रसीला और सबसे कोमल भाग तने का निचला भाग है। सर्दियों के लिए इसे मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है।

कंटेनरों को निष्फल किया जाना चाहिए और तैयार तनों को उनके तल पर रखा जाना चाहिए।

पानी निथार लें, नमक से बनी नमकीन पानी, 100 ग्राम सिरका और 1.5 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच.

जार को कस लें और उन्हें कंबल के नीचे छोड़ दें।

✔कोरियाई शैली के लहसुन के तीर - सर्दियों के लिए एक नुस्खा।सामग्री: - सोया सॉस - 55 मिली - गर्म काली मिर्च - वनस्पति तेल - 75 ग्राम - चीनी - 0.5 चम्मच - धनिया - चम्मच - चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल - तिल - 10 ग्राम - काली मिर्च - 0.25 चम्मच। - लौंग - 8 पीसी।

कैसे पकाएं: तने को गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में पकाना सबसे अच्छा है।

आप किसी पुराने सॉस पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। - इसमें तेल डालें और अच्छी तरह गर्म होने दें.

निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1 किलो युवा लहसुन के अंकुर;
• 5 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 1 लीटर पानी (मैरिनेड तैयार करने के लिए);
• 100 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 5 बड़े चम्मच. एल नमक;
• बे पत्ती;
• कुछ काली मिर्च;
• डिल छाते;
• 1 चुटकी लाल गर्म मिर्च।

इन्हें तैयार करने के लिए आपको एक कंटेनर, एक छलनी, आधा लीटर जार और ढक्कन की आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन के तीरों को अच्छे से धोकर 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिए.
2. तैयार टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, पानी डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
3. उबले हुए लहसुन के तीरों को छलनी पर रखें और पानी निकलने का इंतज़ार करें।
4. निष्फल जार के तल पर डिल, काली मिर्च, एक चुटकी लाल गर्म मिर्च और तेज पत्ता रखें।
5. मसाले के ऊपर उबले हुए (उबले हुए) लहसुन के तीर रखें।
6. मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी को उबाल आने तक गर्म करें, उसमें नमक, चीनी, सिरका डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
7. जब तक मैरिनेड गर्म हो, इसे जार में डालें और कस लें।
8. तैयार स्नैक को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार लहसुन के तीरों को संरक्षित कर सकते हैं, तो सर्दियों में आप एक उत्कृष्ट स्नैक का आनंद ले सकते हैं जो बारबेक्यू और किसी भी मांस के लिए आदर्श है।

इन उद्देश्यों के लिए चाकू का उपयोग करने की तुलना में लहसुन के तीरों को कैंची से काटना अधिक सुविधाजनक है।

बिना सिरके के मैरीनेट किया हुआ लहसुन का तीर: चरण-दर-चरण नुस्खा

एक नियम के रूप में, जब लोग किसी चीज़ को संरक्षित करते हैं, तो वे सामग्री में से एक के रूप में सिरका का उपयोग करना पसंद करते हैं। हम आपको लहसुन के तीरों का अचार बनाने की चरण-दर-चरण विधि पर ध्यान देने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसमें सिरके के बजाय साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है।

टमाटर के रस में खीरे को संरक्षित करने के विभिन्न तरीके

डिब्बाबंदी शुरू करने से पहले, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• लहसुन की युवा शूटिंग - 1 किलो;
• मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी - 1 लीटर;
• ½ छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तारगोन साग - 30 ग्राम;
• चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल

तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन, एक छलनी, आधा लीटर जार और उनके लिए ढक्कन की आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम लहसुन के तीरों को धोते हैं और उन्हें 5-7 सेमी लंबे टुकड़ों में काटते हैं।
2. तारगोन के साग को धो लें, कटे हुए लहसुन के तीरों में डालें, एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें।
3. पानी में उबाल आने के बाद, तारगोन और तीर के सिरों को लगभग 1 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।
4. हम सभी सामग्री को पानी से निकालते हैं, उन्हें एक छलनी पर रखते हैं और पानी निकलने का इंतजार करते हैं।
5. तीरों और साग को निष्फल जार में स्थानांतरित करें।
6. मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी को उबाल लें, नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और कुछ मिनट तक उबालें जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
7. जबकि मैरिनेड ठंडा नहीं हुआ है, इसे जार में डालें और कस लें।
8. हम जार को व्यवस्थित करते हैं ताकि तली ऊपर रहे, उन्हें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

यह कैनिंग आपको जार को कमरे के तापमान पर स्टोर करने की अनुमति देती है। हालाँकि, यदि ठंडी जगह पर भंडारण के लिए जगह है, तो संरक्षण को वहाँ ले जाना बेहतर है। रेफ्रिजरेटर आदर्श है, लेकिन आप इसे तहखाने में भी रख सकते हैं। घर पर लहसुन के तीर बनाने का यह विकल्प आपको सर्दियों में गर्मियों के स्वाद का एहसास कराता है। क्षुधावर्धक का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। यह मांस के लिए साइड डिश के रूप में या विभिन्न सलाद के लिए एक घटक के रूप में भी काम कर सकता है।

साइट्रिक एसिड को सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है। ऐसे में इसे 50 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी की मात्रा में लेना चाहिए।

मसालेदार लहसुन के तीर: घर पर सिरके के बिना एक नुस्खा

लहसुन के तीरों को डिब्बाबंद करने का यह नुस्खा उन लोगों के लिए आदर्श है जो लंबे समय तक अचार बनाने की प्रक्रिया में शामिल होना पसंद नहीं करते हैं।

डिब्बाबंद बैंगन: 7 विभिन्न व्यंजन

इस स्नैक को तैयार करने के लिए आपको तैयार करना होगा:

• लहसुन के तीर - 2 किलो;
• मैरिनेड के लिए पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 10 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 10 बड़े चम्मच। एल

आपको मैरिनेड तैयार करने के लिए एक पैन और स्नैक को स्टोर करने के लिए एक साफ कंटेनर की आवश्यकता होगी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन के तीरों को अच्छे से धोकर 3-5 सेमी लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. इन्हें तैयार साफ कंटेनर में रखें।
3. नमकीन पानी तैयार करने के लिए, पानी में चीनी, नमक मिलाएं और उबाल लें।
4. तैयार नमकीन पानी को ठंडा करें और लहसुन के तीरों के ऊपर डालें।
5. कंटेनर को एक साफ कपड़े से ढक दें, ऊपर एक गोला रखें, जिस पर हम दबाव डालते हैं (यह भारी होना चाहिए और लहसुन के तीरों पर दबाएं ताकि पूरी सतह जहां कपड़ा फैला हो, घोल में हो)।
6. हम कंटेनर को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं जहां यह एक महीने तक खड़ा रहेगा।

एक महीने में, मसालेदार लहसुन के तीर उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे। यह व्यंजन मांस के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होगा।

केवल लहसुन की युवा कोपलें ही डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होती हैं। उनके फूल खुले होने चाहिए. पुराने तीर अधिक पापी और सख्त होते हैं, इसलिए वे सर्दियों के लिए भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं।

मसालेदार लहसुन के तीर: सर्दियों के लिए सिरके के साथ एक नुस्खा

एक 700 ग्राम जार के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• लहसुन के तीर - 500-700 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 4% सिरका - 20 मिलीलीटर;
• डिल की कई टहनियाँ;
• पानी - 1.5 कप.

आपको एक सॉस पैन और एक छलनी की भी आवश्यकता होगी जहां हम लहसुन के तीरों को ब्लांच करेंगे।

मसालेदार स्क्वैश: सर्वोत्तम व्यंजन

खाना कैसे बनाएँ:

1. लहसुन के तीरों को अच्छे से धोकर 3-5 सेमी लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. लहसुन के कटे हुए टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें।
3. हम तीरों को एक छलनी में स्थानांतरित करते हैं, पानी निकलने और ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।
4. एक साफ जार के निचले हिस्से में डिल लगाएं, उसके ऊपर लहसुन के तीरों को जितना संभव हो सके कस कर रखें और परत को फिर से डिल से खत्म करें।
5. नमकीन पानी तैयार करने के लिए उबलते पानी में नमक डालें, फिर पानी को ठंडा करें और सिरका डालें।
6. लहसुन के तीरों को नमकीन पानी से भरें और ऊपर दबाव डालें।

किण्वन प्रक्रिया 3-4 दिनों में शुरू हो जाएगी, बशर्ते जार कमरे के तापमान पर हो। किण्वन की अवधि लगभग एक महीने है। पहले दो हफ्तों के दौरान, लहसुन के तीरों के ऊपर एक फिल्म बन जाएगी जिसे हटाने की जरूरत है। यदि आवश्यक हो, तो आपको नया नमकीन पानी मिलाना होगा, लेकिन सिरके के बिना तैयार किया हुआ। दो सप्ताह के बाद, ऐपेटाइज़र को आगे डालने के लिए ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है। उपभोग के दौरान, बिना सिरके के मसालेदार लहसुन के तीरों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

700 ग्राम की क्षमता वाले जार के लिए दबाव ढूंढना बहुत मुश्किल है। लहसुन के तीरों के ऊपर 200 ग्राम मेयोनेज़ जार का ढक्कन लगाकर और जार को इस ढक्कन के ऊपर रखकर स्थिति को ठीक किया जा सकता है, जिसे पहले ठंडे पानी से भर दिया जाता है।

पहले, जब मेरा लहसुन बढ़ने लगा, तो मैं परेशान हो गया। लेकिन अब मैं खुद उनका इंतजार कर रहा हूं, क्योंकि अब आप उनसे बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं और सर्दियों के लिए भी बना सकते हैं, और बहुत सारे स्वादिष्ट हैं यहाँ भी तरीके. मैंने लहसुन के तीर बनाने के लिए कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए हैं: लहसुन साल्सा, कोरियाई तीर, सिरके के साथ या उसके बिना मैरीनेट किया हुआ, सूखा हुआ और जमे हुए - अपना चयन करें।

तैयारी के लिए तीर तैयार करना:

• इससे पहले कि तीर खुरदरे, मध्यम आकार के और पतली त्वचा वाले हों, उन्हें इकट्ठा कर लें। कठोर नमूने भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं: उनमें सुगंध होती है, लेकिन स्वाद रेशेदार होगा, आप आनंद के लिए उन्हें कुचल नहीं पाएंगे।
• काटने के बाद कच्चे माल को एक सप्ताह के भीतर पकाने की कोशिश करें, तो वे अपना स्वाद और विटामिन खो देंगे।
• खोलने के बाद जल्दी से उपयोग करने के लिए, तीरों को छोटे जार - आधा लीटर या उससे कम में तैयार करना बेहतर है।

• तीरों को अच्छी तरह धो लें और खुरदरा हिस्सा हटा दें। दबाने पर नरम हिस्सा अच्छी तरह से टूट जाता है, लेकिन कठोर हिस्से के साथ यह काम नहीं करेगा, इसलिए आप गलत नहीं होंगे कि क्या हटाना है, तीर आपको बता देगा।
• वर्कपीस को नैपकिन पर रखें और अतिरिक्त पानी निकलने दें।
• सर्दियों की कटाई के लिए, तीरों को 6-7 सेमी लंबाई में काटा जाता है।

1. सर्दियों के लिए लहसुन का पेस्ट

सामग्री

• - 0.5 किलो लहसुन के तीर;
• - 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• - 25 ग्राम नमक;
• - 1 मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)।

तैयारी

हम खाना पकाने से ठीक पहले तीर इकट्ठा करते हैं। फिर हमने सभी अनावश्यक चीजों को काट दिया: बूम वाली कलियाँ और तने का निचला घना हिस्सा, जो आमतौर पर कठोर और रेशेदार होता है। हमने तने के शेष हिस्से को बेतरतीब ढंग से काट दिया, मुख्य बात यह है कि टुकड़े ब्लेंडर में फिट हो जाते हैं कटोरा। सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें, उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें, फिर उन्हें तौलिए पर सुखा लें।

हम सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं। इन उद्देश्यों के लिए, आप या तो एक ब्लेंडर या बारीक अटैचमेंट के साथ एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।

कटी हुई सब्जियों को टेबल नमक के साथ मिलाएं। मैं आपको सलाह देता हूं कि बिना एडिटिव्स के मोटे नमक का उपयोग करें, यह संरक्षण के लिए बेहतर अनुकूल है।

मिश्रण को मिलाएं ताकि सभी सामग्रियां समान रूप से वितरित हो जाएं, आप ब्लेंडर का उपयोग करके उत्पादों को फिर से मिला सकते हैं। इस स्तर पर, स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप मसाला में कोई भी जड़ी-बूटी मिला सकते हैं - पुदीना, अजमोद, अजवाइन या डिल। आपको बहुत अधिक साग की आवश्यकता नहीं है, लेकिन लहसुन के स्वाद को थोड़ा सा शेडिंग और पतला करना बिल्कुल भी बुरा नहीं होगा।

मुझे मसालेदार खाना पसंद है, इसलिए मैं लगभग सभी तैयारियों में मिर्च मिलाता हूं। हम एक छोटी फली को बारीक काटते हैं, इसे लहसुन के पेस्ट में डालते हैं, मिलाते हैं और आप भंडारण के लिए मसाला पैक कर सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए, पेस्ट को जमे हुए होना चाहिए - प्लास्टिक सील कंटेनर में डालें या क्लिंग फिल्म या पन्नी में लपेटें।

लहसुन के तीर के पेस्ट को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। लहसुन के तीर के पेस्ट का उपयोग करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं। चिकन या मीट कटलेट तैयार करें, कीमा में 3-4 चम्मच पेस्ट मिलाएं.

बारीक कटी डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, स्वाद के लिए लहसुन का पेस्ट और थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं - आपको नए आलू के लिए सबसे स्वादिष्ट सॉस मिलेगा।

पास्ता या सॉस का उपयोग कहाँ करें:

किसी भी पेस्ट को मांस और पोल्ट्री, सब्जी व्यंजन और सलाद में जोड़ा जा सकता है। और अगर आप इसे पनीर या मक्खन के साथ मिलाएंगे तो आपको सैंडविच के लिए एक बेहतरीन पेस्ट मिलेगा। इसे बोरोडिनो ब्रेड के एक टुकड़े पर फैलाएं और बोर्स्ट या मटर सूप के साथ खाएं। अधिक:

• स्पेगेटी में सॉस के रूप में
• सलाद में ड्रेसिंग के रूप में
• भूनने से पहले मांस के लिए मैरिनेड के रूप में
• मछली को पेस्टो सॉस के साथ बेक करें
• ब्रेड पर और बोर्स्ट तथा लार्ड के साथ फैलाएँ
• ग्रील्ड सब्जियों का मौसम

2. लहसुन पेस्टो सॉस

पेस्टो एक इतालवी सॉस है जो तुलसी, पनीर और जैतून के तेल से बनाया जाता है। इसे सभी सामग्रियों को मोर्टार में पीसकर शास्त्रीय रूप से तैयार किया जाता है। हमारे मामले में, हम एक ब्लेंडर का उपयोग करेंगे और हरे बेस को लहसुन से बदल देंगे।

सामग्री

• लहसुन के तीर - 500 जीआर
• नमक - 1 चम्मच।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। (या अधिक यदि आपको पतली सॉस की आवश्यकता है, जैसे स्पेगेटी)
• नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच।
• नींबू का छिलका - 0.5 पीसी।
• काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच।

जोड़ सकते हैं:

• हरी तुलसी या डिल - 50 ग्राम। (बन)
• अखरोट (मूल रूप से - पाइन) - 1 कप
• हार्ड पनीर (मूल में परमेसन) - 200 जीआर।

तैयारी

लहसुन और जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर में पीस लें (यदि उपयोग कर रहे हैं तो मेवे भी शामिल हैं)। तेल और नींबू का रस मिलाएं। हिलाएँ। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और पास्ता में मिलाएँ। स्वाद को समायोजित करते हुए नमक, नींबू और काली मिर्च डालें। रेफ्रिजरेटर में एक जार में स्टोर करें, ऊपर से तेल की एक पतली परत डालें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप जम सकता है.

3. लहसुन के तीर से टमाटर का पेस्ट

आप टमाटर के साथ मिलाकर सर्दियों के लिए तीरों का पेस्ट बना सकते हैं। सामग्री का उपयोग आँख से, अपने विवेक से करें।

पेस्ट तैयार करना आसान है: लहसुन के तीरों को काट लें और परिणामी द्रव्यमान को थोड़ी मात्रा में टमाटर सॉस के साथ मिलाएं। परिणाम एक मिश्रण होना चाहिए जो बहुत अधिक तरल न हो। आप अपनी कोई पसंदीदा जड़ी-बूटी भी मिला सकते हैं। मसाला को एक बाँझ जार में रखें और इसे ठंड में स्टोर करें। लेकिन मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा, यह बहुत लंबे समय तक नहीं रहता है।

4. तीर और डिल से मसाला

पहले कोर्स के लिए बिल्कुल उपयुक्त, विशेष रूप से बोर्स्ट और पत्तागोभी सूप के लिए। पास्ता तैयार करने की तरह ही, अपनी सामग्री का उपयोग आँख से करें।

मसाला तैयार करना: डिल और लहसुन के अंकुर काट लें, नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। एक जार में रखें, ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें, यह एक संरक्षक के रूप में काम करेगा, और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

5. नमक के बिना जड़ी बूटियों के साथ बोर्स्ट की तैयारी

आपको बोर्स्ट के लिए एक अद्भुत ड्रेसिंग मिलेगी, जिससे आपका काफी समय बचेगा।

सामग्री:

• तीर - 1 किलो।
• तुलसी, डिल, थाइम और अजमोद - कुल मात्रा 400 ग्राम।
• सब्जी मसाला - 7-8 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी

साग और तीरों को बारीक काट लें, परिणामी द्रव्यमान में वनस्पति मसाला या कोई अन्य समान मसाला मिलाएं।
हिलाएँ, जार में कसकर पैक करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि चाहें तो मिश्रण को छोटे भागों में जमाया जा सकता है।

6.जंगली लहसुन की तरह मसालेदार लहसुन के तीर

सामग्री:

• तीर 1 किग्रा
• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच. (कोई स्लाइड नहीं) चीनी;
• 3 बड़े चम्मच. (बिना स्लाइड के) नमक;
• 100 मिली 9% सिरका।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको लहसुन के तीर तैयार करने की ज़रूरत है - उन्हें 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। पानी उबालें और डंठल को वहां भेजें। इन्हें फेंकने के बाद पानी के उबलने का इंतज़ार करें। तीरों को 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा। फिर सावधानी से उबलते पानी को निकाल दें और "अंकुरित पौधों" को ठंडे पानी से भर दें। थोड़ा ठंडा किया हुआ टेंड्रिल जार में रखें। फिर फिलिंग बनाएं।

पानी, नमक और चीनी मिलाएं और इस मिश्रण को उबाल लें। आपको 2 मिनट तक उबालना है. फिर बर्तनों को आंच से उतार लें और सिरका डालें। जार को तने से गरम पानी से भरें।

इसके बाद जार को 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और उन्हें रोल कर लें। और फिर सब कुछ हमेशा की तरह है - डिब्बाबंद भोजन को उल्टा करके लपेटने की जरूरत है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ देना चाहिए।

सर्दियों के लिए हल्के नमकीन तीर

सामग्री

• तीर - 1 किलो।
• चेरी और करंट की पत्तियाँ
• डिल और सहिजन जड़ का एक छोटा टुकड़ा
• मूल काली मिर्च।
• नमकीन पानी प्रति लीटर पानी के लिए 70 ग्राम लें। नमक।

तैयारी

अचार बनाने के लिए तीर तैयार करें, जड़ काट लें और कद्दूकस कर लें, डिल काट लें।
तीरों को डिल और सहिजन के साथ मिलाएं। फिर उन्हें जार में रखें, ऊपर से चेरी और करंट की पत्तियां डालें।
उबलते पानी में नमक घोलें और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप नमकीन पानी को थोड़ा ठंडा करें (यह गर्म होना चाहिए) और जार की सामग्री भरें।
धुंध से ढकें और पांच दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, अब और नहीं। बाद में आप इसे आज़मा सकते हैं या इसे प्लास्टिक के ढक्कन से ढक कर भंडारण के लिए रख सकते हैं।

मसालेदार लहसुन के तीर

हर किसी को अचार वाले तीर पसंद नहीं होते, लेकिन उन्हें सर्दियों के लिए दूसरे तरीके से तैयार किया जा सकता है, अर्थात् उन्हें किण्वित करके।

सामग्री:

• तीर - 2 किलो।
• पानी - 1.5 लीटर।
• नमक और चीनी - 100 ग्राम प्रत्येक। सब लोग।

तैयारी:

तैयारी के लिए तीर तैयार करें, उन्हें 3-5 सेमी में काटें और एक कटोरे या पैन में रखें।
ठंडे पानी में नमक और चीनी घोलें, उबालें, हिलाते रहें जब तक कि योजक पूरी तरह से घुल न जाएं। ठंडा।
तीरों को ठंडे नमकीन पानी से भरें, कपड़े से ढकें, फिर एक प्लेट से और ऊपर दबाव डालें (मैं प्लेट पर एक जार रखता हूं)।
लगभग एक महीने तक ठंडी जगह पर रखें, तीर किण्वित हो जाएंगे और सर्दियों में आपको प्रसन्न करेंगे।

मसालेदार लहसुन के तीर

एक अद्भुत क्षुधावर्धक जिसे किसी भी साइड डिश, मछली और मांस में जोड़ा जा सकता है। मैं कुछ और व्यंजन पेश करता हूं मसालेदार तीर.

सामग्री:

• लहसुन के तीर,
• गरम लाल मिर्च,
• कारनेशन,
• लहसुन लौंग,
• ऑलस्पाइस मटर.

प्रति लीटर पानी:

• नमक - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 100 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम

तैयारी:

2-3 सेमी टुकड़ों में कटे हुए लहसुन के तीरों को 2-3 मिनट तक उबालें। पानी निथार कर ठंडा करें।
जार के तल पर ऑलस्पाइस, कटी हुई गर्म मिर्च, लौंग और कुछ छिली हुई लहसुन की कलियाँ रखें। तीर जोड़ें.
उबलते पानी में एडिटिव्स मिलाकर मैरिनेड बनाएं। मैरिनेड डालें और तुरंत रोल करें।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ लहसुन के तीर

तीरों को अनिवार्य रूप से अचार बनाया जाता है, यह एक सुखद खट्टे स्वाद के साथ लीचो जैसा कुछ निकलता है। इसे तैयार करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

700 मिलीलीटर मैरिनेड के लिए. पानी:

• तीर
• 1 बड़ा चम्मच नमक,
• 500 जीआर. टमाटर का पेस्ट
• आधा गिलास चीनी और मक्खन
• एक चौथाई गिलास सेब साइडर सिरका।

तैयारी:

आपको पहले मैरिनेड तैयार करना होगा, लेकिन अभी तक सिरका न डालें। हमेशा की तरह तैयार करें: एडिटिव्स + टमाटर के साथ उबालें। तीरों को काटें और मैरिनेड में डालें। सामग्री को 15 मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें और इसे फिर से उबलने दें।
जार में रखें और सील करें।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ लहसुन के तीर

सामग्री

• लहसुन के तीर (युवा) -1 किलो
• टमाटर- 1 किग्रा
• वनस्पति तेल—50 मिली
• पानी - 250 मि.ली
• नमक - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन-3 दांत.

तैयारी

कटाई के बाद, लहसुन के तीरों को 1 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा वे सख्त हो जाते हैं।युवा लहसुन के तीरों को धो लें, कलियों को काट लें और 3-5 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें, लहसुन के तीर डालें, थोड़ा भूनें, एक गिलास पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक पारदर्शी होने तक उबालें।
टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें, मनमाने टुकड़ों में काट लें और लहसुन की कलियों के साथ पैन में डालें।
फ्राइंग पैन में एक चम्मच नमक, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च डालें, सामग्री को और 10 मिनट तक उबालें, उबाल खत्म होने से 5 मिनट पहले एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें। उन लोगों के लिए जिनके पास सिरके के खिलाफ कुछ भी नहीं है, आप खाना पकाने के अंत में पैन में 1 चम्मच डाल सकते हैं। मैं नहीं जोड़ रहा हूँ.हम अपने मिश्रण को निष्फल जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे ठंडा होने तक लपेटते हैं।निर्दिष्ट मानक से 0.5 लीटर के 4 डिब्बे प्राप्त होते हैं।हम जार को ठंडी जगह पर रखते हैं।
उन लोगों के लिए जिनके पास पर्याप्त टमाटर नहीं हैं, आप स्टू में 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको अम्लता के लिए 1 चम्मच सिरका मिलाना होगा, अन्यथा यह थोड़ा फीका हो जाएगा। बहुत कोमल बनें, बिल्कुल भी मसालेदार न हों, और हम सर्दियों की तरह आनंदपूर्वक उनका आनंद लेंगे।

सरसों के साथ मसालेदार लहसुन के तीर

सामग्री:

प्रत्येक 700-800 मिलीलीटर जार के लिए:

• लहसुन के तीर - कितना खाना चाहिए
• डिल छाते - ½-1 पीसी।
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।
• काली मिर्च - 1 चम्मच
• सरसों की फलियाँ - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 100 मिली

तैयारी:

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली लहसुन की बाणें

चूँकि प्रत्येक गृहिणी का कार्य एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना और अधिकतम विटामिन संरक्षित करना है, मैं तीरों को फ्रीज करने का सुझाव देता हूँ। सर्दियों में, आप उनके साथ जो चाहें कर सकते हैं - उन्हें भूनना, उन्हें पकाना, सॉस बनाना, उन्हें मसाला के रूप में किसी भी व्यंजन में जोड़ना। आप उन्हें कई तरीकों से फ्रीज कर सकते हैं।

विधि 1: ताजा तीरों को जमाना

तीरों को बारीक काट लें, उन्हें एक ट्रे पर एक पतली परत में रखें, और रेफ्रिजरेटर को तेजी से जमने के लिए सेट करते हुए उन्हें जमने के लिए भेज दें। जमे हुए तीरों को एक बैग में रखें और उन्हें भंडारण के लिए फ्रीजर में वापस भेज दें।

विधि 2: उबले हुए टुकड़ों में जमाना

हमने नई टहनियों के ऊपरी भाग को काट दिया: वह भाग जहां रंग बनना शुरू होता है, और इसे फेंक देते हैं। शेष पतली और लोचदार टहनियों को धो लें और उन्हें तीन से पांच सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। उन्हें उबलते पानी में डालें नमक मिलायें। दस मिनट तक उबालें और उबलता पानी निकाल दें। पूरी तरह ठंडा होने तक एक सुविधाजनक कंटेनर में छोड़ दें। हम उबले हुए अंकुरों को प्लास्टिक के बक्सों में डालते हैं।

यदि पर्याप्त बक्से नहीं हैं, तो आप डिस्पोजेबल बैग का उपयोग कर सकते हैं। हम बक्सों को ढक्कन से कसकर बंद करते हैं और बैग बांधते हैं। सुरक्षित रहने के लिए, ठंड लगने पर, मैं हमेशा उनमें से दो लेता हूं और उन्हें एक के अंदर एक के अंदर रख देता हूं। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लहसुन की कोंपलों से भरे कंटेनर को भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

सर्दियों में इससे गर्मागर्म नाश्ता बनाकर बहुत आसानी से और जल्दी इस्तेमाल किया जा सकता है. बस एक प्याज के छल्ले को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसमें जमे हुए तीर डालें। सब कुछ एक साथ थोड़ा सा भूनें, यदि आवश्यक हो तो खट्टा क्रीम, काली मिर्च, नमक डालें। इस जमे हुए व्यंजन के साथ बहुत स्वादिष्ट आमलेट।

विधि 3: बर्फ के टुकड़ों में जमाना

सर्दियों के लिए लहसुन को जमा देने के तरीकों में से एक पेस्ट तैयार करना जिसे बाद में जमाया जाता है, लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। ऐसा करने के लिए आपको लहसुन के तीर, वनस्पति तेल और नमक की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, अंकुरों को पानी से धोना चाहिए और थोड़ा सूखने देना चाहिए। तीरों से बीज की फलियाँ और तनों के पीले भाग हटा दें।

इसके बाद शूट्स को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो पीसने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी, और पेस्ट में अधिक समान स्थिरता होगी। परिणामी पेस्ट में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, थोड़ा नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। इस पेस्ट को आइस क्यूब ट्रे में रखकर या जिपलॉक बैग का उपयोग करके और समान रूप से फैलाकर जमाया जा सकता है।

लहसुन के तीर सुखाना

1 तरीका:

हरी लहसुन को सुखाना एक अन्य लोकप्रिय तरीका है। लहसुन की गर्म किस्में इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं। लहसुन के बीजों को बहते पानी में धोकर सुखा लें और ऊपर से सभी तरफ से काट लें। हरे लहसुन के तीरों को मोटा-मोटा काट लें और सूखने के लिए रख दें। लहसुन के तीरों को सुखाने के लिए, आप एक ओवन, एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर या एक इलेक्ट्रिक हीटर का उपयोग कर सकते हैं।

लहसुन को सूखने के बाद, आप इसे मोर्टार से कुचल सकते हैं और इसे एक जार में डाल सकते हैं जो कि भली भांति बंद करके सील किया गया है। लहसुन को घर पर सुखाना काफी सुविधाजनक और व्यावहारिक है, और तैयार उत्पाद को मसाला के रूप में उपयोग करना सुविधाजनक है।

विधि 2:

फिर मैं इसे मार्शमैलो ट्रे पर रखता हूं और इसे ड्रायर में तब तक सुखाता हूं जब तक कि यह पूरी तरह से सूख न जाए (हाथों से रगड़ने पर ये टूटने लगते हैं)। अब आप इसे कसकर बंद ढक्कन वाले जार में स्टोर कर सकते हैं या मेरी तरह कर सकते हैं किया।

मैं लहसुन के तीरों को ग्राइंडर (कॉफी ग्राइंडर) में पीसकर बारीक पाउडर बना लेता हूं; आप मोर्टार का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंश थोड़ा मोटा होगा। मैं अजमोद, डिल और अजवाइन के डंठल तैयार करने के लिए उसी सिद्धांत का उपयोग करता हूं।

यह उबले हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है। मैं आलू उबालता हूं, पानी निकालता हूं, मक्खन का एक टुकड़ा, लहसुन पाउडर, डिल-अजमोद, सूखे हरे प्याज डालता हूं और पैन को हिलाता हूं। ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो, मैं इसे ढक्कन से ढक देता हूं और इसे लगभग 5 मिनट तक पकने देता हूं। इस समय के दौरान, सभी साग बहाल हो जाते हैं। सुंदर, सुगंधित और स्वादिष्ट लहसुन के तीरों की सुगंध लहसुन की कलियों की तुलना में अधिक नाजुक होती है। फिर, यह चिकनी सॉस के लिए अच्छा है; आप इसे आटे में मिला सकते हैं।

अंत में, एक छोटी सी सलाह: यदि तीर बहुत सख्त हैं और आप उन्हें नहीं खा सकते हैं, तो उर्वरक तैयार करें, इसे फेंके नहीं।

इसे तैयार करना सरल है: इसे एक बाल्टी में डालें, पानी से भरें और एक सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दें। एक बाल्टी पानी में एक लीटर प्राकृतिक उर्वरक घोलें, और बगीचे में सब्जियों और फूलों को खिलाएं। खैर, बस यही मेरी सलाह और व्यंजन हैं। सर्दियों में गर्मियों की लहसुन की सुगंध को तैयार करना और उसका आनंद लेना सुनिश्चित करें। अच्छा मूड रखें और शीत ऋतु की सफल तैयारी, मित्रो! अपने पड़ोसियों का इलाज करना न भूलें, और यदि वे सर्दियों के लिए लहसुन के तीर बनाने की विधि पूछते हैं, तो उन्हें पेपरचिंकी वेबसाइट पर मुझे भेजें।