बच्चों के लिए त्वरित दूसरा पाठ्यक्रम। बच्चों के लिए दूसरा कोर्स

आलूबुखारा के साथ बाजरा दलिया

बाजरा के दाने - 150 ग्राम, पानी - 450 ग्राम, चीनी - 15 ग्राम, प्रून - 120 ग्राम, मक्खन - 30 ग्राम।

प्रून्स को धो लें और पानी की थोड़ी मात्रा में तब तक उबालें जब तक कि यह नरम न हो जाए, जामुन को अलग रख दें। शोरबा में पानी, चीनी डालें और उबाल आने दें। अनाज को उबलते शोरबा में डालें और दलिया को नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, दलिया में मक्खन डालें, परोसने से पहले उबले हुए आलूबुखारे से गार्निश करें।

सूजी की पकौड़ी के साथ दूध का सूप

सूजी - 30 ग्राम, दूध - 200 ग्राम, पानी - 200 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, 1/2 अंडा, चीनी, नमक स्वादानुसार

दूध को 1/2 कप गर्म पानी में उबालें, चीनी और नमक डालें। उबलते तरल में एक चम्मच के साथ छोटे पकौड़ी डालें। पकौड़ों को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। जब पकौड़े ऊपर तैरने लगें तो पकाना बंद कर दें। एक कटोरी सूप में मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

पकौड़ी पकाना. मक्खन के टुकड़े (5 ग्राम) और नमक के घोल के साथ 1/2 कप पानी उबालें, सूजी डालें और हिलाते हुए, दलिया को 10 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें। थोड़े ठंडे दलिया में, 1/2 कच्चा अंडा या 1 जर्दी डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

चावल के साथ दूध का सूप

चावल - 20 ग्राम, दूध - 200 ग्राम, पानी - 200 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, नमक।

चावल को छाँटें, ठंडे पानी में कई बार धोएँ, उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर कच्चे दूध में डालें, उबाल आने दें, नमक, चीनी, मक्खन डालें।

2 साल के बच्चों के लिए अंडा व्यंजन

ब्रेड के साथ तले हुए अंडे

अंडा - 1 पीसी।, गेहूं की रोटी - 25 ग्राम, दूध - 1/4 कप, मक्खन - 2 चम्मच, नमक।

बासी ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट लें, दूध, नमक में सिक्त करें। अंडे को अच्छी तरह से फेंटें, ब्रेड क्यूब्स के साथ मिलाएं, मक्खन के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, भूनें।

आमलेट

अंडा - 1 पीसी।, दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, मक्खन - 1 चम्मच। चम्मच, नमक

कच्चे अंडे को एक कटोरे में डालें, ठंडा दूध, नमक का घोल डालें और कांटे से फेंटें ताकि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए। एक कड़ाही में अंडे का द्रव्यमान गरम तेल में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। जब तले हुए अंडे समान रूप से गाढ़े और नीचे की तरफ हल्के से तले हुए हों, तो उन्हें चाकू से एक तरफ से उठाकर आधा मोड़ लें।

तोरी के साथ आमलेट

अंडे - 2 पीसी।, दूध - 1/2 कप, तोरी - 60 ग्राम, मक्खन - 2 चम्मच।

तोरी को छील लें, मोटा-मोटा काट लें, एक सॉस पैन में डालें, आधा तेल डालें और धीमी आँच पर एक बंद ढक्कन के नीचे नरम होने तक उबालें। फिर एक घी लगी कड़ाही में डालें, दूध के साथ मिश्रित अंडे डालें और तैयार होने दें।

सेब आमलेट

अंडे - 1 पीसी।, आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, दलिया - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, दूध - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, 1 सेब, मक्खन -1 चम्मच, पिसी चीनी -1 चम्मच, स्वादानुसार नमक।

मैदा, दलिया, दूध, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें। प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटें, परिणामी मिश्रण में डालें।

सेब को छीलकर 4 भागों में काट लें, कोर को हटा दें और क्वार्टर को पतले स्लाइस में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें पका हुआ द्रव्यमान डालें। ऊपर से सेब के स्लाइस समान रूप से छिड़कें और ऑमलेट को धीमी आंच पर तल पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, फिर ध्यान से पलटें और दूसरी तरफ भी तलें। मेज पर परोसें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के। सेब की जगह केले का इस्तेमाल किया जा सकता है।

आटे के साथ आमलेट

अंडे - 2 पीसी।, गेहूं का आटा -2 चम्मच, दूध - 1/4 कप, मक्खन -1 घंटा। चम्मच, नमक स्वादानुसार।

गेहूं का आटा छान लें, ठंडे दूध से पतला करें, नमक का घोल, चीनी की चाशनी, अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे की सफेदी को फेंटें, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मिलाएं, तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और कम गर्मी पर भूनें। जब ऑमलेट का एक साइड सिक जाए तो इसे दूसरी तरफ पलट दें, पैन में थोड़ा सा तेल डालते हुए, पकने तक फ्राई करें।

पनीर के साथ आमलेट

अंडे - 2 पीसी।, दूध - 1/2 कप, मक्खन - 1 चम्मच, कसा हुआ पनीर -2 चम्मच।

दूध और कसा हुआ पनीर के साथ अंडे मिलाएं, गर्म तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन के नीचे नरम होने तक भूनें, कभी-कभी चम्मच से हिलाएं।

अंडा सूफले

अंडे - 2 पीसी।, मक्खन - 1 चम्मच। चम्मच, वेनिला क्रैकर्स -2 चम्मच, दूध - 1 कप, चीनी 1 चम्मच, नमक।

जर्दी को चीनी और कुचल ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं। अंडे की सफेदी को एक सख्त चोटी तक फेंटें और धीरे से यॉल्क्स में फोल्ड करें। द्रव्यमान को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, तेल से चिकना करें और छने हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। सूफले को उसकी गहराई के 2/3 भाग में काट लें ताकि गर्मी बेहतर तरीके से प्रवेश कर सके। थोड़ा पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखें। सूफले को ऊपर से जलने से रोकने के लिए, आप इसे साफ कागज से ढक सकते हैं। तैयार सूफले को बेक करने के तुरंत बाद परोसें। दूध अलग से परोसें।

2 साल के बच्चों के लिए पनीर के साथ व्यंजन

दही-गाजर पुलाव

गाजर - 80 ग्राम, रोल - 20 ग्राम, अंडा - 1/2, पनीर - 50 ग्राम, खट्टा क्रीम -1 चम्मच, चीनी -1 चम्मच, नमक स्वादानुसार।

गाजर उबालें और बारीक कद्दूकस कर लें, भीगे हुए बन, अंडा, पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी, थोड़ा नमक डालें। सब कुछ मिलाएं, घी लगे सांचे में डालें, ऊपर से तेल से ब्रश करें और 25-30 मिनट के लिए बेक करें। ओवन में। तैयार पुलाव को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

हरा दही

पनीर - 200 ग्राम, नरम मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, चाकू की नोक पर नमक, चीनी -1 चम्मच, जड़ी बूटी (सोआ, हरा प्याज, अजमोद) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, 1 टमाटर।

पनीर को मक्खन के साथ पीस लें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी, नमक डालें। दही के मिश्रण को एक डिश पर रखें और टमाटर के स्लाइस से सजाएं।

उबले आलू और गाजर के साथ परोसें।

गुलाबी पनीर

टीवोरोग - 200 ग्राम, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, जैम (स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी) - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच, किशमिश - 1/2 कप, एक चुटकी वेनिला चीनी।

किशमिश को गर्म पानी से धोकर साफ तौलिये पर सुखा लें। पनीर को खट्टा क्रीम के साथ पीसें, जैम, किशमिश और वेनिला चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

कॉर्न स्टिक के साथ पनीर

पनीर - 200 ग्राम, दूध - 6 बड़े चम्मच। चम्मच, एक चुटकी नमक, चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मकई के दाने - 1 कप।

पनीर को पीसकर उसमें चीनी, दूध, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। कॉर्न स्टिक्स डालें, मिलाएँ।

2 साल के बच्चों के लिए सब्जी व्यंजन

खीरा - 1 पीसी, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडा - टुकड़ा, नमक, एक चुटकी डिल।

ताजा खीरा धो लें (खीरा खुरदरी त्वचा वाला, छिलका)। खीरे को पतले स्लाइस में काटें, सलाद के कटोरे में डालें, नमक डालें और मिलाएँ। अंडे उबालें, जर्दी को अच्छी तरह से पीसें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, सलाद को सीज़न करें, बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

vinaigrette

आलू - 1 पीसी।, सौकरकूट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, बीट्स - 1/8 पीसी।, मसालेदार ककड़ी - 1/8 पीसी।, गाजर - पीसी।, सेब - ¼ पीसी।, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक का घोल - छोटा चम्मच।

चुकंदर, आलू और गाजर को धोकर उबाल लें। उबली हुई सब्जियों को छिलके से छील लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। खीरे, सेब और प्याज धो लें, छीलें, उबला हुआ पानी डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। सौकरकूट डालें (यदि बहुत खट्टा है, तो पहले धो लें)। वनस्पति तेल और नमक के साथ सीजन।

विनिगेट गर्मी

आलू - 1 पीसी।, टमाटर - 1/4 पीसी।, खीरा - 1/4 पीसी।, चुकंदर - 1/8 पीसी।, गाजर - 1/4 पीसी।, शलजम का टुकड़ा, सेब - 1/4 पीसी।, तेल सब्जी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक

चुकंदर और आलू को धो लें, उबाल लें, फिर छीलकर पतले छोटे स्लाइस में काट लें। गाजर और शलजम को धो लें, छील लें, स्लाइस में काट लें, एक कटोरे में डालें, 2-3 चम्मच पानी, वनस्पति तेल डालें और उबाल लें, प्याले को ढक्कन से ढक दें, फिर ठंडा करें। ताजे खीरे, टमाटर और सेब धो लें, उबलते पानी में डालें और स्लाइस में काट लें। तैयार सब्जियां, नमक, मौसम नींबू का रस और खट्टा क्रीम मिलाएं।

सलाद "ग्रीष्मकालीन"

नए आलू, टमाटर, ताजा या नमकीन ककड़ी - 1/4 प्रत्येक, मूली - 1 पीसी।, शलजम का एक छोटा टुकड़ा, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल - 2 चम्मच।

आलू उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटर और ककड़ी जोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें, मूली और शलजम को कद्दूकस कर लें, सब कुछ मिलाएं, नमक, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ मौसम।

शहद और नट्स के साथ गाजर का सलाद

गाजर - आधा टुकड़ा, शहद - 1 चम्मच, अखरोट - 3-4 टुकड़े।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बारीक कटे हुए मेवे, शहद डालें। सब कुछ मिलाएं।

फूलगोभी का सलाद

फूलगोभी - 3 - 4 पुष्पक्रम, 1/4 कठोर उबला अंडा, खट्टा क्रीम (केफिर या सूरजमुखी का तेल) -1 चम्मच।

गोभी और अंडे उबालें, बारीक काट लें, मिलाएं, खट्टा क्रीम (केफिर या सूरजमुखी तेल) के साथ सीजन करें।

कच्ची सब्जी का सलाद

टमाटर - ½ पीसी।, खीरे - पीसी।, गाजर - पीसी।, सेब - ¼ पीसी।, हरा सलाद - 3-4 पत्ते, हरा प्याज - 1 पंख, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक

सब कुछ अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सेब और खीरे को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें, प्याज को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम, नमक के साथ मौसम।

गाजर के साथ आलू

आलू - 1.5 पीसी।, गाजर - ½ पीसी।, प्याज - ½ पीसी। मक्खन - 2 चम्मच नमक।

आलू को छीलिये, धोइये, बड़े क्यूब्स में काट लीजिये (लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर), थोड़ा पानी, नमक डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. गाजर और प्याज धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, पिघला हुआ मक्खन के साथ एक छोटे सॉस पैन में डालें, 1-2 बड़े चम्मच जोड़ें। पानी के चम्मच, ढक्कन बंद करें और, हलचल, निविदा तक उबाल लें। एक बाउल में तैयार गरमा गरम गाजर और आलू डालकर मिलाएँ, और 2-3 मिनिट तक पकाएँ।

दूध की चटनी में आलू

आलू - 2.5 टुकड़े, मक्खन - 2 चम्मच, गेहूं का आटा - 1/2 चम्मच, दूध - 3/4 कप, नमक।

आलू को नमकीन पानी में "वर्दी में" उबालें, छीलें, क्यूब्स में काटें (लगभग 2 सेमी), सॉस पैन में डालें, गर्म दूध डालें, नमक डालें, उबाल लें। मक्खन के साथ आटा मिलाएं; इस मिश्रण को गरम आलू में छोटे-छोटे टुकड़ों में, बीच-बीच में हिलाते हुए डालें। उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें। सेवा करते समय, अजमोद और डिल के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम सॉस में आलू

आलू - 2 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक, जड़ी बूटियों की एक चुटकी।

आलू को नमकीन पानी में "वर्दी में" उबालें, छीलें, क्यूब्स में काट लें, गर्म खट्टा क्रीम, नमक के साथ सॉस पैन में डालें, धीरे से मिलाएं और उबाल लें। परोसने से पहले बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

आलू पुलाव

आलू - 2 पीसी।, जमीन पटाखे -2 चम्मच, मक्खन -2 चम्मच, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडा - 1 पीसी।, नमक।

आलू को "उनकी वर्दी में" उबालें, छीलें, एक छलनी, नमक के माध्यम से गर्म रगड़ें, पिघला हुआ मक्खन और फेंटा हुआ अंडा (1/2 पीसी) के साथ अच्छी तरह मिलाएं। आलू के द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में डालें, मक्खन के साथ चिकनाई करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, शेष अंडे को 1 चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, और 15 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें। खट्टा क्रीम, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम में पके हुए कद्दू

कद्दू - 1 किलो, वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक, स्वादानुसार चीनी, गेहूं के पटाखे - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, डिल और अजमोद।

कद्दू को त्वचा और बीजों से छीलें, पतले स्लाइस में काटें, वनस्पति तेल में भूनें, एक पैन या मोल्ड में डालें, नमक, चीनी के साथ सीजन करें, कसा हुआ ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम डालें, ओवन में सेंकना करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें।

सेब के साथ कद्दूकस किया हुआ कद्दू

कद्दू - 1 किलो, सेब - 500 ग्राम, चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच, पानी या सेब का रस -0.5 कप, दालचीनी, स्वादानुसार नमक।

कद्दू और सेब को छिलके और बीजों से छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें, पानी या रस डालें, नमक, चीनी और मक्खन डालें, ढक्कन बंद करें और नरम होने तक उबालें।

आलू कटलेट

आलू - 2 पीसी।, गेहूं का आटा - ½ छोटा चम्मच, वनस्पति तेल - 1.5 चम्मच, अंडा - ¼ पीसी।, नमक, सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

आलू को नमकीन पानी में "वर्दी में" उबालें, छीलें, छलनी से गर्म करें या अच्छी तरह से गूंध लें। अंडा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आलू के द्रव्यमान को कटलेट में काट लें और एक पैन में दोनों तरफ से भूनें। खट्टा क्रीम या दूध सॉस के साथ परोसें।

पत्ता गोभी के कटलेट

गोभी - 500 ग्राम, दूध - 100 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।, आटा (या सूजी) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक स्वादानुसार, ब्रेडक्रंब, सब्जी या तलने के लिए तेल।

गोभी को बारीक काट लें, एक तामचीनी पैन में डालें, दूध डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें। गर्म द्रव्यमान में 2 अंडे चलाएं, जल्दी से हिलाएं, आटा या सूजी डालें, जल्दी से हिलाएं, स्वादानुसार नमक। द्रव्यमान को ठंडा करें, फैशन कटलेट, कसा हुआ ब्रेडक्रंब में रोल करें और सब्जी या मक्खन में भूनें।

गाजर कटलेट

गाजर - 500 ग्राम, सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, चीनी - 2 चम्मच, अंडा - 1 पीसी।, चाकू की नोक पर नमक, ब्रेडक्रंब, तलने के लिए मक्खन।

गाजर को कद्दूकस कर लें, उसका रस निकाल लें, सूजी, चीनी, नमक, अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें और मक्खन में भूनें।

इसी तरह आप कद्दू के कटलेट भी बना सकते हैं.

आलू की पकौड़ी

आलू - 2 पीसी।, मक्खन - 2 चम्मच, दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडा - आधा टुकड़ा, नमक।

आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, छीलिये और मैश कर लीजिये. आलू के द्रव्यमान में अंडे की जर्दी, गर्म दूध, नमक, पिघला हुआ मक्खन और फिर व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग मिलाएं। द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ लें (पानी में भिगो दें ताकि द्रव्यमान चिपक न जाए) और इसे उबलते नमकीन पानी (पकौड़ी प्राप्त हो) में कम करें और 5-6 मिनट के लिए धीमी उबाल पर पकाएं। पॉप्ड पकौड़ी को एक कोलंडर में फेंक दें, पानी को निकलने दें, एक बाउल में डालें, तेल डालें।

खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

2 साल के बच्चों के लिए मांस व्यंजन

आलू ज़राज़ी मांस के साथ भरवां

आलू - 2 टुकड़े, बीफ - 50 ग्राम, प्याज - 1/8 टुकड़ा, मक्खन - 2 चम्मच, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडा - 1/4 पीसी।, नमक।

आलू को धोइये, "उनकी वर्दी में" उबालिये, छीलिये, अच्छी तरह से मसल लीजिये. अंडा, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गोल पतले केक में काट लें।

कीमा बनाया हुआ मांस अलग से तैयार करें: कच्चे मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, थोड़ा पानी डालें और एक सीलबंद कंटेनर में निविदा तक उबाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार मांस पास करें, थोड़ा शोरबा जोड़ें जिसमें मांस स्टू था (शोरबा इतनी मात्रा में लिया जाना चाहिए कि कीमा बनाया हुआ मांस रसदार हो, लेकिन बहुत गीला नहीं)।

आलू केक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस रखो, किनारों को जोड़ो और एक अंडाकार चपटा आकार (एक पाई की तरह) दे। ज़राज़ी को तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में रखें, दोनों तरफ से भूनें या ओवन में बेक करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मांस (मछली) का हलवा

मांस (मछली पट्टिका) - 50 ग्राम, रोल - 15 ग्राम, दूध -। 50 ग्राम, 1/2 अंडा

मांस (मछली पट्टिका) को एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार दूध में भिगोकर रोल के साथ पास करें, नमक, दूध के साथ एक भावपूर्ण स्थिरता के लिए पतला, 1/2 जर्दी जोड़ें, मिश्रण करें, व्हीप्ड प्रोटीन का 1/2 जोड़ें। घी लगे सांचे में द्रव्यमान को स्थानांतरित करें और 40-45 मिनट के लिए भाप दें।

सब्जियों के साथ मांस क्रोकेट्स

मांस - 100 ग्राम, पानी - 100 ग्राम, गाजर - 40 ग्राम, प्याज - 5 ग्राम, जड़ें - 10 ग्राम, रोल - 20 ग्राम, स्वेड - 20 ग्राम, फूलगोभी - 50 ग्राम, हरी मटर - 15 ग्राम, आलू - 50 ग्राम , तेल - 4 ग्राम, नमक स्वादानुसार।

सब्जियों को धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें, पानी, नमक डालें, ढक्कन के नीचे उबाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को ठंडे पानी में भिगोकर रोल के साथ पीस लें और निचोड़ लें। कीमा बनाया हुआ मांस में तेल, थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 2 गोल क्रोकेट में काट लें। 20 मिनट के लिए सब्जियों के साथ क्रोकेट्स को शोरबा में डुबोएं। सेवा करने से पहले, तत्परता लाने के लिए।

सब्जियों के साथ मीट कटलेट

कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम, 1 छोटी गाजर, 1 छोटी तोरी, आलू - 1 पीसी।, 1/2 छोटा प्याज, टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। तलने के लिए चम्मच, 1 अंडा, जैतून का तेल।

गाजर, तोरी, आलू, प्याज, छिलका, धो लें, कद्दूकस करें, कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर सॉस के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, छोटे कटलेट बनाएं।

एक कड़ाही में तेल गरम करें और कटलेट को सभी तरफ से पकने तक तलें। सेंवई या चावल के साथ परोसें।

चिकन सूफले

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम, अंडे का सफेद भाग - 3 टुकड़े, मक्खन - 30 ग्राम, दूध - 100 ग्राम, नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए, मोल्ड को चिकना करने के लिए मक्खन, मोल्ड को छिड़कने के लिए ब्रेडक्रंब।

एक मांस की चक्की के माध्यम से चिकन पास करें, एक छलनी के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस रगड़ें, नरम मक्खन, दूध जोड़ें, मिश्रण करें। द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें, अच्छी तरह से हरा दें। ठंडा प्रोटीन एक मोटी झाग में मारो, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, नमक, बहुत बारीक कटा हुआ साग डालें, धीरे से मिलाएं।

मक्खन के साथ भागों को चिकना करें, कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ 1/3 भरें, एक डबल बॉयलर में एक तार रैक पर रखें, ढक्कन के साथ कवर करें, निविदा तक भाप लें।

चिकन कटलेट

सेवाचिकन - 150 ग्राम, गेहूं की रोटी - 30 ग्राम, दूध - 45 मिली, मक्खन - 8 ग्राम, गेहूं के पटाखे - 8 ग्राम, वनस्पति तेल - 5 ग्राम।

चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से चालू करें, पानी में भीगी हुई ब्रेड डालें और निचोड़ें, मक्खन, मिलाएँ। कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मांस के साथ आलू पुलाव

आलू - 1 पीसी।, दूध - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडा - 1/5 पीसी।, मक्खन - 0.5 चम्मच, कीमा बनाया हुआ मांस - 50 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक स्वादानुसार।

आलू को धोइये, छीलिये, उबालिये और मैश कर लीजिये, गरम दूध, अंडा, थोडा सा नमक डाल कर मिला दीजिये. प्याज छीलें, बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्टू। आलू के मिश्रण के आधे हिस्से को मक्खन वाली कड़ाही के नीचे रखें, ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत और मैश किए हुए आलू के दूसरे आधे हिस्से के साथ। चिकना करें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें और 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

मछली के व्यंजन

मछली का हलवा

मछली - 100 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, आलू - 50 ग्राम, अंडा - आधा टुकड़ा, दूध - 30 ग्राम।

आलू उबालें, मैश करें, दूध से पतला करें। मछली उबालें, छिलका हटा दें, हड्डियाँ हटा दें, मैश करके आलू के साथ मिलाएँ। 5 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, नमक, अंडे की जर्दी और पीटा प्रोटीन डालें। मोल्ड को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, इसमें पूरा द्रव्यमान डालें, ऊपर से तेल लगे कागज के साथ बंद करें, पानी के स्नान में डालें और 40 मिनट तक पकाएं।

मछली कटलेट

पाइक पर्च पट्टिका - 100 ग्राम, रोल - 20 ग्राम, दूध - 30 ग्राम, मक्खन - 15 ग्राम, अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।

रोल को बिना क्रस्ट के दूध में भिगोएं, निचोड़ें। एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली को एक रोटी, नमक के साथ पास करें, व्हीप्ड प्रोटीन और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। कटलेट काट कर, ब्रेडक्रंब में रोल करके तेल में तल लें।

आलू के साथ फिश कटलेट

मछली पट्टिका - 100-150 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, पटाखे - 20 ग्राम, मक्खन - 15 ग्राम, अंडा - 1/2 पीसी।, दूध - 25 ग्राम, नमक - 3 ग्राम।

आलू उबाल लें। उबले हुए आलू के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मछली को 2 बार छोड़ें, आधा ब्रेडक्रंब और मक्खन, नमक, अंडा, दूध डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, कटलेट में काट लें, ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में तलें।

साइट प्रशासन साइट उपचार, दवाओं और विशेषज्ञों के बारे में सिफारिशों और समीक्षाओं का मूल्यांकन नहीं करती है। याद रखें कि चर्चा न केवल डॉक्टरों द्वारा, बल्कि सामान्य पाठकों द्वारा भी की जाती है, इसलिए कुछ सलाह आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकती हैं। किसी भी उपचार या दवा लेने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि आप किसी विशेषज्ञ से सलाह लें!

दोस्तों के साथ बात करने और एक छोटा सा जनमत सर्वेक्षण करने के बाद, हम कुछ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन एकत्र करने में कामयाब रहे जो हमारे बच्चों को पसंद हैं। लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, उनकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है।

1. मीठी चटनी में चिकन

2. पनीर के साथ गोले

जिस समय गोले उबाले जाते हैं, प्याज को क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में भूनें, नमक, काली मिर्च डालें, आप चाहें तो सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। उबले हुए चिकन ब्रेस्ट और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज, टमाटर और मांस मिलाएं। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खोल भरें, पनीर के साथ शीर्ष। गोले को एक गहरे फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश में रखें, तेल से पहले से चिकना कर लें। पनीर को पिघलाने के लिए आप आग लगा सकते हैं या 3-4 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख सकते हैं।

आप किसी भी सलाद के साथ परोस सकते हैं। खाना पकाने का समय लगभग 15-20 मिनट लगता है।

3. पनीर के साथ आलू

सामग्री: आलू, मक्खन, पनीर, नमक।
तैयारी: छोटे आलू चुनें। एक छिले या अच्छे से धोए हुए आलू को आधा काट लें। एक पका रही चादर पर रखो, तेल, नमक के साथ चिकना, मक्खन का एक टुकड़ा डाल दिया। 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर प्रत्येक आलू पर पनीर का एक टुकड़ा रखें। कुछ और मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर पिघलकर थोड़ा भूरा न हो जाए। आप किसी भी सलाद के साथ परोस सकते हैं।

4. खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकन जिगर

सामग्री: चिकन जिगर, प्याज, गाजर, नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम, सूरजमुखी तेल।
तैयारी: चिकन लीवर को दोनों तरफ से तब तक फ्राई करें जब तक कि सूरजमुखी के तेल में रंग न बदल जाए। कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें, वैकल्पिक रूप से सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। कुछ मिनटों के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर को मध्यम कद्दूकस पर डालें। ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए उबाल लें। लो फैट खट्टा क्रीम डालें। यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

पास्ता, आलू या दलिया के साथ परोसें। इस कुकी से बच्चे सब कुछ मिटा देंगे। इसे तैयार करने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है, और इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है!

5. मीटबॉल के साथ सूप

सामग्री: कीमा बनाया हुआ चिकन, आलू, गाजर, प्याज, हरी मटर, हल्दी, छोटा सितारा पास्ता, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी बूटी।
तैयारी: अगर आपके फ्रिज में कीमा बनाया हुआ चिकन पड़ा हुआ है, तो यह सिर्फ एक भगवान है। ठीक है, यदि नहीं, तो मांस को काटकर, एक छोटा प्याज, लहसुन की एक लौंग और स्वाद के लिए नमक डालकर इसे स्वयं पकाएं।

आलू, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं। हम आग पर आलू और गाजर डालते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और कई मिनट तक उबालें, प्याज, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, पास्ता और हल्दी डालें। हम कुछ मिनट पकाते हैं। मीटबॉल और एक चम्मच जैतून का तेल डालें। तैयारी से एक मिनट पहले, साग जोड़ें। अगर आपके पास डिब्बाबंद मटर हैं, तो उन्हें अंत में डालें। अगर ताजा - आलू के साथ।

यह सूप देखने में बहुत सुंदर लगता है, हल्दी इसे सुनहरा और स्वादिष्ट बनाती है, और विभिन्न रंगों और आकृतियों की सामग्री निश्चित रूप से बच्चों को रुचिकर लगेगी।

6. मछली केक

सामग्री: मछली पट्टिका 500 जीआर, क्रस्ट के बिना सफेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस, प्याज, हार्ड पनीर, एक अंडा, वनस्पति तेल, डिल, नमक।
तैयारी: प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका को पास करें, एक अंडा, निचोड़ा हुआ ब्रेड पानी में या दूध में डालें। बारीक कटा हुआ डिल, नमक, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। गीले हाथों से, पैटी बनाएं। सुंदरता के लिए, आप उन्हें सितारों, मछली, दिलों का आकार दे सकते हैं। एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और 15-17 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें। इस समय के बाद, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और एक और 5 मिनट के लिए ओवन में भेजें। बिल्ली के बच्चे तैयार हैं!

7. गाजर कटलेट

मीठे मीटबॉल
अवयव: 5-6 मध्यम आकार की गाजर, आधा कप सूजी, 2-3 चम्मच। चीनी, एक अंडा, एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल।
तैयारी: गाजर को उबाल लें, ठंडा होने पर कद्दूकस कर लें, सूजी, अंडा, चीनी, नमक डालें। कटलेट बनाएं, सूजी में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। आप जैम या जैम के साथ सर्व कर सकते हैं।

नमकीन कटलेट
अवयव:गाजर, छोटा प्याज, लहसुन लौंग, नमक, अंडा, सूजी, सोआ।
तैयारी: उबली हुई ठंडी गाजर को कद्दूकस कर लें, कटा हुआ प्याज, लहसुन, बारीक कटा हुआ सोआ, अंडा, नमक, सूजी, गूंद लें, कटलेट बना लें, दोनों तरफ से भूनें।

8. सॉसेज और सब्जियों के साथ आमलेट

सामग्री: 8 अंडे, 1 कप दूध, 1-2 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच, नमक की फुसफुसाहट, कुछ बच्चों के सॉसेज, 1-2 बड़े चम्मच। डिब्बाबंद मटर के चम्मच, 1 उबली हुई गाजर, 1-2 उबले आलू, साग।
बनाने की विधि: एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, उसमें दूध, नमक, मैदा डालें और अच्छी तरह फेंटें। सॉसेज को छल्ले, गाजर और आलू में क्यूब्स में काट लें, साग को बारीक काट लें, मटर को पानी से धो लें। अंडे में सभी सामग्री डालें, मिलाएँ, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में भेजें। इस तरह के आमलेट को ताजी सब्जियों या सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

9. मननिकी

सामग्री: 1 कप सूजी, 1 कप खट्टा क्रीम (केफिर से बदला जा सकता है या आधा लिया जा सकता है), आधा कप चीनी, तीन अंडे, आधा चम्मच सोडा, वेनिला चीनी मिलाया जा सकता है।
तैयारी: सभी सामग्री को मिलाएं, थोड़ी देर खड़े रहने दें। शाम को तैयार किया जा सकता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जा सकता है।
घी लगे सांचे में डालकर 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें। आप मनिक में सूखे मेवे, जामुन डाल सकते हैं, या बस अपने पसंदीदा जैम या सिरप में डाल सकते हैं।

10. पनीर पुलाव

सामग्री: 1 किलो पनीर, 3 अंडे, आधा गिलास सूजी, आधा गिलास दूध, वैनिलिन, 1 गिलास चीनी (स्वाद के लिए, थोड़ा कम), एक नींबू का रस, आधा नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च।
तैयारी: पनीर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर में काट लें। पनीर जितना नरम होगा, पुलाव उतना ही स्वादिष्ट होगा।

ऐसा करते समय सूजी को दूध के साथ डालें। अंडे को चीनी के साथ हिलाएं, जब तक झागदार न हो तब तक फेंटें। पनीर, अंडे, सूजी मिलाएं, वैनिलिन डालें, आधा नींबू का रस डालें, नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक चम्मच स्टार्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आप सूखे खुबानी, किशमिश को पानी, या जामुन, फलों के साथ भिगोने के बाद पुलाव में मिला सकते हैं। पनीर को घी लगी हुई आकृति में डालें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक रख दें। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और 40 मिनट में आप बहुत सारे उपयोगी काम कर सकते हैं।

दो साल के बच्चे के आहार में अधिक से अधिक वयस्क खाद्य पदार्थ दिखाई देते हैं। हालांकि, उनका पाचन तंत्र बहुत संवेदनशील है, जो सामान्य तालिका में पूर्ण संक्रमण को रोकता है। 2 साल की उम्र में बच्चे को कितनी बार खाना चाहिए? इस उम्र में, भोजन आमतौर पर दिन में 4 बार होता है, जिसमें नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय और रात का खाना शामिल है। लगभग 4 घंटे के अंतराल पर, सख्ती से आवंटित समय पर बच्चे को भोजन देना महत्वपूर्ण है।

बच्चा हर समय बढ़ता और विकसित होता है, इसलिए माता-पिता के लिए अपने आहार को ठीक से व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है।

दो साल के बच्चे के आहार में खाद्य पदार्थ

दो साल में मेनू का आधार अनाज, हल्के क्रीम सूप, दुबला मांस और मछली, डेयरी उत्पाद, सब्जियां और फल उस क्षेत्र में उगाए जाते हैं जहां परिवार रहता है। दलिया को तरल या चिपचिपा बनाया जाता है, स्टू करने के लिए सब्जियां बारीक कटी हुई होती हैं, मांस को मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है। बच्चे को ठोस खाद्य पदार्थों को काटना और चबाना सीखना चाहिए, जो वयस्क आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं।

आहार का आधार

दो साल के बच्चों के आहार में होना चाहिए:

1. दुग्ध उत्पाद। हर दिन मेनू पर होना चाहिए। दही, केफिर, किण्वित पके हुए दूध, खट्टा क्रीम बच्चे के लिए उपयोगी होते हैं। साबुत दूध (इसके प्रोटीन से एलर्जी की अनुपस्थिति में) का उपयोग अनाज, कोको, एक स्वतंत्र पेय के रूप में देने के लिए किया जा सकता है। 2 साल की उम्र में मक्खन की दैनिक दर 10 ग्राम (अनाज, पुलाव, अन्य व्यंजन सहित), पनीर (6-9%) - 30 ग्राम, केफिर (3.2%) - 500 मिलीलीटर, कठोर अनसाल्टेड पनीर - 10 ग्राम है।
2. अनाज। इनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और ऊर्जा प्रदान करते हैं। शिशु आहार में दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, जौ का दलिया मौजूद होना चाहिए। जौ तीन साल बाद दिया जाता है।

   
   
   दलिया में चीनी की जगह सूखे मेवे मिलाए जा सकते हैं, इसलिए यह और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

3. मछली और मांस। दैनिक मानदंड 120 ग्राम दुबला मांस या 40 ग्राम मछली है, जो पशु प्रोटीन में बढ़ते जीव की जरूरतों को पूरा करता है। आप लीन वील, खरगोश, टर्की से पका सकते हैं। मछली को दुबली किस्मों को चुना जाना चाहिए (अधिमानतः सफेद, क्योंकि लाल एलर्जी संभव है)। उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, हलिबूट, सामन, स्टर्जन के साथ थोड़ा इंतजार करना बेहतर है। कोमारोव्स्की सहित आहार विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ, छोटे बच्चे के मेनू में लाल कैवियार और डिब्बाबंद मछली को शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं।
4. पास्ता और बेकरी उत्पाद। कार्बोहाइड्रेट, फास्फोरस, बी विटामिन का आपूर्तिकर्ता दो साल की उम्र में रोटी की दर 30 ग्राम राई और 60 ग्राम गेहूं है। हर दो दिन में एक बार, आप 60 ग्राम से अधिक की मात्रा में घर का बना केक पेश कर सकते हैं। ड्यूरम पास्ता को सूप में जोड़ा जाना चाहिए या साइड डिश के रूप में सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं परोसा जाना चाहिए।
5. अंडे। प्रोटीन और अमीनो एसिड का एक महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता। बच्चे को हर दूसरे दिन 1 अंडा दिया जा सकता है, सूप या पके हुए स्टीम ऑमलेट में मिलाया जा सकता है। बटेर अंडे की भी अनुमति है - एक आहार उत्पाद जो कैल्शियम, फोलिक एसिड, खनिज और बी विटामिन की आपूर्ति को भर देता है। आदर्श की गणना करते समय, आटा, कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य व्यंजनों में जोड़े गए अंडे को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

जूस, फल, सब्जियां और मिठाई



सब्जियां बच्चों के लिए बहुत ही सेहतमंद होती हैं, लेकिन सभी बच्चे इन्हें खाना पसंद नहीं करते। इसलिए, मैश किए हुए आलू या कटलेट में अप्राप्य खाद्य पदार्थों को मास्क किया जा सकता है।
1. बच्चे के आहार में मौसम में जामुन और फलों की आवश्यकता होती है। आप इन्हें खुद खा सकते हैं, कॉम्पोट, जेली, जेली बना सकते हैं। फलों का दैनिक मान 200 ग्राम, जामुन - 20 ग्राम है। खट्टे फलों से सावधान रहना महत्वपूर्ण है, प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें (एलर्जी संभव है)। चाय में नींबू का एक टुकड़ा जोड़ने की अनुमति है।
2. सब्जियां और साग शरीर को मूल्यवान ट्रेस तत्वों से संतृप्त करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। सब्जियों का दैनिक मान 300 ग्राम है, जिसमें आलू 100 ग्राम है। उन्हें सलाद के लिए स्टू, बेक किया हुआ, मसला हुआ, कटा हुआ किया जा सकता है। बच्चा मटर, बीन्स, पत्तागोभी, मूली, लहसुन, प्याज खा सकता है। साग - पालक, अजमोद, डिल सजावट और व्यंजनों के लिए एक उपयोगी अतिरिक्त के रूप में काम करता है।
3. प्राकृतिक मिठाइयों की सीमित मात्रा में आवश्यकता होती है। सप्ताह में एक दो बार आप मार्शमैलो, जेली, जैम दे सकते हैं। दुर्लभ मामलों में, आधा चम्मच शहद की अनुमति है (आप पनीर या पुलाव को मीठा कर सकते हैं)। दोपहर के नाश्ते के लिए, आप घर का बना दलिया या कचौड़ी कुकीज़ पेश कर सकते हैं। चॉकलेट, केक, मिठाई के साथ थोड़ा इंतजार करना बेहतर है।
4. रस का दैनिक मान 150 मिली है। जिस क्षेत्र में बच्चा रहता है, वहां उगाए गए फलों से बने पेय की अनुमति है। आप बच्चे के भोजन के लिए तैयार टेट्रापैक से जूस दे सकते हैं। विदेशी फलों के पेय को स्थगित कर देना चाहिए।


स्टोर में मिठाई नहीं खरीदना बेहतर है, लेकिन उन्हें स्वयं पकाना, उदाहरण के लिए, कुकीज़। यह बच्चे के लिए काफी बेहतर रहेगा।

एक दिन का मेन्यू

बच्चों के दैनिक आहार में डेयरी उत्पाद, अनाज, सब्जियां, फल, सूप या शोरबा मौजूद होना चाहिए। मांस को मछली के साथ वैकल्पिक रूप से दिया जाना चाहिए और हर दूसरे दिन दिया जाना चाहिए। भोजन की अनुमानित मात्रा निम्नानुसार वितरित की जाती है: 25% / 35% / 15% / 25% (नाश्ता / दोपहर का भोजन / दोपहर की चाय / रात का खाना)। दैनिक कैलोरी सामग्री 1200-1400 कैलोरी है, जिसमें से लगभग 360 वसा से आना चाहिए।

2 साल में एक दिन के लिए एक नमूना मेनू इस तरह दिखता है:

सप्ताह के लिए मेनू

2 साल के बच्चे की मां के लिए किचन के कामों के लिए वक्त निकालना मुश्किल होता है। एक बच्चे के साथ कक्षाओं और शासन के पालन के लिए बहुत प्रयास की आवश्यकता होती है, इसलिए रसोई सहायक (गठबंधन, ब्लेंडर, धीमी कुकर) दिन को व्यवस्थित करने में मदद करेंगे।



दो साल के बच्चे अपनी माँ को रसोई में खाना बनाते देखना पसंद करते हैं, इसलिए वे पहले से ही इस प्रक्रिया से जुड़ सकते हैं।

सप्ताह के लिए एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया मेनू आपको यह सोचने की अनुमति नहीं देगा कि कल के लिए क्या पकाना है और आवश्यक उत्पादों पर अग्रिम रूप से स्टॉक करना है। इसे संकलित करते समय, तालिका पर भरोसा करना उचित है:

सप्ताह का दिन	नाश्ता	रात का खाना	दोपहर की चाय	रात का खाना
सोमवार	आलूबुखारा के साथ चावल कटलेट, दही पीना (1.5%)।	गोभी और गाजर का सलाद, बीफ शोरबा बोर्स्ट, आलसी गोभी के रोल, ब्रेड, सूखे मेवे की खाद, मार्शमॉलो।	ताजा जामुन, चीज़केक, केफिर (लेख में अधिक :)।	खट्टा क्रीम के साथ फूलगोभी, मुरब्बा के साथ रोटी, बिना चीनी वाली चाय।
मंगलवार	फल के साथ दलिया, पनीर के साथ रोटी, दूध में कोको।	कसा हुआ गाजर और सेब के साथ सलाद, नेवी सेंवई, मीटबॉल के साथ सूप, बिना चीनी की चाय।	दूध, कचौड़ी, फल।	केला, चिकन पुलाव, कॉम्पोट।
बुधवार	दूध में मक्खन, पनीर पुलाव, कोको के साथ ब्रेड।	मांस शोरबा, मौसमी सब्जी सलाद, मैश किए हुए आलू या मटर के साथ मछली मीटबॉल, गुलाब पेय, मार्शमॉलो में शची।	नाशपाती का हलवा, कॉम्पोट।	दूध सॉसेज, केफिर, फल के साथ पास्ता।
गुरूवार	सूजी दलिया, सेब, गाजर का रस।	संयुक्त सब्जी सलाद, मीटबॉल के साथ मछली का सूप, खट्टा क्रीम के साथ सिर्निकी, कॉम्पोट, ब्रेड।	पनीर केक, फल। क्रैनबेरी जेली।	चिकन के साथ दूध, कम वसा वाला पिलाफ।
शुक्रवार	सूखे खुबानी के साथ चावल का दलिया, जो दूध में होता है।	साग, चुकंदर, चेरी का रस, ब्रेड, टर्की रोल और ब्रोकोली के साथ सब्जी का सलाद।	दूध, बेरी जूस के साथ कॉर्न फ्लेक्स।	तोरी ग्राउंड बीफ, दूध, केला या आड़ू के साथ भरवां।
शनिवार	पनीर पुलाव, दूध, मक्खन और पनीर के साथ ब्रेड (यह भी देखें :)।	बीट्स और आलूबुखारा, सब्जी का सूप, खरगोश कटलेट, बेरी जेली, ब्रेड, पास्ता के साथ सलाद।	केफिर, केले का हलवा (हम पढ़ने की सलाह देते हैं :)।	आलू की पकौड़ी, बिना चीनी की चाय।
रविवार	जिगर, आड़ू का रस, वेनिला croutons के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया पुलाव।	गाजर और ककड़ी के साथ गोभी का सलाद, क्राउटन के साथ मटर का सूप, मछली मीटबॉल, हरी मटर के साथ उबली हुई सब्जियां, ब्रेड, कॉम्पोट।	चीज़केक, दूध, फल।	जिगर पेनकेक्स, मैश किए हुए आलू, चाय।

लोकप्रिय नाश्ता व्यंजनों

एक उचित नाश्ता सुबह की गतिविधि को सक्रिय और उत्तेजित करता है। यह हल्का होना चाहिए और साथ ही संतोषजनक होना चाहिए, इसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होते हैं।

नाश्ते के लिए सूजी की पकौड़ी

एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर डालें। दूध और 50 मिली। पानी, उबाल, नमक। सूजी (70 ग्राम) को एक पतली धारा में डालें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा दलिया 6-7 मिनट तक पकाएँ। ठंडा करें (पकवान का तापमान 70 डिग्री होना चाहिए), एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन, ताजा बटेर अंडा, मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से, लगभग 3 सेमी के व्यास के साथ गोले बनाएं। उबाल लें और अलग से नमक का पानी डालें, तैयार गेंदों को इसमें डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं। स्लेटेड चम्मच से निकालें, ठंडा करें और मक्खन, जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ गर्मागर्म परोसें।

लाइट ड्रेचेन

ड्रैसेना एक ऐसा व्यंजन है जो एक साथ आमलेट और पुलाव जैसा दिखता है। इसे बनाने के लिए 1 अंडे और 20 मिली को फेंट लें। दूध, नमक। मिश्रण में 1 छोटा चम्मच डालें। आटा और खट्टा क्रीम, मिश्रण। घी लगी बेकिंग शीट या डिश पर रखें। लगभग 8 मिनट के लिए ओवन में बेक करें, परोसते समय कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए भोजन



दो साल के बच्चे के लिए दोपहर का भोजन संतुलित होना चाहिए और इसमें आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व होने चाहिए, लेकिन एक ही समय में अधिक भोजन नहीं करना चाहिए।

स्वस्थ और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के बीच समझौता करना आसान है। बच्चे के लिए तैयार व्यंजन एक आम मेज पर सफलतापूर्वक परोसे जा सकते हैं। हालांकि, इसके विपरीत नहीं, क्योंकि आहार उत्पादों का उपयोग मौसम के अनुसार शिशु आहार में किया जाता है। दोपहर के भोजन में तीन पाठ्यक्रम होते हैं जो सामंजस्यपूर्ण रूप से एक दूसरे के पूरक होते हैं और आपको नए स्वादों को पेश करने की अनुमति देते हैं। क्या बच्चे को तोरी, फूलगोभी और अन्य सब्जियां पसंद नहीं हैं? उन्हें स्टॉज, क्रीम सूप या मैश की हुई सब्जियों में प्रच्छन्न किया जा सकता है।

नट्स के साथ वेजिटेबल सूप

एक मुट्ठी सफेद बीन्स को ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। बीन्स को पानी से धोएं और डालें (300 मिली), निविदा तक पकाएं। बारीक कटे छोटे आलू डालें। वनस्पति तेल में, आधा प्याज, गाजर, शिमला मिर्च अलग से भूनें, सूप में जोड़ें। 5 मिनट तक उबालें, आँच से हटा दें। एक प्लेट में परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का और कुचल, ओवन-सूखे अखरोट।

नमकीन उबलते पानी या शोरबा (150 मिलीलीटर) में, 50 ग्राम बारीक कटा हुआ आलू डालें, आधा पकने तक उबालें। भुनी हुई सब्ज़ियाँ (काली मिर्च, प्याज़ और गाजर) डालें, नरम होने तक पकाएँ। मीटबॉल बनाने के लिए उबले हुए बीफ के टुकड़े को पीस लें। काली मिर्च, नमक, आधा फेंटा हुआ अंडा डालें और मिलाएँ। अलग से उबालें और परोसने से पहले सूप में डालें। हरे रंग से सजाकर गरमागरम (35-40 डिग्री) चढ़ाएं।



मीटबॉल तैयार-तैयार खरीदे जा सकते हैं, लेकिन बच्चों के मेनू के लिए उन्हें खुद पकाना बेहतर है

एक बर्तन में मछली

हेक फ़िललेट (200 ग्राम), काली मिर्च, नमक, प्याज, हार्ड चीज़, चीनी मिट्टी का बर्तन लें। एक बर्तन में आधा चम्मच ताजा मक्खन, आधा बारीक कटा प्याज और गाजर डालें। सब्जी के तकिए पर, खट्टा क्रीम के साथ धुले हुए पट्टिका के स्लाइस बिछाएं। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, 3 बड़े चम्मच डालें। गरम पानी। 25 मिनट के लिए ढके हुए ओवन में उबाल लें।

मीटबॉल "मूंछ"

एक मांस की चक्की के माध्यम से 100 ग्राम दुबला बीफ़ पास करें। दूध में भीगी हुई 15 ग्राम सफेद ब्रेड डालें और फिर से मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। नमक, काली मिर्च, हल्का सा फेंटें। एक पतले द्रव्यमान से, मीटबॉल बनाएं और उनमें सूखा पास्ता डालें ताकि "मूंछें" दोनों तरफ चिपक जाएं। एक उथले सॉस पैन में सावधानी से रखें। पानी में डालें और 20-25 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

दोपहर की चाय के लिए मेनू

दोपहर का नाश्ता मात्रा के मामले में सबसे छोटा भोजन है, लेकिन बढ़ते जीव के लिए इसका महत्व बहुत अच्छा है। ताकि बच्चों को पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला मिल सके, एक ऐसा मेनू बनाना महत्वपूर्ण है जिसमें स्वस्थ व्यंजन शामिल हों।

ताजे फल, कॉम्पोट, विटामिन स्मूदी, दलिया कुकीज़ और अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ परोसना बेहतर है। तस्वीरों के साथ बहुत सारी सरल और त्वरित रेसिपी हैं जो दोपहर के नाश्ते के लिए क्रम्ब्स को खुश करना आसान है।


केले के पकौड़े बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं, ये आपके बच्चों को जरूर पसंद आएंगे।

पकोड़े (मट्ठा, खट्टा क्रीम, दूध, केफिर) के लिए आटा गूंध लें। अलग से 1-2 पके केले के गूदे को ब्लेंडर में काट कर फ्रूट प्यूरी बना लें. अच्छी तरह मिलाएं और वनस्पति तेल में बेक करें। 1 कटा हुआ केला, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, एक चम्मच शहद लेकर सॉस तैयार करें। सामग्री को हिलाएं और परोसने से पहले पैनकेक डालें।

सेब का हलवा

2 हरे सेब छीलें, काटें, चीनी छिड़कें और पानी डालें। 6 मिनट के लिए उबाल लें, ठंडा करें, ब्लेंडर से काट लें। जर्दी को चीनी (1 चम्मच) के साथ अलग से पीस लें, सेब की चटनी के साथ मिलाएं, मुट्ठी भर कटे हुए मेवे और 1 चम्मच डालें। जमीन वेनिला पटाखे। फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग अलग से डालें। द्रव्यमान को तैयार बेकिंग शीट में रखें, ओवन में 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और 30 मिनट के लिए बेक करें। भागों में परोसें, शहद या सिरप के साथ पानी पिलाएं।

रात के खाने के लिए व्यंजन

रात का खाना एक ही समय में हल्का और संतोषजनक होना चाहिए, इसलिए बच्चे को प्रोटीन भोजन दिया जाना चाहिए और यदि संभव हो तो तेज कार्बोहाइड्रेट (रस, मिठाई) को खत्म करें। रात का खाना 19-00 बजे के बाद नहीं लेने की सलाह दी जाती है, हवा में खाना खाने के बाद टहलें। बिस्तर पर जाने से पहले, 2 साल के बच्चों को दही या फल खिलाना बेहतर होता है, जो संतृप्त होगा और पाचन में सुधार करेगा।


मछली बच्चे के शरीर के लिए अच्छी होती है, और पुलाव इस उत्पाद को पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है।

नए आलू को स्लाइस में काट लें, उबाल लें। ताजा मक्खन और दूध, नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें। 100 मिलीलीटर में अलग से स्टू। दूध 150 ग्राम कम वसा वाली मछली पट्टिका। मछली को एक अग्निरोधक डिश में स्थानांतरित करें, ऊपर से एक चौथाई उबला हुआ अंडा डालें, स्टू से बचा हुआ दूध डालें और मैश किए हुए आलू फैलाएं। 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

हर मां चाहती है कि उसका बच्चा बड़ा होकर न सिर्फ स्मार्ट, सुंदर, खुश, बल्कि स्वस्थ भी हो। और इस मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बच्चे का स्वास्थ्य काफी हद तक आप पर निर्भर करता है। बच्चे के स्वस्थ और मजबूत होने की मुख्य शर्त उचित और संतुलित पोषण है। और बच्चे के भोजन को पूर्ण माने जाने के लिए, इसमें निश्चित रूप से बच्चों के लिए पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रम शामिल होने चाहिए। इस उपश्रेणी में आपको बच्चों के लिए दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए सबसे स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन मिलेंगे। ये एक साल के बच्चे के लिए मुख्य व्यंजन हैं, एक साल के बच्चों के लिए मुख्य व्यंजन हैं, साथ ही 3 साल के बच्चे के लिए नाश्ता कैसे पकाने की विधि, बच्चे के लिए दोपहर का भोजन, एक साल के लिए दोपहर का भोजन। -बूढ़ा बच्चा, स्कूली बच्चे के लिए दोपहर का भोजन, बच्चे के लिए रात का खाना, 2 साल के बच्चे के लिए रात का खाना, 3 साल के बच्चे के लिए रात का खाना और भी बहुत कुछ। बच्चों के लिए नाश्ता यथासंभव पौष्टिक होना चाहिए ताकि बच्चे को पूरे दिन शक्ति और ऊर्जा प्रदान की जा सके। इस मामले में, आप हार्दिक नाश्ता "भालू", स्वादिष्ट चीज़केक या सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज बना सकते हैं। चावल के साथ कद्दू का दलिया और बादाम और प्लम के साथ बेबी क्रीम दलिया भी बहुत लाभ लाएगा। बच्चे निश्चित रूप से इस तरह के नाश्ते को मना नहीं कर पाएंगे और आखिरी टुकड़े तक सब कुछ खा लेंगे। बच्चों के लिए दोपहर के भोजन के लिए, उदाहरण के लिए, स्वादिष्ट पकौड़ी तैयार करें जो बच्चों को बहुत पसंद हैं। आप यहां चेरी पकौड़ी की रेसिपी भी पा सकते हैं। लेकिन क्या होगा अगर बच्चा शरारती है और खाने से इंकार कर देता है? इस मामले में, देखभाल करने वाली माताओं को यह सीखने की जरूरत है कि बच्चे के लिए मुख्य व्यंजन कैसे खूबसूरती से और मूल रूप से परोसे जाएं। एक प्रकार का अनाज पुलाव "कोटिक", लाल पेनकेक्स, सब्जियों के साथ मीटबॉल और सुंदर तले हुए अंडे "एग मीडो" निश्चित रूप से आपके बच्चों को एक तरफ नहीं छोड़ेंगे। इन व्यंजनों को पकाने की विधि भी इस उपश्रेणी में पाई जा सकती है।

16.11.2019

ओवन में पनीर के साथ चिकन कटलेट

यदि आप मीटबॉल पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें स्टोव पर पकाने का झंझट पसंद नहीं है, तो हमारी रेसिपी का उपयोग करें और उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में पनीर के साथ ओवन में बेक करें। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

अवयव:
- 400 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 प्याज;
- 1 अंडा;
- 80 ग्राम हार्ड पनीर;
- नमक स्वादअनुसार;
- स्वाद के लिए काली मिर्च;
- स्वाद के लिए सूखा लहसुन;
- - 1 चम्मच। वनस्पति तेल।

30.07.2019

Stardogs . में डेनिश हॉट डॉग पसंद है

हॉट डॉग एक बहुत ही लोकप्रिय फास्ट फूड है जिसे घर पर बनाना आसान है। हमें इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन के साथ आपके परिवार को खुश करने में आपकी मदद करने में खुशी होगी।
अवयव:
- 1 हॉट डॉग बन;
- 1 सॉसेज;
- 0.5 बल्ब;
- 1-1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 0.5 चम्मच आटा;
- 0.5 मसालेदार ककड़ी;
- 1 चम्मच सरसों;
- 2 चम्मच चटनी;
- 1.5 चम्मच मेयोनेज़।

16.07.2018

ओवन में फ्रेंच फ्राइज़

आप ओवन में स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ बना सकते हैं। यह करना काफी आसान है और काफी तेज है।

अवयव:

- 7-8 आलू,
- 2 अंडे,
- नमक,
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च,
- 1 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च।

17.06.2018

एक पैन में स्टू के साथ तले हुए आलू

तले हुए आलू मेरे परिवार की पसंदीदा डिश हैं। आज मैंने आपके लिए स्टू के साथ एक पैन में स्वादिष्ट और हार्दिक तले हुए आलू के लिए एक सरल नुस्खा वर्णित किया है।

अवयव:

- 3-4 आलू;
- 1 प्याज;
- लहसुन की पुत्थी;
- 200 ग्राम बीफ स्टू;
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल;
- नमक;
- काली मिर्च;
- 5 ग्राम साग।

28.05.2018

केफिर के साथ आमलेट

आम तौर पर दूध के साथ एक आमलेट तैयार किया जाता है, लेकिन आज मैं आपके लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट केफिर आमलेट के लिए एक नुस्खा बताऊंगा।

अवयव:

- 2 अंडे;
- 5 बड़े चम्मच केफिर;
- नमक;
- 1 चम्मच आटा;
- 2-3 चुटकी काली मिर्च;
- तीसरा चम्मच हल्दी;
- 2 बड़ा स्पून पानी;
- कुछ हरे प्याज के पंख;
- 1 चम्मच वनस्पति तेल।

22.05.2018

ओवन में पनीर पुलाव

पनीर पुलाव एक ऐसी डिश है जो लगभग सभी बच्चों को पसंद आती है। यह अक्सर किंडरगार्टन में दिया जाता है, लेकिन आप इसे बिना किसी कठिनाई के पारंपरिक ओवन में घर पर भी पका सकते हैं। कितना सही, हमारा नुस्खा बताएगा।

अवयव:
- 300 ग्राम ताजा घर का बना पनीर;
- 0.5 कप दूध;
- 2 बड़ा स्पून आटा;
- 3 बड़े चम्मच सहारा;
- 1 चुटकी नमक;
- 1 अंडा;
- मक्खन का 1 छोटा टुकड़ा;
- परोसने के लिए खट्टा क्रीम;
- परोसने के लिए बेरी सॉस।

05.03.2018

किंडरगार्टन की तरह चुकंदर कटलेट

अब मैं आपको बताऊंगा कि स्वादिष्ट चुकंदर कटलेट कैसे पकाने हैं, जो कि आप में से लगभग हर एक को किंडरगार्टन से याद है।

अवयव:

- 2-3 बीट,
- 1 अंडा,
- 100 ग्राम सूजी,
- लहसुन की 3 कलियां,
- आधा चम्मच नमक,
- मूल काली मिर्च,
- 30 मिली। सूरजमुखी का तेल।

27.02.2018

मछली से बना शरीर

यदि आप आहार पर जाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको बस एक डबल बॉयलर से दोस्ती करने की जरूरत है। डबल बॉयलर में व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं और स्वस्थ माने जाते हैं। आज, उदाहरण के लिए, मैं आपके ध्यान में पूरी मछली के लिए एक सरल नुस्खा लाता हूं।

अवयव:

- 450 ग्राम मछली;
- 100 ग्राम सफेद ब्रेड;
- 30 मिली। दूध;
- 80 ग्राम प्याज;
- 1 चम्मच अजमोद;
- नमक;
- काली मिर्च;
- वनस्पति तेल।

27.02.2018

लीन आलू कटलेट

आज हम बहुत ही स्वादिष्ट, हार्दिक दुबले आलू के कटलेट बनायेंगे। यह व्यंजन तैयार करना आसान है और काफी जल्दी है।

अवयव:

- आलू - 5 पीसी।,
- नमक,
- आटा - 1-2 बड़े चम्मच,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

21.02.2018

तोरी से दुबला पेनकेक्स

आप इन स्वादिष्ट दुबले तोरी पैनकेक को आसानी से और जल्दी से तैयार कर सकते हैं। मैंने आपके लिए नुस्खा विस्तृत किया है।

अवयव:

- 350 ग्राम तोरी;
- 50 ग्राम लीक;
- 2 बड़ा स्पून सूखे गाजर;
- 35 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स या ब्रेडक्रंब;
- 30 ग्राम आटा;
- 15 मिली। जतुन तेल;
- नमक;
- तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।

17.02.2018

आलू के साथ दुबला पकौड़ी

पोस्ट बहुत जल्द शुरू होगी, यही वजह है कि मैंने आज आपके लिए आलू के साथ स्वादिष्ट हार्दिक दुबला पकौड़ी के लिए एक विस्तृत नुस्खा वर्णित किया है।

अवयव:

- 250 मिली। पानी,
- 1 चम्मच नमक,
- 2 बड़ा स्पून सूरजमुखी का तेल,
- 450-500 ग्राम गेहूं का आटा,
- 600-700 ग्राम आलू,
- नमक,
- मूल काली मिर्च।

15.02.2018

डाइट गाजर कटलेट

आज हम एक आहार दूसरा कोर्स तैयार करेंगे - गाजर कटलेट। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।

अवयव:

- 300 ग्राम गाजर,
- लहसुन की 1-2 कलियां,
- 1 चम्मच सूजी,
- 1 चम्मच दलिया,
- आधा सेंट सूरजमुखी का तेल,
- 180 ग्राम प्याज,
- 1 बटेर अंडा,
- नमक,
- मूल काली मिर्च,
- हॉप्स-सनेली,
- मक्के का आटा,
- 3-4 काली मिर्च।

13.02.2018

शराबी पेनकेक्स

रसीला पेनकेक्स के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा आपका जीवन रक्षक बन जाएगा, क्योंकि आप बहुत ही सरल और जल्दी से स्वादिष्ट पेनकेक्स बना सकते हैं।

अवयव:

- अंडे - 3 पीसी।,
- चीनी - 40 ग्राम,
- आटा - 40 ग्राम,
- नमक - एक चुटकी,
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच,
- वैनिलिन - एक चुटकी।

11.02.2018

ओवन में पकी हुई सब्जियां

मुझे ओवन में भुनी हुई सब्जियां बहुत पसंद हैं। आज मैंने आपके लिए सबसे प्रसिद्ध सब्जियों के पके हुए वर्गीकरण के लिए अपना पसंदीदा नुस्खा तैयार किया है।

अवयव:

- 200 ग्राम फूलगोभी,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 100 ग्राम शैंपेन,
- 2 मीठी मिर्च,
- 2-3 टमाटर,
- 2 मुट्ठी हरी मटर,
- आधा सेंट सूखी जमीन मशरूम,
- नमक,
- मूल काली मिर्च,
- 50 मिली। वनस्पति तेल,
- 1 चम्मच सूखा लहसुन,
- 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च।

30.01.2018

किंडरगार्टन की तरह ओवन में रसीला आमलेट

मेरे नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप सीखेंगे कि सबसे स्वादिष्ट नाश्ता कैसे पकाना है - ओवन में एक रसीला और स्वादिष्ट आमलेट। नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है।

अवयव:

- अंडे - 3 पीसी।,
- दूध - 150 ग्राम,
- मक्खन,
- नमक।

30.01.2018

दलिया से दलिया कैसे पकाएं

आज मैंने यह रेसिपी लोगों के लिए तैयार की है। जिन्होंने अपने जीवन में कभी भी नाश्ते के लिए दलिया नहीं बनाया है। नुस्खा बहुत सरल है। हम दलिया को पानी पर पकाएंगे।

अवयव:

- 100 ग्राम दलिया;
- 400 मिली। पानी;
- 20 ग्राम तेल;
- नमक की एक चुटकी।

1.5 साल के बाद बच्चे के पोषण में काफी विस्तार होता है। मेनू में नए व्यंजन और नए उत्पाद दिखाई देते हैं। जीवन के पहले वर्ष की तरह अब आपको भोजन पीसने की आवश्यकता नहीं है। सामग्री को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, और मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस नहीं सकते। इस उम्र में एक बच्चे का पोषण दिन में पांच बार होता है, जिनमें से तीन मुख्य भोजन होते हैं, और दो स्नैक्स होते हैं। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए भोजन की एक सर्विंग 250-300 ग्राम है।

आहार में हल्के सूप, सब्जी और फलों की प्यूरी, मांस और मछली, मीटबॉल, कटलेट और मीटबॉल, दूध दलिया शामिल हैं। व्यंजन ड्रेसिंग के लिए, खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल का उपयोग करें। आप थोड़ा नमक और काली मिर्च, जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं। एक नया उत्पाद पेश करते समय, हर बार दो दिनों तक बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करें ताकि कोई एलर्जी या खाने का विकार न हो।

भारी और अस्वास्थ्यकर भोजन से त्याग करना चाहिए। अपने बच्चे को तले हुए खाद्य पदार्थ, मशरूम, स्मोक्ड और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, अचार और अचार, सॉस और समुद्री भोजन न खिलाएं। 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए किन खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है, इस बारे में विस्तृत जानकारी के लिए देखें। और इस लेख में हम 1.5-2 साल के बच्चे के लिए व्यंजनों के बारे में जानेंगे।

सलाद और आमलेट

सलाद और आमलेट नाश्ते, रात के खाने या नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं। वैसे, एक आमलेट और अन्य व्यंजनों के लिए, आप बटेर अंडे ले सकते हैं, चिकन अंडे नहीं, अगर बच्चे को प्रोटीन से खाद्य एलर्जी है। और इस मामले में चिकन के बजाय टर्की का उपयोग करें। यह एक आहार, हाइपोएलर्जेनिक और अधिक कोमल मांस है।

ब्रोकोली के साथ आमलेट

• दूध - 0.5 ढेर;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 350 ग्राम।

ब्रोकली को अलग उबाल लें। अंडे तोड़ें, आटे और दूध के साथ मिलाएं। ठंडा गोभी काट लें और अंडा-दूध द्रव्यमान में जोड़ें। वनस्पति तेल से ढके एक सांचे में, आमलेट डालें और 12 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। आप एक आमलेट को कपकेक के रूप में बेक कर सकते हैं, तो यह दिलचस्प लगेगा और हर बच्चे को पसंद आएगा। अगर बच्चा खाने से इनकार करता है तो ये तरीके मदद करेंगे।

मांस आमलेट

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका या स्तन - 200 ग्राम;
• दूध - 1/3 कप

चिकन को अलग अलग उबाल लें, टुकड़ों में काट लें। अंडे फेंटें और दूध में डालें, मिलाएँ। पैन के तल पर, मक्खन से चिकना हुआ, चिकन को नीचे रखें और अंडा-दूध द्रव्यमान में डालें। बीस मिनट के लिए ढक्कन के साथ भाप लें। यदि वांछित है, तो तैयार आमलेट को कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

आलूबुखारा के साथ चुकंदर का सलाद

• बीट - 1 छोटा फल;
• प्रून - 50 ग्राम।

चुकंदर और आलूबुखारा पाचन में सुधार करता है और मल में सुधार करता है। ये उत्पाद कब्ज के लिए बेहतरीन हैं, जो अक्सर छोटे बच्चों को प्रभावित करता है। सलाद तैयार करने के लिए, चुकंदर को उबाल लें, और आलूबुखारे को धो लें, छाँटकर बीस मिनट के लिए भिगो दें। सब्जी को छीलकर, सूखे मेवों के साथ, मांस की चक्की से गुजारें। ड्रेसिंग के लिए, खट्टा क्रीम लें।

चाहें तो सलाद में कटे हुए और पहले से भीगे हुए अखरोट मिला सकते हैं। हालांकि, उच्च रक्त शर्करा और लगातार दस्त वाले बच्चों के लिए इस व्यंजन की सिफारिश नहीं की जाती है।

आप सामग्री को बारीक काटकर और वनस्पति तेल के साथ पकवान बनाकर अपने बच्चे के लिए एक साधारण सब्जी का सलाद तैयार कर सकते हैं। एक बच्चे को टमाटर और ताजा खीरा, कद्दू और तोरी, गाजर और मूली, थोड़ी मात्रा में बेल मिर्च, ताजी हरी मटर और जड़ी-बूटियाँ दी जा सकती हैं। लेकिन एक सर्विंग में एक बार में चार या पांच से अधिक घटकों को न मिलाना बेहतर है।

सलाद तैयार करने के लिए, आप उबली हुई, दम की हुई और ताजी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः छिलका। इसके अलावा, ऐसे व्यंजनों में आप उबला हुआ मांस और मछली, नट्स, सूखे मेवे डाल सकते हैं। आप छुट्टी के लिए और हर दिन बच्चों के सलाद के लिए कई दिलचस्प व्यंजन पा सकते हैं।

पुलाव

पुलाव एक ऐसी डिश है जिसे बनाना कई माताओं को पसंद होता है। यह हार्दिक, स्वादिष्ट और स्वस्थ है, यदि, निश्चित रूप से, आप सही सामग्री चुनते हैं। एक क्लासिक पनीर पुलाव के साथ शुरू करना बेहतर है, फिर आप धीरे-धीरे सूखे फल, ताजी सब्जियां और फल, मांस और मछली को पकवान में जोड़ सकते हैं। पुलाव एक बढ़िया नाश्ता होगा, दोपहर के भोजन के लिए दूसरा कोर्स या पूर्ण रात का खाना।

सब्जी पुलाव

• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• दूध - 1 ढेर;
• आटा - 1 टेबल। चम्मच;
• टमाटर - 2 मध्यम फल;
• कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम।

गोभी को पांच से सात मिनट के लिए उबलते और हल्के नमकीन पानी में उबालें। एक कड़ाही में मक्खन को ऊपर से पिघलाएं, आटा डालें और दूध में डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और गाढ़ा होने तक कई मिनट तक पकाएं। ऊपर से पनीर छिड़कें और हिलाएं। टमाटर को छीलकर काट लें। तैयार गोभी और टमाटर मिलाएं, एक बेकिंग शीट पर रखें, पनीर और दूध द्रव्यमान डालें और 25 मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर बेक करें। बच्चे के मेनू में नुस्खा पेश करने के बाद, आप टमाटर के साथ पकवान में तोरी और बड़े बच्चों के लिए बैंगन डाल सकते हैं।

मांस के साथ आलू पुलाव

• मैश किए हुए आलू - 500 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ चिकन या बीफ - 500 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम।

मैश किए हुए आलू तैयार करें और कीमा बनाया हुआ मांस आधा पकने तक भूनें। आधी प्यूरी को बटर डिश में डालें और एक स्पैटुला या चम्मच से समतल करें। ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और पनीर के साथ छिड़के। शेष प्यूरी के साथ पुलाव को बंद करें, परत को समतल करें और खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें। 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें या 40 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे पानी के स्नान में पकाएं। मांस के बजाय, आप मछली पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। बच्चे के लिए कौन सी मछली चुननी है, देखें।

पनीर पुलाव के लिए, पनीर को खुद पकाना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बच्चों या 1% केफिर को जार में डालें। तवे के तल पर एक कपड़ा बिछाएं, ठंडा पानी डालें और जार को वहां रख दें। बर्तन को धीमी आंच पर गर्म करें और उबालने के दस मिनट बाद निकाल लें। पनीर को छलनी और कपड़े से छान लें। उत्पाद तैयार है! पनीर का उपयोग एक अलग डिश के रूप में और पुलाव बनाने के लिए किया जाता है। साथ ही, बच्चा स्वादिष्ट खाना बना सकता है।

सूप

सूप भारी और हल्का होना चाहिए। बच्चे को मांस या मछली आधारित शोरबा देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तथ्य यह है कि जब इन उत्पादों को पकाया जाता है, तो निकालने वाले पदार्थ बनते हैं जो आंतों को बहुत परेशान करते हैं, पाचन विकार और मल विकार का कारण बनते हैं। इसलिए, मांस और मछली को अलग-अलग पकाना बेहतर है, और फिर टुकड़ों में काटकर तैयार सब्जी शोरबा में जोड़ें। दूध पिलाने के पहले महीनों में, बच्चे को प्यूरी सूप मिलना चाहिए, लेकिन दूसरे वर्ष में, क्लासिक पारंपरिक सूप पेश किए जा सकते हैं।

सब्जी प्यूरी सूप

• तोरी - 1 मध्यम फल;
• फूलगोभी और ब्रोकली - 250 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर - 2 फल;
• गाजर - 1/2 पीसी ।;
• स्वाद के लिए कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ।

धुली और छिली हुई सब्जियों को कद्दूकस कर लें। तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें और उबलते पानी (1.5 लीटर) में डालें। यदि आवश्यक हो, नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और दस मिनट तक पकाएँ। तैयार सब्जियों को ब्लेंडर से फेंटें और चीज़क्लोथ या छलनी से पीस लें। फिर प्यूरी सूप हवादार और हल्का हो जाएगा। यदि स्थिरता बहुत मोटी है, तो पकवान को सब्जी शोरबा के साथ पतला करें जो खाना पकाने के बाद रहता है।

मीटबॉल के साथ सूप

• कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन - 300 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• छोटी सेंवई - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कटा हुआ साग - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 सिर।

तीन लीटर उबलते पानी में एक साबुत छिले हुए प्याज और कटे हुए आलू डालें। मीटबॉल तैयार करने के लिए, बिना नमक और अन्य मसालों के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें, जिससे छोटे गोले रोल करें। वे छोटे होने चाहिए ताकि बच्चा बिना किसी समस्या के चबा सके। आलू पकाने की शुरुआत के पांच मिनट बाद, मीटबॉल डालें और सतह पर तैरने तक पकाएं।

जबकि आलू और मीटबॉल पक रहे हैं, गाजर को छीलकर बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें और सूप में डालें। फिर सेंवई डालें और पांच मिनट और पकाएं। सेंवई की जगह आप घर के बने नूडल्स (50-60 ग्राम) का इस्तेमाल कर सकते हैं। तैयार डिश से प्याज निकालें और साग डालें। इसे 7-10 मिनट तक पकने दें। वैसे, मीटबॉल का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्पेगेटी, मसले हुए आलू या चावल के साथ परोसा जाता है।

घर के बने नूडल्स के साथ सूप

• चिकन या टर्की पट्टिका - 200 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 ढेर;
• पालक स्वादानुसार।

चिकन या टर्की को अलग-अलग उबालें, शोरबा को छान लें। नूडल्स बनाने के लिए एक अंडा तोड़ें, उसमें 30 मिलीलीटर पानी डालें और उसमें मैदा डालें। आटा गूंथ लें, इसे पतली परत में बेल लें और नूडल्स को काट लें। कटे हुए पालक और कटे हुए आलू को उबलते पानी में डाल दें। दो मिनट के बाद, नूडल्स डालें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि नूडल्स ऊपर से तैरने न लगें।

दूध सूप माताओं के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ऐसे व्यंजन चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा और जौ के दाने, नूडल्स या सेंवई के साथ पकाया जा सकता है। पास्ता या अनाज को पहले पानी में उबाला जाता है, और फिर गर्म या गर्म दूध डाला जाता है। दूध और एक प्रकार का अनाज के संयोजन से सावधान रहें, क्योंकि यह एक मुश्किल से पचने वाला व्यंजन है। दूध का सूप सबसे अच्छा सुबह दिया जाता है।

शिशुओं के लिए मीट सूप की तैयारी कम वसा वाली किस्मों से की जाती है। ये वील और बीफ, खरगोश, टर्की और चिकन हैं। तोरी और कद्दू के साथ सब्जी का सूप खाने से बच्चे भी खुश होते हैं, मटर का सूप, और मछली का सूप धीरे-धीरे पेश किया जा सकता है। आप इन व्यंजनों की रेसिपी यहाँ पा सकते हैं।

मुख्य व्यंजन

पारंपरिक साइड डिश में, नूडल्स और अन्य पास्ता, तोरी, आलू और अन्य सब्जियों से मैश किए हुए आलू प्रतिष्ठित हैं। साइड डिश को उबला हुआ या बेक्ड मांस या मछली के साथ परोसा जाता है। याद रखें कि आप एक ही दिन में मांस और मछली दोनों के व्यंजन नहीं दे सकते। बच्चों को सप्ताह में दो या तीन बार मछली देना काफी है।

मांस के साथ सब्जी स्टू

• चिकन पट्टिका - 100 जीआर;
• फूलगोभी - 300 जीआर;
• बल्ब - ½ पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 मध्यम फल;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• हरी मटर - 150 जीआर ।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 4 टेबल। चम्मच

यह छोटे बच्चे के लिए उत्तम भोजन है। पकाने के लिए चिकन को अलग उबाल लें और टुकड़ों में काट लें। प्याज और गाजर को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। तोरी और गोभी तैयार करें, टमाटर छीलें, काट लें और गाजर के साथ प्याज में जोड़ें। टमाटर के नरम होने तक उबालें, फिर मटर और खट्टा क्रीम डालें। सामग्री को मिलाएं और एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

चिकन के बजाय, आप गोमांस, खरगोश या टर्की का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, मांस को अलग से पकाना बेहतर है और, टुकड़ों में काटकर, उबली हुई सब्जियों में जोड़ें। यदि बच्चे ने अभी तक अच्छी तरह से चबाना नहीं सीखा है, तो स्टू को एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जा सकता है। और बच्चे की रसोई को और अधिक विविध बनाने के लिए, हम दूसरे के लिए कुछ और व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी

• तोरी - 1 मध्यम फल;
• ग्राउंड बीफ - 300 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर।

तोरी को छीलकर आधा काट लें, बीज और अंतड़ियों को हटा दें। प्याज को काट कर बाउल में डालें। वहां अंडे को फेंट लें और मिला लें। तोरी में कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, बेकिंग शीट पर या एक विशेष रूप में डालें और 180 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें। तोरी के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और एक और दस मिनट के लिए बेक करें।

मांस मफिन

• कीमा बनाया हुआ वील या बीफ - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• कटा हुआ साग - 50 ग्राम।

अंडे पहले से पकाएं और कद्दूकस करें, तैयार जड़ी बूटियों और पनीर के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस पहले कपकेक या मफिन मोल्ड्स में डालें। वैसे, बच्चों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस घर का बना होना चाहिए, न कि अर्ध-तैयार उत्पादों को खरीदा जाना चाहिए। अंडे और पनीर के साथ भरने को केंद्र में रखें, एक चम्मच के साथ धीरे से दबाएं। मांस मफिन को आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। यह डिश बहुत ही रोचक लगती है और हर बच्चे को पसंद आएगी। भोजन की मूल सेवा बचाव में आएगी यदि।

ओवन में मछली

• लाल मछली (पट्टिका) - 300 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 टेबल। चम्मच;
• कसा हुआ पनीर - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच। चम्मच

मछली को धोकर टुकड़ों में काट लें, हल्का नमक। मक्खन और खट्टा क्रीम में कोट, एक सांचे में डालें। मछली के ऊपर मक्खन और खट्टा क्रीम का बचा हुआ मिश्रण फैलाएं और पनीर के साथ छिड़के। 40 मिनट के लिए 100 डिग्री पर बेक करें। एक साइड डिश के लिए, उबले हुए चावल, सेंवई, मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज का उपयोग करना अच्छा है।

इसके अलावा, आप अपने बच्चे के लिए विभिन्न मीट और वेजिटेबल कटलेट या मीटबॉल, बेक या स्टीम्ड बना सकते हैं। तोरी, कद्दू, कीमा बनाया हुआ मांस का प्रयोग करें। लेकिन तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए ब्रेडिंग का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है! अनाज के बारे में मत भूलना। यह रात के खाने के लिए उपयुक्त नाश्ता और साइड डिश है। 1.5 साल के बाद के बच्चे दूध और ग्लूटेन दोनों तरह के अनाज बना सकते हैं। 1-2 साल के बच्चे के लिए व्यंजनों और तस्वीरों के साथ एक विस्तृत दैनिक मेनू लिंक पर पाया जा सकता है।