Ինչպես պատրաստել մանանեխը. հացահատիկի մանանեխի բաղադրատոմսը

Տնական մանանեխը շատ համեղ և բուրավետ սոուս է, որը կարելի է ավելացնել գրեթե ցանկացած հիմնական ուտեստի, ինչպես նաև նախուտեստների: Պետք է նշել, որ այսօր նման սոուս պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Բայց, ցավոք, մարդկանց մեծ մասը սովոր է խանութից գնել այս սոուսը։ Այնուամենայնիվ, եթե ուշադիր նայեք այս մթերքի բաղադրությանը, ապա արագ կտեսնեք, որ բացի դրանից, հաճախ դրան ավելացվում են տարբեր համեր։ Այս առումով շատերի մոտ հարց է ծագում, թե ինչպես պատրաստել տնական մանանեխ, որը կունենա յուրահատուկ համ։ Այս հոդվածում մենք որոշեցինք պատասխանել առաջադրված հարցին.

Ապրանքի ընդհանուր տեղեկություններ

Տանը մանանեխ պատրաստելը հեշտ է և պարզ։ Բայց նախքան ձեզ հստակեցնելը, թե ինչպես է դա արվում, մենք որոշեցինք պատմել, թե ինչ ապրանքի մասին է խոսքը:

Սեղանի մանանեխը համեմունք է, որը պատրաստվում է համանուն բույսի ամբողջական կամ մանրացված սերմերից՝ սննդի քացախի, ինչ-որ հիմքի (օրինակ՝ ջրի) և այլ բաղադրիչների ավելացումով։ Այս մթերքը համարվում է ռուսական խոհանոցի ամենահայտնի սոուսներից մեկը։ Այն ուժեղացնում է ստամոքսահյութի ձևավորումը և ավելացնում ախորժակը, ինչի արդյունքում սնունդը մի քանի անգամ ավելի լավ է ներծծվում։

Սակայն հարկ է նշել, որ տնական մանանեխը հակացուցված է մարսողական համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդկանց։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրա վրա հիմնված սոուսը միշտ շատ կծու է ստացվում։

Ինչի՞ համար է այն օգտագործվում:

Տնական մանանեխի փոշին հաճախ օգտագործվում է որպես մսային ուտեստների համեմունք։ Բացի այդ, կան բազմաթիվ մարինադի բաղադրատոմսեր, որոնք նույնպես ներառում են այս ապրանքը, բայց միայն ամբողջական սերմերի կամ փոշու տեսքով:

Մանանեխ տանը. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ամենահեշտ և ամենաարագ տնական այս սոուսը միշտ պարզվում է, որ շատ ավելի համեղ և կծու է, քան խանութում գնելը: Բացի այդ, այն չի պարունակի կոնսերվանտներ, որոնք բացասաբար են ազդում մարդու առողջության վրա։ Հարկ է նաև նշել, որ տնական մանանեխը բավականին արագ դուրս է գալիս։ Այս առումով խորհուրդ է տրվում դա անել այնքան, որքան ուտում եք մեկ նիստում։

Այսպիսով, տաք սոուս պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մանանեխի փոշի - մոտ 50 գ;
• եռացրած ջուր - մոտ 100 մլ;
• սեղանի աղ և նուրբ ավազ-շաքար - օգտագործեք ըստ հայեցողության;
• խնձորի քացախ 6% - քսել ըստ ճաշակի;
• ոչ հոտազերծված ձիթապտղի յուղ - մեծ գդալ;
• թակած քրքում - ½ փոքր գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

Դուք կարող եք տանը մանանեխ պատրաստել բավականին արագ։ Դա անելու համար փոշին պետք է մաղել թեյի մաղով և դնել խորը ամանի մեջ: Այնուհետև հարկավոր է մեջը լցնել եռման ջուր և լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Դրանից հետո թավայի մեջ պետք է լցնել ½ մաս ջրով, դնել սոուսով աման և դնել միջին կրակի վրա։ Ջրային բաղնիքում մանանեխը պետք է տաքացվի 20 րոպե։ Նշված ժամանակն անցնելուց հետո համեմունքով ամանը պետք է հանել, որից հետո անմիջապես շաքարավազն ու կերակրի աղը լցնել մեջը։ Նաև մանանեխին հաճելի երանգ տալու համար խորհուրդ է տրվում վրան ավելացնել փոքր քանակությամբ մանրացված քրքում։

Վերջում բաղադրիչներին ավելացրեք մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ լուծույթ:

Ինչպե՞ս պետք է այն պահվի:

Տնական մանանեխի փոշին եփելուց հետո այն դրեք պտուտակավոր գլխարկով ապակե տարայի մեջ։ Այս ձևով սոուսը խորհուրդ է տրվում պահել մութ և զով տեղում։ Եթե ​​անտեսեք այս խորհուրդը, ապա տնական մանանեխը շատ արագ կկորցնի իր համն ու բույրը։

Ցանկալի է նման համեմունք օգտագործել սառնարանում երկու օր մնալուց հետո։

Հին ռուսական մանանեխ տանը

Ինչպես նշվեց վերևում, դուք կարող եք պատրաստել նման սոուս տարբեր ձևերով: Վերևում ձեզ ներկայացվեց դասական բաղադրատոմս՝ օգտագործելով բաղադրիչների ստանդարտ հավաքածու: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի օրիգինալ համեմունք պատրաստել, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ստորև նկարագրված մեթոդը։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մանանեխի փոշի - մոտ 50 գ;
• թթու վարունգ կամ լոլիկ - 100 մլ;
• մանրացված մեխակ - մոտ 6 գ;
• շաքարի փոշի - 3 մեծ գդալ;
• խնձորի քացախ 6% - օգտագործել ըստ ճաշակի:

Արագ պատրաստման մեթոդ

Տանը ցանկացած մանանեխ պատրաստվում է նույն սկզբունքով։ Օգտագործելով այն գործնականում, դուք կարող եք ինքնուրույն կատարել ցանկացածը ցանկացած հիմքի վրա: Այս բաղադրատոմսում մենք որոշեցինք օգտագործել վարունգի կամ լոլիկի թթու վարունգ: Այս հեղուկի շնորհիվ դուք կստանաք շատ բուրավետ և համեղ սոուս, որը կարելի է մատուցել ինչպես մսային, այնպես էլ ձկան ուտեստների հետ։

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել մանանեխ տանը բանջարեղենի թթու վրա հիմնված: Դա անելու համար անուշահոտ փոշին պետք է մաղել փոքր մաղով, ապա դնել ամանի մեջ։ Այնուհետև մանանեխի ալյուրին պետք է ավելացնել վարունգի մարինադը, որը խորհուրդ է տրվում նախապես պահել սենյակային ջերմաստիճանում (որպեսզի տաքանա)։ Երկու բաղադրիչներն էլ գդալով խառնելով՝ պետք է համասեռ զանգված ստանաք։ Այն մի փոքր խտացնելու համար անհրաժեշտ է ջերմային մշակման ենթարկել։ Դա անելու համար մանանեխի գավաթը պետք է դնել ջրային բաղնիքում և տաքացնել ¼ ժամ: Միաժամանակ խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակների պարունակությունը գդալով պարբերաբար հարել։

Սոուս պատրաստելու վերջին քայլը

Ինչպես տեսնում եք, տանը մանանեխը բավականին արագ է արվում։ Ջերմային մշակումից հետո այն պետք է հանել ջրային բաղնիքից, այնուհետև համեմել շաքարի փոշիով և մանրացված մեխակով։ Այս բաղադրիչները սոուսին կհաղորդեն յուրահատուկ համ և բույր։ Այն ավելի կծու և երկար ժամանակ անփոփոխ պահելու համար համեմունքին պետք է ավելացնել նաև խնձորի քացախ։

Այնուհետև անհրաժեշտ է խառնել բաղադրիչները, սառչել սառը օդում, ապա դնել փոքր ապակե տարաների մեջ և ամուր սեղմել մետաղական կափարիչներով։ Եթե ​​դուք չեք նախատեսում սոուսն անմիջապես օգտագործել ցանկացած ուտեստի հետ միասին, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​կարճ ժամանակով պահել սառնարանում։

Ռուսական սոուսի պատրաստման առանձնահատկությունները

Այժմ դուք հստակ գիտեք, թե ինչպես և ինչից է մանանեխը պատրաստվում տանը։ Այս սոուսի բաղադրատոմսը կարող է ներառել բոլորովին այլ բաղադրիչներ: Որպես կանոն, այն պատրաստվում է սովորական խմելու ջրի հիման վրա։ Թեև որոշ տնային տնտեսուհիներ հաճախ մանանեխի փոշին նոսրացնում են վարունգի կամ լոլիկի թթուով։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր պատրաստած սոուսը երկար չչորանա, ապա խորհուրդ ենք տալիս այն պատրաստել թարմ կաթի հիման վրա։ Այն դեպքում, երբ անուշաբույր համեմունքը դեռ չոր է, ապա այն կարելի է հեշտությամբ նոսրացնել՝ ավելացնելով սեղանի ցածր խտության քացախ:

Ինչպե՞ս փոխել համն ու գույնը:

Եթե ​​հոգնել եք դասական մանանեխից, որը պատրաստված է բաղադրամասերի ստանդարտ հավաքածուից, ապա խորհուրդ ենք տալիս դրան լրացուցիչ ավելացնել հետևյալ մթերքներից մեկը՝ աղացած բուրավետ պղպեղ, կոճապղպեղ, մշկընկույզ, խնձորի սոուս, անիսոն, աստղային անիսոն, թակած թրթնջուկ։ , կապարի խյուս, դափնու տերեւ, դարչին, կաղամբի թթու, ռեհան, ուրց և այլն: Այս բաղադրիչները թույլ կտան զգալիորեն փոխել սոուսի համը, ինչպես նաև դրա գույնն ու բույրը:

Ամփոփելով

Տնական մանանեխը միշտ ավելի լավ է համտեսում, քան խանութում գնվածը: Հարկ է նշել, որ նման սոուսը կարելի է օգտագործել ոչ միայն մսային կամ ձկան ուտեստներին ավելացնելու համար, այլև խառնել մայոնեզի կամ կարագի հետ, իսկ հետո տարբեր աղցաններ պատրաստել։ Հավատացեք ինձ, նույնիսկ ամենախստապահանջ ընտանիքը չի կարող հրաժարվել նման ընթրիքից։

Ճաշակները փոխվում են, ես դա հաստատ գիտեմ։ Մոտ 5 տարի առաջ ինձ ընդհանրապես չէր հետաքրքրում թեման՝ ինչպես տանը փոշուց մանանեխ պատրաստել։ Ինձ դուր չեկավ մանանեխի համն ու հոտը։ Համոզված եմ, որ շատերի մոտ հարց կա՝ ի՞նչ է դոնդողն առանց մանանեխի։ - նաև սուր փոքրիկ բան և լավ համադրվում է դոնդողի հետ:

Բայց, ինչպես ասացի, համը փոխվում է, և հիմա իմ սառնարանում միշտ կա մի բանկա եռանդուն մանանեխով: Այն ոչ միայն համեղ և կծու հավելում է դոնդողի, մսի և ձկան ուտեստների համար: Ես սիրում եմ մանանեխ ավելացնել մսի համար մարինադին, կարող եք աղցանների սոուսներ պատրաստել: Իսկ ինչպե՞ս է ձեզ դուր գալիս նման սենդվիչը՝ մի կտոր մուգ հաց, բարակ շերտ մանանեխ, աղած խոզի ճարպի կտորներ և թթու վարունգի օղակներ վրան։ Երգ, ոչ թե սենդվիչ։

Իհարկե, այս համեմունքը կարելի է գնել խանութից, բայց կարծում եմ, որ լավ մանանեխը տնական մանանեխն է, մանավանդ որ այն պատրաստվում է հեշտությամբ և արագ։ Բայց ցանկացած ուտեստ, նույնիսկ ամենապարզը, ունի իր գաղտնիքները: Եթե ​​դուք չունեք ձեր սեփական բաղադրատոմսը, ապա որոշ խորհուրդներով կարող եք հեշտությամբ ստեղծել ձեր սեփական բացառիկ համեմունքը:

Տնական մանանեխ - ճաշ պատրաստելու նրբությունները

1. Մանանեխի պատրաստման համար անհրաժեշտ է չոր փոշի և շատ բան կախված է դրա որակից։ Գնելիս ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին, հին մթերքը կորցնում է իր օգտակար ու անուշաբույր հատկությունները։ Փոշը պետք է լինի չոր, փխրուն, մանրացված առանց կեղտերի։ Իհարկե, փակ փաթեթում դա դժվար է տեսնել, բայց եթե բացելուց հետո փոշու տեսքը ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք այն մաղել նուրբ մաղով։
2. Չոր փոշին սուր համ չունի, առաջանում է ջրի հետ փոխազդեցությունից։ Կան տարբեր բաղադրատոմսեր՝ փոշին լցնել սառը, տաք ջրով և նույնիսկ եռման ջրով։ Սկզբունքորեն ցանկացած տարբերակ հնարավոր է, պարզապես պետք է նկատի ունենալ, որ որքան տաք լինի ջուրը, այնքան մանանեխը ավելի քիչ առույգ կլինի։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը 60 աստիճան է, հենց այս ջերմաստիճանում է չոր մանանեխը տալիս իր բոլոր օգտակար հատկություններն ու բույրը։
3. Մանանեխի դասական տարբերակը չոր փոշին է, ջուրը, աղը, շաքարավազը, արևածաղկի ձեթը։ Դուք կարող եք լրացնել սովորական բաղադրատոմսը տարբեր բաղադրիչներով և ստանալ համեմունքի նոր բացառիկ համ.

• ջուրը կարելի է փոխարինել վարունգով, լոլիկով, կաղամբի թթուով, գարեջուրով, կաթով, չոր գինիով։
• շաքարավազը կարելի է փոխարինել մեղրով, ասում են՝ մանանեխը լավ է հնդկացորենի մեղրով։
• Հատուկ համ տալու համար ավելացնում են տարբեր համեմունքներ՝ դարչին, քրքում, աղացած մեխակ, համեմ, կոճապղպեղ, մշկընկույզ։
• որպեսզի մանանեխն ավելի երկար չկորցնի իր բույրն ու սրությունը, ավելացնում են կիտրոնի հյութ և քացախ։

Իրականում սրանք են բուրավետ և կծու համեմունք պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները։ Հաջորդը, ես կկիսվեմ իմ բաղադրատոմսով:

Ինչպես պատրաստել մանանեխի փոշի տանը աղաջրից

Ես աղաջրից մանանեխ եմ պատրաստում թթու վարունգից կամ լոլիկից։ Ինձ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսը, քանի որ ավելորդ բան ավելացնելու կարիք չկա։ Տարայի մեջ թթու դնելիս ես դնում եմ տարբեր համեմունքներ, և աղաջուրը միշտ բուրավետ ու համեղ է ստացվում, տե՛ս թթու վարունգի իմ բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• չոր մանանեխի փոշի - 3 ճ.գ. լ. սլայդով
• աղաջուր մարինացված վարունգից կամ լոլիկից - 100 մլ
• աղ - 1 ճ
• շաքարավազ - 2-3 ճ.գդ
• խնձորի քացախ - 2 ճ.գ. լ.
• մանանեխի յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Բաղադրատոմսի խորհուրդներ.

• Եթե ​​դուք չունեք մանանեխի ձեթ, ապա այն կարող եք փոխարինել արեւածաղկի ձեթով։
• Ես օգտագործում եմ իմ սեփական խնձորի քացախը: Խանութից գնվածից թույլ է, ուստի ավելացնում եմ 2 ճաշի գդալ։ Եթե ​​օգտագործում եք խանութից գնված, ապա նախ դրեք մեկը, որպեսզի մանանեխը թթու չդառնա։
• Քացախի քանակությունը կախված է նրանից, թե որքան է այն աղաջրի մեջ։ Ես արդեն գիտեմ իմ արտադրանքի համը, ուստի օգտագործում եմ իմ նշած համամասնությունները, և թթու մանանեխը չի աշխատում: Այսպիսով, հարմարեցրեք ձեր ցանկությանը, հնարավոր է, որ քացախի կարիք ընդհանրապես չունենաք, եթե այն բավականաչափ լինի աղաջրի մեջ:
• Ես նաև շաքարավազ եմ ավելացնում՝ կախված նրանից, թե ինչ աղաջրից եմ պատրաստում։ Եթե ​​վարունգից, ապա ես դնում եմ երեք գդալ, իսկ եթե լոլիկի աղաջրից, ապա երկու:
• «Գդալը սլայդով» անփույթ հասկացություն է: Ուստի մանանեխը սառնարան դնելուց առաջ տեսեք, թե որքան հաստ է ստացվել։ Եթե ​​այն ձեզ հաստ է թվում, ապա կարող եք աղաջուր ավելացնել և հասցնել ցանկալի խտության։

Սկզբունքորեն մանանեխը պատրաստ է, բայց այս փուլում այն ​​ավելի դառը կլինի, քան անհրաժեշտ է, դեռ չի ունենա հաճելի սրություն և սպասված համ։ Դուք պետք է նրան ժամանակ տաք, որպեսզի կարգավորվի: Մի բանկա մանանեխը ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում, իսկ հաջորդ օրը մատուցեք եռանդուն համեմունք, օրինակ՝ ժելեով։
Աղաջրի և խնձորի քացախի շնորհիվ մանանեխը փակ տարայի մեջ և սառնարանում պահելու դեպքում մեկ ամիս չի կորցնի իր որակը։

Այս համեմունքը ոչ միայն համեղություն է հաղորդում ճաշատեսակներին, այլև օգուտ է բերում մեր օրգանիզմին՝ լավացնելով ախորժակը, մարսողությունը և նյութափոխանակությունը, ինչպես նաև հեշտացնում է սպիտակուցների մարսումը։ Կան նաև հակացուցումներ այս կծու համեմունքի համար, բայց ավելի մանրամասն հոդված կլինի մանանեխի օգուտների և վնասների մասին, հետևեք բլոգի նորություններին, բայց առայժմ դիտեք տեսանյութը։

Մանանեխի օգուտներն ու օգտագործումը - տեսանյութ

Համոզված եմ, որ իմ բաղադրատոմսով տանը փոշուց մանանեխ պատրաստելով կամ տարբեր հավելումների հետ խաղալով՝ դուք ինքներդ ինչ-որ բան կպատրաստեք, բայց այն հաստատ չեք գնի խանութներից։

Հաջողություն ձեր փորձերում:

Ելենա Կասատովա. Կհանդիպենք բուխարիի մոտ:

Սեղանին հաճախակի հյուր է մանանեխի փոշին, որի բաղադրատոմսը պարզ է և մատչելի։ Այն օգտագործվում է սենդվիչների մեջ, իսկ միսը նման համեմունքով ավելի լավ է ներծծվում։ Բացի այդ, այն օգտագործվում է թխելուց առաջ թռչնամիսը և միսը մարինացնելիս։ Ինչպես ինքներդ պատրաստել այս համեմունքը, այժմ դուք կսովորեք:

Ինչպե՞ս պատրաստել մանանեխ փոշուց:

Տանը փոշուց մանանեխ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, ավելի շուտ հակառակը, ամեն ինչ պարզ է, հասկանալի և հասանելի։ Բայց միևնույն ժամանակ, ստորև պետք է իմանաք որոշ կանոններ, որոնց հետևելով համեմունքը անպայման կստացվի.

1. Մանանեխի փոշին պետք է մաղել։
2. Եթե ​​մանանեխի փոշու բաղադրատոմսում այլ տեղեկություններ չկան, անհրաժեշտ է օգտագործել ջուր, որի ջերմաստիճանը 60 աստիճան է։
3. Բացի ավանդական լցոնիչներից, մանանեխին ավելացնում են դարչին, մեխակ և նույնիսկ մրգի կտորներ։

Միշտ օգտակար է խոհանոցում։ Այն կերակուրն ավելի համեղ և համեղ է դարձնում: Սա հատկապես վերաբերում է մսային ուտեստներին: Իսկ եթե հանկարծ ավարտվեց, դա խնդիր չէ։ Մանանեխի փոշին, որի բաղադրատոմսը բացարձակապես պարզ է, կփրկի իրավիճակը։ Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ արտադրանքը պատրաստ կլինի մեկ ժամից։ Այնուհետեւ ավելի լավ է այն պահել սառնարանում փակ ապակե տարայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 30 գ;
• ջուր - 40 մլ;
• քացախ 9% - 20 մլ;
• շաքարավազ - ½ թեյի գդալ;
• աղ;
• ձեթ - 1 թեյի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Մանանեխի փոշու մեջ մի քիչ ջուր լցնել և խառնել։
2. Լցնել քացախի, ձեթի մեջ, լցնել շաքարավազ, աղ։
3. Ամեն ինչ նորից ավարտվեց:
4. Ստացված խառնուրդը տաք է պահվում։
5. Մեկ ժամից մանանեխի փոշին պատրաստ կլինի։

Մանանեխի առույգ փոշու բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու սնունդ: Բայց այս դեպքում պետք է շատ զգույշ լինել, քանի որ հենց այս համեմունքի հոտն է շունչը կտրում։ Գերազանց հավելում է ժելեին կամ թարմ ճարպի ճարպին: Բայց այս ապրանքը պետք է նախօրոք պատրաստել, քանի որ համեմունքն իր ուժը կստանա միայն մեկ շաբաթ ցրտին մնալուց հետո։

Բաղադրությունը:

• չոր մանանեխ - 5 թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• ջուր - 80 մլ;
• շաքարավազ, կարագ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• ձեթ - 1 թեյի գդալ։

Խոհարարություն

1. Տարայի մեջ լցնել չոր փոշին, շաքարավազը, աղը և հարել։
2. Ջուրը սառչում է մինչև 60 աստիճան:
3. Մաս-մաս լցնել չոր խառնուրդի մեջ և խառնել։
4. Տարան դրեք տաք տեղում մեկ օրով։
5. Այնուհետեւ ավելացրեք ձեթը եւ մեկ շաբաթ դրեք սառը վիճակում։
6. Դրանից հետո պատրաստ կլինի տնական մանանեխի փոշին։

Փոշուց, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, ունի ոչ շատ ընդգծված սրություն, հարուստ համ և բույր։ Բաղադրատոմսը ցույց է տալիս մեծ քանակությամբ քաղցրացուցիչ, որը կարելի է ավելի քիչ դնել՝ հենվելով ձեր ճաշակի վրա։ Մանանեխի փոշուց պատրաստումը նկարագրված է ստորև: Կես ժամից ոչ ավելի, և համեմունքը պատրաստ կլինի։

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 4 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձեթ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - համտեսել;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• ջուր - 60 մլ;
• գինու սպիտակ քացախ - 50 մլ:

Խոհարարություն

1. Մանանեխը խառնվում է ալյուրի հետ։
2. Ստացված խառնուրդը լցնում են ջրի մեջ և թողնում քառորդ ժամ։
3. Քացախը, ձեթը լցնում են մեջ, չամրացված բաղադրիչները լցնում և խառնում են։

Դուք կարող եք գնել պատրաստի մանանեխ ցանկացած մթերային խանութում: Բայց այս ապրանքը ինքնուրույն պատրաստելով, կարող եք հաշվի առնել համի բոլոր նախասիրությունները՝ ավելացնելով կամ հակառակը հեռացնելով որոշ բաղադրիչներ: Այժմ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել մանանեխ փոշուց: Եթե ​​ձեռքի տակ կիտրոնի հյութ չկա, կարող եք այն փոխարինել քացախով։ Բայց ավելի նախընտրելի է առաջին տարբերակը։

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 1 ճ.գ. գդալ;
• եռման ջուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• շաքար և կարագ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ:

Խոհարարություն

1. Փոշը լցնում են կես եռացող ջրով։
2. Ֆունտ, ներմուծեք մնացած եռման ջուրը և նորից խառնեք:
3. Թողնել 10 րոպե։
4. Լցնել ձեթի մեջ, լցնել շաքարավազ և աղ։
5. Վերջում ավելացնում են կիտրոնի հյութը և քսում։
6. Մանանեխը դնել տարայի մեջ, փակել։
7. Դուք արդեն կարող եք օգտագործել այն հաջորդ օրը։

Ֆրանսիական մանանեխ - փոշի բաղադրատոմսը

Ֆրանսիական մանանեխի փոշի, որի պարզ բաղադրատոմսը ներկայացված է այստեղ, հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ։ Զարգացած խոհարարական մասնագետները երկար տարիներ օգտագործում են այս բուրավետ համեմունքն իրենց ուտեստների մեջ: Հացահատիկի հավելումով փոշուց մանանեխ պատրաստելը դժվար գործ չէ, որին բոլորը կարող են գլուխ հանել։ Այս գործընթացի տեխնոլոգիան մանրամասն նկարագրված է ստորև:

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 120 գ;
• մանանեխի սերմեր - 100 գ;
• սպիտակ գինու քացախ - 50 մլ;
• կարմիր սոխ - կես;
• ձեթ և չոր սպիտակ գինի - յուրաքանչյուրը 50 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• սև պղպեղ - մի պտղունց:

Խոհարարություն

1. Փոշը մաղում են մաղով։
2. Անընդհատ խառնելով լցնել տաք ջրի մեջ, մինչև զանգվածը դառնա թթվասերի խտությունը։
3. Լցնել մանանեխի սերմերը։
4. Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի դրա մակարդակը պատրաստված խառնուրդից 2 սմ բարձր լինի։
5. Տարան փակում են ու թողնում կես ժամ։
6. Ջուրը քամում են, ավելացնում մնացած բաղադրիչներն ու հունցում։
7. Մանր կտրատած սոխը տապակվում է, տրորվում և ավելացվում է զանգվածին:
8. Կրկին հարեք, տեղափոխեք տարայի մեջ և դրեք սառնարանը։

Մանանեխի փոշի մեղրով, բաղադրատոմսը, որի բաղադրատոմսը դուք այժմ կսովորեք, կծու և քաղցրության հիանալի համադրություն է: Այս համեմունքը հիանալի կընդգծի ցանկացած ուտեստի համը։ Իսկ եթե յուղեք, ապա այն ոչ միայն հյութալի, այլև ավելի կարմրավուն կստացվի։ Միևնույն ժամանակ, մեղրային մանանեխը պատրաստվում է շատ պարզ, գլխավորն այն է, որ արտադրանքը լինի բարձրորակ։

Բաղադրությունը:

• մանանեխի փոշի - 30 գ;
• մեղր - 2 թեյի գդալ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• չոր աղացած պապրիկա, աղ - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• տաք ջուր - 80 մլ;
• խնձորի քացախ - 20 մլ:

Խոհարարություն

1. Նախ, բոլոր չոր բաղադրիչները խառնվում են:
2. Լցնել քացախի, ջրի մեջ, լցնել մեղրը և խառնել։
3. Ապրանքը պատրաստ կլինի օգտագործման 2 ժամից։

Պատրաստվում է արագ և առանց դժվարության։ Բայց այստեղ պետք է հաշվի առնել հետևյալ փաստը. վարունգի թթուում երբեմն արդեն շաքար կա։ Մի դեպքում ավելի շատ է, մյուս դեպքում՝ քիչ։ Հետևաբար, եփելու ընթացքում հատիկավոր շաքարավազը կարելի է դնել ձեր ցանկությամբ, կամ ընդհանրապես չօգտագործել այն, իսկ օգտագործված մարինադից ստացված քաղցրությունը բավական է հաճելի կծուծ ախորժակի համի համար։

Մանանեխը կծու-անուշաբույր բույս ​​է և, միևնույն ժամանակ, իր սերմերի հիման վրա պատրաստված համեմունք։ Մի կողմից, թվում է, թե չկա ավելի հեշտ պատրաստվող ուտեստ, քան մանանեխի սերմի համեմունքը, մյուս կողմից՝ տարբեր երկրների և ժողովուրդների գաստրոնոմիայի մեջ կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր։

Ինչպես պատրաստել տնական մանանեխ չոր փոշուց - դասական բաղադրատոմս

Ամենատարածված և արագ բաղադրատոմսերից մեկը ներառում է պատրաստի փոշի: Նյութի մանր աղացած չոր բաղադրիչը արագորեն միանում է հեղուկ հիմքին, համեմունքն արտաքինից գեղեցիկ է ստացվում՝ կծու համով և հաճելի կիտրոնի բույրով:

Բաղադրությունը:

• Մանանեխ չոր, փոշու մեջ թակած - 3 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ - 0,5 tbsp. լ.
• Շաքարավազ հատիկավոր 1 ճ.գ. լ.
• Եռման ջուր - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միավորել չոր բաղադրիչները՝ շաքարավազ, աղ, փոշի։
2. Ջուրը եռացնել եւ խառնուրդը լցնել եռման ջրով (նորմայի համաձայն)։
3. Մանրացրեք մինչև հարթ:
4. Լցնել ձեթի մեջ։

Ամենաօգտակարը ձիթապտուղն է, հետո կտավատի սերմը, բայց սովորականը՝ արևածաղիկից, ավելի վատ չէ։

1. Կիտրոնի հյութը քամել, ավելացնել նաև համեմունքին։
2. Պատրաստի արտադրանքով տարան կափարիչով ամուր փակեք, որպեսզի այն չչորանա։

Մատուցելուց առաջ համեմունքը պետք է մի քանի ժամ մնա զով տեղում։ Այս անգամ բավական է ընթրիք պատրաստելու և ընտանիքին սեղանի շուրջ հրավիրելու համար։

Մանանեխի բաղադրատոմսը լոլիկի աղի մեջ

Մանանեխի համեղ մածուկ ստանալու համար շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են աղաջուր։ Այն սովորաբար հագեցած է բանջարեղենային հյութերով, ունի բավարար քանակությամբ աղ և կծուություն։

Ապրանքներ:

• Լոլիկի մարինադ - 330 մլ:
• Մանանեխի փոշի - 2/3 բաժակ:
• Շաքարավազ - ¼ թ/գդ
• Աղ - 1/3 թ/գդ.
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ.

Հաջորդականություն:

1. 0,5լ տարողությամբ տարայի մեջ լցնել լոլիկի մարինադը՝ ըստ նորմայի, վրան լցնել մանանեխի փոշի։
2. Այստեղ ավելացնել շաքարավազը, աղը և սկսել մանրակրկիտ խառնել։
3. Դուք կարող եք պարզապես փակել բանկա պլաստիկ կափարիչով, թափահարել, շրջել, մինչև միատարր խառնուրդ ստացվի։
4. Եթե ​​շատ թանձր է ստացվել, ավելացնել մի քիչ հեղուկ, չափազանց հեղուկ համեմունք, լցնել մանանեխի փոշի:
5. Վերջում լցնել ձեթը և նորից խառնել մինչև հարթ լինի։

Հետաքրքիր է. Յուղը նվազեցնում է կծու լինելը, եթե ուզում եք առույգ խառնուրդ ստանալ, ապա պետք է մի քիչ լցնել այն։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է նուրբ սոուս ելքի մոտ, ապա ավելացրեք նորմայից մի փոքր ավել ձեթ։ Եվ անպայման թողեք այն եփվի մատուցելուց առաջ:

Ինչպես պատրաստել մանանեխ վարունգի թթու փոշուց

Ինչպես նշվեց վերևում, մարինադը հիանալի հեղուկ հիմք է մանանեխի պատրաստման համար: Ամենահարմարը համարվում է լոլիկը, որին հաջորդում է վարունգը։

Բաղադրությունը:

• Մարինացված վարունգի հեղուկ - 220 մլ.
• Մանանեխի սերմի փոշի - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության սխեման.

1. Վարունգի թթու վարունգը լավագույնս ընդունվում է սառեցված վիճակում:
2. Լցնել այն բավականին խորը տարայի մեջ։
3. Այնուհետև թափեք փոշիացված բաղադրիչը:
4. Փայտե սպաթուլայի միջոցով նրբորեն հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
5. Վերջում լցնել ձեթը, նորից խառնել։
6. Պատրաստի խառնուրդը տեղափոխում ենք համապատասխան ապակե տարայի մեջ։
7. Ամուր փակեք և թաքցրեք սառնարանում:

Սկզբունքորեն, համեմունքը կարելի է անմիջապես մատուցել սեղանին, բայց լավ արտադրանքը պետք է թրմվի 1-3 օր։

Կաղամբի աղի մանանեխի բաղադրատոմսը

Եթե ​​վարունգի բերքը քիչ էր, բայց հսկայական քանակությամբ կաղամբ աղեցին, ապա ձմռանը և գարնանը խնայող տնային տնտեսուհիները հնարավորություն ունեն իրենց հարազատներին հյուրասիրել կծու կաղամբի աղի սոուսով:

Բաղադրությունը:

• Մանանեխի փոշի - 1 բաժակ։
• Կաղամբի աղ.
• Աղ - 1 ճ/գ
• Շաքարավազ - 1 սեղան. լ.
• Զտված յուղ - 1-2 սեղան: լ.
• Քացախ 9% - ½ թեյի գդալ
• Համեմունքներ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

Խոհարարության տեխնոլոգիան որոշ չափով տարբերվում է նախորդ մեթոդներից՝ այնտեղ չոր բաղադրիչը լցվել է հեղուկի մեջ, այստեղ ամեն ինչ հակառակն է։

1. Մանանեխը լցնել խորը ամանի մեջ (նորմայի համաձայն)։
2. Անընդհատ խառնելով՝ վրան ավելացրեք կաղամբի աղ, և դա պետք է արվի փոքր մասերում՝ խտությունը վերահսկելու համար։
3. Երբ զանգվածը հասնի ցանկալի խտության, ավելացնել շաքարավազ, աղ, լցնել ձեթի և քացախի մեջ։
4. Մանրակրկիտ մանրացնել՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։

Ըստ այս բաղադրատոմսի, տանտիրուհին ունի փորձերի լայն դաշտ՝ նման սոուսին կարելի է ավելացնել տարբեր կծու հավելումներ, օրինակ՝ աղացած մեխակ կամ մշկընկույզ։

Համեղ մանանեխ մեղրով

Հետևյալ բաղադրատոմսը առաջարկում է համատեղել առաջին հայացքից անհամատեղելի մթերքները՝ կծու հատիկներն ու քաղցր մեղրը։ Նման ապրանքների վրա պատրաստված համեմունքները միաժամանակ և՛ կծու են, և՛ քաղցր։

Բաղադրությունը:

• Մանանեխի սերմեր - 70 գր.
• Աղ - ½ թեյի գդալ
• Բնական մեղր - 50 մլ:
• Ջուր - 50 մլ:
• Կես կիտրոնի հյութ.

Լավ տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս ինքներդ պատրաստել մանանեխի փոշի, քանի որ այս դեպքում համեմունքն ավելի կծու ու բուրավետ է ստացվում։

Խոհարարություն:

1. Մանրացրեք հատիկները էլեկտրական կամ մեխանիկական սուրճի սրճաղացով:
2. Մաղում ենք քամիչի միջով խորը տարայի մեջ:
3. Խառնել աղով (ավելի լավ է, որ այն նաև մանրացված լինի)։
4. Ջուրը եռացնել և անմիջապես լցնել մանանեխի փոշին։
5. Մանրացրեք, եթե շատ հաստ ստացվեց, մի քիչ տաք ջուր ավելացրեք։
6. Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնել մեղրը՝ շարունակելով քսումը։
7. Վերջում ավելացնում ենք ձեթն ու կիտրոնի հյութը։

Ստացված արտադրանքը թրմելու համար որոշակի ժամանակ է պահանջում, ասում են, որ այն պետք է «հասունանա» 4-5 օրվա ընթացքում, բայց դժվար թե տնային տնտեսությունը կարողանա այդքան երկար դիմանալ։

Շատ կծու հին ռուսական տնական մանանեխ

Բոլոր ժամանակներում տնային տնտեսուհիները գիտեին, թե ինչպես «տաքացնել» իրենց սիրելիների ախորժակը. դրա համար նրանք օգտագործում էին մանանեխ։ Այսօր այն խանութից գնելը խնդիր չէ, բայց տանը եփածը շատ ավելի համեղ է։

Բաղադրությունը:

• Մանանեխի փոշի - 200 գր.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Եռման ջուր - 220 մլ:
• Բուսական յուղ - 1-3 tbsp. լ.
• Քացախ 3% - 200 մլ:
• Մեխակ, դարչին, դափնի։

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Նորմայի համաձայն խորը տարայի մեջ եռման ջուր լցնել, մեջը լցնել աղ ու շաքար։
2. Այստեղ դրեք դափնին, դարչին, մեխակ կամ այլ համեմունքներ։
3. Դնել փոքր կրակի վրա, կանգնել 5-7 րոպե։
4. Քամեք շորով, որպեսզի խոշոր մասնիկները չմտնեն ապագա խառնուրդի մեջ:
5. Մանանեխի փոշու վրա լցնել տաք մարինադը։
6. Մանրակրկիտ խառնել։
7. Հենց վերջում ավելացնում ենք ձեթ ու քացախ՝ ճանապարհին համտեսելով համը։

Պատրաստի արտադրանքը լավագույնս քայքայվում է փոքր բանկաների մեջ, սառը: Մի քանի օր դնել սառնարանում։

Կծու ռուսական մանանեխ

Այսօր համանուն բույսն աճեցնում է հազվագյուտ այգեպանը, սակայն սերմեր կամ պատրաստի փոշի գնելը խնդիր չէ։ Եվ, հետևաբար, կարող եք փորձել բուրավետ համեմունք պատրաստել հին ռուսական բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն:

Վերցրեք:

• Մանանեխի փոշի - 4 ճ.գ. լ.
• Ջուր - 6 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1/3 թ/գդ.
• Շաքարավազ - 1-2 թ/գդ
• Բուսական յուղ - 1-2 tbsp. լ.
• Քացախ 9% - 1 tbsp. լ.

Հաջորդականություն:

1. Մաղեք փոշին, որպեսզի կոտրեք ցանկացած գունդ:
2. Նորմայի համաձայն լցնել ջրով և մանրակրկիտ քսել։
3. Լցնել մնացած չոր բաղադրիչները։
4. Խառնել մինչև հարթ լինի:
5. Լցնել քացախի մեջ՝ շարունակելով քսել։
6. Վերջում լցնել ձեթը։

Համեղ խառնուրդի չափից շատ պատրաստելը պարտադիր չէ, բաղադրատոմսը պարզ է, այն արագ է եփվում։

Dijon մանանեխի բաղադրատոմսը

Համանուն բույսից տաք և կծու համեմունքներ են պատրաստվել և պատրաստվել աշխարհի տարբեր երկրներում, սակայն միայն մեկ քաղաք է իրավունք ստացել իր անունը տալ կծու սոուսին՝ սա ֆրանսիական Դիժոնն է, որը գտնվում է Բուրգունդիայում:

Այս ուտեստի ժողովրդականությունը մեծ է, բայց բաղադրատոմսերն այնքան էլ շատ չեն, ֆրանսիացիները գիտեն գաղտնիքներ պահել, բայց մենք դեռ կբացահայտենք մեկը։

Բաղադրությունը:

• Մանանեխի սերմեր (սպիտակ և մուգ շագանակագույն):
• Թարմ մեղր.
• Սպիտակ գինի (կարելի է փոխարինել խաղողի քացախով):
• Ձիթապտղի ձեթ.
• Մեխակ.
• Պրովանսալ խոտաբույսեր.
• Եռման ջուր - 1 բաժակ:
• Աղ - 1 ճ/գ
• Քացախ - 1 ճ.գ. լ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Փոքր կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, ավելացրեք խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ։
2. Սերմերի խառնուրդը լցնում ենք առանձին տարայի մեջ, մի փոքր տրորում մուրճով, որպեսզի մասը չտրորված մնա։
3. Բուրավետ եռացող ջուրը քամում ենք մաղի միջով, լցնել մանրացրած հատիկների վրա, որպեսզի ջուրը հազիվ ծածկի դրանք։
4. Լցնել այստեղ սպիտակ գինի, ձեթ, քացախ։
5. Լավ շփեք ամեն ինչ։
6. Թողնել սենյակում մինչև սառչի, ապա խցանել և դնել սառնարանը։

Նման համեմունքով նախաճաշը պետք է լինի ֆրանսիական, օրինակ՝ ձվով և խոզապուխտով տոստ։

Ֆրանսիական մանանեխի մեկ այլ տարբերակ հացահատիկով

Իսկական մանանեխը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար, և այն կարելի է մատուցել ձկան և մսային ուտեստների հետ։

Բաղադրությունը:

• Մանանեխի փոշի - 1 բաժակ։
• Մանանեխի լոբի - ¾ բաժակ:
• Ջուր - 1 բաժակ։
• Սպիտակ գինի (չոր) - 1 բաժակ։
• Քացախ 5% - ½ բաժակ:
• Շագանակագույն շաքարավազ - ½ բաժակ:
• Համեմունքներ - 1 ճ/գ

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Հացահատիկները և չոր բաղադրիչը խառնել ջրի հետ, թողնել մի քիչ թրմվի։
2. Խայթոցի, գինու և համեմունքների անուշահոտ խառնուրդ պատրաստելու համար կարող եք ավելացնել կես թարմ սոխ։
3. Դնել փոքր կրակի վրա, կանգնել 10 րոպե։ Լարում.
4. Մնում է միացնել մարինադը և նախկինում պատրաստված մանանեխի խառնուրդը։ Մի փոքր մանրացրեք, սառը:
5. Պահպանեք սառնարանում կափարիչով ապակե տարայի մեջ:

Համեղ մանանեխ խնձորի թուրմի վրա

Թթու խնձորները նույնպես հարմար են անուշահոտ համեմունք պատրաստելու համար, իսկ ավելի լավը՝ խնձորի թուրմը։

Բաղադրությունը:

• Խնձորի խյուս - 1 բանկա մանկական սնունդ.
• Մանանեխի փոշի - 3 ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1 ճ/գ
• Քացախ - 1-3 ճ.գ. լ.
• Արևածաղկի ձեթ - 1-2 ճ.գ. լ.
• Խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդ:

Մանանեխը շատ սիրված համեմունք է շատ ուտեստների համար՝ միս, ձուկ, տարբեր աղցաններ։ Թվում է, թե այն միշտ կարելի է գնել ցանկացած մթերային խանութում, որտեղ այն ներկայացված է լայն տեսականիով։ Բայց տնական մանանեխը յուրահատուկ աշխատանք է, որը միշտ կարող եք ավելացնել ձեր սեփական համը: Եվ այս համեմունքը պատրաստվում է բավականին պարզ.

Դասական մանանեխի փոշի

Իրականում, կան շատ մանանեխի բաղադրատոմսեր: Յուրաքանչյուր երկիր և նույնիսկ յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի իր բաղադրատոմսերը որոշակի բաղադրիչներով: Սակայն հիմնական, դասական բաղադրատոմսը, շատ պարզ է պատրաստել, պետք է իմանա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Նման մանանեխը կարող է նույնիսկ ավելի էժան լինել, քան խանութում գնված մանանեխը (կամ ավելի թանկ՝ կախված օգտագործվող ապրանքների գներից), բայց այն, որ այն կլինի ավելի համեղ և բնական, փաստ է։

Եթե ​​ցանկանում եք մանանեխ պատրաստել ինչ-որ խնջույքի համար, սկսեք մատուցելուց մի քանի օր առաջ. այս կերպ համեմունքը ժամանակ կունենա լավ թրմելու և հասնելու ցանկալի հասունացման։

Մանանեխ պատրաստելու համար անհրաժեշտ են էժան բաղադրիչներ, որոնք միշտ ձեռքի տակ են։

Վերցրեք այս բաղադրիչները.

• մանանեխի փոշի;
• տաք ջուր;
• բուսական յուղ;
• շաքարավազ;
• քացախ.

Մանանեխի փոշին պետք է լինի բարձրորակ, նուրբ և փխրուն, բնորոշ մանանեխի գույնով։ Ուշադրություն դարձրեք արտադրության ամսաթվին. որքան թարմ է փոշին, այնքան ավելի բուրավետ և առույգ կստացվի համեմունքը:

1. 1 ճաշի գդալ փոշի լցնել բաժակի մեջ։ Ավելացրեք 1 ճաշի գդալ եռման ջուր, մանրակրկիտ խառնեք մինչև համասեռ լուծույթը: Մի փորձեք այս պահին հատուկ ներշնչել բույրը. մանանեխն արտանետում է կաուստիկ եթերայուղեր:
2. Տապակած ապուրին ավելացնել ևս 1 ճաշի գդալ եռման ջուր, նորից մանրակրկիտ խառնել։ Կրկնակի շոգեխաշումը վերացնում է փոշու դառնությունը և կանխում գնդիկների առաջացումը:
3. Դրանից հետո արտադրանքը պետք է թրմվի 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում եթերայուղերի ավելցուկը գոլորշիանա։ Գոլորշիացման գործընթացը դադարեցնելու համար մանանեխին ավելացրեք 1 թեյի գդալ 9% քացախ։
4. Համեմունքի համը մեղմելու համար կարելի է դրան ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և բուսական յուղ։ Միևնույն ժամանակ, բաղադրատոմսում քացախը կարող եք փոխարինել կիտրոնի հյութով, իսկ շաքարավազը՝ մեղրով։

Դուք հավանաբար նկատել եք, որ այս բաղադրատոմսը նախատեսված է փոքր քանակությամբ արտադրանքի համար: Բանն այն է, որ տնական թարմ մանանեխը երկար չի պահվում։ Այն պետք է տեղափոխել ամուր կափարիչով տարայի մեջ և պահել սառնարանում մոտ 10 օր։ Բայց եթե դուք պլանավորում եք մեծ տոնակատարություն առատ սեղանով, պարզապես վերահաշվարկեք բաղադրիչների հարաբերակցությունը:

Անսովոր բաղադրատոմսեր. մի վախեցեք փորձարկումներից

Մենք ձեզ կտանք մանանեխի մի քանի բաղադրատոմսեր ոչ ստանդարտ բաղադրիչներով: Դուք, անշուշտ, սիրում եք ինչ-որ նոր, անսովոր բան փորձել: Այս բաղադրատոմսերից մեկը, անկասկած, կդառնա ձեր խոհանոցի կարևորությունն ու գաղտնիքը:

Եփելու ժամանակ մանանեխի զանգվածը չի կարելի հարել, այլ նրբորեն քսել գդալով

Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք մի քանի խորհուրդների, թե ինչպես կարելի է մի փոքր փոխել դասական մանանեխի համը.

• մանանեխին ավելացնել մի քիչ հնդկացորենի մեղր, որպեսզի համն ավելի հարուստ լինի;
• որպեսզի մանանեխի համը դառնա կծու, կարող եք ավելացնել բավականին քիչ չոր գինի, քերած մեխակ և դարչին;
• եթե ուզում եք մանանեխն ավելի երկար պահել և չչորանալ, նոսրացրեք այն մի քիչ կաթով;
• Փոքր քանակությամբ կոճապղպեղը կամ մշկընկույզը կօգնի դիվերսիֆիկացնել սովորական դասական մանանեխի համը:

Նշում! Որպեսզի ձեր սեփական ձեռքերով մանանեխի փոշուց պատրաստված մանանեխը թարմ և խոնավ պահի, վրան մի կտոր կիտրոն դրեք։

Բաղադրատոմսերում, որոնք առաջարկում ենք ձեզ, ուշադրություն դարձրեք, թե ինչ տեսակի մանանեխ է օգտագործվում խոհարարության մեջ։ Այն կարող է լինել ոչ միայն դասական, այլեւ սպիտակ կամ սեւ։

Սեղանի մանանեխ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ սև մանանեխի փոշի;
• 100 գ ցորենի ալյուր;
• 12 գ աղացած բուրավետ պղպեղ;
• 2 գ աղացած մեխակ;
• 5 գ աղացած կոճապղպեղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 100 գ սեղանի աղ;
• գինու քացախ.

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և նոսրացնել գինու քացախի մեջ՝ աստիճանաբար այն հասցնելով ցանկալի խտության: Բաղադրատոմսի բաղադրիչների քանակը կարող է փոփոխվել սահմանված հարաբերակցությամբ՝ կախված պատրաստի մանանեխի ցանկալի քանակից։ Դուք նույնիսկ կարող եք փոխել օգտագործվող ապրանքների համամասնությունները ձեր ցանկությամբ, և վերջում ընտրել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս:

Սեղանի մանանեխի դասական

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մանանեխի փոշի - 100 գ;
• քացախ - 4 ճաշի գդալ;
• շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ;
• մանանեխ պատրաստ - ½ թեյի գդալ;
• աղացած մեխակ - 1 թեյի գդալ;
• մշկընկույզ - ¼ թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ:

1. Մանանեխի փոշին լցնել 2 բաժակ եռման ջրի հետ, հարել և թողնել մեկ օր։
2. Քամել նստած ջուրը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, ձեթ, քացախ և համեմունքներ։
3. Հարել մինչև ցանկալի խտությունը, պինդ փակել տարայի մեջ և թրմել 2-3 ժամ մինչև պատրաստ լինելը։

Թթվայնությունը մանանեխի մեջ - դա մեր ճանապարհն է:

Օրիգինալ մանանեխ պատրաստելը, որը կդառնա ձեր խոհանոցի իսկական կարևորությունը, հեշտ է: Բավական է համեմունքին անսովոր թթվություն հաղորդել, և ոչ ոք չի կռահի, թե ինչու են ձեր ուտեստներն այդքան հետաքրքիր և անսովոր։

Մանանեխ աղաջրի մեջ

Նախընտրելի է օգտագործել կաղամբի աղը, բայց վարունգի կամ լոլիկի աղաջրը լավ է աշխատում։ Վերցրեք այս ապրանքները.

• 1 բաժակ չոր մանանեխ;
• աղաջուր - ըստ անհրաժեշտության;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• ½ թեյի գդալ քացախ;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

1. Մանանեխի փոշին լցնել համապատասխան խորության կավե ամանի մեջ։
2. Փոքր չափաբաժիններով լցնել աղաջրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով՝ գնդիկներից խուսափելու համար:
3. Խառնուրդը հասցնում ենք հաստ թթվասերի խտության։
4. Ավելացնել քացախ, շաքարավազ, բուսայուղ, նորից խառնել։
5. Մանանեխը լցնում ենք ամուր կափարիչով տարայի մեջ և թողնում, որ այն ամբողջ գիշեր եփվի տաք տեղում։

Համեմունքները, ինչպիսիք են կոճապղպեղը, մեխակը, դարչինը և մշկընկույզը, մանանեխին հաճելի համ կհաղորդեն:

Մանանեխին օրիգինալ, անսովոր համ հաղորդելու համար օգտագործեք տարբեր համեմունքներ:

Թթու մանանեխի հին բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• դեղին մանանեխ - 3 ճաշի գդալ;
• թրթնջուկ խաշած կամ քսած մաղի վրա - 4 ճաշի գդալ;
• թարխուն (թարխուն) քացախ;
• նուրբ շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• մանրացված կապարներ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 2 ճ.գդ

Մանանեխն ու մաքրած թրթնջուկը խառնում ենք, զանգվածը նոսրացնում ենք թունդ թարխունի քացախով, մանրակրկիտ հարում ենք թանձր զանգվածին՝ ավելացնելով կապար, աղ և շաքարավազ։ Մանանեխը պատրաստ է։ Այն պետք է պահել զով տեղում, ապա նրա հատկությունները կպահպանվեն մինչև երկու ամիս։

Մանանեխ խնձորի մածուկի վրա

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 3 ճ.գ մանանեխի փոշի;
• 4 ճ.գ խնձորի սոուս;
• ½ ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ աղ;
• 3% քացախ;
• համեմունքներ - անիսոն, աստղային անիսոն, ռեհան, մեխակ:

1. Թխել վայրի խնձոր կամ անտոնովկա (պտուղները պետք է թթու լինեն), սառը, կեղևը հանել, տրորել։
2. Խառնել մանանեխի փոշու հետ և ավելացնել շաքարավազը։
3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:
4. Ավելացրեք քացախը, աղը և թողեք մի քանի օր եփվի ամուր փակ տարայի մեջ։

Այս մանանեխը կարելի է օգտագործել մսի և ձկան պատրաստման համար, ինչպես նաև որպես սոուս շատ աղցանների համար։

Մանանեխ հին ռուսերեն, թե արտասահմանյան.

Հայտնի է, որ մանանեխը, որպես համեմունք, հայտնվել է 14-րդ դարում, և մի քանի երկրներ դրա գյուտի մեջ կարող են պայքարել չեմպիոնության համար։ Մանանեխը Ռուսաստան եկավ 18-րդ դարում և անմիջապես ձեռք բերեց ժողովրդականություն: Մենք ձեզ առաջարկում ենք այս սոուսի մի քանի հին բաղադրատոմսեր։

Մանանեխ հին ռուսերենով

Ապրանքներ:

• մանանեխի փոշի - 3 ճաշի գդալ;
• մանրացված մեխակ - 6 գ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• քացախ.

1. Պատրաստի ամանի մեջ դնել մանանեխը, շաքարավազը և մեխակը։
2. Լցնել քացախով, մինչև հեղուկ զանգված ստացվի։
3. Խառնուրդը լցնել բանկաների մեջ, ծածկել ամուր կափարիչներով։
4. Սկզբում տարաները մոտ 40 րոպե դնել ցածր ջեռոցում, ապա պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Այս մանանեխը կարելի է պահել մոտ մեկ տարի։ Եթե ​​թանձրանա, նոսրացրեք քացախով։

Ֆրանսիական մանանեխի հին բաղադրատոմս

Ապրանքներ:

• 600 գ դեղին կամ մոխրագույն մանանեխ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 4 ճ.գ մանրացված տարեկանի կոտրիչ;
• 1 ճ.գ աղ;
• ½ թ/գդ աղացած պղպեղ;
• մի փոքրիկ բանկա ձիթապտուղ;
• մի փոքրիկ բանկա կապարի;
• 2 հատ միջին չափի ծովատառեխ;
• 4 ճ.գ ծովատառեխ աղաջուր;
• 250 մլ քացախ։

1. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, իսկ ծովատառեխը, կապարը և ձիթապտուղը նախապես մանր կտրատել։
2. Լցնել քացախի մեջ և մանրակրկիտ խառնել ամբողջ զանգվածը։
3. Թողեք, որ մանանեխը եփվի մեկ օր և կարող եք այն օգտագործել որպես համեմունք։