ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇಂದು ನಾವು ಸರಳವಾದ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು GOST ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯಂತ ಹಂಚ್‌ಬ್ಯಾಕ್ಡ್, ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮೋಜು ಮತ್ತು ಜೀವನ-ದೃಢೀಕರಣವಿದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅನುಭವದಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ನನಗೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ. ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅನುಭವವಿತ್ತು: ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನಾನು ಮಾಸ್ಕೋ ಬಳಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡೆ. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸದಿರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ತೆಗೆದ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಸೋಪ್ ಡಿಶ್ ಮೇಲೆ ತೋರಿಸಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಅವರು ನಿಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು)

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 335 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• 2 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
• 7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮನೆ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿರಳವಾಗಿ ಯಾರಾದರೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಖರವಾದ ತೂಕವನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭಿಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ: ನೀವು ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಬೇಕು? ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಏರಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸಬಾರದು? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಾವು ಬಳಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹಾಕಲು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಘಟಕಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕ್ರಮೇಣ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಪ್ರತಿ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಬೇಕರ್ ಶ್ರಮಿಸುವ ರುಚಿಯ ಅನನ್ಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಗಡಿಬಿಡಿಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾದೂ ಮಾಡೋಣ. ಮೊದಲು, ಉಗಿ ಹೊಂದಿಸೋಣ.

ಅವಳ ಸೂತ್ರ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 195 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• 2 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್.

ನಾವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• 140 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 7 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಭಯವಿಲ್ಲ. ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಎಂದಿಗೂ ಹರಿದು ಹೋಗಬೇಡಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸವರಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟೀ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಿನ ಒಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಭರವಸೆ ಇದೆ. ಲೋಫ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೋಫ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಆಯತಾಕಾರದ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕು. ಇದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂದರೆ, ಅವನು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಏರಲಿ, ಈಗ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಊಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನನಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕಾಗುವ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಇದ್ದವು. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಡೆಂಟ್ ತಕ್ಷಣವೇ ನೇರವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೇಲಿನ ಗುಮ್ಮಟದ ಹೊರಪದರವು ಬೀಳಬಹುದು.

ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಖಾಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ (240 ಡಿಗ್ರಿ) ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಕೆಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ 240 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ನಂತರ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಕು (ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ! ಉಗಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬೇಡಿ!) ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಉಗಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಾಜಾ ಹೋಮ್ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಖರೀದಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಆಚರಣೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ನಂಬಿಕೆಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಓವನ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಧನೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪರವಾಗಿ ಕೆಲವು ಅಂಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.: ಗೋಧಿ, ಓಟ್ಮೀಲ್, ರೈ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಹುದು. ಆರಂಭಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಫೀರ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಹಾಪ್ಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗೋಧಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಹುಳಿ ಆರಂಭಿಕರು ಸಾಕಷ್ಟು "ವೇಗವಾಗಿ" ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹುಳಿ ಬಳಕೆಯು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಖನಿಜಗಳು. ಚಿಕ್ಕವರಿಂದ ಹಿಡಿದು ವೃದ್ಧರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಪ್ರತಿದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಮೂದಿಸುತ್ತವೆ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಹಸ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ವೃತ್ತಿಪರರ ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗುವುದು ಉತ್ತಮ:

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 3. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 4. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 5. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ, ನೇರವಾಗಿ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅನೇಕ "ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು" ವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 35 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.
7. 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
8. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನೆಟ್ವರ್ಕ್ನಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಯಾವುದೇ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಈಗಾಗಲೇ ದೀರ್ಘವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬ ಮಾಡದಂತೆ ಯೀಸ್ಟ್ ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, 1 ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 400 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 200 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಉಳಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಸಿಫ್ಟೆಡ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
8. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
9. 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಲೋಫ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 3-4 ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 150 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್;
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 75 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ.
3. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಫ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಲೋಫ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮತ್ತೊಂದು ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
8. 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.
9. ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.
11. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹುಳಿ ಸುಮಾರು 70 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 130 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಧಾರಕದಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
6. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು 50 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
8. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
9. 70 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
11. ಉಳಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
12. ಕ್ರಮೇಣ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ (ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಎರಡೂ).
13. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
14. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ (ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ನಂತಹ).
15. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
16. ಪ್ರತಿ ಲೋಫ್ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಅಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
17. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸರಳವಾದ, ಬಹು-ಹಂತದ, ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಎಕ್ಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಯೋಜನೆ ಬೇಕು. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬೇಕೆಂದು ಮೊದಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಬ್ರೆಡ್ . ಆದರೆ ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಡೋಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ತಜ್ಞರು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರಲಿ. ತರಬೇತಿಯು ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಕಲಿಯುವಿರಿ. ನೀವು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊದಲು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನಗಳ "ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಹೈಲೈಟ್" ಆಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಘಟಕಗಳ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ನಿಖರವಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ನಿಖರವಾದ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿತಾಗ, "ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದಿಂದ ನೀವು ತೃಪ್ತರಾದಾಗ, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇತರರಿಗೆ ತೋರಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ವೀಡಿಯೊ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇತರರಿಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನ, ಗುಣಮಟ್ಟ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಡೋಸಿಂಗ್ಗೆ ನಿಖರವಾದ ಅನುಸರಣೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ನೀರು, ಹಾಲು, ಹಾಲೊಡಕು) ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಏರಲು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೋಫ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಬ್ರೆಡ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳು, ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿಶೇಷ ಗೌರವದಿಂದ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗಳನ್ನು ಓದಿದರು, ದೇವರಿಂದ ಆಶೀರ್ವಾದವನ್ನು ಕೇಳಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು.

ಬ್ರೆಡ್, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಜನರು ಕನಿಷ್ಠ 30,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಸಿದ ಮೇವುಗಳು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರದ ಮೂಲವಾಗಿ ಬಳಸಿದವು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಸಣ್ಣ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಕ್ರಮೇಣ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಆಧುನಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕಾರದೊಂದಿಗೆ, ಮಾನವೀಯತೆಯು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತರು.

ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಶ್ರೀಮಂತರ ಪಾಲು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಆದರೆ ಬಡವರು ಅಗ್ಗದ ಬೂದು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರು. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಿಂದ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ವರ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಹಿಂದೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಅರ್ಹತೆಯ ಮೇಲೆ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಪ್ರವರ್ತಕರ ಸುಸಂಘಟಿತ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯೀಸ್ಟ್;
• ಹಿಟ್ಟು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೀರು.

ಬ್ರೆಡ್ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ 250 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನನ್ ನಂತಹ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಭಾಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಿಟ್ಟು:
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು:
• ಹಾಲು:
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್:
• ಉಪ್ಪು:
• ಸಕ್ಕರೆ:
• ಏಲಕ್ಕಿ:
• ಎಳ್ಳು:
• ಮೆಂತೆ ಕಾಳು:

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ.

ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 0.9 ಕೆಜಿ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್;
• 3 ಕಲೆ. ನೀರು ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆ.

ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಎತ್ತರದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾಗಲು ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಏರಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬೇಕು", ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ.
5. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ (ಆದ್ಯತೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಸುಮಾರು 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೊಂಪಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್, ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್, ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹುಳಿಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 0.55-0.6 ಕೆಜಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 1 ಸ್ಟ. ನೀರು;
• 60 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಲ್ಲುಪ್ಪು;
• 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ.

ವಿಧಾನ:

1. ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕೈಯಿಂದ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಅಂಗೈಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸುಮಾರು 2 ಬಾರಿ ಏರುತ್ತದೆ.
3. ಅದರ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿದ ನಂತರವೂ ಬಿಡಲು ಇನ್ನೂ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಇನ್ನೂ ಏರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್ (10 ಗ್ರಾಂ);
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 40 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ "ಕ್ಯಾಪ್" ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ಗಂಟೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಜೀರಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ನೀವು ಅಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವೇ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಧನದೊಳಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದ ಬೊರೊಡಿನ್ಸ್ಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಫ್ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಹುಳಿಯು ಒಂದು ಲೋಟ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಕಪ್,
• ಗೋಧಿ - 1 ಕಪ್,
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಗ್ಲುಟನ್
• ರುಚಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• 120 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
• 360 ಮಿಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್,
• 1.5 ಕಪ್ ರೈ ಹುಳಿ
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp.

ವಿಧಾನ:

1. ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೂ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೊರಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹುಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4.5-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಹುಳಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಎಬ್ಬ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಉಳಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದು ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
4. ಈಗ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಂಟು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಬಿಯರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರಬಾರದು.
5. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
6. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಏರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುರಾವೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
7. ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ - ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಫೀರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವಿರೋಧಿಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಕೆಫಿರ್ನ 0.6 ಲೀ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 6 ಕಪ್ಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ.

ವಿಧಾನ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಲೋಫ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ಲಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5. ಭವಿಷ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್

ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ರೈ ಹುಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ಕೇವಲ 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ:

1. ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು (ಅರ್ಧ ಕಪ್), ಹಾಗೆಯೇ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
2. ಮರುದಿನ, ನಾವು ಹುಳಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಕೊನೆಯ ದಿನ, ಹುಳಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಅರ್ಧವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ.

ವಿಷಯ:

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ 50% ಆಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಒಂದೂವರೆ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮಾಡದಿರಲು ಈ ಸಾಧನವು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರೈ ಲೋಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರದ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 1.5 ಕಪ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್;
• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹಾಲೊಡಕು;
• ಜೀರಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಉದ್ಯಮಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಡುಕವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಿವೆ. ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಅಗ್ಗವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• 350 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲೊಡಕು, 20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ. 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಬಿಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಚೆಂಡನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಮೊದಲ ರೋಲ್ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಉಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಬೇಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 400 ಮಿಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಅಂದಾಜು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಖಾಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 40 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 50 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತೆ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಕಲಸಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏರಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ತುರ್ತಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಲೋಫ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಗಾಜಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು 500 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ,? ಸೋಡಾದ ಟೀಚಮಚ. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ನೆಲೆಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಶಬ್ದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈಗ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ (ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು) ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 50 ಮಿಲಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೋಫ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಚ್ಚು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಅದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ.

ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಬಿಯರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ (ರೈ ಹಿಟ್ಟು + ಗೋಧಿ);
• ಯೀಸ್ಟ್ನ ಟೀಚಮಚ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಫೀರ್;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ ಗಾಜಿನ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಮೊಟ್ಟೆ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಫ್‌ಗೆ ನಿಮಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ: