ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಆಗಿದೆ

ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪೋಷಣೆ

ಜನರು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, "ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ" ಶಾಸನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತಾರೆ? ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯಾರು ಯೋಚಿಸಿದ್ದಾರೆ? ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸೇವನೆಯು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕರು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ನಿಯಮಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ?

ಹಲವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉತ್ತರದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸ. ಅದರಿಂದ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ - 90%) ನಾವು ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ ನೋಡುವ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರಸಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕಾಯ್ದಿರಿಸೋಣ - ಅವರು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು "ನೇರ ಬಳಕೆ" ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ. ನಂತರ ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು "ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು" ಇದು ಒಂದು ತಯಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ? ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಾರ್ಖಾನೆಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಈ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸರಿಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಂದ್ರತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿರತೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುವಾಗ ನಮಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ತಂತ್ರಗಳು ಏಕೆ ಬೇಕು.

ಆದರೆ, ಜ್ಯೂಸ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಎಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು ತುಂಬಾ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ - ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ರಸಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ "ಸುವಾಸನೆ-ರೂಪಿಸುವ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ - ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ - ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು 92 C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಂದರೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ನಂತರ ರಸವು ವಿಶೇಷ ಫಿಲ್ಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅದು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಅದರ ನಂತರದ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸವಿಶೇಷ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು ಕಾಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸಗಳು ಅಥವಾ ಮಕರಂದವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಗ್ರಾಹಕರ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸುವಾಸನೆ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಚೀನಾದಿಂದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಇಸ್ರೇಲ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಪೇರಳೆ ಇರಬಹುದು. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಸ!

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು

ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರ ಪ್ರಶ್ನೆ - ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಿಹಿಯಾದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟೆಸ್ಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ರಸ ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈಗ ನಾವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ತಿಳಿಯುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಲ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಿಂದ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೀನಾದಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇರಾನ್‌ನಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಬೆರ್ರಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕಾ ನಮಗೆ ಮಲ್ಟಿಫ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಈ ದೇಶಗಳು ಜ್ಯೂಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸವನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಗೆ ಸಾಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಉತ್ತಮ ಫಸಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಶಗಳನ್ನು ನಿಕಟವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಮೊಹರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರಿಂದ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು, ಬೃಹತ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕನ್ವೇಯರ್ ಬೆಲ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಚಿತ್ರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸ, ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲು: ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಅನಾನಸ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯೂಬಾ - ಕಿತ್ತಳೆ, ಭಾರತ - ಮಾವಿನ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ, ಇಸ್ರೇಲ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್ - ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀ, ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಚಿಲಿ - ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪ್ಯೂರೀ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್ - ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣಿನ ಸಾರೀಕೃತ.

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸ - ಒಂದು ಸರಕು ಸರಕು, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೊಡ್ಡ ಜ್ಯೂಸ್ ಉತ್ಪಾದಕರು ಇದನ್ನು ರೋಟರ್‌ಡ್ಯಾಮ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಸಗಟು ಗೋದಾಮುಗಳಿಂದ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲಿಯೇ ಬೃಹತ್ ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಮಿಶ್ರಣ (ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ) ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ (ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ) ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತರ ತಯಾರಕರು ನೇರವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮವಾದ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಖಾನೆಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಬರುತ್ತೇವೆ: ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳ ಬೆಲೆಗಳು ಏಕೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ? ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಜ್ಞರು ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ಮೂರು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತಾರೆ:

ಮೊದಲ ಪತ್ರಿಕಾ ರಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು "ಪ್ರೀಮಿಯಂ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ತಿರುಳಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು "ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ರಸದ ಸಣ್ಣ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು "ಪಲ್ಪ್ ವಾಶ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಎರಡನೇ ವರ್ಗದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ನಾವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ರಸದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ವಿವರಗಳಿಗೆ ಹೋಗದೆ, ರಸ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳ ಮಾತುಗಳನ್ನು ನಾವು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಅವರು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಒಡೆಯಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಪನದಿಂದ ಕೂಡ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ: ಅಸೆರೋಲಾ ಚೆರ್ರಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು? ಈ ವಿಧದ ಚೆರ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತಾಪನದಿಂದಲೂ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಗುಲಾಬಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆಲವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ರಸವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ತಪ್ಪು.

ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸದ ನಡುವೆ ಹೋಲಿಕೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೊದಲಿನ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ತಜ್ಞರು ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ: ನೀವು ಕೇವಲ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸೇಬು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊತ್ತು ಮಲಗಿತ್ತು, ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿತು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ 3 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಕಿತ್ತಳೆ - ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ. ಜೊತೆಗೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವು ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಈ ಜ್ಯೂಸ್ ರೀಕನ್ ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ದೇಹದ ವಿಭಾಗದ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ
ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ವಿಭಾಗದ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ

ಬಳಕೆ: ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ. ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಸಾರ: 11.8-12 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ. 75:25, 17.9 - 19.0% ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು 100% ವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಕಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ನ 0.41% ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು 2-5oC ಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಕಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ನ 0.41% ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, 2-5oC ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2-5oC ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 s.i., 5 z.p. ಫೈಲ್ಗಳು, 1 ಟೇಬಲ್.

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರಸಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

0.08-0.2 g/eq ಆಹಾರ ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್, PH=2.5-3.5 ಮತ್ತು 1-6 ಗ್ರಾಂ ಟ್ರೈಕಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಬಫರ್ ವಸ್ತುವಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಿಳಿದಿರುವ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವಿದೆ. (1)

ಈ ರಸದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದರ ಅತೃಪ್ತಿಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಅಂಶವು 11-13 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಓಝೋಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶ 110 mg/l ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಅಂಶ. ಎರಡು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು (ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು) (2) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಘಟಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರಸದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿ, ಜೊತೆಗೆ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ.

11.8 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಯಾನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ (3).

ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಪಾನೀಯವೆಂದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ (20-50% wt.) ಮತ್ತು ಟ್ರೈಕಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ (50-80% wt.) ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯವು 12.5 ರಿಂದ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (4).

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದು 42-58 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೈನಸ್ 18 ರ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಮೈನಸ್ 3 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ, ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು (ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಡೆಕರೋಸ್, ಸುವಾಸನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರಿಸುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೈನಸ್ 18 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ನಲ್ಲಿ 36 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿ 90 ದಿನಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 11.8-12.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. (5)

ಈ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದರ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿತ್ತಳೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು.

ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು, 11.8-12.0 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಸನ್ಶೈನ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀರು, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಕಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅನುಪಾತ 75:25 ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, wt.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಕಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ 0.41 ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ 17.9-19.0 ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 100 ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ "ಶುದ್ಧ ಸನ್ಶೈನ್" ಅನ್ನು 2-5oC ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಂತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 17.9-19.0 wt ಹೊಂದಿರುವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಕಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 0.41 wt ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 75:25 ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2-5oC ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 45-60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು 2 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಮೈನಸ್ 17 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇರುವಾಗ ರಸದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿ ನಿಂದ 23 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ.

1 ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 85 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ 16 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಠ 74 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ನೀರಿನಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಅನೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದವುಗಳು: 1. ರುಚಿ.

3. ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲ.

4. ಆಮ್ಲ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಬ್ರಿಕ್ಸ್.

ರುಚಿಯನ್ನು 0 ರಿಂದ 40 ರವರೆಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ರೇಡ್ "ಎ" ನ ರುಚಿ 36 ರಿಂದ 40 ಅಂಕಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಬೇಕು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: 36 ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು 37 ಒಳ್ಳೆಯದು
38 ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು
39 ಅತ್ಯುತ್ತಮ
40 ಅತ್ಯುತ್ತಮ
2. ಬಣ್ಣ
ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ 0 ರಿಂದ 40 ರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಗ್ರೇಡ್ A ರಸವು 36 ಮತ್ತು 40 ರ ನಡುವೆ ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದು.

36 ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು
37 ಒಳ್ಳೆಯದು
38 ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು
39 ಅತ್ಯುತ್ತಮ
40 ಅತ್ಯುತ್ತಮ
ಬಣ್ಣ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ಕ್ಯಾಲೋರಿಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ರಿಫ್ಲೆಕ್ಟೋಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರ ಬಣ್ಣಗಳ (ಬಣ್ಣದ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು) ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ನಿಂದ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

3. ಯಾವುದೇ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲ.

ದೋಷಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು 0 ರಿಂದ 20 ರವರೆಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇಡ್ "A" 18 ರಿಂದ 20 ರವರೆಗಿನ ಅಂಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:
18 ಅಂಕಗಳು
ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಂಖ್ಯೆಯ ದೋಷಗಳು,
ಬೀಜಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ 3.2 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಜಗಳ ಭಾಗಗಳು;
ರಸ ಅಥವಾ ತಿರುಳಿನ ಕಣಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ರಸದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ,
ಇತರ ದೋಷಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

19 ಅಂಕಗಳು
ಹಿಂದಿನದನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ
20 ಅಂಕಗಳು
ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹ ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲ.

4. ಒಟ್ಟಾರೆ ಸ್ಕೋರ್.

ಗ್ರೇಡ್ "A" ಗಾಗಿ ಒಟ್ಟು ಸ್ಕೋರ್ 90 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರಬೇಕು.

5. ಆಮ್ಲ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಬ್ರಿಕ್ಸ್.

ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಸಿಡ್ ಅನುಪಾತವು ಪ್ರತಿಫಲಿತ ಮಾಪಕದಿಂದ ಅಳೆಯುವ ದ್ರಾವಣಗಳ ನಡುವಿನ ಅನುಪಾತ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಅಳೆಯುವ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ದ್ರಾವಣಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ರಿಫ್ಲೆಕ್ಟೋಮೀಟರ್ ರೀಡಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ಯತೆಯ ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯವು 11.8 ಮತ್ತು 12.0 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ತಿರುಳುಗಳಿವೆ.

ಎ) ಸೆಡಿಮೆಂಟರಿ ತಿರುಳು, ಅದರ ವಿಷಯವನ್ನು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿಯಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಬೌ) ತೂಕದ ತಿರುಳು, ವಿಶೇಷ 20-ಕೋಶದ ಪರದೆಯಿಂದ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ತಿರುಳಿನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎ. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಪಲ್ಪ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವು 12% ಆಗಿದೆ, ಈ ತಿರುಳು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ರಸಕ್ಕೆ "ಕೊಬ್ಬಿನ" ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ-ದೇಹದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಿ. ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ತಿರುಳಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಕುರುಹುಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 75 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರದೆಯ ಮೂಲಕ 1 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರದೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ನಂತರ ತೂಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ತಿರುಳಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

20 g/l ವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕುರುಹುಗಳು
ಸರಾಸರಿ ಸುಮಾರು 40 ಗ್ರಾಂ/ಲೀ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುಮಾರು 73 ಗ್ರಾಂ/ಲೀ
7. ತೈಲ ಅಂಶ.

ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ತೈಲ ಅಂಶವು 0.015 ಮತ್ತು 0.025% ರ ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾದ ತೈಲವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ಕೈಪಿಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಸ್ಕಾಟ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆವಿಯಾದ ತೈಲವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೈಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. .

8. ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

"ರಾಸಾಯನಿಕ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಬೇಡಿಕೆ" (COD) 140 ಭಾಗಗಳಾಗಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಯನ್. COD ಎಂಬುದು ರಸದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ; ಎರಡನೆಯದು ರಸಕ್ಕೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ನಿಯತಾಂಕವು ಸಹ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸರಿಸುಮಾರು 5,000 ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬೇಕು. ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. 10,000 ರಿಂದ 20,000 ಘಟಕಗಳು/ಗ್ರಾಂ ಇನ್ನೂ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ; 30,000 ಯೂನಿಟ್‌ಗಳು/ಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಿತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸದಲ್ಲಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮಾಧ್ಯಮವನ್ನು "ಕಿತ್ತಳೆ ಹಾಲೊಡಕು ಅಗರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:
ಕೋಲ್ಡ್ ಗೋದಾಮಿನಿಂದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1 ಅಥವಾ 2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಡ್ರಮ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು, ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 2 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು 5 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಮೀರಬಾರದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಘನೀಕೃತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ 55-ಗ್ಯಾಲನ್ ಡ್ರಮ್ 20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ 18-24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ತೀವ್ರ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಒಡ್ಡದ ವೇಗವರ್ಧಿತ ವಿಧಾನಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.

ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಬುವ ತೊಟ್ಟಿಗೆ (ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಂಟೇನರ್) ಪಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಫಿಲ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾದ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು 2 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಕಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಹ ತುಂಬುವ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ತುಂಬುವ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪಂಪ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಗತ್ಯ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಉದ್ದೇಶವು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದ ಕರಗುವ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಅದರ ತಿರುಳು ಎರಡನ್ನೂ ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ವೇಗವು ನಿಧಾನವಾಗಿರಬೇಕು; ಇನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಿರುಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತುಂಬುವ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿನ ಆಂದೋಲಕ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು ಜ್ಯಾಮಿತೀಯವಾಗಿ ನಿಯಮಿತ ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವರು ನೀಡುವ ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಳ್ಳುವ ಟಾರ್ಕ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯವು 11.8 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 85 ಡಿಗ್ರಿ C ನಲ್ಲಿ 1 ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ 16 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಠ 74 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ವಿಭಾಗವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣವು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ಹಿಡುವಳಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಶಾಖ ವಿನಿಮಯಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 2 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗೆ ಕೂಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮತ್ತು 2 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಅನುಷ್ಠಾನದ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಿಂದಿನ ದಿನ, ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು 20-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ (ಟ್ಯಾಂಕ್) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
5ಲೀ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಬ್ರಿಕ್ಸ್ 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

10 ಲೀ. 45 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರು.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 3.23 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು 1.08 ಕೆಜಿ ಟ್ರೈಕಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಮಿಶ್ರಣ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ:
a) 847 ಲೀಟರ್ ಸೇರಿಸಿ. 47 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು.

ಬಿ) ಹಿಂದಿನ ದಿನ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಿ) ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ 138 ಲೀಟರ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಿ.

45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮಿಕ್ಸರ್ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಣ ಪಂಪ್ ಬಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಡಿ) ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದು 11.8 ಡಿಗ್ರಿ.

ಎಫ್) ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.

g) ವಾಣಿಜ್ಯ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು (ಶುದ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು) 2-3 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ 857 ಲೀ (ಕೆಜಿ) ನೀರು (81.676% ಡಬ್ಲ್ಯೂಟಿ), 143 ಲೀ (ಕೆಜಿ) ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆ (17.92% ಡಬ್ಲ್ಯೂಟಿ), 3.23 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು 1.08 ಕೆಜಿ ಟ್ರೈಕಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ (ಕೇವಲ 0.41%) ಹೊಂದಿರುವ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ. 75:25 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ wt.

ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ:
1. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸದ ರುಚಿಯನ್ನು 38 ಅಂಕಗಳನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಡ್ "ಎ" ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

2. ರಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು 39 ಅಂಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಡ್ "ಎ" ಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

3. ದೋಷಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು 19 ಅಂಕಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಒಟ್ಟು ಸ್ಕೋರ್ 96 ಆಗಿದೆ.

5. ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ 11.8 ಡಿಗ್ರಿ.

6. ಸೆಡಿಮೆಂಟರಿ ತಿರುಳಿನ ಪ್ರಮಾಣವು 11.2% wt ಆಗಿದೆ.

ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ತಿರುಳಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಾಸರಿ (50 ಗ್ರಾಂ / ಲೀ).

9. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆ 6000 ಘಟಕಗಳು/ಗ್ರಾಂ.

ಉದಾಹರಣೆಗಳು 2-14
ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕ 1 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆ 1 ರಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆ 2-14 ರ ಪ್ರಕಾರ ರಸ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಉದಾಹರಣೆ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು.

1. 11.8 12.0 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ. ನೀರು, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಕಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಕಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 75 ರಿಂದ 25 ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, wt.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಕಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ 0.41 ಮಿಶ್ರಣ
ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆ 17.9 19.0
100 ವರೆಗೆ ನೀರು
2. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು 11.8 - 12.0oC ನ ಬ್ರಿಕ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನ, ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು 2 5oC ಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಮಿಶ್ರಣ ತೀವ್ರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣ, ನಂತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರಿನ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 17.9 19.0 wt ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಕಾಲ್ಸಿಯಂ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 0.41 wt ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 75:25 ರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 2 5oC ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಕ್ಲೈಮ್ 2 ರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 45-60oC ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

4. 2 ಮತ್ತು 3 ಕ್ಲೈಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ° C ನಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

5. 2 ರಿಂದ 4 ರ ಕ್ಲೈಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ತಾಪಮಾನವು ಮೈನಸ್ 17 ರಿಂದ ಮೈನಸ್ 23oC ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

6. 2 ರಿಂದ 5 ರ ಕ್ಲೈಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಲ್ಲಿ 1 ಸೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 85 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 16 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 74 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7. 50-65 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಬ್ರಿಕ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 2-6 ಕ್ಲೈಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂಸ್ ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದೆ, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಕೂಡ. ಆದರೆ ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆಯೇ? ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸವನ್ನು ಪುನರ್ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಹರಿಸುವವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

"ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸ" ಎಂದರೆ ಏನು? ಇದನ್ನು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸದಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಗಳು

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕಾಕತಾಳೀಯವಲ್ಲ. ಇದು ಪುನರ್ರಚನೆಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ - ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ರಸವು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ರಸವು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮೂಲ ರಸ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ರಸವನ್ನು 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ನಂಬಬಾರದು. ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ವಿಸ್ತೃತ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

GOST

ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳಿಗೆ GOST ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಮ್ಲತೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಯಾವುದೇ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಹಣ್ಣು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರಸಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ "ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಬಲವರ್ಧಿತ ರಸ" ಎಂದು ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ GOST ನ ಉಲ್ಲೇಖವು ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಇತರ ಮಾನದಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸವು ಎಂದಿಗೂ ಅಗ್ಗವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಮೃತಕ್ಕಿಂತ ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚವಾಗಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸುವಾಸನೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ - ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ. ಅವರು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸದ ರಸಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಸೇಬಿನ ರಸದಂತಹ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ರಸಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಸೆಡಿಮೆಂಟೇಶನ್, ಸೆಂಟ್ರಿಫ್ಯೂಗೇಶನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಭೌತಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಹ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ರಸದ ನೋಟವು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸದ ರಸದ ರುಚಿಯಂತೆ ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿರ್ಧಾರ ನಿಮ್ಮದು!

ನೀವು ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಕೇ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯಿಂದ ನೀವು ಏನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಅವರ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಪಿಂಗ್ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬೇಕು - ರಸವು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ರೋಗನಿರ್ಣಯದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕೆಲವು ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅಂತಹ "ಮದ್ದು" ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ GOST ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಿದರೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಜ್ಯೂಸ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಪಾನೀಯಗಳಾದ ಮಕರಂದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ರಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಟಮಿನ್ೀಕರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕಿತ್ತಳೆಯ ಔಷಧೀಯ ಬಳಕೆ

ವಿಭಾಗ 1. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಸಂಯೋಜನೆ, ಅನನುಕೂಲತೆ, ಡೋಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ -ಈಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನ. "ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ (ನೈಸರ್ಗಿಕ) ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ", "ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ" ಮತ್ತು "ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ" ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಆಗಿದೆಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಂಪು ಪಾನೀಯ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಸಂಯೋಜನೆ, ಅನನುಕೂಲತೆ, ಡೋಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವಾಗ "ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿತ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೆನಡಾ, ಇಸ್ರೇಲ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ "ಕೇಂದ್ರೀಕೃತದಿಂದ ಅಲ್ಲ" / "NfC" ("ಕೇಂದ್ರೀಕೃತದಿಂದ ಅಲ್ಲ"). ಎಲ್ಲಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸಗಳನ್ನು (ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸಗಳು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9) ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಫ್ಲೇವನಾಯ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಆಂಟಿಕಾನ್ಸರ್, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಹೆಮಟೊಪಯಟಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್. ಇದು ನಿದ್ರಾಜನಕ, ಹೈಪೊಟೆನ್ಸಿವ್, ಆಂಟಿಸ್ಕ್ಲೆರೋಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೆಮೋಸ್ಟಾಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಪಿ ಯ ಉತ್ತಮ ಅನುಪಾತವು ನಾಳೀಯ ಗೋಡೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಬೊಜ್ಜು, ಶೀತಗಳು, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಉಸಿರಾಟದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತ, ಎಡಿಮಾ, ಮಲಬದ್ಧತೆ, ವಾಯು, ಹೆಚ್ಚಿದ ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಒಸಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ರಕ್ತಸ್ರಾವದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. , ಚರ್ಮ ರೋಗಗಳು.

ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಡಿಯುವಾಗ, ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ರಸದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ದಂತಕವಚದ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವ ರಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರಸವೆಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರಿಗೆ, "ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ತಾಜಾ ರಸ" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛವನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ ಅವರ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲ ಚಿತ್ರವೆಂದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ.

ಜ್ಯೂಸ್ ಕಂಪನಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾಹೀರಾತುಗಳು ಕಿತ್ತಳೆ ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಕಂಪನಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಮೊದಲು ಪರದೆಯ ಮೇಲೆ ಬರುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಸುರಕ್ಷಿತವೇ? ಅಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಡೋಸೇಜ್ ಕಟ್ಟುಪಾಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೆಲವರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಜ್ಯೂಸ್ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದಾಗಿ. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಣ್ಣಿನ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ದಿನಕ್ಕೆ 5 ಬಾರಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ಇದು ಕೈಗೆಟುಕುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರೂಢಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - ಮತ್ತು ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ನ ದೈನಂದಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ "ನಿಮ್ಮ ಜೇಬಿನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ." ಆದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ!

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ನೀವು ಜಿಮ್‌ಗೆ ಹೋದರೆ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸ್ನಾಯು ಕೋಶಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೆಳೆತವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಕ್ಲಬ್ಗಳ ತರಬೇತುದಾರರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಹುಡುಗಿಯರಿಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ನಿಷೇಧಿತ ಹಣ್ಣು. ನಂತರ ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಿತ್ತಳೆ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಇದು ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವೂ ಆಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ಗೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಆದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸಹಿಸದವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ವಾಸನೆಯು ನಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅರೋಮಾಥೆರಪಿ.

ಆದರೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಪದ: ನಾವು ಸಹಜವಾಗಿ, 100% ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಕುಡಿಯುವ ಮೊದಲು ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಸಿ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಈ ರಸವು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಬಿ 6, ಬಿ 2, ಬಿ 1), ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಮತ್ತು ಇ, ಬಯೋಟಿನ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಇನೋಸಿಟಾಲ್, ನಿಯಾಸಿನ್, ಬಯೋಫ್ಲೋನಾಯ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹನ್ನೊಂದು. ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು. ಜೊತೆಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸತು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆಯಾಸ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯಕ್ಕೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದ ಅಮೇರಿಕನ್ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಡೇಟಾವನ್ನು ಪಡೆದರು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿನ ಹಲವಾರು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಕಾರಣ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಇನ್ನೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಲಿಮೋನಾಯ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು, ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ರಕ್ತದ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಹಾನಿ

ಕೆಲವು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ದುರಾದೃಷ್ಟ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಜಠರದುರಿತ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಹುಣ್ಣುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಒಂದು ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳಂತೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೈಬರ್ನ ಪ್ರಮಾಣವು ಅದರ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಬೊಜ್ಜು ಅಥವಾ ಟೈಪ್ II ಮಧುಮೇಹದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಧುಮೇಹ ಅಥವಾ ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಅಪಾಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇಬಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಸೇಬಿನ ರಸಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಮಾನವ ಜೀವಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆ:

ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಅಲ್ಲ

ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡ್ಯುವೋಡೆನಮ್ನ ಹುಣ್ಣುಗಳು

ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಅನಾನುಕೂಲತೆ: ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ

ಅನೇಕ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಫೈಬರ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಅನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೈಪ್ 2 ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಇತರ ರಸಗಳಿಗಿಂತ ಈ ರೋಗಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೇಬಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಡೋಸೇಜ್ - ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ

ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೇವನೆಯ ಕಟ್ಟುಪಾಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ. ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 6 ಗ್ಲಾಸ್ 200 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದು ಲೋಟ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಕಿತ್ತಳೆಯ ಔಷಧೀಯ ಉಪಯೋಗಗಳು

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಿರುಳು, ಅದರ ರಸ - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ - ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಪಿತ್ತರಸದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೈಪೋ- ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವಾಗ, ಕಿತ್ತಳೆ ತಿನ್ನಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಿವೆ.

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಬೊಜ್ಜು, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದೆ, ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಸೋಂಕಿತ ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಕೆಲವು ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಬಲವಾದ ಫೈಟೋನ್ಸೈಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಔಷಧ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವು ಬಾಯಿಯ ಸೋಂಕನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಲಬದ್ಧತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ವಯಸ್ಸಾದ ಜನರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಮಲಗುವ ಮುನ್ನ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಲಬದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಜೀರಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ತೊಗಟೆಯ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (1:1:8). 1 ಚಮಚ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತಕ್ಕೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಗಡಿಯಾರದ ಎಲೆಗಳು, ಸೆಂಟೌರಿ ಮೂಲಿಕೆ, ಕ್ಯಾಲಮಸ್ ರೈಜೋಮ್ ಮತ್ತು ವರ್ಮ್ವುಡ್ನ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ 1 ಚಮಚವನ್ನು 1 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊಟಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ದಿನಕ್ಕೆ 3 ಬಾರಿ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ.

ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ದೂರುಗಳಿಗೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ವ್ಯಾಲೇರಿಯನ್ ಬೇರು, ವಾಚ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ. 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣದ 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಬ್ರೂ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಊಟದ ನಂತರ ದಿನಕ್ಕೆ 200 ಗ್ರಾಂ 3 ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಕೆಲವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ, ಕಪ್ಪು ಮೂಲಂಗಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್‌ಗೆ, ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸಲು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ), ಕಿತ್ತಳೆ ಇನ್ಹಲೇಷನ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ರೋಗಿಯು ತುರಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಮರದ ಎಲೆಗಳ ಕಷಾಯದ ಆವಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಸಿರಾಡಬೇಕು.

ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ನಾದದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆಯಾಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು, ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಕಷಾಯವು ಸೀಸದ ವಿಷದ ಪರಿಣಾಮಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪ್ರತಿವಿಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. 0.5 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಪ್ಪೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಡಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ 5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರತಿದಿನ 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಉತ್ತಮ ನಿದ್ರಾಜನಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿತ, ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಅಪಸ್ಮಾರದ ರೋಗಗ್ರಸ್ತವಾಗುವಿಕೆಗಳ ಆವರ್ತನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಹಿತವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1.5 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ 1.5 ಟೀ ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ 1.5 ಟೀ ಚಮಚ ವ್ಯಾಲೇರಿಯನ್ ಟಿಂಚರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. .

ದಿನಕ್ಕೆ 150-200 ಗ್ರಾಂ 2-3 ಬಾರಿ ಕುಡಿಯಿರಿ.

ಕಿತ್ತಳೆಯ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿಂದ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅವರು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಬಂದರು, ನಂತರ ಅವರ ಪ್ರಯಾಣವು ಈಜಿಪ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿರಿಯಾಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರೆಯಿತು. ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು 4,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯನ ಸೇಬು ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು!

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (65 ಮಿಗ್ರಾಂ% ವರೆಗೆ), ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ (10% ವರೆಗೆ), ಅನೇಕ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 200 ಮಿಗ್ರಾಂ% ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್), ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳು, ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಡೈಸ್, ಬಯೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೈಪೋವಿಟಮಿನೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು, ಜ್ವರದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಲಬದ್ಧತೆ, ಹೈಪಾಸಿಡಲ್ ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾದ ಪಿತ್ತರಸ ವಿಸರ್ಜನೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಲಬದ್ಧತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಲಗುವ ಮುನ್ನ ಸಂಜೆ. ಆದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾದ ಹಲವಾರು ರೋಗಗಳಿವೆ. ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಡ್ಯುವೋಡೆನಲ್ ಕಾಯಿಲೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಲ್ಸರ್, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತ, ಹಾಗೆಯೇ ಉರಿಯೂತದ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಉಲ್ಬಣವು ಸೇರಿವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಕುಡಿಯುವ ರಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. .

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಕರುಳಿನ ಚಲನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಇದು ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದಲ್ಲಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮಾನ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆ, ಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಹ ಭರಿಸಲಾಗದವು. ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ಇದು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೈಪೊಟೆನ್ಸಿವ್ ರೋಗಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಬಾರದು). ಅಲ್ಲದೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳಿನ ರಸವು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶೀತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಇದು ಇಮ್ಯುನೊಮಾಡ್ಯುಲೇಟರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಆಯಾಸ, ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಬಲವಾದ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು, ಇದು ನಮ್ಮ ನಾಗರಿಕತೆ ಮತ್ತು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರದ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ತಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ನೋಡುವ ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಅದರ ಪರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಕ್ಷಮಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದ ಒಪ್ಪಂದ

ICEUS ಮಾರುಕಟ್ಟೆ

ಒಪ್ಪಂದದ ಗಾತ್ರ £15,000

ವ್ಯಾಪಾರದ ತಿಂಗಳುಗಳು ಜನವರಿ, ಮಾರ್ಚ್, ಮೇ, ಜುಲೈ, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್, ನವೆಂಬರ್

ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಲೆ ಬದಲಾವಣೆ 0.0005

ಐಟಂ ಬೆಲೆ $150

ಮೂಲಗಳು

ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ - ದಿ ಫ್ರೀ ಎನ್ಸೈಕ್ಲೋಪೀಡಿಯಾ, ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ

citrus-site.ru - ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಹಂಚಿದ್ದೇವೆ

9juice.com - ಜ್ಯೂಸ್

medici.ru - ಮೆಡಿಸಿ

optima-finance.ru - ಆಪ್ಟಿಮಾ ಫೈನಾನ್ಸ್

ಯೂಲಿಯಾ ಟಿಖೋನೋವಾ

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಕೆಲವು ಖರೀದಿದಾರರು ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. "" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಕೆಲವರು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದಾರೆ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸ", ಯುಪಿ ಮತ್ತು ಝುಕೊದಂತಹ ಒಣ ಪಾನೀಯಗಳಂತಹ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಸಂಗತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೀಗಿದೆಯೇ? ಕೆಳಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳಿವೆ?

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಗಳನ್ನು 5 ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು:

ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಗಾಧವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲ.

ನೇರವಾಗಿ ಒತ್ತಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ದಾಳಿಂಬೆಯಿಂದ ದಾಳಿಂಬೆ, ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಸೇಬು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಗಿದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತುವ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು.

GOST ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 20 ದಿನಗಳಿಂದ 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಂಪನಿಗಳು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹೆಚ್ಚು.

GOST ಪ್ರಕಾರ, ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಮರಳಲು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವರ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಭೌತಿಕವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 65 0 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಾತದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ "ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ" ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ನೇರವಾಗಿ ಒತ್ತಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾರವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಣ್ಣಿನ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರಸರಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಅದರಿಂದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ GOST ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೇಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸ - ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು?

ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದರಿಂದ, ಈ ವರ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 100% ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಊಹಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. GOST ಪ್ರಕಾರ, ಸೇರಿಸಿದ ನೀರಿನ ಪಾಲು ಅದರ ಆವಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಅಂದರೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು "ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ", ನಂತರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಾಗ ನೀವು ಈ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ GOST ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಈ ವರ್ಗದ ತರಕಾರಿ ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುವಾಗ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿ ಸುಧಾರಕಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪುನಾರಚನೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಎಂದರೇನು?

ಮತ್ತು ಅವರು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು 100 0 ಗೆ 30 ಸೆಕೆಂಡ್‌ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ತಾಪಮಾನವು 4 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ಚಕ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೇತರಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ನಿಖರವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಳಸುವ ಹಂತಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು 3 ಚಕ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 3 ರಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ GOST ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನೇರ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪ್ರತಿರೂಪಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಪಡೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ರಸ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸದಿರಬಹುದು. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಒತ್ತುವ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಿರುಳು ಉಳಿದಿದೆ.

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ದಾಳಿಂಬೆ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಇರುವಿಕೆಯು ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಭೌತಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ: ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರಾಪಗಾಮಿ.

ಎಂಜೈಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳು ಪಾನೀಯಗಳ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಿಂಚು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಉಷ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ತಾಪನ / ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ / ಕರಗಿಸುವುದು.

ಜೆಲಾಟಿನ್, ಮೀನಿನ ಅಂಟು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಅಗರ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಜಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸೋಡಿಯಂ ಉಪ್ಪು - ಲೈನಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳು ಸಹ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಯೋಜನವು ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಯೋಜಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಟ್ಯಾನಿನ್ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್) ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಮಕರಂದವು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವರಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ (GOST R 53584-2009), ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾಳಿಂಬೆ, ಸೇಬು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಇಲ್ಲದೆ ಈ ವರ್ಗದ ಇತರ ದ್ರವಗಳು, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದಾಗ, ರುಚಿಯ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಪಾನೀಯಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ರಸಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ದಾಳಿಂಬೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಸೇಬು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು. ಲೇಬಲ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ವಿಧಾನ, ನೇರ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸದ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಿಂದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. GOST ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅವಧಿ ಮೀರದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನವು ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ವರ್ಗದ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೌಖಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು?

ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. "ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ" ಕಂಪನಿಗಳು ಮುಂಭಾಗದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಸರನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯವು ಸಕ್ಕರೆ, ಬಣ್ಣಗಳು ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಇತರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.