ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೇನು ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೇನು ವೈನ್

ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ "ದೇವರ ಪಾನೀಯ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸುಳ್ಳು ಹೇಳಲಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಜೇನು ವೈನ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉದಾತ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಸಂಗ್ರಹದ ಮುತ್ತು ಆಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೇನು ವೈನ್ ಅನೇಕ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೂಲ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡೂ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಜೇನು-ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.

• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಅಥವಾ ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿಂಕೆ ಜೇನುಸಾಕಣೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂತಿಮ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
• ಶುದ್ಧ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕೇವಲ 0.4%. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಸೇಬು, ಪೇರಳೆ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಈ ಪಾನೀಯವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 140 ಜೇನುತುಪ್ಪವಿದೆ.
• ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬಳಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಾವು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ, ಮೋಡ ಅಥವಾ ಫೋಮ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಹೂವಿನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ನೆಸ್ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಪಾತಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್.

ಕ್ರಮಗಳ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅನುಕ್ರಮ.

1. ಮೊದಲು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಣಗಿದ ಬೆರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.

2. ಉಳಿದ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಜೇನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

4. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20-25% ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿರಬೇಕು.

5. ನಾವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳಿನಿಂದ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸರಾಸರಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಕೈಗವಸು ಉದುರಿದ ತಕ್ಷಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಸರು ರಚನೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ (ಬಾಟಲ್) ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಇರಿಸಿ.

6. ವೈನ್ ಮಾಗಿದ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ಪಾನೀಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಜೇನು ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಲಾಭ

ಜೇನುಸಾಕಣೆಯ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಹಳಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಜೇನುನೊಣಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮಕರಂದವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಗ್ಲುಕೋಸ್;
• ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್;
• ಸುಕ್ರೋಸ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲಗಳು;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ರಂಜಕ;
• ಸೋಡಿಯಂ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ.

ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಕೂಡ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಶೀತಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಯಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾದ ಉಸಿರಾಟದ ವೈರಲ್ ಸೋಂಕುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೌಖಿಕ ಜಾನಪದ ಕಲೆಯಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು: "ಮತ್ತು ನಾನು ಅಲ್ಲಿದ್ದೆ, ನಾನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದೆ, ಅದು ನನ್ನ ಮೀಸೆಗೆ ಹರಿಯಿತು, ಆದರೆ ಅದು ನನ್ನ ಬಾಯಿಗೆ ಬರಲಿಲ್ಲ." ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳ ನಡುವೆ ಜೇನು ವೈನ್ ಇತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆ (4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
• ತ್ವರಿತ ಬಳಕೆ (ಶೀತ ವಿಧಾನ).

ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಎರಡನೆಯದು - ಜೇನು ವೈನ್. ಆಗಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆ ಜೇನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾಡು ಜೇನುನೊಣವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ. ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನದಿ ಅಥವಾ ಮಳೆ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಪಾನೀಯವು 15 ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 30 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿತ್ತು. ಈ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ರಾಜಪ್ರಭುತ್ವದ ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿತ್ತು. ವಿವಿಧ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: "ರಾಜಕುಮಾರ", "ಬೋಯರ್", "ಅಪಿಯಾರಿ", "ಬಲವಾದ", "ಟೇಬಲ್" ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು, ಕಳೆದ ಮೂರು ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಅದರ ತುಲನಾತ್ಮಕ ಅಗ್ಗದತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿತು. ಕ್ರಿಸ್ತಪೂರ್ವ 7ನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಆಧುನಿಕ ಭಾರತದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಪವಿತ್ರವಾದ ಅಮಲೇರಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಅನಿಯಮಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಪ್ರಾಚೀನರು ಅಮರತ್ವದ ಕಲ್ಪನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ನರು ಸಹ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಮತ್ತು ರುಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೂತು ಅಮಲೇರಿಸುವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಈಗ ಈ ಸಂಕೀರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ನಂತಹ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಜೇನು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ.

ವೈನ್ಗಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಜೇನು ವೈನ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವಿಧಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವಾಗಲೂ ಸಹ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರುಳಿ, ಜೇನುನೊಣಗಳಿಂದ ಅದು ಹಾಗೆ ಎಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಹೂವುಗಳಿಗೆ ಅವರ ಬದ್ಧತೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭೌಗೋಳಿಕ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಹಳೆಯದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವೇ ಜೇನುಸಾಕಣೆಯ ಮಾಲೀಕರಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ತೊಂದರೆಗೆ ಸಿಲುಕದಂತೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖರೀದಿಸದಿರಲು ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಕಲಿ:

• ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಜೇನು, ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೀದರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಶರತ್ಕಾಲದ ಮಧ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಎಂದಿಗೂ ನೊರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಟಸ್ಥ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಜೇನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನೀರು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್, 50 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಸಾಧನ.

25 ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 10 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, 15 ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನೆಲೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆ, ಅಲ್ಲಿ 5 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ,
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಬೇಗನೆ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ; .

ಈಗ ನೀವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1-1.5 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 25 ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸುಮಾರು 10-11 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ

ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಲು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ವೈನ್ ಹಗುರವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಕೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ನಂತರದ ರುಚಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ .

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ತಾಳ್ಮೆಯಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನಿಮಗೆ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಗಾತ್ರದ ಕಂಟೇನರ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 0.5 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 300 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತುಂಬಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ, ವಿಫಲಗೊಳ್ಳದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 25- ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. 30 ಡಿಗ್ರಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ನ 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿದಾಗ, ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ;

ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಸೇಬಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಮೊದಲು ಸೇಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವೇ ಬೆಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶುಷ್ಕ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. 1 ಲೀಟರ್ ವೈನ್‌ಗೆ 350 - 500 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಸೇಬಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ ಈಗ. ಹೆಚ್ಚು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ವೈನ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಶುಷ್ಕ, ದುರ್ಬಲ ವೈನ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಸೇರಿಸಲಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ. ವೈನ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹನಿ ವೈನ್

25 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10-12 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಈ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು 2 ಸೇರಿಸಬಹುದು? 2.5 ಲೀಟರ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸ, ಅದರ ನಂತರ ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಶೀತಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶೀತಗಳ ಏಕಾಏಕಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ವೈನ್ಗಿಂತ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಎರಡನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಸೊಗಸಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅರೆ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್.

ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 250 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ ಚೂರುಗಳು, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ 0.75 ಲೀಟರ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಔಷಧೀಯ ಪಾನೀಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯದಿಂದಿರು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಜೇನುಸಾಕಣೆಯ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬದಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ ಪರಿಮಳವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಆಧುನಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಮೊದಲು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮೀಡ್ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (5-10%) ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಹಾಪ್ಸ್, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಲವಾದ ಮೀಡ್ ಇದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವೋಡ್ಕಾ) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯದ ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಸ್ನಲ್ಲಿ, "ಜೇನು ಕುಡಿಯುವುದು" ಪವಿತ್ರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರಜಾದಿನಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಅವರು ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಶಕ್ತಿಯ ಮೊದಲ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ನ ಎರಡನೇ ಜನ್ಮ ಸಂಭವಿಸಿದೆ, ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಬಹಳಷ್ಟು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ. ತ್ವರಿತ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಲುವಾಗಿ, ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ಬೇಕರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು.

ಹೊಸ ಕಡಿಮೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಹಾಳಾದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೌಢ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಶಕಗಳ ನಂತರ, ಮೀಡ್ನ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಪ್ರದೇಶದ ಸುಜ್ಡಾಲ್ ನಗರವು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಇಂದಿಗೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಚಮಚ (ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ);
• ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಪಿಂಚ್.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿವೆ; ಹಾಪ್ ಕೋನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿಯೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು.

ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತಹ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜೇನುಸಾಕಣೆದಾರರು ತಾಜಾ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಜೇನುಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬದಲಿಗೆ, ವಿತರಕರು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಡಿಗೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಎಂದಿಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

2. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು.ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಗಮನ! ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಬೇಗನೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಗಮನಿಸದೆ ಬಿಡಬಾರದು.

3. ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು.ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಸ್, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಮೂಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

4. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ತಯಾರಿ.ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 25-30 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ) ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೊಠಡಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಕ್ವೇರಿಯಂ ಹೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳು ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಬರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೊಣಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಿರಿಕಿರಿಯುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ), ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

1-2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ: ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಕೇಳುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವಿರುವ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಾಧನಗಳ ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.

5. ಹುದುಗುವಿಕೆ.ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೀಡ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಡಿಫ್ಲೇಟೆಡ್ ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಮೂಲಕ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬರೆಯುವ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ತರುವುದು, ಅದು ಹೊರಗೆ ಹೋಗಬಾರದು. ಭಯಪಡಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿ ಕೇವಲ 5-10 ಡಿಗ್ರಿ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

6. ಶೋಧನೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್.ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತ. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ಜ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ (ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ನಿರುಪದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಮೀಡ್ನ ಶಕ್ತಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ.

ಮೀಡ್ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜು) ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

2. ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಒಂದೂವರೆ ಟೀ ಚಮಚಗಳು). ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ವಿತೀಯಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಮುಕ್ತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

4. 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಅನಿಲ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ.

5. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕನಿಷ್ಠ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಮೀಡ್

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಪುರಾತನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅವರು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದರು. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ತಯಾರಿಕೆಯು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಶಕ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ - 2-4 ಡಿಗ್ರಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬದಲಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರು ತಾನಾಗಿಯೇ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಚೆರ್ರಿಗಳು (ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು) ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಚೆರ್ರಿಗಳು ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಎರಡೂ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವರ್ಧಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಳಸಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 80 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು) ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮೀಡ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 4 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ. ಮೊದಲು ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಹೊಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗಮನ! ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೀಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ 1-2 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೇಕರ್) ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ (ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪಾಯಿಂಟ್ 4 ಅನ್ನು ನೋಡಿ), ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. "ಸೆಟ್ ಮೀಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೈಗವಸು ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಪಕ್ವತೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. 3-4 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಹುತೇಕ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು kvass ನಂತೆ.

ಪಿ.ಎಸ್. ಅನೇಕ ಜನರು ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಸರಿಯಾದ ಮೀಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಪ್ರತಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಜೇನು ಬಿಯರ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀಡ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಲ್ಟಾಯ್ ಜೇನು ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಒಂದು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೀಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಜೇನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮೀಡ್ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗಡಿಯಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ ಇತಿಹಾಸ

ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ರುಸ್ನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆಧುನಿಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ಪೂರ್ವಜರು - ಗ್ರೀಕರು, ಜರ್ಮನ್ನರು, ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯನ್ನರು - ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಸ್ಲಾವ್ಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ, ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಎಂದು ಬೈಜಾಂಟೈನ್ ಮೂಲಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವರು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ ವೈನ್‌ನ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ರಚಿಸಿದರು. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಗೌರವಕ್ಕಾಗಿ ಪಾವತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳು ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನಗಳ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ದೀರ್ಘ ತಯಾರಿ ಸಮಯ. 25 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ಯೂಕ್ಸ್ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಾನೀಯಗಳು - ಮೀಡ್, ಕ್ವಾಸ್ - ಜನರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು

ನಮಗೆ ತಲುಪಿದ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ - ನಂತರದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ;
ಶೀತ ವಿಧಾನ - ತ್ವರಿತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಲ್ಟಾಯ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದರು.
ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಕಾಡು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸ ಮತ್ತು ನದಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕನಿಷ್ಠ 10-15 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು: "ರಾಜಕುಮಾರ", "ಬೋಯರ್", "ಬಲವಾದ".
ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಂತೆಯೇ ಇತ್ತು.

ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೇನು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಡವು ಮೀಡ್ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ತಂತ್ರಜ್ಞರು ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರರು. ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಬ್ರೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಜೇನು ವೈನ್ (ಮೀಡ್) ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೇನು ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:
ಜೇನುತುಪ್ಪ - 600 ಗ್ರಾಂ;
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀ;
ಹಣ್ಣು / ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ - 1 ಕಪ್.
*ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ರಚಿಸಲು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಉಳಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಮುಗಿದ ಜೇನು (ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜೇನು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಮುಕ್ತ ಜಾಗವಿರಬೇಕು.

ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಅದರ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಜಾರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನಿಲವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಅದನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು "ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ" ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಚುಚ್ಚಿದ ಬೆರಳಿನ ಅನುಬಂಧದೊಂದಿಗೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದರ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೀಳುವ ಕೆಸರು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕೆಸರು ರಚನೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಕ್ಷೀಣಿಸಿದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

ಬಾಟಲಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ದೇಶದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಬಾಲ್ಕನಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ನಿಖರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅನುಭವಿ ಜೇನು ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಲಿಂಡೆನ್ ಅಥವಾ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಬೇಕು.

ಹಾಪ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಜೇನು ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್;
ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಕೆಜಿ;
ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - 7 ಲೀ;
ನೀರು - 12 ಲೀ.

50 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 7 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 4-5. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ.

ತಂಪಾಗುವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣದ ನಂತರ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್‌ಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಟಾಯ್ ಜೇನು ವೈನ್ಗಾಗಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಲ್ಟಾಯ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ "ಶೀತ" ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಕುದಿಯುವ ಇಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳು ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀರು/ಜೇನಿನ ಅನುಪಾತ ಹೇಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಈ ಚೀಟ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

ಬಲವಾದ ವೈನ್ಗಾಗಿ (19-20 ಡಿಗ್ರಿ) - 60-70 ಕೆಜಿಗೆ 100 ಲೀಟರ್;
ಮಧ್ಯಮ ಶಕ್ತಿ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ - 100 ಕೆಜಿಗೆ 100 ಲೀ;
ಲಘು ವೈನ್ - 30 ಕೆಜಿಗೆ 100 ಲೀ.

ಇಲ್ಲಿಂದ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಸಂಪುಟಗಳಿಗೆ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸ್ಯಾಟಿಯೇಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ತಾಜಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸಮುದ್ರ ಮುಳ್ಳುಗಿಡ ರಸವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (100 ಲೀಟರ್ನಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ರಸ).

ಬಾಟಲಿಗಳ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯು ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಪ್ಲಗ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸುಮಾರು 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವೈನ್ +18-22 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಸೀಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯಿಂದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (+10 ಡಿಗ್ರಿ) ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಕನಿಷ್ಠ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಲ್ಡನ್-ಪಾರದರ್ಶಕ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲ್ ಮುಗಿದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸಹ ಮೂಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಯಾವ ಮೀಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದವು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ (ನೋಡಿ :).

ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಮೃತ, ಜೇನುನೊಣಗಳು ತಮ್ಮ ಹೂಬಿಡುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜೇನುಗೂಡುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ. ಸಾಂದ್ರತೆ, ಮೂಲ ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಹೂವು ಮತ್ತು ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಇತರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ - ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು - ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲಗಳು.

ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗಾಯಗಳು, ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯೂಕೋಸಿಟಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಈ ಅಂಶಗಳು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವೂ ಸಹ.

ಹನಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮೀಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆಮತ್ತು ಗದ್ದಲದ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಂಡ ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಆಧಾರಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸಿಹಿ ನೀರು, ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.
2. ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 4-5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ.ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲಗಳು ಇಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ವೈನ್‌ನಂತೆ, ಮೀಡ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ವಯಸ್ಸಾದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವೈನ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಜೇನು ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಲವರ್ಧಿತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಿದ ವೈನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ, ಅಂತಿಮ ಪಾನೀಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅವರ ಕೆಲಸದ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಜೇನು ಆಧಾರಿತ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಹಲವಾರು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್

ಈ ಪಾನೀಯವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೊನೇಶನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದವರೂ ಸಹ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಪಾನೀಯವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ;

• 2 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ ಕೋನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ 8-10 ತುಂಡುಗಳು.

ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ- ಪರಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫೋಮ್ನ ಸಮಯೋಚಿತ ಸಂಗ್ರಹ. ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಹಾಪ್ ಕೋನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.

25-30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ವರ್ಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ವಾರಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ವೈನ್ (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಂಪೋಟ್ ನಂತಹ) ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೇಬಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್

ಸೇಬಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಬಲವರ್ಧಿತ ಜೇನು ವೈನ್ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದ ಕಾಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮರ್ಥಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ರಸ - 5 ಲೀ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ - 0.5 ಲೀ;
• ವಸಂತ ನೀರು - 5 ಲೀ;
• ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಪಾನೀಯದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹುಳಿ ಸೇಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಾಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ (ಬಾಟಲ್ ಮೇಲೆ ಕೈಗವಸು ಹಾಕಿದರೆ, ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ಲೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು), ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬು-ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಕೆಸರು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ ಈ ಕೆಸರನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವವರೆಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ನ ಅಂತಿಮ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮೊದಲು ವೈನ್ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀಡ್

ಮಾಗಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 4.5 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 10 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಲೀಟರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್;
• 2 ಲೀಟರ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ರಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜೇನು ವೈನ್

ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು:

• 3 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• 12 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 7 ಲೀಟರ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು 7 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಪುಡಿ ಅಲ್ಲ), ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್ಗೆ ಹುರಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಕುಡಿಯಬೇಕು?

ಆಧುನಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಹಲವಾರು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇದ್ದವು:

1. ಮೀಡ್ ಅನ್ನು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಅಲುಗಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಜೇನು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀಡ್, ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಕೆಡವಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಕುಡಿಯುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ.