ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಉದ್ದನೆಯ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ
ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಬೇಕನ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡು 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಿಲ್ಲದ ಸಾಸೇಜ್\u200cನ ದಪ್ಪವಾದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸದ ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು, ಅದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ-ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು (ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಳದಿ!). ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯ ನಿಮಗೆ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕುದುರೆ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
1. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ: 800-1300 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆ (ತಿರುಳು) ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ( ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಓರೆಗಾನೊಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆರಿಸಿ!). ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಾಕಿ.
2. ಒನಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ (ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಾಂಸ: ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯ ರಸ, 2-3 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.
4. ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಾಂಸ: ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಯಾವುದೇ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.
5. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಾಂಸ: ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಖಿಜ್ ಅಥವಾ ಬಾನ್ ಆಕ್ವಾ ನಂತಹ 1 ಬಾಟಲ್ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೋಡಾ ವಾಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
6. ಬಿಯರ್\u200cನಿಂದ ಬಂದರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ (0.5 ಲೀ) ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಾರ್ ಪೋರ್ಕ್ - ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ) ತುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಕ್ ನೆಕ್. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 3 ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ಮೇಯನೇಸ್ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು) 2 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು 2-3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
9. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಕ್ ನೆಕ್ - ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಒನಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 0.5 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 0.5 ಲೀ ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು 3-4 ಕಿವಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಯಿತು (ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಮೆಣಸು), ಈಗ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ.
ಹೌದು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು, ನಾವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ತುಂಡಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪುಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು cm. Cm ಸೆಂ.ಮೀ. ಈ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಭರ್ತಿ) ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಹಾಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಹಾಕಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಬುವ ಅಥವಾ ತುಂಬಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇಡೀ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡು) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆಯಂತಹ ದಪ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜಬಹುದು. ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕತ್ತಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಸಾಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
PORK NECK ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೈಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೋರ್ಕ್ ನೆಕ್ ಅನ್ನು 180 ಗ್ರಾಂ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜೊತೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೈನಸ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳು). ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸಾರು, ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತುಂಡನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ರಸವು ರಕ್ತವಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀರಿರುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್\u200cನಲ್ಲಿ PORK NECK ಅನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಚಿತ್ರ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಮೃದುವಾದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಗಾ er ವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತೋಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೋರ್ಟ್ ನೆಕ್ ಇನ್ ಫಾಯಿಲ್. ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವು 180 ಡಿಗ್ರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸಮಯವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟೀಮ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಅದನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಟೀಮರ್, ಮ್ಯಾಂಟೊವರ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಮಾಡಿ. ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಬೆಯಾಡುವ ಸಮಯ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಮಲ್ಟಿ-ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೋರ್ಕ್ ನೆಕ್. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹು-ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೋರ್ಕ್ ನೆಕ್. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಕ್ರದ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಗ್ನಲ್ ಬೀಪ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮಗೆ ಕಠಿಣವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಫಾಯಿಲ್ ಓವನ್ ಶೇಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ...
INGREDIENTS
- ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ .;
- ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-10 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು - 1 ಪಿಂಚ್ (ರುಚಿಗೆ);
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್
ತಯಾರಿ
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೆಟ್ ಕಡಿಮೆ.
- ಒಣಗಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಿ.
- ತುಂಡಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಿಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡದಿರಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸದಂತೆ ನಾವು ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (190 * C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
- 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಚ್ಚಿಡಿ. ಸುಮಾರು 210-220 * ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅವಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ದ್ರವವನ್ನು ಸಿರಿಂಜಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಂಸದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲು ಬಳಸಿ, ಇದು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಡನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತೋಳಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಳೆದು ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಬಡಿಸಿ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ಸಂತೋಷವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ, ಅದರ ಮೂಲಕ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. 1 ಗಂಟೆ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಮೇಲಿರುವ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಇಕೋರ್ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಅದು ಒಣಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಎರಡನ್ನೂ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 150-200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ರೇಖಾಂಶದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ 
ಸ್ನೇಹಿತ. ಪ್ರತಿ ಜೇಬಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡಿತಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಮೇಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡಿ.
ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೆಡ್ಡೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಡಿಸಿ.
ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು.
ಕುತ್ತಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಎಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ - ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಲೋಹ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಉದ್ದನೆಯ ಅಂಚಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಇಕೋರ್ ಹೊರಗೆ ಹರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಅದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ
ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;
ಎರಡು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು;
60 ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್.
1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಘೋರತೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಡೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
3. ನಂತರ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ
ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ - ಒಂದೆರಡು ಕೊಂಬೆಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಮೂರು ಲವಂಗ;
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಹತ್ತು ಗೆಡ್ಡೆಗಳು.
1. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬಾಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೋಟ್. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತವರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಉದ್ದವಾಗಿ 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಇಕೋರ್ ಎದ್ದು ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ - 30 ಗ್ರಾಂ;
ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
ಎರಡು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು.
1. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕತ್ತಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಳವಾದ ಅಡ್ಡಹಾಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ. ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
2. ಮರುದಿನ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೆಕ್ಲೇಸ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ;
80 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಮುಗಿಸದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
4. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ರೂಪಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಡೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಟ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ.
6. ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು 200 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ
400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;
50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
30 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;
ಮೂರು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಲಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಸಾಕು.
7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ನಾವು ಕರಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಡೆಕೊ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
8. ಆಹಾರವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ.
9. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು 180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ
80 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
12 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
1. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಾಮ್ಸನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಾವು ಗಾರೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕೀಟದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್\u200cಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಣಗಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಾಕಿ.
5. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ
ಒಂದೂವರೆ ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;
ಆರು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು.
1. ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವು ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕತ್ತಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು, ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಈ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಿನಿಂದ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಧ್ಯ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುವ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಡೆಯಿರಿ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ರೋಲ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹುರಿದು , ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಂದಿ ... ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿಂತಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಾಂಸದ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನಂತೆಯೇ. ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್\u200cಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಓವನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಶ್ರಮದಾಯಕವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ. ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ" - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಫೋಟೋ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೂಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಓವನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿದರೆ, ಅವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು.
“ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ” ಖಾದ್ಯದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರೆ, ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವ ಇತರರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ s ಾಯಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಂತಹ ಮರೆಯಲಾಗದ ಮತ್ತು ಭರಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದು ಹೀಗೆ: ಫ್ರೆಂಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಾಯಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಓವನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿವೆ ಮತ್ತು ಗುಣಿಸುತ್ತಿವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಾಣುವಿರಿ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಿ:
ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನೀರು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ನೀವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯದ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ತಾಜಾವಾದವುಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ಇದು ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
