ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് stewed. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ വാരിയെല്ലുകൾ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു

മനുഷ്യൻ്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി ഉൾപ്പെടെ വിവിധ തരം മാംസം ഉൾപ്പെടുത്തണം. പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം എന്നിവയേക്കാൾ ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് പല പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും അവകാശപ്പെടുന്നു. ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകളും മറ്റ് ആട്ടിൻ വിഭവങ്ങളും അടുത്തിടെ വളരെ പ്രചാരത്തിലായതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല.

പരമ്പരാഗതമായി, സംരംഭകരായ വീട്ടമ്മമാർ പാചക പ്രക്രിയയിൽ സ്വന്തം മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഇതിന് നന്ദി, ആട്ടിൻ മാംസം കൂടുതൽ രുചികരവും മൃദുവായതും അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർപെടുത്തുന്നതുമാണ്. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മധുരമുള്ള സുഗന്ധം ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കുന്നില്ല.

ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഈ മെറ്റീരിയലിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ക്ലാസിക് രീതിയും പാരമ്പര്യേതര സാങ്കേതികവിദ്യകളും അവതരിപ്പിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, സ്ലോ കുക്കർ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം.

ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാട് വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം എങ്ങനെ - ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ്

റോസി ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ശരിയായി പാകം ചെയ്താൽ വളരെ രുചികരവും അതിശയകരവുമായ ട്രീറ്റാണ്. അസ്ഥികളിലെ മാംസം വിശപ്പുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായി മാറും, പ്രധാന കാര്യം സമയം പരിശോധിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാചകം ചെയ്യുക എന്നതാണ്.

ചേരുവകളുടെ പട്ടിക:

• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 1.5 കിലോ.
• ടേബിൾ കടുക് - 20 ഗ്രാം.
• സോയ സോസ് - 50 ഗ്രാം.
• ടേബിൾ ഉപ്പ് - ടീസ്പൂൺ.
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി.
• നാരങ്ങ - 20 ഗ്രാം.

പാചക ക്രമം:

1. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കൂടുതൽ ഒതുക്കമുള്ള കഷണങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ദൈർഘ്യമേറിയതിനേക്കാൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ കൂടുതൽ ആകർഷകമായി കാണപ്പെടും.

2. മേശ കടുക് കൊണ്ട് വാരിയെല്ലുകളുടെ കഷണങ്ങൾ പൂശുക.

3. വാരിയെല്ലുകളുള്ള പാത്രത്തിൽ സോയ സോസ് ഒഴിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് വാരിയെല്ലുകൾ വീണ്ടും തടവുക.

4. ഉപ്പ് ചേർക്കുക, നന്നായി വെളുത്തുള്ളി താമ്രജാലം. മുഴുവൻ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് വാരിയെല്ലുകൾ നന്നായി പൂശുക.

5. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക; രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വാരിയെല്ലുകൾ വിടുക.

6. വാരിയെല്ലുകൾ ബേക്കിംഗ് ഫോയിൽ പൊതിയുക. മാത്രമല്ല, ഓരോ വാരിയെല്ലും ഒരു പ്രത്യേക ഷീറ്റ് ഫോയിൽ സ്ഥാപിക്കണം. ഏകദേശം 35-40 മിനിറ്റ് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ചുടേണം.

7. ചീഞ്ഞ, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

അടുപ്പിലെ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - പാചകക്കുറിപ്പ് (ഫോയിൽ ഇല്ലാതെ ഓപ്ഷൻ)

വീട്ടിൽ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാർഗ്ഗം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം എന്നതാണ്. പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു, ഇത് മാംസത്തിൻ്റെ ചീഞ്ഞത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആട്ടിൻകുട്ടിയുണ്ടെങ്കിൽ എന്തുചെയ്യണം (പാചകത്തിനുള്ള എല്ലാം) പക്ഷേ ഫോയിൽ ഇല്ല. ഭാഗ്യവശാൽ, ഫോയിൽ ഇല്ലാതെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം ചുട്ടുപഴുക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അത് വളരെ മൃദുവായതും സുഗന്ധമുള്ളതും അതിശയകരമായ ക്രിസ്പി പുറംതോട് കൊണ്ട് മാറുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 2 കിലോയിൽ നിന്ന്.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5-10 പീസുകൾ. (കുടുംബാംഗങ്ങളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച്).
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി.
• പുതിയ നാരങ്ങ - 1 പിസി.
• റോസ്മേരി - നിരവധി വള്ളി.
• എണ്ണ (ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഒലിവ് ഓയിൽ, പക്ഷേ ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം).
• സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളും ഉപ്പും.

പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ അൽഗോരിതം:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു സുഗന്ധമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ½ നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. അതേ കണ്ടെയ്നറിൽ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് താമ്രജാലം, വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
2. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ വാരിയെല്ലുകൾ കഴുകിക്കളയുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ അവയെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. എല്ലാ വശങ്ങളിലും പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക. വാരിയെല്ലുകൾ 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
4. വാരിയെല്ലുകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട് - തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകിക്കളയുക. അടുത്തതായി, നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. നാരങ്ങയുടെ മറ്റേ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
5. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക. എണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മഗ്ഗുകൾ, നാരങ്ങ, റോസ്മേരി വള്ളി വയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ മുകളിൽ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ഉണ്ട്.
6. അര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
7. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, രുചികരമായ മണമുള്ള "നിർമ്മാണം" നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അത് മനോഹരമായ ഒരു വിഭവത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

പുതിയ ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി വിഭവത്തിന് ഭംഗി കൂട്ടുന്നു!

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം (അടുപ്പിൽ അല്ല)

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ബേക്കിംഗ് ലളിതമാണ്, പക്ഷേ ഒരു പ്രശ്നമുണ്ട് - പ്രക്രിയ വളരെ തീവ്രമാണെങ്കിൽ, വാരിയെല്ലുകൾ അമിതമായി ഉണങ്ങിയതായി മാറുന്നു. ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, ബേക്കിംഗ് അല്ല, പക്ഷേ, ഉദാഹരണത്തിന്, പായസം.

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 1-1.5 കിലോ.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 8 പീസുകൾ.
• കാരറ്റ് - 1 പിസി. (ഇടത്തരം വലിപ്പം).
• ഉള്ളി - 3-4 പീസുകൾ.
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ.
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി.
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പോഡ് - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി.
• പച്ചിലകൾ - ഒരു കുലയിൽ.
• കുഞ്ഞാടിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
• സസ്യ എണ്ണ - 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ്.

പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ അൽഗോരിതം:

1. ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ തയ്യാറാക്കുക - കഴുകിക്കളയുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 1 പിസി ചേർക്കുക. ഉള്ളി, വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്.
2. മാംസം ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക (20 മിനിറ്റ്).
3. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം - കഴുകിക്കളയുക, തൊലി കളയുക, മുറിക്കുക.
4. എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പിങ്ക് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. (പുറത്ത്, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ പാകം ചെയ്യാം; വീട്ടിൽ, കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു വലിയ ഉരുളിയിൽ.)
5. കാരറ്റ് ചേർക്കുക, സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ.
6. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകളിൽ ചേർക്കുക.
7. അവിടെ തക്കാളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് സമചതുര അയയ്ക്കുക.
8. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വയ്ക്കുക, അവയെ മുറിക്കുക.
9. പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു കോൾഡ്രൺ / ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ വയ്ക്കുക.
10. ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം കഷ്ടിച്ച് മാംസം മൂടുന്നു.
11. അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

കുടുംബാംഗങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് അടുക്കളയിലേക്ക് ഓടിയെത്തുകയും ഉത്സവ അത്താഴത്തിന് മനോഹരമായി മേശ സജ്ജീകരിക്കാൻ അമ്മയെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന തരത്തിലായിരിക്കും സുഗന്ധം.

രുചികരമായ ബ്രെയ്‌സ്ഡ് ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ

അത്താഴം അല്ലെങ്കിൽ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുള്ള പ്രധാന വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു നല്ല മാർഗമാണ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പായസം. എന്നാൽ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ സ്വന്തമായി പാകം ചെയ്യാം, കൂടാതെ സൈഡ് വിഭവം പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 1 കിലോ.
• ഉള്ളി - 4-6 പീസുകൾ. (കൂടുതൽ, രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാണ്).
• മല്ലിയില - ½ ടീസ്പൂൺ. (നിലം).
• സൈറ - ½ ടീസ്പൂൺ.
• ബേസിൽ.
• ഉപ്പ്.
• പച്ചിലകൾ (ഉള്ളി പോലെ - കൂടുതൽ, രുചിയുള്ള).

പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ അൽഗോരിതം:

1. വാരിയെല്ലുകൾ തയ്യാറാക്കുക - വാരിയെല്ല് പ്ലേറ്റുകളെ പ്രത്യേക ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, വലുതാണെങ്കിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക. കൊഴുപ്പ് വെട്ടി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. ഉള്ളി തൊലി കളയുക. നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. വലിയ കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു കോൾഡ്രൺ/ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കി വാരിയെല്ലിൽ നിന്ന് മുറിച്ച ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
4. കൊഴുപ്പ് ഉരുകുക (ബാക്കിയുള്ള കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യണം, അങ്ങനെ അവ കത്തിക്കില്ല).
5. ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിലേക്ക് വാരിയെല്ലുകൾ വയ്ക്കുക. കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഒരു പിങ്ക് വിശപ്പ് പുറംതോട് ദൃശ്യമാകും, നിങ്ങൾക്ക് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാം.
6. തുളസി, ജീരകം, മല്ലിയില എന്നിവ ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക.
7. വറുത്ത പാൻ / കോൾഡ്രൺ അടിയിൽ വാരിയെല്ലുകൾ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക.
8. മുകളിൽ താളിക്കുക, ഉപ്പ് എന്നിവ വിതറുക (സേവനത്തിൻ്റെ പകുതി). അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വാരിയെല്ലുകൾക്ക് മുകളിൽ. ബാക്കിയുള്ള മസാലകൾ വിതറുക.
9. ലിഡ് വളരെ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. 1.5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

വേവിച്ച അരി ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്;

സ്ലോ കുക്കറിൽ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പുതിയ അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഒരു വീട്ടമ്മയുടെ ജീവിതം വളരെ എളുപ്പമാക്കുന്നു; ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ബ്രെയ്സിംഗ് ചെയ്യാൻ അവ മികച്ചതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 1 കിലോ.
• റോസ്മേരി (കുഞ്ഞാടിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ ഒന്ന്).
• ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ. (വലിയ വലിപ്പം).
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല.
• ഒലിവ് ഓയിൽ (ഒലിവ് ഓയിൽ ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണ).
• കാശിത്തുമ്പ.

പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ അൽഗോരിതം:

1. വാരിയെല്ലുകളും പച്ചക്കറികളും തയ്യാറാക്കുക. മാംസം കഴുകിക്കളയുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മുറിക്കുക.
2. ഉള്ളി - കഷണങ്ങളായി, വെളുത്തുള്ളി - ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ.
3. റോസ്മേരിയും കാശിത്തുമ്പയും പഴയ രീതിയിൽ ഒരു മോർട്ടറിൽ ഏകീകൃതവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പൊടിക്കുക.
4. സസ്യങ്ങളെ എണ്ണ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കലർത്തുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
5. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് വാരിയെല്ലുകൾ ഉണക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. മറ്റൊരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടി 1 മണിക്കൂർ വിടുക.
6. മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ അല്പം എണ്ണ ചേർക്കുക.
7. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വാരിയെല്ലുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. "ഫ്രൈയിംഗ്" അല്ലെങ്കിൽ "ബേക്കിംഗ്" മോഡ് സജ്ജമാക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
8. തുടർന്ന് മൾട്ടികുക്കർ "പായസം" മോഡിലേക്ക് മാറ്റുകയും സമയം 2 മണിക്കൂറായി സജ്ജമാക്കുകയും ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ വീട്ടമ്മയ്ക്ക് ലാഭകരമായി സമയം ചെലവഴിക്കാൻ കഴിയും, മൾട്ടികൂക്കർ പ്രവർത്തിക്കും. സിഗ്നലിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അടുക്കളയിൽ പോയി മേശ ക്രമീകരിക്കാം.

പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ചീഞ്ഞ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു. ഈ സ്വതന്ത്ര ചൂടുള്ള വിഭവം ഇളം ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ തനതായ രുചി കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആകർഷിക്കും, അത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറികളുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു. നമ്മുടെ രാജ്യങ്ങളിൽ ലഭ്യമായ ഏറ്റവും ഭാരം കുറഞ്ഞ മാംസമായി ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കണക്കാക്കുന്നു. അതിനാൽ, ഭക്ഷണ മാംസത്തിന് അനുകൂലമായി കൊഴുപ്പുള്ള മാംസത്തിൻ്റെ ഉപഭോഗം പരിമിതപ്പെടുത്തി ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ആട്ടിൻ വിഭവങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്.
ഈ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
ഇളം ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ 1 കിലോ;
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 600 ഗ്രാം;
തക്കാളി - 5 പീസുകൾ;
ഉള്ളി - 1 കഷണം;
കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
ചുവന്ന മുളക് - 2 പീസുകൾ;
റോസ്മേരി - 3 വള്ളി;
ഒറിഗാനോ - 1 ടീസ്പൂൺ;
സസ്യ എണ്ണ;
വെള്ളം - 2 ഗ്ലാസ്;
വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
ഉപ്പ്;
നിലത്തു കുരുമുളക്;
പച്ച.


1. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ വാരിയെല്ലുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകി പേപ്പർ ടവലിൽ ഉണക്കുക.
2. വാരിയെല്ലുകൾ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കുക.
3. ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിലേക്കോ കോൾഡ്രണിലേക്കോ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കുക.
4. ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ഉയർന്ന ചൂടിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.


5. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
6. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
7. കാരറ്റ് കഴുകുക, അവരെ താമ്രജാലം.
8. മാംസത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. 3 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.


9. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാംസം ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക.


10. ചുവന്ന മുളക് കഴുകുക, 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് എല്ലാ വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. കുരുമുളക് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
11. റോസ്മേരി ഇലകൾ, ഓറഗാനോ, അല്പം ഉപ്പ്, കുരുമുളക് കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഇളക്കി വെള്ളം ചേർക്കുക.
12. തക്കാളി കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും മുകളിൽ വയ്ക്കുക.


13. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, 1.5 മണിക്കൂർ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
14. പൂർത്തിയായ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പച്ചക്കറികളുള്ള ഒരു മനോഹരമായ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിക്കേണം, സേവിക്കുക.


ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പരമ്പരാഗത കസാഖ് പാചകരീതിയുടെ അടിസ്ഥാനം കുഞ്ഞാട് വിഭവങ്ങളാണ്. തീയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായ മാംസം. എന്നാൽ പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കുക. രുചികരവും ലളിതവും!

അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുഞ്ഞാട് വാരിയെല്ലുകൾ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു രുചികരമായ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പാചകം ചെയ്യാൻ, ഒരു യുവ ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് ഏറ്റവും മൃദുവായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ശീതീകരിച്ച മാംസം വാങ്ങരുത്, പക്ഷേ പുതുതായി മുറിച്ചതോ തണുപ്പിച്ചതോ ആണ്.

ആട്ടുകൊറ്റൻ്റെ പ്രായം വാരിയെല്ലുകളുടെ വലിപ്പം കൊണ്ട് സൂചിപ്പിക്കും. വളരെ വലിയ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കരുത്. അവയിൽ കൊഴുപ്പ് പ്രകാശം ആയിരിക്കണം, പക്ഷേ മഞ്ഞയല്ല. മാംസത്തിൻ്റെ ബർഗണ്ടി നിറം മൃഗത്തിന് പ്രായമുണ്ടെന്ന് സൂചിപ്പിക്കും. മാംസം തിളക്കമുള്ളതും ഏകതാനമായ നിറമുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതും വരണ്ട പ്രദേശങ്ങളില്ലാത്തതുമായിരിക്കണം. മാംസത്തിൻ്റെ മണം പ്രത്യേകമാണ്, പക്ഷേ അസുഖകരമായ കുറിപ്പുകളില്ലാതെ.

വിഭവത്തിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• വാരിയെല്ലുകൾ - 1 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 7 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ. (വലുത്);
• പാർസ്നിപ്പ് - 1 പിസി;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ചെറി തക്കാളി - 10 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (റോസ്മേരി, രുചിയുള്ള, ഓറഗാനോ, ബാസിൽ) - 2 ടീസ്പൂൺ. മിശ്രിതങ്ങൾ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• സസ്യ എണ്ണ (വെയിലത്ത് ഒലിവ്) - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഠിയ്ക്കാന് + 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വറുത്തതിന്.

പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ മാംസം കഴുകുക, പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സസ്യ എണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക. മിശ്രിതം കൊണ്ട് മാംസം പൂശുക, രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു വാരിയെല്ലുകൾ marinating ശേഷം, അവർ പ്രത്യേകിച്ച് സ്വാദും മൃദുവായ മാറും.

ഒരു ഉരുളിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. മസാലകളുടെ സ്വാദിൽ മുദ്രയിടുന്നതിന് ക്രിസ്പി വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വറുത്ത സമയത്ത്, രുചികരമായ മാംസത്തിൻ്റെ മനോഹരമായ സൌരഭ്യം ദൃശ്യമാകും.

മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും വറുക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുക. അവയെ തൊലി കളയുക, കഴുകുക, മുറിക്കുക. കാരറ്റും പാർസ്നിപ്പും - വലിയ കഷണങ്ങളായി സ്ട്രിപ്പുകളായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - സമചതുരകളായി. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും - ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി, തക്കാളി പകുതിയായി മുറിക്കുകയോ മുഴുവനായി ഉപേക്ഷിക്കുകയോ ചെയ്യാം.

വറുത്ത വാരിയെല്ലുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക. കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കളിമൺ പാത്രങ്ങളാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് തെർമൽ ഗ്ലാസ് ബേക്കിംഗ് വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വഴറ്റുക. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ക്യാരറ്റും പാർസ്നിപ്പും ബ്രൗൺ ചെയ്യുക. വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ മാംസത്തിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തക്കാളി.

ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചുടാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ആദ്യം 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ (10-15 മിനിറ്റ്), തുടർന്ന് 160 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 60 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

വാരിയെല്ലുകൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള രണ്ടാമത്തെ ലളിതമായ മാർഗമുണ്ട്. ഇതിന് ബേക്കിംഗ് സ്ലീവ് ആവശ്യമാണ്. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വാരിയെല്ലുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അവ സ്ലീവിൽ വയ്ക്കുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച എല്ലാ അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികളും റോസ്മേരിയുടെ ഒരു തണ്ടും അവിടെ വയ്ക്കുക.

ഇരുവശത്തും സ്ലീവ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടയ്ക്കുക, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, നീരാവി വെൻ്റുകൾ മുകളിലാണെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 190 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 50 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ അതിശയകരമാംവിധം രുചികരമാണ്. ഈ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സ് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വേഗം.

ലിസ്റ്റുചെയ്ത പച്ചക്കറികളിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് വഴുതനങ്ങ, ലീക്സ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കാം, പ്രീ-ഗ്രിൽഡ്. ഇത് വിഭവത്തെ കൂടുതൽ രുചികരമാക്കും. വിനോദത്തിനായി പരീക്ഷണം!

ആട്ടിൻ വിഭവങ്ങളിൽ, പായസം ചെയ്ത ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമാണ്. ഈ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്താൽ, അവ മൃദുവും മൃദുവും ആയി മാറുന്നു. മാത്രമല്ല, അവ ശരിയായി പാകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച പാചക കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല, എന്നാൽ കുറച്ച് പ്രധാന നിയമങ്ങൾ അറിയുക.

പാചക സവിശേഷതകൾ

ലോകത്തിലെ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ കുഞ്ഞാട് വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു; ഈ മാംസം രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്, ഭക്ഷണക്രമം പോലും. ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ പായസമോ ആകാം. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, വിഭവത്തിന് ആകർഷകമായ സൌരഭ്യം ഉണ്ടാകും, വിശപ്പ് തൃപ്തിപ്പെടുത്താനും അതിൻ്റെ തനതായ രുചിക്ക് സന്തോഷം നൽകാനും കഴിയും. എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാ വീട്ടമ്മമാർക്കും ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ചീഞ്ഞതും മൃദുവും മൃദുവും ഉണ്ടാക്കാൻ അറിയില്ല. അവ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോഴും തയ്യാറാക്കുമ്പോഴും പായസമുണ്ടാക്കുമ്പോഴും നിരവധി പോയിൻ്റുകൾ കണക്കിലെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ അവ ഇതുപോലെയായിരിക്കും.

• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുകയും കൂടുതൽ മൃദുവായതുമാണ്. അതിനാൽ, വാങ്ങുമ്പോൾ മുൻഗണന നൽകേണ്ടത് ഇളം ആട്ടിൻ ബ്രെസ്കറ്റിനാണ്, അത് കുറച്ച് കൂടുതൽ ചിലവാണെങ്കിലും. ഇതിലെ വിത്തുകൾ ചെറുതാണ്, അതിൻ്റെ നിറം ഭാരം കുറഞ്ഞതും തിളക്കമുള്ളതുമാണ്, കൂടാതെ കൊഴുപ്പ് വെളുത്തതോ മിക്കവാറും വെളുത്തതോ ആണ്, മഞ്ഞനിറം ഉച്ചരിക്കാതെ.
• ശീതീകരിച്ച വാരിയെല്ലുകളും പായസമാക്കാം, പക്ഷേ പുതിയതോ തണുത്തതോ ആയവ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതായി പുറത്തുവരുമെന്ന് ഗൂർമെറ്റുകൾ അവകാശപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ വാരിയെല്ലുകൾ ശരിയായി ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്താൽ വ്യത്യാസം ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടില്ല, അതായത്, വെള്ളമോ മൈക്രോവേവോ ഉപയോഗിച്ച് ഈ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാതെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക.
• വാരിയെല്ലുകൾ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും, നിങ്ങൾ അവയെ പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ മൃദുവും കൂടുതൽ സ്വാദും ആയിരിക്കും. ഒരു ചെറിയ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ വാരിയെല്ലുകൾ 3-4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ മതിയാകും, പക്ഷേ പഴയ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ വാരിയെല്ലുകൾ 6-12 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, അല്ലാത്തപക്ഷം ഇത് ഫലത്തെ കാര്യമായി ബാധിക്കില്ല.
• നിങ്ങൾ വാരിയെല്ലുകൾ ബ്രെയ്‌സ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ജ്യൂസ് അകത്ത് "മുദ്ര" ചെയ്യാനും മാംസം ചെറുതായി "തവിട്ട്" ചെയ്യാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിലും, നീണ്ട പായസത്തിൻ്റെ ഫലമായി, വാരിയെല്ലുകൾ വളരെ മൃദുവായി മാറണം.
• വാരിയെല്ലുകൾ കൂടുതൽ മൃദുവാക്കാനും രുചികരമായ രുചി നേടാനും, പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളത്തേക്കാൾ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കാം. കൂടാതെ, വാരിയെല്ലുകൾ പലപ്പോഴും വൈൻ, തക്കാളി സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ചാറു എന്നിവയിൽ പായസം ചെയ്യുന്നു.
• വാരിയെല്ലുകൾ പാകം ചെയ്യുന്ന ചട്ടിയിൽ കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗവും കട്ടിയുള്ള മതിലുകളും ഉണ്ടായിരിക്കണം, വെയിലത്ത് നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗിനൊപ്പം. നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു പാൻ ഇല്ലെങ്കിൽ, കട്ടിയുള്ള അടിവസ്ത്രമുള്ള വറുത്ത പാൻ അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ്രൺ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. അവ സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്യാനും കഴിയും.

ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ ഭാഗികമായി അടിസ്ഥാനമായി എടുത്ത പാചകത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ശുപാർശകൾ അവഗണിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

തക്കാളി സോസിൽ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ

• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 1 കിലോ;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 100 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 100 മില്ലി;
• വൈൻ വിനാഗിരി (3 ശതമാനം) - 20 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 5 ഗ്രാം;
• ഹോപ്സ്-സുനേലി - 10 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• സസ്യ എണ്ണ - എത്ര ആവശ്യമാണ്.

പാചക രീതി:

• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഓരോന്നിലും ഒരു വാരിയെല്ല് വിടുക. ഒരു അടുക്കള ഹാച്ചെറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ വാരിയെല്ലും പകുതിയായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, വാരിയെല്ലുകളുടെ മധ്യഭാഗം സ്കോർ ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കനത്ത കത്തി ഉപയോഗിക്കാം, തുടർന്ന് മേശയുടെ അരികിലുള്ള വാരിയെല്ലുകൾ തകർക്കുക. അസ്ഥി ശകലങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ കഷണങ്ങൾ വീണ്ടും കഴുകുക. നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും ഉണക്കുക.
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വിനാഗിരിയും അതേ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പേസ്റ്റ് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് Suneli ഹോപ്സ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വാരിയെല്ലുകൾ പൂശുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ മണിക്കൂറുകളോളം തണുപ്പിൽ വിടുക.
• കോൾഡ്രണിൻ്റെ അടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ്, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് വാരിയെല്ലുകൾ കോൾഡ്രോണിലേക്ക് മാറ്റുക, തീവ്രമായ ചൂടിൽ എല്ലാ വശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
• പാത്രത്തിൽ ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് വാരിയെല്ലുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
• കോൾഡ്രൺ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, അതിനടിയിൽ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. വാരിയെല്ലുകൾ ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

വാരിയെല്ലുകൾ തക്കാളി സോസിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അവയ്ക്കായി ഒരു സൈഡ് വിഭവം തയ്യാറാക്കാം. ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, പച്ചക്കറി പായസം എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. അവ ചൂടോടെ നൽകണം, അതിനാൽ അവ ഉച്ചഭക്ഷണം വരെ വളരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.

ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ സ്ലോ കുക്കറിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്തു

• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 0.5 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 0.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം;
• ചൂടുള്ള കാപ്സിക്കം - 1/4 പോഡ്;
• കറുപ്പും വെളുപ്പും കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• റോസ്മേരി - 3 വള്ളി;
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• വെള്ളം - 180 മില്ലി.

പാചക രീതി:

• വാരിയെല്ലുകൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, നന്നായി കഴുകുക, പേപ്പർ നാപ്കിനുകളിൽ വയ്ക്കുക, അവ ഊറ്റിയെടുക്കുക.
• നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ അളക്കുക. റോസ്മേരി ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക, കുരുമുളക് മിശ്രിതത്തോടൊപ്പം എണ്ണയിൽ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് നാലിലൊന്ന് പൊടിക്കുക. ഇത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പക്ഷേ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞത് നല്ലതാണ്. കുരുമുളകും എണ്ണയിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ പൂശുക, 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• മൾട്ടികൂക്കർ ബൗൾ ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. അതിൽ ഉള്ളി വയ്ക്കുക, നേർത്ത വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, പാകത്തിന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സീസൺ ചെയ്യുക.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വാരിയെല്ലുകൾ വയ്ക്കുക. ഒരു മൾട്ടി-ഗ്ലാസ് വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക.
• 60 മിനിറ്റ് സ്റ്റ്യൂയിംഗ് മോഡിൽ യൂണിറ്റ് ആരംഭിക്കുക, തുടർന്ന് അരമണിക്കൂറോളം വിഭവം ചൂടാക്കൽ മോഡിൽ വിടുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വേവിച്ച ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾക്ക് ഒരു സൈഡ് ഡിഷിൻ്റെ ആവശ്യമില്ല - ഇത് അതിൽ തന്നെ ഒരു സമ്പൂർണ്ണ വിഭവമാണ്.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ വാരിയെല്ലുകൾ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പാകം ചെയ്തു

• ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ - 0.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.4 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

• ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ വാരിയെല്ലുകൾ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഒരു സമയം ഒരു വാരിയെല്ല്, ഓരോന്നും പകുതിയാക്കി. വാരിയെല്ലുകൾ കഴുകുക, അടുക്കള ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
• ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, നല്ലത്. തിളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, അവർ സോസിലേക്ക് ഏതാണ്ട് അലിഞ്ഞുചേരുകയും അതിൻ്റെ ഭാഗമാവുകയും ചെയ്യുന്ന തരത്തിൽ മൃദുവായിത്തീരണം.
• ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കി അതിൽ വാരിയെല്ലുകൾ ഓരോന്നായി വയ്ക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ അവയെ ചെറുതായി വറുക്കുക.
• വാരിയെല്ലുകളിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, അവയെ അമിതമായി ഉപ്പിടുന്നതിനേക്കാൾ അടിവരയിടുന്നതാണ് നല്ലത് - വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ നഷ്ടപ്പെട്ട ഉപ്പ് ചേർക്കാം.
• അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വാരിയെല്ലുകളിൽ വിതറി ചൂട് കുറയ്ക്കുക. ഇത് വളരെ ദുർബലമായിരിക്കണം, വാരിയെല്ലുകൾ ബ്രെയ്സിനേക്കാൾ വേവിക്കുക.
• ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ചൂടുവെള്ളം 2 മണിക്കൂർ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, വാരിയെല്ലുകൾ പായസം ചെയ്യും, ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്ന സൌരഭ്യത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ് മാറുന്നു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വാരിയെല്ലുകൾ വളരെ മൃദുവും അതേ സമയം ചീഞ്ഞതുമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇല്ലെന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വിഭവം വളരെ സുഗന്ധവും വിശപ്പും ആയിരിക്കും.

വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വാരിയെല്ലുകൾ പായസം ചെയ്യാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ, വെളുത്ത തൈരിൽ കറി താളിക്കുക, കടുക് ഉള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അവ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വാരിയെല്ലുകൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഏകദേശം തുല്യമായിരിക്കും. നിങ്ങൾ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ വാരിയെല്ലുകൾ പായസം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, ഉള്ളിക്കൊപ്പം അല്പം വറ്റല് കാരറ്റ് ചേർക്കാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സംയോജിപ്പിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ചേർക്കാം.

ക്യാരറ്റും ഉള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് പായസമാക്കിയ ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ഒരു മസാല ഇറച്ചി വിഭവമാണ്, അത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇളം ആട്ടിൻ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം രുചി വളരെ മനോഹരമായിരിക്കില്ല, എന്നിരുന്നാലും ഇത് തീർച്ചയായും രുചിയുടെ കാര്യമാണ്.

വാരിയെല്ലുകൾ കഴുകുക, കഴിയുന്നത്ര ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക, അധിക കൊഴുപ്പ് ട്രിം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ നീളമുള്ള വാരിയെല്ലുകൾ വാങ്ങിയെങ്കിൽ, അവയെ നീളത്തിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ ക്രോസ് വൈസായി മുറിക്കുക.

വലിപ്പത്തിനനുസരിച്ച് ഒന്നോ രണ്ടോ ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

കാരറ്റ് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.

ഒരു കോൾഡ്രൺ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ആട്ടിൻ വാരിയെല്ലുകൾ ചേർത്ത് വറുക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ്. അതിനുശേഷം ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, മൂടുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വിടുക.

മാംസം വറുത്തതും പച്ചക്കറികൾ ചെറുതായി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അവസാന ഘട്ടം ആരംഭിക്കാൻ സമയമായി. ഉപ്പ്, ജീരകം, barberry, നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 1.5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പായസം പ്രക്രിയയിൽ, ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് (ചെറുതായി കുറച്ച്) മാംസം കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ കോൾഡ്രണിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കുക.