"ആത്മ ഭക്ഷണം". സമത്വ ചിഹ്നം

21:05 2015

നിങ്ങളെ സുഖപ്പെടുത്താൻ ഓരോ രാജ്യത്തിനും അതിന്റേതായ ഭക്ഷണമുണ്ട്. ബെലാറസിൽ ശൈത്യകാലം ചെലവഴിക്കുന്നത് അതിനെക്കുറിച്ച് പറയും താഷ ലോപറ്റെങ്കോ.

ആത്മ ഭക്ഷണം

തെർമോമീറ്റർ ജനലിനു പുറത്ത് കാണിക്കുന്ന അക്കങ്ങൾ എന്തുതന്നെയായാലും, ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ വ്യക്തമായി “മഷി പുരട്ടി കരയാൻ” ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ, ഏറ്റവും മികച്ചത്, സ്വയം ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക, രുചികരമായ സുഗന്ധമുള്ള ചായ കുടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കഴിക്കുക, തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ കാലുകൾ സോഫയിൽ വെച്ച്, ഒട്ടും രുചികരമായ ചൂടുള്ള സൂപ്പ്.

പാചക മനഃശാസ്ത്രജ്ഞർ (അത്തരം ആളുകൾ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ലോകത്ത് ഉണ്ടെന്ന് മാറുന്നു) - അവരുടെ പിന്നിൽ പാചകക്കാരും പാചക വിദഗ്ധരും ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് നിരീക്ഷകരും - പാചകത്തിന്റെ ഒരു ഭൂഖണ്ഡം മുഴുവൻ പേരിട്ടത് കാരണമില്ലാതെയല്ല. "സുഖഭക്ഷണം"... പുതിയതായി ഒന്നുമില്ല, തീർച്ചയായും, ആശയത്തിൽ തന്നെ പുതിയതായി ഒന്നുമില്ല: ശാസ്ത്രത്തിന്റെ പരുഷമായ റെയിലുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചത്, നഗരത്തിന്റെ പ്രാന്തപ്രദേശത്തുള്ള ഒരു വീട് വിജയകരമായി വിവാഹം കഴിക്കാനോ വിൽക്കാനോ നൂറ്റാണ്ടുകളായി നമ്മുടെ പൂർവ്വികരെ സഹായിച്ചതാണ്. അറവുശാലയ്ക്ക് സമീപം റെയിൽവേയ്ക്ക് പിന്നിൽ.
മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങളുടെ സ്വകാര്യ സുഖ മേഖലയിലേക്ക് മടങ്ങാനും പോസിറ്റീവ് വികാരങ്ങൾ അനുഭവിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ഭക്ഷണമാണ് ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്.

മോശം അയൽപക്കത്തുള്ള വിവാഹിതരോ വീടുമായോ ഇത് എങ്ങനെയാണ് നമ്മെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നത്?
നിങ്ങളുടെ വീട്ടുജോലിയുടെ നേരിയ ചലനത്തിലൂടെ, എല്ലായ്പ്പോഴും വാനിലയും കറുവപ്പട്ടയും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ആപ്പിൾ പൈ ചുടേണം. അതുവഴി, നിങ്ങളുടെ ഭാവി വാങ്ങുന്നവർ ചക്രവാളത്തിലേക്ക് നീണ്ടുകിടക്കുന്ന ഒരു അറവുശാലയ്ക്കും പാളത്തിനുപകരം അവരുടെ മാതാപിതാക്കളുടെ അടുക്കളയിലും സൂര്യപ്രകാശമുള്ള സ്വീകരണമുറിയിലും സ്വയം കാണും.

വിവാഹത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ബോർഷ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പാലിലും സൂപ്പ് വേവിക്കുക. പൊതുവെ,
ജീവിതാനുഭവവും സാഹിത്യ ക്ലാസിക്കുകളും മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്ത ഏതൊരു ജീവിത സാഹചര്യത്തിലും ബോർഷ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു. സ്ലാവിക് ആചാരങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ വീടിന് ഐക്യവും സമൃദ്ധിയും ആകർഷിക്കുന്നു, മധ്യകാല യൂറോപ്പിലെ ഹിന്ദു ഇതിഹാസങ്ങളും യക്ഷിക്കഥകളും നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ദുരാത്മാക്കളെ ഓടിക്കുകയും സ്നേഹത്തെ ആകർഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ആദ്യ കോഴ്സിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പൂർണ്ണമായും നിങ്ങളുടെ സാമൂഹികതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു
സാംസ്കാരിക അടയാളങ്ങൾ. അവൻ ജനിച്ച സ്ഥലത്തെ തടസ്സമില്ലാത്ത അറിവിന്റെ ലളിതമായ ഭാഷയിൽ, അവൻ അവിടെ ഉപയോഗപ്രദമായി: സ്ലാവിക് പുരുഷന്മാർ ബോർഷിനെ അഭിനന്ദിക്കും, മിക്ക യൂറോപ്യന്മാരും - പച്ചക്കറി (മൈൻസ്ട്രോൺ അല്ലെങ്കിൽ മിനെസ്ട്രയുടെ രീതിയിൽ), ചിക്കൻ സൂപ്പ്. ഭൂരിഭാഗം അമേരിക്കൻ പുരുഷന്മാരും തക്കാളി സൂപ്പിനും ചൂടുള്ള ചീസ് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾക്കുമായി നിങ്ങളെ കൈകളിൽ കൊണ്ടുപോകും. പിന്നെ എല്ലാം എന്തുകൊണ്ട്? കാരണം കുട്ടിക്കാലത്ത് മുത്തശ്ശിയും അമ്മയും അവരുടെ ഹൃദയത്തിന് പ്രിയപ്പെട്ട മറ്റ് ആളുകളുമാണ് അവർക്ക് ഇത് നൽകിയത്.

വിഭവങ്ങളും ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾആളുകൾ ആദ്യം അവരുടെ കാര്യം പരിഗണിക്കുന്നു
ആന്തരിക സുഖം: ഒരു വിദേശ രാജ്യത്തിലോ നഗരത്തിലോ താമസിക്കുന്നവർ അന്വേഷിക്കുന്നു
പരിചിതമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ, പരിചിതമായ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക. അതേ കാരണത്താൽ, പലരും അപരിചിതമായ വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വിദേശ പാചകരീതിയെ ഭയപ്പെടുന്നു.

GOST അനുസരിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടുകളിലെ പാചകപുസ്തകങ്ങൾ, ടെക്നിക്കുകളുടെ അനുരൂപീകരണം, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ - ഇതെല്ലാം "കംഫർട്ട് ഫുഡ്" എന്ന ആഗോള പ്രവണതയുടെ ഭാഗമാണ്. ചുരുക്കത്തിൽ, ഒരു വ്യക്തിക്ക് സമാധാനവും സുരക്ഷിതത്വവും നൽകുന്ന ഏതൊരു ഭക്ഷണമാണ് "കംഫർട്ട് ഫുഡ്". ഈ പദം തന്നെ കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിന്റെ 70 കളുടെ അവസാനത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, ഗൃഹാതുരത്വം മുതൽ മനുഷ്യജീവിതത്തിന്റെ സാംസ്കാരിക വശങ്ങൾ വരെ പാചകത്തിന്റെ ഒരു മുഴുവൻ പാളിയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു. തങ്ങളുടെ സ്വന്തം സെമിനാറുകൾ, പുസ്തകങ്ങൾ, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് എല്ലാ വിഭാഗങ്ങളിലെയും പാചക ഗുരുക്കന്മാർ ഈ അറിവ് ആസ്വദിക്കുന്നു.
സൈക്കോളജിസ്റ്റുകളും സൈക്കോതെറാപ്പിസ്റ്റുകളും ഈ പ്രശ്നം കൂടുതൽ മുന്നോട്ട് കൊണ്ടുപോകുകയും അടുക്കള മേശയിലും പ്രായോഗികമായി അടുപ്പിലും വിവിധ മാനസിക പ്രശ്നങ്ങളുമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു. കുട്ടിക്കാലം മുതലുള്ള ഭക്ഷണം നമുക്ക് വളരെയധികം സന്തോഷം നൽകുന്നുവെങ്കിൽ - അവർ തീരുമാനിച്ചു - പിന്നെ എന്തുകൊണ്ട് അവൾ നമ്മുടെ സഖ്യകക്ഷിയായി മാറരുത്?

വ്യക്തിഗതവും ഗ്രൂപ്പ് സെഷനുകളും ഇങ്ങനെയാണ് ഉയർന്നുവന്നത്, അതിൽ പാചക പ്രക്രിയ ഒരു സ്പെഷ്യലിസ്റ്റിന്റെ പ്രവർത്തനത്തെ പൂർത്തീകരിക്കുന്നു. ഈ പ്രവർത്തന രീതിയുടെ വിജയത്തെയും ഫലപ്രാപ്തിയെയും കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്രയും വാദിക്കാം, പക്ഷേ വസ്തുത നിലനിൽക്കുന്നു. ഈ പ്രവർത്തനങ്ങൾ കൂടുതൽ കൂടുതൽ അനുയായികളെ നേടുന്നു, കൂടാതെ തെറാപ്പി ഗ്രൂപ്പുകളിലെ വെയിറ്റിംഗ് ലിസ്റ്റുകൾ ദൈർഘ്യമേറിയതാകുന്നു.
ഞങ്ങളുടെ നിരവധി ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മുൻഗണനകൾ "സുഖകരമായ ഭക്ഷണം" എന്ന ആശയത്തിൽ സംഗ്രഹിക്കാം:

- ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം- ഒരു കഷണം മാംസത്തേക്കാൾ മ്യൂസ്ലി അല്ലെങ്കിൽ ജൈവ പച്ചക്കറികൾ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് ആളുകൾ വിശ്വസിക്കുന്നു. പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസുകൾ ഫാക്ടറി നിർമ്മിത ജ്യൂസുകളേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ തത്വങ്ങൾ പാലിച്ചുകൊണ്ട്, നമ്മുടെ ആരോഗ്യം ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ ചിന്തിക്കുന്നതിലൂടെ, നമ്മുടെ മാനസിക ആശ്വാസത്തിന്റെ മേഖല നാം കണ്ടെത്തുന്നു.
- കുട്ടിക്കാലം / കൗമാരം / കോളേജ് സമയം എന്നിവയുടെ രുചി- കസ്റ്റാർഡ് റോളുകൾ, കിന്റർഗാർട്ടനിലും സ്‌കൂളിലും സ്‌ക്രാംബിൾ ചെയ്ത മുട്ടയും കാസറോളും, സോഡ വെൻഡിംഗ് മെഷീനിൽ നിന്നുള്ള ഫാന്റയും ഒലിവിയർ സാലഡും - എല്ലാവർക്കും അവരവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പട്ടിക ഉണ്ടായിരിക്കും. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് രുചി സംവേദനങ്ങളുടെ തലത്തിൽ സന്തോഷകരമായ നിമിഷങ്ങളുടെ ഓർമ്മകൾ ഉണർത്തുന്ന വിഭവങ്ങളാണ്.
- സമ്മർദ്ദം ഒഴിവാക്കാനും നിങ്ങളുടെ മാനസികാവസ്ഥ ഉയർത്താനുമുള്ള ഭക്ഷണം- വിശപ്പ് മുതൽ മധുരപലഹാരം വരെ. ലിംഗഭേദം, പ്രായം, ദിവസത്തിന്റെ സമയം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
- "യഥാർത്ഥ പുരുഷന്മാരുടെ ഭക്ഷണം"- പുരുഷന്മാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇത് അവർക്ക് ശക്തിയും ആത്മവിശ്വാസവും നൽകുന്ന ഭക്ഷണമാണ് (തൃപ്തിദായകമായ / ധാരാളം / ചൂടുള്ള) അല്ലെങ്കിൽ അവരുടെ ലൈംഗിക ജീവിതത്തെ ബാധിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ.
- ഭക്ഷണം "മുത്തശ്ശി പോലെ" ഏറ്റവും കഠിനമായ ഘടകമാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഭക്ഷണമാണ്, ഇതിന്റെ ഗുണനിലവാരം അതിശയോക്തിപരമാണ്. ഒരു വ്യക്തി അപ്പവും വെള്ളവും അല്ലാതെ മറ്റൊന്നും കണ്ടിട്ടില്ലെന്ന് ഞങ്ങൾ അനുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവന്റെ ഫാന്റസികളിൽ രുചിക്ക് അനുയോജ്യമായ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള ഭക്ഷണം ഉണ്ടാകും, അത് അനുയോജ്യമായ ഒരു സുഖപ്രദമായ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. "മുത്തശ്ശിയുടേത് പോലെയുള്ള ഭക്ഷണം" എന്നതിന്റെ രണ്ടാമത്തെ വശം തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്ന യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകളാണ്: കുടുംബ സംസ്കാരത്തിന്റെയും മൂല്യങ്ങളുടെയും ഒരു പാളി. എല്ലാം നല്ലതും ശാന്തവും അതിശയകരമാം വിധം രുചികരവുമായ ഒരു കാലഘട്ടത്തിലേക്ക് നമ്മെ തിരികെ കൊണ്ടുപോകുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

തക്കാളി പാലിലും സൂപ്പ്.

വേനൽക്കാലത്ത് ലോകത്തിന്റെ ഒരു പകുതിക്ക് നല്ലത് എന്താണ്, രണ്ടാമത്തേത് ശൈത്യകാല ക്ലാസിക്കുകളുടെയും തണുത്ത ശരത്കാല ദിനത്തിൽ ചെറിയ സന്തോഷങ്ങളുടെയും രൂപത്തിൽ പ്രത്യേകമായി മനസ്സിലാക്കാൻ തയ്യാറാണ്. അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയുടെ മാനദണ്ഡങ്ങളിലൊന്ന്, എല്ലാ പ്രായത്തിലുമുള്ള സ്കൂൾ കുട്ടികളുടെയും വിദ്യാർത്ഥികളുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണം. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, തണുത്ത സീസണിനും അതിന്റെ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:
1 കി.ഗ്രാം. തക്കാളി
വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ
2 ഇടത്തരം ഉള്ളി
4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
ബേ ഇല
4 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
പുതിയ തുളസിയുടെ 4-5 വള്ളി (നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ചേർക്കാനോ പ്രക്രിയയുടെ മധ്യത്തിൽ ഉണക്കി ചേർക്കാനോ കഴിയില്ല)
150 മില്ലി. ക്രീം

പുരോഗതിയിൽ:
ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക. എന്റെ തക്കാളി, പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് ഉള്ളി പകുതിയായി മുറിക്കുക.
ഫുഡ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും നന്നായി ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, 20-30 മിനിറ്റ് ചുടേണം (ഞങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യം ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പച്ചക്കറികളാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ അവ ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിക്കുന്നു). വെളുത്തുള്ളി കത്താൻ തുടങ്ങിയെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അത് ഉടനടി പുറത്തെടുക്കും, അല്ലാത്തപക്ഷം വിഭവം കേടാകും.
ഞങ്ങൾക്ക് അത് ലഭിച്ചു, അല്പം തണുപ്പിക്കട്ടെ, തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ചർമ്മം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക
ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരു എണ്ന, അവിടെ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, വെണ്ണ, ബേ ഇല എന്നിവയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. 15-20 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ലിക്വിഡ് ഏകദേശം മൂന്നിലൊന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ തിളപ്പിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ബേസിൽ ചേർത്ത് ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ സൂപ്പ് ഒരു പ്യൂരി സൂപ്പാക്കി മാറ്റുക. തീയിലേക്ക് മടങ്ങുക, ക്രീം ചേർക്കുക.
ഞങ്ങൾ ഉപ്പും കുരുമുളകും രുചിയിൽ കൊണ്ടുവരുന്നു, ചൂടാക്കി ചൂടോടെ സേവിക്കുന്നു
ചീസ് കൊണ്ട് സാൻഡ്വിച്ചുകൾ.

ചൂടുള്ള ചീസ് സാൻഡ്വിച്ച്.

"സുഖഭക്ഷണം" എന്നതിന്റെ മറ്റൊരു ഉദാഹരണം. എല്ലാ കാലത്തിന്റെയും തലമുറകളുടെയും ഒരു ക്ലാസിക്, അത് ഓരോ മൂന്നിലൊന്നിലും, അല്ലെങ്കിലും, അമേരിക്കൻ സിനിമയിലും കാണാം. ചൂടുള്ള ചീസ് സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്കായി നൂറുകണക്കിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ ഡസൻ ഉണ്ട്. ഓരോ ആത്മാഭിമാനമുള്ള പാചക മാസികയും തണുത്ത കാലാവസ്ഥയുടെ ആരംഭത്തോടെ അവ അച്ചടിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഡെമോക്രാറ്റിക് കഫേകളിലും ചെലവേറിയ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും അവ കാണാം. ഇന്ന്, ഈ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ എന്റെ സ്വന്തം പതിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:
2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ (മുറിയിലെ താപനില)
2 കഷ്ണങ്ങൾ വെളുത്ത അപ്പം (യീസ്റ്റ് ആണ് നല്ലത്)
ഹാർഡ് ചീസ് 2 കഷ്ണങ്ങൾ (അനുയോജ്യമായ ചെഡ്ഡാർ)
ഒരു ചെറിയ നുള്ള് ഉപ്പ്

പുരോഗതിയിൽ:
"പതുക്കെ ശാന്തമായി" എന്ന വാചകം നിങ്ങളുടെ ചീസ് സാൻഡ്‌വിച്ച് തീർച്ചയായും മാറുമെന്നതിന്റെ ഉറപ്പാണ്. അപ്പോൾ നമ്മൾ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്? ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഫ്രയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കി ബ്രെഡിന്റെ ഒരു വശത്ത് വെണ്ണ പുരട്ടി പാനിന്റെ ഈ വശത്ത് വയ്ക്കുക. നല്ല സ്വർണ്ണനിറം വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, പുറത്തെടുക്കുക, വറുത്ത വശം താഴേക്ക് ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, മറുവശത്ത് വെണ്ണയും ചെറുതായി ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഓരോ സ്ലൈസ് ബ്രെഡിനും ഒരു കഷ്ണം ചീസ്, ഈ സൗന്ദര്യം ചട്ടിയിൽ തിരികെ നൽകുക. ഞങ്ങൾ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുകയാണ് (അങ്ങനെ ചീസ് ഉരുകാൻ തുടങ്ങും) ഒപ്പം ചീസ് ഉള്ളിൽ ഞങ്ങളുടെ സാൻഡ്വിച്ച് ശേഖരിക്കും. ഓരോ വശത്തും 1-2 കൂടുതൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക
മിനിറ്റ്. ഞങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുത്ത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ, എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ ഇത് മുമ്പ് ചെയ്യാത്തത്?

തണുത്ത കാലാവസ്ഥയ്ക്കുള്ള ഓട്സ്.

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്റെ പൂർണ്ണമായ ശൈത്യകാല പതിപ്പ്: ലളിതവും വേഗതയേറിയതും രുചികരവുമാണ്. വാരാന്ത്യങ്ങളിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യം.
ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:
(4-5 ആളുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി)
2 മുട്ടകൾ
ഒരു ചെറിയ നുള്ള് ഉപ്പ്
കറുവാപ്പട്ട ടീസ്പൂൺ
1/8 ടീസ്പൂൺ ജാതിക്ക
100 ഗ്രാം തവിട്ട് പഞ്ചസാര (നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ വെള്ള ഉപയോഗിക്കാം)
600 മില്ലി. പാൽ
2 കപ്പ് ഓട്സ് (പതിവ്, തൽക്ഷണം അല്ല)
2 ആപ്പിൾ (വെയിലത്ത് പച്ച), തൊലി, ഇടത്തരം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണക്കമുന്തിരി / ഉണക്കിയ ക്രാൻബെറി മുതലായവ. (നിങ്ങളുടെ രുചിയെയും സ്റ്റോക്കിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു)

പുരോഗതിയിൽ:
പാൽ, മുട്ട, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക എന്നിവ ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക. ചേർക്കുക
ഓട്‌സ്, അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ, ഉണക്കമുന്തിരി / ക്രാൻബെറി. ബ്രൗൺ ഷുഗർ ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കി വയ്ച്ചു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 40 - 45 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഞങ്ങൾ ചുടേണം. ചൂടോ തണുപ്പോ കഴിക്കുക. ടിന്നിലടച്ച പഴങ്ങളും മധുരമുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയും തണുത്ത ഒന്നിനൊപ്പം നൽകുന്നു.

സമയം കടന്നുപോകുന്നു, ജാമി ഒലിവർ ഇപ്പോൾ ഒരു "നഗ്ന പാചകക്കാരൻ" അല്ല, ഒരു വലിയ കുടുംബത്തിന്റെ പിതാവും ഒരു വലിയ കോർപ്പറേഷന്റെ ഉടമയുമാണ്. അയാൾക്ക് ഇപ്പോൾ യുവത്വത്തിന്റെ അശ്രദ്ധയും ആവേശവും ഇല്ല, ലോകമെമ്പാടും സഞ്ചരിക്കുമ്പോൾ അവൻ പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തേടുന്നില്ല, 30 അല്ലെങ്കിൽ 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അത്താഴം പാചകം ചെയ്യുന്നില്ല, ഒരു വിപ്ലവം ക്രമീകരിക്കുന്നില്ല. പുതിയ പുസ്തകമായ സോൾ ഫുഡിൽ, ജാമി ഒലിവർ സാവധാനത്തിലും വിദഗ്‌ദ്ധമായും നല്ല പഴയ ക്ലാസിക്കുകളിലേക്ക് തിരിയുകയും ആത്മാർത്ഥമായ ഹോം പാചകത്തിനായുള്ള ആശയങ്ങൾ പങ്കിടുകയും ചെയ്യുന്നു. ധാരാളം ജോലികൾ പുസ്തകത്തിലേക്ക് കടന്നുപോയി, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാത്തിലും അത് അനുഭവിക്കാൻ കഴിയും: ടെസ്റ്റിംഗ് ടീം ആവർത്തിച്ച് പരീക്ഷിച്ച വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ സമാഹരിച്ച ഓരോ വിഭവത്തിന്റെയും പോഷകാഹാര പട്ടികയിൽ, ഡേവിഡ് ലോഫ്റ്റസിന്റെ രുചികരമായ ഫോട്ടോഗ്രാഫുകളിൽ. പുസ്തകത്തിന്റെ ആഡംബര ഡിസൈൻ. ഈ നിധി റഷ്യൻ ഭാഷയിലും പ്രസിദ്ധീകരിച്ചതിന് ഞങ്ങൾ കുക്ക്ബുക്ക് പബ്ലിഷിംഗ് ഹൗസിനോട് നന്ദിയുള്ളവരാണ്.

"സോൾ ഫുഡ്" എന്ന പുസ്തകത്തിന്റെ തലക്കെട്ട് കംഫർട്ട് ഫുഡ് എന്ന ഇംഗ്ലീഷ് ആശയത്തിന്റെ ഏറ്റവും അടുത്ത വിവർത്തനമാണ്, അതായത് മാനസികാവസ്ഥ ഉയർത്തുന്ന, സന്തോഷവും സമാധാനവും നൽകുന്ന ലളിതമായ രുചികരമായ ഭക്ഷണം. ചട്ടം പോലെ, ഈ വാക്കുകൾ കുട്ടിക്കാലം മുതൽ അമ്മയും മുത്തശ്ശിയും തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ കുടുംബ അവധി ദിവസങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്രയാസകരമായ സമയങ്ങളിൽ ശക്തി ശേഖരിക്കാനും അസാധ്യമായത് ചെയ്യാനും ഞങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ സ്വയം അനുവദിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ. പലപ്പോഴും, കംഫർട്ട് ഫുഡ്, കനത്ത കൊഴുപ്പ്, മധുരമുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട വിഭവങ്ങൾ എന്ന വാക്കുകൾക്ക് പിന്നിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ജാമി ഒലിവറിന്റെ പുസ്തകത്തിൽ എല്ലാം വ്യത്യസ്തമാണ്: അവന്റെ ആത്മാർത്ഥമായ ഭക്ഷണം രുചികരം മാത്രമല്ല, സമീകൃതവും വളരെ സൗന്ദര്യാത്മകവുമാണ്.

സോൾ ഫുഡ് ലളിതമായ ഹോം പാചകത്തെക്കുറിച്ചുള്ള യൂറോപ്യൻ വീക്ഷണത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. അതിൽ ശേഖരിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആത്മാവിന്റെ ചരടുകളെ സ്പർശിക്കുകയും ഒരു ബ്രിട്ടീഷുകാരന്റെയോ ഫ്രഞ്ചുകാരന്റെയോ ബാല്യകാല ഓർമ്മകളെ ഉണർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ റഷ്യയിലെ മിക്ക നിവാസികൾക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ ജനിച്ചവർക്കും, ഇത് ഒരു ബദൽ യാഥാർത്ഥ്യത്തിലേക്കുള്ള ഒരു ജാലകമല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല. . കുട്ടിക്കാലത്ത് ഞങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ടതും കുടുംബ അവധി ദിനങ്ങൾ എങ്ങനെ ഓർക്കുന്നു എന്നതും ഇവിടെ ഒന്നുമില്ല: ഒലിവിയർ സാലഡ് ഇല്ല, ബോർഷ് ഇല്ല, മത്തി, ചീസ് കേക്ക് പോലും ഇല്ല ... ഒരു റഷ്യൻ വായനക്കാരനും പാചകക്കാരനും ഈ പുസ്തകം പരിചയപ്പെടുന്നത് കൂടുതൽ രസകരമാണ്, അവരുടെ അനുഭവത്തെ ലോകത്ത് സംഭവിച്ചതുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങളുടെ പാചക ചക്രവാളങ്ങൾ വിശാലമാക്കുകയും പുതിയ ആഡംബര വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ മേശയെ സമ്പന്നമാക്കുകയും ചെയ്യുക.

പുസ്തകത്തിൽ 100 ​​പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മാത്രമേയുള്ളൂ, എന്നാൽ അവ ഓരോന്നും ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക പരിപാടിയാണ്. അധ്യായങ്ങളാൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വിതരണം ചെയ്യുന്നത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളെയോ മേശപ്പുറത്ത് ദൃശ്യമാകുന്ന ക്രമത്തെയോ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതല്ല, മറിച്ച് ഒരു വ്യക്തിക്കുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ അർത്ഥത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, അവരുടെ ആന്തരിക സത്തയിലാണ്. നൊസ്റ്റാൾജിയ അധ്യായത്തിൽ, ജാമി കുട്ടിക്കാലത്തെ ഓർമ്മകളിലേക്ക് ഊളിയിട്ട് ടിക്കു മസാല, ഷെപ്പേർഡ്സ് പൈ, പായസം, സ്‌നിറ്റ്‌സെൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം മീൻ കാസറോൾ, മീറ്റ് റോൾ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഹാം, മക്രോണി, ചീസ്, മീറ്റ്ബോൾ, തൽക്ഷണ നൂഡിൽസ്, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈ, ഷവർമ, സോസേജുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നു. പുഡ്ഡിംഗ്, കിയെവ് കട്ട്ലറ്റ്, അരകപ്പ്. അപ്രതീക്ഷിതമായി, മയോന്നൈസ്, കെച്ചപ്പ്, ബ്രാണ്ടി, ടബാസ്കോ എന്നിവ ധരിച്ച പാസ്ത, ടിന്നിലടച്ച ചോളം, ചെമ്മീൻ, കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ മൾട്ടി-ലേയേർഡ് സാലഡ് ഈ അധ്യായത്തിൽ വരുന്നു. ആധുനിക പാചക റണ്ണറ്റ് സമാനമായ സലാഡുകൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, ജാമിക്ക് ഇത് കുട്ടിക്കാലം മുതലുള്ള ഒരു വിചിത്രമായ വിഭവമല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല.

ഫുഡ് ഫോർ മൂഡ് ചാപ്റ്റർ കൂടുതൽ ചലനാത്മകമാണ്, ലോകത്തിലെ വിവിധ പാചകരീതികളിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അത് സംതൃപ്തിയും സന്തോഷവും പുതിയ അനുഭവങ്ങളും നൽകുന്നു. ഇന്തോനേഷ്യൻ ഗാഡോ-ഗാഡോ സാലഡ്, ക്രേസി ബർഗർ, ബ്രസീലിയൻ ഫിജോഡ, കാറ്റ്സു കറി, ആവിയിൽ വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി ബണ്ണുകൾ, നാസി ഗോറെംഗ് റൈസ്, ഞണ്ട് കട്ട്‌ലറ്റുകൾ, സാൻഡ്‌വിച്ചുകളും സാൽമണും ഉള്ള സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, ചിക്കൻ സാറ്റയ്, ഗ്ലേസ്ഡ് കോഡ്, കോൺ റാസ്‌ബെറി, വെല്ലിംഗ്ടൺ, ബീഫ്, ഇന്ത്യൻ ദോസ, ബീഫ് എന്നിവ ഇവിടെ ശേഖരിക്കുന്നു. ഗ്നോച്ചി, ക്യൂസാഡില്ലസ്, വറുത്ത മുട്ടയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും, ബ്ലഡി മേരി ബീഫ്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് റഷ്യയിൽ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമുള്ള ചേരുവകൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട് - നല്ല ചീസ്, സോസേജ്, മധുരക്കിഴങ്ങ്, നിലക്കടല വെണ്ണ - എന്നാൽ ഇവിടെ ഒന്നും അസാധ്യമാണ്, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ലളിതവും പ്രവർത്തിക്കുന്നതുമാണ്.

"ഊർജ്ജത്തിനുള്ള ഭക്ഷണം" എന്ന അധ്യായത്തിൽ ആഹ്ലാദിക്കാനുള്ള വിഭവങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: വിയറ്റ്നാമീസ്, ചീര സാലഡ്, മെക്‌സിക്കൻ, ഇന്ത്യൻ സ്‌ക്രാംബിൾഡ് മുട്ടകൾ, ഡാൽ സൂപ്പ്, രാമൻ നൂഡിൽസ്, പോളിഷ് പറഞ്ഞല്ലോ, സൂപ്പർ ഹെൽത്തി സാലഡ്, ഷെല്ലുകളുള്ള പരിപ്പുവട, ഫോ സൂപ്പ്, മസാമാൻ കറി, തക്കാളി സോസ്, ചിക്കൻ സൂപ്പ്, കുശാരി, കുറച്ച് കോക്ക്ടെയിലുകൾ. വയറ്റിലെ ഭാരം ബാക്കിയാക്കാത്ത, ഉറക്കം വരാത്ത വിഭവങ്ങളാണിത്. നിങ്ങൾക്ക് അവരുമായി കൂടുതൽ തവണ പ്രസാദിക്കാം.

"ആചാരങ്ങൾ" എന്ന അധ്യായം തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ സന്തോഷം നൽകുന്ന വിഭവങ്ങൾക്കായി നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്നു. ഇവയാണ് ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയതും ധ്യാനാത്മകവുമായ വിഭവങ്ങൾ, നിങ്ങളുടെ ആത്മാവിനെ ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന പ്രശ്‌നങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കുന്ന നിരവധി മണിക്കൂർ പ്രോജക്റ്റുകൾ. അവരിൽ ചിലർ പാചകം ചെയ്യാൻ 6 അല്ലെങ്കിൽ 12 മണിക്കൂർ എടുക്കും, എന്നാൽ ഈ സമയത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും അവർ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമില്ലാതെ അടുപ്പിലോ അടുപ്പിലോ ചെലവഴിക്കുന്നു. നീണ്ട തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മിക്ക വിഭവങ്ങളും വളരെ ലളിതമാണ്, പാചക പരിചയമോ ചെലവേറിയ ചേരുവകളോ ആവശ്യമില്ല. ജാമി ഒലിവറിന്റെ ആചാരപരമായ വിഭവങ്ങളിൽ മുളക്, ജാപ്പനീസ് ഗ്യോസ, കാസൗൾ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പാസ്ത എന്നിവയും അതിനൊപ്പമുള്ള വിഭവങ്ങൾ, ലസാഗ്നെ, ഓസോബുക്കോ, റിസോട്ടോ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സോസേജ്, ബൊയിലാബെയ്‌സ്, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മയോന്നൈസ്, തൊലിയുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി, മൗസാക്ക എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

വിലക്കപ്പെട്ട ആനന്ദങ്ങൾ ലളിതവും ആസ്വാദ്യകരവും എന്നാൽ തികച്ചും ആരോഗ്യകരമല്ലാത്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളാണ്, പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിൽ മാത്രം ജാമി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ആഴത്തിൽ വറുത്ത കലമാരിയും ചിക്കൻ തുടകളും, വളരെ ചീസ് സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ, റിക്കോട്ട ന്യൂഡ്, പിസ്സ, പാസ്ത കാസറോൾ, വെളുത്തുള്ളി ബൺസ്, വഴുതന പർമിജിയാന, ചൈനീസ് വാരിയെല്ലുകൾ, ഇംഗ്ലീഷ് ചിക്കൻ പൈ, ബീഫ് ബൺസ്, ഫ്രഞ്ച് പാൻകേക്ക് സോയ സ്റ്റീക്ക്, കാരമലൈസ് ചെയ്ത ഉള്ളി എന്നിവ ഇവിടെ ശേഖരിക്കുന്നു. ചില വിദേശ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴികെ - ചീസുകളും ലോബ്സ്റ്ററുകളും - മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളും സാധാരണ റഷ്യൻ പാചകരീതിയിൽ ആവർത്തിക്കാം.

എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട അധ്യായം ദ സ്വീറ്റ് ലൈഫ് ആണ്. സാധാരണയായി ജാമി ഒലിവർ മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നില്ല, ക്ലാസിക്കുകളിലേക്കോ പെട്ടെന്നുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളിലേക്കോ സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നു. പുതിയ പുസ്തകത്തിൽ, കേക്കുകൾ, പീസ്, മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി വളരെ വലിയൊരു അധ്യായം നീക്കിവച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോ രുചിക്കും നൈപുണ്യ തലത്തിനും ഇവിടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. നിർഭാഗ്യവശാൽ, നിങ്ങൾ ചിലത് ഒറ്റയടിക്ക് ഉപേക്ഷിക്കണം, കാരണം എന്റെ നഗരത്തിൽ അവർ മാർസിപാൻ, മൊളാസസ്, സിറപ്പിലെ ഇഞ്ചി, പാനെറ്റോൺ, വാനില, മസ്‌കോവാഡോ, ഡെമറാറ എന്നിവ വിൽക്കുന്നില്ല. മാവ്, മുട്ട, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, പാൽ: എന്നാൽ ഏറ്റവും ബേക്കിംഗ് പാചക വളരെ ലളിതവും ചേരുവകൾ ഒരു സാധാരണ സെറ്റ് ആവശ്യമാണ്. പാവ്‌ലോവ, കാരമൽ പുഡ്ഡിംഗ്, പൈനാപ്പിൾ പൈ, ചോക്കലേറ്റ് കേക്ക്, മിൽക്ക് ടാർട്ട്, പ്രോഫിറ്ററോൾസ്, ക്ലാസിക് ഐസ്ക്രീം, ജാഫ കേക്ക്, ബ്രിട്ടീഷ് ആപ്പിൾ പൈ, ജമൈക്കൻ ജിഞ്ചർബ്രെഡ്, ഹമ്മിംഗ്ബേർഡ് കേക്ക്, ചോക്കലേറ്റ് ചിപ്പ് കുക്കികൾ: ഈ ലിസ്റ്റിൽ നിന്ന് പകുതി മധുരപലഹാരങ്ങളെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. , പാനെറ്റോണിൽ നിന്നുള്ള പുഡ്ഡിംഗ്, കസ്റ്റാർഡ്, ബ്രസീലിയൻ ഡോനട്ട്സ്, ഉരുകുന്ന ചീസ് കേക്ക്, മാർഷ്മാലോസ്, ബ്ലാക്ക് ഫോറസ്റ്റ്, ടാറ്റൻ പിയർ ടാർട്ട്, ജർമ്മൻ കോഫി കേക്ക്, ബ്രൗണി, ഹോട്ട് ചോക്ലേറ്റ്.

ജാമി ഒലിവറിന്റെ "സോൾ ഫുഡ്" എന്ന പുസ്തകം രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തോട് താൽപ്പര്യമുള്ള എല്ലാവർക്കും ഒരു അത്ഭുതകരമായ സമ്മാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവന്റെ മറ്റ് പുസ്തകങ്ങളെപ്പോലെ അവൾക്ക് സന്തോഷിപ്പിക്കാനും പ്രചോദിപ്പിക്കാനുമുള്ള അതിശയകരമായ കഴിവുണ്ട്.

ആത്മ ഭക്ഷണം

ജാമി ഒലിവർ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പങ്കിടുന്നു. പാചകം ചെയ്യാൻ മടിയാണെങ്കിലും, വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന ഫോട്ടോകൾ നോക്കുന്നത് നല്ലതാണ്!

കോസ്മോപൊളിറ്റൻ / 11-2015

ജാമി ഒലിവർ എഴുതിയ സോൾ ഫുഡ്

എന്താണ് സോൾ ഫുഡ്?

ഇതാണ് നൊസ്റ്റാൾജിയ, ഇത് കുട്ടിക്കാലം മുതലുള്ള ഒരു രുചിയാണ്, ഇതാണ് പാരമ്പര്യം. സുഖപ്രദമായ സായാഹ്നങ്ങൾ, സങ്കടകരമായ നിമിഷങ്ങൾ, ഒരു സുഹൃത്തിനോടൊപ്പമുള്ള പെട്ടെന്നുള്ള ലഘുഭക്ഷണം, ഒരു തീയതി അല്ലെങ്കിൽ മാതാപിതാക്കളുമായുള്ള കൂടിക്കാഴ്ച, വിലക്കപ്പെട്ട പാചക സന്തോഷങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ജാമിയിൽ നിന്നുള്ള 100 ആത്മനിഷ്ഠമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങളുടെ പുതുവത്സര അവധി അലങ്കരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ലിസ / നമ്പർ 49-2015

ഹൃദയപൂർവ്വം

ജാമി ഒലിവറിന്റെ പുതിയ പുസ്തകം - "സോൾ ഫുഡ്" റഷ്യയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു.

റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ പ്രശസ്ത ബ്രിട്ടീഷ് ഷെഫായ (അതേ സമയം ടിവി അവതാരകനും എഴുത്തുകാരനും) ജാമി ഒലിവറിന്റെ മുമ്പത്തെ എല്ലാ പുസ്തകങ്ങളെയും പോലെ "സോൾ ഫുഡ്" (യഥാർത്ഥത്തിൽ 2014 ൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത് - "കംഫർട്ട് ഫുഡ്") എന്ന തലക്കെട്ടിലുള്ള കട്ടിയുള്ളതും നന്നായി ചിത്രീകരിച്ചതുമായ ടോം. , "കുക്ക്ബക്സ്" എന്ന പബ്ലിഷിംഗ് ഹൗസാണ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്. കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, സാഹിത്യ ജീവിതത്തിലെ ആദ്യത്തെ ഹിറ്റ് പരേഡ് ജാമിക്ക് ലഭിച്ചു. ഹൃദ്യമായ വിരുന്നുകൾക്കായുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട 100 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഒലിവർ എഴുതുന്നു, “നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും പ്രത്യേകതകൾ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ, സ്വയം ലാളിക്കുവാനും, വിശിഷ്ടമായ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ സമയമെടുക്കുവാനുമുള്ള അവസരമുള്ളപ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഷെൽഫിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങുന്ന പുസ്തകമാണിത്.” നിർദ്ദേശിച്ച മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളും ശരിക്കും തിരക്കിലല്ല. ചില വിഭവങ്ങൾ ഒന്നോ രണ്ടോ മണിക്കൂർ, ചിലത് 5-6 മണിക്കൂർ, മറ്റുള്ളവ രണ്ട് ദിവസം പോലും (തീർച്ചയായും, തടസ്സങ്ങളോടെ) പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ അടിവരയിടുന്നത് തീർച്ചയായും വിലമതിക്കുന്നു.

"ഹിറ്റ് പരേഡിന്റെ" ഭൂമിശാസ്ത്രം ഒലിവറിന്റെ പുസ്തകങ്ങൾക്ക് അഭൂതപൂർവമാണ്: വിയറ്റ്നാം, ഇന്ത്യ, ഇന്തോനേഷ്യ, ഇറ്റലി, ഗ്രീസ്, ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടൻ, ഫ്രാൻസ്, റഷ്യ ... വായനക്കാരൻ ഇവിടെയും കിയെവ് കട്ട്ലറ്റുകളും കണ്ടെത്തും (തീർച്ചയായും, രചയിതാവിന്റെ വ്യത്യാസങ്ങളോടെ) , കൂടാതെ ബേക്കൺ, നാസി-ഗോറെങ്, ബൊയിലാബെയ്‌സെ, സതയ്, പിന്നെ ഷവർമ എന്നിവയോടുകൂടിയ ഒരു സാൻഡ്‌വിച്ച്. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, നിലവിലെ പ്രയാസകരമായ സാഹചര്യത്തിൽ, ആവശ്യമായ ചേരുവകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും റഷ്യയിൽ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ കണ്ടെത്താനാകും. അതിനാൽ, വാസ്തവത്തിൽ, ഒന്നും ചെയ്യാനില്ല: പാചക സർഗ്ഗാത്മകതയ്ക്കായി സമയം കണ്ടെത്തുക. പിന്നെ സുഹൃത്തുക്കളെ വിളിക്കൂ...

1960 ഫെബ്രുവരി 1-ന്, നോർത്ത് കരോലിനയിലെ ഗ്രീൻസ്‌ബോറോയിലെ ഒരു ഡൈനറിൽ കറുത്തവർഗക്കാരായ നാല് വിദ്യാർത്ഥികൾ വെള്ളക്കാർ മാത്രമുള്ള സീറ്റുകളിൽ ഇരുന്നു. ഇത് സമൂഹത്തിന് ഒരു യഥാർത്ഥ വെല്ലുവിളിയായിരുന്നു - അന്ന് സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ ജിം ക്രോ നിയമങ്ങൾ നിലവിലുണ്ടായിരുന്നു, അത് എല്ലാ പൊതു സ്ഥലങ്ങളിലും കർശനമായ വേർതിരിവ് സ്ഥാപിച്ചു. വൈകുന്നേരത്തോടെയാണ് വിദ്യാർഥികൾ കഫേ വിട്ടത്.

1963 ജാക്സൺ, മിസിസിപ്പി. തുഗാലു കോളേജ് പ്രൊഫസർമാരും വിദ്യാർത്ഥികളും കുത്തിയിരിപ്പ് പ്രകടനത്തിനിടെ ആക്രമിക്കപ്പെട്ടു. എപി ഫോട്ടോ / ജാക്‌സൺ ഡെയ്‌ലി ന്യൂസ്, ഫ്രെഡ് ബ്ലാക്ക്‌വെൽ

അടുത്ത ദിവസം, നൂറുകണക്കിന് മറ്റ് കറുത്ത യുവാക്കൾ ഇത് പിന്തുടർന്നു. അങ്ങനെ കുത്തിയിരിപ്പിന്റെ ഒരു തരംഗം ആരംഭിച്ചു: പ്രവർത്തകർ "വെളുത്തവർ മാത്രം" സ്ഥാപനങ്ങളിൽ പ്രവേശിച്ചു, ഇരിപ്പിടങ്ങൾ എടുക്കുകയും സേവനം നൽകണമെന്ന് ആവശ്യപ്പെടുകയും ചെയ്തു. മാർച്ച് അവസാനത്തോടെ, 50 ലധികം നഗരങ്ങളിൽ കുത്തിയിരിപ്പ് സമരം നടന്നു, വെള്ളക്കാരായ വിദ്യാർത്ഥികളും പ്രതിഷേധക്കാർക്കൊപ്പം ചേർന്നു.

1960-ലെ കുത്തിയിരിപ്പിന് മുമ്പ് പ്രവർത്തകർക്ക് പരിശീലനം. ഹോവാർഡ് സൊചുരെക് / ഗെറ്റി ചിത്രങ്ങൾ

ആദ്യം, ഈ പ്രവർത്തനങ്ങൾ സ്വയമേവ നടപ്പാക്കപ്പെട്ടു, എന്നാൽ ഇതിനകം 1960 ഏപ്രിലിൽ, മാർട്ടിൻ ലൂഥർ കിംഗിന്റെ നേതൃത്വത്തിൽ വിദ്യാർത്ഥി അക്രമരഹിത ഏകോപന സമിതി രൂപീകരിച്ചു.

മാർട്ടിൻ ലൂഥർ കിംഗ് ഭാര്യയോടും കുട്ടികളോടും ഒപ്പം അറ്റ്ലാന്റയിലെ വീട്ടിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു. © ഫ്ലിപ്പ് ഷുൽക്കെ / കോർബിസ്

സൂര്യനിൽ ഒരു സ്ഥലത്തിനായി ആഫ്രിക്കൻ അമേരിക്കക്കാരുടെ പോരാട്ടം 1967 വരെ രാജാവിന്റെ കൊലപാതകം വരെ തുടർന്നു. നിരവധി വർഷങ്ങളായി, ആക്ടിവിസ്റ്റുകൾക്ക് അസാധ്യമായത് നേടാൻ കഴിഞ്ഞു - ആഫ്രിക്കൻ അമേരിക്കക്കാർക്കെതിരായ വംശീയ വിവേചനം അവസാനിപ്പിക്കാനും അവരുടെ സംസ്കാരത്തെ മുഖ്യധാരയിലേക്ക് സമന്വയിപ്പിക്കാനും. സോൾ ഫുഡും സോൾ മ്യൂസിക്കും അവരുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

ആർലിംഗ്ടൺ, വിർജീനിയ, 1960. ഒരു കുത്തിയിരിപ്പും വെള്ളക്കാരുടെ കൂട്ടവും. ഗസ് ചിൻ. ഡിസി പബ്ലിക് ലൈബ്രറി വാഷിംഗ്ടൺ സ്റ്റാർ കളക്ഷന്റെ കടപ്പാട് © വാഷിംഗ്ടൺ പോസ്റ്റ്.

എന്തുകൊണ്ട് ആത്മാവ്?

കിംഗിന്റെ മരണശേഷം അവകാശങ്ങൾക്കായി പോരാടുന്നത് തുടർന്ന പ്രവർത്തകർ ആഫ്രിക്കൻ അമേരിക്കൻ സംസ്കാരത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു, കറുത്ത ഭൂഖണ്ഡത്തിൽ നിന്നുള്ള ആളുകളുടെ ആത്മാവ് (ആത്മാവ്) സ്വഭാവ സവിശേഷതകളിലൊന്നാണ്, ഇത് അവരുടെ സ്വയം തിരിച്ചറിയലിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്. "സൗൽഫുൾനെസ്സ്" അന്യവൽക്കരണവും വേർപിരിയലും ഒരു ആരാധനയായി ഉയർത്തി, "വൈകാരികമായ അഭേദ്യതയുടെ പ്രഭാവലയം" സൃഷ്ടിച്ചു. സമൂഹത്തിൽ തന്റെ ബലഹീനതയെ വെല്ലുവിളിച്ച ഒരു മനുഷ്യനായിരുന്നു ഇത്. ആത്മാർത്ഥമായ ആത്മ സംസ്ക്കാരത്തിൽ, ഹസ്തദാനം മുതൽ സ്ലാങ്ങ് വരെ എല്ലാം വെള്ളക്കാരുടെ സ്ഥാപനത്തിന്റെ ക്യാമ്പി സംസ്കാരത്തിന് എതിരായിരുന്നു.

സമത്വത്തിനായുള്ള തെരുവ് പ്രകടനം. ഹോവാർഡ് സോച്ചുറെക്-ടൈം & ലൈഫ് ചിത്രങ്ങൾ / ഗെറ്റി ഇമേജുകൾ

പ്രസ്ഥാനത്തിന്റെ നേതാക്കൾ "കറുപ്പിന്റെ" സൗന്ദര്യത്തെ മഹത്വപ്പെടുത്തി. സോൾ മൂവ്‌മെന്റ് സൈദ്ധാന്തികരിലൊരാളായ സ്റ്റോക്ക്ലി കാർമൈക്കൽ പറഞ്ഞു: “കറുത്തവരായതിൽ നാം ലജ്ജിക്കുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വിശാലമായ മൂക്കും കട്ടിയുള്ള ചുണ്ടുകളും ചുരുണ്ട മുടിയും ഇപ്പോൾ സൗന്ദര്യത്തിന്റെ മാനദണ്ഡമായിരിക്കും - ആരെങ്കിലും ഇഷ്ടപ്പെട്ടാലും ഇല്ലെങ്കിലും. അതൊരു യഥാർത്ഥ സാംസ്കാരിക വിപ്ലവമായിരുന്നു. ആ വർഷങ്ങളിൽ, സോൾ മ്യൂസിക് പോലുള്ള ഒരു ആശയം ജനിച്ചു, സോൾ ബ്രദർ, സോൾ സിസ്റ്റർ (ആത്മാവിലുള്ള സഹോദരങ്ങളും സഹോദരിമാരും) പോലുള്ള പദങ്ങൾ - നിങ്ങളെ പൂർണ്ണമായി മനസ്സിലാക്കുന്ന, നിങ്ങളുടെ "തരംഗ" ത്തിലുള്ള ആളുകൾ. വഴിയിൽ, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സമകാലിക സോൾ ഗ്രൂപ്പുകളിലൊന്നായ ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ്, "കൗപീ" എന്നതിനേക്കാൾ മറ്റൊന്നുമല്ല - സോൾ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രതീകാത്മക ഉൽപ്പന്നം.

ആത്മ ഭക്ഷണം

ഭക്ഷണം ആത്മ സംസ്ക്കാരത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്. പ്രാണഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ ആഫ്രിക്കൻ അമേരിക്കക്കാരിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണെങ്കിലും, മറ്റ് ജനങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണെന്ന് കറുത്ത സഹോദരന്മാർ വിശ്വസിച്ചു. തൽഫലമായി, ആഫ്രിക്കൻ അമേരിക്കക്കാരുടെ അവകാശങ്ങൾക്കായുള്ള പോരാട്ടത്തിന് ഭക്ഷണം പുതിയ പ്രചോദനം നൽകി. സോൾ ഫുഡ് റെസ്റ്റോറന്റുകൾ പ്രതിബദ്ധതയുള്ള കറുത്തവരുടെ അവകാശ വക്താക്കളുടെ മക്കയായി മാറിയിരിക്കുന്നു. സുപ്രധാന പ്രശ്നങ്ങൾ പലപ്പോഴും പരിഹരിക്കപ്പെടുകയും സുപ്രധാന തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കുകയും ചെയ്തത് അവിടെ വെച്ചായിരുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, അറ്റ്ലാന്റയിലെ പാസ്ചൽ റെസ്റ്റോറന്റിനെ പ്രതിഷേധ പ്രസ്ഥാനത്തിന്റെ നേതാക്കളുടെ അനൗദ്യോഗിക ആസ്ഥാനം എന്ന് പോലും വിളിച്ചിരുന്നു. ഇതൊരു നിർബന്ധിത തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരുന്നു - ആഫ്രിക്കൻ അമേരിക്കൻ സഹോദരന്മാരായ റോബർട്ടിന്റെയും ജെയിംസ് പാസ്കലിന്റെയും ഉടമസ്ഥതയിലുള്ള റസ്റ്റോറന്റ്, യഥാർത്ഥത്തിൽ കറുത്തവർഗ്ഗക്കാർക്ക് സുരക്ഷിതമായി വരാൻ കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു സ്ഥലമായിരുന്നു അത്.

മോസ്കോ അടുക്കളകളിൽ നഗരവാസികൾ എന്താണ് കഴിക്കുന്നതും സംസാരിക്കുന്നതും എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഞങ്ങളുടെ പുതിയ പരമ്പരയാണ് "മോസ്കോ അടുക്കളകൾ". ഡോക്ടർമാരും എഡിറ്റർമാരും ഫോട്ടോഗ്രാഫർമാരും അധ്യാപകരും കാവൽക്കാരും മ്യൂസിയം ജീവനക്കാരും. അവർക്ക് പഴയ കുടുംബ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, പുതിയ വിഭവങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കുക, എണ്ണമറ്റ നല്ല കഥകൾ.

ഇന്നത്തെ കഥയിലെ നായിക ഒരു മസ്‌കോവിറ്റ് എകറ്റെറിന ശിവനോവയാണ്. എല്ലാം ചെയ്യാൻ സമയമുള്ള അത്ഭുതകരമായ സ്ത്രീകളിൽ ഒരാളാണ് അവൾ: മൂന്ന് കുട്ടികളെ വളർത്തുക (ഇളയ മകന് 7 വയസ്സ്), പുസ്തകങ്ങൾ എഴുതുക - അവളുടെ വലിയ കുടുംബത്തിന് രുചികരമായ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുക.

ചെർട്ടാനോവോയിലെ ഒരു റെസിഡൻഷ്യൽ ഏരിയയിലെ ദയയുള്ള അടുക്കള

എല്ലാ ആത്മാർത്ഥമായ സംഭാഷണങ്ങളും ആത്മാർത്ഥമായ ഏറ്റുപറച്ചിലുകളും ചിലപ്പോൾ ഹൃദയത്തെ ഞെരുക്കുന്ന വെളിപ്പെടുത്തലുകളും അടുക്കളയിൽ ജീവിക്കുന്നു. ന്യായമായി പറഞ്ഞാൽ, ഏറ്റവും ഉച്ചത്തിലുള്ള വഴക്കുകൾ നടക്കുന്നത് അടുക്കളയിലാണെന്ന് ഞാൻ പറയണം.

ഇതെല്ലാം നമ്മുടെ വികാരങ്ങളാണ്. വികാരങ്ങൾ ആത്മാവിനുള്ള ഭക്ഷണമാണ്. അതിനാൽ അടുക്കള ഓരോ രുചിക്കും ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് മാറുന്നു. അത് എന്തായിരിക്കും എന്നത് അടുക്കളയിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന എല്ലാവരെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പുരാതന റഷ്യയിൽ, കത്താത്ത, അവരുടെ സങ്കടം വിലപിച്ചിട്ടില്ലാത്ത സ്ത്രീകൾക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നത് വിലക്കപ്പെട്ടതായി അവർ പറയുന്നു. അത്തരമൊരു സ്ത്രീ “കുടുംബത്തെ“ സങ്കടത്തോടെ ” പോറ്റുകയും നിർഭാഗ്യത്തിൽ ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന എല്ലാവരുടെയും അവസ്ഥ വഷളാക്കുകയും ചെയ്തു. വീടിന്റെ ഭാര്യയും യജമാനത്തിയും എന്ന പദവി ലഭിച്ചപ്പോൾ പണ്ടത്തെപ്പോലെ ഞാൻ സന്തോഷത്തോടെ പാചകം ചെയ്യുന്നു.

പയറ് പായസം

ഒരു "കട്ടിയുള്ള" എണ്നയിലേക്ക് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ചൂടാകുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി അവിടെ ഇടുക (അനുയോജ്യമായ ചുവപ്പ്). കൂടുതൽ സെലറി (കാണ്ഡം), ചീര (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക), കുരുമുളക്, കാരറ്റ്.

ഇതെല്ലാം വറുത്തതും പായസവുമാണ്, ഞാൻ സന്തോഷത്തോടെ എല്ലാം കലർത്തി :) 15-20 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഈ നിധിയുടെ മുകളിൽ, ഞാൻ ചുവന്ന പയർ ഒഴിക്കുന്നു. ഞാൻ അത് ഇളക്കി.

ഇതെല്ലാം മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ "പരസ്പരം ഉപയോഗിക്കും." എന്നിട്ട് മുകളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. തിളയ്ക്കുമ്പോൾ പാകത്തിന് ഉപ്പ്. ഞാൻ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ചതകുപ്പ ചേർക്കുക (എല്ലാം പ്രീ-കട്ട് ആണ്). അവസാനം, ഞാൻ പകുതി നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

എല്ലാ അനുപാതങ്ങളും "കണ്ണുകൊണ്ട്" മാറ്റാവുന്നതാണ്.

മേശയിലെ സംഭാഷണങ്ങൾ, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ക്രാൻബെറികൾ

മേശപ്പുറത്ത് നമ്മൾ എന്താണ് സംസാരിക്കുന്നത്? അതെ, എല്ലാത്തെക്കുറിച്ചും! പക്ഷേ, ഞാനും എന്റെ ഭർത്താവും കുട്ടിക്കാലം മുതലുള്ള ചില കഥകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഞങ്ങളുടെ മൂന്ന് കുട്ടികൾ വളരെ ചെറുപ്പമായിരുന്ന കാലം മുതലുള്ള ചില കഥകൾ പറയുമ്പോൾ ഞങ്ങളുടെ കുട്ടികൾ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഞാൻ അടുത്തിടെ ഓർത്തു: ക്രാൻബെറി! പഞ്ചസാര കൂടെ ക്രാൻബെറി, ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി ഉരുട്ടി. കൃത്യം ഇതുപോലെയാണ്, അല്ലാതെയും. അന്നത്തെപ്പോലെ, എന്റെ കുട്ടിക്കാലത്ത്. സംഗീത സ്കൂളിലെ പാഠങ്ങൾക്ക് ശേഷം, ഞാൻ എന്റെ മുത്തശ്ശിയുടെ അടുത്ത് നിർത്തി, ഞങ്ങൾ അവളോടൊപ്പം ചായ കുടിച്ചു. ക്രാൻബെറികൾക്കായി ഡ്രയർ എപ്പോഴും ആശ്രയിക്കുന്നു. എനിക്ക് ഒന്നും രുചിച്ചില്ല!

കൂടാതെ നമ്മൾ അനുഭവിക്കുന്നതിൽ നിന്നും നമ്മൾ അനുഭവിക്കുന്നതിൽ നിന്നും നമ്മുടെ വികാരങ്ങൾ പങ്കുവെക്കുന്നു. കുടുംബ പദ്ധതികൾ അടുക്കളയിലെ മേശയിൽ ചർച്ചചെയ്യുന്നു, കുടുംബ തീരുമാനങ്ങൾ ഇവിടെ എടുക്കുന്നു. നാമെല്ലാവരും ഒരുമിച്ച് നിശബ്ദരാണ്. ഇതും പ്രധാനമാണ് - ഒരേ സ്വരത്തിൽ നിശബ്ദത പാലിക്കുക, പരസ്പരം കേൾക്കുകയും അനുഭവിക്കുകയും ചെയ്യുക.

റഷ്യയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണം

ഞങ്ങളുടെ കുടുംബ മെനു നിരവധി തലമുറകളുടെ ചരിത്രത്തെ വ്യക്തമായി പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. എന്റെ ഭർത്താവ് ഡൊനെറ്റ്സ്കിൽ ജനിച്ചു വളർന്നു, അവന്റെ വേരുകൾ ഓറിയോൾ, കിറോവ് പ്രദേശങ്ങളുടെ ദേശത്തേക്ക് പോകുന്നു.

ഞാൻ യാകുത്‌സ്കിൽ ജനിച്ച് കരേലിയയിലാണ് വളർന്നത്. എന്റെ പൂർവ്വികരുടെ വേരുകൾ പെൻസ മേഖലയിലും സ്റ്റാവ്രോപോൾ മേഖലയിലുമാണ്.

അതിനാൽ, നാമെല്ലാവരും വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വിഭവങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ വർഷങ്ങളായി അവയെക്കുറിച്ച് തർക്കിക്കുന്നു. ഇതാണ്, ഒന്നാമതായി, ബോർഷ്!

എന്റെ ഭർത്താവിന്റെ കുടുംബത്തിൽ, കാബേജും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ബീഫ് ചാറുകൊണ്ടുള്ള ഒരു സൂപ്പാണ് ബോർഷ്, എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ബോർഷ്റ്റ് ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉള്ള ബീഫ് ചാറു ഉള്ള ഒരു സൂപ്പാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ എങ്ങനെ ശരിയായി വറുക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ വാദിക്കുന്നു. എന്റെ കുടുംബത്തിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എല്ലായ്പ്പോഴും "സ്ട്രിപ്പുകളായി" മുറിച്ചിരുന്നു, എന്റെ ഭർത്താവിന്റെ അമ്മാവൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തെറ്റായ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കാനും ഒരു യഥാർത്ഥ കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ എങ്ങനെ ശരിയായി വറുക്കാനും എന്നെ പഠിപ്പിച്ചു. അത് യാസിനോവതയയിലായിരുന്നു, എന്റെ ഭർത്താവ് വളർന്ന മുറ്റത്ത്, വ്യക്തമായ ഡൊനെറ്റ്സ്ക് ആകാശത്തിന് കീഴിൽ. ആ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രത്യേകമായിരുന്നു. ഇത് ആവർത്തിക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്, പക്ഷേ പരിശ്രമിക്കാൻ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ട് ...

ലെന്റൻ ബോർഷ്

ഞാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയുന്നു. വെള്ളവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ "വറുക്കുക" ചെയ്യുന്നു. സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഞാൻ ഉള്ളി, സെലറി, മണി കുരുമുളക്, കാരറ്റ്, തക്കാളി (വേനൽക്കാലത്ത്) വറുത്തെടുക്കുന്നു, അവസാനം ഞാൻ എന്വേഷിക്കുന്ന, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.

വെള്ളവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഞാൻ അവിടെ കാബേജ് ഇട്ടു. കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഞാൻ "ഫ്രൈയിംഗ്" വിരിച്ചു. തിളയ്ക്കാൻ ഞാൻ കാത്തിരിക്കുകയാണ്. ഞാൻ എന്വേഷിക്കുന്ന കുറച്ചു കൂടി വിരിച്ചു (വെറും അസംസ്കൃത, വറ്റല്).

അവസാനം ഞാൻ ഉപ്പ്, താളിക്കുക, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി കൂടെ ചതകുപ്പ ചേർക്കുക (ഞാൻ വെളുത്തുള്ളി വെട്ടി, അത് തടവുക അല്ല).

നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ ആനന്ദം നൽകുന്ന ഏറ്റവും രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഈ പുസ്തകത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - ആത്മാർത്ഥമായ പാചകരീതിയുടെ ലോകത്ത് നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. അത്തരം വിഭവങ്ങൾ - ഫ്രില്ലുകളൊന്നുമില്ല, പക്ഷേ അസാധാരണമായ രുചിയുള്ളത് - എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാണ്, ഇതാണ് ആത്മാർത്ഥമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ സാരാംശം. സോൾ ഫുഡ് എന്നത് ഗൃഹാതുരത്വം, കുടുംബ പാരമ്പര്യങ്ങൾ, അടുക്കളയിലെ വിശുദ്ധ ചടങ്ങുകൾ, ഇതാണ് കുട്ടിക്കാലം മുതൽ നമ്മൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് ശക്തിയും ഉന്മേഷവും നൽകുന്ന വിഭവങ്ങളാണിത്. നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷം നൽകുന്ന ഭക്ഷണമാണിത്. തീർച്ചയായും, ഇവ നിങ്ങൾക്ക് നിരസിക്കാൻ കഴിയാത്ത രുചികരമായ മധുരപലഹാരങ്ങളും മധുരപലഹാരങ്ങളുമാണ്. എന്റെ പുതിയ പുസ്തകം നിങ്ങളുടെ ഡെസ്ക്ടോപ്പ് പാചക ഗൈഡ് ആയിരിക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

പുസ്തകത്തിന്റെ ആമുഖം

സോൾ ഫുഡ് എന്നത് ഒരു ആത്മനിഷ്ഠമായ ആശയമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഒന്നാമതായി, ഇവ നമ്മുടെ ആത്മാവിന്റെ രഹസ്യ തന്ത്രികളെ സ്പർശിക്കുന്ന, ഓർമ്മകളെ ഉണർത്തുന്ന വിഭവങ്ങളാണ്, വിഭവങ്ങൾ, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഭാവി തലമുറകളിലേക്ക് നാം സന്തോഷത്തോടെ കൈമാറുന്നു. സോൾ ഫുഡ് നമുക്ക് ശാന്തതയും ആശ്വാസവും നൽകുന്നു, അതോടൊപ്പം നമ്മൾ സ്നേഹിക്കപ്പെടുകയും അൽപ്പം മദ്യപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു! യഥാർത്ഥ പ്രാണഭക്ഷണത്തെ ഒരു ആലിംഗനം അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ ഇക്കിളിയുമായി ഉപമിക്കാം. ഇത് സീസണുകളുടെ മാറ്റം, കുട്ടിക്കാലത്തെ ഓർമ്മകൾ, സ്‌കൂൾ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്റെ പെട്ടി, മുത്തശ്ശിമാർക്കൊപ്പമുള്ള യാത്ര, ജീവിതത്തിലെ ആദ്യത്തെ റസ്റ്റോറന്റ് ഭക്ഷണം, ഒരു ആദ്യ തീയതി ... ഒരു പ്രത്യേക വിഭവം നിങ്ങൾക്ക് അർത്ഥമാക്കുന്നത് ഇതാണ്. സോൾ ഫുഡ് ഭാരം കുറഞ്ഞതും ഹൃദ്യവും ഗംഭീരവുമായിരിക്കും, മാത്രമല്ല നിങ്ങളുടെ വായിലും കൈകളിലും പുരട്ടാതെ കഴിക്കരുത്. ഇത് ഒരു പ്ലേറ്റിലും ഒരു പാത്രത്തിലും പത്രത്തിലും വിളമ്പാം, ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്നോ ഒരു ടിന്നിൽ നിന്നോ ഒരു വലിയ കൂട്ടം സുഹൃത്തുക്കളോടൊപ്പം, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തോടൊപ്പം ഒരു ചെറിയ അടുക്കളയിലോ, അല്ലെങ്കിൽ വെറും ഒരു ചെറിയ അടുക്കളയിലോ കഴിക്കാം. കിടക്ക.

എന്റെ സോൾ ഫുഡ് തിരഞ്ഞെടുത്തതിൽ, ഞാൻ നൂറ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തി (ലോകത്ത് ദശലക്ഷക്കണക്കിന് അവയുണ്ടെങ്കിലും). ഞാൻ എന്തെങ്കിലും ആഘോഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ സന്തോഷവാനായിരിക്കുമ്പോൾ, എനിക്ക് ഊർജം ആവശ്യമായി വരുമ്പോൾ, പൂച്ചകൾ എന്റെ ആത്മാവിനെ മാന്തികുഴിയുമ്പോൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഞാൻ എന്നെത്തന്നെ തഴുകാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ ഞാൻ പാചകം ചെയ്യുന്ന വിഭവങ്ങളാണിത്. നിങ്ങൾ ഓരോരുത്തർക്കും അത്തരം വിഭവങ്ങളുടെ സ്വന്തം ശേഖരം ഉണ്ടായിരിക്കാം. ഈ പുസ്തകം രചിക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ സ്നേഹിക്കുകയും ബഹുമാനിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന നിരവധി ആളുകളുമായി ആശയവിനിമയം നടത്തി: പാചകക്കാർ, പാചകക്കാർ, വെറും സുഹൃത്തുക്കൾ. നിങ്ങൾ ഇവിടെ കാണേണ്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ അവർ പറഞ്ഞ കഥകൾ എന്നെ സഹായിച്ചു. പ്രിയ വായനക്കാരേ, സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്കുകൾ വഴി നിങ്ങളിൽ നിന്നും എനിക്ക് പ്രചോദനം ലഭിച്ചു. ലോകത്തിലെ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന പുതിയ വിഭവങ്ങൾ ഞാൻ സന്തോഷത്തോടെ മാസ്റ്റർ ചെയ്യുകയും പുസ്തകത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്തു.
ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുള്ള 30 മിനിറ്റിലും 15 മിനിറ്റിലും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് നേരെ വിപരീതമാണ് ഈ പുസ്തകം. മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളും ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല - അവ നീണ്ട വേനൽക്കാല സന്ധ്യ, സുഖപ്രദമായ ശൈത്യകാല സായാഹ്നങ്ങൾ, വാരാന്ത്യങ്ങൾ, അവധി ദിവസങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും പ്രത്യേകതകൾ ആവശ്യമുള്ളപ്പോഴെല്ലാം ഈ പുസ്തകം നിങ്ങൾക്ക് ഷെൽഫിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും - നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം ലാളിത്യം നടത്താനും മികച്ച എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ സമയമെടുക്കാനും അവസരമുണ്ടാകുമ്പോൾ. എന്റെ സമീപകാല പുസ്‌തകങ്ങളിലെന്നപോലെ, ഓരോ ഭക്ഷണത്തിന്റെയും പോഷക മൂല്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ അവയിൽ എത്ര ഉയർന്ന കലോറി ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പമായിരിക്കും.

15 വർഷമായി ഞാൻ പാചകപുസ്തകങ്ങൾ എഴുതുന്നു. എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും വിശ്വസനീയമാണ്, എന്നാൽ ഇത്തവണ ഞാൻ അവ കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായി വെളിപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിച്ചു. ഞാൻ എന്റെ പതിവ് ഫിൽട്ടറിംഗ് മോഡ് ഓഫാക്കി, പാചക പ്രക്രിയയിൽ കൂടുതൽ ഇടം നീക്കിവച്ചു, അതുവഴി ജോലിയുടെ എല്ലാ വിശദാംശങ്ങളെക്കുറിച്ചും വിവിധ വ്യതിചലനങ്ങളും വിലപ്പെട്ട നുറുങ്ങുകളും ഉപയോഗിച്ച് എനിക്ക് സംസാരിക്കാനാകും. നിങ്ങൾക്ക് ഈ ശൈലി ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ കാണിക്കാൻ മാത്രമല്ല, വിശദാംശങ്ങളിലേക്കും ചില വിരസതകളിലേക്കും ശ്രദ്ധ ചെലുത്താനും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം പൂർണതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും, സുഹൃത്തുക്കൾ സന്തോഷത്തോടെ ശ്വാസം മുട്ടിക്കും, കുട്ടികൾ അത് ചെയ്യും. ആർക്ക് എന്ത് കഷണം കിട്ടുമെന്ന് വാദിക്കുക. ഇത് പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ചോ ചേരുവകളെക്കുറിച്ചോ അല്ല, മറിച്ച് നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ സമീപനം, നിങ്ങളുടെ മാനസികാവസ്ഥ, എങ്ങനെ, എപ്പോൾ വിഭവം വിളമ്പുന്നു, എവിടെ, ആർക്ക് എന്നിവയെക്കുറിച്ചാണ്. ഭൂതകാലത്തിന്റെ ഓർമ്മകൾ തിരികെ കൊണ്ടുവരാനുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ അത്ഭുതകരമായ കഴിവിനെക്കുറിച്ചാണ് ഇത്. ചില കാര്യങ്ങൾ ക്ഷമയോടെയും നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായും പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതാണ്. അവയിൽ ഏറ്റവും ലളിതമായത് നമുക്ക് ഓർമ്മിക്കാം: നിങ്ങൾ വെണ്ണയിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ അനുവദിച്ചാൽ ടോസ്റ്റ് കൂടുതൽ രുചികരമായിരിക്കും, ചായ മൂന്ന് മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കണം, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുറത്ത് ചതച്ച് അകത്ത് പൊടിയണം, ഒപ്പം മറ്റൊന്നുമല്ല. ചില വിഭവങ്ങൾ അടുത്ത ദിവസം രുചികരമാണെന്നോ ഗ്രേവി തിളപ്പിച്ച് ഒരു പൈയിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്നോ ഉള്ള ചെറിയ കാര്യങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചാണ് സോൾ ഫുഡ്. നമുക്ക് എന്താണ് വേണ്ടതെന്ന് നമ്മിൽ പലർക്കും വ്യക്തമായ ധാരണയുണ്ട് - ഇത് നേടാനുള്ള ഒരു വഴി ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്, എന്താണ് വിഭവം മികച്ചതാക്കുന്നതെന്ന് മനസിലാക്കാൻ. ഞാൻ പ്രായമാകുകയും എന്റെ പിതാവിനെപ്പോലെ സംസാരിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു - ചില വഴികളിൽ അവർക്ക് സന്തോഷം നൽകിയതും നിസ്സാരകാര്യങ്ങളിൽ സമയം പാഴാക്കാത്തതുമായ മുൻ തലമുറകളെപ്പോലെ ആകാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇതാണ് ഞാൻ എന്റെ പുസ്തകത്തിൽ പറയാൻ ശ്രമിച്ചത്.
സുഹൃത്തുക്കളെ ആശംസകൾ! ആത്മാഹാരത്തിനുള്ള ഒരു വഴികാട്ടി ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഞാൻ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, വരും വർഷങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ ഈ പുസ്തകം ഉപയോഗിക്കും. എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും സംതൃപ്തവും ഊഷ്മളവുമായ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്. അവയെല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുന്നു, നിങ്ങളെ ഒരിക്കലും നിരാശപ്പെടുത്തില്ല. എന്റെ പുസ്തകത്തിലൂടെ എല്ലാ വിഭവങ്ങളും എങ്ങനെ പൂർണതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കുമെന്നും ഓരോ തവണയും നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യുമ്പോഴും വിശാലമായ പുഞ്ചിരിയോടെ നിങ്ങൾക്ക് പ്രതിഫലം ലഭിക്കുമെന്നും ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.