കടുക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. ധാന്യം കടുക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കടുക് വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ സോസ് ആണ്, അത് മിക്കവാറും ഏത് പ്രധാന കോഴ്സിലും ലഘുഭക്ഷണത്തിലും ചേർക്കാം. അത്തരമൊരു ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഇന്ന് ഉണ്ടെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. പക്ഷേ, നിർഭാഗ്യവശാൽ, മിക്ക ആളുകളും സ്റ്റോറിൽ ഈ സോസ് വാങ്ങാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഘടന നിങ്ങൾ സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് കൂടാതെ, വിവിധ സുഗന്ധങ്ങൾ പലപ്പോഴും അതിൽ ചേർക്കുന്നത് നിങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് കാണും. ഇക്കാര്യത്തിൽ, വീട്ടിൽ കടുക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് പലർക്കും ഒരു ചോദ്യമുണ്ട്, അതിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി ഉണ്ടാകും. ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ഉന്നയിച്ച ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.

ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പൊതുവായ വിവരങ്ങൾ

വീട്ടിൽ കടുക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പവും ലളിതവുമാണ്. എന്നാൽ ഇത് കൃത്യമായി എങ്ങനെ ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയുന്നതിന് മുമ്പ്, ഇത് ഏത് തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നമാണെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു.

ഫുഡ് വിനാഗിരി, ചിലതരം ബേസ് (ഉദാഹരണത്തിന്, വെള്ളം), മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് അതേ പേരിലുള്ള ചെടിയുടെ മുഴുവൻ അല്ലെങ്കിൽ തകർന്ന വിത്തുകളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വ്യഞ്ജനമാണ് ടേബിൾ കടുക്. ഈ ഉൽപ്പന്നം റഷ്യൻ പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സോസുകളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിന്റെ രൂപീകരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിന്റെ ഫലമായി ഭക്ഷണം പലതവണ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ദഹനവ്യവസ്ഥയിൽ പ്രശ്‌നങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് വീട്ടിൽ കടുക് വിപരീതഫലമാണെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇത് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസ് എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ മസാലകളായി മാറുന്നു എന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.

ഇത് എന്തിനുവേണ്ടിയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കടുക് പൊടി പലപ്പോഴും മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉൾപ്പെടുന്ന നിരവധി പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ മുഴുവൻ വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പൊടി രൂപത്തിൽ മാത്രം.

വീട്ടിൽ കടുക്: ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഏറ്റവും എളുപ്പവും വേഗതയേറിയതുമായ ഈ സോസ് എല്ലായ്പ്പോഴും സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ രുചികരവും മസാലയും ആയി മാറുന്നു. കൂടാതെ, മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്ന പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കില്ല. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന കടുക് വളരെ വേഗത്തിൽ പുറത്തുവരുന്നു എന്നതും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഇക്കാര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ഇരിപ്പിടത്തിൽ കഴിക്കുന്നത്ര അത് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അതിനാൽ, ചൂടുള്ള സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കടുക് പൊടി - ഏകദേശം 50 ഗ്രാം;
• വേവിച്ച വെള്ളം - ഏകദേശം 100 മില്ലി;
• ടേബിൾ ഉപ്പ്, നല്ല മണൽ-പഞ്ചസാര - വിവേചനാധികാരത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ 6% - രുചിയിൽ പ്രയോഗിക്കുക;
• നോൺ-ഡിയോഡറൈസ്ഡ് ഒലിവ് ഓയിൽ - ഒരു വലിയ സ്പൂൺ;
• മഞ്ഞൾ അരിഞ്ഞത് - ½ ചെറിയ സ്പൂൺ.

പാചക പ്രക്രിയ

കടുക് വീട്ടിൽ തന്നെ പെട്ടെന്ന് ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പൊടി ഒരു ചായ അരിപ്പയിലൂടെ വേർതിരിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടണം. അടുത്തതായി, അതിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകില്ല. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ പാൻ ½ ഭാഗം വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കണം, അതിൽ സോസ് ഉള്ള ഒരു പാത്രം വയ്ക്കുക, ഇടത്തരം തീയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ, കടുക് 20 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കണം. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, താളിക്കുക ഉള്ള പാത്രം നീക്കം ചെയ്യണം, തുടർന്ന് ഉടൻ അതിൽ പഞ്ചസാരയും ടേബിൾ ഉപ്പും ഒഴിക്കുക. കൂടാതെ, കടുകിന് മനോഹരമായ ഒരു തണൽ നൽകാൻ, അതിൽ ചെറിയ അളവിൽ അരിഞ്ഞ മഞ്ഞൾ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

അവസാനം, ചേരുവകളിലേക്ക് അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം, ഒരു ഏകീകൃത സ്ലറി ലഭിക്കുന്നതുവരെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി മിക്സഡ് ചെയ്യണം.

അത് എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കണം?

വീട്ടിൽ കടുക് പൊടി പാകം ചെയ്ത ശേഷം, ഒരു സ്ക്രൂ തൊപ്പി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക. ഈ രൂപത്തിൽ, സോസ് ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഈ ഉപദേശം അവഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കടുക് വളരെ വേഗം അതിന്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും നഷ്ടപ്പെടും.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ രണ്ട് ദിവസത്തെ എക്സ്പോഷർ കഴിഞ്ഞ് അത്തരം ഒരു താളിക്കുക ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്.

വീട്ടിൽ പഴയ റഷ്യൻ കടുക്

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ അത്തരമൊരു സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. മുകളിൽ, ഒരു സാധാരണ കൂട്ടം ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് സമ്മാനിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ യഥാർത്ഥ താളിക്കുക വേണമെങ്കിൽ, ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന രീതി ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അതിനായി നമുക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• കടുക് പൊടി - ഏകദേശം 50 ഗ്രാം;
• അച്ചാർ കുക്കുമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി - 100 മില്ലി;
• ചതച്ച ഗ്രാമ്പൂ - ഏകദേശം 6 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 3 വലിയ തവികളും;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ 6% - ആസ്വദിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുക.

വേഗത്തിലുള്ള പാചക രീതി

വീട്ടിലെ ഏതെങ്കിലും കടുക് അതേ തത്വമനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് പ്രായോഗികമായി ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഏത് അടിസ്ഥാനത്തിലും സ്വതന്ത്രമായി നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഞങ്ങൾ കുക്കുമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി അച്ചാർ ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. ഈ ദ്രാവകത്തിന് നന്ദി, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ സുഗന്ധവും രുചികരവുമായ സോസ് ലഭിക്കും, അത് മാംസം, മത്സ്യം വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം നൽകാം.

അപ്പോൾ പച്ചക്കറി അച്ചാർ അടിസ്ഥാനമാക്കി വീട്ടിൽ കടുക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ പൊടി ഒരു ചെറിയ അരിപ്പ വഴി sifted, തുടർന്ന് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു വേണം. അടുത്തതായി, കുക്കുമ്പർ പഠിയ്ക്കാന് കടുക് മാവിൽ ചേർക്കണം, അത് മുൻകൂട്ടി ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു (അങ്ങനെ അത് ഊഷ്മളമാകും). രണ്ട് ഘടകങ്ങളും ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കലർത്തി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കണം. അല്പം കട്ടിയാക്കാൻ, അത് ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പാത്രം കടുക് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ വയ്ക്കുകയും ¼ മണിക്കൂർ ചൂടാക്കുകയും വേണം. അതേ സമയം, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പതിവായി വിഭവങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കിവിടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അവസാന ഘട്ടം

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വീട്ടിലെ കടുക് വളരെ വേഗത്തിൽ ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം, അത് വാട്ടർ ബാത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യണം, തുടർന്ന് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ചതച്ച ഗ്രാമ്പൂകളും ഉപയോഗിച്ച് സുഗന്ധമാക്കണം. ഈ ചേരുവകൾ സോസിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകും. ഇത് മസാലയാക്കാനും ദീർഘകാലത്തേക്ക് മാറ്റമില്ലാതെ സൂക്ഷിക്കാനും, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറും താളിക്കുക.

അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, തണുത്ത വായുവിൽ തണുക്കുക, തുടർന്ന് ചെറിയ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ലോഹ മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മുറുക്കുക. ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിനൊപ്പം സോസ് ഉടനടി ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉദ്ദേശിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

റഷ്യൻ സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ

വീട്ടിൽ കടുക് എങ്ങനെ, എന്തിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഈ സോസിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുത്താം. ചട്ടം പോലെ, ഇത് സാധാരണ കുടിവെള്ളത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ചില വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും കടുക് പൊടി വെള്ളരിക്കയോ തക്കാളി അച്ചാറിനോ ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കാറുണ്ടെങ്കിലും.

നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ സോസ് വളരെക്കാലം ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പുതിയ പാലിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സുഗന്ധമുള്ള താളിക്കുക ഇപ്പോഴും ഉണങ്ങിയ സാഹചര്യത്തിൽ, കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രതയുള്ള ടേബിൾ വിനാഗിരി ചേർത്ത് അത് എളുപ്പത്തിൽ നേർപ്പിക്കാവുന്നതാണ്.

രുചിയും നിറവും എങ്ങനെ മാറ്റാം?

ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് ചേരുവകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ക്ലാസിക് കടുക് നിങ്ങൾക്ക് മടുത്തുവെങ്കിൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലൊന്ന് ഇതിലേക്ക് ചേർക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: പൊടിച്ച കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി, ജാതിക്ക, ആപ്പിൾ സോസ്, സോപ്പ്, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, അരിഞ്ഞ തവിട്ടുനിറം. , ശുദ്ധമായ capers, ബേ ഇല, കറുവാപ്പട്ട , കാബേജ് അച്ചാർ, ബാസിൽ, കാശിത്തുമ്പ, മുതലായവ ഈ ചേരുവകൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധേയമായി സോസ് രുചി മാറ്റാൻ അനുവദിക്കും, അതുപോലെ അതിന്റെ നിറവും സൌരഭ്യവാസനയായ.

സംഗ്രഹിക്കുന്നു

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ കടുക് എല്ലായ്പ്പോഴും സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതിനേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. അത്തരമൊരു സോസ് മാംസത്തിലോ മത്സ്യത്തിലോ ചേർക്കുന്നതിന് മാത്രമല്ല, മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണയുമായി കലർത്തി വിവിധ സലാഡുകൾ ധരിക്കാനും ഉപയോഗിക്കാമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ വീട്ടുകാർക്ക് പോലും അത്തരമൊരു അത്താഴം നിരസിക്കാൻ കഴിയില്ല.

അഭിരുചികൾ മാറുന്നു, എനിക്കത് ഉറപ്പായും അറിയാം. ഏകദേശം 5 വർഷം മുമ്പ്, എനിക്ക് വിഷയത്തിൽ താൽപ്പര്യമില്ലായിരുന്നു - വീട്ടിൽ പൊടിയിൽ നിന്ന് കടുക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം. കടുകിന്റെ രുചിയോ മണമോ എനിക്കിഷ്ടപ്പെട്ടില്ല. പലർക്കും ഒരു ചോദ്യം ഉണ്ടെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട് - കടുക് ഇല്ലാത്ത ജെല്ലി എന്താണ്. - മൂർച്ചയുള്ള ചെറിയ കാര്യവും ജെല്ലിയുമായി നന്നായി പോകുന്നു.

പക്ഷേ, ഞാൻ പറഞ്ഞതുപോലെ, രുചി മാറുന്നു, ഇപ്പോൾ കടുക് ഒരു പാത്രം എപ്പോഴും എന്റെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഉണ്ട്. ഇത് ജെല്ലി, മാംസം, മത്സ്യം വിഭവങ്ങൾക്ക് രുചികരവും മസാലയും മാത്രമല്ല. മാംസത്തിന് പഠിയ്ക്കാന് കടുക് ചേർക്കാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. അത്തരമൊരു സാൻഡ്‌വിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ ഇഷ്ടമാണ് - ഒരു കഷണം ഇരുണ്ട റൊട്ടി, കടുകിന്റെ നേർത്ത പാളി, ഉപ്പിട്ട കിട്ടട്ടെ കഷ്ണങ്ങൾ, മുകളിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ വളയങ്ങൾ. ഒരു ഗാനം, ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് അല്ല.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഈ താളിക്കുക സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങാം, പക്ഷേ നല്ല കടുക് ഭവനങ്ങളിൽ കടുക് ആണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും ഇത് എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും ചെയ്യുന്നതിനാൽ. എന്നാൽ ഏത് വിഭവത്തിനും, ഏറ്റവും ലളിതമായത് പോലും, അതിന്റെ രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ചില നുറുങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി എക്സ്ക്ലൂസീവ് താളിക്കുക എളുപ്പത്തിൽ സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും.

ഭവനങ്ങളിൽ കടുക് - പാചകത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ

1. കടുക് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉണങ്ങിയ പൊടി ആവശ്യമാണ്, ഒരുപാട് അതിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വാങ്ങുമ്പോൾ, കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതി ശ്രദ്ധിക്കുക, പഴയ ഉൽപ്പന്നം അതിന്റെ ഉപയോഗപ്രദവും ആരോമാറ്റിക് പ്രോപ്പർട്ടികൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നു. പൊടി വരണ്ടതും പൊടിഞ്ഞതും മാലിന്യങ്ങളില്ലാതെ നന്നായി പൊടിച്ചതുമായിരിക്കണം. തീർച്ചയായും, ഇത് ഒരു അടച്ച പാക്കേജിൽ കാണുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പക്ഷേ തുറന്നതിന് ശേഷം പൊടിയുടെ രൂപം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു നല്ല അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുക്കാം.
2. ഉണങ്ങിയ പൊടിക്ക് മൂർച്ചയുള്ള രുചി ഇല്ല, ഇത് വെള്ളവുമായുള്ള ഇടപെടലിൽ നിന്ന് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് - തണുത്ത, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൊടി ഒഴിക്കുക. തത്വത്തിൽ, ഏത് ഓപ്ഷനും സാധ്യമാണ്, വെള്ളം ചൂട് കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് കടുക് വീര്യം കുറവായിരിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒപ്റ്റിമൽ താപനില 60 ഡിഗ്രിയാണ്, ഈ താപനിലയിലാണ് ഉണങ്ങിയ കടുക് അതിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നത്.
3. കടുകിന്റെ ക്ലാസിക് പതിപ്പ് ഉണങ്ങിയ പൊടി, വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് സാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുബന്ധമായി നൽകാനും താളിക്കാനുള്ള പുതിയ, സവിശേഷമായ രുചി നേടാനും കഴിയും:

• വെള്ളരി, തക്കാളി, കാബേജ് അച്ചാർ, ബിയർ, പാൽ, ഡ്രൈ വൈൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
• പഞ്ചസാര തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, കടുക് താനിന്നു തേൻ ഉപയോഗിച്ച് നല്ലതാണെന്ന് അവർ പറയുന്നു.
• ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകാൻ, കറുവപ്പട്ട, മഞ്ഞൾ, ഗ്രാമ്പൂ, മല്ലി, ഇഞ്ചി, ജാതിക്ക തുടങ്ങി വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു.
• കടുക് അതിന്റെ സുഗന്ധവും മൂർച്ചയും നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, നാരങ്ങ നീരും വിനാഗിരിയും ചേർക്കുന്നു.

യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഇവയെല്ലാം സുഗന്ധവും മസാലയും മസാലകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യങ്ങളാണ്. അടുത്തതായി, ഞാൻ എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടും.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ കടുക് പൊടി എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ഞാൻ കടുക് ഉണ്ടാക്കുന്നു. എനിക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടമാണ്, കാരണം അധികമായി ഒന്നും ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഒരു തുരുത്തിയിൽ pickling ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞാൻ വ്യത്യസ്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇട്ടു ഉപ്പുവെള്ളം എപ്പോഴും ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ആൻഡ് രുചിയുള്ള മാറുകയാണെങ്കിൽ, pickled വെള്ളരിക്കാ എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.

ചേരുവകൾ:

• ഉണങ്ങിയ കടുക് പൊടി - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്
• അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം - 100 മില്ലി
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - 2-3 ടീസ്പൂൺ
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• കടുകെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

ഫോട്ടോയോടൊപ്പം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

പാചകക്കുറിപ്പ് നുറുങ്ങുകൾ:

• കടുകെണ്ണ ഇല്ലെങ്കിൽ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
• ഞാൻ എന്റെ സ്വന്തം ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതിനേക്കാൾ ദുർബലമാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർക്കുക. കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതാണ് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, കടുക് പുളിക്കാതിരിക്കാൻ ആദ്യം ഒരെണ്ണം ഇടുക.
• വിനാഗിരിയുടെ അളവ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ എത്രമാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്റെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രുചി എനിക്ക് ഇതിനകം അറിയാം, അതിനാൽ ഞാൻ സൂചിപ്പിച്ച അനുപാതങ്ങൾ ഞാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പുളിച്ച കടുക് പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി ആവശ്യമില്ല.
• ഞാൻ ഏത് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് ഞാൻ പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുന്നു. കുക്കുമ്പറിൽ നിന്നാണെങ്കിൽ, ഞാൻ മൂന്ന് സ്പൂൺ ഇട്ടു, ഒരു തക്കാളി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്നാണെങ്കിൽ, രണ്ട്.
• "സ്ലൈഡുള്ള സ്പൂൺ" എന്നത് ഒരു അയഞ്ഞ ആശയമാണ്. അതിനാൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കടുക് ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് എത്ര കട്ടിയുള്ളതാണെന്ന് കാണുക. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ളതായി തോന്നുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്ത് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരാം.

തത്വത്തിൽ, കടുക് തയ്യാറാണ്, എന്നാൽ ഈ ഘട്ടത്തിൽ അത് ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കയ്പേറിയതായിരിക്കും, അത് ഇതുവരെ മനോഹരമായ മൂർച്ചയും പ്രതീക്ഷിച്ച രുചിയും ഉണ്ടാകില്ല. നിങ്ങൾ അവൾക്ക് സ്ഥിരതാമസമാക്കാൻ സമയം നൽകണം. ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഒരു പാത്രം കടുക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, അടുത്ത ദിവസം ശക്തമായ താളിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ജെല്ലി ഉപയോഗിച്ച്.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിനും ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറിനും നന്ദി, കടുക്, അടച്ച പാത്രത്തിലും റഫ്രിജറേറ്ററിലും സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു മാസത്തേക്ക് അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടില്ല.

ഈ താളിക്കുക വിഭവങ്ങൾക്ക് പിക്വൻസി മാത്രമല്ല, വിശപ്പ്, ദഹനം, മെറ്റബോളിസം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുകയും പ്രോട്ടീനുകളുടെ ദഹനം സുഗമമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ മസാല താളിക്കുന്നതിന് വിപരീതഫലങ്ങളും ഉണ്ട്, എന്നാൽ കടുകിന്റെ ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ച് കൂടുതൽ വിശദമായി ഒരു ലേഖനം ഉണ്ടാകും, ബ്ലോഗ് വാർത്തകൾ പിന്തുടരുക, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ വീഡിയോ കാണുക.

കടുകിന്റെ ഗുണങ്ങളും ഉപയോഗങ്ങളും - വീഡിയോ

എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ കടുക് പൊടിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നതിലൂടെയോ വ്യത്യസ്ത അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കളിക്കുന്നതിലൂടെയോ നിങ്ങൾ സ്വന്തമായി എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, പക്ഷേ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അത് സ്റ്റോറുകളിൽ വാങ്ങില്ല.

നിങ്ങളുടെ പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് ആശംസകൾ.

എലീന കസറ്റോവ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു കാണാം.

കടുക് പൊടി, ലളിതവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, മേശപ്പുറത്ത് പതിവായി അതിഥിയാണ്. ഇത് സാൻഡ്വിച്ചുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത്തരം ഒരു താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് കോഴിയിറച്ചിയും മാംസവും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ താളിക്കുക സ്വയം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ പഠിക്കും.

പൊടിയിൽ നിന്ന് കടുക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

വീട്ടിൽ പൊടിയിൽ നിന്ന് കടുക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, മറിച്ച് വിപരീതമാണ്, എല്ലാം ലളിതവും മനസ്സിലാക്കാവുന്നതും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതുമാണ്. എന്നാൽ അതേ സമയം, നിങ്ങൾ ചുവടെയുള്ള ചില നിയമങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്, അത് പിന്തുടരുമ്പോൾ താളിക്കുക തീർച്ചയായും മാറും:

1. കടുക് പൊടിച്ചത് അരിച്ചെടുക്കണം.
2. കടുക് പൊടി പാചകക്കുറിപ്പിൽ മറ്റ് വിവരങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിന്റെ താപനില 60 ഡിഗ്രിയാണ്.
3. പരമ്പരാഗത ഫില്ലറുകൾക്ക് പുറമേ, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, പഴങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ പോലും കടുകിൽ ചേർക്കുന്നു.

അടുക്കളയിൽ എപ്പോഴും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇത് ഭക്ഷണത്തെ കൂടുതൽ രുചികരവും രുചികരവുമാക്കുന്നു. ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് സത്യമാണ്. പിന്നെ പെട്ടെന്ന് അവസാനിച്ചാൽ കുഴപ്പമില്ല. കടുക് പൊടി, പാചകക്കുറിപ്പ് തികച്ചും ലളിതമാണ്, സാഹചര്യം സംരക്ഷിക്കും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാകും. അപ്പോൾ അടച്ച ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ:

• കടുക് പൊടി - 30 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 40 മില്ലി;
• വിനാഗിരി 9% - 20 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - ½ ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്;
• എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് നിലം - ഒരു നുള്ള്.

പാചകം

1. കടുക് പൊടിയിലേക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.
2. വിനാഗിരി, എണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക.
3. എല്ലാം വീണ്ടും കഴിഞ്ഞു.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഊഷ്മളമായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.
5. ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ പൊടിച്ച കടുക് തയ്യാർ.

എരിവുള്ള ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കായി വീര്യമുള്ള കടുക് പൊടിക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഈ താളിക്കാനുള്ള മണം മാത്രം ആശ്വാസകരമാണ്. ജെല്ലി അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ കിട്ടട്ടെ ഒരു മികച്ച പുറമേ. എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കണം, കാരണം തണുപ്പ് കഴിഞ്ഞ് ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം മാത്രമേ താളിക്കുക അതിന്റെ ശക്തി നേടൂ.

ചേരുവകൾ:

• ഉണങ്ങിയ കടുക് - 5 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 80 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര, വെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം;
• എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം

1. ഉണങ്ങിയ പൊടി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
2. വെള്ളം 60 ഡിഗ്രി വരെ തണുക്കുന്നു.
3. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഭാഗങ്ങളായി ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.
4. ഒരു ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് കണ്ടെയ്നർ ഇടുക.
5. അതിനുശേഷം എണ്ണ ചേർത്ത് ഒരാഴ്ച തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.
6. അത് കഴിഞ്ഞാൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കിയ കടുക് പൊടി തയ്യാർ.

പൊടിയിൽ നിന്ന്, ചുവടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, വളരെ ഉച്ചരിക്കാത്ത മൂർച്ചയും സമ്പന്നമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള മധുരപലഹാരത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അത് നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് കുറച്ച് ഇടാം. പൊടിയിൽ നിന്ന് കടുക് നിർമ്മിക്കുന്നത് ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു. അര മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ, താളിക്കുക തയ്യാറാകും.

ചേരുവകൾ:

• കടുക് പൊടി - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• മാവ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• വെള്ളം - 60 മില്ലി;
• വൈൻ വൈറ്റ് വിനാഗിരി - 50 മില്ലി.

പാചകം

1. കടുക് മാവിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് കാൽ മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു.
3. വിനാഗിരി, എണ്ണ ഒഴിച്ചു, അയഞ്ഞ ഘടകങ്ങൾ ഒഴിച്ചു ഇളക്കി.

ഏത് പലചരക്ക് കടയിലും നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് കടുക് വാങ്ങാം. എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം സ്വന്തമായി തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, ചില ഘടകങ്ങൾ ചേർത്ത് അല്ലെങ്കിൽ തിരിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ രുചി മുൻഗണനകളും കണക്കിലെടുക്കാം. പൊടിയിൽ നിന്ന് കടുക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ പഠിക്കും. നിങ്ങളുടെ കയ്യിൽ നാരങ്ങ നീര് ഇല്ലെങ്കിൽ, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. എന്നാൽ ആദ്യ ഓപ്ഷൻ കൂടുതൽ അഭികാമ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കടുക് പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം;
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ;
• നാരങ്ങ നീര് - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം

1. പൊടി പകുതി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നു.
2. പൗണ്ട്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ബാക്കിയുള്ള പരിചയപ്പെടുത്തുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക.
3. 10 മിനിറ്റ് വിടുക.
4. എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഇടുക.
5. അവസാനം, നാരങ്ങ നീര് ചേർത്ത് തടവുക.
6. കടുക് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, അടയ്ക്കുക.
7. അടുത്ത ദിവസം തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

ഫ്രഞ്ച് കടുക് - പൊടിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്

പൊടിച്ച ഫ്രഞ്ച് കടുക്, ഇവിടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, ഏത് വിഭവത്തിനും അനുയോജ്യമാണ്. ശുദ്ധീകരിച്ച പാചക വിദഗ്ധർ വർഷങ്ങളായി ഈ സുഗന്ധമുള്ള താളിക്കുക അവരുടെ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ധാന്യങ്ങൾ ചേർത്ത് പൊടിയിൽ നിന്ന് കടുക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എല്ലാവർക്കും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഈ പ്രക്രിയയുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ താഴെ വിശദമായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കടുക് പൊടി - 120 ഗ്രാം;
• കടുക് വിത്തുകൾ - 100 ഗ്രാം;
• വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി - 50 മില്ലി;
• ചുവന്ന ഉള്ളി - പകുതി;
• എണ്ണയും ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈനും - 50 മില്ലി വീതം;
• പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് - ഒരു നുള്ള്.

പാചകം

1. പൊടി ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുന്നു.
2. നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, പിണ്ഡം പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയാകുന്നതുവരെ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
3. കടുക് വിത്ത് ഒഴിക്കുക.
4. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അതിന്റെ നില തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതത്തിന് 2 സെന്റീമീറ്റർ മുകളിലായിരിക്കും.
5. കണ്ടെയ്നർ മൂടി അര മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു.
6. വെള്ളം വറ്റിച്ചു, ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ആക്കുക.
7. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വറുത്ത്, പറങ്ങോടൻ, ബൾക്ക് ചേർക്കുക.
8. വീണ്ടും ഇളക്കുക, ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റി ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

കടുക് പൊടിച്ച തേൻ, നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ പഠിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, തീവ്രതയുടെയും മധുരത്തിന്റെയും മികച്ച സംയോജനമാണ്. ഈ താളിക്കുക തികച്ചും ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തിന്റെ രുചി ഊന്നിപ്പറയുന്നു. നിങ്ങൾ ഇത് ഗ്രീസ് ചെയ്താൽ, അത് ചീഞ്ഞത് മാത്രമല്ല, കൂടുതൽ റഡ്ഡിയും ആയി മാറും. അതേ സമയം, തേൻ കടുക് വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, പ്രധാന കാര്യം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതാണ് എന്നതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കടുക് പൊടി - 30 ഗ്രാം;
• തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• ഉണങ്ങിയ നിലത്തു പപ്രിക, ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം;
• ചൂടുവെള്ളം - 80 മില്ലി;
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 20 മില്ലി.

പാചകം

1. ആദ്യം, എല്ലാ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും മിക്സഡ് ആണ്.
2. വിനാഗിരി, വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തേൻ ഇട്ടു ഇളക്കുക.
3. ഉൽപ്പന്നം 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാകും.

വേഗത്തിലും തടസ്സരഹിതമായും തയ്യാറാക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇവിടെ ഒരാൾ ഇനിപ്പറയുന്ന വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കണം: വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിൽ പഞ്ചസാര ചിലപ്പോൾ ഉണ്ട്. ഒരു കേസിൽ ഇത് കൂടുതലാണ്, മറ്റൊന്നിൽ അത് കുറവാണ്. അതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഇടാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല, കൂടാതെ ഉപയോഗിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് മധുരം മനോഹരമായ രുചികരമായ രുചിക്ക് മതിയാകും.

കടുക് ഒരു മസാല-സുഗന്ധമുള്ള സസ്യമാണ്, അതേ സമയം, അതിന്റെ വിത്തുകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ താളിക്കുക. ഒരു വശത്ത്, കടുക് താളിക്കുന്നതിനേക്കാൾ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന വിഭവം ഇല്ലെന്ന് തോന്നുന്നു, മറുവശത്ത്, വിവിധ രാജ്യങ്ങളുടെയും ജനങ്ങളുടെയും ഗ്യാസ്ട്രോണമിയിൽ ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

ഉണങ്ങിയ പൊടിയിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ കടുക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഏറ്റവും സാധാരണവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്ന് റെഡിമെയ്ഡ് പൊടി ഉൾപ്പെടുന്നു. നന്നായി പൊടിച്ച ഉണങ്ങിയ ഘടകം ദ്രാവക അടിത്തറയുമായി വേഗത്തിൽ സംയോജിക്കുന്നു, രുചികരമായ രുചിയും മനോഹരമായ നാരങ്ങ സുഗന്ധവും കൊണ്ട് താളിക്കുക കാഴ്ചയിൽ മനോഹരമായി മാറുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• കടുക് ഉണക്കി പൊടിച്ചത് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം - 100 മില്ലി.

പാചക രീതി:

1. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക - പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, പൊടി.
2. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക (സാധാരണ പ്രകാരം).
3. മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക.
4. എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായത് ഒലിവ് ആണ്, പിന്നെ ലിൻസീഡ്, എന്നാൽ സൂര്യകാന്തിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ സാധാരണ ഒന്ന്, മോശമല്ല.

1. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, താളിക്കുക.
2. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടുക, അങ്ങനെ അത് ഉണങ്ങില്ല.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, താളിക്കുക ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് നിരവധി മണിക്കൂർ നിൽക്കണം. അത്താഴം പാചകം ചെയ്യാനും കുടുംബത്തെ മേശയിലേക്ക് ക്ഷണിക്കാനും ഈ സമയം മതിയാകും.

തക്കാളി ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കടുക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു രുചികരമായ കടുക് പേസ്റ്റ് ലഭിക്കാൻ, പല വീട്ടമ്മമാരും ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി പച്ചക്കറി ജ്യൂസുകളാൽ പൂരിതമാണ്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും തീവ്രതയും ഉണ്ട്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് - 330 മില്ലി.
• കടുക് പൊടി - 2/3 കപ്പ്.
• പഞ്ചസാര - ¼ ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - 1/3 ടീസ്പൂൺ.
• സസ്യ എണ്ണ - 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

ക്രമപ്പെടുത്തൽ:

1. മാനദണ്ഡമനുസരിച്ച് 0.5 ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിൽ തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ കടുക് പൊടി ഒഴിക്കുക.
2. ഇവിടെ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ഒരു ഏകീകൃത മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നതുവരെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടയ്ക്കാം, കുലുക്കുക, തിരിയുക.
4. ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായി മാറിയെങ്കിൽ - അല്പം ദ്രാവകം ചേർക്കുക, വളരെ ദ്രാവക താളിക്കുക - കടുക് പൊടി ഒഴിക്കുക.
5. അവസാനം, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ വീണ്ടും ഇളക്കുക.

രസകരമായത്: എണ്ണ മസാലകൾ കുറയ്ക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ശക്തമായ മിശ്രിതം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് അൽപ്പം ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പുറത്തുകടക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അതിലോലമായ സോസ് ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, സാധാരണയേക്കാൾ അല്പം കൂടുതൽ എണ്ണ ചേർക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ പൊടിയിൽ നിന്ന് കടുക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, കടുക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച ദ്രാവക അടിത്തറയാണ് പഠിയ്ക്കാന്. തക്കാളി ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് വെള്ളരിക്ക.

ചേരുവകൾ:

• അച്ചാറിട്ട കുക്കുമ്പർ ലിക്വിഡ് - 220 മില്ലി.
• കടുക് പൊടി - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക പദ്ധതി:

1. കുക്കുമ്പർ അച്ചാർ തണുപ്പിച്ചാണ് എടുക്കുന്നത്.
2. ഇത് സാമാന്യം ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. എന്നിട്ട് പൊടിച്ച ഘടകം ഒഴിക്കുക.
4. ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.
5. അവസാനം, എണ്ണ ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക.
6. തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം അനുയോജ്യമായ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
7. കർശനമായി അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ മറയ്ക്കുക.

തത്വത്തിൽ, താളിക്കുക ഉടൻ മേശയിൽ നൽകാം, പക്ഷേ ഒരു നല്ല ഉൽപ്പന്നം 1-3 ദിവസത്തേക്ക് ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യണം.

കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളം കടുക് പാചകക്കുറിപ്പ്

കുക്കുമ്പർ വിളവെടുപ്പ് ചെറുതാണെങ്കിലും വലിയ അളവിൽ കാബേജ് ഉപ്പിട്ടിരുന്നുവെങ്കിൽ, ശൈത്യകാലത്തും വസന്തകാലത്തും മിതവ്യയമുള്ള വീട്ടമ്മമാർക്ക് അവരുടെ ബന്ധുക്കളെ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ലാളിക്കാൻ അവസരമുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• കടുക് പൊടി - 1 കപ്പ്.
• കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളം.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• പഞ്ചസാര - 1 ടേബിൾ. എൽ.
• ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ - 1-2 ടേബിൾ. എൽ.
• വിനാഗിരി 9% - ½ ടീസ്പൂൺ
• സീസണുകൾ.

പ്രവർത്തന അൽഗോരിതം:

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ മുമ്പത്തെ രീതികളിൽ നിന്ന് അൽപം വ്യത്യസ്തമാണ്: അവിടെ ഉണങ്ങിയ ഘടകം ദ്രാവകത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, ഇവിടെ എല്ലാം തിരിച്ചും.

1. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ കടുക് ഒഴിക്കുക (സാധാരണ പ്രകാരം).
2. നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, അതിൽ കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക, സ്ഥിരത നിയന്ത്രിക്കാൻ ഇത് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചെയ്യണം.
3. പിണ്ഡം ആവശ്യമുള്ള സാന്ദ്രതയിൽ എത്തുമ്പോൾ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, എണ്ണ, വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക.
4. ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കാൻ നന്നായി പൊടിക്കുക.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഹോസ്റ്റസിന് പരീക്ഷണത്തിനായി വിശാലമായ ഫീൽഡ് ഉണ്ട് - അത്തരം ഒരു സോസിലേക്ക് വിവിധ മസാലകൾ ചേർക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ അല്ലെങ്കിൽ ജാതിക്ക.

തേൻ കൊണ്ട് സ്വാദിഷ്ടമായ കടുക്

ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, പൊരുത്തപ്പെടാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - മസാലകൾ, മധുരമുള്ള തേൻ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കിയ താളിക്കുക ഒരേ സമയം മസാലയും മധുരവുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കടുക് വിത്തുകൾ - 70 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ
• സ്വാഭാവിക തേൻ - 50 മില്ലി.
• വെള്ളം - 50 മില്ലി.
• അര നാരങ്ങയുടെ നീര്.

നല്ല വീട്ടമ്മമാർ കടുക് പൊടി സ്വയം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, കാരണം ഈ സാഹചര്യത്തിൽ താളിക്കുക കൂടുതൽ മസാലയും സുഗന്ധവും ആയി മാറുന്നു.

പാചകം:

1. ഒരു ഇലക്ട്രിക് അല്ലെങ്കിൽ മെക്കാനിക്കൽ കോഫി ഗ്രൈൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ബീൻസ് പൊടിക്കുക.
2. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക (ഇതും നന്നായി പൊടിച്ചാൽ നല്ലതാണ്).
4. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് ഉടൻ കടുക് പൊടി ഒഴിക്കുക.
5. പൊടിക്കുക, അത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായി മാറിയെങ്കിൽ, കുറച്ചുകൂടി ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക.
6. പിന്നെ പിണ്ഡം തേൻ ചേർക്കുക, ഉരസുന്നത് തുടരുന്നു.
7. അവസാനം എണ്ണയും നാരങ്ങാനീരും ചേർക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നം ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, അത് 4-5 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ “പാകണം” എന്ന് അവർ പറയുന്നു, പക്ഷേ വീട്ടുകാർക്ക് ഇത്രയും കാലം നേരിടാൻ സാധ്യതയില്ല.

വളരെ മസാലകൾ പഴയ റഷ്യൻ ഭവനങ്ങളിൽ കടുക്

എല്ലാ സമയത്തും, വീട്ടമ്മമാർക്ക് അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരുടെ വിശപ്പ് എങ്ങനെ "ചൂട്" ചെയ്യാമെന്ന് അറിയാമായിരുന്നു - ഇതിനായി അവർ കടുക് ഉപയോഗിച്ചു. ഇന്ന് ഇത് ഒരു സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങുന്നത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല, പക്ഷേ വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ രുചികരമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കടുക് പൊടി - 200 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം - 220 മില്ലി.
• സസ്യ എണ്ണ - 1-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വിനാഗിരി 3% - 200 മില്ലി.
• ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, ലോറൽ.

പ്രവർത്തന അൽഗോരിതം:

1. മാനദണ്ഡമനുസരിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക.
2. ലോറൽ, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇവിടെ ഇടുക.
3. ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഇടുക, 5-7 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക.
4. ഭാവിയിലെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വലിയ കണങ്ങൾ വരാതിരിക്കാൻ cheesecloth വഴി അരിച്ചെടുക്കുക.
5. കടുക് പൊടിയിൽ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
6. നന്നായി ഇളക്കുക.
7. അവസാനം, എണ്ണയും വിനാഗിരിയും ചേർക്കുക, വഴിയിൽ രുചി ആസ്വദിക്കുക.

പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം മികച്ച തണുത്ത ചെറിയ വെള്ളമെന്നു വിഘടിപ്പിക്കുന്നു. കുറേ ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

മസാല റഷ്യൻ കടുക്

ഇന്ന്, അതേ പേരിലുള്ള ചെടി ഒരു അപൂർവ തോട്ടക്കാരൻ വളർത്തുന്നു, പക്ഷേ വിത്തുകളോ റെഡിമെയ്ഡ് പൊടിയോ വാങ്ങുന്നത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല. അതിനാൽ, പഴയ റഷ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധമുള്ള താളിക്കുക പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം.

എടുക്കുക:

• കടുക് പൊടി - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വെള്ളം - 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ് - 1/3 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 1-2 ടീസ്പൂൺ
• സസ്യ എണ്ണ - 1-2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

ക്രമപ്പെടുത്തൽ:

1. ഏതെങ്കിലും കട്ടകൾ പൊട്ടിക്കാൻ പൊടി അരിച്ചെടുക്കുക.
2. മാനദണ്ഡമനുസരിച്ച് വെള്ളം നിറച്ച് നന്നായി തടവുക.
3. ബാക്കിയുള്ള ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഒഴിക്കുക.
4. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.
5. വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, തടവുന്നത് തുടരുക.
6. അവസാനം, എണ്ണ ഇളക്കുക.

ഒരു രുചികരമായ മിശ്രിതം വളരെയധികം തയ്യാറാക്കൽ ആവശ്യമില്ല, പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, അത് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.

ഡിജോൺ കടുക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരേ പേരിലുള്ള ചെടിയിൽ നിന്ന് ചൂടുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ താളിക്കുക ലോകത്തിലെ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കി തയ്യാറാക്കി, എന്നാൽ ഒരു നഗരത്തിന് മാത്രമേ അതിന്റെ പേര് മസാല സോസിന് നൽകാനുള്ള അവകാശം ലഭിച്ചിട്ടുള്ളൂ - ഇതാണ് ബർഗണ്ടിയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഫ്രഞ്ച് ഡിജോൺ.

ഈ വിഭവത്തിന്റെ ജനപ്രീതി വളരെ കൂടുതലാണ്, പക്ഷേ അത്രയധികം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇല്ല, ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക് രഹസ്യങ്ങൾ എങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കാമെന്ന് അറിയാം, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഒരെണ്ണം വെളിപ്പെടുത്തും.

ചേരുവകൾ:

• കടുക് വിത്തുകൾ (വെള്ളയും കടും തവിട്ടുനിറവും).
• പുതിയ തേൻ.
• വൈറ്റ് വൈൻ (മുന്തിരി വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം).
• ഒലിവ് എണ്ണ.
• കാർണേഷൻ.
• പ്രൊവെൻസൽ സസ്യങ്ങൾ.
• തിളച്ച വെള്ളം - 1 കപ്പ്.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പ്രവർത്തന അൽഗോരിതം:

1. ഒരു ചെറിയ എണ്ന വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചീര, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
2. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ വിത്തുകളുടെ ഒരു മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ഒരു കീടം ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ചെറുതായി ചതക്കുക, അങ്ങനെ ഭാഗം തകർന്നുപോകാതെ തുടരുക.
3. സുഗന്ധമുള്ള ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക, ചതച്ച ധാന്യങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം കഷ്ടിച്ച് അവയെ മൂടുന്നു.
4. വൈറ്റ് വൈൻ, ഓയിൽ, വിനാഗിരി എന്നിവ ഇവിടെ ഒഴിക്കുക.
5. എല്ലാം നന്നായി തടവുക.
6. തണുത്ത വരെ മുറിയിൽ വിടുക, പിന്നെ കോർക്ക്, ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

അത്തരമൊരു താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച്, പ്രഭാതഭക്ഷണം ഫ്രഞ്ച് ശൈലിയിലായിരിക്കണം, ഉദാഹരണത്തിന്, മുട്ടയും ഹാമും ഉപയോഗിച്ച് ടോസ്റ്റ്.

ധാന്യങ്ങളുള്ള ഫ്രഞ്ച് കടുകിന്റെ മറ്റൊരു പതിപ്പ്

യഥാർത്ഥ കടുക് രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മത്സ്യം, മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം നൽകാം.

ചേരുവകൾ:

• കടുക് പൊടി - 1 കപ്പ്.
• കടുക് - ¾ കപ്പ്.
• വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്.
• വൈറ്റ് വൈൻ (ഉണങ്ങിയത്) - 1 ഗ്ലാസ്.
• വിനാഗിരി 5% - ½ കപ്പ്.
• ബ്രൗൺ ഷുഗർ - ½ കപ്പ്.
• താളിക്കുക - 1 ടീസ്പൂൺ

പ്രവർത്തന അൽഗോരിതം:

1. ധാന്യങ്ങളും ഉണങ്ങിയ ഘടകവും വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക, ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് വിടുക.
2. കടി, വീഞ്ഞ്, താളിക്കുക എന്നിവയുടെ സുഗന്ധമുള്ള മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പകുതി പുതിയ ഉള്ളി ചേർക്കാം.
3. ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഇടുക, 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക. ബുദ്ധിമുട്ട്.
4. പഠിയ്ക്കാന് മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ കടുക് മിശ്രിതം സംയോജിപ്പിക്കാൻ ഇത് അവശേഷിക്കുന്നു. ചെറുതായി പൊടിക്കുക, തണുക്കുക.
5. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ആപ്പിൾ സോസിൽ രുചികരമായ കടുക്

പുളിച്ച ആപ്പിളും സുഗന്ധമുള്ള താളിക്കുക തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്, അതിലും മികച്ചത് - ആപ്പിൾ സോസ്.

ചേരുവകൾ:

• ആപ്പിൾ പ്യൂരി - 1 പാത്രം ശിശു ഭക്ഷണം.
• കടുക് പൊടി - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
• വിനാഗിരി - 1-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1-2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും മിശ്രിതം.

കടുക് പല വിഭവങ്ങൾക്കും വളരെ പ്രശസ്തമായ താളിക്കുക: മാംസം, മത്സ്യം, വിവിധ സലാഡുകൾ. വിശാലമായ ശ്രേണിയിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്ന ഏത് പലചരക്ക് കടയിലും ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും വാങ്ങാമെന്ന് തോന്നുന്നു. എന്നാൽ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന കടുക് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചി ചേർക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു അദ്വിതീയ സൃഷ്ടിയാണ്. ഈ താളിക്കുക വളരെ ലളിതമായി നിർമ്മിച്ചതാണ്.

ക്ലാസിക് കടുക് പൊടി

വാസ്തവത്തിൽ, കടുക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ധാരാളം ഉണ്ട്. ഓരോ രാജ്യത്തിനും, ഓരോ പ്രദേശത്തിനും പോലും ചില ചേരുവകളുള്ള സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എന്നാൽ അടിസ്ഥാന, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്, തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്, ഓരോ വീട്ടമ്മമാർക്കും അറിഞ്ഞിരിക്കണം. അത്തരം കടുക് കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന കടുകിനേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞതായി മാറും (അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചെലവേറിയത്, ഉപയോഗിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വിലയെ ആശ്രയിച്ച്), എന്നാൽ അത് രുചികരവും കൂടുതൽ സ്വാഭാവികവുമാകുമെന്നത് ഒരു വസ്തുതയാണ്.

ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള വിരുന്നിന് കടുക് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, വിളമ്പുന്നതിന് കുറച്ച് ദിവസം മുമ്പ് ആരംഭിക്കുക: ഈ രീതിയിൽ താളിക്കുക നന്നായി ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യാനും ആവശ്യമുള്ള പക്വതയിലെത്താനും സമയമുണ്ടാകും.

കടുക് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും കൈയിലുള്ള വിലകുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്.

ഈ ചേരുവകൾ എടുക്കുക:

• കടുക് പൊടി;
• ചൂട് വെള്ളം;
• സസ്യ എണ്ണ;
• പഞ്ചസാര;
• വിനാഗിരി.

കടുക് പൊടി ഉയർന്ന ഗുണമേന്മയുള്ളതും നല്ലതും ചീഞ്ഞതുമായ, സ്വഭാവഗുണമുള്ള കടുക് നിറമുള്ളതായിരിക്കണം. നിർമ്മാണ തീയതി ശ്രദ്ധിക്കുക: പുതിയ പൊടി, കൂടുതൽ സുഗന്ധവും ഊർജ്ജസ്വലവുമായ താളിക്കുക മാറും.

1. ഒരു കപ്പിലേക്ക് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പൊടി ഒഴിക്കുക. 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു ഏകീകൃത സ്ലറി വരെ നന്നായി ഇളക്കുക. ഈ സമയത്ത് പ്രത്യേകമായി സുഗന്ധം ശ്വസിക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്: കടുക് കാസ്റ്റിക് അവശ്യ എണ്ണകൾ പുറപ്പെടുവിക്കുന്നു.
2. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം പറങ്ങോടൻ ചേർക്കുക, വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. ഇരട്ട സ്റ്റീമിംഗ് പൊടിയിൽ നിന്ന് കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയും പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. അതിനുശേഷം, ഉൽപ്പന്നം 10-15 മിനിറ്റ് ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യണം. ഈ സമയത്ത്, അധിക അവശ്യ എണ്ണകൾ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും. ബാഷ്പീകരണ പ്രക്രിയ നിർത്താൻ, കടുകിൽ 1 ടീസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
4. താളിയുടെ രുചി മൃദുവാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും സസ്യ എണ്ണയും ചേർക്കാം. അതേ സമയം, പാചകക്കുറിപ്പിൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി നാരങ്ങ നീര്, പഞ്ചസാര തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ചെറിയ അളവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പുതിയ കടുക് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കില്ല എന്നതാണ് വസ്തുത. ഇത് ഇറുകിയ ലിഡ് ഉള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും ഏകദേശം 10 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ സമൃദ്ധമായ മേശ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ ആഘോഷം ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ചേരുവകളുടെ അനുപാതം വീണ്ടും കണക്കാക്കുക.

അസാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: പരീക്ഷണം നടത്താൻ ഭയപ്പെടരുത്

നിലവാരമില്ലാത്ത ചേരുവകളുള്ള നിരവധി കടുക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നൽകും. തീർച്ചയായും നിങ്ങൾ പുതിയതും അസാധാരണവുമായ എന്തെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ പാചകങ്ങളിലൊന്ന് തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയുടെ ഹൈലൈറ്റും രഹസ്യവുമാകും.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, കടുക് പിണ്ഡം അടിക്കാൻ പാടില്ല, പക്ഷേ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് സൌമ്യമായി തടവുക

ഒന്നാമതായി, ക്ലാസിക് കടുകിന്റെ രുചി എങ്ങനെ ചെറുതായി മാറ്റാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കുറച്ച് നുറുങ്ങുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക:

• രുചി സമ്പന്നമാക്കാൻ കടുകിൽ അല്പം താനിന്നു തേൻ ചേർക്കുക;
• കടുകിന്റെ രുചി മസാലകൾ ആകുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്, വറ്റല് ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കാം;
• കടുക് കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കാനും ഉണങ്ങുന്നത് തടയാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കുറച്ച് പാൽ ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക;
• ഒരു ചെറിയ തുക ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ ജാതിക്ക സാധാരണ ക്ലാസിക് കടുക് രുചി വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കാൻ സഹായിക്കും.

കുറിപ്പ്! നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് കടുക് പൊടിയിൽ നിന്ന് കടുക് സൂക്ഷിക്കാൻ, പുതുമയും ഈർപ്പവും നിലനിർത്താൻ കഴിയുന്നിടത്തോളം, അതിന് മുകളിൽ ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ ഇടുക.

ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, പാചകത്തിൽ ഏതുതരം കടുക് ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് ക്ലാസിക് മാത്രമല്ല, വെള്ളയോ കറുപ്പോ ആകാം.

മേശ കടുക്

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 500 ഗ്രാം കറുത്ത കടുക് പൊടി;
• 100 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 12 ഗ്രാം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• 2 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ;
• 5 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് ഇഞ്ചി;
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 100 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പ്;
• വൈൻ വിനാഗിരി.

എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി കലർത്തി വൈൻ വിനാഗിരിയിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ക്രമേണ അത് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് ഉയർത്തുക. റെഡിമെയ്ഡ് കടുക് ആവശ്യമുള്ള തുകയെ ആശ്രയിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പിലെ ചേരുവകളുടെ എണ്ണം സ്ഥാപിത അനുപാതത്തിൽ മാറ്റാവുന്നതാണ്. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുപാതം പോലും നിങ്ങൾക്ക് മാറ്റാൻ കഴിയും, അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ടേബിൾ കടുക് ക്ലാസിക്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കടുക് പൊടി - 100 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• കടുക് തയ്യാർ - ½ ടീസ്പൂൺ;
• ഗ്രൗണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ജാതിക്ക - ¼ ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ.

1. 2 കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് കടുക് പൊടി ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി ഒരു ദിവസം വിടുക.
2. സെറ്റിൽഡ് വെള്ളം കളയുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, എണ്ണ, വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് ഇളക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ദൃഡമായി അടച്ച്, തയ്യാറാകുന്നതുവരെ 2-3 മണിക്കൂർ പ്രേരിപ്പിക്കുക.

കടുകിലെ പുളി - ഇതാണ് നമ്മുടെ വഴി!

നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയുടെ യഥാർത്ഥ ഹൈലൈറ്റ് ആകുന്ന ഒരു യഥാർത്ഥ കടുക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്! താളിക്കുക ഒരു അസാധാരണമായ പുളിച്ച രുചി നൽകാൻ മതി, നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾ വളരെ രസകരവും അസാധാരണവുമായ എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ആരും ഊഹിക്കില്ല.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കടുക്

കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ കുക്കുമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ഉപ്പുവെള്ളം നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുക:

• 1 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ കടുക്;
• ഉപ്പുവെള്ളം - ആവശ്യാനുസരണം;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പഞ്ചസാര;
• ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ;
• ½ ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

1. അനുയോജ്യമായ ആഴത്തിലുള്ള ഒരു മൺപാത്ര പാത്രത്തിൽ കടുക് പൊടി ഒഴിക്കുക.
2. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക.
3. കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയുടെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് മിശ്രിതം കൊണ്ടുവരിക.
4. വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക.
5. കടുക് ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു രാത്രി മുഴുവൻ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഉണ്ടാക്കട്ടെ.

ഇഞ്ചി, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക തുടങ്ങിയ താളിക്കുക കടുകിന് നല്ല രുചി നൽകും.

കടുക് യഥാർത്ഥവും അസാധാരണവുമായ രുചി നൽകാൻ പലതരം താളിക്കുക ഉപയോഗിക്കുക.

പുളിച്ച കടുക് ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മഞ്ഞ കടുക് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• തവിട്ടുനിറം തിളപ്പിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അരിപ്പയിൽ തടവി - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• tarragon (tarragon) വിനാഗിരി;
• നല്ല പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• തകർത്തു കേപ്പറുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ

കടുക്, ശുദ്ധമായ തവിട്ടുനിറം എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക, ശക്തമായ ടാരഗൺ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പിണ്ഡം നേർപ്പിക്കുക, കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡത്തിലേക്ക് നന്നായി ഇളക്കുക, ക്യാപ്പർ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. കടുക് തയ്യാർ. നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ രണ്ട് മാസം വരെ നിലനിൽക്കും.

ആപ്പിൾ സോസിൽ കടുക്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 3 ടീസ്പൂൺ കടുക് പൊടി;
• 4 ടീസ്പൂൺ ആപ്പിൾ സോസ്;
• ½ ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരത്തരികള്;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• 3% വിനാഗിരി;
• താളിക്കുക - സോപ്പ്, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, ബാസിൽ, ഗ്രാമ്പൂ.

1. കാട്ടു ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ antonovka ചുടേണം (പഴങ്ങൾ പുളിച്ച ആയിരിക്കണം), തണുത്ത, തൊലി നീക്കം, മാഷ്.
2. ഇത് കടുക് പൊടിച്ച് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
3. മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
4. വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ദൃഡമായി അടച്ച പാത്രത്തിൽ ദിവസങ്ങളോളം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഈ കടുക് മാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും ഉപയോഗിക്കാം, കൂടാതെ പല സലാഡുകൾക്കും ഡ്രസ്സിംഗ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം.

കടുക് പഴയ റഷ്യൻ അല്ലെങ്കിൽ വിദേശ?

കടുക്, താളിക്കുക എന്ന നിലയിൽ, പതിനാലാം നൂറ്റാണ്ടിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുവെന്ന് അറിയാം, കൂടാതെ നിരവധി രാജ്യങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തത്തിൽ ചാമ്പ്യൻഷിപ്പിനായി മത്സരിക്കാം. കടുക് 18-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ റഷ്യയിലെത്തി, ഉടൻ തന്നെ ജനപ്രീതി നേടി. ഈ സോസിനായി ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി പഴയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

പഴയ റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ കടുക്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• കടുക് പൊടി - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ചതച്ച ഗ്രാമ്പൂ - 6 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി.

1. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ കടുക്, പഞ്ചസാര, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഇടുക.
2. ഒരു ദ്രാവക പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക.
3. മിശ്രിതം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഇറുകിയ മൂടികളാൽ മൂടുക.
4. ആദ്യം പാത്രങ്ങൾ ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ഈ കടുക് ഏകദേശം ഒരു വർഷത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാം. ഇത് കട്ടിയാകുകയാണെങ്കിൽ, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക.

ഒരു പഴയ ഫ്രഞ്ച് കടുക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 600 ഗ്രാം മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ചാര കടുക്;
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 4 ടീസ്പൂൺ തകർത്തു റൈ പടക്കം;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• ½ ടീസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ഒലീവ് ഒരു ചെറിയ തുരുത്തി;
• ക്യാപ്പറുകളുടെ ഒരു ചെറിയ പാത്രം;
• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള 2 മത്തി;
• 4 ടീസ്പൂൺ മത്തി ഉപ്പുവെള്ളം;
• 250 മില്ലി വിനാഗിരി.

1. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക, മുമ്പ് മത്തി, കേപ്പർ, ഒലിവ് എന്നിവ മുളകും.
2. വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, മുഴുവൻ പിണ്ഡവും നന്നായി ഇളക്കുക.
3. കടുക് ഒരു ദിവസം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് താളിക്കാനായി ഉപയോഗിക്കാം.