ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച തേൻ വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച തേൻ വീഞ്ഞ്

പുരാതന സ്കാൻഡിനേവിയയിൽ തേനിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ലഹരിപാനീയത്തിന് നൽകിയ പേരാണ് "ദൈവങ്ങളുടെ പാനീയം". പിന്നെ അവർ കള്ളം പറഞ്ഞില്ല. യഥാർത്ഥ തേൻ വീഞ്ഞിന് യഥാർത്ഥ രുചിയുണ്ട്. അത് ഏത് വൈൻ ശേഖരണത്തിൻ്റെയും മുത്തായി മാറും.

വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഹണി വൈൻ മാത്രമല്ല പല രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നത്. രസകരമായ കാരാമൽ രുചിയും പുഷ്പ സുഗന്ധവുമുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ പാനീയമാണിത്. പൂർത്തിയായ വീഞ്ഞിന് മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറമുണ്ട്. ഇത് തണുത്തതും ചൂടുള്ളതും കഴിക്കാം.

തേൻ-ഫ്രൂട്ട് വൈൻ, വേവിച്ച തേൻ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത്.

തേൻ അടിസ്ഥാനമാക്കി വീട്ടിൽ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കുറച്ച് വസ്തുതകൾ അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

• ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പാനീയം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ മെഡോ അല്ലെങ്കിൽ ലിൻഡൻ തേൻ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ഫാൺ തേനീച്ചവളർത്തൽ ഉൽപ്പന്നം എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം അതിൽ പച്ചക്കറികൾ മാത്രമല്ല, മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് അന്തിമ രുചിയെ ബാധിച്ചേക്കാം.
• ശുദ്ധമായ തേനിന് വളരെ കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റി ഉണ്ട് - ഏകദേശം 0.4% മാത്രം. അതിനാൽ, വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, ആപ്പിൾ, പിയർ, നെല്ലിക്ക അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സ്വാഭാവിക പഴച്ചാറുകൾ മണൽചീരയിലേക്ക് ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
• ഈ പാനീയം ഉപയോഗപ്രദമാണ്, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിൽ മാത്രം. പ്രായമായവർക്കും വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുള്ളവർക്കും ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്.
• തേനിന് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ മധുരം കുറവാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, അതിൽ കൂടുതൽ വീഞ്ഞിന് ആവശ്യമാണ്. 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയ്ക്ക് 140 തേൻ ഉണ്ട്.
• ഉപയോഗിച്ച എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ഞങ്ങൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു.

തേൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ നിറവും മണവും നമ്മെ നയിക്കുന്നു. തിളങ്ങുന്ന സുവർണ്ണ നിറം, മേഘാവൃതമോ നുരയോ ഇല്ലാതെ, സമ്പന്നമായ പുഷ്പ സൌരഭ്യവും, മധുരവും സ്വീകാര്യമാണ്.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

അതിനാൽ, വീട്ടിൽ സ്വാഭാവിക തേൻ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഘടന, ചേരുവകൾ, അനുപാതങ്ങൾ:

• 600 ഗ്രാം തേൻ;
• 3 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 0.5 കിലോ ഉണക്കമുന്തിരി;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് സിറപ്പ്.

പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ക്രമം.

1. ആദ്യം, ഉണക്കമുന്തിരി സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കുക. അത് കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഉണങ്ങിയ സരസഫലങ്ങൾ ഒരു ലിറ്റർ ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മണിക്കൂറുകളോളം വിടുക. സ്റ്റാർട്ടർ മേഘാവൃതമാകുകയും നുരയെ വീഴാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്താൽ, നമുക്ക് അടുത്ത ഘട്ടങ്ങളിലേക്ക് പോകാം.

2. ബാക്കിയുള്ള 2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ തേൻ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

3. തേൻ മിശ്രിതം തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ദൃശ്യമാകുന്നതുപോലെ, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

4. മണൽചീര തണുപ്പിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. പുളിപ്പിച്ച പുളി ചേർക്കുക. കണ്ടെയ്നറിൽ ഏകദേശം 20-25% ഇടം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

5. നമ്മൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ കഴുത്തിൽ തുളച്ച വിരൽ കൊണ്ട് ഒരു വാട്ടർ സീൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റബ്ബർ കയ്യുറ ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു. അഴുകൽ ശരാശരി ഒരു മാസം നീണ്ടുനിൽക്കും. കാലാകാലങ്ങളിൽ, അടിയിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന അവശിഷ്ടത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

5. ഗ്ലൗസ് ഡീഫ്ലേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുകയും അവശിഷ്ടം രൂപപ്പെടുന്നത് അവസാനിക്കുകയും ചെയ്താലുടൻ അഴുകൽ അവസാനിക്കും. പാത്രത്തിൽ (കുപ്പി) പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് സിറപ്പ് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, മുദ്രയിടുക, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് (ബേസ്മെൻറ്) സ്ഥാപിക്കുക.

6. വീഞ്ഞ് പാകമാകുന്നത് ഒരു മാസം മുതൽ ആറ് മാസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. കൂടുതൽ സമയം കടന്നുപോകുമ്പോൾ, പാനീയം കൂടുതൽ രുചികരമാകും.

7. പൂർത്തിയായ വീഞ്ഞ് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ തേൻ മാസ്റ്റർപീസ് ആസ്വദിക്കൂ!

പ്രയോജനം

തേനീച്ചവളർത്തലിൻ്റെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നത്തിന് ധാരാളം രുചി മാത്രമല്ല, ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടെന്നത് രഹസ്യമല്ല. തേനീച്ച ശേഖരിക്കുകയും സംസ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന അമൃതാണിത്. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• ഗ്ലൂക്കോസ്;
• ഫ്രക്ടോസ്;
• സുക്രോസ്;
• സ്വാഭാവിക ആസിഡുകൾ;
• പൊട്ടാസ്യം;
• ഫോസ്ഫറസ്;
• സോഡിയം;
• കാൽസ്യം.

അലർജി ബാധിതർക്കും പ്രമേഹരോഗികൾക്കും പോലും തേൻ കഴിക്കാം. അവർ ജലദോഷം, പകർച്ചവ്യാധികൾ എന്നിവ ചികിത്സിക്കുന്നു. പൊള്ളലുകളും മുറിവുകളും സുഖപ്പെടുത്താനും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അക്യൂട്ട് റെസ്പിറേറ്ററി വൈറൽ അണുബാധകൾക്കെതിരായ പ്രതിരോധമായി വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച വൈൻ വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രം

പുരാതന റഷ്യയിൽ, മിക്ക ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെയും പ്രധാന ഘടകമായിരുന്നു തേൻ. വാക്കാലുള്ള നാടോടി കലയിൽ നിന്ന് ഇത് വിലയിരുത്താം: "ഞാൻ അവിടെ ഉണ്ടായിരുന്നു, ഞാൻ തേനും ബിയറും കുടിച്ചു, അത് എൻ്റെ മീശയിലൂടെ ഒഴുകി, പക്ഷേ അത് എൻ്റെ വായിൽ കയറിയില്ല." മധുര പാനീയങ്ങൾക്കിടയിൽ തേൻ വീഞ്ഞുണ്ടായിരുന്നു.

പുരാതന വൈനുകൾ രണ്ട് അവസരങ്ങൾക്കായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്:

• പതിറ്റാണ്ടുകളായി നീണ്ട സംഭരണം (4 മണിക്കൂർ വേവിച്ച);
• പെട്ടെന്നുള്ള ഉപഭോഗം (തണുത്ത രീതി).

ആദ്യത്തേതിനെ വേവിച്ച തേൻ എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് - തേൻ വീഞ്ഞ്. അക്കാലത്ത് നല്ല തേൻ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമായിരുന്നില്ല. ഞങ്ങൾ മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള കാട്ടുതേനീച്ച തേൻ ഉപയോഗിച്ചു. റാസ്ബെറി അല്ലെങ്കിൽ ലിംഗോൺബെറി ജ്യൂസ് ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നദി അല്ലെങ്കിൽ മഴവെള്ളം ഉപയോഗിച്ചു, വിഭവങ്ങൾ ടിൻ ചെയ്തു. ബാരലുകൾ വൃത്തിയുള്ളതായിരിക്കണം. അഴുകൽ മുറിയിൽ ബാഹ്യമായ അസുഖകരമായ മണം ഇല്ല.

പാനീയം 15-ഉം ചിലപ്പോൾ 30-ഉം വർഷം പഴക്കമുള്ളതാണ്. ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ ഈ വിഭവം നാട്ടുരാജ്യത്തിൻ്റെ മേശയുടെ മധ്യത്തിലായിരുന്നു. വിവിധ വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വിളിച്ചു: "രാജകുമാരൻ", "ബോയാർ", "അപിയറി", "ശക്തമായ", "മേശ" തുടങ്ങിയവ.

തേൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങളുടെ വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങൾ എല്ലായ്‌പ്പോഴും പ്രചാരത്തിലായിരുന്നു, കഴിഞ്ഞ മൂന്ന് നൂറ്റാണ്ടുകളായി വോഡ്ക അതിൻ്റെ ആപേക്ഷിക വിലകുറഞ്ഞതും ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ എളുപ്പവും കാരണം പരമ്പരാഗത മീഡ് നിർമ്മാണത്തെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതുവരെ. ബിസി ഏഴാം സഹസ്രാബ്ദത്തിൽ തിരിച്ചെത്തി. ആധുനിക ഇന്ത്യയുടെ പ്രദേശത്ത്, ഒരു വിശുദ്ധ ലഹരി പാനീയം ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടു, അതിൻ്റെ പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തു തേൻ ആയിരുന്നു, കാരണം അത് ശരിയായി സംഭരിച്ചാൽ പരിധിയില്ലാത്ത ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉള്ളതിനാൽ, പൂർവ്വികർ അമർത്യത എന്ന ആശയവുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തിയിരുന്നു. സ്കാൻഡിനേവിയക്കാരും ജർമ്മനികളും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, റസിൽ അവർ മാഷിനെ തടി ബാരലുകളിൽ നിലത്ത് കുഴിച്ചിട്ടു, തേൻ ലഹരി ഉണ്ടാക്കി. ഇപ്പോൾ ഈ സങ്കീർണ്ണമായ സാങ്കേതികവിദ്യ ആവർത്തിക്കുന്നത് എളുപ്പമല്ല, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകളാലും വീട്ടിലും വൈൻ പോലുള്ള ഒരു മദ്യം തേൻ പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്.

വീഞ്ഞിന് തേൻ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ നിർമ്മാണത്തിൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, തേൻ വീഞ്ഞ് ഒരു അപവാദമല്ല. പ്രധാന ഘടകത്തിൻ്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ സമീപിക്കുമ്പോൾ, ധാരാളം വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളും തേനും ഉണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, താനിന്നു വാങ്ങുമ്പോൾ പോലും, തേനീച്ചയായതിനാൽ ഇത് അത്തരത്തിലുള്ളതാണെന്ന് കൃത്യമായി പറയാൻ കഴിയില്ല. ചിലതരം പൂക്കളോടുള്ള പ്രതിബദ്ധതയാൽ വേർതിരിച്ചറിയപ്പെടുന്നില്ല, അവ ഒരു പ്രത്യേക ഭൂമിശാസ്ത്ര പരിധിയിൽ ശേഖരിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ശുദ്ധമായ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ പോലും മാലിന്യങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കും.

ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ആദ്യം നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിയെ ആശ്രയിക്കണം, എന്നിരുന്നാലും, വീട്ടിൽ തേൻ വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു കാൻഡിഡ് ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; നിങ്ങൾ സ്വയം ഒരു തേനീച്ചക്കൂടിൻ്റെ ഉടമയല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും പരിചയക്കാർക്കും ഇടയിൽ വിശ്വസനീയമായ വിൽപ്പനക്കാർ ഇല്ലെങ്കിൽ, വൈൻ ഉണ്ടാക്കാൻ തേൻ വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, കുഴപ്പത്തിലാകാതിരിക്കാനും ഒറ്റത്തവണ വാങ്ങാതിരിക്കാനും കുറച്ച് ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം. വ്യാജ:

• പ്രചാരത്തിലുള്ള വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായ കാൻഡിഡ് തേൻ ഒരു തരത്തിലും താഴ്ന്നതായി കണക്കാക്കില്ല, മറിച്ച്, വേനൽക്കാലത്ത് ശേഖരിക്കുന്ന മിക്കവാറും എല്ലാ തേനും, ഹീതർ ഒഴികെ, ശരത്കാലത്തിൻ്റെ മധ്യത്തോടെ ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നു.
• ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള തേൻ ഒരിക്കലും നുരയുന്നില്ല, കാരണം ഇത് അഴുകലിൻ്റെ വ്യക്തമായ അടയാളമാണ്, മാത്രമല്ല ചൂടാക്കാതെയും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാതെയും സ്വയം പുളിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഇതിന് ബാക്ടീരിയ നശിപ്പിക്കുന്ന ഗുണങ്ങളുണ്ട്.
• സ്വാഭാവിക തേനിന് വ്യക്തമായ പുഷ്പ സുഗന്ധമുണ്ട്; പഞ്ചസാരയിൽ ലയിപ്പിച്ച ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് മിക്കവാറും നിഷ്പക്ഷ ഗന്ധമോ മണമോ ഉണ്ടാകില്ല.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തേൻ വീഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്, അതായത്: തേൻ, വെള്ളം, ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ യീസ്റ്റ്, 50 ലിറ്റർ വരെ ശേഷിയുള്ള അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നർ, അവ കലർത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു ഉപകരണം.

25 ലിറ്ററുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിന് നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 10 കിലോ തേൻ ആവശ്യമാണ്, 15 ലിറ്റർ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിച്ചതും സെറ്റിൽഡ് ചെയ്തതുമായ വെള്ളം കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തീയിൽ ഇടുക, ഉടൻ തന്നെ തിളപ്പിക്കാതെ 5 കിലോ തേൻ ചേർക്കുക,
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ ഉടനടി നന്നായി ഇളക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച ശേഷം, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഒരു വെളുത്ത നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണം, അതിനാൽ തേൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ശ്രദ്ധിക്കാതെ പോകരുത്; .

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വൈൻ യീസ്റ്റ് ചേർക്കാം. അഴുകൽ പ്രക്രിയ ഏകദേശം ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ആരംഭിക്കണം, മണൽചീര ആസ്വദിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, ആവശ്യത്തിന് മധുരമില്ലെങ്കിൽ, ഒരു സമയം 1-1.5 കിലോ തേൻ ചേർക്കുക, 25 ലിറ്റർ കണ്ടെയ്നറിന് അത് ആത്യന്തികമായി എടുക്കുമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കട്ടെ. ഏകദേശം 10-11 കിലോ തേൻ

ഓപ്പൺ എയറുമായുള്ള സമ്പർക്കം പരിമിതപ്പെടുത്താൻ ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാം, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ വീഞ്ഞ് വിനാഗിരിയായി മാറും. 1.5 മാസത്തിനുശേഷം, സജീവമായ അഴുകൽ പ്രക്രിയ നിഷ്ഫലമാവുന്നു, അതിനുശേഷം മണൽചീര ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ കർശനമായി അടയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, സാവധാനം അധിക സമ്മർദ്ദം പുറത്തുവിടുന്നു. മറ്റൊരു മാസത്തിനുശേഷം, വീഞ്ഞ് ലഘൂകരിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അവശിഷ്ടം നീക്കംചെയ്യാൻ തുടങ്ങണം, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

എല്ലാം. പ്രക്രിയ ആരംഭിച്ച് ഏകദേശം ആറ് മാസത്തിനുള്ളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്ലാസിക് ആരോമാറ്റിക് അർദ്ധസുതാര്യമായ പാനീയം ലഭിക്കും, അതിൻ്റെ രുചി ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പ്രായത്തെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടും, നിങ്ങൾക്ക് തുടക്കത്തിൽ പഴങ്ങളോ ബെറി ജ്യൂസോ ഉപയോഗിക്കാം, പരീക്ഷിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല .

തേനും നാരങ്ങയും ഉപയോഗിച്ച് വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും അക്ഷമയുള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. വീട്ടിൽ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. 5 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള നാരങ്ങകൾ എടുത്ത് കഴുകുക, വളയങ്ങളോ പകുതി വളയങ്ങളോ ആയി മുറിച്ച് അവയിൽ നിന്ന് എല്ലാ വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾക്ക് ആകർഷകമായ വലുപ്പമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ ആവശ്യമാണ്, അതിൽ അരിഞ്ഞ നാരങ്ങകൾ ഇടുക, 0.5 കിലോ തേൻ, 300 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർത്ത് 10 ലിറ്റർ അളവിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന്, പരാജയപ്പെടാതെ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം 25- താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുക 30 ഡിഗ്രി, 1-2 ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് രണ്ട് ദിവസം വിടുക. ഉണക്കമുന്തിരിയും നാരങ്ങയും ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയരുമ്പോൾ, വീഞ്ഞ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ അത് കുടിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് തേനിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം ആപ്പിൾ ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ സ്വയം വളർത്തുന്ന പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മാർക്കറ്റിലോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ വാങ്ങാം. ആപ്പിൾ നന്നായി കഴുകണം, വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കണം. അടുത്തതായി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് 3 ദിവസത്തേക്ക് വരണ്ടതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, ദിവസവും ഇളക്കി അതിൽ നിന്ന് മുകളിലെ പാളി നീക്കം ചെയ്യാൻ ഓർമ്മിക്കുക. 1 ലിറ്റർ വീഞ്ഞിന് 350 - 500 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ പുളിപ്പിച്ച ആപ്പിൾ ജ്യൂസിൽ തേൻ ചേർക്കേണ്ട സമയമാണിത്. കൂടുതൽ തേൻ, വീഞ്ഞ് ശക്തവും മധുരവും ആയിരിക്കും, അതനുസരിച്ച്, വരണ്ടതും ദുർബലവുമായ വീഞ്ഞിനെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, ചേർത്ത തേൻ അളവ് മിതമായതായിരിക്കണം.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം വാട്ടർ സീൽ ഉള്ള സൗകര്യപ്രദമായ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് രണ്ട് മാസത്തേക്ക് വിടുക, ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. എല്ലാം. വീഞ്ഞ് ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.

റാസ്ബെറി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് തേൻ വീഞ്ഞ്

25 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 10-12 കിലോ തേൻ എന്നതിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ ക്ലാസിക്കൽ സ്കീം അനുസരിച്ച് ഈ വീഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു മണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ച ശേഷം, യീസ്റ്റ് കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് 2 ചേർക്കാമോ? 2.5 ലിറ്റർ റാസ്ബെറി ജ്യൂസ്, അതിന് ശേഷം ഭാവി വീഞ്ഞ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.

ജലദോഷത്തിനുള്ള ചൂടുള്ള വൈൻ പാചകക്കുറിപ്പ്

ശൈത്യകാലത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ജലദോഷം പൊട്ടിപ്പുറപ്പെടുമ്പോൾ, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് തേൻ ചേർത്ത് ചൂടുള്ള വീഞ്ഞിനെക്കാൾ മികച്ചതായി ഒന്നുമില്ല. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് മുന്തിരി വൈൻ ആവശ്യമാണ്, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ചതും സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതും ചെയ്യും; സെമി-മധുരം അല്ലെങ്കിൽ മേശ.

ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നർ എടുത്ത് 250 മില്ലി വെള്ളം ചേർക്കുക, അതിൽ കുറച്ച് കഷ്ണം നാരങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ ടാംഗറിൻ, ഒരു കഷണം പുതിയ ഇഞ്ചി റൂട്ട്, ഒരു നുള്ള് ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക എന്നിവ ഇടുക, തുടർന്ന് ലഭിക്കുന്ന കോക്ടെയ്ൽ 0.75 ലിറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. വീഞ്ഞും അതിൽ 5 ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ തവികളും ഇടുക. ഈ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, ഇത് പാനീയത്തിൻ്റെ രുചിയെയും രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങളെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും, അതിനാൽ വീഞ്ഞും തേനും തീയിൽ നന്നായി ചൂടാക്കിയ ശേഷം, അത് ഓഫ് ചെയ്ത് 15 മിനിറ്റ് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഔഷധ പാനീയം പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്. ആരോഗ്യവാനായിരിക്കുക.

തേനീച്ചവളർത്തലിൻ്റെ ആവിർഭാവത്തോടെ ഒരേസമയം ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് തേനിൽ നിന്നുള്ള ലഹരിപാനീയങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങി. കാലക്രമേണ, ഉൽപ്പാദന സാങ്കേതികവിദ്യ മാറിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ മറക്കാനാവാത്ത രുചിയും ഹോപ് ഫ്ലേവറും അതേപടി തുടരുന്നു. അടുത്തതായി, വീട്ടിൽ മീഡ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. ഞങ്ങൾ മുമ്പ് ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന ഒരു ആധുനിക പതിപ്പും യീസ്റ്റും തിളപ്പിക്കലും ഇല്ലാതെ ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കും.

മീഡ്തേൻ പുളിപ്പിച്ച് ലഭിക്കുന്ന കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ (5-10%) ലഹരിപാനീയമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, വെള്ളം കൂടാതെ, യീസ്റ്റ്, ഹോപ്സ്, സുഗന്ധങ്ങൾ, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയും ഘടനയിൽ ചേർക്കാം.

ശക്തമായ മീഡ് ഉണ്ട്, പക്ഷേ അത് അഴുകൽ വഴിയല്ല, മറിച്ച് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് ആവശ്യമായ അളവിൽ മദ്യം (വോഡ്ക) ചേർത്താണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. 75 ഡിഗ്രി വരെ പാനീയത്തിൻ്റെ മുൻകൂട്ടി നിശ്ചയിച്ച ശക്തി നേടാൻ ഈ രീതി നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

റഷ്യയിൽ, "തേൻ കുടിക്കുന്നത്" പവിത്രമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, അത് പല അവധിക്കാലങ്ങളുടെയും അവിഭാജ്യ ആട്രിബ്യൂട്ടായിരുന്നു, എന്നാൽ മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ ഈ അത്ഭുതകരമായ പാനീയം മറന്നുപോയി. സോവിയറ്റ് ശക്തിയുടെ ആദ്യ വർഷങ്ങളിൽ, തേനീച്ച വളർത്തുന്നവർക്ക് ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനും വിൽപ്പനയ്ക്കും അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ധാരാളം തേൻ ലഭിച്ചപ്പോൾ മീഡിൻ്റെ രണ്ടാം ജനനം സംഭവിച്ചു. പെട്ടെന്നുള്ള സംസ്കരണത്തിനായി, തേനീച്ച വളർത്തുന്നവർ ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് മീഡ് ഉണ്ടാക്കി.

പുതിയ കുറഞ്ഞ മദ്യപാനം അത് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയതാണ്, കേടായത് മാത്രമല്ല, വളരെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പക്വതയുള്ള തേനും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്. ഏതാനും പതിറ്റാണ്ടുകൾക്ക് ശേഷം, മീഡിൻ്റെ വ്യാവസായിക ഉത്പാദനം ആരംഭിച്ചു. ഇക്കാര്യത്തിൽ, വ്‌ളാഡിമിർ മേഖലയിലെ സുസ്ഡാൽ നഗരം പ്രസിദ്ധമായി, അവിടെ ഉത്പാദനം ഇന്നും തുടരുന്നു.

ആധുനിക ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മാംസം

ചേരുവകൾ:

• തേൻ - 300 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ 25 ഗ്രാം അമർത്തി);
• ഹോപ് കോണുകൾ - 5 ഗ്രാം;
• കറുവാപ്പട്ട, ജാതിക്ക - 1 നുള്ള്.

എല്ലാ ചേരുവകളും ലഭ്യമാണ്, ഹോപ് കോണുകളിൽ മാത്രമേ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാകൂ. അവ മിക്കവാറും എല്ലാ ഫാർമസികളിലും വിൽക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇതും ഒരു പ്രശ്നമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ബേക്കിംഗ് റൊട്ടിക്ക്.

മീഡ് നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ

1. തേൻ തിരഞ്ഞെടുക്കൽ.പൂർത്തിയായ പാനീയത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം പ്രധാനമായും ആശ്രയിക്കുന്ന ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടങ്ങളിലൊന്ന്. ഏറ്റവും സുഗന്ധമുള്ള ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. താനിന്നു തേൻ മികച്ചതാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ലിൻഡൻ തേൻ പോലുള്ള മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം.

വസന്തകാലത്ത്, പല തേനീച്ച വളർത്തുന്നവരും പുതിയ ദ്രാവക തേൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ തേനീച്ച വളർത്തലിൽ നന്നായി അറിയില്ലെങ്കിൽ, അത് വാങ്ങാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പ്രകൃതിദത്ത ഉൽപന്നത്തിനുപകരം, ഡീലർമാർ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു സറോഗേറ്റ് വിൽക്കുകയോ തേൻ തന്നെ ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞതായിരിക്കുകയോ ചെയ്യാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്. അത്തരം അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഒരിക്കലും സ്വാദിഷ്ടമായ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കില്ല.

2. തേൻ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.ഒരു ഇനാമൽ പാനിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തേൻ ചേർക്കുക, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് നിരന്തരം ഇളക്കുക. തേൻ മിശ്രിതം തിളപ്പിച്ച് 4-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഒരു വെളുത്ത നുരയെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാൻ തുടങ്ങും, അത് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ശേഖരിക്കണം.

ശ്രദ്ധ! തേൻ വളരെ വേഗത്തിൽ കത്തുകയും കത്തിക്കുകയും ചെയ്യും, അതിനാൽ പാൻ ഒരു മിനിറ്റ് ശ്രദ്ധിക്കാതെ വിടരുത്.

3. ഫ്ലേവറിംഗ് അഡിറ്റീവുകൾ ചേർക്കുന്നു.നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുക: കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക, ഹോപ്സ്, ഇത് പാനീയത്തിന് യഥാർത്ഥ രുചി കുറിപ്പുകൾ നൽകും. നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക.

4. അഴുകൽ തയ്യാറാക്കൽ.മിശ്രിതം 25-30 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ തണുപ്പിക്കുക (വളരെ പ്രധാനമാണ്) കൂടാതെ നേർപ്പിച്ച യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ നിങ്ങൾ ഇത് ചെയ്താൽ, യീസ്റ്റ് മരിക്കും, അഴുകൽ ആരംഭിക്കില്ല.

ഏകദേശം 25 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയുള്ള ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തേക്ക് തേൻ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മാറ്റുക. പ്രത്യേക മുറി ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അക്വേറിയം ഹീറ്റർ ഉപയോഗിക്കാം. വിദേശ വസ്തുക്കളും പ്രാണികളും മണൽചീരയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ (വേനൽക്കാലത്ത് ഈച്ചകൾ പ്രത്യേകിച്ച് ശല്യപ്പെടുത്തുന്നതാണ്), നെയ്തെടുത്ത പാൻ കെട്ടാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

1-2 ദിവസത്തിനുശേഷം, അഴുകൽ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും: മിശ്രിതത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നുരയെ രൂപപ്പെടാൻ തുടങ്ങും, ഹിസ്സിംഗ് കേൾക്കും. പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു അഴുകൽ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വിരലിൽ ഒരു ദ്വാരം അല്ലെങ്കിൽ കഴുത്തിൽ ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഉള്ള ഒരു മെഡിക്കൽ ഗ്ലൗസ് വയ്ക്കുക. ഈ ഉപകരണങ്ങളുടെ ഡിസൈനുകൾ ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു.

5. അഴുകൽ.ചട്ടം പോലെ, മീഡ് അഴുകൽ 4-6 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ഡീഫ്ലറ്റഡ് ഗ്ലൗസ് അല്ലെങ്കിൽ വാട്ടർ സീലിലൂടെ രക്ഷപ്പെടുന്ന കുമിളകളുടെ നീണ്ട അഭാവമാണ്. മറ്റൊരു ടെസ്റ്റ് രീതി ദ്രാവകത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് കത്തുന്ന പൊരുത്തം കൊണ്ടുവരുന്നു, അത് പുറത്തേക്ക് പോകരുത്. ഭയപ്പെടേണ്ട കാര്യമില്ല, പാനീയത്തിൻ്റെ ശക്തി 5-10 ഡിഗ്രി മാത്രമാണ്, അത് തീ പിടിക്കില്ല.

6. ഫിൽട്ടറേഷനും ബോട്ടിലിംഗും.തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ അവസാന ഘട്ടം. മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മീഡ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക, അടിയിൽ അവശിഷ്ടം വിടുക, തുടർന്ന് നെയ്തെടുത്ത പല പാളികളിലൂടെയും അരിച്ചെടുക്കുക.

പൂർത്തിയായ പാനീയം കുപ്പികളിലേക്ക് (ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക്) ഒഴിക്കുക, ദൃഡമായി അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്കോ ബേസ്മെൻ്റിലേക്കോ മാറ്റുക. ഞാൻ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളിൽ മദ്യം സൂക്ഷിക്കുന്ന ഒരു ആരാധകനല്ല, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അത് നിരുപദ്രവകരമാണ്. മെഡിയുടെ ശക്തി കുറവാണ്, അതിനാൽ മദ്യം പ്ലാസ്റ്റിക്കുമായി ഇടപഴകില്ല. ഇത്തരം കുപ്പികളിലാണ് ബിയർ വിൽക്കുന്നത്. തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് മീഡ് കുടിക്കാം, പക്ഷേ ഇത് 3-5 ദിവസം ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അത് ആസ്വദിക്കൂ.

മീഡ് എങ്ങനെ കാർബണേറ്റഡ് ആക്കാം

1. കുപ്പികൾ (പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ്) നന്നായി കഴുകി ഉണക്കി തുടയ്ക്കുക.

2. ഓരോ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെയും അടിയിൽ തേൻ ചേർക്കുക (1 ലിറ്റർ പാനീയത്തിന് ഒന്നര ടീസ്പൂൺ). തേനിന് നന്ദി, ഒരു ചെറിയ ദ്വിതീയ അഴുകൽ സംഭവിക്കും, ഇത് സ്വാഭാവിക കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് മീഡിനെ പൂരിതമാക്കും.

3. കുപ്പികളിൽ പാനീയം ഒഴിക്കുക, കഴുത്തിൽ നിന്ന് 5-6 സെൻ്റീമീറ്റർ സൌജന്യ സ്ഥലം വിടുക. സ്റ്റോപ്പറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മുദ്രയിടുക.

4. 7-10 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ ഒരു ഇരുണ്ട മുറിയിലേക്ക് കണ്ടെയ്നറുകൾ മാറ്റുക. ദിവസത്തിൽ ഒരിക്കൽ ഗ്യാസ് മർദ്ദം പരിശോധിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ അധിക സമ്മർദ്ദം ഒഴിവാക്കുക.

5. കാർബണേറ്റഡ് തേൻ പാകമാകാൻ കുറഞ്ഞത് 5 ദിവസമെങ്കിലും തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

യീസ്റ്റ് കൂടാതെ തിളപ്പിക്കാതെ മീഡ്

നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ മീഡ് ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു പുരാതന പാചകക്കുറിപ്പ്. അവർ യീസ്റ്റ് കൂടാതെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച തേൻ ചെയ്തു. ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച്, തയ്യാറെടുപ്പ് 3-4 മാസമെടുക്കുമെന്ന് ഞാൻ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു, പാനീയത്തിൻ്റെ ശക്തി വളരെ കുറവായിരിക്കും - 2-4 ഡിഗ്രി.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഏറ്റവും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യം യീസ്റ്റിന് മതിയായ പകരക്കാരനെ കണ്ടെത്തുക എന്നതാണ്, കാരണം തേനും വെള്ളവും സ്വന്തമായി പുളിപ്പിക്കില്ല. രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്: ചെറി (റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി) അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഒരു ഉത്തേജകമായി ഉപയോഗിക്കുക. ചെറി ചരിത്രപരമായി ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്, എന്നാൽ ഉണക്കമുന്തിരി കൂടുതൽ വിശ്വസനീയമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. രണ്ട് കേസുകളും നമുക്ക് പരിഗണിക്കാം.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ

1. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തേൻ നേർപ്പിക്കുക. ചേരുവകളുടെ അളവ് തിരഞ്ഞെടുത്ത അഴുകൽ കാറ്റലിസ്റ്റിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉണക്കമുന്തിരിയുടെ കാര്യത്തിൽ, ഉപയോഗിക്കുക: 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, തേൻ 80 ഗ്രാം, ഉണക്കമുന്തിരി 50 ഗ്രാം.

ചെറി (റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി) ഉപയോഗിച്ച് അഴുകൽ പിന്തുണയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മീഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 1 ലിറ്റർ വെള്ളം, 4 കിലോ ചെറി, 2 കിലോ തേൻ. ആദ്യം ഷാമം നിന്ന് കുഴികൾ നീക്കം, പിന്നെ തേൻ പരിഹാരം ഒഴിക്കേണം.

ശ്രദ്ധ! ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി എന്നിവ മീഡിൽ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കഴുകരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അഴുകലിന് കാരണമായ കാട്ടു യീസ്റ്റ് ആകസ്മികമായി കഴുകിക്കളയാം, തുടർന്നുള്ള ഫലം പ്രവചിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.

2. നെയ്തെടുത്ത കഴുത്ത് കെട്ടുക, എന്നിട്ട് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കുക. 1-2 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അഴുകൽ ആരംഭിക്കും. ഞങ്ങൾ യീസ്റ്റ് (ഉണങ്ങിയതും ബേക്കറും) ഇല്ലാതെ ചെയ്തതിനാൽ, ആദ്യ കേസിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും.

3. അഴുകൽ ലക്ഷണങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ (ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ പോയിൻ്റ് 4 കാണുക), നെയ്തെടുത്ത പല പാളികളിലൂടെ ദ്രാവകം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക, മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ച് ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. "സെറ്റ് മീഡ്" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവ തയ്യാറാക്കാൻ ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് ഒരു കയ്യുറയോ ജല മുദ്രയോ ആവശ്യമില്ല.

4. പക്വതയ്ക്കായി കുപ്പികൾ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ നിലവറയിലോ ഇടുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. 3-4 മാസത്തിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് പൂർത്തിയായ പാനീയം പരീക്ഷിക്കാം. ഇത് ഒരു ചെറിയ പുളിച്ച കൊണ്ട് കാർബണേറ്റഡ് ആയി മാറും, മദ്യം ഏതാണ്ട് അനുഭവപ്പെടില്ല, കൂടുതൽ kvass പോലെ.

പി.എസ്. പലരും "ശരിയായ മീഡ്" യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിക്കാതെ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. എന്നാൽ ആദ്യ ഓപ്ഷൻ അത്ര രുചികരമോ ആരോഗ്യകരമോ അല്ലെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. രണ്ട് രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് മീഡ് തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു, ഓരോ ഓപ്ഷനും പരീക്ഷിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരൂ.

ഹണി ബിയറിനുള്ള ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് വീഡിയോ കാണിക്കുന്നു.

മീഡിനായി നിരവധി ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളും അൽതായ് തേൻ വീഞ്ഞിനുള്ള ഒരു പഴയ പാചകക്കുറിപ്പും. മീഡ് നിർമ്മാണം ഏറ്റവും ജനപ്രിയമല്ല, എന്നാൽ കുറഞ്ഞതോ ഇടത്തരമോ ആയ മദ്യം ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതും പുരാതനവുമായ മാർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്നാണ്. തേൻ വീഞ്ഞിനും മീഡിനും ഇടയിൽ വ്യക്തമായ അതിർവരമ്പുകളില്ല, അവ തയ്യാറാക്കാൻ സാർവത്രിക മാർഗമില്ല.

തേനിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞിൻ്റെ ചരിത്രം

ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, പുരാതന റഷ്യയുടെ പ്രദേശത്ത് മാത്രമല്ല തേൻ ഒരു അസംസ്കൃത വസ്തുവായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്. ആധുനിക യൂറോപ്യന്മാരുടെ പൂർവ്വികർ - ഗ്രീക്കുകാർ, ജർമ്മൻകാർ, സ്കാൻഡിനേവിയക്കാർ - തേനിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നന്നായി അറിയുകയും സ്ലാവുകളേക്കാൾ കുറയാതെ അതിൽ നിന്ന് ലഹരിപാനീയങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്തു.

നിർഭാഗ്യവശാൽ, മിക്ക പുരാതന പാചകക്കുറിപ്പുകളും എന്നെന്നേക്കുമായി നഷ്ടപ്പെട്ടു; പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, വീഞ്ഞ് നിർമ്മാതാക്കൾ ശക്തവും വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയതുമായ പാനീയങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകാൻ തുടങ്ങി.

9-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ചില സ്ലാവിക് ഗോത്രങ്ങൾക്ക് തേൻ എങ്ങനെ പുളിപ്പിക്കാമെന്ന് അറിയാമായിരുന്നുവെന്ന് ബൈസൻ്റൈൻ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് അറിയാം, പുളിച്ച ശേഷം അവർ അതിൽ നിന്ന് മൾസം സൃഷ്ടിച്ചു, പുരാതന റോമൻ വീഞ്ഞിൻ്റെ സാദൃശ്യം തേനുമായി. വൈൻ ആദരാഞ്ജലിയായി ഉപയോഗിച്ചു, കൂടാതെ പടിഞ്ഞാറൻ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളും വിറ്റു.

തേൻ വീഞ്ഞുനിർമ്മാണത്തിൻ്റെ പുരാതന രീതികളുടെ പോരായ്മകളിലൊന്ന് നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള നീണ്ട തയ്യാറെടുപ്പാണ്. 25 വയസ്സ് വരെ പഴക്കമുള്ള തേൻ ഗ്രാൻഡ് ഡ്യൂക്കുകളുടെ മേശയിൽ വിളമ്പി.
അതിനാൽ, കുറഞ്ഞ മദ്യപാനങ്ങൾ - മീഡ്, kvass - ആളുകൾക്കിടയിൽ കൂടുതൽ സാധാരണമായിരുന്നു. അവരുടെ സൃഷ്ടിക്ക് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ആവശ്യമില്ല, തയ്യാറാക്കൽ സമയം വളരെ കുറവായിരുന്നു.

പഴയ കാലത്ത് മീഡ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കി

ഞങ്ങളിൽ എത്തിയ വിവരമനുസരിച്ച്, തേനിൽ നിന്നുള്ള വീഞ്ഞ് രണ്ട് തരത്തിലാണ് തയ്യാറാക്കിയത്:
ചൂടുള്ള രീതി - തുടർന്നുള്ള ദീർഘകാല വാർദ്ധക്യത്തിന്;
തണുത്ത രീതി - പെട്ടെന്നുള്ള ഉപഭോഗത്തിന്.

ഉദാഹരണത്തിന്, അൾട്ടായിയിൽ അവർ ദഹനമില്ലാത്ത രീതി മാത്രമായി ഉപയോഗിച്ചു.
ചൂടുള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ച്, മികച്ച കാട്ടു തേൻ, ലിംഗോൺബെറി അല്ലെങ്കിൽ റാസ്ബെറി ജ്യൂസ്, നദി വെള്ളം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മണൽചീര 4 മണിക്കൂർ വേവിച്ചു. ടിൻ ചെയ്ത വിഭവങ്ങൾ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിച്ചത്. കുറഞ്ഞത് 10-15 വർഷത്തേക്ക് ബാരലുകളിൽ പ്രായമുണ്ട്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് പ്രത്യേക പേരുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു: "രാജകുമാരൻ", "ബോയാർ", "ശക്തമായത്".
തണുത്ത രീതിക്ക് ചൂട് ചികിത്സ ആവശ്യമില്ല, മാത്രമല്ല kvass ഉണ്ടാക്കുന്നത് പോലെയായിരുന്നു.

തേനിൽ നിന്ന് വീഞ്ഞുണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ആധുനിക രീതികൾ

വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ തേൻ വീഞ്ഞിനെ ഒരു ഫാക്ടറിയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. കരകൗശല വിദഗ്ധരുടെ ഒരു ടീം മുഴുവൻ മെഡ് വർക്ക് ഷോപ്പുകളിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു: സാങ്കേതിക വിദഗ്ധരും ആസ്വാദകരും. പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളും വസ്തുക്കളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാനീയത്തിൻ്റെ രുചിയിൽ സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ഒരു ഹോം വൈൻ നിർമ്മാതാവിന്, ഓരോ ബ്രൂവും ഒരു പ്രത്യേക, അതുല്യമായ പ്രക്രിയയാണ്.

തേൻ വീഞ്ഞിന് (മീഡ്) ഒരു ലളിതമായ ഭവന പാചകക്കുറിപ്പ്

കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തേൻ വൈൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ മാർഗമാണിത്. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് ഇതാണ്:
തേൻ - 600 ഗ്രാം;
ഉണക്കമുന്തിരി - 500 ഗ്രാം;
വേവിച്ച വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ;
പഴം/പഞ്ചസാര സിറപ്പ് - 1 കപ്പ്.
*മുന്തിരി കഴുകേണ്ട ആവശ്യമില്ല എന്നത് പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

സ്റ്റാർട്ടർ സൃഷ്ടിക്കാൻ, ഉണക്കമുന്തിരിയിൽ 1 ലിറ്റർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് മണിക്കൂറുകളോളം വിടുക. വെള്ളം ചെറുതായി നുരയാൻ തുടങ്ങുകയും മേഘാവൃതമാവുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, അതിനർത്ഥം സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാണ് എന്നാണ്. രണ്ട് ലിറ്റർ ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തേൻ ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ സ്റ്റൗവിൽ തേൻ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ വയ്ക്കുകയും ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണം.

പൂർത്തിയായ തേൻ (ജലത്തോടുകൂടിയ തേൻ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതുപോലെ) തണുത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കഴുത്തുള്ള ഒരു കുപ്പി ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. അതിലേക്ക് ഉണക്കമുന്തിരിയോടുകൂടിയ പുളിമാവ് ഒഴിക്കുക. കണ്ടെയ്നറിൽ ഏകദേശം നാലിലൊന്ന് സ്ഥലം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ഞങ്ങൾ കഴുത്തിൽ ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഇട്ടു: ഒരു ട്യൂബ് ഉള്ള ഒരു ലിഡ്, അതിൻ്റെ മറ്റേ അറ്റം അടുത്തുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ താഴ്ത്തുന്നു. അഴുകൽ സമയത്ത് വാതകം കുപ്പിയിൽ നിന്ന് പുറത്തുപോകാനും വായു അതിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാതിരിക്കാനും ഇത് ആവശ്യമാണ്.

വാട്ടർ സീലിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് “പഴയ രീതിയിലുള്ള” രീതി ഉപയോഗിക്കാം - തുളച്ച വിരൽ അനുബന്ധമുള്ള ഒരു റബ്ബർ കയ്യുറ.

അഴുകൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു നടക്കണം, വെളിച്ചത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. അതിൻ്റെ ദൈർഘ്യം ഏകദേശം ഒരു മാസമാണ്, അടിയിൽ വീഴുന്ന അവശിഷ്ടം ഇടയ്ക്കിടെ നീക്കം ചെയ്യണം. അവശിഷ്ടം രൂപപ്പെടുന്നത് നിർത്തുകയും ഗ്ലൗസ് ഡീഫ്ലേഷൻ ചെയ്യുകയും ചെയ്താൽ, പ്രക്രിയ പൂർത്തിയായി.

ഒരു ഗ്ലാസ് സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഇത് രാജ്യത്തെ ഒരു പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ്-ഇൻ ബാൽക്കണി ആകാം.

തേൻ വീഞ്ഞിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ പ്രായമാകൽ സമയവും കൃത്യമായ ഘടനയും പരീക്ഷണാത്മകമായി തിരഞ്ഞെടുക്കണം. പരിചയസമ്പന്നരായ തേൻ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ലിൻഡൻ അല്ലെങ്കിൽ മെഡോ തേൻ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു. അത് കാൻഡി ചെയ്താൽ അത് ഭയാനകമല്ല, പ്രധാന കാര്യം ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി, സൌരഭ്യം, നിറം എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക എന്നതാണ്. തേൻ തേൻ വാങ്ങാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അതിൻ്റെ ഘടനയിലെ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് അഴുകൽ സമയത്ത് രുചിയിൽ മികച്ച സ്വാധീനം ചെലുത്തില്ല.
പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ചുടണം.

ഹോപ്സ് ഇല്ലാതെ തേൻ വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - പാചകക്കുറിപ്പ്

തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു:
ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - ഒരു ഗ്ലാസ്;
തേൻ - 3 കിലോ;
യീസ്റ്റ് സ്റ്റാർട്ടർ - 7 l;
വെള്ളം - 12 ലി.

50 ഗ്രാം യീസ്റ്റും 7 ലിറ്റർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും അടങ്ങിയ ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ മണിക്കൂറുകളോളം, ഏകദേശം 4-5. അതേ സമയം, മണൽചീര തിളപ്പിച്ച്: തേനിൽ വെള്ളം ചേർത്ത് വേവിക്കുക, നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു വ്യക്തമായ സിറപ്പ് ലഭിക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ.

തണുത്ത തേൻ ലായനി ഒരു ഗ്ലാസ് കുപ്പിയിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്ത പഞ്ചസാര ചേർത്ത് സ്റ്റാർട്ടറിൽ ഒഴിക്കുക. നന്നായി കലക്കിയ ശേഷം, കുപ്പി രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുന്നു. കാലാവധി കഴിഞ്ഞാൽ കുപ്പിയിലാക്കി കോൾഡ് സ്റ്റോറേജിൽ വയ്ക്കുന്നു.

അൽതായ് തേൻ വീഞ്ഞിനുള്ള ഒരു പുരാതന പാചകക്കുറിപ്പ്

അൾട്ടായിയിൽ, അവർ മീഡ് തയ്യാറാക്കാൻ "തണുത്ത" രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു, തിളപ്പിക്കാതെ അവ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തേൻ പ്രായോഗികമായി അതിൻ്റെ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, വീഞ്ഞ് കൂടുതൽ സൂക്ഷ്മമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും കൊണ്ട് ലഭിക്കും. പുളിച്ച സ്റ്റാർട്ടറുകളും ഈ രീതിയിൽ ഉപയോഗിക്കാറില്ല.

വെള്ളം/തേൻ അനുപാതം എന്തായിരിക്കണമെന്ന് നന്നായി മനസ്സിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചീറ്റ് ഷീറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം:

ശക്തമായ വീഞ്ഞിന് (19-20 ഡിഗ്രി) - 60-70 കിലോയ്ക്ക് 100 ലിറ്റർ;
ഇടത്തരം ശക്തി, സെമി-മധുരം - 100 കിലോയ്ക്ക് 100 ലിറ്റർ;
ലൈറ്റ് വൈൻ - 30 കിലോയ്ക്ക് 100 ലിറ്റർ.

ഇവിടെ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ വോള്യങ്ങളുടെ അനുപാതങ്ങൾ കണ്ടെത്താനാകും.

കുക്കിംഗ് സാറ്റിയേറ്റ് തേൻ നന്നായി കലർത്തി ചെറുചൂടുള്ള തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു. അഴുകൽ വേണ്ടി, സിറപ്പ്, നെയ്തെടുത്ത പല പാളികൾ വഴി ഫിൽട്ടർ, ഗ്ലാസ് കുപ്പികൾ പകർന്നിരിക്കുന്നു. പിന്നെ, പുതിയ ക്രാൻബെറി അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച കടൽ buckthorn ജ്യൂസ് തേൻ പരിഹാരം (100 ലിറ്റർ ജ്യൂസ് 1 ലിറ്റർ) ചേർത്തു.

കുപ്പികളുടെ തുറക്കൽ തുണി അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടൺ കമ്പിളി പ്ലഗുകൾ കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. വീഞ്ഞ് ഏകദേശം 4 ആഴ്ച വരെ +18-22 ഡിഗ്രിയിൽ പുളിക്കുന്നു. സീതിംഗ് അവസാനിപ്പിച്ച് കുമിളകളുടെ രൂപവത്കരണത്തിലൂടെയാണ് അവസാനം സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, അതിനുശേഷം കണ്ടെയ്നറുകൾ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് (+10 ഡിഗ്രി) മാറ്റുന്നു, അവിടെ ഉൽപ്പന്നം മറ്റൊരു 1-2 ആഴ്ചത്തേക്ക് സ്ഥിരതാമസമാക്കുന്നു.

അരിച്ചെടുത്ത ശേഷം, വീഞ്ഞ് വീണ്ടും ഒരു വൃത്തിയുള്ള കുപ്പിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു, അവിടെ അത് കുറഞ്ഞത് 6 മാസമെങ്കിലും പക്വത പ്രാപിക്കുകയും സ്വർണ്ണ-സുതാര്യമായ നിറം നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. കുപ്പിയിൽ തീർത്ത വൈൻ വർഷങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ സമയത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയ ഒന്നാണ്, എന്നാൽ പഴയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള ഒന്നാണ്.

ശ്രദ്ധിക്കുക, ഇന്ന് മാത്രം!

സ്വാഭാവിക തേൻ ഒരു രുചികരമായ ഉൽപ്പന്നം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാണ്, കാരണം ഇത് രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നത് വെറുതെയല്ല. തേനിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വീഞ്ഞ് പോലും യഥാർത്ഥ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ സ്വാഭാവികവും അത്ഭുതകരവുമായ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും നിലനിർത്തുന്നു എന്നത് കൂടുതൽ വിലപ്പെട്ടതാണ്.

ഏത് മീഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകളാണ് ഏറ്റവും രുചികരമായത്, പാനീയം എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണ്ടാക്കാം, ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ പരിഗണിക്കും (കാണുക :).

തേനിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകം അമൃത്, തേനീച്ചകൾ പൂവിടുമ്പോൾ പൂക്കളിൽ നിന്നും ചെടികളിൽ നിന്നും ശേഖരിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കട്ടകളുടെ നിറത്തോട് സാമ്യമുള്ളതാണ് - വെള്ളയും മഞ്ഞയും. സാന്ദ്രത, ഉത്ഭവം, വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന രീതി എന്നിവയാണ് ഗുണനിലവാരം പരിശോധിക്കുന്നത്.

ഭവനങ്ങളിൽ പാനീയങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പുഷ്പവും ലിൻഡൻ തേനും, കുറവ് പലപ്പോഴും - താനിന്നു മറ്റ് ഇനങ്ങൾ.

സുഗന്ധത്തിനും മധുരമുള്ള രുചിക്കും പുറമേ, തേനിന് മറ്റ് പോസിറ്റീവ് സവിശേഷതകളും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവുമുണ്ട്:

• മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ - മഗ്നീഷ്യം, സോഡിയം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്;
• സ്വാഭാവിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ - ഗ്ലൂക്കോസ്, സുക്രോസ്, ഫ്രക്ടോസ്;
• സ്വാഭാവിക ആസിഡുകൾ.

പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് മാത്രമല്ല, മുറിവുകൾ, പൊള്ളൽ, മ്യൂക്കോസിറ്റിസ് എന്നിവയുടെ ചികിത്സയിലും തേൻ ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. നല്ല വീഞ്ഞിൻ്റെ ഉൽപാദനത്തിന്, ഈ ഘടകങ്ങൾ മാത്രമല്ല, രുചിയും സുഗന്ധവും പ്രധാനമാണ്.

ഹണി വൈൻ തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ

പുരാതന റഷ്യയിൽ പോലും, തേൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ വൈൻ മീഡ് വിളിച്ചുശബ്ദായമാനമായ വിരുന്നുകളിലും ദുർബലരായ അല്ലെങ്കിൽ രോഗികളായ ആളുകൾക്കിടയിലും ആവശ്യക്കാരുണ്ടായിരുന്നു.

തേൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വൈനുകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു:

1. മണൽചീര ഉണ്ടാക്കി - തേൻ പകുതിയോളം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്, ഫലം നിറഞ്ഞതാണ് - മധുരമുള്ള വെള്ളം, ദ്രാവകം സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ കൃത്യമായി തിളപ്പിക്കണം.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വോർട്ടിലേക്ക് യീസ്റ്റ് സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുന്നു.
3. ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാകുന്നതുവരെ 4-5 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.

പ്രധാനപ്പെട്ടത്.തേനിൽ ധാരാളം പ്രകൃതിദത്ത ആസിഡുകൾ ഇല്ലാത്തതിനാൽ, വീഞ്ഞിൻ്റെ രുചി കൂടുതൽ തീവ്രമാക്കുന്നതിന് സരസഫലങ്ങളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും ജ്യൂസുകൾ മണൽചീരയിൽ ചേർക്കുന്നു.

അതേ ആവശ്യത്തിനായി, സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മണൽചീരയിൽ ചേർക്കുന്നു. മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന വീഞ്ഞ് പോലെ, മീഡിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം പ്രായമാകുന്നതിൻ്റെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ വീഞ്ഞിൽ കൂടുതൽ തേൻ ചേർത്തതിന് ശേഷമാണ് സെമി-മധുരവും മധുരമുള്ളതുമായ തേൻ വൈനുകൾ ലഭിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉറപ്പുള്ള ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ഇൻഫ്യൂസ്ഡ് വൈനിൽ അൽപം മദ്യം ചേർക്കണം. ആൽക്കഹോൾ അംശം കൂടുന്തോറും അവസാന പാനീയത്തിൻ്റെ ശക്തി കൂടും.

വീട്ടിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

അവരുടെ ജോലിയുടെ വർഷങ്ങളിൽ, പ്രൊഫഷണൽ വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ തേൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള വീഞ്ഞിനായി തെളിയിക്കപ്പെട്ട നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾക്ക് നൽകാൻ കഴിഞ്ഞു.

തേനും നാരങ്ങയും ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞ്

ഈ പാനീയം ഒരു അത്ഭുതകരമായ സൌരഭ്യവും കാർബണേഷൻ്റെ ഒരു ചെറിയ ബിരുദവും നൽകുന്നു. ഹോപ്സ് ചേർക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ഒന്നാണെന്നും വൈൻ നിർമ്മാണ പരിചയമില്ലാത്തവർക്ക് പോലും ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്നും വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

പാനീയത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു;

• 2 കിലോ തേൻ;
• 10 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 20 ഗ്രാം ഹോപ് കോണുകൾ;
• പുതിയ നാരങ്ങയുടെ 8-10 കഷണങ്ങൾ.

വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച തേൻ 50 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കും. ഈ ഘട്ടത്തിലെ ഒരു പ്രധാന പോയിൻ്റ്- കൂമ്പോളയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നുരകളുടെ സമയോചിതമായ ശേഖരണം. വ്യക്തമാകുന്ന സിറപ്പിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഹോപ്പ് കോണുകൾ ചേർത്ത് മിശ്രിതം കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

25-30 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിച്ച മണൽചീര, കട്ട് നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് കുറച്ച് ആഴ്ചകൾ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു. 2 ആഴ്ച പ്രായമാകുമ്പോൾ, വീഞ്ഞ് (ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഒരു കമ്പോട്ട് പോലെ) കുപ്പിയിലാക്കാം.

ആപ്പിൾ നീര് ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞ്

ആപ്പിൾ ജ്യൂസുള്ള വൈൻ ഉറപ്പുള്ള തേൻ വീഞ്ഞുകളുടെ ഒരു പ്രമുഖ പ്രതിനിധിയാണ്. തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഒരു മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുമെങ്കിലും, കാത്തിരിപ്പ് മികച്ച രുചിയാൽ പൂർണ്ണമായും ന്യായീകരിക്കപ്പെടും.

ആരംഭ ചേരുവകൾ:

• പുതിയ ആപ്പിളിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ് - 5 ലിറ്റർ;
• തേൻ - ഏകദേശം 1.5 കിലോ;
• ശുദ്ധീകരിച്ച ഭക്ഷണം മദ്യം - 0.5 ലിറ്റർ;
• യീസ്റ്റ് സ്റ്റാർട്ടർ - 0.5 ലിറ്റർ;
• നീരുറവ വെള്ളം - 5 ലിറ്റർ;
• സുഗന്ധത്തിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ.

പുളിച്ച ആപ്പിൾ ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് പുതുതായി ഞെക്കിയ ജ്യൂസ് ചൂടാക്കി പാനീയം തയ്യാറാക്കുന്നത് ആരംഭിക്കുന്നു, അതിൽ തേനും വെള്ളവും ക്രമേണ ചേർക്കുന്നു. ഒരു മധുരമുള്ള സിറപ്പ് ലഭിക്കുന്നതുവരെ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം അത് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും യീസ്റ്റ് സ്റ്റാർട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിക്കുകയും തണുത്ത ശേഷം ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കണ്ടെയ്നർ ഒന്നുകിൽ വാട്ടർ സീൽ ഉള്ള ഒരു സ്റ്റോപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റബ്ബർ കയ്യുറ ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി ബന്ധിപ്പിച്ച് 7-10 ദിവസത്തേക്ക് പുളിപ്പിക്കാൻ അയയ്ക്കുന്നു.

അഴുകൽ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയായ ശേഷം (കുപ്പിയിൽ ഒരു കയ്യുറ ഇട്ടാൽ, ഈ സമയത്ത് അത് ഡീഫ്ലേറ്റ് ചെയ്യണം), മദ്യം കുപ്പിയിൽ ചേർക്കുന്നു, പാത്രം ദിവസങ്ങളോളം തുറന്നിരിക്കും. തീർപ്പാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, ആപ്പിൾ-തേൻ അവശിഷ്ടം കുപ്പിയുടെ അടിയിൽ സ്ഥിരതാമസമാക്കണം.

അതിനുശേഷം, ഈ അവശിഷ്ടം ഉപേക്ഷിക്കുന്നതുവരെ ദ്രാവകം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ആവശ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഘടനയിൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ രൂപത്തിൽ, ഫിൽട്ടറിംഗ്, ബോട്ടിലിംഗ് എന്നിവയുടെ അന്തിമ നടപടിക്രമത്തിന് മുമ്പ് വീഞ്ഞ് നിരവധി ആഴ്ചകൾ നിൽക്കണം.

റാസ്ബെറി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മീഡ്

പഴുത്ത റാസ്ബെറി മധുരമുള്ള രുചി മാത്രമല്ല, അതിശയകരമായ സൌരഭ്യവും നൽകും. വീഞ്ഞിന് ആവശ്യമായത്:

• 4.5 കിലോ തേൻ;
• 10 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 1 ലിറ്റർ യീസ്റ്റ് സ്റ്റാർട്ടർ;
• 2 ലിറ്റർ റാസ്ബെറി ജ്യൂസ്.

തണുത്ത ലായനിയിൽ റാസ്ബെറി ജ്യൂസും സ്റ്റാർട്ടറും ചേർക്കുന്നു. ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ ദൃഡമായി അടച്ച് ചേരുവകൾ ഇളക്കി കുലുക്കുന്നു. അടുത്തതായി, അഴുകൽ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കാൻ വീഞ്ഞ് വിശ്രമത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

രണ്ടാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് കുപ്പിയിലാക്കുന്നു. സമ്പന്നമായ രുചിക്കായി പാനീയം രണ്ട് മാസം കൂടി ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കണമെന്ന് വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ ഉപദേശിക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് തേൻ വീഞ്ഞ്

അഡിറ്റീവുകളൊന്നുമില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ക്ലാസിക് പാനീയം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കണം:

• 3 കിലോ തേൻ;
• 12 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 7 ലിറ്റർ യീസ്റ്റ് സ്റ്റാർട്ടർ;
• 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

7 ലിറ്റർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളവും 50 ഗ്രാം പുതിയ യീസ്റ്റും ഉപയോഗിച്ചാണ് യീസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കുന്നത് ( പൊടിയല്ല), തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു, അതേസമയം തേൻ മണൽചീര തേനും ബാക്കി 5 ലിറ്റർ വെള്ളവും മണിക്കൂറുകളോളം പാകം ചെയ്യും.

വറുത്ത പഞ്ചസാരയും നന്നായി പഴകിയ പുളിയും പൂർത്തിയായ വോർട്ടിൽ ചേർക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം തണുത്തതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് ആഴ്ചകളോളം നിൽക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത് അവസാന കുപ്പികളിലേക്ക് കുപ്പിയിലാക്കുന്നു.

തേൻ വീഞ്ഞ് എങ്ങനെ കുടിക്കണം?

ആധുനിക സംസ്കാരത്തിൽ, മദ്യപാനം പരിധിയില്ലാത്ത അളവിൽ ഏത് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം ഉപയോഗിക്കാം.

പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ, അതിൻ്റെ ഉപയോഗത്തിന് നിരവധി പാരമ്പര്യങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നു:

1. മെറ്റബോളിസത്തെയും ദഹനത്തെയും ഉത്തേജിപ്പിച്ച് ഒഴിഞ്ഞ വയറിൽ ഒരു അപെരിറ്റിഫായി മീഡ് കഴിച്ചു.
2. കുലുങ്ങൽ പ്രക്രിയ ഒഴിവാക്കാൻ തണുത്ത കുപ്പികൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുറന്നു.
3. ശൈത്യകാലത്ത്, തേൻ വീഞ്ഞ് അല്പം ചൂടാക്കാൻ അനുവദിച്ചു.
4. വീഞ്ഞ് ചെറിയ ഗ്ലാസുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചെറിയ സിപ്പുകളിൽ കുടിച്ചു.

മീഡ്, കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയ പാനീയം ആണെങ്കിലും, അനിയന്ത്രിതമായി കഴിച്ചാൽ ആരെയും വീഴ്ത്താൻ കഴിയും, അതിനാൽ ശ്രദ്ധിക്കുകയും മദ്യപാന സംസ്കാരം നമ്മുടെ പൂർവ്വികരിൽ നിന്ന് പഠിക്കുകയും ചെയ്യുക.