ശങ്ക് മാർബിൾഡ് ബീഫ് എല്ലില്ലാത്ത മിറാറ്റോർഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ബീഫ് ഷങ്ക്: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഒരു പരമ്പരയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ജനപ്രിയ ഉൽപ്പന്നമാണ് ബീഫ് ഷാങ്ക് മിറാറ്റോർഗ്. ഇത് മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ മാംസമാണ്, ഒന്നുകിൽ തിളപ്പിക്കുകയോ സൂപ്പിൽ ചേർക്കുകയോ ചെയ്യാം.

ഉൽപ്പന്ന വിവരണം

അസ്ഥിയിൽ രുചികരവും അസാധാരണവുമായ ഇറച്ചി കഷണമാണ് ബീഫ് ഷാങ്ക്. ഇത് കാൽമുട്ട് ജോയിന്റിന് ഏറ്റവും അടുത്താണ്. ഇതുമൂലം, അത്തരം മാംസം ഏറ്റവും ചീഞ്ഞതും നാരുകളുള്ളതുമാണ്.

എന്നാൽ Miratorg ൽ നിന്ന് രുചികരമായ മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതിനായി, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വളരെക്കാലം വിഭവം പാകം ചെയ്യണം. നിങ്ങൾ എല്ലാ നിയമങ്ങളും പാലിക്കുകയും ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്താൽ, എല്ലാ അതിഥികളെയും കുടുംബാംഗങ്ങളെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തുന്ന വളരെ രുചികരവും യഥാർത്ഥവുമായ വിഭവം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

പോഷക മൂല്യം

ഒരു പൊതിയിൽ ഏകദേശം 1 കിലോ ബോൺ-ഇൻ ഷങ്ക് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് 45 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രീസുചെയ്‌താലും സംഭരിക്കാം.

നുറുങ്ങ്: "ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിനായി മാംസം ശീതീകരിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ മതി."

100 ഗ്രാം മാട്ടിറച്ചിയിൽ, അസ്ഥിയിലും അസ്ഥിയിലും, ഏകദേശം 16 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 18 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും ഉണ്ട്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളൊന്നും ഇല്ല. ഏകദേശം 230 കിലോ കലോറി ഉള്ളടക്കമുള്ള നല്ല മാംസമാണിത്. ഭക്ഷണക്രമത്തിലിരിക്കുന്നവർക്കും അവരുടെ രൂപം ശരിയാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിൽ ഷാങ്ക് ചേർക്കാം, പക്ഷേ പലപ്പോഴും അല്ല. ബ്ലാക്ക് ആംഗസിനും ഇത് ബാധകമാണ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഒരു മാംസം സൈഡ് വിഭവം ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ഓപ്ഷൻ, ഷങ്ക് പായസം ചെയ്യുക, "ഓസോബുക്കോ" എന്ന വിഭവം നേടുക.

പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പ്രധാന ചേരുവയുടെ ഏകദേശം 600 ഗ്രാം.
• 1 ഉള്ളി.
• 400 ഗ്രാം വെളുത്ത കൂൺ.
• ഒരു ഗ്ലാസ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ.
• ഒരു ഗ്ലാസ് സാധാരണ കുടിവെള്ളം.
• ആരാണാവോ അല്പം.
• വെളുത്തുള്ളി ഏതാനും ഗ്രാമ്പൂ.
• നാരങ്ങ തൊലി.

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, തൊണ്ടയിൽ നിന്നും അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം ഉള്ളി സമചതുരകളായി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കീറുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് കത്തിയുടെ ബ്ലേഡ് തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക.

എല്ലില്ലാത്ത തണ്ട് സൌമ്യമായി കഴുകുക. അധിക ഈർപ്പം ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് തുടയ്ക്കുക.

നുറുങ്ങ്: "മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മൂടുന്ന ഒരു ചെറിയ ഫിലിം മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്."

പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, കുഴിച്ച മാംസം ഉപ്പിട്ട് സാധാരണ മാവിൽ നന്നായി ഉരുട്ടി, ഒരു ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കുക. ശങ്കിൽ ഒരു ശൂന്യമായ ഇടം പോലും അവശേഷിക്കാതിരിക്കാൻ എല്ലാം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഉള്ളി വറുക്കാൻ തയ്യാറാക്കിയ പാൻ വീണ്ടും ചൂടാക്കുക. പ്രധാന ചേരുവ അവിടെ ഇടുക - ഗോമാംസം. ഒരു പുറംതോട് ദൃശ്യമാകുന്നതുവരെ വിഭവങ്ങൾ രുചിച്ച് മാംസം വറുക്കാൻ അല്പം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഈ സമയത്ത്, ഷിൻ വേണ്ടി കൂൺ തയ്യാറാക്കുക, വലിയ കഷണങ്ങൾ അവരെ വെട്ടി. ശങ്ക് തയ്യാറായാലുടൻ അതിലേക്ക് നേരത്തെ അരിഞ്ഞതും വറുത്തതുമായ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിടുക, തുടർന്ന് വീഞ്ഞും പ്ലെയിൻ വെള്ളവും ചേർക്കുക.

ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത് വിഭവം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ആരാണാവോ, സെസ്റ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇളക്കുക - എല്ലാം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മാംസം എറിയുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് വിടുക.

വിളമ്പുക, കഴിക്കുക - ചൂടോടെ മാത്രം. ഷങ്ക് തണുത്തതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് മൈക്രോവേവിൽ വീണ്ടും ചൂടാക്കാം. സ്വന്തം സൈഡ് വിഭവത്തിന് പുറമേ, ഇത് സാധാരണ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കാം - കാരറ്റ്, സെലറി, ലളിതമായ തക്കാളി പോലും.

വിലയും ഉൽപ്പന്ന അവലോകനങ്ങളും

ശരാശരി, അത്തരം മാംസം ഒരു കിലോഗ്രാമിന് ഏകദേശം 500 റുബിളാണ്. ബ്ലാക്ക് ആംഗസ് വാങ്ങുന്നവർക്ക് കുറച്ചുകൂടി ചിലവാകും. വില ടാഗ് തികച്ചും പര്യാപ്തമാണ്, ഭാരം അനുസരിച്ച് വില ഏകദേശം തുല്യമാണ്.

ബീഫ് ഷങ്ക് മാംസത്തിന്റെ ഒന്നാം ഗ്രേഡായി കണക്കാക്കുന്നില്ല എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അതിന്റെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും രസകരവുമായ നിരവധി വിഭവങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ഈ മാംസം ഉൽപ്പന്നത്തിന് അതിന്റേതായ സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഉണ്ട്, അതിന്റെ ഉപയോഗം മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും.

അത് എന്താണ്?

കാൽമുട്ടിന്റെ സന്ധിയോട് ചേർന്നുള്ള കന്നുകാലികളുടെ ഹാമിന്റെ ഭാഗമാണ് ബീഫ് ഷാങ്ക്. ബന്ധിത ടിഷ്യുവിന്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം, ടെൻഡോണുകൾ, മജ്ജ, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവയാൽ ശവത്തിന്റെ മറ്റ് മാംസം ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇത് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഷങ്കിന്റെ ഈ ഘടന നല്ല രുചി നൽകുന്നു.

ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണങ്ങൾ അതിന്റെ ഉത്ഭവം മൂലമാണ്, കാരണം മനുഷ്യ ശരീരത്തിന്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ഏറ്റവും ആവശ്യമായ ഒന്നായി ബീഫ് മാംസം കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ശരീരത്തിലെ പൂർണ്ണമായ പ്രോട്ടീൻ, കൊളാജൻ, എലാസ്റ്റിൻ, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ ദൈനംദിന വിതരണത്തിന് ഷാങ്കിന്റെ ഉപയോഗം സഹായിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ 100 ഗ്രാം മാംസത്തിലെ കലോറിയുടെ എണ്ണം 147 കിലോ കലോറിയാണ്. കൂടാതെ, ഗ്രാമിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടകങ്ങളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 20, 6;
• കൊഴുപ്പ് - 7, 1;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 0;
• വെള്ളം - 71.4;
• ചാരം - 0.9.

ഇതെല്ലാം ഉപയോഗിച്ച്, കുറഞ്ഞ കലോറി ഭക്ഷണങ്ങളാണ് ബീഫ് ഷാങ്കിന് കാരണമാകുന്നത്. അതേ സമയം, സാച്ചുറേഷൻ കണക്കിലെടുത്ത്, പാകം ചെയ്ത ഷങ്ക് പോഷകസമൃദ്ധമായ വിഭവങ്ങളുടേതാണ്.

ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം ആമാശയത്തിലെ അസിഡിറ്റി പ്രക്രിയകളുടെ സാധാരണവൽക്കരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല കുടലിലെ പുട്ട്രെഫാക്റ്റീവ് പ്രക്രിയകൾ ഉണ്ടാകുന്നതിനും കാരണമാകില്ല.

ഷൈനിലുള്ള മാംസത്തിന്റെ സവിശേഷത ഉയർന്ന സിരയും വലിയൊരു ശതമാനം ബന്ധിത ടിഷ്യുവിന്റെ സാന്നിധ്യവുമാണ്, അതിനാൽ ശങ്കിൽ നിന്ന് കഴിക്കുന്നത് പലപ്പോഴും ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു രീതിയല്ല, മറിച്ച് പല രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും മുക്തി നേടാനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിലും സന്ധികളിലും പ്രശ്നങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്നവർക്ക് സ്ഥിരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ മുട്ട് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്.

ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിന് ഒരു ഹെമറ്റോപോയിറ്റിക് ഫലമുണ്ട്, അതിനാൽ കനത്ത രക്തനഷ്ടം അനുഭവിച്ച ആളുകൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്. അമിതവണ്ണമുള്ളവർക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഉൽപ്പന്നമാണ് ബീഫ് ഷാങ്ക്. കുറഞ്ഞ കലോറി മാംസത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തിലൂടെ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിന്റെ ഫലം ശരീരത്തെ വേഗത്തിൽ പൂരിതമാക്കാനുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കഴിവാണ്. വലിയ അളവിൽ ഷങ്കിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സിങ്ക്, രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെയും ശരീരത്തിന്റെ സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനങ്ങളെയും ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

തിരഞ്ഞെടുക്കാനുള്ള സവിശേഷതകൾ

ഒരു ബീഫ് ശവം മുറിക്കുമ്പോൾ, ഫലം ഫ്രണ്ട് ആൻഡ് റിയർ ഷങ്കുകൾ ആണ്, അവ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് പല സൂക്ഷ്മതകളും കണക്കിലെടുക്കണം. പുതുതായി മുറിച്ച മൃഗത്തിന്റെ ജഡത്തിന്റെ ഭാഗം വാങ്ങണം. ചെറിയ ഉരുണ്ട അസ്ഥികളുള്ള കഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാംസം മധ്യഭാഗത്തെ മുകൾ ഭാഗത്തിന് അടുത്താണ് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം. ഈ പ്രദേശങ്ങളിൽ കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമായ നാരുകൾ കുറവാണ്.

ഒരു കഷണം ശങ്കിൽ വലുതും വികലവുമായ അസ്ഥികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് മാംസത്തിന്റെ ഭാഗത്തിന്റെ ആർട്ടിക്യുലാർ അസ്ഥികളുടെ സാമീപ്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എല്ലില്ലാത്ത ഗോമാംസവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് വലിയൊരു ശതമാനം എല്ലുകളും അവിടെ കണ്ടെത്താനാകുന്നതിനാൽ, പാക്കേജുചെയ്ത സാധനങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ ജാഗ്രത പാലിക്കണം.

വ്യാവസായിക ഉത്ഭവത്തിന്റെ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അവ അമിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കരുത്. അടുത്തിടെ, മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ഹാനികരമായ വിവിധ അഡിറ്റീവുകളുടെ സഹായത്തോടെ മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് പ്രയോഗിച്ചു. അതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിലെ അമിതമായ അളവിൽ ബീഫ് ഷാങ്ക് സന്ധിവാതം, ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ്, രക്തക്കുഴലുകളുടെ തടസ്സം എന്നിവയെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ഘടകമാണ്.

ബീഫ് ഷാങ്ക് മാംസം ഇരുണ്ട പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഇളം ചുവപ്പ് നിറമുള്ളതായിരിക്കണം. വെളുത്ത നിറമുള്ള കൊഴുപ്പിന്റെ പാളികൾ അതിൽ ദൃശ്യപരമായി അടങ്ങിയിരിക്കണം. ഉൽപ്പന്നത്തിന് തവിട്ട് നിറമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് വാങ്ങാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ഇത് മിക്കവാറും ഒരു പഴയ മൃഗത്തിന്റേതാണ്.

മാംസം ഉൽപന്നത്തിന്റെ ഗന്ധം അവഗണിക്കരുത് - ഇത് മധുരവും മാംസളമായ സൌരഭ്യവുമാണ്. ഉൽപ്പന്നം തണുപ്പിച്ചാണ് വാങ്ങേണ്ടത്.

പാചക നിയമങ്ങൾ

ബീഫ് ഷാങ്ക് ഒരു വലിയ കട്ട് ആണ്. മാംസത്തിന് മൃദുത്വവും മൃദുത്വവും ലഭിക്കുന്നതിന്, അത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യണം. ഈ രീതിയിൽ മാത്രമേ ഓരോ സിരയും ഉരുകി ജെല്ലി ആയി മാറാൻ കഴിയൂ. ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം പലപ്പോഴും പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും വിവിധ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

താഴത്തെ കാലിൽ ഒരു അസ്ഥി ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ആദ്യ കോഴ്സുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. എല്ലില്ലാത്ത പൾപ്പ് പായസം, ബേക്കിംഗ് എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ ഈ പ്രക്രിയകൾക്ക് കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും സമയ നിക്ഷേപം ആവശ്യമാണ്. ബീഫ് ഷങ്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ആവശ്യങ്ങൾക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• കെടുത്തിക്കളയുന്നു;
• തിളപ്പിക്കൽ;
• ബേക്കിംഗ്;
• വറുക്കൽ;
• അച്ചാർ;
• പുകവലി;
• ഉണക്കൽ.

സ്ലോ കുക്കർ, ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ, ഓവൻ, ഗ്രിൽ, ബാർബിക്യൂ, പ്രഷർ കുക്കർ, മൈക്രോവേവ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നത്. ഓരോ കുടുംബത്തിന്റെയും മെനുവിൽ സൂപ്പ്, ജെല്ലി, ബോർഷ്, ഉപ്പ്, ഇറച്ചി സലാഡുകൾ, ഷാങ്ക് സ്റ്റീക്ക് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാം.

ഇത് ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവത്തിനുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ ഓപ്ഷനാണ്, ഇത് ഏതെങ്കിലും സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. എല്ലില്ലാത്ത മാവിൽ ശങ്ക് ഉണ്ടാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ സ്ലീവിന്റെ സഹായത്തോടെ ചുടാം.

വിഭവങ്ങൾ കൂടുതൽ സമ്പന്നവും കൂടുതൽ സുഗന്ധവുമാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസവും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി ഗോമാംസം സംയോജിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കണം.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവളുടെ പാചക കഴിവുകൾ വെളിപ്പെടുത്താൻ കഴിയുന്ന മാംസമാണ് ബീഫ് നക്കിൾ. പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഒരു വലിയ നിര ഉപയോഗിച്ച്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പ്രത്യേക പരിശ്രമങ്ങളും ബുദ്ധിമുട്ടുകളും ഉണ്ടാകില്ല.

ബീഫ് ഷാങ്ക് "Boeuf-breze"

ബ്രൂവിംഗ് എന്നത് മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്ന ഒരു രീതിയാണ്, ഈ സമയത്ത് ഒരു ചെറിയ തീ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉൽപ്പന്നം ഭാഗികമായി ഒരു ദ്രാവകത്തിൽ മുക്കിയിരിക്കും. ഈ രീതി പായസത്തിന് സമാനമാണ്, കാരണം ഇത് മാംസം വറുക്കാതെ തന്നെ സംഭവിക്കുന്നു. ഈ രീതിക്ക് നന്ദി, കഠിനമായ കഷണങ്ങൾ പോലും മൃദുവാക്കുന്നു. പാചകത്തിന്, മുരിങ്ങയിലയുടെ എല്ലില്ലാത്ത ഭാഗമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾ പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ കൈകാര്യം ചെയ്യണം. നിരവധി ചെറിയ ഉള്ളി, കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി, ഒരു കാരറ്റ് എന്നിവ തൊലികളഞ്ഞ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാംസം ഉൽപ്പന്നം കഴുകണം, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വറുക്കുക. ഒരു Goose അല്ലെങ്കിൽ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കോൾഡ്രണിൽ വെണ്ണ ഇടുക, അത് ഉരുക്കുക. അവിടെ വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും ചേർത്ത് എല്ലാം അല്പം വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം കാരറ്റ് ചേർത്ത് ഏകദേശം മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഫ്രൈയിംഗ് നടത്തുന്നു.

പച്ചക്കറികളിൽ അല്പം വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം, മാംസം അവർക്ക് വെച്ചു, ചാറു ഒഴിച്ചു, വിഭവം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരു ലിഡ് മൂടി.

പാചക പ്രക്രിയ കുറഞ്ഞ ചൂടിലും രണ്ടര മണിക്കൂറിലും നടത്തണം. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു നിശ്ചിത തുക ചാറു ചേർക്കുക. മാംസം മൃദുവാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ പുറത്തെടുത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡറുമായി ഇളക്കുക. പച്ചക്കറികളിലേക്ക് കോൾഡ്രണിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ചേർത്ത് ഇളക്കുന്നത് തുടരുക.

ഫലം കട്ടിയുള്ള സോസ് ആയിരിക്കണം. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കാം.

റെഡി ഗോമാംസം നൽകണം, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുൻകൂട്ടി നനയ്ക്കണം.

ബ്രൈസ്ഡ് ബീഫ് ഷങ്ക്

ഈ ഹൃദ്യമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കണം:

• രണ്ട് ബീഫ് ഷങ്കുകൾ;
• ഉള്ളി - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• 1 വെളുത്ത ഉള്ളി;
• 1 ചുവന്ന ഉള്ളി;
• ബേ ഇല;
• പുതിയ കാശിത്തുമ്പയുടെ 3 ശാഖകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• റോസ്മേരിയുടെ 2 ശാഖകൾ;
• അര കപ്പ് വറ്റല് കാരറ്റ്;
• സെലറിയുടെ തണ്ട്;
• മാംസത്തിൽ ചാറു 2 കപ്പ്;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
• നുള്ള് ഉപ്പും കുരുമുളകും.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇനിപ്പറയുന്ന ഇനങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

1. സസ്യ എണ്ണയുടെ സഹായത്തോടെ, മാംസം ഷാക്ക് ഇരുവശത്തും വറുത്തതാണ്.
2. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു.
3. സുഗന്ധമുള്ള പച്ചമരുന്നുകൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചട്ടിയിൽ മാംസത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. വിഭവം രുചി ഉപ്പും കുരുമുളക്.
4. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി താലത്തിൽ വെച്ചു, ചാറു ഒഴിച്ചു, എല്ലാം മിക്സഡ് ആണ്. കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു, മൂന്ന് മുതൽ നാല് മണിക്കൂർ വരെ ശമിപ്പിക്കൽ നടത്തുന്നു.
5. ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യണം, വിഭവം ഒരു സൈഡ് വിഭവം ഒരുമിച്ചു, ചീര തളിച്ചു മേശ സേവിക്കും.

പച്ചക്കറികളുള്ള ബീഫ് ഷാക്ക്

ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ധാരാളം മാംസം ഉള്ള ഒരു ഷങ്കിന് മുൻഗണന നൽകേണ്ടതുണ്ട്.

അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യണം, പൾപ്പ് സമചതുര മുറിച്ച്. ഷങ്ക് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം സീസണൽ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് വഴറ്റുക. പൂർത്തിയായ പച്ചക്കറി സൈഡ് വിഭവം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക, അതിൽ ഒരു ഇടവേള ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ മാംസം ഇട്ടു സോസ് ഒഴിക്കുക.

സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മുളകും, ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക, കണ്ടെയ്നറിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുക. സോസ് മിക്‌സ് ചെയ്ത ശേഷം വിഭവത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിച്ച് വിളമ്പുക.

ബീഫ് ഷാങ്കിന്റെ ഉപയോഗത്തോടെ, വീട്ടമ്മമാർ സമാനമായ തത്ത്വമനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ രുചികരമായ ജെല്ലി, ബ്രാൻ, ജെല്ലി എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നു. കുറഞ്ഞ ചൂടിന്റെ സഹായത്തോടെ ദീർഘകാലം ക്ഷീണിച്ചതിന് നന്ദി, വിഭവങ്ങൾ നന്നായി ഉറപ്പിക്കുകയും അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കന്നുകാലികളുടെ ശവശരീരത്തിന്റെ വിലകുറഞ്ഞ ഇറച്ചി ഭാഗങ്ങളിലൊന്നായി മുട്ട് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ശരിയായ അസംസ്കൃത ഉൽപ്പന്നവും ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പും ഉപയോഗിച്ച് ഇത് അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായി മാറുന്നു.

ബീഫ് ഷാങ്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിനായി അടുത്ത വീഡിയോ കാണുക.

അസ്ഥിയിൽ വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന ഗോമാംസം, പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പായസം - ഇത് ഇറ്റാലിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു സ്റ്റീക്ക് ആണ്. വാസ്തവത്തിൽ, ഈ വിഭവം സാധാരണയായി മൂന്നാം ഗ്രേഡ് - ഷങ്ക് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഗോമാംസത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. റഷ്യയിൽ, മുരിങ്ങയില പലപ്പോഴും ചാറിനോ ജെല്ലിക്കോ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, വാസ്തവത്തിൽ ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം!

ചേരുവകൾ

• ബീഫ് ഷങ്ക് - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ജാതിക്ക - 1 പിസി;
• സസ്യ എണ്ണ - 200 മില്ലി;
• പുതിയ റോസ്മേരി - 1 തണ്ട്;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി.

അലങ്കാരത്തിന്

• കാർണേഷൻ - 4 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• സെലറി തണ്ട് - 2 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 200 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• ബീഫ് ചാറു - 500 മില്ലി.

ഗ്രെമോലാറ്റ സോസിന്

• ആരാണാവോ - 1 കുല;
• ചുവന്ന മുളക് - 1 പിസി;
• പുതിന - 1 കുല;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 100 മില്ലി;
• നാരങ്ങ - 1 പിസി;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ്

1. ossobuco വേണ്ടി, നിങ്ങൾ ഒരു മജ്ജ അസ്ഥി കൂടെ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ബീഫ് ഷാങ്ക് ആവശ്യമാണ്. മാട്ടിറച്ചിയുടെ ശരിയായ മുറിവുകൾ 4-5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം.

2. മാംസം ഇരുവശത്തും ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പുതുതായി പൊടിച്ച ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർത്ത് ഗോതമ്പ് മാവിൽ റോൾ ചെയ്യുക - ബ്രെഡിംഗ്. വറുക്കുമ്പോൾ മാംസം വേഗത്തിൽ മുദ്രയിടുകയും ചീഞ്ഞത നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്.

3. ആകാരം പിടിക്കാൻ ഞങ്ങൾ പാചക ചരടുകളോ പിണയലോ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് ഷാങ്കിന്റെ ബ്രെഡ് കഷണങ്ങൾ കെട്ടുന്നു.

4. ഒരു പാനിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചൂടാക്കുക, ഫ്രഷ് റോസ്മേരി, വെളുത്തുള്ളി, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക.

5. ഒരു വിശപ്പ്, പൊൻ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഓരോ വശത്തും ഓസോബുകോയുടെ കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

6. കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, സെലറി തണ്ട്, ഉള്ളി എന്നിവ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.

7. വറുത്ത ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ മാംസത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് കളയുന്നില്ല, അതിൽ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അങ്ങനെ സൈഡ് വിഭവം മാംസം ജ്യൂസും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സൌരഭ്യവും കൊണ്ട് പൂരിതമാകും. ഉള്ളി ഒരു സ്വർണ്ണ നിറം നേടിയാലുടൻ, ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, മദ്യം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കുക, അങ്ങനെ തയ്യാറാക്കിയ വിഭവത്തിൽ മനോഹരമായ മുന്തിരി പുളിപ്പ് മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു.

8. ഒരു കഷണം വെണ്ണ ചേർത്ത് ഉരുകുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. വെണ്ണ ഒരു സോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രേവി പോലെ, സൈഡ് ഡിഷ് കട്ടിയുള്ളതാക്കും.

9. പൂർത്തിയായ സൈഡ് വിഭവം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ തുല്യ പാളിയിൽ പരത്തുക, മുകളിൽ മൂന്ന് മാംസം ഇടുക, 500 ഗ്രാം പ്രീ-വേവിച്ച ബീഫ് ചാറു ഒഴിക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക, കൂടാതെ മുകളിൽ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.

10. ഞങ്ങൾ രണ്ട് മണിക്കൂർ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് മാംസം അയയ്ക്കുന്നു.

11. ശാഖകളിൽ നിന്ന് ആരാണാവോ ഇലകളും പുതിനയും വേർതിരിക്കുക, അമിതമായ മസാലകൾ ഒഴിവാക്കാൻ മുളക് വിത്തുകളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിച്ച്, വെളുത്തുള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ, ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവ ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

ബീഫ് ഷാങ്ക് പോലുള്ള ഒരു ചേരുവ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ യഥാർത്ഥവും ലളിതവും വേഗമേറിയതുമാണ്. ശങ്ക് മാംസം ആരോഗ്യകരവും മൃദുവും വളരെ രുചികരവുമാണ്. അതിനാൽ, ഈ ചേരുവയുള്ള വിഭവങ്ങൾ ദിവസവും കഴിക്കാം.

അസ്ഥിയിൽ ബ്രെയിസ് ചെയ്ത ബീഫ് ഷങ്ക്

ഈ വിഭവം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടതാണ്. രണ്ട് സെർവിംഗുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

1. അസ്ഥിയിൽ ബീഫ് ഷാക്ക് - 2 പീസുകൾ.

2. ഷാലോട്ട് - 1 പിസി.

3. വെളുത്ത ഉള്ളി - 1 പിസി.

4. വെളുത്തുള്ളി - 1 തല.

5. വലിയ കാരറ്റ് - 1 പിസി.

6. സെലറി - 1 തണ്ട്.

7. റെഡ് വൈൻ - 1 ടീസ്പൂൺ.

8. ബീഫ് ചാറു - 4 ടീസ്പൂൺ.

9. ചുവന്ന തക്കാളി - 0.5 കിലോ.

10. ഫ്രഷ് റോസ്മേരി - 1 തണ്ട്.

11. ഉണങ്ങിയ തുളസി - 1 ടീസ്പൂൺ

12. ഒറിഗാനോ - 1 ടീസ്പൂൺ

13. ഉപ്പ് - പാകത്തിന്.

14. പാൽ - 2 ടീസ്പൂൺ.

15. ഒലിവ് ഓയിൽ.

വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം അല്പം വേർതിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു വൃത്താകൃതി ലഭിക്കാൻ, ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടുക. മാംസം ഉപ്പിട്ട് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. എല്ലാ വശത്തും ഷങ്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

കാരറ്റും രണ്ട് തരം ഉള്ളിയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഷങ്കുകളിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ഉള്ളി മൃദുവാകുമ്പോൾ, ചാറിനൊപ്പം വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം). മാംസത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും മൂടാൻ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യത്തിന് ദ്രാവകം ആവശ്യമാണ്.

ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തക്കാളി തുടയ്ക്കുക, ഷങ്കുകൾ ഉള്ള കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉള്ള എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുക. മാംസം തീരുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക. ഇത് മൃദുവും മൃദുവും ആകണം.

ചട്ടം പോലെ, ബീഫ് ഷങ്ക് ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്യുന്നു. ദ്രാവകം വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വീഞ്ഞ്, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചാറു ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് പാലെന്റ (ചോളം കഞ്ഞി) അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ കൂടെ വിളമ്പാം.

എല്ലില്ലാത്ത ബ്രെയ്‌സ്ഡ് ഷാങ്ക്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മുമ്പത്തേതിനേക്കാൾ ലളിതമാണ്, പക്ഷേ ഇതിന് ധാരാളം സമയമെടുക്കും. വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, രണ്ട് ബീഫ് ഷങ്കുകൾ എടുത്ത് അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുക, നന്നായി കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക.

സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ മാംസം ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇടുക. ഇപ്പോൾ പച്ച ഉള്ളി മുളകും, പക്ഷേ നന്നായി അല്ല. സ്ട്രിപ്പിന്റെ നീളം കുറഞ്ഞത് 3 സെന്റീമീറ്റർ ആയിരിക്കണം.കാരറ്റ് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, സ്റ്റാർ സോപ്പ് എന്നിവ പൊടിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് എടുക്കുക. അവർ വിഭവത്തിന് സൌരഭ്യവും അസാധാരണമായ രുചിയും നൽകും.

മാംസം ഒരു എണ്ന എല്ലാ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറി ഇടുക. 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, 1 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരിയും (ഏകദേശം 3 ടീസ്പൂൺ). ലിക്വിഡ് മാംസവും പച്ചക്കറികളും മൂടേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

ഇപ്പോൾ എല്ലാം ഉപ്പ്, ഒരു ലിഡ് മൂടി ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് മാംസം ചെറുപ്പമാണെങ്കിൽ മാത്രം. ചിലപ്പോൾ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം എളുപ്പത്തിൽ തുളച്ചുകയറുമ്പോൾ, അത് തയ്യാറാണ്.

ക്രമേണ, ദ്രാവകം കുറയുന്നു. എല്ലില്ലാത്ത ബീഫ് ഷങ്ക് മൃദുവും മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. മാംസം പാകമാകുമ്പോൾ, അത് പുറത്തെടുത്ത് തണുത്ത ശേഷം വൃത്താകൃതിയിലോ പകുതി വളയങ്ങളിലോ മുറിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുത്ത ശങ്ക്

അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കരുത്. ഇത് കഴുകി ഉണക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, അത് marinate ചെയ്യട്ടെ. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, 3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. സോയ സോസും 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. തേന്. ഷങ്ക് കൂടുതൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ.

ഇതിനിടയിൽ, കാരറ്റ്, പച്ച ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കാം. എന്നിട്ട് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എടുത്ത് അതിൽ ഫോയിൽ ഇടുക. അവിടെ മാംസം ഇടുക, നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ തളിക്കേണം. എല്ലാ ചേരുവകളും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. 250 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 1.5 മണിക്കൂർ ചുടേണം.

ഇടയ്ക്കിടെ മാംസം പരിശോധിക്കാൻ ഓർക്കുക. ഒന്നര മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മാംസം തവിട്ടുനിറമാകുന്ന തരത്തിൽ മുകളിലെ ഫോയിൽ തുറക്കുക. 30 മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ഷങ്കുകൾ മറുവശത്തേക്ക് ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക.

മൊത്തത്തിൽ, മാംസം ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. പ്യൂരികൾ കൊണ്ട് അത്യുത്തമം.

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, എപ്പോഴും കട്ട് ശ്രദ്ധിക്കുക. നിറം ഇരുണ്ടതോ തവിട്ടുനിറമോ ചാരനിറമോ ആണെങ്കിൽ, ഷങ്ക് മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ളതോ പഴയ മൃഗത്തിൽ നിന്നുള്ളതോ ആണ്. മാംസം പാടുകളില്ലാതെ കടും ചുവപ്പ് നിറത്തിലായിരിക്കണം. ബീഫ് ഷാങ്ക് വളരെ ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമാകണമെങ്കിൽ, അത് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തളർന്നുപോകണം. തണുത്ത സമയത്തും മാംസം രുചികരമാണ്.

ഒരു പ്രത്യേക നിറവും രുചിയും നൽകുന്നതിന്, ഷങ്ക് ഉള്ളി തൂവലുകളിലും ഉപ്പുവെള്ളത്തിലും മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവിടെ വിവിധതരം ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം ചുടുന്നതിനുമുമ്പ്, ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. അപ്പോൾ ഷങ്ക് സുഗന്ധവും മൃദുവും ടെൻഡറും മാത്രമല്ല, കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും ലഭിക്കും. വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ വിഭവത്തിന്റെ മൗലികതയും പിക്വൻസിയും ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

അവതരണം

വിഭവങ്ങൾ അലങ്കരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ സർഗ്ഗാത്മകത പുലർത്തുകയും ഭാവനയും പരീക്ഷണവും കാണിക്കുകയും വേണം. ശീതീകരിച്ച ബീഫ് ഷാങ്ക് എടുത്ത് വളയങ്ങളാക്കി വളയങ്ങളാക്കി പ്ലേറ്റിന് ചുറ്റും വയ്ക്കുക.

ഒരു താലത്തിൽ ചീരയുടെ ഇല ഇടുക, അതിൽ കുറച്ച് അരിഞ്ഞ ഷങ്ക് കഷണങ്ങൾ. വെവ്വേറെ, മധുരവും പുളിയുമുള്ള സോസ് തയ്യാറാക്കുക, അവിടെ പൈനാപ്പിൾ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. പ്ലേറ്റിന് ചുറ്റും ഒഴിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് തുള്ളി ഇടാം. ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ അഭിരുചികളെയും മുൻഗണനകളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പച്ചിലകളെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്, കാരണം അത് രുചി മാത്രമല്ല, വിഭവത്തിന്റെ ഭംഗിയും ഊന്നിപ്പറയുന്നു. പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മാംസം തളിക്കേണം കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, കുറച്ച് ആരാണാവോ ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഉള്ളി, ശതാവരി എന്നിവ ഇടുക. കൂടാതെ, വർണ്ണാഭമായ മണി കുരുമുളക്, തക്കാളി തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ വിഭവം അലങ്കരിക്കും. ഒരു പ്ലേറ്റിന്റെ ഒരു സർക്കിളിൽ പച്ചക്കറികളും വയ്ക്കാം.

ഫാന്റസി, പരീക്ഷണം, ബന്ധുക്കളും അടുത്ത ആളുകളും നിങ്ങളുടെ പാചക കഴിവുകളെ അഭിനന്ദിക്കും.

എനിക്ക് ബീഫ് ഇഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ മിക്കപ്പോഴും ഞാൻ സാധാരണ ബീഫ് വാങ്ങാറുണ്ട്. എന്നാൽ അടുത്തിടെ ഔച്ചനിൽ, ഒരു നല്ല പ്രമോഷനിൽ മാർബിൾ ചെയ്ത ബീഫ് ഞാൻ ശ്രദ്ധിച്ചു. തീർച്ചയായും ഞാൻ അത് എടുക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു.

അത്തരമൊരു മാംസം ഏകദേശം 400 റുബിളാണ്. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ്, അതേ വിലയ്ക്ക് ഞാൻ സാധാരണ ബീഫ് വാങ്ങിയിരുന്നു. അതിനാൽ വില വളരെ കുറവാണെന്ന് ഞാൻ കരുതി. കിഴിവില്ലാതെ ഈ ഇറച്ചിക്ക് എത്ര വിലയുണ്ട് എന്ന് എനിക്ക് ഓർമയില്ല.

വശങ്ങളിൽ കൊഴുപ്പ് കുറവുള്ള ഒരു കഷണം ഞാൻ തിരഞ്ഞെടുത്തു. ഞാൻ ഒരു ഷങ്ക് എടുത്തു.

ഞാൻ Miratorg-നെ വളരെയധികം സ്നേഹിക്കുന്നു. അവർക്ക് വളരെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ട്. ഞാൻ പലപ്പോഴും പറഞ്ഞല്ലോ, മാംസം, ബീഫ് കട്ട്ലറ്റ് വാങ്ങുന്നു. എന്നാൽ ഇത്തവണ മിറാറ്റോർഗ് എന്നെ വല്ലാതെ നിരാശപ്പെടുത്തി. തീർച്ചയായും, ഒരു കഷണം കൊണ്ട് ഞാൻ നിർഭാഗ്യവാനായിരിക്കാം, എന്നിരുന്നാലും, മാംസത്തിൽ വളരെയധികം സിരകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു.

ഞാൻ മാംസത്തിന്റെ പകുതി സ്റ്റീക്കുകളിൽ ഇട്ടു, പക്ഷേ അവ കഴിക്കുന്നത് ഒട്ടും സുഖകരമല്ല, കാരണം എനിക്ക് ഞരമ്പുകൾ തുപ്പേണ്ടിവന്നു. ഞാൻ രണ്ടാം ഭാഗം ഫ്രീസറിൽ ഇട്ടു, ഞാൻ ഒരു സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. എന്നാൽ സ്ലേറ്റിൽ, സിരകളും ഇടപെടും. ഓരോന്നും മുറിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല - ഇതിന് വളരെയധികം സമയമെടുക്കും. അതുകൊണ്ട് തന്നെ ഞാൻ അൽപ്പം അസ്വസ്ഥനായി.

ഈ ഇറച്ചിക്കഷണം തികഞ്ഞതായിരിക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതി. എന്നിരുന്നാലും, അത് വളരെ വയർ ആയി മാറി. ഞാൻ ഒന്നിലധികം തവണ സാധാരണ മുരിങ്ങയില എടുത്തിട്ടുണ്ട്, അങ്ങനെയൊന്നും ഉണ്ടായിരുന്നില്ല. എന്താണ് ചിന്തിക്കേണ്ടതെന്ന് എനിക്കറിയില്ല. നിങ്ങൾ ഒരേ മാംസം എടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അത് എന്താണെന്ന് എഴുതുക. നന്ദി!