എന്വേഷിക്കുന്ന നിന്ന് പഞ്ചസാര ഉത്പാദനം. മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കാൻ ഏത് തരം റൂട്ട് പച്ചക്കറികളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്?

വീട്ടിൽ പഞ്ചസാര എന്വേഷിക്കുന്ന നിന്ന് പഞ്ചസാര ഉത്പാദനം

ആദ്യം മുതൽ വീട്ടിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വ്യത്യസ്ത രീതികൾ: അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് മുതൽ സിറപ്പ് ലഭിക്കുന്നതുവരെ. ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിക്ക് പ്രകൃതിദത്ത റഷ്യൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇപ്പോൾ എല്ലാവർക്കും ലഭ്യമാണ്.

ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാര: ചരിത്രത്തിൻ്റെ ആഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇന്നുവരെ

ചൂരലിൽ നിന്നുള്ള പഞ്ചസാരയാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത് എന്നത് ചരിത്രപരമായി സംഭവിച്ചു. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം വളരെ ചെലവേറിയതായിരുന്നു, കാരണം തോട്ടങ്ങൾ വളരുന്ന പ്രധാന പ്രദേശങ്ങൾ പരിഷ്കൃത യൂറോപ്പിൻ്റെയും വന്യ റഷ്യയുടെയും അതിരുകൾക്കപ്പുറമാണ്, അതിനാൽ, മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ വിലയിൽ ഗതാഗതച്ചെലവ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചു. ലഭ്യമായ ഒരേയൊരു ബദൽ, ഒരുപക്ഷേ, തേൻ ആയിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിനകം പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ആൻഡ്രിയാസ് സിഗിസ്മണ്ട് മാർഗരേവിൻ്റെയും ഒരു പ്രത്യേക ഫ്രഞ്ച് സസ്യശാസ്ത്രജ്ഞനായ അച്ചാർഡിൻ്റെയും ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണത്തിന് നന്ദി, പഞ്ചസാര ബീറ്റിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു രീതി ലോകത്തിന് അറിയപ്പെട്ടു. അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, ഈ രീതിയിൽ ലഭിച്ച പഞ്ചസാര അത് ജനസംഖ്യയിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു മാത്രമല്ല, ചൂരൽ എതിരാളിയെ അപേക്ഷിച്ച് നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അതായത്: ഇതിന് കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട്, പരമാവധി അളവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മൈക്രോ-, മാക്രോ ഘടകങ്ങൾ, കാരണം ഇതിന് ശുദ്ധീകരണം ആവശ്യമില്ല.

റഷ്യയിൽ, മുകളിൽ പറഞ്ഞ കാരണങ്ങളാൽ, ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാര കൂടുതൽ വ്യാപകമാണ്.

ഫാക്ടറിക്ക് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ലഭിക്കുന്നു - എന്വേഷിക്കുന്ന. ഒരു പ്രത്യേക വാഷിംഗ് ഷോപ്പിൽ ഇത് നന്നായി കഴുകി യൂണിഫോം ചിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, ഈ പിണ്ഡം ടാങ്കുകളിലേക്ക് നൽകുന്നു, അവിടെ ചൂടുവെള്ളം നിറയും. ജലത്തിൻ്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയും മറ്റ് ചില വസ്തുക്കളും ചിപ്പുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു, അത് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ജ്യൂസ് ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറം നൽകുന്നു. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് പരമാവധി വിളവ് ലഭിക്കുന്നതിന്, വെള്ളം ഒഴുകുന്നത് നിരവധി തവണ നടത്തുന്നു. ഉൽപ്പാദന മാലിന്യങ്ങൾ - ആവർത്തിച്ച് കുതിർത്ത ഷേവിംഗുകൾ കന്നുകാലികൾക്ക് തീറ്റ നൽകുന്നതിന് അയയ്ക്കുന്നു.

അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുന്നു, ആദ്യം 80 ° C വരെ ചൂടാക്കുന്നു - ഇത് പ്രോട്ടീൻ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, തുടർന്ന് നാരങ്ങ പാൽ, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ്, സൾഫർ ഡൈ ഓക്സൈഡ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച ടാങ്കുകളിൽ ചികിത്സിക്കുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ അനാവശ്യ മാലിന്യങ്ങൾ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു, ഇത് ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരണത്തിന് ശേഷം ടാങ്കുകളിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ബാഷ്പീകരണം ഒരു മധുരമുള്ള സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും കട്ടിയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മൊളാസുകളുള്ള ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയാണ് ഔട്ട്‌പുട്ട്, അത് സെൻട്രിഫ്യൂജുകളിൽ പഞ്ചസാര പരലുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിക്കുന്നു.

ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് കരിമ്പ് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ ഇരുണ്ട നിറമുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് അവസാനം വെള്ളത്തിൽ കഴുകി ഉണക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കുന്നു

നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോൾ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പഞ്ചസാരയെ യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം: ശുദ്ധീകരിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ട്, മധുരമുള്ള സിറപ്പ്.

ശുദ്ധീകരിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ട്

ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴുകി തൊലി കളയുക. എന്നിട്ട് കനം കുറഞ്ഞ വളയങ്ങളാക്കി ഒരു മൺപാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങളുടെ വർക്ക്പീസ് കത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കാതെ, കണ്ടെയ്നർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആവിയിൽ മുക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ കലത്തിൽ നോക്കുക - എന്വേഷിക്കുന്ന മൃദുവാകണം. അതിനുശേഷം ബീറ്റ്റൂട്ട് കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ഒഴിച്ച് വീണ്ടും അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ എന്വേഷിക്കുന്ന ഉണക്കണം. ദൈർഘ്യമേറിയ സംഭരണത്തിനും ഞങ്ങളുടെ എന്വേഷിക്കുന്ന പൊതു ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും, പിന്നെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉണക്കിയ വളയങ്ങൾ ചെറുതായി വറുത്തതാണ് നല്ലത്. അൽപ്പം - ഇത് മണം കുറച്ച് മെച്ചപ്പെടുത്തും.

ഉപഭോഗത്തിന്, നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് ഈ കഷ്ണങ്ങൾ മാവിൽ പൊടിക്കുക, അതിനാൽ അവ പാചകത്തിൽ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം.

ചായയ്ക്ക്, നിങ്ങൾ ഈ മുഴുവൻ കഷ്ണങ്ങളും മാവിൽ അല്പം ഉരുട്ടി വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്.

സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്: ആദ്യ രീതി

വേരുകളും തലകളും തൊലി കളഞ്ഞ് തൊലി കളയാതെ ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴുകുക. ഇതിനകം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു ചട്ടിയിൽ ഇടതൂർന്ന വരികളിൽ കഴുകിയ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക. തീ നോക്കൂ. ബീറ്റ്റൂട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കണം. 1 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

ബീറ്റ്റൂട്ട് 1 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഇങ്ങനെ ചതച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, വൃത്തിയുള്ള ക്യാൻവാസ് ബാഗിൽ പൊതിഞ്ഞതിന് ശേഷം ജ്യൂസ് ലഭിക്കാൻ ഒരു പ്രസ്സിൽ വയ്ക്കുക. ഞെക്കിയ പിണ്ഡം വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, റൂട്ട് പച്ചക്കറികളുടെ പകുതി അളവിൽ ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക. ഈ ശൂന്യത രണ്ടാം സ്പിന്നിനുള്ളതാണ്. ഇത് അരമണിക്കൂറോളം ഇരിക്കട്ടെ, തുടർന്ന് ആദ്യം വേർതിരിച്ചെടുത്ത ജ്യൂസ് ശേഖരിച്ച പാത്രത്തിലേക്ക് ദ്രാവകം അരിച്ചെടുക്കുക. ബാഷ്പീകരിച്ച കേക്കുകൾ ക്യാൻവാസ് ബാഗിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, ഞെരുക്കുന്ന പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക. ശേഖരിച്ച ജ്യൂസ് 70-80 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് നെയ്തെടുത്ത പല തവണ മടക്കിക്കളയുക.

അവസാന ഘട്ടം ബാഷ്പീകരണമാണ്. കുറഞ്ഞ ഇനാമൽ തടത്തിലോ മറ്റ് പരന്ന പാത്രത്തിലോ പൂർണ്ണമായും കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടണം.

സിറപ്പ് ലഭിക്കുന്നത്: രണ്ടാമത്തെ രീതി

പാചകം ചെയ്യാൻ എന്വേഷിക്കുന്ന തയ്യാറാക്കുക, ആദ്യ രീതി പോലെ, ഇപ്പോൾ തൊലി ഒരു നേർത്ത പാളി നീക്കം. 1.5 എടിഎം മർദ്ദം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് ഒരു മണിക്കൂറോളം ഓട്ടോക്ലേവിൽ നീരാവി അത്യാവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഓട്ടോക്ലേവ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബോയിലർ ഉപയോഗിക്കാം, അത് താഴെയുള്ള ഒരു താമ്രജാലം ഉണ്ടായിരിക്കണം, പക്ഷേ അത് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും.

മൃദുവായ എന്വേഷിക്കുന്നതിനാൽ, അവ തകർത്ത് ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ രണ്ടുതവണ കടന്നുപോകുന്നു. ആദ്യ രീതിയിലേതുപോലെ ആയാസപ്പെട്ട ജ്യൂസ് പിന്നീട് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു.

സംരക്ഷിത ഭക്ഷണം പോലെ നേരിട്ട് സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സിറപ്പ് സൂക്ഷിക്കുക.

ബേക്കിംഗിനായി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സിറപ്പിൻ്റെയും മാവിൻ്റെയും അനുപാതം ഏകദേശം 0.75-1: 1 ആണ്. ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്, സിറപ്പിൻ്റെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും അനുപാതം 2: 1 ആണ്.

ലോകത്ത് ധാരാളം മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ട്, വിവിധ കേക്കുകൾ, പേസ്ട്രികൾ, കുക്കികൾ, മിഠായികൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പഞ്ചസാര പോലുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം ഏതാണ്ട് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. പല കരകൗശല വിദഗ്ധരും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സ്വാഭാവികത ഉറപ്പാക്കാൻ ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കാം.

എന്താണ് പഞ്ചസാര?

പ്രത്യേകതരം ചൂരൽ അല്ലെങ്കിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ് പഞ്ചസാര. ഡെസേർട്ട് ട്രീറ്റുകളുടെ ഉത്പാദനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട എല്ലാ വ്യവസായങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വിവിധ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ പഞ്ചസാര ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായും അഡിറ്റീവായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ധാരാളം ഗുണകരമായ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അമിതമായ ഉപഭോഗം രോഗത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. അതിലൊന്നാണ് പ്രമേഹം. പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒരു അധ്വാന-തീവ്രമായ പ്രക്രിയയാണ്, ഇത് പ്രധാനമായും വൻകിട സംരംഭങ്ങളിൽ നടക്കുന്നു, എന്നാൽ കരകൗശല വിദഗ്ധർ ചെറിയ അളവിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കുന്നു.

പഞ്ചസാര വ്യവസായം

വ്യാവസായിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഉൽപ്പന്നം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ, ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് സാധാരണയായി ശരത്കാലത്തിലാണ് കർഷകരിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നത്, അത് പക്വതയുടെ കൊടുമുടിയിലെത്തുകയും ആവശ്യത്തിന് ആവശ്യമായ മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ നേടുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ. പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പരിശോധിക്കുകയും അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സുക്രോസിൻ്റെ അളവ് അളക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടുത്തതായി, എന്വേഷിക്കുന്ന പ്രത്യേക യന്ത്രങ്ങളിൽ കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ, കട്ട് കഷണങ്ങൾ 70 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ വെള്ളത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പരിഹാരം ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുകയും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി മൊളാസുകൾ ഉണ്ടാകുന്നു. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണത്തിൽ ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുകയും ഒരു സെൻട്രിഫ്യൂജിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു, അവിടെ കട്ടിയുള്ള സിറപ്പിൻ്റെ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് ധാന്യങ്ങൾ വേർതിരിക്കുന്നു.

ഔട്ട്പുട്ട് ആർദ്ര പഞ്ചസാരയാണ്, അത് ഇപ്പോഴും ഉണക്കേണ്ടതുണ്ട്. അടുത്തതായി, അത് ബാഗുകളിലാക്കി ഒരു വെയർഹൗസിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ

വീട്ടിൽ പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. റഷ്യയിലെയും യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെയും പ്രദേശങ്ങളിൽ വാങ്ങുമ്പോൾ, അത് ചെംചീയൽ അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിലുള്ള കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ വൃത്തിയുള്ളതായിരിക്കണം. ബീറ്റ്റൂട്ട് അഗ്രഭാഗത്തെ അവശിഷ്ട ഇലകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി നന്നായി കഴുകുന്നു.

ഊഷ്മള ഉഷ്ണമേഖലാ രാജ്യങ്ങളിൽ, റഷ്യയിലെയും യൂറോപ്പിലെയും പോലെ പഞ്ചസാര ഒരു സാധാരണ ഉൽപ്പന്നമാണ്. ഇത് കരിമ്പിൽ നിന്നാണ് ലഭിക്കുന്നത്, ഇത് വ്യാവസായിക തലത്തിലും വളരുന്നു.

വീട്ടിൽ പാചകം

സാധാരണ അവസ്ഥയിൽ, പഞ്ചസാര മണൽ അല്ലെങ്കിൽ ശുദ്ധീകരിച്ച സമചതുരയാണ്. പ്രത്യേക യന്ത്രങ്ങളിൽ ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ പ്രക്രിയ നടക്കുമ്പോൾ, വ്യാവസായിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ മാത്രമേ മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തിന് അത്തരമൊരു ഘടന ലഭിക്കൂ. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പഞ്ചസാര മോളാസുകളോ കട്ടിയുള്ള സിറപ്പുകളോ പോലെയാണ്. ചായയിലോ ഏതെങ്കിലും മിഠായി ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കുമ്പോഴോ ഇത് ചേർക്കാം.

പ്രക്രിയയ്ക്കായി നിങ്ങൾ രണ്ട് ഇനാമൽ പാത്രങ്ങൾ, നെയ്തെടുത്ത നിരവധി കഷണങ്ങൾ, ഒരു പ്രസ്സ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. രണ്ടാമത്തേത് പോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ഭാരത്തിനായി വെള്ളം ശേഖരിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഏത് കണ്ടെയ്നറും ഉപയോഗിക്കാം.

ആദ്യ വഴി

കഴുകിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ ബീറ്റ്റൂട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുന്നു. റൂട്ട് പച്ചക്കറി ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്യണം. ഈ കാലയളവിനുശേഷം, വെള്ളം വറ്റിച്ചു, എന്വേഷിക്കുന്ന തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കും. അതിനുശേഷം തൊലി കട്ടിയായി നീക്കം ചെയ്യുകയും എല്ലാ പൾപ്പും നന്നായി മൂപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഒരു നെയ്തെടുത്ത തുണിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, പല തവണ മടക്കിക്കളയുന്നു, ഒരു പ്രസ് കീഴിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുന്നു.

കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, ശേഷിക്കുന്ന കേക്ക് വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുകയും വെള്ളം നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദ്രാവകത്തിൻ്റെ അളവ് എന്വേഷിക്കുന്നതിൻ്റെ പകുതിയായിരിക്കണം. വെള്ളം ചൂടാക്കണം. വറ്റല് റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ ഈ രീതിയിൽ 45 മിനിറ്റ് നേരം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് ജ്യൂസ് ശേഖരിക്കുന്ന ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക.

എന്വേഷിക്കുന്ന നെയ്തെടുത്ത വീണ്ടും വയ്ക്കുക, പ്രസ്സിനു കീഴിൽ വയ്ക്കുക. പുതുതായി വേർതിരിച്ച ദ്രാവകം ഇതിനകം ലഭിച്ചതും ഫിൽട്ടർ ചെയ്തതും കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, വലിയ ഉൽപാദനത്തിലെന്നപോലെ, അധിക ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക, കട്ടിയുള്ള സിറപ്പിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിക്കുക. ഈ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പഞ്ചസാര പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും സാധാരണവും ലളിതവുമാണ്.

രണ്ടാമത്തെ വഴി

ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴുകുകയും പുറം തൊലി നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. അടുത്തതായി, പഴങ്ങൾ ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. അവിടെ, റൂട്ട് വിള ഏകദേശം 60-80 മിനിറ്റ് 1.5 അന്തരീക്ഷമർദ്ദത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. എന്വേഷിക്കുന്ന തണുത്ത ശേഷം, അവർ അരിഞ്ഞത് ഒരു പ്രസ് കീഴിൽ ഒരു നെയ്തെടുത്ത തുണിയിൽ വയ്ക്കണം.

തത്ഫലമായി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുകയും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ദ്രാവകം തേനിൻ്റെ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ പ്രക്രിയ തുടരുന്നു. ഈ പഞ്ചസാര അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ച് ശീതകാലം സൂക്ഷിക്കാം. ഇത് ഒരു സാധാരണ ഉൽപ്പന്നം പോലെ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചായയിലും വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളിലും ഇത് ചേർക്കുന്നു.

പ്രോപ്പർട്ടികൾ

പല പച്ചക്കറികളിലും പഴങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന സുക്രോസ് എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതാണ് പഞ്ചസാര. ചെറിയ അളവിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം മനുഷ്യശരീരത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, തലച്ചോറിലും സുഷുമ്നാ നാഡിയിലും രക്തചംക്രമണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ കേക്ക്, മിഠായികൾ, ചോക്കലേറ്റ് തുടങ്ങിയ മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ അമിത ഉപഭോഗം രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് മറക്കരുത്.

കരിമ്പിൽ നിന്നാണ് വെളുത്ത പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് പലരും കരുതുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ലോകത്തിലെ വെളുത്ത പഞ്ചസാരയുടെ 30% പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. കരിമ്പ് ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയിൽ മാത്രമേ വളരുകയുള്ളൂ, കൂടുതൽ മഞ്ഞ്-ഹാർഡി പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട് തണുത്ത പ്രദേശങ്ങളിലും ഫലഭൂയിഷ്ഠമല്ലാത്ത മണ്ണിലും വളർത്താം.

1 കിലോ പഞ്ചസാര ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് 7 പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട് വേരുകൾ ആവശ്യമാണ്. മൊളാസസ് അല്ലെങ്കിൽ മോളാസസ്, ബീറ്റ്റൂട്ട് പൾപ്പ് എന്നിവയാണ് സാധാരണ സംസ്കരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട് വിവിധതരം പഞ്ചസാരകളാക്കി മാറ്റുന്നു. താഴ്ന്ന ഗ്രേഡുകൾ വൈറ്റ് ഷുഗർ ആയി മാറുന്നതിന് മുൻകൂട്ടി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നു.

മറ്റ് പല വിളകളെയും പോലെ, പഞ്ചസാര എന്വേഷിക്കുന്ന വസന്തകാലത്ത് നട്ടുപിടിപ്പിച്ച് വീഴുമ്പോൾ വിളവെടുക്കുന്നു. സംയോജിത ഹാർവെസ്റ്ററുകൾക്ക് ഒരു സമയം 6 വരികൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ കഴിയും. അവർ നിലത്തു നിന്ന് എന്വേഷിക്കുന്ന കീറിക്കളയുന്നു, സസ്യജാലങ്ങളും മുകൾഭാഗങ്ങളും മുറിച്ചുമാറ്റി, ബൾബസ് റൂട്ട് മാത്രം അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ വേരുകൾക്ക് സാധാരണയായി 900 ഗ്രാം ഭാരമുണ്ട്, ഈ ഭാരത്തിൻ്റെ 18% മാത്രമേ സുക്രോസോ പഞ്ചസാരയോ ഉള്ളൂ.

ഒരു ലോഡർ ശേഖരിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ട് ട്രക്കുകളിൽ ലോഡ് ചെയ്യുന്നു. ലോഡിംഗ് സമയത്ത് മണ്ണിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്ന ഒരു അരിപ്പ ഇതിന് ഉണ്ട്. ട്രക്കുകൾ പഞ്ചസാര റിഫൈനറിയിൽ എത്തുമ്പോൾ, അവർ ബീറ്റ്റൂട്ടുകളും ബാക്കിയുള്ള മണ്ണും കല്ലുകളും ഒരു കൺവെയർ ബെൽറ്റിൽ ഇറക്കി, അത് കഴുകാൻ കൊണ്ടുപോകുന്നു.

ആദ്യം അവർ ഒരു കറങ്ങുന്ന ഡ്രമ്മിലേക്ക് നയിക്കപ്പെടുന്നു. വാട്ടർ ജെറ്റുകൾക്ക് കീഴിൽ, റൂട്ട് വിളകൾ പരസ്പരം ഉരസുകയും ഭൂമി വീഴുകയും ചെയ്യുന്നു. ജലപ്രവാഹം ഡ്രമ്മിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട് കൊണ്ടുപോകുന്നു. കല്ലുകൾ അടിയിലേക്ക് മുങ്ങുകയും അരികുകളിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന സെപ്പറേറ്റർ ബക്കറ്റുകളിൽ ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു സ്ക്രൂ കൺവെയർ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഒരു കൺവെയർ ബെൽറ്റിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു, അത് അവരെ ഒരു ഫാക്ടറിയിലേക്ക് എത്തിക്കുന്നു, അവിടെ അവ പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കും.

ഫാക്ടറിയിൽ, കട്ടിംഗ് മെഷീനുകൾ ഇൻകമിംഗ് എന്വേഷിക്കുന്ന ഷേവിംഗുകളിലോ ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളിലോ മുറിക്കുന്നു. ഒരു കൺവെയർ ഈ ചിപ്പുകൾ ചൂടുവെള്ളമുള്ള ഒരു വലിയ ടാങ്കിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു, അവിടെ അവ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുന്നു. ഇവിടെ ബീറ്റ്റൂട്ടുകളുടെ കോശ സ്തരങ്ങൾ തുറക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അതുവഴി അടുത്ത പ്രക്രിയ തയ്യാറാക്കുന്നു - സുക്രോസ് വരയ്ക്കുന്നു. 20 മീറ്റർ എക്സ്ട്രാക്റ്റർ ടവറിൻ്റെ അടിയിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് ചിപ്സ് നൽകുന്നു. ഈ ഗോപുരത്തിനുള്ളിൽ കറങ്ങുന്ന ഒരു ഷാഫ്റ്റ് ചിപ്‌സിനെ സാവധാനം ഉയർത്തുന്നു, ചൂടുവെള്ളത്തിൻ്റെ ഒരു അരുവി താഴേക്ക് ഒഴുകുന്നു. തൽഫലമായി, സുക്രോസ് പുറത്തെടുക്കുകയും അസംസ്കൃത ജ്യൂസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന പഞ്ചസാര വെള്ളം രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ അസംസ്കൃത ജ്യൂസ് ശുദ്ധീകരിക്കുക എന്നതാണ് അടുത്ത ഘട്ടം. ഒരു ഭീമാകാരമായ ഉണക്കൽ ചൂളയിൽ, ചുണ്ണാമ്പുകല്ലും കൽക്കരിയും കത്തിച്ച് സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു രാസ സംയുക്തം സൃഷ്ടിക്കുന്നു - കാൽസ്യം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ്, ചുണ്ണാമ്പിൻ്റെ പാൽ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. അസംസ്കൃത ജ്യൂസിൽ ഇത് പലതവണ ചേർക്കുന്നു, കൂടാതെ സുക്രോസ് ഇതിനകം വേർതിരിച്ചെടുത്ത ഷേവിംഗുകൾ കംപ്രസ് ചെയ്യുകയും കന്നുകാലി തീറ്റയ്ക്കായി വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡും ജ്യൂസ് മിശ്രിതവും നാരങ്ങ പാലിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇത് മാലിന്യത്തിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അത് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്ത ജ്യൂസ് ഒരു സ്വർണ്ണ പഞ്ചസാര ലായനിയായി മാറി, ഇപ്പോൾ അതിനെ ക്ലാരിഫൈഡ് ജ്യൂസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ ശുദ്ധീകരിച്ച ജ്യൂസ് 6-ഘട്ട ബാഷ്പീകരണ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാക്കുകയും അത് കട്ടിയുള്ള സിറപ്പായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇവിടെ നിന്ന് സിറപ്പ് 4-ഫേസ് ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ സിസ്റ്റത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, സിറപ്പ് ചൂടാക്കി അതിൽ വിത്ത് പരലുകൾ ചേർക്കുന്നു. ശീതീകരണത്തിൻ്റെയും ബാഷ്പീകരണത്തിൻ്റെയും സങ്കീർണ്ണമായ പ്രക്രിയ ഉപയോഗിച്ച് വെവ്വേറെ ലഭിച്ച ചെറിയ പഞ്ചസാര പരലുകൾ ഇവയാണ്. ജ്യൂസിലെ വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, സുക്രോസിൻ്റെ പകുതിയോളം ഈ വിത്ത് പരലുകൾക്ക് ചുറ്റും ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുന്നു. ഒരു അപകേന്ദ്ര വിഭജനം ബാക്കിയുള്ള സിറപ്പിൽ നിന്ന് ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പരലുകളെ വേർതിരിക്കുന്നു.

സിറപ്പ് ഈ പ്രക്രിയയിലൂടെ മൂന്ന് തവണ കൂടി കടന്നുപോകുന്നു, ഓരോ തവണയും കുറഞ്ഞ ഗ്രേഡ് പഞ്ചസാര ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഫാക്ടറിയിൽ, രണ്ട് താഴ്ന്ന ഗ്രേഡുകൾ പിരിച്ചുവിടുകയും വീണ്ടും ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

പഞ്ചസാരയുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന രണ്ട് ഗ്രേഡുകൾ ഡ്രയറുകളിലേക്ക് പോകുന്നു. അവിടേക്കുള്ള വഴിയിൽ, വലിയ പരലുകളെ വേർതിരിക്കുന്ന ഒരു മെക്കാനിക്കൽ അരിപ്പയിലൂടെ അവർ കടന്നുപോകുന്നു. അവ ലയിക്കുകയും ഒരു ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാവുകയും ചെയ്യുന്നു. അവസാനം, രണ്ട് തരം ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാര ലഭിക്കുന്നു, അത് ശുദ്ധീകരിച്ചതും വെളുത്തതുമായ പഞ്ചസാരയായി വിൽക്കുന്ന പാക്കേജിംഗ് വരെ സിലോയിൽ തുടരും. നന്ദി, ആവശ്യമില്ല. വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ ഇതിനകം മധുരനാണ്.

നമ്മുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ പഞ്ചസാര പോലെ പരിചിതമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തിന് ആയിരം വർഷത്തെ ചരിത്രമുണ്ട് എന്നതാണ് അധികം അറിയപ്പെടാത്ത വസ്തുത. മധുരമുള്ള വെള്ളപ്പൊടിയുടെ കണ്ടുപിടുത്തക്കാർ കരിമ്പിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ ഇന്ത്യക്കാരായിരുന്നു. നമ്മുടെ പൂർവ്വികർ അവരുടെ അക്ഷാംശങ്ങളിൽ ഇതിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നം കണ്ടെത്തി - എന്വേഷിക്കുന്ന. വ്യാവസായിക പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദനം ഒരു സങ്കീർണ്ണ പ്രക്രിയയാണ്, കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് വീട്ടിൽ പഞ്ചസാര എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് അറിയാം. വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്, ആർക്കും ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും.

വീട്ടിൽ പഞ്ചസാര എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ബീറ്റ്റൂട്ട് കിഴങ്ങുകൾ;
- പ്ലേറ്റ്;
- കലം.

തീർച്ചയായും, ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവളുടെ അടുക്കളയിൽ ഇത് ഉണ്ട്.

നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് ഇതാ:

1) ബീറ്റ്റൂട്ട് വേരുകളിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യരുത്.

2) എന്വേഷിക്കുന്ന വേവിക്കുക. ശുദ്ധമായ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ക്രമേണ ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക. തിളപ്പിക്കൽ ഒരു മണിക്കൂർ തുടരണം. ഇതിനുശേഷം, ബീറ്റ്റൂട്ട് കിഴങ്ങുകൾ പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിച്ച ശേഷം തൊലികളഞ്ഞത്.

3) എന്വേഷിക്കുന്ന പൊടിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ എന്വേഷിക്കുന്ന നന്നായി അരിഞ്ഞത് വേണം.

4) ജ്യൂസ് എടുക്കുക. അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുകയും ഒരു പ്രസ്സിനടിയിൽ വയ്ക്കുകയും വേണം. ജ്യൂസ് ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ശേഖരിക്കുന്നു.

കേന്ദ്രീകൃത ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ് എങ്ങനെ ലഭിക്കും?

അമർത്തി ശേഷം, എന്വേഷിക്കുന്ന പിഴിഞ്ഞ് വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഇടുക, വെള്ളം ചേർത്ത് മറ്റൊരു അര മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക;
- എന്നിട്ട് വീണ്ടും അരിച്ചെടുത്ത് ആദ്യത്തെ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിച്ച് വീണ്ടും ചൂഷണം ചെയ്യുക;
- തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന എല്ലാ ദ്രാവകവും ചൂടാക്കി ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം.

മോളാസ് എങ്ങനെ ലഭിക്കും?

1) മോളാസിനു സമാനമായ ഒരു സ്ഥിരതയിലെത്തുന്നതുവരെ തീയിൽ സിറപ്പ് ബാഷ്പീകരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. 5 കിലോ കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളുള്ള ഒരു കിലോഗ്രാം സിറപ്പ് മാറുന്നു.

2) മോളസ് ഫ്രീസ് ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഈ മോളാസിന് പഞ്ചസാരയെ എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും.

പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് എന്ത് ഉണ്ടാക്കാം?

ചായയിൽ വീട്ടിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം;
- ബേക്കിംഗിനായി ഉപയോഗിക്കുക;
- കമ്പോട്ടിലേക്ക് ചേർക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ പൊടിഞ്ഞ പഞ്ചസാര ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, മൊളാസുകൾ ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്താണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

സിറപ്പിൽ നിന്ന് മണൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

സിറപ്പിൽ ഏകദേശം 70% ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സിറപ്പ് തണുപ്പിൽ മികച്ച ക്രിസ്റ്റലൈസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

1) സിറപ്പ് ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുക.

2) ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് പൊടിക്കേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള പഞ്ചസാര ലഭിക്കും.

തീർച്ചയായും, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച പഞ്ചസാര നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ കാണുന്നത് പതിവുള്ളതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, പക്ഷേ ഇത് ഒരു തരത്തിലും രുചിയിൽ താഴ്ന്നതല്ല. വീട്ടിൽ പഞ്ചസാര എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം!

ഈ വീഡിയോയിൽ പഞ്ചസാര എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള കൂടുതൽ വിശദാംശങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും:

പല ആധുനിക ആളുകളും മധുരമുള്ള ചായ കുടിക്കുന്നതും കേക്കുകൾ, പേസ്ട്രികൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതും പതിവാണ്. അതേ സമയം, പഞ്ചസാര എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, ഇതിന് എന്താണ് വേണ്ടത്, എത്ര ബുദ്ധിമുട്ടാണ് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിലർ ചിന്തിക്കുന്നു. ബീറ്റ്റൂട്ട്, ചൂരൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണ്? ഒരു വ്യാവസായിക തലത്തിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുമ്പോൾ, സങ്കീർണ്ണമായ ഉപകരണങ്ങൾ ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, എന്നാൽ വീട്ടിൽ എല്ലാം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും. എന്നാൽ അത്തരമൊരു പ്രക്രിയ നിസ്സംശയമായും വളരെ അധ്വാനമാണ്. ഒരു കടയിൽ വാങ്ങാൻ കഴിയുമ്പോൾ കുറച്ച് ആളുകൾ സ്വന്തമായി പഞ്ചസാര ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ഇപ്പോഴും ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്. എന്വേഷിക്കുന്ന ഒരു അസംസ്കൃത വസ്തുവായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ചൂരൽ കൂടുതൽ ചെലവേറിയതും വീട്ടിൽ ആവശ്യമായ വസ്തുക്കൾ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതുമാണ്. മുമ്പ്, ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, അതിൻ്റെ സഹായത്തോടെ റോളറുകൾക്കിടയിൽ കാണ്ഡം കടന്നുപോകുന്നതിലൂടെ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കുഴയ്ക്കാൻ സാധിച്ചു. ചൂരലും പഞ്ചസാര ബീറ്റിനെ അപേക്ഷിച്ച് കുറവാണ്.

ബീറ്റ്റൂട്ടിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണ്? ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ടെന്ന് വിദഗ്ദ്ധർ ഉറപ്പുനൽകുന്നു. അവയിൽ ഏറ്റവും ലളിതമായത് ഉണക്കലാണ്. പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴുകണം, നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിച്ച് ഒരു കളിമൺ പാത്രത്തിലോ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പിലോ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു 90 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പച്ചക്കറി മൃദുവായിരിക്കണം, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്. പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ, വീട്ടമ്മമാർ ഒരു റഷ്യൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു എന്വേഷിക്കുന്ന. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ കലത്തിൽ നിന്ന് സർക്കിളുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും വേണം. ഏകദേശം 50 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ എന്വേഷിക്കുന്ന ഉണക്കണം. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്ക് വളരെ സമയമെടുത്തേക്കാം. ഒരു പ്രത്യേക ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ഉണക്കി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വേഗത്തിലാക്കാം. ഈ ഉപകരണം നിർബന്ധിത വെൻ്റിലേഷൻ നൽകുന്നു. അതിൻ്റെ ഉപയോഗം സമയം മാത്രമല്ല, ഊർജ്ജവും ലാഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് മിക്ക കുടുംബങ്ങൾക്കും വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഉണക്കിയ ഉരുളകൾ മാവിൽ പൊടിച്ച് വിവിധ വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കാം. നിങ്ങളുടെ ചായയ്ക്ക് മധുരം നൽകണമെങ്കിൽ, ബീറ്റ്റൂട്ട് കഷണങ്ങൾ മുഴുവൻ പാനീയത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്. പഞ്ചസാര തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മേൽപ്പറഞ്ഞ രീതി സ്വാഭാവിക ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ആരാധകർക്കിടയിൽ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ബീറ്റ്റൂട്ട്, ബീറ്റ്റൂട്ട് സിറപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയാണ്? വീട്ടിലും ഇത് സാധ്യമാണെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. ആദ്യം, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ കഴുകുകയും ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിൽ വയ്ക്കുകയും വെള്ളം ചേർക്കുകയും വേണം. ഒരു മണിക്കൂറോളം എന്വേഷിക്കുന്ന തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം തണുപ്പിക്കുക, തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക പ്രസ്സ് ഉപയോഗിക്കാം. ശേഖരിച്ച ദ്രാവകം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടണം. ശരിയായി ചെയ്താൽ, സിറപ്പിൻ്റെ സ്ഥിരത മൊളാസിനോട് സാമ്യമുള്ളതായിരിക്കണം. ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി പഞ്ചസാര സംഭരിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ സിറപ്പ് നന്നായി ബാഷ്പീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അത് ദീർഘകാല സംഭരണത്തിൽ പുളിപ്പിക്കില്ല.

മുൻകൂട്ടി പാചകം ചെയ്യാതെ എന്വേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാര എങ്ങനെയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഒരു മണിക്കൂർ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇതിനുശേഷം മാത്രമേ വെള്ളം കളയാനും എന്വേഷിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാനും ബാഷ്പീകരണം ആരംഭിക്കാനും കഴിയൂ. സിറപ്പ് വിസ്കോസും കട്ടിയുള്ളതുമായി മാറിയതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അത് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ നിന്ന് യഥാർത്ഥ പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ പ്രക്രിയ സംഭവിക്കുന്നതിന് ഉൽപ്പന്നം കുത്തനെ തണുപ്പിക്കണം. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക്, പാർട്ടീഷനുകളുള്ള പ്രത്യേക ലോഹ രൂപങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സിറപ്പ് അച്ചുകളുടെ കോശങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ക്രിസ്റ്റലൈസേഷനുശേഷം, പഞ്ചസാര മുട്ടി കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു സൂക്ഷിക്കണം. ഈ ആവശ്യങ്ങൾക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ മോർട്ടാർ ഉപയോഗിക്കാം. ചില വീട്ടമ്മമാർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉടൻ തന്നെ പൊടിച്ച് പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് എന്വേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാര എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? നിങ്ങൾക്ക് പതിവായി പഞ്ചസാര ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കണമെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു താമ്രജാലം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക ടാങ്ക് വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് സമയവും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പരിശ്രമവും ലാഭിക്കാൻ സഹായിക്കും. അത്തരം ടാങ്കുകളിൽ ടാങ്കിൻ്റെ അടിയിൽ ടാപ്പുകളും സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. എന്വേഷിക്കുന്ന പാൻ അടിയിൽ വരുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഗ്രിൽ ആവശ്യമാണ്. അത്തരം വാറ്റുകളിൽ സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. നിങ്ങൾ അടിയിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ദ്രാവകം താമ്രജാലത്തിൻ്റെ തലത്തിൽ എത്തണം. പ്ലാൻ്റ് മെറ്റീരിയലുകൾ ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുകയും ആവശ്യമുള്ള സമയത്തേക്ക് ആവിയിൽ വേവിക്കുകയും വേണം. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ടാപ്പ് തുറന്ന് ദ്രാവകം കളയണം, എന്വേഷിക്കുന്ന പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും ജ്യൂസ് ടാങ്കിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും വേണം. അത്തരമൊരു വലിയ ചട്ടിയിൽ ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, നിങ്ങൾക്ക് സിറപ്പ് ടാപ്പിലൂടെ നേരിട്ട് മെറ്റൽ അച്ചുകളിലേക്കോ പ്രത്യേക ജാറുകളിലേക്കോ ഒഴിക്കാം. ക്രിസ്റ്റലൈസേഷൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രമേ പൂപ്പലുകൾ ഉപയോഗിക്കാവൂ.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാരയ്ക്ക് ചില ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയ ഇല്ല, ഉൽപ്പന്നം ഒരു പ്രത്യേക മണം കൊണ്ട് ലഭിക്കും. പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട് പോലെ മണക്കുമ്പോൾ എല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമല്ല. അത്തരമൊരു സുഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പക്ഷേ സിറപ്പിൽ അല്പം സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നിശബ്ദമാക്കാം. ചില വീട്ടമ്മമാർ ഒരു കാർബൺ ഫിൽട്ടറിലൂടെ ദ്രാവകം കടത്തിവിടാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ ബാഷ്പീകരണം ആരംഭിക്കൂ. കാർബൺ ക്ലീനറുകൾ വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമാണ്. നിങ്ങൾ പതിവായി പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു ഫിൽട്ടർ വാങ്ങുകയോ സ്വയം നിർമ്മിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു. ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയ വളരെ സങ്കീർണ്ണമാണ്, മാത്രമല്ല ഇത് വീട്ടിൽ ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പഞ്ചസാര വ്യാവസായികമായി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് ഗന്ധത്തിൽ മാത്രമല്ല, ഇരുണ്ട തണലിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്.