ऑलिव्हर जे.: सोल फूड. रशियामध्ये जेमी ऑलिव्हरचे एक नवीन पुस्तक प्रकाशित झाले आहे - "सोल फूड" सोल फूड

या पुस्तकात सर्वात मनोरंजक पाककृती आहेत ज्या तुम्हाला खरा आनंद देतील - भावनिक पाककृतींच्या जगातील पाककृती. असे पदार्थ - फ्रिल नाहीत, परंतु विलक्षण चवदार - प्रत्येकाला आवडतात आणि हे प्रामाणिक अन्नाचे सार आहे. सोल फूड म्हणजे नॉस्टॅल्जिया, कौटुंबिक परंपरा, स्वयंपाकघरातील पवित्र संस्कार, हेच आपल्याला लहानपणापासून आवडते. हे असे पदार्थ आहेत जे तुम्हाला बळ देतील आणि तुम्हाला आनंदित करतील. हे असे अन्न आहे जे तुम्हाला आनंद देईल. आणि, अर्थातच, हे स्वादिष्ट मिष्टान्न आणि मिठाई आहेत जे आपण नाकारू शकत नाही. आशा आहे की माझे नवीन पुस्तक तुमचे डेस्कटॉप पाककृती मार्गदर्शक असेल.

पुस्तकाचा परिचय

सोल फूड ही व्यक्तिनिष्ठ संकल्पना आहे. शेवटी, सर्व प्रथम, हे असे पदार्थ आहेत जे आपल्या आत्म्याच्या गुप्त तारांना स्पर्श करतात, आठवणी जागृत करतात, पदार्थ, ज्याच्या पाककृती आपण भावी पिढ्यांना आनंदाने देतो. सोल फूड आपल्याला शांतता आणि सांत्वनाची भावना देते, त्यासह आपल्याला प्रिय वाटते आणि थोडेसे प्यालेले देखील! वास्तविक आत्मा अन्नाची तुलना मिठी किंवा सौम्य गुदगुल्याशी केली जाऊ शकते. हा बदल आहे ऋतू, बालपणीच्या आठवणी, शाळेच्या नाश्त्याचा डबा, आजी-आजोबांसोबतचा प्रवास, आयुष्यातलं पहिलं रेस्टॉरंटचं जेवण, पहिली डेट... हे सारं काही खास डिश तुमच्यासाठी आहे. सोल फूड हलके आणि मनसोक्त, मोहक असू शकते आणि तोंड आणि हात न लावता खाऊ शकत नाही. हे प्लेटवर, वाडग्यात आणि वर्तमानपत्रावर दिले जाऊ शकते, ते थेट रेफ्रिजरेटरमधून किंवा टिनच्या डब्यातून, मित्रांच्या मोठ्या गटात, आपल्या कुटुंबासह लहान स्वयंपाकघरात किंवा अगदी सहजतेने खाल्ले जाऊ शकते. पलंग

माझ्या सोल फूडच्या निवडीत, मी शंभर पाककृती समाविष्ट केल्या आहेत (जरी जगात त्यापैकी लाखो आहेत). जेव्हा मला काहीतरी साजरे करायचे असते, जेव्हा मी आनंदी असतो, जेव्हा मला ऊर्जा वाढवायची असते, जेव्हा मांजरी माझ्या आत्म्याला ओरबाडत असतात किंवा जेव्हा मला स्वतःचे लाड करायचे असतात तेव्हा मी हे पदार्थ बनवतो. तुमच्यापैकी प्रत्येकाकडे कदाचित अशा पदार्थांचा स्वतःचा संग्रह असेल. हे पुस्तक तयार करताना, मी अनेक लोकांशी संवाद साधला ज्यांना मी प्रेम करतो आणि आदर करतो: शेफ, शेफ, फक्त मित्रांसह. त्यांनी सांगितलेल्या कथांनी मला तुम्हाला येथे दिसणार्‍या पाककृती तयार करण्यात मदत केली. प्रिय वाचकांनो, सोशल नेटवर्क्सद्वारे मला तुमच्याकडून प्रेरणा मिळाली. आणि मी आनंदाने प्रभुत्व मिळवले आणि जगातील वेगवेगळ्या देशांमध्ये तयार केलेल्या नवीन पदार्थांचा पुस्तकात समावेश केला.
हे पुस्तक दुपारच्या जेवणासाठी 30 मिनिटे आणि 15 मिनिटांत दुपारच्या जेवणाच्या अगदी उलट आहे. बर्‍याच पाककृती दैनंदिन वापरासाठी योग्य नाहीत - ते उन्हाळ्याच्या लांब संध्याकाळ, आरामदायक हिवाळ्याच्या संध्याकाळ, आठवड्याचे शेवटचे दिवस आणि सुट्टीसाठी आहेत. जेव्हा तुम्हाला काही खास हवे असेल तेव्हा तुम्हाला हे पुस्तक शेल्फमधून मिळेल — जेव्हा तुम्हाला स्वतःचे लाड करण्याची आणि उत्कृष्ट काहीतरी शिजवण्यासाठी तुमचा वेळ काढण्याची संधी असेल. माझ्या सर्व अलीकडील पुस्तकांप्रमाणे, प्रत्येक जेवणाच्या पौष्टिक मूल्यांबद्दल माहिती आहे, त्यामुळे ते किती उच्च कॅलरी आहेत हे शोधणे तुमच्यासाठी सोपे आहे.

मी आता 15 वर्षांपासून कूकबुक्स लिहित आहे. माझ्या पाककृती नेहमीच विश्वासार्ह राहिल्या आहेत, परंतु यावेळी मला त्या आणखी पूर्णपणे प्रकट करायच्या होत्या. मी माझा नेहमीचा फिल्टरिंग मोड बंद केला आणि स्वयंपाक प्रक्रियेसाठी बरीच जागा दिली जेणेकरून मी विविध विषयांतर आणि मौल्यवान टिपांसह कामाच्या सर्व तपशीलांबद्दल बोलू शकेन. मला आशा आहे की तुम्हाला ही शैली आवडली असेल, कारण मला तुम्हाला केवळ मूलभूत तत्त्वेच दाखवायची नाहीत, तर तपशीलांकडे लक्ष वेधायचे आहे आणि काही कंटाळवाणे देखील आहेत - मग तुम्ही डिश परिपूर्णता आणू शकता आणि मित्र आनंदाने हसतील आणि मुले कोणता तुकडा मिळेल वाद. हे रेसिपी किंवा घटकांबद्दल नाही, तर तुमचा वैयक्तिक दृष्टिकोन, तुमचा मूड, तुम्ही डिश कसे आणि केव्हा, कुठे आणि कोणाला सर्व्ह करता याबद्दल आहे. हे भूतकाळातील आठवणी परत आणण्याच्या अन्नाच्या अद्भुत क्षमतेबद्दल आहे. काही गोष्टी धीराने आणि नियमांनुसार करण्यासारख्या आहेत. त्यातील सर्वात सोपी गोष्ट आपण लक्षात ठेवूया: तो टोस्ट जर तुम्ही बटरमध्ये भिजवू दिलात तर तो जास्त चवदार असतो, तो चहा तीन मिनिटे बनू द्यावा, तो भाजलेले बटाटे बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून कुस्करले पाहिजे आणि अजून काही नाही. सोल फूड हे छोट्या छोट्या गोष्टींवर अवलंबून असते जसे की काही पदार्थ दुसर्‍या दिवशी अधिक चवदार असतात किंवा ग्रेव्हीला उकळवून पाईवर ओतणे आवश्यक असते. आपल्यापैकी बर्‍याच जणांना आपल्याला काय हवे आहे याची स्पष्ट कल्पना आहे - हे साध्य करण्यासाठी आपल्याला फक्त एक मार्ग शोधण्याची आवश्यकता आहे, हे समजून घेण्यासाठी की डिश काय परिपूर्ण होईल. मी मोठा होतो आणि माझ्या वडिलांप्रमाणे बोलू लागतो - आणि काही मार्गांनी मला मागील पिढ्यांसारखे व्हायचे आहे ज्यांना नेमके कशामुळे आनंद मिळतो आणि क्षुल्लक गोष्टींवर वेळ वाया घालवला नाही. हेच मी माझ्या पुस्तकात सांगण्याचा प्रयत्न केला आहे.
शुभेच्छा मित्रांनो! मी तुम्हाला सोल फूडसाठी मार्गदर्शकासह सादर करतो. जर मी सर्व काही ठीक केले, तर तुम्ही पुढील अनेक वर्षे हे पुस्तक वापरत असाल. माझ्या मते, जगातील सर्वात समाधानकारक, उबदार पदार्थांसाठी येथे पाककृती गोळा केल्या आहेत. ते सर्व काळजीपूर्वक तपासले जातात आणि तुम्हाला कधीही निराश करणार नाहीत. मला आशा आहे की माझ्या पुस्तकाद्वारे तुम्ही सर्व पदार्थ परिपूर्णतेकडे कसे आणायचे हे शिकाल आणि प्रत्येक वेळी जेव्हा तुम्ही काही शिजवाल तेव्हा तुम्हाला विस्तीर्ण हास्याने पुरस्कृत केले जाईल.

1 फेब्रुवारी 1960 रोजी, चार कृष्णवर्णीय विद्यार्थी ग्रीन्सबोरो, नॉर्थ कॅरोलिना येथे जेवणात गेले आणि फक्त पांढर्‍या सीटवर बसले. समाजासाठी हे एक खरे आव्हान होते - त्यावेळच्या राज्यांमध्ये जिम क्रो कायदे लागू होते, ज्याने सर्व सार्वजनिक ठिकाणी कठोर पृथक्करण स्थापित केले. संध्याकाळी उशिराच विद्यार्थी कॅफेमधून बाहेर पडले.

1963, जॅक्सन, मिसिसिपी. तुगालू कॉलेजचे प्राध्यापक आणि विद्यार्थ्यांवर बसलेल्या निदर्शनादरम्यान हल्ला झाला. एपी फोटो / जॅक्सन डेली न्यूज, फ्रेड ब्लॅकवेल

आणि दुसऱ्या दिवशी, इतर शेकडो कृष्णवर्णीय तरुणांनी त्याचा पाठपुरावा केला. अशा प्रकारे बसण्याची लाट सुरू झाली: कार्यकर्त्यांनी "फक्त-पांढऱ्या" आस्थापनांमध्ये प्रवेश केला, जागा घेतल्या आणि सेवा देण्याची मागणी केली. मार्चच्या अखेरीस, 50 हून अधिक शहरांमध्ये बसणे सुरू होते, ज्यात गोरे विद्यार्थी आंदोलकांमध्ये सामील झाले होते.

आंदोलनापूर्वी कार्यकर्त्यांसाठी प्रशिक्षण, 1960. हॉवर्ड सोचुरेक / गेटी इमेजेस

सुरुवातीला, या क्रिया उत्स्फूर्तपणे केल्या गेल्या, परंतु आधीच एप्रिल 1960 मध्ये, मार्टिन ल्यूथर किंग यांच्या नेतृत्वाखाली विद्यार्थी अहिंसक समन्वय समिती स्थापन करण्यात आली.

मार्टिन ल्यूथर किंग आपल्या पत्नी आणि मुलांसह अटलांटा येथील त्याच्या घरी जेवत आहेत. © फ्लिप शुल्के / कॉर्बिस

आफ्रिकन अमेरिकन लोकांचा सूर्यप्रकाशातील स्थानासाठी संघर्ष 1967 पर्यंत, राजाच्या हत्येपर्यंत चालू होता. आफ्रिकन अमेरिकन लोकांवरील वांशिक भेदभाव संपुष्टात आणण्यासाठी आणि त्यांची संस्कृती मुख्य प्रवाहात समाकलित करण्यासाठी - अनेक वर्षांपासून, कार्यकर्त्यांनी अशक्य साध्य करण्यात व्यवस्थापित केले आहे. सोल फूड आणि सोल म्युझिक त्यांचे अविभाज्य भाग बनले आहेत.

आर्लिंग्टन, व्हर्जिनिया, 1960. एक बसणे आणि गोरे एक गट. गुस चिन. डीसी पब्लिक लायब्ररी वॉशिंग्टन स्टार कलेक्शन © वॉशिंग्टन पोस्टच्या सौजन्याने.

आत्मा का?

किंगच्या मृत्यूनंतर हक्कांसाठी लढत राहिलेल्या कार्यकर्त्यांनी आफ्रिकन अमेरिकन संस्कृतीलाही प्रोत्साहन दिले, त्यातील एक वैशिष्ट्य म्हणजे काळ्या खंडातील लोकांचा आत्मा (आत्मा), हा त्यांच्या आत्म-ओळखण्याचा एक महत्त्वाचा घटक आहे. "आत्माने" परकेपणा आणि अलिप्तता एका पंथात वाढवली, ज्यामुळे "भावनिक अभेद्यतेचा आभा" निर्माण झाला. समाजात आपल्या नपुंसकतेला आव्हान देणारा हा माणूस होता. प्रामाणिक आत्मा संस्कृतीत, हस्तांदोलनापासून ते अपशब्दापर्यंत सर्व गोष्टींना पांढर्‍या प्रस्थापितांच्या छावणी संस्कृतीचा विरोध होता.

समानतेसाठी रस्त्यावरील निदर्शने. हॉवर्ड सोचुरेक-टाइम अँड लाइफ पिक्चर्स / गेटी इमेजेस

चळवळीच्या नेत्यांनी "काळेपणा" च्या सौंदर्याचा गौरव केला. स्टोकली कार्माइकल, आत्मा चळवळीच्या विचारवंतांपैकी एक, म्हणाले: “आपण काळे असण्याची लाज बाळगणे थांबविले पाहिजे. रुंद नाक, जाड ओठ आणि कुरळे केस हे आता सौंदर्याचे मानक असतील - कोणाला ते आवडो किंवा न आवडो." ती खरी सांस्कृतिक क्रांती होती. त्या वर्षांत, सोल म्युझिकसारख्या संकल्पनेचा जन्म झाला, सोल ब्रदर आणि सोल बहीण (आत्मातील भाऊ आणि बहिणी) यासारख्या संज्ञा - जे लोक तुम्हाला पूर्णपणे समजतात, जे तुमच्या "लाटेवर" आहेत. तसे, सर्वात प्रसिद्ध समकालीन आत्मा गटांपैकी एकाचे नाव, ब्लॅक आयड पीस, "काउपी" पेक्षा अधिक काही नाही - आत्मा पाककृतीचे एक प्रतिष्ठित उत्पादन.

आत्म्याचे अन्न

अन्न स्वतःच आत्मा संस्कृतीचा अविभाज्य भाग आहे. जरी सोल फूडचे मूलभूत घटक आफ्रिकन अमेरिकनपासून दूर असले तरी, काळ्या बांधवांचा असा विश्वास होता की ते इतर लोकांच्या पारंपारिक पाककृतीपेक्षा वेगळे आहे. परिणामी, आफ्रिकन अमेरिकन लोकांच्या हक्कांसाठीच्या लढ्याला अन्नाने नवीन चालना दिली आहे. सोल फूड रेस्टॉरंट्स वचनबद्ध कृष्णवर्णीय हक्क वकिलांसाठी मक्का बनले आहेत. तेथेच अनेकदा महत्त्वाच्या समस्यांचे निराकरण होऊन महत्त्वाचे निर्णय घेण्यात आले. उदाहरणार्थ, अटलांटामधील पासचलच्या रेस्टॉरंटला निषेध आंदोलनाच्या नेत्यांचे अनधिकृत मुख्यालय देखील म्हटले गेले. ही एक सक्तीची निवड होती - रेस्टॉरंटची मालकी आफ्रिकन अमेरिकन बंधू रॉबर्ट आणि जेम्स पास्कल यांच्या मालकीची होती आणि प्रत्यक्षात ही एकमेव जागा होती जिथे काळे लोक सुरक्षितपणे येऊ शकतात.

वेळ निघून जातो आणि जेमी ऑलिव्हर आता "नग्न कूक" नाही तर मोठ्या कुटुंबाचा बाप आणि मोठ्या कॉर्पोरेशनचा मालक आहे. त्याच्याकडे यापुढे तरुणपणाची निष्काळजीपणा आणि आवेग नाही, तो जगभरात प्रवास करताना नवीन पाककृती शोधत नाही, 30 किंवा 15 मिनिटांत रात्रीचे जेवण बनवत नाही आणि क्रांतीची व्यवस्था करत नाही. नवीन पुस्तकात, सोल फूड, जेमी ऑलिव्हर हळूहळू आणि कुशलतेने चांगल्या जुन्या क्लासिक्सकडे वळतो आणि घरगुती स्वयंपाकासाठी कल्पना सामायिक करतो. पुस्तकावर मोठ्या प्रमाणात काम केले गेले आहे, आणि तुम्हाला ते प्रत्येक गोष्टीत जाणवू शकते: चाचणी टीमने वारंवार तपासलेल्या तपशीलवार पाककृतींमध्ये, पोषणतज्ञांनी संकलित केलेल्या प्रत्येक डिशच्या पौष्टिक सारणीमध्ये, डेव्हिड लोफ्टसच्या स्वादिष्ट छायाचित्रांमध्ये आणि पुस्तकाची आलिशान रचना. हा खजिना रशियन भाषेतही प्रकाशित झाला आहे त्याबद्दल आम्ही कुकबुक्स प्रकाशन गृहाचे आभारी आहोत.

"सोल फूड" या पुस्तकाचे शीर्षक हे कम्फर्ट फूड या इंग्रजी संकल्पनेचे सर्वात जवळचे भाषांतर आहे, ज्याचा अर्थ मूड उंचावणारे, आनंद आणि शांती देणारे सोपे स्वादिष्ट अन्न आहे. नियमानुसार, हे शब्द लहानपणापासून आई आणि आजीने तयार केलेल्या अन्नाचा संदर्भ देतात, किंवा आपण कधीकधी कौटुंबिक सुट्टीच्या दिवशी किंवा कठीण परिस्थितीत जेव्हा आपल्याला शक्ती गोळा करण्याची आणि अशक्य गोष्ट करण्याची आवश्यकता असते तेव्हा आपण स्वतःला परवानगी देतो. सहसा, आरामदायी अन्न या शब्दांच्या मागे, जड फॅटी, गोड किंवा खारट पदार्थ लपलेले असतात, परंतु जेमी ऑलिव्हरच्या पुस्तकात सर्वकाही वेगळे आहे: त्याचे भावपूर्ण अन्न केवळ चवदारच नाही तर संतुलित आणि अतिशय सौंदर्यपूर्ण देखील आहे.

सोल फूड साध्या घरगुती स्वयंपाकासाठी युरोपियन दृष्टीकोन प्रतिबिंबित करते. त्यामध्ये गोळा केलेल्या पाककृती आत्म्याच्या तारांना स्पर्श करतात आणि ब्रिटनच्या किंवा फ्रेंच माणसाच्या बालपणीच्या आठवणी जागृत करतात, परंतु रशियाच्या बहुतेक रहिवाशांसाठी, विशेषत: यूएसएसआरमध्ये जन्मलेल्यांसाठी, हे पर्यायी वास्तविकतेच्या खिडकीपेक्षा काहीच नाही. . आम्हाला लहानपणापासून आवडते असे काहीही नाही आणि आम्हाला कौटुंबिक सुट्ट्या कशा आठवतात: ऑलिव्हियर सॅलड नाही, बोर्श नाही, हेरिंग नाही, चीजकेक्स देखील नाही ... रशियन वाचक आणि स्वयंपाकासाठी या पुस्तकाशी परिचित होणे अधिक मनोरंजक आहे, त्यांच्या अनुभवाची तुलना जगामध्ये घडलेल्या गोष्टींशी करण्यासाठी, तुमची पाककृती क्षितीज विस्तृत करा आणि नवीन विलासी पदार्थांसह तुमचे टेबल समृद्ध करा.

पुस्तकात फक्त 100 पाककृती आहेत, परंतु त्यापैकी प्रत्येक एक वास्तविक पाककृती कार्यक्रम आहे. अध्यायांनुसार पाककृतींचे वितरण उत्पादनांवर किंवा टेबलवरील देखाव्याच्या क्रमावर आधारित नाही, परंतु एखाद्या व्यक्तीसाठी डिशेसच्या अर्थावर, त्यांच्या आंतरिक सारावर आधारित आहे. नॉस्टॅल्जिया प्रकरणात, जेमीने बालपणीच्या आठवणींना उजाळा दिला आणि टिक्कू मसाला, शेफर्ड्स पाई, स्ट्यूज, स्नित्झेल, बटाटे, मीट रोल, होममेड हॅम, मॅकरोनी आणि चीज, मीटबॉल्स, इन्स्टंट नूडल्स, फ्रेंच फ्राईज, यॉर्कशी, शवरमा, शवरमासह फिश कॅसरोल तयार केले. पुडिंग, कीव कटलेट, ओटचे जाडे भरडे पीठ. अनपेक्षितपणे, हा अध्याय पास्ता, कॅन केलेला कॉर्न, कोळंबी आणि गाजर, अंडयातील बलक, केचअप, ब्रँडी आणि टॅबॅस्कोने सजवलेले बहु-स्तरीय सॅलडवर येतो. आधुनिक पाककृती रुनेट समान सॅलड्सने भरलेली आहे आणि जेमीसाठी ही लहानपणापासूनची एक विचित्र डिश आहे.

फूड फॉर मूड अध्याय अधिक गतिमान आहे, ज्यामध्ये जगातील विविध पाककृतींचे पदार्थ तयार करणे सोपे आहे आणि ते तृप्ती, आनंद आणि नवीन अनुभव देईल. इंडोनेशियन गाडो-गडो सॅलड, क्रेझी बर्गर, ब्राझिलियन फीजोडा, कात्सु करी, वाफवलेले पोर्क बन्स, नासी गोरेंग राइस, क्रॅब कटलेट्स, बेकन आणि सॅल्मनसह सँडविच, चिकन सटे, ग्लेझ्ड कॉड, कॉर्न रास्पबेरी, इंडियन डो बी, वेलिंग्टन, बेकन असे संकलित केले आहे. gnocchi, quesadillas, तळलेले अंडी आणि बटाटे, ब्लडी मेरी बीफ. काही पाककृतींमध्ये रशियामध्ये शोधणे कठीण असलेले घटक बदलणे आवश्यक आहे - चांगले चीज आणि सॉसेज, गोड बटाटे, पीनट बटर - परंतु येथे काहीही पूर्णपणे अशक्य नाही, पाककृती सोपी आणि कार्यरत आहेत.

"फूड फॉर एनर्जी" या धड्यात उत्साहवर्धक पदार्थ आहेत: व्हिएतनामीमधील कोळंबी, पालक कोशिंबीर, मेक्सिकन आणि भारतीय स्क्रॅम्बल्ड अंडी, डाळ सूप, रॅमन नूडल्स, पोलिश डंपलिंग, सुपर हेल्दी सॅलड, शेल्ससह स्पॅगेटी, फो सूप, मसामन करी, टोमॅटो सॉस, चिकन सूप, कुशारी, काही कॉकटेल. हे असे पदार्थ आहेत जे पोटात जडपणा सोडत नाहीत आणि झोप येत नाहीत. आपण त्यांच्यासह स्वतःला अधिक वेळा संतुष्ट करू शकता.

"विधी" हा अध्याय तयार करण्याच्या प्रक्रियेत आनंद देणार्‍या पदार्थांसाठी समर्पित आहे. हे सर्वात लांब, ध्यान करण्यायोग्य पदार्थ आहेत, अनेक तासांचे प्रकल्प आहेत जे समस्यांपासून विचलित करतात ज्यामध्ये तुम्ही तुमचा आत्मा ठेवू शकता. त्यापैकी काहींना शिजवण्यासाठी 6 किंवा 12 तास लागतात, परंतु यातील बहुतेक वेळ ते ओव्हनमध्ये किंवा स्टोव्हवर घालवतात, लक्ष न देता. तयारीचा बराच वेळ असूनही, बहुतेक पदार्थ अगदी सोप्या असतात, ज्यांना स्वयंपाकाचा अनुभव किंवा महाग घटकांची आवश्यकता नसते. जेमी ऑलिव्हरच्या विधी पदार्थांमध्ये मिरची, जपानी ग्योझा, कॅस्युल, होममेड पास्ता आणि त्यासोबतचे पदार्थ, लसग्ने, ओस्सोबुको, रिसोट्टो, होममेड सॉसेज, बौइलाबैसे, होममेड मेयोनेझ, त्वचेसह भाजलेले डुकराचे मांस, मूसाका यांचा समावेश होतो.

निषिद्ध आनंद हे साधे, आनंददायक आहेत, परंतु पूर्णपणे निरोगी जेवण नाहीत ज्याची शिफारस जेमी केवळ विशेष प्रसंगांसाठी करते. येथे गोळा केलेले डीप फ्राईड कॅलमारी आणि चिकन मांडी, व्हेरी चीज सँडविच, रिकोटा न्यूड, पिझ्झा, पास्ता कॅसरोल विथ लॉबस्टर, गार्लिक बन्स, एग्प्लान्ट परमिगियाना, चायनीज रिब्स, इंग्लिश चिकन पाई, बीफ बन्स, फ्रेंच पॅनकेक सोया स्टीक आणि कारले. काही विदेशी पदार्थांचा अपवाद वगळता - चीज आणि लॉबस्टर - बहुतेक पाककृती नियमित रशियन पाककृतीमध्ये तयार केल्या जाऊ शकतात.

माझा आवडता अध्याय म्हणजे द स्वीट लाइफ. सहसा जेमी ऑलिव्हर मिठाईकडे थोडेसे लक्ष देत नाही, स्वत: ला क्लासिक्स किंवा द्रुत मिष्टान्नांपर्यंत मर्यादित ठेवतो. नवीन पुस्तकात, केक, पाई आणि इतर मिठाईसाठी एक खूप मोठा अध्याय समर्पित आहे. येथे प्रत्येक चव आणि कौशल्य पातळीसाठी पाककृती आहेत. दुर्दैवाने, तुम्हाला काही एकाच वेळी सोडून द्यावे लागतील, कारण माझ्या शहरात ते मार्झिपन विकत नाहीत, मोलॅसिस, सिरपमध्ये आले, पॅनटोन आणि व्हॅनिला, मस्कोवाडो आणि डेमेरारा खूप महाग आहेत. परंतु बहुतेक बेकिंग पाककृती अगदी सोप्या असतात आणि घटकांचा एक मानक संच आवश्यक असतो: मैदा, अंडी, साखर, लोणी, दूध. मी या यादीतील किमान अर्ध्या मिठाई बनवण्याची योजना आखत आहे: पावलोवा, कारमेल पुडिंग, अननस पाई, चॉकलेट केक, मिल्क टार्ट, प्रॉफिटेरोल्स, क्लासिक आइस्क्रीम, जाफा केक, ब्रिटिश अॅपल पाई, जमैकन जिंजरब्रेड, हमिंगबर्ड केक, चॉकलेट चिप कुकीज , पॅनटोन, कस्टर्ड, ब्राझिलियन डोनट्स, मेल्टिंग चीजकेक, मार्शमॅलो, ब्लॅक फॉरेस्ट, टॅटेन पिअर टार्ट, जर्मन कॉफी केक, ब्राउनी, हॉट चॉकलेट.

जेमी ऑलिव्हरचे पुस्तक "सोल फूड" हे स्वादिष्ट अन्नाची आवड असलेल्या प्रत्येकासाठी एक अद्भुत भेट आहे. तथापि, त्याच्या इतर पुस्तकांप्रमाणेच तिच्याकडे आनंद आणि प्रेरणा देण्याची अद्भुत क्षमता आहे.

आत्म्याचे अन्न

जेमी ऑलिव्हर घरगुती पाककृती सामायिक करते. तुम्ही स्वयंपाक करायला खूप आळशी असलात तरी तोंडाला पाणी सुटणारे फोटो बघून छान वाटते!

कॉस्मोपॉलिटन / 11-2015

जेमी ऑलिव्हरचे सोल फूड

सोल फूड म्हणजे काय?

ही नॉस्टॅल्जिया आहे, ही लहानपणापासूनची चव आहे, ही परंपरा आहे. जेमीच्या 100 व्यक्तिपरक पाककृती आरामदायक संध्याकाळसाठी, दु: खी क्षणांसाठी, मित्रासोबत झटपट स्नॅकसाठी, डेटसाठी किंवा पालकांशी भेटण्यासाठी, निषिद्ध स्वयंपाकाच्या आनंदासाठी ज्यांना आम्हाला आमच्या नवीन वर्षाची सुट्टी सजवायला आवडते.

लिझा / क्रमांक 49-2015

मनापासून

जेमी ऑलिव्हरचे एक नवीन पुस्तक - "सोल फूड" रशियामध्ये प्रकाशित झाले आहे.

रशियन भाषेत प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ (आणि त्याच वेळी टीव्ही प्रस्तुतकर्ता आणि लेखक) जेमी ऑलिव्हरच्या मागील सर्व पुस्तकांप्रमाणेच "सोल फूड" (मूलतः 2014 मध्ये प्रकाशित - "कम्फर्ट फूड") नावाचा जाड, सुरेख चित्रित टोम , "कुकबक्स" या प्रकाशन गृहाने प्रकाशित केले होते. काटेकोरपणे सांगायचे तर, जेमीला त्याच्या साहित्यिक जीवनातील पहिली हिट परेड मिळाली. भावपूर्ण मेजवानीसाठी त्याच्या सर्वात लाडक्या 100 पाककृती. "हे पुस्तक," ऑलिव्हर लिहितो, "जेव्हा तुम्हाला काही खास हवे असेल, जेव्हा तुम्हाला स्वतःचे लाड करण्याची आणि उत्कृष्ट काहीतरी शिजवण्यासाठी तुमचा वेळ काढण्याची संधी असेल तेव्हा तुम्ही शेल्फमधून बाहेर पडाल." बहुतेक प्रस्तावित पाककृती खरोखर घाईत नाहीत. काही पदार्थ एक किंवा दोन तास, काही 5-6 तास आणि काही दोन दिवस (अर्थातच, व्यत्ययांसह) शिजवावे लागतील. पण तळ ओळ नक्कीच वाचतो.

"हिट परेड" चा भूगोल ऑलिव्हरच्या पुस्तकांसाठी अभूतपूर्व आहे: व्हिएतनाम, भारत, इंडोनेशिया, इटली, ग्रीस, ग्रेट ब्रिटन, फ्रान्स, रशिया ... वाचकाला येथे सापडेल आणि कीव कटलेट (अर्थातच, लेखकाच्या भिन्नतेसह) , आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, आणि nasi-goreng, आणि bouillabaisse, आणि satay, आणि अगदी shawarma एक सँडविच. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, सध्याच्या कठीण परिस्थितीत, आवश्यक असलेले बहुतेक घटक फार अडचणीशिवाय रशियामध्ये मिळू शकतात. तर, खरं तर, करण्यासारखे थोडेच आहे: स्वयंपाकासंबंधी सर्जनशीलतेसाठी वेळ काढा. आणि मित्रांना कॉल करा...

मॉस्को किचनमध्ये शहरवासी काय खातात आणि बोलतात याबद्दलची आमची नवीन मालिका "मॉस्को किचेन्स" आहे. डॉक्टर आणि संपादक, छायाचित्रकार आणि शिक्षक, रखवालदार आणि संग्रहालय कर्मचारी. त्यांच्याकडे जुन्या कौटुंबिक पाककृती आहेत, नवीन पदार्थ वापरून पहा आणि असंख्य चांगल्या कथा आहेत.

आजच्या कथेची नायिका मस्कोविट एकटेरिना सिवानोवा आहे. ती त्या अद्भुत महिलांपैकी एक आहे ज्यांच्याकडे सर्वकाही करण्यास वेळ आहे: तीन मुले वाढवा (सर्वात धाकटा मुलगा 7 वर्षांचा आहे), पुस्तके लिहा आणि - तिच्या मोठ्या कुटुंबासाठी स्वादिष्ट अन्न शिजवा.

चेरतानोवो निवासी भागात दयाळू स्वयंपाकघर

सर्व प्रामाणिक संभाषणे, प्रामाणिक कबुलीजबाब आणि कधीकधी हृदय पिळवटून टाकणारे खुलासे स्वयंपाकघरात राहतात. प्रामाणिकपणे, मला असे म्हणायला हवे की सर्वात मोठ्या भांडण स्वयंपाकघरात होतात.

या सर्व आपल्या भावना आहेत. आणि भावना हे आत्म्याचे अन्न आहे. तर असे दिसून आले की स्वयंपाकघर प्रत्येक चवसाठी अन्न तयार करते. आणि ते काय असेल ते स्वयंपाकघरात प्रवेश करणार्या प्रत्येकावर अवलंबून असते.

ते म्हणतात की प्राचीन रशियामध्ये, ज्या स्त्रिया जळत नव्हत्या, त्यांच्या दुःखाचा शोक करीत नाहीत, त्यांना स्वयंपाक करण्यास मनाई होती. अशा स्त्रीने “कुटुंबाला “दुःख” दिले आणि दुर्दैवात सामील असलेल्या प्रत्येकाची स्थिती वाढवली. आणि मी आनंदाने स्वयंपाक करतो, जसे की एके काळी, जेव्हा मला नुकतीच पत्नी आणि घराची मालकिनचा दर्जा मिळाला.

मसूर स्टू

"जाड" सॉसपॅनमध्ये सूर्यफूल तेल घाला. ते गरम झाल्यावर, चिरलेला कांदा तिथे ठेवा (आदर्श लाल). पुढील भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (स्टेम), पालक (बारीक चिरलेली), भोपळी मिरची, गाजर.

हे सर्व तळलेले आणि शिजवलेले आहे, आणि मी हे सर्व आनंदाने मिक्स करतो :) या सर्व खजिन्याच्या वर 15-20 मिनिटांनंतर, मी लाल मसूर ओततो. मी ढवळतो.

हे सर्व आणखी 10-15 मिनिटांसाठी "एकमेकांची सवय होते." आणि नंतर वर पाणी घाला. उकळी आली की चवीनुसार मीठ. मी लसणीसह बडीशेप घालतो (सर्व काही पूर्व-कट आहे). अगदी शेवटी, मी अर्ध्या लिंबाचा रस पिळून काढतो.

सर्व प्रमाण "डोळ्याद्वारे" आणि बदलले जाऊ शकते.

साखर सह टेबल आणि cranberries येथे संभाषणे

आम्ही टेबलवर कशाबद्दल बोलत आहोत? होय, सर्वकाही बद्दल! पण आम्हा सर्व मुलांना ते खूप आवडते जेव्हा मी आणि माझे पती आमच्या लहानपणापासून किंवा आमची तीन मुले अगदी लहान असतानाच्या काही गोष्टी सांगतात.

मला अलीकडेच आठवले: क्रॅनबेरी! साखर सह cranberries, एक मांस धार लावणारा माध्यमातून आणले. अगदी यासारखे आणि अन्यथा नाही. तेव्हा माझ्या लहानपणी. संगीत शाळेत धडे घेतल्यानंतर, मी माझ्या आजीजवळ थांबलो आणि आम्ही तिच्यासोबत चहा घेतला. क्रॅनबेरीसाठी नेहमी ड्रायरवर अवलंबून राहिले आहे. माझ्यासाठी काहीही चांगले चवले नाही!

आणि आपण काय अनुभवतोय, काय अनुभवतोय यातून आपण आपल्या भावनाही शेअर करतो. स्वयंपाकघरातील टेबलवर कौटुंबिक योजनांवर चर्चा केली जाते, कौटुंबिक निर्णय येथे घेतले जातात. आणि असे घडते की आपण सर्व एकत्र फक्त शांत आहोत. हे देखील महत्त्वाचे आहे - एकात्मतेने शांत राहण्यास, एकमेकांना ऐकण्यास आणि अनुभवण्यास सक्षम होण्यासाठी.

रशियाच्या विविध भागांतील अन्न

आमचा कौटुंबिक मेनू अनेक पिढ्यांचा इतिहास स्पष्टपणे प्रतिबिंबित करतो. माझे पती डोनेस्तकमध्ये जन्मले आणि वाढले आणि त्याची मुळे ओरिओल आणि किरोव्ह प्रदेशात परत जातात.

माझा जन्म याकुत्स्कमध्ये झाला आणि मी कारेलियामध्ये वाढलो. माझ्या पूर्वजांची मुळे पेन्झा प्रदेश आणि स्टॅव्ह्रोपोल प्रदेशात आहेत.

म्हणूनच, असे पदार्थ आहेत जे आपल्या सर्वांना खूप आवडतात, परंतु त्यांच्याबद्दल वर्षानुवर्षे वाद घालत आहोत. हे आहे, सर्व प्रथम, borscht!

माझ्या पतीच्या कुटुंबात, बोर्श्ट हे कोबी आणि बटाटे असलेले गोमांस मटनाचा रस्सा असलेले सूप आहे आणि माझ्यासाठी बीटसह गोमांस मटनाचा रस्सा असलेले सूप आहे.

आम्ही बटाटे योग्य प्रकारे कसे तळावे याबद्दल देखील भांडतो. माझ्या कुटुंबात, बटाटे नेहमीच "पट्ट्या" मध्ये कापले जातात आणि माझ्या पतीच्या काकांनी मला बटाटे चुकीच्या चौकोनी तुकडे कसे करावे आणि वास्तविक कास्ट-लोखंडी पॅनमध्ये योग्य प्रकारे कसे तळायचे हे शिकवले. हे यासिनोवताया येथे होते, ज्या अंगणात माझे पती मोठे झाले, डोनेस्तकच्या स्वच्छ आकाशाखाली. ते बटाटे खास होते. पुनरावृत्ती करणे अशक्य आहे, परंतु यासाठी प्रयत्न करण्यासारखे काहीतरी आहे ...

लेंटेन बोर्श

मी बटाटे उकळत्या पाण्यात टाकतो. पाणी आणि बटाटे उकळत असताना, मी "तळणे" करतो. सूर्यफूल तेलात मी कांदे, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, भोपळी मिरची, गाजर, टोमॅटो (उन्हाळ्यात) तळतो, अगदी शेवटी मी बीट्स, टोमॅटो पेस्ट, सफरचंद सायडर व्हिनेगर, दाणेदार साखर घालतो.

पाणी आणि बटाटे उकळल्यावर मी कोबी तिथे ठेवतो. कोबी सह पाणी उकळते तेव्हा मी "तळण्याचे" पसरवतो. मी ते उकळण्याची वाट पाहत आहे. मी आणखी काही बीट्स (फक्त कच्चे, किसलेले) पसरवले.

शेवटी मी लसूण सह मीठ, मसाले, तमालपत्र आणि बडीशेप घालतो (मी लसूण कापतो, घासत नाही).

21:05 2015

तुम्हाला बरे वाटण्यासाठी प्रत्येक राष्ट्राचे स्वतःचे अन्न असते. बेलारूसमध्ये हिवाळा घालवणे याबद्दल सांगेल ताशा लोपाटेन्को.

आत्म्याचे अन्न

खिडकीबाहेर थर्मामीटर कितीही आकडे दाखवत असले तरी, काहीवेळा तुम्हाला अधिकाधिक स्पष्टपणे "शाई मिळवा आणि रडावे" असे वाटते, किंवा सर्वात चांगले म्हणजे स्वत:ला ब्लँकेटमध्ये गुंडाळून, स्वादिष्ट सुगंधी चहा प्यायला किंवा खाणे, पलंगावर पाय ठेवून खाणे, कमी चवदार गरम सूप नाही.

पाकशास्त्रीय मानसशास्त्रज्ञ (असे दिसून आले की गॅस्ट्रोनॉमिक जगात असे लोक आहेत) - आणि त्यांच्यामागे शेफ, स्वयंपाकासंबंधी तज्ञ आणि गॅस्ट्रोनॉमिक निरीक्षकांनी - पाककृतींचा संपूर्ण खंड नाव दिला आहे. "आरामदायी अन्न"... अर्थात, या कल्पनेतच नवीन काहीही नाही: विज्ञानाच्या खडतर मार्गावर असे ठेवले गेले होते ज्याने आपल्या पूर्वजांना अनेक शतके यशस्वीरित्या लग्न करण्यास किंवा शहराच्या बाहेरील बाजूस रेल्वेच्या मागे जास्त किंमतीला घर विकण्यास मदत केली. कत्तलखाना
दुसऱ्या शब्दांत सांगायचे तर, आम्हाला अन्न आवडते जे आम्हाला आमच्या वैयक्तिक कम्फर्ट झोनमध्ये परत आणते आणि सकारात्मक भावना अनुभवते.

हे आपल्याला विवाहित असण्याशी किंवा वाईट शेजारच्या घराशी कसे जोडते?
तुमच्या घरगुती हाताच्या हलक्या हालचालीने, नेहमी व्हॅनिला आणि दालचिनीसह सफरचंद पाई बेक करा. अशा प्रकारे, तुमचे संभाव्य खरेदीदार कत्तलखाना आणि क्षितिजापर्यंत पसरलेल्या रेलिंगऐवजी त्यांच्या पालकांच्या स्वयंपाकघरात आणि सूर्यप्रकाशाच्या खोलीत पाहतील.

लग्नाच्या बाबतीत, बोर्श किंवा टोमॅटो प्युरी सूप शिजवा. साधारणपणे,
जीवनाचा अनुभव आणि साहित्यिक अभिजात कोणत्याही अनाकलनीय जीवन परिस्थितीत बोर्श शिजवण्याचा सल्ला देतात. स्लाव्हिक विधींनुसार, आपण घरात सुसंवाद आणि समृद्धी आकर्षित करता आणि जर आपण मध्ययुगीन युरोपच्या हिंदू दंतकथा आणि परीकथांवर विश्वास ठेवता, तर आपण दुष्ट आत्म्यांना दूर लोटता आणि प्रेम आकर्षित करता.
काटेकोरपणे सांगायचे तर, पहिल्या कोर्सची निवड पूर्णपणे तुमच्या सामाजिकतेवर अवलंबून असते
सांस्कृतिक चिन्हक. बिनधास्त ज्ञानाच्या सोप्या भाषेत, जिथे त्याचा जन्म झाला, तो तिथे उपयोगी पडला: स्लाव्हिक पुरुष बोर्श्टचे कौतुक करतील, बहुतेक युरोपियन - भाजी (मिनिस्ट्रोन किंवा मिनेस्ट्राच्या पद्धतीने) आणि चिकन सूप. मॅश केलेले टोमॅटो सूप आणि गरम पनीर सँडविचची प्लेट यासाठी अमेरिकेतील बहुसंख्य पुरुष तुम्हाला त्यांच्या हातात घेऊन जातील. आणि सर्व का? कारण बालपणात त्यांना त्यांच्या आजी, आई आणि त्यांच्या मनातील इतर लोकांकडून हे खायला दिले गेले.

डिश आणि उत्पादने निवडतानालोक सर्व प्रथम त्यांचा विचार करतात
आतील आराम: परदेशात राहणे किंवा अगदी शहर शोधत आहात
परिचित पदार्थ आणि परिचित पदार्थ शिजवण्याचा प्रयत्न करा. त्याच कारणास्तव, अनेकांना अपरिचित पदार्थ किंवा विदेशी पाककृतीची भीती वाटते.

GOST च्या अनुषंगाने पाककृती, मागील शतकांची कूकबुक्स, तंत्रांचे रुपांतर, उत्पादने आणि पाककृती - हे सर्व "कम्फर्ट फूड" नावाच्या जागतिक ट्रेंडचा भाग आहे. थोडक्यात, "कम्फर्ट फूड" हे असे कोणतेही अन्न आहे जे माणसाला शांतता आणि सुरक्षिततेची भावना देते. हा शब्द स्वतःच गेल्या शतकाच्या 70 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात प्रकट झाला आणि नॉस्टॅल्जियापासून मानवी जीवनाच्या सांस्कृतिक पैलूंपर्यंत पाककृतीचा संपूर्ण स्तर सूचित करतो. या ज्ञानाचा आनंद सर्व पट्ट्यांचे पाककला गुरू त्यांच्या स्वत: च्या सेमिनार, पुस्तके आणि निरोगी अन्न उत्पादनांना प्रोत्साहन देण्यासाठी घेतात.
मानसशास्त्रज्ञ आणि मनोचिकित्सकांनी हा मुद्दा आणखी पुढे नेला आहे आणि तंत्र विकसित केले आहे जे आपल्याला स्वयंपाकघरातील टेबलवर आणि व्यावहारिकरित्या स्टोव्हवर विविध मानसिक समस्यांसह कार्य करण्यास अनुमती देतात. जर लहानपणापासूनचे अन्न आपल्याला खूप आनंद देते - त्यांनी ठरवले - मग तिने आपली सहकारी का बनू नये?

अशा प्रकारे वैयक्तिक आणि गट सत्रे उदयास आली, ज्यामध्ये स्वयंपाक प्रक्रिया तज्ञांच्या कार्यास पूरक आहे. आपण या पद्धतीच्या यशाबद्दल आणि परिणामकारकतेबद्दल आपल्या आवडीनुसार तर्क करू शकता, परंतु वस्तुस्थिती कायम आहे. या क्रियाकलापांना अधिकाधिक अनुयायी मिळत आहेत आणि थेरपी गटांमधील प्रतीक्षा यादी लांबत चालली आहे.
आमच्या अनेक गॅस्ट्रोनॉमिक प्राधान्यांचा सारांश "आरामदायी अन्न" च्या संकल्पनेमध्ये दिला जाऊ शकतो:

- निरोगी अन्न- लोकांचा असा विश्वास आहे की मुस्ली किंवा सेंद्रिय भाज्या मांसाच्या तुकड्यापेक्षा आरोग्यदायी असतात. कारखान्यात बनवलेल्या रसांपेक्षा ताजे पिळून काढलेले रस हेल्दी असतात. निरोगी आहाराच्या तत्त्वांचे पालन करून आपण आपल्या आरोग्याची काळजी घेतो. अशाप्रकारे विचार केल्याने, आपल्याला आपला मानसिक आरामाचा झोन सापडतो.
- बालपण / पौगंडावस्थेतील / महाविद्यालयीन काळातील चव- कस्टर्ड रोल्स, किंडरगार्टन आणि शाळेत स्क्रॅम्बल्ड अंडी आणि कॅसरोल, सोडा व्हेंडिंग मशीनमधील फॅन्टा आणि ऑलिव्हियर सॅलड - प्रत्येकाकडे स्वतःच्या आवडत्या पदार्थांची यादी असेल. खरं तर, हे असे पदार्थ आहेत जे चव संवेदनांच्या पातळीवर आनंदी क्षणांच्या आठवणी जागृत करतात.
- तणाव कमी करण्यासाठी आणि तुमचा मूड वाढवण्यासाठी अन्न- क्षुधावर्धक ते मिष्टान्न पर्यंत. लिंग, वय आणि दिवसाची वेळ यावर अवलंबून.
- "वास्तविक पुरुषांचे अन्न"- पुरुषांच्या मते, हे असे अन्न आहे जे त्यांना शक्ती आणि आत्मविश्वास देऊ शकते (समाधानकारक / भरपूर / गरम) किंवा त्यांच्या लैंगिक जीवनावर परिणाम करणारे अन्न.
- अन्न "आजीसारखे" सर्वात कठीण घटक आहे. हे बहुतेकदा घरगुती अन्न असते, ज्याची गुणवत्ता अतिशयोक्तीपूर्ण असते. जर आपण असे गृहीत धरले की एखाद्या व्यक्तीने ब्रेड आणि पाण्याशिवाय काहीही पाहिले नाही, तर त्याच्या कल्पनांमध्ये चवीनुसार काही प्रकारचे आदर्श अन्न असेल, जे एका आदर्श आरामदायक घरात तयार केले जाते. “आजीसारखे अन्न” चा दुसरा पैलू म्हणजे पिढ्यानपिढ्या हस्तांतरित केलेल्या वास्तविक पाककृती: कौटुंबिक संस्कृती आणि मूल्यांचा थर. अशा पाककृती ज्या आम्हाला त्या काळात परत घेऊन जातात जेव्हा सर्वकाही चांगले, शांत आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार होते.

टोमॅटो प्युरी सूप.

उन्हाळ्यात अर्ध्या जगासाठी काय चांगले आहे, दुसरे म्हणजे हिवाळ्यातील क्लासिक्स आणि थंडीच्या शरद ऋतूतील दिवशी लहान आनंदाच्या रूपात पूर्णपणे जाणण्यास तयार आहे. अमेरिकन पाककृतीच्या मानकांपैकी एक, शाळकरी मुले आणि सर्व वयोगटातील विद्यार्थ्यांचे आवडते अन्न. हे वापरून पहा आणि तुम्हाला समजेल की थंड हंगामात देखील त्याचे फायदे आहेत.

आम्हाला गरज आहे:
1 किलो. टोमॅटो
6 लसूण पाकळ्या
२ मध्यम कांदे
4 चमचे ऑलिव्ह तेल
चवीनुसार मीठ आणि ताजी काळी मिरी
1.5 लिटर पाणी किंवा चिकन स्टॉक
तमालपत्र
4 टेबलस्पून बटर
4-5 ताजे तुळस (आपल्या चवीनुसार, आपण अजिबात जोडू शकत नाही किंवा प्रक्रियेच्या मध्यभागी वाळलेल्या जोडू शकत नाही)
150 मि.ली. मलई

दरम्यान:
ओव्हन 200 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा. माझे टोमॅटो, अर्धवट कापून. कांदा आणि लसूण सोलून घ्या आणि कांदे अर्धे कापून घ्या.
अन्न फॉइलने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. सर्व भाज्या ऑलिव्ह ऑईल, मीठ, मिरपूड घालून चांगले शिंपडा आणि 20-30 मिनिटे बेक करावे (आमचे ध्येय आत्मविश्वासाने भाजलेल्या भाज्या आहेत, म्हणून आम्ही वेळोवेळी त्या तपासा). जर तुम्हाला असे वाटत असेल की लसूण जळू लागला आहे, तर आम्ही ते ताबडतोब बाहेर काढतो, अन्यथा डिश खराब होईल.
आम्हाला ते मिळाले, ते थोडे थंड होऊ द्या, टोमॅटोपासून त्वचा काळजीपूर्वक काढून टाका आणि
आम्ही सर्व काही सॉसपॅनमध्ये पाठवतो, तेथे मटनाचा रस्सा किंवा पाणी, लोणी आणि तमालपत्र. उकळू द्या आणि झाकण न ठेवता 15-20 मिनिटे किंवा द्रव सुमारे एक तृतीयांश बाष्पीभवन होईपर्यंत उकळू द्या.
बारीक चिरलेली तुळस घाला आणि आमचा सूप प्युरी सूपमध्ये बदलण्यासाठी हँड ब्लेंडर वापरा. आग परत, मलई जोडा.
आम्ही मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार आणतो, उबदार करतो आणि गरम सर्व्ह करतो
चीज सह सँडविच.

गरम चीज सँडविच.

"कम्फर्ट फूड" चे आणखी एक उदाहरण. सर्व काळ आणि पिढ्यांचा क्लासिक, जो प्रत्येक तिस-या, अमेरिकन चित्रपटात आढळू शकतो. हॉट चीज सँडविचसाठी शेकडो नाही तर डझनभर पाककृती आहेत. प्रत्येक स्वाभिमानी पाककृती मासिके त्यांना थंड हवामानाच्या प्रारंभासह छापण्यास सुरवात करतात. ते लोकशाही कॅफे आणि महागड्या रेस्टॉरंट्समध्ये आढळू शकतात. आज मी तुम्हाला या पारंपारिक रेसिपीची माझी स्वतःची आवृत्ती देऊ इच्छितो.

आम्हाला गरज आहे:
2 टेबलस्पून बटर (खोलीचे तापमान)
2 स्लाइस पांढरा ब्रेड (यीस्ट सर्वोत्तम आहे)
हार्ड चीजचे 2 तुकडे (आदर्श चेडर)
मीठ एक लहान चिमूटभर

दरम्यान:
"हळूहळू आणि शांतपणे" वाक्यांश ही हमी आहे की तुमचे चीज सँडविच नक्कीच बाहेर येईल. मग आपण काय करत आहोत? नॉन-स्टिक तळण्याचे पॅन गरम करा, ब्रेडच्या एका बाजूला लोणी पसरवा आणि पॅनच्या या बाजूला ठेवा. छान सोनेरी होईपर्यंत तळून घ्या, बाहेर काढा, टोस्ट केलेली बाजू खाली असलेल्या कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि दुसरी बाजू लोणी आणि हलके मीठ घालून ग्रीस करा. ब्रेडच्या प्रत्येक स्लाइससाठी चीजचा एक तुकडा आणि हे सौंदर्य पॅनमध्ये परत करा. आम्ही अक्षरशः एका मिनिटाची वाट पाहत आहोत (जेणेकरुन चीज वितळण्यास सुरवात होईल) आणि आमचे सँडविच आत चीजसह गोळा करा. प्रत्येक बाजूला आणखी 1-2 तळून घ्या
मिनिटे आम्ही ते बाहेर काढतो, प्रयत्न करतो आणि आश्चर्य करतो की आम्ही हे आधी का केले नाही?

थंड हवामानासाठी ओटचे जाडे भरडे पीठ.

तुमच्या आवडत्या नाश्त्याची पूर्णपणे हिवाळी आवृत्ती: साधे, जलद आणि चवदार. शनिवार व रविवार रोजी घरगुती न्याहारीसाठी आदर्श.
आम्हाला गरज आहे:
(4-5 लोकांवर आधारित)
2 अंडी
मीठ एक लहान चिमूटभर
दालचिनीचे चमचे
1/8 टीस्पून जायफळ
100 ग्रॅम तपकिरी साखर (तुम्ही नियमित पांढरा वापरू शकता)
600 मिली. दूध
2 कप ओटचे जाडे भरडे पीठ (नियमित, झटपट नाही)
2 सफरचंद (शक्यतो हिरवे), सोलून, मध्यम लहान तुकडे करा
3-4 चमचे मनुका / वाळलेल्या क्रॅनबेरी इ. (तुमच्या चव आणि स्टॉकवर अवलंबून आहे)

दरम्यान:
दूध, अंडी, दालचिनी आणि जायफळ एकत्र मिसळा. अॅड
ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि कापलेले सफरचंद, मनुका / क्रॅनबेरी. ब्राऊन शुगर घाला, पुन्हा हलवा आणि ग्रीस केलेल्या डिशवर ठेवा. आम्ही 40 - 45 मिनिटे 180 डिग्री सेल्सिअस प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये बेक करतो. गरम किंवा थंड खा. थंड फळांसह कॅन केलेला फळे आणि गोड आंबट मलई दिली जाते.