घरी पास्ता बनवण्यासाठी मशीन. घरगुती पास्ता? आता हे सोपे आहे

13.01.2016

इंटरनेटवर भटकत असताना, मला घरगुती पास्ता (पास्ता) बनविण्यासाठी विशेष उपकरणे किंवा उपकरणांचा एक मनोरंजक संग्रह आढळला, ज्याचे प्रकार सुपरमार्केटच्या शेल्फवर फारच क्वचित आढळतात.

मी होममेड नूडल्स आणि पास्ता बनवण्यासाठी पोर्टेबल मशीनचा विचार करणार नाही. प्रत्येकाचा आवडता पास्ता बनवण्यासाठी आम्ही आणखी विलक्षण उपकरणांबद्दल बोलू.

बिगोलारो (बिगोलारी किंवा बिगोलारिस्टा (टॉर्चियो प्रति पास्ता - इटालियन पास्ता प्रेस)) एक मॅन्युअल प्रेस आहे, मुख्यतः कांस्यपासून बनविलेले, "जाड" प्रकारच्या स्पॅगेटीच्या उत्पादनासाठी विशिष्ट संलग्नकांसह - गर्गटी आणि ट्यूबलर पास्ता रिगाटोनी, सामान्यत: संबंधित नाव bigolari.

या प्रकारच्या पेस्टचा शोध 1875 मध्ये इटालियन फ्रान्सिस्को बोटीनेने लावला होता आणि "होममेड पास्ता बनवण्यासाठी नवीन मशीन" या नावाने पेटंट करण्यात आले होते. तथापि, एक आख्यायिका आहे की पास्ता बनवण्याचे एक समान मशीन 1604 मध्ये इटालियन शहरातील पडुआ येथील पास्ता व्यापाऱ्याने आधीच विकसित केले होते. आणि खरं तर, तेव्हापासून, या प्रकारच्या पास्ताला बिगोलारी (इटालियन बिगाटमधून) नाव देण्यात आले आहे, ज्याचा स्थानिक भाषेत अर्थ सुरवंट आहे.

कदाचित, विशेषतः, म्हणूनच नवीन मशीनला बिगोलारो म्हटले गेले आणि ज्या कारागिराने बिगोलरी पास्ता तयार करण्यासाठी त्याचा वापर केला त्याला बिगोलरिस्टा असे टोपणनाव देण्यात आले. या प्रेसमधील पास्ताचे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचे पोत, जे "उग्र" होते, ज्यामुळे ते सॉस चांगले धरू देते.

पास्ता बनवण्यासाठी नवीन उपकरणाच्या तुलनेने जास्त किमतीमुळे, प्रत्येकाला ते परवडत नाही, म्हणून कुटुंबांनी गारगटी आणि रिगाटोनी जातीचा पास्ता बनवण्यासाठी स्वतःच्या वैयक्तिक मशीनसह तज्ञांना आमंत्रित केले. त्यामुळे बिगोलारिस्टा, बेंचवर त्याचा पास्ता दाबत, घराच्या मालकांनी त्याला दिलेल्या पीठातून आवश्यक प्रमाणात लांब पास्ता पिळून काढला.

व्हिडिओमध्ये या टूलमधून पास्ता काढण्याची प्रक्रिया येथे आहे:

या उपकरणाचा वापर करून, तुम्ही एकावेळी जवळपास ०.५ किलो वजनाच्या कोणत्याही कणकेपासून पास्ता तयार करू शकता. आजकाल, अशी प्रेस व्हिसेन्झा (इटली) शहरात असलेल्या "बोटेने" कंपनीत फ्रान्सिस्को बोटेनच्या वंशजांकडून किंवा अलीएक्सप्रेसवरील चिनी लोकांकडून खरेदी केली जाऊ शकते.

Corzetti stampae किंवा corzetti stamp हा ताजे घरगुती पास्ता आहे जो नक्षीदार पिठाच्या पातळ वर्तुळासारखा दिसतो, जो विविध नमुन्यांमध्ये विशेष लाकडी शिक्क्यांसह बनविला जातो. नमुना, त्याच्या मनोरंजक देखावा व्यतिरिक्त, त्याच्या ribbed पृष्ठभाग धन्यवाद सॉस चांगले धारण. या प्रकारचा पास्ता इटलीमधील लिगुरियाच्या पाककृतीसाठी वैशिष्ट्यपूर्ण आहे.

स्टँप केलेला पास्ता कॉर्झेटी स्टॅम्पे तयार करण्याच्या प्रक्रियेत लागोपाठ पायऱ्या असतात: पीठ पातळ थरात गुंडाळणे; गोल प्लेट्स कापून; प्लेट्स दोन्ही बाजूंना विशेष लाकडी शिक्क्यासह नक्षीदार आहेत.

अशा प्रकारे बनवलेला पास्ता प्रथम थोडा वाळवला जातो आणि नंतर मोठ्या प्रमाणात खारट पाण्यात उकळला जातो.

इटालियन डंपलिंग्ज

Gnocchi (इटालियन: gnocchi) हे इटालियन अंडाकृती आकाराचे डंपलिंग आहेत जे 2000 वर्षांपासून तयार केले गेले आहेत. त्यांना जगात ज्ञात असलेल्या इतर सर्व प्रकारच्या डंपलिंग्जचे प्रोटोटाइप मानले जाते. आणि युरोपियन देशांमध्ये रोमन साम्राज्याच्या विस्तारादरम्यान ते व्यापक झाले.

बहुतेकदा, ते तयार करण्यासाठी गव्हाचे पीठ वापरले जाते, परंतु रवा, अंडी, विविध प्रकारचे चीज, पालक आणि ब्रेडचे तुकडे देखील जोडले जातात. चीज, टोमॅटो सॉस किंवा पेस्टोच्या व्यतिरिक्त प्रथम कोर्स म्हणून सर्व्ह केले.

"ग्नोची" हा शब्द काही गृहीतकांनुसार, इटालियन "नोचिओ" वरून आला आहे, ज्याचा अर्थ लाकडी फांदी किंवा "नोक्का" - मूठ आहे.

स्वादिष्ट आणि सुंदर अन्न कोणालाही उदासीन ठेवणार नाही, कारण आश्चर्यकारक सुगंधाने भूक वाढवणाऱ्या डिशचा विचार करताना, आपल्या भावनांना मुक्त लगाम घालणे आणि आपल्या शरीराला आनंददायक अन्नाने संतृप्त करणे हे फार कठीण आहे. प्रत्येकाची चवदार आणि निरोगी अन्नाची स्वतःची संकल्पना असते आणि बहुतेकदा ती व्यक्ती किंवा संपूर्ण राष्ट्र जिथे राहते त्या ठिकाणाद्वारे व्यक्त केली जाते. उदाहरणार्थ, एका व्यक्तीसाठी दररोज तळलेले तृणधान्य आणि इतर कीटक खाणे स्वीकार्य आहे, परंतु दुसऱ्यासाठी, अशा अन्नाचा विचार केल्याने घृणा निर्माण होते आणि ते त्यांच्या टेबलवर भाज्या आणि मांसाचे पदार्थ पाहण्यास प्राधान्य देतात. परंतु आपल्या ग्रहाच्या सर्व कोपऱ्यांमध्ये तितकेच प्रिय असलेले एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे. या अन्नाला पास्ता म्हणतात, जरी बरेच लोक याला जुन्या पद्धतीचे नूडल्स म्हणण्यास प्राधान्य देतात.

स्वयंपाकघरात विश्वासू मदतनीस

आजकाल, प्रत्येक गृहिणीचे स्वयंपाकघर सर्व प्रकारच्या उपकरणांनी सुसज्ज आहे जे तिला कमीत कमी वेळेत विविध पदार्थ तयार करण्यास मदत करतात. फूड प्रोसेसर, ब्लेंडर, ज्युसर, मिनी-बेकरी आणि इतर अनेक आधुनिक किचन एड्स विविध पाककृती तयार करण्याच्या प्रक्रियेत एक अविभाज्य भाग बनले आहेत. स्वयंपाकघरातील उपकरणांच्या मोठ्या यादीमध्ये, पास्ता मशीन एक महत्त्वाचे स्थान व्यापते. त्याच्या मदतीने, आपण केवळ नूडल्स बनवण्यासाठीच नव्हे तर रॅव्हिओली, लसग्ना आणि काही मिष्टान्नांसाठी देखील पीठ बनवू शकता.

आपले शोधा

बऱ्याच ग्राहकांना पास्ता बनविण्याचे मशीन कसे असावे या प्रश्नात रस आहे जेणेकरून ते शक्य तितके फायदेशीर आणि उपयुक्त मानले जावे. दुर्दैवाने, या प्रश्नाचे कोणतेही स्पष्ट उत्तर नाही कारण भिन्न उत्पादकांकडून मोठ्या संख्येने भिन्न मशीन आहेत जी एकमेकांपासून लक्षणीय भिन्न आहेत. या प्रकरणात निवड प्रत्येक खरेदीदाराकडे राहते, म्हणून बोलायचे तर, कोणाला आणखी काय आवडले. परंतु असे असले तरी, या स्वयंपाकघरातील उपकरणांचे प्रकार समजून घेणे उपयुक्त ठरेल, जे आपल्याला भविष्यात योग्य खरेदी करण्यास मदत करेल.

तर, वर नमूद केलेल्या मशीनचे हे प्रकार आहेत: इलेक्ट्रिक, यांत्रिक आणि स्वयंचलित. जवळजवळ प्रत्येक प्रकाराचे स्वतःचे फायदे आणि तोटे आहेत, जे उपकरणांची कार्यक्षमता निर्धारित करतात. अशा यंत्रांमधील मूलभूत महत्त्वाचा फरक प्रत्येक प्रकाराचे स्वतंत्रपणे परीक्षण करून आणि तपशीलवार अभ्यास करूनच पाहिले जाऊ शकते.

बचावासाठी वीज!

इलेक्ट्रिक मल्टीफंक्शनल मशीनमध्ये उत्कृष्ट वैशिष्ट्ये आहेत जी पीठ उत्पादने तयार करण्यात मदत करतात. अशा सर्व मशीन्स रंग आणि आकारात एकमेकांपेक्षा लक्षणीय भिन्न आहेत, परंतु त्यापैकी जवळजवळ प्रत्येक 220 व्ही नेटवर्कवरून चालते, घरे आणि इलेक्ट्रिक मशीनचे सर्व अंतर्गत घटक टिकाऊ स्टेनलेस मटेरियलने बनलेले असतात, जे आपल्याला सेवा आयुष्य वाढविण्यास अनुमती देतात. उपकरणे.

या मशीन्सचा वापर करून, आपण निर्मात्यावर अवलंबून वेगवेगळ्या जाडीचे पीठ रोल आउट करू शकता, सामान्यत: ते 0.2 ते 2.2 मिमी पर्यंत बदलते आणि पीठाची रुंदी 150 मिमी पर्यंत असते. नूडल्ससाठी, ते वेगवेगळ्या रुंदीचे देखील असू शकतात - 2 ते 6.5 मिमी पर्यंत.

काही इलेक्ट्रिक मशीन्समध्ये विविध प्रकारचे अन्न तयार करण्यासाठी अतिरिक्त संलग्नक असतात, सामान्यतः, संलग्नक अतिशय टिकाऊ प्लास्टिकचे बनलेले असतात आणि ते सहजपणे मशीनमध्ये बसवले जातात.

जर आपण इलेक्ट्रिक मशीनच्या फायद्या आणि तोट्यांबद्दल बोललो तर, हे लक्षात घेतले जाऊ शकते की बर्याच फायद्यांसह, त्यात फक्त एक किरकोळ कमतरता आहे - त्याचे वजन, जे कधीकधी 8 किलोपर्यंत पोहोचू शकते.

ते किती स्वयंचलित आहे!

स्वयंचलित पास्ता मशीन हे प्रजातींचे सर्वोत्तम उदाहरण आहे. शेवटी, हे आपल्याला शक्य तितके पास्ता आणि इतर पीठ उत्पादने तयार करण्याची प्रक्रिया सुलभ करण्यास अनुमती देते. फक्त आवश्यक साहित्य जोडणे आणि स्वयंपाकाचे योग्य मापदंड सेट करणे आवश्यक आहे. अशी मशीन स्वतःच इच्छित सुसंगततेसाठी पीठ मळून घेईल, जे स्वयंपाक करण्याचे अवांछित परिणाम पूर्णपणे काढून टाकते, जे प्रजातींच्या इतर प्रतिनिधींसोबत काम करताना अनेकदा चुकीच्या कृतींमुळे उद्भवतात.

तसेच, स्वयंचलित मशीन्समध्ये उत्कृष्ट तांत्रिक वैशिष्ट्ये आहेत जी डिव्हाइसचे जवळजवळ सतत ऑपरेशन सुनिश्चित करतात, जे त्यांना पास्ता उत्पादनासाठी लहान व्यवसायांमध्ये वापरण्याची परवानगी देतात. ते काही मिनिटांत पीठ गुंडाळतात आणि त्यांची क्षमता 12 किलो प्रति तास आहे. तंत्रज्ञानाचा हा चमत्कार संपूर्ण कुटुंब आणि नातेवाईकांना दीर्घकाळ पिठाचे पदार्थ प्रदान करण्यात मदत करेल.

जर आपण स्वयंचलित मशीनच्या वैशिष्ट्यांबद्दल सर्वसाधारणपणे बोललो तर, ते 220 V नेटवर्कवर कार्य करतात आणि उत्पादित केलेली पेस्टची उत्पादकता आणि प्रकार पूर्णपणे डिव्हाइसेसच्या निर्दिष्ट पॅरामीटर्सवर अवलंबून असतात. मूलभूतपणे, अशी उपकरणे बर्याच फंक्शन्ससह सुसज्ज आहेत, ज्यामुळे ते सार्वत्रिक बनते. उदाहरणार्थ, पास्ता आणि रॅव्हिओली बनवण्याचे मशीन आपल्याला केवळ सामान्य नूडल्सच नव्हे तर आश्चर्यकारक डंपलिंग देखील तयार करण्यास अनुमती देते. बरेच ग्राहक स्वयंचलित मशीनमध्ये या कार्याचे खरोखर कौतुक करतात, कारण यामुळे अल्पावधीत मोठ्या प्रमाणात उत्पादन करणे शक्य होते.

दुर्दैवाने, वर नमूद केलेल्या फायद्यांसह, या मशीनचे तोटे देखील आहेत. यामध्ये या अद्भुत तंत्रज्ञानाची बऱ्यापैकी उच्च किंमत समाविष्ट आहे, जरी काही लोक किंमतीला गैरसोय मानत नाहीत, असा युक्तिवाद करतात की चांगले आणि उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन स्वस्त असू शकत नाही.

हाताने बनवलेल्या वस्तूंचा नेहमीच आदर केला जातो

प्रत्येकासाठी उपलब्ध आणि बहुतेकदा वापरल्या जाणाऱ्या, किमतीच्या श्रेणीतील परवडण्यामुळे, यांत्रिक पास्ता बनवण्याच्या मशीनला त्याच्या वापराबद्दल विविध पुनरावलोकने मिळतात. होय, अर्थातच, मॅन्युअल मशीनची स्वयंचलित किंवा इलेक्ट्रिक मशीनशी तुलना करणे कठीण आहे, परंतु तरीही, या श्रेणीमध्ये आपण प्रजातींचे योग्य प्रतिनिधी शोधू शकता, ज्याच्या मदतीने आपण उत्कृष्ट पीठ तयार करू शकता.

यांत्रिक उत्पादनांच्या सर्वात लोकप्रिय प्रतिनिधींपैकी एक म्हणजे रेडमंड पास्ता मशीन. यात चांगला बाह्य डेटा आणि उत्कृष्ट तांत्रिक वैशिष्ट्ये आहेत. स्टेनलेस स्टीलचे आभार ज्यापासून मशीन बनविली गेली आहे, ते बर्याच वर्षांपासून गंजल्याशिवाय काम करू शकते. रबराइज्ड पायांसह अँटी-स्लिप स्टँड आपल्याला डिव्हाइसला कामाच्या पृष्ठभागावर घट्टपणे निश्चित करण्यास अनुमती देते. मशीनमध्ये मॅन्युअल कंट्रोल मेकॅनिझम असूनही, आपल्याला हँडल फिरवण्यासाठी खूप प्रयत्न करण्याची आवश्यकता नाही, कारण रोटेशन अगदी सहजतेने केले जातात. यात अगदी संक्षिप्त परिमाण आणि हलके वजन आहे, फक्त 2.82 किलो, जे आपल्याला स्वयंपाकघरातील शेल्फवर सहाय्यक ठेवण्याची परवानगी देते.

या तंत्रज्ञानाच्या सर्व सकारात्मक वैशिष्ट्यांबद्दल बोलणे, ज्यासाठी त्याचे अनेक लोक मूल्यवान आहेत, त्याच्या कार्यात्मक वैशिष्ट्यांचा उल्लेख करण्यात अयशस्वी होऊ शकत नाही, ज्या अतिशयोक्तीशिवाय, अतुलनीय मानल्या जातात. मशीनमध्ये 9 मोड आहेत, जे तुम्हाला विविध जाडीचे पीठ रोल आउट करण्यास तसेच वेगवेगळ्या आकाराचे नूडल्स कापण्याची परवानगी देते. उदाहरणार्थ, टॅग्लियाटेल तयार करण्यासाठी, पातळ काप केले जातात, 2 मिमी जाड, आणि फेटुसिनसाठी - 6 मिमी. आणि ते फक्त पास्ता बनवण्यासाठी आहे, पण मशीन रॅव्हीओली आणि लसग्नासाठी कणिक तयार करण्यातही उत्कृष्ट आहे. मेकॅनिकल मशीन्सच्या प्रत्येक संचासह येणाऱ्या ब्रोशरमध्ये बऱ्याच स्वयंपाकाच्या टिप्स आणि बऱ्याच पाककृती आढळू शकतात.

उत्कृष्टता प्राप्त करणे

आपल्या सभोवतालच्या जगाचे सौंदर्य त्याच्या अनिश्चिततेमध्ये आहे; आणि हे मानवी क्रियाकलापांच्या जवळजवळ सर्व क्षेत्रांना लागू होते. म्हणूनच, हे आश्चर्यकारक नाही की वापरकर्त्यांच्या नवीन इच्छा लक्षात घेऊन सर्व मानवी-निर्मित उत्पादने सतत अद्यतनित केली जातात. मशिनमध्येही बदल करण्यात आले आहेत, ज्यामुळे घरच्या घरी पास्ता तयार करणे शक्य झाले आहे. जर पूर्वी तुम्ही ते फक्त रॅव्हिओलीसाठी पीठ रोल आउट करण्यासाठी वापरू शकत असाल, तर आता, एका विशेष संलग्नकामुळे, तुम्ही ते तयार करू शकता.

तुम्हाला यापुढे रॅव्हिओली किंवा डंपलिंग्ज बनवण्यात जास्त वेळ घालवायचा नाही; तुम्हाला फक्त कणकेच्या दोन शीटमध्ये किसलेले मांस ठेवावे लागेल आणि मशीनचे हँडल फिरवावे लागेल. आउटपुट परिपूर्ण आकाराचे अतिशय मोहक उत्पादने आहेत, ज्यांना चौरसांमध्ये कापण्याची आवश्यकता असेल, कारण ते सतत रिबनच्या स्वरूपात बाहेर येतात. तुम्ही तुमच्या कुटुंबाला अशा स्वादिष्ट पदार्थांनीच खायला घालू शकत नाही, तर तुमच्या पाककृती कौशल्याने तुमच्या पाहुण्यांनाही आश्चर्यचकित करू शकता.

गाजर आणि काठी दोन्ही

रेडमंड मेकॅनिकल पास्ता मेकिंग मशीन केवळ सकारात्मकच नाही तर नकारात्मक ग्राहक पुनरावलोकने देखील प्राप्त करते. बरेच लोक अशा मशीनवर पूर्णपणे समाधानी आहेत आणि त्याबद्दल काहीही बदलू इच्छित नाहीत, परंतु असे लोक देखील आहेत ज्यांना चांगल्यासाठी बदल करायला आवडेल. उदाहरणार्थ, हँडल लॉकशिवाय जोडलेले आहे आणि ते नेहमी घसरण्याची शक्यता असते. सर्व आवश्यक खुणा स्पष्टपणे चिन्हांकित नसल्यामुळे, मशीनचे ऑपरेटिंग मोड समजणे देखील खूप कठीण आहे. काही लोक तक्रार करतात की कधीकधी पीठ बाहेर आणले जाते.

तसेच, पास्ता आणि रॅव्हिओली बनवण्याच्या यांत्रिक मशीनला मिश्रित पुनरावलोकने आहेत. म्हणजे, गरजा पूर्ण करणाऱ्या रॅव्हीओलीसाठी पीठ बनवणे खूप कठीण आहे. इच्छित परिणाम मिळविण्यासाठी ते अनेक वेळा मशीनमधून जावे लागते आणि यासाठी खूप वेळ आणि मेहनत घ्यावी लागते. असे म्हटले जाऊ शकत नाही की बरेच ग्राहक अशा पुनरावलोकने सोडतात, परंतु ते बहुतेक उत्पादनाच्या गुणवत्तेबद्दल सकारात्मक बोलतात.

बहुतेक लोक सर्व प्रकारचे अन्न शिजवण्यासाठी या प्रकारचे मशीन निवडतात कारण त्याच्या कॉम्पॅक्टनेस, परवडणारी क्षमता आणि ऊर्जा स्वातंत्र्य.

आचारीसारखे वाटते

कणकेपासून सर्व प्रकारचे स्वयंपाकासंबंधी पदार्थ तयार करण्यासाठी सर्व प्रकारच्या मशीन्सचे परीक्षण केल्यावर, आम्ही असा निष्कर्ष काढू शकतो की ते सर्व सर्वोत्कृष्ट शीर्षकास पात्र आहेत. शेवटी, काही तोटे असूनही, अशा मशीन्स अजूनही त्यांचे चाहते शोधतात आणि खूप लोकप्रिय आहेत. तुमच्या स्वयंपाकघरात कोणत्या प्रकारचे मशीन आहे, इलेक्ट्रिक, ऑटोमॅटिक किंवा मेकॅनिकल याने काही फरक पडत नाही - मुख्य म्हणजे तुम्ही ते अतिशय चवदार पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरू शकता.

जर, तंत्रज्ञानाच्या यापैकी कोणत्याही चमत्काराचा वापर करून पास्ता, रॅव्हिओली बनवताना किंवा तुमच्या स्वयंपाकघरात फक्त पीठ गुंडाळताना, तुम्हाला आचारीसारखे वाटत असेल, तर मशीनची निवड योग्य प्रकारे केली जाईल यात शंका नाही!

आज आपण प्रत्येक गृहिणीसाठी आधुनिक आणि उपयुक्त स्वयंपाकघर उपकरणाबद्दल बोलू - पास्ता मशीन किंवा नूडल कटर, ज्याला हे देखील म्हणतात.

जेव्हा आपण पास्ताचा उल्लेख करतो तेव्हा आपल्याकडे कोणते संबंध असतात? अर्थात, सनी इटली. तथापि, जर आपण या आश्चर्यकारक उत्पादनाच्या इतिहासाकडे वळलो तर असे दिसून आले की मुळे पूर्वेकडे, म्हणजे चीनमध्ये शोधली पाहिजेत.

प्राचीन काळापासून, पूर्वेकडील नूडल्सच्या पौष्टिक गुणधर्मांना महत्त्व दिले गेले आहे आणि अनेक श्रद्धा आणि विधींनुसार असे मानले जाते की नूडल्स खाल्ल्याने आयुष्य वाढते आणि आनंद मिळतो.

हे अगदी स्पष्ट आहे की भविष्यातील वापरासाठी उत्पादनाचा साठा करण्यासाठी लोकांनी पीठाचे तुकडे सुकवायला सुरुवात केली. हे प्रामुख्याने भोजनालय मालक तसेच प्रवाशांना आवश्यक होते. आधुनिक इटलीच्या प्रदेशात सागरी प्रजासत्ताकांच्या विकासामुळे व्यापार आणि सागरी वाहतुकीत वाढ झाली आणि त्यानुसार पास्ता सुकवण्याची परंपरा या भागात मोठ्या वेगाने पसरली.

16 व्या शतकापासून, गव्हावर प्रक्रिया करण्यासाठी आणि पास्ता तयार करण्यासाठी कारखान्यांचे बांधकाम संपूर्ण इटलीमध्ये सुरू झाले: त्यांनी वर्मीसेली (इटालियन - वर्म), ट्रेनेट (कदाचित इटालियन पास्ताचा सर्वात पारंपारिक प्रकार), फिडेलिनी (पास्ताचा थोडासा प्रकार) यासारखी उत्पादने तयार केली. वर्मीसेली पेक्षा जाड) , लसग्ना, तसेच टरफले, फुलपाखरे, सर्पिल आणि पिसे आपल्याला माहित आहेत.

पास्ताचे औद्योगिक उत्पादन सुरू झाल्यामुळे त्यांची किंमत कमी झाली आणि हे उत्पादन सामान्य नागरिकांना उपलब्ध झाले.

रशियासाठी, पहिला पास्ता कारखाना 18 व्या शतकात ओडेसा येथे उघडला गेला. तांत्रिक प्रक्रिया खूपच क्लिष्ट होती आणि त्यात मोठा वाटा अंगमेहनतीचा होता.

आज, जगाच्या कानाकोपऱ्यात पास्ता तयार केला जातो, परंतु आपल्या मनात हे उत्पादन बहुतेकदा इटालियन पाककृतीशी संबंधित असते. आणि हे आश्चर्यकारक नाही की होम पास्ता मशीनच्या उत्पादनासाठी जगप्रसिद्ध ब्रँड इटालियन ब्रँड मार्काटो आहे.

कंपनीचे संस्थापक, इटालियन ओथेलो मार्काटो यांनी 1938 मध्ये घरी अन्न तयार करण्यासाठी उपकरणांचे स्वतःचे उत्पादन उघडले.

आता ही एक मोठी कंपनी आहे ज्याने तिच्या उत्पादनांच्या गुणवत्तेमुळे जगभरात ओळख मिळवली आहे. सर्व ॲक्सेसरीज, तसेच मार्काटो पास्ता मशीन स्वतःच, केवळ इटलीमध्ये उत्पादित केल्या जात असल्याने, कंपनीला "मेड इन इटली 100%" लेबलसह तिच्या उत्पादनांचा योग्य अभिमान वाटू शकतो, ज्याला इटालियन स्वतः खूप महत्त्व देतात.

मार्काटो नूडल कटरचे सर्व घटक एका विशेष धातूच्या मिश्रधातूपासून बनलेले आहेत जे आरोग्यासाठी सुरक्षित आहेत. मशीन वापरल्यानंतर धुण्यास सोपे आहे.

पास्ता मशीनचे नवीन मॉडेल पारंपारिकपणे आंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनांमध्ये भाग घेतात, नवीन चाहत्यांकडून मान्यता मिळवतात. हे मार्काटो उत्पादनांच्या उच्च गुणवत्तेसह उत्पादनांच्या अगदी परवडणाऱ्या किमतीच्या पातळीद्वारे सुलभ होते.
रशियामध्ये, मार्काटो ब्रँडचा अधिकृत प्रतिनिधी रीहाऊस ग्रुप आहे.

आम्ही घरच्या वापरासाठी सर्वात सोप्या आणि सर्वात सोयीस्कर पास्ता मशीन, रेजिना यासह Marcato उत्पादनांसह आमची ओळख सुरू करू.

हे मशीन तुम्हाला 5 प्रकारची उत्पादने तयार करण्यास अनुमती देते: वर्मीसेली, पास्ता, कर्ल आणि शिंगे दोन आकारात. तयार कणिक एका विशेष कंटेनरमध्ये ठेवली जाते, आम्ही हँडल फिरवतो आणि आम्हाला घरगुती पास्ता मिळतो! स्वयंपाक करण्यापूर्वी, परिणामी उत्पादन टॉवेलवर कोरडे करण्याची शिफारस केली जाते.

ॲटलस 150 पास्ता मशीन (मार्काटो ॲटलस) बेस्ट सेलर आहे.

हे मशीन अतिशय उपयुक्त ऍक्सेसरीसह सुसज्ज आहे - पीठ पातळ करण्यासाठी रोलर, ज्याची रुंदी 15 सेमी आहे रोलरमध्ये पीठाची जाडी समायोजित करण्यासाठी 9 पोझिशन्स आहेत. तसेच या मशीनवर तुम्ही दोन प्रकारचे नूडल्स तयार करू शकता: 2.2 मिमी आणि 6.6 मिमी रुंद.

इच्छित असल्यास, आपण Pastadrive पास्ता मशीनसाठी इलेक्ट्रिक ड्राइव्ह खरेदी करू शकता.

Atlas 150 पास्ता मशीन व्यतिरिक्त खरेदी करता येणारी आणखी एक अतिशय उपयुक्त ऍक्सेसरी म्हणजे रॅव्हिओली अटॅचमेंट (मार्काटो रॅव्हिओली).

या संलग्नकाचा वापर करून, तुम्हाला खरोखर इटालियन डिश, रॅव्हिओली - रशियन आणि युक्रेनियन डंपलिंग्जचे ॲनालॉग तयार करण्याची संधी मिळेल. रॅव्हिओलीला कुरळे धार असलेला चौरस आकार असतो. भरणे पूर्णपणे काहीही असू शकते (मांस, मासे, कुक्कुटपालन, भाज्या, फळे). ते उकडलेले किंवा तळलेले असू शकतात. या प्रकरणात, त्यांना मटनाचा रस्सा किंवा सूप सह सर्व्ह करणे योग्य आहे.

Marcato ravioli अटॅचमेंट तुम्हाला कणकेचे 4*4cm चौरस, सलग 3 चौरस तयार करण्यास अनुमती देते.

पास्ता आणि रॅव्हिओली मल्टीपास्ट 150 (मार्काटो मल्टीपास्ट) साठीचा संच सर्वात अष्टपैलू आहे.

सेटमध्ये 6 संलग्नकांचा समावेश आहे जे तुम्हाला पास्ता प्रकार जसे की लसग्ने (शीट्स), नूडल्स, स्पॅगेटी, रॅव्हिओली आणि रेगिनेटी (वेव्ही फ्लॅट) शिजवण्याची परवानगी देतात.

जर तुम्हाला तुमचा स्वतःचा पास्ता बनवायचा असेल, तर तुम्हाला ताकापास्ता पास्ता ड्रायर खरेदी करणे आवश्यक आहे.

हे ड्रायर उच्च-गुणवत्तेच्या, आरोग्यासाठी सुरक्षित प्लास्टिकपासून बनवलेले आहे आणि त्यात 15 हँगर्स आहेत. उष्णता उपचार करण्यापूर्वी आपल्याला पास्ता, नूडल्स, लसग्ना कोरडे करण्याची परवानगी देते.

अंतिम घटक जो आपल्याला स्वयंपाक प्रक्रियेचा आनंद घेण्यास अनुमती देईल आणि अर्थातच त्याचा परिणाम म्हणजे Pastabike पास्ता कटर.

नूडल कटर तुम्हाला गुंडाळलेले पीठ आकारात कापण्याची परवानगी देतो: कुकीज, रॅव्हिओली, धनुष्य इ. कटिंग डिस्कची पुनर्रचना करून कटिंग रुंदी समायोजित केली जाऊ शकते.

Marcato कारखान्यात व्यावसायिक शेफ ऑफर करण्यासाठी काहीतरी आहे. Marcato ऑफर करत असलेले सर्वोत्तम एकत्र करते.

तीन मुख्य कार्ये करते: कणिक मळणे, रोलिंग आणि कटिंग.

तांत्रिक वैशिष्ट्यांनुसार, मशीन व्यावसायिक शेफच्या आवश्यकता पूर्ण करते आणि दिवसभर सतत वापरण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे. त्याची उत्पादकता उच्च पातळी आहे - प्रति तास 12 किलो पेस्ट.

पास्ता मशीनचे डिझाइन, ज्यावर इटालियन तज्ञांनी काम केले, ते आपल्याला हॉलमध्ये स्थापित करण्याची आणि पाहुण्यांसमोर पास्ता शिजवण्याची परवानगी देते.

इटालियन पाककृतीची लोकप्रियता वर्षानुवर्षे वाढत आहे, स्वयंपाकघरातील उपकरणांमध्ये रस वाढण्यास हातभार लावत आहे ज्यामुळे सर्वात धाडसी इटालियन पाककृती जिवंत करणे शक्य होते.

आम्हाला खात्री आहे की जगप्रसिद्ध कंपनी Marcato स्पा द्वारे उत्पादित उत्पादने कोणत्याही गृहिणीला उदासीन ठेवणार नाहीत. आणि जर तुमच्या स्वयंपाकघरात मार्काटो पास्ता मशीन दिसली, तर तुमच्या प्रियजनांना स्वादिष्ट पदार्थ देऊन आश्चर्यचकित करण्याचे आणि आनंदित करण्याचे हे एक उत्तम कारण असेल!

पास्ताचे उत्पादन सुरू करण्यासाठी, थोड्या प्रमाणात पैसे आवश्यक आहेत, जे प्रत्येकासाठी प्रवेशयोग्य बनवते. पास्ता उत्पादनासाठी उपकरणांची किंमत तुम्हाला $300 सह गृह व्यवसाय सुरू करण्यास अनुमती देते. पास्ता मशीनचे मूळ मॉडेल, त्याच्या सोबत असलेल्या उपकरणांसह, बरेच स्वस्त आहे.

आपण साधी गणना केल्यास, आपल्या लक्षात येईल की पहिल्या महिन्यात देखील नफा स्वीकार्य पातळी मिळविण्याची संधी आहे. परंतु मूर्त नफा मिळविण्यासाठी केवळ चांगला नफा पुरेसा नाही. म्हणूनच, कालांतराने, अधिक उत्पादक पास्ता मशीनबद्दल विचार करणे योग्य आहे, ज्याचा आम्ही देखील विचार करू.

पास्ता उत्पादनासाठी मिनी उपकरणे

घरी पास्ताचे यशस्वी उत्पादन प्रामुख्याने उपकरणांवर अवलंबून असते. मानक उपकरणांमध्ये सर्व प्रकारचे फॉर्मिंग संलग्नक (डाय) समाविष्ट आहेत. परंतु आपली इच्छा असल्यास, आपण उत्पादित वस्तूंची श्रेणी विस्तृत करण्यासाठी अतिरिक्त घटक खरेदी करू शकता.

घरी पास्ता उत्पादनाची ओळ खालील उपकरणांनी सुसज्ज आहे:

1. पास्ता मशीन. विस्तृत आधुनिक क्षमता आहे.
2. कंपन चाळणी. पीठ चाळण्यासाठी आवश्यक.
3. ओव्हन. ते कोरडे करण्यासाठी वापरले जाते.
4. पॅकर. प्रदर्शनासाठी तयार उत्पादने तयार करण्यासाठी तुम्हाला डिस्पेंसरसह अर्ध-स्वयंचलित पॅकरची आवश्यकता असेल.

हे सर्व, नक्कीच, आपल्याला उच्च-गुणवत्तेचे पास्ता तयार करण्यास आणि बाजारात विकण्यास परवानगी देण्यासाठी पुरेसे असेल. पास्ता व्यवसायात एक जटिल व्यवसाय योजना तयार करण्याची आवश्यकता नाही. सर्व काही अत्यंत सोपे आहे. प्रीमियम पिठाची पिशवी $22.00 च्या घाऊक किंमतीला खरेदी केली जाऊ शकते. आणि जर तुम्ही ते किलोग्रॅमने विभाजित केले तर तुम्हाला सरासरी 44 केंद्रे मिळतील.

बाजारात पास्ताची आजची किरकोळ किंमत प्रति किलोग्रॅम चौहत्तर सेंट आहे. साधी गणना केल्यावर, आपण पाहू शकता की अंदाजे नफा सुरुवातीला गुंतवणूक केलेल्या निधीच्या 68% आहे.

मशीनचे ऑपरेटिंग तत्त्व

पास्ता मशीन उत्पादनाच्या महत्त्वपूर्ण टप्प्यांतून चालते. उदाहरणार्थ, पीठ थेट मशीनमध्ये मळले जाऊ शकते, ज्यासाठी किरकोळ उपकरणे अपग्रेड करणे आवश्यक आहे. जर सुरुवातीला योग्य मशीन मॉडेल निवडले असेल, तर ते मळण्याची क्षमता राखण्यासाठी विशेष स्क्रूसह अपग्रेड केले जाऊ शकते.

पीठ पूर्णपणे तयार झाल्यानंतर, ते ठराविक कालावधीसाठी थंड ठिकाणी ठेवावे. मग पीठ रोलरने गुंडाळले पाहिजे आणि मशीनच्या रिसीव्हिंग ट्रेमध्ये देखील दिले पाहिजे, जे पूर्वी पास्ता उत्पादनासाठी आधुनिक केले गेले होते. आधुनिकीकरणाच्या विस्तृत शक्यतांबद्दल धन्यवाद, पास्ता कोणत्याही जटिलतेचा आणि आकाराचा तयार केला जाऊ शकतो.

उत्पादनासाठी कच्चा माल

अन्न तयार करणे सुरू करताना, प्रथम काळजीपूर्वक कृतीचा अभ्यास करणे अत्यंत महत्वाचे आहे. पीठ फक्त उच्च गुणवत्तेचेच वापरले पाहिजे, कारण त्याच्या रचनामध्ये लक्षणीय ग्लूटेन सामग्री आहे. पास्तामध्ये हे एक महत्त्वाचे सूचक आहे, कारण त्यात एक विशेष पोत असणे आवश्यक आहे. बहुसंख्य प्रकरणांमध्ये, तज्ञ प्रथम श्रेणीचे पीठ वापरतात. हे केवळ त्याच्या मऊपणानेच नव्हे तर बारीक पीसण्याद्वारे देखील ओळखले जाते. जर तुम्हाला जास्त कठिण नसलेला पास्ता बनवायचा असेल तर तुम्हाला नक्कीच साधे पीठ वापरावे लागेल.

विशेष मशीन वापरून पास्ता तयार करण्यासाठी साहित्य आणि कृतीसाठी, येथे आपण उत्पादने कच्चा माल म्हणून वापरू शकता:

• अंड्याचा बलक;
• तांदळाचे पीठ;
• रव्याचे पीठ.
• प्रीमियम गव्हाचे पीठ.

विविध रचना आणि पाककृती आपल्याला तयार उत्पादनांची श्रेणी विस्तृत करण्यास अनुमती देतात.

पास्ता उत्पादनात, रंगीत पीठ तयार करण्यासाठी नैसर्गिक रंग (फूड ग्रेड) जोडणे महत्वाचे आहे. या हालचालीमुळे उत्पादित पास्ता बाजारात अधिक स्पर्धात्मक आणि आकर्षक बनवणे शक्य होते. नैसर्गिक खाद्य रंगांचे तक्ते पाहून, तुम्ही सोयीस्कर आणि नेहमी हाताशी असलेले रंग वापरू शकता.

उत्पादन क्षमता वाढली

नियमित ग्राहकांचा महत्त्वपूर्ण आधार विकसित झाल्यानंतर आणि विक्री बाजार स्थापित झाल्यानंतर, आणखी एक समस्या उद्भवू शकते - रेषेचे कार्यप्रदर्शन सूचक. याचा अर्थ आपला व्यवसाय वाढवण्याची वेळ आली आहे. उत्पादन क्षमतेत अनिवार्य वाढ करण्याचा विचार करण्याची वेळ आली आहे. जेव्हा विक्रीचे प्रमाण वाढते तेव्हा ही एक नैसर्गिक प्रक्रिया असते. या समस्येचे निराकरण करण्यासाठी, आपण, उदाहरणार्थ, चांगल्या कामगिरीसह नवीन, अधिक महाग मशीन खरेदी करू शकता.

Marcato Ristorantica ब्रँडच्या निर्मात्याकडून पास्ता उत्पादनासाठी वापरल्या जाणाऱ्या उपकरणांचे उच्च तज्ञ मूल्यांकन. कंपनी केवळ पास्ताच नाही तर नूडल्स आणि स्पॅगेटी देखील तयार करणारी उच्च-कार्यक्षमता मशीन तयार करते. संपूर्ण उत्पादन प्रक्रिया अक्षरशः आपोआप होते. Marcato Ristorantica मशीनची किंमत $4,375 पर्यंत पोहोचते.

अशा मशीनच्या सहाय्याने, तुम्ही एक सतत उत्पादन प्रक्रिया सहजपणे सेट करू शकता जी केवळ एका तासात सुमारे बारा किलोग्रॅम आकाराची उत्पादने तयार करते. लहान व्यवसाय सुरू करण्यासाठी सभ्य उत्पादनक्षमतेसह पास्ता उत्पादनासाठी हे आधीच एक पूर्ण वाढ झालेले मिनी-मशीन आहे.

व्यावसायिक कल्पनांचे फायदे

घरी मशीन वापरून पास्ता बनवणे ही खरोखरच एक आदर्श व्यवसाय कल्पना आहे ज्यासाठी मोठ्या प्रमाणात गुंतवणूकीची आवश्यकता नाही. पास्ता ग्राहक वर्गाच्या श्रेणीशी संबंधित आहे ज्यासाठी नेहमीच मागणी असेल. आज, पास्ता जगभरातील ग्राहकांमध्ये लक्षणीय प्रमाणात लोकप्रिय आहे. परिणामी, उत्पादित उत्पादने (बऱ्यापैकी वाजवी दरात) विकण्यासाठी ग्राहक शोधणे हे अगदी वास्तववादी आणि सोपे आहे.

पास्ताचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे त्याचे दीर्घ शेल्फ लाइफ. विशेष स्टोरेज परिस्थिती किंवा वाहतूक तयार करण्यासाठी पैसे खर्च करण्याची आवश्यकता नाही. परिणामी, देखभाल खर्च किमान असेल. पास्ता उत्पादन व्यवसाय तयार करणे हा पैसा कमावण्याचा एक उत्कृष्ट मार्ग आहे ज्यांच्याकडे उपलब्ध निधीची लक्षणीय रक्कम नाही. या प्रकारच्या व्यवसायाचे आयोजन करण्याची साधेपणा आणि सोय गृहिणींना देखील शक्य आहे.

ही व्यवसाय कल्पना आज सर्वात आकर्षक आहे. किरकोळ भांडवली गुंतवणूक आणि 68 टक्के नफा पातळी लक्षात घेऊन, पास्ता व्यवसाय स्वतःसाठी पैसे देतो. वरील सर्व व्यतिरिक्त, व्यवसाय संस्थेच्या तत्त्वाची एक सोपी संकल्पना आहे आणि ती अंमलात आणण्यास सोपी आहे.

घरगुती पास्ता सोपा आणि सोपा आहे का?

होममेड पास्ता हा तयार करायला सोपा, चवदार आणि समाधान देणारा डिश आहे, जो रशियामध्ये सहसा मिळत नाही. याचे कारण म्हणजे अशा प्रकारचे पदार्थ तयार करण्याची सवय नसणे आणि पास्ता मशीन आणखी एक अनावश्यक गॅझेट बनेल ज्याचा क्वचितच वापर केला जाईल आणि उर्वरित वेळ फक्त जागा घेईल याची अगदी वाजवी भीती आहे. याव्यतिरिक्त, घरगुती ग्राहकांना कोरड्या पास्ता (सेक्का) ची सवय असते आणि दैनंदिन जीवनात व्यावहारिकदृष्ट्या कधीही ताजे पास्ता (फ्रेस्का) येत नाही. परंतु ही मूलभूतपणे भिन्न उत्पादने आहेत. पास्ता बनवण्याची मशीन पूर्वी iXBT पृष्ठांवर दिसली नसल्यामुळे, आमच्या आजच्या चाचणीमध्ये आम्ही केवळ डिव्हाइसबद्दलच बोलणार नाही (हे रेडमंड RKA-PM1 मॅन्युअल ड्राइव्ह मशीन आहे), परंतु पास्ता बनवण्याच्या नियमांकडे देखील काही लक्ष द्या. .

वैशिष्ट्ये

उपकरणे

पास्ता मशीन कार्डबोर्ड बॉक्समध्ये येते, त्याच रेडमंड डिझाइनमध्ये सुशोभित केले जाते: काळा आणि बरगंडी रंग योजना आणि रंगीत चित्रे. बॉक्सची तपासणी केल्यावर, आपण शोधू शकता की मशीन आपल्याला रोल केलेल्या पीठाची जाडी बदलण्याची परवानगी देते आणि नूडल्स दोन प्रकारे कापू शकते (पातळ कटिंग 2 मिमी - टॅगलियाटेल, किंवा जाड कटिंग 6 मिमी - फेटुसिन).

तथापि, आम्ही या विशिष्ट बॉक्सच्या डिझायनरला "अयशस्वी" देतो: बॉक्सवर ठेवलेल्या तयार डिशच्या एका छायाचित्रात "मांसासह पास्ता" सारख्या अज्ञात डिशचे चित्रण केले आहे आणि चित्रात चित्रित केलेला पास्ता स्पष्टपणे तयार केलेला नाही. RKA-PM1. साध्या आळशीपणा आणि स्वतः उत्पादनाचा फोटो घेण्याची इच्छा नसणे याशिवाय अशा प्रकारची चूक स्पष्ट करणे कठीण आहे.

बॉक्स उघडताना, आपण आत शोधू शकता:

• पास्ता बनवण्याचे यंत्र स्वतःच (काढता येण्याजोगे हँडल आणि कामाच्या पृष्ठभागावर जोडण्यासह);
• मॅन्युअल
• सेवा पुस्तक;
• प्रचारात्मक साहित्य.

जसे आपण पाहू शकतो, अनावश्यक काहीही नाही.

पहिल्या नजरेत

दृष्यदृष्ट्या, रेडमंड RKA-PM1 पास्ता मशीन अत्यंत सकारात्मक छाप पाडते. डिव्हाइस खूप वजनदार आहे, ज्यामुळे ते वापरकर्त्याच्या नजरेत ताबडतोब एक विशिष्ट "घनता" प्राप्त करते आणि चमकदार स्टेनलेस स्टील ही छाप वाढवते.

मशीन एक विशेष यंत्रणा वापरून कार्यरत पृष्ठभागावर (टेबल) जोडलेले आहे, जे निश्चितपणे पारंपारिक मॅन्युअल मांस ग्राइंडरच्या स्थापनेसारखे असेल. टेबलवर मशीनचे निराकरण करण्यासाठी, फक्त भोक मध्ये कंस घाला आणि स्क्रूसह यंत्रणा घट्ट करा. लक्षात घेण्यासारखे आहे की शरीरावरील छिद्र फास्टनिंग ब्रॅकेटच्या व्यासापेक्षा लक्षणीय आहे. त्याच वेळी, ब्रॅकेटमध्ये एक खाच असलेली विश्रांती असते जी ऑपरेशन दरम्यान शरीराबाहेर उडी मारण्याची परवानगी देत ​​नाही.

ही माउंटिंग पद्धत पास्ता मशीनसाठी व्यापक आहे आणि आपल्याला कोणत्याही योग्य पृष्ठभागावर डिव्हाइस सुरक्षितपणे माउंट करण्याची परवानगी देते. तसे, योग्य पृष्ठभागांबद्दल: हे स्पष्ट आहे की अशा पास्ता मशीनचा वापर फक्त नियमित टेबलवर केला जाऊ शकतो, किंवा जोरदार पसरलेल्या काठासह टेबलटॉप: विश्वासार्ह फास्टनिंगसाठी आपल्याला कमीतकमी 6 सेमी आवश्यक असेल कामाच्या पृष्ठभागावर, मशीनचे पाय रबराइज्ड आहेत. ते टेबलचे संभाव्य स्क्रॅचपासून संरक्षण करतील.

ज्या हँडलने यंत्रणा फिरवली जाते ते फक्त योग्य छिद्रात घातले जाते (आट काढण्यासाठी किंवा नूडल्स कापण्यासाठी). एकदा स्थापित केल्यानंतर, हँडल कोणत्याही गोष्टीमध्ये सुरक्षित नाही आणि लक्षणीयपणे "प्ले" आहे, जे खूप दुःखी आहे: मला त्याच्या उत्स्फूर्त पडण्यापासून कमीतकमी संरक्षण पहायचे आहे. उदाहरणार्थ, स्प्रिंग-लोड केलेल्या बॉलवर कुंडी.

सूचना आणि पाककृती पुस्तक

पास्ता मशीनसाठी सूचना एक लहान माहितीपत्रक (10 पृष्ठे), उच्च-गुणवत्तेच्या चमकदार कागदावर छापलेले आहे. ब्रोशरची सामग्री मानक आहे: डिव्हाइसचे वर्णन, ऑपरेशन आणि देखरेखीचे नियम, वॉरंटी दायित्वे. स्वतंत्र विभागांमध्ये पीठ तयार करणे, तसेच घरगुती पास्ता तयार करणे आणि साठवणे यासंबंधी माहिती असते.

"रेसिपी बुक" असे अभिमानास्पद नाव असलेल्या दुसऱ्या माहितीपत्रकात 50% जाहिरातींचा समावेश आहे. त्यांना वजा करून, तळ ओळ फक्त पाच पाककृती आहे: होममेड नूडल्स, सोबा, फेटुसिन, स्पॅगेटी, चॉकलेट नूडल्स. पाककृतींमध्ये स्वयंपाक प्रक्रियेचे तपशीलवार वर्णन आणि रंगीत छायाचित्रे दिलेली आहेत.

नियंत्रण

डिव्हाइस नियंत्रणाबद्दल बरेच काही सांगितले जाऊ शकत नाही.

मुख्य नियंत्रण रोलिंग रोलर्स दरम्यान अंतर नियामक आहे. इच्छित पिठाची जाडी निवडण्यासाठी, आपल्याला नॉब बाहेर काढणे आवश्यक आहे, नंतर त्यास इच्छित चिन्हाकडे वळवा आणि सोडा. लॉकिंग पिन एका छिद्रात बसेल, त्यानंतर जंगम रोलर निश्चित केला जाईल. एकूण 9 पोझिशन्स उपलब्ध आहेत, वेगवेगळ्या कणकेच्या जाडीशी संबंधित. रेग्युलेटरवरील खुणा व्यवस्थित नसतात: ते नेमके कोणत्या स्थितीत आहे (विशेषत: मधल्या पोझिशनमध्ये - 4 ते 7 पर्यंत) हे समजणे कठीण आणि कधीकधी अशक्य देखील असू शकते.

रोटेटिंग एलिमेंटची निवड (डफ रोलर्स/फाइन स्लाइसिंग/खरखरीत काप) संबंधित स्लॉटमध्ये फिरणारे हँडल स्थापित करून चालते.

शोषण

पहिल्या वापरापूर्वी, पास्ता मशीनला कोणत्याही विशेष क्रियांची आवश्यकता नाही: डिव्हाइस त्वरित वापरासाठी तयार आहे. विकसक मऊ, कोरड्या कापडाने किंवा मध्यम-हार्ड ब्रशने मशीन पुसण्याची शिफारस करतो. साफसफाईच्या रोलर्समधून थोड्या प्रमाणात पीठ अनेक वेळा पास करण्याची शिफारस केली जाते (जे नंतर अर्थातच फेकून दिले पाहिजे).

पीठ गुंडाळण्याची प्रक्रिया अगदी सोपी आहे: योग्य आकाराचा कणिकाचा तुकडा रोलर्समधून जास्तीत जास्त सेट रुंदीवर (रेग्युलेटरवरील स्थिती 1) पास केला पाहिजे. पीठ पातळ करणे आवश्यक असल्यास, रेग्युलेटर क्रमशः 2-9 पोझिशनवर सेट केले जाणे आवश्यक आहे, प्रत्येक पोझिशनच्या बदलासह पीठ फिरवत आहे.

नूडल्स कापण्यासाठी, तयार पीठ सुमारे 25 सेमी लांबीच्या थरांमध्ये कापले पाहिजे आणि नंतर हे थर कटिंग रोलर्समधून पार करा.

पास्ता मशीनची काळजी घेण्यासाठी पाण्याचा वापर आवश्यक नाही. उरलेले पीठ कोरड्या ब्रशने किंवा लाकडी काठीने स्वच्छ करावे. वेळोवेळी डिव्हाइस रोलर्सला वनस्पती तेलाने वंगण घालण्याची शिफारस केली जाते.

चाचणी

वस्तुनिष्ठ चाचण्या

या लेखात, आम्हाला हा विभाग वगळण्यास भाग पाडले आहे, कारण आमच्या परीक्षकांमध्ये कोणतेही व्यावसायिक पेस्ट उत्पादक नव्हते आणि विशेष प्रशिक्षित व्यक्तीच्या मदतीने डिव्हाइसच्या कार्यक्षमतेचे इतर कोणत्याही प्रकारे मूल्यांकन करणे शक्य नाही. चला असे म्हणूया की पीठाच्या एका थराची रुंदी 14.5 सेमी आहे, परंतु नंतर हे सर्व स्वयंपाकाच्या कौशल्यावर अवलंबून असते.

गेय विषयांतर

दुसरे म्हणजे, ही रचना आहे. पास्ता पिठात पीठ आणि पाणी असते. अंडी पेस्ट - पीठ, पाणी आणि अंडी पासून बनविलेले. उर्वरित ऍडिटीव्ह पर्यायी आहेत, म्हणून ते चाचणीचा भाग म्हणून आमच्यासाठी प्राथमिक स्वारस्य नाहीत.

चाचणीचा भाग म्हणून, आम्ही अनेक प्रकारचे पास्ता तयार केले:

• अंडी आणि पालक सह घरगुती नूडल्स;
• अंडी आणि टोमॅटोसह घरगुती नूडल्स;
• सोबा (गहू आणि गव्हाच्या पिठापासून बनवलेले);
• चॉकलेट नूडल्स (कोको पावडरसह).

हे सर्व तितकेच उच्च गुणवत्तेचे असल्याचे दिसून आले, म्हणून आम्ही पाककृतींचे स्वतंत्रपणे मूल्यांकन करणार नाही (विशेषत: पीठ मळण्याचे नियम सर्व प्रकरणांमध्ये समान आहेत). स्वारस्य असलेल्यांसाठी, आम्ही वापरलेल्या पाककृती खाली दिल्या आहेत.

(खालील फोटो केवळ स्पष्टीकरणासाठी आहेत आणि मजकूराशी संबंधित नसू शकतात)

अंडी आणि पालक सह होममेड नूडल्स

• पीठ - 350 ग्रॅम
• अंडी - 100 ग्रॅम (2 पीसी.)
• वनस्पती तेल - 20 मिली
• पाणी - 50 मिली (पाणी मोजणीमध्ये चाळणीतून शुद्ध केलेला किंवा ब्लेंडरमध्ये चिरलेला उकडलेला पालक देखील समाविष्ट आहे)

टोमॅटोसह होममेड नूडल्स

• पीठ - 100 ग्रॅम
• अंडी - 1 पीसी.
• टोमॅटो पेस्ट किंवा शुद्ध टोमॅटो - 1 चमचे.

प्रति अंड्याचे 100 ग्रॅम पिठाचे प्रमाण क्लासिक आहे - घरगुती पास्ता बनविण्यासाठी ते इष्टतम मानले जाते.

सोबा

• गव्हाचे पीठ - 250 ग्रॅम
• गव्हाचे पीठ 100 ग्रॅम
• पाणी - 100 मिली

चॉकलेट नूडल्स

• गव्हाचे पीठ - 200 ग्रॅम
• अंडी - 50 ग्रॅम (1 पीसी.)
• कोको - 40 ग्रॅम
• व्हॅनिला - 2 ग्रॅम
• पाणी - 70 मिली

मग पीठ कसे मळले जाते?

पीठ चाळणीतून चाळले जाते, त्यानंतर त्यातून “विहीर” तयार होते - पिठाच्या ढिगाऱ्याच्या मध्यभागी एक उदासीनता तयार होते ज्यामध्ये अंडी चालविली जाते. भविष्यातील पीठ मिसळले जाते. जर रेसिपीमध्ये पाणी किंवा इतर पदार्थ वापरत असतील तर ते सतत ढवळत राहून हळूहळू सादर केले जातात. पीठ गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या, त्यानंतर ते एका बॉलमध्ये गुंडाळले पाहिजे, क्लिंग फिल्ममध्ये घट्ट गुंडाळले पाहिजे आणि खोलीच्या तपमानावर 30-40 मिनिटे सोडले पाहिजे.

पास्ताचे पीठ मळून घेणे सोपे आहे का? चांगले नाही. तयार पीठ खूप दाट आहे, म्हणून जर तुम्ही पास्ता मोठ्या प्रमाणात तयार करण्याची योजना आखत असाल तर आम्ही इलेक्ट्रिक कणीक मळण्याची जोरदार शिफारस करतो. हे देखील लक्षात घ्या की पीठ खारट केलेले नाही.

विश्रांती घेतलेल्या पीठाचे योग्य आकाराचे तुकडे केले जातात आणि रोलिंग पिन वापरून हलके गुंडाळले जातात.

मग पास्ता मशीनची वेळ आली आहे. पीठाच्या शीट रोलर्समधून पार केल्या जातात: "प्रथम" (जास्तीत जास्त) रुंदीवर अंदाजे तीन वेळा (जोपर्यंत ते पूर्णपणे एकसारखे होत नाही आणि प्रयत्नाशिवाय पास होऊ लागते), तसेच प्रत्येक वेळी एकदा जाडी कमी केली जाते. तर, जर आपल्याला सशर्त “4 ची जाडी” असलेला पास्ता हवा असेल, तर पीठ सुमारे सहा वेळा पास्ता मशीनमधून जावे लागेल. प्लस एकदा कटिंग टप्प्यावर.

अरेरे, पास्ता बनवणाऱ्यांसाठी चुका अपरिहार्य आहेत. आम्ही अपवाद नव्हतो: प्रक्रियेत, पीठाचा पुढचा तुकडा बाहेर काढताना रोलर्स जास्तीत जास्त जाडीवर सेट करणे केवळ लक्षात ठेवू नये, तर तयार पत्रके योग्य फोल्ड करण्याकडे देखील लक्ष द्या, तयार पास्ता शिंपडा. पीठ, पीठाच्या संरचनेचे निरीक्षण करा (खोलीचे तापमान खूप जास्त आहे किंवा पीठातील जास्त ओलावा नूडल्स कापताना एकत्र चिकटू शकतो).

एकदा आम्ही रोलर पूर्णपणे उलट दिशेने वळवला, ज्यामुळे मशीनच्या आतील बाजू कणकेने पूर्णपणे सील केल्या जातात. ते साफ करण्यासाठी मला लाकडी स्क्युअर्स वापरावे लागले.

सर्वसाधारणपणे, पिठाचा समावेश असलेल्या इतर कोणत्याही डिश तयार करताना, बारकावे आहेत आणि त्यापैकी बरेच आहेत. तथापि, आम्ही मदत करू शकत नाही परंतु लक्षात ठेवा की पास्ता मशीन वापरण्याचा दुसरा अनुभव डिव्हाइसच्या पहिल्या ओळखीच्या तुलनेत खूपच कमी भयावह होता आणि संभाव्य नुकसान प्रामुख्याने घालवलेल्या वेळेशी संबंधित आहे: पास्ता खराब करणे खूप कठीण आहे, परंतु ठराविक “रूकी चुकांमुळे” अतिरिक्त अर्धा तास किंवा तास घालवणे खूप सोपे आहे.

तयार पास्ता थेट टेबलवर किंवा विशेष ट्रेवर थोडासा वाळवला जातो, त्यानंतर तो रेफ्रिजरेटरमध्ये पाच दिवसांपर्यंत आणि फ्रीजरमध्ये चार महिन्यांसाठी ठेवला जातो.

तुम्हाला हा पास्ता फार कमी काळ शिजवावा लागेल: साधारणपणे ६०-९० सेकंद, भरपूर खारट पाण्यात. यावेळी, अंडी आणि पीठ प्रथिने "सेट" करण्यासाठी वेळ असेल. आणि स्वयंपाक सुरू झाल्यानंतर काही मिनिटांत, पास्ता उकळण्यास सुरवात होईल आणि सैल होईल.

निष्कर्ष

RKA-PM1 पास्ता मशीन वापरल्याने आम्हाला एक अत्यंत सकारात्मक अनुभव मिळाला. निवडलेल्या पाककृतींकडे दुर्लक्ष करून पास्ता तितकाच चांगला निघाला आणि चुकून पेन टाकल्यासारख्या किरकोळ घटनांमुळेही आमचा आनंद प्रक्रियेतून किंवा परिणामातून कमी झाला नाही. हे स्वयंपाकघर गॅझेट "एका रात्रीच्या जेवणासाठी" पास्ता तयार करण्यासाठी आदर्श आहे.

जे लोक पास्ता मोठ्या प्रमाणात तयार करणार आहेत आणि ते “रिझर्व्हमध्ये” गोठवणार आहेत त्यांच्यासाठी आम्ही जोरदार शिफारस करतो की तुम्ही कणिक मळण्याच्या मशीनचा विचार करा. जरी श्रम-केंद्रित पीठ मळणे हे पास्ता मशीनचे थेट वैशिष्ट्य नसले तरी या पुनरावलोकनाच्या संदर्भात त्याचा उल्लेख करणे स्थानाबाहेर होणार नाही.

साधक

• कॉम्पॅक्टनेस
• ऊर्जा स्वातंत्र्य

उणे

• लॉक न करता फास्टनिंग हाताळा
• ऑपरेटिंग मोडचे अस्पष्ट चिन्हांकन