मोहरी कशी शिजवायची. धान्य मोहरी कृती

होममेड मोहरी ही एक अतिशय चवदार आणि सुवासिक सॉस आहे जी जवळजवळ कोणत्याही मुख्य कोर्समध्ये तसेच स्नॅक्समध्ये जोडली जाऊ शकते. हे नोंद घ्यावे की आज अशा ड्रेसिंग तयार करण्यासाठी बरेच पर्याय आहेत. परंतु, दुर्दैवाने, बहुतेक लोक हे सॉस स्टोअरमध्ये खरेदी करण्यासाठी वापरले जातात. तथापि, आपण या उत्पादनाच्या रचनेकडे बारकाईने लक्ष दिल्यास, आपणास त्वरीत दिसेल की त्याव्यतिरिक्त, त्यात बरेचदा विविध स्वाद जोडले जातात. या संदर्भात, बर्याच लोकांना घरगुती मोहरी कशी बनवायची याबद्दल एक प्रश्न आहे, ज्याची खास चव असेल. या लेखात, आम्ही विचारलेल्या प्रश्नाचे उत्तर देण्याचा निर्णय घेतला.

उत्पादन सामान्य माहिती

घरी मोहरी बनवणे सोपे आणि सोपे आहे. परंतु हे नेमके कसे केले जाते हे सांगण्यापूर्वी, आम्ही तुम्हाला ते कोणत्या प्रकारचे उत्पादन आहे हे सांगण्याचे ठरविले आहे.

टेबल मोहरी हा एक मसाला आहे जो त्याच नावाच्या वनस्पतीच्या संपूर्ण किंवा ठेचलेल्या बियाण्यांपासून बनविला जातो ज्यामध्ये अन्न व्हिनेगर, काही प्रकारचे बेस (उदाहरणार्थ, पाणी) आणि इतर घटक मिसळले जातात. हे उत्पादन रशियन पाककृतीच्या सर्वात लोकप्रिय सॉसपैकी एक मानले जाते. हे गॅस्ट्रिक ज्यूसची निर्मिती वाढवते आणि भूक वाढवते, परिणामी अन्न अनेक वेळा चांगले शोषले जाते.

तथापि, हे लक्षात घ्यावे की ज्यांना पाचन तंत्रात समस्या आहेत त्यांच्यासाठी घरगुती मोहरी contraindicated आहे. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की त्यावर आधारित सॉस नेहमीच खूप मसालेदार निघतो.

ते कशासाठी वापरले जाते?

होममेड मोहरी पावडर बहुतेकदा मांसाच्या पदार्थांसाठी मसाले म्हणून वापरली जाते. याव्यतिरिक्त, बर्याच मॅरीनेड पाककृती आहेत ज्यात हे उत्पादन देखील समाविष्ट आहे, परंतु केवळ संपूर्ण बिया किंवा पावडरच्या स्वरूपात.

घरी मोहरी: एक चरण-दर-चरण कृती

सर्वात सोपा आणि जलद घरगुती बनवलेला हा सॉस नेहमी दुकानातून विकत घेतलेल्यापेक्षा जास्त चवदार आणि मसालेदार असतो. याव्यतिरिक्त, त्यात मानवी आरोग्यावर विपरित परिणाम करणारे संरक्षक नसतील. हे देखील लक्षात घ्यावे की घरगुती मोहरी त्वरीत बाहेर पडतात. या संदर्भात, आपण एकाच वेळी जेवढे खाल्ले तितके करण्याची शिफारस केली जाते.

तर, गरम सॉस तयार करण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे:

• मोहरी पावडर - सुमारे 50 ग्रॅम;
• उकडलेले पाणी - सुमारे 100 मिली;
• टेबल मीठ आणि बारीक वाळू-साखर - विवेकबुद्धीनुसार वापरा;
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर 6% - चवीनुसार लागू करा;
• नॉन-डिओडोराइज्ड ऑलिव्ह ऑइल - एक मोठा चमचा;
• चिरलेली हळद - ½ छोटा चमचा.

स्वयंपाक प्रक्रिया

तुम्ही घरच्या घरी मोहरी बनवू शकता. हे करण्यासाठी, पावडर चहाच्या चाळणीतून चाळली पाहिजे आणि एका खोल वाडग्यात टाकली पाहिजे. पुढे, त्यात उकळते पाणी ओतणे आणि चांगले मिसळणे आवश्यक आहे जेणेकरून गुठळ्या तयार होणार नाहीत. त्यानंतर, पॅनमध्ये अर्धा भाग पाण्याने भरा, त्यात सॉससह एक वाडगा ठेवा आणि मध्यम आचेवर ठेवा. वॉटर बाथमध्ये, मोहरी 20 मिनिटे गरम करणे आवश्यक आहे. निर्दिष्ट वेळ निघून गेल्यानंतर, मसाला असलेली वाडगा काढून टाकणे आवश्यक आहे, आणि नंतर लगेच त्यात साखर आणि टेबल मीठ घाला. तसेच, मोहरीला एक आनंददायी सावली देण्यासाठी, त्यात थोडीशी चिरलेली हळद घालण्याची शिफारस केली जाते.

शेवटी, घटकांमध्ये थोडे ऑलिव्ह तेल घाला. त्यानंतर, एकसंध स्लरी प्राप्त होईपर्यंत सर्व घटक पूर्णपणे मिसळले पाहिजेत.

ते कसे साठवले पाहिजे?

घरगुती मोहरी पावडर शिजल्यानंतर, स्क्रू कॅपसह काचेच्या भांड्यात ठेवा. या फॉर्ममध्ये, सॉस गडद आणि थंड ठिकाणी ठेवण्याची शिफारस केली जाते. आपण या सल्ल्याकडे दुर्लक्ष केल्यास, घरगुती मोहरी फार लवकर त्याची चव आणि सुगंध गमावेल.

रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवसांच्या प्रदर्शनानंतर अशी मसाला वापरणे इष्ट आहे.

घरी जुनी रशियन मोहरी

वर नमूद केल्याप्रमाणे, आपण अशा सॉस वेगवेगळ्या प्रकारे बनवू शकता. वर, तुम्हाला घटकांचा मानक संच वापरून क्लासिक रेसिपी सादर केली आहे. आपण अधिक मूळ मसाला बनवू इच्छित असल्यास, आम्ही खाली वर्णन केलेली पद्धत वापरण्याची शिफारस करतो. त्यासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:

• मोहरी पावडर - सुमारे 50 ग्रॅम;
• लोणचे काकडी किंवा टोमॅटो - 100 मिली;
• ठेचलेल्या लवंगा - सुमारे 6 ग्रॅम;
• चूर्ण साखर - 3 मोठे चमचे;
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर 6% - चवीनुसार वापरा.

जलद स्वयंपाक पद्धत

घरी कोणतीही मोहरी समान तत्त्वानुसार तयार केली जाते. सराव मध्ये वापरून, आपण स्वतंत्रपणे कोणत्याही आधारावर करू शकता. या रेसिपीमध्ये आम्ही काकडी किंवा टोमॅटोचे लोणचे वापरायचे ठरवले. या द्रवाबद्दल धन्यवाद, आपल्याला एक अतिशय सुवासिक आणि चवदार सॉस मिळेल जो मांस आणि माशांच्या दोन्ही पदार्थांसह दिला जाऊ शकतो.

मग घरी भाजीचे लोणचे वर आधारित मोहरी कशी बनवायची? हे करण्यासाठी, सुवासिक पावडर एका लहान चाळणीतून चाळली पाहिजे आणि नंतर एका वाडग्यात ठेवा. पुढे, मोहरीच्या पिठात काकडी मॅरीनेड जोडणे आवश्यक आहे, जे आधीपासून खोलीच्या तपमानावर ठेवण्याची शिफारस केली जाते (जेणेकरून ते उबदार होईल). दोन्ही घटक चमच्याने मिसळून, आपल्याला एकसंध वस्तुमान मिळावे. ते थोडे घट्ट करण्यासाठी, त्याला उष्णता उपचार करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, मोहरीचा एक वाडगा वॉटर बाथमध्ये ठेवावा आणि ¼ तास गरम करावा. त्याच वेळी, चमच्याने नियमितपणे पदार्थांची सामग्री ढवळण्याची शिफारस केली जाते.

सॉस बनवण्याची अंतिम पायरी

जसे आपण पाहू शकता, घरी मोहरी त्वरीत केली जाते. उष्णतेवर उपचार केल्यानंतर, ते पाण्याच्या आंघोळीतून काढून टाकले पाहिजे आणि नंतर चूर्ण साखर आणि ठेचलेल्या लवंगांनी चव द्या. हे घटक सॉसला एक विशेष चव आणि सुगंध देईल. ते अधिक मसालेदार बनवण्यासाठी आणि ते दीर्घकाळ अपरिवर्तित ठेवण्यासाठी, सफरचंद सायडर व्हिनेगर देखील मसाल्यामध्ये जोडले पाहिजे.

मग आपल्याला घटक मिसळणे आवश्यक आहे, थंड हवेत थंड करा आणि नंतर लहान काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि धातूच्या झाकणाने घट्ट घट्ट करा. आपण कोणत्याही डिशसह सॉस ताबडतोब वापरण्याची योजना करत नसल्यास, थोड्या काळासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते.

रशियन सॉस तयार करण्याची वैशिष्ट्ये

आता तुम्हाला माहित आहे की घरी मोहरी कशी आणि कशापासून बनविली जाते. या सॉसच्या कृतीमध्ये पूर्णपणे भिन्न घटक समाविष्ट असू शकतात. नियमानुसार, ते सामान्य पिण्याच्या पाण्याच्या आधारावर तयार केले जाते. जरी काही गृहिणी अनेकदा मोहरी पावडर काकडी किंवा टोमॅटो लोणच्यासह पातळ करतात.

आपण तयार केलेला सॉस बराच काळ कोरडा होऊ नये असे आपल्याला वाटत असल्यास, आम्ही ते ताजे दुधाच्या आधारे तयार करण्याची शिफारस करतो. जर सुगंधी मसाला अद्याप कोरडा असेल तर कमी-सांद्रता असलेले टेबल व्हिनेगर घालून ते सहजपणे पातळ केले जाऊ शकते.

चव आणि रंग कसा बदलायचा?

जर तुम्हाला क्लासिक मोहरीचा कंटाळा आला असेल, जी मानक घटकांपासून बनविली जाते, तर आम्ही त्यात खालीलपैकी एक उत्पादने जोडण्याची शिफारस करतो: ग्राउंड ऑलस्पाइस, आले, जायफळ, सफरचंद, बडीशेप, स्टार बडीशेप, चिरलेली सॉरेल, मॅश केपर्स , तमालपत्र, दालचिनी , कोबी लोणचे, तुळस, थाईम, इ. हे घटक आपल्याला सॉसची चव, तसेच त्याचा रंग आणि सुगंध लक्षणीयपणे बदलू देतात.

सारांश

घरगुती मोहरी नेहमी दुकानात विकत घेतलेल्यापेक्षा चांगली असते. हे नोंद घ्यावे की असा सॉस केवळ मांस किंवा माशांच्या डिशमध्ये जोडण्यासाठीच नव्हे तर अंडयातील बलक किंवा लोणीमध्ये मिसळण्यासाठी आणि नंतर विविध सॅलड्स घालण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. माझ्यावर विश्वास ठेवा, अगदी निष्ठुर घरातील व्यक्तीही अशा डिनरला नकार देऊ शकत नाही.

अभिरुची बदलतात, हे मला नक्की माहीत आहे. सुमारे 5 वर्षांपूर्वी, मला या विषयात अजिबात रस नव्हता - घरी पावडरपासून मोहरी कशी बनवायची. मला मोहरीची चव किंवा वास आवडला नाही. मला खात्री आहे की बर्याच लोकांना एक प्रश्न आहे - मोहरीशिवाय जेली काय आहे. - एक तीक्ष्ण छोटी गोष्ट देखील आहे आणि जेलीसह चांगली जाते.

पण, मी म्हटल्याप्रमाणे, चव बदलते आणि आता माझ्या रेफ्रिजरेटरमध्ये जोरदार मोहरीची बरणी असते. जेली, मांस आणि फिश डिशेसमध्ये हे केवळ चवदार आणि मसालेदार व्यतिरिक्त नाही. मला मांसासाठी मॅरीनेडमध्ये मोहरी घालायला आवडते, आपण सॅलड ड्रेसिंग बनवू शकता. आणि तुम्हाला असे सँडविच कसे आवडते - गडद ब्रेडचा तुकडा, मोहरीचा पातळ थर, खारट चरबीचे तुकडे आणि वर लोणच्याच्या काकडीच्या रिंग्ज. एक गाणे, सँडविच नाही.

नक्कीच, आपण स्टोअरमध्ये ही मसाला खरेदी करू शकता, परंतु मला वाटते की चांगली मोहरी म्हणजे घरगुती मोहरी, विशेषत: ते सहज आणि द्रुतपणे केले जाते. परंतु कोणतीही डिश, अगदी सोपी, त्याचे रहस्ये आहेत. जर तुमच्याकडे स्वतःची रेसिपी नसेल तर काही टिप्स अवलंबून तुम्ही तुमची स्वतःची खास मसाला तयार करू शकता.

होममेड मोहरी - स्वयंपाक च्या सूक्ष्मता

1. मोहरी तयार करण्यासाठी, आपल्याला कोरड्या पावडरची आवश्यकता आहे आणि बरेच काही त्याच्या गुणवत्तेवर अवलंबून आहे. खरेदी करताना, कालबाह्यता तारखेकडे लक्ष द्या, जुने उत्पादन त्याचे उपयुक्त आणि सुगंधी गुणधर्म गमावते. पावडर अशुद्धतेशिवाय कोरडी, चुरगळलेली, बारीक ग्राउंड असावी. अर्थात, बंद पॅकेजमध्ये हे पाहणे अवघड आहे, परंतु उघडल्यानंतर पावडर दिसणे तुम्हाला आवडत नसेल तर तुम्ही ते बारीक चाळणीने चाळून घेऊ शकता.
2. कोरड्या पावडरला तीक्ष्ण चव नसते, ती पाण्याशी परस्परसंवादातून दिसून येते. वेगवेगळ्या पाककृती आहेत - पावडर थंड, उबदार पाण्याने आणि अगदी उकळत्या पाण्याने घाला. तत्वतः, कोणताही पर्याय शक्य आहे, आपल्याला फक्त हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की पाणी जितके गरम असेल तितकी मोहरी कमी जोमदार असेल. इष्टतम तापमान 60 अंश आहे, या तापमानात कोरडी मोहरी त्याचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म आणि सुगंध देते.
3. मोहरीची क्लासिक आवृत्ती कोरडी पावडर, पाणी, मीठ, साखर, सूर्यफूल तेल आहे. तुम्ही नेहमीच्या रेसिपीला वेगवेगळ्या घटकांसह पूरक बनवू शकता आणि मसाला एक नवीन, अनन्य चव मिळवू शकता:

• पाणी काकडी, टोमॅटो, कोबी लोणचे, बिअर, दूध, कोरडे वाइन बदलले जाऊ शकते.
• साखर मधाने बदलली जाऊ शकते, ते म्हणतात की मोहरी बकव्हीट मधासह चांगली आहे.
• विशेष चव देण्यासाठी, दालचिनी, हळद, ग्राउंड लवंगा, धणे, आले, जायफळ यांसारखे विविध मसाले जोडले जातात.
• जेणेकरून मोहरीचा सुगंध आणि तीक्ष्णता जास्त काळ गमावू नये, लिंबाचा रस आणि व्हिनेगर जोडले जातात.

वास्तविक, सुवासिक आणि मसालेदार मसाला तयार करण्याचे हे सर्व रहस्य आहेत. पुढे मी माझी रेसिपी शेअर करेन.

ब्राइनपासून घरी मोहरी पावडर कशी बनवायची

मी लोणच्याच्या काकडी किंवा टोमॅटोपासून समुद्रापासून मोहरी बनवतो. मला ही रेसिपी आवडते कारण यात काही अतिरिक्त घालण्याची गरज नाही. जारमध्ये लोणचे घालताना, मी वेगवेगळे मसाले घालतो आणि समुद्र नेहमीच सुवासिक आणि चवदार बनते, लोणच्याच्या काकड्यांची माझी कृती पहा.

साहित्य:

• कोरडी मोहरी पावडर - 3 टेस्पून. l स्लाइडसह
• लोणचे काकडी किंवा टोमॅटो पासून समुद्र - 100 मिली
• मीठ - 1 टीस्पून
• साखर - 2-3 चमचे
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 2 टेस्पून. l
• मोहरी तेल - 1 टेस्पून. l

फोटोसह स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

रेसिपी टिप्स:

• जर तुमच्याकडे मोहरीचे तेल नसेल तर तुम्ही ते सूर्यफूल तेलाने बदलू शकता.
• मी माझे स्वतःचे सफरचंद सायडर व्हिनेगर वापरतो. ते स्टोअर-खरेदीपेक्षा कमकुवत आहे, म्हणून मी 2 चमचे जोडतो. जर तुम्ही दुकानातून विकत घेतलेले वापरत असाल तर प्रथम एक ठेवा जेणेकरून मोहरी आंबट होणार नाही.
• व्हिनेगरचे प्रमाण ब्राइनमध्ये किती आहे यावर अवलंबून असते. मला माझ्या उत्पादनांची चव आधीच माहित आहे, म्हणून मी सूचित केलेले प्रमाण वापरतो आणि आंबट मोहरी काम करत नाही. म्हणून आपल्या आवडीनुसार समायोजित करा, जर समुद्रात पुरेसे असेल तर आपल्याला व्हिनेगरची अजिबात गरज नाही.
• मी कोणत्या समुद्रापासून बनवतो यावर अवलंबून मी साखर देखील घालतो. जर काकडीचे असेल तर मी तीन चमचे ठेवले आणि जर टोमॅटो ब्राइन असेल तर दोन.
• "स्लाइडसह चमचा" ही एक सैल संकल्पना आहे. म्हणून, मोहरी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यापूर्वी, ती किती जाड झाली ते पहा. जर ते तुम्हाला जाड वाटत असेल तर तुम्ही ब्राइन घालून इच्छित सुसंगतता आणू शकता.

तत्वतः, मोहरी तयार आहे, परंतु या टप्प्यावर ते आवश्यकतेपेक्षा अधिक कडू असेल, त्यात अद्याप आनंददायी तीक्ष्णता आणि अपेक्षित चव नसेल. तिला सेटल होण्यासाठी तुम्हाला वेळ द्यावा लागेल. मोहरीची एक किलकिले रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि दुसऱ्या दिवशी जोरदार मसाला द्या, उदाहरणार्थ, जेलीसह.
समुद्र आणि सफरचंद सायडर व्हिनेगरबद्दल धन्यवाद, मोहरी, सीलबंद कंटेनरमध्ये आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास, एका महिन्यासाठी त्याचे गुण गमावणार नाहीत.

या मसालामुळे केवळ पदार्थांना चव मिळत नाही, तर भूक, पचन आणि चयापचय सुधारून आपल्या शरीराला फायदा होतो आणि प्रथिनांचे पचन सुलभ होते. या मसालेदार मसाल्यासाठी विरोधाभास देखील आहेत, परंतु मोहरीचे फायदे आणि हानी याबद्दल अधिक तपशीलवार एक लेख असेल, ब्लॉग बातम्यांचे अनुसरण करा, परंतु आत्तासाठी व्हिडिओ पहा.

मोहरीचे फायदे आणि उपयोग - video

मला खात्री आहे की माझ्या रेसिपीनुसार घरी पावडरपासून मोहरी बनवून किंवा वेगवेगळ्या पदार्थांसह खेळून, तुम्ही स्वतःचे काहीतरी बनवाल, परंतु तुम्ही ते स्टोअरमध्ये नक्कीच विकत घेणार नाही.

तुमच्या प्रयोगांसाठी शुभेच्छा.

एलेना कासाटोवा. शेकोटीजवळ भेटू.

मोहरी पावडर, ज्याची कृती सोपी आणि परवडणारी आहे, टेबलवर वारंवार पाहुणे आहे. हे सँडविचमध्ये वापरले जाते आणि अशा मसाल्यासह मांस अधिक चांगले शोषले जाते. याव्यतिरिक्त, ते बेकिंग करण्यापूर्वी पोल्ट्री आणि मांस मॅरीनेट करताना वापरले जाते. हा मसाला स्वतः कसा शिजवायचा, आता तुम्ही शिकाल.

पावडरपासून मोहरी कशी बनवायची?

घरी पावडरपासून मोहरी बनवणे अजिबात अवघड नाही, उलट, सर्वकाही सोपे, समजण्यायोग्य आणि प्रवेशयोग्य आहे. परंतु त्याच वेळी, आपल्याला खालील काही नियम माहित असणे आवश्यक आहे, ज्याचे अनुसरण करून मसाला निश्चितपणे बाहेर येईल:

1. मोहरी पूड चाळली पाहिजे.
2. जर मोहरी पावडरच्या रेसिपीमध्ये इतर माहिती नसेल तर आपल्याला पाणी वापरण्याची आवश्यकता आहे, ज्याचे तापमान 60 अंश आहे.
3. पारंपारिक फिलर्स व्यतिरिक्त, दालचिनी, लवंगा आणि अगदी फळांचे तुकडे मोहरीमध्ये जोडले जातात.

स्वयंपाकघरात नेहमी उपयुक्त. हे अन्न अधिक चवदार आणि चवदार बनवते. हे विशेषतः मांसाच्या पदार्थांसाठी खरे आहे. आणि जर ते अचानक संपले तर ही समस्या नाही. मोहरी पावडर, ज्याची कृती अगदी सोपी आहे, परिस्थिती वाचवेल. या रेसिपीनुसार, उत्पादन एका तासात तयार होईल. मग ते रेफ्रिजरेटरमध्ये बंद काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवणे चांगले.

साहित्य:

• मोहरी पावडर - 30 ग्रॅम;
• पाणी - 40 मिली;
• व्हिनेगर 9% - 20 मिली;
• साखर - ½ टीस्पून;
• मीठ;
• तेल - 1 चमचे;
• काळी मिरी - एक चिमूटभर.

स्वयंपाक

1. मोहरीच्या पावडरमध्ये थोडेसे पाणी घाला आणि ढवळून घ्या.
2. व्हिनेगर, तेल घाला, साखर, मीठ घाला.
3. हे सर्व पुन्हा संपले आहे.
4. परिणामी मिश्रण उबदार ठेवले जाते.
5. एका तासात पावडर मोहरी तयार होईल.

ज्यांना मसालेदार अन्न आवडते त्यांच्यासाठी जोरदार मोहरी पावडरची कृती. परंतु या प्रकरणात, आपण खूप सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे, कारण या मसालाचा फक्त वास चित्तथरारक आहे. जेली किंवा ताजे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी एक उत्कृष्ट व्यतिरिक्त. परंतु हे उत्पादन अगोदरच तयार केले पाहिजे, कारण थंडीत एक आठवडा झाल्यानंतरच मसाला त्याची ताकद प्राप्त करेल.

साहित्य:

• कोरडी मोहरी - 5 चमचे;
• मीठ - ½ टीस्पून;
• पाणी - 80 मिली;
• साखर, लोणी - प्रत्येकी 1 चमचे;
• तेल - 1 टीस्पून.

स्वयंपाक

1. कंटेनरमध्ये कोरडी पावडर, साखर, मीठ घाला आणि हलवा.
2. पाणी 60 अंशांपर्यंत थंड केले जाते.
3. कोरड्या मिश्रणात भागांमध्ये घाला आणि मिक्स करा.
4. कंटेनर एका दिवसासाठी उबदार ठिकाणी ठेवा.
5. नंतर तेल घालून आठवडाभर थंडीत ठेवा.
6. त्यानंतर, घरगुती मोहरी पावडर तयार होईल.

पावडरपासून, ज्याची रेसिपी खाली सादर केली आहे, त्यात खूप स्पष्ट तीक्ष्णता, समृद्ध चव आणि सुगंध नाही. रेसिपी मोठ्या प्रमाणात स्वीटनर दर्शवते, जे आपल्या चववर अवलंबून राहून कमी केले जाऊ शकते. पावडरपासून मोहरीचे उत्पादन खाली वर्णन केले आहे. अर्ध्या तासापेक्षा जास्त नाही, आणि मसाला तयार होईल.

साहित्य:

• मोहरी पावडर - 4 टेस्पून. चमचे;
• साखर - 2 टेस्पून. चमचे;
• तेल - 1 टेस्पून. एक चमचा;
• मीठ - चवीनुसार;
• पीठ - 1 टेस्पून. एक चमचा;
• पाणी - 60 मिली;
• वाइन पांढरा व्हिनेगर - 50 मिली.

स्वयंपाक

1. मोहरी पिठात मिसळली जाते.
2. परिणामी मिश्रण पाण्यात ओतले जाते आणि एक तासाच्या एक चतुर्थांश साठी सोडले जाते.
3. व्हिनेगर, तेल ओतले जाते, सैल घटक ओतले जातात आणि ढवळले जातात.

आपण कोणत्याही किराणा दुकानात तयार मोहरी खरेदी करू शकता. परंतु हे उत्पादन स्वतः तयार केल्यावर, आपण काही घटक जोडून किंवा त्याउलट काढून टाकून सर्व चव प्राधान्ये विचारात घेऊ शकता. आता आपण पावडरपासून मोहरी कशी बनवायची ते शिकाल. जर तुमच्या हातात लिंबाचा रस नसेल तर तुम्ही ते व्हिनेगरने बदलू शकता. परंतु पहिला पर्याय अधिक श्रेयस्कर आहे.

साहित्य:

• मोहरी पावडर - 1 टेस्पून. एक चमचा;
• उकळत्या पाणी - 2 टेस्पून. चमचे;
• साखर आणि लोणी - प्रत्येकी 1 चमचे;
• मीठ - ½ टीस्पून;
• लिंबाचा रस - 1 टीस्पून.

स्वयंपाक

1. पावडर अर्ध्या उकळत्या पाण्याने ओतली जाते.
2. पाउंड, उकळत्या पाण्यात उर्वरित परिचय आणि पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे.
3. 10 मिनिटे सोडा.
4. तेलात घाला, साखर आणि मीठ घाला.
5. शेवटी, लिंबाचा रस जोडला जातो आणि चोळला जातो.
6. मोहरी एका कंटेनरमध्ये ठेवा, बंद करा.
7. तुम्ही दुसऱ्या दिवशी ते आधीच वापरू शकता.

फ्रेंच मोहरी - पावडर कृती

पावडर फ्रेंच मोहरी, एक साधी कृती ज्यासाठी येथे सादर केले आहे, कोणत्याही डिशसह चांगले आहे. परिष्कृत पाककला विशेषज्ञ अनेक वर्षांपासून त्यांच्या डिशमध्ये या सुगंधी मसाला वापरत आहेत. धान्य जोडून पावडरपासून मोहरी बनवणे हे प्रत्येकजण हाताळू शकणारे अवघड काम नाही. या प्रक्रियेचे तंत्रज्ञान खाली तपशीलवार वर्णन केले आहे.

साहित्य:

• मोहरी पावडर - 120 ग्रॅम;
• मोहरी - 100 ग्रॅम;
• पांढरा वाइन व्हिनेगर - 50 मिली;
• लाल कांदा - अर्धा;
• तेल आणि कोरडे पांढरे वाइन - प्रत्येकी 50 मिली;
• साखर - 50 ग्रॅम;
• मीठ - 1 चमचे;
• काळी मिरी - एक चिमूटभर.

स्वयंपाक

1. पावडर चाळणीतून चाळली जाते.
2. सतत ढवळत, वस्तुमान आंबट मलईची सुसंगतता होईपर्यंत गरम पाण्यात घाला.
3. त्यात मोहरी घाला.
4. पाण्यात घाला जेणेकरून त्याची पातळी तयार मिश्रणापेक्षा 2 सेमी वर असेल.
5. कंटेनर झाकून अर्धा तास बाकी आहे.
6. पाणी काढून टाकले जाते, उर्वरित घटक जोडले जातात आणि मळून घ्या.
7. चिरलेले कांदे तळलेले, मॅश केलेले आणि मोठ्या प्रमाणात जोडले जातात.
8. पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे, कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

मधासह पावडर मोहरी, ज्याची रेसिपी तुम्ही आता शिकाल, ती तिखटपणा आणि गोडपणाचे उत्कृष्ट संयोजन आहे. हे मसाला कोणत्याही डिशच्या चववर पूर्णपणे जोर देईल. आणि जर तुम्ही ते ग्रीस केले तर ते केवळ रसाळच नाही तर अधिक खडबडीत देखील होईल. त्याच वेळी, मध मोहरी अगदी सोप्या पद्धतीने तयार केली जाते, मुख्य गोष्ट अशी आहे की उत्पादने उच्च दर्जाची आहेत.

साहित्य:

• मोहरी पावडर - 30 ग्रॅम;
• मध - 2 चमचे;
• तपकिरी साखर - 1 टेस्पून. एक चमचा;
• वाळलेल्या ग्राउंड पेपरिका, मीठ - प्रत्येकी 1 चमचे;
• गरम पाणी - 80 मिली;
• सफरचंद सायडर व्हिनेगर - 20 मिली.

स्वयंपाक

1. प्रथम, सर्व कोरडे घटक मिसळले जातात.
2. व्हिनेगर, पाणी घाला, मध घाला आणि मिक्स करा.
3. उत्पादन 2 तासांनंतर वापरासाठी तयार होईल.

त्वरीत आणि त्रास-मुक्त तयार होते. परंतु येथे खालील तथ्य लक्षात घेतले पाहिजे: साखर कधीकधी काकडीच्या लोणच्यामध्ये आधीपासूनच असते. एका बाबतीत ते जास्त आहे, तर दुसऱ्या बाबतीत ते कमी आहे. म्हणून, स्वयंपाक करताना, दाणेदार साखर आपल्या आवडीनुसार ठेवली जाऊ शकते किंवा आपण ती अजिबात वापरू शकत नाही आणि वापरलेल्या मॅरीनेडमधील गोडपणा आनंददायी चवीसाठी पुरेसा आहे.

मोहरी एक मसालेदार-सुगंधी वनस्पती आहे आणि त्याच वेळी, त्याच्या बियांच्या आधारे तयार केलेला मसाला आहे. एकीकडे, असे दिसते की मोहरीच्या दाणे मसाला तयार करण्यापेक्षा कोणतीही डिश तयार करणे सोपे नाही, दुसरीकडे, विविध देश आणि लोकांच्या गॅस्ट्रोनॉमीमध्ये मोठ्या प्रमाणात पाककृती आहेत.

कोरड्या पावडरपासून घरगुती मोहरी कशी बनवायची - एक क्लासिक कृती

सर्वात सामान्य आणि द्रुत पाककृतींपैकी एक तयार पावडरचा समावेश आहे. बारीक ग्राउंड कोरडे घटक द्रुतगतीने द्रव बेससह एकत्र होतात, मसाला एक तेजस्वी चव आणि आनंददायी लिंबू सुगंधाने सुंदर दिसतो.

साहित्य:

• मोहरी कोरडी, पावडर मध्ये pounded - 3 टेस्पून. l
• भाजी तेल - 1 टेस्पून. l
• लिंबाचा रस - 2 टेस्पून. l
• मीठ - 0.5 टेस्पून. l
• दाणेदार साखर 1 टेस्पून. l
• उकळत्या पाण्यात - 100 मि.ली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. कोरडे घटक एकत्र करा - साखर, मीठ, पावडर.
2. पाणी उकळवा आणि उकळत्या पाण्याने मिश्रण घाला (सामान्यतेनुसार).
3. गुळगुळीत होईपर्यंत बारीक करा.
4. तेलात घाला.

सर्वात उपयुक्त म्हणजे ऑलिव्ह, नंतर जवस, परंतु सूर्यफूलपासून बनविलेले नेहमीचे, वाईट नाही.

1. लिंबाचा रस पिळून घ्या, मसाल्यामध्ये देखील घाला.
2. तयार उत्पादनासह कंटेनरला झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा जेणेकरून ते कोरडे होणार नाही.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, मसाला थंड ठिकाणी कित्येक तास उभे रहावे. रात्रीचे जेवण शिजवण्यासाठी आणि कुटुंबाला टेबलवर आमंत्रित करण्यासाठी ही वेळ पुरेशी आहे.

टोमॅटो ब्राइन मध्ये मोहरी साठी कृती

एक स्वादिष्ट मोहरी पेस्ट मिळविण्यासाठी, अनेक गृहिणी समुद्र वापरतात. हे सहसा भाज्यांच्या रसाने भरलेले असते, त्यात पुरेसे मीठ आणि तिखटपणा असतो.

उत्पादने:

• टोमॅटो मॅरीनेड - 330 मिली.
• मोहरी पावडर - 2/3 कप.
• साखर - ¼ टीस्पून
• मीठ - 1/3 टीस्पून.
• भाजी तेल - 2-3 चमचे. l

अनुक्रम:

1. सर्वसामान्य प्रमाणानुसार 0.5 लिटरच्या कंटेनरमध्ये टोमॅटो मॅरीनेड घाला, वर मोहरी पावडर घाला.
2. येथे साखर, मीठ घाला आणि नीट मिसळायला सुरुवात करा.
3. एकसंध मिश्रण मिळेपर्यंत आपण प्लास्टिकच्या झाकणाने जार बंद करू शकता, हलवू शकता, फिरवू शकता.
4. जर ते खूप जाड झाले तर - थोडे द्रव, खूप द्रव मसाला घाला - मोहरी पावडर घाला.
5. अगदी शेवटी, तेलात घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पुन्हा मिसळा.

मनोरंजक: तेल मसालेदारपणा कमी करते, जर तुम्हाला जोमदार मिश्रण मिळवायचे असेल तर तुम्हाला ते थोडेसे ओतणे आवश्यक आहे. जर तुम्हाला बाहेर पडताना नाजूक सॉसची गरज असेल तर सर्वसामान्य प्रमाणापेक्षा थोडे जास्त तेल घाला. आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी ते तयार होऊ द्या.

काकडीच्या लोणच्या पावडरपासून मोहरी कशी बनवायची

वर नमूद केल्याप्रमाणे, मोहरी तयार करण्यासाठी marinade एक उत्कृष्ट द्रव आधार आहे. टोमॅटो सर्वात योग्य मानला जातो, त्यानंतर काकडी.

साहित्य:

• लोणचे काकडी द्रव - 220 मि.ली.
• मोहरी पावडर - 3 टेस्पून. l

स्वयंपाक योजना:

1. काकडीचे लोणचे थंड करून घेतले जाते.
2. बऱ्यापैकी खोल कंटेनरमध्ये घाला.
3. नंतर पावडर घटक बाहेर ओतणे.
4. लाकडी स्पॅटुला वापरुन, एकसंध वस्तुमान मिळेपर्यंत हलक्या हाताने ढवळत रहा.
5. शेवटी, तेलात घाला, पुन्हा ढवळून घ्या.
6. तयार मिश्रण योग्य काचेच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा.
7. घट्ट बंद करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये लपवा.

तत्त्वानुसार, मसाला ताबडतोब टेबलवर दिला जाऊ शकतो, परंतु चांगले उत्पादन 1-3 दिवसांसाठी ओतले पाहिजे.

कोबी ब्राइन मोहरी कृती

जर काकडीची कापणी लहान असेल, परंतु मोठ्या प्रमाणात कोबी खारट केली गेली असेल तर हिवाळ्यात आणि वसंत ऋतूमध्ये काटकसरी गृहिणींना त्यांच्या नातेवाईकांना मसालेदार कोबी ब्राइन सॉसने उपचार करण्याची संधी असते.

साहित्य:

• मोहरी पावडर - 1 कप.
• कोबी समुद्र.
• मीठ - 1 टीस्पून
• साखर - 1 टेबल. l
• परिष्कृत तेल - 1-2 टेबल. l
• व्हिनेगर 9% - ½ टीस्पून
• मसाला.

क्रिया अल्गोरिदम:

स्वयंपाक तंत्रज्ञान मागील पद्धतींपेक्षा काहीसे वेगळे आहे: तेथे कोरडे घटक द्रव मध्ये ओतले गेले होते, येथे सर्वकाही उलट आहे.

1. मोहरी एका खोल वाडग्यात घाला (प्रमाणानुसार).
2. सतत ढवळत, त्यात कोबी ब्राइन घाला, आणि सुसंगतता नियंत्रित करण्यासाठी हे लहान भागांमध्ये केले पाहिजे.
3. जेव्हा वस्तुमान इच्छित घनतेपर्यंत पोहोचते तेव्हा साखर, मीठ घाला, तेल आणि व्हिनेगर घाला.
4. एकसंध वस्तुमान मिळविण्यासाठी नख दळणे.

या रेसिपीनुसार, परिचारिकाकडे प्रयोगासाठी विस्तृत क्षेत्र आहे - अशा सॉसमध्ये विविध मसालेदार पदार्थ जोडले जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ, ग्राउंड लवंगा किंवा जायफळ.

मध सह मधुर मोहरी

खालील कृती पहिल्या दृष्टीक्षेपात, विसंगत उत्पादने - मसालेदार धान्य आणि गोड मध एकत्र करण्याचे सुचवते. अशा उत्पादनांवर तयार केलेले मसाले एकाच वेळी मसालेदार आणि गोड दोन्ही असतात.

साहित्य:

• मोहरी - 70 ग्रॅम.
• मीठ - ½ टीस्पून
• नैसर्गिक मध - 50 मिली.
• पाणी - 50 मि.ली.
• अर्ध्या लिंबाचा रस.

चांगल्या गृहिणी तुम्हाला मोहरी पावडर स्वतः शिजवण्याचा सल्ला देतात, कारण या प्रकरणात मसाला अधिक मसालेदार आणि सुवासिक होतो.

पाककला:

1. इलेक्ट्रिक किंवा मेकॅनिकल कॉफी ग्राइंडर वापरून बीन्स बारीक करा.
2. गाळणीतून खोल कंटेनरमध्ये चाळा.
3. मीठ मिसळा (ते बारीक चिरलेले असल्यास चांगले).
4. पाणी उकळवा आणि लगेच मोहरी पावडर घाला.
5. बारीक करा, जर ते खूप घट्ट झाले तर थोडे अधिक गरम पाणी घाला.
6. नंतर वस्तुमानात मध घाला, सतत घासणे.
7. शेवटी तेल आणि लिंबाचा रस घाला.

परिणामी उत्पादनास ओतण्यासाठी थोडा वेळ लागतो, ते म्हणतात की ते 4-5 दिवसात "पिकले" पाहिजे, परंतु घरातील लोक इतके दिवस सहन करू शकतील अशी शक्यता नाही.

खूप मसालेदार जुनी रशियन होममेड मोहरी

प्रत्येक वेळी, गृहिणींना त्यांच्या प्रियजनांची भूक कशी "उबदार" करावी हे माहित होते - यासाठी त्यांनी मोहरी वापरली. आज ते स्टोअरमध्ये विकत घेणे ही समस्या नाही, परंतु घरी शिजवलेले अधिक चवदार आहे.

साहित्य:

• मोहरी पावडर - 200 ग्रॅम.
• मीठ - 1 टेस्पून. l
• साखर - 2 टेस्पून. l
• उकळत्या पाण्यात - 220 मि.ली.
• भाजी तेल - 1-3 टेस्पून. l
• व्हिनेगर 3% - 200 मि.ली.
• लवंग, दालचिनी, लॉरेल.

क्रिया अल्गोरिदम:

1. सर्वसामान्य प्रमाणानुसार एका खोल कंटेनरमध्ये उकळते पाणी घाला, त्यात मीठ आणि साखर घाला.
2. येथे लॉरेल, दालचिनी, लवंगा किंवा इतर मसाले ठेवा.
3. लहान आग लावा, 5-7 मिनिटे उभे रहा.
4. चीझक्लोथमधून गाळा जेणेकरून भविष्यातील मिश्रणात मोठे कण येऊ नयेत.
5. मोहरी पावडरवर गरम मॅरीनेड घाला.
6. नख मिसळा.
7. अगदी शेवटी, तेल आणि व्हिनेगर घाला, वाटेत चव चाखणे.

तयार झालेले उत्पादन लहान जारमध्ये चांगले विघटित केले जाते, थंड. अनेक दिवस रेफ्रिजरेट करा.

मसालेदार रशियन मोहरी

आज, त्याच नावाची वनस्पती दुर्मिळ माळीने उगवली आहे, परंतु बियाणे किंवा तयार पावडर खरेदी करणे ही समस्या नाही. आणि म्हणूनच, आपण जुन्या रशियन पाककृतींनुसार सुगंधित मसाला शिजवण्याचा प्रयत्न करू शकता.

घ्या:

• मोहरी पावडर - 4 टेस्पून. l
• पाणी - 6 टेस्पून. l
• मीठ - 1/3 टीस्पून.
• साखर - 1-2 टीस्पून
• भाजी तेल - 1-2 टेस्पून. l
• व्हिनेगर 9% - 1 टेस्पून. l

अनुक्रम:

1. कोणत्याही गुठळ्या फोडण्यासाठी पावडर चाळून घ्या.
2. प्रमाणानुसार पाण्याने भरा आणि नख घासून घ्या.
3. उर्वरित कोरडे साहित्य घाला.
4. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.
5. घासणे चालू, व्हिनेगर मध्ये घालावे.
6. शेवटी, तेलात ढवळावे.

मधुर मिश्रणाची जास्त तयारी आवश्यक नाही, कृती सोपी आहे, ते लवकर शिजते.

डिजॉन मोहरी कृती

त्याच नावाच्या वनस्पतीपासून गरम आणि मसालेदार मसाला तयार केला गेला आणि जगातील वेगवेगळ्या देशांमध्ये तयार केला गेला, परंतु मसालेदार सॉसला त्याचे नाव देण्याचा अधिकार फक्त एका शहराला मिळाला आहे - हे बरगंडीमध्ये स्थित फ्रेंच डिजॉन आहे.

या डिशची लोकप्रियता जास्त आहे, परंतु बर्याच पाककृती नाहीत, फ्रेंच लोकांना रहस्य कसे ठेवावे हे माहित आहे, परंतु आम्ही अद्याप एक प्रकट करू.

साहित्य:

• मोहरीचे दाणे (पांढरे आणि गडद तपकिरी).
• ताजे मध.
• पांढरा वाइन (द्राक्ष व्हिनेगर सह बदलले जाऊ शकते).
• ऑलिव तेल.
• कार्नेशन.
• प्रोव्हेंकल औषधी वनस्पती.
• उकळत्या पाणी - 1 कप.
• मीठ - 1 टीस्पून
• व्हिनेगर - 1 टेस्पून. l

क्रिया अल्गोरिदम:

1. एका लहान सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा, त्यात औषधी वनस्पती, मिरपूड, मीठ घाला.
2. एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये बियांचे मिश्रण घाला, त्यांना मुसळाने थोडेसे चिरडून टाका जेणेकरून भाग ठेचून राहू नये.
3. सुवासिक उकळते पाणी चाळणीतून गाळून घ्या, त्यावर ठेचलेले धान्य ओता जेणेकरुन पाणी त्यांना झाकून टाकेल.
4. येथे पांढरा वाइन, तेल, व्हिनेगर घाला.
5. सर्वकाही चांगले घासून घ्या.
6. थंड होईपर्यंत खोलीत सोडा, नंतर कॉर्क करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

अशा सीझनिंगसह, नाश्ता फ्रेंच-शैलीचा असावा, उदाहरणार्थ, अंडी आणि हॅमसह टोस्ट.

धान्यांसह फ्रेंच मोहरीची दुसरी आवृत्ती

वास्तविक मोहरी केवळ चवदारच नाही तर निरोगी देखील आहे आणि आपण ती मासे आणि मांसाच्या पदार्थांसह सर्व्ह करू शकता.

साहित्य:

• मोहरी पावडर - 1 कप.
• मोहरी बीन्स - ¾ कप.
• पाणी - 1 ग्लास.
• पांढरा वाइन (कोरडा) - 1 ग्लास.
• व्हिनेगर 5% - ½ कप.
• तपकिरी साखर - ½ कप.
• मसाले - 1 टीस्पून

क्रिया अल्गोरिदम:

1. धान्य आणि कोरडे घटक पाण्यात मिसळा, थोडा वेळ बिंबवण्यासाठी सोडा.
2. चाव्याव्दारे, वाइन आणि सीझनिंग्जचे सुवासिक मिश्रण तयार करण्यासाठी, आपण अर्धा ताजे कांदा घालू शकता.
3. लहान आग लावा, 10 मिनिटे उभे रहा. मानसिक ताण.
4. मॅरीनेड आणि पूर्वी तयार केलेले मोहरीचे मिश्रण एकत्र करणे बाकी आहे. किंचित दळणे, थंड.
5. झाकण असलेल्या काचेच्या कंटेनरमध्ये रेफ्रिजरेटेड ठेवा.

सफरचंदावर स्वादिष्ट मोहरी

आंबट सफरचंद सुवासिक मसाला तयार करण्यासाठी देखील योग्य आहेत आणि त्याहूनही चांगले - सफरचंद.

साहित्य:

• सफरचंद प्युरी - 1 जार बेबी फूड.
• मोहरी पावडर - 3 टेस्पून. l
• साखर - 1 टेस्पून. l
• मीठ - 1 टीस्पून
• व्हिनेगर - 1-3 चमचे. l
• सूर्यफूल तेल - 1-2 टेस्पून. l
• औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचे मिश्रण.

मोहरी अनेक पदार्थांसाठी एक अतिशय लोकप्रिय मसाला आहे: मांस, मासे, विविध सॅलड्स. असे दिसते की ते नेहमी कोणत्याही किराणा दुकानात खरेदी केले जाऊ शकते, जेथे ते विस्तृत श्रेणीमध्ये सादर केले जाते. पण होममेड मोहरी हे एक अनोखे काम आहे ज्यामध्ये तुम्ही नेहमीच तुमचा उत्साह जोडू शकता. आणि हा मसाला अगदी सोप्या पद्धतीने बनवला जातो.

क्लासिक मोहरी पावडर

खरं तर, मोहरी पाककृती भरपूर आहेत. प्रत्येक देश आणि अगदी प्रत्येक प्रदेशाची काही विशिष्ट घटकांसह स्वतःची पाककृती असते. परंतु मूलभूत, क्लासिक रेसिपी, तयार करण्यासाठी अगदी सोपी, प्रत्येक गृहिणीला माहित असणे आवश्यक आहे. अशी मोहरी स्टोअरमधून खरेदी केलेल्या मोहरीपेक्षा स्वस्त असू शकते (किंवा अधिक महाग, वापरलेल्या उत्पादनांच्या किंमतींवर अवलंबून), परंतु ती चवदार आणि अधिक नैसर्गिक असेल ही वस्तुस्थिती आहे.

जर तुम्हाला काही प्रकारच्या मेजवानीसाठी मोहरी तयार करायची असेल, तर सर्व्ह करण्यापूर्वी काही दिवस सुरू करा: अशा प्रकारे मसाला चांगल्या प्रकारे ओतण्यासाठी आणि इच्छित परिपक्वता गाठण्यासाठी वेळ मिळेल.

मोहरी तयार करण्यासाठी, आपल्याला स्वस्त घटक आवश्यक आहेत जे नेहमी हातात असतात.

हे घटक घ्या:

• मोहरी पावडर;
• गरम पाणी;
• वनस्पती तेल;
• साखर;
• व्हिनेगर

मोहरीची पावडर उच्च दर्जाची, बारीक आणि चुरगळलेली असावी, मोहरीचा रंग वैशिष्ट्यपूर्ण असावा. उत्पादनाच्या तारखेकडे लक्ष द्या: पावडर जितकी ताजी असेल तितकी सुगंधी आणि जोमदार मसाला निघेल.

1. एका कपमध्ये 1 टेबलस्पून पावडर घाला. उकळत्या पाण्यात 1 चमचे घाला, एकसंध स्लरी होईपर्यंत नख मिसळा. यावेळी विशेषतः सुगंध श्वास घेण्याचा प्रयत्न करू नका: मोहरी कॉस्टिक आवश्यक तेले उत्सर्जित करते.
2. मॅश केलेल्या ग्रुएलमध्ये आणखी 1 चमचे उकळत्या पाण्यात घाला, पुन्हा चांगले मिसळा. डबल स्टीमिंग पावडरमधील कटुता काढून टाकते आणि गुठळ्या तयार होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
3. यानंतर, उत्पादन 10-15 मिनिटे ओतले पाहिजे. या वेळी, अतिरिक्त आवश्यक तेले बाष्पीभवन होतील. बाष्पीभवन प्रक्रिया थांबविण्यासाठी, मोहरीमध्ये 1 चमचे 9% व्हिनेगर घाला.
4. मसाल्याची चव मऊ करण्यासाठी, आपण त्यात एक चमचे साखर आणि वनस्पती तेल घालू शकता. त्याच वेळी, रेसिपीमध्ये, आपण लिंबाच्या रसाने व्हिनेगर आणि मध सह साखर बदलू शकता.

तुम्हाला कदाचित लक्षात आले असेल की ही रेसिपी थोड्या प्रमाणात उत्पादनासाठी डिझाइन केलेली आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की घरगुती ताजी मोहरी जास्त काळ साठवली जात नाही. ते घट्ट-फिटिंग झाकण असलेल्या जारमध्ये हस्तांतरित केले पाहिजे आणि सुमारे 10 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे. परंतु जर तुम्ही भरपूर टेबलसह मोठ्या उत्सवाची योजना आखत असाल, तर फक्त घटकांचे गुणोत्तर पुन्हा मोजा.

असामान्य पाककृती: प्रयोग करण्यास घाबरू नका

आम्ही तुम्हाला नॉन-स्टँडर्ड घटकांसह मोहरीच्या अनेक पाककृती देऊ. तुम्हाला नक्कीच काहीतरी नवीन, असामान्य प्रयत्न करायला आवडेल. यापैकी एक रेसिपी नक्कीच तुमच्या स्वयंपाकघरातील मुख्य आकर्षण आणि रहस्य बनेल.

स्वयंपाक करताना, मोहरीचे वस्तुमान मारले जाऊ नये, परंतु हलक्या हाताने चमच्याने चोळले पाहिजे

सर्व प्रथम, क्लासिक मोहरीची चव किंचित कशी बदलायची यावरील काही टिप्सकडे लक्ष द्या:

• चव अधिक समृद्ध करण्यासाठी मोहरीमध्ये थोडेसे बकव्हीट मध घाला;
• मोहरीची चव मसालेदार होण्यासाठी, आपण थोडीशी कोरडी वाइन, किसलेले लवंगा आणि दालचिनी घालू शकता;
• जर तुम्हाला मोहरी जास्त काळ ठेवायची असेल आणि ती कोरडी होण्यापासून रोखायची असेल तर ती थोडे दुधाने पातळ करा;
• थोडेसे आले किंवा जायफळ नेहमीच्या क्लासिक मोहरीच्या चवमध्ये विविधता आणण्यास मदत करेल.

लक्षात ठेवा! आपल्या स्वत: च्या हातांनी मोहरीच्या पावडरपासून बनवलेली मोहरी ताजी आणि ओलसर ठेवण्यासाठी, त्यावर लिंबाचा तुकडा ठेवा.

आम्ही तुम्हाला ऑफर करत असलेल्या पाककृतींमध्ये, स्वयंपाक करताना कोणत्या प्रकारची मोहरी वापरली जाते यावर लक्ष द्या. हे केवळ क्लासिकच नाही तर पांढरे किंवा काळा देखील असू शकते.

टेबल मोहरी

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 500 ग्रॅम काळी मोहरी पावडर;
• 100 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• ग्राउंड allspice 12 ग्रॅम;
• 2 ग्रॅम ग्राउंड लवंगा;
• 5 ग्रॅम ग्राउंड आले;
• साखर 100 ग्रॅम;
• टेबल मीठ 100 ग्रॅम;
• वाइन व्हिनेगर.

सर्व घटक पूर्णपणे मिसळा आणि वाइन व्हिनेगरमध्ये पातळ करा, हळूहळू इच्छित सुसंगततेपर्यंत टॉपिंग करा. तयार मोहरीच्या इच्छित प्रमाणात अवलंबून रेसिपीमधील घटकांची संख्या स्थापित प्रमाणात बदलली जाऊ शकते. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार वापरलेल्या उत्पादनांचे प्रमाण देखील बदलू शकता आणि शेवटी तुम्हाला काय आवडते ते निवडा.

टेबल मोहरी क्लासिक

तुला गरज पडेल:

• मोहरी पावडर - 100 ग्रॅम;
• व्हिनेगर - 4 चमचे;
• चूर्ण साखर - 2 चमचे;
• मोहरी तयार - ½ टीस्पून;
• ग्राउंड लवंगा - 1 चमचे;
• जायफळ - ¼ टीस्पून;
• मीठ - ½ टीस्पून.

1. मोहरी पावडर 2 कप उकळत्या पाण्यात घाला, ढवळून घ्या आणि एक दिवस सोडा.
2. स्थिर पाणी काढून टाका, मीठ, साखर, तेल, व्हिनेगर आणि मसाले घाला.
3. इच्छित सुसंगतता नीट ढवळून घ्यावे, जारमध्ये घट्ट बंद करा आणि तयार होईपर्यंत 2-3 तास भिजवा.

मोहरीमध्ये आंबटपणा - हा आमचा मार्ग आहे!

मूळ मोहरी बनवणे जे तुमच्या स्वयंपाकघरचे खरे आकर्षण ठरेल! मसाला एक असामान्य आंबटपणाची चव देण्यासाठी पुरेसे आहे आणि आपले पदार्थ इतके मनोरंजक आणि असामान्य का आहेत याचा कोणीही अंदाज लावणार नाही.

समुद्र मध्ये मोहरी

कोबी ब्राइन वापरणे श्रेयस्कर आहे, परंतु काकडी किंवा टोमॅटो ब्राइन चांगले कार्य करते. ही उत्पादने घ्या:

• 1 कप कोरडी मोहरी;
• समुद्र - आवश्यकतेनुसार;
• साखर 1 चमचे;
• मीठ 1 चमचे;
• ½ टीस्पून व्हिनेगर;
• वनस्पती तेल 1 चमचे;
• मसाले - चवीनुसार.

1. योग्य खोलीच्या मातीच्या ताटात मोहरीची पूड घाला.
2. गुठळ्या टाळण्यासाठी सतत ढवळत, लहान भागांमध्ये समुद्र घाला.
3. जाड आंबट मलई च्या सुसंगतता करण्यासाठी मिश्रण आणा.
4. व्हिनेगर, साखर, वनस्पती तेल घाला, पुन्हा मिसळा.
5. एक घट्ट झाकण असलेल्या किलकिलेमध्ये मोहरी ठेवा आणि रात्रभर उबदार ठिकाणी उकळू द्या.

आले, लवंगा, दालचिनी आणि जायफळ यांसारखे मसाला मोहरीला छान चव देईल.

मोहरीला मूळ, असामान्य चव देण्यासाठी विविध प्रकारचे सीझनिंग वापरा.

आंबट मोहरी साठी एक जुनी कृती

तुला गरज पडेल:

• पिवळी मोहरी - 3 चमचे;
• सॉरेल उकडलेले किंवा चाळणीवर चोळलेले - 4 चमचे;
• tarragon (tarragon) व्हिनेगर;
• बारीक साखर - 2 चमचे;
• ठेचून केपर्स - 1 टीस्पून;
• मीठ - 2 टीस्पून

मोहरी आणि प्युरीड सॉरेल मिक्स करा, मजबूत तारॅगॉन व्हिनेगरसह वस्तुमान पातळ करा. केपर्स, मीठ आणि साखर घालून जाड वस्तुमानात नख मिसळा. मोहरी तयार आहे. आपल्याला ते थंड ठिकाणी ठेवण्याची आवश्यकता आहे, नंतर त्याचे गुणधर्म दोन महिन्यांपर्यंत टिकतील.

सफरचंदावर मोहरी

तुला गरज पडेल:

• 3 टेस्पून मोहरी पावडर;
• 4 टेस्पून सफरचंद;
• ½ टीस्पून दाणेदार साखर;
• 1 टीस्पून मीठ;
• 3% व्हिनेगर;
• मसाले - बडीशेप, स्टार बडीशेप, तुळस, लवंगा.

1. जंगली सफरचंद किंवा अँटोनोव्हका (फळे आंबट असावी), थंड करा, त्वचा काढून टाका, मॅश करा.
2. त्यात मोहरी पावडर मिसळा आणि साखर घाला.
3. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही नीट मिसळा.
4. व्हिनेगर, मीठ घाला आणि घट्ट बंद कंटेनरमध्ये बरेच दिवस तयार होऊ द्या.

ही मोहरी मांस आणि मासे आणि अनेक सॅलड्ससाठी ड्रेसिंग म्हणून वापरली जाऊ शकते.

मोहरी जुनी रशियन किंवा परदेशी?

हे ज्ञात आहे की मोहरी, मसाला म्हणून, 14 व्या शतकात दिसली आणि अनेक देश त्याच्या शोधात चॅम्पियनशिपसाठी स्पर्धा करू शकतात. 18 व्या शतकात मोहरी रशियाला आली आणि लगेचच लोकप्रियता मिळवली. आम्ही तुम्हाला या सॉससाठी अनेक जुन्या पाककृती ऑफर करतो.

जुन्या रशियन भाषेत मोहरी

उत्पादने:

• मोहरी पावडर - 3 चमचे;
• ठेचलेल्या लवंगा - 6 ग्रॅम;
• साखर - 3 चमचे;
• व्हिनेगर

1. तयार भांड्यात मोहरी, साखर आणि लवंगा ठेवा.
2. द्रव वस्तुमान तयार होईपर्यंत व्हिनेगर घाला.
3. मिश्रण जारमध्ये घाला, घट्ट झाकणाने झाकून ठेवा.
4. प्रथम जार सुमारे 40 मिनिटे कमी ओव्हनमध्ये ठेवा, नंतर खोलीच्या तपमानावर ठेवा.

ही मोहरी सुमारे एक वर्ष साठवता येते. जर ते घट्ट झाले तर ते व्हिनेगरने पातळ करा.

एक जुनी फ्रेंच मोहरी कृती

उत्पादने:

• 600 ग्रॅम पिवळी किंवा राखाडी मोहरी;
• साखर 200 ग्रॅम;
• 4 टेस्पून ठेचलेले राई क्रॅकर्स;
• 1 टीस्पून मीठ;
• ½ टीस्पून ग्राउंड मिरपूड;
• ऑलिव्हचा एक लहान जार;
• केपर्सची एक लहान किलकिले;
• मध्यम आकाराचे 2 हेरिंग्ज;
• 4 टेस्पून हेरिंग समुद्र;
• व्हिनेगर 250 मिली.

1. सर्व साहित्य मिक्स करा आणि अगोदरच हेरिंग, केपर्स आणि ऑलिव्ह चिरून घ्या.
2. व्हिनेगरमध्ये घाला आणि संपूर्ण वस्तुमान पूर्णपणे मिसळा.
3. मोहरीला एका दिवसासाठी तयार करू द्या आणि आपण ते मसाला म्हणून वापरू शकता.