मोहरीपासून टेबल मोहरी कशी शिजवायची. घरी मोहरी पावडर बनवण्यासाठी सामान्य तत्त्वे

चविष्ट डिशपेक्षा चवदार काहीही नाही सुवासिक मसाला, जसे की, उदाहरणार्थ, घरगुती मोहरी.

आणि जर तुम्हाला असे वाटत असेल की हे आश्चर्यकारकपणे कठीण आहे, तर आम्ही तुम्हाला निराश करू: उच्च-गुणवत्तेची मोहरी पावडर खरेदी करणे अधिक कठीण आहे, ज्यापासून आम्ही आमचा मसाला बनवू.

संपूर्ण समस्या अशी आहे की आपल्या स्वत: च्या हातांनी मोहरी बनवण्याच्या कृतीसाठी आपल्याला आवश्यक आहे शुद्ध पावडर. ते कोणत्याही समावेशाशिवाय आणि काळ्या ठिपक्यांशिवाय चमकदार पिवळे असावे.

वस्तुस्थिती अशी आहे की आपल्या देशात ते प्रामुख्याने एक प्रकारची पावडर विकतात - सारेप विविधता. हे तपकिरी मोहरीपासून बनविलेले आहे, जे जेव्हा जमिनीवर असते तेव्हा काळ्या पिसांसह गलिच्छ पिवळे दिसते.

घरगुती मोहरी पावडर कशी बनवायची?

तर, जर कच्च्या मालाच्या खरेदीची समस्या यशस्वीरित्या सोडवली गेली तर आम्ही प्रक्रियेकडे जाऊ. आपण त्याचा आनंद घ्यावा, विशेषत: अशी स्वादिष्ट जोमदार मोहरी रेफ्रिजरेटरमध्ये सहा महिन्यांपर्यंत ठेवता येते आणि त्याशिवाय, त्यात संरक्षक नसतात!

जलद मोहरी पावडर कृती

साहित्य

• मोहरी पावडर - 6 ढीग चमचे
• दाणेदार साखर - 1 चमचे
• अपरिष्कृत सूर्यफूल तेल (थोडेसे)
• मीठ (थोडेसे)
• उकळते पाणी (अनुभवानुसार)

काचेचे भांडे घ्या(200 ग्रॅमपेक्षा कमी नाही) झाकणाने - नेहमी कोरडे. आम्ही तेथे पावडर घालतो, मीठ आणि साखर घालतो. चांगले मिसळा. सतत ढवळत राहा, मिश्रणावर उकळते पाणी घाला, जोपर्यंत आमच्या मधुर मोहरीची सुसंगतता आंबट मलई सारखी होत नाही तोपर्यंत (गुठळ्या काढून टाकणे) ढवळत रहा.

मग आपले मसाले "पोहोचले" पाहिजेत. ते उबदार ठिकाणी, रशियन स्टोव्हवर किंवा कमीतकमी बॅटरीवर ठेवणे आवश्यक आहे. झाकणाने जार घट्ट बंद करा. सुमारे 3-4 तासांनंतर, मोहरी ओतणे मानले जाऊ शकते. तेव्हा त्यात तेल घालावे लागेल. हे सुमारे 1/3-1/4 चमचे आहे. मग उत्पादन त्याची जोम आणि तिखटपणा टिकवून ठेवेल आणि कोमेजणार नाही. परंतु काही तेल घालत नाहीत आणि परिणामासह समाधानी देखील आहेत.

मसाला थंड झाल्यावर - सेवन केले जाऊ शकते. अशा प्रकारे तुम्ही मोहरी पावडर तयार करू शकता. हे जलद आणि सोपे आहे.

ब्राइन मोहरी कृती

काकडीचे लोणचे घालून बनवलेली मसाला रेसिपी ही कमी प्रसिद्ध नाही. आपण ते टोमॅटो, कोबी आणि प्रीफेब्रिकेटेड ब्राइनसह बदलू शकता.

साहित्य:

• लोणचे - वाटेत पहा
• मोहरी पावडर - अर्धा ग्लास
• साखर - सुमारे अर्धा चमचे
• वनस्पती तेल - एक चमचे पेक्षा थोडे कमी

समुद्र उबदार असावा.एका वाडग्यात साखर मिसळून पावडर घाला, गुठळ्या टाळून नीट ढवळून घ्या. आम्ही वस्तुमान एका किलकिलेमध्ये हलवतो, झाकणाने घट्ट बंद करतो आणि उबदार ठिकाणी ठेवतो, उदाहरणार्थ, बॅटरीवर, जेणेकरून आमची मोहरी "बेक" होईल. काही तासांनंतर, जारच्या झाकणावर जादा द्रव दिसू शकतो. त्याचा निचरा होणे आवश्यक आहे. आम्ही ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले - सर्वकाही तयार आहे!

आणि काही सौंदर्य बद्दल. जर काही कारणास्तव तुम्ही हे उत्पादन खाल्ले नाही तर ते तुमच्या सौंदर्य आणि आरोग्यासाठी उपयुक्त ठरेल. इंटरनेटवर, तुम्हाला मोहरीच्या आवरणासाठी भरपूर पाककृती सापडतील - ते त्वचेसाठी चांगले आहे (सेल्युलाईटपासून मुक्त होते, त्वचा गुळगुळीत आणि लवचिक बनते), आणि जलद वाढीसाठी तुम्ही मोहरीसह केसांचे मुखवटे देखील बनवू शकता.

आम्हाला आशा आहे की हा लेख तुमच्यासाठी मनोरंजक होता आणि तुमच्या कुटुंबाला त्याचा फायदा झाला.

मोहरी अनेक पदार्थांसाठी एक अतिशय लोकप्रिय मसाला आहे: मांस, मासे, विविध सॅलड्स. असे दिसते की ते नेहमी कोणत्याही किराणा दुकानात खरेदी केले जाऊ शकते, जेथे ते विस्तृत श्रेणीमध्ये सादर केले जाते. पण होममेड मोहरी हे एक अनोखे काम आहे जे तुम्ही नेहमी तुमचा स्वतःचा उत्साह जोडू शकता. आणि हा मसाला अगदी सोप्या पद्धतीने बनवला जातो.

क्लासिक मोहरी पावडर

खरं तर, मोहरी पाककृती भरपूर आहेत. प्रत्येक देश आणि अगदी प्रत्येक प्रदेशाची काही विशिष्ट घटकांसह स्वतःची पाककृती असते. परंतु मूलभूत, क्लासिक रेसिपी, तयार करण्यासाठी अगदी सोपी, प्रत्येक गृहिणीला माहित असणे आवश्यक आहे. अशी मोहरी स्टोअरमधून खरेदी केलेल्या मोहरीपेक्षा स्वस्त असू शकते (किंवा वापरलेल्या उत्पादनांच्या किंमतींवर अवलंबून अधिक महाग), परंतु ती चवदार आणि अधिक नैसर्गिक असेल ही वस्तुस्थिती आहे.

जर तुम्हाला काही प्रकारच्या मेजवानीसाठी मोहरी तयार करायची असेल, तर सर्व्ह करण्यापूर्वी काही दिवस सुरू करा: अशा प्रकारे मसाल्याला चांगले ओतण्यासाठी आणि इच्छित परिपक्वता गाठण्यासाठी वेळ मिळेल.

मोहरी तयार करण्यासाठी, आपल्याला स्वस्त घटक आवश्यक आहेत जे नेहमी हातात असतात.

हे घटक घ्या:

• मोहरी पावडर;
• गरम पाणी;
• वनस्पती तेल;
• साखर;
• व्हिनेगर

मोहरीची पावडर उच्च दर्जाची, बारीक आणि चुरगळलेली असावी, मोहरीचा रंग वैशिष्ट्यपूर्ण असावा. उत्पादनाच्या तारखेकडे लक्ष द्या: पावडर जितकी ताजी असेल तितकी सुगंधी आणि जोमदार मसाला निघेल.

1. एका कपमध्ये 1 टेबलस्पून पावडर घाला. उकळत्या पाण्यात 1 चमचे घाला, एकसंध स्लरी होईपर्यंत नख मिसळा. यावेळी विशेषतः सुगंध श्वास घेण्याचा प्रयत्न करू नका: मोहरी कॉस्टिक आवश्यक तेले उत्सर्जित करते.
2. मॅश केलेल्या ग्रुएलमध्ये आणखी 1 चमचे उकळत्या पाण्यात घाला, पुन्हा चांगले मिसळा. डबल स्टीमिंग पावडरमधील कटुता काढून टाकते आणि गुठळ्या तयार होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
3. त्यानंतर, उत्पादन 10-15 मिनिटे ओतले पाहिजे. या वेळी, अतिरिक्त आवश्यक तेले बाष्पीभवन होतील. बाष्पीभवन प्रक्रिया थांबविण्यासाठी, मोहरीमध्ये 1 चमचे 9% व्हिनेगर घाला.
4. मसाल्याची चव मऊ करण्यासाठी, आपण त्यात एक चमचे साखर आणि वनस्पती तेल घालू शकता. त्याच वेळी, रेसिपीमध्ये, आपण लिंबाच्या रसाने व्हिनेगर आणि मध सह साखर बदलू शकता.

तुम्हाला कदाचित लक्षात आले असेल की ही रेसिपी थोड्या प्रमाणात उत्पादनासाठी डिझाइन केलेली आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की घरगुती ताजी मोहरी जास्त काळ साठवली जात नाही. ते घट्ट-फिटिंग झाकण असलेल्या जारमध्ये स्थानांतरित केले पाहिजे आणि सुमारे 10 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे. परंतु जर तुम्ही भरपूर टेबलसह मोठ्या उत्सवाची योजना आखत असाल, तर फक्त घटकांचे गुणोत्तर पुन्हा मोजा.

असामान्य पाककृती: प्रयोग करण्यास घाबरू नका

आम्ही तुम्हाला नॉन-स्टँडर्ड घटकांसह मोहरीच्या अनेक पाककृती देऊ. तुम्हाला नक्कीच काहीतरी नवीन, असामान्य प्रयत्न करायला आवडेल. यापैकी एक रेसिपी नक्कीच तुमच्या स्वयंपाकघरातील मुख्य आकर्षण आणि रहस्य बनेल.

स्वयंपाक करताना, मोहरीचे वस्तुमान मारले जाऊ नये, परंतु हलक्या हाताने चमच्याने चोळले पाहिजे

सर्व प्रथम, क्लासिक मोहरीची चव किंचित कशी बदलायची यावरील काही टिप्सकडे लक्ष द्या:

• चव अधिक समृद्ध करण्यासाठी मोहरीमध्ये थोडेसे बकव्हीट मध घाला;
• मोहरीची चव मसालेदार होण्यासाठी, आपण थोडीशी कोरडी वाइन, किसलेले लवंगा आणि दालचिनी घालू शकता;
• जर तुम्हाला मोहरी जास्त काळ ठेवायची असेल आणि ती कोरडी होण्यापासून रोखायची असेल तर ती थोडे दुधाने पातळ करा;
• थोडेसे आले किंवा जायफळ नेहमीच्या क्लासिक मोहरीच्या चवमध्ये विविधता आणण्यास मदत करेल.

लक्षात ठेवा! आपल्या स्वत: च्या हातांनी मोहरीच्या पावडरपासून बनवलेली मोहरी ताजी आणि ओलसर ठेवण्यासाठी, त्यावर लिंबाचा तुकडा ठेवा.

आम्ही तुम्हाला ऑफर करत असलेल्या पाककृतींमध्ये, स्वयंपाक करताना कोणत्या प्रकारची मोहरी वापरली जाते यावर लक्ष द्या. हे केवळ क्लासिकच नाही तर पांढरे किंवा काळा देखील असू शकते.

टेबल मोहरी

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 500 ग्रॅम काळी मोहरी पावडर;
• 100 ग्रॅम गव्हाचे पीठ;
• ग्राउंड allspice 12 ग्रॅम;
• 2 ग्रॅम ग्राउंड लवंगा;
• 5 ग्रॅम ग्राउंड आले;
• साखर 100 ग्रॅम;
• टेबल मीठ 100 ग्रॅम;
• वाइन व्हिनेगर.

सर्व घटक पूर्णपणे मिसळा आणि वाइन व्हिनेगरमध्ये पातळ करा, हळूहळू इच्छित सुसंगततेमध्ये जोडून घ्या. तयार मोहरीच्या इच्छित प्रमाणात अवलंबून रेसिपीमधील घटकांची संख्या स्थापित प्रमाणात बदलली जाऊ शकते. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार वापरलेल्या उत्पादनांचे प्रमाण देखील बदलू शकता आणि शेवटी तुम्हाला काय आवडते ते निवडा.

टेबल मोहरी क्लासिक

तुला गरज पडेल:

• मोहरी पावडर - 100 ग्रॅम;
• व्हिनेगर - 4 चमचे;
• चूर्ण साखर - 2 चमचे;
• मोहरी तयार - ½ टीस्पून;
• ग्राउंड लवंगा - 1 चमचे;
• जायफळ - ¼ टीस्पून;
• मीठ - ½ टीस्पून.

1. 2 कप उकळत्या पाण्यात मोहरीची पूड घाला, नीट ढवळून घ्या आणि एक दिवस सोडा.
2. स्थिर पाणी काढून टाका, मीठ, साखर, तेल, व्हिनेगर आणि मसाले घाला.
3. इच्छित सुसंगतता नीट ढवळून घ्यावे, जारमध्ये घट्ट बंद करा आणि तयार होईपर्यंत 2-3 तास भिजवा.

मोहरीमध्ये आंबटपणा - हा आमचा मार्ग आहे!

मूळ मोहरी बनवणे जे तुमच्या स्वयंपाकघरचे खरे आकर्षण ठरेल! मसाल्याचा चव एक असामान्य आंबटपणा देण्यासाठी पुरेसे आहे आणि आपले पदार्थ इतके मनोरंजक आणि असामान्य का आहेत याचा कोणीही अंदाज लावणार नाही.

समुद्र मध्ये मोहरी

कोबी ब्राइन वापरणे श्रेयस्कर आहे, परंतु काकडी किंवा टोमॅटो ब्राइन चांगले कार्य करते. ही उत्पादने घ्या:

• 1 कप कोरडी मोहरी;
• समुद्र - आवश्यकतेनुसार;
• साखर 1 चमचे;
• मीठ 1 चमचे;
• ½ टीस्पून व्हिनेगर;
• वनस्पती तेल 1 चमचे;
• मसाले - चवीनुसार.

1. योग्य खोलीच्या मातीच्या ताटात मोहरीची पूड घाला.
2. गुठळ्या टाळण्यासाठी सतत ढवळत, लहान भागांमध्ये समुद्र घाला.
3. जाड आंबट मलई च्या सुसंगतता करण्यासाठी मिश्रण आणा.
4. व्हिनेगर, साखर, वनस्पती तेल घाला, पुन्हा मिसळा.
5. एक घट्ट झाकण असलेल्या किलकिलेमध्ये मोहरी ठेवा आणि रात्रभर उबदार ठिकाणी उकळू द्या.

आले, लवंगा, दालचिनी आणि जायफळ यांसारखे मसाला मोहरीला छान चव देईल.

मोहरीला मूळ, असामान्य चव देण्यासाठी विविध प्रकारचे सीझनिंग वापरा.

आंबट मोहरी साठी एक जुनी कृती

तुला गरज पडेल:

• पिवळी मोहरी - 3 चमचे;
• सॉरेल उकडलेले किंवा चाळणीवर चोळलेले - 4 चमचे;
• tarragon (tarragon) व्हिनेगर;
• बारीक साखर - 2 चमचे;
• ठेचून केपर्स - 1 टीस्पून;
• मीठ - 2 टीस्पून

मोहरी आणि प्युरीड सॉरेल मिक्स करा, मजबूत टॅरागॉन व्हिनेगरसह वस्तुमान पातळ करा. केपर्स, मीठ आणि साखर घालून जाड वस्तुमानात पूर्णपणे मिसळा. मोहरी तयार आहे. आपल्याला ते थंड ठिकाणी संग्रहित करणे आवश्यक आहे, नंतर त्याचे गुणधर्म दोन महिन्यांपर्यंत टिकतील.

सफरचंदावर मोहरी

तुला गरज पडेल:

• 3 टेस्पून मोहरी पावडर;
• 4 टेस्पून सफरचंद;
• ½ टीस्पून दाणेदार साखर;
• 1 टीस्पून मीठ;
• 3% व्हिनेगर;
• मसाले - बडीशेप, स्टार बडीशेप, तुळस, लवंगा.

1. जंगली सफरचंद किंवा अँटोनोव्हका (फळे आंबट असावी), थंड करा, त्वचा काढून टाका, मॅश करा.
2. त्यात मोहरी पावडर मिसळा आणि साखर घाला.
3. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही नीट मिसळा.
4. व्हिनेगर, मीठ घाला आणि घट्ट बंद कंटेनरमध्ये बरेच दिवस तयार होऊ द्या.

ही मोहरी मांस आणि मासे आणि अनेक सॅलड्ससाठी ड्रेसिंग म्हणून वापरली जाऊ शकते.

मोहरी जुनी रशियन किंवा परदेशी?

हे ज्ञात आहे की मोहरी, मसाला म्हणून, 14 व्या शतकात दिसली आणि अनेक देश त्याच्या शोधात चॅम्पियनशिपसाठी स्पर्धा करू शकतात. 18 व्या शतकात मोहरी रशियाला आली आणि लगेचच लोकप्रियता मिळवली. आम्ही तुम्हाला या सॉससाठी अनेक जुन्या पाककृती ऑफर करतो.

जुन्या रशियन भाषेत मोहरी

उत्पादने:

• मोहरी पावडर - 3 चमचे;
• ठेचलेल्या लवंगा - 6 ग्रॅम;
• साखर - 3 चमचे;
• व्हिनेगर

1. तयार वाडग्यात मोहरी, साखर आणि लवंगा ठेवा.
2. द्रव वस्तुमान तयार होईपर्यंत व्हिनेगर घाला.
3. मिश्रण जारमध्ये घाला, घट्ट झाकणाने झाकून ठेवा.
4. प्रथम जार सुमारे 40 मिनिटे कमी ओव्हनमध्ये ठेवा, नंतर खोलीच्या तपमानावर ठेवा.

ही मोहरी सुमारे एक वर्ष साठवता येते. जर ते घट्ट झाले तर ते व्हिनेगरने पातळ करा.

एक जुनी फ्रेंच मोहरी कृती

उत्पादने:

• 600 ग्रॅम पिवळी किंवा राखाडी मोहरी;
• साखर 200 ग्रॅम;
• 4 टेस्पून राई क्रॅकर्स ठेचून;
• 1 टीस्पून मीठ;
• ½ टीस्पून ग्राउंड मिरपूड;
• ऑलिव्हचा एक लहान जार;
• केपर्सची एक लहान किलकिले;
• मध्यम आकाराचे 2 हेरिंग्ज;
• 4 टेस्पून हेरिंग समुद्र;
• व्हिनेगर 250 मिली.

1. सर्व साहित्य मिक्स करा आणि अगोदरच हेरिंग, केपर्स आणि ऑलिव्ह चिरून घ्या.
2. व्हिनेगरमध्ये घाला आणि संपूर्ण वस्तुमान पूर्णपणे मिसळा.
3. मोहरीला एका दिवसासाठी तयार करू द्या आणि आपण ते मसाला म्हणून वापरू शकता.

लेखात आम्ही तुम्हाला घरी मोहरी कशी शिजवायची ते सांगतो. मोहरी पावडरपासून मोहरी योग्य प्रकारे कशी बनवायची ते तुम्ही शिकाल. आम्ही सॉस बनवण्याची क्लासिक रेसिपी तसेच काकडीचे लोणचे, मध आणि सफरचंदाच्या व्यतिरिक्त पाहू.

पाण्याने मोहरी पावडर कशी तयार करावी

घरी मोहरी तयार करण्यासाठी, संपूर्ण धान्य आणि पावडर वापरली जाते.या लेखात, आम्ही पावडरपासून घरगुती मोहरी तयार करण्याच्या वैशिष्ट्यांचा विचार करू.

आपण आपल्या स्वत: च्या मोहरी सॉस बनवू शकता

मोहरी पातळ करण्यापूर्वी पावडर चाळून घ्या. यामुळे ते अधिक कुरकुरीत होईल आणि गुठळ्यांचे प्रमाण कमी होईल. ढवळण्यासाठी व्हिस्क वापरा. त्यासह, आपल्याला त्वरीत एकसमान सुसंगतता मिळेल.

मोहरीच्या पावडरपासून घरगुती मोहरी तयार करण्यासाठी, कोमट किंवा गरम पाणी वापरले जाते. उकळत्या पाण्याने सॉसची चव मऊ होते आणि जळत नाही.

अधिक सुगंधित सॉस मिळविण्यासाठी, मोहरीमध्ये दालचिनी, लवंगा, जायफळ, पांढरा वाइन जोडला जातो. मध सह मोहरी एक सौम्य आणि मसालेदार चव आहे. चव मऊ करण्यासाठी, अंडयातील बलक जोमदार सॉसमध्ये जोडले जाते.

घरी मोहरी पावडर पासून मोहरी किमान एक दिवस आग्रह आहे. सॉस जितका जास्त काळ तयार होईल तितकी चव तिखट असेल.

आपण मोहरी योग्य प्रकारे कशी तयार करावी हे शिकलात. आता घरच्या घरी मोहरी पावडरच्या विविध रेसिपी पाहू.

मोहरी पावडर बनवण्यासाठी पाककृती

मोहरी केवळ धान्यांपासूनच नव्हे तर पावडरपासून देखील तयार केली जाऊ शकते

मोहरी पावडर बनवण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत. वेगवेगळ्या देशांतील रहिवासी त्यांच्या पद्धतीने हा सॉस तयार करतात, त्यात मसाले, फळे, वाइन घालतात. बहुतेक पाककृती क्लासिक मोहरी पावडर रेसिपीवर आधारित आहेत.

क्लासिक कृती

घरी मोहरी बनवण्याच्या क्लासिक रेसिपीमध्ये, पावडर व्हिनेगर आणि विविध मसाले न घालता पाण्याने पातळ केले जाते. सॉस अधिक काळ ताजे ठेवण्यासाठी, वर लिंबाचा तुकडा ठेवा आणि झाकण बंद करून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

तुला गरज पडेल:

• मोहरी पावडर - 3 चमचे;
• वनस्पती तेल - 2 चमचे;
• मीठ - ½ टीस्पून;
• पाणी - 200 मिली.

कसे शिजवायचे:

1. मोहरी पावडर पाण्याने घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा आणि 10 तास उबदार ठिकाणी सोडा.
2. सॉसच्या पृष्ठभागावरून जादा द्रव काढून टाका.
3. साखर, मीठ आणि लोणी घाला, मिक्स करावे.

कॅलरीज:

कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम क्लासिक मोहरी 120 kcal.

मसालेदार मोहरी

मोहरी अधिक मसालेदार बनविण्यासाठी, ते कमीतकमी एका आठवड्यासाठी ओतले पाहिजे आणि क्लासिक रेसिपीमध्ये दर्शविल्याप्रमाणे पावडरचे प्रमाण दुप्पट घेतले पाहिजे. मसालेदार मोहरीची कृती विचारात घ्या.

तुला गरज पडेल:

• मोहरी पावडर - 6 चमचे;
• पाणी - 8 चमचे;
• दाणेदार साखर - 1.5 चमचे;
• मीठ - 1 चमचे;
• वनस्पती तेल - 1.5 चमचे;
• व्हिनेगर - 1 चमचे.

कसे शिजवायचे:

1. मोहरी पावडर, मीठ आणि साखर मिक्स करा, त्यावर गरम पाणी घाला आणि फेटून मिक्स करा.
2. सॉसमध्ये वनस्पती तेल आणि व्हिनेगर घाला, घट्ट बंद कंटेनरमध्ये एक आठवडा मिसळा आणि घाला.

कॅलरीज:

कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम मसालेदार मोहरी 193 kcal.

घरगुती "रशियन" मोहरी

18 व्या शतकाच्या सुरूवातीस, मोहरी रशियामध्ये दिसली आणि लगेच लोकप्रियता मिळवली. हे मांस, पोल्ट्री, फिश डिश, भाज्या, फळे आणि बेरीसह जोडले गेले. रशियन भाषेत घरगुती मोहरी पावडरची पारंपारिक कृती विचारात घ्या.

तुला गरज पडेल:

• मोहरी पावडर - 100 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 2 चमचे;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• मीठ - 1 चमचे;
• साखर - 1 चमचे;
• दालचिनी - 1 चिमूटभर;
• कार्नेशन - 1 पीसी .;
• व्हिनेगर 3% - 125 मिली;
• पाणी - 125 मिली.

कसे शिजवायचे:

1. मंद आचेवर पाणी उकळा, त्यात तमालपत्र, मसाले, मीठ आणि साखर घाला, मिक्स करा.
2. गॅसवरून काढा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि 10 मिनिटे उभे राहू द्या.
3. थंड केलेला रस्सा गाळून घ्या.
4. मटनाचा रस्सा मध्ये मोहरी पावडर घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
5. वनस्पती तेल आणि व्हिनेगर मध्ये घालावे, मिक्स. आपल्याला द्रव स्लरीची सुसंगतता मिळाली पाहिजे.
6. सॉस एका काचेच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि झाकणाखाली एक दिवस घाला.

कॅलरीज:

कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम रशियन मोहरी 147 kcal.

काकडीच्या लोणच्यामध्ये मोहरी

कोबी, टोमॅटो किंवा काकडीचे लोणचे मोहरीला एक तीव्र आंबटपणा देते. मॅरीनेडमध्ये व्हिनेगर नसल्यास, रेसिपीमध्ये 3% सार जोडणे आवश्यक आहे. काकडी ब्राइनमध्ये मोहरी पावडरपासून घरगुती मोहरीची कृती विचारात घ्या.

तुला गरज पडेल:

• मोहरी पावडर - ½ कप;
• वनस्पती तेल - 1 चमचे;
• दाणेदार साखर - ½ टीस्पून;
• काकडीचे लोणचे - 150 मि.ली.

कसे शिजवायचे:

1. साखर सह मोहरी पावडर एकत्र करा, समुद्र आणि मिक्स सह पातळ करा.
2. वस्तुमान एका काचेच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा आणि रात्रभर बिंबवण्यासाठी सोडा.
3. जादा द्रव काढून टाका, वनस्पती तेल घाला आणि मिक्स करावे.

कॅलरीज:

कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम काकडीच्या लोणच्यामध्ये मोहरी 177 kcal.

मध सह पावडर मोहरी

मध सह मोहरी एक सौम्य आणि मसालेदार चव आहे.. सॉस तयार करण्यासाठी, ताजे मध आणि कँडीड मध दोन्ही वापरले जातात. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, ते पाण्याच्या बाथमध्ये किंवा मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये वितळले जाते. ताज्या कापणीच्या मधासह मोहरी कशी शिजवायची ते आम्ही तुम्हाला सांगू.

तुला गरज पडेल:

• मोहरी पावडर - 100 ग्रॅम;
• पाणी - 60 मिली;
• वनस्पती तेल - 25 मिली;
• मध - 10 मिली;
• मीठ - ¼ टीस्पून.

कसे शिजवायचे:

1. मोहरी पावडर चाळून घ्या, मीठ घाला, गरम पाणी घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा.
2. तेल, लिंबाचा रस आणि मध घाला, ढवळा.
3. सॉस एका काचेच्या कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा, झाकून ठेवा आणि 7 दिवसांपर्यंत घाला.

कॅलरीज:

कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम मध सह मोहरी 306 kcal.

फ्रेंच मोहरी

फ्रेंच मोहरीमध्ये सौम्य चव आणि मसालेदार सुगंध आहे. फ्रान्समध्ये, सॉस बनवण्यासाठी अनेक पारंपारिक पाककृती आहेत. चला त्यापैकी एकाचा विचार करूया.

तुला गरज पडेल:

• मोहरी पावडर - 200 ग्रॅम;
• दालचिनी - 1 चिमूटभर;
• कार्नेशन - 1 पीसी .;
• दाणेदार साखर - 1 चमचे;
• मीठ - ½ टीस्पून;
• बल्ब - 1 पीसी.;
• पाणी - 125 मिली;
• व्हिनेगर - ¼ कप.

कसे शिजवायचे:

1. मोहरीची पावडर चाळून घ्या, हळूहळू घट्ट पिठाच्या सुसंगततेसाठी कोमट पाण्याने पातळ करा.
2. उरलेले पाणी एका उकळीत आणा आणि परिणामी मोहरीच्या मिश्रणावर घाला.
3. दिवसा मोहरीचा आग्रह धरा.
4. सॉसच्या पृष्ठभागावरून जादा द्रव काढून टाका, व्हिनेगर, साखर, मीठ आणि मसाले घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा.
5. मांस ग्राइंडरमधून कांदा पास करा, परिणामी वस्तुमान कमीतकमी उष्णतावर तळून घ्या आणि मोहरीसह एकत्र करा.

कॅलरीज:

कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम फ्रेंच मोहरी 168 kcal.

सफरचंद सह मोहरी

सफरचंदांच्या आंबट जाती, जसे की अँटोनोव्हका, सफरचंदांसह मोहरी तयार करण्यासाठी योग्य आहेत. फ्रूट प्युरीसह होममेड मोहरी पावडरची कृती विचारात घ्या, जी सॅलड्स, मांस आणि फिश डिश ड्रेसिंगसाठी योग्य आहे.

तुला गरज पडेल:

• मोहरी पावडर - 1 चमचे;
• दाणेदार साखर - 20 ग्रॅम;
• मीठ - 1 चिमूटभर;
• दालचिनी - 1 चिमूटभर;
• वनस्पती तेल - 30 मिली;
• व्हिनेगर - 1.5 चमचे;
• लिंबाचा रस - 1 चमचे;
• सफरचंद - 1 पीसी.

कसे शिजवायचे:

1. सफरचंद फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि ओव्हनमध्ये 180 अंशांवर 10 मिनिटे बेक करा.
2. थंड केलेले सफरचंद सोलून घ्या, लगदा गाळून घ्या आणि त्यात मोहरी पावडर, मीठ, साखर, दालचिनी आणि लिंबाचा रस एकत्र करा, गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा.
3. शेवटी, व्हिनेगर घाला आणि ढवळा. मोहरी आंबट वाटल्यास साखर घालावी.
4. रेफ्रिजरेटरमध्ये 48 तास सॉस घाला.

कॅलरीज:

कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम सफरचंदांसह मोहरी 138 kcal.

मोहरी कशी शिजवायची याबद्दल अधिक माहितीसाठी, व्हिडिओ पहा:

काय लक्षात ठेवावे

1. पावडरपासून मोहरी तयार करण्यासाठी, ते गरम किंवा कोमट पाण्याने पातळ करणे पुरेसे आहे. उकळत्या पाण्याने सॉसची चव मऊ होते, तिखटपणा कमी होतो.
2. चव सुधारण्यासाठी, मोहरीमध्ये मसाले, फळे, वाइन जोडले जातात.
3. मध सह मोहरी एक सौम्य आणि मसालेदार चव आहे.
4. तुम्ही जितका जास्त काळ मोहरीचा आग्रह धराल तितकीच सॉसची चव अधिक जोमाने निघेल.

पायरी 1. आम्ही मोहरी साठी dishes तयार.

पायरी 2. मोहरी पावडर पातळ करा.

पायरी 3. आम्ही मोहरीवर आग्रह धरतो.

पायरी 4. साहित्य मिक्स करावे.

पायरी 5. आम्ही मोहरी जारमध्ये घालतो.

पायरी 6. मसालेदार मोहरी सर्व्ह करा.

खूप मोहरी बनवण्याचा सल्ला दिला जात नाही. कालांतराने, ते त्याची तीक्ष्णता आणि सुगंध गमावते.

जर शिजवलेल्या मोहरीची चव तुम्हाला शोभत नसेल. मीठ किंवा साखर घालून तुम्ही नेहमी त्यात बदल करू शकता. जर मोहरी खूप गरम असेल तर आपण अधिक वनस्पती तेल घालू शकता.

जर मोहरी द्रव बनली तर काही फरक पडत नाही, दुसऱ्या दिवशी ती घट्ट होईल.

लक्षात ठेवा की तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सारखे मसालेदार मोहरी, सुरुवातीस नेहमीच खूप मसालेदार असते. हे करण्यासाठी, तिने 2-3 आठवडे थोडे उभे राहणे आवश्यक आहे जेणेकरून तिची तीक्ष्णता मार्ग देईल. तयारीनंतर लगेच प्रयत्न करू नका!

तू प्रचंड मगरीचे अश्रू रडशील आणि मग मला शाप देईल. 2-3 आठवड्यांनंतर मसालेदार मोहरीचा आनंद घेणे चांगले आहे, जेव्हा चव माफक प्रमाणात मसालेदार असेल, जसे की आमची खरेदी केलेली चांगली मोहरी, कॉसॅक इत्यादी, फक्त चव अधिक शुद्ध आणि अतिशय मनोरंजक असेल.

मोहरी केवळ रशियामध्येच नाही तर जगभरात लोकप्रिय आहे. हे प्राचीन काळापासून सक्रियपणे वापरले गेले आहे. अनेक पुनर्जागरण कूकबुक्स आहेत जे सिद्ध करतात की त्या काळातील बहुतेक पदार्थ तयार करण्यासाठी मोहरीचा सॉस वापरला जात असे. मोहरीच्या बिया सॉस आणि मॅरीनेडमध्ये मसाला घालण्यास मदत करतात. तसेच, 12 व्या शतकापासून प्राचीन रोम, फ्रान्स, इंग्लंड आणि जर्मनीमध्ये मोहरी सक्रियपणे वापरली जात होती, प्राचीन काळापासून ती कोणत्याही रात्रीच्या जेवणाची मुख्य सजावट आहे. बायबलमध्ये मोहरीचा उल्लेख आहे, जो एका माणसाबद्दल बोलतो जो "आपल्या विश्वासात मोहरीच्या दाण्याएवढा स्थिर होता."

मोहरी मांस आणि माशांच्या डिशसह दिली जाते. कोल्ड एपेटाइझर्स आणि सूपसह मोहरीचा वापर विशेषतः लोकप्रिय आहे. त्याच्या तापमानवाढ गुणधर्मांमुळे आणि चवदार चव, डिशेस, कोल्ड एपेटाइजर आणि मोहरीने तयार केलेले सँडविच नवीन चव गुण प्राप्त करतात. सॉस तयार करण्यासाठी, मोहरीचे दाणे (काळा किंवा पांढरा), मोहरीचे तेल, तसेच पावडर, जी मोहरीच्या केकवर प्रक्रिया करून मिळते, वापरली जाते. मोहरी पूड फक्त अन्नातच वापरली जात नाही. प्राचीन काळापासून, ते विविध वैद्यकीय आणि कॉस्मेटिक हेतूंसाठी तसेच घराच्या स्वच्छतेसाठी वापरले गेले आहे. मोहरी एक उत्कृष्ट पूतिनाशक आहे आणि घाण आणि वंगण काढून टाकण्याचे साधन आहे. स्वयंपाक करताना, मोहरीची पावडर टेबल (अन्न) मोहरी, चवीनुसार मसाले, तसेच अंडयातील बलक आणि कॅनिंग तयार करण्यासाठी वापरली जाते.

जर तुम्ही नैसर्गिक उत्पादनांचे चाहते असाल आणि विविध संरक्षकांपासून सावध असाल तर तुम्हाला घरगुती मोहरी नक्कीच आवडेल.

तर, घरगुती मोहरी तयार करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

मोहरी पावडर - 3 टेस्पून. l
उबदार उकडलेले पाणी - 12 टेस्पून. l
दाणेदार साखर - ½ टीस्पून.
मीठ - 0.25 टीस्पून.
सूर्यफूल तेल - 1.5 टीस्पून.
व्हिनेगर - 0.5 टीस्पून

1. तयार मोहरी पावडर गरम उकळलेल्या पाण्याने भरा, 1:4 गुणोत्तर ठेवा. आपल्या घरगुती मोहरीची मसालेदारता उकडलेल्या पाण्याच्या तापमानावर अवलंबून असेल. जर तुम्हाला खूप मसालेदार मोहरी घ्यायची असेल, तर उकडलेले पाणी ज्याने तुम्ही तुमची मोहरी पातळ कराल ते खोलीच्या तपमानावर असले पाहिजे आणि जर तुम्हाला फारसा मसालेदार सॉस घ्यायचा नसेल तर उकळत्या पाण्याने पावडर टाका.

2. परिणामी मिश्रण पूर्णपणे मिसळा, आणि 10 तास उबदार ठिकाणी बिंबवण्यासाठी काढा. या दरम्यान, मोहरी ढवळू नका. या वेळेनंतर, मोहरीच्या पृष्ठभागावर तयार झालेले सर्व अतिरिक्त पाणी काढून टाका.

3. मोहरीच्या वस्तुमानात, ढवळत असताना, साखर, मीठ आणि लोणी घाला. हवे असल्यास व्हिनेगर घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा.

साहित्य या प्रमाणात पासून, 100 ग्रॅम. मोहरी परिणामी मोहरी एका किलकिलेमध्ये ठेवा आणि रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. दुसऱ्या दिवशी सकाळी मोहरी खाण्यासाठी तयार आहे.