मसुदा बिअर गुणवत्ता. चांगली बिअर कशी निवडावी

बिअर वेगळी आहे! प्रत्येक ब्रुअर या स्वयंसिद्धतेची पुष्टी करेल. ग्राहकांकडे नेहमीच पर्याय असतो: ड्राफ्ट बिअर, बाटलीबंद बिअर किंवा लोखंडी कॅनमध्ये खरेदी करा. खरंच, एक मनोरंजक प्रश्न: कोणती बिअर चांगली आहे, मसुदा किंवा बाटलीबंद?

बिअरची बाटली विविध कंटेनरमध्ये केली जाते: बाटल्या, कॅन, केग, पाळीव प्राणी, परंतु बहुतेकदा प्रत्येक प्रकारच्या पॅकेजिंगसाठी वेगवेगळ्या तंत्रज्ञानाचा वापर करून बिअर तयार केली जाते. बिअर, ड्राफ्ट आणि बाटलीबद्दलच्या काही मिथकांचे खंडन किंवा पुष्टी करूया.

वास्तविक बिअर हे जिवंत पेय आहे, जे बर्याच काळासाठी साठवले जाऊ शकत नाही. आणि हे प्रामाणिक सत्य आहे. पॅकबंद बिअर बहुधा फिल्टर आणि पाश्चराइज्ड असते. लाइव्ह बिअर एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ जगू शकत नाही. जर पॅकेजिंग अनेक महिन्यांचा कालावधी दर्शवित असेल तर स्वत: ला फसवू नका: तेथे संरक्षक आहेत. साहजिकच, खऱ्या लाइव्ह बिअरवर सौम्य ब्रूइंग तंत्रज्ञान लागू केले जाते जेणेकरुन आम्ही हॉप्सच्या समृद्ध चव आणि समृद्ध ब्रीडी सुगंधाचा आनंद घेऊ शकू.

ड्राफ्ट बिअरचा आनंद घेत असताना, तुम्ही ताबडतोब तिची ताजेपणा निश्चित करू शकता - सहसा थेट बिअरचा एक पिपा एक किंवा दोन दिवसात बाटलीबंद केला जातो. आणि जर बिअर शिळी आणि खराब झाली असेल तर याचा लगेचच चव प्रभावित होईल - ती कडू, आंबट आणि आंबट सुगंध उत्सर्जित करेल.

बाटलीबंद बिअर तीच जिवंत बिअर असते, पण बाटल्यांमध्ये बंद असते.यात काही प्रमाणात तथ्य आहे. सुरुवातीला, प्रत्यक्षात फक्त थेट बिअर तयार केली जात होती आणि ती फक्त बाटलीसाठी विकली जात होती. दंडातील ओळी लक्षात ठेवा: “लक्षात ठेवा, त्यांनी कॅनमध्ये बिअर घेतली होती? अरेरे! यार्डची तक्रार अशीच नव्हती का?" हे स्पष्ट आहे की बिअरचे शेल्फ लाइफ इतके कमी होते की बिअरचे शेल्फ लाइफ वाढल्याने ब्रुअर्स हैराण झाले होते. परंतु कोणत्याही परिस्थितीत आवडत्या फेसयुक्त पेयाच्या चव आणि गुणधर्मांशी तडजोड करू नये. म्हणून सुरुवातीला त्यांनी सुरुवात केली, उदाहरणार्थ, सतत फोमसाठी ग्लिसरीन घालणे आणि बिअरला ढगाळ होण्यापासून रोखण्यासाठी, त्यांनी बिअरमध्ये सल्फ्यूरिक ऍसिड देखील पातळ केले.

आज, रसायनशास्त्र आणि तंत्रज्ञान स्थिर नाही. बर्याच काळासाठी बिअर साठवण्यासाठी, पाश्चरायझेशन वापरणे पुरेसे आहे. थोड्या काळासाठी, बिअर त्वरीत गरम होते आणि लगेच थंड होते. अर्थात, बिअरलाच नुकसान न होता. लाइव्ह बिअर पाश्चरायझेशनमुळे मायक्रोफ्लोरा आणि जीवनसत्त्वे गमावते आणि किण्वन प्रक्रिया थांबते, म्हणजेच बाटलीबंद बिअर “गोठते”, त्याचे स्वाद गुण गमावते जे अद्याप प्राप्त केले गेले नाहीत. आणि तरीही, पाश्चराइज्ड असले तरी ती बाटलीबंद बिअर आहे!

आज सर्व बिअर रासायनिक आहे!मसुद्यावर शुद्ध निंदा, केग, खरोखर जिवंत बिअर. तथापि, थेट बिअरचे तुलनेने लांब शेल्फ लाइफ - 30 दिवसांपर्यंत - केवळ सीलिंगद्वारे प्राप्त होते. लाइव्ह बिअर कधीच पाश्चराइज्ड केली जात नाही, त्यात कोणतीही "रसायने" जोडली जात नाहीत आणि ब्रूइंग केल्यानंतर लगेचच ती केगमध्ये ओतली जाते आणि ऑक्सिजनचा थेट प्रवेश अवरोधित करून घट्ट बंद केला जातो. हे संपूर्ण रहस्य आहे. आणि "रसायनशास्त्र" नाही! आणि तरीही, टॅपवर विकली जाणारी प्रत्येक बिअर थेट मानली जाऊ शकत नाही.

फिल्टर न केलेली बिअर नेहमीच जिवंत नसते!आणि हे प्रामाणिक सत्य आहे. काही मोठे आणि अतिशय जाणकार उत्पादक अनफिल्टर्ड बिअर सर्व्ह करतात आणि विकतात जणू ती जिवंत आहे. अनफिल्टर्ड बिअर ही थेट बिअरपेक्षा वेगळी असते. गाळण्याची प्रक्रिया नसणे याचा अर्थ असा नाही की पेयाने वास्तविक बिअरची सर्व चव आणि जीवनसत्व गुणधर्म टिकवून ठेवले आहेत. प्रिझर्व्हेटिव्ह्ज अनेकदा फिल्टर न केलेल्या परंतु पाश्चराइज्ड बिअरमध्ये जोडले जातात, जे बिअरचे शेल्फ लाइफ वाढवतात, परंतु सर्वात स्वादिष्ट हॉप यीस्ट बॅक्टेरिया अल्पकालीन गरम करून "मारले जातात".

ढगाळ गाळ हे उत्तम चवीचे लक्षण आहे!पण हे खोटे आहे. दुर्मिळ बाटलीबंद बिअरमध्ये तुम्हाला ढगाळ गाळ आढळेल, कारण सर्व बाटलीबंद वाणांचे पाश्चरायझेशन आणि फिल्टरेशन केले जाते. मात्र, बाटलीबंद बिअरलाही छान चव असते. परंतु ड्राफ्ट अनफिल्टर्ड बिअर कधीकधी गव्हाच्या माल्टच्या व्यतिरिक्त तयार केली जाते. पिठाचा आधार बिअरला वैशिष्ट्यपूर्ण चव आणि दुधाचा रंग देतो. तथापि, ढगाळ गाळ बिअर खराब झाल्याचे किंवा कालबाह्य झाल्याचे लक्षण देखील असू शकते. इथे नाक धारदार ठेवावे लागेल! पुन्हा, एक आंबट सुगंध, एक अप्रिय आफ्टरटेस्ट ढगाळ गाळासह एकत्रितपणे बिअरचे सेवन करू नये असा संकेत आहे.

अनुभवी बिअर प्रेमींची एक टीप: तुम्ही बाटलीबंद बिअरचा पूर्णपणे आनंद घेण्यास सक्षम असण्याची शक्यता नाही. हे सोपं आहे. जेव्हा आपण अरुंद बाटलीच्या गळ्यातून पितो तेव्हा पेय फक्त जिभेच्या रिसेप्टर्सपर्यंत पोहोचते आणि बिअरची चव पूर्णपणे लक्षात येत नाही. जरी बिअर उत्कृष्टपणे तयार केली गेली असेल आणि ती थेट बिअरच्या गुणवत्तेत निकृष्ट नसेल.

सारांश. बिअर थंडगार, ताजी, कालबाह्य न झालेली, ढगाळ गाळासह किंवा त्याशिवाय, फिल्टर न केलेली किंवा पाश्चराइज्ड प्या. बाटलीबंद किंवा मसुदा - स्वतःसाठी निवडा! मुख्य गोष्ट अशी आहे की ही प्रक्रिया खूप आनंद आणते! आणि लक्षात ठेवा: जास्त प्रमाणात बिअर पिणे तुमच्या आरोग्यासाठी धोकादायक आहे.

ॲलेक्स 31.01.2018 18:18
चेल्याबिन्स्क येथे "RAZLIVNOY" एक बिअर स्टोअर उघडले आहे www.razlivnoy74.rf आमच्याकडून बिअर खरेदी करा!

आंद्रे 16.04.2016 12:41
मी बिअर फॅक्टरीमध्ये काम करतो. एका किलोमध्ये फिल्टर केलेल्या पाश्चराइज्ड बिअरचे कमाल शेल्फ लाइफ ९० दिवस असते

23.11.2015 08:17
फक्त तुझा, फक्त घरगुती! ब्रुअर्स म्हणून आमच्या आनंदी दैनंदिन जीवनाबद्दल मीरबीरचे आभार!

व्लादिमीर 04.11.2014 19:33
तुम्ही तुमच्या अभ्यागतांचे वय का तपासत नाही? त्यापैकी अल्पवयीन असू शकतात !!!

अलेक्सई 07.07.2014 17:12
लेख पूर्णपणे मूर्खपणाचा आहे, केवळ लेखकाच्या कल्पनेची कल्पना आहे. तो थेट बिअरची बाटलीबंद बिअरशी तुलना करतो (पाणी आणि ब्रेड)! पाश्चराइज्ड बिअरप्रमाणेच लाइव्ह बिअर आहे जी पिपामध्ये किंवा बाटलीमध्ये ओतली जाऊ शकते. आणि बाटलीमध्ये ओतलेल्या पाश्चराइज्ड बिअरची पिपामध्ये टाकलेल्या थेट बिअरची तुलना करण्यात काही अर्थ नाही. तुम्ही बाटलीमध्ये ओतलेल्या थेट बिअरची तुलना पिपामध्ये टाकलेल्या पाश्चराइज्ड बिअरशी देखील करू शकता आणि ती बाटलीमध्ये किती जिवंत आहे याबद्दल चर्चा करू शकता. मी झेक प्रजासत्ताकमधील क्रुसोविस प्लांटमध्ये होतो आणि त्याच व्हॅटमधून बिअर दोन्ही केग आणि बाटल्यांमध्ये ओतली जाते! आणि फरक, दुर्दैवाने, फक्त आपल्या डोक्यात आहे!

त्याच्या धोक्यांबद्दल डॉक्टरांकडून असंख्य विधाने असूनही, रशियामध्ये बीअरवर प्रेम आणि कौतुक केले जाते. केव्हास सारखे मादक पेय, प्राचीन काळापासून काही प्रदेशांमध्ये तयार केले जात आहे, म्हणून या पेयापासून लोकसंख्येला परावृत्त करणे जवळजवळ अशक्य आहे. रशियामधील सर्वोत्तम बिअर कोणती आहे हा प्रश्न विचारताना, स्पष्टपणे उत्तर देणे कठीण आहे. अनेक उत्पादक आहेत, त्यांची उत्पादने विविध प्रदेशांना पुरवली जातात आणि ग्राहकांना देशभरातील उत्पादनांच्या संपूर्ण श्रेणीशी नेहमीच परिचित नसते. म्हणूनच, रशियामधील सर्वोत्कृष्ट बिअर कोणती आहे याबद्दल संभाषण सुरू करताना, GOST आवश्यकतांनुसार बिअरच्या प्रत्येक बाटलीच्या लेबलवर दिसणारे मूलभूत निर्देशक लक्षात ठेवूया.

गुणवत्तेची चिन्हे

आजकाल, स्टोअरमध्ये तुम्हाला "उत्पादने" नावाचे सर्व प्रकारचे सरोगेट्स मिळू शकतात. बिअर देखील त्याला अपवाद नाही. त्याच्या रचनामध्ये 80% पाणी आणि 20% नैसर्गिक कच्चा माल असणे आवश्यक आहे; पर्याय म्हणून additives अस्वीकार्य आहेत. शेल्फ लाइफकडे लक्ष द्या, ते जास्त लांब नसावेत, हे रचनामध्ये रसायनांच्या उपस्थितीचे सूचक असेल. कोल्ड ड्रिंकची बाटली निवडताना, ताकदीच्या पदनामांमुळे गोंधळून जाऊ नका, कारण अल्कोहोल सामग्रीची टक्केवारी आणि अंश पूर्णपणे भिन्न गोष्टी आहेत. “उजव्या” बिअरच्या वर्तुळाची रूपरेषा काढण्यासाठी हे मुख्य पॅरामीटर्स आहेत. कंटेनरची मात्रा आणि त्याची सामग्री - प्लास्टिक, काच किंवा कथील - चववर परिणाम करत नाही, उत्पादनात विशेष तंत्रज्ञानाचा वापर केल्याबद्दल धन्यवाद.

स्टोअरमध्ये वर्गीकरण

सुपरमार्केटमधील रॅकवर उभे असताना प्रत्येकजण कदाचित रशियामधील सर्वोत्तम बिअर काय आहे हे ठरवण्याचा प्रयत्न करतो. आणि येथे उत्तर शोधणे खूप कठीण आहे, कारण लेबलवरील निर्देशकांच्या आधारे आपण पेयाचा सुगंध अनुभवू शकत नाही, आपण फोमच्या निर्मितीवर लक्ष ठेवू शकत नाही, आपण ते प्रकाशात पाहू शकत नाही. . म्हणूनच, आर्थिक विचारांवर अवलंबून राहून, आम्ही स्वस्त काय निवडतो किंवा त्याउलट, आम्ही उच्चभ्रू परदेशी बाटल्यांवर विश्वास ठेवतो. रशियामध्ये सर्वोत्कृष्ट आहे हे सिद्ध करण्यासाठी, आपल्याला देशातील नागरिक काय पितात आणि स्पर्धांना कोणत्या ब्रुअरीज पुरवतात हे शोधणे आवश्यक आहे.

बिअर आणि समाज

आकडेवारीनुसार, रशियामध्ये बिअरच्या वापराची पातळी खूप जास्त आहे. दशलक्ष डॉलर्सची उलाढाल हे क्षेत्र फायदेशीर बनवते आणि गुंतवणूकदारांना विजय मिळवून देते. परंतु घरगुती बिअरच्या वापराचा वाटा हा मूक निंदासारखा वाटतो - फक्त 16%. बहुधा, हे जागतिकीकरणाचा परिणाम आहे, कारण मोठ्या युरोपियन कारखान्यांनी विस्तार केला, प्रतिनिधी कार्यालये उघडली आणि बाजारपेठेत पूर आला. सक्षम जाहिरातींनी काम पूर्ण केले, आयात केलेली बिअर सर्वात लोकप्रिय बनली. तथापि, असे अनेक कारखाने आहेत, जरी लहान असले तरी, जे उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन तयार करतात जे जागतिक बाजारपेठेत स्पर्धा करू शकतात, स्थानिक एकाचा उल्लेख करू नका. लोकांनी बर्याच ब्रँडबद्दल कधीही ऐकले नाही (आणि त्यापैकी सुमारे 450 रशियन बाजारात आहेत). सुपरमार्केट साखळींना उत्पादन पुरवण्याची प्रक्रिया सुव्यवस्थित नसल्यामुळे रशियामध्ये सर्वोत्कृष्ट बिअर काय आहे हे त्यांना फक्त माहित नाही.

सर्वोत्तम उत्पादक

आमच्याकडे परदेशी व्यक्तीच्या प्रश्नाचे उत्तर देण्यासारखे काहीतरी आहे, रशियामधील सर्वोत्तम बिअर कोणती आहे, कारण त्यात अनेक प्रकार आहेत आणि ते सर्व मोठ्या आणि लहान शहरांमध्ये तयार केले जातात आणि बाटलीबंद केले जातात.
आमची जन्मभूमी. भौगोलिकदृष्ट्या, पेयाचे उत्पादन मॉस्को प्रदेश, व्होल्गा प्रदेश आणि सायबेरियामध्ये केंद्रित आहे. विविध रेटिंगनुसार, या क्षेत्रातील सर्वोत्कृष्ट सर्वोत्कृष्ट उदयास आले आहेत आणि आम्ही त्यांच्याबद्दल बोलू.

ग्राहक एकमताने उत्पादनाच्या गुणवत्तेबद्दल बोलतात. बिअर "म्युनिक", "व्हिएन्ना" आणि "पिलसेन" ने गोरमेट्सच्या हृदयात स्थान मिळवले आहे. हे वेगवेगळ्या शक्तींचे हलके ब्रँड आहेत. अनापा ब्रुअरी देखील प्रसिद्ध आहे; सुट्टीतील लोक येथे पेय वापरून पाहू शकतात. निवडीची परिवर्तनशीलता - प्रकाश, गडद, ​​अर्ध-गडद - आपल्याला चवच्या नवीन छटा शोधण्याची परवानगी देते. सर्वात लोकप्रिय नावांपैकी “बीच”, “राय”, “बन्ने”, “लेगरनॉय” आहेत. टॉम्स्कमध्ये उच्च-गुणवत्तेची बिअर तयार केली जाते, ही क्रुगर प्रीमियम पिल्स आणि क्रुगर डंकेल आहेत. येथे अल्कोहोलची टक्केवारी 5% पर्यंत पोहोचते. या प्रकारांव्यतिरिक्त, कंपनीची "बार्ली बीअर" ओळखली जाते, जी ताज्या ब्रेडच्या हलकेपणा आणि सुगंधासाठी प्रशंसा केली जाते. हे विविध आकारांच्या कंटेनरमध्ये तयार केले जाते.

लोकप्रिय उत्पादन

रशियन देखील ओचाकोव्होच्या प्रेमात पडले, ही कंपनी सुमारे 30 वर्षांपासून त्याचे उत्पादन विकसित करीत आहे. शास्त्रीय तंत्रज्ञानाचा वापर करून येथील बीअर उच्च दर्जाची आहे.

स्वाक्षरी व्यतिरिक्त, "जवचे कान" ओळखले जाते. कंपनीचे सध्या सर्वात जास्त जाहिरात केलेले उत्पादन "कॅपिटल डबल गोल्ड" आहे. बाल्टिका बिअर सतत सुधारत आहे आणि आपल्या ग्राहकांना आनंदित करत आहे, ज्याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकत नाही.

विचित्रपणे, कराचेव्हस्क शहराने देखील या क्षेत्रात स्वतःला वेगळे केले, थेट बिअरचे उत्पादन केले, पाककृतींवर प्रयोग केले आणि खरेदीदारांना उच्च-गुणवत्तेच्या वस्तूंचा पुरवठा केला. Tver प्लांट देखील मागे नाही, ज्याने आपल्या Afanasy बिअरला देशात खूप प्रसिद्ध केले आहे. "सिबिर्स्क कोरोना" देखील लक्ष देण्यास पात्र आहे, जे नेता बनत नसले तरी, विक्रीची पातळी सक्रियपणे वाढवते.

रेटिंग कुठून येते?

रशियामधील सर्वोत्कृष्ट बिअर निश्चित करणे फार कठीण आहे. रशियामधील बीअर रेटिंग विशेष स्पर्धांमध्ये ग्राहक आणि तज्ञ दोघांनी संकलित केली आहे. सर्वेक्षण देखील पत्रकार आणि उत्पादक स्वतः करतात. सर्व मते एकत्र करणे खूप कठीण आहे आणि ते आवश्यक नाही, कारण बिअर हे इतके समृद्ध पेय आहे की त्याच्या आदर्श स्थितीसाठी एक पर्याय निवडणे कठीण आहे.

"रशियामधील सर्वोत्तम बिअर काय आहे" या प्रश्नाचे उत्तर दरवर्षी "रशियाची 100 सर्वोत्तम उत्पादने" या स्पर्धेद्वारे दिले जाते. एक विशेष व्यावसायिक स्पर्धा देखील दरवर्षी आयोजित केली जाते. तर, 2013 मध्ये, लाइट बिअर “खामोव्हनिकी म्युनिक”, “असिर लागर” पाश्चराइज्ड, बिअर ड्रिंक “ट्रिपल व्हीट अले”, “ब्रौमास्टर” मधील लाइट “जर्मन”, मखाचकला मधील “पोर्ट-पेट्रोव्स्को 2”, “इपाटोव्स्को” हे विजेते होते. , "येरेवन", "मायकोप". बऱ्याच कंपन्यांनी त्यांची उत्पादने सादर केली, सुमारे शंभर वाण जे सर्वोच्च आवश्यकता पूर्ण करतात.

"लाइव्ह" बिअर म्हणजे काय?

सर्वात मौल्यवान बिअर "लाइव्ह" आहे; तिचे पाश्चरायझेशन होत नाही. मध्ये याबद्दल धन्यवाद
हे नैसर्गिक सुगंध आणि चव जतन करते आणि थोडासा गाळ देखील असू शकतो. या बिअरलाच स्टोरेज अटींचे पालन करणे आवश्यक आहे, कारण अन्यथा ते त्वरीत खराब होईल, किण्वन प्रक्रिया नियंत्रणाबाहेर जाईल आणि उत्पादनाचे गुणधर्म खराब होतील. उत्पादनाच्या यशाची मोठी टक्केवारी बिअरवर काम करणाऱ्यांवर अवलंबून असते, ती गोदामे, स्टोअर्स आणि शेल्फमध्ये पुरवतात.

आस्वादक साठी शुभेच्छा

रशियामधील सर्वोत्कृष्ट बिअर काय आहे हे ठरवताना, रेटिंग शक्तीहीन आहे. बऱ्याच ब्रँडने प्रदर्शनांमध्ये वारंवार "सोने" प्राप्त केले आणि चवदारांकडून उच्च प्रशंसा मिळविली. सर्वोत्तमपैकी सर्वोत्तम नाव देणे आणि अंतिम निर्णय खरेदीदारावर सोपवणे केवळ शक्य आहे.

थोडक्यात, मी प्रत्येकाने रशियामधील सर्वोत्कृष्ट बिअर वापरण्याची इच्छा करू इच्छितो. हे करण्यासाठी, आपण एका विशिष्ट बारमध्ये किंवा ब्रुअरीच्या सहलीवर जाऊ शकता. तेथे ते तुम्हाला सर्वोत्तम प्रकारचे पेय ओततील आणि ते इतरांपेक्षा कसे वेगळे आहे ते सांगतील. सर्वात मोठ्या उत्पादकांनी त्यांच्या युरोपियन सहकाऱ्यांकडून सर्वोत्तम स्वीकारले आहे - उच्च-गुणवत्तेची उपकरणे, अचूक तंत्रज्ञान. आपल्या देशात कच्च्या मालाची प्रचंड संसाधने आहेत - माल्ट, बार्ली, गहू, ज्यामुळे आपल्याला समृद्ध चव आणि सुगंध असलेले उत्पादन मिळू शकते. हे पेय पिण्याची परंपरा आहे - भिन्न शेड्स, आफ्टरटेस्ट, अंडरटोन्स, सुगंध - जी आपल्या समाजात जोपासली गेली पाहिजे. रशियामध्ये सर्वोत्तम बिअर काय आहे याचा विचार करताना, स्थानिक ब्रुअरीमध्ये जा आणि थेट बिअर वापरून पहा. केवळ शिकून आणि तुलना करून या क्षेत्रातील सर्वोत्कृष्ट निवडणे शक्य आहे.

रशियाचे रहिवासी दरवर्षी लाखो लिटर विविध प्रकारच्या बिअर वापरतात. ब्रँड्सच्या प्रचंड विविधतेमुळे, चव आणि गुणवत्तेच्या बाबतीत सर्वोत्तम निवडणे अशक्य आहे. परंतु बिअरची गुणवत्ता निर्धारित करणारे निकष जाणून घेतल्यास, आपण रशियामधील सर्वोत्तम बिअरचे रेटिंग करू शकता. निःसंशयपणे, सर्वोत्तम गुणवत्ता नैसर्गिक बिअर पेय मालकीची आहे. संकलित रेटिंग नियंत्रण खरेदी क्रियाकलापांच्या प्रभावीतेवर आणि रशियन लोकसंख्येच्या खरेदी प्राधान्यांवर आधारित आहे.

नैसर्गिक, उच्च-गुणवत्तेची बिअर अनेक वैशिष्ट्यांमध्ये भिन्न आहे:

• फोम सुसंगतता,
• रंग निर्देशांक,
• सुगंध,
• चव गुण.

नैसर्गिक बिअरचा फोम घनदाट पांढरा असावा आणि काचेच्या बाजूने राहिला पाहिजे. उच्च-गुणवत्तेच्या प्रकाश वाणांमध्ये कोणतेही परदेशी पदार्थ नसावेत आणि विशिष्ट पारदर्शकता आणि चमक द्वारे दर्शविले जाणे आवश्यक आहे; गडद प्रकारांमध्ये, मंदपणा, चमक नसणे आणि तपकिरी रंगाची छटा शक्य आहे. वास्तविक बिअरच्या सुगंधात हॉप्स आणि ताजेपणाच्या नोट्स असणे आवश्यक आहे. चवीच्या दृष्टीने: हलकी बिअर हॉप्सची कडू चव दाखवते, तर गडद बिअर गोडपणा दाखवते.

10. "बकरी"

क्लासिक लाइट बिअरचे उदाहरण जे पिण्यास सोपे आहे आणि एक आनंददायी चव आहे, नाजूक कटुता माल्टच्या कारमेल नोट्ससह एकत्रित आहे. त्यात नाजूक सुगंध आणि सोनेरी रंग आहे.

९. "अफनासी होममेड"

वास्तविक थेट, फिल्टर केलेले, पाश्चराइज्ड नाही. त्याचा गडद तपकिरी रंग रुबी टिंट आणि मध्यम-दाणेदार, क्रीमयुक्त फोम, एक नाजूक सुगंध आहे. उत्पादन - रशिया.

8. "बाल्टिका क्रमांक 6"

रशिया, लालसर रंगाची छटा असलेला गडद तपकिरी रंग. फोममध्ये मलईदार, तपकिरी रंगाची रचना आहे. एक मजबूत ओलसर वास आहे. चवीमध्ये कारमेल, कॉफी, प्रुन्स आणि जळलेल्या साखरेच्या नोट्स असतात.

7. "ओचाकोवो"

रशियन प्रकाश, फिल्टर केलेले, पाश्चराइज्ड, सूक्ष्म हॉप सुगंध आणि पिवळा रंग.

6. "विशेष" Zhigulevskoe

बेलारूस, कमी घनता आणि हॉप्सची आनंददायी कडूपणा, हलका रंग.

5. "युझबर्ग"

रशियन प्रकाश, सतत फोम, कमकुवत माल्ट सुगंध आणि सौम्य धान्य चव द्वारे दर्शविले जाते.

4. "बाल्टिका क्रमांक 3"

रशिया, सतत फोमसह पारदर्शक सोनेरी रंग, कडूपणा आणि हॉप सुगंधाने समृद्ध माल्ट चव आहे.

3. "रशियन इम्पीरियल स्टाउट"

एक विशेष प्रकारची रशियन गडद बिअर, ज्यामध्ये वाळलेल्या फळांच्या नोट्ससह धान्य आणि भाजलेल्या माल्टची समृद्ध चव असते. रंग कोळशाच्या जवळ आहे, फोममध्ये तपकिरी रंगाची छटा आहे आणि खूप दाट आहे.

2. "शॅगी बंबलबी"

लेखकाच्या, हर्बल नोट्ससह गोड फुलांचा, कारमेल सुगंध. चव मऊ, गोड, कारमेल आहे. नंतरची चव टॉफी आणि फळे दर्शवते. रंग तपकिरी आणि लाल आहे. उत्पादन - रशिया.

1. "अथेनासियस" पोर्टर

दाट, समृद्ध, फिल्टर केलेले, पाश्चराइज्ड, हॉप कटुतेसह गडद रंग आणि रशियामध्ये उत्पादित क्लासिक वाणांच्या नंतरची चव.

थोडक्यात, आम्ही असे म्हणू शकतो की केवळ उच्च-गुणवत्तेचे बिअर पेय त्याच्या मुख्य वैशिष्ट्यांवर आधारित बनावटीपासून वेगळे करण्याची क्षमता ग्राहकांना प्रथम-श्रेणीची खरी बिअर पिण्यापासून खरा आनंद मिळवण्यास मदत करेल.

आज, स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर बिअरची निवड इतकी मोठी आहे की अननुभवी खरेदीदाराला या कठीण प्रश्नाचा सामना करावा लागतो की रशियामध्ये कोणत्या प्रकारची बिअर वास्तविक, नैसर्गिक आणि उच्च दर्जाची आहे? ऑफर केलेल्या वाण, ब्रँड आणि ब्रँडच्या विविधतेमध्ये गोंधळ करणे सोपे आहे. शिवाय, उत्पादक लेबलांवर मानक माहिती दर्शवतात, ज्यामधून उपयुक्त काहीही गोळा करणे खूप कठीण आहे.

प्राधान्य - नैसर्गिक बिअर

खरेदीदाराने कशावर लक्ष केंद्रित केले पाहिजे? अशी उत्पादने कशी निवडावी जी तुम्हाला चवीने आवडतील, गुणवत्तेच्या बाबतीत निराश होणार नाहीत आणि तुमच्या आरोग्याला हानी पोहोचवू शकणार नाहीत? सर्व प्रथम, आपण हे सुनिश्चित केले पाहिजे की बिअरमध्ये कोणतेही अतिरिक्त कृत्रिम घटक नाहीत. तथापि, दुर्दैवाने, परिस्थिती अशी आहे की उत्पादक या बाबतीत नेहमीच प्रामाणिक नसतात आणि कोणत्याही ऍडिटीव्हबद्दलची माहिती नेहमी लेबलवर नसते. म्हणून, पेयाच्या नैसर्गिकतेबद्दल अंतिम ग्राहकांची सहज दिशाभूल केली जाऊ शकते.

याव्यतिरिक्त, केवळ नैसर्गिक घटक वापरताना देखील, इतर अनेक घटक तयार बिअरच्या अंतिम परिणामावर आणि गुणवत्तेवर प्रभाव टाकतात. पेयाची चव, पाण्याची गुणवत्ता आणि यीस्टच्या प्रकाराव्यतिरिक्त, इतर गोष्टींबरोबरच, ते वापरल्या जाणाऱ्या प्रमाणात, ब्रूइंग तंत्रज्ञानाचे पालन, ब्रुअर्सचे कौशल्य आणि बरेच काही यावर अवलंबून असते. ब्रूइंग तंत्रज्ञानानुसार तयारीच्या अटींचे पालन करणे फार महत्वाचे आहे, जेव्हा थोडासा विचलन अवांछित परिणामांना कारणीभूत ठरू शकतो, ज्यामुळे खराब-गुणवत्तेचे पेय होईल.

बिअरच्या गुणवत्तेची चिन्हे

वरील गोष्टींचा विचार करून, उत्पादकांच्या लेबल्स आणि अधिकृत वेबसाइट्सवर जास्त माहितीवर विश्वास न ठेवणे हा सर्वोत्तम उपाय आहे. आपल्या स्वतःच्या भावनांवर लक्ष केंद्रित करणे हा योग्य निर्णय आहे. रशियामधील कोणती बिअर वास्तविक, नैसर्गिक आणि उच्च दर्जाची आहे हे आपण काही चिन्हांवर आधारित ठरवू शकता, उदाहरणार्थ:

• उच्च-गुणवत्तेची बिअर पाणचट वाटू नये, अगदी हलक्या जातींचे शरीर स्पष्ट असावे;
• अल्कोहोल चवीनुसार चिकटून राहू नये, उदाहरणार्थ, “बाल्टिका क्रमांक 9” किंवा “स्ट्राँग हंटिंग” मध्ये. या प्रकरणात ब्रुअरचे कौशल्य कुशलतेने तिरस्करणीय अल्कोहोल चव मुखवटा घालण्यात आहे;

तसेच बिअरमधील पर्याय ओळखण्यासाठी तुम्ही खालील प्रयोग करू शकता:

तुम्हाला बिअरमध्ये काही प्रमाणात ऍसिटिक ऍसिड घालावे लागेल. व्हिनेगर त्वरित प्रतिक्रिया देईल, जे गाळाच्या स्वरूपात कंटेनरच्या तळाशी पडेल. प्रतिक्रिया थांबेपर्यंत व्हिनेगर घालावे. यानंतर, तुम्हाला द्रव चाखायला लागेल आणि जर त्यात कटुता असेल तर याचा अर्थ बिअरची रचना काही प्रकारच्या नैसर्गिक पर्यायाने समृद्ध झाली आहे.

दुसरी पद्धत तुम्हाला बिअरमध्ये ट्रायनिट्रोफेनॉल किंवा पिकरिक ऍसिड शोधण्याची परवानगी देते, जे बेईमान उत्पादकाने त्याऐवजी तेथे जोडले जाऊ शकते. Picric ऍसिड, अगदी कमी प्रमाणात, मूत्रपिंडाचे नुकसान होऊ शकते आणि त्वचा रोग देखील उत्तेजित करू शकते. पेयाच्या रचनेत ते निश्चित करण्यासाठी, आपल्याला एका पॅनमध्ये पांढर्या कापडाचा तुकडा ठेवावा आणि निवडलेल्या बिअरमध्ये 10 मिनिटे उकळवा. उकळल्यानंतर, फॅब्रिक थंड पाण्याखाली धुवावे आणि नंतर त्याच्या रंगाकडे लक्ष द्या. जर रंग बदलला आणि पिवळा झाला असेल तर, निर्दिष्ट रसायन बिअरमध्ये असते आणि रंग जितका उजळ असेल तितकी बिअरमध्ये पिक्रिक ऍसिडची एकाग्रता जास्त असते. तथापि, हे लक्षात घ्यावे की अशी प्रतिक्रिया आज अगदी स्वस्त पेयांच्या बाबतीतही पाळणे कठीण आहे.

बिअर प्रेमींमध्ये असा व्यापक विश्वास आहे की आपण किंमतीच्या आधारावर रशियामध्ये वास्तविक, नैसर्गिक आणि उच्च-गुणवत्तेची बिअर निवडू शकता. या प्रकरणात तर्क हे आहे: चांगल्या गोष्टी स्वस्त असू शकत नाहीत. परंतु समस्या अशी आहे की उलट विधान देखील खोटे आहे आणि महाग बिअर गुणवत्ता मानके पूर्ण करत नाही. आज, अंतिम उत्पादनाच्या किंमतीमध्ये, उत्पादक अशा वस्तूंचा समावेश करू शकतात ज्यांचा गुणवत्तेशी काहीही संबंध नाही: जाहिरात मोहीम, बाह्य पॅकेजिंग डिझाइन, ब्रँडिंग इ.

बिअर मार्केट तज्ञ दुसऱ्या चिन्हाकडे निर्देश करतात ज्याद्वारे बिअरची गुणवत्ता निश्चित केली जाते. हे त्याच्या उत्पादनाचे प्रमाण आहे. अलीकडे, लक्ष केंद्रित केले गेले आहे, जे, एक नियम म्हणून, लहान ब्रुअरीजद्वारे उत्पादित केले जाते. अशा बियरला बर्याच बाबतीत खरोखर नैसर्गिक, उच्च-गुणवत्तेच्या पेयाचे उदाहरण मानले जाते. 2015 मध्ये हा योगायोग नाही अत्यंत सक्षम बिअर पोर्टल Ratebeer च्या रेटिंगमध्ये, ते जिंकले होतेआणि घरगुती ब्रूइंग उद्योगाच्या सर्व प्रतिनिधींमध्ये क्राफ्ट ब्रुअरीज.

"क्राफ्ट बीअर" या वाक्यांशाचा शाब्दिक अनुवाद म्हणजे "क्राफ्ट बीअर" यावरून आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की हे लहान ब्रुअरीजचे उत्पादन आहे ज्याचे उत्पादन फार मोठे नाही. युरोप आणि यूएसएमध्ये, क्राफ्ट ब्रुअरीजचा विकास आणि बाजारपेठेत प्रवेश जवळजवळ त्याच्या अपोजीपर्यंत पोहोचला आहे, परंतु रशियामध्ये ही प्रवृत्ती केवळ मजबूत होत आहे. जरी रशियामध्ये आधीच डझनभर उत्पादन सुविधा आहेत ज्या क्राफ्ट ब्रूइंगमध्ये तज्ञ आहेत.

अशा प्रकारे, 2015 मध्ये, रेटबीरच्या रशियन आवृत्तीने उज्ज्वल नावाने आघाडी घेतली “ इव्हान कोझेडुब"मॉस्को ब्रुअरी व्हिक्ट्री आर्ट ब्रूने सादर केले, ज्याने यापूर्वी इतर महत्त्वपूर्ण स्पर्धांमध्ये अनेक विजय मिळवले होते. मागील वर्षाच्या निकालांनुसार, क्राफ्ट ब्रूअरी झागोव्हर ब्रुअरी देखील सर्वोत्तम उत्पादन म्हणून ओळखली गेली.

आज या क्षेत्रातील आघाडीचे दहा नेते पुढीलप्रमाणे आहेत.

1. एएफ ब्रू- रशियन क्राफ्ट ब्रूइंग मार्केटमधील अग्रगण्यांपैकी एक आहे;
2. बाकुनिन– सेंट पीटर्सबर्ग येथे असलेली दारूची भट्टी त्याच्या “लाफिंग सॅम” अलेसाठी प्रसिद्ध झाली;
3. विटांचा दगड- मॉस्कोमध्ये असलेल्या लेगर्समध्ये माहिर;
4. द्रक्कर- सेंट पीटर्सबर्ग मध्ये स्थित;
5. जबडे- युरल्समधील नवीन बिअर चळवळीचा पूर्वज. Sverdlovsk प्रदेशात स्थित;
6. ला बेरिंट- ओबनिंस्कमधील कॉन्ट्रॅक्ट ब्रुअरी मूळ पाककृतींमध्ये माहिर आहे. "शॅम्पेन बिअर बेरेस्का" ची किंमत किती आहे?
7. विजय कला ब्रू- मॉस्को प्रदेशातून आधीच वर नमूद केलेला निर्माता;
8. मॉस्कोजवळील झुकोव्स्की शहरामधील "एक टन" उत्पादनांची विस्तृत श्रेणी सादर करते, ज्यात लेगर्स आणि एल्स समाविष्ट आहेत;
9. वासिलिओस्ट्रोव्स्काया ब्रुअरी- बिअर, मूळ पाककृतींमध्ये माहिर. या ब्रुअरीने तयार केलेले डबेल “,” बद्दलच्या लेखात आम्ही आधीच तयार केले आहे;
10. Salden च्या- तुला प्रायव्हेट ब्रुअरी - रेटबीरनुसार सर्वोत्तम नवीन ब्रुअरी;

रशियामध्ये कोणत्या प्रकारची बिअर वास्तविक, नैसर्गिक आणि उच्च दर्जाची आहे या प्रश्नाचे उत्तर शोधत असलेल्यांसाठी या ब्रँडकडे लक्ष देणे योग्य आहे. आणि या विषयावर तुमचे विचार आणि आवडी-निवडी जरूर लिहा.

नामांकनांबद्दल बोलताना, मल्हेर 12 ब्रँड अंतर्गत बेल्जियन एक म्हणून सर्वोत्तम गडद बिअर ओळखली गेली. संख्या बिअरची ताकद दर्शवते. स्वत: उत्पादकांच्या म्हणण्यानुसार, युरोपियन मठातील ऑर्डरपैकी एका प्राचीन रेसिपीनुसार बिअर तयार केली जाते. सर्वोत्कृष्ट (किंवा हलकी बिअर) ही पदवी शार्प्स कॉर्निश पिल्सनर नावाच्या फॉगी अल्बियनच्या मूळ रहिवासी व्यक्तीला देण्यात आली. प्रेक्षकांच्या आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, सर्वोत्कृष्ट स्मोक्ड बिअरला जर्मनी, फ्रान्स किंवा बेल्जियममधील वाण म्हणून मान्यता मिळाली नाही. 2013 मध्ये, जपानी ब्रँड Tazawako Beer ने रौच असेच शीर्षक मिळवले.

10 पेक्षा जास्त श्रेणींमध्ये आणखी बरेच विजेते होते, परंतु ज्युरींच्या मूल्यांकनानुसार, यूके, जपान, झेक प्रजासत्ताक, बेल्जियम आणि ऑस्ट्रियामध्ये सर्वात मादक पेये तयार केली गेली.

गुणवत्ता रशियन ग्राहकांसाठी उपलब्ध

ग्रेट ब्रिटन हे गिनीज, मर्फी, हार्प, सेंट पीटर्स इत्यादी अनेक प्रकारच्या बिअरचे घर आहे. या सर्व जाती रशियामध्ये खरेदी केल्या जाऊ शकतात, त्यांची किंमत सुमारे 180 रूबलपासून सुरू होते. नंतरचा ब्रँड विशेषतः त्याच्या समृद्ध, शतकानुशतके जुन्या इतिहासाद्वारे ओळखला जातो. सेंट पीटर्स ब्रँड अंतर्गत बीयरचे उत्पादन सफोकमधील त्याच नावाच्या प्राचीन वाड्यात केले जाते. त्याचे तळघर मद्यनिर्मितीसाठी पूर्णपणे सुसज्ज आहे. हॉप्स आणि माल्ट एकाच एंटरप्राइझद्वारे उगवले जातात. या निर्मात्याकडून (क्रीम स्टाउट) गडद बिअर समृद्ध आहे. गडद रंग आणि एक उज्ज्वल, अद्वितीय चव आणि घनता. परंतु रशियामध्ये, सर्वात लोकप्रिय परदेशी जातींपैकी एक गिनीज बिअर आहे, कारण यूएसएसआरच्या पतनानंतर देशातील बाजारपेठेत प्रवेश करणारी ती पहिली होती.

हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की रशियामध्ये अनेक बेल्जियन, जर्मन, फ्रेंच, अमेरिकन आणि अगदी जपानी प्रकारच्या बिअर विकल्या जातात, ज्यांची यादी करणे अशक्य आहे. मादक पेयांचा एक रशियन मर्मज्ञ देशातील मोठ्या सुपरमार्केटच्या शेल्फवर या सर्व जाती शोधण्यास सक्षम असेल.