ग्रेव्हीसह पोर्क टेंडरलॉइन. तळण्याचे पॅनमध्ये ग्रेव्हीसह पोर्क गौलाश स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
विविध प्रकारच्या ग्रेव्हीजसह डुकराचे मांस हा "प्राथमिक स्वयंपाक शाळा" श्रेणीतील सर्वात सोपा पदार्थ आहे. परंतु, जर एखाद्याने डुकराचे मांस गौलाशच्या चवबद्दल विनोद करण्याचा निर्णय घेतला तर ते चिन्हांकित होतील.
तळण्याचे पॅनमध्ये डुकराचे मांस गौलाश कोमल आणि रसदार बनते, कोणत्याही विशेष फ्रिलशिवाय, हे पदार्थ घरी स्वादिष्ट असतात.
सोव्हिएत काळातील सामान्य केटरिंग म्हण: कटलेट घेऊ नका, गौलाश घ्या - ते खराब करणे कठीण आहे - खरं तर, हा असा विनोद नाही. प्रमाणाची प्राथमिक भावना तुम्हाला पाच घटकांची डिश खराब करू देणार नाही: डुकराचे मांस, टोमॅटो, कांदा, तेल, पाणी, तुम्ही इतर सर्व गोष्टींकडे दुर्लक्ष करू शकता आणि तरीही तुम्हाला गौलाश मिळेल. बरं, तुम्ही "शास्त्रीय हेतूंवर आधारित" जटिल ग्रेव्हीज बनवून आणि ग्राहकांच्या आनंदासाठी प्रयोग करून ते जोडू शकता.
तळण्याचे पॅनमध्ये डुकराचे मांस गौलाश - सामान्य स्वयंपाक तत्त्वे
दिलेल्या पाककृतींनुसार डुकराचे मांस गौलाश फक्त लगदापासून तयार केले जाते. मांसामध्ये चरबीचा एक छोटा थर असावा; हे अशा प्रकारचे टेंडरलॉइन किंवा अगदी ट्रिमिंग आहे, जे गौलाशमध्ये कोमल आणि रसदार बनते. लगदा सामान्यतः दोन सेंटीमीटर आकाराच्या चौकोनी तुकड्यांमध्ये कापला जातो, जरी चौकोनी तुकडे करणे देखील योग्य आहे.
जाड टोमॅटोच्या व्यतिरिक्त गौलाश तयार केले जाते, काही प्रकरणांमध्ये ते टोमॅटोने बदलले जाते. ताज्या टोमॅटोची ग्रेव्ही एकसंध बनवण्यासाठी, त्यातील कातडे काढून टाका आणि नंतर टोमॅटो खवणीवर बारीक करा.
भाज्यांशिवाय डिश पूर्ण होऊ शकत नाही आणि त्यात भरपूर असावे. गाजर आणि गोड भोपळी मिरची सोबत कांदे नेहमी वापरले जातात. आपण डिशमध्ये मशरूम जोडल्यास ते चांगले होईल.
मोठ्या प्रमाणात ग्रेव्ही हे डिशचे वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्य आहे. आधार पाणी किंवा मांस मटनाचा रस्सा असू शकतो, जो आधीपासून तळलेल्या भाज्या आणि मांसावर ओतला जातो आणि नंतर शिजवलेले होईपर्यंत उकळते. टोमॅटोची चव मऊ करण्यासाठी, आंबट मलई, अंडयातील बलक किंवा मलई जोडली जाते आणि घट्ट होण्यासाठी पीठ जोडले जाते.
गौलाश कुरकुरीत दलिया, कोणत्याही आकाराचा पास्ता किंवा मॅश केलेले बटाटे बरोबर सर्व्ह केले जाऊ शकते.
टोमॅटोसह तळण्याचे पॅनमध्ये डुकराचे मांस गौलाशची कृती
डुकराचे मांस लगदा अर्धा किलो;
150 ग्रॅम अनसाल्ट टोमॅटो;
मध्यम बल्ब;
द्रव आंबट मलई तीन tablespoons;
काळी मिरी - 5 पीसी.;
एक चमचा इटालियन औषधी वनस्पतींचे मिश्रण;
तीन लहान बे पाने;
काळी मिरी - एक लहान चमचा एक तृतीयांश.
सूर्यफूल तेल;
वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरच्यांचे मिश्रण 0.5 चमचे.
1. लगद्याचा संपूर्ण तुकडा स्वच्छ धुवा आणि कोणत्याही आकाराचे तुकडे करा. हे महत्वाचे आहे की ते मोठे नाहीत, परंतु त्यांना लहान देखील करू नका.
2. एका खोल, जाड-भिंतीच्या तळण्याचे पॅन किंवा कढईत काही चमचे तेल घाला आणि मध्यम तापमानाला गरम करण्यासाठी ठेवा. चरबी गरम झाल्यावर, त्यात लगदाचे तुकडे टाका. नियमितपणे ढवळत असल्याची खात्री करून उच्च आचेवर मांस तळा. ते त्वरीत वर एक सोनेरी कवच तयार केले पाहिजे, जे तुकडे रसदार ठेवण्यास मदत करेल.
3. तपकिरी मांसामध्ये कांदा अर्धा रिंग आणि ठेचलेला लसूण घाला. कांदा हलका तपकिरी होईपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा.
4. मसाल्यांचा हंगाम, तमालपत्र आणि मिरपूड घाला, नीट ढवळून घ्यावे. टोमॅटोमध्ये मिसळलेले आंबट मलई घाला, एक ग्लास नसलेल्या गरम पाण्यापेक्षा थोडेसे कमी घाला. उकळी येईपर्यंत थांबा, नंतर रस्सा उकळत नाही तोपर्यंत गॅस कमी करा आणि झाकण ठेवून सुमारे चाळीस मिनिटे शिजवा.
जाड ग्रेव्हीसह तळण्याचे पॅनमध्ये डुकराचे मांस गौलाश
एक किलोग्राम बोनलेस डुकराचे मांस;
1 भोपळी मिरची;
कोणत्याही पांढर्या पिठाचा एक चमचा;
दोन लहान कांदे किंवा एक मोठा कांदा;
ग्राउंड काळी मिरी - 0.5 टीस्पून;
पाणी किंवा मांस मटनाचा रस्सा - 300 मिली;
चव नसलेले तेल;
गरम ठेचून मिरचीचा चमचा एक तृतीयांश.
1. तेलात चिरलेला कांदा हलका तळून घ्या. सोनेरी होईपर्यंत तळू नका; तुकडे अर्धपारदर्शक आणि थोडे तपकिरी झाले पाहिजेत
2. एका फ्राईंग पॅनमध्ये मांसाचे छोटे तुकडे ठेवा, उष्णता वाढवा आणि व्यवस्थित ढवळत, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. शेवटी, पीठ घाला आणि ढवळत, सुमारे एक मिनिट सर्वकाही एकत्र शिजवा.
3. मसाले घाला, कोमट पाणी (मटनाचा रस्सा) घाला, ढवळणे. पॅन झाकून ठेवा आणि आणखी चाळीस मिनिटे मंद आचेवर शिजवा.
4. भोपळी मिरचीचे छोटे तुकडे ठेवा आणि नीट ढवळून, डिशला तत्परता आणा, आणखी 25 मिनिटे उकळत राहा.
डुकराचे मांस गौलाश फ्राईंग पॅनमध्ये नाजूक मलईदार ग्रेव्ही आणि भाज्यांसह
50 ग्रॅम petiole भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती;
थंडगार डुकराचे मांस लगदा - 500 ग्रॅम;
मध्यम आकाराचा कांदा;
100 ग्रॅम लीक
एक लहान तमालपत्र;
मांसासाठी तयार-तयार मसाले, खूप गरम आणि मसालेदार नाही;
22% मलईचे तीन चमचे;
20 ग्रॅम लोणी;
60 मिली रिस्लिंग किंवा अलिगोट वाइन;
परिष्कृत तेल - एक चमचा;
ऑलस्पीस - 4 वाटाणे;
ताज्या किंवा वाळलेल्या थाईमचा एक कोंब.
1. तळण्याचे पॅनमध्ये एक चमचा लोणी ठेवा. जेव्हा ते वितळते तेव्हा वनस्पती तेल घाला आणि लगेच चिरलेला डुकराचे मांस घाला. ढवळत असताना, उच्च आचेवर मांस पटकन तळून घ्या.
2. तपकिरी तुकड्यांमध्ये वाइन घाला, क्रीम घाला आणि मध्यम तापमानात उकळण्यासाठी सोडा. फक्त काही मिनिटांत, जेव्हा ग्रेव्हीला हलकी कॉफी रंग येईल, तेव्हा तमालपत्र, थाईम आणि मटार घाला आणि मीठ घाला.
3. सर्व मांस झाकण्यासाठी गरम पाणी घाला, तयार मसाल्यांचा हंगाम. मंद आचेवर झाकण ठेवायला सोडा.
4. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती लहान चौकोनी तुकडे करा, आणि गाजर आणि लीक मंडळे मध्ये. भाज्या मांसमध्ये स्थानांतरित करा. उष्णता कमी ठेवा आणि किमान चाळीस मिनिटे सर्वकाही एकत्र उकळत रहा.
ताजे टोमॅटोसह तळण्याचे पॅनमध्ये डुकराचे मांस गौलाश
चरबीच्या लहान थरासह टेंडरलॉइन - 400 ग्रॅम;
चार लहान ताजे टोमॅटो (दोन चमचे टोमॅटोने बदलले जाऊ शकतात);
पांढरा कांदा - 2 डोके;
६० ग्रॅम पांढरे पीठ, कोणत्याही प्रकारचे;
अर्धा चमचा काळी मिरी मोर्टारमध्ये ठेचून;
चमच्याने 20% आंबट मलई;
बारीक शुद्ध साखर एक चमचा एक तृतीयांश;
दोन बे पाने;
पिण्याचे पाणी - दोन ग्लास;
ताजी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी - 70 ग्रॅम.
1. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी काढून टाका, लहान चौकोनी तुकडे करा आणि चरबी तयार करण्यासाठी गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. जास्त शिजू नये म्हणून, उष्णता थोडीशी कमी मध्यम ठेवा आणि झाकणाने झाकून ठेवा.
2. या वेळी, मांस पाण्याने धुवा, ते कोरडे करा आणि दोन-सेंटीमीटर चौकोनी तुकडे करा.
3. पॅनमधून तडतड काढा आणि चरबीमध्ये लगदा ठेवा. उष्णता जास्त वाढवा आणि सर्व मांस रस बाष्पीभवन करा, असे करताना ढवळणे सुनिश्चित करा. तुकडे हलके तपकिरी होईपर्यंत तळू द्या, थोडे मीठ घाला.
4. झाकणाखाली अर्धा ग्लास गरम पाणी पॅनमध्ये घाला आणि मंद आचेवर सोडा.
5. वीस मिनिटांनंतर, झाकण काढा आणि शिजवा, उष्णता किंचित वाढवा. उर्वरित द्रव पूर्णपणे बाष्पीभवन झाल्यावर, चिरलेला कांदा घाला. चांगले मिसळा आणि सुमारे पाच मिनिटे तळून घ्या.
6. हळूवारपणे हंगाम, नीट ढवळून घ्यावे, पीठ घाला. पीठ बेक केलेल्या दुधाचा रंग येईपर्यंत शिजवत रहा. टोमॅटो आणि साखर घाला, ब्लेंडरमध्ये प्युरी सुसंगततेसाठी प्युरी करा. दोन मिनिटे गरम करा, नंतर हळूहळू दीड ग्लास पाण्यात घाला.
7. एक नमुना घ्या आणि आवश्यक असल्यास मीठ घाला, तमालपत्र घाला. उकळी आणा, नंतर उष्णता कमी करा, झाकण ठेवून सुमारे 20 मिनिटे उकळवा, आवश्यकतेनुसार गरम पाणी घाला, तयार होण्यापूर्वी पाच मिनिटे आंबट मलई घाला.
मशरूम आणि आंबट मलई आणि टोमॅटो सॉससह तळण्याचे पॅनमध्ये डुकराचे मांस गौलाश
डुकराचे मांस मान - 500 ग्रॅम;
1 गाजर;
५०० ग्रॅम ताजे लहान champignons;
2 टोमॅटो;
टोमॅटोचा चमचा;
पीठ दोन चमचे;
100 ग्रॅम दुर्मिळ आंबट मलई;
लेन्टेन नॉन-सुगंधी तेल - 2 चमचे.
1. कांदा आणि धुतलेले मशरूमचे मोठे तुकडे करा. गाजर खडबडीत खवणीवर बारीक करा.
2. टोमॅटोवर एक मिनिट उकळते पाणी घाला. गरम पाणी काढून टाका आणि टोमॅटो एका भांड्यात दोन मिनिटे वाहत्या थंड पाण्याखाली ठेवा. भाज्या सोलून बारीक खवणीवर चिरून घ्या.
3. तळण्याचे पॅनमध्ये घाला आणि 2 चमचे तेल गरम करा, त्यात तुकडे केलेले मांस ठेवा. मध्यम आचेवर दहा मिनिटे तळून घ्या.
4. मांसमध्ये चिरलेली भाज्या घाला - कांदे आणि गाजर. ढवळत, सुमारे पाच मिनिटे तळणे. चाचणीनंतर मीठ घाला, वाजवी मर्यादेत हंगाम, मशरूम आणि टोमॅटो घाला, ढवळा.
5. टोमॅटोची पेस्ट एका ग्लास थंड पाण्याने पातळ करा, पीठ घालून चांगले फेटून घ्या. मिश्रण डिशमध्ये घाला, ढवळून घ्या आणि झाकण न ठेवता शिजवा. उष्णता पातळी सेट करा जेणेकरून ग्रेव्ही क्वचितच उकळेल.
6. एक तासाच्या एक चतुर्थांश नंतर, जेव्हा तुकडे मऊ होतात, तेव्हा आंबट मलई घाला. उकळण्याच्या पहिल्या लक्षणांची प्रतीक्षा करा आणि स्टोव्हमधून काढून टाकण्यापूर्वी, सुमारे एक मिनिट मंद आचेवर उकळवा.
बव्हेरियन शैलीमध्ये बिअरसह तळण्याचे पॅनमध्ये डुकराचे मांस गौलाश
एक किलो डुकराचे मांस टेंडरलॉइन;
100 ग्रॅम ताजी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी;
दोन भोपळी मिरची;
लसूण - 6 मध्यम आकाराच्या लवंगा;
एक लहान लाल गरम मिरचीचा शेंगा;
400 मिली गडद, दाट बिअर;
दोन कांदे;
150 ग्रॅम टोमॅटो प्युरी;
एक चमचा कोरडे जिरे.
1. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पातळ काप करा आणि मंद आचेवर त्यातील चरबी वितळवा. तव्यातून तडतड काढा.
2. गरम चरबीमध्ये कांद्याचे अर्धे रिंग ठेवा आणि जिरे घाला. कांदा लक्षणीय मऊ होईपर्यंत अधूनमधून ढवळत शिजवा.
3. गोड मिरचीच्या लगद्याचे तुकडे फ्राईंग पॅनमध्ये ठेवा, टोमॅटो घाला, हलवा आणि उकळण्यासाठी सोडा.
4. धुतलेला लगदा तीन सेंटीमीटर चौकोनी तुकडे करा. चिरलेला लसूण, गरम मिरचीचे तुकडे, नीट ढवळून घ्यावे. डुकराचे तुकडे फ्राईंग पॅनमध्ये भाज्यांसह ठेवा, सर्वकाही पूर्णपणे झाकण्यासाठी पुरेशी बिअर घाला आणि कमी गॅसवर उकळण्यासाठी सोडा. झाकणाने पॅन झाकण्याची खात्री करा.
5. मांस मऊ झाल्यावर डिश तयार होईल.
तळण्याचे पॅनमध्ये डुकराचे मांस गौलाश - स्वयंपाक करण्याच्या युक्त्या आणि उपयुक्त टिपा
मांस कापताना खूप लहान करू नका. ते चांगले तळते, विशेषतः जर चरबीचा थर असेल. तळलेले असताना लहान तुकडे कोरडे होऊ शकतात.
लगदा चांगला मऊ झाल्यावरच टोमॅटो घाला. सुरुवातीला टोमॅटो किंवा टोमॅटो पेस्ट जोडल्यास, स्वयंपाक प्रक्रियेस विलंब होईल.
डुकराचे मांस फॅटी असल्यास, तेलात तळणे. प्रस्तुत स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी मध्ये दुबळा लगदा शिजविणे सल्ला दिला जातो, अन्यथा डिश खूप जास्त कॅलरीज असेल.
ग्रेव्हीसह सामान्य डुकराचे मांस गौलाश, ज्याची प्रत्येकाला आधीच सवय आहे, कोणत्याही परिस्थितीत सर्व फॅशनेबल आणि विदेशी पदार्थांना सुरुवात करू शकते, कारण त्यापेक्षा चवदार काहीही नाही आणि गौलाश तयार करणे अगदी सोपे आणि सोपे आहे. हा पाहुणे हंगेरीहून आमच्याकडे आला आणि सोव्हिएत काळात ते आमच्या गृहिणींमध्ये आश्चर्यकारकपणे लोकप्रिय झाले, कारण ते अगदी सोप्या पदार्थांपासून तयार केले गेले होते जे मिळणे इतके अवघड नव्हते आणि त्याची चव फक्त अद्वितीय होती! आणि अर्थातच, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान तयार होणारी चवदार आणि मसालेदार ग्रेव्ही महत्त्वाची आहे. मैद्याबद्दल धन्यवाद, ग्रेव्ही मलईदार बनते आणि टोमॅटोची पेस्ट गौलाशला थोडीशी आंबटपणा आणि आंबटपणा देते.
आपण या डिशमध्ये डुकराचे मांस, कोकरू आणि गोमांस वापरू शकता. काही आवृत्त्यांमध्ये, डिशमध्ये चिकन फिलेट देखील समाविष्ट आहे. या रेसिपीमध्ये मी तुम्हाला स्वादिष्ट हंगेरियन डुकराचे मांस गौलाश कसे तयार करावे ते सांगेन. मधुर गौलाशसाठी कमर, खांदा किंवा टेंडरलॉइनचे पातळ कट निवडा; डुकराचे मांस गौलाश बनवण्याचा एक फायदा म्हणजे डुकराचे मांस गोमांस आणि कोकरूपेक्षा कमी कोलेस्ट्रॉल असते.
1 कांदा
डुकराचे मांस किलो
लसूण दोन पाकळ्या
3 टेस्पून. पीठाचे चमचे
सूर्यफूल तेल 50 मिली
तमालपत्र
2 टेस्पून. टोमॅटो पेस्टचे चमचे
2 टेस्पून. आंबट मलई च्या spoons
आपल्या चवीनुसार मीठ आणि मसाले
2 कप पाणी किंवा मटनाचा रस्सा
सर्व प्रथम, मांस स्वच्छ धुवा आणि नंतर विशेष पेपर टॉवेलने जास्त ओलावा काढून टाका. 
आम्ही मांसाचे तुकडे करतो, ते एका लहान कपमध्ये ठेवले, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि अर्धा तास उभे राहू द्या. 
दरम्यान, कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा. 
सूर्यफूल तेलाने तळण्याचे पॅन गरम करा.
आता आपल्याला सूर्यफूल तेलात मांसाचे तुकडे थोडेसे तळणे आवश्यक आहे, कांदा घाला आणि चांगले मिसळा. 
पीठाने मांस शिंपडा आणि तुकडे सर्व बाजूंनी कोट होईपर्यंत ढवळत रहा. यानंतर, त्यावर सोनेरी तपकिरी कवच दिसेपर्यंत मांस तळणे आवश्यक आहे. 
आता मांसमध्ये 2 ग्लास पाणी घाला, आपण मांस मटनाचा रस्सा देखील घालू शकता, सर्वकाही चांगले मिसळा, एक तमालपत्र घाला. जर स्टविंग प्रक्रियेदरम्यान मांस अद्याप तयार नसेल आणि जवळजवळ पाणी नसेल तर ते बाष्पीभवन झाल्यावर आपण पाणी घालू शकता. 
आम्ही आंबट मलई आणि टोमॅटोच्या पेस्टसह डुकराचे मांस तयार करतो;
टोमॅटो पेस्ट आणि आंबट मलई घाला, सामग्री मिक्स करा. 
एक उकळी आणा आणि चमच्याने टोमॅटो पेस्टसह आंबट मलई हलवा. 
मऊ होईपर्यंत मांस एका तासासाठी कमी गॅसवर उकळवा. 
स्वयंपाकाच्या शेवटी, डुकराचे मांस गौलाश हिरव्या कांदे किंवा चिरलेला लसूण सह शिंपडले जाऊ शकते. आपण ते भाज्या साइड डिशसह किंवा मॅश बटाटे बरोबर सर्व्ह करू शकता, परिणामी ग्रेव्ही वर ओतणे.
गौलाश पाककृती
ग्रेव्ही रेसिपीसह डुकराचे मांस गौलाश
1 तास
150 kcal
5 /5 (1 )
पोर्क गौलाश ही एक साधी आणि समाधानकारक डिश आहे, ज्यासाठी प्रत्येक गृहिणी शोधू शकते. दुसऱ्या कोर्ससाठी किंवा साध्या डिनरसाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे. पुरुष गौलाशचे कौतुक करतील: रसाळ, मऊ मांस मजबूत लिंगाच्या कोणत्याही सदस्याला आकर्षित करेल. गौलाश खरोखर सार्वभौमिक आहे, कारण ते प्रौढ आणि 3 वर्षांच्या मुलांद्वारे खाल्ले जाते: बरं, बालवाडीत रात्रीच्या जेवणासाठी दिलेला भूक वाढवणारा आणि सुगंधी डुकराचे मांस गौलाश आपल्यापैकी कोणाला आठवत नाही?
आज आम्ही ग्रेव्हीसह डुकराचे मांस गौलाश कसे बनवायचे याचे रहस्य सामायिक करत आहोत जेणेकरून तुमचे कुटुंब तुमच्या स्वयंपाकाच्या क्षमतेचे कौतुक करेल!
ग्रेव्हीसह डुकराचे मांस गौलाश
किचनवेअर:तळण्याचे पॅन, कटिंग बोर्ड, स्पॅटुला, चाकू.
साहित्य
योग्य साहित्य कसे निवडावे
डिश डुकराचे मांस आधारित आहे.. सर्व गौलाशची चव त्याच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते. गौलाशसाठी योग्य: मान, खांदा, टेंडरलॉइन, कमर. तुम्हाला ते अधिक जाड आवडत असल्यास, कॉलर केलेले निवडा. इतर जाती दुबळ्या आहेत.
अर्थात, मांस ताजे असणे आवश्यक आहे. मांसाची ताजेपणा निश्चित करण्यासाठी, त्याच्या पृष्ठभागावर लक्ष द्या: ते स्पर्श करण्यासाठी गुळगुळीत आणि लवचिक असावे. ताज्या मांसाचा रंग फिकट गुलाबी ते हलका लाल असतो. चरबीच्या पट्ट्या पांढर्या असाव्यात: हे सूचित करते की मांस तरुण आहे, याचा अर्थ ते मऊ आणि रसाळ असेल. मांसाच्या वासामुळे तुम्हाला कोणतीही अप्रिय संवेदना होऊ नयेत: उच्च-गुणवत्तेच्या मांसाला ताजे सुगंध आहे.
तुम्हाला माहीत आहे का?डुकराचे मांस सर्व मांसामध्ये सर्वात हायपोअलर्जेनिक आहे. त्याची एकमात्र कमतरता म्हणजे चरबीयुक्त सामग्री. तथापि, गौलाश तयार करण्यासाठी, आपण डुकराचे मांस एक पातळ भाग निवडू शकता, जसे की टेंडरलॉइन.
कृती स्टेप बाय स्टेप
- मांस धुवा, कोणतीही फिल्म काढा, नॅपकिन्स किंवा पेपर टॉवेलने वाळवा. लहान तुकडे करा.
- लसूण सोलून घ्या आणि प्रत्येक लवंगाचे 2-3 तुकडे करा.
- भाजीचे तेल प्रीहेटेड फ्राईंग पॅनमध्ये घाला आणि त्यात लसूण गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
- लसूण काढा आणि वेगळ्या प्लेटवर बाजूला ठेवा (आम्ही ते नंतर गौलाशमध्ये जोडू). पॅनमध्ये मांस ठेवा आणि 5 मिनिटे तळा.
- दरम्यान, कांदा सोलून बारीक करा. ते मांसमध्ये घाला, नीट ढवळून घ्या आणि सुमारे 5-7 मिनिटे मांसासह उकळवा.
- मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम आणि डिश मध्ये तळलेले लसूण तुकडे परत.
- ते मांस झाकून होईपर्यंत थंड पाण्यात घाला.
- सुमारे 30 मिनिटे झाकण ठेवून ढवळत राहा.
- टोमॅटोचा रस घाला आणि एक तासाच्या दुसर्या चतुर्थांश उकळवा.
- तयार गौलाशच्या वर चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा.
ग्रेव्हीसह पोर्क गौलाशसाठी व्हिडिओ रेसिपी
एक लहान व्हिडिओ पाहिल्यानंतर, आपण ग्रेव्हीसह मधुर डुकराचे मांस गौलाश कसे तयार करावे ते शिकाल: रेसिपीची साधेपणा नवशिक्या गृहिणी आणि पुरुष दोघांनाही आकर्षित करेल!
ग्रेव्हीसह डुकराचे मांस गौलाश - कसे शिजवायचे - कृती
या व्हिडिओमध्ये मी तुमच्यासोबत ग्रेव्हीसोबत पोर्क गौलाश बनवण्याची रेसिपी शेअर करणार आहे. ही एक जुनी डिश आहे जी अनेकांनी विसरली आहे, परंतु तरीही खूप चवदार आणि तयार करणे सोपे आहे.
https://i.ytimg.com/vi/FdNRUaXGp7k/sddefault.jpg
https://youtu.be/FdNRUaXGp7k
2016-02-09T16:58:36.000Z
जाड ग्रेव्हीसह डुकराचे मांस गौलाश शिजवणे
- स्वयंपाक करण्याची वेळ:९० मिनिटे.
- सर्विंग्सची संख्या: 3-4.
- किचनवेअर: 2 तळण्याचे पॅन, कटिंग बोर्ड, स्पॅटुला, चाकू, खवणी.
साहित्य
कृती स्टेप बाय स्टेप
- मांस धुवा, ते कोरडे करा आणि लहान तुकडे करा.
- अर्धे भाजीचे तेल प्रीहेटेड फ्राईंग पॅनमध्ये घाला आणि एक कवच दिसेपर्यंत मांस उच्च आचेवर तळा.
- मांसासह पॅन बाजूला ठेवा.
- दुसऱ्या फ्राईंग पॅनमध्ये पीठ ठेवा आणि ते तपकिरी होईपर्यंत तळा.
- तळलेले पीठ मांससह पॅनमध्ये घाला.
- पॅनमधून उरलेले कोणतेही पीठ पेपर टॉवेलने पुसून घ्या आणि उरलेले तेल पॅनमध्ये घाला.
- त्यात चिरलेला कांदा आणि किसलेले गाजर परतून घ्या.
- पिठासह मांसामध्ये भाज्या घाला.
- पाणी घालून ढवळावे.
- मिरपूड आणि चिरलेली औषधी वनस्पती घाला.
- एका झाकणाने डिश झाकून एक तास उकळवा.
- स्टीविंगच्या शेवटी, मांसमध्ये मीठ आणि मसाला घाला.
- ग्रेव्ही घट्ट होईपर्यंत आणखी 10 मिनिटे झाकण ठेवून मांस उकळवा.
गौलाश ही मीट डिशसाठी एक स्वादिष्ट आणि किफायतशीर रेसिपी आहे जी तुम्हाला संपूर्ण कुटुंबासाठी अन्न तयार करण्याची गरज असताना मदत करेल आणि तुमच्याकडे फक्त मांसाचा एक छोटा तुकडा असेल. मी तुम्हाला सर्वात सोपा पर्याय दाखवतो - ग्रेव्हीसह डुकराचे मांस गौलाश; चरण-दर-चरण फोटोंसह रेसिपी नवशिक्यांसाठी विशेषतः मनोरंजक आणि उपयुक्त असेल आणि ज्यांना या डिशच्या मुख्य चरणांची आठवण करून दिली जाईल. गौलाश तयार करण्यात काहीही क्लिष्ट नाही: मांसाचे तुकडे कांद्याने तळलेले असतात आणि नंतर मऊ होईपर्यंत टोमॅटो सॉसमध्ये शिजवले जातात. हे नेहमी जाड आणि भरपूर केले जाते, जेणेकरून मॅश केलेले बटाटे, लापशी किंवा पास्ता यांच्या साइड डिशवर ओतण्यासाठी काहीतरी असेल.
स्वयंपाकासाठी साहित्य:
- माफक प्रमाणात फॅटी डुकराचे मांस - 300-350 ग्रॅम;
- बल्ब - 2 पीसी;
- टोमॅटो - 4 पीसी. किंवा 2 टेस्पून. l टोमॅटो पेस्ट;
- वनस्पती तेल - 3 टेस्पून. l किंवा 60-70 ग्रॅम स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी;
- पीठ - 2 टेस्पून. l;
- मीठ - 0.5 टीस्पून. (चवीनुसार मीठ);
- काळी मिरी - 0.5 टीस्पून;
- साखर - 2 चिमूटभर;
- आंबट मलई - 1 टेस्पून. l (पर्यायी);
- तमालपत्र - 1-2 पीसी;
- पाणी - 2-2.5 ग्लास.
ग्रेव्हीसह डुकराचे मांस गौलाश कसे शिजवावे
चला मांस उत्पादने तयार करण्यास प्रारंभ करूया. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी त्वचेपासून वेगळे करा, त्याचे चौकोनी तुकडे करा आणि गरम तळण्याचे पॅनमध्ये पाठवा. तळण्याचे पॅन अंतर्गत उष्णता मध्यम पेक्षा कमी आहे, जेणेकरून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी जास्त शिजू नये. आपण तेलाने शिजवल्यास, ही पायरी वगळा.
क्रॅकलिंग्ज बनवताना, मांसाचा तुकडा धुवा, तो कोरडा करा आणि 2-3 सेमी चौकोनी तुकडे करा, हे गौलाश रेसिपीसाठी मानक कट आहे, परंतु स्लाइस किंवा स्टिक्स देखील स्वीकार्य आहेत. आम्ही क्रॅकलिंग्ज पकडतो (किंवा तेल गरम करतो) आणि मांस उकळत्या चरबीमध्ये ठेवतो.
उष्णता घाला, ढवळत रहा, मांसाचा रस बाष्पीभवन करा आणि मांसाचे तुकडे तपकिरी होईपर्यंत तळा.
अर्धा ग्लास उकळत्या पाण्यात घाला (सावधगिरी बाळगा, चरबी पसरू शकते!), चवीनुसार मीठ घाला. झाकणाने झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर मांस 20 मिनिटे उकळण्यासाठी सोडा. प्री-ब्रेझिंग केल्यानंतर, डुकराचे मांस मऊ होईल आणि टोमॅटो सॉसची चव चांगल्या प्रकारे शोषून घेईल.
आम्ही फक्त चरबी सोडून उर्वरित द्रव बाष्पीभवन करतो. कांदा लहान चौकोनी तुकडे किंवा रिंगच्या चौकोनी तुकडे करा. डुकराचे मांस मध्ये घालावे, नीट ढवळून घ्यावे, सुमारे पाच मिनिटे तळणे.
पहा कांदे किती पारदर्शक झाले आहेत? ग्राउंड मिरपूड सह हंगाम आणि एक किंवा दोन तमालपत्र टाका.
पीठ घाला. ग्रेव्हीसह डुकराचे मांस गौलाशला जाड सुसंगतता देणे आवश्यक आहे. पीठ घातल्यानंतर लगेच सर्वकाही मिसळा जेणेकरून पिठाच्या गुठळ्या होणार नाहीत. सतत ढवळत राहून, पीठ थोडेसे तळून घ्या, ते भाजलेल्या दुधाच्या रंगात आणा, गडद नाही. आपण ते प्रमाणा बाहेर केल्यास, एक अप्रिय aftertaste दिसू शकते.
टोमॅटो ब्लेंडरमध्ये प्युरीमध्ये बारीक करा. ताजे टोमॅटो नेहमीच उपलब्ध नसतात, म्हणून टोमॅटोची पेस्ट किंवा टोमॅटो सॉस अधिक वेळा गौलाश तयार करण्यासाठी वापरला जातो. टोमॅटोचा स्वतःचा रसही चालेल; पॅनमध्ये टोमॅटो घाला, दोन ते पाच मिनिटे तळा (कमी पेस्ट आणि सॉस, जास्त रस).
1.5 कप पाण्यात घाला, हळूहळू द्रव घाला, एकाच वेळी नाही. चला मीठाची चव घेऊया. उकळल्यानंतर, उष्णता कमी करा, डुकराचे मांस गौलाश टोमॅटो सॉसने झाकून ठेवा आणि 20 मिनिटे उकळवा. पॅनमधील सामग्री दोन किंवा तीन वेळा हलवा, आवश्यक असल्यास पाणी घालून ग्रेव्हीची जाडी समायोजित करा.
स्टविंग दरम्यान, डुकराचे मांस पूर्णपणे मऊ आणि कोमल होईल, टोमॅटो सॉसचे घटक एकमेकांशी "मित्र बनवतील" आणि ते चमकदार, जाड, श्रीमंत होईल. आंबट मलई जोडल्याने त्याची चव मऊ होण्यास मदत होईल, फक्त ते लगेच नाही तर ते तयार होण्यापूर्वी सुमारे पाच मिनिटे घाला. जर टोमॅटो खूप आंबट असेल तर दोन चिमूटभर साखर घाला.
सर्वोत्तम साइड डिश मॅश केलेले बटाटे आहे, परंतु ग्रेव्हीसह डुकराचे मांस गौलाश ही एक अष्टपैलू डिश आहे की ती कोणत्याही साइड डिशसह स्वादिष्ट असेल. तुम्ही बेखमीर तांदूळ किंवा बकव्हीट, पास्ता, गहू किंवा बाजरी उकळू शकता. काही साधे कोशिंबीर तयार करा किंवा लोणचे आणि marinades घ्या आणि प्रत्येकाला टेबलवर आमंत्रित करा. बॉन एपेटिट!
मी आधीच लेखात लिहिल्याप्रमाणे, गौलाश ही एक डिश आहे जी प्राचीन काळापासून ओळखली जाते. या लेखात, मी डुकराचे मांस गौलाशचे वर्णन करण्याचा निर्णय घेतला, कारण आजकाल, दुर्दैवाने, प्रत्येकजण गोमांस घेऊ शकत नाही आणि डुकराचे मांस अजूनही अधिक परवडणारे मांस आहे. जे डुकराचे मांस खात नाहीत किंवा ते आवडत नाहीत त्यांच्यासाठी, प्रथम, आपण गोमांस गौलाश बद्दल वरील दुव्याचे अनुसरण करू शकता आणि दुसरे म्हणजे, आपण या लेखातील पाककृतींमध्ये चिकनसह इतर मांसासह सुरक्षितपणे शिजवू शकता.
चरण-दर-चरण फोटोंसह ग्रेव्हीसह पोर्क गौलाशसाठी पाककृती
नक्कीच, आपण दुबळे डुकराचे मांस वापरण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे. जादा चरबी ट्रिम करा. डिश भरत आहे आणि चरबीशिवाय ते चवदार असेल कारण ते ग्रेव्हीसह येते. आणि म्हणून पुढे.
मेनू:
ग्रेव्हीसह डुकराचे मांस गौलाश कसे शिजवावे
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 400-500 ग्रॅम.
- भोपळी मिरची - 1 लहान किंवा 1/2 मोठी
- कांदा - 2 मध्यम डोके
- गाजर - 1 मध्यम
- लसूण - 3 लवंगा ताजे आणि एक चिमूटभर वाळलेल्या.
- टोमॅटो - 2 मध्यम
- रोझमेरी, तुळस, ग्राउंड काळी मिरी, पेपरिका
- तमालपत्र - 2 पीसी.
- भाजी तेल
तयारी:
1. मांसाचे लहान तुकडे करा आणि एका खोल, जाड-भिंतीच्या कढईत (सॉसपॅन) प्रीहेटेड तेलामध्ये ठेवा.
2. कांदा चिरून घ्या.
३. मांस चांगले तळले की,
4. कांदा घाला, परता आणि उच्च आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.
5. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.
6. कांदा थोडा सोनेरी होताच, गाजर मांसमध्ये घाला. सर्वकाही मिसळा.
7. गाजर मऊ झाले आहेत, चिरलेली भोपळी मिरची घाला. आणखी २-३ मिनिटे परतून घ्या.
8. आता आपण मीठ, मिरपूड, तुळस आणि रोझमेरी घालू शकतो.
9. पेपरिका एक चमचे घाला. मिसळा.
10. चिरलेला लसूण घाला. पुन्हा मिसळा.
11. पाणी घाला जेणेकरून ते मांस झाकून टाकेल.
12. दोन तमालपत्र आणि चिमूटभर सुका लसूण घाला. येथे तुम्ही वाळलेल्या ऐवजी चिरलेला ताज्याचा दुसरा तुकडा घालू शकता किंवा लसूण अजिबात घालू नका. ते चवीनुसार आहे. वाळलेल्या लसणाचा सुगंध आणि चव थोडा वेगळा असला तरी.
13. सोललेली आणि चिरलेली टोमॅटो. आपण मांस किंवा अगदी गौलाशमध्ये विशेष मसाला घालू शकता. आता स्टोअरमध्ये अशा सीझनिंगची प्रचंड विविधता आहे.
14. सर्वकाही मिसळा. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा गॅस कमी करा आणि झाकणाने पॅन झाकून ठेवा. 30 मिनिटे उकळवा. ते तुमच्यासाठी पुरेसे मऊ आहे की नाही हे पाहण्यासाठी मांसाची चव घ्या. सर्वकाही ठीक असल्यास, उष्णता बंद करा आणि 5-10 मिनिटे उभे राहू द्या.
15. साइड डिश तयार करा आणि त्यात आमचा गौलाश घाला.
बरं, गौलाश तयार आहे आणि सर्व्ह केले आहे.
बॉन एपेटिट!
साहित्य:
- डुकराचे मांस मान - 1 किलो.
- गाजर - 2 पीसी.
- कांदा - 2 पीसी.
- भोपळी मिरची - 1/2 पीसी.
- टोमॅटो पेस्ट - 3-4 चमचे.
- लसूण - 1-2 पीसी.
- पीठ - 2 टेस्पून.
- मसाले
- मीठ, काळी मिरी
तयारी:
1. डुकराचे मांस 3 x 4 सेमी मध्यम तुकडे करा.
2. मीठ आणि मिरपूड. आपल्या हातांनी सर्वकाही मिसळा.
3. एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे तेल घाला आणि मध्यम आचेवर गरम करा.
4. मांस एका गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा, ते वेळोवेळी ढवळणे लक्षात ठेवा.
5. जेव्हा मांस सर्व बाजूंनी थोडेसे तळलेले असते तेव्हा ते राखाडी होते असे दिसते, तोपर्यंत पाणी घाला
जेणेकरून ते अर्ध्याहून अधिक मांस झाकून टाकेल.
6. झाकण ठेवून पॅन बंद करा आणि मांस 30-35 मिनिटे उकळवा.
मांस शिजत असताना, भाज्या तयार करा.
7. स्टोव्हवर दुसरा तळण्याचे पॅन ठेवा, भाज्या तेलात घाला आणि ते गरम करा.
8. कांदा चिरून घ्या.
9. गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनवर पाठवा. तळणे. (2-3 मिनिटे)
10. दरम्यान, गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या आणि त्यांना ताबडतोब कांद्यावर पाठवा. मिसळा. तळणे सुरू ठेवा (2-3 मिनिटे)
11. गोड भोपळी मिरची बारीक चिरून घ्या आणि कांदे आणि गाजरांसह पॅनमध्ये घाला. आणखी २-३ मिनिटे परतून घ्या. जास्त शिजवू नका, ते अजूनही मांसासोबत शिजवले जातील. स्टोव्ह, पॅन, कटिंगपासून तळण्याचे वेग अनेक घटकांवर अवलंबून असते.
12. जेव्हा भाज्या शिजवल्या जातात आणि मऊ होतात, तेव्हा टोमॅटोची पेस्ट घाला, सर्वकाही मिसळा आणि आणखी 3 मिनिटे उकळवा.
13. एक सॉसपॅन घ्या, त्यात 4 ग्लास पाणी घाला आणि उकळवा. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा तेथे मांस घाला.
14. मांस नीट ढवळून घ्यावे आणि भाज्या घाला. सर्वकाही मिसळा. आणखी 10-15 मिनिटे शिजवा.
15. गौलाश शिजत असताना त्यात मीठ घाला आणि मसाला घाला. तुम्ही गौलाश मसाला किंवा सर्व-उद्देशीय भाजीपाला आणि मसाल्याचा मसाला किंवा इतर आवडते मसाला घालू शकता.
16. ग्राउंड मिरपूड सह शिंपडा. आणखी चांगले, जर तुम्ही ते मिरपूड मिलमधून सरळ शिंपडले तर ते अधिक चव वाढवेल. बारीक चिरलेला लसूण घाला.
17. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि पिठायला सुरुवात करा.
18. 200-250 ग्रॅम मग घ्या, त्यात 2 चमचे मैदा घाला, नीट ढवळून घ्या जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत.
19. पातळ केलेले पीठ सतत ढवळत, लहान भागांमध्ये, गौलाशमध्ये घाला.
20. झाकण बंद करा आणि स्टोव्ह बंद करा. बाजूला ठेवा आणि थोडा वेळ बसू द्या जेणेकरून गौलाश भिजू शकेल.
बरं, आमचा गौलाश तयार आहे.
आम्ही साइड डिश घालतो, आमच्याकडे पास्ता आहे, वर गौलाश ठेवा, मटार घाला.
सुंदर. रुचकर.
बॉन एपेटिट!
ग्रेव्हीसह पोर्क गौलाश रेसिपी
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 500 ग्रॅम.
- कांदा - 2 डोके
- गाजर - 1 पीसी.
- पीठ - 1 टेस्पून.
- केचप - 3 टेस्पून.
- मीठ मिरपूड
- तमालपत्र - 2-3 पाने
- भाजी तेल
तयारी:
1. मांस धुवा, अतिरिक्त चरबी आणि शिरा काढून टाका आणि लहान तुकडे करा.
2. तळण्याचे पॅनमध्ये थोडे तेल घाला आणि ते गरम करा.
3. मांस ठेवा आणि 5-7 मिनिटे तळणे. जर असे दिसून आले की आपण पॅनमध्ये गोठलेले मांस ठेवले आहे, तर सर्व द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत ते तळा.
4. मांस तळलेले असताना, गाजर किसून घ्या आणि कांदा बारीक चिरून घ्या.
5. तळलेल्या मांसामध्ये कांदे आणि गाजर घाला, सर्वकाही मिसळा आणि आणखी 5-7 मिनिटे तळा, अधूनमधून ढवळत रहा.
6. मीठ, मिरपूड आणि मैदा घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा. आणखी 3-4 मिनिटे तळणे.
7. केचप मध्ये घाला. तुम्ही तुमची आवडती घेऊ शकता. उदाहरणार्थ, मला "टाटर" - मसालेदार केचअप आवडते. सर्वकाही नीट मिसळा.
8. गौलाशमध्ये 2-3 ग्लास पाणी घाला, जेणेकरून पाणी मांस झाकून टाकेल. तुम्हीच बघा. जर तुम्हाला ते पातळ आवडत असेल तर जास्त पाणी घाला आणि उलट.
9. दोन किंवा तीन तमालपत्र ठेवा, झाकण बंद करा आणि मंद आचेवर 40-60 मिनिटे शिजवा.
गौलाश तयार आहे, ते मऊ, सुगंधी आणि चवदार निघाले.
साइड डिश प्लेटवर ठेवा आणि गौलाश घाला. आम्ही ते भाताने बनवले. कोणत्याही साइड डिशसह बनविले जाऊ शकते: बटाटे, बकव्हीट, पास्ता.
बॉन एपेटिट!
व्हिडिओ - ग्रेव्हीसह पोर्क गौलाश (कसे शिजवायचे)
गौलाश कसा शिजवायचा
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 1 किलो.
- कांदा - 1 मोठे डोके
- गाजर - 1 मोठे
- लसूण - 2 - लवंगा
- टोमॅटो पेस्ट - 2-3 चमचे.
- अजमोदा (ओवा) - 50 ग्रॅम.
- पेपरिका - 1 टीस्पून.
- जिरा - 0.5 टीस्पून.
- मीठ लाल गरम मिरपूड, चवीनुसार मिरपूड
- मटनाचा रस्सा - 2 टेस्पून.
- तळण्यासाठी भाजी तेल
तयारी:
1. डुकराचे मांस, आमचे फार फॅटी नाही, ते रसदार बनविण्यासाठी मोठ्या चौकोनी तुकडे करा.
2. मांस जळू नये म्हणून तळण्याचे पॅनमध्ये गरम केलेल्या तेलात थोडे मीठ शिंपडा.
3. पॅनमध्ये मांस ठेवा. एक कवच तयार होईपर्यंत आम्ही उच्च आचेवर तळू, सुमारे 15 मिनिटे.
4. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
5. गाजर खडबडीत खवणीवर किसून घ्या.
6. मांस तळलेले आहे, क्रस्ट दिसू लागले आहेत, चिरलेला कांदा आणि किसलेले गाजर घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि पारदर्शक होईपर्यंत 10 मिनिटे तळा.
7. जिरे आणि पेपरिका घाला. मांस तळणे सुरू झाल्यापासून सुमारे 20-25 मिनिटे निघून गेली.
8. पीठ घाला, मिक्स करावे आणि थोडे तळणे. अंदाजे 5-7 मिनिटे.
9. टोमॅटो पेस्ट घाला. सर्वकाही मिसळा.
10. मटनाचा रस्सा 250 ग्रॅम मोठ्या काचेच्या मध्ये घाला. नीट ढवळून घ्यावे, झाकण बंद करा, स्वयंपाकाचे तापमान अर्ध्याने कमी करा आणि आणखी 30-35 मिनिटे शिजवा. प्रक्रियेदरम्यान, आवश्यक असल्यास, आम्ही अधिक मटनाचा रस्सा जोडू शकतो.
11. लसूण आणि अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या, आपल्याला काय आवडते यावर अवलंबून आपण बडीशेप किंवा फक्त बडीशेप चिरून घेऊ शकता.
12. गौलाश जवळजवळ तयार आहे. एक चमचेच्या काठावर पुन्हा गरम मिरची घाला. जर तुम्हाला ते मसालेदार आवडत असेल तर चवीनुसार अधिक घाला.
13. आम्ही चिरलेला लसूण आणि औषधी वनस्पती येथे घाला. सर्वकाही मिसळा आणि आणखी 7 मिनिटे शिजवा.
अशा प्रकारे गौलाश तयार केला जातो.
आम्ही ते बटाट्यांबरोबर सर्व्ह केले, आपण ते कोणत्याही साइड डिशसह सर्व्ह करू शकता.
बॉन एपेटिट!
डुकराचे मांस गौलाश कृती
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 1 किलो
- कांदे - 2 पीसी
- गाजर - 1 तुकडा
- टोमॅटो पेस्ट - 70 ग्रॅम
- पीठ - 3 टेस्पून
- पाणी - 500 मिली
- मीठ, मिरपूड, तमालपत्र आणि चवीनुसार मसाले
- भाजी तेल
- वाळलेल्या हिरव्या भाज्या
तयारी:
1. मांस लहान चौकोनी तुकडे करा.
2. मोठ्या कंटेनरमध्ये भरपूर भाज्या तेल गरम करा आणि सुमारे 15 मिनिटे तेथे मांस ठेवा.
3. लोणीसह मांस मिक्स करावे आणि चवीनुसार मसाल्यांनी शिंपडा. सर्वकाही मिसळा. नीट उकळण्यासाठी झाकणाने झाकून ठेवा.
4. कांदा बारीक चिरून घ्या आणि गाजर किसून घ्या.
5. 15 मिनिटे संपल्यानंतर, मांस खारट आणि मिरपूड आणि पुन्हा झाकून ठेवता येते.
6. तळण्याचे पॅनमध्ये बारीक चिरलेला कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा.
7. गाजर घाला. सतत ढवळत तळणे.
8. भाज्यांमध्ये टोमॅटोची पेस्ट घाला आणि 2-3 मिनिटे सतत ढवळत राहा.
9. तयार भाजलेले मांस मध्ये ठेवा, सर्वकाही मिसळा, पुन्हा झाकण बंद करा आणि आणखी 10 मिनिटे उकळवा.
10. एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये पीठ ठेवा आणि थंड पाण्याने भरा, सुमारे 500 मि.ली. आणि मिसळा. आम्ही मिक्स करण्याचा प्रयत्न करतो जेणेकरून गुठळ्या नसतील.
11. हळूहळू पातळ केलेले पीठ गौलाशमध्ये घाला, सतत ढवळत राहा आणि अधूनमधून पिठाचे मिश्रण ढवळत राहा जेणेकरून गुठळ्या चिकटणार नाहीत.
12. तमालपत्र, वाळलेल्या औषधी वनस्पती घाला, जर तुमच्याकडे ताजे औषधी वनस्पती असतील तर ते घालू शकता. सर्वकाही मिसळा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. दोन-तीन मिनिटांनंतर गॅसवरून काढा.
गौलाश तयार आहे.
आपण कोणत्याही साइड डिशसह सर्व्ह करू शकता.
बॉन एपेटिट!
आपल्याकडे काही प्रश्न किंवा सूचना असल्यास, टिप्पण्यांमध्ये लिहा.
व्हिडिओ - डुकराचे मांस गौलाश
बॉन एपेटिट!
