घरी गरम आणि थंड मार्गाने हिवाळ्यासाठी साल्टिंग मशरूमसाठी सोपी पाककृती. हिवाळ्यासाठी खारट मशरूम

भविष्यातील वापरासाठी मशरूम लोणची हा सर्वात सोपा मार्ग आहे. सर्व मशरूम सॉल्टिंगसाठी योग्य आहेत

मशरूम मीठ कसे

खारट स्तन

स्तनांना पूर्णपणे स्वच्छ करा आणि थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. मोठे स्तन मध्यम तुकडे केले जातात. कटुता सोडण्यासाठी आम्ही मशरूमला कंटेनरमध्ये पसरवितो आणि 5-6 तास थंड पाणी ओततो. नंतर खारट पाण्यात मशरूम उकळवा (2 लिटर पाण्यात प्रति 1 चमचे मीठ) 20 मिनिटे, नंतर वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा. आम्ही पाणी ओतत नाही.

लसूण आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सोलून चिरून घ्या. मशरूम अनेक स्तरांमध्ये त्यांच्या टोप्या असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात. प्रत्येक थराला मीठ घाला, बेदाणा पाने, लसूण आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, बडीशेप आणि मिरपूड सह हस्तांतरित. आम्ही कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून आणि भार सेट, तेथे पुरेसे समुद्र नसल्यास - मशरूम उकडलेले असे पाणी घाला. मीठ घालण्यासाठी मशरूम 2-3 दिवस सोडा. मग आम्ही मशरूम निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये हस्तांतरित करतो, मनुकाच्या पानासह वर दाबा. आम्ही नायलॉनच्या झाकणासह कॅन बंद करतो आणि रेफ्रिजरेटर किंवा तळघर मध्ये ठेवतो.

ग्रुझी - 1 किलो, मीठ (आयोडाइड नाही) - 4-5 चमचे. एल., लसूण - 5-6 लवंगा, बडीशेप बियाणे - 5 चमचे. एल., तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मूळ - 1 पीसी. मिरपूड - 6 मटार, मनुका पाने.

खारट चँटेरेल्स.

सुरू करण्यासाठी, चॅनटरेल्स सर्व अशुद्धी पूर्णपणे धुवाव्यात आणि थंड पाण्यात नख धुवाव्यात आणि मशरूम खराब होऊ नये म्हणून काळजीपूर्वक काळजीपूर्वक केले पाहिजे. नंतर मीठ पाण्यात चेंटेरेल्स 15 मिनिटे उकळवा, त्यांना चाळणीवर ठेवा आणि सर्व द्रव निचरा होईपर्यंत आणि मशरूम थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.

आम्ही एका काचेच्या किंवा मुलामा चढवणे च्या कंटेनरच्या तळाशी मीठाची थर ओतल्यानंतर आणि त्यांच्या टोप्या खाली चँटेरेल्सचे थर घालतो आणि प्रत्येक थर खडबडीत मीठाने ओततो. जेव्हा कंटेनर मशरूमने भरलेले असेल तेव्हा ते एका कपड्याने झाकून ठेवा, वर लाकडी वर्तुळ किंवा डिश ठेवा आणि हलका उत्पीडन द्या (उदाहरणार्थ, आपण पाण्याने भरलेली बाटली वापरू शकता).

मशरूमला रस देईपर्यंत 3 दिवस सोडा. मग आपण नवीन मशरूम जोडू शकता आणि संकोचन पूर्णपणे संपेपर्यंत हे ऑपरेशन पुन्हा सुरू ठेवू शकता. नंतर पुढील स्टोरेजसाठी चॅनटरेल्स कोल्ड रूममध्ये घ्याव्यात (मशरूम पूर्णपणे समुद्रात लपलेले आहेत हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे). चँटेरेल्स 1.5 महिन्यांत तयार होतील.

ताजे घेतलेल्या चँटेरेल्सच्या 1 किलोसाठी: खडबडीत मीठ 50 ग्रॅम (आणि 1 लिटर पाण्यात प्रति 10 ग्रॅम मीठ दराने स्वयंपाक मीठ).

मशरूम प्रतवारीने लावलेला संग्रह

मशरूम घाणातून स्वच्छ करा, नख धुवा आणि पाण्यात तीन दिवस भिजवा (पाणी बर्\u200dयाच वेळा बदला). नंतर 15-20 मिनिटे उकळवा. आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. पाणी काढून टाकावे, मीठ सह मशरूम शिंपडा. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, ओक पाने, लवंगा आणि लसूणच्या लवंगाचे तुकडे घालून पॅनमध्ये मशरूम घाला. जुलमाखाली एक महिना रहा, ते कमी करा आणि 10 दिवसानंतर मशरूम बँकांमध्ये घाला, वर तेल घाला आणि झाकण बंद करा. थंडीत साठवा.

शरद .तूतील मशरूमच्या 3 किलोसाठी (सापळे, मशरूम इ.): 3 टेस्पून. l खडबडीत मीठ, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, ओक पाने, लवंगाच्या कळ्या, लसूण, तेल.

मशरूम "मिश्रित".

घाण पासून मशरूम सोलणे, मुळे कट. मशरूम, स्तन आणि रसुला सुमारे 6 तास थंड पाण्यात भिजविणे आवश्यक आहे आणि मशरूम धुण्यास पुरेसे आहे. तयार कॅनच्या तळाशी मीठची थर घाला आणि तिथे मशरूम घाला. वर दडपशाही घाला. जेव्हा मशरूम ठरतात तेव्हा आणखी जोडा जेणेकरून बँका वरच्या बाजूस भरल्या जातील.

तपमानावर 5 दिवस सोडा. नंतर ब्राइन पुरेसा दिसला आहे का ते तपासा, पुरेसे नसल्यास लोड वाढवा. 15 दिवसानंतर, मशरूम तयार होतील आणि त्यांना स्टोरेजसाठी थंड ठिकाणी हस्तांतरित केले जाणे आवश्यक आहे.

1 किलो मशरूमसाठी - 40 ग्रॅम टेबल मीठ (4 चमचे).

क्रंचसह खारट मशरूम.

मशरूम सोललेली आणि कमीतकमी 1 तास भिजवल्यानंतर, खारट पाण्यात ते मसाल्यासह 20-30 मिनिटे उकळवा. मटनाचा रस्सा काढून टाका, थंड पाण्यात मशरूम स्वच्छ धुवा, ते चाळणीत फेकून द्या आणि ते कोरडे होऊ द्या. यानंतर, कंटेनरमध्ये मसाले आणि मीठ घाला (1.5-2 टेस्पून दराने. एल. मीठ उकडलेल्या मशरूमच्या 1 किलो प्रती) आणि एक रुमाल, एक मंडळ आणि एक भार घाला.

मशरूम 3-5 दिवसात खाऊ शकतात. मशरूम खारट आहेत, आता आपण त्यांना जतन करणे आवश्यक आहे. मशरूम एक तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये टब किंवा पॅनमध्ये ठेवता येतात मशरूम नेहमीच समुद्रात असावीत. परंतु आपण त्यांना भांड्यात आणि भाजीच्या तेलासह शीर्षस्थानी ठेवू शकता आणि प्लास्टिकच्या झाकणाजवळ बंद करू शकता आणि थंडीत स्टोअर ठेवू शकता. या प्रमाणात, 0.8 लीटरचे 5 कॅन प्राप्त केले जातात. तेल समुद्राला किण्वन किंवा मूस करण्यास परवानगी देत \u200b\u200bनाही आणि जर मशरूम जास्त खारट झाल्या तर ते थंड पाण्याने धुवावे.

चरण 1: मशरूम स्वच्छ करा.

चरण 2: मशरूम उकळवा.

चरण 3: मशरूम लोणचे.

चरण 4: गरम खारट मशरूम सर्व्ह करा.

थंड गडद ठिकाणी हिवाळ्यातील गरम मार्गासाठी मशरूम मीठ घाला आणि सर्वकाही रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

छोट्या छोट्या जारांमध्ये मशरूम घ्या. म्हणून ते रेफ्रिजरेटरमध्ये कमी जागा घेतात आणि आपण एकाच वेळी संपूर्ण भांडे रिकामे करू शकता.

या रेसिपीसाठी मशरूम, मध मशरूम आणि लोणी घालणे ही सर्वात चांगली गोष्ट आहे.

शरद ofतूतील आगमन ही “मूक शिकार” च्या सर्व चाहत्यांसाठी आवडते वेळ आहे. लांब काठ्या आणि बेस्ट बास्केटसह सशस्त्र, देशभरातील मशरूम पिकर्स त्यांच्या प्रलंबीत झेल - सुवासिक वन मशरूमसाठी जातात. पोर्सिनी मशरूम, मशरूम, मध arगारीक्स, चँटेरेल्स, तपकिरी मशरूम, केशर मशरूम, मशरूमची समृद्धीची कापणी हंगामात केवळ भरपूर खाऊ देते, परंतु हिवाळ्यासाठी वाळलेल्या आणि मिठाईच्या तयारींमध्ये साठवून ठेवते. विशेषतः, गरम आणि थंड मार्गाने घरी मशरूममध्ये सल्टिंगसाठी सोप्या आणि चवदार पाककृती लोकप्रिय आहेत. अशा खारट वर्कपीस लहान जारांमध्ये बनवल्या जातात ज्यामध्ये ते एकापेक्षा जास्त हिवाळ्यासाठी ठेवता येतात. आपण लोणचे आणि "होम" मशरूम - ऑयस्टर मशरूम आणि शॅम्पिगन देखील करू शकता. खाली फोटो आणि व्हिडिओंसह चरण-दर-चरण पाककृतींमध्ये आपल्या स्वत: च्या हातांनी हिवाळ्यासाठी मशरूममध्ये मीठ कसे द्यावे याबद्दल अधिक वाचा.

गरम मशरूमच्या किलकिलेमध्ये मशरूम मीठ कसे करावे - फोटोसह हिवाळ्यासाठी चरणबद्ध पाककृती सोपी चरण

गरम मार्गाने, किलकिले मध्ये मीठ मशरूम, विशेषतः, हिवाळ्यासाठी सोप्या चरण-दर-चरण रेसिपीनुसार मशरूम थंडपेक्षा जास्त लांब आणि कठिण असतात. परंतु नंतर अशाप्रकारे मीठ घातलेल्या मशरूमची चव अधिक संतृप्त आणि श्रीमंत आहे. म्हणूनच, जर आपल्याला छोट्या अडचणींबद्दल भीती वाटत नसेल तर मग हिवाळ्यासाठी खालील सोप्या चरण-दर-चरण रेसिपीवर मास्टर करणे सुनिश्चित करा गरम पाण्यात जारमध्ये मशरूम मीठ कसे द्यावे यावर फोटोसह.

हिवाळ्यासाठी गरम मशरूमच्या किलकिलेमध्ये मशरूम लोणचेसाठी आवश्यक साहित्य

• स्तन
• बडीशेप छत्री
• लसूण
• बेदाणा पाने
• तमालपत्र

हिवाळ्यासाठी किलकिलेमध्ये गरम दूध कसे मीठ द्यावे याबद्दल चरण-दर-चरण सूचना

हिवाळ्यामध्ये जारमध्ये वन मशरूममध्ये कसे मीठ करावे - चरण आणि चरण एक द्रुत आणि सोपी कृती

जारमध्ये हिवाळ्यासाठी वन मशरूम व्यवस्थित मीठ करण्याचे बरेच मार्ग आहेत, परंतु त्यानंतर आम्ही सर्वात वेगवान आणि सर्वात सोपा पर्याय ऑफर करतो - ड्राय सॉल्टिंग. पाण्याने खारटपणाच्या विपरीत, या पद्धतीत विशेष कुशलतेची आवश्यकता नाही. जारमध्ये हिवाळ्यासाठी वन मशरूम व्यवस्थित मीठ लावण्यासाठी, मशरूम आणि रसुलासाठी सोपी आणि द्रुत पाककृती सर्वोत्तम उपयुक्त आहेत.

द्रुत कृतीवर हिवाळ्यासाठी जारमध्ये वन मशरूम योग्य प्रकारे लोणचेसाठी आवश्यक घटक

• मशरूम किंवा रसूल

एका सोप्या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी जारमध्ये वन मशरूम मीठ कसे द्यावे याबद्दल चरण-दर-चरण सूचना

1. आपल्याकडे मशरूम असल्यास, नंतर खारटपणाच्या या पद्धतीसाठी, आपण त्यांना धुवा देखील शकत नाही. सर्व जादा घाण काढून टाकण्यासाठी ओलसर मऊ कपड्याने मशरूम पुसणे पुरेसे आहे. परंतु रस्सुला धुणे चांगले आहे आणि टोपीमधून साल काढून टाकण्याची खात्री करा कारण ते खारटपणा दरम्यान कडूपणा देते.
2. एका खोल कंटेनरमध्ये आम्ही मशरूमचा एक थर (खाली कॅप्स खाली) पसरवितो आणि वर मीठ शिंपडा. 1 किलो मशरूमसाठी आपल्याला सुमारे 40 ग्रॅम मीठ घेणे आवश्यक आहे.
3. आम्ही निवडलेला कंटेनर पूर्णपणे भरल्याशिवाय मशरूम आणि मीठाचे पर्यायी थर.
4. मशरूमचा वरचा थर अनेक वेळा दुमडलेल्या कापसाचे किंवा रेशमाच्या झाकणाने झाकलेला असतो. वर रुंद प्लेट किंवा झाकण ठेवा, अत्याचार करा. अत्याचार म्हणून, आपण संपूर्ण तीन-लिटर जार, ग्रॅनाइट स्टोन इत्यादी वापरू शकता.
5. मशरूमला सुमारे 3-4 दिवस दडपणाखाली ठेवा. जेव्हा त्यांच्याकडे पुरेसा रस असतो, आम्ही तयार असलेल्या खारट स्नॅकला समुद्रसह जार स्वच्छ करण्यासाठी हस्तांतरित करतो आणि कॅपरॉन झाकण सील करतो.

किलकिले मध्ये बुलेटस मशरूम मीठ कसे करावे - हिवाळ्यासाठी चरणबद्ध चरणांची एक सोपी कृती

खाली असलेल्या हिवाळ्याच्या साध्या रेसिपीनुसार बँकांमध्ये स्क्विड करणे मीठ करणे सोपे आहे. मुख्य म्हणजे मशरूम लोणच्यासाठी योग्यरित्या तयार करणे म्हणजे ते अनावश्यक कटुता देऊ नका. खाली सोप्या रेसिपीमध्ये हिवाळ्यासाठी जारमध्ये बुलेटस मशरूममध्ये मीठ कसे द्यावे याबद्दल अधिक वाचा.

सोप्या कृतीनुसार हिवाळ्यासाठी हिवाळ्यासाठी मशरूम लोणचेसाठी आवश्यक पदार्थ

• बोलेटस - 2 किलो
• मीठ -100 जीआर.
• बेदाणा पाने
• बडीशेप
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने
• लसूण
• लवंग
• तमालपत्र

साध्या रेसिपीमध्ये जारसह हिवाळ्याच्या कोबीमध्ये मीठ कसे द्यावे याबद्दल चरण-दर-चरण सूचना

1. सॉल्टिंगसह पुढे जाण्यापूर्वी, बोलेटसवर योग्यप्रकारे प्रक्रिया करणे फार महत्वाचे आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला प्रथम त्यांना दोन तास पाण्यात भिजवून ठेवणे आवश्यक आहे, नंतर नख स्वच्छ धुवा आणि टोपी व पाय वरून वरचा थर काढा. हिवाळ्यासाठी मीठ घालण्यासाठी, लहान बोलेटस घेणे चांगले आहे, आणि मोठे नमुने लहान तुकडे करावे.
2. पॅनच्या तळाशी बडीशेप छत्री आणि मनुका पाने, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे एक थर घालणे. बारीक चिरलेला लसूण, थोडी लवंगा, तमालपत्र घाला. मसाले आणि औषधी वनस्पतींची संख्या "डोळ्याने" निश्चित करणे आवश्यक आहे.
3. औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या थरांवर मशरूमची एक थर घाला, मोठ्या नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ शिंपडा.
4. पुन्हा औषधी वनस्पती आणि सीझनिंग्जची थर घालून पुन्हा मशरूम.
5. कापड किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह सुरवातीला थर झाकून. लहान व्यासासह झाकून ठेवा आणि दडपशाही घाला.
6. मशरूमला oppression-. दिवस दडपशाहीखाली ठेवा, त्यानंतर, ब्राइनसह, त्यांना निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यात पॅक करा आणि झाकण बंद करा.

बँकांमध्ये मीठ लोणचेयुक्त मशरूम कसे घालू शकते - हिवाळ्यासाठी एक सोपी आणि चवदार कृती

किलकिलेमध्ये सॉल्मन मशरूममध्ये मीठ कसे करावे यावर एक सोपी आणि चवदार रेसिपी, जी आपल्याला पुढील सापडेल, त्यात बरीच महत्त्वपूर्ण वैशिष्ट्ये आहेत. या सर्वांचे निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे, अन्यथा तयार मीठ फ्लेक्स त्यांच्या चवमुळे तुमची निराशा करू शकते. हिवाळ्यासाठी सोपी आणि चवदार रेसिपीमध्ये आपण जारमध्ये सॉल्मन मशरूमला कसे मीठ घालू शकता याची सूक्ष्मता.

आवश्यक पदार्थ, आपण एका चवदार पाककृतीनुसार जारमध्ये सॉल्मन मशरूम कसे घालू शकता

• लाटा
• बेदाणा पाने
• बडीशेप छत्री
• खडबडीत मीठ

सोप्या आणि चवदार पाककृतीनुसार कॅनमध्ये लोणचे कसे मीठ द्यावे यासाठी चरण-दर-चरण सूचना

1. साल्टिंग करण्यापूर्वी ताजेतवाने उचललेल्या थवर्स त्वचेच्या वरच्या थराची पूर्णपणे धुऊन आणि स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. नंतर मशरूम एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा आणि एक दिवस थंड पाणी घाला. यावेळी, 4-5 तासांत 1 वेळा पाणी बदलण्याची आवश्यकता असेल जेणेकरुन लाटा अम्ल होणार नाहीत.
2. एक चाळणीत मशरूम काढून टाका आणि टाका.
3. समांतर मध्ये, एक मुलामा चढवणे पॅन मध्ये, खारट पाणी एक उकळणे आणणे आणि त्यात मशरूम घाला. मध्यम आचेवर 15-20 मिनिटे उकळवा.
4. आम्ही समुद्रातून मशरूम काढतो. एक निर्जंतुकीकरण किलकिले मध्ये आम्ही औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचा थर पसरविला, मग मशरूम आणि मीठ. आम्ही जवळजवळ शीर्षस्थानी अशा प्रकारे जार भरतो.
5. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने सह मशरूम झाकून आणि लाकडी skewers सह दाबा जेणेकरून समुद्र वर जाईल.
6. आम्ही कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह किलकिले च्या मान लपेटणे आणि स्टोरेजसाठी थंड ठिकाणी पाठवा.

गरम पद्धतीने ऑयस्टर मशरूममध्ये मीठ कसे घालावे - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ऑयस्टर मशरूम घरी लोणच्यासाठी सर्वात प्रवेशयोग्य मशरूमपैकी एक आहेत, जे थंड आणि गरम अशा दोन्ही प्रकारे तितकेच चांगले तयार आहेत. याव्यतिरिक्त, त्यांना भिजवून आणि साफसफाईसह विशेष प्राथमिक तयारीची आवश्यकता नाही. खाली चरण-दर-चरण रेसिपीमध्ये घरी गरम पद्धतीने ऑयस्टर मशरूममध्ये मीठ कसे द्यावे याबद्दल अधिक वाचा.

घरी गरम ऑयस्टर मशरूमसाठी आवश्यक घटक

• ऑयस्टर मशरूम
• लसूण
• तमालपत्र
• लवंग
• काळी मिरी

हिवाळ्यासाठी घरी गरम पद्धतीने ऑयस्टर मशरूममध्ये मीठ कसे द्यावे याबद्दल चरण-दर-चरण सूचना

1. ऑयस्टर मशरूम वाहत्या पाण्याखाली धुतल्या जातात आणि घडला वेगळ्या मशरूममध्ये विभागतात. विशेषतः मोठे नमुने लहान तुकडे करतात.
2. खारट पाण्यात मशरूम उकळल्यानंतर सुमारे 15 मिनिटे उकळवा.
3. स्वतंत्रपणे, आम्ही एक समुद्र तयार करतो: 200 ग्रॅम खडबडीत मीठ, मसाले आणि औषधी वनस्पती प्रति 2 लिटर पाण्यात चव घेण्यासाठी. उकळी आणा आणि अक्षरशः 5 मिनिटे उकळा.
4. आम्ही निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये ऑयस्टर मशरूम घालतो आणि गरम समुद्र ओततो.
5. आम्ही झाकण लावून सील करतो आणि एका आठवड्यासाठी थंड ठिकाणी पाठवतो, त्यानंतर लोणचे वापरासाठी तयार आहे.

गरम पद्धतीने जारमध्ये हिवाळ्यासाठी सीप कसे मिठवायचे - एक सोपी कृती चरणबद्ध चरण

पोर्सीनी मशरूम घरी गरम पद्धतीने जारमध्ये मिठाईसाठी आदर्श आहेत. खासकरून जर आपण अशी सोपी आणि चवदार रेसिपी खाली चरण-दर-चरण पर्याय म्हणून वापरत असाल तर. हिवाळ्यासाठी गरम पद्धतीने जारमध्ये पांढरे मशरूम कसे मिठवायचे हे इतके प्रवेशजोगी आहे जेणेकरून एक अननुभवी गृहिणीदेखील या कृतीचा सामना करू शकेल.

हिवाळ्यातील गरम मार्गासाठी जार्समध्ये पोर्सिनी मशरूम लोणचेसाठी आवश्यक पदार्थ

• पोर्सिनी मशरूम - 2 किलो
• मीठ - 4 टेस्पून. l स्लाइड सह
• लवंगा - 2-3 पीसी.
• लसूण - 1 डोके
• कोथिंबीर चवीनुसार

जार गरम पद्धतीने हिवाळ्यासाठी पोर्सीनी मशरूममध्ये मीठ कसे द्यावे याबद्दल चरण-दर-चरण सूचना स्वतःच करा

1. मशरूम धुवून काळजीपूर्वक वरचा थर काढा. समान आकाराचे काप करा.
2. पातळ प्लेट्समध्ये लसूण सोलून चिरून घ्या.
3. खारट पाण्यात एक उकळी आणा आणि 3-5 मिनिटानंतर चिरलेली पोर्सिनी मशरूम घाला.
4. उकळत्या नंतर, स्लॉटेड चमच्याने फेस काढा, गॅस कमी करा आणि मशरूम 15 मिनिटे शिजवा.
5. पाककला संपण्याच्या अंदाजे 5 मिनिट आधी, मसाले घाला आणि आवश्यक असल्यास मीठचे प्रमाण वाढवा.
6. पोर्सीनी मशरूम निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारमध्ये पसरतात, लसूणसह मशरूमचे थर बदलतात.
7. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड माध्यमातून फिल्टर गरम समुद्र सह मशरूम घालावे, थंड सोडा.
8. झाकणांवर झाकण ठेवा आणि एका गडद, \u200b\u200bथंड ठिकाणी ठेवा.

घरी थंड पद्धतीने मशरूम कसे मीठ घालावे - चरण-दर-चरण कृती, व्हिडिओ

पुढील चरण-दर-चरण व्हिडिओ रेसिपीमधून आपण मशरूमचे उदाहरण वापरुन थंड पद्धतीने घरात मशरूममध्ये मीठ कसे द्यावे हे शिकाल. ही पद्धत सॅल्टिंग शॅम्पिगनन्स, ऑयस्टर मशरूम, केशर मशरूम, पांढरा, बोलेटससाठी देखील योग्य आहे. परंतु थ्रॉटल आणि मध एगारीक्स गरम साल्टिंगच्या किल्ल्यांमध्ये हिवाळ्यासाठी उत्तम प्रकारे काढले जातात. खाली दिलेल्या व्हिडिओतील एका सोप्या रेसिपीनुसार घरी थंड पद्धतीने मशरूममध्ये मीठ कसे द्यावे याबद्दल अधिक वाचा.

सप्टेंबरमध्ये मशरूम निवडक पारंपारिकपणे “शिकार” करतात. परंतु मशरूमचा हंगाम फारसा लांब नसतो, म्हणून संकलित केलेले उत्पादन हिवाळ्याच्या टेबलावर कसे आणता येईल याचा विचार करावा लागेल. स्वयंपाकांसाठी बरेच मार्ग आहेत: आपण मशरूम, गोठवू शकता, लोणचे किंवा मीठ कोरडे करू शकता. खारट मशरूम नेहमीच एक प्रासंगिक आणि उत्सव सारणी सजवतात.

साल्टिंगसाठी मशरूमची निवड

विशेषत: टोपीच्या मध्यम विश्रांतीकडे लक्ष दिले जाते. लेमेलर मशरूमसह टोपी पायपासून विभक्त केल्या जातात. प्लेट्सच्या दरम्यान, कडक ब्रशने घाण साफ केली जाते (अगदी एक सामान्य टूथब्रश देखील करेल). रसुलासह तेल कॅप्समधून वरचा थर काढून टाकते.

खारट मशरूमसाठी गरम पाककृती उत्पादनाचे प्राथमिक उकळणे सूचित करतात, म्हणूनच हे नाव आहे. तयार मशरूम खारट पाण्यात पसरतात, उकडलेले, खालील डेटाद्वारे मार्गदर्शन केले:

• बोलेटस, बोलेटस, लोणी, मॉस, 15 मिनिटे;
• लाटा आणि रस - 10 मिनिटे;
• भार, स्तन - 7 मिनिटे;
• व्हॅल्यूइ - अर्धा तास;
• मध एगारिक्स - अर्धा तास;
• शॅम्पिग्नन्स - 15 मिनिटे;
• चँटेरेल्स - 20 मिनिटे;
• केशर मशरूम - फक्त तीन वेळा उकळत्या पाण्यात घाला.

हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त पोर्सिनी मशरूमसाठी पाककृती

यानंतर, आपण उकडलेले मशरूम मीठ कसे करावे हे शिकू शकता: तयार झालेले उत्पादन थंड आणि सोयीस्कर कंटेनरमध्ये ठेवले जाते. मीठाने झोपी जाणे, सुमारे 3% मीठ मशरूमच्या एकूण वस्तुमानावर पडले पाहिजे. मसाले असलेले मसाले - चवीनुसार. समुद्र सह घाला, जे उत्पादन शिजवण्यापासून राहिले. वर बडीशेप छत्री सह सोललेली लसूण घालणे.

आपण वैकल्पिकरित्या तेल घालू शकता. हवेशीर क्षेत्रात सॉल्टिंग शून्य तापमानात साठवले जाते. हे एका महिन्यात सरासरी वापरासाठी तयार आहे. बरेच लोक आधी ते खाणे पसंत करतात - ही चवची बाब आहे. लहान नमुने मीठ घालण्यास कमी वेळ लागू शकतो.

गरम साल्टिंग बहुतेकदा गोरे, बोलेटस, बोलेटस, तेल, चॅनटरेल्स, मध एगारीक्स आणि बकरीवर लागू होते. कमी म्हणून मीठ व्हलुई, रसुला आणि ट्रॅवुश्की.

गरम मार्गाने मशरूम लोणचे करण्याचा पहिला मार्ग

प्राथमिक तयारी आणि क्रमवारी लावल्यानंतर, मशरूम मीठाच्या पाण्यात उकडल्या जातात ("सॉल्टिंगसाठी मशरूम कसे तयार करावे?" लेख पहा).

तयार मशरूम खालीलप्रमाणे शिजवल्या जातात (5 किलो मशरूमच्या आधारावर): 3 कप पाणी एका भरलेल्या पॅनमध्ये ओतले जाते, 100 ग्रॅम मीठ आणि 6 तमाल पाने तेथे जोडल्या जातात. पाणी उकळण्यासाठी आणले जाते, मशरूम तेथे ओतल्या जातात, त्यानंतर हळू हळू ढवळत ते कमी गॅसवर सर्वकाही एकत्र शिजवतात.

मशरूम स्वयंपाक करताना रस तयार करतात आणि पृष्ठभागावर फेस बनतात, ज्याला स्लॉटेड चमच्याने काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते.

पाककला वेळ मशरूमच्या प्रकार आणि आकारावर अवलंबून असते. नियम म्हणून, आम्ही उकळत्याच्या क्षणापासून 15-20 मिनिटांबद्दल बोलत आहोत. जेव्हा मशरूम तळाशी स्थायिक होतात - तेव्हा ते तयार असतात. योग्यरित्या शिजवलेल्या मशरूम मजबूत, लवचिक आणि ब्राइन हलके, जवळजवळ पारदर्शक असाव्यात.

शिजवल्यानंतर, मशरूम ताबडतोब थंड (40 अंशांपर्यंत) थंड केली जातात. हे करण्यासाठी, थंड पाण्याने मोठ्या कंटेनरमध्ये मशरूमसह पॅन स्थापित करण्याची शिफारस केली जाते.

थंडगार मशरूम स्वच्छ कपड्याने झाकलेल्या लहान बॅरेल्समध्ये ठेवल्या जातात. फॅब्रिकच्या वर एक लाकडी वर्तुळ ठेवले जाते आणि मंडळावर अत्याचार (पाण्याची बाटली) ठेवली जाते.

जर काचेच्या किल्ल्या (तीन लिटर किंवा दहा लिटर) मशरूम लोणच्यासाठी वापरल्या गेल्या तर त्या मशरूमने भांड्या भरल्या पाहिजेत जेणेकरून ते 1 सेमीने मानेपर्यंत पोचणार नाहीत. बँका एका झाकणाने झाकलेल्या आहेत आणि 2-3 दिवस उबदार खोलीत आणि नंतर कोरड्या, थंड ठिकाणी ठेवल्या जातात.

1 ते 7 डिग्री सेल्सियस तापमानात खारट मशरूमसह कंटेनर साठवा.

एका महिन्यानंतर, मशरूम वापरासाठी तयार आहेत.

गरम मार्गाने मशरूम लोणचेचा दुसरा मार्ग

अशा प्रकारे मिठाईसाठी, मशरूम सॉर्ट केल्या आहेत आणि मोडतोड साफ करतात. गोरे, तपकिरी बोलेटस आणि बोलेटसमध्ये पाय कापले जातात - त्यांना टोपीपासून वेगळे मिठ दिले जाते. मोठ्या टोपी लहानसह एकत्र खारट बनवल्यास, ते 2-3 भागांमध्ये कापले जातात.

जर व्हेल्टी, सापळे किंवा रसूलचा वापर सल्टिंगसाठी केला गेला असेल तर ते प्रथम स्वयंपाकासाठी तयार केले जातात: व्हॅल्यूई खारट पाण्यात 2-3 दिवस भिजवतात, सापळे 1 दिवस असतात, आणि रसेट्स फक्त चित्रपटामधून स्वच्छ केले जातात (लेख "थंडपणे ग्रिल मशरूम, ट्रॅव्हॉल्स कसे वापरावे" पहा आणि रसूल? ")

तयार मशरूम थंड पाण्याने धुतले जातात.

समुद्र (प्रति 1 किलो मशरूम) मिळविण्यासाठी, 1/2 कप पाणी आणि 2 चमचे पॅनमध्ये घाला. मीठ चमचे. मीठ पाणी एका उकळीवर आणले जाते. त्यानंतर, मशरूम तेथे विसर्जित केल्या जातात.

स्वयंपाक करताना, मशरूम हळुवारपणे जेलीने हलवल्या जातात जेणेकरून ते जळत नाहीत.

जेव्हा पाणी पुन्हा उकळते तेव्हा पृष्ठभागावर बनविलेले फोम स्लॉटेड चमच्याने काढून टाकले जाते. त्यानंतर, 1 तमालपत्र, 3 मिरपूड, लवंगाच्या 3 कळ्या, बडीशेप 5 ग्रॅम आणि काळ्या रंगाची 1-2 पाने पानेमध्ये मिसळली जातात.

मसालेदार समुद्रातील मशरूम वारंवार ढवळत राहिल्यामुळे शिजविणे सुरू ठेवतात: पोर्सिनी, बोलेटस आणि बोलेटस - 20-25 मिनिटे, व्हॅलेटी - 16-20 मिनिटे, आणि सापळे आणि रसुला - 10-15 मिनिटे.

पॅनच्या तळाशी स्थायिक होताच मशरूम तयार मानल्या जातात. या प्रकरणात, समुद्र जवळजवळ पारदर्शक असावा.

उकडलेले मशरूम काळजीपूर्वक एका विस्तृत कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात जेणेकरून मशरूम पटकन थंड होतील.

थंड मशरूम समुद्रसह बॅरल किंवा ग्लास जारमध्ये हस्तांतरित केल्या जातात. डब्या वर झाकण ठेवलेल्या असतात आणि कपड्यांसह बॅरल्स असतात. फॅब्रिकच्या वर एक लोड ठेवले आहे (वर पहा).

मशरूमच्या वजनाच्या बाबतीत जार आणि बॅरेलमध्ये लोणचे 1/5 पेक्षा जास्त नसावे.

अशाप्रकारे मीठ घातलेले मशरूम 45 दिवसांनंतर (दीड महिन्यांपर्यंत) योग्य आहेत.