Cara membuat resepi lempeng nipis. Doh pancake - pelbagai pilihan memasak

Dalam masakan Rusia lama, penkek dibakar secara eksklusif untuk Shrovetide. Bulat, keemasan, berkhasiat - mereka melambangkan penghujung musim sejuk yang lapar dan permulaan musim bunga buruh, yang sepatutnya membawa hasil tuaian baru. Tidak seperti yang moden, penkek Rusia klasik dibakar dengan tepung soba, susu penuh lemak atau krim masam. Oleh itu, mereka ternyata tebal dan agak padat, dan ditawarkan oleh tuan rumah bukan untuk pencuci mulut, tetapi sebagai hidangan utama.

Hari ini, bukanlah kebiasaan untuk bermegah tentang ketebalan penkek yang ketara. Dalam "fesyen" - struktur ringan, berlubang, berenda. Anda boleh mendapatkannya menggunakan pelbagai teknik, cara membuat doh untuk pancake. Kami akan menerangkan setiap daripada mereka secara terperinci.

Di samping itu, kebanyakan kita suka makan pancake dengan jem manis, susu pekat, madu atau krim masam. Dalam kombinasi dengan doh berlemak, perut akan menerima makanan yang sangat berat, yang juga sangat tinggi kalori. Agar tidak membahayakan angka itu, adalah dinasihatkan untuk menggunakan bahan-bahan rendah kalori. Pada masa yang sama, penkek, serta, sebagai contoh, samsa tanpa lemak dari pastri puff, akan menjadi sangat lazat.

Doh lempeng susu

Resipi yang paling biasa untuk membuat adunan pancake. Untuk itu, anda boleh menggunakan susu buatan sendiri yang dibeli di kedai dan lebih berlemak.

Anda perlu:

• susu - 500 ml;
• telur - 2 pcs.;
• tepung - 200 gram;
• gula - 1 sudu besar;
• garam - 1 secubit.

Proses memasak

1. Keluarkan susu dan telur dari peti sejuk terlebih dahulu supaya ia mencapai suhu bilik.
2. Pukul telur ke dalam mangkuk, campurkan dengan gula dan garam. Tambah gula walaupun anda menggunakan inti tanpa gula (hati atau kubis rebus). Terima kasih kepadanya, doh akan menjadi lebih enak.
3. Masukkan susu, gaul rata.
4. Letakkan ayak pada mangkuk dan tuangkan tepung ke dalamnya. Jadi anda menghilangkan ketulan dan mendapatkan struktur yang lapang dan halus. Tambah tepung ke doh untuk penkek nipis dalam beberapa langkah, sentiasa kacau dengan pukul. Konsistensi komposisi siap harus menyerupai krim masam cair. Oleh itu, lebih mudah untuk membakar penkek dalam susu: doh mudah diedarkan dalam kuali dan tidak teragak-agak apabila terbalik.
5. Masukkan minyak sayuran dan kacau.

Doh untuk penkek nipis pada kefir

Resipi cara membuat adunan pancake ini sesuai untuk suri rumah yang paling menjimatkan. Pertama, dengan dia anda tidak boleh memikirkan di mana untuk meletakkan susu masam. Dan kedua, anda boleh membakar penkek pada kefir dan menggunakannya sebagai asas untuk pelbagai tampalan: manis (keju kotej, beri) dan tanpa gula (daging, ikan, sayur-sayuran).

Anda perlu:

• kefir 3% lemak - 500 ml;
• telur - 2 pcs.;
• tepung - 200 gram;
• gula, garam, baking soda - ½ sudu teh setiap satu;
• minyak sayuran - 4 sudu besar.

Proses memasak

1. Pukul telur dalam mangkuk yang dalam, tambah kefir, bergerak.
2. Panaskan seketika adunan dengan api perlahan hingga suhu kira-kira 60 darjah. Ini akan membantu melarutkan garam dan gula dengan baik.
3. Keluarkan hidangan dari dapur, tambah garam dan gula, campurkan.
4. Ayak tepung dan masukkan ke dalam adunan.
5. Larutkan baking soda dalam air mendidih (1 sudu besar air mendidih hingga ½ sudu teh baking soda) dan masukkan ke dalam mangkuk dengan cepat.
6. Tuangkan minyak sayuran dan biarkan doh dalam api selama kira-kira 1 jam.

Kurang popular daripada yang lain, adunan pancake ini lebih dialu-alukan oleh pakar pemakanan. Ia adalah paling rendah kalori tinggi, sesuai dengan buah beri dan buah-buahan, boleh digunakan untuk penkek untuk sarapan pagi atau makan tengah hari. Hidangan disediakan sangat cepat.

Anda perlu:

• air - 500 ml;
• tepung - 320 gram;
• telur - 2 pcs.;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar;
• garam - 1 secubit.

Proses memasak

1. Pukul telur dalam mangkuk, tambah gula dan garam, kacau.
2. Tuangkan air, kacau.
3. Masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur, gaul dengan whisk atau mixer hingga rata. Doh diet untuk penkek dengan lubang sudah siap!

Mari kita membakar penkek yang lazat!

Cara memasak doh untuk penkek, kita sudah tahu. Masa untuk beralih kepada baking.

1. Letakkan kuali di atas api, panaskan dengan baik.
2. Griskan kuali dengan minyak sayuran. Anda memerlukan 1 titis secara literal - ia boleh diagihkan secara sama rata ke atas permukaan dengan berus.
3. Kecilkan api kepada sederhana - penkek tidak digoreng, tetapi dibakar.
4. Dail 2/3 sudu doh. Tuangkannya dengan cepat ke dalam kuali, yang sepatutnya dipegang sedikit pada sudut. Jadi doh akan merebak dalam bulatan.
5. Doh ditetapkan serta-merta, tetapi bahagian pertama harus dibakar selama 2-3 minit.
6. Cungkil pancake dengan spatula dan balikkan ke sisi lain. Bakar selama beberapa minit.
7. Letakkan penkek yang telah siap pada hidangan. Anda boleh gris dengan mentega, atau anda boleh biarkan permukaan kering (untuk hidangan diet). Jika anda menutup pinggan dengan penutup, tepi penkek akan menjadi lembut. Jika anda ingin mengunyah "renda" yang lazat, biarkan hidangan terbuka.

Secara purata, penyediaan hidangan mengambil masa satu setengah jam. Dan ia pudar serta-merta! Cuba bereksperimen dengan topping. Atau tawarkan anak-anak penkek yang lazat dengan krim masam dan jem kegemaran mereka!

Pancake adalah hidangan yang luar biasa lazat yang tiada siapa yang boleh acuh tak acuh. Kami memasaknya bukan sahaja pada hari bekerja, tetapi juga melayan tetamu kami pada hari cuti. Dan pada Maslenitsa, penkek adalah hidangan utama di seluruh Maslenitsa. Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk penkek. Mereka disediakan kedua-dua tebal dan nipis, dengan kefir dan susu, dengan dan tanpa garam.

Hari ini saya menawarkan kepada anda pilihan 5 resipi pancake lazat dengan susu:

Saya bercadang untuk memulakan dengan resipi klasik yang paling mudah untuk penkek dalam susu. Malah hanya seorang nyonya rumah baru akan menghadapinya. Perkara yang paling penting dalam perkara ini ialah menunjukkan kasih sayang dan kesabaran.

Resipi mudah untuk penkek lubang nipis dalam susu

Jika anda meletakkan banyak gula dalam doh, maka penkek akan sangat digoreng. Jika anda meletakkan sedikit, maka penkek akan menjadi sangat ringan, tidak digoreng. Pilih kuantiti - yang lebih disukai dalam keluarga anda.

Untuk menyediakan lazat ini, kita perlu:

• susu - 3 sudu besar;
• tepung - 1.5 sudu besar;
• gula - 1 sudu besar;
• buah zakar - 3 pcs.;
• garam - 0.5 sudu teh;
• rast. minyak - 2 sudu besar

Memasak lempeng nipis dan berlubang klasik:

1. Dalam periuk atau mangkuk yang sesuai, pecahkan telur, masukkan garam dan gula dan gaul rata dengan whisk.

2. Masukkan setengah hidangan susu. Adalah wajar bahawa ia menjadi hangat atau sekurang-kurangnya suhu bilik. Dalam kes ini, doh lebih lembut.

3. Masukkan tepung yang telah diayak tadi ke dalam adunan dalam bahagian-bahagian. Campurkan semuanya dengan baik dengan pukul. Kami cuba memecahkan ketulan tepung yang ada.

4. Kemudian tuangkan baki susu dan gaulkan semuanya sebati semula. Doh pancake yang dihasilkan harus menyerupai krim tebal dalam strukturnya. Ketumpatan doh juga dikawal dengan menambah cecair. Jika doh ternyata sangat tebal, maka anda boleh menambah sedikit lagi susu, jika jarang - tambah tepung.

5. Dan sekarang kami menambah minyak sayuran ke dalam kumpulan kami. Campurkan semuanya sehingga minyak larut sepenuhnya. Kami biarkan doh kami berdiri selama 10-15 minit.

Lempeng itu ternyata menjadi ketulan pada kuali yang dipanaskan dengan baik.

6. Hidupkan gas dan letakkan kuali di atas api dan panaskan dengan baik.

7. Lumurkan kuali dengan minyak atau lemak babi (ikut suka) dan tuangkan lempeng pertama. Sebelum mencedok doh dari mangkuk, gaul sebati lagi.

8. Kuali, apabila menuang doh ke atasnya, hendaklah diputar secara sekata untuk pengagihan doh yang lebih baik di atasnya.

9. Semasa membakar, anda harus melihat tepi pancake. Sebaik sahaja tepi mula kering sedikit dan naik sedikit, dengan spatula kami melewati di bawah tepi pancake, angkat dan balikkannya ke sisi lain.

10. Bakar selama beberapa saat di bahagian kedua dan keluarkan sedap kami di atas pinggan.

11. Lumurkan pancake yang masih hangat dengan mentega dan letakkan di atas pinggan.

12. Anda boleh menghidangkan penkek dengan jem, madu, krim masam, dan semua yang anda suka.

13. Selamat makan!

Pancake gandum penuh dengan susu

Pernahkah anda mencuba penkek gandum? Ini bukan sahaja lazat, tetapi juga hidangan yang sihat. Dalam tepung sedemikian, lebih banyak vitamin dan bahan berguna lain disimpan, yang tidak terdapat dalam tepung gred pertama atau tertinggi.

Jadi, apa yang kita perlukan untuk menyediakan penkek sedemikian:

• susu - 3 sudu besar;
• tepung gandum - 4 sudu besar;
• tepung bijirin penuh - 200 gr.;
• buah zakar - 1 pc.;
• gula dan garam - secukup rasa;
• minyak sayuran - 2 sudu besar.

Proses membuat penkek dari tepung bijirin penuh:

1. Dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya, campurkan semua bahan. Jika anda mahu, maka tepung biasa boleh digantikan sepenuhnya dengan bijirin penuh.
2. 
   
   
   
   
   
3. Pastikan untuk memantau ketumpatan doh. Jika doh cair, maka penkek tidak boleh dikeluarkan dari kuali. Biarkan ujian itu berehat seketika.
4. Kami memanaskan kuali kami, gris dengan baik dan tuangkan penkek pertama.
   
5. Apabila menyediakan penkek pertama, kami mengoleskan kuali setiap kali selepas mengeluarkan pancake daripadanya. Kemudian ia akan menjadi mungkin untuk tidak melincirkannya.
   
6. Begini kelazatan yang kami dapat. Selamat menjamu selera.
   
   

Resepi mudah pancake susu soba

Lempeng Rusia sebenar ialah lempeng yang dibuat dengan tepung soba. Mereka tidak lebih buruk daripada penkek gandum biasa, dan bahkan lebih sihat.

Lempeng yis nipis dengan lubang dalam susu

Pancake dengan yis tidak perlu tebal. Mengikut resipi di bawah, anda akan menyediakan penkek kerawang berlubang nipis.

Apa yang kami perlukan:

• susu - 0.5 liter;
• tepung - 250-300 gr.;
• buah zakar - 2 pcs.;
• yis - 10 gr. ditekan atau 1 sudu kecil. kering atau 40 gr. ragi;
• gula - 3 sudu besar;
• garam - secukup rasa;
• minyak - 30 gr. cair.

Kami membakar penkek yis dalam susu:

1. Campurkan susu pada suhu bilik (0.5 sudu besar.) Dengan yis dan satu sudu gula. Biarkan semuanya di tempat yang hangat untuk naik.

2. Apabila doh mengembang, kita mula menyediakan doh sebenar. Campurkan telur dengan baik dengan pukul dengan garam dan baki gula. Masukkan mentega cair dan gaul sebati lagi.

3. Masukkan doh kami ke dalam adunan yang dihasilkan dan gaulkan dengan whisk.

4. Masukkan baki susu (ia juga harus suam).

Tidak ada hidangan lain yang lebih tradisional untuk masakan Rusia selain penkek. Pancake nipis, hampir terbuka adalah kebanggaan suri rumah Rusia. Selalunya resipi keluarga untuk penkek yang sangat sempurna, yang anda tidak malu untuk merawat rakan dan jiran anda, diturunkan dari generasi ke generasi. Pancake benar-benar serba boleh: anda boleh memakannya tanpa topping dan tetap sedap. Dan anda boleh membuat gulung atau sampul surat, mengisi dengan apa-apa barang: dari keju kotej hingga kaviar.

Di Rusia, penkek adalah analog roti atau kek. Doh untuk mereka diuli dari tepung soba kasar, krim masam lemak, susu segar dengan krim. Ternyata bulatan yang subur dan padat, yang dengan sendirinya sangat memuaskan. Mereka sering dihidangkan sebagai hidangan bebas. Tetapi, tidak seperti hari ini, mereka hanya disediakan semasa minggu Shrovetide. Hidangan itu membawa simbolisme yang mendalam, menggambarkan matahari musim bunga yang cerah memanaskan bumi selepas musim sejuk yang panjang.

Hari ini sikap terhadap penkek adalah berbeza. Terima kasih kepada perkembangan industri makanan, penkek nipis dengan tekstur kerawang diperoleh daripada produk moden. Kualiti penkek bergantung secara langsung pada kemahiran nyonya rumah. Tetapi tidak begitu sukar untuk mempelajari kemahiran dan menjadi tukang roti pancake yang baik. Perkara utama adalah keinginan dan pengetahuan tentang rahsia.

Cara membuat doh yang lazat untuk penkek nipis dengan susu

Sebelum anda mula belajar resipi, anda perlu belajar cara membuat doh yang baik. Jika tidak, bertentangan dengan kebijaksanaan rakyat, semua pancake akan terbentuk dalam ketulan, dan bukan hanya yang pertama. Konsistensi yang ideal dicapai dengan beberapa rahsia mudah:

• Pertama, tepung. Ia mestilah gred tertinggi, tidak kira apa jenis yang anda ambil: gandum, rai, jagung. Pastikan untuk menapis tepung melalui ayak halus, tepu dengan oksigen. Ini akan membantu doh menjadi lebih lembut, dan produk siap, dengan segala kehalusannya, akan menjadi sangat halus dalam rasa.
• Semua bahan tambahan seperti gula dan garam hendaklah dibubarkan dengan sempurna dalam bahagian cecair doh. Ketiadaan bijirin juga mempunyai kesan positif pada tekstur penkek. Dan gula yang tidak larut boleh terbakar dalam kuali.
• Perhatikan telur yang anda gunakan untuk memasak. Ia sepatutnya berada pada suhu bilik, jadi kami mengesyorkan agar ia disimpan di luar peti sejuk selama beberapa jam. Satu lagi rahsia yang akan membantu: asingkan kuning telur daripada protein dan pukul secara berasingan. Kuning ditumbuk dengan gula, dan putihnya dipukul sehingga kembang. Mereka harus ditambah terakhir, selepas tepung, sejurus sebelum dibakar.

• Tukang masak yang tidak berpengalaman membuat kesilapan biasa dengan menuang tepung ke dalam bahagian cecair doh. Ini membawa kepada pembentukan ketulan yang tidak menyenangkan. Untuk mengelakkan ini, ayakan tepung, dan kemudian tuangkan bahan cecair. Cuba laraskan ketebalan jet, bukan menuangkan segala-galanya dalam satu gerakan. Adalah lebih baik untuk melakukannya perlahan-lahan, kacau doh.

Sudah tentu, bagi orang yang telah membakar penkek selama bertahun-tahun, proses itu tidak menyebabkan kesukaran. Kemahiran datang dengan pengalaman, dan mereka tidak perlu memperkenalkan telur secara berasingan atau mengikuti teknik khas. Tetapi jika ini kali pertama anda mencuba memasak hidangan sedemikian, rahsia kami akan membantu anda mengatasi masalah memasak. Dan kemudian hanya pancake pertama yang akan berketul, seperti dalam pepatah.

Lempeng yang paling lazat, nipis dan halus "dengan lubang" dalam susu - resipi

Pancake dengan susu - resipi klasik

Setiap keluarga mempunyai variasi resipi klasiknya sendiri, tetapi kami menawarkan tafsiran yang boleh dilakukan oleh tukang masak yang baru. Lempeng susu diperolehi, nipis dan elastik. Mereka boleh dimakan "kosong", kerana ia lazat, atau digunakan untuk hidangan yang disumbat.

Kami membuat campuran kering 125 gram tepung, satu sudu gula dan garam. Jadi penkek akan menjadi sederhana manis dan kemerah-merahan. Campurkan bahan kering dan ayak. Pukul 3 biji telur secara berasingan, kemudian masukkan jisim yang dipukul ke dalam tepung. Gunakan pemukul atau pengisar tangan untuk mengadun adunan dengan teliti, ambil masa anda.

250 mililiter susu dipanaskan pada suhu bilik. Tuang separuh daripada susu ke dalam adunan tepung telur. Berhati-hati bekerja dengan pemukul untuk mengelakkan ketulan. Untuk membuat penkek "dengan lubang", cairkan satu sudu mentega yang baik secara berasingan. Mentega mestilah semulajadi, tanpa lemak sayuran, jadi marjerin dan sapuan tidak dibenarkan.

Kami menggabungkan mentega dan separuh kedua susu, perlahan-lahan menuangkan ke dalam doh. Kami memerlukan konsistensi cecair sederhana, jadi kami "mencuba" doh dengan sudu: jisim harus mengalir dengan lancar.

Bakar penkek selama beberapa minit di setiap sisi. Hidangkan bersama topping dan topping secukup rasa.

Pancake nipis kastard dengan susu

Pertama, sediakan bahagian cecair doh. Kisar 3 biji telur besar bersama garam dan gula pasir. Jumlah gula boleh dilaraskan bergantung kepada apa isian penkek kita. Apabila penkek dirancang untuk menjadi manis, maka satu sudu sudah cukup, jika isinya masin, kami mengurangkan gula sebanyak separuh. Kami mencapai pembubaran lengkap gula pasir. Masukkan susu (600 ml) ke dalam adunan dan gaul.

Sekarang kita memerlukan air panas dalam jumlah 200 mililiter. Tanpa berhenti kacau, tuangkan air mendidih ke dalam campuran cecair. Anda tidak boleh mencurahkan air mendidih "dalam satu sapuan", jika tidak, telur akan menggulung. Hanya aliran nipis dan keseragaman. Ia sangat mudah untuk melakukan ini dengan pemproses makanan atau pengisar dengan lampiran doh.

Sudah tiba masanya untuk menambah tepung yang telah diayak. Kami memerlukan 300 gram. Kami campur tangan sehingga kami yakin bahawa tidak ada ketulan yang berbahaya. Hanya selepas itu anda boleh tuangkan 30 mililiter minyak sayuran dan buang secubit soda. Kami memberi masa ujian selesai untuk berehat: sekurang-kurangnya setengah jam. Konsistensi yang kami perlukan adalah sederhana cair. Bakar penkek dalam kuali panas dan hidangkan panas.

Lempeng yis nipis dengan susu

Lempeng yang paling berbuih adalah pancake yis. Terima kasih kepada penapaian yis bahawa tekstur hidangan ternyata "spongy" dan lapang. Walaupun bekerja dengan yis adalah menjijikkan kepada tukang masak pemula, membuat mereka tidak lebih sukar daripada yang klasik.

Kisar dua biji telur dengan 100 gram gula dan secubit garam. Lebih daripada dalam resipi konvensional, jumlah gula diperlukan untuk yis untuk "bermain". Adalah baik untuk mengalahkan campuran ini bukan dengan tangan, tetapi dengan bantuan pengadun, maka buih keputihan yang subur terbentuk, dan gula akan larut lebih cepat. Secara berasingan, panaskan segelas susu dan air sehingga suam, tetapi tidak panas. Masukkan cecair ke dalam adunan dan kacau.

Yis untuk resipi ini bertindak cepat kering. Kami memerlukan 6 gram, iaitu kira-kira satu sudu teh tanpa bahagian atas. Cecair kami akan mula berbuih, ditutup dengan buih besar.

Tuangkan komponen cecair doh ke dalam satu setengah gelas (250 g) tepung yang diayak. Selepas bercampur dengan baik, biarkan jisim hangat sekurang-kurangnya 35 darjah selama 60 minit. Doh akan bertambah isipadu dan menjadi pekat sedikit. Untuk memberikan konsistensi yang diperlukan, tuangkan dua sudu minyak sayuran sebelum membakar penkek.

Maklumat! Membakar penkek ini adalah satu keseronokan. Mereka keluar dengan gebu, tetapi cukup kuat untuk menahan terbalik. Pembuat roti penkek pemula menghargai doh yis dengan tepat untuk sifat-sifat ini.

Pancake dengan yis hidup dan susu

Satu lagi versi adunan yis untuk suri rumah yang lebih berpengalaman. Kami menggunakan yis hidup segar, anda boleh menekannya. Sebagai permulaan, kami membuat doh: tambah satu sudu gula dan sedikit garam ke dalam segelas susu hangat, dan kemudian larutkan 20 gram yis hidup dalam cecair. Kacau sehingga larut, kemudian masukkan segelas tepung yang telah diayak dan gaul lagi.

Doh harus berdiri selama 40-60 minit di tempat yang hangat tanpa draf. Doh yang baik akan berganda saiz.

Bahagikan 4 biji telur kepada kuning dan putih. Pukul protein sehingga kembang dengan satu sudu teh garam. Kisar kuning dengan tiga sudu gula. Kami memperkenalkan jisim kuning telur dan mentega cair (4 sudu besar) ke dalam doh. Kami mencairkan kepada keadaan homogen. Langkah seterusnya ialah tepung. Kami memerlukan satu lagi gelas supaya penkek nipis dan halus. Setelah menggabungkan tepung dengan doh, tambah buih protein, kacau dengan pergerakan yakin dari bawah ke atas.

Peringkat terakhir ialah penambahan susu suam (750-800 mililiter). Biarkan doh "berehat" selama setengah jam, dan kemudian teruskan untuk membakar.

Pancake dengan susu dalam botol

Resipi yang sesuai untuk mereka yang tidak mahu menghabiskan banyak masa membakar penkek dan masih belum menguasai seni mengadun doh tanpa berketul. Kami memerlukan botol plastik dua liter. Menggunakan corong, pecahkan 2 telur terus ke dalam botol, tuangkan gula (2 sudu teh), garam (1 sudu kecil), secubit soda. Petua Berguna: Masukkan bahan kering dahulu, kemudian tuangkan telur. Kacau adunan telur dengan kuat, pastikan penutupnya ditutup.

Peringkat kedua: tuangkan 150 gram tepung dan tuangkan minyak sayuran (20 ml). Goncang sebati sekali lagi. Susu ditambah terakhir. Kami memerlukan 600 mililiter. Kami menggoncang botol yang ditutup dengan tekun supaya tiada ketulan yang terbentuk.

Penting! Apabila membakar, tuangkan adunan ke dalam kuali terus dari botol, goreng pancake selama dua minit pada setiap sisi.

Pancake dengan susu tepung jagung

Pukul 300 mililiter susu dengan tiga telur sehingga buih gebu terbentuk. Secara berasingan, campurkan tepung jagung premium (300 g), 50 gram gula dan secubit garam, ayak bersama-sama.

Kami memperkenalkan campuran susu ke dalam campuran tepung, kacau sehingga ketulan hilang sepenuhnya. Tambah minyak sayuran (3 sudu besar) dan hantar doh untuk "berehat" selama setengah jam, dan kemudian bakar penkek jagung yang cerah dan wangi.

Lempeng tepung rai yang sihat dengan susu

Seperti dalam resipi sebelumnya, campurkan tepung rai (200 g), garam dan 50 gram gula bersama-sama, dan hanya kemudian ayakan campuran, tepu dengan udara. Kemudian tuangkan ke dalam komponen kering segelas susu hangat dan satu telur. Pukul dengan whisk hingga rata. Pada peringkat ini, tambah setengah sudu teh soda ke dalam adunan dan padamkan dengan jus lemon atau cuka tepat di dalam doh. Campurkan 300 mililiter susu hangat dan 2 sudu besar minyak sayuran, tambahkan ke dalam doh dan capai konsistensi cecair homogen.

Sebelum membakar penkek, tegaskan doh dalam api selama 20 minit.

Lempeng soba tradisional dengan susu

Campurkan 100 gram soba dan tepung gandum, ayak. Secara berasingan, pukul 375 mililiter susu suam, setengah sudu teh garam dan gula, dua telur. Kami memerlukan pukal berbuih.

Tuangkan komponen cecair ke dalam campuran dua jenis tepung dalam aliran nipis. Tidak boleh ada ketulan dalam adunan pancake. Kami memperkenalkan minyak sayuran ke dalam doh pada bahagian paling akhir, dalam jumlah dua sudu besar. Campurkan sehingga konsisten homogen dan licin. Bakar seperti penkek biasa.

Lempeng keju kerawang dengan susu

Pukul satu setengah cawan susu suam sehingga terbentuk buih bersama dua telur ayam. Pastikan anda menambah satu sudu teh gula dan garam ke dalam adunan. Ayak segelas tepung dengan satu sudu teh serbuk penaik untuk doh melalui penapis halus. Kami memperkenalkan bahagian cecair ke dalam kering, kacau sentiasa.

Kami menyediakan pengisian keju: tiga 150 gram keju pada parut halus. Adalah lebih baik untuk mengambil pelbagai keju yang cair dengan baik dan mempunyai bau yang kaya. Cincang halus sekumpulan dill. Masukkan campuran ini ke dalam doh, kemudian tuangkan dua lagi sudu minyak sayuran dan bawa kepada konsistensi cecair, mudah untuk dibakar.

Ternyata snek yang hebat - penkek keju yang lazat.

Pancake coklat manis dengan susu

Campurkan 2 cawan tepung dan serbuk koko (2 sudu besar), tambah beg serbuk penaik untuk doh, ayak. Kisar 3 telur dengan gula (3 sudu besar) dan garam, kemudian tambah segelas susu suam ke dalam campuran, membawa kepada buih yang subur.

Kami menggabungkan fasa cecair dan kering doh. Jika ketulan muncul pada peringkat ini, ia tidak menakutkan. Kami mengambil segelas susu lagi dan secara beransur-ansur tuangkan ke dalam doh dalam bahagian kecil, mengawal ketumpatan dan tekstur campuran. Kami memerlukan keadaan, seperti krim masam cair. Kami membakar penkek dalam kuali yang digris dengan sedikit minyak sayuran. Mereka boleh dihidangkan sebagai hidangan bebas atau dengan pengisian keju dadih atau strawberi.

Pancake dan ciuman tidak suka mengira. Dalam keluarga saya, penkek sentiasa bukan sekadar hidangan, tetapi sejenis percutian kecil. Kami semua berkumpul di meja, di mana terdapat madu manis, semua jenis jem, jeruk, dan, tentu saja, sepinggan besar penkek yang terang seperti matahari.

Bagi saya, mungkin, bagi kebanyakan penduduk negara kita, penkek bukan sekadar hidangan. Saya mengaitkannya dengan perbualan yang menyenangkan, teh hangat, jem manis, ibu, nenek dan, sudah tentu, Shrovetide.

bahan-bahan

Jadi, untuk satu hidangan penkek anda perlu mempunyai:

• Susu - 500 ml;
• Telur - 2 pcs;
• Tepung gandum - 200 gr;
• Garam - 1⁄2 sudu kecil;
• Gula - 2 sudu besar. sudu;
• Soda - 1 sudu teh;
• Air - 4 sudu besar. sudu;
• Minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu;
• Mentega - 30 gr.

Cara memasak penkek yang lazat dan nipis dalam susu:

1. Kami memukul telur ke dalam bekas, tambah gula. Pukul dengan whisk, mixer atau sudu sehingga gula larut.
2. Tambah satu perempat liter susu kepada jisim. Pastikan untuk meninggalkan sebahagian daripada produk untuk memudahkan adunan digaul dan tiada ketulan lagi di dalamnya!
3. Masukkan garam, kacau jisim sehingga garam dibubarkan sepenuhnya.
4. Ayak semua tepung ke dalam mangkuk kita. Sekiranya tepung tidak diayak, maka pelbagai kekotoran mungkin kekal di dalamnya, jadi nasihat saya kepada anda adalah jangan mengabaikan tindakan mudah ini.
5. Campurkan jisim sekali lagi. Kali ini lebih berhati-hati supaya tidak ada satu ketul pun yang tinggal!
6. Tuangkan baki susu ke dalam bekas, masukkan mentega, gaul.
7. Sekarang anda perlu memanaskan air ke keadaan mendidih, tuangkan ke dalam gelas kecil, tambah soda dan, tanpa menunggu reaksi kimia gelembung muncul, tambah cecair ke dalam bekas dengan doh. Soda adalah perlu supaya selepas memasak dalam kuali, penkek ternyata lembut, lembut dan mempunyai yang paling indah, seperti corak, lubang.
8. Kini tiba masanya untuk beralih kepada penkek goreng. Malah, terdapat kuali pancake khas yang dipanggil: aluminium, tidak melekat, seramik dan sebagainya. Tetapi jika anda tidak mempunyai kuali dengan dinding rendah dalam rumah anda, jangan putus asa! Satu-satunya perbezaan yang ketara ialah dalam kuali biasa dengan dinding tinggi, hidangan itu diperolehi dengan pucuk kecil di sisi dan tidak akan begitu mudah untuk mencapai bulatan "cerah" yang ideal.
9. Lubricate permukaan dengan minyak sayuran. Ini hanya perlu dilakukan pada kali pertama, sebelum menggoreng lempeng pertama. Walau bagaimanapun, jika penkek melekat pada kuali semasa proses memasak (yang hanya bergantung pada kualiti kuali itu sendiri), maka saya menasihati anda untuk melincirkannya setiap kali sebelum pancake baru.
10. Panaskan kuali dengan baik.
11. Tuang adunan ke dalam kuali. Pada masa yang sama, anda boleh memutarkannya sedikit supaya doh memenuhi seluruh permukaan.
12. Tonton. Jika doh dilekatkan di luar, maka sudah tiba masanya untuk membalikkan pancake dengan spatula rata khas. Kemudian tunggu satu minit lagi dan rembat hidangan yang dihasilkan!
13. Letakkan penkek yang terhasil di atas pinggan, dan pastikan untuk gris dengan mentega. Ini adalah perlu supaya penkek, selepas disejukkan, tidak melekat antara satu sama lain.
14. Dan kini sentuhan terakhir: buat teh, buka balang jem atau madu, ambil penkek dan terjun ke saat keseronokan tertinggi!

Tidak semua orang mendapat penkek nipis dengan susu. Hidangannya agak berubah-ubah, memerlukan kemahiran dan kemahiran masakan. Selalunya pancake ternyata berketul untuk suri rumah, dan bukan sahaja yang pertama. Ia berlaku bahawa penkek koyak dalam kuali atau keluar tidak begitu lembut dan lazat seperti yang kita mahu. Untuk mengelakkan kejadian ini dan membakar penkek nipis yang benar-benar lazat, anda mesti mematuhi teknologi memasak yang betul, serta menggunakan produk dalam perkadaran tertentu.
Perkara yang paling penting ialah menyediakan doh untuk penkek dengan konsistensi yang diingini. Doh yang terlalu nipis akan koyak dalam kuali, dan penkek tebal akan keluar padat, kasar dan tebal. Doh penkek berkualiti tinggi dalam konsistensinya harus dituangkan secara sederhana, seperti madu cair segar.
Untuk membuat penkek, lebih baik mempunyai kuali penkek tidak melekat khas di gudang dapur anda. Ia adalah keseronokan untuk memasak pada peranti sedemikian - penkek tidak melekat pada permukaan kuali, digoreng sama rata dan tidak memerlukan sejumlah besar minyak. Anda juga memerlukan kuali yang dalam untuk doh, sudu kayu atau logam, senduk dan spatula untuk memutar penkek. Dengan gambar langkah demi langkah dan petua terperinci kami, mana-mana suri rumah boleh memasak penkek nipis.
Daripada jumlah bahan yang ditentukan, 20 lempeng nipis keluar, penyediaannya hanya mengambil masa 40 minit.

Info Rasa Pancake

bahan-bahan

• susu - 2.5 sudu besar;
• Minyak sayuran - 3 sudu besar;
• Tepung - 1.5 sudu besar;
• Telur - 3 pcs.;
• Gula - 3 sudu besar;
• Garam - 1 sudu kecil

Cara memasak penkek nipis dengan susu, resipi dengan foto langkah demi langkah

Pukul telur ke dalam mangkuk atau periuk yang dalam, tambah garam dan gula. Perkadaran garam dalam resipi adalah bersyarat. Jika anda bercadang untuk meletakkan inti manis dalam penkek, kemudian potong jumlah garam separuh.

Pukul telur dengan baik dengan pukul sehingga butir gula larut sepenuhnya.


Panaskan susu di atas dapur atau dalam ketuhar gelombang mikro hingga kira-kira 38 darjah. Kemudian tuang separuh hidangan ke dalam adunan telur. kacau.


Sambil kacau adunan dengan whisk, masukkan tepung gandum dalam bahagian kecil. Anda perlu memukul doh dengan begitu intensif untuk mengeluarkan semua ketulan yang telah terbentuk. Hasilnya mestilah jisim yang sangat tebal dan licin.


Tuangkan baki susu ke dalam doh.

Pastikan anda menambah minyak sayuran tidak berbau ke dalam doh. Ia akan menjadikan penkek lebih lembut. Dan ia juga akan membolehkan anda membakar penkek nipis, memintas gangguan seperti melekat pada kuali.


Supaya pancake pertama tidak menjadi berketul, sebelum memasak, kuali mesti dipanaskan dengan teliti di atas dapur, dan kemudian digris dengan mana-mana lemak: mentega, bunga matahari, sekeping lemak babi tanpa garam. Selepas itu, cedok doh dengan senduk, tuangkan ke bahagian tengah permukaan dan cepat-cepat putar kuali dalam bulatan supaya ia diagihkan secara sama rata dalam lapisan nipis. Goreng pancake di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.


Anda boleh menghidangkan penkek nipis dengan susu sebagai hidangan bebas, ditaburi dengan jem, madu, susu pekat atau krim masam. Dan anda boleh membungkus apa-apa pemadat di dalamnya.

Beberapa petua berguna untuk tuan rumah:

• Jika doh tidak disebat dengan baik dan ketulan kekal di dalamnya, kemudian berjalan di atasnya dengan pengisar rendaman.
• Jika anda mula membakar penkek, tetapi ia ternyata terlalu tebal, kemudian tambah setengah sudu air, kemudian campurkan doh dengan teliti.
• Jika anda membiarkan doh penkek berdiri sebentar pada suhu bilik, ia akan menjadi lebih homogen, menggoreng penkek lebih mudah.
• Cara paling mudah untuk melincirkan kuali adalah dengan berus memasak, anda memerlukan sedikit minyak, sapukan beberapa titik di permukaan dan segera tuangkan doh. Untuk kemudahan dan agar tidak menuang banyak minyak ke dalam kuali, tuangkan ke dalam mangkuk kecil dan letakkan berus memasak di sana.
• Goreng dengan api sederhana, atas api kecil penkek akan goreng terlalu lama, atas api besar akan hangus atau tidak sekata.
• Jangan terlalu jauh dan perhatikan pancake, ingat pancake nipis cepat goreng. Selepas anda membalikkannya ke sisi lain, kiraan berlangsung selama beberapa saat, selepas kira-kira sepuluh hingga dua puluh saat, keluarkan penkek, segera letakkan di atas pinggan dan gris dengan minyak.