Cara membuat isi coklat dari koko. Resipi untuk aising coklat dari koko untuk kek

Ramai suri rumah suka memasak pencuci mulut buatan sendiri. Kek atau kek dengan aising coklat akan menggembirakan orang dewasa dan kanak-kanak, terutamanya jika anda mematuhi resipi memasak dengan ketat. Sapuan coklat putih atau gelap akan menjadi pilihan terbaik untuk menghias pencuci mulut susu burung, kek biskut dan pastri buatan sendiri yang lain.

Agar fondant mendapat konsistensi yang diingini, adalah penting untuk menentukan untuk tujuan apa ia dirancang untuk digunakan. Teknologi bergantung kepada sama ada anda perlu mendapatkan campuran matte atau berkilat. Ais coklat klasik pada kek disediakan dengan cepat dan mudah. Setiap suri rumah mempunyai resipi dan rahsia sendiri untuk membuat fudge untuk pai dan kek cawan, tetapi terdapat beberapa peraturan asas untuk membuat aising coklat untuk kek:

1. Konsistensi tidak boleh terlalu tebal atau cair. Pilihan yang ideal adalah jisim berkrim, kerana lebih mudah untuk menerapkannya pada produk. Campuran ini akan lebih cepat mengeras.
2. Sekiranya anda mendapat komposisi yang sangat cair, disyorkan untuk menambah satu sudu gula tepung. Terlalu pekat dicairkan dengan sesudu air suam.
3. Adalah lebih baik untuk membuat serbuk sendiri daripada gula menggunakan pengisar kopi. Serbuk siap mesti diayak lagi.
4. Jika anda menggantikan air dengan jus lemon, maka aising coklat untuk kek akan menjadi masam, yang akan memberikan rasa yang luar biasa kepada hidangan manis.
5. Jika anda mahukan pilihan kurus, cairkan sahaja jubin.
6. Banyak resipi memerlukan penambahan mentega untuk kelembutan tambahan.
7. Jika anda menggunakan jem dari beri atau buah-buahan pada produk sebelum kaca, maka jisim akan terletak dalam lapisan yang sama rata.

Ais coklat - resipi

Anda boleh membuat jisim dari jubin konfeksi atau koko: bergantung pada resipi untuk aising coklat untuk kek yang anda suka. Anda boleh menggunakan komposisi yang dihasilkan untuk memohon inskripsi, menyambung kek, menghias. Tuan rumah yang berpengalaman tahu bahawa pai berlapis sentiasa kelihatan lebih menarik daripada yang tidak dirawat, jadi anda perlu mengambil beberapa minit untuk menyediakan komposisi. Asas klasik melibatkan penggunaan gula, koko, susu atau air.

Di bawah adalah beberapa resipi foto yang menerangkan cara membuat aising coklat untuk kek. Sebelum menggunakan fondant, disyorkan untuk menyejukkan sedikit supaya ia tidak merebak ke atas hidangan. Jika menggunakan buttercream, sejukkan lagi adunan. Edarkan lebih baik dengan berus. Sedikit vanillin, rum, kayu manis atau cognac akan menambah rasa istimewa.

aising kek koko

Resipi foto yang dibentangkan akan memberitahu anda cara memasak jisim plastik yang lazat untuk menghias gula-gula. Apabila mengeras, kerak berkilat yang padat akan diperolehi. Untuk menyediakan jisim sedemikian, disyorkan untuk mengambil serbuk koko jenis gelap dan mentega berkualiti tinggi. Ais coklat koko sesuai untuk menghiasi kek cawan, pai manis, kek atau pencuci mulut berkrim seperti soufflé.

bahan-bahan

• susu - 4 sudu besar;
• mentega - 50 g;
• koko - 1 sudu besar;
• gula - 4 sudu besar.

Memasak

1. Cairkan mentega dengan api perlahan.
2. Masukkan gula pasir bersama susu ke dalam periuk.
3. Masak sehingga gula larut sepenuhnya.
4. Ayak serbuk koko melalui ayak, masukkan ke dalam adunan susu.
5. Panaskan semuanya selama kira-kira dua minit.
6. Biarkan adunan sejuk sebelum menghias kek.

Ais untuk koko dan kek susu

Banyak resipi memerlukan serbuk koko dengan susu, krim masam atau krim. Gabungan bahan ini menjadikan salutan berkilat, lembut, padat. Terdapat banyak resipi foto yang menyediakan perkadaran produk yang berbeza. Dengan bereksperimen, anda sentiasa boleh mendapatkan sayu daripada koko dan susu dengan warna dan rasa yang berbeza. Serpihan kelapa, kacang, pembalut gula-gula akan menambah keaslian.

bahan-bahan

• susu - 3 sudu besar;
• vanillin;
• gula pasir - 5 sudu besar;
• serbuk koko - 6 sudu besar;
• mentega - 50 g.

Memasak

1. Satukan semua bahan dalam mangkuk enamel.
2. Rebus dalam tab mandi air, sentiasa kacau komposisi.
3. Semak kesediaan dengan menjatuhkan sedikit pembekuan pada piring. Titisan itu harus segera memejal.

aising kek coklat

Cara paling mudah untuk menyediakan pembekuan ialah mencairkan sebatang coklat pencuci mulut. Anda boleh menggunakan jenis putih, susu atau gelap, bergantung pada pilihan peribadi. Ais coklat untuk kek coklat adalah cara cepat untuk menghias produk (seperti dalam foto). Untuk resipi di bawah, anda perlu mengambil bar dengan kandungan koko sebanyak 72%.

bahan-bahan

• susu - 5 sudu besar;
• coklat tanpa bahan tambahan - 100 g.

Memasak

1. Pecahkan jubin, masukkan ke dalam mangkuk, sapu minyak. Air tidak boleh ditambah.
2. Tambah susu untuk memastikan ketumpatan jisim sayu yang dikehendaki.
3. Letakkan semangkuk makanan di dalam tab mandi air.
4. Panaskan sehingga cair sepenuhnya pada suhu 40 darjah. Sentiasa kacau komposisi dengan sudu kering sehingga ia cair.

Ais coklat putih

Jika kek buatan sendiri sedang disediakan untuk majlis khas, anda boleh menggunakan coklat putih untuk aising. Dengan salutan sedemikian, pencuci mulut akan menjadi benar-benar elegan. Jisimnya sesuai untuk menghias gulungan, kek atau jeli berkrim. Ais coklat putih untuk kek boleh disediakan dengan krim, susu pekat, vanila. Di bawah ialah resipi klasik dengan foto.

bahan-bahan

• gula tepung - 180 g;
• coklat putih - 200 g;
• susu - 2 sudu besar.

Memasak

1. Pecahkan jubin, letak dalam mangkuk.
2. Letakkan bekas di dalam tab mandi air.
3. Masukkan gula tepung.
4. Tuangkan dalam sesudu susu.
5. Sentiasa kacau jisim sehingga pes homogen tebal diperolehi.
6. Keluarkan mangkuk dari dapur.
7. Masukkan sesudu susu.
8. Pukul jisim dengan pengisar.
9. Gunakan produk sehingga ia sejuk.

Sayu coklat pada krim masam

Jisim yang disediakan mengikut resipi ini akan menjadi tebal, dengan rasa masam yang khas. Ais kek koko dengan krim masam sesuai untuk kek atau kuih buatan sendiri yang padat, anda boleh menutup sosej tradisionalnya dengan kacang. Ia tidak akan mengalir atau gula, tetapi akan segera berbaring dengan permukaan cermin yang cantik. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menghiasi produk dengan krim mentega, kacang, buah-buahan manisan.

bahan-bahan

• krim masam - 2 sudu besar;
• koko - 2 sudu besar;
• gula tepung - 4 sudu besar;
• gula vanila - setengah sudu teh;
• mentega - 1 sudu besar.

Memasak

1. Satukan serbuk, krim masam, vanila dan koko dalam mangkuk.
2. Letakkan api perlahan.
3. Masak selama 3-5 minit, kacau sentiasa.
4. Keluarkan mangkuk dari api.
5. Masukkan mentega, gaul.
6. Sapukan pada kek sehingga sejuk.

Cermin sayu untuk kek

Glasage kelihatan sangat cantik dan meriah pada pai buatan sendiri. Ais coklat cermin untuk menutup kek disediakan dengan sirap khas atau dengan penambahan sedikit gelatin. Jisim sedemikian membeku dengan sangat indah pada permukaan produk. Jika sayu akan keluar dengan buih, anda boleh melewatinya melalui ayak sebelum disapu pada kek. Anda memerlukan termometer: anda boleh menggunakan jisim apabila ia menyejuk hingga 35 darjah.

bahan-bahan

• sirap glukosa - 150 g;
• air - 135 ml;
• gula - 150 g;
• susu pekat - 100 g;
• gelatin - 15 g;
• coklat - 150 g.

Memasak

1. Gelatin tuangkan 65 ml air.
2. Letakkan gula, sirap, air dalam mangkuk.
3. Pasang api kecil.
4. Kacau sentiasa sehingga gula larut.
5. Letakkan coklat pecah, susu pekat, gelatin dalam mangkuk lain.
6. Tuangkan sirap panas. Pukul dengan pengisar dan sejukkan pada suhu yang dikehendaki.

Pembekuan coklat dan krim

Resipi yang dibentangkan adalah klasik, jadi ia pasti tidak akan mengecewakan orang baru memasak. Ais coklat yang diperbuat daripada krim dan coklat akan menjadikan kek gourmet yang paling mudah. Ia akan mengambil sedikit masa dan set produk standard untuk memasak sayu. Bar coklat untuk resipi boleh menjadi susu, putih atau gelap. Oleh kerana krim dan mentega, campuran akan menjadi berkilat, plastik, tebal.

bahan-bahan

• coklat - 100 g;
• krim 30% - 3 sudu besar;
• mentega - 40 g.

Memasak

1. Pecahkan bar coklat dan masukkan ke dalam mangkuk yang bersih dan kering.
2. Masukkan dalam tab mandi air.
3. Menambah minyak.
4. Kacau komposisi sehingga konsisten homogen.
5. Krim putar.
6. Masukkan krim perlahan-lahan ke dalam adunan coklat.

Coklat dan Butter Glaze

Salah satu kaedah yang paling mudah dan paling terbukti untuk menyediakan komposisi untuk kaca gula-gula adalah aising coklat dari coklat dan mentega. Coklat boleh dipilih mengikut citarasa anda, tetapi lebih suka pilihan tanpa bahan tambahan. Jika anda ingin menghias pencuci mulut dengan kacang atau beri, letakkannya di atas aising.

bahan-bahan

• coklat separuh manis - 125 g;
• mentega - 50 g;
• krim berat - 3 sudu besar.

Memasak

1. Letakkan bahan dalam mangkuk logam.
2. Panaskan dalam tab mandi air, kacau.
3. Sejukkan sebelum digunakan.

Sayu coklat susu

Resipi ini sesuai untuk mereka yang akan menggembirakan isi rumah dengan kek, muffin, gulungan doh nipis. Ais coklat susu wangi untuk kek akan menjadi manis, dengan rasa asli yang asli. Permukaan kek berlapis akan menjadi matte, dan jika anda ingin mencapai kilauan cermin, anda perlu menambah minyak pada komposisi.

bahan-bahan

• krim rendah lemak - 150 g;
• coklat - 180 g.

Memasak

1. Jubin itu pecah, diletakkan di dalam mangkuk.
2. Tambah krim.
3. Panaskan dengan api perlahan sehingga jisim homogen diperolehi.

Cara menutup kek dengan aising coklat

Adalah penting untuk mengetahui bukan sahaja cara menyediakan jisim untuk menghias pai atau kek cawan di rumah, tetapi juga cara menuangkan produk dengan campuran manis dengan betul. Glazing adalah prosedur yang mudah: walaupun seorang pelayan wanita baru boleh menghiasi kek. Peraturan utama ialah aising coklat untuk kek harus sejuk sedikit, tetapi tidak menebal, supaya komposisi tidak mula mengalir dari kek atau berubah menjadi ketulan.

Resepi aising coklat untuk kek di rumah

Resipi untuk krim dan hiasan gula-gula lain

25 minit

475 kcal

5/5 (1)

Bagaimana untuk membuat kek lebih cantik, lebih sedap dan memberikannya status atau rupa mulia? Sudah tentu, tutupnya dengan aising coklat. Dengan itu, walaupun kek yang paling biasa akan kelihatan sama sekali berbeza. Ia boleh dilakukan dengan cepat dengan apa yang ada. Dalam resipi saya, saya akan menunjukkan kepada anda cara membuat aising coklat yang lazat dan sangat berkilat untuk kek daripada bahan-bahan yang berbeza.

resepi aising coklat untuk kek coklat

Peralatan dapur: pukul, periuk besar dan kecil.

Senarai Bahan

Langkah demi langkah memasak

resepi video

Lihat cara membuat aising coklat daripada coklat dalam video resipi terperinci.

Sayu sedemikian boleh digunakan dalam atau lebih.

Resipi aising coklat untuk kek yang diperbuat daripada serbuk koko dan susu

• Hidangan: satu.
• Masa memasak: 25 minit.
• Peralatan dapur: pukul, mangkuk, periuk, ayak.

Senarai Bahan

• 150 g serbuk koko;
• 150 g gula;

• 220 ml susu;
• 100 g mentega.

Langkah demi langkah memasak

aising sederhana

Terdapat banyak pencuci mulut di laman web kami yang menggunakan aising yang serupa, termasuk.

sayu cermin
Sayu ini menghasilkan permukaan licin dan berkilat sempurna. Dan kek dengannya kelihatan sempurna.


Dia menyediakan sedikit menyusahkan. Tetapi saya menawarkan versi ringkasnya. Sebagai tambahan kepada bahan-bahan untuk resipi utama, kami memerlukan:

• 14 g gelatin berbutir;
• 70-80 ml air.

1. Rendam gelatin dalam air, kacau dan beri masa untuk menyerap cecair.
2. Kami menyediakan sayu mengikut resipi utama.
3. Pada akhirnya, kami memperkenalkan gelatin dan kacau jisim sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
4. Sejukkan aising ke suhu badan dan tuangkan ke atas kek.

Saya sering memasak sayu ini.

resepi video

Adakah anda perlu menghias kek, tetapi anda tidak tahu cara membuat aising coklat daripada koko? Kemudian tonton video ini, yang menunjukkan secara terperinci betapa mudahnya untuk melakukannya.

Sayu coklat daripada koko dan krim masam

• Hidangan: satu.
• Masa memasak: 25 minit.
• Peralatan dapur: pukul, periuk.

Senarai Bahan

• 150 g gula;
• 150 g krim masam;
• 150 g serbuk koko.

Langkah demi langkah memasak

Ini adalah versi aising coklat terpantas. Baginya, anda tidak perlu mengira sesuatu dan menggunakan banyak hidangan. Untuk membuatnya, anda hanya perlu:

Glaze pada krim masam tidak mengeras dan tidak hancur. Tutup dengan aising sedemikian, dan keluarga anda akan memberi anda pujian daripada rasa dan persembahan yang luar biasa.

resepi video

Ais coklat pada krim masam sangat cepat dan mudah disediakan. Tonton video dan lihat sendiri.

Bagaimana untuk membekukan kek

Terdapat beberapa cara untuk meletakkan aising pada kek. Mereka bergantung pada kepadatan, tujuan dan idea. Tutup kek dengan aising menggunakan spatula pastri atau spatula. Ia disalut dengan sama ada keseluruhan kek, atau hanya bahagian atasnya. Untuk tidak mengekalkan berat kek, ia diletakkan pada pendirian berputar khas. Dan untuk menutup hanya bahagian atas dengan aising, cincin boleh tanggal diletakkan pada kek, diapit dan aising dituangkan. Selepas ia mengeras, ia kekal hanya untuk mengeluarkan cincin. Sebaliknya, anda boleh menggunakan jalur kadbod yang dipasang di sekeliling kek dengan benang.

Untuk mengisi keseluruhan kek dengan lapisan sayu yang sekata, ia diletakkan di atas rak atau rak dawai. Dan mereka, pada gilirannya, diletakkan di atas dulang atau hidangan besar, di mana coklat akan mengalir. Isi bermula dari tengah dan berpilin ke arah tepi. Dengan cara ini, anda boleh menutup keseluruhan kek atau membuat calitan yang cantik di bahagian tepi.

Sekiranya perlu untuk membuat lapisan coklat yang sempurna, maka sebelum menggunakan sayu, kek disamakan dengan keju kotej atau, dan juga sesuai untuk ini.

Adakah anda berjaya menghias karya agung anda dengan aising mengikut resipi saya? Saya mengharapkan maklum balas anda. Dan jika anda mempunyai pilihan anda sendiri untuk aising coklat, kemudian kongsikannya dengan kami.

Makanan mestilah sedap dan menarik secara visual - itu jelas. Penampilan hidangan yang menyelerakan membuatkan kita memanjakan dan bersedia untuk tidak menyedari dosa rasa kecil. Ais coklat untuk kek adalah seperti gaun hitam kecil untuk seorang wanita - kedua-duanya harus bersedia untuk menekankan kelebihan dan menyembunyikan keburukan.

Apa itu pembekuan

Roti halia, gula-gula, kek biskut dan kek, kek Paskah dan roti halia dilindungi. Anda boleh menghiasi kek dengan mawar krim atau buah manisan, tetapi banyak jenis pastri memerlukan aising.

Ini adalah sirap beku yang manis. Anda boleh menutup seluruh permukaan dengan coklat, sebahagian daripadanya atau melukis bunga pada roti halia - ini adalah soal rasa. Coklat atau aising koko menjadikan donat dan kek lebih enak dan mengelakkan makanan yang dibakar daripada basi. Marshmallow dan ais krim bersalut coklat, strawberi sayu atau dadih sayu boleh menjadi contoh utama cara ia mengambil dimensi baharu apabila digandingkan dengan coklat.

Jenis sayu

1. gula. Malah kanak-kanak boleh mencampurkan gula tepung dengan air, jadi jenis ini boleh dianggap asas. Pada 80%, sayu terdiri daripada gula, ia menjadi putih apabila dipadatkan, walaupun sirap boleh dicat dengan jus.
2. kuih-muih. Terdiri daripada produk koko, gula dan lemak. Jenis glaze ini digunakan dalam industri makanan, tetapi sukar untuk memanggilnya berguna kerana lemak yang meragukan. Ais coklat buatan sendiri yang diperbuat daripada koko adalah pilihan klasik yang lazat dan mudah disediakan.
3. coklat. Sebagai tambahan kepada gula dan koko, ia mengandungi mentega koko - ini adalah komposisi biasa coklat gelap. Ais coklat putih juga mengandungi lemak susu.

Peraturan asas untuk membuat sayu

Tidak ada yang sukar dalam hal ini, tetapi aising coklat buatan sendiri untuk kek memerlukan beberapa peraturan untuk dipatuhi:

• Konsistensi aising coklat buatan sendiri menyerupai krim masam. Ia tidak boleh terlalu tebal atau cair, maka jisim akan cepat mengendap dalam lapisan yang sama dan tidak longkang. Anda boleh memekatkan aising dengan sesudu gula tepung, dan cairkan dengan sedikit air panas.
• Jika anda perlu melekatkan bahagian kek, sediakan jisim tebal. Donat dan kek cawan dituang dengan aising cecair.
• Lebih baik buat gula tepung sendiri daripada beli siap. Kisar gula pasir dalam pengisar kopi selama beberapa minit, awan gula akan naik dari serbuk siap.
• Jika pastri sangat manis, dinasihatkan untuk menambah jus lemon ke dalam aising dan bukannya air atau dengannya. Masam dan aroma yang menyenangkan akan menjadikan rasa lebih menarik.
• Mentega dalam resipi memastikan bahawa fudge lembut tidak hancur. Ais coklat berkrim bagus untuk kek.
• Jisim akan mendap dalam lapisan yang sama rata jika digunakan pada jem.
• Ais coklat untuk kek adalah lebih baik untuk tidak membuat coklat berliang.
• Untuk menjadikan warna lebih tepu, anda perlu menambah satu sudu serbuk koko ke dalam coklat.
• Fondant cecair boleh digunakan dalam beberapa lapisan dengan berus. Ia adalah mudah untuk melukis dengan sayu menggunakan picagari pastri.

Ais coklat - 5 resipi teratas

Semua resipi diuji dalam amalan dan diluluskan. Anda boleh mempelbagaikan rasa dengan menambah vanillin, kayu manis, satu sudu teh rum atau cognac. Fondant hendaklah dibiarkan sejuk sebelum digunakan supaya anda boleh mengawal cara ia merebak ke permukaan.

Sebelum anda membuat aising coklat, sediakan berus lebar, spatula silikon dapur atau spatula. Anda boleh mencairkan mentega dan coklat bar dalam tab mandi air; ia juga dibenarkan menggunakan ketuhar gelombang mikro dalam mod perlahan untuk tujuan ini.

sayu koko

Ais coklat untuk kek, gulung, pai dan pencuci mulut berkrim boleh dibuat daripada koko. Kerak yang mengeras akan menjadi berkilat dan padat jika anda menggunakan koko gelap dan mentega berkualiti baik. Ini adalah resipi yang paling mudah dan paling asas.

Produk:

• Susu - 4 sudu besar. l.
• Mentega - 50 g
• Serbuk koko -1 sudu besar. l.
• Gula tepung - 4 sudu besar. l.

Memasak:

1. Cairkan mentega dalam periuk dengan api perlahan atau mandi air.
2. Masukkan susu dan gula aising dengan kacau kuat.
3. Masak sehingga halus.
4. Berhati-hati menambah koko, kacau jisim supaya tiada ketulan terbentuk.
5. Panaskan 2 minit.
6. Sejukkan badan sikit.

kebaikan: Memasak cocoa glaze mudah, lama mengeras, jadi boleh kerja perlahan-lahan. Jisim tebal mudah diratakan.
Minus: Mungkin tidak tetap dan kekal lembut.

Ais daripada koko dan krim (susu, krim masam)

Penggunaan produk tenusu adalah jawapan paling mudah kepada persoalan bagaimana anda boleh membuat aising coklat koko lembut dan berkilat. Kacang hancur, kepingan kelapa dan serbuk lain boleh ditambah kepada jisim berdasarkan krim, krim masam atau susu.

Produk:

• Krim (krim masam, susu) - 3 sudu besar. l.
• Gula tepung - 5 sudu besar. l.
• Koko - 6 sudu besar. l.
• Mentega - 50 g.
• Sachet vanillin

Memasak:

1. Campurkan semuanya dalam mangkuk enamel.
2. Panaskan dalam tab mandi air dan masak, kacau, sehingga coklat menjadi homogen.
3. Jika setitik sayu pada piring kering mengeras dengan cepat, fudge sudah sedia.

kebaikan: Glaze sedap dan berkilat. Ia kekal lembut untuk masa yang lama, jadi ia mudah disebarkan secara merata ke permukaan.
Minus: Tidak boleh membeku.

Sayu coklat gelap

Ais coklat untuk kek paling mudah dibuat daripada bar coklat. Mana-mana variasi tanpa inti boleh dilakukan, tetapi 72% aising coklat gelap akan mempunyai rasa yang lebih kaya.

Produk:

• Susu - 5 sudu besar. l.
• 100 gram coklat bar
• Setengah sudu teh mentega

Memasak:

1. Lumurkan bahagian bawah bekas dengan minyak.
2. Pecahkan coklat bar dan masukkan susu.
3. Kukus dan kacau selama beberapa minit.
4. Sapukan jisim hangat, jika ia mula sejuk, anda boleh memanaskannya sedikit.

kebaikan: Ini adalah sayu coklat yang mengeras dengan baik, ia mesti disapu hangat. Rasa bergantung pada jenis coklat.
Minus: Lapisan sayu mungkin rapuh.

Ais coklat putih

Ais putih akan menjadikan kek perayaan benar-benar elegan dan khusyuk.

Produk:

• Coklat putih dilarang - 200 g
• Gula tepung - 180 g
• Krim 30 peratus - 2 sudu besar. l.

Memasak:

1. Cairkan bar coklat yang telah dihancurkan dalam tab mandi air.
2. Tuangkan gula tepung, tuangkan sesudu krim dan masak sehingga jisim pekat.
3. Tambah satu sudu krim kedua.
4. Kisar dengan pengisar hingga kembang.
5. Gunakan sayu tanpa menunggu penyejukan.

kebaikan: Tekstur yang bagus dan rasa yang lembut.
Minus: Mudah terlalu panas semasa memasak, membentuk ketulan tidak larut.

Kaca cermin (pilihan 1)

Sayu cermin coklat kelihatan sangat meriah. Penyediaannya agak rumit daripada yang diterangkan dalam resipi sebelumnya, tetapi usaha akan membuahkan hasil - kek, biskut gulung, soufflé, biskut berubah seperti Cinderella sebelum bola.

Produk:

• Coklat hitam atau putih - 50 g
• Koko - 80 g
• Krim 30% - 80 ml
• Air - 150 ml
• Gula tepung - 250 g
• Gelatin - 8 g

Memasak :

1. Rendam gelatin dalam air. Sentiasa terdapat arahan terperinci pada pembungkusan tentang masa, suhu dan isipadu air.
2. Campurkan gula dan serbuk koko dalam periuk, masukkan air dan krim.
3. Panaskan adunan dengan api perlahan. Setelah buih muncul, keluarkan dari haba.
4. Kisar coklat sejuk pada parut atau dalam pengisar.
5. Masukkan coklat dan gelatin ke dalam adunan dan gaul rata.
6. Tapis melalui ayak dan sejukkan pada suhu bilik.
7. Letakkan kek yang telah disejukkan di atas rak dawai dan tutup dengan aising.
8. Hantar kek ke peti sejuk selama beberapa jam.

Kaca cermin (pilihan 2)

Resipi menggunakan sirap glukosa. Ramuan ini terkenal di kalangan pengusaha manisan dan suri rumah yang berpengalaman, tetapi kebanyakan mereka mendengar nama ini buat kali pertama. Ia adalah produk yang telus dan likat dengan konsistensi madu, ia mempunyai rasa karamel yang sangat menyenangkan tanpa pengikat gula. Gula gula dibuat daripada kanji dan dijual dalam bekas plastik. Sirap digunakan semasa membakar muffin supaya kek, gulung dan pai tidak lapuk untuk masa yang lama. Glukosa dalam sayu diperlukan untuk keanjalan.

Produk:

• Sirap glukosa - 150 g
• Gula tepung - 150 g
• Air - 135 ml
• Susu pekat - 100 g
• Coklat - 150 g
• Gelatin - 15 g

Memasak:

1. Tuangkan gelatin ke dalam 60 ml air
2. Campurkan sirap glukosa, gula tepung dan air dalam periuk.
3. Panaskan jisim dengan api perlahan. Kacau hingga rata dan jangan sampai mendidih.
4. Cairkan coklat cincang dalam mangkuk lain.
5. Masukkan susu pekat dan gelatin. kacau.
6. Masukkan sirap panas dan kacau dengan kuat, anda boleh menggunakan pengisar atau pengadun.
7. Sejukkan ke suhu bilik. Jika masa mengizinkan, letakkan beg aising di dalam peti sejuk selama beberapa jam, kemudian panaskan sedikit dengan mencelupkannya ke dalam air panas.
8. Sapukan pada permukaan yang sejuk.

kebaikan: Rasa coklat yang ketara. Glaze siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu. Sebelum digunakan, ia mesti dipanaskan hingga + 37 ° C. Glaze beku dengan gelatin tidak hancur dan tidak melekat.
Minus: Sekiranya berlaku pelanggaran teknologi atau keadaan suhu, sayu mungkin tidak mengeras. Ia adalah perlu untuk meratakan jisim di permukaan dengan pergerakan pendek yang jelas, dan ini memerlukan sedikit pengalaman.

Cara menyapu coklat frosting

Mengilap bukanlah proses yang sangat rumit, walaupun ia tidak selalu berfungsi pada kali pertama. Malah lapisan coklat yang tidak sempurna tidak akan merosakkan kek anda, dan dengan pengalaman, anda akan membangunkan set peraturan anda sendiri. Kami boleh memberi amaran kepada anda terhadap kesilapan utama tukang gula pemula:

• Biarkan pembekuan sejuk dan pekat sedikit sebelum digunakan, tetapi jangan tunggu sehingga ia berketul.
• Adalah dinasihatkan untuk menutup kek dari kek padat dengan lapisan jem nipis sebelum kaca. Sapu bahagian tepi dan atas dengan jem aprikot atau strawberi beberapa jam sebelum pembekuan. Kemudian letakkan kek di atas rak dawai dan tuangkan ke atas coklat. Ratakan permukaan dengan spatula atau berus pastri. Selepas itu, hantar kek yang telah siap ke peti sejuk.
• Adalah lebih mudah untuk menyediakan sayu dalam mandi air - dengan cara ini tiada apa yang akan terbakar dan lebih mudah bagi anda untuk mencapai konsistensi seragam.
• Mula menggunakan jisim coklat ke arah dari bawah ke atas dan dari tepi ke tengah.
• Pertama, sapukan lapisan nipis coklat, yang akan menjadi asas untuk hiasan akhir. Sejukkan dalam peti ais. Selepas itu, lapisan kedua akan terletak rata.
• Jika kekasaran kelihatan pada permukaan semasa penggunaan sayu, taburkan dengan air dan ratakan dengan spatula.
• Glaze yang terlalu nipis boleh dipekatkan dengan sedikit tepung.

Kursus teori dalam memasak adalah penting, tetapi anda akan mendapat pengalaman sebenar hanya dalam amalan. Jika aising coklat tidak sempurna pada kali pertama anda membuatnya, jangan berkecil hati - ia hampir selalu berlaku. Berlatih pada kek cawan atau roti kecil, dan tidak lama lagi anda akan mahir mengubah kek menjadi karya seni konfeksi.

Buat frosting- Ini adalah salah satu cara yang paling biasa untuk menghias pastri dengan lazat dan cantik. Anda boleh menggunakan pembekuan yang dibeli di kedai, tetapi yang terbaik adalah buat sendiri di rumah. Ia akan menjadi jauh lebih murah dan lebih sihat daripada aising yang dibeli di kedai. Perkara utama dalam perkara ini ialah mengetahui dengan tepat jenis sayu yang anda ingin masak. Dan terdapat beberapa jenis. Kami akan mempertimbangkan yang paling biasa daripada mereka dalam artikel kami, dan juga berkenalan dengan resipi sayu yang paling popular.

Mula-mula, mari kita lihat jenis sayu yang wujud hari ini:

coklat;

karamel;

marmalade;

gula;

tenusu;

Setiap jenis sayu adalah baik dengan cara tersendiri dan sesuai untuk tujuan yang berbeza. Dengan bantuan pelbagai jenis aising, anda boleh menghias kek, biskut roti halia, roti dan apa-apa juadah bakar lain dengan cara yang menarik dan luar biasa. Menyediakan hiasan yang lazat itu tidak sukar sama sekali. Perkara utama ialah mengetahui bahan-bahan yang perlu dicampur, serta kaedah yang dilakukan. Sekarang, setelah berkenalan dengan senarai umum jenis sayu, mari ketahui cara memasaknya dengan betul.

coklat

Terdapat banyak jenis aising coklat. Ia boleh sama ada gelap atau terang. Kedua-dua matte dan berkilat. Dalam kes ini, kami akan mempertimbangkan versi klasik aising coklat. Untuk membuatnya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

100 gram gula tepung,

3 sudu besar koko

5 sudu besar susu

1.5 sudu besar mentega lembut

vanillin pilihan.

Mari kita mulakan: ambil semua produk pukal dan campurkan bersama-sama dalam satu mangkuk, kemudian panaskan sedikit susu segar dan masukkannya secara beransur-ansur ke dalam adunan yang dihasilkan. Kacau bahan, masukkan mentega dan kacau lagi. Anda perlu mencapai konsistensi seragam. Tetapi berhati-hati: sayu ini mengeras dengan cepat, jadi anda perlu melakukannya selepas pastri anda siap dan berdiri di sebelah anda, menunggu kaca.

Ais yang dibuat mengikut resipi ini sangat lazat dan berkilat. Ia meliputi pastri anda secara sekata dan memberikannya daya tarikan tertentu.

karamel

Ais karamel buatan sendiri memberikan hidangan rasa karamel yang ringan, dan juga meliputi permukaan barang yang dibakar dengan lapisan berkilat yang cantik. Untuk membuat aising karamel dengan betul, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

180 gram gula segera,

150 gram air suam,

150 gram krim (sekurang-kurangnya 35% lemak),

10 gram tepung jagung,

5 gram gelatin lembaran.

Sebagai permulaan, ambil krim dan ayak kanji ke dalamnya, campurkan semuanya dengan baik, kemudian rendam gelatin dalam air sejuk dan biarkan ia diseduh. Sekarang cari kuali dengan bahagian bawah tebal dan panaskan dengan api sederhana, kemudian tuangkan jumlah gula yang diperlukan ke dalamnya. Cairkan sehingga anda mendapat jisim coklat cair. Mengacau dan mengganggu proses lebur tidak digalakkan. Jika anda benar-benar tidak sabar, anda boleh memusingkan kuali sedikit, tetapi jangan sentuh karamel dengan tangan atau kutleri anda! Ia harus cair dengan sendirinya.

Perlahan-lahan dan berhati-hati tuangkan air suam ke dalam karamel siap, campurkan semuanya, dan biarkan mendidih, tanpa berhenti mengaduk cecair dalam proses. Berhati-hati tuangkan jisim karamel siap ke dalam campuran krim dan kanji, sambil kacau kandungan bekas dengan pukul pastri.

Kini anda boleh menambah gelatin pra-rendam ke jisim karamel, yang mesti diperah dengan teliti sebelum menambah. Gaul rata kandungan bekas dan aising karamel berkilat anda sudah sedia. Adalah dinasihatkan untuk memohon pada permukaan rata yang sempurna untuk mencapai kesan yang menakjubkan.

Marmalade

Marmalade glaze boleh menjadikan mana-mana pastri anda sangat menarik dan luar biasa, serta memberikan rasa istimewa. Untuk memasak anda perlu:

12 gula-gula bergetah

4 sudu besar gula

50 gram mentega,

2 sudu besar krim masam.

Potong gula-gula marmalade menjadi kepingan kecil, kemudian cari periuk kecil dan hantar hirisan marmalade ke sana. Selepas itu, tambah krim masam dengan gula, serta mentega lembut. Kacau rata dan letakkan api sederhana supaya marmalade mula cair. Selepas mendidih, masak selama kira-kira 15 minit, kacau adunan dengan kerap, dan apabila aising pekat, keluarkan dari api, biarkan ia sejuk sedikit dan anda boleh menghiasi pastri anda dengannya.

gula

Terdapat banyak nama untuk aising gula: protein, putih, roti halia, aising untuk kek Paskah, dan sebagainya. Tetapi, walaupun banyak nama, dia masih mempunyai satu cara memasak. Dan untuk membuat gula aising yang cantik di rumah, anda memerlukan senarai bahan yang mudah:

satu putih telur

setengah gelas gula

setengah gelas air.

Jika anda memerlukan lebih banyak pembekuan, tambahkan bahan.

Pilih periuk kecil, tuangkan air ke dalamnya dan tuangkan gula, kemudian letakkan api perlahan dan kacau adunan sehingga gula benar-benar larut. Selepas itu, besarkan api dan capai penyejatan lengkap air dari kuali untuk membuat sirap likat. Pukul putih telur dengan baik, dan mula perlahan-lahan tuangkan ke dalam campuran gula, ingat untuk mengacaunya sentiasa. Pukul campuran yang dihasilkan sekali lagi, dan aising anda sudah siap.

tenusu

Ais susu untuk kek selalunya dibuat daripada coklat susu. Untuk membuat aising susu dengan tangan anda sendiri di rumah, sediakan bahan-bahan berikut:

180 gram coklat susu,

150 mililiter krim rendah lemak.

Coklat hendaklah dipecahkan kepada kepingan kecil, kemudian masukkannya ke dalam periuk dan tuangkan krim di atasnya. Letakkan jisim ini pada api perlahan dan kacau selalu. Masak sehingga coklat cair. Selepas itu, anda boleh mengeluarkan kuali dari api, sejukkan sedikit aising anda dan hiaskan kek dengannya.

Sayang

Honey glaze adalah satu lagi jenis coklat glaze, cuma ia mengeras dengan lebih perlahan dan mempunyai rasa yang sedikit berbeza. Untuk menyediakannya anda perlu:

3 sudu besar madu

2 sudu besar krim masam

2 sudu besar serbuk koko

30 gram mentega lembut.

Membuat pembekuan madu adalah sangat mudah. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan semua bahan dengan baik, kemudian hantar ke kuali dan letakkan api sederhana. Masak, kacau, sehingga mendidih. Selepas aising mendidih, biarkan ia mendidih selama beberapa minit lagi, kemudian tutup api, sejukkan aising, dan anda boleh sapukan pada pastri anda.

Ais koko adalah bahan yang sangat diperlukan dalam mana-mana kek percutian, jika terdapat peminat sejati baking dengan coklat di kalangan tetamu. Sudah tentu, serbuk koko tidak boleh menggantikan coklat asli yang dicairkan dalam mandi air, tetapi rasa aising koko yang disediakan berdasarkannya boleh mengubah mana-mana pastri yang tidak dapat dikenali dan memberikan warna rasa baru.

Apabila menyediakan aising koko, gula atau gula tepung semestinya dimasukkan ke dalamnya, bahan-bahan ini bertanggungjawab untuk komponen manis. Untuk mengawal konsistensi sayu, lemak sayuran atau haiwan ditambah kepadanya. Untuk tujuan ini, produk seperti minyak sayuran, krim masam, susu dan mentega digunakan. Setelah memutuskan semua bahan, ia tetap mencampurkannya dengan baik, dan kemudian, bergantung pada resipi tertentu, panaskan dalam mandi air, atau masak hampir mendidih dengan api yang rendah.

Memanaskan sayu menjadikannya homogen dan membawa kepada warna warna yang sekata. Apabila aising mencapai keadaan yang dikehendaki, anda boleh segera mencurahkannya ke atas kek buatan sendiri: kek, mufin, pai, pastri, dll. Selalunya, aising koko digunakan untuk menghias pencuci mulut dan makanan ringan manis. Semasa penyejukan, sayu menjadi pejal dalam lapisan yang sekata, dan membentuk kerak yang menyelerakan, dengan itu memberikan mana-mana hidangan dengan semangatnya.

Jika anda mempunyai keinginan dan sikap, anda boleh "bermain" dengan warna sayu. Ia bergantung bukan sahaja pada kualiti serbuk koko, tetapi juga pada apa yang anda akan memasaknya. Glaze yang dibuat dengan air akan menjadi yang paling ringan, sedikit lebih gelap dengan krim masam dan susu. Tambah beberapa kiub coklat gelap atau susu untuk menambah rasa dan kekayaan.

Ais coklat untuk kek koko

frosting ini serba boleh. Ia sesuai untuk sebarang kek: pasir, biskut, kastard, dll. Isinya juga tidak penting, kerana sukar untuk mencari produk yang tidak sesuai dengan coklat.

bahan-bahan:

• 3 seni. l. Sahara
• 5 hb. l. susu
• 3 seni. l. koko
• 70 g mentega

Kaedah memasak:

1. Tuang gula ke dalam periuk.
2. Susu sedikit dipanaskan dan dituangkan ke dalam gula 2 sudu besar. sudu.
3. Mentega yang telah cair sedikit, bersama serbuk koko, masukkan ke dalam kuali.
4. Kami mencampurkan semua bahan bersama-sama dan meletakkan api kecil, kacau sentiasa.
5. Selepas minyak telah dibubarkan, tambahkan 3 sudu besar. sudu besar susu suam dan gaul lagi.
6. Keluarkan aising dari api dan biarkan ia sejuk sedikit, selepas itu anda boleh menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan atau hanya makan dengan sudu.

Sayu coklat daripada koko dan krim masam

Versi glaze yang paling gemuk, yang diperolehi sedemikian kerana krim masam. Glaze akan menjadi tebal dan mengekalkan bentuknya dengan sempurna pada mana-mana pastri.

bahan-bahan:

• 5 hb. l. krim masam
• 5 hb. l. Sahara
• 5 hb. l. serbuk koko
• 50 g mentega

Kaedah memasak:

1. Kami meletakkan krim masam dalam mangkuk logam dan menambah gula pasir kepadanya.
2. Tuangkan bahan koko utama dan gaul hingga sebati.
3. Kami meletakkan bekas dengan jisim pada api sederhana dan sentiasa kacau dengan spatula kayu atau sudu.
4. Beberapa saat sebelum sayu mendidih, keluarkan dari api.
5. Masukkan mentega ke dalam adunan dan kacau lagi hingga rata.

Ais coklat tanpa susu

Jika anda tidak mempunyai susu di dalam peti sejuk, anda boleh membuat pembekuan tanpa susu. Cukup sekadar menggantikannya dengan air masak biasa, dan muslihatnya ada di dalam beg.

bahan-bahan:

• 3 seni. l. gula serbuk
• 2 sudu besar. l. serbuk koko
• 2 sudu besar. l. air
• 1 sudu kecil mentega

Kaedah memasak:

1. Tuang gula tepung dan koko ke dalam periuk, gaul sebati.
2. Tuangkan bahan di atas dengan air, dan letakkan api kecil.
3. Kacau sentiasa sehingga jisim menjadi homogen.
4. Apabila frosting telah sejuk sedikit, masukkan mentega dan kacau. Kemudian gunakan dalam resipi yang dikehendaki.

Sekarang anda tahu cara membuat pembekuan koko. Selamat menjamu selera!

Pembekuan koko sangat mudah dipelajari cara memasak. Untuk melakukan ini, anda tidak perlu mempunyai kemahiran masakan yang serius. Selepas kira-kira 10 minit, anda akan mempunyai "penyiraman" coklat yang sangat baik untuk sebarang penaik buatan sendiri, yang hanya akan mendapat manfaat daripada kehadiran "lapisan yang meliputi" sedemikian. Akhir sekali, saya ingin memberikan beberapa petua tentang cara memasak aising koko dengan betul dan sedap:

• Kunci kepada sayu yang baik terletak pada kualiti serbuk koko, jadi pilih produk daripada pengeluar yang dipercayai;
• Mentega perlu ditambah pada akhir memasak sayu, dari ini ia akan menjadi lebih halus dalam rasa;
• Pastikan bahawa semasa tinggal di atas api, sayu tidak mendidih;
• Ais koko yang telah siap hendaklah hanya digunakan pada barang bakar yang telah benar-benar sejuk. Jika tidak, penampilan luaran hidangan yang menarik mungkin rosak oleh coretan.