Jagung adalah herba tahunan: penanaman, jenis, keterangan, foto. Tanam tanaman jagung

Jagung, Jagung (Zea mays)- tumbuhan tahunan keluarga Bluegrass, tanaman bijirin dan makanan ternakan.
Tanah air - Amerika Tengah dan Selatan.

Salah satu tumbuhan yang ditanam tertua di Bumi, tidak mampu pembenihan sendiri dan pembajaan. Ia pertama kali diperkenalkan ke dalam budaya di wilayah Mexico oleh Maya dan Aztec purba (kira-kira 5200 SM). Kemungkinan nenek moyang jagung yang ditanam dianggap sebagai rumpai teosinte Mexico (Euchlaena mexicana) yang tersebar luas di Mexico, yang kelihatan seperti jagung. Ia dibawa ke Eropah pada akhir abad ke-15, di Rusia ia telah ditanam sejak abad ke-17. Kawasan jagung dari 58 ° N sehingga 40 ° S

Jagung adalah budaya yang ringan dan suka panas, agak tahan kemarau, tidak bertolak ansur dengan teduhan, terutamanya pada separuh pertama musim tanam. Musim tumbuh biasanya 90-150 hari.

Tumbuhan itu monoecious dengan bunga dioecious (pada tongkol di axils daun adalah perbungaan betina dan malai di bahagian atas batang adalah jantan), didebungakan silang. Bunga jantan mekar dua hingga lima hari lebih awal daripada bunga betina.

Warna biji jagung: kuning dan putih, kadang-kadang oren, merah jambu, merah, hitam. Pada tongkol, dari 500 hingga 1000 biji terbentuk.

Pokok jagung mempunyai sistem akar yang kuat. Di bahagian bawah batang, akar adventif mudah terbentuk. Batang, bergantung pada varieti, mencapai ketinggian 0.8-2 meter. Daunnya berbentuk pisau pembedah, faraj.

Bergantung pada sifat bijirin, jagung dibahagikan kepada 7 subspesies: gula, batu api dan seperti gigi (paling biasa di Rusia), berkanji, pecah (popcorn), berlilin (kurang biasa) dan chaffy (tidak digunakan dalam tanaman pengeluaran) .

Tongkol jagung mempunyai rasa dan sifat pemakanan yang sangat baik.

Bijirin jagung mengandungi mineral penting untuk tubuh manusia: garam kalium, kalsium, magnesium, besi, fosforus. Proteinnya mengandungi asid amino penting lisin dan tiptophan. Jagung gula kaya dengan vitamin E, B, PP dan asid askorbik. Kuman jagung, yang mengambil hampir satu pertiga daripada bijirin, mengandungi 35% lemak.

Jagung adalah tumbuhan serba boleh. Ia digunakan dalam makanan (tepung, bijirin, serpihan jagung dan batang, minyak jagung yang kaya dengan vitamin E, dll.), industri kanji, pembuatan bir dan alkohol. Daripada batang jagung, tongkol, pembungkusnya, kertas, linoleum, viscose, bahan penebat, filem dan banyak lagi dihasilkan. Silaj jagung dan telinga tin dihancurkan (bersama dengan bijirin) dalam kematangan lilin susu - koma yang berharga.

Dalam perubatan, stigma pistil digunakan. Ekstrak daripada stigma jagung mempunyai keupayaan untuk merangsang hati dan pundi hempedu, meningkatkan perkumuhan air kencing, disyorkan untuk cystitis dan sebagai pembantu dalam rawatan batu karang, hepatitis.

Sejarah jagung.

Sebagai tumbuhan yang ditanam, jagung ditanam hampir 12 ribu tahun yang lalu di Mexico. Tongkol jagung purba adalah 12 kali lebih kecil daripada yang moden. Panjang buah tidak melebihi 4 sentimeter. Banyak suku kaum India makan jagung lama sebelum Amerika Syarikat datang ke tanah besar Amerika. Imej jagung telah ditemui di dinding kuil India. Sesetengah suku mengorbankan roti yang diperbuat daripada tepung jagung kepada dewa matahari untuk mendapatkan hasil tuaian yang baik.

Jagung mendapat populariti yang meluas di kalangan negara Eropah terima kasih kepada Christopher Columbus. Pada abad ke-15, biji jagung datang ke Eropah, di Rusia, kenalan dengan sayur-sayuran yang berguna berlaku pada abad ke-17. Ia ditanam di kawasan panas - Crimea, Caucasus, selatan Ukraine.

Pada mulanya, jagung ditanam sebagai tanaman hiasan, tetapi kemudiannya, orang Eropah menghargai rasa jagung dan sifat bermanfaatnya.

Di Mexico hari ini, jagung ditanam dalam pelbagai warna: kuning, putih, merah, hitam dan juga biru. Budaya itu ditanam bersama labu, seperti yang dilakukan oleh orang India. Labu mengekalkan kelembapan di dalam tanah, menghalang rumpai daripada tumbuh, dengan itu meningkatkan hasil jagung.

Orang Mexico, seperti nenek moyang mereka, mengambil sejumlah besar jagung. Jadi, purata penduduk Mexico makan hampir 100 kg sayur-sayuran ini setiap tahun. Sebagai perbandingan, di negara kita angka ini hampir tidak mencapai 10 kg setahun.

Khasiat jagung.

Tongkol jagung mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral. Ia mengandungi asid tak tepu yang membantu melawan kanser. Makan jagung dengan kerap membantu menurunkan paras kolesterol, meningkatkan fungsi saluran penghadaman.

Nilai tenaga jagung setiap 100 g adalah sahaja 97 kalori. Ia mengandungi kanji, protein, gula, lemak, asid askorbik, vitamin dan garam mineral.

Jagung mengandungi vitamin K yang berguna, diperlukan untuk fungsi normal sistem kardiovaskular. Di kawasan di mana penduduk mengambil jumlah sayur-sayuran ini yang mencukupi setiap tahun, peratusan penyakit yang berkaitan dengan fungsi jantung terjejas adalah lebih rendah.

Vitamin E mempunyai kesan positif pada kulit, rambut, melambatkan proses penuaan, dan juga terdapat dalam jagung. Vitamin B, yang merupakan sebahagian daripada sayur-sayuran Mexico, membantu mengatasi insomnia, kemurungan, dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf.

Vitamin C, yang diketahui semua, membantu menguatkan sistem imun. Vitamin D memastikan gigi sihat dan tulang kuat. Kami memerlukan zat besi untuk darah "baik" dan kulit merah jambu yang menyenangkan. Kalium dan magnesium terlibat dalam metabolisme.

Minyak jagung membantu mengurangkan selera makan, tidak mengandungi kolesterol. Sesuai untuk diet. Jagung boleh mengurangkan kesan negatif dalam badan selepas mengambil makanan berlemak dan alkohol.

Dalam perubatan rakyat, jagung menjadi kebanggaan. Ia disyorkan untuk pencegahan hepatitis dan cholecystitis, kerana ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi hati dan pundi hempedu.

Tetapi, nilai utama ialah serat, di mana tongkol dibungkus. Mereka memiliki sifat imunostimulasi dan koleretik, menormalkan metabolisme, menenangkan sistem saraf. Topeng jagung melembapkan kulit dan memutihkannya.

Jagung ditanam di semua benua. Tongkol jagung bukan sahaja digunakan untuk makanan. Plaster, plastik, alkohol bahan api, pes dihasilkan daripada mereka. Jagung adalah bahan utama dalam kebanyakan makanan haiwan.

Dalam artikel itu anda akan mempelajari segala-galanya tentang jagung - sejarah dan asal usul tumbuhan, jagung, faedah dan bahaya, komposisi dan sifat berguna bijirin untuk tubuh manusia, rawatan dan penggunaan dalam masakan dan kawasan lain, masa dan teknologi penanaman dan penuaian, serta produk bijirin - tepung dan minyak daripada jagung dan penggunaannya, komposisi dan vitamin, perolehan dan penyimpanan.

Dalam artikel ini, anda akan belajar:

Jagung: gambaran keseluruhan lengkap dan rujukan botani

Jagung ialah genus tumbuhan dalam keluarga Poaceae, yang merangkumi enam spesies. Walau bagaimanapun, dalam budaya, genus ini diwakili oleh satu-satunya spesies Zea mays, yang ditanam pada skala perindustrian di seluruh dunia dan merupakan makanan penting, makanan ternakan dan tanaman industri. Wikipedia

foto jagung

Sejarah bijirin

Negara manakah tempat kelahiran jagung?

Dalam klasifikasi botani, jagung adalah genus tumbuhan yang tergolong dalam keluarga Bijirin. Selain itu, genus termasuk enam spesies, yang mana hanya satu yang tersebar luas sebagai tanaman pertanian - Jagung gula (Zea mays). Bijirin ini hari ini adalah salah satu yang paling dituntut di dunia, bukan sahaja sebagai makanan dan makanan, tetapi juga sebagai tanaman teknikal.

Sukar untuk dibayangkan, tetapi untuk Dunia Lama, jagung tidak wujud sebagai tumbuhan sehingga Columbus membawanya dari Amerika pada abad ke-15. Pada masa yang sama, kajian lanjut mengenai tumbuhan menunjukkan bahawa ia telah ditanam di Amerika Tengah dan Selatan seawal 5 ribu tahun SM. Sesetengah saintis pula bercakap tentang penanaman jagung di wilayah Mexico moden kira-kira 10 ribu tahun yang lalu. Malah sebelum zaman Columbia, jagung tersebar secara meluas ke kedua-dua benua Amerika. Puak India paling utara yang menanam jagung ialah Laurentian Iroquois, yang tinggal di sekitar Montreal dan Quebec moden.

Di Amerika, untuk menamakan kedua-dua tumbuhan itu sendiri dan produknya, mereka menggunakan nama "jagung", yang diberikan oleh Maya purba. Adalah dipercayai bahawa wakil tamadun ini menanam beberapa jenis jagung, berbeza dalam saiz tongkol dan bijirin, tempoh musim tanam, hasil dan masa masak. Sebagai komponen diet yang sangat penting, jagung bagi orang India mempunyai status tumbuhan suci, dinaikkan ke tahap dewa. Cuti diadakan untuk menghormatinya, pengorbanan dilakukan.

Bagaimana jagung muncul di Eropah

Pada tahun 1496, jagung menjadi salah satu tumbuhan yang sehingga kini tidak diketahui oleh orang Eropah yang dibawa oleh Columbus dari perjalanan keduanya ke pantai Dunia Baru. Di Eropah Tengah dan Barat, budaya itu mengekalkan nama Indianya, tetapi di Rusia ia dipanggil jagung. Menurut satu versi, perkataan ini berasal dari cucuruz Romania, diterjemahkan sebagai "kon cemara", dan menurut yang lain - dari kokoros Turki, yang bermaksud batang jagung.

Versi kedua disokong oleh fakta bahawa, pertama, orang Rusia berkenalan dengan tumbuhan di wilayah Crimea yang dibebaskan dari orang Turki, dan kedua, untuk masa yang lama mereka memanggil gandum Turki bijirin atau bijirin. Ahli filologi cenderung kepada etimologi Slavic perkataan itu, bercakap tentang persamaan nama dengan perkataan yang bermaksud "keriting" dalam banyak bahasa Slavik.

Terima kasih kepada kualiti pemakanan yang sangat baik dan keperluan penjagaan yang mudah, hari ini "gandum Turki" adalah salah satu daripada tiga peneraju bijirin dari segi pengeluaran dan penggunaan. Di tanah airnya yang bersejarah, ia masih mengekalkan sawit dalam penunjuk ini dan digunakan untuk makanan dalam pelbagai bentuk.

Jagung: Penerangan Botani

Apakah akar jagung

Jagung (Zea mays), yang dikenali di ruang pasca-Soviet sebagai jagung manis, adalah herba tahunan. Ia adalah satu-satunya spesies dalam genus Jagung dari keluarga Bijirin yang tumbuh sebagai tanaman pertanian. Genus ini juga mempunyai 4 spesies tumbuhan yang tidak ditanam, manakala Zea mays mempunyai tiga subspesies yang tumbuh liar. Adalah dipercayai bahawa di Mexico purba, sebahagian daripada mereka juga ditanam oleh manusia.

Batang jagung boleh tumbuh lebih daripada tiga meter tinggi. Mereka mempunyai sistem akar yang maju, yang, walaupun bentuknya berserabut, semakin dalam 1-1.5 meter. Kadang-kadang akar sokongan tumbuh di batang berhampiran tanah, menghalang tumbuhan daripada jatuh dan juga membawa bahan berguna kepadanya. Batang mencapai diameter 7 sentimeter dan, tidak seperti kebanyakan bijirin, tidak mempunyai rongga di dalamnya.

Seperti tumbuhan monoecious, jagung menghasilkan bunga uniseksual semasa musim tumbuh. Jantan berada di bahagian atas pucuk, dan betina berada dalam perbungaan-tongkol, yang berada di dalam sinus daun. Oleh itu, untuk pendebungaan silang bebas, adalah dinasihatkan untuk menanam budaya dalam sekurang-kurangnya 4 baris. Jika tidak, anda perlu melakukannya secara manual beberapa kali sehari, menuangkan debunga yang terkumpul ke dalam embrio terbuka telinga.

Pucuk jagung macam mana yang dibuang

Walaupun kesederhanaan jagung yang ditanam sendiri, hasilnya masih dipengaruhi oleh penjagaan yang betul. Di Rusia, terutamanya di kawasan dengan tempoh panas yang lebih pendek tahun ini, kaedah penanaman anak benih digunakan. Untuk ini, pucuk, selepas pembentukan sekurang-kurangnya tiga daun, dipindahkan ke tanah. Sekiranya sistem akar tidak rosak pada masa ini, tumbuhan kemungkinan besar akan berakar dengan baik dan memerlukan sedikit: melonggarkan tanah tepat pada masanya, menyiram, memberi makan dan menipis.

Selepas beberapa ketika, anak tiri terbentuk pada tumbuhan - pucuk sisi 20-25 sentimeter panjang. Biasanya mereka dikeluarkan, meninggalkan tidak lebih daripada 2-3, kerana ini melambatkan pertumbuhan dan perkembangan telinga muda, itulah sebabnya hasil berkurangan.

Biasanya, 1-3 tongkol buah seberat 50-350 gram tumbuh pada satu tangkai, tetapi terdapat jenis jagung yang menghasilkan lebih banyak daripadanya. Buah caryopsis yang masak boleh mencapai panjang 50 cm. Berat 1000 biji biasanya 0.25-0.3 kg, tetapi dalam beberapa jenis ia mencapai 0.5 kg. Di luar, buah jagung ditutup dengan pembalut seperti lembaran padat.

Membesar. Varieti jagung

Seperti yang telah disebutkan, tiada spesies yang ditanam bagi tumbuhan ini, selain daripada jagung atau Jagung Gula (Zea mays). Walau bagaimanapun, terdapat kepelbagaian tertentu dalam spesies itu sendiri. Menurut klasifikasi semasa, tumbuhan herba ini termasuk 10 kumpulan botani, kepunyaannya ditentukan oleh struktur tongkol atau bijirin dan pembentukan bentuk. Makanan termasuk:

• gula(Zea mays zaccharata). Pelbagai jenis jagung yang meluas, ditanam di semua benua. Buah-buahan mempunyai kandungan gula yang paling tinggi dan paling sedikit kanji. Ia ditanam terutamanya untuk pengeluaran industri makanan dalam tin. Garpu mendidih juga boleh diterima. Varieti: Aurika, Kuban Saakhrny, Krasnodar Sugar 250, Divine Paper.
• Berbentuk gigi(Zea mays indentata). Kumpulan ini termasuk banyak jagung hasil tinggi yang masak lewat. Mereka mempunyai batang yang kuat dan sejumlah kecil dedaunan. Akar udara terbentuk di kaki. Penyok kelihatan pada butiran yang menutupi telinga besar, menjadikannya kelihatan seperti gigi. Varieti jagung bergigi digunakan sebagai bahan mentah untuk bijirin, tepung, alkohol, dan juga sebagai tanaman makanan ternakan. Gred: Bingkai 443 SV, Dneprovsky 172 MV, Krasnodar 436 MV.
• Flint atau India(Zea boleh tahan). Budaya yang sama yang dibawa ke Eropah. Ia ditanam secara aktif hari ini di seluruh dunia, sebagai salah satu jenis yang paling popular. Biji-bijian adalah bulat, berkedut, putih atau kuning, tiga perempat kanji keras. Varieti dibezakan oleh produktiviti yang tinggi dan kematangan awal. Serpihan dan batang diperbuat daripada jagung batu api, dan juga ditanam untuk bijirin. Varieti: Biru Cherokee, Kongo Hiasan Jagung.
• Berkanji, lembut atau bertepung(Zea mays amylacea). Bijirin kumpulan varieti ini adalah lebih daripada 80% kanji. Tumbuhan semak berdaun lebat hari ini hanya tumbuh di Dunia Baru dan digunakan di sana untuk pengeluaran alkohol, kanji, molase dan tepung. Varieti: Maize Concho, Thompson Profilik.
• berlilin(Zea mays ceratina). Sekumpulan kacukan jagung penyok, yang dicirikan oleh tisu penyimpanan dua lapisan. Bahagian luar matte keras dan menyerupai lilin, dan lapisan tengah mempunyai konsistensi mealy kerana amilopektin. Jagung berlilin adalah yang paling tidak biasa dan paling popular di China. Varieti: Red Oaxacan, Strawberi,
• Meletop(Zea mays everta). Kumpulan tumbuhan semak, dibentuk oleh subkumpulan beras dan jagung barli mutiara. Nama mereka adalah kerana persamaan rasa bijirin dengan bijirin yang sepadan. Kumpulan ini dibezakan oleh pelbagai warna dan digunakan secara meluas untuk pengeluaran popcorn, tetapi juga berfungsi sebagai bahan mentah untuk kepingan dan bijirin. Varieti: Anak Panah Merah, Mini Berjalur.
• Semi-dentate(Zea mays semidentata). Ia diperolehi sebagai hasil persilangan odontoid dan siliceous, oleh itu ia juga boleh dipanggil semi-siliceous. Varieti Rodnik 179 SV dan Moldavsky 215 MV digunakan secara meluas.

Jenis jagung seperti sekam, gula berkanji dan jagung variegasi Jepun tidak mempunyai nilai pemakanan dan oleh itu sama ada tidak digunakan untuk tujuan hiasan, atau tidak mempunyai kepentingan industri sama sekali.

Manfaat dan kemudaratan jagung

Komposisi kimia biji jagung

Biji-bijian jagung mempunyai komposisi kimia yang kaya, termasuk vitamin A, B, E, H, PP, serta sebatian mineral lebih daripada 20 unsur mikro dan makro.

100 gram makanan mentah mengandungi satu perempat daripada pengambilan harian vitamin B1 dan B6, tembaga, fosforus dan magnesium, serta kira-kira separuh daripada jumlah kobalt, mangan, molibdenum dan selenium yang diperlukan.

Dalam jagung tin, hanya vitamin B1, B2, C, PP dan kemasukan kalsium, magnesium, natrium dan fosforus kekal daripada kekayaan ini.

Inti jagung rebus juga kurang tepu. Selain itu, sutera jagung mengandungi phyloquinones, karotenoid, steroid, inoside, saponin, dan bahan seperti glikosida. Kira-kira 10% daripada jisim bijirin adalah serat makanan kasar, yang membantu menstabilkan penghadaman. Produk ini juga mengandungi 12 asid amino penting dan 8 asid amino tidak penting.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan jagung

Bercakap tentang asas pemakanan benih jagung, perlu diingatkan bahawa bilangan yang tepat bergantung bukan sahaja pada sama ada produk telah diproses, tetapi juga pada pelbagai bahan mentah. Purata nilai kalori dan pemakanan dibentangkan dalam jadual.

Ciri-ciri berguna jagung untuk badan

Oleh kerana komposisi biji jagung yang kaya, penggunaan produk yang dibuat daripadanya menyumbang kepada pengukuhan kesihatan dan peningkatan fungsi banyak organ dan sistem tubuh manusia, baik untuk lelaki, wanita dan kanak-kanak. Ia juga berguna untuk digunakan oleh wanita hamil, sekatan produk dalam makanan hanya bergantung pada kontraindikasi peribadi.

Ciri-ciri berguna jagung untuk badan:

• Vitamin B terlibat dalam pengeluaran tenaga dan peraturan metabolik. Dalam banyak aspek, kerana mereka, penampilan yang sihat dan cantik terjamin. Kehadiran nutrien ini juga diperlukan untuk sistem saraf yang tenang dan yakin.
• Jagung membawa vitamin E ke dalam badan, yang diperlukan terutamanya untuk imuniti anti-kanser berkualiti tinggi. Di samping itu, tokoferol terlibat dalam kerja sistem saraf, pembiakan dan peredaran darah, dan menghalang penuaan. Selenium, juga terkandung dalam jagung, tidak kurang pentingnya untuk pencegahan antikarsinogenik.
• Kalsium adalah salah satu unsur yang sangat penting untuk tubuh. Bersama-sama dengan fosforus, ia memastikan kekuatan gigi dan tulang, membantu menguatkan sistem saraf, diperlukan untuk pertumbuhan dan pengukuhan tisu otot.
• Oleh kerana kehadiran magnesium dalam komposisi, makan jagung membantu mengimbangi sistem saraf pusat, meningkatkan fungsi jantung, mengurangkan pengaruh faktor tekanan dan mencegah beberapa kekejangan.
• Tembaga dan besi, memasuki badan bersama-sama dengan produk, meningkatkan kerja sistem kardiovaskular, menormalkan kadar jantung, menguatkan dinding saluran darah, dan mempunyai kesan antiseptik.
• 100 gram bijirin jagung mengandungi separuh jumlah serat yang anda perlukan untuk mengambil setiap hari. Terima kasih kepada mereka, ia merangsang peristalsis usus, menjalankan pembersihan mekanikalnya, meningkatkan peredaran darah dalam tisu.

Ciri-ciri perubatan untuk tubuh manusia

Selama berabad-abad, biji jagung, stigma, daun dan bahagian lain tumbuhan telah belajar menggunakannya dengan manfaat dalam amalan penyembuhan rakyat. Bentuk ubat yang paling biasa ialah infusi atau ekstrak. Di Rusia, tincture sutera jagung sering digunakan untuk merangsang pengeluaran hempedu dalam cholecystitis, hepatitis dan penyakit lain yang berkaitan dengan hati atau pundi hempedu. Di samping itu, penyediaan phyto dari sutera jagung mempunyai kesan diuretik dan hipoglikemik, oleh itu ia digunakan di mana sesuai.

Minyak jagung dinasihatkan untuk mengambil untuk meningkatkan kesejahteraan dalam penyakit saluran hempedu, hati, hipertensi, edema jantung dan aterosklerosis.

Tongkol jagung mempunyai sifat perubatan yang penting dan oleh itu tidak memerlukan pemprosesan khas. Ia cukup untuk memakannya untuk meningkatkan penyingkiran radionuklid dan toksin dari badan. Kehadiran antioksidan kuat yang disebutkan di atas (tokoferol, selenium) membantu dalam pencegahan dan rawatan kanser.

Jagung rebus membantu dalam rawatan gout, sembelit, nefritis, hati dan penyakit kardiovaskular.

Dalam perubatan rakyat, jagung digunakan untuk tujuan perubatan untuk merawat penyakit berikut:

• Glaukoma. Ia perlu membancuh 15 gram stigma yang dihancurkan dengan segelas air mendidih dan bertegas selama 35-40 minit. Selepas meneran dan menyejukkan, infusi digunakan 1 sudu besar tiga kali sehari. Ia tidak disyorkan untuk meminumnya.
• Obesiti. Ia perlu untuk menegaskan stigma yang dihancurkan dalam air mendidih (1:10) selama satu jam, kemudian tapis dan sejuk. Apabila mengambil 1 sudu besar. l. tidak lebih daripada 5 kali sehari, ubat ini mengurangkan selera makan dan meningkatkan metabolisme.
• Dengan pankreatitis, rebusan bijirin, stigma dan pembungkus jagung putih dalam peringkat kematangan lilin susu, diambil tiga kali sehari, 150-200 ml, membantu.
• kencing manis. Ambil 1 sudu bunga immortelle kering dan parut, pinggul mawar dan daun blueberry, serta 2 sudu besar tepung jagung. Campuran kering dituangkan ke dalam 0.5 liter air mendidih dan direbus dengan api perlahan selama kira-kira 5-10 minit, dan kemudian ditutup untuk penyerapan selama 60 minit. Selepas meneran, anda perlu minum 1/3 cawan tiga kali sehari seperempat jam selepas makan. Rejimen rawatan: 3 minggu kemasukan, 3 minggu rehat.
• Dengan urolithiasis, disyorkan untuk minum merebus tepung jagung (1 sudu besar setiap 200 ml air mendidih). Selepas menuangkan, minuman mesti dikacau dengan baik dan ditutup untuk penyerapan selama 5-6 jam. Kuah yang ditapis diambil dalam 2 sudu besar. l. tiga kali sehari sebelum makan.
• Tuangkan 200 ml air mendidih ke atas 2 sudu besar stigma segar, biarkan selama setengah jam dan tapis. Dengan buasir, keradangan pelengkap, aterosklerosis, hipertensi dan pendarahan semasa menopaus, sup ini harus diminum seperempat gelas tiga kali sehari, 2 jam selepas makan.

Minyak jagung: faedah dan bahaya, permohonan

Minyak jagung- Jenis lemak sayuran yang agak biasa, tetapi bukan yang paling popular. Produk ini mempunyai kualiti gastronomi yang sama seperti minyak bunga matahari, tetapi lebih rendah daripadanya dari segi penggunaan.

Minyak jagung dihasilkan dengan mengekstraksi atau menekan daripada kuman bijirin, yang membentuk tidak lebih daripada 10% daripada beratnya. Pada masa yang sama, mereka menyumbang lebih daripada 75% daripada jumlah bahagian lemak yang terkandung dalam bijirin penuh, serta kira-kira 20% protein dan 70% mineral.

Terdapat empat jenis minyak jagung, bergantung pada tahap penulenan: tidak ditapis, tidak dinyahbau, gred D dan gred P (kedua-duanya dinyahbau ditapis). Minyak gred D bertujuan untuk pembuatan makanan dan makanan bayi, dan P - untuk digunakan dalam pertubuhan katering dan perdagangan runcit.

Walaupun popularitinya rendah, minyak kuman jagung boleh digunakan untuk menghias hidangan sejuk, dan untuk membakar, dan untuk memproses makanan pada api sederhana (tidak lebih daripada takat asap - 232˚C). Di samping itu, ia digunakan dalam perubatan sebagai agen anti-sklerotik.

Jus jagung dan sifatnya

Jus jagung tidak tersedia secara komersial, tetapi ia dihasilkan dalam kuantiti yang agak besar. Benar, bukan tongkol yang digunakan untuk menekan, tetapi batang dan daunnya. Bahagian tumbuhan ini terutamanya terdiri daripada sukrosa.

Perlu diingatkan bahawa jagung untuk pengeluaran jus daun ditanam dengan cara yang sedikit berbeza daripada makanan ternakan atau makanan. Tongkol dikeluarkan dari tumbuhan sebelum masak, itulah sebabnya gula mula terkumpul di dalam daun. Beberapa minggu selepas telinga dicabut, kultur diproses: jus yang diperah disejat menjadi sirap, dan kek dan telinga yang belum masak digunakan dalam pengeluaran selulosa dan alkohol.

Jus jagung kadang-kadang dipanggil sirap jagung, tetapi ia sebenarnya bukan jus. Sirap jagung diperbuat daripada kanji yang dikeluarkan dari sekam dan pucuk, dan secara konvensional dibahagikan kepada dua jenis: terang dan gelap (serupa dengan molase). Yang pertama biasanya digunakan dalam pembuatan gula-gula, dan yang kedua digunakan dalam produk tepung.

Pakar tidak jelas tentang faedah menggunakan sirap jagung. Sesetengah saintis mengatakan bahawa ia tidak menyebabkan peningkatan tahap insulin, dan oleh itu tersedia untuk pemakanan diabetes.

Dalam penggunaan gula-gula, sirap mempunyai kelebihan berbanding gula - ia tidak mengkristal, mengekalkan teksturnya. Sebagai contoh, lozen sirap jagung tidak menjadi lebih keras atau lebih keras, jadi ia tidak perlu sukar untuk digigit.

Penyelidik lain menyangkal pandangan ini, dan juga mengatakan bahawa apabila menggunakan produk ini, rasa kenyang tidak timbul, kerana hormon leptin tidak dihasilkan. Melobi sirap oleh industrialis boleh difahami, kerana bahan mentah ini pada masa ini lebih menguntungkan daripada gula.

Satu cara atau yang lain, sirap jagung tinggi kalori, dan kesannya pada badan belum difahami sepenuhnya. Oleh itu, penggunaannya harus dilayan secara bertanggungjawab dan secara sederhana.

Penggunaan jagung dalam masakan

Jagung mempunyai kegunaan yang sangat luas dalam industri masakan. Pertama sekali, tongkol jagung masak boleh dimakan segar, tetapi ia lebih kerap direbus. Jangka panjang juga menyimpannya dalam bentuk yang cukup baik, produk tidak kehilangan banyak bahan berguna. Di seluruh dunia, bijirin jagung dalam tin adalah permintaan, sebagai peraturan, yang manis, yang digunakan dalam penyediaan salad, hidangan pertama dan kedua.

Dalam masakan negara-negara yang berbeza di dunia terdapat hidangan kebangsaan yang diperbuat daripada bijirin jagung: di Argentina - locro (sup daging) dan humita (hidangan dadih jagung), di Moldova - hominy, di Georgia - roti mchadi, di Amerika Tengah - tortilla, di China - donat jagung. Di Mexico, resipi untuk membuat bir jagung chicha daripada bijirin bercambah telah bertahan hingga ke hari ini.

Hidangan yang terkenal di dunia ialah popcorn, yang diperbuat daripada jenis jagung pop. Ini adalah salah satu produk dalam pengeluaran yang mustahil untuk menggantikan bijirin dengan mana-mana analog.

Tepung jagung

Tepung jagung tidak kurang digunakan secara meluas, penggunaan maksimum di Mexico dan Amerika Tengah. Di rantau ini, tepung jagung membentuk asas diet yang sama seperti tepung gandum di Rusia. Tepung jagung digunakan untuk membuat roti, pastri, barangan bakar, puding, bijirin, kerepek, dan banyak makanan lain.

Tepung jagung dan minyak dalam kosmetologi

Antara derivatif jagung dalam kosmetologi, tepung dan minyak yang diperoleh daripada bijirin digunakan. Lebih-lebih lagi, ia adalah minyak yang paling banyak diminta, kerana ia sendiri mempunyai komposisi yang mencukupi untuk kegunaan aktif. Tepung, sebaliknya, memerlukan penambahan bahan-bahan lain, baik untuk meningkatkan kesan dan untuk mendapatkan bentuk yang tersedia untuk digunakan.

Komposisi tepung jagung mengandungi vitamin A, B1, B2, E, PP, sebatian mineral kalium, kalsium, mangan, natrium, fosforus, besi dan sebahagian kecil asid lemak tepu. Kompleks bahan-bahan ini memberikan kesan antiseptik, berkhasiat, tonik dan pembersihan. Selalunya, tepung jagung digunakan untuk jerawat buatan sendiri dan ubat jerawat, serta untuk menggunakan topeng anti-selulit selepas mandi.

Minyak jagung adalah bahan mentah kosmetik yang lebih serba boleh dan skopnya lebih luas. Sebagai tambahan kepada asid lemak yang diperlukan untuk kulit yang sihat (sehingga 57% daripada komposisi adalah linoleik, dan oleik - sehingga 24%), minyak itu juga mengandungi alfa tokoferol, juga dipanggil vitamin awet muda. Sifat antioksidannya bukan sahaja melambatkan penuaan sel, tetapi juga menghalang aktiviti radikal bebas, yang merupakan salah satu punca kanser.

Asid lemak menyuburkan, mengawal pertukaran lipid antara tisu, menstabilkan metabolisme intrasel, dan menguatkan imuniti kulit. Dalam kosmetologi, minyak jagung boleh digunakan untuk kulit muka dan tangan yang kering, berminyak, rosak, penuaan dan sensitif. Bersama-sama dengan asas lain dan minyak pati dalam kosmetik rumah, ia membantu menjaga rambut dan kuku, dan juga bertindak sebagai agen urut yang baik.

Penggunaan jagung di kawasan lain

Penggunaan gastronomi mewakili penggunaan jagung yang besar, tetapi bukan satu-satunya, dalam dunia moden. Dalam kosmetologi industri, farmaseutikal dan perubatan, derivatif budaya ini digunakan sangat jarang. Jagung adalah lebih banyak permintaan untuk pertanian. Ia sangat sesuai untuk memberi makan haiwan, kerana ia dengan ketara mengatasi kebanyakan tanaman ternakan dari segi jisim hijau dan hasil. Di samping itu, makanan ini dicerna dengan baik, mudah dimasukkan ke dalam diet, memperkayakannya dengan karotena. Bahagian daun tumbuhan yang tinggal selepas penuaian mempunyai nilai pemakanan tidak kurang daripada oat atau barli. Kira-kira 70% daripada kawasan jagung diduduki oleh varieti silaj yang ditanam secara eksklusif untuk makanan lembu.

Di samping itu, komponen jagung digunakan dalam pembuatan cat dan varnis dan produk sabun, kain viscose, kertas, bahan binaan dan baja. Di Amerika Selatan dan Tengah, tepung jagung adalah bahan mentah utama untuk pengeluaran alkohol.

Menanam jagung di rumah

Percambahan benih pelbagai bijirin digunakan secara meluas hari ini di kalangan penyokong diet yang sihat. Jagung tidak terkecuali - kaedah penyediaan untuk digunakan ini menjadikan asimilasi bijirin lebih mudah dan menepunya dengan unsur-unsur berguna.

Percambahan benih sebelum menyemai juga diamalkan untuk meningkatkan percambahan dan percambahan bijirin untuk membuat moonshine.

Faedah dan kemudaratan jagung pucuk

Biji jagung bercambah mengandungi antioksidan yang tinggi. Ini menyumbang kepada peremajaan tisu badan dan perlindungan faktor karsinogeniknya.

Komposisi kimia jagung bercambah membantu meningkatkan paras hemoglobin, menstabilkan tekanan darah, dan meningkatkan penglihatan. Pucuk jagung digunakan segar, dibakar dengan air mendidih, dalam salad, bijirin atau sup.

Cara percambahan biji jagung untuk makanan

1. Untuk percambahan, hidangan rendah dengan kawasan bawah yang besar diambil, supaya anda boleh meletakkan bijirin dalam 2-3 lapisan.
2. Kemudian air dituangkan ke tahap cahaya yang meliputi butiran atas.
3. Semasa percambahan, cecair mesti ditukar setiap 12 jam supaya medium tidak pupus.
4. Selepas beberapa hari, bijirin akan membengkak dan sedia untuk digunakan, tetapi bijirin dengan pucuk hijau akan lebih berguna.

Kontraindikasi utama untuk penggunaan jagung dan minyak jagung

Biji-bijian jagung bukanlah produk satu saiz yang sesuai untuk semua. Sebagai tambahan kepada mereka yang mempunyai intoleransi individu, orang yang mengalami peningkatan pembekuan darah dan trombosis harus berhati-hati dengan bijirin. Faktanya ialah bijirin mengandungi bahagian vitamin K yang baik, yang merangsang pembekuan darah.

Ia juga harus diingat tentang jumlah serat makanan yang banyak. Mereka boleh menyebabkan komplikasi dalam penyakit gastrousus akut atau halangan usus (walaupun dalam beberapa kes ia juga membantu menyelesaikan masalah). Kerengsaan dinding sistem pencernaan dengan serat boleh memburukkan lagi keadaan dengan gastritis, ulser duodenal atau perut. Pakar yang hadir akan membantu untuk menentukan kemungkinan penggunaan.

Seperti kebanyakan lemak sayuran, minyak jagung dianggap selamat untuk semua orang, kecuali bagi mereka yang mempunyai intoleransi individu. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pilihan cecair, kerana produk yang rosak mungkin mengandungi oksida dan sebatian berbahaya.

Pengumpulan, perolehan dan penyimpanan, serta tarikh luput

Masa di mana jagung dituai dipilih berdasarkan ciri varieti tumbuhan, tujuannya, lokasi penanaman dan ciri vegetatif semasa. Di Rusia, sebagai peraturan, jagung manis mula dituai pada akhir Ogos atau awal September. Selepas mengumpul telinga, kedua-dua makanan ternakan dan bijirin makanan tertakluk kepada pembersihan utama, pengeringan dan pengasingan daripada kekotoran.

Keadaan penyimpanan dan teknologi untuk biji jagung boleh berbeza-beza, bergantung pada varieti. Jagung tenusu disimpan di dalam peti sejuk selama tidak melebihi 3 minggu. Dalam pengeluaran perindustrian, ia sama ada dibekukan atau dalam tin. Untuk melakukan pembekuan rumah dengan tangan anda sendiri, anda perlu:

1. Rendam telinga selama 20 minit dalam larutan garam air (1 sudu kecil setiap jus lemon dan garam setiap 1 liter air).
2. Kulit bijirin dan keringkan.
3. Bungkus dalam beg kedap udara dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Jagung bijirin dalam isi rumah disimpan dalam kotak, tin plastik atau beg kanvas, dan di ladang besar - dalam lif pada suhu dan kelembapan ambien tidak lebih daripada 13%. Anda boleh cuba mencapai penunjuk yang sama di rumah. Bahan benih disimpan di kawasan yang kering dan bertimbun, yang sangat sesuai untuk bangsal atau loteng. Apabila menyimpan di atas tongkol, adalah perlu untuk melengkapkan bilik dengan sistem pengudaraan paksa.

Menyimpan jagung masak

Jagung rebus adalah hidangan popular yang malangnya tidak tersedia segar sepanjang tahun. Beberapa orang tahu bahawa anda boleh menyimpan produk mudah ini untuk musim sejuk dengan menghantarnya ke peti sejuk selepas memasak:

1. Telinga yang dibalut dengan filem berpaut disimpan selama beberapa hari di dalam peti sejuk, mengekalkan rasa dan kesegarannya.
2. Anda boleh menyejukkan seluruh periuk bersama air dan telinga. Selama 2-3 hari, bijirin akan mengekalkan juiciness dan rasa.
3. Untuk penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk, telinga rebus mesti diturunkan secara bergantian ke dalam air panas dan sejuk beberapa kali, dikeringkan dengan serbet dan dibalut secara berasingan dalam filem berpaut. Tempoh penyimpanan adalah 3 bulan.

Untuk mengekalkan bijirin jagung, air garam dibuat dengan garam dan gula (3 sudu teh setiap 1 liter air). Bijirin segar dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan diisi hingga penuh dengan larutan pengawet. Anda juga boleh menambah rempah pilihan anda ke dalam balang: lavrushka, lada, basil, paprika, dll.

Video: sifat berguna jagung untuk badan

Jagung biasa.

nama: Jagung biasa.

Nama lain: Jagung, jagung manis.

nama latin: Zea mais L.

Keluarga: Poaceae

Jangka hayat: Tahunan.

Jenis tumbuhan: Tumbuhan tinggi dengan daun linear besar dan perbungaan uniseksual - malai jantan dan telinga betina.

Batang (batang): Batangnya lurus, dengan nod dan garis yang jelas.

Ketinggian: Dari 50 cm hingga 4 meter.

daun: Daun berselang-seli, berbentuk berbentuk pisau pembedah, dengan tepi beralun.

Bunga, perbungaan: Bunga adalah uniseksual, dikumpulkan dalam perbungaan berasingan, berbeza dengan ketara dalam penampilan antara satu sama lain: jantan - dalam malai yang merebak di bahagian atas batang, betina - dalam kepala kubis tebal ketiak (telinga), dibalut dengan sarung berbentuk daun, daripadanya banyak tiang panjang seperti benang terkeluar.

Masa berbunga: Mekar pada bulan Julai - September.

buah-buahan: Buahnya ialah kumbang.

Masa masak: Ripens pada bulan September - Oktober.

Masa pengumpulan: Penuaian dijalankan dalam fasa kematangan susu telinga.

Ciri-ciri pengumpulan, pengeringan dan penyimpanan: Keringkan di kawasan terbuka atau di kawasan pengudaraan yang baik, sapukan dalam lapisan nipis (1-2 cm) pada kain atau kertas. Pengeringan buatan dilakukan pada suhu 40 ° C. Hasil bahan mentah kering ialah 22-25%. Jangka hayat adalah 3 tahun. Simpan di tempat yang kering (bahan mentahnya sangat higroskopik!).

Sejarah tumbuhan: Jagung gula ialah tumbuhan makanan tertua di planet kita. Jagung liar tidak terdapat di alam semula jadi. Malah ahli arkeologi tidak dapat menemui jagung liar di tapak orang primitif. Pakar genetik telah membuat hipotesis bahawa jagung timbul akibat penghibridan intergenerik spesies yang berkaitan dengan jagung dan mutasi - perubahan keturunan secara tiba-tiba.
Tempat yang paling berkemungkinan untuk menjinakkan jagung dianggap sebagai Mexico Tengah dan Selatan, dataran tingginya di utara Tehuantepec, berhampiran penempatan Maya purba. Dari sana, jagung merebak ke seluruh Amerika, dari Kanada ke Patagonia. Pada tahun 1948, di gua-gua New Mexico, di penempatan penduduk purba tempat-tempat ini, sisa jagung ditemui. Penemuan itu bertarikh dari 2500 SM hingga 500 Masihi. Di lembah Mexico City, debunga jagung telah ditemui, bekas tanaman yang telah ditanam pada 6950 SM! Penanaman jagung di Amerika mencapai tahap yang sangat tinggi pada zaman dahulu. Aztec di Mexico, Inca di Peru, Maya di Amerika Tengah dan Yucatan, dan puak lain yang kurang dikenali menanam tanaman ini sebagai yang utama, dan ia adalah makanan utama bagi kebanyakan orang India. Setiap komuniti suku mereka mempunyai jenis jagung yang tersendiri. Orang-orang purba Amerika menjunjung tinggi jagung. Untuk menghormatinya, upacara keagamaan yang mewah, sering berdarah diatur. Orang ramai dikorbankan kepada dewa jagung. Ini telah diterima oleh Inca, Aztec, Maya.
Di Eropah, buat pertama kalinya, mereka belajar tentang jagung daripada Christopher Columbus. Sampel dan benih pertamanya dibawa ke Sepanyol pada tahun 1496. Para peserta pelayaran ini mula menanam jagung di ladang mereka, dan tidak lama kemudian ia berakhir di taman botani Eropah. Selepas penemuan Amerika selama 50 tahun, jagung dari Sepanyol berhijrah ke Itali, Perancis, Portugal, England, negara-negara Eropah Tenggara, Turki dan utara Afrika. Di Eropah, jagung pertama kali dibiakkan sebagai sejenis tumbuhan taman eksotik. Tetapi dalam beberapa dekad, jagung telah menjadi hidangan biasa di seluruh Mediterranean dan Eropah selatan.
Di wilayah bekas Kesatuan Soviet, jagung mula ditanam pada abad ke-17 di Bessarabia, kini Moldova. Dia sampai ke sana dari Balkan. Selepas 100 tahun, jagung sudah menjadi tanaman ladang biasa di selatan Ukraine, di Crimea, di Kuban dan di Wilayah Stavropol. Jagung datang ke Caucasus dari Turki. Pada akhir abad ke-18 - awal abad ke-19, jagung dari China datang ke Asia Tengah dan dari sana ke Volga Bawah. Bulatan sudah lengkap. Sejak 50-an abad XIX, jagung telah menakluki keluasan Rusia, bergerak lebih jauh dan lebih jauh ke utara. Menjelang 70-an dan 80-an abad ke-19, beberapa penanam lapangan Rusia mula mencipta jenis jagung domestik. Sangat menarik ialah varieti yang dibiakkan berhampiran St. Petersburg oleh tukang kebun E.A. Grachev. Mereka dibezakan oleh kematangan awal yang hebat dan rintangan sejuk. Kerja eksperimen dan pembiakan yang lebih teratur dengan jagung di negara kita bermula pada abad ke-20.

Habitat: Ditanam sebagai makanan ternakan dan tanaman makanan.

Penggunaan masakan: Jagung ialah tanaman makanan, industri dan makanan ternakan yang berharga.
Bijirin matang diproses menjadi pelbagai bijirin, tepung, serpihan jagung, kanji, alkohol, molase, aseton, cuka. Mereka dimakan direbus dan dalam tin. Minyak jagung dihasilkan daripada bijirin, yang digunakan untuk tujuan makanan dan merupakan agen perubatan yang berharga. Dari segi penghadaman, ia adalah sama dengan mentega.
Gula kanji dan jagung (anggur) disediakan daripada bijirin, yang sangat diperlukan dalam pemakanan pemakanan. Lebih berguna ialah jagung pada peringkat kematangan susu dan lilin susu.

Penggunaan dalam kosmetik: Tepung jagung digunakan untuk menghilangkan komedo (Comedones faciei). Untuk ini, 2 sudu besar tepung dicampur dengan protein pra-pukul (sebiji telur ayam sudah cukup) dan campuran yang dihasilkan digunakan pada muka. Selepas kering, keluarkan dari muka dengan tuala kapas kering, basuh muka dengan air sejuk dan lap.

Penjagaan taman: Jagung boleh ditanam pada musim panas di tempat yang hangat dan cerah dari bijirin yang bercambah dan disimpan pada bulan Ogos.

Bahagian perubatan: Bahan mentah perubatan ialah bijirin, minyak, tunas jagung dan sutera jagung.

Kandungan yang berguna: Bijian mengandungi sehingga 70% kanji, 15% protein, 7% lemak, serat, karotena, vitamin B1, B2, B6, B12, C, D, E, H, K3, P, PP, asid pantotenik, flavonoid, mineral garam kalium, fosforus, besi, tembaga, nikel, emas. Stigma dan lajur mengandungi sejumlah besar vitamin K3, vitamin B, E, C, sebatian vitamin P, saponin, minyak pati. Minyak ini sangat kaya dengan vitamin E.

Tindakan: Jagung mempunyai kesan pembersihan pada badan: ia mampu membuang toksin, radionuklid, membersihkan badan daripada bahan berbahaya - terkumpul dalam sel sanga, tongkol jagung boleh melindungi kita daripada kanser, penyakit jantung dan penuaan. Untuk pertumbuhan badan kanak-kanak, jagung membantu menambah berat badan dan membekalkannya dengan vitamin dan mineral.

Persediaan daripada stigma jagung mempunyai sifat koleretik, diuretik, hemostatik dan hipoglikemik. Mereka meningkatkan rembesan dan memperbaiki aliran keluar hempedu, mengubah sifat biokimianya (kelikatan, graviti tentu, dan jumlah bilirubin berkurangan). Kesan hemostatik jagung adalah berdasarkan keupayaannya untuk mempercepatkan proses pembekuan darah dengan mempengaruhi sintesis protrombin dalam hati dan meningkatkan bilangan platelet.

Sutera jagung adalah sebahagian daripada caj koleretik dan diuretik.

Minyak jagung digunakan untuk pencegahan dan rawatan aterosklerosis dan hipertensi. Apabila loya dan muntah muncul, penggunaan minyak jagung dihentikan buat sementara waktu, dan selepas 7-10 hari, rawatan diulang, mengurangkan dos sebanyak separuh.

Mengenai jagung

• Jagung (Zea) ialah genus tumbuhan herba tahunan yang tinggi daripada keluarga Poaceae.

• Jagung adalah tumbuhan yang tinggi, mencapai ketinggian 3 m (dalam kes luar biasa - sehingga 6 m atau lebih), mempunyai sistem akar yang maju. Akar udara yang menyokong boleh terbentuk pada nod bawah batang. Batangnya tegak, diameter sehingga 7 cm, dan tidak seperti kebanyakan bijirin lain, tanpa rongga di dalamnya.

• Jagung adalah tumbuhan monoecious dengan bunga uniseksual: jantan dikumpulkan di puncak pucuk dalam malai besar, betina - dalam tongkol, terletak di axils daun.

• Buah-buahan jagung adalah bijirin bulat atau mampat dentate - putih, kuning, kurang kerap merah, ungu dan juga hitam.

• Telinga jagung dilindungi oleh daun (pembungkus), dari mana stigma nipis panjang menggantung.

• Genus Jagung merangkumi 6 spesies, tetapi dalam budaya ia diwakili oleh satu-satunya spesies Zea mays (jagung), yang ditanam pada skala perindustrian di seluruh dunia dan merupakan makanan penting, makanan ternakan dan tanaman industri.

• Jagung adalah komponen pemakanan kedua terpenting selepas gandum.

• Daripada bijirin jagung, kaya dengan protein, karbohidrat dan lemak, tepung, bijirin, serpihan jagung, popcorn, kanji, bir, alkohol, dan lain-lain diperolehi. Bijirin, tangkai, dan daun digunakan sebagai makanan ternakan.

• Stigma bunga jagung betina adalah agen koleretik.

• Pada tahun 1954, semasa kerja-kerja penggalian di ibu kota Mexico, Mexico City, pada kedalaman 70 meter, debunga jagung ditemui, yang berusia lebih daripada 60 ribu tahun. Benua Amerika pada masa yang jauh itu tidak didiami oleh manusia, dan, oleh itu, debunga ini adalah dari jagung liar. Ahli akademik P.M. Zhukovsky berkata tentang jagung bahawa ia telah dicipta beribu tahun yang lalu oleh "orang yang tidak dikenali, cara yang tidak diketahui."

• Di Mexico, jagung ditanam lebih 7,000 tahun dahulu. Ini adalah budaya makanan tertua orang Aztec - penduduk asli Mexico, serta orang lain di Amerika Tengah dan Selatan.

• Di kalangan Aztec dan Maya, ia dianggap sebagai tumbuhan suci yang didedikasikan untuk banyak dewa.

• Jagung telah diperkenalkan ke Eropah pada tahun 1496 oleh Christopher Columbus selepas kepulangannya dari perjalanan kedua ke pantai Amerika, selepas itu ia merebak ke banyak negara di Asia dan Afrika.

• Jagung di negara kita dipanggil jagung. Mengapa tumbuhan itu mempunyai nama sedemikian? Malah, di Sepanyol, Itali, Austria, Jerman, England, jagungnya. Nama jagung berasal dari Turki. Tumbuhan ini di Turki dipanggil cocorosis, i.e. tumbuhan tinggi. Nama Turki dalam bentuk yang sedikit diubah suai telah ditetapkan di Serbia, Bulgaria, Hungary, yang dari abad XIV. sehingga abad ke-16. berada di bawah pemerintahan Turki Uthmaniyyah. Di negara-negara ini, tumbuhan itu sendiri dipanggil jagung, di Romania, hanya tongkolnya dipanggil jagung.

• Di kalangan rakyat Rusia, kenalan pertama dengan jagung berlaku semasa perang Rusia-Turki 1768 - 1774, ketika Rusia mengambil alih Crimea. Di Rusia, pada mulanya, jagung dipanggil gandum Turki. Selepas berakhirnya perang Rusia-Turki 1806 - 1812. Menurut Perjanjian Keamanan Bucharest, Rusia mengembalikan Bessarabia, di mana jagung ditanam di mana-mana. Dari Bessarabia, jagung datang ke Ukraine.

• Terdapat banyak jenis jagung, seperti putih, hitam, kuning dan merah.

• Selepas kacang, jagung adalah komponen paling penting dalam masakan Mexico. Tiada hidangan lengkap tanpa tortilla jagung, dan popcorn dijual di setiap sudut di Mexico. Tepung jagung dijual di gerai Mexico.

• Jagung digunakan secara meluas dalam masakan Amerika. Di seluruh dunia, terima kasih kepadanya, popcorn (atau popcorn) - biji jagung yang koyak dari dalam akibat tekanan wap apabila dipanaskan, dan anjing jagung - sosej yang ditutup dengan doh jagung dan digoreng, dikenali untuknya.

• Kawasan tanaman utama adalah di Amerika Syarikat, Brazil, China, Mexico, India.

• Di Rusia, ia ditanam di Caucasus Utara (untuk bijirin) dan di lorong tengah (untuk makanan hijau untuk ternakan).

• "Kukuruza" ialah kumpulan muzik negara terkemuka yang membuat persembahan muzik negara.