Buat roti sendiri. Resepi Roti Terbaik

Hari ini kita akan bercakap tentang roti gandum yang paling mudah. Resipi adalah berdasarkan GOST. Resipinya agak mudah pada pandangan pertama. Walau bagaimanapun, tidak selalu mungkin untuk membakar roti dengan jayanya pada kali pertama. Anda perlu bersabar dan berlatih sedikit. Walau bagaimanapun, walaupun spesimen yang paling bongkok, keras atau kurang dinaikkan biasanya dimakan dengan gembira. Terdapat sesuatu yang sangat menyeronokkan dan menegaskan kehidupan tentang membakar roti buatan sendiri. Saya akan memberikan resipi terperinci dan penjelasan terperinci tentang cara membakar roti di dalam ketuhar, dari pengalaman peribadi. Roti ini berkesan untuk saya buat kali pertama. Saya mempunyai sedikit pengalaman: pada masa itu saya hanya menguasai roti pembakar berhampiran Moscow. Saya memutuskan untuk tidak mengambil semula roti itu dan menunjukkan gambar yang saya ambil pada pinggan sabun. Saya harap mereka akan memberi inspirasi kepada anda dengan yakin bahawa sangat mungkin untuk membakar roti sedemikian di rumah. Anda hanya perlu mengikuti arahan dengan ketat, dan semuanya pasti akan berjaya.

bahan-bahan:

(kerana banyak produk diperlukan untuk roti secara umum)

• 500 g tepung
• 335 g air
• 2 g yis
• 7 g garam

Cara membakar roti dalam ketuhar

Proses baking di rumah biasanya cuba sedekat mungkin dengan teknologi pengeluaran. Untuk menghasilkan semula satu dalam satu cara kilang menguli doh dan membakar roti, sudah tentu, jarang sesiapa berjaya. Tetapi hanya memerhatikan berat tepat produk dan masa yang diperlukan untuk penapaian doh dan doh memberikan hasil yang sangat baik.

Pemula sentiasa tertanya-tanya: mengapa anda perlu menghabiskan begitu banyak masa? Mengapa anda tidak boleh mengambil lebih banyak yis supaya doh lebih cepat naik? Jawapannya mudah: agar rasa roti berubah seperti biasa, adalah perlu bahawa penapaian komponen individu tepung berlaku. Pengoksidaan beransur-ansur memberikan kekayaan rasa yang unik yang diusahakan oleh setiap pembuat roti yang menghargai diri sendiri.

Secara amnya, membakar roti buatan sendiri tidak mengalami kekecohan. Mari kita bersabar dan mari kita melakukan sihir. Mula-mula, mari kita tetapkan stim.

Ini formula dia:

• 350 g tepung
• 195 g air
• 2 g yis.

Kami mengukur produk yang ditunjukkan dengan jelas, campurkan semuanya dengan sudu. Doh akan cukup tebal. Tetapi pada doh sedemikian rupa roti ini menjadi yang paling lazat. Tutup mangkuk dengan tudung dan letakkan di tempat yang hangat selama 5 jam.

Apabila doh mengembang, kita mula menguli doh.

Kami tambah:

• 140 g air
• 150 g tepung
• 7 g garam.

Doh akan melekit. Kami tidak takut. Uli panjang dan lembut. Uli doh dengan tangan ikut suka. Regangkan, tetapi jangan sekali-kali koyak. Saya biasanya menguli doh dengan tangan saya selama sekurang-kurangnya 15 minit. Saya suka aktiviti ini. Jika anda mendapati lebih mudah untuk menggunakan pengadun dengan lampiran lingkaran, maka ini tidak dilarang. Tetapi kurangkan masa menguli sekurang-kurangnya separuh.

Canai doh menjadi bebola, letak dalam mangkuk yang telah disapu minyak, tutup dengan tuala dan biarkan selama 45 minit lagi.

Biasanya roti perapian bulat dibuat daripada doh sebegitu. Tetapi untuk pemula, saya akan menasihati anda untuk menggunakan borang tersebut. Dengan cara itu anda tidak akan menumpahkan apa-apa. Dan anda dijamin mendapat roti atau roti yang kemas. Untuk roti, anda boleh menggunakan, sebagai contoh, periuk liter kecil tanpa pemegang. Untuk roti, kuali kek segi empat tepat sudah memadai. Ia perlu digris dengan minyak sayuran, letakkan doh dan letakkan roti pada kalis. Iaitu, biarkan dia bangkit untuk kali ketiga, kini dalam bentuk.

Berapa lama masa yang anda perlukan untuk membuat pemeriksaan, malangnya, adalah mustahil untuk diramalkan. Saya biasanya mengambil masa kira-kira dua jam. Tetapi ada kalanya satu jam sudah cukup. Bagaimana untuk memeriksa bahawa roti boleh dimasukkan ke dalam ketuhar? Dan ia sangat mudah. Tekan sedikit bahagian tepi doh yang telah kembang dengan jari anda. Jika kemek tidak meluruskan serta-merta, roti perlu dibakar. Tidak mustahil untuk mendedahkan roti secara berlebihan pada kalis, jika tidak, kerak kubah atas mungkin jatuh.

Bakeri

Adalah lebih baik untuk membakar roti sedemikian dengan stim. Letakkan bekas kosong tanpa pemegang di bahagian bawah ketuhar. Panaskan ketuhar pada suhu yang dikehendaki (240 darjah). Didihkan cerek air. Sebelum meletakkan kuali roti di dalam ketuhar, tuangkan air mendidih dari cerek ke dalam bekas.

Roti dibakar selama 45 minit. 20 minit pertama pada suhu 240 darjah dengan stim Kemudian anda perlu membuka ketuhar (berhati-hati! Jangan membakar diri anda dengan stim!) Keluarkan kuali dengan air. Jika semua air telah mendidih, tunggu sebentar sahaja untuk wap menyejat. Tukar suhu dalam ketuhar kepada 180 darjah dan bakar roti selama 35 minit lagi.

Keluarkan borang. Biarkan roti sejuk di dalamnya selama 10 minit. Kemudian keluarkan dan biarkan selama sejam lagi.

Roti dalam ketuhar adalah piawaian penaik rumah yang segar, yang berkali-kali lebih baik dari segi rasa daripada mana-mana pilihan yang dibeli. Sejak zaman purba, penyediaannya telah dianggap sebagai upacara istimewa, yang dengannya banyak tradisi dan kepercayaan dikaitkan hingga ke hari ini. Walaupun ketiadaan ketuhar Rusia, membuat roti yang lazat, gebu dan wangi di rumah tidak begitu sukar. Pada masa yang sama, prestasi masakan seperti itu akan segera menambah beberapa mata yang memihak kepada mana-mana nyonya rumah.

Semua jenis tepung digunakan untuk membuat roti di dalam ketuhar.: gandum, oatmeal, rai, bijirin penuh, dsb. Agar pastri naik dengan baik, yis atau pelbagai kultur pemula ditambah kepadanya. Ragi boleh segar atau kering. Bagi budaya permulaan, terdapat lebih daripada seratus jenis mereka. Mereka dimasak pada kefir, barli, hop, kismis, gandum, dll. Sesetengah pemula masam ternyata agak "cepat", sementara yang lain perlu disediakan selama beberapa hari. Penggunaan doh masam membolehkan anda mengekalkan sifat bergunanya dalam roti dan memanjangkan jangka hayat sehingga beberapa minggu.

Roti yang dimasak dalam ketuhar mengandungi vitamin, asid organik, enzim, pektin, serat dan banyak mineral. Adalah disyorkan untuk memakannya untuk semua orang dari muda hingga tua. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk tidak terlalu menikmati pastri, kerana kandungan kalori roti buatan sendiri sangat tinggi.

Rahsia membuat roti yang sempurna di dalam ketuhar

Roti dalam ketuhar sentiasa menjadi lebih hebat dan lebih enak daripada yang dibeli. Cukup sekadar mencuba mana-mana resipi sekali, dan pastri buatan sendiri akan dengan cepat memasuki senarai hidangan wajib untuk setiap hari. Ia tidak begitu mudah untuk tukang masak pemula untuk memikirkannya pada kali pertama, cara membakar roti dalam ketuhar, jadi lebih baik beralih kepada profesional untuk rahsia:

Rahsia nombor 1. Sebelum membakar roti, disyorkan untuk membiarkan doh berehat dalam hidangan pembakar selama 40-50 minit.

Nombor rahsia 2. Selepas memasak, anda perlu menyiram roti dengan air, tutup dengan tuala dan biarkan ia diseduh seketika.

Nombor rahsia 3. Doh roti hendaklah kenyal dan tidak melekat pada tangan anda sama sekali. Jika tidak, anda perlu menambah lebih banyak tepung, lebih daripada jumlah yang ditentukan.

Rahsia nombor 4. Agar roti dibakar sama rata, sebelum memasak, panaskan bukan sahaja ketuhar, tetapi juga hidangan pembakar.

Rahsia nombor 5. Untuk kerak yang rangup, biarkan roti di dalam ketuhar selepas dimatikan selama 15 minit lagi terus di atas rak dawai.

Resipi ini agak mudah dan tidak sepanjang "rakan sekerja"nya. Roti dengan cepat akan mengisi rumah dengan aroma roti yang baru dibakar, yang akan mewujudkan suasana yang sangat hangat dan selesa. Selepas memasak, tepung dari roti mesti disapu dengan berus, dan roti itu sendiri mesti disejukkan.

bahan-bahan:

• 4 cawan tepung;
• 2 sudu kecil yis kering;
• 4 sudu kecil Sahara;
• 2 sudu kecil garam;
• 2 gelas air.

Kaedah memasak:

1. Panaskan air, larutkan gula dan yis kering di dalamnya.
2. Selepas 10 minit, masukkan garam dan tepung yang telah diayak.
3. Uli doh yang melekit dan pekat.
4. Panaskan ketuhar hingga 35 darjah dan letakkan doh di sana, ditutup dengan penutup.
5. Apabila doh telah menjadi tiga kali ganda saiz, pindahkan ke dalam loyang yang telah digris.
6. Ratakan doh, taburkan sedikit tepung dan biarkan naik semula.
7. Masak roti selama 15 minit pada 220 darjah, kemudian kurangkan suhu kepada 180 darjah.
8. Bakar lagi 30 minit, kemudian biarkan roti sejuk.

Menarik dari rangkaian

Roti rai bawang putih akan menjadi tambahan yang bagus untuk mana-mana hidangan pertama atau kedua. Yis adalah lebih baik untuk mengambil bertindak cepat, supaya tidak melambatkan proses penaik yang sudah lama. Lembaran penaik hendaklah digris hanya dengan ringan, menggunakan tidak lebih daripada 1 sudu besar minyak sayuran.

bahan-bahan:

• 300 g tepung rai;
• 400 g tepung gandum;
• 400 ml air;
• 2 sudu kecil garam;
• 5 sudu kecil Sahara;
• 5 ulas bawang putih;
• 2 sudu kecil yis kering;
• 3 seni. l. minyak sayuran.

Kaedah memasak:

1. Larutkan yis dalam 200 ml air dan larutkan gula.
2. Keluarkan campuran yang terhasil dalam haba selama 25 minit.
3. Apabila yis naik, tuangkan baki air dan minyak sayuran ke dalam doh.
4. Campurkan garam dengan tepung rai yang diayak dan tuangkan yis secara beransur-ansur.
5. Ayak tepung gandum dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adunan.
6. Cincang bawang putih dan tambah kepada jumlah jisim.
7. Uli doh, tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam.
8. Uli doh sebati lagi dan pindahkan ke dalam loyang yang telah digris.
9. Bakar roti selama 50 minit dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik pada 220 darjah.

Walaupun tiada yis, roti mengikut resipi ini ternyata sangat subur dan naik dengan baik. Sebelum memasak, anda boleh membuat 3-4 keratan di sepanjang roti. Ini akan membolehkannya membakar dengan lebih baik dan memberikan rupa yang lebih rapi.

bahan-bahan:

• 500 g tepung gandum;
• 150 ml kefir;
• 200 ml air;
• 1 sudu kecil garam.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan kefir ke dalam mangkuk dan tambah 75 g tepung ke dalamnya, campurkan.
2. Tutup mangkuk dengan filem berpaut dan biarkan semalaman.
3. Ayak baki tepung ke dalam bekas yang dalam, masukkan asam keping yang terhasil.
4. Masukkan garam dan tuangkan air secara beransur-ansur, uli doh dengan tangan anda.
5. Lapik loyang dengan kertas parchment dan taburkan tepung.
6. Bentukkan doh menjadi roti dan letak dalam acuan.
7. Tutup bahagian atas roti dengan satu lagi helaian kertas dan tuala.
8. Masukkan acuan ke dalam ketuhar yang dimatikan selama 2.5 jam, kemudian uli doh dengan tangan anda dan bentukkan semula roti.
9. Biarkan doh di bawah parchment selama 30 minit lagi.
10. Panaskan ketuhar hingga 250 darjah dan bakar roti selama 15 minit di bawah penutup atau kerajang yang tertutup.
11. Keluarkan penutup (atau kerajang), teruskan membakar selama 20 minit lagi.

Roti masam sentiasa dianggap lebih bermanfaat kepada tubuh daripada pilihan penaik berasaskan yis. Lebih-lebih lagi, untuk menuai anda hanya memerlukan air dan tepung gandum. Masam untuk satu penyediaan memerlukan kira-kira 70 gram. Selebihnya boleh disimpan di dalam peti sejuk.

bahan-bahan:

• 300 ml air;
• 500 g tepung gandum;
• 130 g tepung bijirin penuh;
• 1 sudu kecil garam;
• 1 sudu kecil Sahara;
• 1 hb. l. minyak sayuran.

Kaedah memasak:

1. Panaskan 50 ml air sedikit dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Tuang 100 g tepung ke dalam mangkuk yang sama, uli doh.
3. Pindahkan starter ke bekas plastik dan tutup dengan filem berpaut.
4. Biarkan bekas selama 3 hari di tempat yang hangat.
5. Selepas tiga hari, keluarkan filem dari bekas dan buang separuh bahagian atas jisim yang terhasil.
6. Dalam baki doh, tambah lagi 50 ml air suam dan 100 g tepung.
7. Uli doh, tutup sekali lagi dengan kerajang dan biarkan selama 12 jam.
8. Keluarkan bahagian atas doh.
9. Dalam 70 g doh masam siap, tambah 100 g tepung dan 100 ml air, juga sedikit dipanaskan.
10. Gaulkan sedikit doh dan biarkan selama 1 jam.
11. Masukkan baki air dan minyak sayuran, tambah garam dan gula.
12. Secara beransur-ansur memperkenalkan baki tepung (kedua-dua gandum dan bijirin penuh).
13. Biarkan doh lagi selama 1 jam.
14. Bahagikan doh kepada dua bahagian dan bentukkan roti panjang (seperti roti atau baguette).
15. Letakkan doh yang disediakan pada lembaran penaik, sebelum menutupnya dengan kertas.
16. Buat beberapa potongan dalam melintang pada setiap roti.
17. Bakar selama 15 minit pada suhu 200 darjah, kemudian 35 minit pada suhu 160 darjah.

Sekarang anda tahu cara memasak roti di dalam ketuhar mengikut resipi dengan foto. Selamat menjamu selera!

Membakar roti di dalam ketuhar bukanlah proses yang mudah, pelbagai langkah, dan teliti. Tukang masak yang telah menguasainya dianggap sebagai ace. Mari cuba dan kita belajar perkara yang berguna ini.

Untuk membakar roti di rumah di dalam ketuhar, anda memerlukan pelan tindakan yang jelas. Mula-mula anda perlu menentukan jenis roti dalam ketuhar yang ingin kita lihat: roti rai dalam ketuhar, roti dalam ketuhar dengan ragi, roti tanpa ragi dalam ketuhar, roti masam dalam ketuhar, roti gandum dalam ketuhar, roti bawang putih dalam ketuhar, roti kefir dalam ketuhar . Tetapi persoalan yang paling penting ialah sama ada ia akan menjadi roti putih di dalam ketuhar atau roti hitam di dalam ketuhar. Bergantung pada pilihan yang dipilih, produk yang diperlukan dipilih, dos dibuat, bahagian diukur.

Roti di rumah di dalam ketuhar akan berubah hanya apabila semua peraturan dipatuhi. Ayak tepung dalam masa, panaskan air atau susu dengan tepat, uli doh dengan betul, dsb. Roti tanpa ragi di dalam ketuhar juga mungkin, tetapi rasanya agak lebih rendah daripada yang tradisional, walaupun pakar tidak menafikan faedahnya. Resipi yang betul untuk roti dalam ketuhar di rumah melibatkan penggunaan yis. Roti buatan sendiri di dalam ketuhar, resipi dengan gambar dibentangkan di laman web kami. Gunakan nasihat pakar, dan anda akan mendapat roti yang lazat di dalam ketuhar. Biarkan ia menjadi roti mudah di dalam ketuhar terlebih dahulu. Latihan akan melakukan tugasnya, dan anda secara beransur-ansur akan belajar cara memasak roti di rumah di dalam ketuhar. Resipi seterusnya yang anda kuasai mestilah roti rai buatan sendiri di dalam ketuhar. Ia sangat menyelerakan dan wangi, menghiasi mana-mana meja percutian. Resipi roti rai dalam ketuhar patut dikaji terlebih dahulu. Dari masa ke masa, roti rai di rumah di dalam ketuhar akan menjadi "kemuncak program" percutian anda.

Untuk membakar roti dalam ketuhar, resipi diperlukan, kerana. dos komponen disediakan sangat tepat. Malah resipi roti paling mudah di dalam ketuhar terdiri daripada nombor yang tepat dan langkah teknologi. Membakar roti buatan sendiri dalam ketuhar mengikut arahan yang ketat adalah satu kemestian.

Apabila anda belajar cara membuat roti anda sendiri, apabila anda berpuas hati dengan kerja anda yang dipanggil "roti dalam ketuhar", resipi dengan foto harus ditunjukkan kepada orang lain. Resipi langkah demi langkah untuk roti dalam ketuhar akan sangat berguna, kerana ia jelas dan mudah difahami untuk pemula. Cara terbaik untuk mengingati cara memasak roti dalam ketuhar adalah dengan video.

Orang yang berdiet akan berminat dengan resipi roti tanpa ragi dalam ketuhar, roti crouton dalam ketuhar. Kaji petua kami, amalkan, cuba dan anda bukan sahaja akan tahu, tetapi juga mengajar orang lain cara membakar roti buatan sendiri di dalam ketuhar.

Rasa roti sebahagian besarnya bergantung pada produk, kesegaran, kualiti, pematuhan tepat pada resipi dan dos. Menambah komponen "dengan mata" tidak boleh diterima.

Bahan cecair (air, susu, whey) harus hangat, dan tepung harus diayak, kerana dengan cara ini doh diperkaya dengan oksigen.

Borang untuk membakar roti hendaklah diisi dengan doh sebanyak separuh atau dua pertiga daripada isipadu supaya ia mempunyai ruang untuk mengembang. Jika anda membakar tanpa acuan pada lembaran pembakar, anda boleh meletakkan daun kubis besar di bawah setiap roti, seperti yang dilakukan pada zaman dahulu semasa membakar roti dalam ketuhar.

Roti hendaklah disimpan dalam tong roti kayu, kuali enamel, ditutup dengan tuala atau kain. Tetapi lebih baik untuk menyimpannya dalam bekas tertutup seramik.

Pendekatan penyediaan roti harus dengan hormat khas, perlahan-lahan. Pada masa yang sama, nenek moyang kita membaca doa, memohon keberkatan daripada Tuhan, dan barulah mereka bekerja.

Roti, dalam semua variasinya, adalah produk yang paling meluas di dunia. Ia merupakan sumber karbohidrat yang penting dan sebahagian daripada diet kita selama lebih daripada satu milenium. Kajian terbaru menunjukkan bahawa orang mula membakar roti sekurang-kurangnya 30,000 tahun dahulu.

Pada mulanya, pencari makan yang lapar menggunakan bijirin sebagai sumber makanan yang terpelihara dengan baik. Mereka dikisar dengan batu, dicairkan dengan air dan dimakan dalam bentuk bubur. Langkah kecil seterusnya ialah hidangan ringkas boleh digoreng di atas batu panas.

Secara beransur-ansur, dengan penemuan kultur yis, serbuk penaik dan tepung dalam bentuk modennya, manusia belajar untuk membakar roti yang subur dan wangi.

Selama berabad-abad, roti putih dianggap sebagai milik orang kaya, manakala orang miskin berpuas hati dengan kelabu dan hitam yang lebih murah. Sejak abad yang lalu, keadaan telah berubah secara dramatik. Nilai pemakanan yang tinggi yang sebelum ini dipandang rendah oleh jenis produk bakeri kelas atas dihargai atas merit. Roti putih, terima kasih kepada kerja yang diselaraskan dengan baik oleh penganjur gaya hidup sihat, telah menjadi lebih diabaikan.

Terdapat sejumlah besar variasi pastri tradisional, tetapi roti buatan sendiri kekal sebagai yang paling wangi dan sihat. Bahan-bahan yang digunakan:

• yis;
• tepung;
• gula;
• air.

Roti kaya dengan banyak unsur surih, mineral dan vitamin yang berguna, tetapi ia sangat tinggi kalori: 100 g produk siap mengandungi 250 kcal.

Roti buatan sendiri yang lazat - resipi foto langkah demi langkah

Roti buatan sendiri yang lazat boleh dibakar bukan sahaja dalam mesin roti. Dan tidak perlu mematuhi resipi yang sudah diketahui, seperti kanon. Sebagai contoh, roti dalam biji fenugreek, bijan dan buah pelaga akan menarik walaupun gourmet yang paling lazim.

Masa memasak: 1 jam 30 minit

Kuantiti: 1 bahagian

bahan-bahan

• tepung:
• Telur:
• susu:
• Yis kering:
• garam:
• gula:
• buah pelaga:
• bijan:
• Biji fenugreek:

Arahan memasak

Cara membuat roti yis buatan sendiri - resipi klasik

Roti yang dibakar mengikut resipi ini ternyata benar-benar klasik: putih, bulat dan wangi.

Sediakan makanan berikut:

• 0.9 kg tepung premium;
• 20 g garam batu;
• 4 sudu kecil gula putih;
• 30 g yis;
• 3 seni. air atau susu asli yang tidak dipasteurisasi;
• 3 sudu besar minyak bunga matahari;
• 1 biji telur mentah.

Prosedur:

1. Ayak tepung ke dalam bekas saiz yang sesuai, campurkan secara manual dengan garam dan gula.
2. Secara berasingan, dalam balang tinggi, campurkan yis dengan susu panas atau air, tambah minyak.
3. Kami menggabungkan semua bahan dan menguli doh, semasa proses ini anda boleh menambah setengah gelas tepung. Ia biasanya mengambil masa sekurang-kurangnya 10 minit untuk doh menjadi licin dan ketulan hilang. Kemudian tutup dengan tuala bersih dan letakkan di dalam api selama beberapa jam untuk naik.
4. Apabila masa yang ditentukan berlalu, doh perlu "diturunkan", untuk ini kami membuat beberapa tusukan dengan sudu kayu atau tepi pisau supaya karbon dioksida terkumpul keluar. Kemudian biarkan doh selama satu jam lagi.
5. Kami mengumpul doh ke dalam bola, mengarahkan dari tepi ke tengah. Kemudian letakkan di atas loyang yang bersih (sebaik-baiknya disapu minyak supaya doh tidak melekat) atau kertas pembakar. Kami memberi masa setengah jam untuk pemeriksaan.
6. Untuk kerak emas, gris permukaan roti masa depan dengan telur, jika dikehendaki, taburkan dengan biji bijan atau biji.
7. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 50-60 minit.

resepi roti buatan sendiri tanpa yis

Roti yang subur boleh diperolehi bukan sahaja terima kasih kepada yis, yogurt, kefir, air garam dan semua jenis masam juga digunakan untuk tujuan ini.

Untuk memasak produk penyediaan roti:

• 0.55-0.6 kg tepung;
• 1 hb. air;
• 60 ml minyak bunga matahari;
• 50 g gula putih;
• 2 sudu kecil garam batu;
• 7 sudu besar ragi.

Prosedur:

1. Ayak tepung melalui ayak halus, masukkan gula dan garam batu ke dalamnya. Kemudian masukkan minyak dan uli menggunakan tangan.
2. Kami memperkenalkan jumlah doh yang ditunjukkan ke dalam campuran yang dihasilkan, tambah air, uli dengan baik sehingga doh mula ketinggalan di belakang tapak tangan. Kemudian tutup dengan tuala bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama sekurang-kurangnya 2 jam, supaya doh naik kira-kira 2 kali ganda.
3. Selepas itu, uli sebati dan pindahkan ke borang. Pilih hidangan yang cukup dalam supaya walaupun selepas diletakkan masih ada ruang untuk terluang, kerana roti akan tetap naik. Kami biarkan selama setengah jam lagi, selepas itu kami menghantarnya ke ketuhar panas. Roti wangi akan dibakar dalam 20-25 minit.

Bagaimana untuk membakar roti rai buatan sendiri?

Roti rai tidak dibakar daripada tepung rai tulen, tetapi dicampur dengan tepung gandum. Yang terakhir memberikan kelembutan dan kelembutan doh. Untuk membuat roti rai, anda memerlukan produk berikut:

• 300 g tepung gandum dan rai;
• 2 sudu besar. air suam;
• 1 paket yis kering (10 g);
• 20 g gula;
• 1 sudu kecil garam;
• 40 ml minyak bunga matahari.

Prosedur:

1. Campurkan yis dengan air suam, garam dan gula. Kami meninggalkannya selama seperempat jam, di mana "topi" yis terbentuk di atas permukaan cecair. Masukkan minyak dan gaul.
2. Ayak dan campurkan kedua-dua jenis tepung, tuangkan adunan yis ke dalamnya dan uli doh yang curam. Tutupnya dengan filem berpaut dan letakkan di dalam api, biarkan selama sekurang-kurangnya sejam.
3. Apabila jam telah tamat, uli doh sekali lagi, pindahkan ke dalam acuan dan biarkan selama 35 minit lagi, balut sekali lagi dalam filem berpaut.
4. Kami meletakkan roti rai masa depan di dalam ketuhar, di mana ia dibakar selama 40 minit. Taburkan permukaan dengan jintan manis sebelum dibakar untuk menambah rasa.

Bagaimana untuk memasak roti hitam di rumah?

Anda boleh membakar roti sedemikian di dalam ketuhar dan dalam mesin roti. Perbezaannya hanya pada ciri teknikal proses memasak. Dalam kes pertama, anda perlu membuat doh dan menguli doh sendiri, dan dalam kes kedua, anda hanya membuang semua bahan ke dalam peranti dan dapatkan roti wangi yang telah siap.

Roti hitam, yang termasuk Borodinsky, yang disukai ramai, disediakan menggunakan doh masam. Untuk membakar sebuku roti hitam, sediakan produk berikut:

Masam akan mengambil segelas tepung rai dan air mineral berkarbonat, serta beberapa sudu besar gula pasir.

Untuk ujian:

• tepung rai - 4 cawan,
• gandum - 1 cawan,
• setengah gelas gluten
• jintan manis dan ketumbar kisar secukup rasa
• 120 g gula perang
• 360 ml bir gelap,
• 1.5 cawan doh rai
• garam - 1 sudu besar.

Prosedur:

1. Mari kita mulakan dengan penyediaan doh, untuk ini kita campurkan separuh daripada jumlah tepung dan air mineral yang ditunjukkan dengan gula, tutup semuanya dengan kain yang direndam dalam air dan biarkan selama beberapa hari. Apabila penapaian bermula dan buih muncul di permukaan, tambahkan baki tepung dan air mineral. Kami bertolak lagi 2 hari. Apabila pemula telah ditapai, ia boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk, di mana ia akan dipelihara dengan lebih baik.
2. Sejurus sebelum menyediakan roti hitam, kami mengeluarkan doh dari peti sejuk, tambah beberapa sudu tepung dan air mineral ke dalamnya, tutupnya dengan tuala lembap dan biarkan ia hangat selama 4.5-5 jam.
3. Sebaik sahaja jumlah ragi yang dinyatakan dalam resipi telah surut, anda boleh menambah air mineral sekali lagi kepada cecair yang tinggal dan menambah 40 g tepung rai. Selepas ia ditapai, masukkan semula ke dalam peti sejuk. Dalam bentuk ini, ragi akan bertahan selama kira-kira sebulan.
4. Kini anda boleh teruskan ke baking. Ayak dan campurkan tepung, tambah gluten, tuangkan pemula ke dalamnya, kemudian tambah bir, gula dan garam. Doh yang dihasilkan hendaklah lembut dan tidak keras.
5. Kami mengalihkan doh ke dalam mangkuk, tutup dengan filem, biarkan pada suhu bilik selama 8-10 jam.
6. Selepas itu, kami membentuk roti dari doh yang telah mengembang, yang kami taburkan dengan jintan manis dan ketumbar di atas, pindahkan ke acuan dan biarkan selama setengah jam untuk bukti.
7. Dalam ketuhar yang panas, roti akan dibakar selama kira-kira 40 minit.

Roti buatan sendiri yang lazat di dalam ketuhar tanpa mesin roti - resipi langkah demi langkah

Resipi roti kefir akan menjadi penemuan sebenar untuk semua penentang penaik yis. Sediakan makanan berikut:

• 0.6 l kefir;
• tepung gandum - 6 cawan;
• 1 sudu kecil garam, soda dan gula;
• jintan manis secukup rasa.

Prosedur:

1. Ayak tepung, tambahkan semua bahan kering ke dalamnya, termasuk jintan, campurkan dan tuangkan kefir yang sedikit hangat.
2. Uli doh yang ketat.
3. Kami mengalihkan doh ke atas loyang yang telah digris, di mana kami membentuk roti.
4. Membuat celah di bahagian atas roti akan membantu roti bakar dengan lebih baik.
5. Lembaran penaik dengan roti masa depan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 35-40 minit.

Roti asam di rumah

Sebagai tambahan kepada masam rai yang diterangkan dalam resipi roti hitam, pastikan anda mencuba masam kismis, yang akan siap dalam masa 3 hari sahaja:

1. Tumbuk segenggam kismis dalam lesung. Campurkan dengan air dan tepung rai (setengah cawan), serta satu sudu teh gula atau madu. Tutup campuran yang dihasilkan dengan tuala lembap dan letakkan di dalam haba.
2. Keesokan harinya, kami menapis masam, campurkan 100 g tepung rai ke dalamnya, cairkan dengan air supaya campuran itu menyerupai krim tebal dalam konsistensi, letakkan sekali lagi di tempat yang hangat.
3. Pada hari terakhir, pekasam akan siap. Bahagikan kepada separuh, gunakan separuh untuk membakar, dan campurkan 100 g tepung rai ke dalam yang kedua. Kacau air sekali lagi kepada konsistensi krim masam dan sembunyikan di dalam peti sejuk.

Kandungan:

Roti rai adalah koleksi semua roti hitam yang dibakar berasaskan tepung rai. Kini di negara-negara bekas USSR, penggunaan produk ini adalah 50% daripada semua produk roti. Jenis penaik ini sangat berguna, kerana ia mengandungi banyak serat, vitamin dan unsur surih. Ia mengandungi satu setengah kali lebih zat besi daripada produk tepung gandum.

Ciri-ciri membuat roti rai

Anda boleh membakar roti dari tepung rai di rumah. Anda boleh menggunakan yis atau masam untuk ini. Produk dibakar di dalam ketuhar, periuk perlahan atau mesin roti. Semuanya bergantung pada peralatan rumah tangga yang anda miliki. Tetapi roti yang dimasak dalam ketuhar juga sangat lazat. Satu-satunya perbezaan adalah dalam menjimatkan masa.

Cara membuat roti rai dalam mesin roti

Dalam mesin roti, doh bukan sahaja dibakar, tetapi juga diuli. Peranti ini membolehkan anda tidak mengotorkan tangan anda dengan menguli doh, jadi membakar pastri yang lazat di dalamnya adalah lebih mudah daripada di dalam ketuhar. Di samping itu, masa yang dihabiskan untuk membasuh pinggan dikurangkan dengan ketara.

Untuk menyediakan roti rai wangi, anda perlu menambah produk berikut ke mangkuk mesin roti:

• 1.5 cawan tepung rai;
• satu sudu teh yis;
• satu sudu minyak zaitun atau marjerin cair;
• segelas whey;
• satu sudu teh jintan putih;
• garam dan gula.

Pada mulanya, roti rai disediakan tanpa menggunakan yis masam. Kini perusahaan yang terlibat dalam membakar produk bakeri memperkenalkan produk ini. Ini mempercepatkan masa pengeluaran dan menjadikan roti lebih murah.

Kami membakar roti rai di rumah dalam periuk perlahan

Untuk membakar roti rai dalam periuk perlahan, sediakan produk berikut:

• 350 g tepung rai;
• satu sudu tepung gandum;
• satu sudu teh yis kering;
• segelas susu;
• satu sudu teh garam dan gula;
• 50 g minyak sayuran;
• bawang putih;
• ketumbar.

Tuangkan minyak sayuran di atas meja dan uli doh pada permukaan licin. Panaskan mangkuk multicooker dan matikan perkakas. Biarkan roti mengembang selama 30 minit. Produk perlu dibakar dalam mod "Membakar" selama 1 jam.

Doh adalah keras dan sukar untuk diuli. Jangan tambah tepung terlalu banyak kerana ini akan menjadikan ketulan lebih keras.

Cara membuat roti tepung rai di dalam ketuhar

Untuk doh, ambil segelas whey, 20 g yis yang ditekan, satu sudu gula. Biarkan doh di tempat yang hangat selama 2 jam. Tuangkan cecair ke dalam 500 g bancuhan tepung dan tambah satu sudu setiap marjerin dan minyak sayuran. Masukkan satu sudu teh garam dan bawang putih kisar. Biarkan doh "berehat" selama 2 jam. Uli jisim dan gulung menjadi bola. Ratakan bola, cuba buat kek tebal. Pakai kalis selama 40 minit. Bakar dalam ketuhar panas selama 40-50 minit.

Walaupun kesederhanaan hidangan, tidak selalu mungkin untuk membakar roti yang lazat dan lapang di rumah. Untuk mengelakkan gulungan pertama anda keluar berketul, anda perlu mengetahui beberapa rahsia:

1. Pastikan anda menyediakan wap.
2. Uli doh dengan teliti.
3. Masukkan roti ke dalam ketuhar panas.
4. Jika mahu kerak yang rangup, taburkan roti panas dengan air sejuk selepas dibakar dan tutup dengan tuala.
5. Sediakan hidangan dalam mood yang baik.

Resepi Roti Rai

Terdapat banyak cara untuk membuat roti rai. Asas biasanya campuran rai dan tepung gandum. Tepung gandum menjadikan doh lebih lembut dan lentur. Sebaik-baiknya, roti tepung rai harus disediakan dengan masam, tetapi untuk memasak hidangan lebih cepat, yis digunakan.

Resipi roti tepung rai yis

• 300 g tepung rai;
• 300 g tepung gandum;
• 400 ml air suam;
• 10 g yis kering;
• 1 sudu besar gula;
• satu sudu garam;
• 2 sudu besar minyak sayuran.

Ayak tepung gandum dan rai dan gaul sebati. Tuangkan air yis ke dalam adunan tepung dan kacau. Uli doh yang keras. Tutupnya dengan filem berpaut dan letakkan di tempat yang hangat selama 60 minit.

Selepas itu, uli lagi dan masukkan ke dalam acuan selama 40 minit. Balut acuan dengan filem berpaut. Ini akan membolehkan roti naik. Masukkan roti ke dalam ketuhar.
Anggaran masa membakar ialah 40 minit. Anda tidak perlu melincirkan borang dengan apa-apa, tidak perlu menutup roti dengan adunan telur.

Resipi untuk roti rai di rumah dengan biji rami

Tuangkan satu sudu air ke dalam balang kosong dan tambah gula, hancurkan 40 g yis ke dalam sirap yang dihasilkan. Biarkan adunan selama 30 minit. Selepas beberapa ketika, anda akan mendapati jisim udara likat di dalam bank. Tuangkan segelas air ke dalamnya dan masukkan sesudu garam. Masukkan 50 g marjerin. Tuangkan 150 g biji rami ke dalam adunan tepung.

Campurkan jisim cecair dan kering. Uli doh yang keras. Biarkan selama 1.5 jam. Uli semula ketulan dan masukkan ke dalam acuan. Biarkan naik 40 minit dan bakar dalam ketuhar panas selama 50 minit. Anda boleh menggunakan acuan logam atau silikon untuk membakar. Ia tidak perlu untuk melincirkannya, kerana adunan rai tidak melekat pada permukaan semasa membakar.

Roti boleh ditaburkan dengan biji rami atau biji bijan. Untuk kulit yang rangup, taburkan roti dengan air sejuk sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar.

Resipi untuk roti rai tanpa yis dengan soda

Jika anda memerlukan roti dengan segera, kemudian gunakan resipi dengan soda. Untuk roti, anda memerlukan segelas kefir atau susu masam. Campurkan tepung rai dengan soda dan kacang. Tepung mengambil 500 g, dan kacang - 100 g,? satu sudu teh soda. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kefir.

Campurkan cecair dengan tepung. Uli doh yang keras. Cuba lakukan semuanya dengan cepat, kerana doh boleh mengendap dari penyimpanan yang lama. Letakkan roti yang dihasilkan dalam ketuhar panas selama 30 minit. Tutup borang dengan kerajang. Selepas masa berlalu, keluarkan kerajang dan perangkan roti selama 15 minit lagi.

resepi roti masam rai

Tuangkan campuran ini ke dalam balang dan biarkan selama 2 hari di tempat yang hangat. Pada masa ini, gelembung muncul di permukaan doh, dan ia mengeluarkan bunyi. Tambah lagi 100 g tepung dan 100 g air ke dalam adunan. Biarkan jisim untuk hari lain. Sekarang letakkan starter di dalam peti sejuk.

Ia boleh digunakan sekali gus. Dalam kes ini, anda memerlukan 500 g tepung atau campuran tepung (rai dan tepung gandum dalam jumlah yang sama). Tuang 50 ml mentega cair ke dalam starter. Tuangkan jisim likat ke dalam tepung dan uli doh yang keras. Jangan lupa gula dan garam.

Bentukkan doh menjadi roti dan biarkan selama 3-4 jam. Apabila roti sudah sesuai, siramkannya dengan air dan taburkan dengan biji rami atau jintan manis. Bakar dalam ketuhar selama satu setengah jam.

Resipi asam jawa mengambil masa lebih lama, tetapi rotinya sangat wangi. Di samping itu, ia tidak berkulat untuk masa yang lama. Tidak ada bahaya daripadanya, seperti membakar dengan yis.

Resipi roti bir Lithuania

bahan-bahan:

• 500 g campuran tepung (tepung rai + gandum);
• satu sudu teh yis;
• setengah gelas kefir;
• segelas bir gelap;
• satu sudu madu;
• garam;
• 2 sudu besar minyak bunga matahari;
• telur.

Resipi untuk roti rai dengan keju dan kacang

Parut keju, dan potong kacang dalam penggiling daging. Untuk satu roti anda memerlukan 50 g keju dan kacang. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam adunan tepung.

Campurkan jisim kering dan doh. Uli doh lembut. Biarkan selama 2 jam. Uli doh dan bentukkan menjadi roti. Letakkan produk di tempat yang hangat selama sejam. Bakar dalam ketuhar selama 50 minit.

Cara membuat roti rai di rumah - lihat di bawah: