Pengeluaran ladu sendiri. Dokumen yang diperlukan untuk pengeluaran ladu

rumah / bekas

Pengeluaran Pelmeni adalah proses yang serupa dengan masakan rumah, tetapi dalam skala yang lebih besar. Produk ini melalui beberapa peringkat:

Pemilihan bahan mentah (daging, tepung, rempah ratus, air).
Pembangunan resipi - ladu dari satu jenis daging atau gabungan daging cincang.
Doh memasak, yang tidak sepatutnya tebal, tetapi juga tidak akan koyak pada saat yang paling penting.
Pilihan kaedah ukiran - manual atau mesin.
Proses pengeluaran dari daging cincang hingga ke pembungkusan dan dihantar ke peti sejuk beku. Ia boleh menjadi penghantar atau manual.

Tidak ada yang rumit. Hanya ada satu masa - untuk mengukir ladu di rumah, di mana nyonya rumah sahaja mengawal proses, atau di "dapur" jumlah industri, di mana semuanya mesti steril, dibentuk mengikut resipi dan keperluan pihak berkuasa negeri. Pengeluaran Pelmeni boleh dianjurkan di dapur di rumah anda atau anda boleh mencari bilik yang sesuai dan melengkapkannya dengan peralatan dan peralatan yang sesuai. Ini adalah dua bidang berbeza di mana skala pelaburan dan jumlah keluaran adalah berbeza dengan ketara. Sehubungan itu, peluang untuk memperoleh pendapatan adalah berbeza.

Dengan pengeluaran rumah, adalah mustahil untuk mengeluarkan dokumen yang diperlukan untuk mengiringi ladu ke rak kedai runcit. Rospotrebnadzor, SES dan pihak berkuasa lain mengeluarkan permit, sijil, sijil hanya untuk produk yang dikeluarkan di premis yang dilengkapi khas. Oleh itu, anda boleh memahat ladu untuk dijual hanya untuk kenalan, saudara-mara atau pengguna persendirian. Tetapi anda tidak akan mendapat banyak modal untuk ini.

Membuka kedai ladu, walaupun kecil, memberikan lebih banyak peluang daripada yang dibuat sendiri. Perniagaan kecil dalam pengeluaran ladu biasanya bermula sebagai perniagaan keluarga dan secara beransur-ansur mendapat momentum. Bermula serta-merta dengan kompleks yang besar adalah tidak rasional, memandangkan skala persaingan. Adalah lebih baik untuk bergerak dari kecil ke besar, mengambil kira kesilapan dan mencari resipi yang menarik untuk pengguna. Selain ladu, pengeluaran boleh menghasilkan ladu dengan pelbagai inti. Ia tidak akan menyebabkan banyak masalah kerana prinsip ukiran adalah sama, tetapi hasil boleh menjadi lebih tinggi disebabkan oleh pelbagai pilihan untuk pelanggan.

Permulaan yang betul

Di mana hendak bermula untuk pemula jika dia tertarik dengan idea perniagaan untuk pengeluaran ladu? Mana-mana keusahawanan bermula dengan analisis mendalam tentang segmen pasaran yang dipilih dan menulis rancangan perniagaan terperinci. Tanpa ini, anda tidak akan dapat memahami pelaburan yang diperlukan pada peringkat awal dan sama ada arah ini menguntungkan di rantau tertentu. Jika kesimpulannya positif, maka langkah-langkah berikut perlu diselesaikan:

Daftar sebagai usahawan.
Cari bilik yang memenuhi keperluan lokasi pengeluaran makanan.
Kumpulkan pakej dokumen di institusi negeri, yang akan membolehkan anda membuka kedai ladu.
Membangunkan resipi dan memutuskan senarai produk yang akan dihasilkan dalam pengeluaran.
Pilih peralatan.
Untuk mengkaji bakal rakan kongsi yang boleh menyediakan bengkel dengan bahan mentah berkualiti tinggi.
Selesaikan isu perjawatan.
Cari saluran pengedaran untuk produk separuh siap.
Membangunkan strategi pemasaran.

Ini adalah perkara utama dalam pelaksanaan idea beliau untuk pengeluaran ladu. Mari kita pertimbangkan setiap peringkat dengan lebih terperinci.

Detik-detik organisasi

Memandangkan algoritma tindakan untuk usahawan baru, kami akan menumpukan pada membuka kedai ladu yang berasingan, dan bukan ladu buatan sendiri. Anda boleh bermula sama ada dengan mencari premis yang sesuai, atau dengan mendaftar perniagaan. Walaupun, apabila menyerahkan dokumen untuk pendaftaran dengan Perkhidmatan Cukai Persekutuan, anda perlu mengemukakan perjanjian pajakan atau bukti pemilikan objek tertentu.

Seorang usahawan baru harus menjaga bilik yang:

Mematuhi keperluan SES, bomba.
Ia mempunyai akses kepada bekalan air, elektrik, pembetungan.
Luas, adalah mungkin untuk mengatur peralatan dan memastikan keselamatan bahan mentah dan produk.
Adalah wajar bahawa pengeluaran terletak berhampiran dengan penempatan bagi mengurangkan kos pengangkutan. Ini berfaedah untuk meluaskan skop aktiviti, jika dari masa ke masa ia akan menjadi kebiasaan untuk membuka kafe ladu anda sendiri.

Jika premis itu akan disewa, maka anda perlu bersetuju dengan pemilik untuk tinggal lama supaya pada peringkat pemulihan anda tidak perlu menyekat pengeluaran dan menukar lokasi.

Pendaftaran perniagaan

Untuk kedai ladu, dua bentuk kerja adalah relevan: usahawan individu (usahawan individu), jika terdapat seorang pemilik, dan LLC (syarikat liabiliti terhad), jika beberapa rakan kongsi melabur dalam perniagaan. Walau apa pun, anda perlu mengumpul pakej penuh dokumen, membayar duti negeri dan menghubungi pejabat cukai wilayah. Semasa mengisi permohonan, anda mesti memilih jenis aktiviti utama dan tambahan mengikut OKVED. Kod berikut sesuai untuk pengeluaran ladu:

Kami memilih jenis aktiviti perniagaan utama sebagai "Pengeluaran produk makanan" (kod 10).
Terdapat dua jenis tambahan: untuk ladu dengan daging - "Pengeluaran produk separuh siap daging (mengandungi daging)" (kod 10.13.4), untuk ladu dengan kentang - "Pengeluaran produk separuh siap beku daripada kentang" (kod 10.31).

Pada peringkat pendaftaran, adalah perlu untuk memilih sistem percukaian supaya pejabat cukai tidak secara automatik membuat akruan mengikut sistem umum, yang mungkin merugikan bagi seorang usahawan baru. Adalah perlu untuk berunding dengan pihak berkuasa cukai, tetapi selalunya ahli perniagaan memilih sistem cukai yang dipermudahkan mengikut skim "pendapatan tolak perbelanjaan", memandangkan akan terdapat banyak perbelanjaan pada peringkat pertama.

Jangan lupa untuk mendaftar dengan Kumpulan Wang Pencen, Dana Insurans Sosial, Dana Insurans Perubatan Wajib, jika anda bercadang untuk mengambil pekerja. Dalam pengeluaran, adalah mustahil untuk seorang pemilik melakukan semua kerja, walaupun dengan automasi penuh bengkel.

Kami mengumpul pakej dokumen

Pengesahan perniagaan bukan satu-satunya peringkat kertas. Selepas menerima sijil, anda perlu pergi ke pihak berkuasa lain untuk mendapatkan kebenaran membuka kedai ladu. Apakah dokumen yang perlu dikumpul:

Perjanjian pajakan untuk premis yang dipilih.
Tindakan pemeriksaan premis oleh anggota bomba (biasanya dokumen ini disediakan oleh pemilik harta tersebut).
Pasport teknikal untuk premis dengan semakan terkini pembangunan semula.
Resipi diluluskan oleh Rospotrebnadzor.
Spesifikasi.
Kesimpulan SES mengenai keadaan kawasan di mana pengeluaran akan ditempatkan.
Projek kejuruteraan dan komunikasi teknologi (penempatan rangkaian elektrik, bekalan air, pembetungan, ekzos, penggera kebakaran, butang panik).
Sijil kualiti akan diperlukan untuk produk jika jualan dirancang untuk kedai runcit.
Kebenaran daripada pentadbiran dan seni bina untuk membuka kedai ladu, menyiarkan maklumat mengenai fasad bangunan.

Dokumen boleh dikumpulkan secara beransur-ansur. Pertama sekali, adalah wajar untuk lulus pemeriksaan premis supaya pelaburan tidak sia-sia, jika SES tidak mengeluarkan permit dan mustahil untuk membetulkan kelemahan. Selepas kelulusan, anda boleh menghubungi perkhidmatan reka bentuk yang akan membantu melengkapkan premis dan merancang ruang dengan betul.

Peralatan pengeluaran

Peringkat ini adalah yang paling mahal dan tertekan, kerana perlu membawa semua bilik ke dalam keadaan yang betul, memilih dan memesan peralatan, menyediakan syarat untuk kerja kakitangan, penyimpanan bahan mentah dan produk. Objek di kedai ladu, gudang harus diletakkan secara ergonomik supaya tidak membuat pergerakan yang tidak perlu. Untuk melengkapkan dewan pengeluaran, anda memerlukan peralatan yang sepadan dengan rancangan pengeluaran harian yang dirancang.

Pada peringkat ini, adalah wajar untuk mengkaji pelbagai cadangan untuk peralatan, menganalisis ciri, kos. Bagi usahawan baru, untuk menjimatkan wang, terdapat pilihan untuk membeli peralatan terpakai. Tetapi ia boleh menjadi "babi dalam cucuk" jika sumber peralatan, peranti akan berakhir. Pembaikan akan mahal, dan ini akan membawa kepada masa henti talian ladu.

Satu set peralatan standard untuk pengacuan mekanikal ladu, ladu mungkin terdiri daripada item berikut:

Pengadun doh untuk menguli doh. Kosnya bergantung pada kuasa, jumlah mangkuk dan produktiviti setiap jam. Ia berbeza dari 50,000 hingga 300,000 rubel.
Penapis tepung membolehkan anda mengeluarkan ketulan, kemasukan kecil dari jisim dan tepu dengan oksigen. Kos purata untuk satu set adalah dari 25,000 hingga 100,000 rubel.
Pengisar daging untuk mengisar daging. Julatnya besar, tetapi ia patut mempertimbangkan jumlah pengeluaran. Kos pengisar daging perindustrian adalah dari 50,000 hingga 500,000 rubel.
Pengadun daging digunakan untuk mencampurkan bahan-bahan yang diperlukan. Lebih baik prosesnya, lebih homogen, lebih kaya dan lebih enak daging cincang. Harga di rantau ini dari 70,000 hingga 500,000 rubel.
Kompleks automatik untuk pengeluaran ladu, di mana doh, daging cincang dimuatkan dan di mana program dikonfigurasikan. Produk melalui seluruh peringkat daripada penggelek doh hingga pembungkusan ladu dan pelabelan. Peranti sedemikian boleh berharga dari 300,000 hingga 1.5 juta rubel.
Peralatan penyejukan akan diperlukan untuk gudang di mana bahan mentah dan produk siap akan disimpan. Kedai ladu juga memerlukan peti sejuk untuk pra-pembekuan produk siap sebelum peringkat pembungkusan dan penyimpanan.
Jangan lupa bahawa anda memerlukan dana untuk bahan habis pakai untuk peralatan, pembungkusan, label, penimbang, pelbagai bekas, perkakas. Bilik untuk kakitangan hendaklah dilengkapi dengan almari pakaian, bilik mandi, bilik mandi untuk memastikan kebersihan pekerja.
Di bangunan pentadbiran adalah perlu untuk memasang upholsteri, perabot kabinet, peralatan pejabat.

Anda tidak perlu membelanjakan banyak wang untuk pembaikan. Ia cukup untuk membuat pembaikan kosmetik yang mudah supaya ia bersih, dan fikirkan tentang sumber cahaya, hud ekzos.

Pembangunan resipi

Terdapat pelbagai jenis ladu dengan pelbagai inti di pasaran, jadi pemilik perlu membangunkan resipi produknya sendiri agar mampu menarik minat pengguna. Tanpa resipi siap pakai dan senarai produk perkilangan, ia tidak akan mungkin untuk mendapatkan kelulusan daripada Rospotrebnadzor.

Mungkin ibu atau nenek memasak ladu mengikut resipi keluarganya dan rasanya tidak dapat dilupakan. Kemudian anda boleh mengambilnya sebagai asas. Tetapi satu jenis tidak mencukupi untuk mendapatkan khalayak pengguna yang besar. Rasa dan pilihan adalah berbeza, jadi anda boleh menggunakan pelbagai jenis daging untuk mengisi:

Daging lembu.
daging babi.
anak lembu.
daging kambing.
Burung (pelbagai).
Permainan (arnab, daging rusa, dll.).
Arnab.

Lebih pelbagai pilihan, lebih ramai pembeli. Anda boleh memesan resipi daripada ahli teknologi yang berpengalaman jika kedudukan sedemikian tidak disediakan di negeri ini.

Pembungkusan juga merupakan perincian penting dalam penjualan produk, adalah wajar membincangkan isu ini dengan pereka jika pilihan untuk menjual ladu dan ladu mengikut berat tidak disediakan.

Kami melengkapkan kakitangan

Pengeluaran Pelmeni dalam jumlah kecil memerlukan pengambilan pekerja. Malah bengkel automatik sepenuhnya mesti dikawal oleh seseorang untuk meletakkan bahan-bahan, menyediakan program kerja, menghidupkan penghantar. Perniagaan kecil selalunya melibatkan penyertaan ahli keluarga, tetapi setiap peserta mesti diformalkan di bawah kontrak pekerjaan dan mempunyai buku kesihatan di tangan. Untuk pengeluaran kecil, perkhidmatan akan diperlukan:

Operator peralatan.
Ahli teknologi.
Penjual daging.
Pengurus gudang.
Pekerja sampingan.
Pemuat.
Wanita pencuci.

Pemilik boleh berurusan dengan kerja-kerja pentadbiran dan isu mencari pembekal dan saluran pengedaran supaya tidak membelanjakan wang untuk pentadbir dan pengurus. Kami mengupah akauntan sambilan, kerana tidak akan ada banyak kerja pada peringkat awal. Anda boleh membuat banyak kertas kerja sendiri. Pekerja dibayar gaji, kerana tidak masuk akal untuk menentukan tahap gaji mengikut jumlah jualan.

Pemilihan pembekal bahan mentah

Membuat ladu bukan sahaja peralatan, tetapi juga bahan mentah berkualiti tinggi pada harga yang berpatutan. Ia adalah perlu untuk mencari pembekal daging, rempah ratus, sayur-sayuran terlebih dahulu. Adalah tidak menguntungkan untuk membeli produk di pasaran atau di kedai, kerana harganya akan sangat tinggi, yang akan menjejaskan kos akhir ladu. Untuk membuat wang dan tidak merosakkan tanggapan pembeli, anda memerlukan seorang petani yang membiak haiwan untuk disembelih dan mempunyai dokumen mengenai kualiti daging. Tanpa sijil, tidak mungkin menjual ladu melalui rangkaian runcit.

Rempah dan tepung boleh dibeli di pangkalan borong, tetapi anda harus memastikan kualitinya. Jenis tepung akan sangat mempengaruhi penunjuk luaran produk separuh siap dan sifatnya dalam bentuk siap. Mula-mula anda perlu membuat pembelian percubaan dan membuat sekumpulan kecil ladu untuk melihat hasilnya. Penghantaran bahan mentah boleh dilakukan secara bebas atau untuk membuat perjanjian penghantaran dengan rakan kongsi.

Kami memikirkan tentang penjualan produk terlebih dahulu

Dumpling, walaupun ia tidak tergolong dalam produk yang mudah rosak, tetapi tidak menguntungkan untuk menyimpan stok yang besar untuk masa yang lama. Oleh itu, sebelum melancarkan pengeluaran pada kapasiti penuh, anda perlu mencari saluran pengedaran:

Kedai runcit kecil.
Kantin, kafe.
Sewa kawasan kecil dan pasang peti sejuk dada.
Pergi ke kedai rangkaian.
Sertai pameran pertanian dan jual ladu dari khemah beroda.

Walau apa pun, anda tidak sepatutnya bergantung pada permintaan yang besar, kerana sehingga pengguna mencuba, dia tidak akan membeli beberapa pakej. Anda boleh mengeluarkan kumpulan percubaan produk dan mengatur rasa ladu supaya orang ramai boleh menilai kualiti dan meninggalkan permintaan untuk penghantaran tunggal.

Mula mencari saluran pengedaran pada peringkat persediaan untuk pembukaan pengeluaran untuk mengawal jumlah pengeluaran dan tidak bekerja dengan kerugian. Pelaburan harus dibayar, keuntungan pengeluaran ladu tidak boleh lebih rendah daripada 25%.

Kelebihan dan kekurangan

Sebelum mula melaksanakan idea perniagaan, adalah wajar mengkaji kebaikan dan keburukan arah ini supaya tidak menyekat pengeluaran selepas melabur sejumlah besar wang. Kelemahan perniagaan ladu termasuk perkara berikut:

Anda tidak dikenali oleh pengguna, dan memerlukan masa untuk mendapatkan pelanggan yang mencukupi sekaligus (ini terutama berlaku dalam industri makanan).
Adalah sukar bagi pendatang baru untuk memasuki rangkaian runcit yang besar, kerana syarikat menetapkan syarat di mana adalah mustahil bagi pengeluar untuk membuat wang yang baik jika kos produk tidak dianggarkan terlalu tinggi. Dan ini tidak memihak kepada pengguna. Rantaian runcit memindahkan wang dengan kelewatan, jadi pengilang perlu membayar semua perbelanjaan sendiri tanpa membuat keuntungan.
Sukar untuk mencari premis yang sesuai untuk pengeluaran. Kita perlu melabur dalam pembangunan semula, melengkapkan bekalan air, elektrik dan komunikasi lain.
Persaingan adalah serius, tetapi semuanya bergantung pada lokasi bengkel baru, kualiti, pelbagai dan kos barangan yang dibentangkan di rak.

Kelebihannya termasuk penunjuk berikut:

Selalu ada permintaan untuk ladu. Malah keluarga berpendapatan sederhana sering mengisi peti sejuk beku dengan makanan sedia untuk dimasak untuk memasaknya pada masa yang sesuai.
Pengguna memilih kualiti. Jika pesaing hanya memikirkan keuntungan, melambung tinggi harga, menambah soya dan perasa, maka masuk akal untuk bersaing dengan mereka dalam kualiti dan harga yang berpatutan.
Anda boleh memperoleh walaupun pada kumpulan kecil dan tidak membelanjakan wang untuk peralatan mahal. Gunakan peralatan dapur biasa, libatkan keluarga dalam membuat ladu dengan tangan, atau gunakan acuan ladu khas.
Terdapat prospek untuk pengembangan jika anda membuka ladu atau kedai kecil untuk menjual produk anda secara peribadi.

Adalah berfaedah untuk mewujudkan jualan di luar bandar, di mana rangkaian produk tidak selalunya besar. Malah penduduk luar bandar tidak selalu mahu membuat ladu buatan sendiri. Oleh itu, masuk akal untuk memulakan perniagaan anda sendiri.

Akhirnya

Walaupun sejumlah besar perusahaan yang terlibat dalam pengeluaran produk separuh siap, permintaan untuk ladu dan ladu tidak akan pernah hilang. Ia tidak berbaloi untuk "berhayun di" kompleks besar dengan segera, tetapi sebagai sebahagian daripada perniagaan kecil, contohnya, perniagaan keluarga, masuk akal untuk memulakan dalam industri makanan. Pilihan yang baik boleh menjadi kedai ladu dengan fungsi menjual hidangan siap, yang dipanggil kedai ladu. Prinsip pendaftaran dan penyediaan untuk pembukaan adalah lebih kurang sama, tetapi memerlukan lebih banyak pelaburan. Walaupun hasil mungkin lebih tinggi.

Setiap ahli perniagaan menghadapi persoalan tentang kesesuaian melabur wang dalam satu atau lain jenis pengeluaran, akhirnya semuanya bermuara kepada mendapatkan faedah material. Keuntungan akan disediakan dengan penjualan produk perkilangan.

Jadi, ladu adalah produk yang permintaannya tetap, tidak bergantung pada masa tahun, kekayaan pengguna, krisis kewangan dan faktor lain. Sudah tentu, persaingan dalam segmen ini agak tinggi, tetapi dengan organisasi dasar pemasaran yang betul, anda boleh mencari pelanggan anda.

Sudah tentu, anda perlu bertaruh pada kualiti produk, kerana produk gred rendah dengan cepat digantikan di pasaran dengan yang lebih lazat. Ia juga tidak perlu untuk menetapkan harga yang tinggi - perniagaan ini akan mula menjana keuntungan bersih selepas enam bulan beroperasi, oleh itu, adalah perlu untuk mendekati isu harga dengan secukupnya.

Kelebihan talian mini

Mengapakah kilang kecil perlu diutamakan berbanding pengeluaran berskala besar?

pertama, pelaburan modal adalah beberapa kali kurang;
kedua, kelajuan pemasangan peralatan, mobiliti dan kekompakannya;
ketiga, tidak perlu membeli atau membina bangunan pengeluaran anda sendiri, anda boleh mula bekerja di bilik yang disewa - ini juga menjimatkan pelaburan modal dengan ketara;
keempat, kilang mini adalah automatik sepenuhnya, ia memerlukan lebih sedikit kakitangan penyelenggaraan. Sebagai contoh, dalam barisan pengeluaran besar dengan kapasiti sehingga 300 kg / j, 9 orang berkhidmat (produk dibentuk dengan tangan), di kilang mini - 2 orang (mereka memuatkan bahan-bahan ke dalam pengadun dan mengawal proses). Pengurangan dalam buruh manual menghasilkan penjimatan yang ketara dalam kos upah;
kelima, permulaan pengeluaran yang cepat dan, oleh itu, pelaburan modal akan membuahkan hasil dalam tempoh yang lebih singkat.

mesin ladu

Gambaran keseluruhan varian tumbuhan daripada pengeluar yang berbeza

Terdapat banyak syarikat di pasaran Rusia yang menjual peralatan untuk pengeluaran ladu, antaranya ialah:

Pokok ladu padat LB Italia (Itali). Spesifikasi:

kuasa - 12.5 kW;
voltan - 380 V;
jenis kerja - pengacuan tangan;
produktiviti - 180 kg / j;
dimensi - 1500 * 1100 * 3000 mm;
berat - 1000 kg;
kos - 5,000,500 rubel.

Model JGL-120 (China) untuk pengeluaran ladu mempunyai ciri-ciri berikut:

kuasa - 1.5 kW;
voltan - 380 V;
kakitangan penyelenggaraan - 2 orang;
jenis kerja - pengacuan tangan;
produktiviti - 120 kg / j;
dimensi - 1150 * 470 * 940 mm;
berat - 160 kg;
kos - 2,500,000 rubel.

MMK GROUP (Rusia) menawarkan penyelesaian komprehensif untuk pengeluaran dan pemasangan kedai ladu, serta melengkapkannya dengan peralatan yang diperlukan. Spesifikasi:

kuasa - 2 kW;
voltan - 380 V;
kakitangan penyelenggaraan - 2 orang;
jenis kerja - automatik;
produktiviti - 100 kg / j;
dimensi - 2600 * 7200 * 6000 mm;
berat - 1600 kg;
kos - 1,900,000 rubel.

Komponen utama kilang mini, ciri teknikal

Set lengkap dan ciri teknikal kilang mini untuk pengeluaran ladu dipertimbangkan berdasarkan peralatan syarikat Novator (Omsk, Rusia).

Set peralatan asas termasuk:

Penapis tepung - diperlukan untuk mengeluarkan zarah asing dari tepung, serta melonggarkan jisim. Spesifikasi:

kuasa - 375 W;
kapasiti bunker - 25 l;
voltan - 380 V;
dimensi - 600 * 500 * 800 mm;
berat - 70 kg;

Pengadun. diperlukan untuk doh yang berkualiti. Spesifikasi:

kuasa - 0.55 kW;
produktiviti - sehingga 20 l;
jumlah mangkuk - 20 l;
voltan - 220 V;
dimensi - 680 * 370 * 730 mm;
berat - 90 kg;

Pengisar daging untuk mengisar daging. Spesifikasi:

kuasa - 0.85 kW;
produktiviti - sehingga 250 kg / j;
voltan yang diperlukan - 220 V;
dimensi - 240 * 410 * 450 mm;
berat - 36 kg;

Pengadun daging. Spesifikasi:

kuasa - 2.2 kW;
produktiviti - sehingga 30 kg / j;
jumlah mangkuk - 30 l;
voltan - 220 V;
dimensi - 740 * 540 * 920 mm;

Mesin ladu automatik. Melakukan dos doh, menggulung (tanpa menggunakan extruder, kerana ini, keplastikan yang diperlukan dikekalkan, dan ladu tidak merebak semasa memasak). Spesifikasi:

kuasa - 2.8 kW;
produktiviti - sehingga 450 kg / j;
berat ladu - dari 3 hingga 20 g;
voltan - 380 V;
dimensi - 1600 * 800 * 1200 mm;
berat - 460 kg;

Penghantar lingkaran untuk pembekuan cepat produk siap. Spesifikasi:

kuasa - 0.8 kW;
produktiviti - sehingga 300 kg / j;
julat suhu - dari +95 hingga -43 ° C;
voltan - 380 V;
dimensi - 5300 * 4200 * 2800 mm.

Bagaimana peralatan berfungsi

Terdapat empat peringkat utama pengeluaran:

penyediaan bahan;
menguli doh dan daging cincang;
acuan ladu;
pembekuan kejutan.

Penyediaan semua komponen berlaku mengikut resipi dan piawaian kualiti negeri. Menguli doh dan daging cincang dilakukan dalam mesin automatik.

Yang paling menarik ialah kerja kompleks automatik untuk menggolek doh dan memahat produk. Ia terdiri daripada bahagian berikut:

corong untuk memuatkan doh;
ujian dos dan peranti penyusuan;
mekanisme penggulungan doh;
corong untuk daging cincang;
pengedar daging cincang;
membentuk gendang;
penghantar suapan keluar.

Daging dan doh cincang pra-campuran dimuatkan ke dalam corong penerima, dari mana ia memasuki petak pengedaran. Dua pita berterusan terbentuk daripada doh, yang dihantar ke unit pembahagi dan rolling. Penggelek yang lebih rendah membentuk pita dengan ketebalan yang diperlukan, dan mengarahkannya ke drum pembentuk, di mana pengisian masuk.

Melewati drum, produk ditutup, dan ladu siap diperoleh, yang memasuki penghantar keluar, dan dihantar bersamanya ke penghantar lingkaran untuk pembekuan cepat.

Bahan mentah yang diperlukan untuk proses pengeluaran

Penghasilan ladu dijalankan mengikut resipi. Anda boleh menggunakan resipi yang sudah siap dan terkenal, sebagai contoh:

buatan sendiri;
orang Rusia;
Danilovsky.

Dan anda boleh menghasilkan versi asal anda sendiri dan mengejutkan pengguna. Jika kita mempertimbangkan perkadaran dan ramuan untuk jenis ladu "Buatan Sendiri" yang paling popular, maka untuk pengeluaran 66 kg anda perlukan:

Keuntungan sebuah kilang mini untuk pengeluaran ladu

Untuk mengira volum keuntungan yang dirancang, adalah perlu untuk mengira penunjuk ekonomi berikut:

Tempoh bayaran balik pelaburan modal dikira dengan merujuk jumlah nilainya kepada keuntungan bersih (sebahagian daripada pendapatan, contohnya, 40%). Dalam kes ini, pelaburan modal (5,000,000 rubel) boleh dilindungi dalam 7 bulan.

Video: Pengeluaran ladu

Perniagaan ladu dianggap menguntungkan. Dengan melaburkan jumlah tertentu untuk membeli peralatan dan menyewa bengkel, anda boleh membuat keuntungan yang baik secara konsisten. Untuk mencapai hasil yang tinggi dalam perniagaan ini, seseorang tidak boleh melupakan pematuhan yang teliti terhadap semua operasi teknologi pada setiap peringkat pengeluaran. Ini membolehkan anda mendapatkan produk berkualiti untuk dijual di kedai-kedai kecil atau pun di pasar raya besar.

Keperluan kilang pembuatan

Untuk memenuhi keperluan pengeluaran ladu dan ladu, bilik yang sesuai perlu disediakan. Untuk menampung semua peralatan yang diperlukan, kawasan bengkel hendaklah kira-kira 100-300 meter persegi. Ia juga perlu untuk melengkapkan premis tambahan di wilayah perusahaan. Ini adalah bilik untuk kakitangan, gudang untuk menyimpan bahan mentah dan produk siap.

Apabila membuka bengkel pengeluaran, anda harus memilih premis yang memenuhi keperluan berikut:

terdapat air minuman dan pembetungan;
dibekalkan dengan elektrik;
terdapat sistem pengudaraan;
terdapat kawalan iklim.

Selain itu, semua premis yang digunakan untuk memenuhi keperluan pengeluaran mesti mematuhi sepenuhnya piawaian kebakaran dan kebersihan. Bengkel ini boleh diletakkan walaupun di dalam bandar atau tidak jauh darinya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa tiada pelepasan berbahaya memasuki alam sekitar semasa pengeluaran ladu. Bengkel kerja jenis ini benar-benar selamat untuk orang ramai.

Senarai peralatan yang diperlukan

Untuk mengatur proses pengeluaran dengan berkesan, perlu membeli peralatan berikut:

radas untuk memahat ladu. Unit ini harus dilengkapi dengan elemen tambahan, yang akan memungkinkan untuk mendapatkan beberapa jenis produk pada output;
penapis tepung. Dengan itu, sangat mudah untuk mengeluarkan semua objek asing daripadanya. Juga, sebagai hasil penyaringan, ciri-ciri kualiti tepung meningkat, yang mempengaruhi rasa produk yang dihasilkan;
alat menguli doh. Peralatan ini boleh menjadi meja atau lantai. Untuk penyediaan ladu, doh yang curam digunakan. Itulah sebabnya adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada unit jenis lantai;
pengisar daging. Apabila memilih model tertentu, anda harus memberi perhatian kepada prestasinya. Pengisar daging mestilah berkualiti tinggi, jika tidak, sukar untuk memastikan pengeluaran berterusan daging cincang. Ia juga wajar untuk memilih model dengan fungsi "terbalik". Ini akan membolehkan anda dengan mudah mengeluarkan tendon terkumpul dan semua jenis filem dari penggiling daging;
pengadun kisar. Unit ini direka bentuk untuk mencampurkan semua komponen pengisian pelmeni yang diperlukan. Ia boleh menjadi desktop atau lantai. Apabila memilih model tertentu, anda harus memberi perhatian kepada jenis pemacu yang dilengkapi dengannya. Ia boleh menjadi elektrik atau mekanikal;
mesin pembungkusan. Untuk memenuhi keperluan bengkel, kedua-dua unit automatik dan separa automatik digunakan. Dengan bantuan mereka, berat produk dan tarikh boleh digunakan pada pakej siap selepas pembungkusan;
. Digunakan untuk menyimpan bahan mentah dan produk siap.

Ciri-ciri peranti untuk membuat ladu

Peralatan standard untuk pengeluaran ladu terdiri daripada bahagian berikut:

mekanisme yang memastikan bekalan ujian;
radas yang melancarkan doh ke dalam lapisan ketebalan yang diperlukan;
tarsus cincang dan pam untuk membekalkan pengisian yang dipilih;
mekanisme yang bertanggungjawab untuk pembentukan langsung produk;
bekas untuk penyingkiran produk perkilangan;
panel elektrik.

Pakej peralatan ini mungkin mengandungi kurang atau lebih elemen struktur. Semuanya bergantung pada tahap produktiviti dan automasi proses pengeluaran yang diperlukan.

mesin ladu

Analisis pasaran peralatan

Apabila memilih peralatan untuk menyiapkan bengkel pengeluaran ladu, seseorang harus memberi perhatian kepada produktivitinya, bilangan operasi yang dilakukan. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, banyak peranti daripada jenama China telah muncul di pasaran. Mereka telah mendapat populariti yang besar di kalangan pembeli, kerana mereka mempunyai ciri teknikal yang baik digabungkan dengan kos yang optimum.

Salah satu syarikat yang patut diberi perhatian khusus ialah JEJU. Ia menghasilkan mesin untuk pengacuan ladu automatik. Peralatan ini menyediakan produktiviti sehingga 7200 keping sejam, yang merupakan penunjuk yang sangat baik. Hasil daripada penggunaannya, produk berbentuk bulan sabit diperolehi. Untuk memastikan bahawa ladu mempunyai penampilan biasa, perlu menyambungkan tepi secara manual.

Dalam satu kitaran kerja, peranti ini menghasilkan 6 keping produk, setiap satunya mempunyai berat 18 g. Ini juga dianggap sebagai kelemahan kecil peralatan ini. Dalam versi klasik masakan, berat satu ladu hendaklah 12 g. Dalam kes ini, ia akan mempunyai perkadaran doh dan daging cincang yang ideal. Untuk menghapuskan kelemahan ini, disyorkan untuk membeli muncung khas. Ia membolehkan anda mendapatkan 8 ladu secara serentak dengan berat 12 g setiap satu. Kos muncung sedemikian ialah 25,000 rubel. Pada masa yang sama, anda perlu membayar 90,000 rubel untuk peranti itu sendiri.

Juga, apabila bekerja dengan peralatan sedemikian, perhatian khusus harus dibayar kepada proses penyediaan doh. Ia sepatutnya agak padat, dan pada masa yang sama - lembut.

Jika tidak, kualiti produk yang diterima akan berada pada tahap yang rendah. Agar doh mempunyai semua ciri yang diperlukan, anda perlu berhati-hati mendekati pemilihan tepung. Kedua-dua rasa dan rupa produk yang diperoleh bergantung pada kualitinya.

Sekiranya buruh manual dikecualikan sepenuhnya semasa organisasi proses pengeluaran, adalah perlu untuk memberi perhatian kepada peralatan jenama Itali. Peranti yang dikeluarkan oleh Pama Roma atau Facchini Srl sangat popular. Hasil daripada penggunaannya, produk diperolehi yang rupanya menyerupai ladu buatan tangan.

Ciri-ciri talian automatik

Semua peralatan yang dikeluarkan oleh Facchini datang daripada pengedar sah. Jika perlu, anda boleh memesan unit yang mampu berfungsi bukan sahaja dengan satu jenis doh, tetapi juga dengan dua. Peralatan standard barisan pengeluaran dari Facchini termasuk:

peralatan untuk membentuk daging cincang atau tampalan lain - penghancur, atas, radas untuk mencampurkan inti;
peranti untuk membentuk produk dan membekukannya - termos, pelapis doh, penghantar, peti sejuk dan ruang penyejukan, unit pembungkusan.

Atas permintaan pelanggan, peralatan standard barisan pengeluaran boleh diubah. Apabila membeli peralatan dari Facchini, anda perlu mengambil kira bahawa syarikat pembekal menyediakan bukan sahaja penghantarannya, tetapi juga pemasangan dan pentauliahan. Terdapat juga jaminan pada semua elemen struktur peranti. Produktiviti talian Facchini ialah 150-200 kg/j.

Jika anda membeli mesin pembentuk Pama Roma, anda perlu mengambil kira bahawa ia lebih tertumpu kepada bengkel kecil. Produktiviti mereka ialah 40-80 kg produk sejam. Apabila menggunakannya, anda boleh mendapatkan 2-4 ladu secara serentak. Kelebihan peralatan ini termasuk hakikat bahawa semasa operasi adalah mungkin untuk mengubah bentuk produk dan jumlah pengisian. Semua sisa doh dikumpul dan sering digunakan untuk kali kedua.

Video: Rahsia pengeluaran industri ladu

Irama kehidupan moden menentukan peraturannya sendiri. Orang ramai mula bekerja lebih banyak, meluaskan pelbagai minat mereka, dan kadangkala tindakan paling mudah, sama ada memasak atau membersihkan, tidak mempunyai masa atau tenaga yang mencukupi. Ini bermain di tangan pengeluar makanan mudah, kerana mereka mendapat keuntungan daripada keengganan orang ramai untuk memasak selepas penat bekerja.

Tingkap kedai dipenuhi dengan pelbagai produk dalam semangat "memanaskan badan - dan ia sudah siap", sama ada penkek atau lasagna, tetapi ladu sentiasa diduduki dan akan menduduki tempat terhormat dalam fikiran (dan perut) orang ramai. Walau bagaimanapun, pilihan produk ini juga sangat luas, kerana permintaan mencipta bekalan.

Semakin banyak pengeluar baharu membawa hasil kerja mereka ke mahkamah kami, dengan harapan bahawa produk merekalah yang akan memenangi hati pengguna. Industri makanan adalah perniagaan yang menguntungkan, oleh itu, selepas menilai keinginan dan keupayaan anda, anda boleh cuba mencipta perniagaan untuk pembuatan produk separuh siap. Bagaimana untuk memilih peralatan untuk pengeluaran ladu supaya tidak menghadapi masalah dalam prosesnya?

Di mana untuk bermula

Pertama, anda perlu menilai skop aktiviti yang anda rancang untuk digunakan. Jika anda ingin bermula dengan usahawan individu kecil, yang "ibu pejabatnya" masih terletak di dapur rumah, maka inilah yang anda perlukan untuk menghasilkan ladu:

pengadun doh untuk doh keras (bonus - keupayaan untuk menggunakannya sebagai pengadun daging cincang);
pelapis doh untuk doh yang sukar;
penggiling daging;
peralatan pembekuan.

Mari kita pertimbangkan setiap kedudukan secara terperinci.

pengadun doh

Jenis peralatan ini dicirikan oleh menguli mendatar doh. Ini adalah perlu untuk memastikan bahawa produk keluaran adalah sehomogen yang mungkin. Seperti yang anda ketahui, doh tidak beragi untuk ladu sangat curam, dan dengan menguli yang salah, jisim akan berubah menjadi heterogen dengan diselingi dengan bola tepung yang tidak larut.

Juga, pengadun doh mendatar berjaya menguli daging cincang, yang menjadikan peralatan untuk pengeluaran ladu ini sebagai pelaburan yang sangat baik. Harga, bergantung pada jenama dan jumlah mangkuk, berkisar antara 32,000 (contohnya, untuk pengadun doh PYHL: 15l / 8kg doh siap setiap kelompok, China) hingga 100,000 rubel (untuk pengadun TMM: 70l / 56kg doh doh siap setiap kelompok, Rusia).

Pelapik doh keras

Dari namanya jelas apakah fungsi utama peralatan ini untuk penghasilan ladu.

Pada pandangan pertama, jika skala aktiviti sangat kecil, pelaburan kewangan ini kelihatan berlebihan, tetapi dalam praktiknya seseorang tidak boleh melakukannya tanpa kertas doh, kerana sangat sukar untuk bekerja dengan doh yang ketat secara manual secara berterusan. Pelapis doh berbeza dalam:

lebar aci;
jenis kerja (mekanikal atau elektrik).

Lebar aci menentukan saiz "web" akan ada di pintu keluar.

Jenis kerja menunjukkan sama ada doh akan melepasi antara aci dengan sendirinya atau sama ada perlu menggunakan daya (dengan kata lain, pusingkan pemegang). Harga juga berbeza-beza bergantung pada keperluan: anda boleh mengambil Imperia Titania mekanikal yang paling mudah, dengan lebar aci 15 cm, untuk 1900 rubel; elektrik Fimar SL / 420 dengan lebar aci 32 cm untuk 90,000 rubel; atau berhenti di pilihan tengah - pelapis doh elektrik Fimar Imperia SE / 220, dengan lebar aci 22 cm, untuk 56,000 rubel. Semua mesin ini dibuat di Itali dan dicirikan sebagai pelapis doh untuk pasta, tetapi ini tidak perlu ditakuti, kerana ketumpatan doh pasta adalah serupa dengan doh tidak beragi untuk ladu.

Pengisar daging

Malangnya, isi rumah dalam kes ini tidak akan berfungsi, kerana ia berisiko tidak mengatasi jumlahnya.

Untuk pengeluaran kecil, pengisar daging Itali Fimar 12 / S akan mencukupi, yang boleh memotong sehingga 160 kg daging cincang sejam, dengan mengambil kira hakikat bahawa setiap 20 minit kerja harus diselingi dengan 10 minit rehat. Kosnya adalah purata 25,000 rubel. Sekiranya projek itu dirancang pada skala yang lebih besar, maka ia patut memilih penggiling daging Belarus MIM-300, yang mampu "memberi" sehingga 300 kg / jam.

Peralatan pembekuan

Ia adalah perlu untuk membekukannya dengan segera selepas memasak ladu, tanpa menunggu sehingga ia mula mengalir. Sudah tentu, penyejuk beku peti sejuk isi rumah tidak akan melakukan kerja, jadi, berdasarkan keperluan, adalah berbaloi untuk membeli peti sejuk dada, kabinet atau peti sejuk. Kefungsian mereka adalah sama: -18 ... -24 o C, perbezaannya terletak pada volum boleh guna sahaja.

Jadi, penyejuk beku dada purata "Snezh" untuk 400 liter berharga kira-kira 17,000 rubel, penyejuk beku Polair untuk 700 liter - 53,000 rubel, dan penyejuk beku Polair dengan jumlah 2.94 m 3 akan menelan kos kira-kira 80,000 rubel. Sekiranya kemungkinan membenarkan, maka anda boleh membeli ruang pembekuan kejutan, suhu di dalamnya ialah -40 ° C. Terima kasih kepada ini, ladu tidak menjadi kelabu semasa proses penyejukan, tetapi kekal seputih salji. Walau bagaimanapun, ia akan menelan kos kira-kira setengah juta rubel (untuk kamera dengan dimensi satu meter dengan satu meter).

Tanpa separuh langkah

Sekiranya pengeluaran "rumah" produk separuh siap bukan untuk anda, dan ada keinginan untuk mengubahnya dengan kuat dan utama, anda harus bermula dengan membeli mesin untuk pengeluaran ladu. Prinsip operasi model sewenang-wenang mana-mana pengeluar datang ke proses yang sama: doh siap pakai dan daging cincang siap dimuatkan ke dalam mesin, dan mekanisme itu sendiri, bergantung pada tetapan dan muncung, membentuk produk yang keperluan pengeluar.

Daripada penerangan ini, menjadi jelas bahawa melangkau peringkat "pengadun doh", "penggiling daging", "farshemes" tidak akan berfungsi. Pada umumnya, hanya pelapis doh tidak diperlukan, mesin ladu akan melaksanakan fungsinya sendiri.

Khusus kerja

Sudah tentu, seperti semua unit perindustrian, peralatan niche ini berbeza dalam prestasi, dalam bilangan muncung dan dalam jenama. Yang paling popular di kalangan firma yang menjual produk separuh siap ialah peralatan mesin buatan China.

Pada pandangan pertama, ini mungkin kelihatan pelik dan tidak rasional, tetapi dalam praktiknya ternyata peralatan sedemikian untuk pengeluaran ladu berkelakuan luar biasa - ia berfungsi seperti jam. Sudah tentu, China berbeza untuk China, dan ia patut mengkaji ulasan sebelum membeli, tetapi statistik umum memberi inspirasi kepada keyakinan.

Pertimbangkan spesifikasi operasi dan perkara-perkara yang mesti diambil kira semasa bekerja, menggunakan contoh peralatan JEJU.

Mesin ladu bersaiz sederhana JEJU DM-120-5B untuk pengeluaran ladu mampu menghasilkan sehingga 7200 keping/jam, manakala bentuk keluarannya adalah bulan sabit. Malangnya, peranti itu tidak mampu membuat "telinga" biasa, jadi jika pengilang ingin menjual ladu klasik, ia perlu disempurnakan secara manual. Kos peranti sedemikian adalah kira-kira 90,000 rubel.

Muncung, yang disertakan dalam pakej standard, membolehkan anda mempunyai 6 ladu seberat 18 gram di pintu keluar. Mereka yang telah menemui pemodelan produk sedemikian tahu: lebih besar produk, lebih sedikit doh dan lebih banyak pemadat di dalamnya. Sudah tentu, ia lazat, tetapi tidak begitu menguntungkan, jadi disyorkan untuk membeli muncung untuk peranti, yang mengeluarkan 8 unit pada satu masa, dengan berat kira-kira 12 gram. Kosnya adalah kira-kira 25,000 rubel.

Dengan semua teori yang digariskan di atas, adalah perlu untuk memahami bahawa kualiti peranti bergantung bukan sahaja pada ciri-cirinya, tetapi juga pada jenis doh dengan daging cincang yang anda muatkan ke dalamnya. Doh yang terlalu curam di pintu keluar tidak akan melekat pada jahitan seragam, dan daging cincang yang terlalu cair akan bocor. Pada masa yang sama, perkadaran doh yang sama perlu disahkan dengan setiap kelompok tepung baharu, kerana ia boleh mempunyai tahap kelembapan yang berbeza.

hasil?

Pembuatan produk separuh siap boleh menjadi perniagaan yang menguntungkan, dan mesin ladu sesuai dalam perusahaan ini, bagaimanapun, perlu difahami bahawa pengguna kini rosak, jadi anda perlu menjaga reputasi yang baik. Dan ia hanya akan memberikan kualiti yang sangat baik. Soya pada soya dalam ladu kini lebih daripada mencukupi, tetapi anda perlu menonjol daripada orang ramai. Dan supaya mereka kembali kepada produk anda lagi dan lagi.

Sebelum anda mula mencari peralatan dan kertas kerja, anda perlu menjalankan ujian ekspres singkat produk anda. Kembangkan resipi terlebih dahulu - di dapur anda sendiri. Sekumpulan kecil ladu buatan tangan boleh dijual di kalangan rakan anda. Percubaan ini adalah perlu - hanya dalam amalan anda akan memahami jenis produk yang dalam permintaan, menjalankan skim perniagaan dan dapat melihat kesilapan.

Ia juga dinasihatkan untuk mula mencari pembekal terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ia patut membuat keputusan mengenai pelbagai dan resipi:

apakah jenis daging cincang yang anda bercadang untuk menggunakan;
dalam perkadaran apa untuk mencampurkan daging babi, ayam dan daging lembu;
sama ada terdapat ladu dan potong dalam pelbagai jenis anda.

Pembekal dibahagikan kepada dua jenis - syarikat pemborong besar yang menjual daging beku import dalam briket, dan petani tempatan. Dalam kedua-dua pilihan, adalah perlu untuk mempunyai semua sijil yang mengesahkan kualiti dan keramahan alam sekitar bahan mentah.

Anda harus bersedia untuk fakta bahawa pembekal mengambil 100% bayaran pendahuluan, dan mempunyai amaun yang boleh anda gunakan untuk menampung kos kerja sekurang-kurangnya 2 bulan. Kos penghantaran selalunya ditanggung oleh pembeli. Pada permulaannya, mungkin terdapat masalah dengan jualan atau keperluan untuk melaburkan keuntungan dalam item perbelanjaan lain. Walaupun dengan jualan yang mantap, ia patut dipertimbangkan sebagai amalan biasa - pasar raya membayar untuk produk yang dijual dengan kelewatan 30 hari.

Selain itu, adalah penting untuk mencari sekurang-kurangnya beberapa pembeli borong terlebih dahulu. Rundingan awal dengan pemilik kedai, kafe atau syarikat pemborong boleh dimulakan dengan spesifikasi sedia, resipi dan dokumen lain.

Kaji dengan teliti permintaan dan persaingan di kawasan anda. Adalah mustahil untuk bergantung hanya pada pengguna di kawasan tempat anda akan bekerja. Segera meliputi sekurang-kurangnya satu kawasan. Pelan perniagaan harus berdasarkan data yang boleh dipercayai dan ramalan yang paling pesimis. Walaupun pertumbuhan berterusan dalam permintaan untuk ladu siap pakai dan jenis produk separuh siap lain, pasaran ini sangat tepu.

Risiko utama

Persaingan dalam pasaran untuk pengeluaran produk separuh siap, termasuk ladu, sangat tinggi. Bertahan dan maju adalah nyata, tetapi anda perlu mempunyai kelebihan yang mengagumkan - resipi yang sempurna dan asli, berkualiti, pelbagai jenis. Kilang besar meningkatkan keuntungan kerana kehadiran soya dan bahan tambahan makanan lain dalam daging cincang. Di sinilah perniagaan kecil memperoleh kelebihan daya saing dengan hanya menggunakan daging dan bahan organik.

Kontrak dengan kedai akan membantu untuk mendapatkan keuntungan pada permulaan, tetapi harga pembelian adalah sangat rendah. Cuba peluang sedikit pun untuk mengembangkan perniagaan dan mengatur jualan produk anda sendiri melalui rangkaian kedai berjenama atau kedai runcit kecil.

Semasa tempoh berpuasa dan pada musim panas, permintaan pengguna untuk ladu menurun. Pelbagai anda harus termasuk resipi vegetarian: ladu dengan kubis, kentang, beri.

Pengeluaran produk dikawal dengan teliti oleh perkhidmatan kebersihan dan RosPotrebNadrzor. Sekiranya terdapat pelanggaran serius terhadap pematuhan keperluan organisasi ini, terdapat kemungkinan besar kerugian kewangan akibat denda. Dalam kes tuntutan sistemik, anda boleh kehilangan perniagaan anda sepenuhnya.

Lokasi

Premis untuk bengkel mini untuk pengeluaran ladu dipilih bergantung pada jumlah pengeluaran yang dirancang, pelbagai dan keperluan yang mengiringi peralatan. Keluasan minimum ialah 50 m². Jika barisan pengeluaran kapasiti sederhana dibeli, bilik dengan keluasan kira-kira 300 m² diperlukan.

SES mengemukakan keperluan untuk pengezonan mandatori:

bilik berasingan untuk gudang bahan mentah;
bilik dengan unit penyejukan untuk produk siap;
kemudahan pembuatan;
pancuran mandian dan tandas;
bilik staf.

Ia juga perlu mengambil kira bahawa peralatan dikuasakan oleh bekalan kuasa 380 V. Bilik mesti mempunyai: sistem pengudaraan moden, pencahayaan yang baik. Keperluan juga dikemukakan untuk pembaikan - dinding dan lantai mesti ditutup dengan jubin yang mudah dibersihkan.

Cari tempat untuk bengkel mini di premis bekas kantin atau kafe, kawasan pengeluaran percuma yang disesuaikan dengan keperluan industri makanan. Membaik pulih ruang yang tidak sesuai memerlukan kos yang terlalu tinggi. Mengenai lokasi, hanya terdapat dua keperluan utama - sewa rendah dan pertukaran pengangkutan yang baik (untuk kemudahan menghantar bahan mentah dan produk siap).

peralatan

Set minimum kelihatan seperti ini:

Penapis tepung - sekurang-kurangnya 15,000 rubel.
Mesin penggulung doh - sekitar 33,000 rubel.
Penguli doh automatik kira-kira 70,000 rubel.
Pengisar daging industri - sekurang-kurangnya 16,000 rubel.
Pengadun daging - sekurang-kurangnya 35,000 rubel.

Pembekuan memerlukan dua jenis peti sejuk:

Untuk pembekuan kejutan - kira-kira 60,000 rubel.
Untuk penyimpanan produk - kira-kira 100,000 rubel.

Jumlah permulaan untuk pembelian peralatan boleh dikurangkan melalui penggunaan buruh manual, tetapi dalam kes ini anda tidak boleh bergantung pada jumlah yang besar. Sila ambil perhatian bahawa kos gaji yang lebih tinggi akan diperlukan. Ia juga masuk akal untuk mencari kemungkinan memperoleh barisan pengeluaran berdasarkan syarat perjanjian pajakan.

Jika kita bercakap tentang pembekal, maka pengeluar Cina disyorkan. Mereka menawarkan talian berkualiti dan boleh dipercayai pada harga yang berpatutan. Pejabat perwakilan rasmi pengeluar China beroperasi di pasaran Rusia - peluang untuk memajak perjanjian dan menerima perkhidmatan selepas jualan yang baik adalah agak tinggi.

Kos pengangkutan untuk penghantaran bahan mentah dan produk separuh siap siap, sebagai peraturan, dilindungi oleh pengilang. Anda hampir tidak boleh bekerja tanpa peti sejuk. Untuk membeli kereta terpakai, perlu menyediakan sekurang-kurangnya 550,000 rubel.

Kakitangan

Bilangan pasukan secara langsung bergantung pada jumlah yang dirancang dan sebahagian daripada buruh manual. Untuk memberi perkhidmatan kepada barisan pengeluaran automatik, 4 orang setiap syif sudah memadai - seorang mandur dan 3 pekerja. Untuk pemodelan dan pembungkusan manual, bilangan syif mesti ditambah kepada 6 orang.

Pengeluaran mesti mempunyai ahli teknologi yang benar-benar memiliki resipi. Jika anda bekerja pada peralatan yang kompleks, mekanik yang berkelayakan adalah penting. Untuk penghantaran bahan mentah dan produk siap, anda memerlukan pemandu sepenuh masa. Seorang akauntan juga harus diambil bekerja sepenuh masa. Memandangkan anda bekerja dalam industri makanan, semua pekerja mesti mempunyai buku kesihatan dengan permit.

Dokumen dan lesen

Pendaftaran dengan pejabat cukai adalah pantas dan tanpa kerumitan. Untuk bengkel mini, usahawan individu dan sistem percukaian yang dipermudahkan agak sesuai - 6% daripada hasil atau 15% daripada pendapatan bersih. Tidak berbaloi untuk tergesa-gesa mendaftarkan entiti yang sah. Amalan kerjasama dengan kedai rangkaian besar, pertubuhan katering dan syarikat pemborong dengan pengeluar kecil ladu adalah fenomena biasa. IP ialah peluang untuk mengurangkan jumlah dokumentasi dan pengiraan kewangan kepada minimum.

Premis dan barisan pengeluaran harus diperiksa oleh pemeriksa kebakaran, SES dan perkhidmatan lain - banyak bergantung pada wilayah tertentu. Keperluan organisasi ini harus diketahui terlebih dahulu dan mencari premis mengikut mereka. Jika semuanya baik-baik saja, anda akan menerima kesimpulan mengenai kebenaran untuk bekerja.

Rospotrebnadzor menyediakan dokumen berikut:

resepi.
- Spesifikasi teknikal (TS) yang dipersetujui dan didaftarkan. Dokumen ini menggariskan dan mengawal proses pengeluaran - peralatan, jumlah pengeluaran, jenis bahan mentah untuk semua jenis produk.
- Pendaftaran cap dagangan dan cap dagangan.

Patut diketahui. Dalam amalan, menyelesaikan isu dengan spesifikasi teknikal mungkin mempunyai nuansa bergantung pada kawasan aktiviti anda. Ada kemungkinan bahawa pegawai memerlukan pemeriksaan menyeluruh terhadap pengeluaran, bahan mentah dan produk siap anda di makmal khusus. Walau apa pun, anda perlu menggunakan perkhidmatan firma guaman yang pakar dalam menyediakan dokumen tersebut. Ini akan menjimatkan wang dan masa.

Banyak bergantung pada tempat anda membeli peralatan. Jika anda membuat kontrak dengan syarikat besar, pembekal peralatan boleh menawarkan sokongan serius dalam pendaftaran spesifikasi dan dokumen lain.

Keberuntungan

Penunjuk ini dipengaruhi oleh banyak faktor individu. Angka-angka berikut adalah norma yang membolehkan anda terus bertahan dan mengembangkan perniagaan anda:

Kos 1 kg ladu ialah 85 rubel.
Harga borong 1 kg ladu ialah 130 rubel.

Pemasaran

Peraturan pertama dan terpenting adalah kualiti yang sempurna. Segala-galanya bergantung padanya. Terdapat terlalu banyak ladu yang murah tetapi tawar di pasaran, dibuat dengan bahan-bahan berkualiti rendah dan bahan tambahan makanan.

Dapatkan nama asal untuk produk anda. Dalam kes ladu dan ladu, kerepek berjenama berfungsi dengan sangat berkesan. Pada peluang yang sedikit, cuba atur tempat jualan anda sendiri. Pada masa yang sama, secara aktif membangunkan rangkaian pembeli borong, melangkaui kawasan anda dan pergi sekurang-kurangnya ke peringkat wilayah.

Pengiklanan dalam media dalam kes anda hanya berfungsi untuk pengeluar besar. Produk bercetak berkesan untuk bengkel mini. Buku kecil berkualiti tinggi dengan foto yang bagus, penerangan tentang ramuan dan faedah akan membantu menarik perhatian pembeli. Semua pembeli borong harus mempunyai buku kecil anda.

Pastikan anda menawarkan kepada pengguna ladu buatan tangan - ia sangat mendapat permintaan. Sentiasa mengembangkan pelbagai kerana resipi yang paling popular dan asli.

Ringkasan

Norma untuk mencapai bayaran balik untuk kedai mini untuk pengeluaran ladu adalah 5-6 bulan. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, penunjuk ini tidak bergantung pada jumlah pengeluaran dan zarah buruh manual. Faktor penentu adalah kualiti, resipi asli, pelbagai dan dasar pemasaran yang cekap.