Apakah dokumen yang diperlukan untuk membuka kafe? Apakah dokumen yang diperlukan untuk membuka kantin. Bagaimana untuk mengatur kantin di perusahaan

Kantin ialah perusahaan katering awam mampu milik yang melayani khalayak sasaran khusus pengguna, menghasilkan dan menjual pelbagai hidangan à la carte mengikut hari dalam seminggu. Kantin semakin popular setiap tahun, terutamanya di tengah-tengah krisis ekonomi dan kemelesetan. Sebab utama mengapa pengunjung memilih kantin adalah: pertama, demokrasi (orang ramai bersedia untuk layan diri, sambil menerima kos makanan yang rendah), dan kedua, permintaan (semakin ramai mereka yang makan di luar pejabat dan memilih untuk tidak memasak. di rumah) ketiga, alternatif yang hebat kepada makanan segera ("makanan segera"). Kantin juga terkenal kepada pengguna untuk formatnya (pada zaman Soviet, kantin telah meluas) dan ia direka untuk khalayak yang luas. Faktor penentu dalam membuat keputusan untuk membuka ruang makan adalah lokasinya. Di wilayah yang terletak di tempat-tempat di mana penonton sasaran berkumpul, adalah lebih menguntungkan untuk membuka ruang makan. Ini boleh menjadi pusat perniagaan, perusahaan besar, universiti, pusat latihan dan tempat lain di mana orang ramai berkumpul yang memerlukan hidangan penuh semasa waktu bekerja.

Sebelum anda membuka ruang makan, anda perlu menentukan lokasinya dan, dengan itu, penampilannya. Kantin boleh dikelaskan seperti berikut:

• Ruang makan bandar terbuka kepada semua . Menyediakan perkhidmatan katering untuk pelbagai orang. Biasanya terletak di pusat bandar atau berdekatan dengan organisasi besar. Selain itu, beliau mengadakan acara jamuan dan katering.
• Ruang makan di pusat perniagaan. Melayan pekerja perusahaan, serta pelawat yang datang "dari jalanan". Kadang-kadang ruang makan seperti itu menawarkan parti korporat dan rundingan perniagaan.
• Kantin di institusi kerajaan (pentadbiran, perubatan, pendidikan dan lain-lain). Berfungsi untuk khalayak terhad tertentu. Kantin kerajaan juga dibuka kepada pengunjung luar. Selalunya ini berlaku apabila syarikat itu muflis dan premis itu disewakan. Mereka beralih ke segmen katering korporat komersial.
• Ruang makan di pusat membeli-belah, di kompleks hiburan. Ia adalah sebahagian daripada medan selera, bersebelahan dengan pengendali lain, tetapi menduduki kawasan yang lebih besar daripada yang lain. Bilangan kerusi biasanya sehingga lima puluh.

Mengikut bentuk perkhidmatan, kantin boleh dibahagikan kepada kantin "aliran bebas", yang bermaksud "pergerakan bebas", melalui talian pengedaran dan dengan pelayan yang akan melayani pengunjung.

Yang paling popular ialah kantin dengan barisan hidangan. Pertama, garis pengedaran menduduki kawasan kecil daripada jumlah kawasan pertubuhan, dan kedua, pekerja barisan perkhidmatan mengenakan bahagian, yang melakukannya lebih cepat daripada pelawat.

Proses pembukaan kantin agak mahal, kos utama akan dikaitkan dengan pembelian peralatan, pembaikan, dan mendapatkan semua permit daripada agensi kerajaan. Selain itu, dari awal kerja kantin, adalah perlu untuk mengambil kakitangan.

Selepas dibuka, adalah penting untuk merekrut pangkalan pelanggan dengan cepat, kerana kebanyakan mereka - orang yang makan setiap hari, boleh menjadi pelanggan tetap. Untuk membolehkan pengunjung memilih ruang makan anda, perlu memberi tumpuan kepada kualiti dan rasa hidangan.

Dengan nisbah: harga purata bahagian di bandar dan kualiti hidangan yang baik, kantin dengan cepat boleh bertukar menjadi keuntungan.

Jumlah pelaburan awal ialah 2 757 000 rubel.

Titik pulang modal dicapai pada 2 bulan kerja.

Tempoh bayaran balik adalah dari 9 bulan.

Purata pendapatan bulanan bersih 400 000 rubel.

2. Penerangan mengenai perniagaan, produk atau perkhidmatan

Menu kantin adalah berdasarkan masakan tradisional Rusia dengan penambahan hidangan tempatan (kebangsaan, sebagai contoh) ke menu, menggunakan produk seperti ikan, daging, ayam, hidangan sampingan daripada bijirin, pasta, serta sayur-sayuran dan buah-buahan. Menu harian menggunakan bahan yang sama dalam hidangan yang berbeza.

Oleh itu, menu berbeza setiap hari, bergantung pada hari dalam seminggu, setiap hari salah satu bahan digunakan - daging, ayam atau ikan, hidangan yang membentuk 70% daripada menu utama.

Kantin juga boleh memasukkan produk tepung dan kek buatan sendiri dalam menu. Ini akan meningkatkan purata cek pelanggan.

Semua produk dijual di talian pengedaran, yang terletak di dewan servis. Terdapat dua pekerja di belakang kaunter pengedaran dan seorang juruwang di hujung talian.

Barisan pengedaran bermula dengan meja dengan dulang di mana pengunjung boleh meletakkan kutleri dan serbet. Selanjutnya, pelbagai hidangan disusun mengikut susunan tertentu. Barisan pengedaran bermula dengan salad dan minuman buah-buahan, diikuti dengan hidangan pertama, kedua, serta hidangan sampingan, kemudian pencuci mulut dan minuman panas. Kakitangan barisan pengedaran membantu pelawat dengan pilihan dan bahagian hidangan. Barisan pengedaran berakhir dengan juruwang, yang mengira kos pesanan dan menerima pembayaran.

Ruang makan dibuka pada hari bekerja dan pada hari Sabtu dari 8-00 hingga 20-00, Ahad adalah hari cuti. Beban utama dewan adalah dari 12-00 hingga 15-00 pada waktu makan tengah hari pada hari bekerja. Pada hari Sabtu, beban kerja utama adalah dari 11-30 hingga 14-00 pada waktu makan tengah hari untuk pelajar universiti. Selain itu, dari 8-00 hingga 10-00 ruang makan menawarkan sarapan pagi, dan dari 18-00 hingga 20-00 makan malam. Waktu makan tengah hari menyumbang 70% pelawat, sarapan 10% pengunjung, makan malam 15%.

3. Penerangan pasaran jualan

Jika kita bercakap tentang kantin bandar, penonton sasaran adalah wakil kelas pertengahan dengan gaji purata sehingga 35,000 rubel di Rusia, serta pelajar yang biasiswa, pendapatan dan bantuan daripada ibu bapa mereka berjumlah purata 25,000 rubel.

Cek purata hendaklah dari 150 hingga 200 rubel, kerana kemudian, dengan makan tengah hari setiap hari pada hari kerja, wakil penonton sasaran akan menghabiskan 170 * 5 hari * 4 minggu = 3400 rubel, iaitu hanya dari 9.7% hingga 13.6% daripadanya pendapatan bulanan.

Di samping itu, hidangan lengkap yang disediakan di rumah akan menelan kos kira-kira jumlah yang sama.

Di kantin kilang dan perindustrian, bil purata harus berada pada tahap yang sama, dengan mengambil kira hakikat bahawa gaji purata pekerja ialah 30,000 rubel.

Di kantin pusat perniagaan, kos makan tengah hari boleh menjadi susunan magnitud yang lebih tinggi dan berjumlah 200-250 rubel, dengan mengambil kira hakikat bahawa gaji purata pekerja pejabat ialah 35,000 rubel.

Kantin di pusat bandar dan di pusat perniagaan mempunyai persaingan yang agak besar di pasaran. Pesaing adalah kantin yang sama yang menawarkan pelbagai jenis hidangan, serta pertubuhan lain yang menawarkan makan tengah hari perniagaan kepada pelawat dari 12-00 hingga 16-00 dengan kos 200 rubel atau lebih. Turut mendapat populariti ialah set makanan yang dihantar ke pejabat.

Agar ruang makan menonjol, adalah perlu untuk menjual hidangan berkualiti tinggi dan lazat yang diperbuat daripada bahan semula jadi daripada pembekal yang dipercayai. Untuk menarik penonton tambahan, anda boleh menambah hidangan vegetarian dan hidangan "pemakanan yang betul" dengan kandungan kalori yang rendah ke dalam menu.

Agar pengunjung sentiasa memilih ruang makan anda, anda boleh memperkenalkan sistem bonus, di mana, sebagai contoh, setiap makan tengah hari kesepuluh boleh dibayar dengan diskaun 50%.

Kantin kilang dan kantin di tapak pengeluaran biasanya mempunyai maksimum satu pesaing setiap tapak. Harga makan tengah hari tidak boleh lebih tinggi daripada harga makan tengah hari yang dimasak sendiri.

Kelebihan dan kekurangan projek ditunjukkan dalam jadual:

4. Jualan dan Pemasaran

5. Rancangan pengeluaran

6. Struktur organisasi

Di ketua struktur organisasi ialah pemilik, yang menyediakan pengurusan strategik dan operasi. Sesetengah pekerja adalah bawahan secara langsung - ini adalah seorang akauntan, seorang chef dan seorang pengurus; selebihnya pekerja adalah bawahan kepada pemimpin tempatan. Jadi, dalam subordinasi chef - tukang masak senior, tukang masak, tukang masak junior dan mesin basuh pinggan mangkuk; bawahan kepada pengurus - juruwang, kakitangan di talian pengedaran dan wanita pembersihan. Kerja kakitangan diatur dalam dua syif.

Oleh itu, untuk kerja sepenuhnya di kantin, anda perlu mengambil kakitangan untuk kekosongan berikut:

• Pengurus. Menyelia aktiviti dewan perkhidmatan, serta aktiviti ekonomi dapur ruang makan. Ia mengatur kerja kakitangan dan interaksi berkesan dapur dan dewan hidangan, dengan itu mengarahkan semua aktiviti ruang makan untuk memastikan tahap memasak yang tinggi dan budaya melayani pengunjung yang tinggi. Bersama-sama dengan tukang masak, mengatur penyediaan kantin tepat pada masanya dengan makanan dan peralatan yang diperlukan untuk operasi kantin yang berkesan. Merekrut juruwang dan pekerja barisan pengedaran dan menjalankan latihan.
• Chef. Tanggungjawab utama adalah untuk mengawasi kakitangan dapur, serta mengawasi penyediaan hidangan dan hidangan yang tepat pada masanya di atas meja atau di barisan hidangan. Chef menyediakan menu, melatih dan melatih kakitangan di bawah arahannya, dan memantau kelancaran operasi dapur.
• Chef kanan. Menyerahkan kepada chef dan menggantikannya semasa ketiadaannya. Membantu dalam latihan kakitangan, pembangunan menu, dan menyediakan kursus utama.
• Masak. Terdapat empat chef dalam kakitangan, terdapat dua chef dalam satu syif di dapur. Mereka menyediakan hidangan utama dari bahan-bahan dan menyajikan hidangan dari dapur.
• Chef muda. Terdapat dua chef dalam kakitangan, seorang chef junior berada dalam satu syif di dapur. Tanggungjawab termasuk menyediakan tempat kosong, hidangan ringkas dan sebarang bantuan kepada tukang masak.
• Mesin basuh pinggan mangkuk. Terdapat dua mesin basuh pinggan mangkuk di negeri ini; terdapat satu mesin basuh pinggan mangkuk di dapur dalam satu syif. Membersihkan pinggan mangkuk daripada sisa makanan dan merendam pinggan mangkuk dalam mesin basuh pinggan mangkuk, menghantar hidangan bersih ke meja pendispensan.
• Pekerja talian pengedaran. Terdapat empat pekerja dalam kakitangan, dua dalam satu syif di dalam dewan.
• Wanita pencuci. Kewajipan termasuk pembersihan dewan, dapur, pintu masuk ke ruang makan dan premis lain yang berkaitan dengan ruang makan tepat pada masanya. Seorang wanita pembersihan bekerja dalam satu syif.
• Akauntan. Mengekalkan perakaunan utama, menyerahkan laporan perakaunan, mengeluarkan gaji, melaraskan dan mengawal kerja daftar tunai. Waktu bekerja: dari 9.00 hingga 18.00 pada hari bekerja.

Semua kakitangan, kecuali akauntan dan pengurus, bekerja mengikut syif mengikut jadual kerja: 2 hari bekerja selepas 2 hari cuti, Ahad adalah hari cuti. Gaji pekerja adalah dalam bentuk gaji.

Selepas mendaftarkan usahawan individu atau LLC, anda perlu menerima semua dokumen yang diperlukan. Pertama sekali - kebenaran untuk perdagangan runcit dari Rospotrebnadzor. Selepas itu, hubungi pihak berkuasa tempatan untuk mendapatkan kebenaran bekerja di kawasan ini. Untuk dapat menjual alkohol, sebuah syarikat memerlukan modal dibenarkan sekurang-kurangnya 15-16 ribu dolar.

Di samping itu, untuk membuka institusi awam dalam bidang makanan, anda memerlukan dokumen berikut:

• Kesimpulan kebersihan dan epidemiologi dari Rospotrebnadzor. Senarai keperluan kebersihan untuk ruang makan boleh didapati di SanPiN 2.3.6.959-00. Untuk bersedia untuk semua pemeriksaan, ia juga berfaedah untuk mengkaji undang-undang "Mengenai Perlindungan Hak Pengguna";
• Sijil kualiti produk. Semua makanan di ruang makan mesti mematuhi peraturan kerajaan dengan ketat. Anda boleh memesan perkhidmatan sedemikian di pusat pensijilan swasta, yang memperakui pematuhan produk kepada semua keperluan dan piawaian;
• Program kawalan pengeluaran yang dibangunkan, yang mesti diselaraskan dengan Rospotrebnadzor;
• Kebenaran daripada Rospozharnadzor. Untuk mendapatkannya, perlu memasang penggera kebakaran, membeli alat pemadam api, membangunkan pelan pemindahan dan memastikan ketersediaan dua pintu keluar kecemasan;
• Perjanjian pembasmian kuman untuk penyaman udara dan sistem pengudaraan;
• Perjanjian pelupusan sisa.

Jika anda mempunyai bandar yang besar, maka anda akan memerlukan lebih banyak penyelarasan dengan agensi penguatkuasa undang-undang mengenai penempatan ruang makan. Juga, institusi itu harus dilengkapi dengan "butang panik".

Keperluan ruang makan

Anda harus bermula dengan memilih tempat dan bilik. Memandangkan kafeteria biasanya tidak mengiklankan dirinya dalam apa jua cara, anda perlu memilih tempat yang sibuk di bandar dengan trafik yang baik.

Selalunya, ruang makan terletak di bangunan yang berasingan atau di tingkat pertama bangunan kediaman. Dalam kes kedua, premis itu mula-mula dipindahkan ke dana bukan kediaman. Adalah lebih baik untuk memulakan perniagaan sedemikian di bangunan yang telah menjadi tuan rumah kepada institusi jenis ini.

Keperluan yang paling penting untuk ruang makan ialah kawasan pengeluaran (dapur, gudang) mesti diasingkan daripada ruang makan.

Sebuah ruang makan kecil memerlukan kira-kira 200 meter persegi... Daripada jumlah ini, 100 persegi. m adalah dapur dan bilik utiliti, kira-kira 70 - ruang makan, baki 30 meter persegi diduduki oleh bilik mandi dan koridor.

Selain itu, mana-mana katering mesti memenuhi keperluan berikut:

1. Ketersediaan sistem pengudaraan, penghawa dingin dan pemadam api;
2. Ketinggian siling dari dua meter;
3. Pematuhan kod bangunan. Keperluan boleh didapati dalam Kod bangunan dan peraturan SNiP 31-06-2009 "Bangunan dan struktur awam";
4. Dua pintu keluar kecemasan.

peralatan

Di mana untuk mula melengkapkan ruang makan? Dengan susunan dapur dan barisan pengedaran. Anda perlu:

• Meja memotong dan memasak (dari $50 setiap satu);
• Peti sejuk dan peti sejuk (dari $ 450);
• Kabinet memasak dan menggoreng (dari $ 300);
• Dapur elektrik (dari $ 500);
• Mesin basuh pinggan mangkuk (dari $ 3000);
• Peralatan untuk memotong, memotong makanan, penggiling daging, pengadun (set sedemikian akan menelan belanja kira-kira $ 2,000);
• Peralatan dapur dan hidangan untuk pelawat ($ 800-1000);
• Almari ($ 250-400);
• Kaunter makanan - talian pengedaran (dari $ 2,000);
• Pameran untuk hidangan kotor ($ 200-300).

Peti ais dengan minuman juga boleh diletakkan di dewan pelawat. Tambah meja dan kerusi di sini (4 kerusi setiap meja). Setiap meja harus mempunyai serbet, lada, garam. Anda boleh mengetahui terlebih dahulu berapa banyak kos perabot ruang makan yang murah di tapak web mana-mana pembekal perabot dan restoran.

Secara purata, untuk pembelian dan hiasan 10-12 meja dengan kerusi, anda perlu melabur dalam jumlah 1000-1500 dolar.

Pengeluar peralatan popular untuk rangkaian katering awam:

1. "Utara";
2. Smeg;
3. Asora;
4. Airhot (China);
5. Alto Shaam;
6. Amika;
7. RASIONAL;
8. UNOX;
9. Electrolux;
10. Polair;
11. Karboma;
12. "Tiang";
13. "Ariada";
14. Marikholodmash.

Kakitangan

Perniagaan layan diri kecil memerlukan bilangan pekerja minimum. Ia perlu mengupah dua tukang masak, seorang pengurus, seorang mesin basuh pinggan mangkuk, seorang pembantu di dapur dan seorang pekerja bantuan, serta seorang juruwang dan seorang wanita pembersih. Perakaunan adalah yang terbaik dari sumber luar.

Kos dan Faedah

Mari analisa secara terperinci kos semua yang diperlukan untuk membuka ruang makan.

Pendaftaran dan mendapatkan permit dan sijil - kira-kira $ 1000. Menyewa, membaiki premis, memasang sistem dan komunikasi yang diperlukan akan memerlukan pelaburan sebanyak 3-4 ribu dolar. Untuk peralatan dan perabot, dengan mengambil kira pilihan pengeluar yang paling murah, anda memerlukan 13-15 ribu dolar.Kos awal juga termasuk gaji pekerja untuk bulan pertama dan pembelian produk. Itu lebih kurang $4500 lagi.

Secara keseluruhan, untuk membuka ruang makan dari awal anda memerlukan sekurang-kurangnya 22 ribu dolar. Pada masa yang sama, perbelanjaan bulanan mencapai 6-7 ribu ringgit. Keuntungan bersih pertubuhan sedemikian bermula pada $ 4,000 sebulan.

Seperti yang anda lihat, kantin awam sebagai perniagaan bukanlah perkara yang paling mudah untuk dilakukan. Tetapi pasti menguntungkan, dan boleh dikembangkan. Populariti "di kalangan rakyat" berkembang pesat, jadi setiap bulan anda boleh mengharapkan peningkatan dalam kemasukan pelawat.

Di sini kita akan melihat artikel tentang cara membuka kantin, contoh rancangan perniagaan yang sudah siap untuk membukanya dari awal.

Walau apa pun bandar itu - ibu negara atau wilayah, dan bilangan kantin di dalamnya adalah kecil. Mengapa ini berlaku? Dan semua disebabkan oleh fakta bahawa ramai orang, terutamanya generasi muda, perkataan "kantin" membangkitkan persatuan dengan sesuatu yang kuno, yang mengingatkan zaman USSR. Oleh itu, ahli perniagaan moden sering memanggil pertubuhan mereka sebagai "restoran", kerana itu terdengar lebih menarik. Oleh itu, dua pandangan mengenai satu masalah timbul - di satu pihak, ini adalah inovasi yang menarik, sebaliknya, ia adalah ruang makan, yang disampaikan kepada pengunjung dari seberang.

Rancangan perniagaan kantin

Jadi bagaimana anda membuka kantin dari awal? Kami membentangkan kepada anda contoh siap sedia untuk membukanya.

Borang perniagaan

Bentuk menjalankan perniagaan untuk projek ini - keusahawanan individu - adalah pilihan terbaik. Dan jika pembekal bahan mentah dan komponen yang diperlukan untuk membuka kantin adalah entiti yang sah, maka anda perlu membuka entiti yang sah. Jika ini tidak diikuti, maka pilihan terbaik adalah keusahawanan individu.

Penganalisis, setelah menganalisis semua penunjuk yang diperlukan, berpendapat bahawa perniagaan seperti membuka kantin sangat berjaya. Dan ini disebabkan oleh fakta bahawa banyak kawasan tidak mempunyai pertubuhan sedemikian.

Mengenai institusi

Memandangkan kantin diwujudkan untuk pelanggan yang mempunyai tahap pendapatan purata, maka harga produk di dalamnya haruslah rendah dan bersesuaian.

Perkhidmatan yang perlu disediakan

Pelan perniagaan direka bentuk supaya perkhidmatan berikut akan disediakan di ruang makan:

1. penciptaan dan penjualan sarapan panas;
2. pengeluaran dan penjualan obel;
3. persiapan untuk parti korporat, upacara peringatan, perjumpaan alumni, dll.

Pasaran dan pesaing

Perenggan ini mendedahkan dan mengandungi semua maklumat yang diperlukan tentang kantin yang terletak di bandar atau kawasan tertentu. Tentukan yang mana pesaing dan yang tidak. Mengetahui semua kesilapan pesaing, anda boleh mengambil kira mereka dan menghalang penampilan mereka di institusi anda.

Bahagian pengeluaran

Perkara yang paling penting ialah mencari bilik untuk ruang makan. Tempat yang mudah menjadi tempat makan yang popular. Atas sebab inilah perhatian yang sewajarnya mesti diberikan untuk mencari tempat. Lokasi terbaik untuk kantin adalah kawasan di mana perusahaan terbesar berada, dan lebih baik jika kantin akan terletak di premis perusahaan ini. Pilihan lain yang bagus ialah meletakkan ruang makan di pusat beli-belah baharu. Pembina pusat akan menjadi pelanggan pertama anda pada mulanya.

Untuk melalui semua jenis pemeriksaan, serta pihak berkuasa, anda harus mengambil kira kehadiran pintu keluar utama dan kecemasan di ruang makan, serta pembahagiannya kepada dua bahagian: satu daripadanya ialah dapur, dan bahagian kedua ialah dewan. Bagi tahap dan saiz premis, semuanya bergantung kepada kemampuan kewangan anda.

Perhatian khusus harus dibayar kepada peralatan yang diperlukan untuk ruang makan. Sebilangan besar syarikat yang bersedia menyediakan peralatan yang diperlukan untuk ruang makan berada di pasaran. Bezanya cuma harga dan kualiti.

Peralatan yang anda perlukan untuk ruang makan:

1. plat, yang diperlukan untuk pembuatan produk panas;
2. kabinet panggang dan memasak;
3. pengeluaran dan meja pemotongan;
4. membasuh;
5. meja dan kerusi untuk pelanggan;
6. peralatan untuk memasak dan menghidangkan hidangan.

Hasil kerjanya akan bergantung kepada kakitangan kantin. Oleh itu, apabila memilih kakitangan, layan perkara ini dengan berhati-hati dan selektif.

Selepas laluan dilalui, langkah seterusnya perlu dilakukan iaitu kempen pengiklanan untuk kantin. Kejayaan mana-mana pertubuhan bergantung kepada perniagaan ini. Dan di sini apa-apa cara adalah baik - anda boleh menggunakan pengiklanan biasa, tetapi pemasaran gerila adalah lebih baik.

Chef yang berpengalaman sepatutnya boleh memasak apa-apa hidangan masakan Rusia. Untuk melakukan ini, adalah perlu untuk menunjukkan bahawa menu akan terdiri terutamanya daripada masakan Rusia, dan kemudian segala-galanya. Pelan perniagaan menyediakan kehadiran pekerja sedemikian di ruang makan:

• seorang pengurus;
• dua tukang masak;
• dua pekerja dapur;
• satu mesin basuh pinggan mangkuk;
• seorang pekerja bantu;

Seorang janitor, seorang juruwang.

Menu ruang makan yang dibuka harus mengandungi senarai hidangan utama masakan tradisional Rusia. Sebagai peraturan, senarai ini termasuk: borscht, beberapa sup, hodgepodge, hidangan kentang, hidangan daging, pelbagai salad.

Apabila semua perkara di atas diambil kira dan dilaksanakan, barulah kami melakukan penemuan itu. Disebabkan lokasi ruang makan, kempen pengiklanan berskala besar tidak diperlukan. Makanan mestilah yang terbaik untuk memenangi kasih sayang dan rasa hormat pelanggan masa depan. Pada masa hadapan, ini akan membolehkan pelanggan mencuri yang sudah makan di pertubuhan seperti ini.

Rancangan kewangan institusi

Titik pelan perniagaan kantin ini dicipta untuk mengira kedua-dua perbelanjaan dan pendapatan, yang sangat diperlukan untuk penilaian keseluruhan bayaran balik institusi ini.

Perbelanjaan termasuk:

1. sewa premis yang dipilih - 1 juta rubel / tahun;
2. pembelian semua peralatan yang diperlukan - 500 ribu rubel;
3. imbuhan untuk kerja kakitangan - 2.040 ribu rubel / tahun;
4. dan kos overhed lain - 100 ribu rubel.

Sejumlah 3.640 ribu rubel keluar. - jumlah ini diperlukan untuk pelaburan awal.

Pertimbangkan pendapatan:

1. penjualan makanan panas;
2. penyediaan makanan di jamuan, malam, dsb.

Berdasarkan data ini, tempoh bayaran balik untuk kantin ialah 1-1.5 tahun, dan ini adalah penunjuk yang sangat baik dalam keadaan persekitaran dan sosial moden. Biarkan rancangan perniagaan ini membantu anda membuka kafeteria dan memulakan perniagaan anda sendiri. Kami hanya mampu mengucapkan selamat maju jaya.

• Berapa banyak wang yang diperlukan untuk membuka kantin
• Pelan langkah demi langkah untuk membuka kantin
• Pemasaran dan pengiklanan
• Penerangan Produk
• Pemilihan premis
• Peralatan apa yang harus dipilih untuk membuka ruang makan
• Pengambilan kakitangan
• Sistem percukaian apa yang perlu dipilih untuk membuka kantin
• Pelan kewangan
• Berapa banyak yang anda boleh perolehi dengan membuka kafeteria
• Apa yang OKVED untuk ditunjukkan semasa mendaftar perniagaan untuk penyediaan perkhidmatan kantin
• Apakah dokumen yang diperlukan untuk membuka kantin
• Adakah saya memerlukan kebenaran untuk membuka kantin

Rancangan perniagaan untuk membuka kantin untuk 100 tempat duduk di bandar dengan populasi 180 ribu penduduk.

Berapa banyak wang yang diperlukan untuk membuka kantin

Menurut pengiraan awal, kira-kira 1,378,900 rubel akan dibelanjakan untuk pembukaan pertubuhan:

• Penghiasan semula dan reka bentuk premis - 250,000 rubel.
• Pembelian peralatan (pemanasan, teknologi, perabot, dll.) - 778,900 rubel.
• Pembelian bahan mentah dan bahan - 100,000 rubel.
• Pendaftaran perniagaan, kelulusan dan permit - 50,000 rubel.
• Dana rizab - 200,000 rubel.

Pelan langkah demi langkah untuk membuka kantin

Mengikut rancangan perniagaan, proses memulakan perniagaan akan kelihatan seperti ini:

1. Mencari lokasi objek (bilik)
2. Pendaftaran usahawan individu dengan IFTS
3. Kesimpulan perjanjian pajakan untuk premis
4. Pengubahsuaian dan reka bentuk premis ruang makan masa depan
5. Penyelarasan kemudahan dengan SES, pemeriksaan kebakaran dan pentadbiran daerah
6. Pembelian peralatan teknologi, pemanasan dan lain-lain
7. Cari pembekal bahan mentah dan bahan
8. Cari kakitangan institusi
9. Aktiviti promosi
10. Pembukaan pertubuhan

Pemasaran dan pengiklanan

Institusi ini akan dibuka di kampus, berdekatan dengan institusi pendidikan yang besar (200 m). Kami percaya bahawa ini adalah lokasi yang sangat baik, kerana kira-kira 6,000 orang belajar di universiti. Pelajar dan tenaga pengajar universiti akan menjadi pelanggan utama kantin kami. Di samping itu, terdapat kawasan perumahan berhampiran, yang hanya akan menambah pelanggan ke pertubuhan itu. Di antara pesaing, perlu diperhatikan, pertama sekali, bufet yang terletak di bangunan universiti dan kantin kecil yang terletak di bangunan utama institusi pendidikan. Pada pandangan pertama, kelemahan pesaing adalah seperti berikut:

• Perkhidmatan pelanggan yang teruk
• Pelbagai jenis hidangan yang sedikit
• Kekurangan reka bentuk bilik
• Tahap harga tinggi
• Kapasiti kecil dewan perkhidmatan

Penerangan Produk

Menu kantin kami akan termasuk penjualan hidangan pertama (sup, jeruk, hodgepodge, borsch, sup ikan), hidangan kedua (panggang, daging Perancis, gulai, daging lembu rebus, escalope, dll.), hidangan sampingan (bijirin, pasta). , kentang kentang tumbuk, kubis rebus, soba, dsb.), salad, gula-gula tepung dan minuman. Institusi ini akan bekerja setiap hari, bagaimanapun, aliran utama pelanggan akan pergi pada hari bekerja dari Isnin hingga Jumaat. Bil purata kantin, mengikut rancangan awal, ialah 110 rubel. Purata kehadiran setiap hari ialah 350 orang, sebulan (22 hari) - 7700 orang. Oleh itu, anggaran pendapatan sebulan kerja akan berjumlah 847,000 rubel. Pada masa yang sama, dinamik pendapatan akan bergantung kepada kerja universiti. Semasa cuti musim panas dan semua jenis cuti, kehadiran dan pendapatan akan jatuh dengan mendadak:

Oleh itu, anggaran perolehan tahunan perusahaan akan berjumlah 7,932,000 rubel.

Muat turun rancangan perniagaan kantin

Pemilihan premis

Untuk mengatur ruang makan, ia dirancang untuk menyewa premis bukan kediaman dengan keluasan 155 meter persegi. m. Di tingkat bawah bangunan terdapat kedai runcit dan kedai bunga, yang memastikan kehadiran tinggi kemudahan itu. Bilik ini mempunyai semua komunikasi yang diperlukan untuk mengatur ruang makan: bekalan air panas dan sejuk, elektrik, pengudaraan dan sistem pembetungan. Pembaikan besar tidak diperlukan. Terdapat dua pintu keluar dari premis itu, yang juga merupakan prasyarat untuk berfungsinya pertubuhan katering. Harga sewa ialah 86,250 rubel. sebulan. Mengikut pelan perniagaan, premis itu akan dibahagikan kepada dewan khidmat pelanggan (90 persegi. M.), Dapur (40 persegi. M.), Bilik simpanan (15 persegi. M.) Dan bilik tandas (10 persegi M.). Ruang makan akan direka dalam warna terang dengan motif berwarna-warni.

Peralatan apa yang harus dipilih untuk membuka ruang makan

Ia dirancang untuk membelanjakan kira-kira 778,900 rubel untuk pembelian peralatan. Senarai lengkap peralatan kantin kami termasuk:

• Talian pengedaran - 114,000 rubel;

Peralatan pemanasan

• Dapur elektrik - 15,000 rubel;
• Permukaan menggoreng - 12,500 rubel;
• Periuk nasi - 2,300 rubel;
• Penggorengan dalam - 4,000 rubel;
• Dandang (2 pcs.) - 6,000 rubel;

peralatan teknologi

• Pengisar daging - 25,000 rubel;
• Pengupas kentang - 30,000 rubel;
• Pemotong sayur - 12,000 rubel;
• Penghiris - 15,000 rubel;
• Pengadun (4 pcs.) - 40,000 rubel;

Peralatan penyejukan

• Kabinet peti sejuk - 31,000 rubel;
• Meja peti sejuk - 52,000 rubel;
• Kabinet peti sejuk - 50,000 rubel;

Peralatan neutral

• Mencuci bilik mandi - 3,500 rubel;
• Rak - 6,000 rubel;
• Jadual pengeluaran - 3,000 rubel;
• Troli-stud untuk dulang - 10,000 rubel;
• Payung ekzos - 9,000 rubel;
• Dehidrator - 4,000 rubel.

Peralatan mencuci pinggan mangkuk

• Mesin basuh pinggan mangkuk - 55,000 rubel;
• Penghantar untuk mengumpul hidangan kotor - 16,000 rubel;

Hidangan dapur

• Bekas gastronorm diperbuat daripada keluli tahan karat - 2,000 rubel;
• Dandang - 12,000 rubel;
• Periuk - 6,000 rubel;
• Skovor - 5,000 rubel;
• Mangkuk - 2,000 rubel;

Peralatan dapur dan peralatan lain

• Pisau chef profesional - 4,000 rubel;
• Collates, papan pemotong, senduk, senduk - 2,900 rubel;
• Tukul, kapak untuk memukul daging - 1,000 rubel;
• Penumbuk kentang, penolak, kulit, parut, penekan - 1,700 rubel;
• Pinggan mangkuk dan kutleri (dulang, garpu, sudu, gelas) - 7,000 rubel;
• Pakaian keseluruhan (apron, gaun persalinan, topi, kasut) - 25,000 rubel;
• Perabot (meja, kerusi) - 150,000 rubel;
• Peti sejuk - 45,000 rubel.

Pengambilan kakitangan

Meja kakitangan institusi kami akan terdiri daripada: chef (6 orang), mesin basuh pinggan mangkuk (3 orang), juruwang (2 orang), seorang tukang cuci, seorang pentadbir / pengurus. Dana gaji akan berjumlah 201,000 rubel sebulan.

Sistem percukaian apa yang perlu dipilih untuk membuka kantin

Bentuk organisasi kantin akan menjadi milikan tunggal yang berdaftar dengan pejabat cukai tempatan. Ia dirancang untuk menggunakan UTII sebagai sistem percukaian - cukai bersatu ke atas pendapatan yang dikira. Ini adalah rejim cukai yang paling optimum untuk pertubuhan katering. Dengan UTII, ia memudahkan perakaunan, menghantar laporan, tidak perlu menggunakan KKM.

Pelan kewangan

Kos bulanan tetap mengikut pelan termasuk:

• Gaji (13 orang) - 201,000 rubel.
• Potongan insurans - 60,300 rubel.
• Sewa - 86 250 rubel.
• Cukai (UTII) - 8,000 rubel.
• Bil utiliti - 20,000 rubel.
• Bahan mentah dan bahan - 150,000 rubel.
• Perbelanjaan lain - 20,000 rubel.

Jumlah perbelanjaan am - 545 550 rubel. Kos utama, seperti yang dapat dilihat dari pengiraan, adalah upah dan bahan mentah. Jumlah kos tahunan ialah 6,546,600 rubel. Strukturnya kelihatan seperti ini:

Berapa banyak yang anda boleh perolehi dengan membuka kafeteria

Oleh itu, keuntungan bersih tahunan perusahaan ialah: 7,932,000 (hasil) - 6,546,600 (perbelanjaan) = 1,385,400 rubel. Keuntungan kantin ialah 21.1%. Dengan pengiraan pelan perniagaan sedemikian, pulangan pelaburan akan datang selepas 12 bulan operasi perusahaan.

Disyorkan muat turun rancangan perniagaan kantin hanya untuk (banner_bi-plan), dengan rakan kongsi kami, dengan jaminan kualiti. Ini adalah projek yang lengkap dan siap yang anda tidak akan dapati dalam domain awam. Kandungan rancangan perniagaan: 1. Kerahsiaan 2. Ringkasan 3. Peringkat projek 4. Penerangan mengenai objek 5. Pelan pemasaran 6. Data teknikal dan ekonomi peralatan 7. Pelan kewangan 8. Penilaian risiko 9. Justifikasi kewangan dan ekonomi pelaburan 10. Kesimpulan

Apa yang OKVED untuk ditunjukkan semasa mendaftar perniagaan untuk penyediaan perkhidmatan kantin

Dalam pengelas semua-Rusia jenis aktiviti untuk kantin, kod OKVED ialah 55.30 (perkhidmatan kafe dan bar).

Apakah dokumen yang diperlukan untuk membuka kantin

Kerja undang-undang kantin hanya boleh dilakukan dengan dokumen berikut:

• Sijil pendaftaran usahawan individu di pejabat cukai.
• Perjanjian pajakan premis.
• Penyelarasan dengan SES dan pemeriksaan kebakaran.
• Kelulusan kerajaan tempatan.
• Kontrak dengan pembekal dan organisasi perkhidmatan (utiliti, kutipan sampah, pembasmian kuman, dsb.).
• Kontrak kakitangan.
• Sijil dan invois untuk makanan.

Satu perkara penting! Dalam hal memeriksa aktiviti syarikat, wakil pihak berkuasa kawal selia, sebagai tambahan kepada kertas yang disenaraikan, pasti akan melihat buku kebersihan pekerja kantin. Ketiadaan mereka mengancam penganjur perniagaan dengan denda yang setimpal.

Adakah saya memerlukan kebenaran untuk membuka kantin

Jika menu restoran tidak menyediakan minuman beralkohol yang kuat, maka anda tidak perlu mendapatkan sebarang permit tambahan. Usahawan yang merancang untuk menjual alkohol mesti mendaftarkan entiti yang sah dan mengeluarkan lesen yang sesuai.