කිවි කෙබාබ් සඳහා marinade. කිවි සමග කෙබාබ් - මුල් වට්ටෝරු

අපි ඔබේ අවධානයට විනාකිරි එකතු නොකර shish kebab වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරමු. ආහාර පිළියෙල කිරීම තරමක් සරල ය. කිවි සමඟ මස් ඉතා ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් කරයි. මෙය ඔබට කුකුළු මස් සහ ඌරු මස් පමණක් නොව, බැටළු මස්, තුර්කිය සහ හරක් මස් වැනි සිහින් සහ දැඩි මස් වර්ග ද marinate කිරීමට ඉඩ සලසයි.

සමහර අය ගල් අඟුරු මත ෂීෂ් කෙබාබ් පිසීමට කැමතියි. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම කෙනෙකුටම තමන්ගේම ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුවක් ඇත, නමුත් ටෙන්ඩර් සහ රසවත් කෙබාබ් ආහාර පිසීම සඳහා, ඔබ නිවැරදි මස් නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමට පමණක් අවශ්ය නොවේ. රසවත් marinade යනු දක්ෂ ආහාර පිසීමේ පදනමයි. ඔබ දන්නා පරිදි, ඌරු මස් රුසියාවේ වඩාත් ජනප්රිය ලෙස සැලකේ. ස්වාභාවිකවම, එය නැවුම් විය යුතුය; ආන්තික අවස්ථාවන්හිදී, ඔබට එය ශීත කළ මිලදී ගත හැකිය. මේදය සුළු ස්ථර සහිත මස් සඳහා මනාප ලබා දීම සුදුසුය. මෙය පිඟානට ඉස්ම සහිත බවක් එක් කරයි. ඌරු මස් කෙබාබ් සඳහා ඌරු මළකුණක බෙල්ලේ කොටස වඩාත් සුදුසු බව විශ්වාස කෙරේ. පෙර පොඟවා ගැනීම සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඔබ වෙනුවෙන් marinade සකස් කිරීමට උත්සාහ කිරීම අපි නිර්දේශ කරමු; ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම නව වට්ටෝරුව සහ පිඟානේ රසය අගය කරනු ඇත.

කෙබාබ් මෙන්ම කිවි වලින්ද සෑදීම සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්‍ය වේ:

• නැවුම් ඌරු මස් පල්ප් (බෙල්ල) - කිලෝ ග්රෑම් දෙකහමාරක්;
• ලූනු - මධ්යම ළූණු හයක්;
• කිවි - කෑලි හතරක්;
• මෙයොනීස් - ග්රෑම් දෙසීයක්;
• බිම් ගම්මිරිස් (කළු) - රස;
• බාබකියු සඳහා අදහස් කරන කුළුබඩු;
• බේ කොළ - කෑලි තුනක්;
• රස කිරීමට ලුණු;
• දුරු;
• ඩිල් සහ parsley - එක් පොකුරක් බැගින්;
• කෙචප් - එක් පැකේජයක්;
• සලාද කොළ කොළ;
• ප්රියතම එළවළු.

කිවි සමග ඌරු මස් shish kebab සඳහා marinade සකස් කරන්නේ කෙසේද

1. පිඟාන සකස් කිරීමට පෙර, මස් marinated කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඌරු මස් බෙල්ලේ කෑලි ගෙන, ජලය සමග ඒවා සේදීම, චිත්රපට ඉවත් කර විශාල කැබලිවලට කපා. මස් කැබලි ප්රමාණය ගිනි පෙට්ටියකට වඩා කුඩා නොවිය යුතුය. ඔබේ ඌරු මස් නැවුම් හෝ තැම්බූ නම්, එය දිගු පොඟවා ගැනීම අවශ්ය නොවේ, සහ මස් සියලු කුළුබඩු වල සුවඳ අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා කෙටි marinating සමග පමණක් ලබා ගත හැකිය.

2. දැන් ළූනු මුදු වලට කපා, එය කෙලින්ම පුවරුවේ ලුණු දමා එහි යුෂ මුදා හරින තෙක් කලවම් කරන්න. මෙය පොඟවා ගැනීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබේ මස් මෘදු කිරීමට උපකාරී වේ.

3. දැන් විශාල එනමල් බඳුනක මස් තබන්න, ලුණු දැමූ ළූණු, කුළුබඩු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. දුරු සහ කිවි පෙති වලට කපන්න. මෙයොනීස් එකතු කරන්න. කිවි සමග ඌරු මස් කෙබාබ් සඳහා ඔබේ marinade පාහේ සූදානම්.

4. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර එය සීතල තුළ තබා, මස් marinate ඉඩ දෙන්න. විනාඩි තිහක් ඉන්න, තවත් එපා! සියල්ලට පසු, කිවී ඉක්මනින් මස් "පුළුස්සා" හැකි අම්ලය අඩංගු වේ. මෙය සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා, කෙබාබ් බැදීම සඳහා ඔබේ ග්රිල් දැනටමත් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් විය යුතුය.

5. ඔබට marinate කිරීමට වැඩි කාලයක් අවශ්ය නම් මස් වලින් කිවි ඉවත් කරන්න.

6. ඌරු මස් කැබලි කටුව මත ඒකාකාරව තබන්න, නමුත් ඒවා එකට තදින් තද නොකරන්න. ඔබ ළූණු කිසිසේත් සිටුවීමට අවශ්‍ය නැත, මන්ද එය සියල්ලම පුළුස්සා දැමිය හැකිය.

7. ගල් අඟුරු වලින් සෙන්ටිමීටර විස්සක් උසකින් ඇටසැකිලි තබා කෙබාබ් බැදීම ආරම්භ කරන්න. වරින් වර එය පෙරළීමට අමතක නොකරන්න.

8. ඔබ නිවැරදිව බාබකියු සඳහා කිවි marinade සාදා මස් හොඳින් marinated නම්, එය විනාඩි පහළොවකින් ෆ්රයි සහ රන් දුඹුරු බවට පත් විය යුතුය.

9. කෑම පිඟානක් මත සේවය කරන්න; ඇටකටු වලින් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. තක්කාලි සෝස්, එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සහ කෙචප් මේසය මත තබන්න.

ඔබේ කෙබාබ් සාර්ථක වේද යන්න බොහෝ දුරට රඳා පවතින්නේ භාවිතා කරන marinade සංයුතිය මතය. එය මස් මෘදු කරන නිෂ්පාදන අඩංගු නොවේ නම් සහ තාප පිරියම් කිරීමේදී ප්රෝටීන් කැටි ගැසීමෙන් වළක්වයි නම්, ඔබේ කෙබාබ් දැඩි හා වියළි බව ඔබට සහතික විය හැකිය. අම්ල මස් මත අපේක්ෂිත බලපෑමක් ඇති කරයි, එබැවින් විනාකිරි හෝ කෙෆීර් බොහෝ විට බාබකියු සඳහා marinade ඇතුළත් වේ. කෙසේ වෙතත්, සමාන ගුණ ඇති පළතුරු අම්ල ගැන අප අමතක නොකළ යුතුය. සමහර පලතුරු විනාකිරි වලට වඩා ඵලදායී වේ. මේවාට කිවි ඇතුළත් වේ. මේ හේතුව නිසා, කිවි සමග කෙබාබ් සඳහා marinade මෑතකදී වැඩි වැඩියෙන් ජනප්රිය වී ඇත. එක් අතකින්, එය විශ්වීය ය, එය ඕනෑම මස් මෘදු කිරීමට උපකාරී වේ; අනෙක් අතට, ඔබ භාවිතා කරන මස් වර්ගය සඳහා වඩාත් සුදුසු සංයුතිය තෝරා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසන බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර වට්ටෝරු එකතුවෙහි, විවිධ වර්ගයේ මස් සඳහා කිවි marinade සකස් කිරීම පිළිබඳ සටහන් තිබීම හානියක් නොවනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, බාබකියු කිරීමට ස්වයංසිද්ධ ආශාව ඔබව කිසි විටෙකත් පුදුමයට පත් නොකරනු ඇත.

පිසීමේ විශේෂාංග

බාබකියු පිසීම කලාවකි, නමුත් ඕනෑම කෙනෙකුට කුසලතාවයේ මූලික කරුණු ඉගෙන ගත හැකිය. සියල්ලට පසු, මෙහි බොහෝ රහස් නොමැත, බාබකියු සඳහා මස් තෝරා ගැනීම සහ එය marinating සඳහා නීති රීති අනුගමනය කිරීමට තරම් සරල ය. වෘත්තිකයන්ගේ උපදෙස් අනුගමනය කරමින්, ඔබ කිසි විටෙකත් දැඩි හා වියළි කෙබාබ් ආහාර පිසීමට නොයනු ඇත - එය සෑම විටම ඉස්ම සහිත සහ ටෙන්ඩර් වනු ඇත.

• පළමු පියවර වන්නේ බාබකියු සඳහා නිවැරදි මස් තෝරා ගැනීමයි. එය බැටළු මස්, ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ කුකුල් මස් ද යන්න ප්රශ්නයක් නොවේ. ගුණාත්මකභාවය පමණක් වැදගත් වේ. අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රියාවලියේදී සියලුම ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් විනාශ වනු ඇතැයි අපේක්ෂාවෙන් ඔබ පරණ පෙනුමක් ඇති හෝ අප්රසන්න ගන්ධයක් ඇති මස් මිලදී නොගත යුතුය. නරක් වූ මස් වලින් රසවත් කෙබාබ් සෑදිය නොහැක. මීට අමතරව, marinade තුළ තබා ගැනීමෙන් පසුව පවා විෂ වීමේ අවදානම පවතිනු ඇත.
• බාබකියු සඳහා උසස් තත්ත්වයේ මස් පවා ශීත කළ හොත් එය නොගත යුතුය. වඩාත් පරමාදර්ශී තත්වයන් යටතේ වුවද, defrosting විට, එහි ව්යුහය අනිවාර්යයෙන්ම වෙනස් වන අතර එය වියළි වනු ඇත. ඉස්ටුවක් සෑදීමේදී මෙය සැලකිය යුතු කාර්යභාරයක් ඉටු නොකරන්නේ නම්, ගල් අඟුරු මත බදින විට එය තීරණාත්මක විය හැකිය. එබැවින් නැවුම් හෝ සිසිල් කළ මස් සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය.
• කිවි මස් තන්තු බෙහෙවින් මෘදු කරයි යන කාරණය තිබියදීත්, බාබකියු සඳහා තරුණ සතුන්ගෙන් මස් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. ඕනෑම අවස්ථාවක, එය වඩාත් මෘදු හා රසවත් වනු ඇත, එය ඉක්මනින් පිසිනු ඇත, එහි ඉස්ම සහිත බව පවත්වා ගනී.
• සාමාන්යයෙන්, shish kebab සඳහා මස්, පැය 3 සිට 10-12 දක්වා දීර්ඝ කාලයක් සඳහා marinated. කෙසේ වෙතත්, කිවි marinade භාවිතා කරන විට, එය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ යුතුය. එය 1-2 පැය සඳහා කිවි සමග මස් marinate කිරීමට ප්රමාණවත් වේ. ඔබ මෙම marinade තුළ මස් වැඩි කාලයක් තබා ගන්නේ නම්, එය ඉතා මෘදු වන අතර එය ඔබේ අත්වල කඩා වැටී කැඳ බවට පත්වේ.
• ඇලුමිනියම් භාජනයක බාබකියු සඳහා මස් marinate නොකරන්න. මෙම නියමය අදාළ වන්නේ කිවි marinade භාවිතා කරන විට පමණක් නොවේ. ආම්ලික නිෂ්පාදන අඩංගු වෙනත් ඕනෑම සංයුතියක් ඇලුමිනියම් සමඟ ප්රතික්රියාවක් ඇති කරයි, එය හානිකර ද්රව්ය නිදහස් කිරීමට හේතු වනු ඇත. එබැවින් බාබකියු සඳහා මස් වීදුරු, පිඟන් මැටි, එනමල් බහාලුම්වල මෙන්ම මල නොබැඳෙන වානේ පිඟන් වල අච්චාරු දමනු ලැබේ.
• මෘදු මස් අනිවාර්යයෙන්ම ඉස්ම සහිත නොවේ. ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා මස් අච්චාරු දැමීමේදී කුක්ගේ කාර්යය වන්නේ එය මෘදු කිරීම පමණක් නොව, එහි ඉස්ම සහිත බව පවත්වා ගැනීමයි. මෙම හේතුව නිසා, marinade වෙත වහාම ලුණු එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ: එය ආහාරයෙන් දියර ලබා ගනී. කෑලි skewers මත නූල් කිරීමට පෙර වහාම මස් ලුණු දැමිය හැක.

කිවි කෙබාබ් සඳහා marinade තෝරාගැනීමේදී, එය කුමන ආකාරයේ මස් සඳහා අදහස් කරන්නේද යන්න පිළිබඳව අවධානය යොමු කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, නිමි කෑමට වඩාත් ගැලපෙන රසය ඇත.

කිවි සමග ඌරු මස් සඳහා Marinade

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 2 kg;
• ළූණු - 0.5 kg;
• කිවි - 3 කෑලි;
• වියළි රතු වයින් - 50 ml;
• දීප්තිමත් ඛනිජ ජලය - 0.25 l;
• වියළි බැසිල්, මාර්ග වර්ණනය, රෝස්මරී - රස කිරීමට;
• බාබකියු කුළුබඩුවක්, රස කිරීමට ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

• Marinating සඳහා මස් සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් සෝදා, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා, ග්රෑම් 50 ක් පමණ බරින් කෑලි කපා.
• බාබකියු කුළුබඩු සමග වියළි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්ර කරන්න. මස් සමග බඳුනට ඇරෝමැටික මිශ්රණය වත් කරන්න. ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු එක් එක් කැබැල්ලේ ආලේප කර ඇති පරිදි එය හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
• ලූනු පීල්. එය 3-4 mm පමණ ඝනකම වළලු කපා. ඔබේ දෑතින් පොඩි කර මස් වලට එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න.
• කිවි පීල් කර කුඩා කැබලිවලට කපන්න. මස් වලට එකතු කර මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න, කිවී හැකි තරම් ඒකාකාරව බෙදා හරින්න.
• වයින් සමඟ ඛනිජ ජලය මිශ්ර කර මස් මත ප්රතිඵලයක් ලෙස දියර වත් කරන්න.

ඔබ 1.5-2 පැය සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද සංයුතියේ ඌරු මස් marinate කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙම කාලය අවසන් වීමට පැය භාගයකට පෙර, මස් ලුණු සහ කලවම් කරන්න. කිවි marinade හි මස් අධික ලෙස නිරාවරණය වීම අඩු නිරාවරණයක් මෙන් නුසුදුසු බව මතක තබා ගන්න - අවස්ථා දෙකේදීම ප්‍රතිවිපාක වඩාත් ප්‍රසන්න නොවනු ඇත.

හරක් මස් සඳහා කිවි marinade

• හරක් මස් පල්ප් - 1 kg;
• ළූණු - 0.25 kg;
• කිවි - 2 කෑලි;
• තක්කාලි - 150 ග්රෑම්;
• ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

• හරක් මස් පල්ප් සෝදන්න, තුවායෙන් වියළා, 4-5 සෙ.මී.
• ළූණු වලින් හම් ඉවත් කර තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න. ළූණු යුෂ මුදා හැරීමට සහ මස් වලට එකතු කිරීමට මතක තබා ගන්න.
• ගම්මිරිස් සහ ළූණු ඒකාකාරව බෙදා හැරීම, මස් සමග බඳුනට ගම්මිරිස් වත් කර කලවම් කරන්න.
• තක්කාලි මත උතුරන වතුර වත් කර එය පීල් කරන්න. තක්කාලි පල්ප් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් කපන්න.
• කිවි පොතු ඉවත් කර එයත් පිරිසිදු කරන්න.
• තක්කාලි ඉස්ම සමග කැඩුණු කිවි මිශ්ර කරන්න. මෙම මිශ්රණයට මුදා හරින ලද යුෂ වත් කිරීමට වග බලා ගන්න.
• මස් වලට පළතුරු සහ එළවළු ඉස්ම එකතු කරන්න, මිශ්රණය එක් එක් කැබැල්ලක් ආවරණය වන පරිදි එය හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

එය වෙනත් ඕනෑම මස්, එනම් 2.5-3 පැය වඩා ටිකක් දිගු ප්රතිඵලයක් සංයුතිය හරක් මස් marinate කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙම අවස්ථාවේදී එය ශීතකරණය තුළ තබා ගැනීම වඩා හොඳය. කිවි marinade තරම් ඉක්මනින් අඟුරු ග්‍රිල් කිරීම සඳහා වෙනත් කිසිදු marinade හරක් මස් පිළියෙළ නොකරයි.

කිවි සමග බැටළු පැටවෙකු සඳහා Marinade

• බැටළු පැටවා - 1.5 kg;
• කිවි - 2 කෑලි;
• ලෙමන් - 2 කෑලි;
• තක්කාලි - 0.3 kg;
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
• ළූණු - 0.3 kg;
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි - ග්රෑම් 100;
• එළවළු තෙල් - 0.2 l;
• ඛනිජ ජලය - 0.5 l;
• ලුණු, කුළුබඩු - රස.

පිසීමේ ක්රමය:

• මස් සෝදන්න, බාබකියු සඳහා සුදුසු කෑලි කපා. සාස්පාන් හෝ බඳුනක තබන්න.
• ළූණු පීල් කරන්න, එක් එක් ළූණු කොටස් කිහිපයකට කපා, බ්ලෙන්ඩර් බඳුනක තබා ඉස්ම දමන්න.
• පීල් සහ බ්ලෙන්ඩරයක කිවි අඹරන්න, ලූනු සමඟ මිශ්ර.
• තක්කාලි මත හරස් හැඩැති කැපීම් කරන්න, විනාඩියකට උතුරන වතුරේ තබන්න, සිසිල් සහ පීල් කරන්න. බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ තක්කාලි පල්ප් කඩා ලූනු සහ කිවි සමග ඒකාබද්ධ කරන්න.
• පළතුරු සහ එළවළු ඉස්ම සහිත භාජනයකට සුදුළූණු පොඩි කරන්න.
• තෙල්, ඛනිජ ජලය, කුළුබඩු එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
• මස් මත ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය වත් කරන්න. marinade සමග එක් එක් කෑල්ලක් ආලේප කිරීමට බීට්.

පැය එකහමාරකට පසු, ඔබට මස් ලුණු දැමිය හැකිය, එය මිශ්ර කර එය skewering ආරම්භ කරන්න. නිමි කෙබාබ් මත ඉසිය යුතු හරිතයන් කපන්න. අවශ්ය නම්, ඔබට එය marinade වලට එකතු කළ හැකිය, මෙම අවස්ථාවේදී මස් වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

චිකන් කෙබාබ් සඳහා කිවි marinade

• චිකන් ෆිලට් - 0.8 kg;
• ළූණු - 0.5 kg;
• බෙල් පෙපර් - 0.25 kg;
• කිවි - 1 pc .;
• බිම ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි, රස කිරීමට ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

• චිකන් ෆිලට් සෝදන්න, වියළා, විශාල කැබලිවලට කපා.
• කිවි පීල් කරන්න, කොටස් 4 කට කපා, බ්ලෙන්ඩරයකින් ඉස්ම කරන්න.
• ළූණු පීල් කරන්න, එක් එක් කොටස් 4 කට කපා, බ්ලෙන්ඩරයකින් කපන්න, කිවි ඉස්ම සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.
• ගම්මිරිස් සෝදන්න, කඳ සහ බීජ ඉවත් කරන්න. පල්ප් බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න, ළූණු සහ කිවි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
• කිවි සහ එළවළු ඉස්ම සඳහා කුළුබඩු එකතු කර කලවම් කරන්න.
• චිකන් කෑලි මත marinade වත් කර පැයක් තබන්න. ඔබ මස් ලුණු දැමිය යුත්තේ ඇටකටු මත නූල් දැමීමට පෙර මිස පෙර නොවේ.

ඔබ පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් කිවි marinade තුළ කුකුළු මස් තබා නොගත යුතුය. ඔබට එම වට්ටෝරුව භාවිතා කරමින් තුර්කිය marinate කළ හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී marinating කාලය පැය 1.5-2 දක්වා වැඩි කළ යුතුය.

කිවි සමග බාබකියු සඳහා Marinade ඉතා ඉක්මනින් ගල් අඟුරු මත ග්රිල් කිරීම සඳහා මස් සකස් කිරීමට ඉඩ සලසයි. ස්වභාවධර්මයේ විනෝද චාරිකාවක් කිරීමට ආශාව ස්වයංසිද්ධව ඇති වූවා නම් මෙය හොඳ විකල්පයකි. බාබකියු සඳහා මස් marinating සඳහා මූලික නීති අධ්යයනය කිරීම සහ ඔබ ෆ්රයි කිරීමට යන මස් සඳහා සුදුසු වට්ටෝරුවක් තෝරා ගැනීම පමණක් වැදගත් වේ.

ෂීෂ් කෙබාබ් ඉතා රසවත් මස් කෑමක්. එය පිරිමි නියෝජිතයන් විසින් සකස් කළ යුතු බව විශ්වාස කෙරේ. මිනිසෙක් වචනයේ පරිසමාප්ත අර්ථයෙන්ම ආහාර සපයන්නෙකු වූ අතර, සියලු ආහාර ගින්නක් මත පිසින ලද පුරාණ කාලයේ දෝංකාරය විය හැකිය. නමුත් සාධාරණ ලිංගිකත්වය මෙම කාර්යය සමඟ ප්රමාණවත් තරම් සාර්ථකව මුහුණ දිය හැකිය.

"කිවි සමග කෙබාබ්" කෑමක් සඳහා වට්ටෝරුව

මෙය ඉක්මනින් marinate කිරීමට අවශ්ය විට සුදුසු වන මස් marinate කිරීමට සරල ක්රමයකි. එනම්, ඔබට පැය කිහිපයකින් කෙබාබ් රස බැලීමට අවශ්‍ය නම් (සාමාන්‍යයෙන් මස් පැය කිහිපයක් අච්චාරු දමනු ලැබේ), එවිට අපි ඔබට කිවි සමඟ කෙබාබ් බදින ලෙස යෝජනා කරමු.

ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම් 2;

2 ලූනු;

1 කිවි පළතුරු;

නැවුම් parsley, tarragon, බැසිල්, ඩිල්;

2 බේ කොළ;

කුළු බඩු (කළු ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි).

සකස් කිරීම

ඉක්මන් marinade සඳහා අපට ඌරු මස් අවශ්යයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ සඳහා බෙල්ලේ කොටස භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. කිවි කෙබාබ් මධ්යම ප්රමාණයේ මස් කෑලි වලින් සාදා ඇත. අපි මස් සෝදා, අපි කැමති නැති කොටස් කපා, ධාන්ය හරහා කෑලි කපා. නිවැරදිව කපන ලද ඌරු මස් අවසානයේ හොඳ කෙබාබ් ලබා ගැනීමට ඔබට ඉඩ සලසයි - කිවි එය රසවත් රසයක් ලබා දෙනු ඇත, අපි එනමල් දීසිවල මස් දමමු.

ළූණු පීල් කර තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න. ලූනු අර්ධ වෘත්තාකාර වෙන් කරන්න. මස් වලට එකතු කරන්න.

parsley, tarragon, බැසිල් සහ ඩිල් අතු කිහිපයක් ගන්න. කපා පෑන් තුළට විසි කරන්න. මෙයට පිළියමක්, කැබලි කිහිපයකට කඩා මස් වලට එකතු කරන්න.

කුළු බඩු සහ ලුණු සමග මස් ඉසිය යුතු ය. කිවි පීල් කරන්න, කෝණයන් මත කපන්න, එය මස් වලට එකතු කර ළූණු යුෂ මස් පොහොසත් වන පරිදි සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. මේ මොහොතේ සිට එය marinated. මෙම ආකෘතියේ දී, කිවි සමග කෙබාබ් පැය භාගයක් පමණ වාඩි විය යුතුය. බෙල්ලේ කොටස දිගු කාලයක් මෙම සංයුතියේ ඉතිරිව තිබේ නම්, පළතුරු අම්ලය මස් බෙහෙවින් මෘදු කරනු ඇත. එය ෆ්රයිට් කිරීමට අපහසු වනු ඇත, රසය සහ ඝනත්වය වෙනස් වනු ඇත. ඔබ පළතුරු marinade තුළ මස් වැඩිපුර නොගන්නේ නම්, කිවි කිසිදු බාහිර රසයක් එකතු නොකරනු ඇත, නමුත් ඌරු මස් පමණක් මෘදු වනු ඇත.

මෙම වට්ටෝරුව වෙනත් මස් වර්ග සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය. එබැවින්, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී මස් දැඩි බව පෙනේ නම්, කිවි එකතු කිරීමෙන් පිඟාන හොඳින් ඉතිරි වේ. කිවි සමග කෙබාබ් මළකුණුවල අනෙකුත් කොටස් වලින් ඌරු මස් වලින් සකස් කළ හැකිය. එහි මස් වල ගුණාත්මකභාවය වෙනස් ය - එය වඩා දැඩි ය. එමනිසා, එය දිගු කලක් marinated කිරීමට අවශ්ය වේ - විනාඩි 30 සිට 50 දක්වා. ඔබ එවැනි සෝස් එකක වෙනත් සතුන්ගේ මස් අච්චාරු කරන්නේ නම්, ඔබ එය බැදීමට පෙර ඊටත් වඩා දිගු කාලයක් තබා ගත යුතුය. බැටළු පැටවා විනාඩි 60 ක් දක්වා කිවි සමග marinated කළ යුතු අතර, හරක් මස් - 90 දක්වා.

Marinated මස් skewers මත තබා හෝ ගිනි දැලක මත තබා ඇත. පිසීමේදී මෙම සංරචක පිළිස්සීම නිසා marinade තුළ ඇති ළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ බේ කොළ මස් කැබලිවලින් ඉවත් කිරීම වඩා හොඳය. මස් උණුසුම් ගල් අඟුරු මත සුපුරුදු පරිදි බදින ලද.

ෆ්රයිඩ් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා ඇඳුමක් සෑදීමට ද අපි යෝජනා කරමු. භාවිතෙය්දී ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න, ඔබේ ප්රියතම නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න (parsley සහ tarragon පරිපූර්ණයි). ඔබට බෝල්සමික් ​​​​විනාකිරි සමඟ හරිත ළූණු ඇඳීමට හැකි ය. හොඳින් මිශ්ර කර කිවි කෙබාබ් මත තබන්න.

සම්ප්රදායිකව, shish kebab නැවුම් එළවළු, පිටා පාන් සහ සෝස් සමඟ පිරිනමනු ලැබේ.

Bon appetit!

ඉතා රසවත් කෑමක් - හොඳින් බැදපු, ඔබේ මුඛයේ දියවන ඇරෝමැටික කෙබාබ්. රහස නිවැරදි marinade වේ, එය නොමැතිව රසවත් කෑමක් ලබා ගත නොහැක. මේ ආකාරයෙන් අච්චාරු දැමූ මස් රස බැලීමට සමත් වූ වාසනාවන්තයින් ඒකමතිකව කියා සිටින්නේ තමන් කිසි විටෙකත් රසවත් හා මුල් පිටපතක් රස කර නොමැති බවයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, එවැනි marinade අසාමාන්ය ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බවක් එක් කරයි, පිසීමේ ක්රියාවලිය වේගවත් කරයි, සැබෑ සූපශාස්ත්ර කෘතියක් ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ. සූපවේදීන්ගෙන් ධනාත්මක සමාලෝචන රාශියක් එකතු කර ඇති වට්ටෝරු ඉක්මනින් බලමු.

කිවි සමග බැටළු ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා වට්ටෝරුව: නිසි marinade සහ අඟුරු මත ග්රිල් කිරීම

ඇඹුල් බෙරි සහ තරුණ බැටළු පැටවා සැබෑ රසැති ආහාර සඳහා සංයෝජනයකි. මෙහි පෙරදිග රසය සහ විදේශීය සටහන් එකමුතුව එකට බැඳී ඇති අතර එමඟින් පිඟානට පුදුමාකාර රස සටහන් ලබා දේ.

අමුද්රව්ය:

• 1,800 ග්රෑම් බැටළු පැටවෙකු (උරහිස්);
• කිවි එකක්;
• ලූනු හතරක්;
• ලුණු ග්රෑම් 8;
• කළු ගම්මිරිස් ග්රෑම් 6;
• 3 බේ කොළ;
• 6 ග්රෑම් කැඩුණු කොත්තමල්ලි;
• 6 ග්රෑම් ටයිම්.

පිසීමේ කාලය: පැය භාගයක්.

කැලරි අන්තර්ගතය: 284 Kcal / 100 ග්රෑම් පමණ.

තරුණ බැටළු පැටවා අස්ථියෙන් වෙන් කරන්න, මෙයට පිළියමක්, වියළා, තුවායක් මත තබන්න, කුඩා කැබලිවලට කපා.

ළූණු පීල්, අර්ධ මුදු කපා, ලුණු එකතු කරන්න, ඉන්පසු යුෂ නිකුත් වන තුරු තහඩුවක හැන්දක් සමග මිරිකා ගන්න.

ලූනු අර්ධ මුදු සමග ගම්මිරිස්, මාර්ග වර්ණනය, බේ කොළ, කොත්තමල්ලි මිශ්ර කරන්න. ළූනු සමඟ කෑලි සාස්පාන් එකක තබන්න, පියනකින් ආවරණය කර අවම වශයෙන් පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න, නැතහොත් වඩා හොඳ එක රැයකින් තබන්න.

පිසීමට පැයකට පෙර, බෙරි පීල් කර පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.

පෑන් දී බැටළු පැටවෙකු සමඟ බීට්. පැය 1 ක් සඳහා මස් Marinate.

ඉන්පසු බැටළු මස් කැබලි ඇටකටු (එළවළු තෙල්වලින් ආලේප කර) සිදුරු කර එකිනෙකාට එරෙහිව ලිහිල්ව තබන්න. අඟුරු මත හෝ ග්රිල් මත ෆ්රයි, බොහෝ විට skewers හැරී.

ඌරු මස් කටු සඳහා Kiwi marinade වට්ටෝරු

ඌරු මස් විදේශීය බෙරි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, යුෂ අවශෝෂණය කරයි. මස් ඉතා මෘදු වන අතර වචනාර්ථයෙන් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ.

කාලය කෙටි වන විට ඌරු මස් කෙබාබ්

අමුද්රව්ය:

• 1 kg ඌරු මස් (ගෙල);
• 2 ලූනු;
• 1.5 කිවි;
• ලුණු ග්රෑම් 8;
• කළු ගම්මිරිස් 6 ග්රෑම්.

පිසීමේ කාලය: පැය භාගයක්.

ස්කීවර්ස් මත තැබීමේ පහසුව සඳහා, ෆිලට් මධ්යම කැබලිවලට කපා. ළූණු මුදු වලට කපන්න. බෙරි පීල් කර මෘදු වන තෙක් අඹරන්න.

කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. කිවි ඉස්ම, ළූණු මුදු සහ මස් කැබලි තරයේ මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 40 ක් සඳහා Marinate (බර යටතේ).

කෙබාබ්, skewers මත නූල්, විනාඩි 30 ක් පමණ, ගල් අඟුරු මත ෆ්රයි.

ටෙන්ඩර් ඌරු මස් කෙබාබ්

අමුද්රව්ය:

• 1 kg ඌරු මස් බෙල්ල;
• 1 ලූනු;
• 1 කිවි;
• 1 ලෙමන්;
• ලුණු ග්රෑම් 8;
• කළු ගම්මිරිස් ග්රෑම් 6;
• 6 ග්රෑම් paprika;
• කැඩුණු කොත්තමල්ලි පොකුරක්.

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 40 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය: 297 Kcal / 100 ග්රෑම් පමණ.

ටෙන්ඩර්ලොයින් මධ්යම කැබලිවලට කපා, කුළුබඩු සහ කොත්තමල්ලි, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ළූණු බ්ලෙන්ඩරයකට දමා පේස්ට් එකකට අඹරන්න. භාවිතෙය්දී ලෙමන් කපා එය ඉස්ම බවට අඹරන්න, ලූනු ඉස්ම සහ මස් කෑලි එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.

මෙම මිශ්‍රණය සාස්පාන් එකකට දමා එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න. පිසීමට පැය 1 කට පෙර, පල්ප් එකට පොඩි කළ බෙරි එකතු කරන්න.

skewering සහ grilling මගින් උයන්න.

කිවි සහ ඛනිජ ජලය සමග චිකන් කෙබාබ් සඳහා Marinade

අමුද්රව්ය:

• 0.800 kg චිකන් ෆිලට්;
• ළූණු 0.500 kg;
• 0.250 kg බෙල් පෙපර්;
• කීවි;
• රස කිරීමට ලුණු;
• 2 තේ හැදි. බිම ගම්මිරිස් හැඳි;
• 2 තේ හැදි. බිම් කොත්තමල්ලි හැඳි;
• 1 තේ හැදි. කහ හැන්දක්;
• ඛනිජ ජලය ලීටර්.

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 35 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය: 120 Kcal / 100 ග්රෑම් පමණ.

ෆිලට් සෝදන්න, විශාල කැබලිවලට කපා වියළා ගන්න. බෙරි පිරිසිදු කර පිරිසිදු වන තෙක් අඹරන්න. භාවිතෙය්දී ළූණු කපා, ඒවා දැලක, සහ කිවි ඉස්ම සමග මිශ්ර. ගම්මිරිස් සෝදන්න, පීල් කරන්න, බ්ලෙන්ඩරයකින් පේස්ට් එකකට අඹරන්න, බෙරී ඉස්ම සහ ළූණු එකතු කරන්න, කුළුබඩු සමඟ මිශ්‍ර කරන්න.

ප්රතිඵලයක් ලෙස marinade සමග මස් කෑලි මිශ්ර, ගැඹුරු භාජනයක් බවට මිශ්රණය මාරු, ඛනිජ ජලය වත්, සහ පැය 1 සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා. කුකුළු මස් ලුණු සමග කන්නය, සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් skewers සහ ග්රිල් මත තබන්න.

කිවි සහ කුකුළු මස් යනු නිසි පෝෂණය පිළිබඳ මූලධර්මවල ආධාරකරුවන් සඳහා ආහාරමය ආහාරයකි, නමුත් රසය වඩාත් ඉල්ලුමක් ඇති රසඥයින් උදාසීන නොවනු ඇත.

සැමන් කෙබාබ් කිවි සමග marinated: ගෙදර හැදූ වට්ටෝරුව

මෙම කුළුබඩු සහිත මාළු කෙබාබ් රසවත් රසයක් ඇති අතර, ඇඹුල් රසයේ ප්‍රසන්න සටහනක් ඇති අතර එය විදේශීය බෙරී එයට එකතු කරයි.

අමුද්රව්ය:

• සැමන් 900 ග්රෑම්;
• කීවි;
• 2 හැදි ඔලිව් තෙල් වර්ග;
• වියළි සුදුළූණු 1 ආකාරයෙන්;
• කළු ගම්මිරිස් ග්රෑම් 1.5;
• ලෙමන් අඩක්;
• කැඩුණු parsley පොල්ලක්.

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 15 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය: 178 Kcal / 100 ග්රෑම් පමණ.

සැමන් ෆිලට් සෝදන්න, වොෆ්ල් තුවායෙන් වියළා කෑලි කපා. තෙල්, කැඩුණු සුදුළූණු සහ කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න. ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. කිවි වලින් සම ඉවත් කර මධ්යම කැබලිවලට කපා. උඳුන අංශක 200 දක්වා රත් කරන්න.

සැමන් මත්ස්‍යයා skewers හෝ mini-skewers මත තබන්න, කිවි කැබැල්ලක් සමඟ එක් එක් කැබැල්ලක් මාරු කරන්න. මිනිත්තු 15 කට වඩා වැඩි කාලයක් උයන්න. parsley සමග කෙබාබ් ඉසිය යුතු ය.

කිවි සමග ගෙදර හැදූ කෙබාබ්: marinade, උඳුන තුල ආහාර පිසීම

තුර්කි කෙබාබ් යනු අධි රුධිර පීඩනය සහිත රෝගීන් සහ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිර්දේශිත මුල් රසය සහිත අඩු කැලරි සහිත කෙට්ටු ආහාරයකි.

අමුද්රව්ය:

• 1 kg තුර්කිය (ෆිලට්);
• 3 ලූනු;
• 1 කිවි;
• ලුණු ග්රෑම් 8;
• 6 ග්රෑම් paprika;
• කළු ගම්මිරිස් ග්රෑම් 12;
• නැවුම් බැසිල් පොකුරක්;
• අඩු මේද කෙෆීර් ලීටර් 1 ක්.

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 50 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය: 127 Kcal / 100 ග්රෑම් පමණ.

ෆිලට් මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා ගැනීම හොඳය. ලූනු පීල්, එය සෝදා, එය දැලක, කුළු බඩු සමග මිශ්ර. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය තුළට කෙෆීර් වත් කරන්න, තුර්කිය කෑලි එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න, එය marinade යටතේ ඇති පරිදි ඔබේ දෑතින් මස් ඔබන්න.

පැය 3 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. මිනිත්තු 40 කින්. කෙබාබ් සූදානම් වීමට පෙර, බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් කිවි පීල් කර කපන්න, මස් සමඟ මිශ්ර කර නැවත ශීතකරණය තුළ තබන්න. පිළිස්සීමට පෙර, marinade සඳහා ලුණු එකතු කරන්න.

කෑලි එකිනෙකින් ඈත් වන පරිදි skewers මත නූල්, අංශක 180 දී උයන්න. කම්බි රාක්කයක් මත skewers තබන්න, ඒ යටතේ ෙබ්කිං පත්රයක් තබන්න. විනාඩි 50 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම. පිඟානක් මත නිමි කෙබාබ් තබන්න, බැසිල් සහ ඩිල් සමග ඉසිය යුතු ය.

කිවි භාවිතා කරන විට, ඔබ දැනගත යුතුය: බෙරී මස් කෙඳි ක්ෂණිකව මෘදු කරන එන්සයිමයක් අඩංගු වේ. එමනිසා, ඔබ වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති කාලයට වඩා වැඩි කාලයක් marinade තුළ කෙබාබ් තබා නොගත යුතුය, එසේ නොමැති නම් ප්රතිඵලය ඉතා බලාපොරොත්තු සුන් විය හැකිය.

නිවාඩු දිනවල, මගේ මිතුරන් සහ මම ස්වභාව ධර්මයට සංචාරයක් සංවිධානය කළා. එය විනෝද චාරිකාවක් බවට පත් විය. ස්වභාවිකවම, shish kebab සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග අතර ප්රධාන තැනක් ගනී. මෙම වට්ටෝරුව තුළ, MEGA AWESOME kebab සඳහා මස් marinate කරන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට කියමි!

සරලම අමුද්රව්ය සකස් කිරීමෙන් ආරම්භ කරමු!

උයන වෙලාව: PT05H00M 5 පැය.