හොදි සමග ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්. කබලෙන් ලිපට හොදි සමග ඌරු මස් ගුලෂ් පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

විවිධ වර්ගයේ ග්‍රේවි සහිත ඌරු මස් පල්ප් යනු "ප්‍රාථමික සූපශාස්ත්‍ර පාසල" කාණ්ඩයේ සරලම ආහාරයයි. එහෙත්, යමෙක් ඌරු මස් ගූලස් රසය ගැන විහිළු කිරීමට තීරණය කළහොත්, ඔවුන් ලකුණට පහර දෙනු ඇත.

කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් ගුලෂ් ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත බවට හැරේ, විශේෂ frills තොරව, මෙම කෑම ගෙදර රසවත් වේ.

සෝවියට් කාලයේ සිට පොදු ආහාර සැපයීමේ කියමන: කට්ලට් ගන්න එපා, ගූලස් ගන්න - එය නරක් කිරීමට අපහසුය - ඇත්ත වශයෙන්ම, එය එවැනි විහිළුවක් නොවේ. සමානුපාතය පිළිබඳ මූලික හැඟීමක් ඔබට අමුද්රව්ය පහකින් යුත් කෑමක් නරක් කිරීමට ඉඩ නොදේ: ඌරු මස්, තක්කාලි, ළූණු, තෙල්, ජලය, ඔබට අනෙක් සියල්ල නොසලකා හැරිය හැකි අතර, ඔබට තවමත් ගූලස් ලැබෙනු ඇත. හොඳයි, "සම්භාව්‍ය චේතනාවන් මත පදනම්ව" සංකීර්ණ ග්‍රේවි සෑදීමෙන් සහ පාරිභෝගිකයින්ගේ සතුට සඳහා අත්හදා බැලීම් කිරීමෙන් ඔබට එය එකතු කළ හැකිය.

කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් ගුලෂ් - සාමාන්ය පිසීමේ මූලධර්ම

ලබා දී ඇති වට්ටෝරු අනුව ඌරු මස් ගුලෂ් පල්ප් වලින් පමණක් සකස් කර ඇත. මස් වල කුඩා මේද තට්ටුවක් අඩංගු විය යුතුය; ගූලස් වල ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත බවට පත්වන්නේ මේ ආකාරයේ ටෙන්ඩර්ලොයින් හෝ කැපීම් ය. පල්ප් සාමාන්‍යයෙන් සෙන්ටිමීටර දෙකක් දක්වා ප්‍රමාණයෙන් හතරැස් කැබලිවලට කපා ඇත, නමුත් කැටවල හැඩය ද තරමක් සුදුසු ය.

ඝන තක්කාලි එකතු කිරීම සමඟ Goulash සකස් කර ඇත, සමහර අවස්ථාවල එය තක්කාලි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ. නැවුම් තක්කාලි සමග හොදි සමජාතීය බවට පත් කිරීම සඳහා, ඔවුන්ගෙන් සම ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු කෝණයන් මත තක්කාලි ඇඹරීමට.

එළවළු නොමැතිව කෑමක් සම්පූර්ණ කළ නොහැකි අතර, ඒවායින් බොහොමයක් තිබිය යුතුය. ළූණු සෑම විටම කැරට් හා මිහිරි ගම්මිරිස් සමග භාවිතා වේ. ඔබ පිඟානට හතු එකතු කළහොත් එය හොඳින් සිදු වේ.

හොදි විශාල ප්‍රමාණයක් පිඟානේ ලාක්ෂණික ලක්ෂණයකි. පදනම ජලය හෝ මස් සුප් හොද්ද විය හැකිය, එය දැනටමත් බැදපු එළවළු සහ මස් මත වත් කර, පසුව පිසින තෙක් simmered. තක්කාලි රසය මෘදු කිරීම සඳහා, ඇඹුල් ක්රීම්, මෙයොනීස් හෝ ක්රීම් එකතු කරනු ලැබේ, සහ පිටි ඝන වීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.

ගූලස් කුඩු කැඳ, ඕනෑම හැඩයකින් යුත් පැස්ටා හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

තක්කාලි සමග කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් ගුලෂ් සඳහා වට්ටෝරුව

ඌරු මස් පල්ප් කිලෝ භාගයක්;

150 gr. ලුණු නොකළ තක්කාලි;

මධ්යම බල්බ;

දියර ඇඹුල් ක්රීම් හැදි තුනක්;

කළු ගම්මිරිස් ඇට - 5 කෑලි;

ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් හැන්දක්;

කුඩා බේ කොළ තුනක්;

කළු ගම්මිරිස් - කුඩා හැන්දකින් තුනෙන් එකක්.

සූරියකාන්ත තෙල්;

බිම විවිධ වර්ගයේ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් 0.5 හැඳි.

1. සම්පූර්ණ පල්ප් කැබැල්ලක් සේදීම සහ ඕනෑම හැඩයකින් පෙති කපා. ඒවා විශාල නොවීම වැදගත්ය, නමුත් ඒවා කුඩා නොකරන්න.

2. ගැඹුරු, ඝන බිත්ති කබලෙන් ලිපට හෝ වට්ටක්කා බවට තෙල් හැදි කිහිපයක් වත් කර මධ්යම උෂ්ණත්වයේ රත් කිරීමට තබන්න. මේදය උණුසුම් වූ විට, පල්ප් කෑලි එයට දමන්න. අධික තාපය මත මස් ෆ්රයි, නිතිපතා කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න. එය ඉක්මනින් මුදුනේ රන් කබොලක් සෑදිය යුතුය, එය කෑලි ඉස්ම සහිත තබා ගැනීමට උපකාරී වේ.

3. දුඹුරු මස් සඳහා ලූනු අර්ධ මුදු සහ තලා දැමූ සුදුළූණු එකතු කරන්න. ළූණු තරමක් දුඹුරු වන තුරු පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.

4. කුළුබඩු සමග කන්නය, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. තක්කාලි සමඟ මිශ්ර ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, උණු වතුර වීදුරුවකට වඩා ටිකක් අඩුවෙන් වත් කරන්න. එය නභිගත වන තෙක් රැඳී සිටින්න, පසුව හොදි යන්තම් තැම්බෙන තෙක් තාපය අඩු කර විනාඩි හතළිහක් පමණ ආවරණය කර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.

ඝන හොදි සමග කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් ගුලෂ්

අස්ථි රහිත ඌරු මස් කිලෝ ග්රෑම්;

1 බෙල් පෙපර්;

ඕනෑම සුදු පිටි මේස හැන්දක්;

කුඩා ළූණු දෙකක් හෝ විශාල එකක්;

කළු ගම්මිරිස් බිම - 0.5 තේ හැන්දක;

ජලය හෝ මස් සුප් හොද්ද - 300 ml;

රස නොකළ තෙල්;

උණුසුම් තලා දැමූ ගම්මිරිස් හැන්දකින් තුනෙන් එකක්.

1. එළවළු තෙල් තුළ කැඩුණු ලූනු සැහැල්ලුවෙන් බදිනවා. රන්වන් පැහැ වන තුරු බදින්න එපා; කෑලි පාරභාසක විය යුතු අතර මඳක් දුඹුරු විය යුතුය.

2. කබලෙන් ලිපට කුඩා මස් කැබලි තබන්න, තාපය වැඩි කරන්න, ක්රමානුකූලව ඇවිස්සීමත්, රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි. අවසානයේදී, පිටි එකතු කර, ඇවිස්සීමත්, විනාඩියක් පමණ සියල්ල එකට උයන්න.

3. කුළු බඩු එකතු කරන්න, උණුසුම් ජලය (හොද්ද) එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. පෑන් ආවරණය කර තවත් විනාඩි හතළිහක් අඩු තාප මත ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.

4. බෙල් පෙපර් කුඩා කැබලි දමා, තරයේ ඇවිස්සීමත්, පිඟාන සූදානම වෙත ගෙන එන්න, තවත් විනාඩි 25 ක් උනු වීමට දිගටම.

සියුම් ක්‍රීම් ග්‍රේවි සහ එළවළු සමග කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් ගුලෂ්

50 gr. පොල් බීඩංග සැල්දිරි;

ශීත කළ ඌරු මස් පල්ප් - 500 gr .;

මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු;

100 gr. ලීක්ස්;

කුඩා බේ කොළයක්;

මස් සඳහා සූදානම් කළ කුළුබඩු, ඉතා උණුසුම් හා කුළුබඩු නොවේ;

22% ක්රීම් හැදි තුනක්;

20 gr. බටර්;

රයිස්ලින් හෝ ඇලිගෝට් වයින් මිලි ලීටර් 60;

පිරිපහදු කළ තෙල් - එක් හැන්දක්;

සුවඳ ගම්මිරිස් - 4 ඇට;

නැවුම් හෝ වියලන ලද තයිම් පැළයක්.

1. කබලෙන් ලිපට බටර් හැන්දක් තබන්න. එය දියවන විට, එළවළු තෙල් එකතු කර වහාම කැඩුණු ඌරු මස් එකතු කරන්න. ඇවිස්සීම අතරතුර, අධික තාපය මත ඉක්මනින් මස් ෆ්රයි.

2. දුඹුරු පැහැති කෑලි වලට වයින් එකතු කරන්න, ක්රීම් එකතු කරන්න සහ මධ්යස්ථ උෂ්ණත්වයේ ගිල්වීමට තබන්න. මිනිත්තු කිහිපයකින්, හොදි සැහැල්ලු කෝපි පැහැයක් ගන්නා විට, බේ කොළ, මාර්ග වර්ණනය සහ සුවඳ ගම්මිරිස් එකතු කර ලුණු එකතු කරන්න.

3. සියලු මස් ආවරණය කිරීම සඳහා උණු වතුර එකතු කරන්න, සූදානම් කළ කුළු බඩු සමග කන්නය. මද ගින්දරේ වසා තැම්බෙන්නට තබන්න.

4. සැල්දිරි කුඩා කැට කපා, කැරට් සහ ලීක්ස් රවුම් වලට කපන්න. එළවළු මස් වලට මාරු කරන්න. තාපය අවම වශයෙන් සකසා අවම වශයෙන් විනාඩි හතළිහක් සඳහා සියල්ල එකට ගිල්වන්න.

නැවුම් තක්කාලි සමග කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් ගුලෂ්

කුඩා මේද තට්ටුවක් සහිත ටෙන්ඩර්ලොයින් - ග්රෑම් 400;

කුඩා නැවුම් තක්කාලි හතරක් (තක්කාලි හැදි දෙකක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය);

සුදු ළූණු - හිස් 2;

60 gr. සුදු පිටි, ඕනෑම ආකාරයක;

කළු ගම්මිරිස්වලින් අඩක් හැන්දක් මෝටාර් තුළ තලා;

20% ඇඹුල් ක්රීම් හැන්දක්;

සිහින් පිරිපහදු කළ සීනි හැන්දකින් තුනෙන් එකක්;

බේ කොළ දෙකක්;

පානීය ජලය - වීදුරු දෙකක්;

නැවුම් මේද - 70 gr.

1. මේදයෙන් සම ඉවත් කරන්න, කුඩා කැට කපා, මේදය ලබා දීම සඳහා රත් වූ කබලෙන් ලිපට දමන්න. අධික ලෙස පිසීමෙන් වලක්වා ගැනීම සඳහා, තාපය මධ්‍යම මට්ටමට මඳක් පහළට සකසා පියනකින් ආවරණය කරන්න.

2. මෙම කාලය තුළ, ජලය සමග මස් සෝදා, එය වියළීම සහ සෙන්ටිමීටර දෙකක කැට කපා.

3. පෑන් සිට ඉරිතැලීම් ඉවත් කර මේදය තුළ පල්ප් තබන්න. තාපය ඉහළට නංවා සියලුම මස් යුෂ වාෂ්ප කරන්න, එසේ කරන අතරතුර කලවම් කිරීමට වග බලා ගන්න. කෑලි ටිකක් දුඹුරු වන තුරු බැදීමට ඉඩ දෙන්න, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.

4. පියන යටතේ පෑන් බවට උණු වතුර අඩක් වීදුරුවක් වත් කර අඩු තාප මත තබන්න.

5. මිනිත්තු විස්සකට පසු, පියන ඉවත් කර උයන්න, තාපය තරමක් වැඩි කරන්න. ඉතිරි දියර සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී ඇති විට, කැඩුණු ලූනු එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර කර විනාඩි පහක් පමණ ෆ්රයි.

6. මෘදු කන්නය, කලවම්, පිටි එකතු කරන්න. පිටි බේක් කළ කිරි වල වර්ණය ලබා ගන්නා තෙක් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. තක්කාලි සහ සීනි එකතු කරන්න, බ්ලෙන්ඩරයක puree අනුකූලතාවයට පිරිසිදු කරන්න. මිනිත්තු දෙකක් උණුසුම් කරන්න, පසුව ක්රමයෙන් වතුර වීදුරු එකහමාරක් වත් කරන්න.

7. නියැදියක් ගෙන අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න, බේ කොළ එකතු කරන්න. නභිගත කරන්න, පසුව තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න, විනාඩි 20 ක් පමණ ආවරණය කර simmer. අවශ්ය පරිදි උණු වතුර එකතු කරන්න, සූදානම් වීමට මිනිත්තු පහකට පෙර ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.

හතු සහ ඇඹුල් ක්රීම් සහ තක්කාලි සෝස් සමග කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් ගුලෂ්

ඌරු මස් බෙල්ල - 500 gr .;

1 කැරට්;

500 gr. නැවුම් කුඩා ෂැම්පිසන්;

2 තක්කාලි;

තක්කාලි හැන්දක්;

පිටි තේ හැඳි දෙකක්;

100 gr. දුර්ලභ ඇඹුල් ක්රීම්;

Lenten සුවඳ නොවන තෙල් - 2 හැදි.

1. ලූනු සහ සෝදාගත් හතු විශාල පෙති කපා. රළු කෝණයන් මත කැරට් අඹරන්න.

2. විනාඩියකට තක්කාලි උතුරන වතුර වත් කරන්න. උණු වතුර ඉවතට ගෙන තක්කාලි විනාඩි දෙකක් සීතල වතුර යට බඳුනක තබන්න. එළවළු පීල් කර සිහින් කෝණයන් මත කපන්න.

3. කබලෙන් ලිපට වත් කර තෙල් 2 හැදි උණුසුම් කරන්න, එය තුළට කෑලි කපා මස් තබන්න. මිනිත්තු දහයක් සඳහා මධ්යම තාපය මත ෆ්රයි.

4. මස් සඳහා කැඩුණු එළවළු එකතු කරන්න - ළූණු සහ කැරට්. ඇවිස්සීම, විනාඩි පහක් පමණ ෆ්රයි. පරීක්ෂණයෙන් පසු ලුණු එකතු කරන්න, සාධාරණ සීමාවන් තුළ කන්නය, හතු සහ තක්කාලි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.

5. සීතල වතුර වීදුරුවක් සමග තක්කාලි පේස්ට් තනුක, පිටි එකතු කර තරයේ කසන්න. මිශ්‍රණය පිඟානට වත් කරන්න, කලවම් කර ආවරණය නොකර පිසීමට තබන්න. හොදි යන්තම් තැම්බෙන පරිදි තාප මට්ටම සකසන්න.

6. පැය හතරෙන් එකකට පසුව, කෑලි මෘදු වන විට, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. තාපාංකයේ පළමු සංඥා සඳහා රැඳී සිටින්න, උදුනෙන් ඉවත් කිරීමට පෙර, විනාඩියක් පමණ අඩු තාප මත simmer.

Bavarian විලාසිතාවේ බීර සමග කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් ගුලෂ්

ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් කිලෝග්රෑම් එකක්;

100 gr. නැවුම් මේදය;

ගම්මිරිස් දෙකක්;

සුදුළූණු - මධ්යම ප්රමාණයේ කරාබුනැටි 6;

කුඩා රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල්;

මිලි ලීටර් 400 අඳුරු, ඝන බියර්;

ළූණු දෙකක්;

150 gr. තක්කාලි ඉස්ම;

වියළි දුරු බීජ හැන්දක්.

1. ඌරු ඌරු තෙල් තුනී පෙති වලට කපා මද ගින්දරේ ඇති මේදය උණු කරන්න. පෑන් සිට ඉරිතැලීම් ඉවත් කරන්න.

2. ළූණු අර්ධ මුදු උණුසුම් මේදය තුළට දමා දුරු එකතු කරන්න. ළූනු සැලකිය යුතු ලෙස මෘදු වන තුරු, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, උයන්න.

3. මිහිරි ගම්මිරිස් පල්ප් පෙති කබලෙන් ලිපට දමන්න, තක්කාලි එකතු කරන්න, කලවම් කර simmer කිරීමට තබන්න.

4. සෝදාගත් පල්ප් කැබැල්ල සෙන්ටිමීටර තුනකට කපා ගන්න. කැඩුණු සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස් කෑලි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න. එළවළු සමග කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් කැබලි තබන්න, සෑම දෙයක්ම සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් බීර එකතු කරන්න, සහ අඩු තාප මත simmer කිරීමට තබන්න. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න.

5. මස් මෘදු වන විට පිඟාන සූදානම් වනු ඇත.

කබලෙන් ලිපට ඌරු මස් ගුලෂ් - ආහාර පිසීමේ උපක්රම සහ ප්රයෝජනවත් උපදෙස්

මස් පෙති කපන විට කුඩාවට නොයන්න. විශේෂයෙන්ම මේදය තට්ටුවක් තිබේ නම් එය හොඳින් බදිනවා. කුඩා කැබලි බදින විට වියළී යා හැක.

පල්ප් හොඳින් මෘදු වූ පසුව පමණක් තක්කාලි එකතු කරන්න. ඔබ ආරම්භයේ දී තක්කාලි හෝ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කළහොත්, පිසීමේ ක්රියාවලිය ප්රමාද වනු ඇත.

ඌරු මස් මේදය නම්, එළවළු තෙල් ෆ්රයි. විදැහුම් කළ මේදය තුළ කෙට්ටු පල්ප් ආහාර පිසීමට යෝග්ය වේ, එසේ නොමැති නම් පිඟානේ කැලරි ඉතා ඉහළ වනු ඇත.

සෑම කෙනෙකුම දැනටමත් පුරුදු වී ඇති හොදි සහිත සාමාන්‍ය ඌරු මස් ගූලස්, ඕනෑම අවස්ථාවක, සියලු විලාසිතාමය හා විදේශීය කෑම වර්ග සඳහා මූලික ආරම්භයක් ලබා දිය හැකිය, මන්ද එයට වඩා රසවත් කිසිවක් නොමැති අතර ගූලස් සකස් කිරීම තරමක් සරල හා පහසුය. මෙම අමුත්තා හංගේරියාවෙන් අප වෙත පැමිණි අතර, සෝවියට් යුගයේදී එය අපගේ ගෘහණියන් අතර ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්‍රිය විය, මන්ද එය ලබා ගැනීමට එතරම් අපහසු නොවන තරමක් සරල අමුද්‍රව්‍ය වලින් සකස් කර ඇති අතර එහි රසය හුදෙක් අද්විතීය විය! ඇත්ත වශයෙන්ම, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී සාදන ලද රසවත් හා කුළුබඩු සහිත හොදි වැදගත් වේ. පිටි වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, හොදි ක්‍රීම් බවට පත්වන අතර, තක්කාලි පේස්ට් ගූලස්ට යම් ප්‍රමාණයක් සහ ඇඹුල් බවක් ලබා දෙයි.

මෙම ආහාරය සඳහා ඔබට ඌරු මස්, බැටළු මස් සහ හරක් මස් භාවිතා කළ හැකිය. සමහර අනුවාද වල, පිඟානට චිකන් ෆිලට් පවා ඇතුළත් වේ. මෙම වට්ටෝරුව තුළ රසවත් හංගේරියානු ඌරු මස් ගුලෂ් සූදානම් කරන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට කියමි. සිහින් ඌරු මස් තෝරන්න; ඉඟටිය, උරහිස් හෝ ටෙන්ඩර්ලොයින් රසවත් ගූලස් සඳහා හොඳම වේ. ඌරු මස් ගුලාෂ් සෑදීමේ එක් වාසියක් වන්නේ ඌරු මස් වල හරක් මස් සහ බැටළු මස් වලට වඩා අඩු කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වීමයි.

1 ලූනු
ඌරු මස් කිලෝ
සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්
3 තේ හැදි. පිටි හැඳි
සූරියකාන්ත තෙල් 50 ml
බේ කොළ
2 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට් හැඳි
2 තේ හැදි. ඇඹුල් ක්රීම් හැඳි
ඔබේ රසයට ලුණු සහ කුළුබඩු
2 කෝප්ප ජලය හෝ සුප් හොද්ද

පළමුවෙන්ම, මස් සෝදන්න, ඉන්පසු විශේෂ කඩදාසි තුවායක් සමඟ අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කරන්න.

අපි මස් පෙති වලට කපා, කුඩා කෝප්පයකට දමා, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර පැය භාගයක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

මේ අතරතුර, ළූණු කුඩා කැට කපා.

සූරියකාන්ත තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න.
දැන් ඔබ සූරියකාන්ත තෙල් ටිකක් මස් කෑලි ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය, ලූනු එකතු සහ හොඳින් මිශ්ර.

පිටි සමග මස් ඉසිය සහ එය සෑම පැත්තකින්ම කෑලි ආලේප කරන තෙක් කලවම් කරන්න. මෙයින් පසු, රන් දුඹුරු කබොලක් දිස්වන තුරු මස් බැද ගත යුතුය.

දැන් මස් වලට වතුර වීදුරු 2 ක් එකතු කරන්න, ඔබට මස් සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර, බේ කොළයක් එකතු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී මස් තවමත් සූදානම් නැතිනම් සහ ජලය පාහේ නොමැති නම්, එය වාෂ්ප වන විට ඔබට ජලය එකතු කළ හැකිය.

අපි ඇඹුල් ක්රීම් සහ තක්කාලි පේස්ට් සමඟ ඌරු මස් ගූලස් සූදානම් කරමු; මෙම නිෂ්පාදන සමඟ අපගේ මස් වඩාත් සියුම් රසයක් ලබා ගන්නා අතර, හොදි ද වඩාත් රසවත් හා පොහොසත් වනු ඇත.
තක්කාලි පේස්ට් සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, අන්තර්ගතය මිශ්ර කරන්න.

නභිගත කර හැන්දක් සමග තක්කාලි පේස්ට් සමග ඇඹුල් ක්රීම් කලවම් කරන්න.

මස් ප්‍රමාණවත් තරම් මෘදු වන තෙක් පැයක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.

ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ඌරු මස් ගුලෂ් හරිත ළූණු හෝ කැඩුණු සුදුළූණු සමග ඉසිය හැක. ඔබට එය එළවළු අතුරු කෑමක් සමඟ හෝ පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ සේවය කළ හැකිය, එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් හොදි ඉහළට වත් කරන්න.

ගූලස් වට්ටෝරු

හොදි වට්ටෝරුව සමඟ ඌරු මස් ගුලෂ්

පැය 1 යි

150 kcal

5 /5 (1 )

ඌරු මස් ගුලෂ් යනු සරල හා තෘප්තිමත් ආහාරයකි, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම සොයා ගත හැකි අමුද්රව්ය. මෙය දෙවන පාඨමාලාවක් හෝ සරල රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි. පිරිමින් ගූලස් අගය කරනු ඇත: ඉස්ම සහිත, මෘදු මස් ශක්තිමත් ලිංගිකත්වයේ ඕනෑම සාමාජිකයෙකුට ආයාචනා කරනු ඇත. ගූලාෂ් සැබවින්ම විශ්වීය ය, මන්ද එය වැඩිහිටියන් හා අවුරුදු 3 සිට ළමයින් විසින් අනුභව කරනු ලැබේ: හොඳයි, බාලාංශයේ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා පිරිනමන රසවත් හා ඇරෝමැටික ඌරු මස් ගුලාෂ් අප අතර කාටද මතක නැත?

අද අපි ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර හැකියාවන් අගය කරන පරිදි හොදි සමඟ ඌරු මස් ගුලෂ් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ රහස් බෙදා ගන්නෙමු!

හොදි සමග ඌරු මස් ගුලෂ්

කුස්සියට උපකරණ:කබලෙන් ලිපට, කැපුම් පුවරුව, spatula, පිහිය.

අමුද්රව්ය

නිවැරදි අමුද්රව්ය තෝරා ගන්නේ කෙසේද

පිඟාන ඌරු මස් මත පදනම් වේ.. සියලුම ගූලස් වල රසය එහි ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී. ගූලස් සඳහා සුදුසු ය: බෙල්ල, උරහිස්, ටෙන්ඩර්ලොයින්, ඉඟටිය. ඔබ එය මහතට කැමති නම්, කරපටි එක තෝරන්න. අනෙකුත් ප්‍රභේද කෙට්ටුයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් නැවුම් විය යුතුය. මස්වල නැවුම්බව තීරණය කිරීම සඳහා, එහි මතුපිටට අවධානය යොමු කරන්න: එය ස්පර්ශයට සුමට හා ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය. නැවුම් මස් වල වර්ණය සුදුමැලි රෝස සිට ලා රතු දක්වා විහිදේ. මේද ඉරි සුදු විය යුතුය: මෙයින් ඇඟවෙන්නේ මස් තරුණ බව, එයින් අදහස් වන්නේ එය මෘදු හා ඉස්ම සහිත වනු ඇති බවයි. මස් සුවඳ ඔබට අප්රසන්න සංවේදනයන් ඇති නොකළ යුතුය: උසස් තත්ත්වයේ මස් නැවුම් සුවඳක් ඇත.

ඔයා දැනගෙන හිටියා ද?ඌරු මස් සියලුම මස් වර්ග අතරින් වඩාත්ම හයිපෝඇලර්ජෙනික් වේ. එහි ඇති එකම පසුබෑම වන්නේ එහි මේද ප්රමාණයයි. කෙසේ වෙතත්, ගූලස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට ටෙන්ඩර්ලොයින් වැනි ඌරු මස්වල කෙට්ටු කොටසක් තෝරා ගත හැකිය.

වට්ටෝරුව පියවරෙන් පියවර

1. මස් සෝදන්න, ඕනෑම චිත්රපට ඉවත් කරන්න, තුවා හෝ කඩදාසි තුවා වලින් වියළන්න. කුඩා කැබලිවලට කපා.
   
   
2. සුදුළූණු පීල් කර එක් එක් කරාබුනැටි කැබලි 2-3 කට කපන්න.
3. පෙර රත් කළ කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කර රන් දුඹුරු තෙක් සුදුළූණු එහි බැද ගන්න.
   
   
4. සුදුළූනු ඉවත් කර එය වෙනම තහඩුවක් මත තබන්න (අපි එය පසුව ගූලස් වෙත එකතු කරමු). පෑන් තුළ මස් තබා විනාඩි 5 ක් එය ෆ්රයි.
   
   
5. මේ අතර, ළූණු පීල් සහ කැට කපා. එය මස් වලට එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි 5-7 ක් පමණ මස් සමග simmer.
   
   
6. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ පිඟාන වෙත බැදගත් සුදුළූනු කෑලි ආපසු.
   
   
7. එය මස් ආවරණය වන තුරු සීතල වතුර වත් කරන්න.
   
   
8. මිනිත්තු 30 ක් පමණ පියන වසා දමා කලවම් කරන්න.
9. තක්කාලි යුෂ වත් කර තවත් පැය හතරෙන් එකක් උයන්න.
   
   
10. නිමි ගූලස් මුදුනේ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි ඉසිය යුතු ය.
    
    

හොදි සමග ඌරු මස් ගූලස් සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

කෙටි වීඩියෝවක් නැරඹීමෙන් පසු, හොදි සමඟ රසවත් ඌරු මස් ගුලෂ් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත: වට්ටෝරුවේ සරල බව නවක ගෘහණියන් සහ පිරිමින් සඳහා ආයාචනා කරනු ඇත!

හොදි සමග ඌරු මස් ගුලෂ් - උයන්නේ කෙසේද - වට්ටෝරුව

මෙම වීඩියෝවෙන් මම හොදි සමඟ ඌරු මස් ගුලෂ් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවක් ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමි. මෙය බොහෝ දෙනෙකුට අමතක වූ පැරණි ආහාරයකි, නමුත් තවමත් ඉතා රසවත් හා සකස් කිරීමට පහසුය.

https://i.ytimg.com/vi/FdNRUaXGp7k/sddefault.jpg

https://youtu.be/FdNRUaXGp7k

2016-02-09T16:58:36.000Z

ඝන හොදි සමග ඌරු මස් ගූලස් ආහාර පිසීම

• උයන වෙලාව:විනාඩි 90 යි.
• සේවා ගණන: 3-4.
• කුස්සියට උපකරණ: 2 කබලෙන් ලිපට, කපන පුවරුව, spatula, පිහිය, කෝණයන්.

අමුද්රව්ය

වට්ටෝරුව පියවරෙන් පියවර

1. මස් සෝදන්න, වියළා කුඩා කැබලිවලට කපන්න.
   
   
2. පෙර රත් කළ කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් අඩක් වත් කර කබොලක් දිස්වන තුරු මස් අධික තාපය මත බදිනවා.
   
   
3. මස් සමග පෑන් පසෙකට දමන්න.
   
   
4. පිටි වෙනත් කබලෙන් ලිපට දමා දුඹුරු වන තෙක් බැද ගන්න.
   
   
5. මස් සමග පෑන් බවට ෆ්රයිඩ් පිටි වත් කරන්න.
   
   
6. කඩදාසි තුවායක් සමඟ පෑන් සිට ඉතිරි පිටි පිස දමා ඉතිරි තෙල් පෑන් තුළට වත් කරන්න.
7. එයට කැඩුණු ලූනු සහ ගාන ලද කැරට් බැදගන්න.
   
   
8. පිටි සමග මස් සඳහා එළවළු එකතු කරන්න.
   
   
9. වතුර එකතු කර කලවම් කරන්න.
   
   
10. ගම්මිරිස් සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.
    
    
11. පියනක් සමඟ පිඟාන ආවරණය කර පැයක් පමණ ගිල්වන්න.
12. ඉස්ටුවක් අවසානයේ මස් වලට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
13. හොදි ඝන වන තුරු තවත් විනාඩි 10 ක් පියනක් සමඟ මස් ගිල්වන්න.
    
    

ගූලාෂ් යනු මස් කෑමක් සඳහා රසවත් හා තරමක් ආර්ථිකමය වට්ටෝරුවක් වන අතර එය ඔබට මුළු පවුලටම ආහාර පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය වූ විට ඔබට උපකාරී වන අතර කුඩා මස් කැබැල්ලක් පමණක් තිබේ. මම ඔබට සරලම විකල්පය පෙන්වන්නම් - හොදි සමග ඌරු මස් ගුලාෂ්; පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව ආරම්භකයින් සඳහා විශේෂයෙන් රසවත් හා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත, සහ ප්රධාන පියවර මෙම ආහාරය දැනටමත් හුරුපුරුදු අයට මතක් කර දෙනු ඇත. ගූලස් සකස් කිරීමේදී සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැත: මස් කැබලි ළූණු සමඟ බදින ලද අතර පසුව මෘදු වන තෙක් තක්කාලි සෝස් වල ස්ටූ කර ඇත. පොඩි කළ අර්තාපල්, කැඳ හෝ පැස්ටා අතුරු කෑමක් මත වත් කිරීමට යමක් ඇති වන පරිදි එය සෑම විටම ඝන සහ ගොඩක් සාදා ඇත.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා අමුද්රව්ය:

• මධ්යස්ථ මේද ඌරු මස් - 300-350 ග්රෑම්;
• බල්බ - 2 pcs;
• තක්කාලි - 4 pcs. හෝ 2 තේ හැදි. එල්. තක්කාලි පේස්ට්;
• එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. එල්. හෝ 60-70 ග්රෑම් මේදය;
• පිටි - 2 තේ හැදි. l;
• ලුණු - 0.5 තේ හැදි. (රස කිරීමට ලුණු);
• කළු ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැන්දක;
• සීනි - 2 pinches;
• ඇඹුල් ක්රීම් - 1 තේ හැදි. l (විකල්ප);
• බේ කොළ - 1-2 pcs;
• ජලය - වීදුරු 2-2.5.

හොදි සමග ඌරු මස් ගුලෂ් ආහාර පිසීමට කෙසේද

මස් නිෂ්පාදන සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු. සමෙන් මේදය වෙන් කරන්න, කැට කපා එය උණුසුම් කබලෙන් ලිපට යැවීමට. කබලෙන් ලිපට යටින් ඇති තාපය මධ්යම ප්රමාණයට වඩා අඩුය, ඒ නිසා ඌරු ඌරුමස් නොවේ. ඔබ තෙල් සමඟ පිසිනවා නම්, මෙම පියවර මඟ හරින්න.

ග්‍රීස් හදන අතරතුර මස් කැබැල්ලක් සෝදා වියළා සෙ.මී. 2-3 කැට කපා ගන්න.මෙය ගූලස් වට්ටෝරුවක සම්මත කප්පාදුව වන නමුත් පෙති හෝ කූරු ද පිළිගත හැකිය. අපි cracklings අල්ලා (හෝ තෙල් උණුසුම්) සහ තාපාංක මේදය තුළ මස් තබන්න.

තාපය එකතු කරන්න, ඇවිස්සීමත්, මස් යුෂ වාෂ්ප කිරීම සහ දුඹුරු තෙක් මස් කෑලි ෆ්රයි.

උතුරන වතුර වීදුරු භාගයක් වත් කරන්න (පරෙස්සම් වන්න, මේදය ඉසිය හැක!), රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කර කුඩා ගින්නක් මත විනාඩි 20 ක් සඳහා මස් තබන්න. පෙර-braising පසු, ඌරු මස් මෘදු බවට පත් වන අතර තක්කාලි සෝස් රසය වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වනු ඇත.

අපි ඉතිරි දියර වාෂ්ප කර, මේදය පමණක් ඉතිරි කරමු. ළූනු කුඩා කැට හෝ මුදු හතරෙන් කපා. ඌරු මස් බවට වත්, කලවම්, විනාඩි පහක් පමණ ෆ්රයි.

ලූනු විනිවිද පෙනෙන ආකාරය බලන්න? බිම කළු ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ බේ කොළ එකක් හෝ දෙකක් විසි කරන්න.

පිටි එකතු කරන්න. ග්රේවි සමග ඌරු මස් ගුලෂ් ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා දීම අවශ්ය වේ. පිටි එකතු කිරීමෙන් පසු, පිටි ගැටිති ඇති නොවන පරිදි වහාම සියල්ල මිශ්ර කරන්න. දිගටම කලවම් කිරීම, පිටි ටිකක් බදිනවා, එය බේක් කළ කිරි වර්ණයට ගෙන ඒම, අඳුරු නොවේ. ඔබ එය ඉක්මවා ගියහොත්, අප්රසන්න පසු රසයක් දිස්විය හැකිය.

තක්කාලි බ්ලෙන්ඩරයක ඉස්ම බවට අඹරන්න. නැවුම් තක්කාලි සෑම විටම ලබා ගත නොහැක, එබැවින් තක්කාලි පේස්ට් හෝ තක්කාලි සෝස් ගූලස් සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ විට භාවිතා වේ. ඔවුන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි ද ක්‍රියා කරයි; තක්කාලි යුෂ ද ක්‍රියා කරයි. පෑන් වෙත තක්කාලි එකතු කරන්න, විනාඩි දෙකේ සිට පහ දක්වා ෆ්රයි (අඩු පේස්ට් සහ සෝස්, දිගු යුෂ).

වතුර කෝප්ප 1.5 ක් වත් කරන්න, ක්රමයෙන් දියර එකතු කිරීම, එකවරම නොවේ. අපි ලුණු රස බලමු. තාපාංකයෙන් පසු, තාපය අඩු කරන්න, තක්කාලි සෝස් සමග ඌරු මස් ගුලෂ් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් උනු. අවශ්‍ය නම් ජලය එකතු කිරීමෙන් හොදි ඝනකම සකස් කර පෑන් එකේ ඇති දෑ දෙතුන් වතාවක් කලවම් කරන්න.

ඉස්ටුවක් අතරතුර, ඌරු මස් සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු හා ටෙන්ඩර් බවට පත් වනු ඇත, තක්කාලි සෝස් සංරචක එකිනෙකා සමඟ "මිතුරන්" ඇති අතර එය දීප්තිමත්, ඝන, පොහොසත් වනු ඇත. ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීම එහි රසය මෘදු කිරීමට උපකාරී වනු ඇත, එය වහාම එකතු නොකරන්න, නමුත් එය සූදානම් වීමට මිනිත්තු පහකට පමණ පෙර. තක්කාලි ඇඹුල් වැඩි නම්, සීනි ස්වල්පයක් එකතු කරන්න.

හොඳම අතුරු කෑම වන්නේ පොඩි කළ අර්තාපල් ය, නමුත් හොදි සමඟ ඌරු මස් ගුලාෂ් යනු විවිධාකාර කෑමක් වන අතර එය ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ රසවත් වනු ඇත. ඔබට මුහුන් නොදැමූ සහල් හෝ අම්බෙලිෆර්, පැස්ටා, තිරිඟු හෝ මෙනේරි උනු හැක. සරල සලාදයක් පිළියෙළ කරන්න හෝ අච්චාරු සහ marinades ලබාගෙන මේසයට සෑම කෙනෙකුටම ආරාධනා කරන්න. Bon appetit!

මම දැනටමත් ලිපියේ ලියා ඇති පරිදි, ගූලස් යනු පුරාණ කාලයේ සිට දන්නා ආහාරයකි. මෙම ලිපියෙන්, මම ඌරු මස් ගුලාෂ් විස්තර කිරීමට තීරණය කළෙමි, මන්ද වර්තමානයේ, අවාසනාවකට මෙන්, සෑම කෙනෙකුටම හරක් මස් ලබා ගත නොහැකි අතර, ඌරු මස් තවමත් වඩා ලාභදායී මස් වේ. ඌරු මස් අනුභව නොකරන හෝ එයට අකමැති අයට, පළමුව, ඔබට හරක් මස් ගූලස් ගැන ඉහත සබැඳිය අනුගමනය කළ හැකි අතර, දෙවනුව, ඔබට මෙම ලිපියේ වට්ටෝරු වල කුකුළු මස් ඇතුළු අනෙකුත් මස් සමඟ ආරක්ෂිතව පිසීමට හැකිය.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ හොදි සමග ඌරු මස් ගුලෂ් සඳහා වට්ටෝරු

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ කෙට්ටු ඌරු මස් භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කළ යුතුය. අතිරික්ත මේදය කපා දමන්න. පිඟාන පිරී ඇති අතර මේදය නොමැතිව එය හොදි සමඟ එන බැවින් එය රසවත් වනු ඇත. ඒ වගේම ඉදිරියට.

මෙනු:

1. හොදි සමග ඌරු මස් ගුලෂ් ආහාර පිසීමට කෙසේද

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 400-500 ග්රෑම්.
• බෙල් පෙපර් - 1 කුඩා හෝ 1/2 විශාල
• ළූණු - මධ්යම හිස් 2 යි
• කැරට් - 1 මධ්යම
• සුදුළූණු - නැවුම් කරාබුනැටි 3 ක් සහ වියලූ පොල්ලක්.
• තක්කාලි - 2 මධ්යම
• රෝස්මරී, බැසිල්, බිම කළු ගම්මිරිස්, paprika
• බේ කොළ - 2 පීසී.
• එළවලු තෙල්

සකස් කිරීම:

1. මස් කුඩා කැබලිවලට කපා ගැඹුරු, ඝන බිත්ති සහිත වට්ටක්කා (සාස්පාන්) තුළ පෙර රත් කළ එළවළු තෙල් තුළ තබන්න.

2. ලූනු කපන්න.

3. මස් හොඳින් බැදුණු පසු,

4. ළූණු එකතු කරන්න, කලවම් කර අධික තාපය මත රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න.

5. රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක.

6. ළූනු ටිකක් රන්වන් පැහැයට හැරෙන වහාම මස් සඳහා කැරට් එකතු කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න.

7. කැරට් මෘදු වී ඇත, කැඩුණු බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 2-3 ක් සඳහා ඇවිස්සීම සහ ෆ්රයි.

8. දැන් අපි ලුණු, ගම්මිරිස්, බැසිල් සහ රෝස්මරී එකතු කළ හැකිය.

9. පැපිරා මේස හැන්දක් එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.

10. කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. නැවත මිශ්ර කරන්න.

11. මස් ආවරණය වන පරිදි ජලය එකතු කරන්න.

12. බේ කොළ කිහිපයක් සහ වියළි සුදුළූනු ටිකක් එකතු කරන්න. මෙහිදී ඔබට වියළි වෙනුවට කැඩුණු නැවුම් පෙත්තක් එකතු කළ හැකිය හෝ සුදුළූණු එකතු නොකරන්න. එය රස බැලීමට ය. වියළි සුදුළූණු තරමක් වෙනස් සුවඳක් සහ රසයක් ඇතත්.

13. භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු තක්කාලි. ඔබට මස් හෝ ගූලස් සඳහා විශේෂ කුළුබඩුවක් එකතු කළ හැකිය. දැන් වෙළඳසැල්වල එවැනි කුළුබඩු විශාල ප්‍රමාණයක් තිබේ.

14. සියල්ල මිශ්ර කරන්න. ජලය උතුරන විට, තාපය අඩු කර පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. විනාඩි 30 ක් උනු. මස් ඔබට ප්‍රමාණවත් තරම් මෘදු දැයි බැලීමට එය රස බලන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳයි නම්, තාපය නිවා දමා විනාඩි 5-10 ක් රැඳී සිටින්න.

15. අතුරු කෑමක් දමා එයට අපේ ගූලස් එකතු කරන්න.

හොඳයි, ගූලස් සූදානම් කර සේවය කර ඇත.

Bon appetit!

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් බෙල්ල - 1 kg.
• කැරට් - 2 pcs.
• ලූනු - 2 pcs.
• බෙල් පෙපර් - 1/2 pcs.
• තක්කාලි පේස්ට් - 3-4 තේ හැදි.
• සුදුළූණු - 1-2 pcs.
• පිටි - 2 තේ හැදි.
• කුළුබඩු
• ලුණු, කළු ගම්මිරිස්

සකස් කිරීම:

1. ඌරු මස් මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි 3 x 4 සෙ.මී.. කැඩුණු මස් කැබලි තහඩුව මත තබන්න.

2. ලුණු හා ගම්මිරිස්. ඔබේ දෑතින් සියල්ල මිශ්ර කරන්න.

3. ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ටිකක් එළවළු තෙල් වත් කර මධ්යම තාපය මත එය උණුසුම් කරන්න.

4. රත් වූ කබලෙන් ලිපට මස් තබන්න, එය කලින් කලට කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න.

5. මස් සියලු පැතිවලින් තරමක් බදින ලද විට, එය අළු පැහැයක් ගන්නා බව පෙනේ, තෙක් ජලය එකතු කරන්න

එය අඩකට වඩා මස් ආවරණය වන පරිදි.

6. පියනක් සමඟ පෑන් වසා දමා විනාඩි 30-35 ක් සඳහා මස් simmer.

මස් ඉස්ටුවක් අතරතුර, එළවළු සකස් කරන්න.

7. දෙවන කබලෙන් ලිපට දමන්න, එළවළු තෙල් වත් කර එය උණුසුම් කරන්න.

8. ලූනු කපන්න.

9. රත් වූ කබලෙන් ලිපට යවන්න. ෆ්රයි. (විනාඩි 2-3)

10. මේ අතරතුර, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක සහ ළූණු වෙත වහාම එවන්න. මිශ්ර කරන්න. දිගටම බැදීම (විනාඩි 2-3)

11. මිහිරි බෙල් පෙපර් සිහින් ව කපන්න සහ ළූණු සහ කැරට් සමග පෑන් වෙත එය එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 2-3 ක් සඳහා ඇවිස්සීම සහ ෆ්රයි. අධික ලෙස උයන්න එපා, ඔවුන් තවමත් මස් සමග ඉස්ටුවක් වනු ඇත. කබලෙන් ලිපට, පෑන්, කැපීම, බොහෝ සාධක මත රඳා පවතී.

12. එළවළු ස්ටූ කර මෘදු වූ විට, තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න, සියල්ල මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 3 ක් උනු.

13. සාස්පාන් ගන්න, එය තුළට වතුර වීදුරු 4 වත් කර උනු. වතුර උතුරන විට එහි මස් එකතු කරන්න.

14. මස් කලවම් කර එළවළු එකතු කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න. තවත් විනාඩි 10-15 ක් උයන්න.

15. ගූලස් පිසින අතරතුර, එය ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඔබට ගූලස් කුළුබඩුවක් හෝ සියලු අරමුණු සහිත එළවළු සහ කුළුබඩු කුළුබඩුවක් හෝ වෙනත් ප්‍රියතම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.

16. බිම කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. ඊටත් වඩා හොඳයි, ඔබ එය ගම්මිරිස් මෝලෙන් කෙළින්ම ඉසිනවා නම්, එය තවත් රසය එකතු කරනු ඇත. සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.

17. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර පිටි ආරම්භ කරන්න.

18. 200-250 ග්රෑම් ජෝගුවක් ගන්න, පිටි මේස හැඳි 2 ක් එකතු කරන්න, ගැටිති නොමැති වන පරිදි ඉතා හොඳින් කලවම් කරන්න.

19. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, කුඩා කොටස්වල තනුක පිටි ගුලෂ් බවට වත් කරන්න.

20. පියන වසා උදුන නිවා දමන්න. පසෙකට දමා ගූලස් පුරවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.

හොඳයි, අපේ ගූලස් සූදානම්.

අපි අතුරු කෑමක් තබමු, අපට පැස්ටා ඇත, ඉහළට ගූලස් දමා, මුං ඇට එකතු කරන්න.

ලස්සනයි. රසවත්.

Bon appetit!

1. හොදි සමග ඌරු මස් ගුලෂ් වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 500 ග්රෑම්.
• ළූණු - හිස් 2 යි
• කැරට් - 1 pc.
• පිටි - 1 තේ හැදි.
• කෙචප් - 3 තේ හැදි.
• ලුණු ගම්මිරිස්
• බේ කොළ - 2-3 කොළ
• එළවලු තෙල්

සකස් කිරීම:

1. මස් සෝදා, අතිරික්ත මේදය සහ ශිරා ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපා.

2. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් ටිකක් වත් කර එය උණුසුම් කරන්න.

3. මස් තබා විනාඩි 5-7 විනාඩි එය ෆ්රයි. ඔබ පෑන් තුළ ශීත කළ මස් දමා ඇති බව පෙනේ නම්, සියලු ද්රව වාෂ්ප වී තෙක් එය ෆ්රයි.

4. මස් බදින අතරතුර, කැරට් දැලක සහ සිහින් ව ළූණු කපන්න.

5. ෆ්රයිඩ් මස් සඳහා ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න, සෑම දෙයක්ම මිශ්ර සහ තවත් විනාඩි 5-7 සඳහා ෆ්රයි, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්.

6. ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ පිටි එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. තවත් විනාඩි 3-4 ක් සඳහා ෆ්රයි.

7. කෙචප් වත් කරන්න. ඔබට ඔබේ ප්රියතම එකක් ගත හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, මම “ටාටාර්” - කුළුබඩු සහිත කෙචප් වලට කැමතියි. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.

8. ගූලස් වතුර වීදුරු 2-3 ක් වත් කරන්න, එවිට ජලය මස් ආවරණය කරයි. ඔයාලම බලන්න. ඔබ එය තුනී කිරීමට කැමති නම්, තවත් ජලය එකතු කරන්න සහ අනෙක් අතට.

9. බේ කොළ දෙකක් හෝ තුනක් තබන්න, පියන වසා විනාඩි 40-60 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත පිසින තෙක් උනු.

ගුලෂ් සූදානම්, එය මෘදු, ඇරෝමැටික සහ රසවත් බවට පත් විය.

පිඟානක් මත අතුරු කෑමක් තබා ගූලස් එකතු කරන්න. අපි හැදුවේ බත් වලින්. ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ කළ හැකිය: අර්තාපල්, අම්බෙලිෆර්, පැස්ටා.

Bon appetit!

1. 1. වීඩියෝ - හොදි සමග ඌරු මස් ගුලෂ් (උයන්නේ කෙසේද)

1. ගූලස් උයන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 1 kg.
• ළූණු - 1 විශාල හිස
• කැරට් - 1 විශාල
• සුදුළූණු - 2 - කරාබුනැටි
• තක්කාලි පේස්ට් - 2-3 තේ හැදි.
• Parsley - 50 gr.
• පැපිකා - 1 තේ හැදි.
• Zira - 0.5 තේ හැදි.
• ලුණු රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්, රස කිරීමට කළු ගම්මිරිස්
• සුප් හොද්ද - 2 තේ හැදි.
• බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්

සකස් කිරීම:

1. ඌරු මස්, අපේ ඉතා මේදය නොවේ, එය ඉස්ම සහිත කිරීමට විශාල කැට කපා.

2. මස් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා කබලෙන් ලිපට රත් වූ තෙල් තුළට ලුණු ටිකක් ඉසිය යුතු ය.

3. පෑන් තුළ මස් තබන්න. මිනිත්තු 15 ක් පමණ කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් අපි අධික තාපය මත ෆ්රයි කරමු.

4. අර්ධ මුදු බවට ලූනු කපා.

5. රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක.

6. මස් බදින ලද, කබොල දර්ශණය වී ඇත, කැඩුණු ලූනු සහ ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න. විනිවිද පෙනෙන තෙක් මිනිත්තු 10 ක් සඳහා බීට් සහ ෆ්රයි.

7. දුරු සහ පැපිරා එකතු කරන්න. මස් බැදීම ආරම්භයේ සිට විනාඩි 20-25 ක් පමණ ගත විය.

8. පිටි එකතු කරන්න, මිශ්ර කර ටිකක් ෆ්රයි. ආසන්න වශයෙන් 5-7 විනාඩි.

9. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න.

10. සුප් හොද්ද 250 ග්රෑම් විශාල වීදුරුවක් වත් කරන්න. කලවම් කරන්න, පියන වසා, පිසීමේ උෂ්ණත්වය අඩකින් අඩු කර තවත් විනාඩි 30-35 ක් උයන්න. ක්රියාවලිය අතරතුර, අවශ්ය නම්, අපි තවත් සුප් හොද්ද එකතු කළ හැකිය.

11. සුදුළූණු සහ parsley සිහින් ව තැකීමක් කරන්න, ඔබ කැමති දේ අනුව ඩිල් හෝ හුදෙක් ඩිල් කපන්න පුළුවන්.

12. ගූලස් පාහේ සූදානම්. තේ හැන්දක අද්දර උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, නැවතත්, ඔබ කැමති පරිදි. ඔබ එය කුළුබඩු වලට කැමති නම්, රසයට තවත් එකතු කරන්න.

13. අපි කැඩුණු සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි මෙහි එකතු කරන්න. සියල්ල මිශ්ර කර තවත් විනාඩි 7 ක් උයන්න.

ගූලස් සකස් කරන්නේ මේ ආකාරයටයි.

අපි එය අර්තාපල් සමඟ සේවය කළෙමු, ඔබට එය ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

Bon appetit!

1. ඌරු මස් ගුලෂ් වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• ඌරු මස් - 1 kg
• ළූණු - 2 pcs
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්
• තක්කාලි පේස්ට් - 70 ග්රෑම්
• පිටි - 3 තේ හැදි
• ජලය - 500 ml
• රස කිරීමට ලුණු, ගම්මිරිස්, බේ කොළ සහ කුළුබඩු
• එළවලු තෙල්
• වියළි හරිතයන්

සකස් කිරීම:

1. මස් කුඩා කැට කපා.

2. විශාල කන්ටේනරයක එළවළු තෙල් ගොඩක් උණුසුම් කර විනාඩි 15 ක් පමණ එහි මස් දමන්න.

3. බටර් සමග මස් මිශ්ර කර රස කිරීමට කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය. සියල්ල මිශ්ර කරන්න. තරයේ ගිල්වීම සඳහා පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න.

4. සිහින් ව ළූණු කපන්න සහ කැරට් දැලක.

5. මිනිත්තු 15 ක් ගත වූ පසු, මස් ලුණු හා ගම්මිරිස් කර නැවත ආවරණය කළ හැකිය.

6. රන් දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට සිහින් ව කැඩුණු ලූනු.

7. කැරට් එකතු කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග ෆ්රයි.

8. එළවළු වලට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර විනාඩි 2-3 ක් සඳහා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් දිගටම ෆ්රයිට් කරන්න.

9. නිමි රෝස්ට් මස් තුළට දමන්න, සියල්ල මිශ්ර, නැවත පියන වසා තවත් විනාඩි 10 ක් simmer.

10. වෙනම කන්ටේනරයක පිටි තබා සීතල වතුර පුරවන්න, මිලි ලීටර් 500 ක් පමණ. සහ මිශ්ර. ගැටිති නොමැති වන පරිදි අපි මිශ්ර කිරීමට උත්සාහ කරමු.

11. ගූලස් එකට තනුක කළ පිටි ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ගැටිති එකට නොගැලපෙන පරිදි පිටි මිශ්‍රණය ඉඳහිට කලවම් කරන්න.

12. බේ කොළ, වියළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, ඔබට ඒවා තිබේ නම් නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය. සියල්ල මිශ්ර කර පියනක් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු දෙක තුනකට පසු, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

ගූලස් සූදානම්.

ඔබට ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

Bon appetit!

ඔබට කිසියම් ප්රශ්නයක් හෝ යෝජනා තිබේ නම්, අදහස් දැක්වීමේදී ලියන්න.

1. 1. වීඩියෝ - ඌරු මස් ගුලෂ්

Bon appetit!