Ako dlho trvá marinovanie bravčového kebabu v minerálnej vode? Jednoduchý recept na marinádu na ražniči s použitím minerálnej vody

Recept na bravčový šašlik v perlivej vode sa môže stať vašim obľúbeným.

Najprv stačí bravčové mäso marinovať v sóde len 3-4 hodiny a je pripravené na grilovanie na grile.

Dôležité je kúpiť si vysoko sýtenú vodu a mäso osoliť až tesne pred vyprážaním.

V opačnom prípade bude soľ reagovať so sódou a mäso bude tvrdé.

A po druhé, sóda nezmení prirodzenú chuť mäsa a bravčový kebab v marináde s perlivou vodou poteší tých, ktorí milujú iba solené a paprikové mäso.

A po tretie, voda sýtená oxidom uhličitým môže urobiť akúkoľvek časť bravčového tela jemnou a šťavnatou, nielen milovanú krkovičku.

Ingrediencie:

• bravčová buničina - 2 kg
• vysoko sýtená voda - 1 l
• cibuľa - 4 kusy
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
• korenie na mäso - 2 lyžice. lyžice

Ak sa vám zdá bravčové mäso veľmi húževnaté, môžete pridať polovicu citróna, nakrájanú rovno so šupkou.

Potom však musíte kebab marinovať nie dlhšie ako 3 hodiny, aby kôra nedala bravčovému mäsu horkú chuť.

Recept na bravčový šašlik na sóde

1. Bravčové mäso opláchnite v studenej vode a nakrájajte na veľké kusy.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké kolieska, hrubé asi 1 cm.

3. Kusy mäsa vložíme do hlbokej panvice a potrieme korením.

4. Pridajte kolieska cibule a premiešajte.

5. Nalejte studenú, vysoko sýtenú vodu (otvorte bezprostredne pred použitím!), kým nebudú všetky kusy mäsa úplne zakryté. Miešajte.

Nepridávajte soľ, inak mäso stvrdne. Pred varením musíte pridať soľ.

6. Misku prikryte pokrievkou a dajte na 3-4 hodiny do chladničky.

7. Pred varením scedíme vodu, pridáme soľ a premiešame.

8. Napichnite kúsky mäsa na špízy striedavo s kolieskami cibule.

9. Bravčový kebab opečte v sódovej marináde, kým sa neuvarí na horúcich uhlíkoch grilu, pričom špízy pravidelne otáčajte.

Pripravenosť mäsa môžete skontrolovať rezaním kúska kebabu ostrým nožom.

Ak je mäsová šťava, ktorá sa objaví, číra, kebab je pripravený.

Dobrú chuť!

Vo vzduchu je vôňa jari, čo znamená, že je čas pripraviť sa na piknik! Jarné prázdniny v prírode po dlhej šedej a studenej zime sú skutočným snom mnohých z nás. Dovolenka mimo mesta vám však spríjemní dvojnásobne, ak si ju okoreníte chutným obedom. Veď na čerstvom vzduchu po aktívnej zábave vzniká skutočná vlčia chuť.

Čo sa vám spája s výletom do prírody, piknikom na brehu rieky alebo dovolenkou na vidieku? Správne, s grilom! Chutné a šťavnaté! Ale aby to tak dopadlo, musíte si vopred ujasniť, ako kebab marinovať.

Ražniči s minerálnou vodou vždy dopadne úspešne, keďže minerálna voda veľmi dobre rozkladá mäsové vlákna a vďaka tomu je kebab neskutočne šťavnatý a mäkký. Varenie ražniči pomocou minerálnej vody nie je vôbec ťažké a vy a vaši blízki si určite užijete jeho úžasnú chuť.

Ingrediencie
Bravčové mäso (krkovička - 1,2 kg, grilované rebrá - 1,6 kg)
Citrón - 4 ks
Cibuľa - 1 kg
Voda (minerálna, vysoko sýtená) - 1,5 l
Soľ
Korenie

Recept
Mäso nakrájame na porcie.
Z citrónov vytlačíme šťavu a zmiešame s mäsom.
Cibuľu nakrájame a zomelieme s mäsom. Osolíme a pridáme korenie.
Kúpim koreniny na trhu, predavač - môj dobrý kamarát - namieša úžasné koreniny, len mu treba povedať, koľko mäsa.
Ale koreniny som si robil sám, zvyčajne som zmiešal rôzne papriky (čierne, biele, ružové, kajenské, chilli a papriku), pridal som slnečnicový chmeľ, koriander, rascu a trochu kari.
Všetko zmiešame a necháme 15-20 minút odstáť
Ďalším krokom je nalievanie minerálnej vody. Je vhodné brať vysoko mineralizovanú vodu (Narzan, Essentuki) a vždy vysoko sýtenú.
Bubliny, ktoré prenikajú do mäsa, rozkladajú vlákna, takže kebab je veľmi jemný a šťavnatý!
A poďme do prírody!!!
Celkovo na marinovanie stačí 1-1,5 hodiny.
Podarí sa nám marinovať, okamžite vyraziť z mesta, založiť oheň a vyprážať do sýtosti!!
povarenok.ru
Ekonomická dovolenka a lacná dovolenka v Evpatoria - "Drahé neznamená dobré, lacné neznamená zlé!"
Yevpatoria má všetko pre vynikajúcu, pohodlnú a lacnú dovolenku. Plytké more s hustým piesočnatým dnom, kilometre piesočnatých pláží, prírodné rezervácie, liečebné bahno a najčistejšie more sa v Evpatorii spájajú s hotelmi, rekreačnými strediskami, penziónmi a penziónmi.

S nástupom leta mnohí obyvatelia mesta chodia von. Často najobľúbenejším jedlom na takýchto podujatiach je šišský kebab. Odpradávna je to tradičné jedlo spojené s piknikmi. Niekedy je jej príprava stredobodom celého výletu a recepty na marinádu sa dedia z úst do úst po generácie. Väčšinou sa na jeho prípravu používa víno alebo šťavy z rôznych druhov ovocia, no najoriginálnejšiu chuť mäsu dodáva minerálka.

Mylné predstavy

Niektorí si myslia, že mäso stačí dať do nálevu a po určitom čase bude hotové. Potom už stačí len opražiť na ohni. Tento názor je však chybný. Ak použijete minerálnu vodu, mäso bude musieť byť varené v dvoch fázach a jeho tepelná úprava musí prebiehať podľa špeciálnej metódy. Pozrime sa na recept.

Ingrediencie

Pre toto jedlo budete potrebovať nasledujúce produkty:

Bravčové mäso - 2 kg;

Soľ a korenie sa odoberajú podľa chuti;

Cibuľa - 2 kg;

Minerálna voda - 2 litre;

Majonéza - 250 g;

Akékoľvek víno - 250 ml;

Cukor - 5 polievkových lyžíc.

Príprava mäsa

Ak sa pri varení používa marináda z minerálnej vody, mäso sa musí dôkladne osoliť a okoreniť. Na tento účel sa nakrája na malé kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky. Kúsky sa umiestnia do misky, do ktorej sa podľa chuti pridá soľ a korenie. Cibuľu tiež nakrájajte na veľké krúžky. Potom sa mäso vylúhuje 30 minút.

Potom pripravia marinádu z minerálnej vody na bravčový ražniči. Proces varenia je veľmi jednoduchý. Všetka minerálna voda sa naleje do misky s mäsom, kde sa zmieša so soľou, korením a cibuľovou šťavou. Môžete tam pridať aj svoje obľúbené korenie. Nechajte mäso v tejto forme hodinu. Počas tejto doby by mal oxid uhličitý vo vode načechrať vlákna mäsa, vďaka čomu bude bravčové mäso ešte mäkšie a šťavnatejšie. Potom sa marináda z minerálnej vody na bravčové ražniči scedí na polovicu a k zvyšku sa pridá majonéza s mäsom. S ním miska sedí ďalších 30 minút.

Mäso sa potom napichne na špízy a opečie sa na ohni. Začne sa zmenšovať (vyprážať), čo vedie k úniku majonézy z pórov mäsa vytvorených v dôsledku vystavenia oxidu uhličitému. V tomto okamihu pridajte víno a cukor do zvyšnej marinády z minerálnej vody na bravčový ražniči, čím objem soľanky dosiahnete na 250 ml. Je potrebné zabezpečiť, aby sa cukor úplne rozpustil v kvapaline, takže je pripravený vopred. Polejeme ňou výpek mäsa. Výsledkom budú dobre vyprážané kúsky bravčového mäsa, vo vnútri ktorých bude lahodná omáčka z majonézy a korenia a na vrchu sa upečie nádherná sladká vínna kôra. Keď toto jedlo raz vyskúšate, už nikdy nebudete chcieť použiť inú marinádu. Za zmienku tiež stojí, že tento recept s niektorými doplnkami je vhodný aj pre iné druhy mäsa. Minerálna voda dodáva jemnosť, vďaka ktorej je aj hovädzie alebo kozie mäso chutné a jemné, a vyprážanie podľa vyššie opísanej metódy dodá pokrmu jednoducho nezabudnuteľnú vôňu a chuť.

Pokiaľ ide o varenie grilu, musíte sa najprv rozhodnúť pre marinádu. Faktom je, že existuje veľké množstvo rôznych receptov na prípravu tohto jedla. Niektoré zahŕňajú používanie suchých zmesí, iné používanie alkoholických nápojov atď. Zároveň sa často vynárajú otázky, ktorá je najlepšia a najjednoduchšia, v tom zohráva dosť dôležitú úlohu minerálna voda. Je to spôsobené tým, že sa dá použiť takmer na akýkoľvek druh korenia a korenín. Minerálna voda má vysoký obsah oxidu uhličitého, ktorý pri interakcii s mäsom zmäkčuje jeho vlákna a umožňuje koreninám preniknúť dovnútra. Preto je v minerálnej vode veľmi obľúbený a často sa používa na rýchle varenie.

Ingrediencie

Na prípravu budete potrebovať:

• bravčové mäso - 1 kg;
• minerálna voda - 1 l;
• cibuľa - 1 kg;
• soľ;
• korenie;
• majonéza;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• červené víno - 100 ml.

Príprava mäsa

Najprv musíte opláchnuť bravčové mäso. Potom ho nakrájajte na rovnaké kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky. V tomto prípade je potrebné odrezať žily a film. Ďalej mäso osolíme, okoreníme a položíme cibuľou, ktorú nakrájame na kolieska. V tejto forme je pre neho lepšie stáť asi tridsať minút na teplom mieste, aj keď to nemusíte robiť, ak chcete.

Morenie

Kebab musí byť marinovaný v niekoľkých fázach. Prvým je zmes soli a korenia s cibuľou. Mäso by v ňom malo pustiť šťavu. Potom sa do nej pridá minerálna voda. Bravčové mäso by malo zostať v tejto forme najmenej tridsať minút. Zároveň nie je umiestnený na chladnom mieste a nie je pokrytý vekom. Potom kebab v minerálnej vode veľmi zmäkne a uvoľnia sa vlákna v mäse. Práve v tomto momente z neho môžete vypustiť všetku šťavu a pridať potrebné komponenty, ktoré mu dodajú špeciálnu chuť. Tento recept používa bežnú majonézu, hoci niektorí gurmáni s ňou dokonca používajú med. Potom sa kebab nechá hodinu v minerálnej vode.

Praženie

Keď je mäso marinované, napichneme ho na špízy, asi päť kusov naraz. Spolu s ním môžete navliekať cibuľu a smažiť kebab na uhlíkoch, ktoré sa začali pokrývať bielym povlakom popola. Zároveň sa mäso zmenší, stiahne sa a uvoľní absorbovaná marináda zvnútra. V tejto chvíli ju treba zaliať zmesou vína, cukru a vody. Kebab vyrobený z minerálnej vody tak získa nádhernú sladkú kôrku, ktorá si počas vyprážania zachová všetku šťavu. Stojí za zmienku, že sladká chuť dodá mäsu pikantnú chuť, ale ak je to žiaduce, môžete do vína pridať akékoľvek korenie.

Tento kebab sa podáva pri stole vo veľkej miske na špízoch. Preto je pri vyprážaní najlepšie použiť špeciálne drevené palice. Budú vyzerať krajšie a zároveň je prakticky nemožné si ich pri jedle ublížiť. Mäso môžete podávať aj s omáčkou alebo kečupom, aj keď skutoční kulinárski znalci radšej jedia kebab bez ďalších dochucovadiel.

Ingrediencie:

• filé alebo bravčový krk - 800 g;
• cibuľa - 600 g;
• vysoko sýtená minerálna voda – 150 ml;
• kamenná soľ - čajová lyžička;
• sušené bylinky podľa chuti (my sme použili tymian a medovka);
• zmes grilovacieho korenia s paprikou a zelerom (pozor na prítomnosť alebo neprítomnosť soli)

Čerstvé mäso sa musí dôkladne opláchnuť v studenej tečúcej vode. Potom ho nakrájajte na približne rovnaké kúsky, najlepšie obdĺžnikového tvaru. Aspoň ak ich budete napichovať na špíz. Ak varíte bravčové mäso na grile, je lepšie, aby boli kusy ploché.

Tí, ktorí už grilovali, vedia, že musíte vziať približne rovnaké množstvo cibule ako mäsa. Musí sa olúpať, nakrájať na kocky, krúžky alebo polkrúžky (podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie), naliať do vhodnej misky alebo panvice.

Musí sa veľmi dobre rozdrviť rukami, aby pustilo čo najviac šťavy. Po chvíli pridajte trochu minerálky a znova dobre premiešajte.

V tanieriku zmiešame soľ, sušené bylinky a korenie. Aj keď, ak chcete, aby bolo mäso jemnejšie, môžete pridať soľ bezprostredne pred vyprážaním, ale neublíži budúcemu grilovaniu ležať v bylinkách.

Nalejte zmes korenia na bravčové mäso a dobre premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila. Pridajte cibuľovú marinádu, znova premiešajte a votrite do každého kúska.

Prikryjeme pokrievkou, tanierom alebo celofánom a dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny, ale bude lepšie, ak mäso odleží cez noc v marináde.

Pripravte uhlie. Marinované bravčové mäso napichnite na špízy a grilujte, často otáčajte, aby ste zaistili rovnomerné prepečenie.

Mnoho ľudí miluje cibuľu, ale na to nemôžete použiť tú, ktorá bola v marináde. Absorbovalo všetko škodlivé, čo v mäse bolo a je lepšie ho vyhodiť. Na grilovanie môžete použiť čerstvo narezané krúžky alebo predmarinované, ale v samostatnej nádobe s prídavkom octu.

Kebab môžete zalievať bežnou destilovanou alebo minerálnou vodou alebo na to môžete použiť zvyšnú cibuľovú marinádu.

Upečené mäso podávame s