Aké korenie môžete pridať do tekvicovej polievky? Tekvicové korenie

Zdravé, svetlé, aromatické, diétne – to je všetko z tekvicovej krémovej polievky! Pozrite si náš výber receptov a vyberte si ten najlepší.

• 500 g tekvice;
• 300 g zemiakov;
• 1 PC. cibuľa;
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej;
• 1 lyžička. zázvor;
• 1,5 pohára mlieka;
• 100 g pšeničných sušienok;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Zemiaky a tekvicu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zapnite multivark do režimu „Fry“ a smažte cibuľu v rastlinnom oleji 5 minút.

K cibuli pridáme zemiaky, tekvicu, korenie a zalejeme vriacou vodou tak, aby zľahka pokrývala zeleninu. Osolíme a varíme v režime „Stew“ 15 minút. Zázvor nastrúhame na strednom strúhadle a pridáme k pripravenej zelenine.

Vývar sceďte. Výslednú zmes rozšľahajte v mixéri, kým nevznikne pyré.

Zeleninu vráťte do pomalého hrnca a rozriedte horúcim mliekom. Zahrejte v režime „Polievka“ 10 minút.

Polievku z tekvicového pyré pripravenú v pomalom hrnci podávajte s krutónmi.

Recept 2: krémová tekvicová polievka so smotanou (krok za krokom)

• Ošúpaná tekvica - 1 kg.
• Cibuľa - 100 g.
• Maslo - 20 g.
• Zeleninový vývar - 1 l.
• Cesnak - 1 strúčik
• Krém - 150 ml.
• Zira - 0,3 lyžičky.
• Korenie - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti

Na tekvicovú polievku podľa klasického receptu je potrebné tekvicu ošúpať, vykrojiť jadro a nakrájať na kocky so stranou asi 2-3 centimetre.

Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

Do rozohriatej panvice pridáme maslo. Umiestnite tam tekvicové kocky a cibuľu.

Smažte tekvicu a cibuľu na strednom ohni po dobu piatich minút, nezabudnite občas premiešať. Vďaka tomuto ľahkému vyprážaniu sa polievka stane chuťovo bohatšou.

V hrnci (ja mám vždy v mrazničke mrazený vývar) zohrejeme vývar a pridáme doň obsah panvice: opečenú tekvicu a cibuľku.

Všetko privedieme do varu, znížime teplotu a dusíme dvadsať minút, kým zelenina nezmäkne.

Pridáme korenie, soľ, ošúpaný a nasekaný cesnak, mletý kmín. Kmín samozrejme dávať nemusíte, ale vrelo odporúčam!

Panvicu stiahneme z ohňa a ponorným mixérom rozmixujeme na hladké pyré. Ak takýto mixér nemáte, môžete všetko rozdrviť v miske mixéra tak, že do nej prenesiete zeleninu a vývar.

Tekvicové semienka opražíme na suchej panvici.

Klasickú tekvicovú polievku nalejte do misiek a posypte ju petržlenovou vňaťou, pridajte pár semienok. Podávajte ihneď a vychutnajte si!

Dobrú chuť a chutná polievka!

Recept 3, jednoduchý: polievka z tekvicového pyré so zeleninou

Všetka zelenina je vopred jemne vyprážaná a táto jemnosť dáva jedlu úplne jedinečnú chuť. Vyskúšajte a posúďte sami.

• 800 g čerstvej alebo mrazenej tekvicovej dužiny
• 2-3 mrkvy
• 3 stredné zemiaky
• 1 veľká cibuľa
• maslo na vyprážanie
• zväzok kôpru
• soľ, mleté ​​čierne korenie
• 1-2 strúčiky cesnaku
• 2 stonky zeleru (voliteľné), tentokrát som varila bez neho

Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky. Položte 1 polievkovú lyžicu na vyhrievanú panvicu. l. alebo trochu viac masla, môžete pridať trochu rastlinného oleja. Rozložte zemiaky a opečte ich do zlatista.

Hotové zemiaky vložíme do prázdnej panvice, v ktorej budeme variť tekvicové pyré. A na panvicu pridajte viac masla a trochu rastlinného oleja, pridajte olúpanú a na kocky nakrájanú tekvicu a tiež ju opečte do zlatista, potom ju presuňte na panvicu so zemiakmi.

Na prípravu pyré polievky som použila hotovú mrazenú tekvicu nakrájanú na malé kúsky. V skutočnosti, ak robíte polievku zo surovej tekvice, nemusíte ju krájať takú malú, krájať ako zemiaky, ba ani väčšiu.

Teraz ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky. Orestujeme na masle do priehľadnosti.

Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k cibuľke na panvicu a za občasného miešania ďalej restujeme na miernom ohni 5-7 minút.

Vložte cibuľu a mrkvu do panvice so zemiakmi a tekvicou. Ak máte radi chuť zeleru, v tomto bode môžete do panvice pridať dve stonky nakrájané na jemné kocky.

Obsah panvice zalejte vriacou vodou tesne nad úrovňou zeleniny. Osolíme, privedieme do varu a na miernom ohni varíme, kým zelenina nezmäkne. Netrvá to vôbec dlho, pretože všetka naša zelenina je predsmažená.

Keď je zelenina hotová, rozdrvte obsah panvice ponorným mixérom a znova priveďte do varu.

Pridáme nasekaný cesnak, mletú papriku, premiešame, ochutnáme a podľa potreby dosolíme.

Vypnite to. Nechajte polievku variť 15-20 minút.

Pri podávaní na každý tanier položíme nadrobno nasekaný kôpor a ponúkneme aj citrón nakrájaný na štvrtiny. Pokvapkaná citrónovou šťavou navrchu, polievka z tekvicového pyré chutí jednoducho vynikajúco. Túto jemnosť som si požičala z Turecka, kde sa, ako viete, polievky pripravujú najmä vo forme pyré. V každej kaviarni vám štandardne ponúkajú citrón, alebo si ho jednoducho vezmete sami pri pokladni, kde vedľa krájaného chleba vždy ležia štvrtky citróna.

Recept 4: Rýchla krémová tekvicová polievka

• tekvica - 500 gr.
• zemiaky - 2 veľké
• mrkva - 2 veľké
• cibuľa - 1 veľká
• muškátový oriešok (mletý) - 1 lyžička
• hustá smotana - 100 ml alebo mlieko - 200 ml
• soľ, korenie - podľa chuti
• sušené oregano (alebo akákoľvek aromatická bylinka podľa vášho výberu) - na servírovanie

Zeleninu ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Nechajte zeleninu variť pol hodiny až hodinu.

Voda sa môže naliať do plnej panvice alebo tak, aby pokrývala zeleninu o 5 cm.Hustota našej polievky bude závisieť od množstva vody.

Kým sa zelenina varí, nakrájame nadrobno cibuľu a opražíme dozlatista. Robím to, ako obvykle, s ghee.

Hotovú zeleninu oddeľte od vývaru (môžete vložiť do hlbokej misy) a po pridaní cibule rozmixujte na pyré ponorným mixérom.

Naša krémová polievka je takmer hotová, ostáva už len pridať mlieko alebo smotanu, mletý muškátový oriešok pre pikantnosť a korenie podľa chuti. Všetko dobre premiešame, zapálime, privedieme do varu a vypneme.

Pri podávaní môžete tekvicovú krémovú polievku posypať ľubovoľnými voňavými bylinkami (predávajú sa v hotových vreckách v akomkoľvek supermarkete v oddelení korenia) podľa vášho vkusu. Ja používam sušené oregano.

Recept 5: krémová tekvicová polievka s cesnakom (fotografie krok za krokom)

• Tekvica 650 g
• Cesnak 2 zuby
• Olivový olej 1 polievková lyžica. l
• Maslo 10 g
• Cibuľa 1 kus
• Zemiaky 1 kus
• Slepačí vývar 0,5 l
• Voda 0,25 l

Predhrejte rúru na 200 gr. 650 g tekvicovej dužiny nakrájajte na veľké kúsky so stranou asi 3 cm Uložte v jednej vrstve na plech. Umiestnite tam 2 neolúpané strúčiky cesnaku. Soľ a korenie podľa chuti. Pokvapkáme olivovým olejom.

Pečte 20-30 minút, kým nie sú hotové. Tekvica by mala zmäknúť.

V hrnci rozpustíme maslo. Pridajte malú nadrobno nakrájanú cibuľu. Varte za stáleho miešania do mäkka.

Potom pridajte stredne veľké zemiaky, ošúpané a nahrubo nakrájané. Varte za stáleho miešania ešte pár minút.

Pridajte vývar a vodu. Privedieme do varu a prikryté dusíme 15 minút, kým zemiaky nezmäknú.

Pridáme pečenú tekvicu a cesnak vytlačený zo šupky. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.

Polievku rozmixujte na pyré ponorným mixérom. Podávame s bylinkami, kyslou smotanou, smotanou alebo syrom. Dobrú chuť!

Recept 6: ako pripraviť tekvicovú krémovú polievku (foto)

• Tekvica - 350-400 g
• Smotana (akýkoľvek obsah tuku) - 100 ml
• Cibuľa - 1 ks.
• Paradajky - 1 ks.
• Soľ a čierne korenie - podľa chuti
• Mletá červená paprika - podľa chuti
• Rastlinný olej - 2 lyžice.
• Cesnak - 2 strúčiky

Začnite nakrájaním tekvice na malé kúsky.

V hrnci zohrejte rastlinný olej a na miernom ohni opečte nakrájanú cibuľu a cesnak päť minút. Ak je cibuľa veľká, musíte si vziať iba polovicu, ak je stredná, môžete si vziať celú.

Paradajku oparíme vriacou vodou a odstránime šupku. Môžete si vziať jednu strednú paradajku alebo niekoľko cherry paradajok.

Pridajte tekvicu a paradajky k cibuli a premiešajte. V tejto fáze môžete pridať trochu mletej červenej papriky, ak ju máte radi pikantnejšiu. Za občasného miešania nechajte 15 minút dusiť na miernom ohni.

Nalejte horúcu prevarenú vodu do panvice tak, aby pokrývala všetku zeleninu. Varíme, kým tekvica nezmäkne.

Keď je tekvica uvarená, vývar precedíme do misky cez sitko a zeleninu necháme na panvici.

Pomocou mixéra rozmixujte tekvicu na pyré.

Pridáme jednu naberačku vývaru a všetko opäť vyšľaháme.

Teraz nalejte smotanu a všetko znova premiešajte. Ak je polievka príliš hustá, pridáme ešte vývar.

Vráťte panvicu na sporák a priveďte do varu. Soľ a korenie podľa chuti.

Recept 7, krok za krokom: zeleninová pyré polievka s tekvicou

Jednou z variácií zdravej a chutnej tekvicovej polievky je jemná krémová tekvicová polievka so smotanou. Krém v tomto recepte zjemňuje chuť zeleniny, dodáva polievke zamatovú a zvláštnu jemnosť. Chuť tekvice nie je vôbec cítiť; túto polievku je možné pripraviť pre celú rodinu a pridať na tanier to, čo má rád. Pre mužov pridajte vyprážanú slaninu a dochuťte polievku feferónkou pre deti, pridajte sušienky a tekvicové semienka a pre seba pridajte kúsok vareného kuracieho mäsa, bylinky - vo všeobecnosti si vyberte, čo máte radi;

Do krémovej tekvicovej polievky so smotanou sa pridáva iná zelenina, ktorej recept sa v tomto recepte nesolí; Zemiaky urobia polievku výživnejšou a zasýtenejšou (mimochodom, v menšom množstve sa dajú vylúčiť alebo nahradiť zelerom), mrkva a cibuľa dodajú svoju chuť a spestrí. Polievka sa pripravuje s vodou, ale môžete ju variť so zeleninovým alebo kuracím vývarom.

• tekvica (ošúpaná dužina) – 400 g;
• zemiaky – 2 ks (alebo kúsok koreňa zeleru);
• cibuľa - 1 veľká alebo 2 malé;
• mrkva - 1 kus;
• voda alebo vývar - 1-1,2 litra;
• akýkoľvek rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice;
• smotana (obsah tuku 10-15%) – 200 ml;
• soľ - podľa chuti;
• korenie - podľa vlastného výberu;
• zelenina, krutóny, vyprážaná slanina - na podávanie polievky.

Zelenina bude jemne opražená, a aby nenasiakla veľa oleja, nekrájame ju veľmi nadrobno. Cibuľu nakrájame na stredne veľké kocky. Mrkvu nakrájajte na hrubé kolieska, veľké nakrájajte na polovicu alebo na štyri časti.

Tekvicu a zemiaky (koreňový zeler) nakrájame na stredne veľké kocky.

Olej zohrejte v kotlíku alebo panvici s hrubým dnom a stenami. Vložíme do nej cibuľu a opražíme do mäkka, bez zhnednutia.

Pridajte kúsky tekvice a premiešajte. Smažte tekvicu 7-8 minút, miešajte, aby sa cibuľa nespálila. Oheň nie je silný, tekvica by sa mala dusiť na oleji, trochu zmäknúť.

Nalejte zemiaky a kúsky mrkvy do panvice. Smažte (dusíme) na oleji niekoľko minút, kým mrkva a zemiaky neabsorbujú zvyšný olej. Nezabudnite miešať, zemiaky sa môžu prilepiť na dno.

Udusenú zeleninu zalejeme vodou alebo vývarom, sotva ju zalejeme tekutinou. Soľ podľa chuti. Varte zeleninu pri nízkej teplote; pripravenosť zistite pohľadom na zemiaky. Ak sa zemiaky pri stlačení ľahko lámu, sú hotové.

Vypnite oheň a polievku mierne ochlaďte. Pomocou mixéra priamo na panvici rozdrvte všetko na homogénne husté pyré. Alebo vyberte zeleninu dierovanou lyžicou, vložte ju do pohára mixéra a nakrájajte. Vráťte sa do panvice s vývarom, okamžite premiešajte, polievka by mala byť hustá a homogénna, bez hrudiek.

Tekvicovú polievku položte na veľmi mierny oheň a prehrejte. Do horúcej polievky nalejeme smotanu ľubovoľného obsahu tuku a ihneď zamiešame lyžicou. Smotanovú polievku zohrejeme, privedieme takmer do varu, ale nenecháme zovrieť, aby sa nám smotana nezrazila. Vypnite oheň, prikryte polievku a nechajte ju na sporáku asi päť minút.

Kým polievka lúhuje a získava chuť, na suchej panvici opražíme do chrumkava tenké plátky slaniny. Kocky chleba osušíme (na panvici alebo v rúre), nakrájame bylinky, vyberieme korenie. Krémovú tekvicovú polievku nalejte do misiek, do každej misky pridajte to, čo majú vaši jedáci radi, a pozvite všetkých k stolu. Dobrú chuť!

Recept 8: Tekvicová krémová polievka s Tureckom a smotanou

• Zrelá tekvica - 1 kg
• Morka bez kosti - 400 gramov
• Krém (20-30%) - 100 ml
• Maslo - 40 gramov
• Cibuľa - 1 cibuľa
• Olivový olej - 2 lyžice. lyžice
• Pepper
• Kurkuma

V prvom rade si nadrobno nakrájame cibuľu. Pre recept je lepšie nepoužívať krymskú sladkú fialovú cibuľu, ale pór alebo šalotka sú perfektné, rovnako ako cibuľa.

Potom sa cibuľa opraží na masle alebo olivovom oleji, aby sa nepripálila, ale získala krásny zlatý odtieň a zmäkla.

Teraz je na rade tekvica. Tvrdá kôra sa odreže a nareže podľa potreby. Vnútro tekvice sa trochu očistí nožom a zbaví sa semienok.

Krémovú polievku si najjednoduchšie pripravíte z tekvice nakrájanej na malé kocky.

Sú umiestnené v panvici spolu s už pripravenou cibuľou a naplnené veľmi malým množstvom vody. Tekvicu potom necháme dusiť s kurkumou. Mali by ste pridať trochu soli. Tekvicu uvaríme do mäkka.

Hneď ako jesenná zelenina zmäkne, nalejte do nej smotanu a nechajte na sporáku len pár minút.

Morka sa zbaví malých a veľkých kostí, kože a nakrája sa na veľmi malé kocky.

Teraz opečte morku na olivovom oleji. Rýchlo sa obráti, čím sa zabráni pripáleniu jemného mäsa. Morku podľa chuti osolíme a okoreníme.

Potom sa tekvica rozmixuje na pyré v mixéri, ak je to potrebné, pridá sa smotana na požadovanú konzistenciu. Krémová polievka by nemala byť príliš riedka, ale tiež z nej nerobte husté pyré. Na vrch poukladáme predsmažené morčacie kúsky. Polievka je hotová. Dobrú chuť!

Krok 1: Pripravte si zeleninový vývar.

Krok 2: začnite pripravovať pyré polievku.

Krok 3: pripravte ďalšie prísady.

Krok 4: Urobte pyré.

Krok 5: Krémovú polievku podávajte s tekvicovým a kari korením.

Predložená verzia vývaru nie je vôbec potrebná na prípravu pyré polievky. Varili sme s ním len raz a veľmi sa nám páčila kombinácia. V skutočnosti môže byť zeleninový vývar úplne rozmanitý. Až po komerčne vyrábané kocky;

Vyprážané šampiňóny môžete do kompozície „zapadnúť“, stačí trochu. Môžu sa tiež pyré súčasne s tekvicou, alebo sa môžu pridať na konci, aby ich bolo cítiť;

Ak ste alergický na orechy, potom ich môžete vylúčiť tak, že ich nahradíte povedzme čerstvými bylinkami.

Drahí priatelia! Zostaňte v obraze s najnovšími správami o výžive! Získajte nové tipy na zdravé stravovanie! Nenechajte si ujsť nové programy, lekcie, školenia, webináre! Poďme spolu zoštíhliť, pretože spolu to ide ľahšie! K tomu zanechajte svoje kontaktné údaje a nič nové a zaujímavé vám už neunikne. ZOSTAŤ V KONTAKTE!

Polievka z tekvicového pyré si získa srdcia dospelých aj detí. Vyrobené zo zeleniny a bez pridaného tuku, je také ľahké, výživné a chutné, že si ho zamiluje každý člen vašej rodiny. Je vhodný aj pre vegetariánov a ľudí nalačno.

Ingrediencie:

2 litre vody

1 veľká mrkva

1 pór

200-300 gramov tekvice

2 zemiaky

1/2 šálky šošovice (70-100 g)

2 strúčiky cesnaku

Koreniny:

kari - 0,5-1 lyžička

štipka bazalky, zeler, sušená petržlenová vňať, provensálske bylinky alebo iné podľa chuti, soľ, čierne korenie.

Príprava:

Kastról dáme na oheň a po zovretí vody doň vložíme mrkvu a pór nakrájaný na kolieska, poukladáme šošovicu. Varte na miernom ohni 15-20 minút, môžete pridať sušené bylinky. Toto bude zeleninový vývar - základ našej polievky. Kým sa pripravuje vývar, nakrájame tekvicu na veľké kocky a zemiaky na menšie kocky. Nemusíte dávať zemiaky, ale potom vezmite 2-krát toľko tekvíc. Inak bude polievka tekutá.

Zeleninu vhoďte do vývaru a po uvarení varte, kým nie sú zemiaky hotové. Polievka by mala byť dostatočne hustá. Ak si uvedomíte, že je trochu tekutý, môžete vývar vyliať alebo nechať trochu podusiť.

Na konci varenia pridajte aromatické kari korenie, provensálske bylinky, pretlačte cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Neponáhľajte sa pridať príliš veľa soli. Jemne osoľte, pretože chýbajúcu soľ môžete doplniť na tanieri.

Po pridaní korenín a cesnaku by polievka mala prejsť varom. Ďalej vezmite mixér a bez odstránenia z ohňa porazte polievku do homogénnej hmoty. Odstráňte z tepla. Ak sa nesnažíte schudnúť, môžete do polievky na záver pridať 100 gramov smotany. Za stáleho miešania malým prúdom pridávame smotanu.

Polievku z tekvicového pyré podávajte s krutónmi a kyslou smotanou. Ak si dávate pozor na postavu a nekonzumujete ju, potom jedzte polievku bez kyslej smotany s domácimi ražnými krutónmi. Dobrú chuť!

Toto číslo som sa rozhodol venovať výberu z mojich obľúbených receptov len na jedno jedlo – na Západe veľmi obľúbenú polievku z tekvicového pyré, no podľa môjho názoru krajanom stále nepoznanú. Okrem cenných nutričných vlastností má ešte jednu nepopierateľnú výhodu – rýchlosť prípravy. Ak chcete, môžete to urobiť za pol hodiny. Plus dodatočným bonusom, ktorý sa vzťahuje na všetky tekvicové varenie, je neutrálna chuť zeleniny, vďaka ktorej možno štandardný recept ľahko upraviť tak, aby vyhovoval každej chuti a nálade. Ak nemáte odpor k experimentovaniu s niečím novým, chutným a zdravým, dúfam, že vám táto zbierka mimoriadnych receptov na tekvicové pyré príde vhod. Šťastné testovanie!

Dnes v ponuke:

Táto prezentácia vyžaduje JavaScript.

Na prípravu tejto pyré sa najlepšie hodí tekvica (fľaša). Je menej vláknitý a obsahuje menej vlhkosti. Môžete ju však nahradiť inými odrodami tekvice úpravou množstva tekutiny použitej v recepte.

Tradičná verzia polievky z tekvicového pyré.

Výťažok 4-6 porcií

Ingrediencie:

• 1 polievková lyžica. olivový olej
• 2 veľké póry, iba biele časti, dobre umyté a nakrájané (možno nahradiť 1 šálkou nakrájanej cibule)
• 1/4 lyžičky. mletá škorica (alebo viac podľa chuti)
• 1/8 lyžičky mletý muškátový oriešok (alebo podľa chuti)
• 4 šálky (asi 600 g) maslovej tekvice (asi 1,5 kg), ošúpanej a nakrájanej na kocky
• 2 veľké mrkvy, olúpané a nastrúhané
• 3 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru
• Soľ podľa chuti
• Tekvicové semienka (voliteľné)

Príprava:

1. Vo veľkej panvici s hrubým dnom zohrejte olivový olej na strednom ohni a pridajte pór. Dusíme do zmäknutia 6-7 minút.
2. Pridajte škoricu a muškátový oriešok. Za stáleho miešania varte ďalšiu minútu, kým sa neobjaví vôňa korenia. Pridajte nakrájanú tekvicu a mrkvu. Zalejeme vývarom a všetko privedieme do varu.
3. Znížte teplotu a varte 20-25 minút, kým zelenina úplne nezmäkne. Pyré rozmixujte ponorným mixérom (je to jednoduchšie a rýchlejšie) alebo v kuchynskom robote či mixéri.
4. Dochutíme soľou a korením a ihneď podávame.

Nutričné ​​vlastnosti: 1/6 receptúry obsahuje 95 kalórií, 2 g tuku, 0 g sat., 0 mg cholesterolu, 211 mg sodíka, 19 g sacharidov, 3 g vlákniny, 2 g bielkovín, 292 % DV vitamínu A, 41 % DV vitamínu C , 25 % DV vitamínu K, 12 % DV vitamínu B6 a kyseliny listovej, horečnaté a draselné soli, glykemická záťaž (GL) 6.

2.

Veľmi jemná polievka jemne sladkastej chuti, úspešne doplnená kari korením. Množstvo korenia sa môže meniť podľa vašej chuti od jemne pikantnej až po pálivú. Bežne tu používam asi 2 lyžičky kari.

Výťažok: približne 6 porcií

Ingrediencie:

• 2 lyžičky olivový alebo kokosový olej
• 1 šálka nakrájanej cibule
• 1 lyžička – 1 polievková lyžica. kari korenie (podľa vašej chuti)
• 500 g maslovej tekvice, ošúpanej a nakrájanej na kocky
• 2 stredne veľké zrelé hrušky zbavené jadierok, zbavené šupky a nakrájané na plátky
• 3 ½ šálky vývaru (zeleninového alebo kuracieho)
• Koriandrové vetvičky

Príprava:

1. V hrnci s hrubým dnom zohrejte olivový olej a pridajte cibuľu. Restujeme asi 5 minút do zmäknutia.
2. Pridajte kari a za stáleho miešania varte ďalšiu 1 minútu.
3. Pridáme nakrájanú tekvicu a hrušky. Duste 3-4 minúty.
4. Zalejeme vývarom a obsah privedieme do varu. Znížte teplotu na minimum, prikryte a duste 20 minút, kým tekvica a hruška nezmäknú.
5. Polievku rozmixujte na pyré pomocou mixéra - ponorného alebo stacionárneho.
6. Podávame s vetvičkami koriandra.

Nutričné ​​vlastnosti 1/6 receptúry obsahuje 104 kalórií, 2 g tuku, 0 g sat., 0 mg cholesterolu, 193 mg sodíka, 23 g sacharidov, 4 g vlákniny, 2 g bielkovín, 186 % DV vitamínu A, 38 % DV vitamínu C, 20 % DV vitamínu K, 10 % DV vitamínu B6 a horčíka, 12 % DV draslíka, GN 6.

3. Orientálna krémová tekvicová polievka

Chutná a výdatná polievka s kari korením a kokosovým mliekom nenechá nikoho ľahostajným. Zväčšením porcie môžete pokojne podávať aj ako hlavné jedlo. Ak si nemôžete kúpiť kokosové mlieko, môžete ako náhradu použiť smotanu s nízkym obsahom tuku.

Výťažok: 4-6 porcií

Ingrediencie:

• 1 polievková lyžica. olivový alebo kokosový olej
• 2 cibule, nakrájané
• 3 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
• 1 polievková lyžica. nasekaný koreň zázvoru (možno nahradiť 1 lyžičkou rasce)
• 1 polievková lyžica. kari
• 4 šálky vody alebo zeleninového vývaru
• asi 8 šálok (asi 1,5 kg) maslovej tekvice nakrájanej na kocky
• 2 lyžičky cukor alebo ekvivalent podľa vášho výberu (voliteľné, nepridávam)
• 1 ¼ lyžičky. soľ (voliteľné)
• 400 ml (1 plechovka) kokosového mlieka alebo nízkotučnej smotany
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie (voliteľné a podľa chuti)

Príprava:

1. Na panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej. Vložte do nej cibuľu, po 2-3 minútach - cesnak a zázvor. Varte do zmäknutia, asi ďalšie 2-3 minúty. Pridajte kari a rascu (ak používate namiesto zázvoru). Varte za stáleho miešania jednu minútu.
2. Zalejeme vodou (alebo vývarom). Pridáme na kocky nakrájanú tekvicu. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte asi pol hodiny na miernom ohni. Tekvica by mala dobre zmäknúť.
3. Pridajte cukor a soľ (ak používate), kokosové mlieko. Varte ďalších 5 minút. Nalejte citrónovú šťavu.
4. Rozmixujte mixérom na pyré, kým nebude hladká.

Nutričné ​​vlastnosti(bez cukru alebo soli): 1/6 receptu 237 kalórií, 15 g tuku, 13 g nasýteného, ​​0 mg cholesterolu, 24 mg sodíka, 28 g sacharidov, 5 g vlákniny, 4 g bielkovín, 397 % DV vitamínu A, 75 % DV vitamínu C, 15 % DV vitamínu E, B1 a B3, 19 % DV vitamínu B6, 17 % DV solí kyseliny listovej, 25 % DV horčíka a draslíka, 12 % DV vápnika, 20 % DV železa, 15% DN medi, GN 9.

Tejto polievke dodáva bohatú chuť dobre zvolená sada obľúbeného mexického korenia - rasca, klinček a chipotle korenie (údené jalapeňos, možno nahradiť bežnou mletou čili papričkou).

Adaptácia z EatingWell január/február 2009 (recept od šéfkuchára La Cocina Que Canta v Rancho La Puerta)

Výťažok: približne 6 porcií

Ingrediencie:

• 700 g tekvice (1 malá)
• 1 lyžička olivový olej
• 1 mrkva nakrájaná nadrobno
• 2 stonky zeleru alebo 1 mrkvu navyše nakrájanú nadrobno
• 1 malá cibuľa, nakrájaná
• 1 lyžička mletý kmín
• 1/8 - 1/4 lyžičky. mletá chipotle paprika (môže byť nahradená čili podľa chuti)
• 1/8 lyžičky mleté ​​klinčeky
• 4-6 šálok zeleninového vývaru (v závislosti od požadovanej konzistencie)
• 1 lyžička soľ
• 1/4 lyžičky. čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 1/2 šálky nesladeného jogurtu (pre bezmliečnu diétu, náhradný vegánsky ekvivalent)
• 2 polievkové lyžice. nasekané vetvičky pažítky alebo petržlenovej vňate

Príprava:

1. Tekvicu prekrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a dáme piecť do rúry. Pri 175 stupňoch (350 °F) to bude trvať približne 45 minút až hodinu. Necháme vychladnúť. Odstráňte dužinu zo šupky.
2. Vo veľkej panvici s hrubým dnom zohrejte olej. Vložte do nej cibuľu, mrkvu, zeler. Zmiešať. Prikryte, znížte teplotu a varte za častého miešania, kým zelenina nezmäkne, 8-10 minút.
3. Pridajte tekvicovú dužinu, rascu, chipotle a klinčeky. Zalejeme vývarom a dusíme na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne, 20-25 minút.
4. Polievku rozmixujte na pyré ponorným alebo bežným mixérom. Ak používate stacionárny mixér, potom v závislosti od jeho kapacity možno budete musieť urobiť tento krok v niekoľkých fázach. Zakryte veko kuchynskou utierkou, aby ste sa nepopálili horúcim striekaním.
5. Pridajte soľ a korenie. Podávame s lyžicou jogurtu a nasekanými bylinkami.

Nutričné ​​vlastnosti: 1/6 receptúry 81 kalórií, 1 g tuku, 0 g sat., 0 mg cholesterolu, 210 mg sodíka, 19 g sacharidov, 3 g vlákniny, 2 g bielkovín, 294 % DV vitamínu A, 47 % DV vitamínu C , 10 % DV vitamínu E, 15 % DV vitamínu K, 12 % DV vitamínu B6, kyselina listová a soli horčíka, 16 % DV draslík, GN 5

5. Polievka z tekvice a cíceru

Výdatné s nezabudnuteľnou orientálnou chuťou.

Adaptované z Glutenfree a ďalších, marec 2010

Ingrediencie:

• 3 šálky tekvicového pyré (najlepšie z pečenej tekvice)
• 4 šálky vývaru (podľa chuti)
• 1 veľký sladký zemiak (jam alebo sladký zemiak), ošúpaný a nakrájaný na kocky (možno nahradiť jednou mrkvou)
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná
• 1 strúčik cesnaku, rozdrvený
• 1 polievková lyžica. za studena lisovaný olivový olej
• 1 šálka jogurtu (alebo vegánska alternatíva)
• 1-1/2 šálky varenej tureckej fazule (cícer) alebo obsah 1 konzervy ( najprv opláchnite)
• 1 polievková lyžica. klinčekové (jamajské) korenie (nové korenie)
• 1 polievková lyžica. rasca
• 1 lyžička kari
• 1 lyžička karafiáty
• ½ lyžičky. koriander
• Cukor alebo iné sladidlo podľa chuti a želania
• Vetvička rozmarínu alebo petržlenu na servírovanie

Príprava:

1. Vložte tekvicové pyré, vývar a na kocky nakrájané sladké zemiaky (alebo mrkvu) do veľkého hrnca na polievku.
2. Na panvici zohrejte olivový olej na strednom ohni, pridajte cibuľu a pár minút restujte, kým nezmäkne. Pridáme cesnak a dusíme ešte pár minút.
3. Cibuľovo-cesnakovú zmes preložíme na panvicu s tekvicovým pyré, pridáme jogurt, uvarenú fazuľu a korenie (okrem rozmarínu). Prikryjeme a varíme, kým batáty (alebo mrkva) nezmäknú.
4. Pomocou mixéra alebo kuchynského robota rozmixujte polievku na pyré. Treba si dávať pozor, aby ste sa nepopálili. Možno budete musieť urobiť tento krok v niekoľkých krokoch. Aby ste predišli striekaniu horúcej zmesi, prikryte veko kuchynskou utierkou.
5. Rozmixovanú polievku preložíme späť do panvice a dochutíme korením podľa želanej chuti.
6. Podávame horúce s petržlenovou vňaťou alebo rozmarínom.

Nutričné ​​vlastnosti a: 1/6 receptu obsahuje 197 kalórií, 5 g tuku, 1 g nasýtených, 2 mg cholesterolu, 240 mg sodíka, 35 g sacharidov, 5 g vlákniny, 7 g bielkovín, 294 % DV pre vitamín A, 34 % DV pre vitamín A C, 10% DV vitamínu E a B1, 15% DV vitamínu B6, 25% DV solí kyseliny listovej, 18% DV vápnika, horčíka, železa, draslíka a medi, GN 13.

Neznášate tekvicovú kašu, neznášate tekvicovú polievku a pojem „tekvicový koláč“ vás desí? Nemilovanú tekvicovú chuť odporúčame zamaskovať... úplne netradičnou americkou zmesou tekvicového korenia, ktorá len zvýrazní jej sladkosť.

Neznášate tekvicovú kašu, neznášate tekvicovú polievku a veta „tekvicový koláč“ vás desí? Nemilovanú tekvicovú chuť odporúčame zamaskovať... úplne netradičnou zmesou amerického tekvicového korenia, ktorá len zvýrazní jej sladkosť. Žiadna škorica, klinčeky ani muškátový oriešok. Iba cibuľa, cesnak a paprika. No a ešte jedna vec.

Tekvicová polievka na juhoamerický spôsob

Ingrediencie:

1. Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
2. Cibuľa, olúpaná a nakrájaná na kocky - 1 ks.
3. Cesnak, olúpaný a mletý - 3 strúčiky
4. Paprika Jalapeňo zbavená semienok a nakrájaná - ½ struku
5. Kmín, mletý - 2 lyžičky.
6. Oregano (oregano), sušené - 2 lyžičky.
7. Soľ - podľa chuti
8. Zeleninový vývar - 1 l
9. Tekvica - 500 g
10. Biela fazuľa - 1 plechovka
11. Červený vínny ocot - 1 polievková lyžica. l.
12. Med - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť:

Pripravíme si tekvicu: dužinu nakrájame na veľké kocky, podusíme alebo upečieme do mäkka, roztlačíme na pyré. Veľký hrniec s hrubým dnom položte na strednú teplotu, na dno nalejte olej, pridajte cibuľu, cesnak a jalapeno, restujte 3-5 minút, pridajte rascu, oregano a soľ. Varte ďalšie dve minúty.

Pridáme vývar, tekvicové pyré a fazuľu. Odkryté varíme 20 minút.

Pridáme ocot a med a dusíme ďalších 3 až 5 minút. Hotovú polievku rozšľahajte do homogénneho stavu v mixéri.

Tekvicový guláš na afganský spôsob

Ingrediencie:

1. Tekvica - 500 g
2. Cibuľa - 1 ks.
3. Rastlinný olej - 4 lyžice. l.
4. Nasekaný cesnak - 2 strúčiky
5. Čerstvý zázvor, mletý - ½ lyžice. l.
6. Kurkuma, mletá - ½ lyžičky.
7. Koriander, mletý - 1 lyžička.
8. Paradajková pasta - ½ lyžice. l.
9. Voda - 220 ml
10. Cukor - 3 lyžice. l.
11. Soľ - podľa chuti

Ako variť:

Tekvicu ošúpeme, nakrájame na veľké kocky a odložíme. Cibuľu ošúpeme a so zavretými očami rozmixujeme na pyré v mixéri. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte cibuľové pyré a na miernom ohni varte do zlatista – 10 minút.

Pridáme zázvor, cesnak, mletý koriander, kurkumu a červenú papriku, premiešame, minútu povaríme.

Pridajte paradajkový pretlak, vodu, cukor a soľ, za občasného miešania priveďte do varu. Pridajte kocky tekvice, znížte teplotu a dusíme odokryté, kým tekvica nezmäkne, ale stále si udrží svoj tvar – asi 20 minút. V prípade potreby pridajte vodu počas varenia. Podávajte túto tekvicu s lokšami, poliatu prírodným jogurtom a cesnakom.

Tekvicové kari

Ingrediencie:

1. Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
2. Semená rasce - 1 lyžička.
3. Horčičné semienka - ¼ lyžičky.
4. Cibuľa, jemne nakrájaná - 1 ks.
5. Čerstvý zázvor, jemne nasekaný - 1 polievková lyžica. l.
6. Kurkuma - ½ lyžičky.
7. Horúca červená paprika - podľa chuti
8. Koriander, mletý - 1 lyžička.
9. Paradajky, jemne nakrájané - 3 ks.
10. Tekvica, olúpaná a nakrájaná na veľké kocky - 500 g
11. Garam masala - 1 lyžička.
12. Zelené čili papričky - 2 ks.
13. Limetková šťava - 1 polievková lyžica. l.
14. Koriandr, nasekaný - 2 lyžice. l.

Ako variť:

V hlbšej panvici rozohrejeme olej a pridáme rascu a horčičné semienka. Keď začnú poskakovať a praskať, pridajte cibuľu a opečte do zlatista. Pridáme zázvor, všetko mleté ​​korenie a štipku soli, rýchlo premiešame a po minúte pridáme na panvicu paradajky. Varíme, kým nie sú mäkké.

Pridáme kocky tekvice, prikryjeme a varíme do mäkka. Nakoniec pridajte garam masalu, čili a limetkovú šťavu. Podávajte posypané koriandrom svojim vegetariánskym priateľom. Ako príloha sa hodí ryža basmati.

Tekvicové rizoto

Ingrediencie:

1. Tekvica - 1 kg
2. Vývar, zelenina alebo kuracie mäso - 1 l
3. Olivový olej - 100 ml
4. Stredne veľká cibuľa - 1 ks.
5. Arborio ryža - 280 g
6. Maslo - 100 g
7. Tvrdý vyzretý syr (ideálne parmezán), strúhaný - 75 g
8. Soľ, čierne korenie - podľa chuti

Ako variť:

Pripravte si vopred: tekvicu ošúpte, nakrájajte na kocky a odložte bokom a zohrejte vývar. Na dne hrnca zohrejte olivový olej. Vhoďte cibuľu a varte, miešajte, kým nebude priehľadná. Pridajte kocky tekvice a pokračujte vo varení dve minúty, pričom miešajte, kým sa kocky úplne nepotiahnu olejom.

Pridajte ryžu a miešajte ďalšie dve minúty.

Nalejte toľko horúceho vývaru, aby pokryl ryžu a roztlačte o jeden centimeter. Varte za občasného miešania, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu. Pridajte zvyšný vývar. Keď uplynie 20 minút a tekutina sa opäť vstrebe a ryža je vo vnútri ešte mierne tuhá (t.j. al dente), panvicu odstavte z ohňa, pridajte syr a maslo a rizoto intenzívne miešajte, kým nebude mať oranžovú farbu a krémová textúra. Dochutíme soľou, korením a ihneď podávame – rizoto nerado čaká.

tekvica na vietnamský spôsob

Ingrediencie:

1. Rastlinný olej (najlepšie arašidový olej) - 1 polievková lyžica. l.
2. Cesnak, mletý - 6 strúčikov
3. Kurací vývar - 100 ml
4. Rybia omáčka - 1 polievková lyžica. l.
5. Cukor - 2 lyžice. l.
6. Čerstvo mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Ako variť:

Tekvicu ošúpeme ako obvykle a nakrájame na veľké kocky. Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom ohni a pridajte cesnak. Smažíme pár sekúnd – neprepečieme, nemalo by zhnednúť. Pridajte tekvicu a minútu varte, miešajte alebo prehadzujte, aby sa tekvica obalila olejom.

Zalejeme vývarom, rybacou omáčkou, pridáme cukor a dobre premiešame.

Rýchlo privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou, znížime plameň a dusíme 20-25 minút, kým tekvica nezmäkne, ale stále sa nerozpadne v pyré. V panvici by nemalo zostať viac ako dve polievkové lyžice omáčky. Ak je ešte veľa tekutiny, odparte ju. Hotovú tekvicu bohato posypeme čerstvo mletým čiernym korením a podávame s ryžou.

Prečítajte si tiež:

Zobrazené

Tilapia vás poteší jemnou chuťou, úžasnou vôňou a množstvom bielkovín

Dezerty a pečivo

Zobrazené

Jemná krupicová torta bez upečenia v zhone