Ako variť stolovú horčicu z horčice. Všeobecné zásady výroby horčičného prášku doma

Nie je nič chutnejšie ako ochutené jedlo voňavé korenie, ako je napríklad domáca horčica.

A ak sa vám zdá, že je to neuveriteľne ťažké, sklameme vás: oveľa ťažšie je kúpiť kvalitný horčicový prášok, z ktorého si vyrobíme korenie.

Celý problém spočíva v tom, že pre recept na výrobu horčice vlastnými rukami potrebujete čistý prášok. Mal by byť jasne žltý, bez akýchkoľvek inklúzií a čiernych bodiek.

Faktom je, že u nás predávajú najmä jeden druh prášku - odrodu Sarep. Vyrába sa z hnedej horčice, ktorá po mletí vyzerá špinavo žltá s čiernymi škvrnami.

Ako si vyrobiť domáci horčičný prášok?

Ak bol teda problém s nákupom surovín úspešne vyriešený, pristupujeme k procesu. Mali by ste si ju vychutnať, najmä preto, že takáto lahodná horčica sa môže skladovať v chladničke až šesť mesiacov a navyše neobsahuje konzervačné látky!

Rýchly recept na horčičný prášok

Ingrediencie

• horčičný prášok - 6 vrchovatých lyžičiek
• granulovaný cukor - 1 lyžička
• nerafinovaný slnečnicový olej (trochu)
• soľ (trochu)
• vriaca voda (podľa skúseností)

Vezmite sklenenú nádobu(nie menej ako 200 gramov) s vrchnákom - vždy suché. Dáme tam prášok, pridáme soľ a cukor. Dobre premiešame. Za stáleho miešania zalievame zmes vriacou vodou, miešame, kým (zbavíme sa hrudiek), kým konzistencia našej lahodnej horčice nebude pripomínať kyslú smotanu.

Potom by naše korenie malo "dosiahnuť". Je potrebné dať ho na teplé miesto, na ruský sporák alebo aspoň batériu. Nádobu pevne uzavrite vekom. Asi po 3-4 hodinách možno horčicu považovať za vylúhovanú. Vtedy do nej treba pridať olej. To je asi 1/3-1/4 čajovej lyžičky. Potom si produkt zachová svoju silu a štipľavosť a nevybledne. Niektorí však nepridávajú olej a sú tiež spokojní s výsledkom.

Keď korenie vychladne - možno konzumovať. Takto môžete variť horčičný prášok. Je to rýchle a jednoduché.

recept na slanú horčicu

Nemenej známy je recept na dochucovanie z uhorkového nálevu. Môžete ho nahradiť paradajkou, kapustou a prefabrikovaným nálevom.

Ingrediencie:

• kyslá uhorka - pozri sa po ceste
• horčičný prášok - pol pohára
• cukor - asi pol lyžičky
• rastlinný olej - o niečo menej ako čajová lyžička

Soľanka by mala byť teplá. Do misky nasypte prášok zmiešaný s cukrom, dôkladne premiešajte, vyhnite sa hrudkám. Hmotu preložíme do pohára, pevne ju uzavrieme vekom a položíme na teplé miesto, napríklad na batériu, aby sa naša horčica „upiekla“. Po niekoľkých hodinách sa na veku nádoby môže objaviť prebytočná tekutina. Je potrebné ju vyčerpať. Dáme do chladničky - všetko je pripravené!

A nejaké o kráse. Ak z nejakého dôvodu tento produkt nejete, príde vám vhod pre vašu krásu a zdravie. Na internete nájdete množstvo receptov na horčicové zábaly - je to dobré pre pokožku (zbavuje celulitídy, robí pokožku hladkou a elastickou) a tiež si môžete vyrobiť masky na vlasy s horčicou pre rýchly rast.

Dúfame, že tento článok bol pre vás zaujímavý a že to vašej rodine pomohlo.

Horčica je veľmi obľúbeným korením pre mnohé jedlá: mäso, ryby, rôzne šaláty. Zdá sa, že sa dá vždy kúpiť v každom obchode s potravinami, kde je prezentovaný v širokom sortimente. Ale domáca horčica je jedinečné dielo, ktorému môžete vždy dodať vlastnú chuť. A toto korenie sa robí úplne jednoducho.

Klasický horčicový prášok

V skutočnosti existuje veľa receptov na horčicu. Každá krajina a dokonca aj každý región má svoje vlastné recepty s určitými ingredienciami. Ale základný, klasický recept, veľmi jednoduchý na prípravu, by mala poznať každá gazdinka. Takáto horčica môže byť ešte lacnejšia ako horčica z obchodu (alebo drahšia, v závislosti od cien použitých produktov), ​​ale fakt, že bude chutnejšia a prírodnejšia, je fakt.

Ak chcete pripraviť horčicu na nejakú hostinu, začnite pár dní pred podávaním: korenie tak bude mať čas dobre vylúhovať a dosiahnuť požadovanú zrelosť.

Na výrobu horčice potrebujete lacné prísady, ktoré sú vždy po ruke.

Vezmite tieto prísady:

• horčičný prášok;
• horúca voda;
• zeleninový olej;
• cukor;
• ocot.

Horčičný prášok by mal byť vysoko kvalitný, jemný a drobivý, s charakteristickou horčicovou farbou. Venujte pozornosť dátumu výroby: čím je prášok čerstvejší, tým aromatickejšie a silnejšie bude korenie.

1. Do pohára nasypte 1 polievkovú lyžicu prášku. Pridajte 1 polievkovú lyžicu vriacej vody, dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna kaša. V tejto chvíli sa nepokúšajte špecificky vdychovať vôňu: horčica uvoľňuje žieravé éterické oleje.
2. Do roztlačenej kaše pridajte ešte 1 polievkovú lyžicu vriacej vody, znova dôkladne premiešajte. Dvojité naparovanie odstraňuje horkosť z prášku a zabraňuje tvorbe hrudiek.
3. Potom sa má produkt podávať infúziou 10-15 minút. Počas tejto doby sa prebytočné esenciálne oleje odparia. Ak chcete zastaviť proces odparovania, pridajte do horčice 1 čajovú lyžičku 9% octu.
4. Na zjemnenie chuti korenia môžete pridať lyžičku cukru a rastlinného oleja. Zároveň v recepte môžete nahradiť ocot citrónovou šťavou a cukor medom.

Pravdepodobne ste si všimli, že tento recept je určený pre malé množstvo produktu. Faktom je, že domáca čerstvá horčica sa dlho neskladuje. Musí sa preniesť do pohára s tesne priliehajúcim vekom a uchovávať v chladničke asi 10 dní. Ak ale chystáte veľkú oslavu s bohatým stolom, stačí si prepočítať pomer surovín.

Netradičné recepty: nebojte sa experimentovať

Dáme vám niekoľko receptov na horčicu s neštandardnými prísadami. Určite radi skúšate niečo nové, nezvyčajné. Jeden z týchto receptov sa určite stane vrcholom a tajomstvom vašej kuchyne.

Počas varenia horčičnú hmotu nešľahajte, ale jemne potierajte lyžicou

V prvom rade venujte pozornosť niekoľkým tipom, ako mierne zmeniť chuť klasickej horčice:

• pridajte do horčice trochu pohánkového medu, aby bola chuť bohatšia;
• aby sa chuť horčice stala pikantnou, môžete pridať trochu suchého vína, strúhaného klinčeka a škorice;
• ak chcete horčicu uchovať dlhšie a zabrániť jej vysychaniu, rozrieďte ju trochou mlieka;
• Malé množstvo zázvoru alebo muškátového orieška pomôže diverzifikovať chuť obvyklej klasickej horčice.

Poznámka! Aby ste horčicu vyrobenú z horčičného prášku vlastnými rukami udržali čo najdlhšie, aby ste udržali čerstvosť a vlhkosť, položte na ňu plátok citróna.

V receptoch, ktoré vám ponúkame, venujte pozornosť tomu, aký druh horčice sa používa pri varení. Môže byť nielen klasický, ale aj biely alebo čierny.

Stolová horčica

Na varenie budete potrebovať:

• 500 g prášku čiernej horčice;
• 100 g pšeničnej múky;
• 12 g mletého nového korenia;
• 2 g mletých klinčekov;
• 5 g mletého zázvoru;
• 100 g cukru;
• 100 g stolovej soli;
• vínny ocot.

Všetky zložky dôkladne premiešame a rozriedime vo vínnom octe a postupne dolievame na požadovanú konzistenciu. Počet ingrediencií v receptúre je možné meniť v stanovenom pomere v závislosti od požadovaného množstva hotovej horčice. Pomery použitých produktov môžete dokonca meniť podľa seba a nakoniec si vybrať to, čo sa vám páči.

Stolová horčicová klasika

Budete potrebovať:

• horčičný prášok - 100 g;
• ocot - 4 polievkové lyžice;
• práškový cukor - 2 polievkové lyžice;
• horčica pripravená - ½ lyžičky;
• mletý klinček - 1 lyžička;
• muškátový oriešok - ¼ lyžičky;
• soľ - ½ lyžičky.

1. Horčičný prášok zalejte 2 šálkami vriacej vody, premiešajte a nechajte jeden deň odstáť.
2. Usadenú vodu scedíme, pridáme soľ, cukor, olej, ocot a korenie.
3. Miešajte na požadovanú konzistenciu, pevne uzavrite v pohári a lúhujte 2-3 hodiny, kým nebude pripravený.

Kyslosť v horčici - to je naša cesta!

Vyrobiť originálnu horčicu, ktorá sa stane skutočným vrcholom vašej kuchyne, je jednoduché! Stačí dodať chuti korenia nezvyčajnú kyslosť a nikto neuhádne, prečo sú vaše jedlá také zaujímavé a nezvyčajné.

Horčica v slanom náleve

Je vhodnejšie použiť kapustový nálev, ale dobre poslúži nálev z uhoriek alebo paradajok. Vezmite tieto produkty:

• 1 šálka suchej horčice;
• soľanka - podľa potreby;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 čajová lyžička soli;
• ½ čajovej lyžičky octu;
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
• korenie - podľa chuti.

1. Nasypte horčičný prášok do hlinenej misky vhodnej hĺbky.
2. Za stáleho miešania prilievajte soľanku po malých častiach, aby nevznikli hrudky.
3. Priveďte zmes do konzistencie hustej kyslej smotany.
4. Pridajte ocot, cukor, rastlinný olej, znova premiešajte.
5. Horčicu vložte do pohára s pevným uzáverom a nechajte cez noc vylúhovať na teplom mieste.

Korenie ako zázvor, klinčeky, škorica a muškátový oriešok dodajú horčici príjemnú chuť.

Použite rôzne koreniny, aby ste dostali horčicu originálnu, nezvyčajnú chuť.

Starý recept na kyslú horčicu

Budete potrebovať:

• žltá horčica - 3 polievkové lyžice;
• šťavel varený alebo trený na site - 4 polievkové lyžice;
• estragón (estragón) ocot;
• jemný cukor - 2 polievkové lyžice;
• drvené kapary - 1 polievková lyžica;
• soľ - 2 lyžičky

Zmiešame horčicu a pretlak, hmotu rozriedime silným estragónovým octom a dôkladne vymiešame na hustú hmotu, pridáme kapary, soľ a cukor. Horčica je hotová. Treba ho skladovať na chladnom mieste, potom jeho vlastnosti vydržia až dva mesiace.

Horčica na jablkovom pretlaku

Budete potrebovať:

• 3 polievkové lyžice horčičný prášok;
• 4 polievkové lyžice jablkový pretlak;
• ½ lyžice kryštálový cukor;
• 1 lyžička soľ;
• 3% ocot;
• koreniny - aníz, badián, bazalka, klinčeky.

1. Divoké jablká alebo antonovku upečieme (plody majú byť kyslé), vychladíme, zbavíme šupky, roztlačíme.
2. Zmiešame s horčičným práškom a pridáme cukor.
3. Všetko dôkladne premiešajte do hladka.
4. Pridajte ocot, soľ a nechajte niekoľko dní lúhovať v tesne uzavretej nádobe.

Táto horčica sa môže použiť na mäso a ryby a ako dresing na mnohé šaláty.

Horčicová stará ruská alebo zámorská?

Je známe, že horčica sa ako dochucovadlo objavila už v 14. storočí a o prvenstvo v jej vynáleze môže bojovať viacero krajín. Horčica sa do Ruska dostala v 18. storočí a okamžite si získala obľubu. Ponúkame vám niekoľko starých receptov na túto omáčku.

Horčica v starej ruštine

Produkty:

• horčičný prášok - 3 polievkové lyžice;
• drvené klinčeky - 6 g;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• ocot.

1. Do pripravenej misy dáme horčicu, cukor a klinčeky.
2. Zalejeme octom, kým sa nevytvorí tekutá hmota.
3. Nalejte zmes do pohárov, zakryte pevnými viečkami.
4. Poháre najskôr vložte na asi 40 minút do vyhriatej rúry a potom ich nechajte pri izbovej teplote.

Táto horčica sa môže skladovať asi rok. Ak zhustne, rozriedime ho octom.

Recept na starú francúzsku horčicu

Produkty:

• 600 g žltej alebo šedej horčice;
• 200 g cukru;
• 4 polievkové lyžice drvené ražné sušienky;
• 1 lyžička soľ;
• ½ lyžičky mleté ​​čierne korenie;
• malá nádoba olív;
• malý pohár kapár;
• 2 sleďa strednej veľkosti;
• 4 polievkové lyžice soľanka zo sleďa;
• 250 ml octu.

1. Zmiešajte všetky ingrediencie a predtým nakrájajte sleďa, kapary a olivy.
2. Prilejeme ocot a celú hmotu poriadne premiešame.
3. Nechajte horčicu jeden deň vylúhovať a môžete ju použiť ako korenie.

V článku vám povieme, ako variť horčicu doma. Dozviete sa, ako správne vyrobiť horčicu z horčičného prášku. Pozrieme sa na klasický recept na prípravu omáčky, ako aj s pridaním nálevu z uhoriek, medu a jablkového pyré.

Ako uvariť horčičný prášok s vodou

Na prípravu horčice doma sa používajú celé zrná a prášok. V tomto článku zvážime vlastnosti prípravy domácej horčice z prášku.

Môžete si pripraviť vlastnú horčičnú omáčku

Pred zriedením horčice prášok preosejte. Vďaka tomu bude drobivejšia a zníži sa množstvo hrudiek. Na miešanie použite metličku. S ním rýchlo získate jednotnú konzistenciu.

Na varenie domácej horčice z horčičného prášku sa používa teplá alebo horúca voda. Vriaca voda zjemní chuť omáčky a nepripáli.

Na získanie aromatickejšej omáčky sa do horčice pridáva škorica, klinčeky, muškátový oriešok, biele víno. Horčica s medom má jemnejšiu a pikantnejšiu chuť. Na zjemnenie chuti sa do ráznej omáčky pridáva majonéza.

Horčica z horčičného prášku doma trvá najmenej jeden deň. Čím dlhšie sa omáčka lúhuje, tým ostrejšia bude chuť.

Naučili ste sa, ako správne variť horčicu. Teraz sa pozrime na rôzne recepty na horčičný prášok doma.

Recepty na výrobu horčičného prášku

Horčica sa dá pripraviť nielen zo zŕn, ale aj z prášku

Existuje veľa receptov na výrobu horčičného prášku. Obyvatelia rôznych krajín pripravujú túto omáčku vlastným spôsobom a pridávajú do nej korenie, ovocie, víno. Väčšina receptov je založená na klasickom horčičnom prášku.

Klasický recept

V klasickom receptúre na výrobu horčice doma sa prášok zriedi vodou bez pridania octu a rôznych korenín. Ak chcete, aby omáčka zostala čerstvá dlhšie, položte na ňu plátok citróna a skladujte produkt so zatvoreným vekom v chladničke.

Budete potrebovať:

• horčičný prášok - 3 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 2 čajové lyžičky;
• soľ - ½ lyžičky;
• voda - 200 ml.

Ako variť:

1. Horčičný prášok zalejeme vodou, vymiešame do hladka a necháme 10 hodín na teplom mieste.
2. Vypustite prebytočnú tekutinu z povrchu omáčky.
3. Pridajte cukor, soľ a maslo, premiešajte.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. klasická horčica 120 kcal.

pikantná horčica

Aby bola horčica pikantnejšia, mala by sa lúhovať aspoň týždeň a množstvo prášku by sa malo užívať dvakrát toľko, ako je uvedené v klasickom recepte. Zvážte recept na pikantnú horčicu.

Budete potrebovať:

• horčičný prášok - 6 polievkových lyžíc;
• voda - 8 polievkových lyžíc;
• granulovaný cukor - 1,5 lyžičky;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 1,5 lyžice;
• ocot - 1 polievková lyžica.

Ako variť:

1. Horčičný prášok, soľ a cukor zmiešame, zalejeme horúcou vodou a vareškou premiešame.
2. Do omáčky pridajte rastlinný olej a ocot, premiešajte a lúhujte týždeň v tesne uzavretej nádobe.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. pikantná horčica 193 kcal.

Domáca "ruská" horčica

Začiatkom 18. storočia sa horčica objavila v Rusku a okamžite si získala obľubu. Pridával sa do mäsa, hydiny, rybích pokrmov v kombinácii so zeleninou, ovocím a bobuľami. Zvážte tradičný recept na domáci horčičný prášok v ruštine.

Budete potrebovať:

• horčičný prášok - 100 g;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• škorica - 1 štipka;
• karafiát - 1 ks;
• ocot 3% - 125 ml;
• voda - 125 ml.

Ako variť:

1. Varte vodu na miernom ohni, pridajte do nej bobkový list, korenie, soľ a cukor, premiešajte.
2. Odstráňte z tepla, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút lúhovať.
3. Vychladnutý vývar precedíme.
4. Nalejte horčičný prášok do vývaru a miešajte do hladka.
5. Nalejte rastlinný olej a ocot, premiešajte. Mali by ste získať konzistenciu tekutej kaše.
6. Omáčku premiestnite do sklenenej nádoby a lúhujte jeden deň pod vekom.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. Ruská horčica 147 kcal.

Horčica v náleve z uhoriek

Pikantnú kyslosť dodáva horčici kapustový, paradajkový alebo uhorkový nálev. Ak v marináde nie je ocot, potom sa do receptúry musí pridať 3% esencia. Zvážte recept na domácu horčicu z horčičného prášku v uhorkovom náleve.

Budete potrebovať:

• horčičný prášok - ½ šálky;
• rastlinný olej - 1 lyžička;
• granulovaný cukor - ½ lyžičky;
• nálev z uhoriek - 150 ml.

Ako variť:

1. Horčičný prášok zmiešame s cukrom, rozriedime soľankou a premiešame.
2. Hmotu preložíme do sklenenej nádoby a necháme cez noc lúhovať.
3. Vypustite prebytočnú tekutinu, pridajte rastlinný olej a premiešajte.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. horčica v náleve z uhoriek 177 kcal.

Prášková horčica s medom

Horčica v kombinácii s medom má jemnejšiu a pikantnejšiu chuť.. Na prípravu omáčky sa používa čerstvý med aj kandizovaný med. Pred varením sa roztopí vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Povieme vám, ako variť horčicu s medom z čerstvého zberu.

Budete potrebovať:

• horčičný prášok - 100 g;
• voda - 60 ml;
• rastlinný olej - 25 ml;
• med - 10 ml;
• soľ - ¼ lyžičky.

Ako variť:

1. Horčičný prášok preosejeme, pridáme soľ, zalejeme horúcou vodou a vymiešame do hladka.
2. Pridáme olej, citrónovú šťavu a med, premiešame.
3. Omáčku preložíme do sklenenej nádoby, prikryjeme a lúhujeme 7 dní.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. horčica s medom 306 kcal.

francúzska horčica

Francúzska horčica má jemnú chuť a korenistú vôňu. Vo Francúzsku existuje veľa tradičných receptov na prípravu omáčky. Uvažujme o jednom z nich.

Budete potrebovať:

• horčičný prášok - 200 g;
• škorica - 1 štipka;
• karafiát - 1 ks;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - ½ lyžičky;
• žiarovka - 1 ks;
• voda - 125 ml;
• ocot - ¼ šálky.

Ako variť:

1. Horčičný prášok preosejeme, postupne ho riedime teplou vodou na konzistenciu hustého cesta.
2. Zvyšnú vodu privedieme do varu a zalejeme vzniknutou horčicovou zmesou.
3. Trvajte na tom, horčica počas dňa.
4. Z povrchu omáčky scedíme prebytočnú tekutinu, pridáme ocot, cukor, soľ a korenie, vymiešame do hladka.
5. Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, výslednú hmotu opečte na minimálnom ohni a spojte s horčicou.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. Francúzska horčica 168 kcal.

Horčica s jablkovým pretlakom

Kyslé odrody jabĺk, ako je Antonovka, sú vhodné na výrobu horčice s jablkovou omáčkou. Zvážte recept na domáci horčičný prášok s ovocným pyré, ktorý je vhodný na obliekanie šalátov, mäsových a rybích pokrmov.

Budete potrebovať:

• horčičný prášok - 1 polievková lyžica;
• granulovaný cukor - 20 g;
• soľ - 1 štipka;
• škorica - 1 štipka;
• rastlinný olej - 30 ml;
• ocot - 1,5 lyžice;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• jablko - 1 ks.

Ako variť:

1. Jablko zabaľte do alobalu a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov 10 minút.
2. Vychladnuté jablko ošúpeme, dužinu pretrieme cez sitko a spojíme s horčičným práškom, soľou, cukrom, škoricou a citrónovou šťavou a vymiešame do hladka.
3. Nakoniec pridajte ocot a premiešajte. Ak má horčica kyslú chuť, pridáme cukor.
4. Omáčku lúhujeme 48 hodín v chladničke.

kalórií:

Kalórie na 100 gr. horčica s jablkovým pretlakom 138 kcal.

Ďalšie informácie o varení horčice nájdete vo videu:

Čo si zapamätať

1. Na výrobu horčice z prášku ju stačí zriediť horúcou alebo teplou vodou. Vriaca voda zjemní chuť omáčky, zníži štipľavosť.
2. Na zlepšenie chuti sa do horčice pridávajú korenie, ovocie, víno.
3. Horčica v kombinácii s medom má jemnejšiu a pikantnejšiu chuť.
4. Čím dlhšie trváte na horčici, tým intenzívnejšie sa chuť omáčky ukáže.

Krok 1. Pripravujeme jedlá na horčicu.

Krok 2. Zrieďte horčičný prášok.

Krok 3. Trváme na horčici.

Krok 4. Zmiešajte ingrediencie.

Krok 5. Horčicu rozložíme do pohárov.

Krok 6. Podávajte pikantnú horčicu.

Nie je vhodné robiť veľa horčice. Postupom času stráca svoju ostrosť a vôňu.

Ak vám nevyhovovala chuť varenej horčice. Vždy ho môžete vyladiť pridaním soli alebo cukru. Ak je horčica príliš horúca, môžete pridať viac rastlinného oleja.

Ak sa horčica ukáže ako tekutá, nezáleží na tom, na druhý deň bude hustejšia.

Pamätajte, že pikantná horčica, podobne ako chren, je na začiatok vždy veľmi pikantná. Aby to urobila, musí 2-3 týždne trochu stáť, aby jej ostrosť ustúpila. Nikdy to neskúšajte hneď po príprave!

Budete plakať obrovské krokodílie slzy a potom ma preklínať. Pikantnú horčicu je najlepšie vychutnať po 2-3 týždňoch, kedy bude chuť stredne pikantná, ako napríklad naša kupovaná dobrá horčica, kozák a pod., len chuť bude oveľa rafinovanejšia a veľmi zaujímavá.

Horčica je obľúbeným korením nielen v Rusku, ale na celom svete. Aktívne sa používa už od staroveku. Existuje mnoho renesančných kuchárskych kníh, ktoré dokazujú, že horčicová omáčka sa používala pri príprave väčšiny vtedajších jedál. Horčičné semienka pomohli pridať korenie do omáčok a marinád. Horčica sa tiež aktívne používala v starom Ríme, Francúzsku, Anglicku a Nemecku od 12. storočia, od staroveku bola hlavnou ozdobou každej večere. V Biblii je zmienka o horčici, ktorá hovorí o mužovi, ktorý „bol stály vo viere ako horčičné zrnko“.

Horčica sa podáva k jedlám z mäsa a rýb. Obzvlášť obľúbené je použitie horčice so studenými predjedlami a polievkami. Vďaka svojim hrejivým vlastnostiam a pikantnej chuti získavajú jedlá, studené predjedlá a chlebíčky ochutené horčicou nové chuťové kvality. Na prípravu omáčok sa používajú horčičné semienka (čierne alebo biele), horčičný olej, ako aj prášok, ktorý sa získava spracovaním horčičného koláča. Horčičný prášok sa nepoužíva len v potravinách. Od staroveku sa používa na rôzne lekárske a kozmetické účely, ako aj na čistenie domu. Horčica je vynikajúcim antiseptikom a prostriedkom na odstránenie nečistôt a mastnoty. Pri varení sa horčičný prášok používa na prípravu stolovej (potravinovej) horčice, dochucovacích korenín, ako aj na prípravu majonéz a konzerv.

Ak ste fanúšikom prírodných produktov a dávate si pozor na rôzne konzervanty, tak si určite obľúbite domácu horčicu.

Takže na prípravu domácej horčice budete potrebovať:

Horčičný prášok - 3 lyžice. l.
Teplá prevarená voda - 12 polievkových lyžíc. l.
Granulovaný cukor - ½ lyžičky.
Soľ - 0,25 lyžičky.
Slnečnicový olej - 1,5 lyžičky.
Ocot - 0,5 lyžičky

1. Pripravený horčicový prášok naplňte teplou prevarenou vodou, dodržte pomer 1:4. Pikantnosť vašej domácej horčice bude závisieť od teploty prevarenej vody. Ak chcete získať veľmi pikantnú horčicu, potom by prevarená voda, ktorou budete horčicu riediť, mala mať izbovú teplotu a ak chcete získať nie veľmi pikantnú omáčku, pokojne prášok zalejte vriacou vodou.

2. Dôkladne premiešajte výslednú zmes a odstráňte ju na teplom mieste lúhovať 10 hodín. Počas toho horčicu nemiešame. Po uplynutí tejto doby scedíme všetku prebytočnú vodu, ktorá sa vytvorila na povrchu horčice.

3. Do horčicovej hmoty za stáleho miešania pridáme cukor, soľ a maslo. V prípade potreby pridajte ocot. Všetko dobre premiešame.

Z tohto množstva prísad 100 gr. horčica. Výslednú horčicu vložte do pohára a vložte cez noc do chladničky. Nasledujúce ráno je horčica pripravená na konzumáciu.