Varenie sušienok Kurabye doma je ľahké a jednoduché! Krok za krokom recepty s fotografiami. Kurabye - chuť z detstva Ako variť kurabye doma

Jedna z najchutnejších odrôd sušienok, Kurabye, sa vyrába zo špeciálneho krehkého cesta, ktoré po príprave zostáva jemné a zároveň drobivé. Stále nie je isté, kto presne vlastní recept na sušienky Kurabye. Existuje legenda, podľa ktorej sa v Perzii v sultánovom paláci kedysi kradlo. Z nejakého dôvodu však neukradli zlato a šperky, ale výrobky, z ktorých sa zvyčajne pripravujú tradičné orientálne sladkosti. A kuchár musel variť od iných. Vzal múku, maslo, cukor a vajcia. A pripravil úžasný degustačný koláčik, ktorý sa neskôr nazýval kurabye. Pre zatočenie kuchár dal do cesta šafran. Potom boli sušienky pripravené pridaním klinčekov, škorice, vanilky.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na sušienky Kurabye je:

V Grécku sa na Vianoce pripravuje Kurabye. Ale majú okrúhly tvar, posypané práškovým cukrom. To znamená, že pripomína snehové gule, ktoré sú položené na miske v šmýkačke. Gréci veria, že tento koláčik dostali od bohyne Atény, ktorá ho kedysi varila pre chudobných z múky a medu. Dnes existuje veľa variantov tohto cookie: krymská, južná, grécka, bakuská, turecká atď.

Navonok má sušienka tvar kvetu s jadrom vo forme kvapky džemu.

Klasický recept na sušienky Kurabye, podľa ktorého sa u nás pripravuje, je tento. Budete potrebovať: múku, práškový cukor, maslo, sneh z bielkov, vanilín. A džem do plnky. Najprv mixérom na vysokých otáčkach vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým cukrom. Pridáme vaječný bielok a opäť vyšľaháme. Pridajte múku po malých častiach a vanilku. Cesto by malo byť mäkké a vláčne.

Cesto sa prenesie do cukrárskeho vrecka so špeciálnou tryskou. Budúce sušienky sa vytlačia z vrecka na plech na pečenie, pričom sa medzi nimi udržiava dostatočná vzdialenosť. Do stredu sa opatrne umiestni kvapka džemu. A pečieme v predhriatej rúre dvadsať minút. Kurabye by malo zozlatnúť a uvoľniť lahodnú vôňu do celej kuchyne.

Kurabye je recept na orientálne sušienky, ktoré sa pečú s pridaním korenia: vanilky, škorice, kardamónu, klinčekov alebo šafranu. Pochúťka, ktorá sa rozplýva v ústach, je dokonalou prílohou k šálke čaju alebo kávy a pri ochutnávaní vyvoláva tie najpozitívnejšie emócie.

Ako variť kurabye sušienky?

Keksíky Kurabye sa pripravujú ukladaním častí mäkkého cesta pomocou cukrárskeho vrecka na naolejovaný pergamen položený na plechu na pečenie. Do stredu každého polotovaru sa pridá trochu džemu alebo marmelády.

1. Na realizáciu akéhokoľvek receptu používajte komponenty pri izbovej teplote.
2. Pred pridaním do cesta múku preosejte a po malých častiach ju premiešajte, zakaždým premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
3. Tvar výrobkov nemá zásadný význam: sušienky môžu byť navrhnuté vo forme kvetu, listu, kučery, len gule alebo koláča.

Z akého cesta sa vyrába kurabye?

Cesto na kurabye sa používa výlučne na krehké pečivo, výsledkom čoho je drobivá štruktúra výrobkov. Na jeho prípravu potrebujete maslo alebo margarín. V procese miesenia je základ ochutený pridaním vanilky, korenia podľa vášho vkusu. Autentické je zobrazené nižšie.

Ingrediencie:

• múka - 180 - 200 g;
• olej - 100 g;
• práškový cukor - 4 lyžice. lyžice;
• veveričky - 2 ks;
• vanilka - podľa chuti.

Varenie

1. Olej sa zmieša s práškom a šľahá, kým nezbelie.
2. Pridajte vanilku, po jednom bielom, vždy dôkladne prešľahajte.
3. Postupne pridávajte múku a miešajte, kým nevznikne hladké, mäkké cesto, ktoré sa dá ľahko ukladať pomocou cukrárskeho vrecka.

Baku Kurabye podľa GOST - recept

Kurabye, slávny recept podľa GOST, ktorý bude predstavený neskôr, chutí tak, ako si ho mnohí pamätajú od sovietskej éry. Drobivá jemná chuť produktov, ktoré sa topia v ústach, nenechá nikoho ľahostajným a každá žena v domácnosti bude chcieť zopakovať výkon dostupnej technológie viac ako raz.

Ingrediencie:

• múka - 160 g;
• olej - 100 g;
• práškový cukor - 40 g;
• proteín - 1 ks;
• vanilkový cukor - 10 g;
• džem alebo džem - 2 polievkové lyžice. lyžice;
• škrob - 0,5 lyžičky.

Varenie

1. Olej potrieme práškom.
2. Pridáme proteín, vanilkový cukor a opäť vyšľaháme.
3. Pridajte múku, premiešajte.
4. Hmotu preložíme do cukrárskeho vrecka, sušienky uložíme na pergamen.
5. V strede sa urobia priehlbiny, do ktorých sa dá trochu džemu zmiešaného so škrobom.
6. Baku kurabye sa pečie 15 minút pri 200 stupňoch.

Domáce krehké pečivo kurabye na margaríne - recept

Kurabye na margaríne, ktorého recept je opísaný takto, sa ukáže ako drobivý a piesčitý ako v masle. V závislosti od kvality surovín možno budete potrebovať o niečo menej alebo viac múky. Textúra cesta by mala byť taká, aby sa dala ľahko vytlačiť z cukrárskeho vrecka.

Ingrediencie:

• múka - 500 - 550 g;
• margarín - 350 g;
• práškový cukor - 150 g;
• proteín - 1 ks;
• vanilín - 2 štipky;
• džem - 3 lyžice. lyžice;
• škrob - 1 lyžička.

Varenie

1. Margarín je rozdrvený na nadýchanú textúru.
2. Pridajte proteín, vanilín, porazte hmotu.
3. Po častiach prisypávame múku, miešame, kým nebude rovnomerne rozložená v ceste.
4. Časti cesta položte na pergamen.
5. Prírezy doplňte džemom zmiešaným so škrobom alebo džemom.
6. Kurabye sa pečie na margaríne 15 minút pri 200 stupňoch.

Tatarské kurabie - recept

Cookies kurabye si môžete pripraviť doma bez kulinárskeho vrecka. Recept na tatársku pochúťku zahŕňa získanie hustejšieho cesta, ktoré sa najprv ochladí, potom sa rozvaľká a nakrája na porcie. Výrobky sa po upečení posypú práškom alebo pred tepelnou úpravou cukrom.

Ingrediencie:

• múka - 500 - 550 g;
• maslo - 200 g;
• práškový cukor - 160 g;
• žĺtok - 1 ks;
• vanilín - 2 štipky;
• prášok na posypanie.

Varenie

1. Mäkké maslo rozotrieme s práškom.
2. Pridáme žĺtok, vanilku, múku a vymiešame hladké cesto.
3. Hrudka sa vloží na hodinu do chladničky, potom sa vyvaľká, rozreže na kosoštvorce, obdĺžniky alebo štvorce, prenesie na pergamen a pečie 15 minút pri 200 stupňoch.
4. Hotové sušienky posypeme práškovým cukrom.

Grécky Kurabye - Recept

Kurabye cookies - recept, ktorý má veľa variácií. Takže v gréckej verzii sa pochúťka vyznačuje orieškovou chuťou, dosiahnutou v origináli pridaním mandlí. V prípade potreby je možné použiť aj iné dostupné orechy. Ďalšou vlastnosťou sladkosti je posypanie práškovým cukrom na vrchu sirupu.

Ingrediencie:

• múka - 350 g;
• maslo - 200 g;
• trstinový cukor - 180 g;
• žĺtok - 1 ks;
• koňak - 1 polievková lyžica. lyžica;
• mandle - 50 g;
• prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;
• pomarančový džús a práškový cukor.

Varenie

1. Cukor pomelieme v mlynčeku na kávu na prášok.
2. Olej sa rozotrie s práškom, pridá sa žĺtok, porazí sa.
3. Zalejeme brandy, vmiešame prášok do pečiva, nasekané mandle a múku.
4. Z cesta sa valcujú guľôčky alebo sa vykrajujú figúrky a ukladajú sa na pergamen.
5. Pečte výrobky 20 minút pri 185 stupňoch.
6. Chladené kurabye v gréčtine je posypané tinktúrou, namočenou v práškovom cukre.

Turecký Kurabye - Recept

Varené turecké kurabye doma vás prekvapí originálnym výkonom a úžasnými chuťovými vlastnosťami. Po upečení cookies sú v tomto prípade uzavreté v pároch a natierané džemom. Špeciálne kúzlo dodá pochúťke, ktorá je v prípade potreby doplnená aj nasekanými orechmi.

Ingrediencie:

• múka a škrob - každá 1 šálka;
• maslo - 100 g;
• práškový cukor - 100 g;
• vajcia - 1 ks;
• vanilín - 2 štipky;
• džem - 50 g;
• čokoláda - 80 g.

Varenie

1. Maslo sa vyšľahá s práškom.
2. Pridajte vajce, vanilku, znova šľahajte.
3. Primieša sa múka a škrob, hrudka sa dá na hodinu do chladu.
4. Časti cesta odštipujte, vyvaľkajte z nich guľky, dajte im oválny tvar, zľahka pritlačte a na jednej strane zatlačte vidličkou.
5. Prírezy pečieme 10-15 minút pri 180 stupňoch.
6. Vychladnuté polovice uzavrieme do párov, potrieme džemom.
7. Sušienky namáčame z jednej strany do rozpustenej čokolády a necháme vychladnúť.

Čokoláda Kurabye

Kurabye je recept, ktorý možno vykonať pridaním kakaového prášku, výsledkom čoho je čokoládová chuť vášho obľúbeného dezertu. Hotové a po vychladnutí môžeme výrobky posypať práškovým cukrom, ozdobiť rozpustenou čokoládou a navyše posypať nasekanými orechmi alebo kokosovými lupienkami.

Ingrediencie:

• múka - 3 šálky;
• maslo a rastlinný olej - 125 g;
• práškový cukor - 100 g;
• vajcia - 1 ks;
• vanilín - 2 štipky;
• kakao - 3 lyžice. lyžice;
• prášok do pečiva - 20 g.

Varenie

1. Mäkké maslo zmiešame so zeleninou, práškovou vanilkou a vajíčkom, prešľaháme.
2. Pridajte kakao, múku a prášok do pečiva, dôkladne premiešajte, kým nie je cesto čo najhomogénnejšie a plastické.
3. Vytvorte výrobky požadovaného tvaru, rozložte na pergamen.
4. Kurabye sa pečie 10 minút pri 200 stupňoch.

Dvojfarebné sušienky kurabye

Kurabye, ktorého recept bude uvedený ďalej, sa ukáže ako nezvyčajne veľkolepý a získava príjemnú čokoládovú chuť. V tomto prípade sa do polovice časti cesta pridá kakaový prášok, ktorý je možné v prípade potreby nahradiť potravinárskym farbivom a pridať chuť alebo korenie na chuť.

Ingrediencie:

• múka - 3 šálky;
• maslo - 250 g;
• rastlinný olej - 60 ml;
• práškový cukor - 5 lyžíc. lyžice;
• vanilín - podľa chuti;
• kakao - 3 lyžice. lyžice.

Varenie

1. Olej potrieme práškom.
2. Pridajte rastlinný olej, vanilku a múku, vypracujte cesto.
3. Polovica cesta sa odoberie, zmieša sa s kakaom.
4. Pri výrobe výrobkov sa dve gule rôznych farieb spoja, trochu sa miesia rukami a získajú sa požadovaný tvar.
5. Kurabye sa pečie 15 minút pri 170 stupňoch.

Lenten Kurabye - recept

Kurabye, ktorého chudý recept neobsahuje vajcia ani maslo, sa ukazuje ako veľmi hodný chuti, získava vôňu a chuť vďaka prísadám: pomarančová kôra, škorica, vanilín alebo iné podľa preferencie. Cesto by sa malo lepiť na ruky, ale malo by zostať mäkké. Jednoducho sa formuje do koláčikov alebo sa vykrajujú vzory.

Chcem vám ukázať, ako si doma upiecť sušienky kurabye. Už dlho som ho chcela urobiť, ale stále mi ruky nedočiahli a potom tam bol aj bielok navyše, tak som sa rozhodla ho použiť práve tu.

Nižšie ukážem, z akého cesta sa kurabye zvyčajne pripravuje, a poviem vám, ako ho najlepšie formovať. Bohužiaľ nemám vhodnú širokú trysku a všetko má dosť malý priemer, takže moje sušienky nemali krásny tvar. Je veľmi dobré, že takéto faktory vôbec neovplyvňujú chuť.

Recept na sušienky kurabye doma je veľmi jednoduchý na prípravu, potrebuje aj najjednoduchšie produkty. Z týchto surovín mi vyšlo 24 koláčikov. Varím ich so slivkovým lekvárom, ktorý je dosť hustý a netečie, ale môžete si dať akýkoľvek iný alebo aj lekvár. Keďže je cesto dosť sladké, radím vám, aby ste si dali kyslý lekvár, napríklad slivkový, višňový alebo marhuľový, a musí byť hustý. Radím vám piecť aj vo forme chryzantém, ktoré mnohí poznajú už od detstva.

Ingrediencie:

• Maslo - 100 g
• práškový cukor - 40 g
• Vaječný bielok - 1 ks.
• Vanilka - štipka
• Pšeničná múka - 125 - 150 g
• Hustý džem alebo džem

Ako variť sušienky kurabye doma

Než začnete pripravovať cesto na kurabye, musíte maslo vybrať z chladničky, aby zmäklo. Netreba ho roztápať, počkajte, kým zmäkne. Potom to prenesiem do misky mixéra a šľahám 3 minúty, kým sa hmota nestane vzdušnejšou a nezbelie. Potom nasypem práškový cukor a znova šľahám, ďalšie 2 minúty. Prášok sa nesmie kupovať, ale mletý z cukru v mlynčeku na kávu.

Potom pridám bielok a štipku vanilky. A opäť pokračujem v šľahaní, bude to trvať ešte asi 4 minúty, aby bola hmota svieža a homogénna.

Múku pridávam ako poslednú a začnem miešať lyžicou alebo varechou. Hneď pridávam 125 gramov múky a ak cesto stále nie je veľmi husté, tak pridám neskôr.

Jeho množstvo závisí od vlhkosti, odrody a kvality. Trvalo mi to 130 gramov a pozriete sa na konzistenciu, ktorú dostanete.

Ďalej cesto preložím do tesného cukrárskeho vrecka so širokou hubicou, ale mám len malý priemer, tak som použila. Zaviažem koniec tašky, aby to bolo pohodlnejšie. Toto je hlavná časť receptu na sušienky kurabye a najdôležitejšie, ak ste tu urobili všetko správne, všetko bude fungovať ďalej.

Na plech dám silikónovú alebo teflónovú podložku, alebo obyčajný pergamen, na ktorý poukladám malé sušienky. Po uložení každého z nich musíte cesto pomôcť odlepiť, pretože je dosť husté. Môžem povedať, že po vytlačení cesta ma bolia aj ruky.

Keďže také domáce krehké sušienky s džemom, do každého urobím do stredu malú priehlbinku a dám do nej dosť džemu.

Pečiem vo vyhriatej rúre, pri teplote 230 stupňov, asi 12 minút alebo do zlatista. Teraz nechajte trochu vychladnúť a môžete podávať na stôl.

Tu je taký krehký chlieb kurabye doma sa ukázal. Jeho chuť je veľmi jemná a môžeme povedať, že sa rozplýva v ústach. Odporúčam vyskúšať a ako som už povedala, z týchto produktov mám 24 vecí, ale toto je dosť málo, takže pokojne spravíte aj dvojitú porciu. Dobrú chuť!

Drobivé, chutné, jemné, domáce sušienky kurabye sú to, čo si vyberiete na čaj. Uvarte si ho podľa jedného z 10 najlepších receptov!

• Pšeničná múka 160 g
• práškový cukor 40 g
• Vaječný bielok 1 ks.
• Vanilkový struk 1 ks.
• Maslo 100 g
• Jablkový džem 100 g

Maslo zmäknite pri izbovej teplote, vložte do hlbokej misky, pridajte práškový cukor. Dôkladne premiešame mixérom.

Preosejte múku, nalejte do misy, premiešajte. Oddeľte proteín od žĺtka, pridajte proteín do pohára, premiešajte. Vyberte semienka z vanilkového lusku a vložte ich do cesta. Všetky ingrediencie zmiešame mixérom.

Hotové cesto preložíme do cukrárskeho vrecka. Použite ho na vytláčanie malých koláčikov na plech.

V strede každého koláčika urobte prstom malú priehlbinu a vytlačte do nej kvapku džemu. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Kurabye pečieme 12 minút.

Hotové sušienky trochu ochlaďte. Môžete sa prihlásiť. Šťastný čaj!

Recept 2: Kávové sušienky Kurabye doma

Veľmi milé kávové sušienky, jemné, s vôňou a chuťou kávy. Je rýchlo pripravený a rovnako rýchlo aj zjedený... Chutí dospelým aj deťom!

• Pšeničná múka (na múku, škrob, práškový cukor - meranie - pohár 200 ml) - 1,5 stohu.
• Škrob (použitá kukurica) - ½ stohu.
• Práškový cukor - ½ stohu.
• Prírodná káva (potrebujete jemne mletú kávu, ak pridáte 1 polievkovú lyžicu, sušienky chutia ako káva s mliekom a 2 polievkové lyžice sú nasýtenejšie) - 2 polievkové lyžice. l.
• Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.
• Prášok do pečiva - ½ lyžičky
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Maslo (maslo by malo mať izbovú teplotu) - 125 g
• Soľ - 1 štipka.

Rúra na 180 stupňov. Maslo s práškom vymiešame vidličkou do hladka, pridáme vajíčko a všetko intenzívne premiešame.

Preosejeme múku, kakao, škrob, prášok do pečiva. Do maslovo-vaječnej zmesi pridáme kávu, soľ, premiešame, potom postupne prilievame suchú zmes, hnetieme vidličkou. Cesto sa ľahko miesi, je mäkké, plastové.

Plech vystelieme papierom na pečenie alebo podložkou na pečenie. Z cesta oddeľte malé a jednotné kúsky. Zrolujte ich do oválneho tvaru kurabye. a položte na plech na pečenie v malej vzdialenosti od seba.

Špáradlom zatlačte každý polotovar do stredu, aby ste získali tvar kávového zrna. Netlačte až na úplný koniec, ale nie mierne, pretože pri pečení bude plávať slabý pásik.

Pečieme 10-12 minút. Ihneď po upečení nevyberajte sušienky z plechu, ale nechajte ich vychladnúť a potom vyberte.

Recept 3: sušienky kurabye doma

• múka - 550 g;
• maslo - 350 g;
• práškový cukor - 150 g;
• cukor - 30 g;
• hustý ovocný džem - 50 g;
• vaječný bielok - 1 ak je vajce veľké, 2 ak je vajce malé.

Maslo zohrejte na izbovú teplotu, niekoľko hodín pred pečením vyberte jedlo z chladničky.

Mäkké maslo vymiešame s práškovým cukrom. Nalejte proteín a porazte, aby ste získali celú hmotu. Vajcia je tiež potrebné najskôr zohriať na izbovú teplotu.

Do hmoty postupne za stáleho miešania pridávame múku. Je dôležité dosiahnuť elasticitu cesta. Ak je preplnená múkou, pečenie z nej nebude fungovať.

Hotovú hmotu vložte do cukrárskeho vrecka, na ktorom je nasadený hrot s klinčekmi, aby ste získali produkt, ktorý sa predáva v obchode.

Pri absencii takéhoto cukrárskeho zariadenia sa cesto musí rozdeliť na malé kúsky, zvinúť do guľôčok, urobiť ploché a urobiť z nich "okvetné lístky" pomocou okraja akéhokoľvek príboru.

Stred každého kvetu ozdobte zemiakovou kašou alebo džemom.

Pečieme vo vyhriatej rúre maximálne 20 minút. Teplota pečenia od 200 do 230 stupňov. Kým sa sušienky pečú, po prvých desiatich minútach nemôžete rúru opustiť, aby sa nepripálili.

Recept 4: ako variť sušienky kurabye

Krehké sušienky, ktoré mnohí poznajú už od detstva. Jemné drobivé sušienky "Kurabie" môžete jednoducho upiecť na rodinný čajový večierok alebo ich môžete krásne zabaliť do krabice a prezentovať na párty.

• Múka - 180 g
• Práškový cukor - 4 lyžice
• Maslo - 100 g
• Veľké vajce (iba biele) - 1 ks.
• Džem - podľa chuti
• Vanilín - na špičke noža

Preosejeme múku. Pred začatím práce nechajte olej na stole (v teplej kuchyni) pol hodiny alebo hodinu, aby zmäkol.

V samostatnej miske rozdrvte maslo s práškovým cukrom (alebo môžete vyšľahať mixérom) do hladka.

Pridajte vaječný bielok do maslovej zmesi. Všetko prudko vyšľaháme metličkou alebo mixérom.

Do výslednej hmoty po častiach pridávajte preosiatu múku. Pridáme vanilku.

Všetko premiešajte najskôr vareškou a potom rukami. Výsledná konzistencia cesta by mala pripomínať veľmi mäkkú plastelínu. Preto v prípade potreby trochu upravte množstvo múky.

Na plech položte pergamenový papier. Naplňte cukrárske vrecko vhodným množstvom krehkého cesta. Začnime opatrne ukladať polotovary sušienok vo vzdialenosti najmenej 1 cm od seba.

V strede každého prírezu prstom vytlačíme malý otvor, ktorý naplníme lekvárom. Na tento účel je veľmi vhodné použiť striekačku na pečivo s najtenšou tryskou.

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Pripravený plech s koláčikmi Kurabye pošleme piecť na 15-20 minút.

Hotové sušienky s džemom dáme vychladnúť na tanier. Dobrú chuť!

Recept 5: kurabye - sušienky s marhuľovým džemom (krok za krokom s fotografiou)

Kurabye cookies sú jemné, drobivé a veľmi chutné pečivo na báze krehkého cesta. Chutné sušienky v podobe kvetov s kvapkou džemu alebo džemu v strede si zrejme mnohí pamätajú už od detstva. Dnes si môžete kúpiť sušienky Kurabye takmer v každom obchode, ale ešte lepšie je variť si ich doma.

Náplň pre sušienky Kurabye môže byť absolútne akýkoľvek džem alebo homogénny džem, ale pod podmienkou, že sú dostatočne husté. Tekutý dezert môžeme zahustiť zemiakovým alebo kukuričným škrobom (nie viac ako 0,5 čajovej lyžičky na 2 polievkové lyžice džemu alebo džemu).

• pšeničná múka - 300 gr
• maslo - 200 gr
• práškový cukor - 80 gr
• vaječný bielok - 60 gr
• marhuľový džem - 2 lyžice
• vanilkový cukor - 1 polievková lyžica

Keďže príprava krehkého cesta na sušienky Kurabye nezaberie veľa času, ihneď zapneme rúru, aby sa zohriala na 230 stupňov. Do nádoby, v ktorej budete pripravovať cesto, vložte maslo (200 gramov). Mala by byť mäkká (nie roztopená, menovite mäkká) - vyberte ju vopred z chladničky a nechajte vyhrievať na stole.

Maslo šľahajte mixérom 2-4 minúty, kým nebude hladké a biele. Potom nasypeme 80 gramov práškového cukru (nie je potrebné ho kupovať - ​​doma môžete mletý kryštálový cukor v mlynčeku na kávu) a všetko spolu ešte pár minút šľaháme pri vysokej rýchlosti.

Keď je práškový cukor úplne rozpustený v oleji, pridáme 60 gramov bielkov (sú to 2 stredne veľké vajcia - každé asi 50 gramov) a lyžicu vanilkového cukru (ak chcete).

Všetko spolu opäť šľaháme pri vysokej rýchlosti asi 4-5 minút, kým hmota nie je hladká a úplne homogénna. Prvé 1-3 minúty bude zmes vyzerať dosť hrudkovito (zrniečka), no postupne sa zmení na jeden celok.

Je čas pridať preosiatu pšeničnú múku. Tu je dôležité nepomýliť sa s množstvom, pretože od toho závisí nielen konzistencia krehkého cesta, ale v dôsledku toho aj vzhľad a štruktúra hotových sušienok Kurabye. Tiež, ak pridáte príliš veľa múky, jednoducho nemôžete vytlačiť cesto z vrecka na pečenie. Odporúčam vám začať s 250 gramami a počas miesenia upravovať množstvo múky. V mojom prípade to trvalo presne 300 gramov, ale možno budete potrebovať viac alebo menej - závisí to od vlhkosti múky.

V dôsledku toho by sa malo ukázať, že nie je ani husté, ani tekuté - konzistencia rozmazania. Pre prehľadnosť som si malú časť rozmazal na dlani - mierne sa prilepí na ruky, pričom drží tvar a nepláva. Pamätajte, že je nesmierne dôležité zastaviť sa v správnom momente a nepreháňať to s múkou!

Formovanie sušienok Kurabye zahŕňa uloženie krehkého cesta pomocou vrecka na pečivo. Je žiaduce použiť trysku s otvorenou hviezdou na 9 okvetných lístkov, ale je dôležité, aby mala veľký objem. Inak cesto roztrhne cukrárenské vrecko - presne to sa mi stalo. V nerovnom boji s cestom som stratil 4 vrecká, hoci boli vyrobené z dosť hustého polyetylénu. Ide len o to, že tryska nebola dostatočne veľká a stlačil som príliš aktívne.

V dôsledku toho som sa rozhodol použiť najväčšiu trysku (mám uzavretú hviezdu s priemerom 3,5 cm na spodnej základni) a tiež 2 vrecká (vložil som jeden do druhého). Potom sa vec začala hádať a všetko mi vyšlo, hoci som mala unavenú ruku - krehké cesto sa dosť ťažko vytláča.

Výrezy poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie (netreba nič vymastiť ani posypať!). Celkovo mi z uvedeného množstva surovín vyšlo 42 prírezov - len na 1 štandardný plech. Ďalší bod: keď cesto vytlačíte na 1 kus, jemne ho prstami pomôžte odtrhnúť z dýzy – samo sa neodlepí.

Teraz musíte do budúcich koláčikov urobiť zárezy - v strede každého polotovaru opatrne urobte hlboké jamy. Čím je priehlbina hlbšia a objemnejšia, tým viac plnky do nej pôjde.

Náplň pre sušienky Kurabye môže byť absolútne akýkoľvek džem alebo homogénny džem, ale pod podmienkou, že sú husté. Tekutý dezert môžeme zahustiť zemiakovým alebo kukuričným škrobom (nie viac ako 0,5 čajovej lyžičky na 2 polievkové lyžice džemu alebo džemu).

Ja som použila domáci marhuľový džem - je dosť hustý, tak som nepridávala škrob. Džem navyše nie je príliš sladký a jeho mierna kyslosť úžasne podčiarkne sladkosť krehkého cesta. Náplň som ukladala pomocou malého papierového kornútka (sáčku), ktorý sa dá v priebehu pár sekúnd skrútiť.

Pečieme sušienky Kurabye v predhriatej rúre pri teplote 230 (220-240) stupňov asi 12-15 minút, kým sa jemne začervenajú. Pečivo nie je potrebné dlho uchovávať v rúre - nemalo by byť červené. Určite sledujte sušienky a vždy sa zamerajte na vlastnosti vašej rúry!

Domáce sušienky Kurabye sú pripravené - môžete zavolať svoju rodinu na čaj. Mimochodom, celkovo to vyjde asi 680 gramov sušienok.

Podľa tohto pomerne jednoduchého receptu sa získajú lahodné, jemné, drobivé a veľmi chutné sušienky Kurabye.

Recept 6: ako si vyrobiť klasické kurabye sušienky doma

Môžete nájsť kurabye rôznych tvarov. Klasické arabské kurabye sa pripravuje vo forme kvetu s džemom alebo džemom uprostred. Presne toto si doma uvaríme. Štruktúra domácich sušienok podľa nášho receptu je tenká, bez zrnitosti, drobivá a veľmi jemná. Práškový cukor by sa nemal nahrádzať cukrom.

• práškový cukor - 5 lyžíc. l.;
• maslo - 150 g;
• rastlinný olej - 60 ml;
• múka - 250 - 300 g;
• džem (hustý džem, džem) - 50 g.

Maslo vopred vyberieme z chladničky. Rukami potierajte rastlinným olejom, až kým nebude belavý.

Pridáme práškový cukor – vymiešame do hladka.

Do zmesi postupne pridávame múku preosievaním.

Vymiesime mäkké jemné cesto.

Odštipnite kúsok cesta vo veľkosti vlašského orecha a vytvorte guľky. Prstami stlačíme z opačných strán a vytvarujeme malé koláčiky.

Do stredu každého okrúhleho polotovaru vtlačíme priehlbinu pre budúcu náplň.

Na okrajoch robíme krátke zárezy nožom alebo vidličkou / špízou, čím dávame pečeni vzhľad kvetu. Môžete použiť aj cukrárske vrecko s príslušnou tryskou a priblížiť tvar kurabye kupovanému.

Naplňte priehlbiny obľúbeným džemom.

Dodržiavajte určitý odstup a preneste sušienky na plech vystlaný papierom na pečenie. Prírezy môžu byť položené celkom blízko seba, pretože počas pečenia prakticky nemenia objem. Rúru si predhrejeme na 220 stupňov, teplotu znížime na 180 stupňov. Kurabye pečieme 10-15 minút na strednom stupni rúry.

Ľahký, takmer beztiažový kurabye sa ochladí okamžite. Preto po preložení do košíkov / tanierov možno sušienky ihneď podávať.

Recept 7, krok za krokom: drobivé chutné kurabye

Drobivé sušienky Kurabye so sladkým džemom, zdobené v podobe harmančeka, ozdobia každú detskú párty či rodinné posedenie pri šálke čaju. Toto roztomilé pečivo je pripravené okamžite a zmizne zo stola ešte rýchlejšie! Ponúkame jednoduchý recept pre všetkých maškrtníkov, ktorí sa jednoducho musia usadiť v kulinárskom notebooku skúsenej a stále veľmi mladej hostesky!

• maslo - 80 g;
• vaječný žĺtok - 1 ks;
• múka - asi 150 g;
• prášok do pečiva - ¼ lyžičky;
• práškový cukor - 60-70 g;
• škrob - 1 polievková lyžica. lyžica;
• hustý džem - 1-2 lyžice. lyžice.

Zmäknuté maslo rozotrieme do vhodnej hlbokej misky, vidličkou prudko potrieme s práškovým cukrom a žĺtkom. V tomto prípade dôrazne odporúčame použiť práškový prášok a nie cukor - takto sa pečenie ukáže ako najviac drobivé a „beztiažové“.

V samostatnej nádobe zmiešajte suché prísady: múku, prášok do pečiva a škrob.

Múčnu zmes vlejeme do maslovej zmesi, vymiesime mäkké a vláčne cesto.

V prípade potreby zvýšte dávkovanie múky, ale nepreháňajte to! Cesto by malo byť mäkké, nie tvrdé.

Vzniknuté cesto rozdelíme na rovnako veľké kúsky, z ktorých každý vyvaľkáme do „buchty“ veľkosti vlašského orecha.

Miernym stláčaním dlaňou z múčnych guľôčok urobíme koláčiky s priemerom 3-4 cm, v strede každého polotovaru urobíme malú priehlbinu, ktorú naplníme hustým lekvárom. Na simuláciu okvetných lístkov okolo stredu budúceho koláčika aplikujeme plytké jazvy tupou stranou čepele noža alebo špáradlom.

Vytvorené "sedmokrásky" rozložíme na plech pokrytý pergamenom. Dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 10-15 minút na 180 stupňov. Jemne zhnednuté sušienky Kurabye sa podávajú s čajom / kávou alebo inými nápojmi.

Recept 8: Domáce sušienky Kurabye s jahodovým džemom

• maslo - 180 gramov,
• práškový cukor - 80 gramov,
• pšeničná múka - 300 gramov,
• kuracie vajcia - 2 ks.,
• vanilín - podľa chuti,
• džem - podľa chuti.

Do misky dáme zmäknuté maslo, pridáme kryštálový cukor a potrieme vidličkou alebo metličkou, ide to úplne jednoducho.

Kuracie vajcia sa musia rozdeliť na bielkoviny a žĺtky. V tomto recepte sú pre nás užitočné iba bielkoviny, žĺtky sa dajú použiť na prípravu niečoho iného.

Proteíny vložíme do rozbitého masla, pridáme vanilín.

Tu potrebujeme mixér. Bielka šľaháme s maslom 2-3 minúty.

Po malých dávkach postupne pridávajte preosiatu pšeničnú múku.

Hotové cesto bude veľmi jemné a mäkké s rozmazanou textúrou, ale nie lepkavé.

Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka vybaveného hviezdicovou špičkou. A do jednoduchého igelitového vrecka dáme džem (ja som mala jahodový).

Cesto vo forme harmančeka uložíme pomocou cukrárskeho vrecka na plech pokrytý pergamenovým papierom. V strede každého harmančeka urobíme priehlbinu, dá sa to urobiť jednoducho prstom.

Pri vrecúšku, do ktorého bol predtým džem, odstrihneme roh. Vytlačte džem do stredu vytvoreného priehlbiny. Plech so sušienkami posielame do rúry na 15 minút pri teplote 190 stupňov.

Recept 9, jednoduchý: Baku kurabye podľa GOST

• maslo - 100 gr
• práškový cukor - 40 gr
• vaječný bielok - 1 ks.
• pšeničná múka - 160 g

Kúpte si maslo a nechajte ho v kuchyni vydusiť pri izbovej teplote. Maslo by malo byť mäkké, aby sa s ním v budúcnosti ľahko pracovalo. Do zmäknutého masla pridajte určené množstvo práškového cukru. Tieto zložky dôkladne premiešajte.

Potom pošlite jeden vaječný bielok do misky s maslom a práškom, obsah dobre premiešajte, pridajte vanilkový cukor alebo vanilín. Nestojí za to nič šľahať, bude stačiť, ak bude hmota dostatočne homogénna.

Pšeničnú múku po častiach preosejeme do misky s olejom, ingrediencie neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky múky. Cesto na kurabye vymiesime dostatočne dôkladne.

Mäkké vymiesené cesto preložíme do cukrárskeho vrecka alebo iného podobného nástroja, ktorý máme po ruke, ak prvý nemáme k dispozícii. Vyberieme si vhodnú dýzu na tvarovanie sušienok a začneme vytvárať úhľadné kvety na plechu na pečenie, ktorý najskôr prikryjeme pergamenovým papierom. Pomocou čajovej lyžičky vytvoríme v strede každého kvetu malú dutinu, ktorú naplníme džemom ľubovoľnej chuti.

Rúru vopred predhrejeme na teplotu 200 stupňov a pošleme do nej plech na pečenie s kurabe. V priebehu 10 minút alebo o niečo viac naše sušienky získajú červený mierne zlatý odtieň ako na fotografii a pečú sa, kým sa neuvaria.

Skutočné azerbajdžanské sušienky s džemom sú úplne vychladené a podávané s čajom. Kurabye Baku je pripravený.

Recept 10: ako uvariť sušienky kurabye (s fotografiou)

• 160 g múky
• 100 g mäkkého masla
• 40 g práškového cukru
• 1 vaječný bielok (CO vajce)
• 5 g vanilkového cukru
• štipka soli
• 1 st. l. hustý džem

Odporúčam vám vziať vysoko kvalitný olej, 82,5%, musíte ho najskôr vybrať z chladničky, pretože olej by mal byť mäkký a nie roztopený! Prášok na cukor by sa nemal nahrádzať, ak nie je hotový prášok, možno ho pripraviť mletím cukru v mlynčeku na kávu. Ak sú vajcia stredne veľké, môžete si vziať 2 bielka kategórie C2.

My berry center je vyrobený z hustého černicového džemu, ak je váš džem / džem / konfitúra tekutý, môžete ich zahustiť zmiešaním s 1/3 ČL. škrob. Ak džem nie je k dispozícii vôbec, skúste stred ozdobiť malým kúskom čokolády.

Z tohto množstva ingrediencií sa získalo 15 keksíkov (niečo cez 300 gramov), pre tých, ktorí majú radi niečo k čaju, môžete pokojne urobiť aj dvojitú porciu!

Aby ste získali tvar kvetu, potrebujete zubatú trysku veľkého priemeru, ja mám otvorenú hviezdu s otvorom 12 mm.

Do misky dáme mäkké maslo, práškový cukor, vanilkový cukor a soľ. Šľahajte mixérom pri vysokej rýchlosti 8-10 minút, nie menej! Potom pridajte proteín, aby ste šľahali ďalších 5 minút! Vďaka takému dlhému šľahaniu získame požadovanú textúru cesta a hotového koláčika!

Do vyšľahanej hmoty pridáme 140 g preosiatej múky, stierkou vmiešame múku do cesta, pozrime sa na konzistenciu: cesto by malo byť vláčne, elastické, ľahko sa dá oddialiť od stien misy, ak je cesto príliš lepkavé, pridajte zvyšných 20 g múky. Trvalo mi to presne 160 g múky, ale keďže múka je iná, ide hlavne o to nepreháňať to, príliš husté cesto sa bude ťažko ukladať z cukrárskeho vrecka.

Hotové cesto preložíme do cukrárskeho vrecka (vrecko musí byť pevné, aby sa neroztrhlo).

Sušienky ukladajte na pergamen alebo podložku na pečenie (mne stačilo cesta na 15 ks) v určitej vzdialenosti od seba, počas pečenia sa trochu rozmazajú.

Navlhčeným ukazovákom urobíme v strede priehlbinu, najlepšie hlbšiu, aby sa džem pri pečení neroztiekol.

Do stredu pridáme džem / džem / cukrovinku / čokoládu, ja som opatrne vyskladala kávovou lyžičkou, dá sa aj z kornútka. Pošlite cookies do rúry predhriatej na 200 stupňov na 7-8 minút! Neodchádzajte z rúry, meškala som 1 minútu a sušienky som trochu preexponovala.

Odstráňte hotové sušienky z plechu na pečenie, ochlaďte. Do niektorých koláčikov som pridala ešte trochu džemu.

Čerstvo upečený "Kurabiye" sa práve topí v ústach, taký jemný a drobivý,

VIDEO

A tu sú ďalšie dva videorecepty o tom, ako pripraviť sušienky kurabye - odporúčania krok za krokom:

Sušienky Kurabye sú považované za orientálnu pochúťku, ktorá sa už dlho pečie v Turecku a arabských krajinách. V preklade názov znamená malá sladkosť. Spočiatku sa sušienky vyrábali vo forme kvetu, potom im začali dávať tvar vlnitých tyčiniek alebo osmičiek s kučerami.

Z cukru, múky, vajíčok, mandlí a šafranu sa vypracuje cesto a pokvapká sa kvapkou ovocného džemu. Na Kryme ho volajú „khurabie“, považujú ho za slávnostnú pochúťku, ktorá sa podáva hosťom pri večeri. V Grécku pripravujú na Vianoce kurabye – guľky sa pečú z krehkého cesta a posypávajú práškovým cukrom.

Predtým boli takéto sušienky považované za zámorskú pochúťku, ktorú konzumovali len bohatí a vznešení ľudia. V Európe je pochúťka drahá, pretože sa cenia pravé domáce koláče bez konzervantov.

Dezert sa stal populárnym aj v Sovietskom zväze. K dnešnému dňu si horlivé ženy v domácnosti zachovávajú recept GOST na sladkosti. Cookies Kurabye doma je možné piecť nielen podľa štandardu. Skúste do cesta pridať mleté ​​orechy, sušené ovocie, kakao, ochutiť kvapkou likéru, vanilkou alebo škoricou.

Kurabye podľa GOST

Tento recept sa používal v pekárňach. Na sušienky zvoľte hustejší džem alebo džem. Vezmite múku s nižším percentom lepku, aby cesto nebolo príliš tesné.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 550 g;
• práškový cukor - 150 g;
• maslo - 350 g;
• vaječné biele - 3-4 ks;
• vanilkový cukor - 20 g;
• akýkoľvek džem alebo džem - 200 gr.

Spôsob varenia:

1. Maslo necháme 1-1,5 hodiny pri izbovej teplote, aby zmäklo. Netopte ho na varnej doske.
2. Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do hladka, pridáme sneh z bielkov a vanilkový cukor, šľaháme mixérom 1-2 minúty.
3. Múku preosejeme, postupne pridávame do smotanovo-cukrovej zmesi, rýchlo premiešame. Mali by ste mať jemné krémové cesto.
4. Plech vystelieme papierom na pečenie vymasteným trochou masla alebo rastlinného oleja. Zapnite rúru na predhriatie.
5. Zmes preložíme do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou. Položte sušienky na plech na pečenie, pričom medzi výrobkami nechajte malú vzdialenosť.
6. Do stredu každého výrobku urobte malíčkom zárez a dajte kvapku džemu.
7. Pečieme "kurabye" 10-15 minút pri teplote 220-240 °C, kým spodok a okraje koláčikov jemne nezhnednú.
8. Nechajte pečivo vychladnúť a položte na krásnu misku. Podávajte sladkosť s voňavým čajom.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 250 g;
• maslo - 175 g;
• cukor - 150 g;
• surové vaječné biele - 2 ks;
• škorica - 1 lyžička;
• kakaový prášok - 3-4 lyžice;
• mandľové jadrá - pol pohára;
• tmavá čokoláda - 150 g.

Spôsob varenia:

1. Mandle pomelieme alebo pomelieme v mažiari.
2. Mäkké maslo vyšľahajte s cukrom, posypte škoricou, potom pridajte sneh z bielkov a mandľovú strúhanku.
3. Do múky pridáme kakaový prášok a zľahka premiešame. Spolu so zvyškom surovín rýchlo vymiesime na jemné a elastické cesto.
4. Pripravte si plech na pečenie, môžete použiť nepriľnavé silikónové podložky. Rúru predhrejeme na 230°C.
5. Cez cukrárske vrecko položte pečivo na plech, do stredu každého urobte jamku. Cookies pečieme 15 minút.
6. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli, necháme mierne vychladnúť.
7. Do stredu koláčika nalejte lyžičku čokolády, nechajte 15 minút stuhnúť.

Kurabye s koňakom a pomarančovou kôrou

Tieto sušienky vytvorte pomocou ľubovoľných figúrok, napríklad z cukrárskeho vrecka - vo forme obdĺžnikov alebo kruhov. Namiesto špeciálneho vrecka s dýzami použite tesné plastové vrecko prerezané v rohu alebo kovové zárezy na sušienky. Vezmite stredne veľké vajcia a nahraďte koňak likérom alebo rumom.

Ingrediencie:

• koňak - 2 lyžice;
• pšeničná múka - 300 g;
• kôra z jedného pomaranča;
• maslo - 200 gr;
• práškový cukor - 0,5 šálky;
• surové vaječné biele - 2 ks;
• marhuľový džem - pol pohára;
• vanilín - 2 g.

Spôsob varenia:

1. Maslo izbovej teploty rozšľaháme s cukrom, spojíme s bielkami, vanilkou, pridáme pomarančovú kôru a koňak.
2. Mixérom šľaháme pri nízkej rýchlosti 2 minúty, pridáme múku a miešame do pastovitej konzistencie.
3. Plech vystelieme papierom na pečenie. Pomocou obyčajného alebo cukrárskeho vrecka vytvorte vlnité obdĺžniky s dĺžkou 5 cm alebo kvety. Naneste pruhy alebo kvapky marhuľového džemu.
4. Pošlite výrobky na pečenie v rúre s teplotou 220-230 ° C počas 12-17 minút. Sušienky by mali byť hnedé. Postupujte podľa postupu.
5. Hotové sušienky ochlaďte, vyberte z plechu a podávajte.