Zaujímavosti z chémie (8. ročník) na tému: Zaujímavosti o soliach. Zaujímavé fakty o soli

Je nepravdepodobné, že ste niekedy premýšľali o dôležitosti soli pri dopĺňaní soľničky. Ak sa trochu pohrabete v histórii, zistíte, že dosť často ťažbu soli sprevádzala kriminalita. Tieto malé biele granule spôsobujú v ľudskom tele úžasné reakcie a dajú sa použiť aj na skúmanie vesmíru a odhaľovanie záhad minulosti. Má to však háčik: soľ každoročne zabíja milióny ľudí, no zároveň môže byť rozpočtovým riešením klimatických zmien na Zemi. Dnes vám prezradíme tie najzaujímavejšie fakty o soli.

antiseptikum

Keď sú obete prijaté do nemocnice so zraneniami, najskôr sa im ošetria rany, najčastejšie jednoduchým mydlovým roztokom. Ale po takejto liečbe sa často vyvinú infekcie.

V roku 2015 sa lekári rozhodli otestovať, aké efektívne by bolo použitie fyziologického roztoku namiesto mydla. Samozrejme, nemali by ste nalievať fyziologický roztok, ak ste si porezali prst papierom, ale chirurgovia boli celkom úspešní pri jeho aplikácii počas operácií. Ukazuje sa, že fyziologický roztok môže byť vynikajúcim antiseptikom.

Experimentu sa zúčastnilo asi 2,4 tisíc pacientov: niektorí z nich boli liečení fyziologickým roztokom a niektorí mydlom, v nasledujúcich piatich rokoch boli zaregistrovaní v prípade infekcií. Štúdia zistila, že tí, ktorých rany boli ošetrené mydlovou vodou, boli neskôr náchylnejšie na infekcie. A tým, ktorí si rany umývali slanou vodou, sa rany hojili rýchlejšie a bez následkov. Výsledky štúdie ukázali jednoduchosť a účinnosť liečby rán fyziologickým roztokom, čo je pre krajiny tretieho sveta veľmi dôležité, pretože tam kvôli nedostatku kvalifikovanej lekárskej starostlivosti väčšina ľudí zomiera nie na samotné zranenie, ale na rozvinutá infekcia.

Soľ spúšťa zápalové signály

V roku 2018 sa vedci rozhodli uskutočniť experiment: myš dostala diétu s vysokým obsahom soli. Výsledky boli otrasné. Po neustálom používaní soli vo veľkých množstvách myši nezvládli prechod bludiskom, zhoršil sa im hmat a vytratil sa záujem o nové predmety.
Nadbytok soli v tele môže vyvolať nezvyčajné reakcie

Predtým si boli vedci istí, že pokles mozgovej aktivity bol spôsobený vysokým krvným tlakom. Štúdie však ukázali, že soľ má silný vplyv na mozog a tlak s tým nemá nič spoločné. Zhorší sa prietok krvi a mozgová kôra spolu s hipokampom nedostáva dostatok kyslíka, takže sa zhoršuje pamäť a znižuje sa schopnosť učiť sa. Keď telo rozpozná v črevách priveľa soli, do mozgu sa začnú dostávať signály zápalu, dráždia cievy a aktivujú myslenie.

Črevá môžu vydávať podobné signály pri mnohých ochoreniach spojených s obehovým systémom, napríklad pri roztrúsenej skleróze, reumatoidnej artritíde, psoriáze a zápale čreva. Ale takáto reakcia na soľ bola zaznamenaná prvýkrát.

Akonáhle boli myši nasadené na diétu s nízkym obsahom sodíka, ich mozgová aktivita sa začala zotavovať a zápalové signály bolo možné neutralizovať liekmi.

Máte radi slané?

Mnoho ľudí má veľmi rád sladké, no nájdu sa aj takí, ktorí sa bez slaného nezaobídu.

V roku 2016 sa uskutočnila štúdia v USA. Subjektmi bolo asi 400 ľudí a všetci mali problémy so srdcom. Účastníci experimentu si viedli denníky potravín a odovzdávali vzorky DNA. Boli medzi nimi ľudia s génom TAS2R48, ktorý, ako sa predtým predpokladalo, je zodpovedný za zvýšený pocit horkosti. Ukázalo sa, že tento gén majú všetci milovníci slaného.
Venované milovníkom slaného

Ukázalo sa, že jeho majitelia konzumujú 2-krát viac soli, ako by mali, na rozdiel od tých, ktorým chýba gén TAS2R48. Situáciu zhoršuje skutočnosť, že ľudia s týmto génom pociťujú horkosť v jedle výraznejšie a slané jedlo sa im zdá chutnejšie.

Dúfame, že tento objav pomôže milovníkom soli regulovať spotrebu tohto nebezpečného produktu a znížiť pravdepodobnosť srdcových chorôb.

slané hviezdičky

Simon Campbell, austrálsky astrofyzik, náhodou objavil výskumné záznamy z roku 1980. Záznamy hovorili, že životný cyklus hviezd v tej istej hviezdokope je približne rovnaký. Rovnaké dokumenty popisovali rozdiely v hviezdach v skupine NGC 6752. A skoršie štúdie tvrdili, že sodík ovplyvňuje život hviezdy. Je jasné, že vtedy neexistovala žiadna technológia, ktorú máme dnes. Na overenie informácií Campbell použil veľmi veľké teleskopy v Čile na zobrazenie zhluku hviezd, ktoré boli vzdialené 13 000 svetelných rokov. Výsledky štúdie sa potvrdili. Ukázalo sa, že sodík zabíja hviezdy.
Ukazuje sa, že hviezdy obsahujú aj soľ.

Hviezdy s nízkym obsahom sodíka prechádzajú celým životným cyklom, dochádza k horeniu, pri ktorom sa vodík mení na hélium a hviezda sa sťahuje, následne sa mení na oblak plynu a prachu, ktorý sa nazýva biely trpaslík. Hviezdy s vysokým obsahom sodíka nedosahujú štádium kompresie, ale okamžite sa menia na bielych trpaslíkov. Tento objav bol prekvapením, vedci si boli istí, že v posledných rokoch existencie všetky hviezdy najskôr strácajú hmotnosť. Doposiaľ bolo možné zistiť len zapojenie sodíka do týchto procesov vo hviezde, vedci zatiaľ nezistili algoritmus samotnej reakcie.

chladivo

V roku 2018 vedci z Amerického inštitútu planetárnych vied navrhli osoliť vzduch, ako keby to bola sušená šunka. Za čo? Na ochladenie planéty. Človek využíva veľa fosílnych palív a to ovplyvňuje zvyšovanie teploty na Zemi. Myšlienka vedcov je jednoduchá - musíte nastriekať soľ do troposféry a jej kryštály budú schopné odrážať teplo späť do vesmíru.
Kryštály soli môžu byť užitočné aj na chladenie našej planéty

Proces zmeny prostredia s cieľom pomôcť oddialiť globálne otepľovanie sa nazýva geoinžinierstvo. Ale žiaľ, ani najväčší profesionáli nedokážu predvídať všetky dôsledky zásahu do životného prostredia.

Soľ je možno pre ľudí bezpečnejšia ako akékoľvek iné prášky, ale obsahuje chlór, ktorý môže znížiť ochrannú schopnosť ozónovej vrstvy. Soľ môže ochladzovať Zem, ale môže zničiť troposféru a stratosféru.

Existuje život na Marse?

Hlboko v útrobách Antarktídy sa nachádzajú prírodné nádrže s vlastným ekosystémom – veľmi slané podzemné jazerá. V roku 2018 vedci objavili takéto jazerá v Kanade. Momentálne nie je možné odoberať vzorky z týchto nádrží, nachádzajú sa v hĺbke viac ako 610 metrov pod ľadovcom. Tieto ekosystémy žili svoj život tisíce rokov bez vonkajších zásahov, nie je známe, aké mikroorganizmy sa tam nachádzajú a čo sa stane, ak sa dostanú na povrch.
Podzemné jazerá v Antarktíde sú veľmi slané

Kanadské jazerá sú špeciálne - podľa vedcov je v nich koncentrácia soli 5-krát väčšia ako v oceáne, to znamená, že sú najslanejšie na Zemi.

Vďaka týmto jazerám budú vedci schopní pochopiť, či existuje život aj na iných planétach slnečnej sústavy, pretože na povrchu Európy, mesiaca Jupitera, sa pod vrstvou ľadu nachádza aj slaná voda. A ak je v týchto kanadských jazerách život, potom to môže byť pravdepodobne v iných slaných nádržiach slnečnej sústavy.

Soľné škvrny na Ceres

Ceres je trpasličia planéta v našej slnečnej sústave, ktorá sa nachádza v páse asteroidov medzi Marsom a Jupiterom. Vedci dlho nevedeli pochopiť, prečo sú na povrchu tejto planéty škvrny a bolo ich asi 130.

V roku 2015 vyslala NASA lietadlo na expedíciu a pomohlo nájsť odpoveď na špinavú otázku. Analýza údajov ukázala, že išlo o vlhký síran horečnatý. Fanúšikovia kúpeľov nôh vedia, že práve táto látka je súčasťou epsomskej soli.
Soľ existuje aj na iných planétach

Väčšina škvŕn je v meteoritových kráteroch a zdá sa, že na ich tvorbe sa podieľa ľad. Po východe slnka z niektorých kráterov vychádza hmla, pravdepodobne sa vyparí voda. Niektoré zo škvŕn navyše odrážajú svetlo rovnakým spôsobom ako ľad, čo môže naznačovať, že vo vnútri planéty je veľa vody.

Vedci ešte úplne nerozlúštili tajomstvá Ceres, no sú si istí, že pod plášťom planéty je veľa soli a vody.

Najhoršie sucho

V roku 2017, počas procesu odberu vzoriek v Mŕtvom mori, vedci objavili stopy dvoch veľmi silných období sucha, ktoré mohli vyhladiť akúkoľvek civilizáciu. Výskumníci hľadali ložiská soli, aby určili, kedy bol posledný dážď. Je to celkom logické, v daždivých rokoch sa vrstva soli stenčuje.
Pri hĺbení vrstiev soli môžete určiť, kedy bolo na tomto mieste sucho.

Keď sa dostali k vrstvám, ktoré mali 10 000 rokov a potom k tým, ktoré mali 120 000 rokov, vrstva soli bola ešte veľmi hrubá. Nálezy v hĺbke 305 metrov od morského dna ukázali bezprecedentné sucho. V oboch prípadoch sucho zasiahlo Blízky východ a trvalo tisíce rokov. V najsuchších obdobiach spadlo len 20 % zrážkových úhrnov. Ľudia a neandertálci prešli prvým suchom, druhé prežili len ľudia. Vedci sa obávajú, že história sa môže zopakovať a región zomrie na dehydratáciu. Soľné vrstvy ukázali, že tieto strašné suchá sa diali samé od seba, bez ľudského vplyvu. Dnes, keď ľudská činnosť tak ovplyvňuje životné prostredie, môže čerstvá voda opäť zmiznúť.

Ako vznikol kyslík?

Ako môžete hádať, pred príchodom kyslíka nebolo na Zemi čo dýchať. Vďaka veľkej kyslíkovej katastrofe sa baktérie naučili fotosyntéze a začali produkovať kyslík.

Presný čas tejto kyslíkovej katastrofy sa vedcom podarilo zistiť až v roku 2018, keď objavili najstaršiu soľ na svete. Fosilizovaná soľ bola odobratá z hĺbky 2 km v jednej z baní v Rusku.
Tento kúsok soli je starý mnoho tisíc rokov

Po analýze sa ukázalo, že ide o kryštály soli, ktoré vznikli pred 2,3 miliardami rokov po odparení starovekého oceánu. Kryštály obsahovali síran, ktorý vzniká reakciou kyslíka a síry. Tieto vzorky pomohli nielen určiť obdobie, kedy došlo ku kyslíkovej katastrofe, ale ukázali aj prítomnosť veľkého množstva síry a jej rýchle šírenie.

Skutočnosť, že došlo k veľmi veľkému úniku kyslíka do atmosféry, vyvolala nové otázky. Naozaj trvalo baktériám milióny rokov, kým sa hladina kyslíka v atmosfére zvýšila na 20 %? Vzorky starovekej soli nájdené v Rusku ukazujú, že objavenie sa kyslíka bolo náhle, ako keby ho niekto vylial z hadice.

Rozumné používanie soli

V roku 2012 na Svetovom kongrese o výžive v Riu výskumníci navrhli, aby vlády alebo spoločnosti regulovali príjem soli, pretože väčšina predčasných úmrtí je spôsobená nadbytkom sodíka v tele. Hovoríme o miliónoch ľudí zomierajúcich na hypertenziu, ktorej príčinou je obrovské množstvo soli v potravinách.
Soľ je pre človeka veľmi užitočná, no jej nadmerná konzumácia je životu nebezpečná.

Človek potrebuje len 350 miligramov soli denne, kým priemerný Američan skonzumuje 3,5 tisíc miligramov denne. A všetko by bolo v poriadku, ale soľ obsahuje sodík. Napríklad: v kúsku chleba kúpeného v obchode je 250 miligramov soli a v konzerve zeleniny môže jej množstvo dosiahnuť až tisíc miligramov. Vo fast foodoch je soli ešte viac.

Mnohé výrobné spoločnosti pridávajú soľ do nekvalitných potravín, aby lepšie chutili, alebo namáčajú mäso do slanej vody, aby vážilo viac. Výrobcovia nápojov pridávajú aj soľ, pretože spôsobuje smäd. Bežný spotrebiteľ ani nepomyslí na obrovské množstvo soli, ktoré sa nachádza v bežných potravinách, a tak jediným východiskom z tejto situácie je regulácia množstva soli na úrovni štátu.

Ukazuje sa, že biela smrť vôbec nie je cukor, ale soľ. Nabudúce si teda dobre premyslite, ako osolíte pripravovaný pokrm, starostlivý výrobca už s najväčšou pravdepodobnosťou dosolil väčšinu surovín.

Neuveriteľné fakty

1. Až do začiatku 20. storočia bola libra soli hlavnou menou v Habeši (dnes Etiópia).

2. Úžasné Salar de Uyuni (najväčšie suché soľné jazero na svete s rozlohou 4 000 štvorcových míľ) v Bolívii sa stáva zrkadlovým, keď na jeho povrchu spočíva tenká vrstva vody. Táto odrazivosť z neho robí veľmi užitočný nástroj pri kalibrácii vedeckých zariadení z vesmíru. Toto úžasné miesto poskytuje polovicu svetových zásob lítia.

3. Soľ je pre ľudské telo taká dôležitá, že ak vypijete veľmi veľké množstvo vody, vyplaví sa z nej soľ a môže dôjsť k smrteľnej hyponatriémii.

4. Nadmerná konzumácia soli môže byť smrteľná, na smrť stačí „prijať“ 1 gram soli na 1 kg telesnej hmotnosti. Často to bola táto metóda, ktorá slúžila ako rituálna samovražda v Číne, najmä medzi šľachtou, pretože soľ bola v tých časoch veľmi drahým potešením.

5. Kvalitná morská soľ obsahuje veľké množstvo pre telo dôležitých minerálov. Najlepšia morská soľ by mala byť mierne vlhká.

6. V stredoveku bola soľ taká drahá, že sa jej niekedy hovorilo „biele zlato“. Stredoveký „chodník“, jedna z dopravných ciest soli, stále existuje v Nemecku, kde spája mestá na nemeckom pobreží Baltského mora.

7. Čierna soľ sa vyrába v Indii zmiešaním slanej vody so semenami Harad. Zmes sa potom nechá odpariť, výsledkom čoho sú čierne hrudky soli. Ďalej sa niektoré manipulácie vykonávajú so soľou, čo vedie k ružovému prášku.

8. Vo francúzskom Guerande sa soľ dodnes zbiera rovnakým spôsobom, ako to robili starí Kelti, ktorí používali prútené koše, cez ktoré presakovala morská voda. V tomto smere je soľ veľmi cenená, do úvahy prichádza najmä kvalitná soľ Fleur de Sel (soľný kvet). Touto soľou sa jedlo pred podávaním posype a nikdy sa nepoužíva pri varení.

9. Existuje veľmi rozšírená mylná predstava, že rímski vojaci boli platení v soli (odtiaľ pôvod anglického slova Salary - plat), nie je to však pravda, dostávali pravidelné peniaze. Soľné spojenie mohlo vzniknúť tak, že vojaci pokrývali soľou cesty vedúce do Ríma. Rímski vojaci boli zamestnancami, nie štátnymi zamestnancami.

10. Pred zánikom biblického judaizmu sa soľ miešala so zvieracími obeťami. Soľ bola tiež symbolom múdrosti a rozvážnosti.

11. Na rafináciu leteckého paliva sa s ním mieša soľ, aby sa zbavila všetkej vody, ktorá ho napĺňa.

12. Chlorid sodný (soľ) vzniká interakciou kovového sodíka s plynným chlórom. Toto je jediné plemeno tohto druhu, ktoré ľudia pravidelne jedia.

13. Začiatkom 19. storočia bola soľ 4-krát drahšia ako hovädzie mäso.

14. Len 6 percent všetkej vyrobenej soli sa používa na potravinárske účely, ďalších 17 percent sa často používa na odmrazovanie ulíc a ciest v zime.

15. Na konci 17. storočia bola soľ hlavným nákladom, ktorý sa prepravoval z Karibiku do Severnej Ameriky. Používal sa na solenie najlacnejších odrôd rýb, ktoré boli kŕmené otrokmi na cukrových plantážach.

Soľ... Túto úžasnú látku pozná každý z nás od raného detstva: pamätáme si chuť našich úplne prvých obľúbených jedál, ktoré by sa, samozrejme, nedali variť bez soli. Soľ je pre nás zrozumiteľná a obyčajná a dnes v kuchyni každej gazdinky často nájdete aj niekoľko rôznych druhov soli. Ale kedysi bola soľ taká drahá komodita, že za pár malých kúskov z nej ste si mohli kúpiť život človeka – napríklad v Habeši za takú cenu ste si mohli kúpiť dobrého zdravého otroka. V tých vzdialených časoch mala soľ doslova cenu zlata - existujú spoľahlivé historické dôkazy, že v niektorých krajinách sveta sa používala ako peňažná jednotka (napríklad v Číne, kde sa zo soli vyrábali akési mince, ich pečenie pre väčšiu odolnosť proti opotrebovaniu v rúre). V stredoveku v Európe existovala neotrasiteľná tradícia postaviť počas jedla soľničku na stôl pred najváženejšieho a najváženejšieho hosťa. Je tiež spoľahlivo známe, že slávna Fike - cisárovná Katarína Veľká milovala svojich hostí liečiť soľou rafinovaného ružovo-malinového odtieňa, ktorá bola vyťažená špeciálne pre kráľovský stôl v Malinovom jazere - majetkom samotnej milenky trónu. .

Samozrejme, v našej dobe sa soľ nerovná zlatu a nestojí za také báječné peniaze. Kto si však myslí, že kuchynská soľ môže byť jediným „predpísaným obyvateľom“ našej kuchyne, hlboko sa mýli. Ak sa totiž zahĺbite hlbšie, bude jasné, že kuchynská soľ je pre naše telo najškodlivejšia. Pozývame vás, aby ste s nami vykonali fascinujúcu štúdiu najobľúbenejších druhov jedlej soli a dozvedeli sa veľa zaujímavých faktov o jednom z hlavných produktov ľudskej stravy!

Dôležité fakty o soli, ktoré by mal vedieť každý

Jedným z najčastejších mýtov o soli je mýtus o jej škodlivosti pre ľudský organizmus. Avšak v skutočnosti soľ náš telo potrebuje skoro ako vzduch, pretože s jeho pomocou sa vykonáva regulácia rovnováhy voda-soľ. Okrem toho je soľ životne dôležitá aj pre správny metabolizmus na bunkovej úrovni, ako aj pre dobré fungovanie tráviaceho a nervového systému tela.

Málokto vie, že ak úplne vylúčite zo stravy soľ (nielen ju nebudete jesť, ale vylúčite akékoľvek potraviny, ktoré ju v tej či onej forme obsahujú), človek po určitom čase jednoducho zomrie. Pri jeho nedostatočnom príjme do organizmu dôjde k zhoršeniu fungovania tráviaceho systému, kŕčom, dýchavičnosti, srdcovým problémom a ďalším nepríjemným príznakom.

Prekvapivo, ale pravdivo: zloženie ľudskej krvnej plazmy je veľmi podobné zloženiu morskej vody.

Málokto vie, že telo dospelého človeka obsahuje asi 250 g soli (čo sa rovná asi 3-4 plným soľničkám). Ale keďže sa tieto „rezervy“ neustále vyčerpávajú, musíme ich pravidelne dopĺňať.

Mylne sa verí, že akákoľvek jedlá soľ je pre naše telo škodlivá. V skutočnosti sa to týka iba kuchynskej soli, pretože práve ona prechádza tepelným a chemickým spracovaním, kým sa dostane na náš stôl. V dôsledku tohto spracovania sú všetky užitočné látky obsiahnuté v soli (Ca, K, Mg, Fe, Cu) a prírodných soliach jódu úplne zničené, namiesto toho sa pridávajú škodlivé bielidlá, odparovače vlhkosti a jodid draselný (ten je veľmi nebezpečný pre človeka, ak jeho obsah prekračuje prípustnú normu).

Denný príjem soli potrebný pre normálny život dospelého človeka je približne 5-6 g (samozrejme, berúc do úvahy všetky potravinové produkty, ktoré už soľ obsahujú). Upozorňujeme, že nadmerný príjem soli, ako aj jej nedostatok, vedie k veľmi negatívnym dôsledkom.

Smrteľná jednotlivá dávka soli bude pre každého jednotlivca individuálna, pretože sa vypočítava na základe hmotnosti jeho tela (rôzne zdroje uvádzajú údaj od 1 do 3 g na 1 kg hmotnosti). Je známe, že v starovekej Číne to bola soľ, ktorá bola pre šľachtu elegantným spôsobom zúčtovania so životom (tento spôsob umierania bol dostupný len pre veľmi bohatých ľudí, keďže, spomínam, v tom čase bola soľ veľmi drahá).

Soľ- pozná každý z nás, keďže práve ona je najčastejším "obyvateľom" našich kuchýň. Jemná kuchynská soľ je jedným z najdostupnejších druhov soli pre spotrebiteľa. Zároveň je táto soľ, ako sme už uvažovali vyššie, najnezdravšia. Podľa spôsobu ťažby môže byť kamenná (ťažená v baniach) a klietková (pri tomto spôsobe ťažby sa voda odparuje zo slanej vody nemorského pôvodu). Práve záhradná soľ je považovaná za najčistejšiu (čistota od 97%) a aby sme ju získali vo forme, v akej sme zvyknutí vídať bielu kuchynskú soľ, soľanka prechádza opakovanou rekryštalizáciou. Kamenná soľ sa naopak v takej čistote nelíši - spravidla obsahuje vo svojom zložení rôzne nečistoty (napríklad malé kúsky hliny alebo kamene), ktoré môžu ovplyvniť chuťové vlastnosti produktu. Hlavnou výhodou a zároveň nevýhodou kuchynskej soli je jej výrazná slaná chuť: jednoznačným plusom je možnosť presného dávkovania pri príprave rôznych pokrmov, značnou nevýhodou je určitá rovnomernosť a „rovnosť“ chuti.

Košér soľ(jedna z odrôd kulinárstva) dostala svoje meno vďaka použitiu mäsa pri kóšeringu. Ale na rozdiel od svojho „rodiča“ má táto soľ väčšie granuly (ploché alebo pyramídové), ktoré sa získavajú vďaka zvláštnostiam procesu odparovania, ako aj trochu modifikovanej forme kryštálov. Vďaka špeciálnemu tvaru granúl je kóšer soľ ľahšie cítiť prstami, a preto si získala široké uznanie medzi profesionálnymi kuchármi. Čo sa týka chuti, takáto soľ je veľmi podobná kuchynskej soli, no nikdy nie je obohatená o jód.

Kamenná soľ je jednou z najväčších „rodín“ soli. Najčastejšie do tejto kategórie patrí biela kuchynská soľ, obľúbená medzi Ukrajincami, ťažená v baniach (jedným z najväčších ložísk na Ukrajine je Artemivske). Farba je biela, niekedy so sivastými alebo žltkastými odtieňmi. Stojí za zmienku, že soľ, ktorá má pomerne svetlú nečistotu, môže dokonca dostať svoj vlastný názov (to platí napríklad pre čiernu himalájsku soľ). Soľ tohto typu sa často používa aj pre domáce potreby: na posypanie ľadových ulíc, solenie vody v bazéne atď.

Morská soľ možno získať niekoľkými spôsobmi: prirodzeným spôsobom (voda sa vyparuje pod vplyvom slnečného žiarenia), odparovaním a niekedy aj mrazom. Vďaka tomu, že sa takáto soľ získava z mora, obsahuje najviac prospešných minerálov pre náš organizmus. V závislosti od miesta pôvodu existuje veľa poddruhov morskej soli. A keďže voda v každom mori má „chemický profil“, ktorý je jej vlastný, morská soľ z každého jednotlivého regiónu bude mať exkluzívne chuťové vlastnosti a jedinečné zloženie. V prípade potreby možno kuchynskú soľ získať z morskej soli rekryštalizáciou. Za hlavné výhody morskej soli sa považuje široká škála chutí a prítomnosť rôznych nečistôt v zložení, ktoré môžu obohatiť aj „chutový box“ soli tohto typu.

FleurdeSel. Tento druh soli vysoko oceňujú nielen profesionáli z vysokej kuchyne, ale aj amatérski kuchári. Čo sa týka pôvodu, práve ten určuje vzhľad, tvar vločiek, vlhkosť a stupeň slanosti tohto produktu. Najčastejšie je Fleur de Sel morského pôvodu: jej kryštály rastú na okraji soľného kúpeľa, kde z pomalého odparovania vody postupne vyrastajú do zložitých výrastkov. Potom, v závislosti od očakávanej veľkosti vločiek (od hrubej soli po pôsobivú veľkosť vločiek), sa výrastky zbierajú ručne v rôznych štádiách ich rastu. Fleur de Sel sa dá ťažiť v rôznych krajinách sveta, existujú však 3 najväčšie ložiská: na francúzskom ostrove Re, na juhovýchode Anglicka (odroda Maldon) a v Portugalsku.

Maldon(správna výslovnosť v ruštine je „Mauldon“) je jedným z najznámejších „zástupcov“ slávnej Fleur de Sel. Svoje meno získala vďaka rovnomennej oblasti v grófstve Essex (juhovýchod Anglicka), kde sa úspešne ťaží už viac ako 100 rokov. Rovnako ako Fleur de Sel, aj Maldon má morský pôvod, líši sa však od svojho slávneho „príbuzného“, predovšetkým väčšou veľkosťou vločiek (až 1 cm) a ich neobvyklým tvarom (ploché kryštály). Ďalší rozdiel spočíva v bohatšej slanej chuti a vo zvláštnostiach jej odhalenia: ako veľmi jemná odroda soli, Maldon doslova „exploduje“ na jazyku tisíckami slaných iskier, čím vytvára veľmi príjemný pocit. Vďaka týmto výnimočným vlastnostiam je moldónska soľ skvelým zakončením veľkého množstva rafinovaných jedál!

AmabitočMoshio. Táto soľ z krajiny vychádzajúceho slnka je považovaná za takmer najstaršiu na svete a moderní Japonci z ostrova Kami-Kamagari ju naďalej vyrábajú v prísnom súlade so starou technológiou, známou už 2,5 tisíc rokov. Podľa tejto technológie sa soľ odparuje z vody Japonského mora varením vo veľkej hlinenej nádrži spolu s riasami (predtým musia byť riasy vysušené na slnku). V dôsledku tohto postupu sa voda odparí a na dne nádrže zostávajú kryštály soli zmiešané s časticami rias. Amabito No Moshio má maslovú textúru a pomerne výraznú chuť, vďaka čomu je skvelým doplnkom k mäsovým a ryžovým jedlám, ako aj k vyprážaným zemiakom a (prekvapivo!) čokoládovému suflé. Za zmienku tiež stojí, že táto japonská soľ je jedným z najdrahších druhov soli, aké existujú.

Sugpo Asin- známa soľ, ktorú na svetový trh so soľou dodávajú Filipíny (konkrétne provincia Pangasinan). Zaujímavosťou je, že túto soľ používa každá bez výnimky filipínska gazdinka, pričom mimo republiky si takúto soľ objednávajú najmä „šéfkuchári“ drahých reštaurácií. Hlavnými znakmi Sugpo Asin sú nezvyčajná chuť a aróma kreviet. Dôvod je jednoduchý: filipínske farmy s krevetami kráľovskými majú vedľajšiu produkciu – vyrábajú soľ. Zároveň je výroba takejto soli možná len niekoľko mesiacov v roku (počas konca obdobia dažďov) - spravidla je to december až máj. Najprv sa soľ odparí pod vplyvom priameho slnečného žiarenia v plytkých kúpeľoch a potom sa kryštály bizarného tvaru ručne zbierajú a melú. Čokoľvek poviete, konkrétne Sugpo Asin je skvelý na zdôraznenie vynikajúcej chuti morských plodov!

Čierna himalájska soľ veľmi slávny. Od ostatných druhov soli sa odlišuje nezvyčajným hnedofialovým odtieňom (určuje ho obsah siričitanu železa) a zvláštnym zápachom sírovodíka (v dôsledku prítomnosti zlúčenín síry), ktorý sa Ukrajincom môže zdať dosť ostrý. . Ako už z názvu vyplýva, tento druh soli sa ťaží najmä v Himalájach. Okrem toho sú na takéto ložiská soli bohaté aj Nepál a India.

Himalájska ružová soľ mimoriadne obľúbený po celom svete, aj medzi našimi spoluobčanmi, pretože má jedinečné prospešné vlastnosti: napríklad obsahuje minimálne 25 cenných makroživín potrebných pre normálne fungovanie nášho tela. Táto soľ dobre odstraňuje toxíny a toxíny, zabraňuje dehydratácii a je vysoko cenená v kozmeteológii ako vynikajúci čistiaci a omladzujúci prostriedok. Ružová himalájska soľ sa vyznačuje hrubým mletím a príjemným ružovkastým odtieňom pre oči, ktorý jej dodávajú nečistoty ako chlorid draselný a oxid železitý (celkovo môže ružová himalájska soľ obsahovať približne 5 % rôznych nečistôt). Je to vďaka krásnej svetloružovej farbe, že táto soľ môže byť dôstojným zakončením aj toho najvybranejšieho jedla! Hlavným miestom výroby ružovej himalájskej soli je oblasť Pandžáb (Pakistan a India). Spočiatku sú takou soľou veľké bloky, ktoré sa potom vyrežú. Stojí za zmienku, že jedinečný vzhľad týchto blokov z nich často robí nástroj na stelesnenie tých najodvážnejších dizajnových rozhodnutí.

Ružová havajská soľ. Možno práve tento druh soli môže privítať „titul“ najkrajšej soli! Vďaka svojej ohromujúcej jasnej ružovo-hnedej farbe v dôsledku ílových nečistôt túto sedimentárnu morskú soľ často používajú svetoznámi šéfkuchári na zdobenie tých najnáročnejších a najdrahších jedál. Za zmienku však stojí, že samotná ružová himalájska soľ je cenovo dosť „hryzavá“, takže si ju priemerný Ukrajinec len ťažko môže dovoliť neustále kupovať. Ďalšími charakteristickými znakmi tohto druhu soli sú tiež mierne železitá chuť a stredne veľké kryštály. Zaujímavé je, že práve ružovú havajskú soľ mnohé autoritatívne zdroje označujú za najužitočnejšiu. V súčasnosti sa ťaží najmä v Kalifornii, hoci v minulosti bol za hlavné miesto produkcie považovaný Havaj.

A nakoniec, na poslednom mieste nášho zoznamu sú ochutené soli. Existuje obrovské množstvo ich typov a všetky sú bez výnimky výtvorom ľudských rúk. Ochutená soľ môže byť úplne akéhokoľvek pôvodu (pretože to nie je také dôležité). Hlavnou funkciou takejto soli je solenie jedla a dodanie určitej chuti. Aby samotná soľ dodala potrebnú chuť, je buď ochutená špeciálnymi prísadami (kvety, koreniny, bylinky, bobule, víno atď.), alebo údená. Mal by sa zvážiť samostatný poddruh ochutených solí štvrtok soľ , keďže technológia jej výroby je dosť komplikovaná: obyčajná uvarená soľ sa zmieša v pomere 50/50 s kvasovou usadeninou alebo ražným chlebom (najskôr ho namočte do vody), potom sa zmes vloží do rúry alebo do rúry (niekedy napr. zmes možno zohriať aj na panvici). Po vyššie opísaných manipuláciách dostanete soľ vo forme jedného monolitického kusu, ktorý by sa mal najskôr rozdeliť a potom rozdrviť mažiarom. A ak sa pôvodne tento typ ochutených solí používal len ako rituálna soľ, dnes sa pre svoju nezvyčajnú chuť používa čoraz častejšie. Ochutené soli možno nazvať aj jasnými „zástupcami“ bambusovej soli a soli, do ktorých sa pridáva drevené uhlie (veľmi obľúbené v Japonsku a Kórei).

Na záver by som chcel povedať pár slov o jedinečnom geografickom bode na mape Ukrajiny – meste Soledar v Doneckej oblasti. Toto mesto je známe tým, že sa tu nachádza jeden z najväčších podnikov na ťažbu soli na Ukrajine. Soledar je však pozoruhodný nielen týmto! Koniec koncov, práve tu sa nachádza slávne Múzeum soľného priemyslu alebo, ako ho jednoducho ľudia nazývajú, Múzeum soli. Múzeum sa nachádza hlboko pod zemou (hĺbka 228 m) v podzemnej ťažbe použitej soli „Artemsoli“. Dovoľujeme si vás ubezpečiť, že dojmy z návštevy múzea sú jednoducho neopísateľné! Napríklad len tu uvidíte jedinečné sochy, ktoré ohromujú fantáziu, celé zo soli: šik, akoby z ďalekých krajín, palma, magický pán žalára - milý trpaslík alebo symboly večnej vzájomnej lásky. - pár bielych labutí, krásny oblúk ohýbajúci ich ladné krky.

Ďalším úžasným zázrakom je speleologické sanatórium Salt Symphony, ktoré sa špecializuje na liečbu bronchopulmonálnych ochorení (bronchiálna astma, astmatická bronchitída, zápal pľúc a pod.) a ochorení štítnej žľazy. V sanatóriu sa dobre lieči aj alergická nádcha, dermatitída a psoriáza. Stojí za zmienku, že okrem výrazného terapeutického účinku získate z pobytu v sanatóriu aj estetické potešenie, pretože je tu jednoducho neskutočne krásne!

Jednou z hlavných atrakcií bane je okrem múzea a speleosanatória aj neuveriteľná soľná miestnosť, v ktorej sú ako na fotografii zachytené staré vetry, ktoré fúkali pred mnohými miliónmi rokov. Uvidíte tu aj unikátny „starodávny kalendár počasia“, ktorý môže veľa napovedať o rozmaroch prírody. Mimochodom, práve táto sála je držiteľom absolútneho rekordu v Guinessovej knihe rekordov - prvý rekord tu padol pri lete teplovzdušným balónom a druhý rekord si sála „vyslúžila“ vďaka vystúpeniu Donbass Symphony. Orchester (dirigentom bol slávny Rakúšan Kurt Schmid).

Vážení čitatelia, dúfame, že tento úvodný článok o druhoch a vlastnostiach rôznych druhov soli vám pomôže pri uvedomelejšom výbere vo vzťahu k takémuto na prvý pohľad obyčajnému produktu! Pamätajte, že soľ je iná a ukázalo sa, že soľ je to posledné, na čom sa dá šetriť!

Spoločnosť "Eco-Rus-2012" vám praje skvelú náladu a príjemné nakupovanie v našom internetovom obchode, ako aj schopnosť vždy okamžite určiť "čo je soľ"! :)

Pozor na soľ! Slávny americký naturopat Paul Bragg veril, že ľudské telo absolútne nepotrebuje kuchynskú soľ, a nazval ju jedom. Mylnosť takýchto názorov sa dnes považuje za plne preukázanú. Soľ je životne dôležitá pre človeka, ako aj pre všetky ostatné živé bytosti. Soľ sa podieľa na udržiavaní a regulácii vodnej rovnováhy v tele. Pri chronickom nedostatku soli v tele je možný smrteľný výsledok.

Avšak... Na druhej strane je smrť nevyhnutná pri jedinom prejedení soli. Smrteľná dávka je 3 gramy na 1 kilogram telesnej hmotnosti. Napríklad pre človeka s hmotnosťou 80 kg by bolo smrteľné zjesť približne 240 gramov na jedno jedlo. Mimochodom, približne rovnaké množstvo soli je neustále obsiahnuté v tele dospelého človeka. Priemerný denný príjem soli pre dospelého človeka je 3-5 gramov soli v chladných krajinách a až 20 gramov v teplých krajinách. Rozdiel je spôsobený rozdielnou rýchlosťou potenia v horúcom a chladnom podnebí.

Soľ je návyková! Americkí vedci prišli na to, že kuchynská soľ môže spôsobiť závislosť blízku omamnej, soľ dokáže rozveseliť a vyvolať eufóriu, podobne ako účinok niektorých omamných látok. Navyše dlhodobá konzumácia nesoleného jedla (tým, kto ho užil predtým) vedie k duševným poruchám a depresiám. Profesor Kim Johnson, ktorý robil pokusy na potkanoch, upozornil na skutočnosť, že keď zvieratá úplne zbavili kuchynskej soli, okamžite stratili záujem o svoje obvyklé jedlo.

Späť do minulosti... Už dvetisíc rokov pred naším letopočtom. Číňania sa naučili získavať kuchynskú soľ odparovaním morskej vody. Keď morská voda zamrzne, ľad sa stane neslaným a zvyšná nezamrznutá voda bude oveľa slanšia. Roztopením ľadu je možné získať sladkú vodu z morskej vody a kuchynská soľ sa varila zo soľanky s nižšími energetickými nákladmi.

Najväčšie zrkadlo na svete! Vnútro Uyuni je pokryté vrstvou kuchynskej soli s hrúbkou 2-8 m. Počas obdobia dažďov je slané močiare pokryté tenkou vrstvou vody a mení sa na najväčšie zrkadlo na svete. Uyuni Salt Flats je suché soľné jazero na juhu púštnej nížiny Altiplano v Bolívii v nadmorskej výške asi 3650 m nad morom. Má rozlohu km² a je najväčším slaným močiarom na svete. Nachádza sa v blízkosti mesta Uyuni.

Tu, na slanom močiari Uyuni, sú postavené soľné hotely. Hotel postavený výlučne zo soli. V roku 1993 bol tento hotel postavený podnikavým soľným baníkom, pričom poznamenal, že ľudia, ktorí sa chcú zamestnať, často hľadajú, kde prenocovať, a soľ je takmer jediným materiálom na týchto miestach, ktorý sa dá ľahko získať a ľahko spracovať. .

Hotel pozostáva z 15 izieb, má jedáleň, salónik a soľnú reštauráciu. V ňom sedíte na soľných stoličkách a jete na soľných stoloch, spíte na soľných posteliach v izbách a potom si vychutnávate drinky v soľnom bare. Všetko okrem jedla, pitia, kuchynského náradia a domácich potrieb a dokonca aj strechy, steny sú vyrobené zo soli a podlaha nie je pokrytá kobercom alebo laminátom, ale soľnými peletami. Ale stojí za to dostať sa do tohto hotela s osobou, ktorá vás zaujíma - a môžete s čistým svedomím povedať, že ste spolu zjedli pol kila soli. Steny hotela sú vyrobené zo soľných blokov a drží ich pohromade roztok soli a vody, ktorý stavitelia použili ako cement. Po období dažďov však bolo potrebné niektoré bloky vymeniť a spevniť.

"Soľné nepokoje" Pred tisíckami rokov bola soľ taká drahá, že sa kvôli nej zinscenovali vojny. Najmä v Rusku v 17. storočí došlo k soľným nepokojom spôsobeným prehnane vysokými cenami soli. Teraz je soľ najlacnejšia zo všetkých známych potravinárskych prísad, s výnimkou vody.

Štandard soli Vo francúzskom Guérande sa soľ dodnes zbiera rovnakým spôsobom, ako to robili starí Kelti, ktorí používali prútené koše, cez ktoré presakovala morská voda. V tomto smere je soľ veľmi cenená, do úvahy prichádza najmä kvalitná soľ Fleur de Sel (soľný kvet). Touto soľou sa jedlo pred podávaním posype a nikdy sa nepoužíva pri varení.

Soľ alebo sloboda Po roku 1680 musel každý Francúz starší ako 7 rokov skonzumovať 7 libier soli ročne. Za porušenie tohto zákona bol vinník odsúdený na pokutu 300 libier. Výroba soli bola v tom čase kráľovským monopolom. Úžasné zákony nájdete v každej krajine. Napríklad v Taliansku môže byť osoba, ktorá nosí morskú vodu domov, zatknutá a pokutovaná, pretože v Taliansku sa od staroveku zachoval štátny monopol na soľ.

Vedeli ste... Ak sa zo živej žaby uvoľní všetka krv, „zomrie“ – prestane sa hýbať, zastaví sa dýchanie a zastaví sa srdce. Ale ak sú jej krvné cievy naplnené fyziologickým roztokom, ktorý pozostáva hlavne z roztoku chloridu sodného vo vode, „mŕtvy muž“ ožije.

Vynaliezavosť a šikovnosť V dávnych dobách neexistovali chladničky, takže výrobky sa veľmi rýchlo kazili, no ľudia si všimli, že ak ich ošetrili soľným roztokom, alebo ak ich len dobre potreli soľou, skladovali by sa oveľa dlhšie. Dá sa povedať, že soľ s najväčšou pravdepodobnosťou zachránila tisíce životov. Národy staroveku považovali za divokých ľudí, ktorí nepoznali soľ a varili jedlo bez nej. Niektoré indiánske kmene nahradili soľ krvou alebo čerstvým mäsom – a nadmerná krvilačnosť s tým nemá absolútne nič spoločné. Kmene Slovanov často obetovali soľ svojim bohom, napríklad bohovi slnka Yarilovi. Číňania mali istého boha soli, tento produkt si tak vysoko vážili. A tým, ktorí pracujú v podnikoch, kde sa ťažila soľ, úrady znížili daň o polovicu.

„Geografia“ kuchynskej soli Ťažba soli zanechala výraznú stopu v zemepisných názvoch rôznych krajín. Jedna z prvých rímskych ciest sa volala Via Salaria, po ktorej sa dodávala soľ do Večného mesta. V Rusku sú Solvychegodsk a Solikamsk, v Nemecku sú dve miesta nazývané Salz (vo Westerwalde a v Dolnom Sasku), ako aj Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg, v Rakúsku - slávny Salzburg. Jedna z oblastí Álp sa nazývala Salzkammergut – „solná komora, kde soľ ťažili starí Kelti okolo roku 1300 pred Kristom. Mimochodom, jedno z mien keltských národov - Galovia, sa podľa predpokladov niektorých vedcov vracia k slovu soľ.

Rozsudok po smrti... Vo Francúzsku bola samovražda považovaná za zločin. Preto boli mŕtvoly samovrahov nasolené a následne postavené pred súd, ktorý nad nimi vyniesol rozsudok. Tí, ktorí zomreli vo väzení bez toho, aby čakali na súd, boli tiež postavení pred sudcov vo forme hovädzieho mäsa. V roku 1784 zomrel vo väzení istý Maurice Lecorre. Mŕtvolu nasolili, no pre byrokratickú chybu sa súdne zasadnutie nikdy neuskutočnilo. Pozostatky Lecorry objavili až o sedem rokov neskôr a nebohého muža napokon poctili pohrebom. Žiadna skúška.

Soľné tehličky zvané amol slúžili v Etiópii ako platidlo až do konca 19. storočia spolu s kovovými mincami. V Európe soľ neslúžila ako peňažné aktívum, ale zohrávala významnú úlohu aj v ekonomike, dôležité boli najmä dane z jej produkcie. V Ríme bol termín annona salaria ročným príjmom z predaja soli. Soľ tiež umožnila Egypťanom a potom Feničanom, Rimanom, Francúzom a tak ďalej obchodovať so solenými rybami, čo prinášalo obrovské zisky.

Malinové jazero Známe je Malinové jazero, ktoré bolo majetkom cisárovnej Kataríny II. Každý rok sa na jej stôl dostalo 100 libier tejto soli a na zahraničných recepciách sa podávala iba ona, pretože soľ mala nádhernú ružovo-malinovú farbu. Táto farba sa vysvetľuje skutočnosťou, že Malinové jazero je obývané mikroorganizmami zúbkovania salinaria, ktoré produkujú ružovkastý pigment.

Stolová soľ je jediný minerál, ktorý človek konzumuje v čistej forme. Pridaním asi 20 gramov soli do jedla každý deň človek zje v priemere 7-8 kilogramov soli ročne. Do sedemdesiateho roku života bude toto číslo pol tony. Zdroje fakty-pro-sol.html fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html o soli

Soľ bola cenená v každej dobe a v staroveku mala cenu zlata. Takže koniec koncov a vlastne, ako bez toho žiť? Môžete to urobiť bez zlata, ale nie bez neho. V Rusku povedali "Bez soli a zhito - tráva!"

V stredoveku bola jeho cena taká vysoká, že hral rolu peňazí, podobne ako iné cenné predmety. V starovekom Ríme ním vyplácali vojakom žold a úradníci ho dostávali ako prídel. Už od tých dávnych čias bol všetkým hosťom prezentovaný ako znak polohy a priateľstva.

V Rusku, ako viete, hostí vítajú aj chlebom a soľou. Verí sa, že chráni pred nepriateľskými silami a kúzlami. Kedysi platilo, že ak ho ochutnal hosť spolu s majiteľom, nadviazali priateľské, dôverné vzťahy. A ak hosť ponuku odmietol, mohlo by sa to považovať za nepriateľský postoj.

Odtiaľ pochádza ruské slovo – pohostinný hostiteľ, t.j. pohostinný, pripravený prijímať hostí, zaobchádzať s nimi, udržiavať otvorený stôl a organizovať večere.

Príslovie „Chlieb, soľ na jazdu“ znamená byť s človekom priateľom, poznať ho. Alebo iné príslovie „Áno, zjedli sme s ním kilo soli“ znamená dobrých priateľov, ktorí spolu prešli ohňom a vodou.

Známy výraz „Chlieb a soľ“, ktorý sa používa dodnes, znamená, že človeku sa praje dobré jedlo. Aby sa na človeka nelepila žiadna slávna a žiadna choroba.

Rozptýliť to je zlé znamenie, čo znamená volať problémy, hádať sa s niekým. Existuje dokonca množstvo opatrení, ktoré tomu majú zabrániť. Zrnká prehoďte napríklad cez ľavé rameno. Alebo prekonajte 3-krát, opäť cez ľavé rameno. Verí sa, že práve tu sa nachádza diabol. Takže to je len také opatrenie a pomôže to zvládnuť. Túto metódu teraz s najväčšou pravdepodobnosťou používa každý, keď ju náhodou rozhádže.

Je symbolom večnosti a nesmrteľnosti, pretože toto slovo pochádza zo staroslovanského názvu slnko, čo znamená soľ. Chodiť po slnku znamená chodiť po slnku.

Preto rodičia na svadbe vynášajú novomanželom chlieb a soľ. Aby kráčali ruka v ruke a slnko osvetľovalo ich životnú cestu. Aby žiadne zlé sily neuhasili ich rodinný krb. Aby mohli, keď spolu žili mnoho rokov, povedať, že „spolu zjedli viac ako jeden puding“.

Vo Francúzsku sa verilo, že je to jediný liek, ktorého sa čarodejnice boja. Preto novorodenec dostal naplnenú soľničku. V prípade, že príde veštica a bude chcieť bábätku ublížiť. Najprv bude musieť správne spočítať všetky zrnká a ak nepočíta, alebo sa pomýli, kúzlo nebude fungovať. A potom bude musieť čarodejnica hľadať ďalšieho novorodenca, ktorý nemá takú naplnenú soľničku.

V Grécku si deti na rovnaký účel zavesili na krk aj vrecko so soľou.

Požičiavať soľ je zlé znamenie a ešte horšie je vrátiť ju. Najlepšie je nedávať a nebrať to od cudzích ľudí.

V Rusku sa od staroveku pripravuje čierna soľ. Nie je ľahké ho uvariť. Vzali obvyklú, zmiešali ju s ražnou múkou, rôznymi bylinkami, kapustovými listami, hustým kvasom. Potom boli vypálené v peci, čím sa vyčistili od škodlivých zlúčenín. Je to užitočnejšie ako zvyčajne.

Všetka štvrtková soľ sa považuje za silný amulet, ako aj za liek na rôzne neduhy. Používa sa tiež na odstránenie zlého oka a poškodenia.

Robia to dodnes. Na Veľký (Čistý) štvrtok, keď podľa tradície upratujú všetko a všade, sa skoro ráno kúpajú. A potom to varia, len tri dni pred Veľkou nocou.

Má mohutnú silu, nikdy sa nekazí a navyše chráni potraviny pred skazením. V niektorých krajinách je považovaný za symbol nesmrteľnosti a večnosti. Niet divu, že ho pohania používali pri svojich obetných rituáloch na ochranu pred zlom.

Toto znamenie poznáme všetci. Hovorí sa, že ak si žena osolila jedlo, zamilovala sa. Prečo to hovoria? Toto je magický rituál, ktorý používajú dievčatá na očarenie milovanej osoby. Hovorili jej tieto slová: „Ako ľudia milujú soľ v jedle, tak manžel by miloval svoju manželku. A potom, nešetrili, osolili jedlo, ktoré bolo pripravené pre milovaného muža.

Potrebujeme soľ, a ak áno, prečo?

Asi nie je náhoda, že tomuto produktu sa vždy kládol a stále pripisuje taký veľký význam. Ale potrebujeme ju (teraz hovoríme čisto o jedle, kuchynskej soli), alebo sa bez nej zaobídeme. Ukazuje sa, že je to potrebné a ako. Ako je známe zo školských osnov, jeho vzorec je NaCl, teda sodík a chlór.

Každý z týchto prvkov vykonáva svoju prácu v našom tele. Ióny sodíka sa spolu s iónmi iných prvkov podieľajú na prenose nervových vzruchov, kontrakcii svalových vlákien, na udržiavaní vodnej a acidobázickej rovnováhy. Preto ich nedostatočná koncentrácia v organizme vedie k celkovej slabosti, zvýšenej únave a iným nervovo-svalovým poruchám.

Ióny chlóru v jeho zložení sú hlavným materiálom na výrobu kyseliny chlorovodíkovej, dôležitej zložky žalúdočnej šťavy.

Soľ je prakticky jediným a nenahraditeľným zdrojom chlóru, pretože v iných potravinách je jeho obsah extrémne nízky.

Denná potreba naň je 10 – 15 g a v horúcom podnebí v dôsledku zvýšeného potenia až 25 – 30 g. Pri pridávaní asi 15 – 20 gramov soli do jedla denne človek zje v priemere 5 – 6 kilogramov za rok. Takže šupka (asi 16 kg) sa dá spolu zjesť za rok a pol. Začiatkom roka sa zjedlo menej a toto obdobie sa prirodzene predĺžilo.

Niektorí vedci sa domnievajú, že úplná absencia soli môže človek vydržať nie viac ako 10-11 dní. A ak je vylúčený z ľudskej stravy, môžu sa vyskytnúť kŕče, slabosť, únava, dýchavičnosť, prerušenie práce srdca a tráviaceho systému. Jeho nedostatok môže viesť k depresiám, nervovým a duševným chorobám.

• slávny americký naturopat Paul Bragg veril, že ľudské telo absolútne nepotrebuje kuchynskú soľ, a nazval ju jedom. Mylnosť takýchto názorov sa dnes považuje za plne preukázanú.
• soľ predávaná v obchodoch pozostáva asi z 97% NaCl, zvyšok sú rôzne prísady. Pridávajú sa do nej napríklad fluoridy, ktoré zabraňujú zubným ochoreniam a kazu.

• Je známy fakt, že už dvetisíc rokov pred naším letopočtom sa Číňania naučili získavať kuchynskú soľ odparovaním morskej vody.
• donedávna bolo solenie hlavnou metódou dlhodobého skladovania potravín
• dala názov mnohým jedlám. Napríklad šalát je taliansky pre solenú zeleninu. Saláma je klobása vyrobená zo slanej šunky.
• pred tisícročiami to bolo také drahé, že sa kvôli tomu organizovali vojny. Najmä v Rusku v 17. storočí došlo k soľným nepokojom spôsobeným prehnane vysokými cenami za ne. Teraz je to najlacnejší zo všetkých známych doplnkov výživy.
• kocky soli, nazývané amol, slúžili v Etiópii ako peniaze až do konca 19. storočia.
• Až do 19. storočia bol v Rusku zvyk „upravovať vodu“. Nahovorili ho tak, aby strážil ryby v rieke, netrhal siete, zabezpečil dobrý úlovok a zachránil topiaceho sa. Ako pochúťka slúžil kôň - hlavu mu potreli medom a soľou, vyniesli do stredu rieky a hodili do vody.
• s jeho pomocou hádajú a tento spôsob veštenia sa nazýva alamancia
• ak sa do ľadu pridá jedna dvadsatina soli, ľad sa rozpustí a vytvorí sa roztok, ktorý zamrzne pri nižšej teplote ako voda. To je základ na posypanie vozovky a chodníkov, keď je potrebné pri poľadovici roztopiť utlačený sneh alebo ľad.

V skutočnosti môžete stále hovoriť o tomto úžasnom doplnku a hovoriť. Keď som začala pripravovať dnešný článok, úprimne som chcela napísať o tom, ako správne osoliť jedlo pri jeho varení.

V skutočnosti je nemožné napísať všetko o tomto produkte v jednom článku. Pretože sme sa ešte nedotkli témy nebezpečenstva soli. Áno, a existuje taká vec, napriek všetkým výhodám, ktoré z jej používania máme.

Nedotkli sme sa ani témy, ako ho možno využiť inak, ako je jeho obvyklý účel. Ako sa to robilo v

A samozrejme som nepísal o tom, ako správne osoliť vývary, obilniny, polievky a šaláty.

No a potom budem študovať informácie o soli ďalej. A zdieľajte to s vami, milí čitatelia.