Jinsi ya kupika haradali ya meza kutoka kwa haradali. Kanuni za jumla za kutengeneza poda ya haradali nyumbani

Hakuna kitu kitamu zaidi kuliko sahani iliyoandaliwa manukato yenye harufu nzuri, kama vile, kwa mfano, haradali iliyotengenezwa nyumbani.

Na ikiwa inaonekana kwako kuwa hii ni ngumu sana, basi tutakukatisha tamaa: ni ngumu zaidi kununua poda ya haradali ya hali ya juu, ambayo tutafanya viungo vyetu.

Tatizo zima ni kwamba kwa kichocheo cha kufanya haradali kwa mikono yako mwenyewe, unahitaji poda safi. Inapaswa kuwa njano mkali, bila inclusions yoyote na dots nyeusi.

Ukweli ni kwamba katika nchi yetu wanauza hasa aina moja ya poda - aina ya Sarep. Imetengenezwa kutoka kwa haradali ya kahawia, ambayo, wakati wa ardhi, inaonekana njano chafu na flecks nyeusi.

Jinsi ya kufanya unga wa haradali nyumbani?

Kwa hiyo, ikiwa tatizo la ununuzi wa malighafi lilitatuliwa kwa ufanisi, tunaendelea na mchakato. Unapaswa kufurahiya, haswa kwani haradali yenye nguvu kama hiyo inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa hadi miezi sita, na zaidi ya hayo, haina vihifadhi!

Mapishi ya Poda ya Haraka ya Mustard

Viungo

• poda ya haradali - vijiko 6 vya chungu
• mchanga wa sukari - 1 kijiko
• mafuta ya alizeti yasiyosafishwa (kidogo)
• chumvi (kidogo)
• maji ya kuchemsha (kwa uzoefu)

Chukua chupa ya glasi(si chini ya gramu 200) na kifuniko - daima kavu. Tunaweka poda huko, kuongeza chumvi na sukari. Changanya vizuri. Kuendelea kuchochea, kumwaga maji ya moto juu ya mchanganyiko, koroga mpaka (kuondoa uvimbe) mpaka msimamo wa haradali yetu ya ladha inafanana na cream ya sour.

Kisha viungo vyetu vinapaswa "kufikia". Ni muhimu kuiweka mahali pa joto, kwenye jiko la Kirusi, au angalau betri. Funga jar kwa ukali na kifuniko. Baada ya masaa 3-4, haradali inaweza kuzingatiwa kuingizwa. Wakati huo huo unahitaji kuongeza mafuta ndani yake. Hii ni kuhusu 1/3-1/4 kijiko cha chai. Kisha bidhaa itahifadhi nguvu na pungency na haitafifia. Lakini wengine hawaongeze mafuta, na pia wameridhika na matokeo.

Wakati viungo vinapoa - inaweza kuliwa. Hivi ndivyo unavyoweza kutengeneza unga wa haradali. Hii ni haraka na rahisi.

mapishi ya haradali ya brine

Sio maarufu sana ni kichocheo cha msimu kilichotengenezwa na kachumbari ya tango. Unaweza kuchukua nafasi yake na nyanya, kabichi na brine iliyopangwa tayari.

Viungo:

• kachumbari - angalia njiani
• poda ya haradali - glasi nusu
• sukari - karibu nusu kijiko
• mafuta ya mboga - kidogo chini ya kijiko

Brine inapaswa kuwa joto. Mimina poda iliyochanganywa na sukari kwenye bakuli, koroga kabisa, epuka uvimbe. Tunabadilisha misa kwenye jar, kuifunga kwa ukali na kifuniko na kuiweka mahali pa joto, kwa mfano, kwenye betri, ili haradali yetu "imeoka". Baada ya masaa machache, kioevu kikubwa kinaweza kuonekana kwenye kifuniko cha jar. Inahitaji kumwagika. Tunaweka kwenye jokofu - kila kitu ni tayari!

Na baadhi kuhusu uzuri. Ikiwa kwa sababu fulani huna kula bidhaa hii, basi itakuja kwa manufaa kwa uzuri na afya yako. Kwenye mtandao, unaweza kupata maelekezo mengi ya vifuniko vya haradali - hii ni nzuri kwa ngozi (huondoa cellulite, hufanya ngozi kuwa laini na elastic), na pia unaweza kufanya masks ya nywele na haradali kwa ukuaji wa haraka.

Tunatumaini kwamba makala hii ilikupendeza na kwamba familia yako ilinufaika.

Mustard ni msimu maarufu sana kwa sahani nyingi: nyama, samaki, saladi mbalimbali. Inaweza kuonekana kuwa inaweza kununuliwa kila wakati kwenye duka lolote la mboga, ambalo linawasilishwa kwa anuwai. Lakini haradali ya nyumbani ni kazi ya kipekee ambayo unaweza kuongeza zest yako mwenyewe kila wakati. Na kitoweo hiki kinafanywa kwa urahisi kabisa.

Poda ya haradali ya classic

Kwa kweli, kuna mapishi mengi ya haradali. Kila nchi, na hata kila mkoa, ina mapishi yake na viungo fulani. Lakini kichocheo cha msingi, cha classic, rahisi sana kuandaa, kinapaswa kujulikana kwa kila mama wa nyumbani. Haradali hiyo inaweza kugeuka kuwa nafuu zaidi kuliko haradali ya duka (au ghali zaidi, kulingana na bei ya bidhaa zinazotumiwa), lakini ukweli kwamba itakuwa tastier na asili zaidi ni ukweli.

Ikiwa unataka kuandaa haradali kwa aina fulani ya sikukuu, anza siku kadhaa kabla ya kutumikia: kwa njia hii kitoweo kitakuwa na wakati wa kupenyeza vizuri na kufikia ukomavu unaotaka.

Ili kufanya haradali, unahitaji viungo vya gharama nafuu ambavyo viko daima.

Chukua viungo hivi:

• poda ya haradali;
• maji ya moto;
• mafuta ya mboga;
• sukari;
• siki.

Poda ya haradali inapaswa kuwa ya hali ya juu, nzuri na iliyopunguka, na rangi ya haradali ya tabia. Jihadharini na tarehe ya utengenezaji: poda safi zaidi, harufu nzuri zaidi na yenye nguvu itageuka.

1. Mimina kijiko 1 cha unga ndani ya kikombe. Ongeza kijiko 1 cha maji ya moto, changanya vizuri hadi slurry iwe homogeneous. Usijaribu kuingiza harufu kwa wakati huu: haradali hutoa mafuta muhimu ya caustic.
2. Ongeza kijiko 1 zaidi cha maji ya moto kwenye gruel iliyochujwa, changanya vizuri tena. Kuanika mara mbili huondoa uchungu kutoka kwa unga na kuzuia uvimbe kutokea.
3. Baada ya hayo, bidhaa inapaswa kuingizwa kwa dakika 10-15. Wakati huu, mafuta muhimu ya ziada yatatoka. Ili kuacha mchakato wa uvukizi, ongeza kijiko 1 cha siki 9% kwenye haradali.
4. Ili kulainisha ladha ya viungo, unaweza kuongeza kijiko cha sukari na mafuta ya mboga ndani yake. Wakati huo huo, katika mapishi, unaweza kuchukua nafasi ya siki na maji ya limao, na sukari na asali.

Pengine umeona kwamba kichocheo hiki kimeundwa kwa kiasi kidogo cha bidhaa. Ukweli ni kwamba haradali safi ya nyumbani haihifadhiwa kwa muda mrefu. Inapaswa kuhamishiwa kwenye jar iliyo na kifuniko kinachofaa na kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda wa siku 10. Lakini ikiwa unapanga sherehe kubwa na meza ya wingi, hesabu tu uwiano wa viungo.

Mapishi yasiyo ya kawaida: usiogope kujaribu

Tutakupa mapishi kadhaa ya haradali na viungo visivyo vya kawaida. Hakika unapenda kujaribu kitu kipya, kisicho kawaida. Moja ya mapishi haya hakika yatakuwa kielelezo na siri ya jikoni yako.

Wakati wa kupikia, molekuli ya haradali haipaswi kupigwa, lakini upole kusugua na kijiko

Kwanza kabisa, makini na vidokezo vichache vya jinsi ya kubadilisha kidogo ladha ya haradali ya classic:

• ongeza asali kidogo ya buckwheat kwenye haradali ili kufanya ladha kuwa tajiri;
• ili ladha ya haradali kuwa spicy, unaweza kuongeza divai kavu kidogo, karafuu iliyokunwa na mdalasini;
• ikiwa unataka kuweka haradali kwa muda mrefu na kuizuia kutoka kukauka, punguza kwa maziwa kidogo;
• Kiasi kidogo cha tangawizi au nutmeg itasaidia kubadilisha ladha ya haradali ya kawaida ya kawaida.

Kumbuka! Ili kuweka haradali, iliyofanywa kutoka kwa unga wa haradali na mikono yako mwenyewe, safi na yenye unyevu kwa muda mrefu iwezekanavyo, kuweka kipande cha limao juu yake.

Katika mapishi ambayo tunakupa, makini na aina gani ya haradali inayotumiwa katika kupikia. Inaweza kuwa sio tu ya classic, lakini pia nyeupe au nyeusi.

Jedwali la haradali

Kwa kupikia utahitaji:

• 500 g ya poda ya haradali nyeusi;
• 100 g unga wa ngano;
• 12 g ya allspice ya ardhi;
• 2 g karafuu za ardhi;
• 5 g tangawizi ya ardhi;
• 100 g ya sukari;
• 100 g ya chumvi ya meza;
• siki ya divai.

Changanya vipengele vyote vizuri na kuondokana na siki ya divai, hatua kwa hatua uimimishe hadi msimamo uliotaka. Idadi ya viungo katika mapishi inaweza kubadilishwa kwa uwiano ulioanzishwa, kulingana na kiasi kinachohitajika cha haradali iliyopangwa tayari. Unaweza hata kubadilisha uwiano wa bidhaa zinazotumiwa kwa kupenda kwako, na mwishowe chagua unachopenda.

Jedwali la haradali classic

Utahitaji:

• poda ya haradali - 100 g;
• siki - vijiko 4;
• sukari ya unga - vijiko 2;
• haradali tayari - ½ kijiko;
• karafuu ya ardhi - kijiko 1;
• nutmeg - ¼ kijiko;
• chumvi - ½ kijiko.

1. Mimina poda ya haradali na vikombe 2 vya maji ya moto, koroga na kuondoka kwa siku.
2. Futa maji yaliyowekwa, ongeza chumvi, sukari, mafuta, siki na viungo.
3. Koroga kwa msimamo uliotaka, funga vizuri kwenye jar na usisitize kwa masaa 2-3 hadi tayari.

Usikivu katika haradali - ni njia yetu!

Kufanya haradali ya asili ambayo itakuwa kielelezo halisi cha jikoni yako ni rahisi! Inatosha kutoa ladha ya kitoweo kuwa siki isiyo ya kawaida, na hakuna mtu atakayefikiria kwa nini sahani zako ni za kupendeza na zisizo za kawaida.

Mustard katika brine

Ni vyema kutumia kabichi brine, lakini tango au nyanya brine hufanya kazi vizuri. Chukua bidhaa hizi:

• 1 kikombe cha haradali kavu;
• brine - kama inahitajika;
• Kijiko 1 cha sukari;
• Kijiko 1 cha chumvi;
• ½ kijiko cha siki;
• Kijiko 1 cha mafuta ya mboga;
• viungo - kuonja.

1. Mimina unga wa haradali kwenye sahani ya udongo ya kina kinafaa.
2. Mimina katika brine katika sehemu ndogo, kuchochea daima ili kuepuka uvimbe.
3. Kuleta mchanganyiko kwa msimamo wa cream nene ya sour.
4. Ongeza siki, sukari, mafuta ya mboga, changanya tena.
5. Weka haradali kwenye jar na kifuniko kikali na uiruhusu pombe mahali pa joto kwa usiku mmoja.

Viungo kama vile tangawizi, karafuu, mdalasini, na nutmeg zitaipa haradali ladha nzuri.

Tumia viungo mbalimbali ili kutoa haradali ladha ya awali, isiyo ya kawaida.

Kichocheo cha zamani cha haradali ya sour

Utahitaji:

• haradali ya njano - vijiko 3;
• sorrel kuchemshwa au kusugua kwenye ungo - vijiko 4;
• siki ya tarragon (tarragon);
• sukari nzuri - vijiko 2;
• capers iliyovunjika - 1 tbsp;
• chumvi - 2 tsp

Changanya haradali na chika iliyosafishwa, punguza misa na siki ya tarragon yenye nguvu. Changanya vizuri kwa misa nene, na kuongeza capers, chumvi na sukari. Haradali iko tayari. Unahitaji kuihifadhi mahali pa baridi, basi mali yake itaendelea hadi miezi miwili.

Mustard kwenye applesauce

Utahitaji:

• 3 tbsp poda ya haradali;
• 4 tbsp applesauce;
• ½ tbsp mchanga wa sukari;
• 1 tsp chumvi;
• siki 3%;
• viungo - anise, anise ya nyota, basil, karafuu.

1. Bika maapulo ya mwitu au antonovka (matunda yanapaswa kuwa siki), baridi, uondoe ngozi, ponda.
2. Changanya na unga wa haradali na kuongeza sukari.
3. Changanya kila kitu vizuri hadi laini.
4. Ongeza siki, chumvi na uiruhusu pombe kwenye chombo kilichofungwa vizuri kwa siku kadhaa.

Haradali hii inaweza kutumika kwa nyama na samaki, na kama mavazi ya saladi nyingi.

Haradali ya zamani ya Kirusi au nje ya nchi?

Inajulikana kuwa haradali, kama kitoweo, ilionekana katika karne ya 14, na nchi kadhaa zinaweza kushindana kwa ubingwa katika uvumbuzi wake. Mustard ilikuja Urusi katika karne ya 18 na mara moja ikapata umaarufu. Tunakupa mapishi kadhaa ya zamani kwa mchuzi huu.

Mustard katika Kirusi ya zamani

Bidhaa:

• poda ya haradali - vijiko 3;
• karafuu zilizovunjika - 6 g;
• sukari - vijiko 3;
• siki.

1. Weka haradali, sukari na karafuu kwenye bakuli iliyoandaliwa.
2. Mimina na siki hadi misa ya kioevu itengeneze.
3. Mimina mchanganyiko ndani ya mitungi, funika na vifuniko vikali.
4. Kwanza kuweka mitungi katika tanuri ya chini kwa muda wa dakika 40, kisha kuweka kwenye joto la kawaida.

Haradali hii inaweza kuhifadhiwa kwa karibu mwaka. Ikiwa inenea, punguza na siki.

Mapishi ya kale ya haradali ya Kifaransa

Bidhaa:

• 600 g ya haradali ya njano au kijivu;
• 200 g ya sukari;
• 4 tbsp crackers ya rye iliyovunjika;
• 1 tsp chumvi;
• ½ tsp pilipili ya ardhini;
• jar ndogo ya mizeituni;
• jar ndogo ya capers;
• 2 herrings ya ukubwa wa kati;
• 4 tbsp brine ya herring;
• 250 ml ya siki.

1. Changanya viungo vyote, na ukata herring, capers na mizeituni kabla.
2. Mimina siki na uchanganya misa nzima vizuri.
3. Acha pombe ya haradali kwa siku moja na unaweza kuitumia kama kitoweo.

Katika makala tunakuambia jinsi ya kupika haradali nyumbani. Utajifunza jinsi ya kufanya haradali kutoka poda ya haradali kwa njia sahihi. Tutaangalia kichocheo cha classic cha kufanya mchuzi, pamoja na kuongeza ya kachumbari ya tango, asali na applesauce.

Jinsi ya kutengeneza poda ya haradali na maji

Ili kuandaa haradali nyumbani, nafaka nzima na poda hutumiwa. Katika makala hii, tutazingatia vipengele vya kuandaa haradali ya nyumbani kutoka kwa unga.

Unaweza kufanya mchuzi wa haradali mwenyewe

Panda poda kabla ya kuondokana na haradali. Hii itafanya kuwa mbaya zaidi na kupunguza kiasi cha uvimbe. Tumia whisk ili kuchochea. Pamoja nayo, utapata haraka msimamo wa sare.

Ili kutengeneza haradali ya nyumbani kutoka kwa unga wa haradali, maji ya joto au ya moto hutumiwa. Maji ya kuchemsha hufanya ladha ya mchuzi kuwa laini na sio kuchoma.

Ili kupata mchuzi wa kunukia zaidi, mdalasini, karafuu, nutmeg, divai nyeupe huongezwa kwa haradali. Mustard na asali ina ladha kali na spicier. Ili kupunguza ladha, mayonnaise huongezwa kwa mchuzi mkali.

Mustard kutoka poda ya haradali nyumbani inasisitizwa kwa angalau siku. Kwa muda mrefu mchuzi unaendelea, ladha itakuwa kali zaidi.

Umejifunza jinsi ya kutengeneza haradali kwa usahihi. Sasa hebu tuangalie mapishi mbalimbali ya unga wa haradali nyumbani.

Mapishi ya kutengeneza unga wa haradali

Mustard inaweza kutayarishwa sio tu kutoka kwa nafaka, bali pia kutoka kwa unga

Kuna mapishi mengi ya kutengeneza poda ya haradali. Wakazi wa nchi tofauti huandaa mchuzi huu kwa njia yao wenyewe, na kuongeza viungo, matunda, divai ndani yake. Maelekezo mengi yanategemea mapishi ya poda ya haradali ya classic.

Mapishi ya classic

Katika kichocheo cha classic cha kufanya haradali nyumbani, poda hupunguzwa na maji bila kuongeza ya siki na viungo mbalimbali. Ili kuweka mchuzi kwa muda mrefu, weka kipande cha limao juu na uhifadhi bidhaa na kifuniko kilichofungwa kwenye jokofu.

Utahitaji:

• poda ya haradali - vijiko 3;
• mafuta ya mboga - vijiko 2;
• chumvi - ½ kijiko;
• maji - 200 ml.

Jinsi ya kupika:

1. Mimina poda ya haradali na maji, changanya hadi laini na uondoke mahali pa joto kwa masaa 10.
2. Futa kioevu kikubwa kutoka kwenye uso wa mchuzi.
3. Ongeza sukari, chumvi na siagi, changanya.

kalori:

Kalori kwa 100 gr. haradali ya classic 120 kcal.

haradali ya viungo

Ili kufanya haradali zaidi ya spicy, inapaswa kuingizwa kwa angalau wiki, na kiasi cha poda kinapaswa kuchukuliwa mara mbili zaidi kama ilivyoonyeshwa kwenye mapishi ya classic. Fikiria kichocheo cha haradali ya spicy.

Utahitaji:

• poda ya haradali - vijiko 6;
• maji - vijiko 8;
• mchanga wa sukari - vijiko 1.5;
• chumvi - kijiko 1;
• mafuta ya mboga - vijiko 1.5;
• siki - 1 kijiko.

Jinsi ya kupika:

1. Changanya poda ya haradali, chumvi na sukari, mimina maji ya moto juu yao na uchanganya na whisk.
2. Ongeza mafuta ya mboga na siki kwenye mchuzi, kuchanganya na kusisitiza kwa wiki kwenye chombo kilichofungwa sana.

kalori:

Kalori kwa 100 gr. haradali ya viungo 193 kcal.

Haradali ya "Kirusi" ya nyumbani

Mwanzoni mwa karne ya 18, haradali ilionekana nchini Urusi na mara moja ikapata umaarufu. Iliongezwa kwa nyama, kuku, sahani za samaki, pamoja na mboga mboga, matunda na matunda. Fikiria kichocheo cha jadi cha poda ya haradali ya nyumbani kwa Kirusi.

Utahitaji:

• poda ya haradali - 100 gr.;
• mafuta ya mboga - vijiko 2;
• jani la bay - pcs 2;
• chumvi - kijiko 1;
• sukari - kijiko 1;
• mdalasini - Bana 1;
• karafuu - 1 pc.;
• siki 3% - 125 ml;
• maji - 125 ml.

Jinsi ya kupika:

1. Chemsha maji juu ya moto mdogo, ongeza jani la bay, viungo, chumvi na sukari ndani yake, changanya.
2. Ondoa kutoka kwa moto, funika na kifuniko na uiruhusu kuinuka kwa dakika 10.
3. Chuja mchuzi uliopozwa.
4. Mimina poda ya haradali ndani ya mchuzi na koroga hadi laini.
5. Mimina katika mafuta ya mboga na siki, changanya. Unapaswa kupata msimamo wa tope kioevu.
6. Kuhamisha mchuzi kwenye chombo kioo na kusisitiza kwa siku chini ya kifuniko.

kalori:

Kalori kwa 100 gr. haradali ya Kirusi 147 kcal.

Mustard katika kachumbari tango

Kabichi, nyanya au kachumbari ya tango hupa haradali uchungu mwingi. Ikiwa hakuna siki katika marinade, basi kiini cha 3% lazima kiongezwe kwenye mapishi. Fikiria kichocheo cha haradali ya nyumbani kutoka kwa unga wa haradali kwenye brine ya tango.

Utahitaji:

• poda ya haradali - ½ kikombe;
• mafuta ya mboga - kijiko 1;
• sukari iliyokatwa - kijiko ½;
• tango kachumbari - 150 ml.

Jinsi ya kupika:

1. Kuchanganya poda ya haradali na sukari, kuondokana na brine na kuchanganya.
2. Kuhamisha wingi kwenye chombo kioo na kuondoka ili kusisitiza usiku mmoja.
3. Mimina kioevu kupita kiasi, ongeza mafuta ya mboga na uchanganya.

kalori:

Kalori kwa 100 gr. haradali katika kachumbari ya tango 177 kcal.

Poda haradali na asali

Mustard pamoja na asali ina ladha kali na spicier.. Ili kuandaa mchuzi, asali safi na asali ya pipi hutumiwa. Kabla ya kupika, inayeyuka katika umwagaji wa maji au katika tanuri ya microwave. Tutakuambia jinsi ya kupika haradali na asali safi ya mavuno.

Utahitaji:

• poda ya haradali - 100 gr.;
• maji - 60 ml;
• mafuta ya mboga - 25 ml;
• asali - 10 ml;
• chumvi - ¼ kijiko.

Jinsi ya kupika:

1. Chekecha poda ya haradali, ongeza chumvi, mimina maji ya moto na uchanganye hadi laini.
2. Ongeza mafuta, maji ya limao na asali, koroga.
3. Peleka mchuzi kwenye chombo cha glasi, funika na upenyeza kwa siku 7.

kalori:

Kalori kwa 100 gr. haradali na asali 306 kcal.

haradali ya kifaransa

Haradali ya Kifaransa ina ladha kali na harufu ya spicy. Huko Ufaransa, kuna mapishi mengi ya jadi ya kutengeneza mchuzi. Hebu tuchunguze mmoja wao.

Utahitaji:

• poda ya haradali - 200 gr.;
• mdalasini - Bana 1;
• karafuu - 1 pc.;
• mchanga wa sukari - kijiko 1;
• chumvi - ½ kijiko;
• balbu - 1 pc.;
• maji - 125 ml;
• siki - ¼ kikombe.

Jinsi ya kupika:

1. Panda unga wa haradali, hatua kwa hatua uimimishe na maji ya joto kwa msimamo wa unga mnene.
2. Kuleta maji iliyobaki kwa chemsha na kumwaga juu ya mchanganyiko wa haradali unaosababishwa.
3. Kusisitiza haradali wakati wa mchana.
4. Futa kioevu kikubwa kutoka kwenye uso wa mchuzi, ongeza siki, sukari, chumvi na viungo, changanya hadi laini.
5. Pitisha vitunguu kupitia grinder ya nyama, kaanga misa inayosababishwa juu ya moto mdogo na uchanganye na haradali.

kalori:

Kalori kwa 100 gr. haradali ya Kifaransa 168 kcal.

Mustard na applesauce

Aina za maapulo, kama vile Antonovka, zinafaa kwa kutengeneza haradali na maapulo. Fikiria kichocheo cha poda ya haradali ya nyumbani na puree ya matunda, ambayo yanafaa kwa kuvaa saladi, nyama na sahani za samaki.

Utahitaji:

• poda ya haradali - kijiko 1;
• mchanga wa sukari - 20 gr.;
• chumvi - kijiko 1;
• mdalasini - Bana 1;
• mafuta ya mboga - 30 ml;
• siki - vijiko 1.5;
• maji ya limao - kijiko 1;
• apple - 1 pc.

Jinsi ya kupika:

1. Funga apple kwenye foil na uoka katika oveni kwa digrii 180 kwa dakika 10.
2. Chambua tufaha lililopozwa, sugua massa kupitia kichujio na uchanganye na unga wa haradali, chumvi, sukari, mdalasini na maji ya limao, changanya hadi laini.
3. Mwishowe, ongeza siki na uchanganya. Ikiwa haradali ina ladha ya siki, ongeza sukari.
4. Kusisitiza mchuzi kwa masaa 48 kwenye jokofu.

kalori:

Kalori kwa 100 gr. haradali na applesauce 138 kcal.

Kwa habari zaidi juu ya jinsi ya kupika haradali, tazama video:

Nini cha kukumbuka

1. Ili kufanya haradali kutoka kwa poda, inatosha kuipunguza kwa maji ya moto au ya joto. Maji ya kuchemsha hupunguza ladha ya mchuzi, hupunguza pungency.
2. Ili kuboresha ladha, viungo, matunda, divai huongezwa kwa haradali.
3. Mustard pamoja na asali ina ladha kali na spicier.
4. Kwa muda mrefu unasisitiza haradali, kwa nguvu zaidi ladha ya mchuzi itageuka.

Hatua ya 1. Tunatayarisha sahani kwa haradali.

Hatua ya 2. Punguza poda ya haradali.

Hatua ya 3. Tunasisitiza juu ya haradali.

Hatua ya 4. Changanya viungo.

Hatua ya 5. Tunaweka haradali kwenye mitungi.

Hatua ya 6. Kutumikia haradali ya spicy.

Haipendekezi kufanya haradali nyingi. Baada ya muda, hupoteza ukali wake na harufu.

Ikiwa ladha ya haradali iliyopikwa haikufaa. Unaweza kuibadilisha kila wakati kwa kuongeza chumvi au sukari. Ikiwa haradali ni moto sana, unaweza kuongeza mafuta zaidi ya mboga.

Ikiwa haradali iligeuka kuwa kioevu, haijalishi, siku inayofuata itakuwa nene.

Kumbuka kwamba haradali ya viungo, kama horseradish, daima ni spicy sana kwa kuanzia. Ili kufanya hivyo, lazima asimame kidogo kwa wiki 2-3 ili ukali wake utoke. Usijaribu mara moja baada ya kupika!

Utalia machozi makubwa ya mamba kisha unilaani. Ni bora kufurahiya haradali ya viungo baada ya wiki 2-3, wakati ladha itakuwa ya viungo vya wastani, kama vile haradali yetu nzuri iliyonunuliwa, Cossack, nk, ladha tu itakuwa iliyosafishwa zaidi na ya kuvutia sana.

Mustard ni msimu maarufu sio tu nchini Urusi, bali ulimwenguni kote. Imetumika kikamilifu tangu nyakati za kale. Kuna vitabu vingi vya upishi vya Renaissance vinavyothibitisha kwamba mchuzi wa haradali ulitumiwa katika maandalizi ya sahani nyingi za wakati huo. Mbegu za haradali zilisaidia kuongeza viungo kwa michuzi na marinades. Pia, haradali ilitumiwa kikamilifu katika Roma ya Kale, Ufaransa, Uingereza na Ujerumani tangu karne ya 12, tangu nyakati za kale imekuwa mapambo kuu ya chakula cha jioni chochote. Kuna kutajwa kwa haradali katika Biblia, ambayo inazungumza juu ya mtu ambaye "alikuwa imara katika imani yake kama mbegu ya haradali."

Mustard hutumiwa na sahani za nyama na samaki. Matumizi ya haradali na appetizers baridi na supu ni maarufu sana. Shukrani kwa mali yake ya joto na ladha ya piquant, sahani, appetizers baridi na sandwiches iliyohifadhiwa na haradali hupata sifa mpya za ladha. Kwa ajili ya maandalizi ya mchuzi, mbegu za haradali (nyeusi au nyeupe), mafuta ya haradali, pamoja na poda, ambayo hupatikana kwa kusindika keki ya haradali, hutumiwa. Poda ya haradali haitumiwi tu katika chakula. Tangu nyakati za kale, imetumika kwa madhumuni mbalimbali ya matibabu na mapambo, pamoja na kusafisha nyumba. Mustard ni antiseptic bora na njia ya kuondoa uchafu na grisi. Katika kupikia, poda ya haradali hutumiwa kwa ajili ya maandalizi ya meza (chakula) haradali, viungo vya ladha, na pia kwa ajili ya maandalizi ya mayonnaise na canning.

Ikiwa wewe ni shabiki wa bidhaa za asili na unaogopa vihifadhi mbalimbali, basi hakika utapenda haradali ya nyumbani.

Kwa hivyo, ili kuandaa haradali ya nyumbani, utahitaji:

Poda ya haradali - 3 tbsp. l.
Maji ya moto ya kuchemsha - 12 tbsp. l.
sukari iliyokatwa - ½ tsp.
Chumvi - 0.25 tsp.
mafuta ya alizeti - 1.5 tsp.
Siki - 0.5 tsp

1. Jaza poda ya haradali iliyoandaliwa na maji ya moto ya kuchemsha, kuweka uwiano wa 1: 4. Spiciness ya haradali yako ya nyumbani itategemea joto la maji ya kuchemsha. Ikiwa unataka kupata haradali ya spicy sana, basi maji ya kuchemsha ambayo utapunguza haradali yako inapaswa kuwa kwenye joto la kawaida, na ikiwa unataka kupata mchuzi usio na spicy sana, jisikie huru kumwaga poda na maji ya moto.

2. Changanya kabisa mchanganyiko unaozalishwa, na uondoe kuingiza mahali pa joto kwa masaa 10. Wakati huu, usisumbue haradali. Baada ya wakati huu, futa maji yote ya ziada ambayo yameunda juu ya uso wa haradali.

3. Katika molekuli ya haradali, wakati wa kuchochea, kuongeza sukari, chumvi na siagi. Ongeza siki ikiwa inataka. Changanya kila kitu vizuri.

Kutoka kwa kiasi hiki cha viungo, 100 gr. haradali. Weka haradali iliyosababishwa kwenye jar na kuiweka kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Asubuhi iliyofuata haradali iko tayari kuliwa.