Ni nyaraka gani zinahitajika ili kufungua cafe? Ni nyaraka gani zinahitajika ili kufungua canteen. Jinsi ya kupanga canteen katika biashara

Canteen ni biashara ya bei nafuu ya upishi ya umma ambayo hutumikia hadhira maalum ya watumiaji, inazalisha na kuuza sahani mbalimbali à la carte kwa mujibu wa siku za wiki. Canteens ni kupata umaarufu kila mwaka, hasa katikati ya mgogoro wa kiuchumi na kushuka kwa uchumi. Sababu kuu kwa nini wageni huchagua canteens ni: kwanza, demokrasia (watu wako tayari kwa huduma ya kibinafsi, wakati wanapokea gharama ya chini ya chakula), na pili, mahitaji (zaidi na zaidi ya wale wanaokula nje ya ofisi na hawapendi kupika. nyumbani) tatu, mbadala nzuri kwa chakula cha haraka ("chakula cha haraka"). Canteens pia inajulikana kwa watumiaji kwa muundo wao (katika nyakati za Soviet, canteens zilienea) na zimeundwa kwa watazamaji wengi. Jambo kuu katika kuamua kufungua chumba cha kulia ni eneo lake. Katika eneo lililo katika maeneo ambayo walengwa hukusanyika, ni faida zaidi kufungua chumba cha kulia. Hizi zinaweza kuwa vituo vya biashara, biashara kubwa, vyuo vikuu, vituo vya mafunzo, na mahali pengine ambapo watu hukusanyika ambao wanahitaji mlo kamili wakati wa saa za kazi.

Kabla ya kufungua chumba cha kulia, unahitaji kuamua eneo lake na, hivyo, kuonekana kwake. Canteen inaweza kuainishwa kama ifuatavyo:

• Chumba cha kulia cha mijini wazi kwa wote . Hutoa huduma za upishi kwa watu mbalimbali. Kawaida iko katikati mwa jiji au karibu na mashirika makubwa. Kwa kuongezea, anashikilia hafla za karamu na upishi.
• Chumba cha kulia katika kituo cha biashara. Inahudumia wafanyikazi wa biashara, na pia wageni waliokuja kutoka mitaani. Wakati mwingine chumba cha kulia vile hutoa vyama vya ushirika na mazungumzo ya biashara.
• Canteen katika taasisi za serikali (utawala, matibabu, elimu na wengine). Hufanya kazi kwa hadhira mahususi yenye watu wachache. Canteens za serikali pia ziko wazi kwa wageni wa nje. Mara nyingi hii hutokea wakati kampuni inafilisika na majengo yamekodishwa. Wanahamia katika sehemu ya upishi wa mashirika ya kibiashara.
• Chumba cha kulia katika kituo cha ununuzi, katika majengo ya burudani. Ni sehemu ya mahakama ya chakula, iliyo karibu na waendeshaji wengine, lakini inachukua eneo kubwa zaidi kuliko wengine. Idadi ya viti kawaida ni hadi hamsini.

Kwa mujibu wa aina ya huduma, canteens inaweza kugawanywa katika canteens "bure-flow", ambayo ina maana "harakati ya bure", kupitia mstari wa usambazaji na kwa watumishi ambao watatumikia wageni.

Maarufu zaidi ni canteens na mstari wa kutumikia. Kwanza, mstari wa usambazaji unachukua eneo ndogo la eneo la jumla la uanzishwaji, na pili, mfanyakazi wa mstari wa huduma anaweka sehemu, ambaye hufanya haraka kuliko mgeni.

Mchakato wa kufungua canteen ni gharama kubwa kabisa, gharama kuu zitahusishwa na ununuzi wa vifaa, ukarabati, na kupata vibali vyote kutoka kwa mashirika ya serikali. Pia, tangu mwanzo wa kazi ya canteen, ni muhimu kuajiri wafanyakazi.

Baada ya kufungua, ni muhimu kuajiri haraka msingi wa wateja, kwa sababu wengi wao - watu wanaokula kila siku, wanaweza kuwa wateja wa kawaida. Ili mgeni kuchagua chumba chako cha kulia, ni muhimu kuzingatia ubora na ladha ya sahani.

Kwa uwiano: bei ya wastani ya sehemu katika jiji na ubora mzuri wa sahani, canteen inaweza kugeuka haraka kuwa faida.

Kiasi cha uwekezaji wa awali ni 2 757 000 rubles.

Hatua ya mapumziko imefikiwa 2 mwezi wa kazi.

Kipindi cha malipo ni kutoka 9 miezi.

Wastani wa mapato ya kila mwezi 400 000 rubles.

2. Maelezo ya biashara, bidhaa au huduma

Menyu ya canteen inategemea vyakula vya jadi vya Kirusi na kuongeza sahani za ndani (kitaifa, kwa mfano) kwenye menyu, kwa kutumia bidhaa kama samaki, nyama, kuku, sahani za upande kutoka kwa nafaka, pasta, na mboga mboga na matunda. Menyu ya kila siku hutumia viungo sawa katika sahani tofauti.

Kwa hivyo, orodha ni tofauti kila siku, kulingana na siku ya juma, kila siku moja ya viungo hutumiwa - nyama, kuku au samaki, sahani ambazo hufanya 70% ya orodha kuu.

Canteen pia inaweza kujumuisha bidhaa za unga na keki za kutengeneza nyumbani za uzalishaji wake mwenyewe kwenye menyu. Hii itaongeza wastani wa hundi ya mteja.

Bidhaa zote zinauzwa kwenye mstari wa usambazaji, ulio kwenye ukumbi wa huduma. Kuna wafanyikazi wawili nyuma ya kaunta ya usambazaji na keshia mmoja mwishoni mwa laini.

Mstari wa usambazaji huanza na meza na trays ambayo wageni wanaweza kuweka cutlery na napkins. Zaidi ya hayo, sahani mbalimbali hupangwa kwa utaratibu fulani. Mstari wa usambazaji huanza na saladi na vinywaji vya matunda, basi kuna kozi ya kwanza, ya pili, pamoja na sahani za upande, kisha desserts na vinywaji vya moto. Wafanyikazi wa laini ya usambazaji husaidia wageni na chaguo na kutoa sehemu. Mstari wa usambazaji huisha na mtunza fedha, ambaye huhesabu gharama ya agizo na kukubali malipo.

Chumba cha kulia kinafunguliwa siku za wiki na Jumamosi kutoka 8-00 hadi 20-00, Jumapili ni siku ya kupumzika. Mzigo kuu wa ukumbi ni kutoka 12-00 hadi 15-00 wakati wa chakula cha mchana siku za wiki. Siku ya Jumamosi, mzigo mkubwa wa kazi ni kutoka 11-30 hadi 14-00 wakati wa chakula cha mchana kwa wanafunzi wa chuo kikuu. Pia, kutoka 8-00 hadi 10-00 chumba cha kulia hutoa kifungua kinywa, na kutoka 18-00 hadi 20-00 chakula cha jioni. Wakati wa chakula cha mchana ni 70% ya wageni, kifungua kinywa 10% ya wageni, chakula cha jioni 15%.

3. Maelezo ya soko la mauzo

Ikiwa tunazungumza juu ya canteens za mijini, watazamaji walengwa ni wawakilishi wa tabaka la kati na mishahara ya hadi rubles 35,000 kwa wastani nchini Urusi, pamoja na wanafunzi, ambao masomo yao, mapato na msaada kutoka kwa wazazi wao jumla ya wastani wa rubles 25,000.

Cheki ya wastani inapaswa kuwa kutoka rubles 150 hadi 200, kwa sababu basi, na chakula cha mchana cha kila siku siku za wiki, mwakilishi wa watazamaji walengwa atatumia siku 170 * 5 * wiki 4 = rubles 3400, ambayo ni kutoka 9.7% hadi 13.6% tu ya yake. mapato ya kila mwezi.

Kwa kuongezea, chakula kamili kilichoandaliwa nyumbani kitagharimu karibu kiasi sawa.

Katika canteens za kiwanda na viwanda, muswada wa wastani unapaswa kuwa karibu kiwango sawa, kwa kuzingatia ukweli kwamba mshahara wa wastani wa wafanyakazi ni rubles 30,000.

Katika canteens ya vituo vya biashara, gharama ya chakula cha mchana inaweza kuwa amri ya ukubwa wa juu na kiasi cha rubles 200-250, kwa kuzingatia ukweli kwamba wastani wa mshahara wa wafanyakazi wa ofisi ni rubles 35,000.

Canteens katikati mwa jiji na katika vituo vya biashara vina ushindani mwingi kwenye soko. Washindani ni canteens sawa zinazopeana urval sawa wa sahani, na vile vile vituo vingine vinavyotoa chakula cha mchana cha biashara kwa wageni kutoka 12-00 hadi 16-00 kwa gharama ya rubles 200 au zaidi. Pia kupata umaarufu ni milo iliyowekwa ofisini.

Ili chumba cha kulia kionekane, ni muhimu kuuza sahani za ubora na za kitamu kutoka kwa viungo vya asili kutoka kwa wauzaji wanaoaminika. Ili kuvutia watazamaji wa ziada, unaweza kuongeza sahani za mboga na sahani za "lishe sahihi" na maudhui ya kalori ya chini kwenye menyu.

Ili wageni daima kuchagua chumba chako cha kulia, unaweza kuanzisha mfumo wa bonus, ambapo, kwa mfano, kila chakula cha mchana cha kumi kinaweza kulipwa kwa punguzo la 50%.

Canteens za kiwanda na canteens kwenye tovuti za uzalishaji huwa na kiwango cha juu cha mshindani mmoja kwa kila tovuti. Bei ya chakula cha mchana haipaswi kuwa kubwa zaidi kuliko bei ya chakula cha mchana kilichopikwa nyumbani.

Faida na hasara za mradi zinaonyeshwa kwenye jedwali:

4. Mauzo na Masoko

5. Mpango wa uzalishaji

6. Muundo wa shirika

Katika kichwa cha muundo wa shirika ni mmiliki, ambaye hutoa usimamizi wa kimkakati na uendeshaji. Baadhi ya wafanyikazi wako chini yake moja kwa moja - ni mhasibu, mpishi na meneja; wafanyakazi wengine ni chini ya viongozi wa mitaa. Kwa hivyo, katika utii wa mpishi - mpishi mkuu, wapishi, wapishi wadogo na wasafishaji wa vyombo; chini ya meneja - watunza fedha, wafanyakazi kwenye mstari wa usambazaji na wasafishaji. Kazi ya wafanyikazi imepangwa kwa zamu mbili.

Kwa hivyo, kwa kazi kamili ya kantini, itakuwa muhimu kuajiri wafanyikazi kwa nafasi zifuatazo:

• Meneja. Inasimamia shughuli za ukumbi wa huduma, pamoja na shughuli za kiuchumi za jikoni la chumba cha kulia. Inapanga kazi ya wafanyakazi na mwingiliano wa ufanisi wa jikoni na ukumbi wa kuhudumia, na hivyo kuelekeza shughuli zote za chumba cha kulia ili kuhakikisha kiwango cha juu cha kupikia na utamaduni wa juu wa kuwahudumia wageni. Pamoja na mpishi, hupanga utoaji wa wakati wa canteen na chakula na vifaa muhimu kwa ajili ya uendeshaji mzuri wa canteen. Huajiri watunza fedha na wafanyakazi wa mstari wa usambazaji na kuendesha mafunzo.
• Mpishi. Jukumu kuu ni kusimamia wafanyakazi wa jikoni, na pia kusimamia maandalizi ya sahani na kutumikia kwa wakati kwenye meza au kwenye mstari wa kutumikia. Mpishi huandaa menyu, huwafunza na kuwafundisha wafanyikazi chini ya amri yake, na hufuatilia utendakazi mzuri wa jikoni.
• Mpishi mkuu. Anawasilisha kwa mpishi na kuchukua nafasi yake wakati wa kutokuwepo kwake. Husaidia katika mafunzo ya wafanyikazi, ukuzaji wa menyu, na huandaa kozi kuu.
• Kupika. Kuna wapishi wanne katika wafanyikazi, kuna wapishi wawili katika zamu moja jikoni. Wanatayarisha kozi kuu kutoka kwa viungo na kutumikia sahani kutoka jikoni.
• Mpishi mdogo. Kuna wapishi wawili katika wafanyikazi, mpishi mmoja mdogo yuko katika zamu moja jikoni. Majukumu ni pamoja na kuandaa nafasi zilizoachwa wazi, sahani rahisi na msaada wowote wa wapishi.
• Dishwasher. Kuna mashine mbili za kuosha vyombo katika jimbo; kuna mashine moja ya kuosha jikoni katika zamu moja. Husafisha vyombo kutoka kwa mabaki ya chakula na kutumbukiza vyombo kwenye mashine ya kuosha vyombo, na kutoa vyombo safi kwenye meza za kusambaza.
• Mfanyakazi wa mstari wa usambazaji. Kuna wafanyakazi wanne katika wafanyakazi, wawili katika zamu moja katika ukumbi.
• Kusafisha mwanamke. Wajibu ni pamoja na kusafisha kwa wakati wa ukumbi, jikoni, mlango wa chumba cha kulia na majengo mengine yanayohusiana na chumba cha kulia. Mwanamke mmoja wa kusafisha anafanya kazi kwa zamu moja.
• Mhasibu. Hutunza uhasibu wa msingi, huwasilisha ripoti za uhasibu, hutoa mishahara, kurekebisha na kudhibiti kazi ya rejista ya pesa. Saa za kazi: kutoka 9.00 hadi 18.00 siku za wiki.

Wafanyakazi wote, isipokuwa mhasibu na meneja, hufanya kazi kwa zamu kulingana na ratiba ya kazi: siku 2 za kazi baada ya siku 2 za kupumzika, Jumapili ni siku ya kupumzika. Mishahara ya wafanyikazi iko katika mfumo wa mshahara.

Baada ya kusajili mjasiriamali binafsi au LLC, unahitaji kupokea nyaraka zote muhimu. Kwanza kabisa - ruhusa ya biashara ya rejareja kutoka Rospotrebnadzor. Baada ya hapo, wasiliana na mamlaka za mitaa ili kupata kibali cha kufanya kazi katika eneo hili. Ili kuweza kuuza pombe, kampuni inahitaji mtaji ulioidhinishwa wa angalau dola elfu 15-16.

Kwa kuongeza, ili kufungua taasisi ya umma katika uwanja wa chakula, utahitaji hati zifuatazo:

• Hitimisho la usafi na epidemiological kutoka Rospotrebnadzor. Orodha ya mahitaji ya usafi kwa chumba cha kulia inaweza kupatikana katika SanPiN 2.3.6.959-00. Ili kujiandaa kwa ukaguzi wote, ni muhimu pia kujifunza sheria "Katika Ulinzi wa Haki za Watumiaji";
• Vyeti vya ubora wa bidhaa. Milo yote katika chumba cha kulia lazima izingatie kabisa kanuni za serikali. Unaweza kuagiza huduma hiyo katika vituo vya vyeti vya kibinafsi, ambavyo vinathibitisha kuzingatia bidhaa kwa mahitaji na viwango vyote;
• Mpango wa udhibiti wa uzalishaji uliotengenezwa, ambao lazima uratibiwa na Rospotrebnadzor;
• Ruhusa kutoka kwa Rospozharnadzor. Ili kuipata, ni muhimu kufunga kengele ya moto, kununua vifaa vya kuzima moto, kuendeleza mpango wa uokoaji na kuhakikisha upatikanaji wa njia mbili za dharura;
• Mkataba wa disinfection kwa mifumo ya hali ya hewa na uingizaji hewa;
• Mkataba wa utupaji taka.

Ikiwa una jiji kubwa, basi utahitaji uratibu zaidi na mashirika ya kutekeleza sheria kuhusu uwekaji wa chumba cha kulia. Pia, taasisi lazima iwe na "kifungo cha hofu".

Mahitaji ya chumba cha kulia

Unapaswa kuanza kwa kuchagua mahali na chumba. Kwa kuwa mkahawa kawaida haujitangazi kwa njia yoyote, unahitaji kuchagua mahali penye shughuli nyingi katika jiji na trafiki nzuri.

Mara nyingi, chumba cha kulia iko katika jengo tofauti au kwenye ghorofa ya kwanza ya jengo la makazi. Katika kesi ya mwisho, majengo yanahamishiwa kwanza kwenye mfuko usio wa kuishi. Ni bora kuanza biashara kama hiyo katika jengo ambalo tayari limeshikilia taasisi ya aina hii.

Mahitaji muhimu zaidi kwa chumba cha kulia ni kwamba maeneo ya uzalishaji (jikoni, ghala) lazima yatenganishwe na chumba cha kulia.

Chumba kidogo cha kulia kitahitaji takriban mita 200 za mraba... Kati ya hizi, 100 sq. m. ni jikoni na vyumba vya matumizi, karibu 70 - chumba cha kulia, mita za mraba 30 zilizobaki zinachukuliwa na bafuni na ukanda.

Pia, upishi wowote lazima ukidhi mahitaji yafuatayo:

1. Upatikanaji wa uingizaji hewa, hali ya hewa na mifumo ya kuzima moto;
2. Urefu wa dari kutoka mita mbili;
3. Kuzingatia kanuni za ujenzi. Mahitaji yanaweza kupatikana katika Kanuni za ujenzi na kanuni SNiP 31-06-2009 "Majengo ya umma na miundo";
4. Njia mbili za dharura.

Vifaa

Jinsi ya kuanza kuandaa chumba cha kulia? Kwa mpangilio wa jikoni na mstari wa usambazaji. Utahitaji:

• Kukata na kupika meza (kutoka $ 50 kila moja);
• Jokofu na friji (kutoka $ 450);
• Makabati ya kupikia na kukaanga (kutoka $ 300);
• Majiko ya umeme (kutoka $ 500);
• Dishwasher (kutoka $ 3000);
• Vifaa vya kukata, kukata chakula, grinders nyama, mixers (seti kama hiyo itagharimu karibu $ 2,000);
• Jikoni na sahani kwa wageni ($ 800-1000);
• Kabati ($ 250-400);
• Vihesabu vya chakula - mstari wa usambazaji (kutoka $ 2,000);
• Onyesha kwa sahani chafu ($ 200-300).

Friji yenye vinywaji pia inaweza kuwekwa kwenye ukumbi wa mgeni. Ongeza meza na viti hapa (viti 4 kwa kila meza). Kila meza inapaswa kuwa na napkins, pilipili, chumvi. Unaweza kujua mapema ni kiasi gani cha gharama nafuu cha samani za chumba cha kulia kwenye tovuti ya muuzaji wa samani na mgahawa.

Kwa wastani, kwa ununuzi na mapambo ya meza 10-12 na viti, unahitaji kuwekeza kwa kiasi cha dola 1000-1500.

Watengenezaji maarufu wa vifaa vya mitandao ya upishi wa umma:

1. "Kaskazini";
2. Smeg;
3. Asora;
4. Airhot (Uchina);
5. Alto Shaam;
6. Amika;
7. AKILI;
8. UNOX;
9. Electrolux;
10. Polair;
11. Carboma;
12. "Pole";
13. "Ariada";
14. Marikholodmash.

Wafanyakazi

Biashara ndogo ya kujitegemea inahitaji idadi ndogo ya wafanyakazi. Ni muhimu kuajiri wapishi wawili, meneja, dishwasher, msaidizi jikoni na mfanyakazi msaidizi, pamoja na cashier na mwanamke wa kusafisha. Uhasibu ni bora zaidi kutoka nje.

Gharama na Faida

Hebu tuchambue kwa undani gharama za kila kitu kinachohitajika kufungua chumba cha kulia.

Usajili na kupata vibali na cheti - karibu $ 1000. Kukodisha, kukarabati majengo, kufunga mifumo muhimu na mawasiliano itahitaji uwekezaji wa dola elfu 3-4. Kwa vifaa na samani, kwa kuzingatia uchaguzi wa wazalishaji wa gharama nafuu zaidi, utahitaji dola elfu 13-15. Gharama za awali pia ni pamoja na mishahara ya wafanyakazi kwa mwezi wa kwanza na ununuzi wa bidhaa. Hiyo ni kama $ 4500 zaidi.

Kwa jumla, ili kufungua chumba cha kulia kutoka mwanzo, utahitaji angalau dola elfu 22. Wakati huo huo, gharama za kila mwezi hufikia dola 6-7,000. Faida halisi ya taasisi kama hiyo huanza kwa $ 4,000 kwa mwezi.

Kama unavyoona, kantini ya umma kama biashara sio jambo rahisi kufanya. Lakini hakika faida, na expandable. Umaarufu "kati ya watu" unakua kwa kasi, hivyo kila mwezi unaweza kuhesabu ongezeko la wageni wa wageni.

Hapa tutaangalia makala juu ya jinsi ya kufungua canteen, mfano tayari wa mpango wa biashara wa kuifungua tangu mwanzo.

Chochote jiji ni - mji mkuu au mkoa, na idadi ya canteens ndani yao ni ndogo. Kwa nini hili lilitokea? Hii yote ni kutokana na ukweli kwamba watu wengi, hasa kizazi kipya, wanahusisha neno "canteen" na kitu cha zamani, ambacho kinakumbusha nyakati za USSR. Kwa hiyo, wafanyabiashara wa kisasa mara nyingi huita vituo vyao "migahawa", kwa sababu hiyo inaonekana kuvutia zaidi. Kwa hiyo, kuna maoni mawili juu ya tatizo moja - kwa upande mmoja, ni innovation ya kuvutia, kwa upande mwingine, ni chumba cha kulia, ambacho kiliwasilishwa kwa wageni kutoka upande mwingine.

Mpango wa biashara wa chumba cha kulia

Kwa hivyo unawezaje kufungua canteen kutoka mwanzo? Tunawasilisha kwa mawazo yako mfano tayari wa kuifungua.

Fomu ya biashara

Njia ya kufanya biashara kwa mradi huu - ujasiriamali binafsi - ni chaguo bora zaidi. Na ikiwa wauzaji wa malighafi na vipengele vinavyohitajika kwa kufungua canteen ni vyombo vya kisheria, basi itabidi kufungua chombo cha kisheria. Ikiwa hii haifuati, basi chaguo bora ni ujasiriamali binafsi.

Wachambuzi, baada ya kuchambua viashiria vyote muhimu, wanasema kuwa biashara kama kufungua canteen inafanikiwa sana. Na yote kutokana na ukweli kwamba maeneo mengi hayana vituo hivyo.

Kuhusu taasisi

Kwa kuwa kantini imeundwa kwa wateja wenye kiwango cha wastani cha mapato, bei za bidhaa ndani yake zinapaswa kuwa za chini na zinazofaa.

Huduma zitakazotolewa

Mpango wa biashara umeundwa ili huduma zifuatazo zitatolewa katika chumba cha kulia:

1. uundaji na uuzaji wa kifungua kinywa cha moto;
2. uzalishaji na uuzaji wa obel;
3. maandalizi ya vyama vya ushirika, huduma za ukumbusho, mikutano ya wanafunzi wa zamani, nk.

Soko na washindani

Aya hii inaonyesha na ina taarifa zote muhimu kuhusu canteens ambazo ziko katika jiji fulani au eneo. Amua ni washindani gani na ambao sio washindani. Kujua makosa yote ya washindani, unaweza kuzingatia na kuwazuia kuonekana katika taasisi yako.

Sehemu ya uzalishaji

Hatua muhimu zaidi itakuwa utafutaji wa chumba cha chumba cha kulia. Mahali panapoweza kuwa eneo maarufu la kulia chakula. Ni kwa sababu hii kwamba utafutaji wa mahali lazima upewe umakini unaostahili. Mahali pazuri kwa canteen itakuwa eneo ambalo biashara kubwa ziko, na bora zaidi ikiwa chumba cha kulia kitakuwa katika majengo ya biashara hizi. Chaguo jingine nzuri ni kuweka chumba cha kulia katika kituo kipya cha ununuzi. Wajenzi wa kituo hicho watakuwa wateja wako wa kwanza mwanzoni.

Ili kupitisha kila aina ya hundi, pamoja na mamlaka, mtu anapaswa kuzingatia uwepo wa njia kuu na za dharura katika chumba cha kulia, pamoja na mgawanyiko wake katika sehemu mbili: moja ambayo ni jikoni, na. sehemu ya pili ni ukumbi. Kwa kiwango na ukubwa wa majengo, kila kitu kitategemea uwezo wako wa kifedha.

Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa vifaa ambavyo ni muhimu kwa chumba cha kulia. Idadi kubwa ya makampuni ambayo tayari kutoa vifaa muhimu kwa chumba cha kulia ni kwenye soko. Tofauti ni tu katika bei na ubora.

Vifaa unavyohitaji kwa chumba cha kulia:

1. sahani, ambazo ni muhimu kwa ajili ya utengenezaji wa bidhaa za moto;
2. kabati za kuchoma na kupikia;
3. meza za uzalishaji na kukata;
4. kuosha;
5. meza na viti kwa wateja;
6. vyombo vya kupikia na kuhudumia vyombo.

Matokeo ya kazi yake itategemea wafanyakazi wa canteen. Kwa hiyo, wakati wa kuchagua wafanyakazi, kutibu jambo hili kwa uangalifu na kwa kuchagua.

Baada ya njia iliyosafiri, hatua inayofuata inapaswa kuchukuliwa, ambayo itakuwa kampeni ya matangazo ya canteen. Mafanikio ya biashara yoyote inategemea biashara hii. Na hapa njia yoyote ni nzuri - unaweza kutumia matangazo ya kawaida, lakini uuzaji wa msituni ni bora zaidi.

Wapishi wenye uzoefu wanapaswa kuwa na uwezo wa kupika sahani yoyote ya vyakula vya Kirusi. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kuonyesha kwamba orodha itajumuisha hasa vyakula vya Kirusi, na kisha kila kitu kingine. Mpango wa biashara hutoa uwepo wa wafanyikazi kama hao kwenye chumba cha kulia:

• meneja mmoja;
• wapishi wawili;
• wafanyakazi wawili wa jikoni;
• dishwasher moja;
• mfanyakazi mmoja msaidizi;

Janitor mmoja, cashier mmoja.

Menyu ya chumba cha kulia kilichofunguliwa inapaswa kuwa na orodha ya sahani kuu za vyakula vya jadi vya Kirusi. Kama kanuni, orodha hii ni pamoja na: borscht, supu kadhaa, hodgepodge, sahani za viazi, sahani za nyama, saladi mbalimbali.

Wakati yote yaliyo hapo juu yanazingatiwa na kutekelezwa, basi tunafanya ugunduzi. Kutokana na eneo la chumba cha kulia, kampeni ya matangazo ya kiasi kikubwa haitahitajika. Chakula lazima kiwe cha hali ya juu ili kushinda upendo na heshima ya wateja wa baadaye. Katika siku zijazo, hii itawawezesha kuiba wateja ambao tayari wanakula katika taasisi za aina hii.

Mpango wa kifedha wa taasisi

Hatua hii ya mpango wa biashara ya kantini iliundwa ili kuhesabu gharama na mapato yote, ambayo ni muhimu sana kwa tathmini ya jumla ya malipo ya taasisi hii.

Gharama ni pamoja na:

1. kodi ya majengo yaliyochaguliwa - rubles milioni 1 / mwaka;
2. ununuzi wa vifaa vyote muhimu - rubles elfu 500;
3. malipo ya kazi ya wafanyikazi - rubles elfu 2.040 kwa mwaka;
4. na gharama zingine za juu - rubles elfu 100.

Jumla ya rubles elfu 3.640 zilitoka. - kiasi hiki kinahitajika kwa uwekezaji wa awali.

Fikiria mapato:

1. uuzaji wa chakula cha moto;
2. utoaji wa chakula kwenye karamu, jioni, nk.

Kulingana na data hizi, muda wa malipo kwa canteen itakuwa miaka 1-1.5, na hizi ni viashiria vyema sana katika hali ya kisasa ya mazingira na kijamii. Ruhusu mpango huu wa biashara ukusaidie kufungua mkahawa na kuanzisha biashara yako mwenyewe. Tunaweza tu kutamani bahati nzuri.

• Inachukua pesa ngapi kufungua kantini
• Mpango wa hatua kwa hatua wa kufungua canteen
• Masoko na matangazo
• Maelezo ya bidhaa
• Uteuzi wa majengo
• Ni vifaa gani vya kuchagua kwa kufungua chumba cha kulia
• Uajiri wa wafanyakazi
• Ni mfumo gani wa ushuru wa kuchagua kwa kufungua kantini
• Mpango wa kifedha
• Unaweza kupata pesa ngapi kwa kufungua mkahawa
• Nini OKVED kuonyesha wakati wa kusajili biashara kwa ajili ya utoaji wa huduma za canteen
• Ni nyaraka gani zinahitajika ili kufungua canteen
• Je, ninahitaji ruhusa ya kufungua kantini

Mpango wa biashara wa kufungua kantini kwa viti 100 katika jiji lenye wakazi 180 elfu.

Inachukua pesa ngapi kufungua kantini

Kulingana na mahesabu ya awali, takriban rubles 1,378,900 zitatumika kwenye ufunguzi wa uanzishwaji:

• Upyaji na muundo wa majengo - rubles 250,000.
• Ununuzi wa vifaa (inapokanzwa, teknolojia, samani, nk) - rubles 778,900.
• Ununuzi wa malighafi na viungo - rubles 100,000.
• Usajili wa biashara, vibali na vibali - rubles 50,000.
• Mfuko wa hifadhi - rubles 200,000.

Mpango wa hatua kwa hatua wa kufungua canteen

Kulingana na mpango wa biashara, mchakato wa kuanzisha biashara utaonekana kama hii:

1. Kutafuta eneo la kitu (chumba)
2. Usajili wa mjasiriamali binafsi na IFTS
3. Hitimisho la makubaliano ya kukodisha kwa majengo
4. Ukarabati na muundo wa majengo ya chumba cha kulia cha baadaye
5. Uratibu wa kituo na SES, ukaguzi wa moto na utawala wa wilaya
6. Ununuzi wa teknolojia, inapokanzwa na vifaa vingine
7. Tafuta wauzaji wa malighafi na viungo
8. Tafuta wafanyikazi wa taasisi
9. Shughuli za utangazaji
10. Ufunguzi wa kuanzishwa

Masoko na matangazo

Taasisi itakuwa wazi kwenye chuo, karibu na taasisi kubwa ya elimu (200 m). Tunaamini kwamba hili ni eneo zuri sana, kwani takriban watu 6,000 wanasoma katika chuo kikuu. Wanafunzi na waalimu wa chuo kikuu watakuwa wateja wakuu wa kantini yetu. Kwa kuongeza, kuna eneo la makazi karibu, ambalo litaongeza tu wateja kwenye uanzishwaji. Miongoni mwa washindani, ni muhimu kuzingatia, kwanza kabisa, buffets ziko katika majengo ya chuo kikuu na canteen ndogo iko katika jengo kuu la taasisi ya elimu. Kwa mtazamo wa kwanza, ubaya wa washindani ni kama ifuatavyo.

• Huduma duni kwa wateja
• Utofauti mdogo wa sahani
• Ukosefu wa muundo wa chumba
• Kiwango cha bei ya juu
• Uwezo mdogo wa ukumbi wa huduma

Maelezo ya bidhaa

Menyu ya chumba chetu cha kulia itajumuisha uuzaji wa kozi za kwanza (supu, kachumbari, hodgepodge, borsch, supu ya samaki), kozi ya pili (kuchoma, nyama ya Ufaransa, goulash, nyama ya ng'ombe, escalope, nk), sahani za kando (nafaka, pasta, viazi zilizosokotwa, kabichi ya kitoweo, buckwheat, nk), saladi, confectionery ya unga na vinywaji. Taasisi itafanya kazi kila siku, hata hivyo, mtiririko kuu wa wateja utaenda siku za wiki kutoka Jumatatu hadi Ijumaa. Muswada wa wastani wa canteen, kulingana na mpango wa awali, itakuwa rubles 110. Wastani wa mahudhurio kwa siku itakuwa watu 350, kwa mwezi (siku 22) - watu 7700. Kwa hivyo, mapato yanayokadiriwa kwa mwezi wa kazi yatafikia rubles 847,000. Wakati huo huo, mienendo ya mapato itategemea kazi ya chuo kikuu. Wakati wa likizo ya majira ya joto na kila aina ya likizo, mahudhurio na mapato yatapungua sana:

Kwa hivyo, makadirio ya mauzo ya kila mwaka ya biashara yatafikia rubles 7,932,000.

Pakua mpango wa biashara wa canteen

Uteuzi wa majengo

Ili kupanga chumba cha kulia, imepangwa kukodisha majengo yasiyo ya kuishi na eneo la 155 sq. m. Kwenye ghorofa ya chini ya jengo kuna duka la mboga na maua, ambayo inahakikisha mahudhurio ya juu ya kituo hicho. Chumba kina mawasiliano yote muhimu kwa kuandaa chumba cha kulia: usambazaji wa maji ya moto na baridi, umeme, uingizaji hewa na mifumo ya maji taka. Matengenezo makubwa hayahitajiki. Kuna njia mbili za kutoka kwa majengo, ambayo pia ni sharti la kufanya kazi kwa vituo vya upishi. Bei ya kukodisha itakuwa rubles 86,250. kwa mwezi. Kwa mujibu wa mpango wa biashara, majengo yatagawanywa katika ukumbi wa huduma kwa wateja (90 sq. M.), Jikoni (40 sq. M.), Chumba cha kuhifadhi (15 sq. M.) Na chumba cha choo (10). sq. M.). Chumba cha kulia kitaundwa kwa rangi nyembamba na motifs za rangi.

Ni vifaa gani vya kuchagua kwa kufungua chumba cha kulia

Imepangwa kutumia takriban 778,900 rubles kwa ununuzi wa vifaa. Orodha kamili ya vifaa vya canteen itajumuisha:

• Mstari wa usambazaji - rubles 114,000;

Vifaa vya kupokanzwa

• Jiko la umeme - rubles 15,000;
• Frying uso - rubles 12,500;
• Mpikaji wa mchele - rubles 2,300;
• Fryer ya mafuta ya kina - rubles 4,000;
• Boiler (pcs 2.) - rubles 6,000;

Vifaa vya teknolojia

• grinder ya nyama - rubles 25,000;
• peeler ya viazi - rubles 30,000;
• Mkataji wa mboga - rubles 12,000;
• Slicer - rubles 15,000;
• Wachanganyaji (pcs 4.) - rubles 40,000;

Vifaa vya friji

• Baraza la mawaziri la friji - rubles 31,000;
• Jedwali la friji - rubles 52,000;
• Baraza la mawaziri la friji - rubles 50,000;

Vifaa vya neutral

• Kuosha bafuni - rubles 3,500;
• Rafu - rubles 6,000;
• Jedwali la uzalishaji - rubles 3,000;
• Mikokoteni-studs kwa trays - rubles 10,000;
• Mwavuli wa kutolea nje - rubles 9,000;
• Dehydrator - rubles 4,000.

Vifaa vya kuosha vyombo

• Dishwasher - rubles 55,000;
• Conveyors kwa ajili ya kukusanya sahani chafu - rubles 16,000;

Vyombo vya jikoni

• Vyombo vya gastronorm vilivyotengenezwa kwa chuma cha pua - rubles 2,000;
• Boilers - rubles 12,000;
• Pots - rubles 6,000;
• Skovory - rubles 5,000;
• Bakuli - rubles 2,000;

Vyombo vya jikoni na vifaa vingine

• visu za mpishi wa kitaaluma - rubles 4,000;
• Collates, bodi za kukata, ladles, ladles - rubles 2,900;
• Nyundo, kofia za kupiga nyama - rubles 1,000;
• Mashers ya viazi, kuponda, peelings, graters, presses - 1,700 rubles;
• Crockery na cutlery (trays, uma, vijiko, glasi) - rubles 7,000;
• Overalls (aprons, kanzu za kuvaa, kofia, viatu) - rubles 25,000;
• Samani (meza, viti) - rubles 150,000;
• Jokofu - rubles 45,000.

Uajiri wa wafanyakazi

Jedwali la wafanyikazi wa taasisi yetu litajumuisha: wapishi (watu 6), wasafishaji (watu 3), watunza pesa (watu 2), msafishaji, msimamizi / meneja. Mfuko wa mshahara utakuwa rubles 201,000 kwa mwezi.

Ni mfumo gani wa ushuru wa kuchagua kwa kufungua kantini

Aina ya shirika ya kantini itakuwa umiliki wa pekee uliosajiliwa na ofisi ya ndani ya ushuru. Imepangwa kutumia UTII kama mfumo wa ushuru - ushuru wa umoja kwa mapato yaliyowekwa. Huu ndio mfumo bora zaidi wa ushuru kwa mashirika ya upishi. Kwa UTII, hurahisisha uhasibu, kuwasilisha ripoti, sio lazima kutumia KKM.

Mpango wa kifedha

Gharama za kila mwezi zilizowekwa kulingana na mpango zitajumuisha:

• Mshahara (watu 13) - rubles 201,000.
• Kupunguzwa kwa bima - rubles 60,300.
• Kodi - 86 250 rubles.
• Ushuru (UTII) - rubles 8,000.
• Bili za matumizi - rubles 20,000.
• Malighafi na viungo - rubles 150,000.
• Gharama nyingine - rubles 20,000.

Jumla ya gharama za jumla - 545 550 rubles. Gharama kuu, kama inavyoonekana kutoka kwa hesabu, ni mishahara na malighafi. Kiasi cha gharama za kila mwaka itakuwa rubles 6,546,600. Muundo unaonekana kama hii:

Unaweza kupata pesa ngapi kwa kufungua mkahawa

Kwa hivyo, faida ya kila mwaka ya biashara itakuwa: 7,932,000 (mapato) - 6,546,600 (gharama) = 1,385,400 rubles. Faida ya kantini ni 21.1%. Kwa mahesabu kama haya ya mpango wa biashara, kurudi kwa uwekezaji kutakuja baada ya miezi 12 ya uendeshaji wa biashara.

Imependekezwa pakua mpango wa biashara wa canteen kwa ajili tu ya (banner_bi-plan), na washirika wetu, wenye dhamana ya ubora. Huu ni mradi kamili, tayari ambao hautapata kwenye kikoa cha umma. Maudhui ya mpango wa biashara: 1. Usiri 2. Muhtasari 3. Hatua za mradi 4. Maelezo ya kitu 5. Mpango wa masoko 6. Data ya kiufundi na kiuchumi ya vifaa 7. Mpango wa kifedha 8. Tathmini ya hatari 9. Uhalali wa kifedha na kiuchumi wa uwekezaji 10. Hitimisho

Nini OKVED kuonyesha wakati wa kusajili biashara kwa ajili ya utoaji wa huduma za canteen

Katika uainishaji wote wa Kirusi wa aina za shughuli za canteens, nambari ya OKVED ni 55.30 (huduma za mikahawa na baa).

Ni nyaraka gani zinahitajika ili kufungua canteen

Kazi ya kisheria ya canteen inawezekana tu na hati zifuatazo:

• Hati ya usajili wa mjasiriamali binafsi katika ofisi ya ushuru.
• Makubaliano ya kukodisha majengo.
• Uratibu na SES na ukaguzi wa moto.
• Idhini za serikali za mitaa.
• Mikataba na wauzaji na mashirika ya huduma (huduma, ukusanyaji wa takataka, disinfestation, nk).
• Mikataba ya wafanyakazi.
• Vyeti na ankara za chakula.

Jambo muhimu! Katika kesi ya kuangalia shughuli za kampuni, wawakilishi wa mamlaka ya udhibiti, pamoja na karatasi zilizoorodheshwa, hakika wataangalia vitabu vya usafi vya wafanyakazi wa canteen. Kutokuwepo kwao kunatishia mratibu wa biashara na faini nzuri.

Je, ninahitaji ruhusa ya kufungua kantini

Ikiwa orodha ya mgahawa haitoi vinywaji vikali vya pombe, basi huna haja ya kupata vibali vya ziada. Wajasiriamali wanaopanga kuuza pombe lazima wasajili taasisi ya kisheria na kutoa leseni inayofaa.