Mapishi ya miratorg ya nyama ya ng'ombe yenye shank bila mifupa. Nyama ya ng'ombe: mapishi

nyumbani / Saikolojia

Miratorg ya nyama ya ng'ombe ni bidhaa maarufu kutoka kwa mfululizo wa bidhaa za kumaliza nusu. Hii ni nyama laini, yenye juisi na yenye harufu nzuri ambayo inaweza kuchemshwa au kuongezwa kwa supu.

Maelezo ya bidhaa

Shank ya nyama ya ng'ombe ni kipande kitamu na kisicho kawaida cha nyama kwenye mfupa. Iko karibu na magoti pamoja. Kutokana na hili, nyama hiyo ni ya juisi zaidi na yenye nyuzi.

Lakini ili kupika nyama ya ladha kutoka Miratorg, unahitaji kupika sahani kwa muda mrefu juu ya moto mdogo. Ukifuata sheria zote na kutumia mapishi hapa chini, unaweza kupata sahani ya kitamu sana na ya awali ambayo itashangaza wageni wote au familia.

Thamani ya lishe

Kifurushi kimoja kina takriban kilo 1 ya shank iliyo na mfupa. Unaweza kuihifadhi, hata ikiwa imeganda, kwa si zaidi ya siku 45.

Kidokezo: "Ni bora sio kufungia tena nyama kwa mapishi. Unaweza kuiweka kwenye friji."

Katika gramu 100 za nyama yoyote, kwenye mfupa na kwenye mfupa, kuna takriban 16 g ya protini na 18 g ya mafuta. Hakuna wanga kabisa. Hii ni nyama nzuri na maudhui ya kalori ya karibu 230 kcal. Pia inafaa kwa watu ambao wako kwenye lishe na wanataka kurekebisha takwimu zao.

Katika kesi hii, unaweza kuongeza shank kwenye chakula, lakini si mara nyingi sana. Hali hiyo hiyo inatumika kwa Black Angus.

Jinsi ya kupika

Chaguo rahisi ni kufanya sahani ya upande wa nyama, tu kitoweo cha shank, kupata sahani inayoitwa "Ossobuco".

Kwa mapishi utahitaji:

Kuhusu gramu 600 za kiungo kikuu.
1 vitunguu.
400 gramu ya uyoga nyeupe.
Kioo cha divai nyeupe kavu.
Glasi ya maji ya kawaida ya kunywa.
Kidogo kidogo cha parsley.
Karafuu chache za vitunguu.
Peel ya limao.

Kuanza, kata vitunguu vizuri kwenye cubes, baada ya kuitakasa kutoka kwa manyoya na uchafu. Ili kuzuia kupasuka, suuza blade ya kisu na maji baridi ya bomba kabla ya kupika.

Suuza kwa upole shank isiyo na mfupa. Futa kwa kitambaa ili kuondoa unyevu kupita kiasi.

Kidokezo: "Ni bora kukata filamu ndogo inayofunika nyama kwa kisu mkali."

Baada ya kupika, chumvi nyama ya mashimo na uifanye vizuri katika unga wa kawaida, na kuunda unga. Ni bora kufanya kila kitu ili hakuna nafasi moja tupu iliyobaki kwenye shank.

Chemsha tena sufuria uliyotayarisha kwa kukaanga vitunguu. Weka kiungo kikuu hapo - nyama ya ng'ombe. Inahitajika kuongeza viungo kidogo ili kuonja kwenye vyombo na kaanga nyama hadi ukoko uonekane.

Kwa wakati huu, jitayarisha uyoga kwa shin, uikate vipande vikubwa. Mara tu shank iko tayari, ongeza mboga zote zilizokatwa na kukaanga mapema kwake. Acha kwa dakika chache, kisha ongeza divai na maji ya kawaida.

Funika kwa kifuniko, ukiacha kuchemsha kwa muda wa saa moja na nusu, hadi kupikwa. Kabla ya kuzima moto na kuondoa sahani, changanya parsley, zest na vitunguu - kata kila kitu vizuri. Tupa juu ya nyama na uiache kwa dakika chache.

Kutumikia na kula - tu moto. Ikiwa shank ni baridi, unaweza kuifanya tena kwenye microwave. Mbali na sahani yake ya upande, inakwenda vizuri na viazi vya kawaida vya mashed. Wakati wa mchakato wa kupikia, unaweza kuongeza mboga yoyote - karoti, celery na hata nyanya rahisi.

Maoni ya bei na bidhaa

Kwa wastani, nyama kama hiyo inagharimu rubles 500 kwa kilo. Black Angus itagharimu wanunuzi kidogo zaidi. Lebo ya bei ni ya kutosha kabisa, kwa uzito gharama ni sawa.

Licha ya ukweli kwamba shank ya nyama ya nyama haizingatiwi daraja la kwanza la nyama, unaweza kupata sahani nyingi za ladha na za kuvutia na ushiriki wake. Bidhaa hii ya nyama ina sifa zake, matumizi yake yanaweza kuwa na athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu.

Ni nini?

Shank ya ng'ombe ni sehemu ya ham ya ng'ombe ambayo iko karibu na goti la pamoja. Inatofautishwa na sehemu nyingine za nyama ya mzoga na maudhui ya juu ya tishu zinazojumuisha, pamoja na tendons, marongo na gelatin. Muundo huu wa shank hutoa ladha nzuri.

Faida za bidhaa hii ni kutokana na asili yake, kwani nyama ya nyama inachukuliwa kuwa moja ya muhimu zaidi kwa kazi ya kawaida ya mwili wa binadamu. Matumizi ya shank huchangia ugavi wa kila siku wa protini kamili kwa mwili, collagen, elastini na chuma. Idadi ya kalori katika nyama kwa 100 g ya bidhaa ni 147 kcal. Kwa kuongezea, pia ina vitu vifuatavyo katika gramu:

protini - 20, 6;
mafuta - 7, 1;
wanga - 0;
maji - 71.4;
majivu - 0.9.

Pamoja na haya yote, shank ya nyama ya ng'ombe inaweza kuhusishwa na vyakula vya chini vya kalori. Wakati huo huo, kwa suala la kueneza, shank iliyopikwa ni ya sahani zenye lishe.

Aina hii ya nyama husababisha kuhalalisha michakato ya asidi ndani ya tumbo, na pia haichangia kutokea kwa michakato ya kuoza kwenye matumbo.

Nyama iliyo kwenye shin ina sifa ya mshipa wa juu na kuwepo kwa asilimia kubwa ya tishu zinazojumuisha, hivyo kula kutoka kwenye shank mara nyingi sio njia ya kueneza mwili, lakini njia ya kuondokana na magonjwa mengi. Ndiyo maana knuckle inapendekezwa kutumika katika chakula cha kudumu kwa wale wanaosumbuliwa na matatizo katika mfumo wa musculoskeletal na viungo.

Aina hii ya nyama ina athari ya hematopoietic, kwa hiyo ni muhimu tu kwa watu hao ambao wamepata hasara kubwa ya damu. Shank ya nyama ya ng'ombe ni bidhaa ya lazima kwa watu wazito. Athari ya kupoteza uzito kupitia matumizi ya nyama ya chini ya kalori hupatikana kwa uwezo wa bidhaa kueneza mwili haraka. Zinc, ambayo iko katika kiasi kikubwa cha shank, huimarisha mfumo wa kinga na kazi za kinga za mwili.

Vipengele vya chaguo

Wakati mzoga wa nyama ya ng'ombe hukatwa, matokeo yake ni shanks mbele na nyuma, uchaguzi ambao unapaswa kuzingatia nuances nyingi. Sehemu ya mzoga wa mnyama aliyekatwa safi inapaswa kununuliwa. Ni bora kuchagua vipande vilivyo na mifupa madogo ya pande zote. Katika kesi hii, unaweza kuwa na uhakika kwamba nyama ilikuwa iko karibu na mwili wa kati wa juu. Fiber coarse na ngumu ni chini ya kujilimbikizia katika maeneo haya.

Ikiwa kuna mifupa mikubwa na iliyoharibika kwenye kipande cha shank, basi hii inaonyesha ukaribu wa sehemu ya nyama kwa mifupa ya articular. Unapaswa kuwa mwangalifu na bidhaa ambazo zimefungwa, kwani huko unaweza kupata asilimia kubwa ya mifupa kuhusiana na nyama ya ng'ombe isiyo na mfupa.

Wakati wa kununua bidhaa za nyama za asili ya viwanda, haupaswi kuzitumia kwa idadi kubwa. Hivi karibuni, kunenepesha kwa wanyama kumefanywa kwa msaada wa nyongeza mbalimbali ambazo ni hatari kwa mwili wa binadamu. Kwa hiyo, kiasi kikubwa cha shank ya nyama katika chakula ni sababu ambayo inaweza kusababisha gout, osteoporosis, na kuziba kwa mishipa ya damu.

Nyama ya nyama ya ng'ombe inapaswa kuwa ya rangi nyekundu au nyekundu nyekundu. Inapaswa kuibua kuwa na tabaka za mafuta ambazo zina rangi nyeupe. Ikiwa bidhaa ina rangi ya hudhurungi, basi ni bora sio kuinunua, kwani uwezekano mkubwa ni wa mnyama mzee.

Usipuuze harufu ya bidhaa ya nyama - ina sifa ya utamu na harufu ya nyama. Bidhaa lazima inunuliwe baridi.

Sheria za kupikia

Shank ya nyama ya ng'ombe ni kata kubwa. Ili nyama kupata upole na upole, ni lazima kupikwa kwa muda mrefu kwenye moto mdogo. Ni kwa njia hii tu kila mshipa unaweza kuyeyuka na kugeuka kuwa jelly. Aina hii ya nyama hutumiwa mara nyingi katika kupikia na hutumiwa kuandaa sahani mbalimbali.

Ikiwa kuna mfupa kwenye mguu wa chini, basi ni bora kutumika kwa kozi za kwanza. Mimba isiyo na mfupa ni bora kwa kuoka, kuoka, lakini michakato hii inahitaji uwekezaji wa muda wa angalau masaa matatu. Nyama ya ng'ombe hutumiwa kwa madhumuni yafuatayo:

kuzima;
kuchemsha;
kuoka;
kukaanga;
pickling;
kuvuta sigara;
kukausha.

Aina hii ya nyama hupikwa kwa kutumia jiko la polepole, sufuria ya kukata, tanuri, grill, barbeque, jiko la shinikizo, microwave. Menyu ya kila familia inaweza kuwa na supu, jelly, borscht, saltwort, saladi za nyama na steaks za shank.

Hii ni chaguo la awali kwa sahani ya kujitegemea, ambayo hutumiwa na sahani yoyote ya upande au saladi. Shank inaweza kufanywa katika unga ikiwa haina mifupa, au unaweza kuoka kwa msaada wa sleeve.

Ili kufanya sahani kuwa tajiri na kunukia zaidi, unapaswa kujaribu kuchanganya nyama ya ng'ombe na aina nyingine za nyama na bidhaa.

Mapishi

Kifundo cha nyama ni aina ya nyama ambayo kila mama wa nyumbani anaweza kufunua uwezo wake wa upishi. Kwa uteuzi mkubwa wa mapishi, juhudi maalum na shida hazitoke wakati wa kupikia.

Shank ya nyama ya ng'ombe "Boeuf-breze"

Kupika ni njia ya kupikia nyama, wakati ambapo moto mdogo hutumiwa, na bidhaa hiyo inaingizwa kwa sehemu ya kioevu. Njia hii ni sawa na kitoweo, kwani hutokea bila kuchoma nyama. Shukrani kwa njia hii, hata vipande vikali zaidi hupunguzwa. Kwa kupikia, sehemu isiyo na mfupa ya ngoma hutumiwa.

Kabla ya kuanza kupika, unahitaji kukabiliana na mboga. Vitunguu vidogo kadhaa, vitunguu na karoti moja vinahitaji kusafishwa, kukatwa vipande vikubwa. Bidhaa ya nyama lazima ioshwe, ifutwe na kitambaa cha karatasi na kaanga kidogo katika mafuta ya moto. Weka siagi kwenye goose au sufuria ya chuma iliyotupwa na kuyeyusha. Ongeza vitunguu na vitunguu hapo na kaanga kila kitu kidogo. Kisha karoti huongezwa na kaanga hufanywa kwa kama dakika tatu.

Mimina divai kidogo juu ya mboga na kupika hadi kuchemsha. Baada ya hayo, nyama huwekwa kwao, mchuzi hutiwa, sahani hutiwa chumvi, pilipili na kufunikwa na kifuniko.

Mchakato wa kupikia lazima ufanyike kwa moto mdogo na kwa saa mbili na nusu. Ikiwa ni lazima, ongeza kiasi fulani cha mchuzi. Wakati wa kulainisha nyama, unahitaji kuvuta mboga na kuchanganya na blender. Ongeza kioevu kutoka kwa cauldron kwa mboga na kuendelea kuchanganya.

Matokeo yake yanapaswa kuwa mchuzi mnene. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza chumvi, pilipili, siagi kwa kupenda kwako.

Nyama iliyo tayari lazima itumiwe, kabla ya kumwagilia na mchuzi.

Shank ya nyama ya ng'ombe

Ili kuandaa sahani hii ya moyo, unapaswa kuandaa bidhaa zifuatazo:

vipande viwili vya nyama ya ng'ombe;
vitunguu - vitunguu kwa ladha;
1 vitunguu nyeupe;
1 vitunguu nyekundu;
jani la bay;
Matawi 3 ya thyme safi;
3 karafuu ya vitunguu;
2 matawi ya rosemary;
glasi nusu ya karoti iliyokunwa;
bua ya celery;
Vikombe 2 vya mchuzi kwenye nyama;
Vijiko 2 vya mafuta ya mboga;
piga chumvi na pilipili.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia yanajumuisha vitu vifuatavyo.

Kwa msaada wa mafuta ya mboga, shank ya nyama ni kukaanga pande zote mbili.
Vitunguu, karoti na celery hukatwa kwenye cubes ndogo.
Mimea yenye kunukia, vitunguu iliyokatwa, na mboga huongezwa kwa nyama kwenye sufuria. Sahani ni chumvi na pilipili kwa ladha.
Vitunguu vilivyokatwa vimewekwa kwenye sahani, mchuzi hutiwa, kila kitu kinachanganywa. Chombo kinafunikwa na kifuniko na kuzima hufanyika kwa saa tatu hadi nne.
Mimea yenye harufu nzuri inapaswa kuondolewa, na sahani inapaswa kutumiwa kwenye meza, kunyunyiziwa na mimea, pamoja na sahani ya upande.

Shank ya nyama na mboga

Ili kuandaa sahani, unahitaji kutoa upendeleo kwa shank na nyama nyingi.

Mfupa lazima uondolewe, na kunde kukatwa kwenye cubes. Shank inahitaji kuchemshwa. Kisha kupika sauté kwa kutumia mboga za msimu. Weka sahani ya upande wa mboga iliyokamilishwa kwenye sahani, fanya mapumziko ndani yake, weka nyama ndani yake na kumwaga juu ya mchuzi.

Ili kuandaa mchuzi, utahitaji kukata karanga, kaanga kwenye sufuria, kumwaga cream kwenye chombo. Baada ya kuchanganya mchuzi, mimina juu ya sahani na utumie.

Kwa matumizi ya shank ya nyama ya ng'ombe, mama wa nyumbani huandaa jelly ladha, brawn na jelly, ambazo zimeandaliwa kulingana na kanuni sawa. Shukrani kwa kuharibika kwa muda mrefu kwa msaada wa joto la chini, sahani huimarisha vizuri na kushikilia sura yao. Knuckle inachukuliwa kuwa moja ya sehemu ya bei ya chini ya nyama ya mzoga wa ng'ombe, lakini kwa chaguo sahihi la bidhaa mbichi na utayarishaji sahihi, inageuka kuwa ya kitamu sana na yenye afya kabisa.

Tazama video inayofuata kwa kichocheo cha shank ya nyama ya ng'ombe.

Nyama ya ng'ombe kwenye mfupa, iliyokaushwa na mboga mboga na mimea yenye harufu nzuri - hii ni ossobuco, nyama ya nyama kulingana na mapishi ya Kiitaliano. Kwa kweli, sahani hii kawaida huandaliwa kutoka kwa nyama ya nyama inayoitwa daraja la tatu - shank. Katika Urusi, drumstick mara nyingi hutumiwa tu kwa mchuzi au jelly, wakati kwa kweli inaweza pia kutumika kufanya delicacy halisi!

Viungo

nyama ya ng'ombe - kilo 1;
chumvi - kulahia;
pilipili - kulahia;
nutmeg - 1 pc.;
mafuta ya mboga - 200 ml;
rosemary safi - sprig 1;
vitunguu - 4 karafuu.

Kwa mapambo

Carnation - pcs 4;
vitunguu - 2 pcs.;
bua ya celery - pcs 2;
karoti - 2 pcs.;
divai nyekundu kavu - 200 ml;
siagi - 100 g;
mchuzi wa nyama - 500 ml.

Kwa mchuzi wa Gremolata

Parsley - rundo 1;
pilipili nyekundu ya ardhi - 1 pc.;
mint - rundo 1;
mafuta ya alizeti - 100 ml;
limao - 1 pc.;
vitunguu - 2 karafuu;
chumvi - kulahia;
pilipili - kulahia.

Kichocheo

1. Kwa ossobuco, unahitaji shank ya nyama iliyokatwa vipande vipande na mfupa wa mafuta. Vipande sahihi vya nyama ya ng'ombe lazima iwe na unene wa sentimita 4-5.

2. Nyunyiza nyama pande zote mbili na chumvi, pilipili na nutmeg iliyosagwa na uingie kwenye unga wa ngano - mkate. Hii ni muhimu ili wakati wa kaanga, nyama inaziba kwa kasi na inabakia juiciness yake.

3. Tunafunga vipande vya mkate wa nyama ya ng'ombe na kamba ya upishi au twine ili kushikilia sura.

4. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria, ongeza rosemary safi, vitunguu na karafuu ili kuifanya harufu nzuri.

5. Kaanga vipande vya ossobuco kila upande hadi ukoko wa dhahabu utengenezwe.

6. Kata karoti, vitunguu, bua ya celery na vitunguu kwenye cubes ndogo.

7. Weka nyama ya nyama ya kukaanga kwenye sahani tofauti. Hatuondoi mafuta kutoka kwa nyama, kaanga mboga iliyokatwa ndani yake ili sahani ya upande imejaa juisi ya nyama na harufu ya vitunguu. Mara tu vitunguu vinapopata rangi ya dhahabu, mimina divai nyekundu kavu, futa pombe kabisa ili uchungu wa zabibu tu ubaki kwenye sahani iliyokamilishwa.

8. Ongeza kipande cha siagi na kuyeyuka, na kuchochea daima. Siagi itafanya sahani ya upande kuwa nene, kama mchuzi au mchuzi.

9. Kueneza sahani ya upande iliyokamilishwa kwenye safu hata kwenye karatasi ya kuoka, kuweka vipande vitatu vya nyama juu, kumwaga gramu 500 za mchuzi wa nyama iliyopikwa kabla, funika kwa ukali karatasi ya kuoka na ngozi, na pia kwa foil juu.

10. Tunatuma nyama kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa saa mbili.

11. Tenganisha majani ya parsley na mint kutoka kwa matawi, huru pilipili kutoka kwa mbegu ili kuondokana na spiciness nyingi. Tunachanganya viungo vyote kwenye bakuli la blender, kuongeza vitunguu, mafuta ya mizeituni na zest ya limao iliyokatwa kwenye grater nzuri. Changanya hadi laini na kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja.

Jaribu kupika kiungo kama vile shank ya nyama ya ng'ombe. Mapishi ni ya awali, rahisi na ya haraka. Nyama ya shank ni ya afya, laini na ya kitamu sana. Kwa hiyo, sahani zilizo na kiungo hiki zinaweza kuliwa kila siku.

Shank ya nyama ya ng'ombe kwenye mfupa

Sahani hii imeoka katika oveni. Fikiria kichocheo cha huduma mbili. Unahitaji viungo hivi:

1. Shank ya nyama kwenye mfupa - 2 pcs.

2. Shallot - 1 pc.

3. Vitunguu nyeupe - 1 pc.

4. Vitunguu - 1 kichwa.

5. Karoti kubwa - 1 pc.

6. Celery - 1 bua.

7. Mvinyo nyekundu - 1 tbsp.

8. Mchuzi wa nyama - 4 tbsp.

9. Nyanya nyekundu - 0.5 kg.

10. Rosemary safi - 1 sprig.

11. Basil kavu - 1 tsp

12. Oregano - 1 tsp

13. Chumvi - kulawa.

14. Maziwa - 2 tbsp.

15. Mafuta ya mizeituni.

Ili kuandaa sahani, unahitaji kutenganisha nyama kutoka kwa mfupa kidogo. Ili kupata sura ya pande zote, funga na thread. Chumvi nyama na brashi kwa ukarimu na mafuta. Fry shank pande zote.

Takriban kukata karoti na aina mbili za vitunguu. Ongeza mboga kwenye sufuria na kaanga. Wakati vitunguu inakuwa laini, kisha kuongeza divai na mchuzi (unaweza kuchukua nafasi yake kwa maji). Unahitaji kioevu cha kutosha kufunika nyama nyingi.

Futa nyanya kwa njia ya ungo, mimina juisi ya nyanya kwenye chombo ambapo shanks ni. Funika kwa kifuniko na chemsha kwa dakika 30 juu ya moto mdogo. Kisha kuongeza viungo vyote na mimea iliyo kwenye mapishi. Chemsha nyama hadi tayari. Inapaswa kuwa laini na laini.

Kama sheria, shank ya nyama ya ng'ombe hupikwa kwa karibu masaa mawili. Ikiwa kioevu hupuka haraka, unahitaji kuongeza divai zaidi, maji au mchuzi. Inaweza kutumiwa na palenta (uji wa mahindi) au viazi zilizopikwa.

Shank ya braised bila mfupa

Kichocheo hiki ni rahisi zaidi kuliko kilichopita, lakini pia inachukua muda mwingi. Ili kuandaa sahani, chukua vipande viwili vya nyama ya ng'ombe, uwatenganishe na mfupa, suuza vizuri na kuweka kitambaa cha karatasi.

Kaanga nyama juu ya moto mwingi hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka kwenye sufuria. Sasa kata vitunguu kijani, lakini sio laini. Urefu wa ukanda unapaswa kuwa angalau cm 3. Kata karoti kwenye miduara. Kusaga tangawizi, vitunguu na anise ya nyota. Chukua viungo vyote kwa kupenda kwako. Watatoa sahani harufu nzuri na ladha isiyo ya kawaida.

Weka mboga zote tayari kwenye sufuria na nyama. Ongeza 1 tbsp. divai nyekundu, 1 tsp. siki na (kuhusu 3 tbsp). Ni muhimu kwamba kioevu hufunika nyama na mboga.

Sasa chumvi kila kitu, funika na kifuniko na simmer juu ya moto mdogo kwa muda wa saa mbili. Walakini, hii ni tu ikiwa nyama ni mchanga. Wakati mwingine itachukua muda zaidi. Wakati nyama inaweza kuchomwa kwa urahisi na kidole cha meno, iko tayari.

Hatua kwa hatua, kioevu hupungua. Shank ya nyama isiyo na mifupa inakuwa laini, laini na yenye juisi. Wakati nyama imepikwa, toa nje, baridi na uikate vizuri kwenye miduara au pete za nusu.

Shank iliyooka katika oveni

Usitenganishe nyama kutoka kwa mfupa. Osha na uikaushe. Chumvi na pilipili shank na brashi kwa ukarimu na mafuta. Weka kwenye chombo, wacha iwe marine. Baada ya dakika 20, ongeza 3 tbsp. l. mchuzi wa soya na 2 tbsp. l. asali. Hebu shank marinate zaidi.

Wakati huo huo, kata karoti, vitunguu kijani, vitunguu katika vipande vikubwa. Unaweza kuongeza pilipili moto. Kisha chukua karatasi ya kuoka, weka foil juu yake. Weka nyama hapo na uinyunyiza na mboga uliyotayarisha mapema. Funika viungo vyote na foil. Weka katika oveni kwa digrii 250. Oka kwa masaa 1.5.

Kumbuka kuangalia nyama mara kwa mara. Baada ya saa na nusu, fungua foil ya juu ili nyama iwe kahawia. Baada ya dakika 30 kupita, pindua shanks kwa upande mwingine.

Kwa jumla, nyama huoka kwa karibu masaa 3. Kamili na purees.

Wakati wa kuchagua nyama, daima makini na kukata. Ikiwa rangi ni giza, kahawia au kijivu, shank ni ya ubora duni au kutoka kwa mnyama mzee. Nyama inapaswa kuwa na rangi nyekundu isiyo na matangazo yoyote. Ikiwa unataka shank ya nyama ya ng'ombe kuwa juicy sana na laini, inapaswa kuteseka juu ya moto mdogo. Hata wakati wa baridi, nyama ni ladha.

Ili kutoa rangi maalum na ladha, shank inahitaji kuingizwa kwenye manyoya ya vitunguu na katika salini, ambapo aina mbalimbali za mimea na viungo huongezwa.

Kabla ya kuoka nyama katika tanuri, kaanga kwenye sufuria. Kisha shank haipatikani tu harufu nzuri, laini na zabuni, lakini pia juicy zaidi. Viungo kama vile vitunguu, tangawizi na pilipili moto husisitiza uhalisi na piquancy ya sahani.

Wasilisho

Ili kupamba sahani, unahitaji kuwa wabunifu, onyesha mawazo na majaribio. Kuchukua shank ya nyama ya ng'ombe kilichopozwa, kata ndani ya pete za oblique na kuiweka karibu na sahani.

Weka jani la lettu kwenye sahani, juu yake vipande vichache vya kung'olewa vya shank. Tofauti, jitayarisha mchuzi wa tamu na siki, ambapo mananasi na maji ya limao huongezwa. Wamimina karibu na sahani, au unaweza kuweka matone machache. Yote inategemea ladha na mapendekezo yako.

Usisahau kuhusu wiki, kwani inasisitiza sio ladha tu, bali pia uzuri wa sahani. Greens inaweza kung'olewa vizuri na kuinyunyiza na nyama. Ikiwa hupendi, kisha kuweka majani machache ya parsley au vitunguu ya kijani, asparagus. Kwa kuongezea, viungo kama vile pilipili hoho za rangi na nyanya vitapamba sahani. Mboga pia inaweza kuwekwa kwenye mduara wa sahani.

Fantasize, majaribio, na jamaa na watu wa karibu watathamini ujuzi wako wa upishi.

Ninapenda nyama ya ng'ombe, lakini mara nyingi nilinunua nyama ya kawaida. Lakini hivi majuzi huko Auchan, niliona nyama ya ng'ombe wa marumaru kwenye ukuzaji mzuri sana. Na bila shaka niliamua kuichukua.

Kipande kama hicho cha nyama kinagharimu rubles 400. Kwa kuzingatia kwamba siku kadhaa zilizopita, nilinunua nyama ya ng'ombe ya kawaida kwa bei sawa. Kwa hivyo nilidhani bei ilikuwa nafuu sana. Sikumbuki ni kiasi gani cha gharama ya nyama hii bila punguzo.

Nilichagua kipande ambacho kilikuwa na mafuta kidogo kwenye pande. Nilichukua shank.

Ninampenda Miratorg sana. Wana bidhaa za ubora wa juu sana. Mara nyingi mimi hununua dumplings, nyama, cutlets nyama ya ng'ombe. Lakini wakati huu, Miratorg aliniangusha sana. Bila shaka, labda sikuwa na bahati tu na kipande, hata hivyo, kulikuwa na mishipa mingi katika nyama.

Niliweka nusu ya nyama kwenye steaks, lakini haikupendeza kabisa kula, kwani nililazimika kutema mishipa. Niliweka sehemu ya pili kwenye friji, nilitaka kufanya saladi. Lakini katika slate, mishipa pia itaingilia kati. Na sitaki kukata kila moja - itachukua muda mwingi. Kwa hivyo, nilikasirika kidogo.

Nilidhani kipande hiki cha nyama kitakuwa kamili. Walakini, iligeuka kuwa ngumu sana. Nimechukua ngoma za kawaida zaidi ya mara moja na hakukuwa na kitu kama hicho. Sijui nifikirie nini. Ikiwa ulichukua nyama sawa, basi andika ni nini. Asante!