• Maelezo ya bidhaa
• Chagua Chumba
• Utafutaji wa Wafanyakazi.
• Mpango wa masoko ya bakery.
• Hatari za biashara
• Mpango wa kifedha
• • • • Mawazo ya Biashara yanayohusiana:

Mpango wa biashara kwa ajili ya ugunduzi wa mkate kwa ajili ya uzalishaji wa mkate na bidhaa za mkate na kiasi cha uzalishaji wa kilo 400 za bidhaa za kumaliza katika mabadiliko.

Fedha nyingi zinahitajika kufungua mkate

Kwa mujibu wa mpango wa awali, ufunguzi wa mkate katika chumba kilichopangwa utahitaji uwekezaji wa rubles 970,000:

• Ukarabati wa vipodozi wa majengo - rubles 150,000.
• Upatikanaji na utoaji wa bakery "Turnkey" - rubles 350 000.
• Ununuzi wa malighafi na vifaa - rubles 70,000.
• Ushauri na vibali, kupata taarifa za kufuata kwa bidhaa - rubles 150,000.
• Usajili wa biashara na gharama nyingine za shirika - rubles 50,000.
• Mfuko wa hifadhi - rubles 200,000.

Mpango wa hatua kwa hatua kwa ufunguzi wa mkate

Mwanzoni mwa biashara ya bakery, mpango hutoa hatua zifuatazo:

1. Kufanya utafiti wa masoko ya soko la intracity la mkate na bidhaa za mkate;
2. Pata vyanzo vya fedha za mradi;
3. Tafuta chumba cha bakery kinachofaa;
4. Kufanya kazi nje ya njia za mauzo ya bidhaa;
5. Kujiandikisha shughuli za ujasiriamali;
6. Kuhitimisha makubaliano ya kukodisha majengo;
7. Kufanya ukarabati sahihi;
8. Ununuzi wa kuu na vifaa;
9. Kuajiri wafanyakazi;
10. Kufanya kazi ya kichocheo cha bidhaa na bidhaa za mkate;
11. Tumia kampuni.

Maelezo ya bidhaa

Bakery yetu ina mpango wa kuzalisha aina zifuatazo za bidhaa:

• Sura ya mkate (0.5 kg) - pcs 150.
• Kukata Baton (0.3 kg) - PC 180.
• Rogani (0.3 kg) - PC 100.
• Pies na kujaza (0.2 kg) - PC 1200.

Kiasi cha uzalishaji kitakuwa kilo 400 katika mabadiliko (masaa 8). Sehemu kuu ya bidhaa zitaoka wakati wa kuhama kwa usiku ili asubuhi kusafirisha mkate wa moto ndani ya pointi za rejareja. Bakery itafanya kazi bila siku mbali kwenye chati isiyo imara (2/2). Bei ya wastani ya likizo ya bidhaa na bidhaa za mkate itakuwa rubles 44 kwa kilo. Hivyo, mauzo ya kila siku itakuwa 17600 rubles, na kila mwezi - 528,000 rubles. Azimio la kufuata litapatikana kwa aina zote za bidhaa, kuonyesha kwamba bidhaa hiyo imeandaliwa kwa viwango na sheria zote, hazina GMO na vidonge vingine vikwazo. Bila hati hii, bidhaa hazitatekelezwa.

Pakua Mpango wa Biashara Bakery.

Chagua Chumba

Kwa shirika la biashara, imepangwa kukodisha chumba na eneo la mita za mraba 115. Malipo ya kodi yatakuwa rubles 60,000 kwa mwezi. Bei ya juu ya kukodisha ni kutokana na hali nzuri ya chumba. Iliunda masharti yote ya uzalishaji wa bidhaa za chakula, na mpangilio na muundo wa vifaa vinavyozingatia mahitaji ya SES na usalama wa moto. Kuna maji ya moto na baridi, mfumo wa uingizaji hewa na maji taka, kuta na dari ni rangi isiyo ya sumu na sehemu iliyowekwa na matofali. Ukubwa wa chumba unaruhusu kugawanywa katika warsha ya uzalishaji, ghala la bidhaa za kumaliza na ghala la malighafi (unga), chumba cha wafanyakazi, choo na umwagaji na chumba cha matumizi.

Ni vifaa gani vya kuchagua kwa mkate.

Kwa mikate ya baking na mpango wa biashara ya bakery hutoa ununuzi wa seti ya vifaa na uwezo wa kilo 50 za bidhaa za kumaliza kwa saa. Kwa malengo haya, imepangwa kutumia kuhusu rubles 350,000. Kit kitajumuisha:

• Bake-500 tanuri ya kuoka (rubles 40,000)
• Baraza la Mawaziri Frazzle Shre 2.1 (22,000 rubles)
• Mukopinder Pvg-600m (rubles 24,000)
• Majaribio MTM-65MNA 1.5 (rubles 63,000)
• Umbrella uingizaji hewa Zvp 10 * 8 (9,000 rubles)
• Kuosha kuoga sehemu moja (rubles 3.5,000)
• Jedwali la Confectionery SP-311/2008 (rubles 17,000)
• Jedwali Wired SNP 15/6 OC - 2pcs. (9 rubles elfu)
• Mizani ya SW-1-20 (rubles 4,000)
• Stellage SC 1200/400 - 2 PCS. (Rubles 17,000)
• Trolley kwa HPE TS-R-16 - 2 PC. (Rubles 45,000)
• Karatasi iliyoorodheshwa kwa HPE - PC 12. (Rubles 7,000)
• Sura ya mkate 3l10 - 72 pcs. (Rubles 41,000)

Vifaa hivi huwekwa kwenye eneo la mita za mraba 30. m. Na ni lengo la kuoka mkate wa ngano, petroli ya ngano na mold, bidhaa za mkate kutoka kwa unga wa chachu. Vifaa hivi vitakuwezesha kufanya shughuli zote muhimu kwa ajili ya maandalizi ya malighafi na bidhaa za kuoka moja kwa moja:

• Kuinua na kuvunja unga;
• Mtihani wa unga;
• Kukata na ukingo wa vifungo vya mtihani;
• Ushahidi wa vifungo katika chumbani ya tumbo;
• Chakula cha kuoka na bidhaa za mkate katika tanuru.

Utafutaji wa Wafanyakazi.

Kama wafanyakazi wa mkate, imepangwa kuajiri teknolojia ya ujuzi, mikate (watu 5), madereva (watu 2), mtu mwenye nguvu (mtu 1), mwakilishi wa mauzo (watu 2) na safi. Mhasibu atapangwa kwa muda wa muda (chini ya makubaliano ya uhamisho). Kituo cha Kazi kitakuwa rubles 135,000 kwa mwezi.

Ni mfumo gani wa ushuru wa kuchagua kwa mkate.

Fomu ya shirika ya biashara itakuwa ya kawaida ya ujasiriamali, iliyosajiliwa katika huduma ya kodi ya ndani. Kama mfumo wa kodi, imepangwa kuomba USN ("Kilichorahisishwa"). Hii ni moja ya mifumo ya kodi ya faida zaidi kwa ajili ya mkate. Kiasi cha kodi kitafikia asilimia 15 ya faida ya shirika.

Mpango wa masoko ya bakery.

Utekelezaji wa bidhaa umepangwa kufanyika katika biashara za biashara na pointi za upishi wa umma. Kuna karibu mashirika kama 300 katika mji. Ikiwa tunazungumzia zaidi hasa, basi wanunuzi wa jumla watakuwa:

• Kiosks maalum ya ununuzi na pavilions kuuza mkate, kuoka na bidhaa za confectionery;
• Mitandao ya biashara ya ubunifu (maduka ya vyakula);
• Mikahawa na migahawa;
• Taasisi za Manispaa (Hospitali, Shule, Kindergartens).

Kuhitimisha mikataba na wanunuzi waweza kuajiriwa na mwakilishi wa mauzo. Baadaye, pamoja na maendeleo ya uzalishaji imepangwa kufungua pointi zake za rejareja kwa ajili ya uuzaji wa bidhaa safi na bidhaa za mkate.

Hatari za biashara

Hatari za kufanya biashara hii ni kama ifuatavyo:

• Kuongezeka kwa ushindani katika soko.
• Ukosefu wa sekta ya msaada wa serikali.
• Kuongezeka kwa mahitaji ya uzalishaji, matatizo ya udhibiti wa bei ya serikali (markup ya biashara ya juu)

Mpango wa kifedha

Hebu tugeuke kwenye hesabu ya viashiria kuu vya ufanisi wa biashara. Gharama za kila mwezi za biashara

• Kodi - rubles 60,000.
• Mshahara - rubles 135,000.
• Punguzo la bima kwa FIU na FSS - rubles 40,000.
• Vifaa vya malighafi na viungo (20% ya mapato) - rubles 105,000.
• Malipo ya jumuiya - rubles 20,000.
• Uhasibu (uhamisho) - rubles 8,000.
• Matangazo - rubles 15,000.
• GSM - rubles 25,000.

Jumla - 408 000 kusugua. Mahesabu ya faida kubwa na yavu hutolewa katika meza. Forecast ya mapato na matumizi ya mkate:

Ni kiasi gani unaweza kupata kwa kufungua mkate

Kwa mujibu wa mpango wa biashara, faida halisi kwa mwezi itakuwa rubles 102,000. Faida ya mkate ni 25%. Inawezekana kufikia viashiria vile tu chini ya hali ya mauzo ya 100% ya bidhaa zote zinazozalishwa. Katika mazoezi, hali inaweza kuwa tofauti (marejesho, malipo ya kuchelewa, nk), hivyo faida ya mwisho inaweza kupunguzwa kwa usalama kwa 25-30%. Lakini kwa hesabu hii, inawezekana kuhesabu malipo ya uwekezaji tayari katika miezi 13 - 15 ya biashara.

Imependekezwa pakua Mpango wa Biashara Bakery. Tu kwa (mpango wa benner_bi), washirika wetu, na dhamana ya ubora. Hii ni mradi kamili, uliofanywa tayari ambao hutapata katika upatikanaji wa bure. Mpango wa Biashara Maudhui: 1. Usiri 2. Muhtasari 3. Hatua za utekelezaji wa mradi 4. Tabia ya kituo 5. Mpango wa Masoko 6. Takwimu za kiufundi na kiuchumi za vifaa 7. Mpango wa kifedha 8. Tathmini ya Hatari 9. Fedha na kiuchumi ya uwekezaji 10. Hitimisho

Nini opved zinaonyesha wakati wa kusajili bakery.

Wakati wa kusajili biashara kwa ajili ya utengenezaji na uuzaji wa mkate na bidhaa za mikate katika classifier yote ya Kirusi ya shughuli za kiuchumi, hutoa kwa msimbo wa 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 - kulingana na aina mbalimbali za bidhaa na njia za utekelezaji. Aidha, kanuni hizo zinapaswa kuchaguliwa kama 52.24 - biashara ya rejareja ya bidhaa za mkate; 51.36.3 - Ya jumla ya mkate na bidhaa za mkate.

Nini nyaraka zinahitajika kufungua bakery.

Kuanza, ni muhimu kujiandikisha kama mjasiriamali binafsi, chagua fomu ya kodi na kutoa katika Rospotrebnadzor cheti cha kuanzia shughuli na cheti cha utoaji. Kama fomu ya kisheria, LLC inaweza kutumika, lakini IP itapungua kwa bei nafuu na rahisi wakati wa kusajili na orodha ya nyaraka zinazohitajika. Kwa kuongeza, ni muhimu kuhitimisha mikataba ya kupuuza, kutoweka kwa taka ya uzalishaji, kuendeleza mpango wa kudhibiti uzalishaji, nyaraka za kuthibitisha matengenezo ya mifumo ya uingizaji hewa, uchunguzi wa matibabu wa wafanyakazi na utoaji wa vitabu vya usafi.

Je! Unahitaji ruhusa ya kufungua mkate.

Katika uzalishaji na utekelezaji wa bidhaa za mkate, ruhusa zifuatazo zinahitajika:

1. Azimio kutoka kwa Rospotrebnadzor.
2. Hitimisho ya usafi na ya epidemiological juu ya bidhaa zote.
3. Idhini ya Azimio la kufuata mahitaji ya uzalishaji TC 021/2011.
4. Maendeleo ya moja au upatikanaji wa haki za hali ya kiufundi ya wazalishaji wengine.
5. Mpango wa Udhibiti wa Uzalishaji.
6. Bi Azimio.

Teknolojia ya uzalishaji wa bidhaa za bidhaa.

Mchakato wa utengenezaji wa bidhaa na bidhaa za mkate hutegemea hasa uchaguzi wa mapishi. Kulingana na hili, vifaa muhimu huchaguliwa - tanuru na mashine ya kuchanganya unga. Hatua ya uzalishaji inaweza kugawanywa katika hatua tatu:

1. Piga unga.
2. Kutengeneza bidhaa.
3. Mchakato wa kuoka.

Kulingana na uwezo wa uzalishaji wako, inaweza kuwa mwongozo na moja kwa moja. Baada ya kugonga unga lazima "kukomaa", kwa hii kutumia vyombo maalum. Baada ya unga hupandwa, hupelekwa kwenye warsha juu ya kutengeneza, ambapo unga huchaguliwa kwa uzito kwa kila bidhaa na huwekwa katika molds ya kuoka. Katika hatua ya mwisho, kuoka yenyewe inapaswa kuwa katika tanuri kwa joto la digrii 240-280 kwa dakika 25, kulingana na bidhaa.

Leo, hakuna mtu anayeweza kujiamini katika utulivu wa hali yake ya kifedha. Wala wale wanaoenda kufanya kazi kila siku na hupokea mshahara wa kila mwezi, wala wale wanaojitahidi wenyewe, yaani, wana biashara yao wenyewe. Neno "mgogoro" limeingia ndani ya lexicon yetu, na kila kuwasili mara kwa mara haishangaa tena. Lakini, kwa kawaida, haifai tena na tena husababisha pigo kubwa kwa mkoba. Na bado, ni nani katika nafasi ya faida zaidi wakati wa matatizo? Hakika sio wafanyakazi walioajiriwa ambao, katika tukio la kupunguzwa, ni mitaani bila senti katika mfukoni mwake na matarajio ya kukubalika kidogo ya kupata kazi mpya. Barabara katika kesi hii ni moja - juu ya kubadilishana kazi. Hata hivyo, mara nyingi njia hii inaongoza mahali popote. Wakati wamiliki wao wenyewe, ingawa ni biashara ndogo katika hali ya faida zaidi, ingawa mapato yanaanguka. Hata hivyo, wao ni, hata kidogo. Kwa hali yoyote, unaweza kulipa daima kwa maisha na kupata maisha. Wengi leo wanafikiri juu ya jinsi ya kufungua biashara yako mwenyewe na kuanza kufanya kazi mwenyewe. Kweli, katika suala hili kuna matatizo. Karibu na manufaa zaidi kwa sababu ya kudumisha niche kwa muda mrefu imekuwa busy, ushindani katika soko ni ya kawaida, kuchukua chaguo sahihi ambayo kweli kuleta mapato ni vigumu sana. Katika kesi hiyo, lazima kwanza uangalie makampuni ya biashara ambayo ni halisi bidhaa muhimu katika mahitaji wakati wowote na kwa mgogoro wowote. Kwa mfano, mkate. Na kwa hiyo leo tunataka uwasilishe mpango wa kina wa biashara wa biashara hii. Hivyo jinsi ya kufungua mkate?

Maneno machache kuhusu huduma yenyewe.

Kabla ya kuanza kuendeleza mpango wako wa biashara ya bakery, unahitaji kuamua nini unachofanya. Kwa sababu aina hii ya shughuli ina maana chaguzi kadhaa. Inaweza kuwa biashara kamili. Hiyo ni, utafanya kikamilifu mchakato mzima wa uzalishaji, kuanzia utengenezaji wa bidhaa za mtihani na kuoka na kabla ya utekelezaji wake. Kwa upande wa mwisho, hapa, kufanya kazi kwa dhana ya biashara ya baadaye, inashauriwa kuingiza mara moja kwenye orodha na bidhaa, kutoa kwa ufunguzi wa pointi za biashara. Au kuendeleza mpango wa biashara ya bakery, yaani, vituo ambavyo uzalishaji na uuzaji wa bidhaa utafanyika mara moja mahali pekee. Ni muhimu kufikiri juu ya kuingizwa katika bidhaa mbalimbali kutekelezwa si tu kuoka yako mwenyewe, lakini pia sahani nyingine na vinywaji. Kwa mfano, cheesery, pancakes, diards, ice cream, desserts, kahawa ya chai. Mara moja hebu sema: biashara kama hiyo inahitaji uwepo wa mji mkuu wa kuanzia imara, lakini kwa kweli huvutia.

Njia ya pili ni kufanya kazi na bidhaa za nusu kumaliza. Katika kesi hiyo, chaguo mojawapo ni ufunguzi wa mikate ya mini. Mpango wa biashara unapaswa kuundwa, kwa kuzingatia ukweli kwamba utashughulika na kuoka tu, ununuzi wa unga wa kumaliza na kutekeleza bidhaa zako kwa njia ya waamuzi. Viambatisho vinahitaji chini, lakini pia mavuno ya kampuni hayatakuwa ya juu sana.

Kama toleo la tatu, makini na franchise. Baada ya kuwekeza kiasi fulani (wakati mwingine muhimu sana), utapokea biashara tayari iliyopangwa tayari na teknolojia iliyotengenezwa na yenye kuthibitishwa kutoka kwa brand iliyopandishwa. Chaguo si mbaya, lakini inapatikana, kama sheria, tu wale wanaoishi katika makazi zaidi au chini.

Ikiwa unafupisha habari: Wataalamu wanapendekeza kulipa kipaumbele cha kwanza kwa mikate inayofanya mzunguko kamili wa uzalishaji. Ndiyo, watahitaji uwekezaji, na muhimu sana, lakini biashara hiyo hulipa kwa kasi na huleta mapato mema. Kwa sababu hii tunataka kuwasilisha mpango wa biashara ya bakery ya mzunguko kamili wa uzalishaji. Kwa njia, ukitumia kama mfano na kuchakata, inawezekana, ikiwa ni lazima, kuteka dhana yako mwenyewe ya biashara ya mini.

Maneno machache kuhusu mpango wa biashara.

Mpango wa ufanisi wa biashara ya baadaye ni msingi wa mafanikio. Hati hii ya kimkakati inahitaji ufafanuzi wa makini na uhasibu wa hali zote ambazo mfanyabiashara atafanya kazi. Na wale ambao wanafikiri kuwa ni wa kutosha kuhesabu gharama za kufungua na kupanga mipango kwenye kipande cha karatasi. Kwa kawaida, sehemu ya kifedha ni msingi wa kila kitu, lakini sio kipengee pekee. Mpango wa biashara unapaswa kuwa mafundisho ya kina, kuwa mwongozo wa hatua kwa hatua kwa mjasiriamali wa baadaye. Na vitu vyote ambavyo vinaelezea hatua za ufunguzi wa biashara zinapaswa kuingizwa ndani yake: na sehemu ya kisheria, na uchambuzi wa washindani, na suala la uteuzi wa majengo na wafanyakazi, na matangazo ya matangazo, na mengi zaidi. Na kwa hiyo, tunataka kuwasilisha mpango wako wa biashara ya bakery katika toleo la kupitishwa. Kwa hiyo, pointi gani inapaswa kuwa katika mwongozo wako kwa hatua?

Uchambuzi wa ushindani wa biashara ya baadaye.

Kuendeleza dhana ya biashara, inapaswa kueleweka kuwa sio mtu pekee mwenye nguvu katika makazi yako. Uwezekano mkubwa zaidi, katika sehemu hii, idadi kubwa ya wajasiriamali hufanya kazi kwa mafanikio. Aidha, mills ya bakery ya serikali ambayo bidhaa zake ziko kwenye rafu za maduka yote itakuwa ushindani mkubwa. Jinsi ya kuishi katika kesi hii? Ni muhimu kuchambua soko na kuendeleza yako mwenyewe, usambazaji wa kipekee wa mikate, kwa usahihi, bidhaa zitatolewa. Kuoka kwa ubora wa juu tu katika mapishi ya awali inaweza kuvutia walaji. Mtu wa banali-matofali anaweza kununua na katika bandari kwenye mlango, bila shaka hata kwenda kwenye duka lako. Na hata kama wakati huo huo kutakuwa na aina mbili za matofali haya - uzalishaji wako na serikali, uwezekano mkubwa, atakupa upendeleo kwa bidhaa zaidi na labda ya bei nafuu. Kwa njia, ni kutegemeana na upeo, utahitaji kuendeleza pointi nyingine za mpango wa biashara, kama vile ununuzi wa vifaa, kuajiri.

Swali la usajili wa Enterprise.

Baada ya kufanya mahesabu fulani na ilifikia hitimisho kwamba kesi hiyo itakuwa faida na utaivuta ", ni wakati wa kuanza usajili. Bila hatua hii, huwezi kufanya chochote, kwa kuwa "karatasi" yenye sifa mbaya bado inasimama kichwa cha angle ya biashara yoyote. Kufanya mpango wa biashara ya bakery, kuamua, kama wewe utafanya kazi. Kuna aina mbili zinazokubalika kwa aina yako ya shughuli - IPP na LLC. Ya kwanza ni ghali sana katika mpango wa muda na wa kifedha, unaofaa zaidi katika tukio ambalo limepangwa kujenga biashara ndogo na idadi ndogo ya wafanyakazi walioajiriwa. Ya pili inahitaji, pamoja na usajili, kutekeleza molekuli ya hatua za kuunda mkataba, anwani ya kisheria, kufungua akaunti, nk. Kama sheria, mara nyingi hutumiwa katika kesi ambapo biashara inategemea na watu kadhaa. Kwa sehemu kubwa, wajasiriamali wa novice bado wanaanza na usajili wa IP. Kwa kuongeza, utapewa kuchagua aina ya kodi. Wataalam wanapendekeza kuacha uchaguzi wao juu ya UNVD (hii inaitwa kiwango cha kodi cha kudumu).

Chumba cha kufaa

Kisha, unahitaji kuzingatia suala la uteuzi. Kama sheria, uwezekano mkubwa, kwa mara ya kwanza, itabidi kuipiga, lakini haitakuwa na maana ya kuingiza katika makubaliano ya kukodisha na hatua ya uwezekano wa ukombozi wa baadaye. Chumba kinapaswa kuwa na mahitaji maalum. Kwanza, mahali. Kwa kawaida, katika eneo la makazi, kodi itakuwa nafuu kuliko katikati, hata hivyo wakati mwingine wakati mwingine haiwezekani kuokoa juu yake - angalau kwa sababu ikiwa una watu kadhaa kutoka nje ya bakery yako kwa siku, biashara itafa kwa kweli kwa mwezi. Kwa hiyo, ni muhimu kuzingatia sababu zifuatazo: majengo ya mkate lazima awe na barabara kubwa, i.e., ambapo kuna idadi kubwa ya watu. Lakini, bila shaka, si pamoja na taasisi ya aina hii. Mahitaji ya pili ni eneo. Inapaswa kuwa (isipokuwa utatekeleza bidhaa kwenye tovuti, na hii ni ya kuhitajika zaidi) angalau "mraba". Na kwa kuwa utaenda kuzalisha chakula, unahitaji kuwa na chumba cha maji taka, maji, vyumba vya huduma na bafuni. Aidha, kuunda mpango wa biashara ya bakery, usisahau kuingiza ndani yake na gharama za ukarabati, ambazo, basi vipodozi, uwezekano mkubwa wa kufanya.

Vifaa vya Bakery.

Kwa kuwa unapoanza ndiyo, una mpango wa kutekeleza bidhaa binafsi, utahitaji kupata halisi - kutoka kwa uzalishaji na vifaa vya biashara na kuishia na vifaa vya nyumbani na fomu ya wafanyakazi. Itakuwa muhimu, kwanza kabisa, tanuru, vifaa vya meza ya mtihani, Baraza la Mawaziri limevunjika. Freezer haina kuumiza. Hii ni kiwango cha chini ambacho kinahitaji kununuliwa kwa mara ya kwanza. Zaidi ya hayo, kama iliimarisha nafasi yake katika soko, inawezekana kupanua polepole na kununua vikundi muhimu. Kwa kuongeza, unahitaji kununua counters za biashara, madirisha maalum ya kuoka, pamoja na makabati kwa hifadhi yake. Kwa kuwa hii ni gharama kubwa zaidi ya gharama, mtu anaweza kufikiria ununuzi wa vitengo vilivyotumika. Wakati mwingine, kwa njia, unaweza kununua vifaa vya ubora sana kwa ajili ya mkate kwa nusu ya bei.

Wafanyakazi

Ikiwa wewe mwenyewe sio mtaalamu katika kuundwa kwa bidhaa za mkate, unapaswa kutafuta utafutaji wa teknolojia ya akili. Utahitaji pia waokaji wa confectionery moja kwa moja (watu wawili kwa ajili ya mabadiliko) na wauzaji wawili. Kwa ajili ya safi, kwa mara ya kwanza, inawezekana kusambaza majukumu yake kati ya wafanyakazi kuu, kwa ada ya ziada, bila shaka. Mhasibu, pia, unaweza kwanza kuchukua. Kwa ujuzi fulani, hesabu zote zinaweza kufanywa kwa kujitegemea au kutumia huduma za mtaalam wa mtu wa tatu.

Papers Permissive.

Baada ya vitu vyote vya awali vimekamilika, itakuwa muhimu kupata idhini ya kufanya kazi kutoka kwa rospotrebnadzor kwa namna ya hitimisho sahihi. Aidha, viongozi wa huduma ya usimamizi wa moto wanapaswa kuwakaribisha. Na pia unapaswa kupitia utaratibu wa vyeti vya kufanana katika Shirika la Shirikisho la Udhibiti wa Metrology na Ufundi. Ni lazima ikumbukwe kwamba waokaji wote wa confectionery, na wauzaji, na teknolojia lazima iwe na rekodi ya matibabu iliyopo.

Kuchagua wauzaji wa malighafi.

Ili kuelezea kwamba ubora wa malighafi ya awali ni tegemezi, na nje haihitaji hata amateur. Aidha, upande wa kifedha wa suala hilo una thamani yake - inashauriwa kununuliwa kwa bei za chini kabisa. Kwa hiyo, swali la uchaguzi wa wasambazaji mkubwa, waaminifu hakika watazingatiwa sana wakati wa kufanya mpango wa biashara. Wakati huo huo, ni muhimu kuelewa kwamba ikiwa unga huo unaweza kununuliwa na vyama vingi, basi bidhaa zinazoharibika kama mafuta, cream, nk, kwa kuzingatia maalum ya uzalishaji wa kuanza, ni muhimu kupata ndogo kiasi. Kwa hiyo, itakuwa ni thamani ya kupata mpatanishi mzuri, mfanyabiashara binafsi wa msingi, ambaye atakuwa tayari kutibu matatizo yako kwa ufahamu. Kwa njia, katika mpango huu inawezekana kushirikiana na mashamba na mashamba. Inashauriwa kutafuta wasambazaji katika mchakato wa uzalishaji, kumalizia mikataba ya mdomo pamoja nao, manunuzi yanapaswa kufanywa mara moja kabla ya kuanza kwa mkate.

Matangazo

Kuunda mpango wa biashara ya bakery, suala hili pia linahitaji kuzingatia. Hakuna haja maalum ya kupeleka kampeni kubwa ya matangazo, hata hivyo hatua fulani bado zinasimama. Tumia fursa ya tahadhari ya ishara na kichwa kwanza. Ya kwanza lazima iwe mkali na kuvutia, pili lazima iwe vigumu na ili kuhusishwa na aina ya bidhaa zinazozalishwa, na iliongezeka. Kukubaliana, duka la bidhaa za bakery inayoitwa "kushinikiza" inaweza kupatikana halisi katika kila mji. Kwa hiyo, wakati wa kuunda jina, unahitaji kufanya kazi kwa bidii na jaribu kuja na kitu chako cha awali. Kwa kuongeza, ni nani anayejua, labda, wakati huu, unaunda brand ya kweli, ambayo baada ya miaka mingi itatambulika nchini kote.

Ninajihakikishia na kuleta matokeo kama njia kama usambazaji wa vipeperushi, saini ya matangazo ya matangazo. Kushikilia hisa nyingi kwa namna ya punguzo la asubuhi au jioni na matukio kama hayo yatachangia kwenye kazi ya redio ya sarafined - yaani, wateja wenye kuridhika watawaambia marafiki na hivyo kutoa wanunuzi wapya.

Sehemu ya kifedha

Kwa kuchora mpango wa biashara, sehemu hii inapaswa kuendelezwa kwa huduma maalum.

Ulianza biashara ya gharama kubwa - bakery inafungua kutoka mwanzo, kwa hiyo, uwezekano mkubwa, kwa kutambua mimba itabidi kuchukua mkopo, na kwa hiyo mahesabu yote yanahitaji kuchunguzwa na kufufuka. Kwa kuongeza, kuhesabu kiasi gani cha fedha kitaenda kununua vifaa sawa, inapaswa kueleweka kuwa ni muhimu kupata, kusema, kukabiliana na mti wa asili inawezekana sana kufanya na analog yake ya plastiki wakati wa kwanza. Hali hiyo inatumika sawa, kwa mfano, tanuru. Kwa nini unahitaji kununua bidhaa za gharama kubwa za brand maarufu? Leo unaweza kununua vifaa vyema kabisa vya mtengenezaji wa Kirusi au hata Kichina kwa bei nzuri. Kwa hiyo, hesabu gharama:

• Takriban dola 50,000 zitakwenda kwa ununuzi wa vifaa.
• Katika kila aina ya vifaa na samani - kuhusu mbili.
• Kukodisha (kwa mwezi) itafikia dola 2-2.5,000.
• Ukarabati wa majengo - mwingine dola elfu 5.
• Usajili wa nyaraka - $ 500.

Tunahesabu. Mtu atakuwa na kuweka dola 60,000.

Gharama za kila mwezi:

• Kodi - sawa na dola 2-2.5,000.
• Mshahara (Baker, teknolojia, muuzaji - kwa ujumla, wafanyakazi wote wa huduma) utahitaji kuhusu $ 5,000 kila mwezi.
• Mawasiliano - dola 500.
• Matangazo - dola 300.

Hiyo ni, mwezi utahitaji kutumia karibu 8-9,000. Pamoja na gharama ya kununua malighafi. Kama inavyoonyesha mazoezi, mapato safi ya mkate, baada ya kulipa kodi, ni karibu dola 3-4,000. Kulingana na wataalamu, aina hii ya biashara ina uwezo wa kujifanya kwa miaka moja na nusu.

Ni wazi kwamba takwimu zilizo hapo juu zinaweza kuitwa kabisa na zinaweza kutofautiana kulingana na eneo ambalo limepangwa kufungua mkate. Baada ya yote, hebu sema kodi huko Moscow na jimbo - dhana ya tofauti. Kama vile mishahara. Hata hivyo, mfano huo wa mpango wa biashara ya bakery unawezekana kabisa, hata kama unaamua kugundua kesi katika mji mdogo. Vifaa, kama unavyojua, ina thamani sawa katika mji mkuu na katika eneo hilo. Kwa gharama nyingine, wao ni msingi unaweza kuhesabiwa chini ya eneo lake.

Hitimisho

Tulijaribu kusema undani zaidi kuhusu jinsi ya kufungua mkate kutoka mwanzo. Na tunaweza kuhitimisha kuwa kwa njia sahihi ya kesi hiyo, aina hii ya biashara ni faida kabisa na ina uwezo wa kuleta mapato ya kawaida kwa mmiliki. Hata hivyo, ikiwa kunaamua juu ya ufunguzi wa biashara hiyo, ni muhimu kuwa na mpango wa biashara ulioendelezwa kwa uangalifu, ambao utakuwa ufunguo wa mafanikio.

Funguo la mafanikio ya biashara yoyote ndogo ni kuwepo kwa mahitaji ya kudumu na kurudia kwa mauzo. Mahitaji haya ni sawa na uzalishaji wa bidhaa mbalimbali za mkate: wananchi wanapata bidhaa hizo kila siku na kula chakula kwa furaha kubwa. Aidha, wengi hawawezi kupunguzwa kwa mkate, na kuongeza orodha ya ununuzi, piers na pipi nyingine.

Hata kwa Kompyuta, faida za mikate ya mini kama biashara ni dhahiri: kutokana na uzoefu wa kibinafsi wa wajasiriamali Ifuatavyo kwamba matumizi ya mkate na kuoka nyingine leo bado ni kinyume chake kinyume na kushuka kwa nguvu ya ununuzi wa idadi ya watu. Aidha, bidhaa zilizoagizwa haziwezi kushindana na makampuni madogo kwa sababu ya muda mdogo wa kuhifadhi, wakati bakery kubwa ya ndani inafanya kazi katika sehemu tofauti ya soko, huzalisha hasa bajeti na aina kubwa ya mkate juu ya maelekezo ya kawaida.

Vipengele vya Biashara.

Kwa mujibu wa njia ya shirika la uzalishaji kutofautisha:

1. Uokaji wa Mzunguko Kamili. Katika kesi hiyo, mchakato wa teknolojia huanza na ununuzi wa unga na kumalizika na uuzaji wa bidhaa za kumaliza kwa wauzaji wa jumla au watumiaji wa mwisho. Ili kuandaa biashara, uwekezaji mkubwa unahitajika, hata hivyo, faida ya mjasiriamali ni kiwango cha juu;
2. Uokaji mikate kufanya kazi kwa bidhaa za nusu kumaliza. Mzigo wa kifedha kwa mmiliki wa biashara katika kesi hii ni ndogo kidogo, kama inawezekana kufungua mkate wa mini bila kununua baadhi ya jumla ya jumla. Hata hivyo, mapato ya biashara ambayo hutumia unga wa kumaliza pia kuwa ya kawaida zaidi;
3. Uokaji wa mikate kufunguliwa na franchise. Mwanzoni ambaye hawana uzoefu katika sekta hii ni rahisi kutumia moja ya franchise inatoa kupata mpango wa biashara tayari wa mkate wa mini na mfano wa teknolojia. Bila shaka, sehemu ya faida itatakiwa kutumia kwa malipo ya mishahara;
4. Uzalishaji wa kibinafsi. Kwa kiasi kidogo cha kuoka, inawezekana kufanya mkate na drift na jikoni yako mwenyewe. Hata hivyo, mjasiriamali atakuwa na kazi chini ya ardhi, kwa sababu haiwezekani kufungua bakery ya mini nyumbani, haiwezekani kufanya kazi.

Kwa kuongeza, kabla ya kuandaa mpango wa mikate ya mini, unahitaji kuteua watazamaji wa lengo kuu na kuchagua upeo wa usawa wa usawa kwa ajili yake. Katika siku zijazo, uamuzi huu utafanya iwezekanavyo kuunda orodha ya vifaa muhimu na kuendeleza mkakati wa masoko ya ufanisi.

Kampuni inaweza kufanya kazi kama:

1. Bakery ya Universal. Inatoa bidhaa zilizopangwa kwa watazamaji pana. Aina hiyo ni pamoja na ngano na mkate, batons, baguettes, pies, biskuti, croissants, cupcakes na bidhaa nyingine za mkate;
2. Mkate wa boutique. Katika miji mikubwa, jamii fulani ya watumiaji huenda ingekuwa na nia ya aina ya mkate wa mkate - nafaka, chakula, viwandani na mapishi ya kitaifa au ya kigeni;
3. Bakery inayohudumia uanzishwaji wa upishi. Wanunuzi kuu wa makampuni hayo ni hoteli, migahawa, mikahawa na taasisi nyingine zinazotolewa sahani isiyo ya kawaida au ya kisasa kwa wageni wao;
4. Bäckerei. Wakati wa kufungua mkate wa mini, biashara inaweza kupangwa katika muundo huu maarufu wa Ulaya unao maana ya mchanganyiko wa uzalishaji na cafe ndogo. Hakuna pastries safi tu, lakini pia kahawa, chai, vinywaji, lakini pia hutoa meza kwa matumizi ya vyakula hivi;
5. Bakery maalumu. Baadhi ya wajasiriamali wanazingatia tu katika uzalishaji wa bidhaa moja - kwa mfano, mkate wa kitaifa, pellets, paws, bidhaa za kisukari;
6. Bakery ya jadi. Unaweza kufungua mkate wa mini kutoka mwanzo kwa kutumia mila ya kale ya mkate wa kuoka katika tanuri ya moto. Bidhaa hiyo ni ghali sana na sana katika mahitaji kati ya wafuasi wa maisha ya afya.

Faida na hasara za biashara.

• Unaweza kuchagua muundo uliopendekezwa wa biashara na kuendeleza maelekezo ya kipekee;
• Mtandao hana kuunda mfano wake mwenyewe, kwa sababu mtandao unatoa idadi ya kutosha ya mipango ya biashara ya mikate ya bakery kutoka mwanzo;
• Mkate ni moja ya bidhaa muhimu zaidi;
• Kutokana na ukubwa mdogo wa mkate, mjasiriamali anaweza kudhibiti kikamilifu bidhaa za utengenezaji na masoko;
• Uzalishaji ni rahisi na simu - mstari ni rahisi kupanua au upyaji kwa mujibu wa mabadiliko katika mahitaji;
• Mini Bakery inachukua soko tofauti niche, bila kushindana moja kwa moja na mikate kubwa;
• Mjasiriamali anaweza kuhesabu msaada wa kifedha, hivyo ni kweli kabisa.

Kwa bahati mbaya, wengi wapya katika mchakato wa kufanya uamuzi juu ya ujenzi wa mkate ni mdogo kwa utafiti wa faida, ingawa baadhi ya vikwazo pia ni tabia ya biashara hii, wakati mwingine ni muhimu sana:

• Kampuni hiyo inakwenda kwa uwezo uliopangwa tu baada ya miezi michache, wakati wajibu wa kukodisha, mshahara, malipo ya jumuiya na kodi hutokea tangu siku za kwanza za kazi;
• Bakery lazima kazi bila siku mbali, wakati mwingine hata katika mabadiliko ya usiku;
• Kiasi cha matumizi ya mkate ni chini ya kushuka kwa msimu;
• Kipindi cha kuhifadhi cha bidhaa ni chache kwa siku kadhaa;
• Sekta hiyo huvutia kipaumbele cha miili ya ukaguzi, na kwa hiyo mjasiriamali lazima kukusanya nyaraka nyingi kwa ufunguzi wa mkate wa mini.

Range

Mjasiriamali ambaye anataka kufungua mkate wa mini kutoka mwanzo, maagizo ya hatua kwa hatua hutolewa kulipa kipaumbele maalum kwa usawa wa bidhaa. Kwa wazi, wakati wa kuhesabu watazamaji wa vijana, kwa mahitaji yatakuwa aina isiyo ya kawaida ya mkate, wakati wazee watapendelea bidhaa za bakery za kawaida. Kwa matumizi ya vifaa vya bakery vya kawaida vinaweza kuzalishwa:

• Mkate wa aina ya aina tofauti - ngano, rye, na bran;
• Bidhaa nyingine za mkate - batons za bunduki, mkate na vitunguu, baguettes, caravas, mkate wa Kifaransa na kujaza;
• Bidhaa za chakula kutoka kwa unga wa rye, mchanganyiko wa nafaka, bila chachu;
• Bidhaa na kuongeza matunda yaliyokaushwa, cumin, sesame na mbegu za malenge;
• Kuoka - pies, buns, donuts, cheesecakes, puffs na croissants;
• Bidhaa za confectionery - cookies gingerbread, pastries na keki.

Usajili wa Bakery.

Kwa biashara na mmiliki mmoja, fomu mojawapo ya umiliki inachukuliwa kuwa ip. Hakika, mjasiriamali binafsi anaweza kutumia faida mbalimbali na kupelekwa taarifa iliyo rahisi. Kama mfumo wa kodi, utahitaji kutaja UPN kwa kiwango cha asilimia 15, kwa sababu haiwezekani kutumia ENKD au PSN kwa si kuhusiana na Theacy ya makampuni ya viwanda.

Shirika la utengenezaji wa kuoka inahitaji kupokea vibali vya kawaida na vibali, sawa kwa vituo vyote vya kazi: mchakato wa kubuni yao inaweza kuharakisha kwa kuwasiliana na kampuni maalumu.

Nini nyaraka zinahitajika kufungua mkate wa mini:

1. Ruhusa ya kufanya shughuli kutoka kwa rospotrebnadzor;
2. Hitimisho ya SES juu ya kufuata uzalishaji kwa mahitaji ya usafi;
3. Hitimisho la wataalamu wa Bibi kwa kufuata warsha na mahitaji ya usalama wa moto;
4. Vyeti vya usajili wa SPD na usajili katika FTS;
5. Programu ya udhibiti wa uzalishaji wa usafi;
6. Makubaliano juu ya mwenendo wa disinfection, uharibifu wa panya na wadudu;
7. Pasipoti ya usafi na mkataba wa usindikaji wa van ya nafaka;
8. Mikataba na vitabu vya kuzingatiwa kwa taka imara na kikaboni;
9. Mkataba juu ya usindikaji wa taa za luminescent;
10. Journal ya Disinfectants;
11. Mkataba wa huduma za kufulia.

Kuhusiana na uharibifu wa moto wa uzalishaji, mjasiriamali lazima ateule na kuwafundisha wafanyakazi kuwajibika kwa kufuata sheria katika biashara, pamoja na kuandaa maelekezo husika.

Ni nyaraka gani zinazohitajika kwa ajili ya mkate wa mini kulingana na mahitaji ya MRS.:

• Maelekezo ya kufuata sheria za usalama kwa warsha;
• Maelekezo ya kuzingatia sheria za usalama kwa vyumba vya ofisi na huduma;
• Mpango wa Uokoaji na Nambari ya Simu ya Wizara ya Hali ya Dharura;
• Magazeti ya uhasibu wa moto na mafunzo ya wafanyakazi;
• Maelekezo ya aina ya hatari ya moto ya vyumba (iko kwenye milango).

Hatimaye, mpango wa biashara ya bakery kutoka mwanzo unapaswa kutoa tamko la kufuata bidhaa kulingana na mahitaji ya TP TS 021/2011. Hati hii, kuruhusu kutekeleza bidhaa za bakery kikamilifu kisheria, hutolewa kwa misingi ya matokeo ya kupima kupima kupikia katika vituo vya kibinafsi au vya serikali.

Eneo la Uzalishaji

Wakati wa kufanya mkate wa kuoka, ni kuhitajika kwa kuzingatia uwezekano wa rejareja: Kazi na wanunuzi wa jumla kwa bei maalum sio daima iliyotolewa kwa gharama nafuu kwa makampuni madogo. Kwa hiyo, jambo la kwanza unahitaji kufungua mkate wa mini ni eneo nzuri.

Vigezo kuu katika kuchunguza chaguzi mbalimbali huchukuliwa:

1. Kupitisha juu. Ni muhimu kuwa na upatikanaji wa kituo cha ununuzi au biashara, taasisi kubwa ya elimu, soko au hatua nyingine ya mvuto wa wateja;
2. Ufikiaji wa usafiri. Bakery inawezekana kuwekwa karibu na usafiri wa umma, vituo vya metro;
3. Jengo nzuri. Vinginevyo itabidi kutengenezwa si tu warsha, lakini pia facade, pamoja na mazingira ya eneo la karibu;
4. Uwezo wa kuokoa. Wakati mwingine ndani ya mfumo wa jengo la manispaa juu ya masharti ya kukodisha upendeleo.

Changamoto jinsi ya kufungua mkate wa mini katika nyumba ya kibinafsi? Ni marufuku marufuku marufuku, lakini wakati mwingine kwa makampuni ya biashara huzalisha hadi kilo 1000 ya bidhaa kwa siku, warsha inaruhusiwa katika upanuzi kwa majengo ya makazi chini ya hali ya uhuru kamili wa mifumo ya uhandisi kama hiyo.

Licha ya ukweli kwamba mistari ya msingi ya teknolojia ya msingi inahitaji tu 25-40 m² ili kubeba 25-40 m² tu, chumba kinapaswa kuchaguliwa na eneo la angalau 100 m². Katika nafasi hiyo, unaweza kuandaa:

• Warsha ya Uzalishaji;
• Unga wa ghala na vifaa vingine vya malighafi;
• Ghala la bidhaa za kumaliza;
• Bafuni kwa wafanyakazi;
• Chumba cha Locker kwa wafanyakazi;
• Chumba cha Mkutano;
• Makabati ya utawala;
• Chumba cha biashara ndogo.

Ili kufanya vibali kwa ajili ya mkate wa mini haraka na bila matatizo, katika hatua ya utaratibu na ukarabati, warsha lazima ifuatiwe kwa uangalifu na usafi na usafi wote. Hivyo:

1. Uzalishaji hauwezi kuwekwa kwenye sakafu au katika ghorofa;
2. Chumba lazima kushikamana na mawasiliano ya uhandisi;
3. Kwa kukosekana kwa maji ya moto, ni muhimu kuhakikisha joto la maji;
4. Mtandao wa umeme unapaswa kutoa vifaa muhimu kwa ajili ya uendeshaji wa vifaa na hifadhi ya 20-25%;
5. Kuta na dari ya warsha hufunikwa na tiles za kauri au rangi za wambiso kuruhusu kusafisha mara kwa mara;
6. Paulo anapaswa kufunikwa na nyenzo laini na laini ya maji;
7. Vifaa vyote vya kumaliza lazima iwe na vyeti vya usafi;
8. Kabla ya kila mlango, na kusababisha warsha, ni muhimu kuweka kitanda maalum, kilichowekwa na wakala wa disinfectory;
9. Katika maghala, ni muhimu kutoa joto na uingizaji hewa (joto la chini la kuruhusiwa - 8 ° C, unyevu wa juu - 75%);
10. Majumba na sakafu ya maghala lazima iwe laini, bila nyufa;
11. Katika chumba kimoja na malighafi au bidhaa za kumaliza, kaya na disinfectants haziwezi kuhifadhiwa, pamoja na vitu vingine vya kunukia;
12. Mzunguko wa uzalishaji wa malighafi na bidhaa za kumaliza haipaswi kuingiliana.

Mtazamo mbaya wa mfano kuhusu swali ni kama mkate wa mini unaweza kugunduliwa nyumbani, kwa kiasi fulani kutokana na ukweli kwamba kutoka kwa mtazamo wa huduma ya moto, biashara inahusu vitu vinavyohusika na hatari ya moto na Hata mlipuko.

Mysurns Novemba. Weka mahitaji ya ziada:

1. Katika warsha unahitaji kufunga kengele za moto na moto wa moto;
2. Ni muhimu kupima mara kwa mara upinzani wa insulation wa wiring umeme;
3. Vifaa vyote vya taa katika warsha lazima iwe na ushahidi;
4. Pato la ziada la moto linapaswa kuwa na vifaa;
5. Vyumba na makundi mbalimbali ya hatari ya moto yanapaswa kugawanywa na vipande vya moto vya sugu ya darasa linalofanana;
6. Juu ya milango ya maghala na warsha hutumiwa ishara zinazoonyesha hatari yao ya moto.

Vifaa vya Bakery Mini.

Newbies, computing ni kiasi gani gharama ya kufungua bakery mini kutoka mwanzo, kawaida kushangazwa na gharama kubwa sana ya vifaa vya bakery. Hata hivyo, akiba juu ya vifaa husababisha kuzorota kwa ubora wa bidhaa, ambayo mara moja huathiri faida ya jumla ya biashara. Kama mapumziko ya mwisho, unaweza kununua vitengo vilivyotumika katika hali nzuri. Kwa kazi utahitaji:

Vifaa vya Bakery Mini na uwezo wa kilo 1000 kwa siku

Kwa wazi, ufunguzi wa mkate wa mini hauwezekani kuitwa kupatikana. Hata hivyo, ikiwa unataka kwenye soko, unaweza kupata mapendekezo ya kufanya mkate wa kuoka kwa kiwango cha kawaida zaidi: ikiwa unakataa kuboresha duka na kutoa bidhaa kwa wanunuzi wa jumla, basi uwekezaji katika ununuzi wa vifaa na utendaji mdogo hauzidi 400 -500 rubles elfu.

Wafanyakazi

Kwa hiyo, mjasiriamali aliamua: "Nataka kufungua mkate wa mini." Kwa kuwa inawezekana kufanya kazi kwa kujitegemea nyumbani, atakuwa na kutafuta watumishi walioajiriwa, idadi ambayo itategemea nguvu za vifaa. Kwa ajili ya uzalishaji na uuzaji wa mkate unahitajika:

• Teknolojia. Kazi zake ni pamoja na maendeleo ya maelekezo mapya, hesabu ya gharama, udhibiti wa kazi ya mkate, usimamizi wa wafanyakazi wa msaidizi;
• Baker. Kuhusika moja kwa moja katika utengenezaji wa bidhaa, udhibiti wa mabaki ya ghala na kusafirisha bidhaa kwenye duka au mfungwa;
• Msaidizi wa muuzaji. Inachukua bidhaa kutoka kwenye warsha, huwaweka kwenye madirisha ya duka, huuza wauzaji na huhifadhi uhasibu kwa shughuli za fedha;
• Msimamizi wa dereva. Inakubali bidhaa kwa ajili ya utoaji wa maduka na mikahawa, hutoa kwa pointi, inachukua malipo kutoka kwa wateja;
• Mhasibu. Kwa kiasi kidogo cha shughuli na kazi hii, mfanyakazi aliyevutia chini ya hali ya uhamisho anaweza kukabiliana.

Ratiba ya ratiba ya bakery.

Miongoni mwa mahitaji ya wafanyakazi wanapaswa kutajwa upatikanaji wa lazima wa vitabu vya usafi na kifungu cha kawaida cha uchunguzi wa matibabu. Kwa kuongeza, ni marufuku kufanya kazi na bidhaa mbele ya kujitia au kujitia nyingine.

Ununuzi wa Raw

Nyenzo kuu kwa ajili ya mkate ni unga. Kwa bidhaa za malisho, inashauriwa kutumia daraja la juu tu, wakati kwa aina fulani za mkate zinaruhusiwa kwanza. Wakati wa kuhesabu kiwango cha mtiririko, unga unapaswa kusindika kutokana na ukweli kwamba sehemu yake ya wingi katika bidhaa ya kumaliza ni 70%: sehemu nyingine iko kwenye vidonge mbalimbali.

Kujifunza jinsi ya kufungua mkate wa mini kutoka mwanzo hatua kwa hatua, unapaswa kuzingatia swali la utafutaji wa wauzaji. Haifaa kufanya kazi moja kwa moja na makampuni ya biashara ya milling: Kwanza, kiasi kidogo cha manunuzi kitakuwa cha kuvutia kwa mtayarishaji mkubwa, na pili, bei ya vyama vidogo vya rejareja inaweza kuwa mbaya kwa mjasiriamali. Kwa hiyo, ni vyema kuangalia mawasiliano kati ya wasuluhishi kutoa hali ya ushirikiano wa kubadilika.

Mkakati huo unaonekana kuwa ni ufanisi zaidi na wakati wa kununua viungo vingine - margarine, chumvi, sukari, vanillin, mafuta ya mboga, virutubisho vya nafaka, fillers ya confectionery na poda ya kuoka. Vigezo muhimu vya malighafi vinaweza kuamua baada ya idhini ya upeo na maandalizi ya ramani za teknolojia.

Shirika la Mauzo

Kama biashara nyingine yoyote iliyopangwa tayari, bakery ya mini inakuwa na gharama nafuu tu mbele ya njia za mauzo ya kudumu, ambayo ni muhimu hasa kwa bidhaa na maisha ya rafu ya muda mfupi.

Ili kuuza bidhaa za mkate, unaweza:

• Kukubaliana juu ya ushirikiano na vituo vya rejareja au upishi;
• Kufungua mtandao wa maduka ya mkate;
• Panga mauzo ya bidhaa moja kwa moja kwenye mkate.

Kukuza bidhaa kunaweza kufanya mjasiriamali yenyewe na meneja wa mauzo ya kuajiriwa. Kwa kufanya hivyo, ni muhimu kujadiliana na wamiliki wa duka, kuwapa vijitabu na orodha ya bei, pete pointi mpya na pendekezo la ushirikiano. Kwa ajili ya matukio yenye lengo la kupiga kura ya mkate kati ya wateja wa rejareja, kuna chaguzi chache hapa:

• Ni muhimu kusambaza mara kwa mara vipeperushi kwa wakazi wa nyumba za jirani;
• Inashauriwa mara kwa mara kupanga tastings katika vituo vya ununuzi jirani;
• Unaweza kuweka matangazo kadhaa au maelekezo kwenye barabara za jiji;
• Promotions zawadi mbalimbali na punguzo hazitazuia;
• Hakikisha kwenda kutangaza van mkate wa mkate.

Uwekezaji

Ni kiasi gani cha thamani ya kufungua mkate wa mini kutoka mwanzoni? Ili kuhesabu kiasi cha uwekezaji wa awali, ni muhimu kuzingatia gharama zote za gharama, ikiwa ni pamoja na ununuzi wa kwanza wa malighafi na kukodisha kukodisha juu ya ukarabati na ufungaji wa vifaa:

Uwekezaji wa kifedha

Kwa hiyo, uwekezaji katika uumbaji wa mkate wao wenyewe ni muhimu sana: mjasiriamali ambaye hawana rubles milioni mbili ni bora kujifunza wengine.

Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa uzalishaji wa bidhaa za bakery ni wa aina ya nishati-kubwa, hasa wakati wa kutumia tanuri ya umeme. Kwa kuchora mpango wa biashara ya mini na mahesabu, ni muhimu kuzingatia kwa kiasi kikubwa gharama ya umeme kulipa ili kuratibu yao na mwenye nyumba na kuepuka mabadiliko ya kiasi cha malipo ya matumizi katika mshangao usio na furaha.

Matumizi ya kila siku ya umeme katika mkate.

Kwa mujibu wa ushuru wa kati katika eneo la Shirikisho la Urusi, gharama za kila mwezi za kulipa umeme zitakuwa takriban 78,000 rubles. Kulingana na data hizi, inawezekana kuamua gharama za sasa za biashara ndogo:

Gharama za Bakery za sasa.

Mapato ya Biashara.

Fikiria juu ya kama ni faida kufungua mkate wa mini? Kwa makadirio ya takriban ya faida ya biashara, ni muhimu kuhesabu gharama ya wastani ya bidhaa katika bidhaa mbalimbali, kuzingatia muundo wa mauzo na kuzingatia utendaji wa mstari, ambayo katika kesi hii ni 108 standard breadstams kwa saa (kuhusu kilo 85 ya bidhaa, au kilo 1000 ya bidhaa za kuhama).

Gharama za bidhaa.

Markup wastani ni 198%. Kudai kwamba bidhaa zitatekelezwa bila mabaki, inawezekana kuhesabu viashiria vya msingi vya kiuchumi na kuamua kwa uaminifu kama biashara ni bakery ya mini ya faida:

Video juu ya mada

Kwa kumalizia, unaweza kuleta vidokezo vya novice kutoka kwa wajasiriamali ambao tayari wamejifunza hili na kufikia mafanikio fulani:

1. Kwa kuzingatia kiasi gani cha fedha ambacho unahitaji kufungua mkate wa mini, ni bora kuanza kufanya kazi na kiasi kidogo. Ni faida zaidi ya kiuchumi ili kuongeza nguvu kuliko kulazimisha vifaa vya kufanya kazi na mzigo wa nusu;
2. Kuboresha uelewa wa bidhaa na kuvutia wanunuzi wanaweza iwezekanavyo kutokana na matumizi ya majina ya awali na aina zisizo za kawaida za mkate;

Haiwezekani kusema kwamba biashara ya bakery ni leo juu ya kupanda, lakini hata katika mgogoro bado imara. Baada ya yote, bidhaa na bidhaa za mkate ni bidhaa, mahitaji ambayo kuna kila siku, na watu wana nafasi ya kuchagua nani kununua. Kwa sababu hizi, bakery mini inaweza kuzingatiwa kama chanzo kizuri cha mapato ya mara kwa mara, ikiwa sio kupuuzwa mahesabu rahisi.

Hali ya bakery ya kiuchumi

Mpango wa biashara unahitaji kuhesabiwa na mwenendo wa jumla katika bidhaa za mkate wa kanda fulani. Hasa, ni muhimu kuchambua jambo kama hilo kama ushindani: ni bora kama hakuna uzalishaji sawa katika ufunguzi wa jirani ya biashara wakati wote. Lakini aliogopa kupambana na moja kwa moja dhidi ya mikate kubwa haipaswi kuwa: utakuwa na watazamaji tofauti.

Hatua inayofuata ni mahitaji ya haraka ya idadi ya watu katika bidhaa ulizozitoa. Wanaweza kutabiriwa kwa kujifunza aina mbalimbali ya mkate inayotolewa na makampuni mengine. Pamoja na ukweli kwamba kuna mengi sana, mkate wa juu sana hukutana si mara nyingi, na aina fulani maarufu ya aina zake (kwa mfano, braid, baton ya turkish) hivi karibuni kutoweka wakati wote kutoka kwa counters. Kwa kuoka aina hizi za mkate, hakika utapata sehemu hiyo ya wanunuzi ambao wanajitahidi kuoka.

Mpango wa biashara ya bakery kama hali ya lazima kwa faida kubwa inapendekeza kuzingatia ubora (na viungo vyote na mchakato wa utengenezaji yenyewe) na pekee ya bidhaa zinazozalishwa. Ili kufikia utimilifu wa hali hizi leo ni rahisi sana.

Nuances ya uchaguzi wa majengo

Ili kukabiliana na vifaa muhimu kwa mchakato wa uzalishaji na kuhifadhi bidhaa za kuoka, warsha ya mita za mraba 60-70 itahitajika. m., Kushika vipengele vyote vifuatavyo: uingizaji hewa mzuri wa asili, unaozalishwa na kutolea nje ya wasaidizi, maji ya baridi na ya moto, matibabu maalum ya sakafu, kuta na dari juu ya GTO za uzalishaji wa chakula.

Pia ni muhimu kutoa uwezekano wa kutenganisha majengo ya uzalishaji kwenye eneo. Mara nyingi, uwiano wa eneo la maeneo ya kazi inaonekana kama hii:

Eneo la mikate ya mini si kimsingi, lakini bado ni kuhitajika kwamba majengo ya uzalishaji yana barabara nzuri na iko karibu katikati ya wilaya au makazi, ambapo mkate utaenea. Kwa hiyo itawezekana kuongeza gharama za usafiri kwa utoaji wa bidhaa za kumaliza kwa hatua ya utekelezaji.

Usajili wa kampuni hiyo

Ikumbukwe kwamba muundo wa vibali kwa ajili ya mkate hautakuwa tena Sushind: kuhusu rubles 70,000. Ni bora kujiandikisha ujasiriamali binafsi na kutumia USN. Uzalishaji wa chakula, kulingana na sheria za Shirikisho la Urusi, inaruhusu chaguo hilo.

Mbali na idhini ya lazima ya mradi wa teknolojia, itakuwa muhimu kuingia vyeti kutoka kwa huduma ya usimamizi wa moto na SES. Ili kupata nyaraka hizi, ni muhimu kuonyesha vifaa vya uzalishaji wa mkaguzi kwa kufuata mahitaji yote rasmi.

Vifaa vya bakery.

Kanuni kuu inayochangia kuongezeka kwa faida, kama katika maeneo mengi ya biashara, ni rahisi hapa: usihifadhi kwenye vifaa, lakini pia b. Y. Vifaa katika hali nzuri hazivunjwa.

Wataalam wanatambua kuwa wazalishaji bora wa mistari kwa ajili ya mikate mini ni Kijerumani, Kislovenia, Italia au makampuni ya Kifini. Pamoja na ukweli kwamba vifaa vya makampuni maarufu zinazozalishwa katika nchi hizi gharama bora ya rubles 80,000 (kwa wastani wa rubles 150,000), italipa badala ya hivi karibuni, karibu mwaka.

Aidha, mikate nyingi zinapanua hatua kwa hatua, ambayo huwapa wafanyabiashara fursa ya kwanza kupata tu muhimu zaidi, na kisha, kama faida inavyoongezeka, kununua vifaa vipya.

Kumbuka kwamba vifaa lazima kuanzisha na kusanidi tu mtaalamu kutoka leseni ya kufanya warsha hizo. Wakati huo huo, ni busara kuhitimisha makubaliano na huduma ya kudumu na kuzuia kiufundi ya jumla ya mnyororo wa uzalishaji wa minibars.

Swali la Wafanyakazi.

Orodha ya jumla ya nafasi hutolewa katika meza. Mahitaji ya lazima kwa waombaji kwa nafasi yoyote katika mkate ni upatikanaji wa kitabu cha usafi.

Kwa hiyo, angalau rubles 178,000 zitarejeshwa kwa wafanyakazi wa mshahara. Kazi ya mikate ya mini itafanyika katika mabadiliko mawili.

Range

Sehemu kubwa ya bidhaa za mini-bakery ni Sidob. Kwa wastani, huleta hadi faida ya 45%. Mkate "mweusi" na "nyeupe" pia hutumia mahitaji ya desturi, na kuleta takriban 30% ya mapato. Kila kitu kingine kinauzwa kwa markup ya juu (inatumika kwa pies, cupcakes na keki). Lakini sehemu ya bidhaa hizo katika usawa wa mkate ni kawaida ndogo.

Faida ya juu inaonyesha makampuni hayo ya bakery ambayo hayaogope mara kwa mara kuleta bidhaa mpya kwenye soko. Kwa hiyo, wataalam wanashauri takribani mara moja kwa mwezi kutoa kundi ndogo la majaribio ya bidhaa mpya, ambayo, wakati wa mahitaji, inaweza kutolewa baadaye kama bidhaa kuu.

Nguo na bidhaa za uzalishaji wao lazima lazima zinahitaji matangazo. Katika biashara hii, hii inaweza kufanyika kwa gharama za kifedha kiasi (kwa wakati wa rubles elfu 15, na kisha kila mwezi - takriban 3,000 rubles).

Chaguo ngumu zaidi na ya gharama kubwa ni kufanya tastings, zawadi za kuchora, kadi za kupunguzwa kwa bidhaa kwenye bidhaa. Hata hivyo, matangazo bora yatakuwa, bila shaka, maoni mazuri ya wateja.

Uwiano wa gharama na mapato, faida ya biashara

Faida ya mkate huendelea kutokana na faida ya aina fulani za bidhaa. Kutoka kwa mtazamo huu, confectionery na aina ya "wasomi" ya kuoka hutolewa na faida kubwa zaidi. Lakini katika kesi ya mkate wa ngano na rye, kiashiria hiki hakizidi 22-23%. Bowers na unga hutoa kuhusu 30%. Ikiwa unapata viashiria vingine vya wastani, basi kwa mikate ya mini, faida ya jumla itakuwa 30%.

Ni aina gani ya faida halisi ambayo inaweza kuhesabu mmiliki wa biashara hii? Hebu jaribu kujibu swali hili, kulingana na viashiria vya biashara halisi, iko katika chumba cha kukodisha cha mita za mraba 70. m., Kuzalisha vitu 14 vya bidhaa na kuwa na watu 12 wanaofanya kazi katika mabadiliko mawili.

Gharama za kila mwezi zinahitaji tahadhari maalum:

Kuzingatia gharama ya wastani ya kilo 1 ya bidhaa sawa na rubles 56.8 kwa kila kilo na utekelezaji wa kilo 178 za bidhaa kwa siku, faida itakuwa 10110.4 rubles kwa siku au 303312 rubles kwa mwezi. Faida halisi ilifikia rubles 29312 kwa mwezi na haiwezekani kuwa ya juu. Lakini kwa upande mwingine, katika mfano wetu halisi, hii ni mapato ya biashara ndogo kwa mwezi wa 3 wa kuwepo kwake. Wataalam wanasema kuwa kwa hali nzuri, bakery mini inaweza kutoa ongezeko la mapato kwa mmiliki wake kwa kiasi cha 10% kila mwezi wakati wa mwaka wa kwanza tangu msingi.

Pamoja na uwekezaji katika rubles 379,000 na mapato ya mini-bakery ya mini yatajilipa yenyewe katika miezi 13.

Hitimisho: Mini-bakery ni biashara badala ya faida. Lakini inahitaji utekelezaji sahihi wa awali kabla ya ufunguzi wa matukio, tahadhari ya mara kwa mara kutoka kwa mmiliki na kampeni ya matangazo ya ubora.

Biashara nchini Urusi. Miongozo ya kufungua biashara katika mikoa.
Tunaamini wajasiriamali 700,000 wa nchi hiyo

* Mahesabu hutumia data ya wastani nchini Urusi

1. Muhtasari wa mradi huo.

Lengo la mradi huo ni ufunguzi wa mini-boulders kwa ajili ya uzalishaji na utekelezaji wa bidhaa za bakery katika mji na idadi ya watu zaidi ya milioni 1. Chanzo kikuu cha mapato ni faida kutokana na uuzaji wa bidhaa za mkate.

Ili kutekeleza mradi huo, chumba kinaajiriwa katika eneo la makazi ya jiji, karibu na nyumba na barabara yenye kupendeza. Eneo la jumla la uzalishaji ni 100 m2.

Uzalishaji wa Bill umewekwa kama "chakula cha afya na cha manufaa", hivyo katika uzalishaji wa mkate tu viungo vya juu na mapishi ya kipekee, ambayo ni ya manufaa ya kuonyesha bakery kwenye soko.

Watazamaji wa lengo - watu ambao wanapendelea maisha ya afya na kuchagua bidhaa za ubora na muhimu.

Faida kuu ya biashara ya bakery:

Mahitaji ya bidhaa, bila kujitegemea ya matukio ya mgogoro;

Kubadilika kwa uzalishaji wa kukabiliana na ladha ya watumiaji na mwenendo wa soko;

Kiasi cha uwekezaji wa awali katika ugunduzi wa mkate ni rubles 885,000. Gharama za uwekezaji zinalenga kutengeneza majengo, upatikanaji wa vifaa, ununuzi wa awali wa malighafi na kuundwa kwa mtaji wa kazi, ambayo itafunikwa na hasara ya vipindi vya awali. Sehemu kuu ya uwekezaji inahitajika iko juu ya ununuzi wa vifaa - 66%. Ili kutekeleza mradi huo, fedha za kibinafsi zitatumika.

Mahesabu ya kifedha yanafunika kipindi cha miaka mitatu ya mradi huo. Imepangwa kuwa baada ya kipindi hiki, taasisi itahitaji upanuzi wa uzalishaji na bidhaa mbalimbali. Faida ya kila mwezi ya bakery wakati wa kuondoka kwa kiasi cha mauzo ya mipango itakuwa 278,842 rubles. Kwa mujibu wa mahesabu, uwekezaji wa awali utalipa mwezi wa saba wa kazi. Faida ya mauzo katika mwaka wa kwanza wa kazi itakuwa 27.8%.

Jedwali 1. Viashiria kuu vya ufanisi wa mradi

2. Maelezo ya sekta na kampuni.

Bidhaa za Bakery ni bidhaa ya mahitaji ya kila siku. Mkate umejumuishwa katika tatu juu katika orodha ya bidhaa maarufu zaidi kati ya Warusi. Kwa mujibu wa matokeo ya utafiti wa kijamii, 74% ya washiriki hutumia mkate kila siku. Inafuata kutoka kwa hili kwamba sehemu hii ya soko la chakula ni imara kabisa.

Picha ya 1. Mzunguko wa matumizi ya mkate nchini Urusi.

Mawazo tayari kwa biashara yako

Kwa wastani, akaunti ya kila mtu kwa kilo 46-50 ya mkate kwa mwaka. Wakati huo huo, takwimu katika kila mkoa ni tofauti. Matumizi ya juu yanajulikana katika wilaya ya Shirikisho la Kusini - kilo 50 kwa kila mtu. Kielelezo 2 kinaonyesha wazi mienendo ya matumizi ya mkate kwa kila mtu. Kwa ujumla, katika Urusi, kiasi cha matumizi ya bakery ni kupunguzwa. Wataalamu wanahusisha kushuka kwao na mwenendo wa lishe bora, ambao hujumuisha mkate kutoka kwenye chakula cha kila siku cha Warusi. Matokeo yake, kiasi cha bidhaa za bakery nchini Urusi imepungua kwa tani milioni 1.4 zaidi ya miaka kumi iliyopita: Mwanzoni mwa 2016, takwimu hii ilipungua hadi tani milioni 6.6.

Kielelezo cha 2. Pendekezo la aina ya jadi ya mkate kwa kila mtu, kilo kwa kila mtu kwa mwaka

Hadi sasa, wazalishaji wa bidhaa za mkate hubadilishwa kwa mwenendo wa matumizi na kuongeza uzalishaji wa mkate, ambao umewekwa kama bidhaa nzuri - katika utengenezaji wake, kutumia vidonge vya kazi, nafaka, vitamini. Wengi wa viungo hivi huja kutoka nje ya nchi, hivyo tunaweza kusema kwamba sekta ya kisasa ya bakery inategemea uagizaji. Pia kuna tabia ya kuongeza mahitaji ya bidhaa kwa muda mrefu wa kuhifadhi na bidhaa za bakery zilizohifadhiwa.

Migogoro ya kiuchumi huathiri mienendo ya soko la mkate. Kwa mfano, mwaka 2008, kuhusiana na kupungua kwa kiwango cha mapato ya idadi ya watu, ongezeko la mahitaji ya bidhaa za bakery ilibainishwa na uzalishaji wao uliongezeka kwa usahihi. Baada ya kuimarisha hali ya kiuchumi, mahitaji ya bidhaa hizi ilianza kuanguka tena.

Mienendo ya mahitaji ya mkate pia inategemea mgogoro wa kiuchumi: kupungua kwa kiwango cha kiwango cha mapato inahusisha ongezeko la mahitaji ya bidhaa za mikate. Uimarishaji wa hali ya kiuchumi hupunguza matumizi ya mkate.

Kwa mujibu wa takwimu za biashara ya mtandao, mwanzoni mwa 2016, mauzo ya biashara ilizidi rubles 675 bilioni, wakati matumizi ya matumizi katika sehemu ya bajeti yalizingatiwa.

Jedwali la 2 linatoa muundo wa soko la bakery, ambalo unaweza kufuatilia jinsi usambazaji wa uzalishaji kati ya fomu tofauti umebadilika. Kuna tabia ya kupunguza sehemu ya bakery ya viwanda na kuongeza sehemu ya kazi za mikono.

Jedwali 2. Sehemu ya sekta ya bakery.

Mawazo tayari kwa biashara yako

Sehemu ya sekta ya bakery kama ya 2016 imewasilishwa kama ifuatavyo: 71% ya jumla ya soko huzalisha mikate kubwa, mikate katika maduka makubwa - 14%, mikate ndogo - 12%, nyingine - 3%. Wakati huo huo, washiriki wa soko wanatabiri kupungua kwa sehemu ya mkate mkubwa na maendeleo ya biashara ndogo ya bakery. Tayari leo, mikahawa ya bakery ya sehemu ya uchumi na boutiques ya mtandao ni kupata umaarufu, ambapo huwezi tu kununua bidhaa za mkate, lakini pia wakati mzuri. Fomu hii ni kuhesabu 2-3% ya soko la mkate. By 2018, ongezeko la sehemu ya mikate ndogo inatarajiwa - kutoka 12% hadi 16% na kupunguza zaidi katika sehemu ya mkate mkubwa.

Mkate wote uliozalishwa nchini Urusi unaweza kugawanywa katika aina mbili: jadi na zisizo za jadi. Sehemu ya mkate wa jadi ni 90% ya soko la jumla. Mkate wa jadi unajumuisha bidhaa za bei nafuu. Mkate usio wa jadi ni bidhaa kwenye maelekezo ya awali, aina ya mkate wa kitaifa. Jamii ya mkate usio wa jadi ni nguvu zinazoendelea - mwaka 2016 ongezeko lake lilikuwa 7%, wakati jadi ilikua kwa 1.3% tu.

Kwa hiyo, inawezekana kutenga mwenendo kuu wa soko la mikate: mahitaji hutumiwa na mkate usio wa jadi, ambao umewekwa kama "bidhaa nzuri". Soko la kisasa la bakery linaweka mahitaji makubwa kwa mtengenezaji. Leo haitoshi kuzalisha aina kubwa, ya jadi ya mkate. Ili kufanya kazi kwa ufanisi katika soko, ni muhimu kuunda bidhaa mbalimbali na kuzingatia ladha ya watumiaji.

Kwa mujibu wa utafiti wa Taasisi ya Masoko ya Agrarian, kulingana na matokeo ya 2015, bei ya bidhaa za mkate kutoka kwa unga wa juu wa daraja iliongezeka kwa 5% kwa wastani nchini Urusi. Kuongezeka kwa bei ya kiwango cha juu ni alama katika wilaya ya Shirikisho la Kaskazini-Magharibi na katika mkoa wa Volga - kuhusu 10%. Ukuaji wa chini ulirekebishwa katika wilaya ya Kusini mwa shirikisho na kaskazini mwa Caucasus.

Wataalam wanatabiri kuwa matarajio makubwa ya matumizi ya bidhaa za mkate yanatarajiwa katika wilaya ya Shirikisho la Kusini - ni katika eneo hili ambalo uzalishaji wa mkate unahitajika.

Mawazo tayari kwa biashara yako

Kielelezo 3. Kiwango cha mabadiliko ya bei kwa bidhaa za mkate kutoka unga wa daraja la juu katika FD mwaka 2015,%

Faida za kujenga bakery ndogo:

Daima mkate safi, ambayo inahakikisha mahitaji ya bidhaa;

Kubadilika kwa uzalishaji, kuruhusu kukabiliana na ladha ya watumiaji na mwenendo wa soko

Mahitaji ya imara, kwa kawaida kujitegemea matukio ya mgogoro;

Matarajio ya kuhitimisha mikataba ya usambazaji na maduka na migahawa, kwa kuwa mikate ya mini inachukuliwa kuwa wauzaji bora zaidi.

Kwa hiyo, mahitaji ya mara kwa mara ya bidhaa za mkate, tabia ya kupanua mikate ya mini na matarajio ya maendeleo na faida za sekta ya bakery inaruhusu sisi kuzungumza juu ya kuvutia kwa uwekezaji wa biashara hiyo.

3. Maelezo ya bidhaa na huduma.

Mradi huu unahusisha ufunguzi wa ng'ombe wa mini kwa uzalishaji na utekelezaji wa bidhaa za mkate. Uzalishaji wa Bill umewekwa kama "chakula cha afya na cha manufaa", hivyo katika uzalishaji wa mkate tu viungo vya juu na mapishi ya kipekee, ambayo ni ya manufaa ya kuonyesha bakery kwenye soko.

Bidhaa mbalimbali kwa ajili ya mkate mdogo hupendekezwa kuunda nafasi za bidhaa 5-8. Imepangwa kuwa mkate utatoa aina zifuatazo za bidhaa:

Mkate uliowekwa na nafaka na mbegu, iliyoundwa kwa watumiaji ambao wanaambatana na lishe bora;

Ngano ya jadi na mkate wa rye;

Chakula cha Chiabatt cha Kiitaliano;

Buns ya Kifaransa na croissants.

Uwiano wa asilimia ya uzalishaji wa aina mbalimbali za bidhaa za mkate huonekana katika Mchoro wa 4.

Kielelezo 4 - Shirikisha kila aina ya bidhaa katika uzalishaji wa jumla

Katika siku zijazo, imepangwa kupanua usawa wa mkate, kutegemea ladha ya mapendekezo ya walaji na mwenendo wa soko.

4. Mauzo na Masoko.

Wasikilizaji wa lengo la mkate ni watu ambao wanapendelea maisha ya afya na kuchagua bidhaa za ubora na muhimu. Watazamaji wa lengo wanaweza kugawanywa katika makundi mawili: 80% ya watumiaji hufanya wakazi wa nyumba za karibu, na 20% - Wateja wa random-na wateja wa kawaida.

Faida za ushindani wa mkate zinapaswa kuhusishwa:

Ubora wa bidhaa: kuoka safi, viungo vya juu na muhimu, mapishi ya kipekee;

Bei ya bidhaa: mkate wa jadi unauzwa kwa bei chini ya soko la wastani. Kupoteza kwa bei kuna fidia kwa bei ya juu ya mkate wa asili;

Uwepo wa dirisha katika warsha: Kutoa mpangilio kama huo wa taasisi, unaweza kupata ujasiri wa wanunuzi ambao wanaweza kuchunguza mchakato wa kupikia mkate;

Kulisha bidhaa: kila bidhaa huuzwa katika mfuko wa karatasi tofauti na maelezo ya bidhaa.

Kukuza mkate, unaweza kutumia zana mbalimbali za masoko: ufungaji wa bodi za matangazo na ishara; Usambazaji wa kadi za biashara, vipeperushi au vijitabu na maelezo ya bidhaa; Matangazo katika vyombo vya habari; Matangazo kwenye redio; kushiriki katika maonyesho ya chakula na maonyesho; Hifadhi na kadhalika.

Matumizi ya chombo inategemea wasikilizaji wa Taasisi ya taasisi na bajeti ya mradi huo.

Bidhaa za kulawa zimefungwa kwenye ufunguzi wa mkate. Hatua hiyo itaendelea siku mbili na inaonyesha kuwa ladha ya aina zote za bidhaa za mkate, pamoja na ununuzi wa bidhaa za mkate na discount ya 25%. Gharama itakuwa rubles 5,000.

Kila siku, saa ya moto itatatuliwa asubuhi wakati wanunuzi wataweza kununua bidhaa za jana kwa punguzo;

Kwa mujibu wa utafiti wa watumiaji, matangazo ya bidhaa za bakery huathiri kidogo uamuzi wa kununua bidhaa hii. Kigezo muhimu zaidi kulingana na ambayo walaji hufanya uchaguzi kwa ajili ya hii au mwingine mtengenezaji wa mkate - safi ya bidhaa. Kwa hiyo, chombo muhimu cha matangazo ni ubora, ladha na bidhaa za bidhaa.

Mpango wa mauzo unahesabiwa kwa misingi ya uwezo wa uzalishaji wa mikate ya mini. Inadhaniwa kwamba mkate utazalisha kilo 550 ya bidhaa za mkate kwa masaa 8 ya uendeshaji. Bei ya wastani ya likizo itakuwa rubles 50 kwa kila kilo cha bidhaa. Kiwango cha mauzo kilichopangwa kinahesabiwa kulingana na utendaji wa vifaa na 90% ya bidhaa zinazouzwa: 550 * 0.9 * 50 \u003d rubles 24,750 kwa siku au rubles 742500 kwa mwezi.

5. Mpango wa uzalishaji wa Boolean.

Ufunguzi wa mkate na shirika la uzalishaji unamaanisha hatua zifuatazo:

1) Eneo la mkate na chumba. Chumba kilichochaguliwa kwa ajili ya mkate na mikate yake ni muhimu sio tu kutokana na mtazamo wa masoko, lakini pia katika mazingira ya mahitaji ya mamlaka ya udhibiti. Mahali ya mkate lazima azingatie kikamilifu mahitaji ya SES, yaani:

Kuwa na malengo tofauti: Ghala kwa ajili ya kuhifadhi unga, mayai, sukari na viungo vingine; Eneo la uzalishaji na uhifadhi; Ikiwa uuzaji wa bidhaa hutolewa - chumba cha biashara;

Kuna lazima iwe na maji ya moto na baridi, uingizaji hewa, maji taka, kuta za tiled, sakafu ya maji, hali ya hewa;

Lazima uwe na bafu za ziada, mahali pa kuhifadhi taka ya uzalishaji, chumba cha wafanyakazi.

Tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa vifaa vya umeme, kwa kuwa vifaa vya chakula hutumia umeme mwingi.

Kuweka vifaa vya uzalishaji muhimu na kuzingatia mahitaji yote, eneo kutoka 70 hadi 200 m2 itahitajika - inategemea muundo wa mkate.

Fedha nyingi zitahitaji kupanga mkate. Kwa hiyo, ni muhimu kulipa kipaumbele kwa ukweli kwamba ni bora kuwa na majengo katika mali, badala ya kukodisha. Katika kesi ya kukodisha, kuna hatari ya kukomesha mkataba na kuhama nafasi ya uzalishaji, ambayo itahusisha gharama za ziada. Ikiwa fedha za kibinafsi haziruhusu kununua chumba, basi ni muhimu kuzingatia tofauti ya kukodisha muda mrefu kwa muda wa angalau miaka 3 au kukodisha na haki ya ukombozi wa baadaye.

Wakati wa kuchagua nafasi inapaswa pia kuzingatia upatikanaji wa washindani. Ni muhimu kwamba hakuna washindani wa moja kwa moja karibu.

Bakery inapaswa kuwa katika eneo lililojaa: masoko, karibu na vituo vya ununuzi na burudani na vituo vya ofisi, kwenye barabara kuu. Kwa kuwa shirika la uzalishaji hutoa eneo kubwa sana, gharama ya majengo hayo katikati itakuwa ghali sana. Ili kuongeza gharama za mradi kutekelezwa, imepangwa kukodisha chumba cha muda mrefu katika eneo la makazi ya m2 100. 90 m2 ilitengwa kwa ajili ya majengo ya viwanda.

Tangu pamoja na uzalishaji wa mkate, mradi hutoa mauzo yake ya rejareja, basi katika mkate, eneo la ukumbi wa biashara ni 10 m2 ya kutosha kuweka cashier na kuonyesha.

Majengo yaliyokodishwa yanakubaliana na viwango vyote vya usafi na sheria zilizotajwa katika Sanpine 2.3.4.545-96 "uzalishaji wa mkate, mikate na bidhaa za confectionery" na inalenga kwa uzalishaji wa chakula. Bei ya kukodisha ni rubles 50,000 / mwezi. Imepangwa kutumia rubles 100,000 kwa ajili ya ukarabati wa majengo, ikiwa ni pamoja na mpangilio wa chumba cha biashara.

2) Uajiri. Wafanyakazi huamua kulingana na muundo wa vifaa vya bakery na uzalishaji. Tangu mradi hutoa ufunguzi wa miniber huzalisha kilo 500 ya mkate kwa mabadiliko ya saa 8, kisha kuandaa kazi ya kazi, itakuwa muhimu:

2 Teknolojia ya Bake (ratiba ya tarehe);

Meneja anayehusika na ununuzi wa malighafi na shirika la kazi ya wafanyakazi wote;

2 muuzaji-cashier kwa chumba cha biashara (ratiba ya tarehe);

Safi;

Mhasibu.

Wakati huo huo, ni muhimu kufanya mafunzo ya awali ya wafanyakazi, kumfahamu na mapishi, vifaa vya usalama na mchakato wa uzalishaji, pamoja na kufuatilia kufuata na kanuni zote na mahitaji ya usafi wa mazingira. Bakers wanapaswa kuwa na elimu sahihi na uzoefu wa kazi, kwani inatoka kwa taaluma yao kwamba ubora wa bidhaa unategemea kwa kiasi kikubwa.

3) Vifaa. Sehemu muhimu ya mchakato wa uzalishaji ni vifaa vya ubora. Wakati wa kuchagua vifaa vya mkate, ni muhimu kuelewa wazi kwamba faida ya ushindani imepangwa kupatikana - aina mbalimbali, ubora, upyaji wa vifaa vya uzalishaji wa aina nyingine za mkate, nk. Leo, soko hutoa chaguzi mbalimbali kwa vifaa vya bakery, bidhaa maarufu zaidi - ABM, FoodTools, Sigma, Unox, Miwe, Viterlla. Inashauriwa si kuokoa kwenye vifaa kuu.

Utungaji wa vifaa vinavyohitajika kwa ajili ya mkate wa mini ni pamoja na:

flour Sifter - rubles 25,000;

majaribio - rubles 100,000;

mashine ya kuanzia-kuanzia-30000;

closet Ripple - rubles 40000;

jedwali la mtihani - rubles 30000;

tanuri - rubles 300,000;

mikokoteni ya kuoka - rubles 15,000;

friji - rubles 35,000;

tableware na hesabu ya jikoni - rubles 10,000.

Matokeo yake, seti ya vifaa maalum kwa ajili ya mkate wa mini itapungua takriban 585,000 rubles.

4) Shirika la Ugavi. Kabla ya kufungua mkate, unapaswa kurekebisha njia za usambazaji na malighafi na uamuzi juu ya wauzaji. Ni muhimu kwamba viungo vyote vilivyotumiwa kukidhi mahitaji ya wageni.

Ufafanuzi na watoa huduma, unahitaji kujitambulisha na masharti yote yaliyotajwa katika mkataba. Kama sheria, gharama za usafiri kwa usambazaji wa viungo hulala juu ya uzalishaji wako. Ili kupunguza gharama hii ya gharama, unahitaji kuchagua wasambazaji ambao ni karibu na taasisi yako.

Malighafi kuu ya unga - unga. Inapaswa kuwa daraja la juu na linawekwa kwa usahihi. Inashauriwa kufanya hifadhi kubwa, kwa sababu unga unaweza kuharibu. Mbali na unga, utahitaji: chachu, mayai, maziwa safi, sukari, chumvi na vifaa vingine vya malighafi.

Maandalizi ya kadi ya maandalizi ya teknolojia itafanya iwezekanavyo kuhesabu kwa usahihi kiasi kinachohitajika cha malighafi. Wakati huo huo, ni muhimu kwamba maelekezo ya bidhaa za bakery yanahusiana na Gostas au Tu kukubalika Tu.

6. Mpango wa Shirika

Hatua ya awali ya ufunguzi wa mkate ni usajili wa biashara katika miili ya serikali na kupokea vibali kwa ajili ya uzalishaji wa chakula. Ili kuzalisha na kuuza bidhaa za chakula, kampuni inahitaji kupata idhini kutoka kwa SES hadi uzalishaji, hitimisho la SES kwenye bidhaa za kumaliza na cheti cha kufuata. Kabla ya uzinduzi, uzalishaji unapaswa pia kupatikana kwa hitimisho la ukaguzi wa moto na usimamizi wa mazingira.

Kwa shughuli za kibiashara, IP imesajiliwa na mfumo rahisi wa kodi ("mapato" kwa kiwango cha 6%). Aina ya shughuli kulingana na OKVED-2:

10.71 - Uzalishaji wa mkate na confectionery ya unga, keki na mikate isiyozuia;

47.24 - Uuzaji wa rejareja na mikate na confectionery katika maduka maalumu.

Soma zaidi upande wa kisheria wa shughuli za bakery ni wakfu.

Ratiba ya Bakery ni chupa kwa duka la uzalishaji na ukumbi wa biashara. Kazi ya warsha ya kazi - kuanzia 6:00 hadi 16:00 na saa ya kuvunja kutoka 11: 00-12: 00. Chumba cha biashara kinafunguliwa kutoka 8:00 hadi 20:00.

Kazi-teknolojia ya kazi imebadilishwa: siku 2 za kazi katika siku 2 za kupumzika. Wajibu wao ni pamoja na udhibiti wa mchakato wa uzalishaji, kudumisha usafi katika warsha wakati wa mzunguko wa uzalishaji, wakati wa kuandika kwa bidhaa zilizoharibiwa, kudumisha gazeti la kusafisha kutolea nje, ikiwa ni pamoja na malighafi katika hisa.

Kwa wauzaji na wafadhili pia kuna ratiba ya kazi ya simu: siku ya kazi na siku ya kupumzika, tangu siku yao ya kazi huchukua masaa 10. Majukumu ya muuzaji: huduma ya wateja na kufanya kazi kwa cashier, kufanya uhasibu wa fedha na shughuli zinazoungwa mkono na kuwepo kwa hundi, kukubalika kwa bidhaa za kumaliza kutoka kwenye warsha, kubuni ya kuonyesha biashara.

Meneja ni wajibu wa ushirikiano na counterparties na ununuzi wa malighafi, huandaa kazi nzima ya kazi, inasimamia wafanyakazi wa wafanyakazi, hufanya wafanyakazi wa wafanyakazi, hulipa mshahara.

Mhasibu anao taarifa za kifedha na hufanya kazi kwa njia ya uhamisho.

Safi ni wajibu wa usafi katika warsha ya viwanda na chumba cha biashara.

Jedwali 3. Ratiba ya Kituo na Mfuko wa Mshahara Mini Bakery.

7. Mpango wa Fedha.

Mpango wa kifedha unazingatia mapato yote na gharama za mkate, mipangilio ya mipangilio ni miaka 3. Imepangwa kuwa baada ya kipindi hiki, taasisi itahitaji upanuzi wa uzalishaji na bidhaa mbalimbali.

Kuanza mradi huo, ni muhimu kuhesabu kiasi cha uwekezaji. Kwa kufanya hivyo, ni muhimu kuamua gharama ya kutengeneza majengo, upatikanaji wa vifaa, ununuzi wa awali wa malighafi na kuundwa kwa mtaji wa kazi, kwa gharama ambayo hasara ya vipindi vya awali zitafunikwa. Sehemu kuu ya uwekezaji inahitajika iko juu ya ununuzi wa vifaa - 66%. Ili kutekeleza mradi huo, fedha za kibinafsi zitatumika.

Jedwali 4. gharama za uwekezaji.

Gharama za kutofautiana zinajumuisha gharama za viungo ambazo hutumiwa katika maandalizi ya bidhaa za mkate, pamoja na malipo yaliyotumiwa wakati wa mchakato wa uzalishaji (maji, gesi, umeme, maji taka). Ili kurahisisha mahesabu ya kifedha, gharama za kutofautiana zinahesabiwa kulingana na kiasi cha hundi ya wastani na malipo ya biashara ya fasta ya 300%.

Gharama za kudumu za mkate zinajumuisha ada za kukodisha, malipo ya matumizi, mfuko wa mshahara, matumizi ya matangazo, kodi na upungufu wa kushuka kwa thamani. Ukubwa wa punguzo la kushuka kwa thamani hutegemea njia ya mstari, kulingana na matumizi muhimu ya mali isiyohamishika katika miaka 5. Kwa gharama za mara kwa mara pia ni pamoja na punguzo la kodi, ambazo haziwasilishwa katika meza hii, kwani kiasi chao sio fasta na inategemea kiasi cha mapato.

Jedwali 5. Gharama ya mara kwa mara.

Hivyo, gharama za kila mwezi kwa kiasi cha rubles 221450 zilijulikana. Kiasi cha mapato yaliyopangwa ni rubles 742500 kwa mwezi.

8. Tathmini ya ufanisi

Kipindi cha malipo ya mkate katika uwekezaji wa awali katika rubles 885,000 ni miezi 7-8. Faida ya kila mwezi ya mradi wakati wa kuondoka kwa kiasi cha mauzo ya mipango itakuwa rubles 278,842. Toka kiasi cha mauzo kilichopangwa kinapangwa kwa mwezi wa nane wa kazi. Faida ya mauzo kwa mwaka wa kwanza wa kazi itakuwa 28%.

Thamani ya sasa ya sasa ni chanya na sawa na rubles 24,993, ambayo inaruhusu sisi kuzungumza juu ya mvuto wa uwekezaji wa mradi huo. Kiwango cha faida ya ndani kinazidi kiwango cha discount na ni 18.35%.

9. Hatari zinazowezekana

Ili kukadiria sehemu ya hatari ya mradi huo, ni muhimu kuchambua mambo ya nje na ya ndani. Sababu za nje zinajumuisha vitisho vinavyohusishwa na hali ya kiuchumi nchini, masoko. Kwa ndani - ufanisi wa usimamizi wa kuandaa.

Ufafanuzi wa sekta ya bakery huamua hatari zifuatazo za nje:

kuongeza bei kwa malighafi, wauzaji wa haki. Katika kesi ya kwanza, kuna hatari ya kuongezeka kwa gharama na, kwa sababu hiyo, bei ya kuuza, ambayo inaweza kuathiri vibaya mahitaji. Katika kesi ya pili, hatari inahusishwa na kuvuruga katika uzalishaji. Kupunguza uwezekano wa vitisho hivi inawezekana kwa uteuzi wenye uwezo wa wasambazaji na kuingizwa kwa hali zote zinazohitajika ambazo hutoa dhima ya nyenzo ya wasambazaji katika ukiukwaji wao;

mmenyuko wa washindani. Kwa kuwa soko la mkate linatoshwa kwa kutosha na ushindani juu yake ni juu, tabia ya washindani inaweza kuwa na ushawishi mkubwa. Kushinikiza bei ya washiriki wa soko kubwa sio kutengwa, ambayo itaathiri vibaya mauzo. Ili kupunguza hatari hii, ni muhimu kuunda msingi wa mteja wake, ufuatiliaji wa mara kwa mara wa soko, maendeleo ya mapendekezo mapya ambayo hayajawasilishwa kwenye soko;

kukua thamani ya kukodisha au kukomesha makubaliano ya kukodisha. Uwezekano wa hatari ni wastani, lakini matokeo ya tukio hilo yanaweza kuathiri kwa kiasi kikubwa mchakato wa gharama na uzalishaji. Inawezekana kupunguza hatari hii wakati wa kuhitimisha makubaliano ya kukodisha kwa muda mrefu na kuchagua mwenye nyumba ya kuaminika, mwenye ujasiri;

kupungua kwa msimu kwa mahitaji. Uwezekano wa hatari hii inakadiriwa kuwa wastani. Hata hivyo, hatua zinapaswa kutolewa kwa kupunguza yake: kuhakikisha usambazaji wenye uwezo wa uwezo wa uzalishaji, kuendeleza mkakati bora wa kukuza bidhaa kwenye soko;

mabadiliko katika vitendo vya udhibiti vinavyodhibiti sekta ya bakery. Uwezekano wa hatari ni mdogo, hata hivyo, wakati haiwezekani kuepuka ushawishi, ni vigumu;

Hatari za ndani ni pamoja na:

kushindwa kuzingatia kiasi cha mauzo iliyopangwa. Kupunguza hatari hii inawezekana kwa kampeni ya matangazo yenye ufanisi na sera za masoko yenye uwezo zinazohusisha hisa mbalimbali na bonuses;

uharibifu wa vifaa na uzalishaji wa protrusion. Hatari ya kiwango itaruhusu matengenezo ya kawaida ya vifaa ili kudumisha utendaji wake;

matatizo na wafanyakazi ambao chini ya sifa za chini zinaeleweka, mauzo, ukosefu wa msukumo wa mfanyakazi. Ili kupunguza hatari hii, njia rahisi zaidi katika hatua ya uteuzi wa wafanyakazi, kuchukua kazi ya wafanyakazi ambao hukutana na mahitaji yote (utaalamu, uzoefu wa kazi), pamoja na kujenga mfumo wa kujifunza na sifa za wafanyakazi wa juu;

kupunguza sifa ya uanzishwaji katika wasikilizaji wa lengo katika mduara katika makosa katika kusimamia au kupunguza ubora wa bidhaa. Hatari ya kiwango inawezekana kwa udhibiti wa mara kwa mara wa mchakato wa uzalishaji na ubora wa bidhaa.

10.

Pata malipo ya sasa kwa mpango wa biashara.