Ukweli wa kuvutia katika kemia (daraja la 8) juu ya mada: Ukweli wa kuvutia juu ya chumvi. Ukweli wa kuvutia juu ya chumvi

Haiwezekani kwamba umewahi kufikiri juu ya umuhimu wa chumvi, kujaza shaker ya chumvi. Ikiwa unachimba kidogo kwenye historia, unaweza kuona kwamba mara nyingi uchimbaji wa chumvi uliambatana na uhalifu. Chembechembe hizi ndogo nyeupe husababisha athari za kushangaza katika mwili wa mwanadamu, na zinaweza pia kutumika kuchunguza nafasi na kufunua siri za zamani. Lakini kuna upande wa chini: chumvi huua mamilioni ya watu kila mwaka, lakini wakati huo huo inaweza kuwa suluhisho la bajeti kwa mabadiliko ya hali ya hewa duniani. Leo tutakuambia ukweli wa kuvutia zaidi kuhusu chumvi.

antiseptic

Wakati wahasiriwa wanalazwa hospitalini na majeraha, kwanza hutibiwa na majeraha, mara nyingi na suluhisho rahisi la sabuni. Lakini baada ya matibabu hayo, maambukizi mara nyingi yanaendelea.

Mnamo mwaka wa 2015, madaktari waliamua kupima jinsi inavyofaa kutumia saline badala ya sabuni. Kwa kweli, haupaswi kumwaga suluhisho la salini ikiwa ukata kidole chako na karatasi, lakini madaktari wa upasuaji walifanikiwa sana kuitumia wakati wa operesheni. Inatokea kwamba ufumbuzi wa salini unaweza kuwa antiseptic bora.

Takriban wagonjwa elfu 2.4 walishiriki katika jaribio hilo: baadhi yao walitibiwa na salini, na wengine kwa sabuni, katika miaka mitano iliyofuata walisajiliwa katika kesi ya maambukizo. Utafiti huo uligundua kuwa wale ambao majeraha yao yalitibiwa kwa maji ya sabuni walikuwa rahisi kuambukizwa baadaye. Na kwa wale ambao waliosha majeraha yao na maji ya chumvi, majeraha yaliponya kwa kasi na bila matokeo. Matokeo ya utafiti yalionyesha unyenyekevu na ufanisi wa kutibu majeraha na chumvi, ambayo ni muhimu sana kwa nchi za dunia ya tatu, kwa sababu huko, kutokana na ukosefu wa huduma za matibabu zinazostahiki, watu wengi hufa si kwa sababu ya kuumia yenyewe, kwa sababu ya maendeleo ya maambukizi.

Chumvi huchochea ishara za uchochezi

Mnamo 2018, wanasayansi waliamua kufanya jaribio: panya iliwekwa kwenye lishe yenye chumvi nyingi. Matokeo yalikuwa ya kutisha. Baada ya matumizi ya mara kwa mara ya chumvi kwa kiasi kikubwa, panya hawakuweza kukabiliana na kifungu cha maze, hisia zao za kugusa zilizidi kuwa mbaya na kupendezwa na vitu vipya kutoweka.
Chumvi nyingi katika mwili inaweza kusababisha athari zisizo za kawaida

Hapo awali, wanasayansi walikuwa na hakika kwamba kupungua kwa shughuli za ubongo ni kutokana na shinikizo la damu. Lakini tafiti zimeonyesha kuwa chumvi ina athari kubwa kwenye ubongo na shinikizo haina uhusiano wowote nayo. Mtiririko wa damu unazidi kuwa mbaya na gamba la ubongo, pamoja na hippocampus, haipati oksijeni ya kutosha, kwa hivyo kumbukumbu huharibika na uwezo wa kujifunza hupungua. Wakati mwili unatambua chumvi nyingi ndani ya matumbo, ishara za kuvimba huanza kuingia kwenye ubongo, huwashawishi mishipa ya damu na kuamsha kufikiri.

Matumbo yanaweza kutoa ishara sawa katika idadi ya magonjwa yanayohusiana na mfumo wa mzunguko, kwa mfano, katika sclerosis nyingi, arthritis ya rheumatoid, psoriasis na kuvimba kwa utumbo. Lakini majibu kama hayo kwa chumvi yalirekodiwa kwa mara ya kwanza.

Mara tu panya zilipowekwa kwenye chakula cha chini cha sodiamu, shughuli zao za ubongo zilianza kupona, na ishara za uchochezi ziliweza kupunguzwa na dawa.

Unapenda chumvi?

Watu wengi wanapenda sana pipi, lakini kuna wale ambao hawawezi kuishi bila chumvi.

Mnamo 2016, utafiti ulifanyika USA. Masomo hayo yalikuwa takriban watu 400 na wote walikuwa na matatizo ya moyo. Washiriki katika jaribio walihifadhi shajara za chakula na kuwasilisha sampuli za DNA. Miongoni mwao walikuwa watu walio na jeni TAS2R48, ambayo, kama ilivyodhaniwa hapo awali, inawajibika kwa hali ya uchungu iliyoongezeka. Ilibadilika kuwa wapenzi wote wa chumvi wana jeni hili.
Imejitolea kwa wapenzi wa chumvi

Ilibadilika kuwa wamiliki wake hutumia chumvi mara 2 zaidi kuliko wanapaswa, tofauti na wale ambao hawana jeni la TAS2R48. Hali ni mbaya zaidi na ukweli kwamba watu walio na jeni hili wanahisi uchungu katika chakula kwa kasi zaidi na chakula cha chumvi kinaonekana kwao kuwa kitamu zaidi.

Tunatumai kuwa ugunduzi huu utasaidia wapenda chumvi kudhibiti matumizi yao ya bidhaa hii isiyo salama na kupunguza uwezekano wa ugonjwa wa moyo.

nyota za chumvi

Simon Campbell, mtaalamu wa anga wa Australia, aligundua kwa bahati mbaya rekodi za utafiti kutoka 1980. Rekodi zilisema kwamba mzunguko wa maisha wa nyota ndani ya nguzo moja ni takriban sawa. Nyaraka hizo hizo zilieleza tofauti za nyota katika kundi la NGC 6752. Na tafiti za awali zilidai kuwa sodiamu huathiri maisha ya nyota. Ni wazi kwamba wakati huo hakukuwa na teknolojia ambayo tunayo leo. Ili kuthibitisha habari hiyo, Campbell alitumia darubini kubwa sana nchini Chile kutazama kundi la nyota ambazo zilikuwa umbali wa miaka 13,000 ya mwanga. Matokeo ya utafiti yalithibitishwa. Ilibadilika kuwa sodiamu huua nyota.
Inatokea kwamba nyota pia zina chumvi.

Nyota zilizo na maudhui ya chini ya sodiamu hupitia mzunguko kamili wa maisha, kuchomwa hutokea ambapo hidrojeni hugeuka kuwa heliamu na mikataba ya nyota, kisha inageuka kuwa wingu la gesi na vumbi, ambalo linaitwa kibete nyeupe. Nyota zilizo na maudhui ya juu ya sodiamu hazifikii hatua ya kukandamizwa, lakini mara moja hugeuka kuwa vibete nyeupe. Ugunduzi huu ulikuja kama mshangao, wanasayansi walikuwa na hakika kwamba katika miaka ya mwisho ya kuwepo, nyota zote zinapoteza uzito kwanza. Hadi sasa, imewezekana tu kuanzisha ushiriki wa sodiamu katika michakato hii katika nyota, wanasayansi bado hawajafuatilia algorithm ya majibu yenyewe.

jokofu

Mnamo mwaka wa 2018, wanasayansi kutoka Taasisi ya Amerika ya Sayansi ya Sayari walipendekeza kuweka chumvi kwenye hewa, kana kwamba ni ham iliyokaushwa. Kwa ajili ya nini? Ili kupoza sayari. Mwanadamu hutumia nishati nyingi za mafuta, na hii huathiri ongezeko la joto duniani. Wazo la wanasayansi ni rahisi - unahitaji kunyunyiza chumvi kwenye troposphere, na fuwele zake zitaweza kuonyesha joto kwenye nafasi.
Fuwele za chumvi pia zinaweza kuwa muhimu kwa kupoza sayari yetu

Mchakato wa kubadilisha mazingira ili kusaidia kuchelewesha ongezeko la joto duniani unaitwa geoengineering. Lakini kwa bahati mbaya, hata wataalamu wakuu hawawezi kutabiri matokeo yote ya kuingilia kati katika mazingira.

Labda chumvi ni salama zaidi kwa wanadamu kuliko poda nyingine yoyote, lakini ina klorini, ambayo inaweza kupunguza uwezo wa ulinzi wa safu ya ozoni. Chumvi inaweza kupoza Dunia, lakini inaweza kuharibu troposphere na stratosphere.

Je, kuna maisha kwenye Mirihi?

Ndani kabisa ya matumbo ya Antaktika kuna hifadhi za asili zilizo na mfumo wao wa ikolojia - maziwa ya chini ya ardhi yenye chumvi nyingi. Mnamo 2018, watafiti waligundua maziwa kama hayo huko Kanada. Kwa sasa haiwezekani kuchukua sampuli kutoka kwa hifadhi hizi, ziko kwa kina cha zaidi ya mita 610 chini ya barafu. Mazingira haya yameishi maisha yao kwa maelfu ya miaka bila kuingiliwa na nje, haijulikani ni aina gani ya microorganisms zilizopo na nini kitatokea ikiwa hutolewa kwenye uso.
Maziwa ya chini ya ardhi huko Antarctica yana chumvi nyingi

Maziwa ya Kanada ni maalum - kulingana na wanasayansi, mkusanyiko wa chumvi ndani yao ni mara 5 zaidi kuliko baharini, yaani, wao ni chumvi zaidi duniani.

Shukrani kwa maziwa haya, wanasayansi wataweza kuelewa ikiwa kuna uhai kwenye sayari nyingine za mfumo wa jua, kwa sababu juu ya uso wa Europa, mwezi wa Jupiter, pia kuna maji ya chumvi chini ya safu ya barafu. Na ikiwa kuna maisha katika maziwa haya ya Kanada, basi inaweza kuwa katika hifadhi zingine za chumvi za mfumo wa jua.

Maeneo ya chumvi kwenye Ceres

Ceres ni sayari kibete katika mfumo wetu wa jua, iliyoko kwenye ukanda wa asteroid kati ya Mirihi na Jupita. Kwa muda mrefu, wanasayansi hawakuweza kuelewa kwa nini kulikuwa na matangazo kwenye uso wa sayari hii, na kulikuwa na karibu 130 kati yao.

Mnamo 2015, NASA ilituma ndege kwenye msafara na ilisaidia kupata jibu la swali la doa. Uchambuzi wa data ulionyesha kuwa ilikuwa sulfate ya magnesiamu yenye unyevu. Mashabiki wa bafu ya miguu wanajua kuwa ni dutu hii ambayo ni sehemu ya chumvi ya Epsom.
Chumvi iko kwenye sayari zingine pia

Sehemu nyingi ziko kwenye volkeno za meteorite, na inaonekana kwamba barafu inahusika katika uumbaji wao. Baada ya jua kuchomoza, ukungu hutoka kwenye mashimo fulani, pengine maji huvukiza. Kwa kuongeza, baadhi ya matangazo yanaonyesha mwanga kwa njia sawa na barafu, ambayo inaweza kuonyesha kuwa kuna maji mengi ndani ya sayari.

Wanasayansi bado hawajafunua kikamilifu siri za Ceres, lakini wana hakika kwamba kuna chumvi nyingi na maji chini ya shell ya sayari.

Ukame mbaya zaidi

Mnamo 2017, wakati wa mchakato wa sampuli katika Bahari ya Chumvi, wanasayansi waligundua athari za ukame mbaya sana ambao ungeweza kumaliza ustaarabu wowote. Watafiti walitafuta amana za chumvi ili kujua ni lini mvua ya mwisho ilikuwa. Hii ni mantiki kabisa, katika miaka ya mvua safu ya chumvi inakuwa nyembamba.
Wakati wa kuchimba tabaka za chumvi, unaweza kuamua wakati kulikuwa na ukame mahali hapa.

Walipofika kwenye tabaka ambazo zilikuwa na umri wa miaka 10,000, na kisha zile ambazo zilikuwa na umri wa miaka 120,000, safu ya chumvi ilikuwa bado nene sana. Matokeo katika kina cha mita 305 kutoka chini ya bahari yalionyesha ukame ambao haujawahi kutokea. Nyakati zote mbili ukame ulikumba Mashariki ya Kati na kudumu kwa maelfu ya miaka. Wakati wa vipindi vya ukame zaidi, ni 20% tu ya mvua ya kawaida iliyonyesha. Wanadamu na Neanderthals walipitia ukame wa kwanza, wanadamu tu walinusurika la pili. Wanasayansi wana wasiwasi kwamba historia inaweza kujirudia na eneo litakufa kutokana na upungufu wa maji mwilini. Tabaka za chumvi zilionyesha kuwa ukame huu wa kutisha ulitokea wenyewe, bila ushawishi wa kibinadamu. Leo, wakati shughuli za kibinadamu zinaathiri sana mazingira, maji safi yanaweza kutoweka tena.

Oksijeni ilikujaje?

Kama unaweza kudhani, kabla ya ujio wa oksijeni, hapakuwa na kitu cha kupumua duniani. Shukrani kwa Janga Kuu la Oksijeni, bakteria walijifunza photosynthesis na kuanza kutoa oksijeni.

Wanasayansi waliweza kuanzisha wakati halisi wa janga hili la oksijeni tu mwaka wa 2018, wakati waligundua chumvi kongwe zaidi duniani. Chumvi iliyochomwa ilichukuliwa kutoka kwa kina cha kilomita 2 katika moja ya migodi nchini Urusi.
Kipande hiki cha chumvi kina maelfu ya miaka

Baada ya uchambuzi, iliibuka kuwa hizi ni fuwele za chumvi zilizoundwa miaka bilioni 2.3 iliyopita, baada ya bahari ya zamani kuyeyuka. Fuwele zilizo na sulfate, ambayo hutengenezwa kama matokeo ya majibu ya oksijeni na sulfuri. Sampuli hizi hazikusaidia tu kuanzisha kipindi ambacho janga la oksijeni lilitokea, lakini pia zilionyesha kuwepo kwa kiasi kikubwa cha sulfuri na kuenea kwa haraka.

Ukweli kwamba kulikuwa na kutolewa kwa kiasi kikubwa sana cha oksijeni kwenye angahewa ilizua maswali mapya. Je, kweli ilichukua bakteria mamilioni ya miaka kuleta kiwango cha oksijeni kwenye angahewa hadi 20%? Sampuli za chumvi za kale zilizopatikana nchini Urusi zinaonyesha kwamba oksijeni ilionekana ghafla, kana kwamba mtu aliimwaga kutoka kwa hose.

Matumizi ya busara ya chumvi

Mnamo mwaka wa 2012, katika Kongamano la Ulimwengu la Lishe huko Rio, watafiti walipendekeza kwamba serikali au makampuni yanapaswa kudhibiti unywaji wa chumvi, kwa kuwa vifo vingi vya mapema husababishwa na ziada ya sodiamu mwilini. Tunazungumza juu ya mamilioni ya watu wanaokufa kutokana na shinikizo la damu, sababu ya ambayo ni kiasi kikubwa cha chumvi katika chakula.
Chumvi ni muhimu sana kwa wanadamu, lakini matumizi yake kupita kiasi ni hatari kwa maisha.

Mtu anahitaji miligramu 350 tu za chumvi kwa siku, wakati wastani wa Amerika hutumia miligramu elfu 3.5 kwa siku. Na kila kitu kitakuwa sawa, lakini chumvi ina sodiamu. Kwa mfano: katika kipande cha mkate kilichonunuliwa kwenye duka, kuna miligramu 250 za chumvi, na katika bakuli la mboga za makopo, kiasi chake kinaweza kufikia miligramu elfu. Kuna chumvi zaidi katika chakula cha haraka.

Makampuni mengi ya utengenezaji huongeza chumvi kwenye chakula kisicho na ubora ili kukifanya ladha yake iwe bora, au loweka nyama kwenye maji ya chumvi ili kukifanya kiwe na uzito zaidi. Wazalishaji wa vinywaji pia huongeza chumvi, kwa sababu husababisha kiu. Mlaji wa kawaida hafikirii hata juu ya kiasi kikubwa cha chumvi kilichopatikana katika vyakula vya kawaida, hivyo njia pekee ya hali hii ni kudhibiti kiasi cha chumvi katika ngazi ya serikali.

Inatokea kwamba kifo nyeupe sio sukari kabisa, lakini chumvi. Kwa hiyo wakati ujao, fikiria kwa makini kabla ya kuweka chumvi kwenye sahani unayotayarisha, mtengenezaji anayejali ana uwezekano mkubwa tayari kuongeza chumvi kwa viungo vingi.

Mambo ya Ajabu

1. Hadi mwanzoni mwa karne ya 20, pauni ya chumvi ilikuwa fedha kuu katika Abyssinia (sasa Ethiopia).

2. Salar de Uyuni ya kushangaza (ziwa kubwa zaidi la chumvi kavu duniani, lenye ukubwa wa maili 4,000 za mraba) huko Bolivia huwa kama kioo wakati safu nyembamba ya maji inakaa juu ya uso wake. Uakisi huu unaifanya kuwa zana muhimu sana wakati wa kusawazisha vifaa vya kisayansi kutoka angani. Mahali hapa pa kushangaza hutoa nusu ya usambazaji wa lithiamu ulimwenguni.

3. Chumvi ni muhimu sana kwa mwili wa binadamu kwamba ikiwa unywa maji mengi sana, itaosha chumvi na hyponatremia mbaya inaweza kutokea.

4. Kula chumvi nyingi kunaweza kuwa mauti, ili kufa, inatosha "kuchukua" gramu 1 ya chumvi kwa kilo 1 ya uzito wa mwili. Mara nyingi ilikuwa ni njia hii ambayo ilitumika kama kujiua kwa kitamaduni nchini Uchina, haswa kati ya watu mashuhuri, kwani chumvi ilikuwa raha ghali sana siku hizo.

5. Chumvi ya bahari yenye ubora mzuri ina kiasi kikubwa cha madini muhimu kwa mwili. Chumvi bora ya bahari inapaswa kuwa na unyevu kidogo.

6. Katika Zama za Kati, chumvi ilikuwa ghali sana kwamba wakati mwingine iliitwa "dhahabu nyeupe". "Lami" ya zama za kati, mojawapo ya njia za usafiri wa chumvi bado zipo nchini Ujerumani, ambapo inaunganisha miji kwenye pwani ya Ujerumani ya Bahari ya Baltic.

7. Chumvi nyeusi hutengenezwa nchini India kwa kuchanganya maji ya chumvi na mbegu za Harad. Kisha mchanganyiko unaruhusiwa kuyeyuka, na kusababisha uvimbe mweusi wa chumvi. Zaidi ya hayo, baadhi ya udanganyifu hufanywa na chumvi, na kusababisha poda ya pink.

8. Huko Guerande, Ufaransa, chumvi bado inakusanywa kwa njia ileile iliyofanywa na Waselti wa kale, ambao walitumia vikapu vya wicker ambavyo maji ya bahari yalipenya. Katika suala hili, chumvi inathaminiwa sana, hasa chumvi ya juu Fleur de Sel (ua la chumvi) inachukuliwa. Chumvi hii hunyunyizwa kwenye chakula kabla ya kutumiwa na haitumiki kamwe katika kupikia.

9. Kuna maoni potofu ya kawaida sana kwamba askari wa Kirumi walilipwa kwa chumvi (kwa hivyo asili ya neno la Kiingereza Mshahara - mshahara), hata hivyo, hii sio kweli, walilipwa pesa za kawaida. Uunganisho wa chumvi unaweza kuwa ulitokana na askari kufunika barabara zinazoelekea Roma kwa chumvi. Askari wa Kirumi walikuwa wafanyakazi, si watumishi wa serikali.

10. Kabla ya Uyahudi wa kibiblia kukoma kuwepo, chumvi ilichanganywa na dhabihu za wanyama. Chumvi pia ilikuwa ishara ya hekima na busara.

11. Ili kusafisha mafuta ya anga, chumvi huchanganywa nayo ili kuondoa maji yote yanayoijaza.

12. Kloridi ya sodiamu (chumvi) huundwa na mwingiliano wa chuma cha sodiamu na gesi ya klorini. Huu ndio uzao pekee wa aina hii ambao huliwa mara kwa mara na watu.

13. Mwanzoni mwa miaka ya 1800, chumvi ilikuwa ghali mara 4 kuliko nyama ya ng'ombe.

14. Asilimia 6 tu ya chumvi yote inayozalishwa hutumiwa kwa madhumuni ya chakula, asilimia nyingine 17 hutumiwa mara nyingi kufuta mitaa na barabara wakati wa baridi.

15. Mwishoni mwa karne ya 17, chumvi ilikuwa shehena kuu ambayo ilisafirishwa kutoka Karibiani hadi Amerika Kaskazini. Ilitumika kutia chumvi aina ya samaki wa bei rahisi zaidi ambao walilishwa kwa watumwa kwenye mashamba ya sukari.

Chumvi ... Dutu hii ya kushangaza inajulikana kwa kila mmoja wetu tangu utoto wa mapema: tunakumbuka ladha ya sahani zetu za kwanza zinazopenda, ambazo, bila shaka, haziwezi kupikwa bila chumvi. Chumvi inaeleweka na ya kawaida kwa ajili yetu, na leo katika jikoni ya mama yoyote wa nyumbani unaweza kupata hata aina kadhaa za chumvi. Lakini mara moja kwa wakati, chumvi ilikuwa bidhaa ya gharama kubwa kwamba kwa vipande vidogo vidogo unaweza kununua maisha ya mtu - huko Abyssinia, kwa mfano, kwa bei hiyo unaweza kununua mtumwa mzuri mwenye afya. Katika nyakati hizo za mbali, chumvi ilistahili uzito wake katika dhahabu - kuna ushahidi wa kihistoria wa kuaminika kwamba katika nchi zingine za ulimwengu ilitumika kama kitengo cha pesa (kwa mfano, nchini Uchina, ambapo aina ya sarafu ilitengenezwa kutoka kwa chumvi, kuoka yao kwa upinzani mkubwa wa kuvaa katika tanuri). Katika Zama za Kati huko Ulaya, kulikuwa na mila isiyoweza kutetemeka wakati wa chakula cha kuweka shaker ya chumvi kwenye meza mbele ya mgeni aliyeheshimiwa na kuheshimiwa. Inajulikana pia kuwa Fike maarufu - Empress Catherine the Great alipenda kutibu wageni wake na chumvi ya hue iliyosafishwa ya raspberry, ambayo ilichimbwa mahsusi kwa meza ya kifalme katika Ziwa la Raspberry - mali ya bibi wa kiti cha enzi mwenyewe. .

Kwa kweli, katika wakati wetu, chumvi haijalinganishwa na dhahabu na haifai pesa nyingi kama hizo. Hata hivyo, wale wanaofikiri kuwa chumvi ya meza inaweza kuwa "mwenyeji aliyeagizwa" tu katika jikoni yetu wamekosea sana. Baada ya yote, ikiwa unachimba zaidi, inakuwa wazi kuwa chumvi ya meza ni hatari zaidi kwa mwili wetu. Tunakualika kufanya utafiti wa kuvutia wa aina maarufu zaidi za chumvi ya chakula na sisi, na pia kujifunza mambo mengi ya kuvutia kuhusu moja ya bidhaa kuu katika chakula cha binadamu!

Mambo Muhimu ya Chumvi Kila Mtu Anapaswa Kujua

Moja ya hadithi za kawaida kuhusu chumvi ni hadithi kuhusu madhara yake kwa mwili wa binadamu. Hata hivyo, katika hali halisi chumvi wetu mwili unahitaji karibu kama hewa, kwa sababu ni kwa msaada wake kwamba udhibiti wa usawa wa maji-chumvi unafanywa. Kwa kuongezea, chumvi pia ni muhimu kwa kimetaboliki sahihi katika kiwango cha seli, na pia kwa utendaji mzuri wa mifumo ya utumbo na neva ya mwili.

Watu wachache wanajua kuwa ikiwa utaondoa kabisa chumvi kutoka kwa lishe (sio kula tu, lakini ukiondoa vyakula vyovyote vilivyomo kwa namna moja au nyingine), mtu atakufa tu baada ya muda fulani. Kwa ulaji wa kutosha ndani ya mwili, kutakuwa na kuzorota kwa utendaji wa mfumo wa utumbo, kushawishi, kupumua kwa pumzi, matatizo ya moyo na dalili nyingine zisizofurahi.

Kwa kushangaza, lakini ni kweli: muundo wa plasma ya damu ya binadamu ni sawa na muundo wa maji ya bahari.

Watu wachache sana wanajua kwamba mwili wa mtu mzima una kuhusu 250 g ya chumvi (ambayo ni sawa na kuhusu 3-4 kamili ya chumvi). Lakini kwa kuwa "hifadhi" hizi hupungua kila wakati, tunahitaji kuzijaza mara kwa mara.

Inaaminika kimakosa kuwa chumvi yoyote ya chakula ni hatari kwa mwili wetu. Kwa kweli, hii inatumika tu kwa chumvi ya meza, kwani ni yeye ambaye hupitia usindikaji wa joto na kemikali kabla ya kufika kwenye meza yetu. Kama matokeo ya matibabu haya, vitu vyote muhimu vilivyomo kwenye chumvi (Ca, K, Mg, Fe, Cu) na chumvi ya asili ya iodini huuawa kabisa, badala yake bleaches hatari, evaporators ya unyevu na iodidi ya potasiamu huongezwa (mwisho ni sana. hatari kwa wanadamu ikiwa maudhui yake yanazidi kawaida inayoruhusiwa).

Ulaji wa kila siku wa chumvi unaohitajika kwa maisha ya kawaida ya mtu mzima ni takriban 5-6 g (bila shaka, kwa kuzingatia bidhaa zote za chakula ambazo tayari zina chumvi). Tafadhali kumbuka kuwa ulaji mwingi wa chumvi, pamoja na ukosefu wake, husababisha matokeo mabaya sana.

Dozi moja yenye sumu ya chumvi itakuwa ya mtu binafsi kwa kila mtu, kwa kuwa imehesabiwa kulingana na uzito wa mwili wake (vyanzo mbalimbali vinaonyesha takwimu kutoka 1 hadi 3 g kwa kilo 1 ya uzito). Inajulikana kuwa katika Uchina wa zamani ilikuwa chumvi ambayo ilikuwa njia ya kifahari kwa waheshimiwa kutatua hesabu na maisha (njia hii ya kufa ilipatikana tu kwa watu matajiri sana, kwani, kumbuka, wakati huo chumvi ilikuwa ghali sana).

Chumvi- inajulikana kwa kila mmoja wetu, kwa kuwa ni yeye ambaye ni "mwenyeji" wa kawaida wa jikoni zetu. Chumvi nzuri ya meza ni moja ya aina ya bei nafuu ya chumvi kwa mlaji. Wakati huo huo, ni chumvi hii, kama tumezingatia hapo juu, ambayo ni mbaya zaidi. Kwa mujibu wa njia ya uchimbaji, inaweza kuwa jiwe (kuchimbwa katika migodi) na ngome (kwa njia hii ya uchimbaji, maji hutolewa kutoka kwa maji ya chumvi ya asili isiyo ya baharini). Ni chumvi ya bustani ambayo inachukuliwa kuwa safi zaidi (usafi kutoka 97%), na ili kuipata kwa namna ambayo tumezoea kuona chumvi nyeupe ya meza, brine hupitia recrystallization mara kwa mara. Chumvi ya mwamba, kinyume chake, haina tofauti katika usafi huo - kama sheria, ina uchafu mbalimbali katika muundo wake (kwa mfano, vipande vidogo vya udongo au mawe) ambayo yanaweza kuathiri sifa za ladha ya bidhaa. Faida kuu na wakati huo huo hasara ya chumvi ya meza ni ladha yake ya chumvi iliyotamkwa: uwezekano wa kipimo sahihi wakati wa kuandaa sahani mbalimbali ni pamoja na uhakika, wakati hasara kubwa ni sare na "flatness" ya ladha.

Chumvi ya kosher(moja ya aina ya upishi) ilipata jina lake kutokana na matumizi ya nyama katika koshering. Lakini, tofauti na "mzazi" wake, chumvi hii ina granules kubwa (gorofa au piramidi), ambayo hupatikana kwa sababu ya upekee wa mchakato wa uvukizi, pamoja na aina fulani ya fuwele iliyobadilishwa. Kutokana na sura maalum ya granules, chumvi ya kosher ni rahisi kujisikia kwa vidole, ndiyo sababu imepata kukubalika kwa upana kati ya wapishi wa kitaaluma. Kuhusu ladha, chumvi kama hiyo ni sawa na chumvi ya meza, lakini haijaimarishwa na iodini.

Chumvi ya mwamba ni moja ya "familia" kubwa za chumvi. Mara nyingi, jamii hii inajumuisha chumvi nyeupe ya meza, maarufu kati ya Ukrainians, kuchimbwa katika migodi (moja ya amana kubwa zaidi nchini Ukraine ni Artemivske). Rangi ni nyeupe, wakati mwingine na rangi ya kijivu au ya njano. Ni muhimu kuzingatia kwamba chumvi, ambayo ina uchafu mkali, inaweza kupata jina lake mwenyewe (hii inatumika, kwa mfano, kwa chumvi nyeusi ya Himalayan). Chumvi ya aina hii pia hutumiwa mara nyingi kwa mahitaji ya kaya: kwa kunyunyiza mitaa ya barafu, chumvi ya maji katika bwawa, nk.

Chumvi ya bahari inaweza kupatikana kwa njia kadhaa: kwa kawaida (maji huvukiza chini ya ushawishi wa jua), kwa uvukizi, na wakati mwingine hata kwa kufungia. Kutokana na ukweli kwamba chumvi hiyo hutolewa kutoka baharini, ina madini yenye manufaa zaidi kwa mwili wetu. Kulingana na mahali pa asili, kuna subspecies nyingi za chumvi bahari. Na kwa kuwa maji katika bahari yoyote yana "wasifu wa kemikali" asili yake tu, chumvi ya bahari kutoka kwa kila mkoa itakuwa na sifa za kipekee za ladha na muundo wa kipekee. Ikiwa ni lazima, chumvi ya meza inaweza kupatikana kutoka kwa chumvi ya bahari kwa recrystallization. Faida kuu za chumvi ya bahari huchukuliwa kuwa aina mbalimbali za ladha na uwepo wa uchafu mbalimbali katika muundo, ambayo inaweza pia kuimarisha "sanduku la ladha" la chumvi la aina hii.

FleurdeSel. Aina hii ya chumvi inathaminiwa sana sio tu na wataalamu wa vyakula vya haute, bali pia na wapishi wa amateur. Kuhusu asili, ni hii ambayo huamua kuonekana, sura ya flakes, unyevu na kiwango cha chumvi cha bidhaa hii. Mara nyingi, Fleur de Sel ni ya asili ya baharini: fuwele zake hukua kwenye ukingo wa umwagaji wa chumvi, ambapo polepole hukua na kuwa ukuaji ngumu kutoka kwa uvukizi wa polepole wa maji. Kisha, kulingana na aina gani ya ukubwa wa flake inatarajiwa kuishia (kutoka kwa chumvi kubwa hadi ukubwa wa kuvutia wa flake), ukuaji hukusanywa kwa mkono katika hatua mbalimbali za ukuaji wao. Fleur de Sel inaweza kuchimbwa katika nchi mbalimbali za dunia, hata hivyo, kuna amana 3 kubwa zaidi: kwenye kisiwa cha Ufaransa cha Re, kusini-mashariki mwa Uingereza (aina ya Maldon) na Ureno.

Maldon(matamshi sahihi katika Kirusi ni "Mauldon") ni mmoja wa "wawakilishi" maarufu wa Fleur de Sel maarufu. Ilipata jina lake kutokana na eneo la jina moja katika kaunti ya Essex (kusini-mashariki mwa Uingereza), ambapo imechimbwa kwa mafanikio kwa zaidi ya miaka 100. Kama Fleur de Sel, Maldon pia ana asili ya baharini, hata hivyo, inatofautiana na "jamaa" wake maarufu, kwanza kabisa, kwa ukubwa mkubwa wa flakes (hadi 1 cm) na sura yao isiyo ya kawaida (fuwele za gorofa). Tofauti nyingine iko katika ladha tajiri ya chumvi na katika upekee wa ufunuo wake: kuwa aina ya upole sana ya chumvi, Maldon halisi "hupasuka" kwenye ulimi na cheche elfu za chumvi, na kujenga hisia za kupendeza sana. Shukrani kwa sifa hizo za kipekee, chumvi ya Moldonian ni kumaliza kwa ajabu kwa aina nyingi za sahani zilizosafishwa!

AmabitoHapanaMoshio. Chumvi hii kutoka kwa Ardhi ya Kupanda kwa Jua inachukuliwa kuwa karibu kongwe zaidi ulimwenguni, na Kijapani cha kisasa kutoka kisiwa cha Kami-Kamagari kinaendelea kuifanya kwa kufuata madhubuti na teknolojia ya zamani, inayojulikana kwa miaka elfu 2.5. Kulingana na teknolojia hii, chumvi huvukiza kutoka kwa maji ya Bahari ya Japani kwa kuichemsha kwenye tanki kubwa la udongo pamoja na mwani (kabla ya hapo, mwani lazima ukaushwe kwenye jua). Kutokana na utaratibu huu, maji huvukiza, na fuwele za chumvi zilizochanganywa na chembe za mwani hubakia chini ya tank. Amabito No Moshio ina umbile la siagi na ladha ya kipekee, na kuifanya kuwa mshikamano mzuri wa sahani za nyama na wali, pamoja na viazi vya kukaanga na (kwa kushangaza!) soufflé ya chokoleti. Inafaa pia kuzingatia kuwa chumvi hii ya Kijapani ni moja ya aina ya chumvi ya gharama kubwa iliyopo.

Sugpo Asin- chumvi maarufu, ambayo hutolewa kwa soko la chumvi la dunia na Ufilipino (yaani, jimbo la Pangasinan). Inafurahisha kwamba kila, bila ubaguzi, mama wa nyumbani wa Ufilipino hutumia chumvi hii, wakati nje ya jamhuri, chumvi kama hiyo inaagizwa tu na "wapishi" wa mikahawa ya gharama kubwa. Sifa kuu za Sugpo Asin ni ladha isiyo ya kawaida ya shrimp na harufu. Sababu ya hii ni rahisi: Mashamba ya kamba ya mfalme wa Ufilipino yana uzalishaji wa kando - hutengeneza chumvi. Wakati huo huo, uzalishaji wa chumvi kama hiyo inawezekana tu miezi michache kwa mwaka (wakati wa mwisho wa msimu wa mvua) - kama sheria, hii ni Desemba-Mei. Kwanza, chumvi huvukiza chini ya ushawishi wa jua moja kwa moja katika bathi za kina, na kisha fuwele za umbo la ajabu hukusanywa kwa mikono na ardhi. Chochote unachosema, yaani, Sugpo Asin ni nzuri kwa kusisitiza ladha nzuri ya dagaa!

Chumvi nyeusi ya Himalayan maarufu sana. Inatofautishwa na aina zingine za chumvi na hue isiyo ya kawaida ya hudhurungi (imedhamiriwa na yaliyomo kwenye sulfite ya chuma) na harufu ya kipekee ya sulfidi hidrojeni (kutokana na uwepo wa misombo ya sulfuri), ambayo inaweza kuonekana kuwa kali kwa watu wa Ukraini. . Kama jina linamaanisha, aina hii ya chumvi huchimbwa hasa katika Himalaya. Kwa kuongeza, Nepal na India pia ni matajiri katika amana hizo za chumvi.

Chumvi ya Pink Himalayan maarufu sana duniani kote, ikiwa ni pamoja na miongoni mwa wananchi wenzetu, kwa sababu ina mali ya manufaa ya kipekee: kwa mfano, ina angalau macronutrients 25 muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili wetu. Chumvi hii huondoa sumu na sumu, huzuia upungufu wa maji mwilini na inathaminiwa sana katika cosmetology kama kisafishaji bora na kiboreshaji. Chumvi ya Pink Himalayan inatofautishwa na kusaga kwa ukali na rangi ya rangi ya hudhurungi kwa jicho, inayotolewa na uchafu kama vile kloridi ya potasiamu na oksidi ya chuma (kwa jumla, chumvi ya pink ya Himalayan inaweza kuwa na takriban 5% ya uchafu mbalimbali). Ni shukrani kwa rangi nzuri ya rangi ya pinki ambayo chumvi hii inaweza kuwa kumaliza kustahili hata sahani ya kupendeza zaidi! Mahali kuu ya uzalishaji wa chumvi ya pink ya Himalayan ni mkoa wa Punjab (Pakistan na India). Hapo awali, chumvi kama hiyo ni vitalu vikubwa, ambavyo hukatwa. Inafaa kumbuka kuwa mwonekano wa kipekee wa vizuizi hivi mara nyingi huwafanya kuwa zana ya kujumuisha maamuzi ya kuthubutu ya muundo.

Chumvi ya Pink ya Hawaii. Pengine, ni aina hii ya chumvi ambayo inaweza kukaribisha "kichwa" cha chumvi nzuri zaidi! Shukrani kwa rangi yake ya kuvutia ya rangi ya hudhurungi kwa sababu ya uchafu wa udongo, chumvi hii ya bahari ya sedimentary mara nyingi hutumiwa na wapishi maarufu duniani kupamba sahani za kisasa zaidi na za gharama kubwa. Walakini, inafaa kuzingatia kwamba chumvi ya pink ya Himalayan yenyewe "inauma" kwa bei, kwa hivyo Kiukreni wa kawaida hawezi kumudu kuinunua kila wakati. Vipengele vingine vya tabia ya aina hii ya chumvi pia ni ladha kidogo ya feri na fuwele za ukubwa wa kati. Inashangaza, ni chumvi ya pink ya Hawaii ambayo vyanzo vingi vya mamlaka huita muhimu zaidi. Siku hizi, inachimbwa zaidi huko California, ingawa hapo awali Hawaii ilizingatiwa mahali pa msingi pa uzalishaji.

Na hatimaye, katika nafasi ya mwisho ya orodha yetu ni chumvi zenye ladha. Kuna idadi kubwa ya aina zao, na zote, bila ubaguzi, ni ubunifu wa mikono ya wanadamu. Chumvi yenye ladha inaweza kuwa ya asili yoyote (kwani hii sio muhimu sana). Kazi kuu za chumvi hiyo ni salting sahani na kutoa ladha fulani. Ili kutoa ladha muhimu kwa chumvi yenyewe, inaweza kupendezwa na viongeza maalum (maua, viungo, mimea, matunda, divai, nk) au kuvuta sigara. Subspecies tofauti za chumvi za ladha zinapaswa kuzingatiwa alhamisi chumvi , kwa kuwa teknolojia ya uzalishaji wake ni ngumu zaidi: chumvi ya kawaida ya kuchemsha imechanganywa 50/50 na misingi ya kvass au mkate wa rye (lazima kwanza uimimishe maji), kisha mchanganyiko huwekwa kwenye oveni au kwenye oveni (wakati mwingine mchanganyiko unaweza pia kuwa moto katika sufuria kukaranga). Baada ya udanganyifu ulioelezwa hapo juu, utapokea chumvi kwa namna ya kipande kimoja cha monolithic, ambacho kinapaswa kwanza kupasuliwa, na kisha kusagwa na chokaa. Na ikiwa hapo awali aina hii ya chumvi iliyotiwa ladha ilitumiwa tu kama chumvi ya kitamaduni, leo hutumiwa mara nyingi zaidi kwa sababu ya ladha yake isiyo ya kawaida. Chumvi yenye ladha pia inaweza kuitwa "wawakilishi" mkali wa chumvi ya mianzi na chumvi, ambayo mkaa huongezwa (maarufu sana nchini Japan na Korea).

Hatimaye, ningependa kusema maneno machache kuhusu hatua ya kipekee ya kijiografia kwenye ramani ya Ukraine - jiji la Soledar katika eneo la Donetsk. Mji huu unajulikana kwa ukweli kwamba moja ya makampuni makubwa ya madini ya chumvi nchini Ukraine iko hapa. Walakini, Soledar ni ya kushangaza sio tu kwa hili! Baada ya yote, ni hapa kwamba Makumbusho maarufu ya Sekta ya Chumvi iko, au, kama inaitwa tu na watu, Makumbusho ya Chumvi. Jumba la kumbukumbu liko chini ya ardhi (kina 228 m) katika uchimbaji wa madini ya chumvi chini ya ardhi "Artemsoli". Tunathubutu kukuhakikishia kwamba hisia za kutembelea makumbusho hazielezeki! Kwa mfano, hapa tu utaona sanamu za kipekee ambazo zinashangaza fikira, zilizotengenezwa kwa chumvi kabisa: chic, kana kwamba inatoka nchi za mbali, mitende, bwana wa kichawi wa shimo - kibete cha fadhili, au ishara za upendo wa milele. - jozi ya swans nyeupe, arc nzuri inayopiga shingo zao za neema.

Muujiza mwingine wa kushangaza ni Salt Symphony speleological sanatorium, ambayo ni mtaalamu wa matibabu ya magonjwa ya bronchopulmonary (pumu ya bronchial, bronchitis ya asthmatic, pneumonia, nk) na magonjwa ya tezi. Rhinitis ya mzio, ugonjwa wa ngozi na psoriasis pia hutendewa vizuri katika sanatorium. Inafaa kumbuka kuwa, pamoja na athari iliyotamkwa ya matibabu, pia utapokea raha ya urembo kutoka kwa kukaa kwenye sanatorium, kwa sababu ni nzuri sana hapa!

Pia, moja ya vivutio kuu vya mgodi huo, pamoja na jumba la kumbukumbu na speleosanatorium, ni chumba cha chumvi cha ajabu, ambacho, kama kwenye picha, upepo wa zamani ambao ulivuma mamilioni ya miaka iliyopita hutekwa. Pia utaona hapa "kalenda ya hali ya hewa ya kale" ya kipekee ambayo inaweza kusema mengi kuhusu vagaries ya asili. Kwa njia, ni ukumbi huu ambao unashikilia rekodi kamili ya Kitabu cha kumbukumbu cha Guinness - rekodi ya kwanza iliwekwa hapa wakati wa kukimbia kwa puto ya hewa moto, na ukumbi "ulipata" rekodi ya pili kutokana na uchezaji wa Donbass Symphony. Orchestra (kondakta alikuwa Kurt Schmid wa Austria maarufu).

Wasomaji wapendwa, tunatarajia kwamba makala hii ya utangulizi juu ya aina na sifa za aina tofauti za chumvi itakusaidia kufanya chaguo la ufahamu zaidi kuhusiana na vile, kwa mtazamo wa kwanza, bidhaa ya kawaida! Kumbuka kwamba chumvi ni tofauti, na ikawa kwamba chumvi ni jambo la mwisho kuokoa!

Kampuni "Eco-Rus-2012" inakutakia mood nzuri na ununuzi wa kupendeza katika duka yetu ya mtandaoni, pamoja na uwezo wa daima kuamua mara moja "chumvi ni nini"! :)

Jihadharini na chumvi! Mtaalamu wa naturopath maarufu wa Marekani Paul Bragg aliamini kwamba mwili wa binadamu hauhitaji kabisa chumvi ya meza, na akaiita sumu. Upotovu wa maoni kama haya sasa unazingatiwa kuthibitishwa kikamilifu. Chumvi ni muhimu kwa mwanadamu, na pia kwa viumbe vingine vyote vilivyo hai. Chumvi inahusika katika kudumisha na kudhibiti usawa wa maji katika mwili. Kwa ukosefu wa muda mrefu wa chumvi katika mwili, matokeo mabaya yanawezekana.

Hata hivyo ... Kwa upande mwingine, kifo hakiepukiki kwa kula chumvi mara moja. Kiwango cha kuua ni gramu 3 kwa kilo 1 ya uzito wa mwili. Kwa mfano, kwa mtu mwenye uzito wa kilo 80, itakuwa mbaya kula takriban gramu 240 kwa mlo mmoja. Kwa njia, kuhusu kiasi sawa cha chumvi ni daima zilizomo katika mwili wa mtu mzima. Kiwango cha wastani cha chumvi kila siku kwa mtu mzima ni gramu 3-5 za chumvi katika nchi baridi na hadi gramu 20 kwa moto. Tofauti husababishwa na viwango tofauti vya jasho katika hali ya hewa ya joto na baridi.

Chumvi ni addictive! Wanasayansi wa Marekani walifikia hitimisho kwamba chumvi ya meza inaweza kusababisha kulevya karibu na narcotic, chumvi inaweza kufurahi na kusababisha euphoria, sawa na athari za vitu vingine vya narcotic. Aidha, matumizi ya muda mrefu ya chakula kisicho na chumvi (na wale walioitumia hapo awali) husababisha matatizo ya akili na unyogovu. Profesa Kim Johnson, ambaye alifanya majaribio juu ya panya, alisisitiza ukweli kwamba wakati wanyama walinyimwa kabisa chumvi ya meza, mara moja walipoteza hamu ya chakula chao cha kawaida.

Rudi nyuma… Tayari miaka elfu mbili KK. Wachina walijifunza jinsi ya kupata chumvi ya meza kwa kuyeyusha maji ya bahari. Maji ya bahari yanapoganda, barafu huwa haina chumvi, na maji yanayobaki yasiyogandishwa huwa na chumvi nyingi zaidi. Kwa kuyeyuka barafu, inawezekana kupata maji safi kutoka kwa maji ya bahari, na chumvi ya meza ilipikwa kutoka kwa brine na gharama ya chini ya nishati.

Kioo kikubwa zaidi duniani! Mambo ya ndani ya Uyuni yamefunikwa na safu ya chumvi ya meza yenye unene wa m 2-8. Wakati wa msimu wa mvua, maji ya chumvi hufunikwa na safu nyembamba ya maji na hugeuka kuwa kioo kikubwa zaidi duniani. Uyuni Salt Flats ni ziwa kavu la chumvi kusini mwa tambarare ya jangwa la Altiplano, Bolivia kwenye mwinuko wa takriban 3650 m juu ya usawa wa bahari. Ina eneo la km² na ndio bwawa kubwa zaidi la chumvi ulimwenguni. Ipo jirani na mji wa Uyuni.

Hapa, kwenye bwawa la chumvi la Uyuni, hoteli za chumvi zinajengwa. Hoteli iliyojengwa kwa chumvi kabisa. Huko nyuma mnamo 1993, hoteli hii ilijengwa na mchimbaji chumvi, akibainisha kuwa watu wanaotaka kuajiriwa mara nyingi hutafuta mahali pa kulala, na chumvi ndiyo nyenzo pekee katika maeneo hayo ambayo ni rahisi kupata na rahisi kusindika. .

Hoteli hiyo ina vyumba 15 vya kulala, ina chumba cha kulia, sebule na mgahawa wa chumvi. Ndani yake, unakaa viti vya chumvi na kula kwenye meza za chumvi, kulala kwenye vitanda vya chumvi katika vyumba, na kisha kufurahia vinywaji katika bar ya chumvi. Kila kitu isipokuwa chakula, vinywaji, vyombo vya jikoni na vitu vya nyumbani, na hata paa, kuta zinafanywa kwa chumvi, na sakafu haijafunikwa na carpet au laminate, lakini kwa vidonge vya chumvi. Lakini inafaa kuingia katika hoteli hii na mtu anayekuvutia - na unaweza kusema kwa dhamiri safi kwamba ulikula pound ya chumvi pamoja. Kuta za hoteli hiyo zimetengenezwa kwa vitalu vya chumvi na kuwekwa pamoja na suluhisho la chumvi na maji, ambalo wajenzi walitumia kama saruji. Walakini, baada ya msimu wa mvua, vitalu vingine vililazimika kubadilishwa na kuimarishwa.

"Machafuko ya Chumvi" Maelfu ya miaka iliyopita, chumvi ilikuwa ghali sana hivi kwamba vita vilifanywa kwa sababu yake. Hasa, nchini Urusi katika karne ya 17 kulikuwa na Machafuko ya Chumvi yaliyosababishwa na bei ya juu sana ya chumvi. Sasa chumvi ni ya bei nafuu zaidi ya viongeza vyote vya chakula vinavyojulikana, isipokuwa kwa maji.

Kiwango cha chumvi Huko Guérande, Ufaransa, chumvi bado inakusanywa kwa njia ile ile iliyofanywa na Waselti wa kale, ambao walitumia vikapu vya wicker ambavyo maji ya bahari yalipenya. Katika suala hili, chumvi inathaminiwa sana, hasa chumvi ya juu Fleur de Sel (ua la chumvi) inachukuliwa. Chumvi hii hunyunyizwa kwenye chakula kabla ya kutumiwa na haitumiki kamwe katika kupikia.

Chumvi au uhuru Baada ya 1680, kila Mfaransa mwenye umri wa zaidi ya miaka 7 alitakiwa kutumia pauni 7 za chumvi kila mwaka. Kwa kukiuka sheria hii, mtu mwenye hatia alihukumiwa faini ya 300 livres. Uzalishaji wa chumvi wakati huo ulikuwa ukiritimba wa kifalme. Sheria za kushangaza zinaweza kupatikana katika kila nchi. Kwa mfano, nchini Italia, mtu anayebeba maji ya bahari nyumbani anaweza kukamatwa na kutozwa faini, kwa sababu nchini Italia ukiritimba wa chumvi ya serikali umehifadhiwa tangu nyakati za kale.

Je! unajua ... Ikiwa damu yote itatolewa kutoka kwa chura aliye hai, "itakufa" - itaacha kusonga, kupumua kutaacha na moyo utaacha. Lakini ikiwa mishipa yake ya damu imejaa ufumbuzi wa salini, unaojumuisha hasa ufumbuzi wa kloridi ya sodiamu katika maji, "mtu aliyekufa" atakuwa hai.

Ustadi na ustadi Katika nyakati za zamani, hakukuwa na jokofu, kwa hivyo bidhaa ziliharibika haraka sana, lakini watu waliona kwamba ikiwa wangetibiwa na suluhisho la chumvi, au ikiwa wangesuguliwa vizuri na chumvi, wangehifadhiwa kwa muda mrefu zaidi. Tunaweza kusema kwamba chumvi, uwezekano mkubwa, iliokoa maelfu mengi ya maisha. Watu wa zamani walizingatia watu wa porini ambao hawakujua chumvi na chakula kilichopikwa bila hiyo. Baadhi ya makabila ya Wahindi yalibadilisha chumvi na damu au nyama safi - na kiu ya damu kupita kiasi haina uhusiano wowote nayo. Makabila ya Waslavs mara nyingi walitoa chumvi kwa miungu yao, kwa mfano, kwa mungu wa jua, Yarilo. Wachina walikuwa na mungu fulani wa chumvi, walithamini sana bidhaa hii. Na kwa wale wanaofanya kazi katika biashara ambapo chumvi ilichimbwa, mamlaka ilipunguza ushuru kwa nusu.

"Jiografia" ya chumvi ya meza Uchimbaji wa chumvi umeacha alama inayoonekana katika majina ya kijiografia ya nchi tofauti. Moja ya barabara za kwanza za Kirumi iliitwa Via Salaria, ambayo chumvi ilitolewa kwa Jiji la Milele. Katika Urusi kuna Solvychegodsk na Solikamsk, nchini Ujerumani kuna sehemu mbili zinazoitwa Salz (huko Westerwald na Saxony ya Chini), pamoja na Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg, huko Austria - Salzburg maarufu. Moja ya mikoa ya Alps iliitwa Salzkammergut - "chumvi pantry ambapo chumvi ilichimbwa na Celts wa kale karibu 1300 BC. Kwa njia, moja ya majina ya watu wa Celtic - Gauls, kulingana na mawazo ya wanasayansi wengine, inarudi kwa neno la chumvi.

Hukumu baada ya kifo... Huko Ufaransa, kujiua kulionekana kuwa uhalifu. Kwa hivyo, maiti za watu waliojiua zilitiwa chumvi na kisha kufikishwa mbele ya mahakama, ambayo ilitoa hukumu juu yao. Wale waliokufa gerezani bila kusubiri kesi pia walifikishwa mbele ya majaji kwa namna ya nyama ya ng'ombe. Mnamo 1784, Maurice Lecorre alikufa gerezani. Maiti ilitiwa chumvi, lakini kutokana na makosa ya urasimu, kikao cha mahakama hakikufanyika. Mabaki ya Lecorra hayakugunduliwa hadi miaka saba baadaye, na yule mtu masikini hatimaye aliheshimiwa kwa mazishi. Hakuna jaribio.

Vipu vya chumvi vinavyoitwa amoli vilitumika kama fedha nchini Ethiopia hadi mwisho wa karne ya 19, pamoja na sarafu za chuma. Huko Uropa, chumvi haikufanya kazi kama mali ya kifedha, lakini pia ilichukua jukumu kubwa katika uchumi, ushuru kwenye uzalishaji wake ulikuwa muhimu sana. Huko Roma, neno annona salaria lilikuwa mapato ya kila mwaka kutokana na uuzaji wa chumvi. Chumvi pia iliruhusu Wamisri, na kisha Wafoinike, Warumi, Wafaransa, na kadhalika, kufanya biashara ya samaki wenye chumvi, ambayo ilileta faida kubwa.

Ziwa la Raspberry Ziwa la Raspberry linajulikana, ambalo lilikuwa mali ya Empress Catherine II. Kila mwaka, pauni 100 za chumvi hii zilitolewa kwenye meza yake, na yeye tu ndiye aliyehudumiwa kwenye meza wakati wa mapokezi ya kigeni, kwa sababu chumvi hiyo ilikuwa rangi ya kupendeza ya raspberry. Rangi hii inafafanuliwa na ukweli kwamba Ziwa la Raspberry linakaliwa na microorganisms ya salinaria serration, ambayo hutoa rangi ya pinkish.

Chumvi ya meza ni madini pekee ambayo mtu hutumia katika fomu yake safi. Kuongeza kuhusu gramu 20 za chumvi kwa chakula kila siku, mtu hula wastani wa kilo 7-8 za chumvi kwa mwaka. Kwa mwaka wa sabini wa maisha, nambari hii itakuwa nusu tani. Rasilimali fakty-pro-sol.html fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html eresnye-fakty-pro-sol.html kuhusu-chumvi

Chumvi imekuwa ya thamani wakati wote, na katika nyakati za kale ilikuwa na thamani ya uzito wake katika dhahabu. Hivyo baada ya yote na kwa kweli, jinsi ya kuishi bila hiyo? Unaweza kufanya bila dhahabu, lakini si bila hiyo. Katika Urusi walisema "Bila chumvi na zhito - nyasi!"

Katika Zama za Kati, bei yake ilikuwa ya juu sana hivi kwamba ilicheza jukumu la pesa, kama vitu vingine vya thamani. Katika Roma ya kale, askari walilipwa mishahara nayo, na maofisa walipewa kama chakula. Tangu nyakati hizo za zamani, iliwasilishwa kwa wageni wote kama ishara ya eneo na urafiki.

Huko Urusi, kama unavyojua, wageni pia wanasalimiwa na mkate na chumvi. Inaaminika kuwa inalinda kutoka kwa nguvu za uadui na inaelezea. Ilikuwa ni kwamba ikiwa mgeni alionja pamoja na mmiliki, basi walianzisha uhusiano wa kirafiki, wa kuaminiana. Na ikiwa mgeni alikataa toleo hilo, basi hii inaweza kuzingatiwa kama tabia ya chuki.

Kwa hiyo neno la Kirusi - mwenyeji mkarimu, i.e. mkarimu, tayari kupokea wageni, kuwatendea, kuweka meza wazi na kutoa karamu za chakula cha jioni.

Msemo “Mkate, chumvi kuendesha” unamaanisha kuwa na urafiki na mtu, kumjua. Au msemo mwingine "Ndiyo, tulikula ratili ya chumvi pamoja naye" inamaanisha marafiki wazuri ambao walipitia moto na maji pamoja.

Maneno maarufu "Mkate na chumvi", ambayo hutumiwa hadi leo, inamaanisha kwamba mtu anatamani chakula kizuri. Ili hakuna maarufu, na hakuna ugonjwa unaoshikamana na mtu.

Kueneza ni ishara mbaya, ambayo inamaanisha kuita shida, kugombana na mtu. Kuna hata idadi ya hatua za kuzuia hili kutokea. Tupa nafaka kwenye bega la kushoto, kwa mfano. Au kuzidi mara 3, tena juu ya bega la kushoto. Inaaminika kuwa hapa ndipo shetani yuko. Kwa hivyo hiyo ni kipimo kama hicho na itasaidia kukabiliana nayo. Kila mtu uwezekano mkubwa anatumia njia hii sasa, wakati wanaitawanya kwa bahati mbaya.

Ni ishara ya umilele na kutokufa, kwa sababu neno hili linatokana na jina la kale la Slavic jua, ambalo linamaanisha chumvi. Kutembea kwenye jua kunamaanisha kutembea kwenye jua.

Ndio maana wazazi kwenye harusi huchukua mkate na chumvi kwa waliooa hivi karibuni. Ili watembee wakiwa wameshikana mikono, na jua liangaze njia yao ya maisha. Ili kusiwe na nguvu mbaya zinazozima makaa ya familia zao. Ili wao, wakiwa wameishi kwa miaka mingi pamoja, wangeweza kusema kwamba pia "walikula zaidi ya pood moja pamoja."

Huko Ufaransa, iliaminika kuwa ndiyo dawa pekee ambayo wachawi wanaogopa. Kwa hiyo, mtoto mchanga alipewa shaker iliyojaa chumvi. Iwapo mchawi anakuja na anataka kumdhuru mtoto. Kwanza atalazimika kuhesabu nafaka zote kwa usahihi, na ikiwa hahesabu, au atafanya makosa, spell haitafanya kazi. Na kisha mchawi atalazimika kwenda kutafuta mtoto mwingine mchanga ambaye hana shaker ya chumvi iliyojaa.

Huko Ugiriki, watoto pia walitundika mfuko wa chumvi shingoni kwa madhumuni sawa.

Ni ishara mbaya kukopesha chumvi, na kuirudisha ni mbaya zaidi. Ni bora si kutoa au kuchukua kutoka kwa wageni.

Katika Urusi, tangu nyakati za kale, chumvi nyeusi imeandaliwa. Si rahisi kupika. Walichukua ile ya kawaida, wakachanganya na unga wa rye, mimea mbalimbali, majani ya kabichi, kvass nene. Kisha walifukuzwa katika oveni, na hivyo kuifuta kutoka kwa misombo hatari. Ni muhimu zaidi kuliko kawaida.

Chumvi yote ya Alhamisi inachukuliwa kuwa amulet yenye nguvu, na pia dawa ya magonjwa mbalimbali. Pia hutumiwa kuondoa jicho baya na uharibifu.

Wanafanya hivyo hadi leo. Siku ya Alhamisi Kuu (Safi), wakati, kwa mujibu wa jadi, husafisha kila kitu na kila mahali, wanaoga mapema asubuhi. Na kisha wanaipika, siku tatu tu kabla ya Pasaka.

Ina nguvu yenye nguvu, haipotezi kamwe, na zaidi ya hayo, inalinda chakula kutokana na kuharibika. Katika nchi zingine, inachukuliwa kuwa ishara ya kutokufa na umilele. Si ajabu kwamba wapagani waliitumia katika ibada zao za dhabihu ili kulinda dhidi ya uovu.

Sote tunajua ishara hii. Wanasema kwamba ikiwa mwanamke alitia chumvi chakula chake, basi alipenda. Kwa nini wanasema hivyo? Hii ni ibada ya kichawi inayotumiwa na wasichana kumroga mpendwa. Aliambiwa hivi: “Kama vile watu wanavyopenda chumvi katika chakula, ndivyo mume anavyompenda mke wake.” Na kisha, bila kuacha, walitia chumvi chakula kilichoandaliwa kwa mtu mpendwa.

Tunahitaji chumvi, na ikiwa ni hivyo, kwa nini?

Labda sio bahati mbaya kwamba bidhaa hii imekuwa na bado inapewa umuhimu mkubwa sana. Lakini tunahitaji (sasa tunazungumza juu ya chakula, chumvi ya meza), au tunaweza kufanya bila hiyo. Inageuka kuwa inahitajika, na jinsi gani. Kama inavyojulikana kutoka kwa mtaala wa shule, fomula yake ni NaCl, ambayo ni sodiamu na klorini.

Kila moja ya vipengele hivi hufanya kazi yake katika mwili wetu. Ioni za sodiamu, pamoja na ioni za vitu vingine, zinahusika katika uhamishaji wa msukumo wa neva, kusinyaa kwa nyuzi za misuli, na kudumisha usawa wa maji na asidi-msingi. Kwa hiyo, mkusanyiko wao wa kutosha katika mwili husababisha udhaifu mkuu, kuongezeka kwa uchovu na matatizo mengine ya neuromuscular.

Ioni za klorini katika muundo wake ni nyenzo kuu kwa ajili ya uzalishaji wa asidi hidrokloric, sehemu muhimu ya juisi ya tumbo.

Chumvi ndiyo chanzo pekee na cha lazima cha klorini, kwani maudhui yake ni ya chini sana katika vyakula vingine.

Mahitaji ya kila siku kwa ajili yake ni 10-15 g, na katika hali ya hewa ya joto, kutokana na kuongezeka kwa jasho, hadi 25-30 g. Kuongeza kuhusu gramu 15-20 za chumvi kwa chakula kila siku, mtu hula wastani wa 5-6. kilo kwa mwaka. Kwa hivyo pood (karibu kilo 16) inaweza kuliwa pamoja kwa mwaka na nusu. Mapema mwaka ililiwa kidogo, na kwa kawaida kipindi hiki kiliongezeka.

Wanasayansi wengine wanaamini kuwa ukosefu kamili wa chumvi, mtu anaweza kuhimili si zaidi ya siku 10-11. Na ikiwa imetengwa na chakula cha binadamu, basi kushawishi, udhaifu, uchovu, upungufu wa kupumua, usumbufu katika kazi ya moyo na mfumo wa utumbo huweza kutokea. Upungufu wake unaweza kusababisha unyogovu, ugonjwa wa neva na akili.

• mtaalam wa naturopath maarufu wa Amerika Paul Bragg aliamini kuwa mwili wa mwanadamu hauitaji chumvi ya meza, na akaiita sumu. Upotovu wa maoni kama haya sasa unazingatiwa kuthibitishwa kikamilifu.
• chumvi kuuzwa katika maduka lina kuhusu 97% NaCl, wengine ni livsmedelstillsatser mbalimbali. Kwa mfano, fluorides huongezwa ndani yake ili kuzuia magonjwa ya meno na kuzuia caries.

• Ni ukweli unaojulikana sana kwamba mapema kama miaka elfu mbili KK, Wachina walijifunza jinsi ya kupata chumvi ya meza kwa kuyeyusha maji ya bahari.
• hadi hivi karibuni, salting ilikuwa njia kuu ya uhifadhi wa muda mrefu wa chakula
• alitoa jina kwa sahani nyingi. Kwa mfano, lettuce ni Kiitaliano kwa mboga za chumvi. Salami ni soseji iliyotengenezwa kutoka kwa ham iliyotiwa chumvi.
• milenia iliyopita, ilikuwa ghali sana kwamba vita vilipangwa kwa sababu yake. Hasa, nchini Urusi katika karne ya 17 kulikuwa na Ghasia ya Chumvi, iliyosababishwa na bei ya juu sana kwa hiyo. Sasa ni nafuu zaidi ya virutubisho vyote vya lishe vinavyojulikana.
• mabaki ya chumvi, yanayoitwa amole, yalitumika kama pesa nchini Ethiopia hadi mwisho wa karne ya 19.
• Hadi karne ya 19, huko Urusi kulikuwa na desturi ya "kutibu maji". Alibembelezwa ili alindwe na samaki mtoni, asirarue nyavu, alihakikisha kunasa vizuri na kuokoa kuzama. Farasi ilitumika kama matibabu - kichwa chake kilisuguliwa na asali na chumvi, ikatolewa katikati ya mto na kutupwa ndani ya maji.
• kwa msaada wake, wanakisia, na njia hii ya kupiga ramli inaitwa alamancy
• ikiwa sehemu ya ishirini ya chumvi huongezwa kwa barafu, itafuta barafu na kutengeneza suluhisho ambalo litafungia kwa joto la chini kuliko maji. Huu ndio msingi wa kunyunyiza barabara na barabara za barabarani nayo, wakati ni muhimu kuyeyusha theluji iliyojaa au barafu wakati wa barafu.

Kwa kweli, bado unaweza kuzungumza juu ya ziada hii ya ajabu, na kuzungumza. Nilipoanza kuandaa makala ya leo, nilitaka kuandika kwa uaminifu jinsi ya kupika chakula cha chumvi vizuri wakati wa kupika.

Kwa kweli, haiwezekani kuandika kila kitu kuhusu bidhaa hii katika makala moja. Kwa sababu bado hatujagusa mada ya hatari ya chumvi. Ndio, na kuna kitu kama hicho, licha ya faida zote tunazopata kwa kuitumia.

Pia hatujagusia mada ya jinsi gani inaweza kutumika zaidi ya madhumuni yake ya kawaida. Ilifanyikaje ndani

Na bila shaka, sikuandika juu ya jinsi ya kupika vizuri broths, nafaka, supu na saladi.

Naam, basi nitajifunza habari kuhusu chumvi zaidi. Na ushiriki nawe, wasomaji wapendwa.