Barbeque kwenye wimbo. Jinsi ya kusajili barbeque na kutoa vibali

* Mahesabu yanategemea wastani wa data ya Urusi

1.Kuendelea kwa mradi

Lengo la mradi- ufunguzi wa barbeque huko Rostov-on-Don, inayofanya kazi katika muundo wa mini-cafe na "kuchukua". Barbeque ni kituo kidogo na eneo la 30 sq. mita zinazotoa barbeque kama sahani kuu. Watazamaji walengwa wa taasisi hiyo ni wakaazi wa wilaya ndogo ya Aleksandrovka na jiji la Rostov-on-Don, pamoja na wageni wa jiji hilo. Huduma kuu za barbeque ni: barbeque take-away, mini-cafe na majira ya joto cafe huduma, utoaji huduma. Menyu taasisi ni pamoja na:

1. Nguruwe kebab;

2. Mwana-kondoo shashlik;

3. Kebab ya nyama;

4. Kebab ya kuku;

5. Saladi;

6. Vitafunio;

7. Vinywaji;

Gharama ya kufungua barbeque itakuwa rubles 1,101,700. Uwekezaji kuu utahitaji ujenzi wa jengo la barbeque na ununuzi wa vifaa - rubles 811,700. Mradi huo umepangwa kuzinduliwa kwa gharama zake. Kipindi cha malipo ya mradi tangu kuanza kwa mauzo itakuwa miezi 14.

* wakati wa miezi ya kilele

Ujenzi na mapambo ya majengo, pamoja na muundo wa uanzishwaji muhimu, imepangwa kukamilika ndani ya miezi 5. Ufunguzi wa barbeque umepangwa Juni 2016.

2.Maelezo ya sekta na kampuni

Lengo la mradi huo ni kufungua barbeque katika jiji la Rostov-on-Don. Katika msingi wake, nyumba ya barbeque itawakilisha "uanzishwaji wa sahani moja" - barbeque. Iliamuliwa kuchagua njia mbili kama muundo wa kazi - muundo wa huduma ya mini-cafe kwa viti 12 na muundo wa kuchukua. Katika kipindi cha kuanzia Aprili hadi Oktoba mapema, imepangwa kuongeza mara mbili idadi ya viti kwa kuongeza meza za majira ya joto. Shukrani kwa hili, inatakiwa kutumia kikamilifu uwezo wa kituo katika msimu wa joto, wakati barbeque iko katika mahitaji makubwa kati ya Rostovites na wageni wa jiji.

Barbeque iko kwenye moja ya mitaa yenye shughuli nyingi zaidi ya jiji - Maadhimisho ya 40 ya Ushindi Avenue (Aleksandrovka microdistrict), kwenye mstari wa kwanza wa nyumba. Umbali kutoka katikati mwa jiji (Teatralnaya Square) ni kilomita 5, umbali kutoka kwa barabara kuu ya shirikisho M-4 "Don" ni kilomita 3.

Mjasiriamali binafsi aliye na mfumo rahisi wa ushuru (6% ya mapato yaliyopokelewa) alichaguliwa kama njia ya umiliki. Muundo wa usimamizi wa shirika ni rahisi sana. Mradi huo unasimamiwa na mjasiriamali binafsi, kazi za kupokea wateja na kutimiza maagizo hufanywa na wafanyakazi wawili wa wakati wote wanaofanya kazi kwa mabadiliko. Katika msimu wa joto, kutokana na ongezeko la mauzo na ufunguzi wa cafe ya majira ya joto, inawezekana kuvutia wafanyakazi walioajiriwa. Wafanyakazi pia huajiriwa kutoa huduma za kujifungua.

3. Maelezo ya bidhaa na huduma

Sahani kuu ya nyumba ya kebab ni shashlik iliyofanywa kutoka kwa aina mbalimbali za nyama: nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo, kuku. Orodha ya bei ya kina ya bidhaa za barbeque inaweza kuonekana kwenye Jedwali. 1 ya mpango huu wa biashara. Faida kuu ya barbeque itakuwa ubora wa nyama, ambayo inunuliwa kutoka kwa shamba la wakulima wa ndani, na kupikia moja kwa moja hufanywa na mjasiriamali binafsi, ambaye ana uzoefu wa miaka mingi katika kupikia barbeque na sahani kwenye grill. , pamoja na wafanyakazi wawili wa muda. Ubora wa barbeque pia utawezeshwa na utoaji wa nyama kwa wakati na kufuata hali ya uhifadhi, njia za kuoka na kukaanga, zilizofanywa kutoka kwa uzoefu wa kibinafsi. Barbeque na sahani nyingine kwa ajili yake zinaweza kuagizwa bila kutembelea barbeque: taasisi hutoa huduma za utoaji. Wakati wa kuandika mpango huu wa biashara, mradi uko katika hatua yake ya awali: tovuti imehamishwa kutoka kwa hali ya ujenzi wa nyumba ya mtu binafsi hadi mali isiyohamishika ya biashara, makadirio ya kubuni yameandaliwa, na makubaliano ya awali yamehitimishwa kwa usambazaji. ya nyama na moja ya mashamba ya wakulima.

Jedwali 1. Bei ya bidhaa zinazouzwa

Ili kutoa huduma zilizoelezwa hapo juu, usajili kama huluki ya biashara (IP) yenye msimbo wa OKVED 55.30 "Shughuli za migahawa na mikahawa" inahitajika. Shughuli za barbeque zitahitaji hitimisho la usafi na epidemiological, usajili wa vitabu vya matibabu, ruhusa ya kuweka uanzishwaji wa upishi, kuthibitisha kuwa barbeque inaweza kuwa na vifaa mahali hapa. Ifuatayo ni orodha kamili ya hati ambazo zitahitajika kuwasilishwa kwa Rospotrebnadzor:

1. Hati ya umiliki wa majengo;

2. Hitimisho la kubuni kwa kituo cha upishi (au mradi yenyewe, ikiwa hakuna hitimisho lililofanywa);

3. Kuhesabu kiasi cha taka ya chakula, kulingana na uwezo wa biashara;

4. Ruhusa juu ya uwezekano wa kuwekwa;

5. Nakala ya mpango wa BTI na maelezo ya biashara ya upishi;

6. Nakala ya mpango mkuu wa eneo;

7. Mchoro wa mawasiliano (uingizaji hewa, usambazaji wa maji, maji taka);

8. Mpango wa mpangilio wa vifaa vya teknolojia;

9. Nakala ya makubaliano ya sasa na Vodokanal;

10. Pasipoti kwa mifumo iliyopo ya uingizaji hewa na hali ya hewa;

11. Kitendo cha ukaguzi, kusafisha na disinfection ya mifumo ya uingizaji hewa, mifumo ya maji taka, ukaguzi wa vifaa vya joto na friji kwenye kitengo cha upishi;

12. Mkataba wa matengenezo ya mifumo ya uingizaji hewa na hali ya hewa, ikiwa ni pamoja na. disinfection;

13. Nakala ya uchambuzi wa bakteria na kemikali ya maji ya kunywa;

14. Nakala ya cheti cha usajili wa hali ya barbeque.

15. Nakala ya cheti cha usajili wa ushuru;

16. Maelezo ya benki (kamili), yaliyothibitishwa na saini na muhuri wa mkurugenzi;

17. Nakala za maagizo juu ya uteuzi wa watu wanaohusika na PC (udhibiti wa uzalishaji);

orodha ya urval ya bidhaa;

18. Nakala za mikataba ya utupaji taka: taka ngumu, chakula, chenye zebaki na taa za fluorescent;

19. Nakala za mikataba ya usambazaji wa malighafi ya chakula na chakula;

20. Nakala ya mkataba kwa ajili ya kazi za kuondoa, kuua na kuua vijidudu (+ leseni);

21. Nakala ya mkataba wa mitihani ya matibabu ya mara kwa mara (+ leseni);

pasipoti ya usafi kwa kitu (iliyotolewa katika huduma ya disinfection);

22. Kona ya walaji iliyopambwa;

23. Jarida la uhasibu na matumizi ya disinfectants na hesabu iliyoidhinishwa;

ilitoa vitabu vya matibabu vya wafanyikazi.

Wanunuzi wa barbeque ni karibu aina zote za idadi ya watu wanaopenda sahani hii na hawajali nyama. Ikumbukwe kwamba katika miaka ya hivi karibuni, matumizi ya nyama nchini Urusi imeanza kukua. Kupungua kwa mwanzo wa miaka ya 1990, ambayo ilidumu hadi mapema miaka ya 2000, wakati ulaji wa nyama kwa kila mtu ulipungua kwa theluthi moja, umepita. Kulingana na Huduma ya Takwimu ya Jimbo la Shirikisho, mwishoni mwa 2014, matumizi ya nyama nchini Urusi yalifikia kilo 74 kwa kila mtu. Wakati huo huo, viashiria vya matumizi ya nyama katika Wilaya ya Shirikisho la Kusini ni jadi juu kuliko wastani wa Urusi na leo ni takriban kilo 78.

Mahitaji makuu ya wanunuzi wa barbeque ni ladha ya nyama. Kebab shish inapaswa kuwa laini, juicy na ni kuhitajika kupata kwenye meza "katika joto la joto." Sifa ya karibu ya lazima ya kebab ni mchuzi, mboga iliyokaanga, vitafunio, saladi. Katika kusini mwa Urusi, kebab mara nyingi hutumiwa na lavash.

Mawazo tayari kwa biashara yako

Kwa ujumla, huko Rostov, unaweza kuhesabu karibu vituo mia ambavyo unaweza kupata barbeque kama moja ya sahani. Wakati huo huo, muundo wa kebabs sio kawaida - karibu vitengo 20-30 vya kebabs hufanya kazi katika jiji. Kimsingi, taasisi hizi hutoa huduma za kuchukua, ikiwa ni pamoja na kozi ya pili ya moto ya vyakula vya Caucasian na saladi. Chini ya kawaida ni taasisi zinazofanya kazi katika muundo wa mini-cafe au mgahawa. Licha ya wingi wa kebabs, hakuna vituo vingi maarufu. Taasisi 5-6 tu za jiji zinaweza kujivunia "upendo wa watu" na sehemu kubwa ya wateja wa kawaida. Kama huduma ya ziada, maduka mengi yanajumuisha utoaji wa shish kebab bila malipo. Miongoni mwa washindani wa moja kwa moja iko karibu na barbeque, kuna taasisi mbili zinazohusika katika maandalizi ya barbeque kwenda na kuwa na hakiki nzuri za wateja. Moja ya maneno ya kawaida kuhusu kebabs, pamoja na malalamiko kuhusu ubora wa kebab, ni kasi ya chini ya huduma na kupikia, kiwango cha chini cha huduma, "kit mwili" ya wateja.

Uuzaji wa kebabs hufanyika moja kwa moja katika kuanzishwa (kuchukua) na kwa msaada wa utoaji. Katika msimu wa joto (kutoka Aprili hadi Oktoba mapema), barbeque inafanya kazi katika muundo wa cafe ya majira ya joto. Barbeque na saladi huhudumiwa kwa wateja wa cafe kwenye vyombo vinavyoweza kutumika. Shashlik iliyo tayari kwenda imefungwa kwenye vyombo maalum vya kutupwa. Mteja anaweza kuagiza saladi, vinywaji na vitafunio kutoka kwa menyu. Barbeque inafunguliwa kila siku kutoka 10.00 hadi 23.00.

Ili kuvutia wanunuzi, ishara ya nje na barua za volumetric zinazowaka katika giza hutumiwa. Usambazaji wa kadi za biashara, vipeperushi vilivyo na menyu, anwani na nambari ya simu ya utoaji wa barbeque pia hutumiwa. Bei za barbeque zimewekwa kulingana na bei ya wastani katika jiji, pamoja na kuzingatia gharama za uzalishaji.

5.Mpango wa uzalishaji

Iliamuliwa kupata barbeque katika wilaya ya Proletarsky ya jiji la Rostov-on-Don, kwenye kumbukumbu ya miaka 40 ya barabara ya Ushindi katika wilaya ndogo ya Aleksandrovka, karibu na nyumba ya mmiliki. Idadi ya watu wa Wilaya ya Proletarsky, kulingana na data ya 2015, ni watu elfu 119. Angalau nusu ya watu hawa wanaishi katika wilaya ndogo ya Aleksandrovka, na kuna majengo mengi ya makazi ya ghorofa nyingi katika wilaya hiyo. Kwa kuwa barbeque iko karibu na barabara ya gari, eneo hili ni bora zaidi kwa suala la kuonekana kwa kuanzishwa kwa wapita njia. Njia ni ateri muhimu ya jiji, inayounganisha barabara kuu ya shirikisho M-4 "Don" na katikati ya Rostov-on-Don. Katika suala hili, wateja wanaowezekana wanaweza kuwa sio tu wakazi wa microdistrict hii na jiji, lakini pia wageni wa jiji.

Gharama ya kujenga eneo la barbeque ya 30 sq. mita za turnkey zitahitaji rubles 540,000,000 kwa kiwango cha rubles 18,000. kwa sq. mita ya mraba. Vifaa vya majengo vitahitaji kuvutia rubles nyingine 311,700. Kwa jumla, rubles 851,700,000 zitawekezwa katika mali isiyohamishika.

Jedwali 2. Gharama za vifaa

Majukumu makuu ya kuchukua maagizo na kupikia yanafanywa na wafanyakazi wawili wa barbeque, wanaofanya kazi kwa mabadiliko (tazama Jedwali 3). Wafanyakazi walioajiriwa wanahusika hasa katika kuandaa utoaji, pamoja na hali ya hewa ya joto kwa kazi ya msaidizi na ongezeko la mtiririko wa wateja.

Jedwali 3. Jedwali la wafanyikazi na orodha ya malipo

Mawazo tayari kwa biashara yako

Katika siku 1 ya kazi, mtengenezaji wa kebab mini-cafe anaweza kaanga hadi kilo 50 za nyama mbichi, ambayo ni, pato litakuwa karibu kilo 37.5. Ipasavyo, kiwango cha juu cha bidhaa za kumaliza kwa mwezi kitakuwa kilo 1140. Kwa kuzingatia uuzaji wa bidhaa zingine, mapato ya kila mwezi ya barbeque yanaweza kufikia rubles milioni 1.2. Gharama kuu za kipindi kikuu ni ununuzi wa nyama na bidhaa zingine. Nyama kwa barbeque inunuliwa kutoka kwa moja ya mashamba ya wakulima. Gharama ya kilo ya nyama ya nguruwe ni rubles 190, nyama ya ng'ombe - rubles 210, kondoo - 230 rubles. Mabawa ya kuku yanunuliwa kwa bei ya rubles 90. kwa kilo, fillet ya kuku kwa barbeque - 175 rubles. Mkaa na meza inayoweza kutumika hutumiwa kama vifaa vya uzalishaji. Gharama zingine ni pamoja na huduma za wafanyikazi walioajiriwa (haswa utoaji) - rubles 7,000, gharama za matumizi na umeme - rubles 5,000, uchapishaji wa kadi za biashara na vipeperushi - rubles 5,000, pamoja na kushuka kwa thamani ya mali isiyohamishika - rubles elfu 2.6. kwa kuzingatia maisha ya manufaa - miaka 10.

6.Mpango wa shirika

Kipindi cha utekelezaji wa mradi, kwa kuzingatia ujenzi, vifaa na usajili wa hati muhimu, itakuwa miezi 5. Majukumu ya usimamizi wa jumla wa barbeque hubaki kwa mmiliki. Wafanyikazi na wafanyikazi wako chini yake moja kwa moja. Mchakato wa kupokea na kuwahudumia wateja unafanywa na wafanyakazi wawili wa barbeque, wanaofanya kazi kwa mabadiliko. Hakuna mahitaji madhubuti ya sifa na elimu ya wafanyikazi. Mjasiriamali binafsi hufanya mafunzo katika teknolojia ya kazi na kupika.

7 mpango wa kifedha

Viashiria vya kifedha vya mradi, ikiwa ni pamoja na mapato, mtiririko wa fedha, gharama zinazobadilika na zisizobadilika, zimewasilishwa katika Kiambatisho 1. Mahesabu yanafanywa kwa kipindi cha miaka mitano, kwa kuzingatia mambo ya msimu na viashiria vya kuongezeka kwa mzigo hadi 67% kutokana na kuongezeka kwa utambuzi wa barbeque na kuongezeka kwa idadi ya wateja wa kawaida.

8.Tathmini ya ufanisi wa mradi

Mradi wa kufungua barbeque una sifa ya uwekezaji mdogo wa kuanza na faida kubwa. Gharama za kipindi cha maandalizi, ikiwa ni pamoja na gharama za ujenzi, vifaa, mapambo, nk, zitafikia rubles 1,101,700. Wakati wa kufikia takwimu za mauzo zilizopangwa, malipo ya taasisi yanaweza kutarajiwa kwa muda wa miezi 14 tangu mwanzo wa kazi. Muda wa malipo uliopunguzwa ni miezi 14. Viashiria vya utendaji wa mradi vinaonyeshwa kwenye Jedwali. 4.

Jedwali 4. Viashiria vya utendaji wa mradi

* wakati wa miezi ya kilele

9 hatari na dhamana

Barbeque ni biashara yenye hatari ndogo. Uwekezaji wa awali ni mdogo, na teknolojia ya uzalishaji na mauzo ni rahisi sana. Kwa kuwa sehemu ya bei ya uanzishwaji ni wastani, hatari za fidia na faida ya mradi hupunguzwa. Utekelezaji wa mafanikio wa wazo na inachangia kupatikana kwa mali katika mali. Jedwali. 5 ya mpango huu wa biashara hutoa uchambuzi wa hatari zinazowezekana kwa ufunguzi na uendeshaji wa uanzishwaji.

Katika hali mbaya zaidi, kufilisika kwa biashara haiwezekani, kwani uwekezaji umewekezwa katika mali inayoonekana ya kioevu. Hasa, chaguo la kuuza biashara iliyopangwa tayari au kukodisha inawezekana.

Jedwali 5. Tathmini ya hatari za mradi na hatua za kuzuia matukio yao au matokeo yao

10.Maombi

KIAMBATISHO 1

Viashiria muhimu vya kifedha vya mradi katika mtazamo wa miaka mitano

Watu 345 wanasoma biashara hii leo.

Kwa siku 30, mara 115304 walivutiwa na biashara hii.

Kikokotoo cha kukokotoa faida ya biashara hii

kodi + mishahara + huduma, n.k. kusugua.

Mpango wa biashara wa ufunguzi wa cafe ya pai katika jiji lenye idadi ya watu milioni 1. Uwekezaji wa awali - 1 245,000 rubles. Faida halisi kwa mwaka wa kwanza wa operesheni - rubles milioni 6.6. Muda wa malipo ni miezi 7.

Faida ya barbeque inategemea hali ya operesheni na anuwai. Faida ya biashara kama hiyo inakadiriwa kuwa 20%. Kipindi cha malipo ni kutoka mwaka mmoja.

Uwekezaji wa awali ni karibu rubles elfu 600 - zinaweza kurejeshwa kwa miezi 2-3 na kupata hadi milioni 2 kwa faida halisi kwa msimu.

Gharama ya kufungua khinkalnaya ni: rubles 220-250,000 - kodi, rubles elfu 30 - huduma, rubles elfu 250 - malipo pamoja na gharama za uendeshaji. Kipindi cha malipo, kama ...

Gharama ya makadirio ya mradi itakuwa rubles 1,552,000. Matarajio ya mapumziko kutoka mwanzo wa mradi ni miezi 5, kipindi cha malipo ni miezi 16.

Wajasiriamali wengi wanavutiwa na jinsi ya kufungua barbeque, kwani biashara hii na uwekezaji mdogo inaweza kuleta faida nzuri.

Uwekezaji mkuu - rubles 750,000.
Kipindi cha malipo ni miezi 15-20.

Leo hakuna uhaba wa vituo vya upishi.

Migahawa ya vyakula mbalimbali vya dunia, kila aina ya mikahawa yenye mada, pizzeria, vyakula vya haraka, baa, baa, maduka ya keki - mteja ana mengi ya kuchagua.

Lakini kutoka kwenye orodha hii yote, wananchi wenzetu wengi wanapendelea kebabs, kwa sababu haiwezekani kupinga ladha ya nyama iliyopangwa.

Wajasiriamali wengi hawana nia ya bure jinsi ya kufungua barbeque, kwa sababu biashara hii, yenye uwekezaji mdogo, inaweza kuleta faida nzuri kwa mmiliki wake.

Ni aina gani ya kuchagua ikiwa ungependa kufungua choma?

Barbeque ni aina ya uanzishwaji wa upishi ambayo inaweza kuwepo kwa aina mbili, ambayo mjasiriamali anahitaji kuchagua moja ambayo inafaa zaidi kwake:

Kebabs za msimu.

Biashara kama hizo zilitawala katika biashara ya nyama ya nyama muongo mmoja uliopita.
Walifanya kazi tu wakati wa msimu wa joto.
Barabarani, kulikuwa na meza chini ya miavuli au chini ya hema, na kando yake kulikuwa na barbeque iliyo wazi na hema ambalo lilikuwa jikoni.
Wafanyabiashara walihimizwa kufungua kebab ya aina hii kwa ukweli kwamba kebab ilibaki simu, kwa mfano, inaweza kuhamishiwa kwenye mbuga wakati wa sikukuu za kitaifa na sikukuu.
Lakini biashara kama hiyo pia ilikuwa na shida kubwa: wakati wa msimu wa baridi vituo hivi havikufanya kazi, kwa hivyo wamiliki walilazimika kupata hasara kwa kutarajia joto.

Barbeque ya stationary.

Leo, wajasiriamali wengi, hawataki kupoteza faida na hutegemea msimu, wanaamua kufungua barbeque ya stationary.
Katika majira ya joto, mtaro wa majira ya joto una vifaa au meza huchukuliwa tu mitaani, na wakati wa baridi, wageni wanaweza kufurahia barbeque moja kwa moja kwenye chumba.

Jinsi ya kufungua barbeque: kumbuka maelezo ya biashara

Biashara ya barbeque, kama nyingine yoyote, ina maelezo yake mwenyewe, ambayo unahitaji kukumbuka ili uweze kufanya biashara yako kuwa na faida haraka iwezekanavyo:

1. Ushindani katika sekta hii ni kubwa sana, kwa hivyo, hata katika hatua ya "Jinsi ya kufungua barbeque", unapaswa kuzingatia faida zako za ushindani:
   • mpango wa uaminifu kwa wateja wa kawaida;
   • huduma isiyofaa;
   • eneo nzuri;
   • uwezo wa kulipa sio tu kwa pesa taslimu, bali pia na kadi;
   • upatikanaji wa utoaji;
   • mapishi ya awali;
   • sera ya bei nzuri;
   • matangazo mbalimbali, kwa mfano, "Agiza kebabs 3 kabla ya 18.00 na upate ya nne kama zawadi", nk.
2. Biashara yoyote, hata biashara ya kebab, inahitaji kampeni nzuri ya matangazo.
   Tumia idadi ya juu zaidi ya zana ili kuwasilisha taarifa kwa wateja watarajiwa kuhusu duka lako la kebab unalotaka kufungua: utangazaji wa nje, maudhui, vipeperushi vya punguzo, kadi za biashara, mitandao ya kijamii na zaidi.
3. Kumbuka kwamba nyama ni bidhaa inayoweza kuharibika, hivyo ni lazima ihifadhiwe vizuri, hasa wakati wa majira ya joto.
   Ikiwa mmoja wa wateja wako anapata sumu, basi biashara yako itafungwa haraka na huduma ya usafi.
4. Usiweke kikomo menyu yako kwa kebabs tu.
   Kwenye grill unaweza kupika kuku, samaki, mboga.
   Toa saladi, kupunguzwa kwa mboga, viazi kama sahani za upande.
   Kitu cha lazima kwenye menyu ya barbeque yoyote ni lavash na aina kadhaa za michuzi.
   Dessert kadhaa rahisi kwenye menyu pia zitakuja kusaidia.
   Hii hukupa chaguo zaidi na kupanua wigo wa wateja wako.
5. Licha ya ukweli kwamba kufungua barbeque ni rahisi kuliko, kwa mfano, vyakula vya gourmet, haupaswi kupuuza hatua muhimu kama kuandaa mpango wa biashara na mahesabu maalum ambayo yanahusiana na gharama ya kodi, huduma, chakula, mishahara na mambo mengine. katika mkoa wako.

1. Jinsi ya kufungua barbeque: mpango wa kalenda

Ukweli wa kuvutia:
Haina maana kutafuta nchi ambayo barbeque ilionekana kwanza. Hata watu wa kale, baada ya kujifunza jinsi ya kufanya moto, walikula nyama iliyopikwa juu ya moto. Lakini, hata hivyo, inakubaliwa kwa ujumla kuwa nchi ya sahani hii ni Mashariki: Iran, Iraqi, Lebanon, Caucasus.

Unapotengeneza mpango wa biashara "Jinsi ya kufungua barbeque", kisha uhesabu muda gani itachukua wewe kutekeleza.

Bila shaka, hatua ngumu zaidi na ya muda mrefu itakuwa mkusanyiko wa nyaraka zote, vibali na hitimisho la mikataba, kwa sababu tunazungumzia juu ya uanzishwaji wa upishi.

Hii itachukua angalau miezi miwili, na hata hivyo, ikiwa unatafuta msaada kutoka kwa mwanasheria aliyestahili.

Ili kufanya biashara ya kebab kufanikiwa, unapaswa kutunza eneo lake nzuri - inaweza pia kuchukua miezi kadhaa kupata eneo linalofaa.

Lakini hatua zingine (vifaa vya ununuzi, wafanyikazi wa kukodisha, kampeni ya matangazo) itachukua muda kidogo.

Ikiwa unafikiri juu ya maelezo yote, basi unaweza kufungua barbeque katika miezi 4-6.

2. Usajili wa biashara ya barbeque

Kuanza, unahitaji kurasimisha biashara yako kwa kuchagua moja ya fomu (mjasiriamali binafsi au LLC), na pia uamue ni mfumo gani utalipa ushuru.

Baada ya kujiandikisha na Mfuko wa Ushuru na Pensheni na kulipa ada zote, unaweza kuendelea na usajili wa mfuko wa nyaraka, bila ambayo huwezi kufungua barbeque.

Ili kuanza kufanya kazi, italazimika kuteka kifurushi kikubwa cha hati na kutimiza mahitaji matatu ya lazima:

1. Pata ruhusa kutoka kwa SES na Huduma ya Zimamoto ili kuendesha jengo lako.
2. Kutoa vitabu vya afya kwa wafanyakazi wote.
3. Hitimisha makubaliano na Rospotrebnadzor kwamba una haki ya kufungua barbeque mahali pa chaguo lako.

Kwa kawaida, ikiwa unakusudia kuuza pombe katika uanzishwaji wako (na bila hii, haupaswi kujaribu kufungua barbeque, kwa sababu itakuwa ngumu kuibadilisha kuwa yenye faida), unahitaji kupata vibali maalum vya kuuza pombe kwa rejareja. .

3. Jinsi ya kufungua barbeque: chumba na eneo

Faida ya biashara yako inategemea sana jinsi unavyochagua eneo la barbeque yako.

Haupaswi kujaribu kufungua barbeque katika eneo ambalo vituo kadhaa sawa tayari vinafanya kazi, kwa sababu ushindani utakuwa mkali sana na sio ukweli kwamba utatoka mshindi.

Sio lazima kujaribu kufungua biashara ya barbeque katikati - kuna kodi ya gharama kubwa sana na kiwango cha juu cha ushindani.

Ni bora kuchagua maeneo ya makazi na idadi kubwa ya watu.

Ili usitumie muda mwingi kwenye matangazo ya nje, ni bora kufungua barbeque yako kwenye barabara yenye shughuli nyingi, na si mahali fulani katika ua.

Wale ambao wanafikiria jinsi ya kufungua barbeque, ambayo ingefanya kazi kwa kudumu, wanahitaji chumba cha angalau mraba 80.

Eneo hili linatosha kuchukua jikoni, ghala ndogo, ukumbi wa wateja, choo na chumba cha matumizi.

Unaweza kununua au kukodisha nafasi (uamuzi unapaswa kufanywa kulingana na kiasi cha uwekezaji wa mtaji ulionao), ambao ulitumika hapo awali kufungua duka la upishi.

Kwa hivyo huna kutumia pesa kwenye vifaa vyake vya upya, unapaswa tu kutunza mambo ya ndani.

Nyumba za barbeque zinapendwa na watu wa mapato ya wastani na ladha rahisi, kwa hivyo hakuna haja ya kuunda mazingira ya kupindukia katika uanzishwaji wako.

Bila shaka, matengenezo yanahitajika kufanywa ili wageni wajisikie vizuri ndani, lakini hakuna haja ya kukaribisha designer kwa ajili ya mapambo.

Fanya mambo ya ndani ya barbeque yako rahisi na mafupi kwa kuzingatia ubora wa sahani.

4. Vifaa vinavyohitajika kufungua barbeque

Ununuzi wa vifaa ni mchakato mgumu na wa gharama kubwa, hata ukiamua kufungua biashara ya barbeque ya bajeti kwa watu walio na mapato ya chini.

Hakika unahitaji kutekeleza uingizaji hewa na kufunga vifaa vya taa, kununua meza na viti kwa ukumbi, vifaa vya jikoni na vifaa, barbeque, skewers na grates, kuandaa bafuni, nk.

Hata ili kufungua barbeque ndogo (kwa meza 7-8), utahitaji kutumia angalau rubles 450,000 kwenye vifaa:

Kipengee cha matumizi	Kiasi (katika rubles)
Jumla:	RUB 450,000
Jiko la jikoni	30 000
Nyuso za jikoni	30 000
Brazier	10 000
Friji	60 000
Skewers na grates	10 000
Samani za ukumbi	40 000
Kaunta ya bar na rack ya kuhifadhi pombe	50 000
Vifuniko	50 000
Vifaa vya bafuni	15 000
Sufuria, sufuria, mbao za kukata, bakuli na zaidi	40 000
Vyombo vya meza kwa wateja (aina ya sahani, visu, uma, vijiko)	40 000
Vifaa kwa ajili ya chumba cha huduma na ghala	40 000
Mashine ya pesa	10 000
Vifaa vingine	25 000

5. Wafanyakazi wanaohitajika kufungua barbeque

Wale ambao wanafikiria jinsi ya kufungua biashara ya barbeque wanapaswa kuwa na wasiwasi juu ya kuajiri wafanyikazi waliohitimu.

Ikiwa unataka taasisi yako ifanye kazi kila siku (na hivi ndivyo unavyoweza kupata faida kubwa), unahitaji kuunda mabadiliko mawili ya wafanyikazi ambao wangefanya kazi kulingana na ratiba inayofaa kwao.

Ili kutumikia barbeque ndogo, unahitaji kuunda mabadiliko kutoka kwa mpishi wa barbeque, mpishi ambaye atatayarisha vitafunio, bartender, mhudumu, dishwasher na scrubber.

Wewe mwenyewe unaweza kutunza uwasilishaji bila kukatizwa wa mboga, uwekaji hesabu, kampeni ya utangazaji na usimamizi wa jumla wa barbeque.

Mishahara ya wafanyikazi kwa wastani kwa saizi ya jiji itakuwa karibu rubles 180,000:

6. Ununuzi wa bidhaa, bila ambayo haiwezekani kufungua barbeque

Barbeque inaweza kuwa mahali maarufu na kutembelewa kati ya wenyeji tu ikiwa unapika barbeque ya kupendeza.

Ili sahani hii, iliyopikwa kwenye grill, iwe ya kitamu kabisa, unahitaji kupika kutoka kwa nyama safi, sio iliyohifadhiwa.

Kutoka kilo 1 ya nyama, unaweza kupika sehemu 3 za barbeque.

Wakati biashara yako inaimarika, unaweza kununua bidhaa sokoni kwa kujadiliana kuhusu punguzo na muuzaji fulani kama mteja wa jumla.

Wakati idadi kubwa ya wateja wanapokutembelea kila siku na kufikia kiasi fulani cha mauzo, unaweza kuhitimisha mkataba na shamba fulani kwa usambazaji wa nyama safi, kwa mfano, mara moja kila siku mbili.

Kwa hali yoyote, ni muhimu kwako kuamua wapi utanunua nyama hata kabla ya kuamua kufungua barbeque.

Ni muhimu sana kusafirisha nyama vizuri ili kuifanya kuwa ya kitamu, ya juisi na ya spicy. Huenda ukahitaji kujaribu aina kadhaa za marinades kwa kupigia kura wateja wako "Ni ipi bora zaidi?"

Wamiliki wengine wa kebab huenda kwa hila: wanunua nyama iliyotiwa tayari (imehifadhiwa kwa muda mrefu zaidi kuliko safi, na hautalazimika kutumia pesa kwenye viungo vya marinating), lakini hii sio sawa na haitaongoza biashara yako ya barbeque kufanikiwa.

Je, ni gharama gani kufungua barbeque?

Wewe mwenyewe unaelewa kuwa haiwezekani kujibu bila usawa swali "Ni gharama gani kufungua barbeque?"

Yote inategemea jiji ambalo unataka kufungua biashara ya barbeque na jinsi itakuwa kubwa.

Tayari tumehesabu kuwa vifaa vya barbeque ndogo (kiwango cha juu - meza 10) kitalazimika kutumia angalau rubles 450,000.

Na kiasi hiki kinafaa tu kwa vituo vya kati vya mkoa na wilaya.

Katika megacities, bei itakuwa kubwa zaidi.

Lakini pia unapaswa kutumia kusajili biashara, kwa ukarabati katika majengo yaliyokodishwa, kwenye matangazo, nk.

Kwa ujumla, jitayarishe kutoa angalau rubles 750,000 ili kufungua barbeque:

Fikiria pia kwamba utalazimika kutumia angalau rubles 300,000 kwa mwezi juu ya matengenezo ya barbeque.

Kiasi hiki kitatumika kwa kukodisha majengo, huduma, mishahara ya wafanyikazi, ushuru, ununuzi wa bidhaa, n.k.

Jinsi ya kupika kebab ya kupendeza na yenye harufu nzuri,

tazama video:

Faida inayowezekana ya biashara ya kebab

Faida ya biashara ya kebab, kulingana na wataalam, inakadiriwa kuwa 17-20%, ambayo inatuongoza kwa wazo kwamba ikiwa biashara ya kebab inaendeshwa vizuri, uwekezaji wa mtaji wa rubles 750,000 unaweza kurejeshwa kwa kiwango cha juu cha moja na nusu. hadi miaka miwili...

Gharama ya wastani ya sehemu moja ya barbeque ni kutoka 200 hryvnia.

Kwa kawaida, watu wachache hujizuia kwa barbeque, kuagiza mkate zaidi wa pita, mchuzi, saladi / sahani ya upande na kinywaji.

Hiyo ni, hundi ya wastani kwa kila mtu ni kuhusu rubles 400.

Ikiwa angalau watu 30 wanakutembelea kwa siku, basi mapato ya kila siku yatakuwa rubles 12,000, na mapato ya kila mwezi yatakuwa karibu 360,000 elfu.

Faida halisi ya kiasi hiki itakuacha rubles 60,000 ikiwa utafungua barbeque katika mji mdogo.

Sio sana, lakini kutosha kabisa kufanya biashara yako ya kebab kujitegemea katika miezi 13 ya kazi, bila kuhesabu muda wa kipindi cha maandalizi.

Lakini wageni 30 kwa siku ni mbali na kikomo, haswa katika msimu wa joto.

Kuboresha mahudhurio ya uanzishwaji wako, unaweza kuongeza faida yako.

Biashara ya kebab inachukuliwa kuwa yenye faida sana na rahisi kuanza, kwa hivyo nia ya wajasiriamali katika mada " Jinsi ya kufungua barbeque»haifichiki.

Makala ya manufaa? Usikose mpya!
Ingiza barua pepe yako na upokee nakala mpya kwa barua

Kebabs zinahitajika sana, hasa wakati wa kutoka mwishoni mwa spring hadi vuli mapema. Watu wanapenda kutumia wakati katika mikahawa ya kupendeza kula sahani za nyama za kupendeza zilizopikwa kwenye grill au grill.

• malipo ya usajili na hati za kuruhusu;
• ununuzi wa vifaa;
• ukarabati na mpangilio wa majengo;
• ununuzi wa ovaroli kwa wafanyakazi.

Kwa jumla, kama sheria, matumizi usizidi rubles 300,000.

Gharama za kila mwezi ni pamoja na:

• malipo ya kodi;
• huduma;
• faida za mfanyakazi;

Gharama ya wastani ya kila mwezi itakuwa takriban 100,000 rubles.

Ununuzi wa bidhaa unafanywa kama inahitajika - kila siku(hasa wakati wa msimu wa joto) au kila wiki.

Mtu wa kebab ya kila siku anaweza kupika kutoka kilo 45 hadi 50 shish kebab, nini 150-170 huduma- hii ndiyo kawaida ya mauzo kwa siku wakati wa msimu wa joto.

Lakini, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba kuanzia Oktoba hadi Aprili, mahudhurio yanapungua kwa kiasi kikubwa. Kwa bei ya huduma ya rubles 150, unaweza kupata rubles 1,000,000 kwa mwaka kwa uuzaji wa barbeque, sahani za ziada kutoka kwenye orodha na vinywaji.

Kulingana na data kama hiyo, faida ya barbeque ni 21%, na biashara ya upishi italipa katika miaka 2.

Uchambuzi wa soko na ushindani

Barbeque sio biashara ya kipekee ya upishi, ushindani katika eneo hili la biashara ni kubwa. Ili kufanikiwa, unahitaji kuangazia nguvu za biashara unayofungua ambazo zitavutia wateja watarajiwa.

Njia rahisi zaidi za kupata umakini wa wateja ni:

• matangazo ya barbeque kwenye vyombo vya habari, kwenye mtandao, kwenye bodi za ujumbe;
• kushikilia matangazo na punguzo (hii ni muhimu sana wakati wa ufunguzi na wakati wa msimu wa baridi, wakati trafiki ya wateja ni ndogo).

Ili wageni, baada ya kutembelea barbeque, kurudi tena na kuipendekeza kwa marafiki zao, ni muhimu kuandaa huduma ya hali ya juu, kuunda mazingira ya kupendeza ndani ya cafe na kwenye eneo lake, na kuandaa sahani za ladha za kipekee kwa wageni. .

Vibali vya barbeque

Hatua ya kwanza ya kufungua barbeque ni usajili wa ushuru. Ikiwa utafungua taasisi moja au mbili za upishi, basi inashauriwa, kwa hili utahitaji kuwasilisha kwa ofisi ya ushuru:

• pasipoti na nakala yake;
• kauli;

inakabiliwa na matatizo kadhaa, ikiwa ni pamoja na:

• hitaji la kuchangia mtaji ulioidhinishwa;
• usajili
• haja ya kuajiri mhasibu na wengine.

Baada ya kusajili mjasiriamali binafsi, lazima uchague aina ya ushuru na uarifu mamlaka ya ushuru kuhusu uamuzi wako. Inapendekezwa kwa eneo la biashara kama hilo, kwani msingi wa kuhesabu michango huundwa kutoka kwa tofauti kati ya mapato yaliyopokelewa na gharama.

Kwa kazi rasmi ya barbeque, unahitaji:

1. Hitimisho la SES. Hati inayothibitisha kufuata viwango vya usafi wa majengo, usafirishaji, uhifadhi na utayarishaji wa bidhaa hutolewa kwa muda wa hadi miaka 5. Baada ya wakati huu, utahitaji kufanyiwa uchunguzi upya. Gharama ya huduma imedhamiriwa na kampuni inayoiwakilisha.
2. Vitabu vya matibabu kwa kila mfanyakazi. Uchunguzi wa matibabu wa kila mwaka ni wa lazima kwa kila mtu anayefanya kazi katika tasnia ya upishi.
3. Ruhusa kutoka kwa Rospotrebnadzor kuweka barbeque yako mahali maalum.

Wapi kufungua barbeque?

Mahali pa barbeque inapaswa kuchaguliwa kwa kuzingatia maalum ya taasisi. Ili kutoa barbeque na wateja, mahali lazima iwe na upitishaji mkubwa, kwa hili zifuatazo zinafaa:

• barabara zenye shughuli nyingi, ambapo wapanda lori wengi, wakaazi wa majira ya joto na watalii hupita (hapa unapaswa kutunza nafasi ya maegesho ili lori na magari ziweze kuacha);
• karibu na vituo vya reli (kuna watu wengi ambao wanataka kuwa na vitafunio vya haraka na vya kitamu kabla ya barabara);
• karibu na vituo vya ununuzi (wanunuzi wamechoka na ununuzi wanafurahi kupumzika katika maduka ya barbeque);
• katika makazi ya likizo ya nchi.

Eneo sahihi la barbeque, pamoja na bei za bei nafuu za chakula cha ladha, itafanya kampuni kutembelewa na faida.

Vifaa vya barbeque

Kwa utendaji kamili wa barbeque, ununuzi wa vifaa utahitajika:

• brazier;
• mshikaki;
• jokofu kwa kuhifadhi nyama na bidhaa zingine;
• counter kwa ajili ya kutoa amri kwa wageni;
• viti na meza kwa idadi ya viti na kwa wafanyakazi;
• tanuri na microwave;
• sahani.

Chumba pia kinahitaji kuwa na vifaa vya mabomba na chumba cha usafi. Kwa barbeque, inaruhusiwa kutumia vyumba vya kavu, kwani wengi wa vituo hivi viko mbali na mawasiliano.

Mambo ya ndani ya kuanzishwa ina jukumu muhimu katika kuandaa barbeque - ikiwa wageni wanafurahi kuwa ndani ya majengo, uwezekano wa kurudi kwao huongezeka.

Kuajiri wafanyakazi

Jambo muhimu zaidi wakati wa kuajiri wafanyakazi ni kuchagua mpishi ambaye anajua jinsi ya kupika barbeque kwa kiwango cha juu.

Ni muhimu kwamba mtu aliyealikwa kwenye nafasi hiyo ana elimu inayofaa, uzoefu wa kazi na tabia ya kijamii ni ya kuhitajika. Wafanyikazi wengine wanapaswa pia kuwa na sifa kama hizo, basi utaweza kuunda timu ya kirafiki.

Ili kufanya kazi katika barbeque unahitaji:

• mhudumu;
• kusafisha mwanamke;
• dishwasher;
• mlinzi.

Inawezekana kuandaa kazi ya barbeque kwa namna ya biashara ya familia, wakati kila mmoja wa wanafamilia anachanganya nafasi fulani. Kwa mfano:

• mmiliki anajibika kwa ununuzi wa bidhaa, anafanya kazi kama mpishi;
• mke wa mmiliki huosha sahani, kusafisha ukumbi na vyumba vingine;
• mwana anacheza nafasi ya mlinzi;
• binti anafanya kazi kama mhudumu.

Vipengele vya shirika la kazi ya biashara ya upishi ya umma

Kama ilivyo wazi kutoka kwa jina la shirika, sahani kuu iliyotolewa kwa wageni ni shashlik. Ingawa ina jina moja, inaweza kutayarishwa kutoka kwa bidhaa nyingi, na kwa hivyo inafaa kutunza kuchora menyu tofauti zaidi.

Shish kebab inaweza kutayarishwa kutoka:

• nyama ya nguruwe;
• ndege;
• vyakula vya baharini;
• nyama ya ng'ombe;
• mkate na jibini;
• mboga mboga;
• matunda au marshmallows - kwa dessert.

Idadi ya chaguzi za kuandaa marinade ya barbeque huongeza zaidi anuwai inayowezekana. Na ikiwa mpishi ni shabiki wa aina fulani ya kuoka na kupika barbeque, basi sahani kama hiyo inaweza kutangazwa kuwa ya kipekee, inayohudumiwa tu kwenye barbeque yako.

Sahani za ziada kwenye menyu mara kwa mara huleta hadi 35% ya jumla ya faida. Vinywaji vya kaboni, saladi, kupunguzwa kwa baridi, desserts, juisi, mimea, kahawa, michuzi, mimea - yote haya yatapendeza wageni na kuongeza faida ya kuanzishwa.

Vinywaji vya pombe hununuliwa jadi kwa barbeque na wageni wazima - vin, bia, cognac, Visa. Pombe inapaswa kuagizwa tu kutoka kwa wasambazaji rasmi ambao hutoa hati za uthibitishaji wa bidhaa zilizoagizwa kutoka nje.

Unaweza pia kununua bidhaa kuu kwa sahani (nyama) tu kutoka kwa wauzaji rasmi na wazalishaji. Faida zaidi ni hitimisho la mkataba wa usambazaji wa nyama kwa kiasi fulani na mkulima wa novice akiinua mifugo na kuku peke yake.

Jambo muhimu zaidi ni kwamba bidhaa yoyote lazima izingatie viwango vya mifugo na usafi na kupendwa na wageni wakati wa kumaliza.

Ugumu na sifa za biashara ya kebab

Hata katika hatua ya kuandaa barbeque kwa ufunguzi, wafanyabiashara wengi wanakabiliwa kutowezekana kwa usindikaji wa vibali vyote kwa muda mfupi. Kwa bahati mbaya, hakuna kitu cha kufanya kuhusu hili, kwa hiyo unapaswa kusubiri tu.

Kuwa tayari kwa ukweli kwamba taasisi itatembelea mara kwa mara ukaguzi mbalimbali na kufanya ukaguzi ndani yake, hivyo daima kuweka nyaraka zote na vyeti kwa utaratibu.

Ni muhimu kuwa na pesa na wewe, kwani hali zisizotarajiwa zinaweza kutokea zinazohusiana na utoaji wa marehemu wa bidhaa. Kisha utalazimika kuagiza haraka na kulipia bidhaa kutoka kwa mtengenezaji mwingine (mtoa huduma).

Shish kebab ni sahani ya ladha ambayo kamwe haipoteza umuhimu wake kati ya wageni kwenye uanzishwaji wa chakula cha haraka. Kwa hiyo, biashara ya kebab ni suluhisho bora ikiwa unataka kuanza biashara yako mwenyewe.

[Ficha]

Maelezo ya Biashara

Barbeque ni uanzishwaji maalumu, orodha ambayo inaongozwa na tofauti za nyama ya marinated iliyopikwa kwenye moto au grill. Tofauti na aina mpya za upishi wa umma (chakula cha haraka na baa za sushi), kebabs za jadi zinaendelea kuwa maarufu kwa wageni wa Kirusi.

Nyumba ya kebab hutoa sahani za nyama ambazo zinajulikana zaidi kwa walaji wa ndani. Wengi huhusisha chakula kama hicho na burudani ya kupendeza na marafiki na familia. Watu wengi wanapendelea kuwa na chakula mahali pa umma katika mazingira mazuri, badala ya kutumia muda na nishati katika kupika. Kwa kuongeza, hii inahitaji vifaa maalum. Kwa hivyo, wazo la kufungua cafe ambapo barbeque itauzwa sana ni chaguo bora kwa kuanzisha biashara.

Huduma

Jambo kuu katika cafe ya barbeque ni nyama ya juu na ya kitamu iliyopikwa. Kebab ya jadi ya shish hufanywa kutoka kwa kondoo, lakini hivi karibuni sahani kutoka kwa kuku, nguruwe na aina nyingine za nyama zinapata umaarufu. Pia, nyongeza muhimu kwenye menyu itakuwa: nyama iliyoangaziwa, sahani tofauti za mboga, saladi na desserts. Inashauriwa kuingiza vileo katika orodha ya huduma, na tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa orodha ya divai.

Umuhimu

Biashara ya barbeque ni suluhisho nzuri kwa wale ambao wanataka kuwa na faida ya mara kwa mara. Hapo awali, kebabs ilionekana kuwa biashara ya majira ya joto, lakini baada ya muda, uanzishwaji zaidi na zaidi unaonekana ambao hufanya kazi mwaka mzima. Kanuni ya uendeshaji wa cafe ya msimu sio tofauti sana na mgahawa unaofanya kazi kila wakati. Kwa hiyo, muda wa muda unaweza kuamua kwa kujitegemea. Pia ni muhimu kupanga ramani ya eneo la cafe.

Chaguzi za barbeque

Biashara ya barbeque inaweza kufunguliwa:

1. Katika mji. Ikiwa unataka kufungua cafe iliyojaa ndani ya jiji, unahitaji kuchagua chumba sahihi. Inastahili kuwa iko katika wilaya za kati za jiji, lakini unaweza kuchagua katikati ya microdistrict. Jambo kuu ni kwamba mahali pamejaa na barbeque yako haiendi bila kutambuliwa.
2. Barabarani. Pia ni muhimu kuonekana hapa. Barabara kubwa yenye njia kadhaa, ambayo madereva wa magari mara nyingi huendesha, inafaa zaidi.

Barbeque mitaani ni hema ndogo na barbeque na mtaro. Mikahawa kama hiyo ni muhimu kwenye barabara ili kuvutia umakini wa watu wanaopita. Chaguo jingine kwa biashara ya nje ya barbeque inaweza kuwa cafe kwenye magurudumu. Kimsingi, kebabs ya aina ya wazi imewekwa kwa majira ya joto.

Imefungwa

Barbeque iliyofungwa ni chumba kilicho na counter, samani kwa wageni, jikoni na huduma zote muhimu. Ili kufungua duka la barbeque, unahitaji kupata chumba ambacho kinakidhi viwango vyote vya usafi na sheria za usalama wa moto. Umeme na maji lazima zitolewe.

Biashara ya utoaji wa chakula

Baada ya muda, watu zaidi na zaidi huagiza chakula nyumbani. Tabia hii inaweza kutumika kama wazo la kufungua barbeque ya kuchukua. Au, unaweza kuongeza utoaji wa chakula nyumbani kwako katika orodha ya huduma zinazotolewa.

Video inaelezea kwa undani zaidi wazo la utoaji wa shish kebab kutoka kwa chaneli ya Krestyanin.

Maelezo na uchambuzi wa soko la mauzo

Ili nyumba ya kebab kuleta mapato mazuri, unahitaji kuamua:

• kundi linalotarajiwa la wageni;
• jinsi unavyoweza kusimama vyema;
• jinsi ya kukuza biashara yako na kuvutia wateja.

Watazamaji walengwa

Kabla ya kufungua cafe, unapaswa kuamua ni nani anayepaswa kuwa wateja wa kawaida katika biashara yako. Ikiwa unalenga watu wenye mapato ya juu ya wastani, unahitaji kuunda hali zinazofaa na kupamba vizuri mambo ya ndani. Ikiwa barbeque iko karibu na barabara, mapambo ya ukumbi yanapaswa kuwa ya kupendeza, kukumbusha mazingira ya nyumbani.

Faida za ushindani

Faida kuu ya barbeque ni vyakula vya nyumbani, yaani, sahani zinazojulikana kwa mtu wa Kirusi. Na ikiwa pia zimetayarishwa kitamu na mgeni anapenda chakula hicho, hakika atarudi na kupendekeza barbeque yako kwa marafiki na marafiki zake. Ni muhimu kufikiri juu ya sera ya bei, kwa kuzingatia mahali ambapo barbeque iko.

Unaweza pia kuja na chip yako mwenyewe, ambayo itatofautisha vyema cafe yako kutoka kwa vituo vingine. Kwa mfano, toa michuzi tofauti kwa sahani za nyama zilizoandaliwa kulingana na mapishi maalum. Watu wengi wanapenda kufanya majaribio, kwa hivyo watataka kuja tena ili kuonja ladha mpya ya kitoweo cha nyama.

Kukuza na matangazo

Wakati wa kuanzisha biashara, inapaswa kukuzwa ili kupata wageni na, ipasavyo, mapato. Unaweza kusambaza vipeperushi vya utangazaji mitaani, kuagiza mabango ya matangazo, kushikilia matangazo na bahati nasibu. Matangazo ya redio yanaweza kuwa chaguo nzuri pia. Yote inategemea kiasi ulichonacho na unaweza kutumia katika kutangaza barbeque yako.

Unahitaji nini kufungua?

Ili kuunda barbeque yako mwenyewe unahitaji:

• kukusanya nyaraka na leseni husika;
• kupata chumba;
• kununua vifaa, bidhaa na hesabu ya uzalishaji;
• kukusanya timu ya kufanya kazi.

Nyaraka

Ili kufungua biashara yako mwenyewe, kwanza unahitaji kujiandikisha kama mjasiriamali. Ikiwa utafungua cafe moja tu, ni bora kujiandikisha kama mjasiriamali binafsi na nambari ya OKVED 55.30 ("Shughuli za mikahawa na mikahawa"). Ifuatayo, unapaswa kuamua juu ya mfumo wa ushuru, ni bora kuchagua mfumo rahisi wa ushuru + malipo ya ushuru mmoja (15% ya tofauti ya mapato / gharama). Haupaswi kuchelewesha na usajili, vinginevyo serikali itafaa OSNO, njia isiyo na faida kwa mjasiriamali.

Hati zinazohitajika:

• cheti cha usafi wa SES;
• ruhusa ya kufungua uanzishwaji wa upishi katika eneo maalum;
• leseni za ununuzi na uuzaji wa bidhaa fulani, pamoja na pombe;
• vitabu vya matibabu kwa wafanyikazi.

Ikiwa unapanga kujitegemea kusafirisha nyama iliyonunuliwa kwa ajili ya chakula, usafiri lazima pia uwe na kibali kutoka kwa kituo cha usafi-epidemiological.

Majengo

Unapaswa pia kuchagua chumba ambacho kitakidhi mahitaji yote na kuwa iko kwenye njia ya kupita, kuvutia wageni wanaowezekana. Kuanza, unaweza kukodisha eneo ndogo, na hatimaye kupanua.

Mahitaji

Wakati wa kuchagua mahali pa kufungua barbeque kutoka mwanzo, unapaswa kuzingatia sheria kadhaa:

• chumba lazima kufikia kanuni za usalama wa moto;
• maji na umeme lazima kutolewa;
• inapaswa kuwa na chumba maalum na huduma kwa wageni (unaweza kununua chumbani kavu);
• ni kuhitajika kuwa cafe iko mahali pa watu wengi (karibu na kituo cha ununuzi, masoko, mbuga).

Vifaa na hesabu

Bila kujali ni barbeque gani utafungua, utahitaji kununua vifaa:

• friji (angalau mbili: kwa nyama mbichi na chakula tayari, lakini tatu ni bora);
• meza za kukata nyama;
• counter kwa ajili ya kutumikia sahani (hutenganisha ukumbi na jikoni);
• vyombo vya jikoni, sahani, vifaa maalum (grill, skewers);
• samani za ukumbi (meza, viti);
• hood yenye nguvu.

Ikiwa duka lako la kebab litafunguliwa mwaka mzima, tunza WARDROBE yako.

Wafanyakazi

Ili kuanzisha biashara, unahitaji watu 5:

• mtu wa kebab au kupika;
• mhudumu;
• msimamizi;
• mhudumu wa baa;
• safi (safi).

Kila mfanyakazi lazima awe na rekodi ya afya.

Maagizo ya hatua kwa hatua

Kabla ya kuanza kufungua barbeque, unahitaji kuamua wapi kuanza. Kwa mpango wa biashara wa hatua kwa hatua, utaokoa wakati wako iwezekanavyo.

1. Mkusanyiko wa nyaraka. Kupata leseni zinazohitajika huchukua muda mrefu, kwa hivyo ni bora kushughulikia makaratasi kwanza.
2. Tafuta majengo. Kupata mahali pazuri kwako sio rahisi sana. Ni muhimu kuzingatia eneo lake, uwepo wa umeme, gesi na maji ya bomba ndani yake, pamoja na uwezo wako wa kifedha.
3. Ununuzi wa vifaa.
4. Tafuta wauzaji wa nyama, bidhaa na malighafi ya uzalishaji. Unaweza kujadiliana na wakulima sokoni au kwenye bucha. Nyama lazima iwe na vyeti maalum. Pia, msambazaji analazimika kukujulisha ni wapi malighafi inatolewa.
5. Uajiri wa wafanyakazi.
6. Usajili wa majengo "kwa ajili yako mwenyewe". Mwishoni kabisa, unahitaji kupamba mambo ya ndani ya taasisi yako, kupanga samani, makini na kuweka meza. Kila meza inapaswa kuwa na seti ya viungo (chumvi, pilipili), napkins na toothpicks.

Mpango wa kifedha

Kabla ya kufungua barbeque, unapaswa kuamua juu ya mahesabu ya gharama. Kwa mwanzo, kiasi katika aina mbalimbali ya rubles 1,000,000-1,500,000 ni ya kutosha kabisa. Unaweza kugawanya gharama katika gharama za mara moja au za kuanzia na zisizohamishika.

Viambatisho vya kipaumbele (mfano):

• ununuzi wa vifaa na sahani - rubles 160,000;
• samani, sare kwa wafanyakazi, vifaa vya kufunga (pamoja nawe) - rubles elfu 200;
• matengenezo ya vipodozi na mapambo ya majengo - rubles 250-300,000;
• usajili: mjasiriamali binafsi - rubles 800, LLC - rubles 4,000;
• heshima hati kwa wafanyikazi - rubles 600. na ya juu kwa kila mtu.

Uwekezaji wa mara kwa mara

Kupanga gharama zako za kila mwezi ni pamoja na vitu vifuatavyo:

• malipo ya majengo na huduma - rubles elfu 50;
• mshahara wa wafanyikazi (kwa watu 5) - rubles elfu 100;
• ununuzi wa nyama mbichi na bidhaa zingine - rubles elfu 70.

Tarehe za ufunguzi

Jinsi haraka duka la kebab linaanza kufanya kazi inategemea wewe. Lakini ikiwa tunazingatia kwamba ukusanyaji wa nyaraka huchukua zaidi ya miezi miwili, basi kwa uwepo wa mji mkuu wa awali, muda wa chini wa kufungua cafe ni miezi 3-4.

Hatari na malipo

Ili kufikia faida halisi haraka iwezekanavyo, unahitaji kuunganisha faida na hasara za biashara na kuhesabu gharama na mapato iwezekanavyo. Jinsi barbeque yako inavyolipa haraka inategemea ratiba na idadi ya sahani zinazotolewa. Kulingana na wataalamu, biashara ya barbeque hulipa ndani ya miaka 1.5-2 na mauzo ya rubles 12,000,000. Mpishi mmoja kwa mabadiliko ya kazi anaweza kupika sehemu 170 za barbeque kwa gharama ya rubles 150 / kipande. Kuna takriban 25,500 rubles kwa siku. Na kwa mwezi unaweza kupata rubles 765,000. Ukiondoa gharama za kila mwezi, mapato halisi ni takriban 500,000 rubles.

Kwa hivyo, faida ya biashara ya barbeque inakadiriwa kuwa 20%.

* Mahesabu yanategemea wastani wa data ya Urusi

450 000 ₽

Kiwango cha chini cha mtaji wa kuanzia

20 %

Faida

Kuanzia miezi 12

Malipo

Kutoka 650,000 ₽

Faida halisi

Barbecues hupata umaarufu mkubwa - vituo vya upishi, katika orodha ambayo nyama iliyopangwa (barbeque) inachukua nafasi ya kuongoza. Yanayofaa zaidi ni mikahawa kama hiyo maalum katika miji mikubwa, ambapo majengo ya ghorofa nyingi yanatawala na ambapo watu wengi hawana fursa ya kupika barbeque peke yao. Biashara hii ina faida kubwa na hauhitaji gharama kubwa za shirika.

Jinsi ya kusajili barbeque na kutoa vibali

Kama ilivyo kwa uanzishwaji mwingine wowote wa upishi, idadi ya hati lazima itengenezwe ili kufungua barbeque. Kuanza, unahitaji kuchagua fomu inayofaa ya shirika na kisheria kwa kuendesha biashara kama hiyo. Katika kesi hii, kuna chaguzi mbili tu - kujiandikisha kama mjasiriamali binafsi au kufungua kampuni ya dhima ndogo. Fomu inayopendekezwa zaidi inachukuliwa kuwa fomu ya IP, hata ikiwa unafikiri kubwa na kupanga kwa muda kuunda mtandao mzima wa kebabs katika jiji lako (au hata nje yake).

Katika siku zijazo, unaweza kufungua LLC kila wakati, ikiwa ni lazima, na kuanzisha biashara yako kama mjasiriamali binafsi itaokoa muda na pesa. Gharama za kusajili mjasiriamali binafsi zinageuka kuwa chini mara kadhaa kuliko gharama za kuandaa LLC. Wakati wa kujiandikisha na ofisi ya ushuru, onyesha nambari 55.30 "Shughuli za mikahawa na mikahawa" kwenye orodha ya nambari za OKVED. Amua mapema juu ya fomu ya ushuru na ujulishe ofisi ya ushuru kuihusu. Fomu iliyorahisishwa na kiwango cha 15% inachukuliwa kuwa bora.

Miongoni mwa nyaraka nyingine muhimu kwa ajili ya kufanya shughuli hizo, utahitaji hitimisho la usafi na epidemiological (au cheti cha usafi) na kibali cha uwekaji, ambacho hutolewa na Rospotrebnadzor baada ya kuangalia taasisi yako. Kipindi cha uhalali wa hitimisho la usafi na epidemiological inaweza kuwa kutoka miaka 1 hadi 5, kulingana na mahali pa ufunguzi wa barbeque na matokeo ya ukaguzi.

Kimsingi, unaweza kujitegemea kupata cheti na ruhusa (kukusanya na kuandaa hati zote muhimu). Yote hii itachukua kama miezi miwili. Ikiwa huna uzoefu katika usindikaji wa nyaraka na kufanya kazi na mamlaka husika, basi ni bora kutafuta msaada kutoka kwa waamuzi. Gharama katika kesi hii itakuwa kubwa zaidi, lakini utahifadhi juhudi zako nyingi na wakati. Kwa kuongeza, kila mfanyakazi wako, ambaye anahusiana na usambazaji wa malighafi, utupaji wa taka za uzalishaji au moja kwa moja kwenye mchakato wa uzalishaji, lazima awe na rekodi ya matibabu.

Utaratibu wa kutoa rekodi ya matibabu ya kibinafsi, kupitisha mafunzo ya usafi, vyeti na mitihani ya matibabu inadhibitiwa na nyaraka zifuatazo: Sheria ya Shirikisho Nambari 52 "Juu ya ustawi wa usafi na epidemiological ya idadi ya watu", Sheria ya Shirikisho No. 29 "Katika ubora na usalama wa bidhaa za chakula", Agizo la Wizara ya Afya ya Urusi No. 122 ya tarehe 04/14/00 "Katika rekodi ya matibabu ya kibinafsi na pasipoti ya usafi kwa magari ya kusafirisha chakula", pamoja na kanuni za kikanda.

Unaweza kutengeneza kitabu cha matibabu mwenyewe. Kwa kesi hii gharama ya usajili wa kitabu cha matibabu haitazidi rubles 700... Unaweza pia kutumia huduma za waamuzi au kutoa vitabu vya matibabu kupitia shirika, kuwaita wataalamu wote kwa uchunguzi wa matibabu katika eneo la mwajiri.

Jinsi ya kuchagua muundo wa barbeque

Kabla ya kuanza kuandika mpango wa biashara na, zaidi ya hayo, kuandaa cafe, unapaswa kuamua juu ya muundo wa barbeque yako. Hadi hivi majuzi, uanzishwaji kama huo ulifanya kazi haswa katika muundo wa cafe ya msimu. Kama vile vituo vingine vya upishi, barbeque ilifunguliwa tu katika majira ya joto. Zaidi ya hayo, chumba cha kusimama hakikuhitajika kuzifungua. Kanuni ya kuandaa barbeque kama hiyo ni sawa na kanuni ya kufungua cafe ya kawaida. Kawaida iko kwenye hema, karibu na ambayo brazier imewekwa. Hata hivyo, sasa maarufu zaidi ni "stationary" kebabs, ambayo hufanya kazi mwaka mzima. Hapo awali, vituo hivyo vilikuwa hasa kwenye barabara kuu, kando ya barabara. Sasa walianza kufungua katika miji, hasa katika maeneo ya makazi.

Muundo wa cafe ya stationary ina faida zisizo na shaka: uendeshaji wake hautegemei msimu. Kwa kuongezea, wakati wa operesheni ya mwaka mzima, sababu ya msimu, ambayo inachanganya kazi ya mikahawa ya majira ya joto, imesawazishwa kwa sehemu. Kebabs za majira ya joto zinafaa kwa hali ya cafe, lakini maagizo ya kuchukua nje yanafanywa mara chache huko.

Kwa kuongeza, wakati wa kufanya kazi katika muundo huu, unahitaji kutunza uwepo wa choo au kufungua cafe yako mwenyewe karibu na wengine na huduma zote. Kukodisha choo itagharimu kutoka rubles elfu 5 kwa mwezi. Kwa muundo wowote wa kazi unaochagua, barbeque inapaswa kuwekwa mahali na trafiki kubwa. Bora zaidi, ikiwa ni eneo la makazi, karibu na vituo vya ununuzi na masoko au kwenye mlango / kutoka kwa jiji.

Ni vifaa gani vinahitajika kwa barbeque

Kwa uendeshaji wa barbeque, utahitaji vifaa fulani. Ya kuu ni brazier iliyo na idadi kubwa ya skewers, onyesho pamoja na counter ambayo, kwa upande mmoja, inagawanya chumba katika sehemu mbili - kwa kupokea agizo na jikoni, kwa upande mwingine, hukuruhusu kuweka mambo yanayohusiana. bidhaa za kuuza, jokofu kwa ajili ya kuhifadhi nyama, pamoja na viti. Mwisho hauhitajiki tu ikiwa unafanya kazi kama cafe, lakini pia unapopika barbeque kwenda. Wateja wako wanaweza kusubiri kwa usalama agizo lao likiwa tayari. Nyama iliyochomwa ni mojawapo ya sahani hizo ambazo zinapaswa kuliwa mara baada ya maandalizi.

Juu ya baridi na inapokanzwa baadae, hupoteza idadi ya ladha yake, kwa hiyo wataalam wanapendekeza kufikiria juu ya ufungaji wa sahani ya kumaliza. Kama sheria, vyombo vinavyoweza kutumika hutumiwa kusafirisha kebab ya shish, lakini hazihifadhi joto vizuri na zinahitaji kufunika kwa ziada (kwa mfano, kwenye karatasi). Utahitaji pia bidhaa wenyewe kwa ajili ya kufanya kebabs - nyama, viungo, vitunguu, pamoja na mkaa kwa barbeque. Ni faida zaidi kununua nyama kwa jumla ndogo katika minyororo ya rejareja au kwenye maduka. Kwa hakika, bila shaka, itakuwa ni kuhitajika kupanga vifaa moja kwa moja kutoka kwa shamba.

Mawazo tayari kwa biashara yako

Mbali na nyama yenyewe, jumuisha idadi ya bidhaa za ziada katika urval yako. Katika msimu wa moto, unaweza kuuza vinywaji na vitafunio vya mwanga, na katika msimu wa baridi (ikiwa una barbeque ya stationary, si cafe ya majira ya joto) - chai ya moto, kahawa, keki, nk Mbali na barbeque, unaweza pia. fanya sahani nyingine na maudhui ya nyama, kwa mfano, shawarma. Lakini upanuzi huu wa urval unahusishwa na gharama za ziada.

Unachohitaji kufungua barbeque

Ili kufungua chumba cha barbeque 1, utahitaji eneo la 60 sq. mita (wakati wa kufanya kazi kwenye kuchukua nje) au kutoka 100 sq. mita, ikiwa viti vinachukuliwa. Kutoka kwa vifaa utahitaji brazier, jokofu, tanuri ya microwave, tanuri, hesabu, sahani, nk. Gharama ya jumla ya hii yote itakuwa karibu rubles 150,000.... Unaweza kufanya samani yako mwenyewe au kununua samani zilizotumiwa. Kwa kuongeza, utahitaji kununua vifaa vya meza vinavyoweza kutumika, ufungaji wa kuagiza, overalls kwa braziers na wauzaji, nk.

Hii itachukua rubles nyingine 200,000. Kufanya kazi katika barbeque ndogo, utahitaji kuhusu watu watano - braziers mbili, mpishi wa marinades, safi, muuzaji. Wakati huo huo, mhasibu anaweza kutembelea. Mshahara wa wastani utakuwa kutoka kwa rubles elfu 15 kwa kila mtu (kiasi halisi kinategemea kanda). Gharama zisizohamishika za kila mwezi zitakuwa kutoka kwa rubles elfu 120, pamoja na gharama ya kodi.

Faida inategemea njia ya uendeshaji na urval. Mtu mmoja katika zamu moja (saa 8-12) anaweza kutengeneza sehemu 150 za barbeque. Likizo bei ya barbeque huanza kutoka rubles 650 kwa kilo... Faida ya shirika kama hilo inakadiriwa kuwa 20%. Kipindi cha malipo ni kutoka mwaka mmoja. Lakini wanaweza kupunguzwa kwa kutoa, kwa mfano, utoaji wa kebabs tayari kuzunguka jiji (kulingana na kanuni ya kazi ya pizzerias). Kwa hivyo, unaweza kufunika sio tu eneo ndogo ambalo barbeque yako iko, lakini karibu jiji lote. Kweli, shirika la huduma hiyo ya utoaji itahitaji gharama za ziada.

Utahitaji wasimamizi wa agizo na wasafirishaji. Kwa kuongeza, utakuwa na utunzaji wa ufungaji maalum kwa kebab iliyopangwa tayari ili sahani haina baridi kwenye njia ya mteja. Usisahau kutangaza huduma zako. Katika kesi hii, utangazaji wa nje hufanya kazi kwa ufanisi, kusambaza vipeperushi katika wilaya nzima na jiji kwa ujumla, kadi za biashara zilizo na anwani na nambari ya simu ya kuagiza, pamoja na tovuti yake yenye anwani na orodha ya bei ya bidhaa. Baada ya muda, unapaswa kufikiria juu ya kupanua mtandao wako wa barbeque. Uanzishwaji kama huo unaweza kufunguliwa katika maeneo mengine ya jiji lako na hata nje yake.

Watu 345 wanasoma biashara hii leo.

Kwa siku 30, mara 115304 walivutiwa na biashara hii.

Kikokotoo cha kukokotoa faida ya biashara hii

Kufungua bar yako ya hookah ni ahadi ya kuahidi sana, haswa katika miji mikubwa, lakini kuna shida nyingi katika hatua za kwanza, wakati unahitaji kujiandikisha na kupata vibali vya unyonyaji ...

Kwa makadirio ya kihafidhina, ufunguzi wa cafe ya watoto utahitaji rubles milioni 1 400,000. Wakati huo huo, faida ya ahadi kama hiyo na shirika linalofaa na idadi ya kutosha ya wageni itakuwa ...

Mpango wa biashara wa dumplings kwa jiji lenye idadi ya watu zaidi ya milioni 1. Uwekezaji wa awali - rubles 1,635,000. Faida halisi juu ya kufikia kiasi kilichopangwa cha mauzo - rubles milioni 1.5.

Kwa kweli hakuna ushindani katika nyanja ya confectionery ya premium nchini Urusi. Ili kufungua cafe-confectionery katika muundo huu itahitaji rubles milioni 3.14, ambazo zinaweza kurejeshwa ndani ya miezi sita.

Uwekezaji katika mradi wa "Pancake Cafe" utafikia rubles 1,254,000. Muda wa malipo umepangwa kufikiwa kwa miezi 5 ya kazi.

Gharama ya kufungua barbeque itakuwa rubles 1,101,700. Uwekezaji kuu utahitaji ujenzi wa jengo la barbeque na ununuzi wa vifaa - rubles 811,700. Kipindi cha malipo ya mradi tangu mwanzo wa uuzaji ...

Mpango wa biashara wa ufunguzi wa cafe ya pai katika jiji lenye idadi ya watu milioni 1. Uwekezaji wa awali - 1 245,000 rubles. Faida halisi kwa mwaka wa kwanza wa operesheni - rubles milioni 6.6. Muda wa malipo ni miezi 7.

Uwekezaji wa awali ni karibu rubles elfu 600 - zinaweza kurejeshwa kwa miezi 2-3 na kupata hadi milioni 2 kwa faida halisi kwa msimu.

Ili kufungua anti-cafe yako, utakuwa na mtaji wa kutosha wa kuanza kwa kiasi cha rubles 343,000, ambazo zinaweza kurejeshwa baada ya miezi sita ya kazi. Faida halisi ya anti-cafe itakuwa rubles 133,000.