துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: சுவையான சமையல். பாலில் ஜூசி இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறை

"கட்லெட்" என்ற வார்த்தை பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து ரஷ்ய மொழியில் வந்தது. எனவே பழங்காலத்தில் அதை உங்கள் கைகளால் சாப்பிடுவது மிகவும் வசதியாக இருந்தது. கட்லரியின் வருகையுடன், எலும்புகளின் தேவை மறைந்துவிட்டது. அவர்களிடமிருந்து இறைச்சி துண்டுகள் அகற்றப்பட்டன. மற்றும் கட்லெட் மாறத் தொடங்கியது. அவர்கள் இறைச்சியை மென்மையாக்கவும், அதன் ஜூசியை பராமரிக்க ரொட்டி செய்யவும் ஆரம்பித்தார்கள். இந்த செயல்முறை ஐரோப்பா முழுவதும் நடந்தது. இன்று, பெரும்பாலும் எலும்பைக் கொண்டு செய்யப்படும் கியேவ் கட்லெட் மட்டுமே பழைய நாட்களை நமக்கு நினைவூட்டுகிறது.

இறைச்சி தேர்வு

கட்லெட்டுகளுக்கு, நீங்கள் ஒரு துண்டு ப்ரிஸ்கெட் அல்லது தோள்பட்டை பயன்படுத்தலாம்; ஆனால் சந்தை வர்த்தகர்கள் உங்களுக்கு மோசமான இறைச்சியை விற்கக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் இருந்து துண்டு பார்க்க கேட்க வேண்டும்.

கட்லெட்டுகள் குளிர்ந்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, உறைந்திருக்காது.

பன்றி இறைச்சி அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு - கொழுப்பு இறைச்சி கூடுதலாக மிகவும் சுவையான கட்லெட்டுகள் செய்யப்படுகின்றன.

கட்லெட்டுகளுக்கான இறைச்சி ஒல்லியாக இருக்கக்கூடாது, கொழுப்புடன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - பின்னர் கட்லெட்டுகள் தாகமாக இருக்கும்.

இரண்டு அல்லது மூன்று வகையான இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பது நல்லது. நீங்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை இணைக்கலாம், நீங்கள் அவர்களுக்கு கோழி சேர்க்கலாம்.

அரைத்த இறைச்சி

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம் சேர்க்க வேண்டும். இது இறைச்சியுடன் ஒன்றாக உருட்டப்படுகிறது அல்லது மிக நேர்த்தியாக வெட்டப்படுகிறது. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் இறைச்சி துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு இறைச்சி சாணை வைக்க வேண்டும்.

புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பது நல்லது. நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முன்கூட்டியே செய்தால், அதில் ரொட்டியை வைக்க வேண்டாம், உப்பு அல்லது மசாலா சேர்க்க வேண்டாம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கையால் பிசைய வேண்டும். நீங்கள் அதை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் கூட வெல்லலாம் - இந்த வழியில் அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டும், அதை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் அடிக்கலாம், ஒரு கையிலிருந்து மற்றொரு கைக்கு எறியலாம் அல்லது மேசையில் அடிக்கலாம். இறைச்சி நிறை ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் அதிக பிசுபிசுப்பு மற்றும் ஒரே மாதிரியாக மாறும்.

பிசையும் போது இரண்டு தேக்கரண்டி ஐஸ் வாட்டர் சேர்க்கப்பட்டது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சாறு சேர்க்கும். நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயையும் சேர்க்கலாம்.

பிசைந்த பிறகு ஒரு கனசதுர குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுவது கட்லெட்டுகளை தாகமாகவும், காற்றோட்டமாகவும் மாற்றும்.

புகைப்படம்: Shutterstock.com

ரொட்டி

கட்லெட்டுகள் விழுவதைத் தடுக்க, அவற்றில் ரொட்டியைச் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் உலர்ந்த ரொட்டி ஊற வேண்டும்;

கலோரிகளைக் குறைக்கவும்

ரொட்டிக்கு பதிலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக அரைத்த சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கலாம். இது கட்லெட்டுகளுக்கு சாறு கொடுக்கும், ஆனால் அதன் சுவை கிட்டத்தட்ட கவனிக்கத்தக்கதாக இருக்கும்.

நீங்கள் கட்லெட்டுகளில் அரைத்த கேரட், பூசணி, பீட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம் - இந்த காய்கறிகள் அனைத்தும் அவர்களுக்கு சாறு சேர்க்கும்.

ரொட்டிக்கு பதிலாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கலக்கலாம். இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இணைக்கும் மற்றும் கட்லெட்டுகள் வீழ்ச்சியடைவதைத் தடுக்கும். ஆனால் ஒருவேளை அது அவர்களை கொஞ்சம் கடினமாக்கும்.

மாடலிங்

மாடலிங் செய்வதற்கு முன் அரை மணி நேரம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்விப்பது நல்லது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பகுதிகளாகப் பிரிப்பதை எளிதாக்க, உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்த வேண்டும்.

அதே அளவு கட்லெட்டுகளை உருவாக்க முயற்சிக்கவும்.

கட்லெட் தயாரிக்கும் போது, ​​அதை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் தட்டவும், சீம்கள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியாக மாற்ற முயற்சிக்கவும். இந்த வழியில் அவள் சாற்றை வெளியிட மாட்டாள்.

ரொட்டி செய்தல்

வழக்கமான மாவில்

பிரட்தூள்களில் (வெள்ளை மற்றும் கம்பு இரண்டும்)

நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளில்

தரையில் எள்

பொரியல்

கட்லெட்டுகளை சூடான, ஆனால் அதிக சூடாக்காத வறுக்கப்படுகிறது. இது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருப்பது விரும்பத்தக்கது.

கட்லெட் ஒரு பக்கத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் மற்றொரு 3-4 நிமிடங்களுக்கு அதே பக்கத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் அதைத் திருப்பி, செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.

வறுக்கும்போது, ​​​​கட்லெட்டுகளை குறைந்தபட்சமாக மாற்ற வேண்டும். பின்னர் அவற்றின் மேலோடு சரிந்துவிடாது, அவற்றின் சாறு மறைந்துவிடாது.

நீங்கள் கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் இறுக்கமான மூடியின் கீழ் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரலாம். இதற்கு 7-10 நிமிடங்கள் ஆகும்.

கட்லெட்டுகள் வறுத்த மற்றும் ஒரு மூடி மூடப்பட்ட பிறகு சாஸ் ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் வெறுமனே புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம், அல்லது நீங்கள் மிகவும் சிக்கலான ஒன்றை தயார் செய்யலாம்.

அதிக சாஸ் செய்ய புளிப்பு கிரீம் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், இது கட்லெட்டுகளை கெடுத்து, தங்கள் சொந்த சாற்றைக் கொல்லும்.

புகைப்படம்: Shutterstock.com

தயார்நிலையை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

கட்லெட்டைத் துளைக்க வேண்டும், சாறு தெளிவாக வெளியேறினால், அது தயாராக உள்ளது.

நீங்கள் கட்லெட்டை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வறுத்திருந்தால், அதில் 5-7 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் இருந்தால், அது தயாராக இருக்க இது போதுமானது.

நீங்கள் குழப்பமடைய விரும்பினால்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகள் சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. அப்போதுதான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்றாக பிசைய வேண்டும், அதனால் அது பிரிந்து விடாது.

அடிப்படை கட்லெட் செய்முறை

400 கிராம் பன்றி இறைச்சி கவுலாஷ்

2 நடுத்தர வெங்காயம்

1/4 வெள்ளை ரொட்டி

1 கண்ணாடி தண்ணீர்

உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை

2-3 டீஸ்பூன். எல். மாவு

1 கப் புளிப்பு கிரீம்

படி 1. ரொட்டியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

படி 2. இறைச்சியை துவைக்கவும், வெங்காயத்தை உரிக்கவும், 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை நன்றாக சாணை மூலம் அரைக்கவும்.

படி 3. அதை இரண்டாவது முறை திருப்பவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. நன்றாக கலந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவைப் போல பிசையவும்.

படி 4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 3-4 பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் உங்கள் உள்ளங்கைகளால் குறைந்தது ஒரு நிமிடம் அடிக்கவும்.

படி 5. ரொட்டியில் இருந்து மேலோடு அகற்றவும், ரொட்டியை பிழிந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

உதவிக்குறிப்பு: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சிறிது உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், நீங்கள் சிறிது பால் அல்லது தண்ணீர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

படி 6. படிவம் கட்லெட்டுகள். அவற்றை மாவில் உருட்டவும்.

உதவிக்குறிப்பு: செதுக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​​​கட்லெட்டுகளை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் இன்னும் கொஞ்சம் அடித்து, அவற்றைத் தட்டலாம்.

படி 7. எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு. கட்லெட்டுகளை வைத்து அதிக வெப்பத்தில் அரை நிமிடம் வறுக்கவும் (ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை).

படி 8. வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 2-3 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

படி 9. படிகள் 7 மற்றும் 8 இல் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி கட்லெட்டுகளைத் திருப்பி, முதலில் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

படி 10. குறைந்த வெப்பத்தில் கடாயை விட்டு, மூடியை மூடி, கட்லெட்டுகளை சுமார் 7-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (கட்லெட்டுகளின் அளவைப் பொறுத்து).

உதவிக்குறிப்பு: இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் ஒரு சாஸ் உருவாக்க கட்லெட்டுகளில் புளிப்பு கிரீம் ஊற்றலாம். எந்த சூழ்நிலையிலும் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம், இல்லையெனில் கட்லெட்டுகள் ஒரு துணியாக மாறும்.

படி 11. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும், மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், சூடாக பரிமாறவும்.

இன்று நான் மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு சமைக்க விரும்பும் ஒரு சுவையான உணவை மாற்ற விரும்புகிறேன் - நாங்கள் கோழி மார்பக கட்லெட்டுகளை தயாரிப்போம். சிக்கன் கட்லெட்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் அவற்றை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் கோழி மார்பகங்களிலிருந்து சமைப்பதில் சிக்கல்கள் ஏற்படலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உலர்ந்த மார்பக இறைச்சியை தாகமாக மற்றும் மென்மையான கட்லெட்டுகளாக மாற்ற எல்லோரும் நிர்வகிக்கவில்லை. எனவே, வெவ்வேறு பொருட்கள் மற்றும் சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்தி, மென்மையான, தாகமாக மற்றும் தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வகையில் மார்பகங்களிலிருந்து கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நமக்குத் தெரிந்தபடி, பல பாதைகள் பெரும்பாலும் ஒரு இலக்கை அடைய வழிவகுக்கும்.

கோழி கட்லெட்டுகள் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சிறந்தது. ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்காக அல்லது பல உணவுக்காக நீங்கள் அவற்றை நிறைய செய்யலாம். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைத்து தேவைக்கேற்ப பரிமாறவும். நீங்கள் வேலையில் இருக்கும்போது, ​​உங்கள் பசியுள்ள குழந்தைகளும் கணவரும் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் சலசலக்கும் போது இது மிகவும் வசதியானது.

அவை மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, அடிப்படைக் கொள்கைகள் மற்றும் விகிதாச்சாரங்களை அறிந்து கொள்வது முக்கியம் மற்றும் கட்லெட் நிச்சயமாக மாறும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மென்மையான மற்றும் மென்மையான கோழி கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்வது.

விருப்பங்கள் என்னவாக இருக்கும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

சிக்கன் கட்லெட்டுகள் - மார்பக கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறை

மார்பகங்களிலிருந்து கோழி கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறை இது என்று வைத்துக்கொள்வோம். கிளாசிக், ஏனெனில் இது பெரும்பாலானவர்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கும், ஏனென்றால் மற்ற வகை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகள் இதேபோல் தயாரிக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பிரபலமான கட்லெட்டுகள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன. சிக்கன் மார்பக கட்லெட்டுகளை சரியாக அதே வழியில் தயாரிக்கலாம், வெங்காயம், ரொட்டி மற்றும் முட்டைகளை வைக்கிறோம் என்பதற்கு நன்றி, அவை உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் இருக்காது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கோழி மார்பகம் - 2 பிசிக்கள்,
• வெங்காயம் - 1 பெரிய துண்டு,
• பூண்டு - 1 பல்,
• முட்டை - 1 துண்டு,
• வெள்ளை ரொட்டி - 2 துண்டுகள்,
• மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு,
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு:

1. தானியத்தின் குறுக்கே கோழி மார்பகங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் உறைந்தவற்றைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை முழுமையாக நீக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான பனி எஞ்சியிருக்காது, இது கட்லெட்டுகளை உள்ளே குறைவாக சமைக்கும். வெங்காயத்தை காலாண்டுகளாகவும், பூண்டையும் வெட்டவும்.

2. இப்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயார். ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள கோழியை அரைக்கவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தவும். உங்களிடம் இறைச்சி சாணை இருந்தால், கோழியை க்ராங்க் செய்யும் போது, ​​அதில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், அவை நறுக்கப்பட்டு பின்னர் இறைச்சியுடன் கலக்கப்படும். உங்களிடம் ஒரு பிளெண்டர் இருந்தால், குறிப்பாக ஒரு சிறிய கிண்ணத்துடன், நீங்கள் இறைச்சியை பகுதிகளாக சேர்க்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தனித்தனியாக நறுக்கி, பின்னர் அதை இறைச்சியில் சேர்க்கலாம். கட்லெட்டுகளில் பெரிய வெங்காயத் துண்டுகளை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வெங்காயத்தை கத்தியால் நறுக்கலாம். ஆனால் என் குடும்பம், குறிப்பாக குழந்தை, இந்த வடிவத்தில் வெங்காயம் சாப்பிட மாட்டேன், அதனால் நான் அவற்றை பாதுகாப்பாக மறைத்து, சிறிய மற்றும் கவனிக்க முடியாதது.

3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் சுவைக்காக சிறிது கருப்பு மிளகு சேர்க்கலாம். எங்கள் கட்லெட்டுகளில் உள்ள முட்டையானது, அவை நொறுங்காமல் மற்றும் உடைந்து விடாமல் இருக்க, கட்டும் உறுப்பு ஆகும்.

4. ரொட்டி துண்டுகளை, மேலோடு இல்லாமல், ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், இதனால் ரொட்டி கஞ்சியாக மாறும். பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்த்து, அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.

5. இப்போது நீங்கள் சிக்கன் கட்லெட்டுகளை வடிவமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். அவை ஒரே அளவில் இருப்பதை உறுதி செய்ய, ஒரு தேக்கரண்டி எடுத்து, கிண்ணத்தில் இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு ஸ்பூன் - ஒரு கட்லெட். ஒரு ஓவல் பாட்டியை உருவாக்கி, உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். கோழி மார்பக கட்லெட்டுகளை சிறிது தட்டையாக மாற்றுவது சிறந்தது, பின்னர் அவை உள்ளே வேகமாக வறுக்கப்படும் மற்றும் உலராமல் இருக்கும்.

6. ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, அதன் மீது தாவர எண்ணெயை ஊற்றி கட்லெட்டுகளை வைக்கவும். அவற்றை ஒரு பக்கத்தில் 5-8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை மற்றொரு 7-10 நிமிடங்களுக்கு மாற்றவும். அவை சமைக்கப்பட்டதா என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நடுவில் ஒரு கட்லெட்டைத் துளைத்து, சாறு எந்த நிறத்தில் வருகிறது என்பதைப் பாருங்கள், இளஞ்சிவப்பு இன்னும் தயாராகவில்லை என்று அர்த்தம். நீங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கலாம்.

எங்களின் சுவையான சிக்கன் கட்லட் தயார். அனைவரையும் மதிய உணவிற்கு அழைக்கவும்!

ரவை மற்றும் ரொட்டி இல்லாமல் சிக்கன் மார்பக கட்லெட்டுகள்

கோழி மார்பக கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான அடுத்த முறை ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவதில்லை; கவலைப்பட வேண்டாம், கட்லெட்டுகள் இன்னும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். ரவை என்பது அதே கோதுமையிலிருந்து ரொட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது, சிறிய தானியங்களாக அரைக்கப்படுகிறது. எனவே, கட்லெட்டுகளில் அது வீங்கி அதன் பண்புகளை கிட்டத்தட்ட ரொட்டியைப் போலவே அளிக்கிறது.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கோழி மார்பகங்கள் - 1 கிலோ (4 துண்டுகள்),
• வெங்காயம் - 1-2 துண்டுகள்,
• ரவை - 7-8 தேக்கரண்டி,
• முட்டை - 1 துண்டு,
• புளிப்பு கிரீம் - 1 தேக்கரண்டி,
• வறுக்க தாவர எண்ணெய்,
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி மார்பகங்களை தயார் செய்யவும். இறைச்சி சாணை, பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்துதல், நீங்கள் வீட்டில் எதை வைத்திருந்தாலும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்றாக வெட்ட வேண்டும்.

2. வெங்காயத்தை மிக பொடியாக நறுக்கவும். நீங்கள் அழ விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் வெங்காயத்தை நறுக்கலாம். வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கு முன் ஐஸ் தண்ணீரில் கழுவவும் இது உதவுகிறது.

3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு மூல முட்டை, ஒரு தட்டையான டீஸ்பூன் உப்பு, ரவை மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். புளிப்பு கிரீம், மூலம், கட்லெட்டுகள் ஒரு இனிமையான மென்மையான சுவை மற்றும் juiciness கொடுக்கிறது. உலர் வடிவத்தில் ரவையை அமைதியாக ஊற்றவும், முதலில் நீங்கள் எதையும் செய்ய வேண்டியதில்லை, கொதிக்கவும் அல்லது ஊறவும் வேண்டாம்.

4. இப்போது அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். முதலில், ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும், பின்னர் மாவை பிசைவது போல் உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தலாம். இதற்குப் பிறகு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 30 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இது அதில் சேர்க்கப்பட்ட ரவை திரவத்தை உறிஞ்சி வீக்க வாய்ப்பளிக்கும். இது செய்முறையில் தேவையான படியாகும்.

5. அடுப்பில் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒட்டுவதைத் தடுக்க உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும் மற்றும் சிறிய கட்லெட்டுகளை உருவாக்கவும். சூடான எண்ணெயில் கட்லெட்டைப் போட்டு, அடிப்பகுதி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ரவைக்கு நன்றி, அது அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் பரவாது.

6. பிறகு திருப்பி போட்டு, மறுபுறம் பொன்னிறமாக வதக்கவும். அதே ரவை ரொட்டியைப் பயன்படுத்தாமல் கட்லெட்டுகளை பழுப்பு நிறமாக்க அனுமதிக்கிறது, மேலும் கட்லெட்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கட்லெட்டுகளை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், மொத்தம் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 10 நிமிடங்கள். ஆனால் ஒரு வேளை, கட்லெட்டைத் துளைத்து, பாயும் குழம்பு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும்.

இப்போது ரவையுடன் கூடிய கோல்டன் பிரவுன் சிக்கன் பிரெஸ்ட் கட்லெட்டுகள் தயார். மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளில் ரவையின் தடயங்களைக் கூட நீங்கள் காண மாட்டீர்கள், அதற்கு முற்றிலும் சுவை அல்லது "முறுவல்" இல்லை, அது நடைமுறையில் கரைந்து, நீங்கள் சுவையான மென்மையான கட்லெட்டுகளைப் பெறுவீர்கள்.

கோழி கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அதனால் அவை தாகமாக இருக்கும் - வீடியோ செய்முறை

மிகவும் மதிப்புமிக்க ஒரு கண்டுபிடிப்பை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இந்த வீடியோ செய்முறையில் நீங்கள் கோழி மார்பக கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கற்றுக்கொள்வீர்கள், அதனால் அவை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். மார்பகம், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, மெலிந்த இறைச்சியாகும், இது வறுத்த போது அதன் அனைத்து சாறுகளையும் இழந்து காய்ந்து, ரப்பராக மாறும், ஏனெனில் அதில் கொழுப்பு அடுக்கு இல்லை. எனவே, கூடுதல் பொருட்களின் உதவியுடன் மட்டுமே மோனோ சிக்கன் கட்லெட்டுகளில் இருந்து மென்மை மற்றும் பழச்சாறு அடைய. இந்த வழக்கில், நிறைய வெங்காயம், பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி, முட்டை வெள்ளை மற்றும் ஒரு மூல உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது மிகவும் பழைய ரகசியம்; ஒரு சிறிய உருளைக்கிழங்கை கட்லெட்டில் சேர்க்க என் அம்மா கூட எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். இது அனைத்து வகையான கட்லெட்டுகளுக்கும் பொருந்தும். அது வேலை செய்கிறது என்று தனிப்பட்ட அனுபவத்திலிருந்து என்னால் சொல்ல முடியும். உருளைக்கிழங்கு கட்லெட்டுகள் தாகமாக இருக்க உதவுகிறது. சிக்கன் கட்லெட்டுகளின் இந்த பதிப்பை நீங்கள் இன்னும் முயற்சிக்கவில்லை என்றால், ஒரு பரிசோதனையை நடத்துங்கள். உருளைக்கிழங்கின் சுவை நடைமுறையில் பிரதிபலிக்கவில்லை, அது கவனிக்கப்படவில்லை. ஆனால் அதே நேரத்தில், கட்லெட்டுகள் தாகமாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும், தங்க பழுப்பு மேலோடு. வேறென்ன வேண்டும்?

விரிவான செய்முறையைப் பார்த்து அதைப் பயன்படுத்துங்கள், உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் நன்றி தெரிவிப்பார்கள்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட சுவையான கோழி கட்லெட்டுகள் - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

சிக்கன் கட்லெட்டுகளை சுவாரஸ்யமாகவும் தாகமாகவும் மாற்றுவதற்கான மற்றொரு வேடிக்கையான வழி, அவற்றில் திணிப்புகளைச் சேர்ப்பது. கோழியுடன் நன்றாக ருசிப்பதால், சீஸ் இதற்கு ஏற்றது என்று யார் வாதிட முடியும். அத்தகைய கட்லெட்டுகளைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, மேலும் கட்லெட்டுக்குள் வீட்டுக்காரர்கள் எப்படி ஆச்சரியப்படுகிறார்கள் என்பதைப் பார்ப்பது இரட்டிப்பு இனிமையானது. ஏன் இரட்டை குழந்தைகளில்? ஏனென்றால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது!

உனக்கு தேவைப்படும்:

• கோழி மார்பகங்கள் - 0.5 கிலோ,
• கடின சீஸ் - 100 கிராம்,
• முட்டை - 1 துண்டு,
• பூண்டு - 2 பல்,
• வெந்தயம் - ஒரு சிறிய கொத்து,
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு,
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி மார்பகங்களை தயார் செய்யவும். இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்துதல், கையில் என்ன இருந்தாலும். உப்பு மற்றும் மிளகு, நீங்கள் உங்களுக்கு பிடித்த கோழி மசாலா சேர்க்க முடியும், ஆனால் அதிகமாக இல்லை. அங்கே ஒரு முட்டையை உடைக்கவும்.

2. ஒரு கொத்து புதிய வெந்தயத்தை கழுவி உலர வைக்கவும். அதை நன்றாக நறுக்கவும், முன்னுரிமை தண்டுகள் இல்லாமல். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். இது நமது எதிர்கால கட்லெட்டுகளுக்கு புதிய நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும், நீங்கள் ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அதை அழுத்தலாம்.

3. இப்போது உங்கள் கைகளை பயன்படுத்தி, அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக பிசைவது மாவை பிசைவதைப் போன்றது, அதே இயக்கங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கிண்ணத்திற்கு மேலே உயர்த்தி மீண்டும் வீசுவதன் மூலம் சிறிது அடிப்பது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது கட்லெட்டுகளை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும்.

5. கடினமான சீஸ் எடுத்து சிறிய செவ்வகங்களாக வெட்டவும். நாங்கள் அதை கட்லெட்டுகளுக்குள் போர்த்துவோம், எனவே அது அவற்றில் முழுமையாக பொருந்த வேண்டும்.

6. இப்போது நீங்கள் சிறிது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுக்க வேண்டும், உங்கள் உள்ளங்கையை விட அதிகமாக இல்லை. அதிலிருந்து ஓவல் கேக் செய்து, நடுவில் சீஸை வைத்து மூடவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் தடிமன் மிகவும் சிறியதாக இருக்கக்கூடாது, அதனால் சீஸ், வறுக்கும்போது கொதிக்கும் போது, ​​வெளியேறாது.

7. கட்லெட்டுகளுக்கு சீரான வடிவத்தைக் கொடுத்து பிரட்தூள்களில் உருட்டவும். உங்களிடம் அவை இல்லையென்றால், நீங்கள் மாவு பயன்படுத்தலாம், கட்லெட் பொன்னிறமாக மாறும்.

8. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும். கட்லெட் பொன்னிறமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் எரிக்கப்படக்கூடாது.

பாலாடைக்கட்டியுடன் கூடிய இந்த சிக்கன் கட்லெட்டுகள் சூடாக பரிமாறப்படும் அதே வேளையில் உள்ளே உள்ள சீஸ் மென்மையாகவும் நீட்டக்கூடியதாகவும் இருக்கும். இது மிகவும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது, குறிப்பாக குழந்தைகள் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறார்கள்.

பொன் பசி!

பஞ்சுபோன்ற கோழி மார்பக கட்லெட்டுகள் - ஓட்மீல் கொண்டு சமைக்கும் முறை

ருசியான மற்றும் ஜூசி கோழி கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க சமயோசித சமையல்காரர்கள் என்ன வகையான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்? நாங்கள் கோழி மார்பகங்களில் இருந்து சமைக்கிறோம், அவர்களுடன் கட்லெட்டுகளை சிறிது உலர்ந்த அல்லது ரப்பர் செய்யும் வாய்ப்பு எப்போதும் உள்ளது. கோழி மார்பக கட்லெட்டுகள் ரப்பராக மாறியது ஒருமுறை நடந்தது, பின்னர் எங்காவது செய்முறையில் குறைபாடு இருப்பதை உணர்ந்தேன். இந்த சமையல் விருப்பத்துடன் இது வேலை செய்யாது என்றாலும். இந்த நேரத்தில், ஓட்ஸ் எங்களுக்கு உதவும். கவலைப்பட வேண்டாம், இது வறுத்த கஞ்சி போல் இருக்காது, அது சுவையான மென்மையான கோழி கட்லெட்டுகளாக இருக்கும்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி மார்பகம் - 0.5 கிலோ,
• உடனடி ஓட் செதில்கள் - 150 கிராம்,
• சூடான பால் - 150 கிராம்,
• வெங்காயம் - 1 பெரியது,
• பூண்டு - 2 பல்,
• முட்டை - 1 துண்டு,
• மிளகாய்த்தூள் - ஒரு சிட்டிகை,
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு:

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி மார்பகங்களைத் தயாரிக்கும் பகுதியைத் தவிர்த்து விடுவோம். எல்லோரும் இதை சமாளிக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன். அடுத்து, நீங்கள் ஓட்மீலை பாலுடன் ஊற வைக்க வேண்டும். தானியத்தின் மீது பாலை ஊற்றி, பால் முழுவதையும் உறிஞ்சும் வரை வீங்க விடவும்.

2. வெங்காயம் வெட்டப்பட வேண்டும். உங்களுக்கு வசதியான வழியில் செய்யுங்கள். நீங்கள் அதை ஒரு கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கலாம் அல்லது தட்டலாம். நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். இது உங்கள் கட்லெட்டில் வெங்காயத் துண்டுகளை விரும்புகிறதா என்பதைப் பொறுத்தது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டையை உடைக்கவும்.

3. மேலும் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, ஓட்மீல் மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்: உப்பு, மிளகு, மிளகு.

4. அனைத்து பொருட்களையும் முழுமையாக இணைக்கும் வகையில் அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.

5. சிறிய பஜ்ஜிகளை உருவாக்க உங்கள் கைகள் அல்லது ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் அவற்றை சிறிது சமன் செய்தால், அவை வேகமாக சமைக்கப்படும். எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் அவற்றைப் போட்டு, பழுப்பு நிறமானதும் அவற்றைப் போடவும்.

6. அத்தகைய கட்லெட்டுகள் செய்தபின் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன மற்றும் ரொட்டி இல்லாமல் தங்கள் பழச்சாறுகளை இழக்காதீர்கள். அவர்கள் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ஒரு தங்க மேலோடு மாறும். நடுத்தர வெப்பத்தில் அவற்றை வறுக்கவும், அவற்றை துளைப்பதன் மூலம் தயார்நிலையை தீர்மானிக்கவும், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இளஞ்சிவப்பு சாறு வெளியேறாது. அவை உள்ளே வறுத்துள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் அவற்றை ஒரு மூடியால் மூடி, கூடுதல் நேரத்திற்கு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கலாம். மேலோடு மிருதுவாக இருக்காது, கட்லெட்டுகள் மென்மையாக மாறும், ஆனால் சுவை சிறப்பாக இருக்கும்.

பொன் பசி! சுவையான கட்லெட்டுகளை தயார் செய்து உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட மென்மையான கோழி கட்லெட்டுகள் - வீடியோ செய்முறை

முடிவில் நான் ஒரு அசாதாரண மூலப்பொருளுடன் இன்னும் ஒரு செய்முறையைச் சேர்க்க விரும்புகிறேன். இந்த செய்முறையை நான் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பு, கோழி கட்லெட்டுகளில் பாலாடைக்கட்டி சேர்த்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று எனக்குத் தெரியாது. இது எனக்கு ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பு. ஆனால் நான் சமையல் பரிசோதனைகளுக்கு புதியவன் அல்ல என்பதால், இந்த செய்முறையை முயற்சிக்க முடிவு செய்தேன். உங்களுக்குத் தெரியும், நான் அதற்காக வருத்தப்படவில்லை. அவர்களின் அசாதாரண இயல்பு இருந்தபோதிலும், கட்லெட்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். பாலாடைக்கட்டி அவர்களுக்கு அத்தகைய சுவை தருகிறது என்று யார் நினைத்திருப்பார்கள்?

சுதந்திரத்தை எடுத்து இந்த கோழி கட்லெட்டுகளை சமைக்க முயற்சிக்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். தெளிவுக்காக, வீடியோவில் செய்முறையைப் பார்ப்பது எளிதான வழி, தயாரிப்பின் அனைத்து நிலைகளும் இங்கே நன்றாக விளக்கப்பட்டுள்ளன.

அவ்வளவுதான். புதிய சமையல் மற்றும் சுவாரஸ்யமான யோசனைகளுக்காக காத்திருங்கள். சந்திப்போம்!

இனிய மதியம் அன்பு நண்பர்களே. இன்று கட்லெட்டுகளைப் பற்றி பேசலாம், அல்லது மாறாக, பல்வேறு வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜூசி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம். இங்கே சிக்கலான எதுவும் இல்லை என்று தோன்றுகிறது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, ரொட்டி, முட்டை, அனைத்தையும் கலந்து வறுக்கவும்.

ஆனால் விஷயங்கள் எப்போதும் அவர்கள் செய்ய வேண்டியபடி செயல்படாது. இளம் இல்லத்தரசிகளுக்கு இது மிகவும் கடினம். நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் ஜூசி கட்லெட்டுகளைப் பெறுவதற்கு முன்பு நீங்கள் பல முறை தவறுகளைச் செய்ய வேண்டும், இதனால் முழு குடும்பமும் அவற்றை விரும்புகிறது.

அதனால்தான் நாங்கள் சமையல் குறிப்புகளை சேகரிக்க முயற்சித்தோம், ஆனால் சுவையான கட்லெட்டுகள் அல்லது மீட்பால்ஸை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களையும் வெளிப்படுத்தினோம்.

மேலும், விடுமுறை அட்டவணையில் எப்போதும் கட்லெட்டுகள் உள்ளன. சில நேரங்களில் அவர்கள் இல்லாமல் ஒரு வழக்கமான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு செய்ய முடியாது. அவர்கள் எந்த விடுமுறை அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கலாம். ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். அதுவும் நன்றாக இருக்கிறது. நீங்கள் உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம் மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு முன்னால் அதைப் பாராட்டலாம்.

ஆனால் நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் சில எளிய விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அவை அப்படிக் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை; இது எல்லா காலத்திலும் பல இல்லத்தரசிகளின் அனுபவம். இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

ஜூசி மற்றும் சுவையான கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

கட்லெட்டுகள் மிகவும் சுவையாக இருக்க வேண்டும், இது சர்ச்சையில் இல்லை. ஆனால் அவை உலர்ந்த மற்றும் பஞ்சுபோன்றவை அல்ல என்பதும் அவசியம். இது பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் தேர்வு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலக்கும் முறை, கூடுதல் பொருட்கள் மற்றும் பல. மற்றும் நிச்சயமாக அனுபவம்.

இப்போது ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி மேலும் விரிவாகப் பார்ப்போம், அல்லது முதலில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்.

மூலம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது. அதை ஒரு கடையில் வாங்குவதை நான் ஒருபோதும் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனென்றால் அதில் என்ன, எப்படி ஈடுபட்டுள்ளது என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது. பொதுவாக, கடையில் வாங்கப்படும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நல்ல வீட்டில் கட்லெட்டுகளை உருவாக்காது.

கட்லெட்டுகளுக்கு இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது.

முதலில், கட்லெட்டுகளை உருவாக்க நீங்கள் எந்த வகையான இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். வழக்கமாக நான் இதை இப்படி செய்கிறேன்: என்னிடம் என்ன இறைச்சி இருந்தாலும், அதைத்தான் நான் பயன்படுத்துகிறேன். ஆனால் அது எப்போதும் இல்லை. நாங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், அல்லது இரவு உணவில் எங்கள் குடும்பத்தினரை கூட ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், எல்லாவற்றையும் முன்கூட்டியே சிந்திக்கிறோம்.

இறைச்சியின் தேர்வு கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் பாதிக்கிறது. கலோரி உள்ளடக்கத்தால் இறைச்சியை எவ்வாறு பிரிக்கலாம் என்பது இங்கே:

• மிகவும் ஜூசி மற்றும் அதிக கலோரி உள்ளது பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகள். கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 350 கிலோகலோரி/100 கிராம் (290 கிலோகலோரி/100 கிராம் வேகவைக்கப்படும் போது).
• நீங்கள் செய்தால் தரையில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கலவை, பின்னர் கலோரி உள்ளடக்கம் 267 (190) கிலோகலோரி / 100 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியுடன் 2/3 ஆல் நீர்த்துப்போகச் செய்வது நல்லது.
• தூய பயன்படுத்தும் போது தரையில் மாட்டிறைச்சிகலோரி உள்ளடக்கம் இன்னும் குறைவாக உள்ளது: 235 (172) கிலோகலோரி/100 கிராம்.
• மிகவும் உணவுப் பழக்கமானவை கோழி கட்லட்கள். இங்கே கலோரி உள்ளடக்கம் தோராயமாக 145-125 கிலோகலோரி / 100 கிராம் ஆனால் அவை சற்று உலர்ந்து போகின்றன. எனவே, அத்தகைய கட்லெட்டுகளில் கொழுப்பு அல்லது பிற சேர்க்கைகள் உள்ளன, அவை கலோரிகளை அதிகரிக்கின்றன.
• தரை வான்கோழி- அவர்களின் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்களுக்கு மட்டுமல்ல, குழந்தைகளுக்கும் மிகவும் சிறந்த விருப்பம். வான்கோழி இறைச்சி மிகவும் தாகமானது மற்றும் கலோரிகள் அதிகமாக இல்லை: ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கும்போது 180 கிலோகலோரி மற்றும் வேகவைக்கும்போது 140.

ரொட்டி துண்டு, முட்டை மற்றும் எண்ணெய் போன்ற சேர்க்கைகள் வறுக்கும்போது கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. ஆனால் இது இல்லாமல், நீங்கள் வழக்கமாக கட்லெட்டுகளைப் பெற மாட்டீர்கள், மேலும் இவை அனைத்தும் நாம் சரியாக சமைக்க விரும்புவதைப் பொறுத்தது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சரியான இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது.

தாகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் வீட்டில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் மட்டுமே சிறப்பாக மாறும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். நீங்கள் சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை நீங்களே செய்ய வேண்டும். அப்போது வெற்றி நிச்சயம் உங்களுக்கு காத்திருக்கும்.

முக்கிய வாதம் புதிய இறைச்சி

• இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அதை பரிசோதித்து வாசனை செய்ய வேண்டும். இறைச்சி புதிய இறைச்சி போல் இருக்க வேண்டும். பழைய அல்லது பழைய இறைச்சியைக் குறிக்கும் வாசனை, புளிப்பு அல்லது பிற நாற்றங்கள் இல்லை.
• இறைச்சி மீள் மற்றும் உறுதியானதாக இருக்க வேண்டும். உங்கள் விரலால் இறைச்சியை அழுத்தினால், துளை விரைவில் சமன் செய்யப்படும்.
• இறைச்சியின் நிறம் இளஞ்சிவப்பு-சிவப்பு மற்றும் ஈரமானதாக இருக்க வேண்டும். காற்று வீசும் பகுதிகள் அல்லது மெலிதான மேற்பரப்புகள் இருக்கக்கூடாது.
• ஆட்டுக்குட்டிக்கு தொடை அல்லது ரம்பை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
• நீங்கள் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் வாங்கினால், அதை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது: பின் தொடை, கழுத்து, டெண்டர்லோயின் அல்லது தோள்பட்டை.
• கோழி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​கால்களுக்கு (முருங்கை மற்றும் தொடை) கவனம் செலுத்துங்கள். பின்னர் கட்லெட்டுகள் இன்னும் தாகமாக மாறும். மார்பகமும் பொருத்தமானது - குறைந்த கலோரி பகுதி, மாறாக உலர்ந்தது.

சமையல் கட்லெட்டுகளின் நுணுக்கங்கள்.

முதலில், ஒரு சிறிய கண்ணி மூலம் இறைச்சியை உருட்டுவது சிறந்தது என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன், முன்னுரிமை 2-3 முறை. இது கட்லெட்டுகளை மேலும் பஞ்சுபோன்றதாக மாற்றும். ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சில சமையல் குறிப்புகள் நீங்கள் எத்தனை முறை திருப்ப வேண்டும் என்பதைக் குறிக்கின்றன, எப்போதும் எந்த கண்ணி மூலம் அல்ல.

ஒரு பெரிய கட்டம் வழியாக உருட்டுவது நல்லது என்று பலர் வாதிடுகின்றனர். அவர்கள் சொல்வது சரிதான், ஒருபுறம். பின்னர் இறைச்சி பெரிய துண்டுகளாக மாறி, குறைந்த சாறு கொடுக்கிறது, அதாவது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம். ஆனால் நீங்கள் பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளைப் பெற விரும்பினால், நன்றாக கண்ணி மூலம் திருப்புவது நல்லது, அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்கும்போது நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டியது:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் துருவல் சேர்க்கும் போது, ​​நீங்கள் கோதுமை ரொட்டியை எடுக்க வேண்டும். முன்னுரிமை நேற்றைய ரொட்டி, ஏனெனில் புதிய ரொட்டி தவறான நிலைத்தன்மையையும் கூடுதல் கலோரிகளையும் கொடுக்கும்.
  மேலும், 1 கிலோ இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு தோராயமாக 150-200 கிராம் நொறுக்குத் தேவை.
• பலர் நம்புவது போல், ரொட்டியை கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைப்பது அவசியம், பாலில் அல்ல. பால் கட்லெட்டுகளின் ஜூஸை இழக்கிறது. ஆனால் தண்ணீரில் ஊறவைத்த சிறு துண்டு பஞ்சுத்தன்மையையும் காற்றோட்டத்தையும் சேர்க்கும்.
• வெங்காயம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு சாறு சேர்க்கிறது. இது 1 கிலோ இறைச்சிக்கு 300 கிராம் பயன்படுத்தப்படலாம். வெங்காயம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எந்த வகையிலும் கெடுக்காது, மாறாக, அது சுவையாகவும் ஜூசியாகவும் இருக்கும்.
  

  ஆனால் இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயத்தை அரைக்க முடியாது, ஏனெனில் இது அனைத்து சாறுகளையும் பிழிந்துவிடும். அதை ஒரு கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்ப்பது நல்லது.

• நீங்கள் மென்மையான, மென்மையான கட்லெட்டுகளைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மயோனைசே சேர்க்கலாம், ஆனால் சிறிது, 50 கிராமுக்கு மேல் இல்லை.
• கட்லெட்டுகள் விழுவதைத் தடுக்கவும், மேலும் பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கவும், உருளைக்கிழங்கை நன்றாக தட்டில் அரைத்து அவற்றைச் சேர்க்கலாம்.
• நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் முட்டைகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கக்கூடாது. முதலில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முழுமையாக தயார் செய்யவும்: மசாலா உட்பட உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் சேர்க்கவும். நன்றாக பிசையவும். இறுதியில் மட்டுமே இந்த வழியில் முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்:
  மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும். பஞ்சுபோன்ற நுரை வரை வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். மெதுவாக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் புரதத்தை ஊற்றவும், கீழே இருந்து மேலே கிளறவும்.
  இந்த முறையை முயற்சிக்கவும், உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக கட்லெட்டுகள் எவ்வாறு பஞ்சுபோன்ற வடிவத்தை எடுக்கின்றன என்பதை உடனடியாக கவனிக்கவும்.
• உங்கள் சுவைக்கு மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இங்கு எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. மீன் கேக்கில் கீரைகள் அதிகம் இருப்பது நல்லது.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை எப்படி ஒழுங்காக மற்றும் எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்?

எனது விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கும்போது, ​​​​கட்லெட்டுகளை எவ்வாறு சரியாக வறுக்க வேண்டும் என்பது பற்றி செய்முறை அதிகம் சொல்லவில்லை என்ற உண்மையை நான் கண்டேன்.

1. நீங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்க வேண்டும், அவற்றை போதுமான தடிமனாக மாற்றவும், அதிகமாக தட்டையாக்க வேண்டாம். சிற்பத்தை எளிதாக்குவதற்கு குளிர்ந்த நீரில் கைகளை நனைப்பது நல்லது.
2. முறையான வறுவல் மூலம், கட்லெட்டுகளில் உள்ள சாறு இழப்பைத் தவிர்க்கலாம். ஆனால் பொதுவாக அவர்கள் ரொட்டியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இது உள்ளே ரசத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது. பொதுவாக பட்டாசுகள் அல்லது உப்பு மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் ரவை மற்றும் ஜப்பானிய கார்ன் ஃப்ளேக்ஸ் இரண்டும் நன்றாக வேலை செய்யும்.
3. கடாயை மிதமான தீயில் நன்றாக சூடாக்க வேண்டும். வறுக்க எண்ணெய் ஊற்றவும், பின்னர் எங்கள் ரொட்டி கட்லெட்டுகளை இடுங்கள்.
4. 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, எங்கள் கட்லெட்டுகளைத் திருப்பி, குறைந்த வெப்பத்தைத் திருப்பி, கடாயை மூடி வைக்கவும். எனவே 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த நேரத்தில், இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் வறுக்கப்படுகிறது, மற்றும் சோயாபீன் ஆவியாகாது.
5. இப்போது மூடியைத் திறந்து, வெப்பத்தை நடுத்தரத்திற்கு அதிகரிக்கவும் மற்றும் ஒரு பசியின் மேலோடு கொண்டு வரவும்.
6. பொரிக்கும் ஒவ்வொரு முறையும் எண்ணெயை மாற்றுவது நல்லது.

சராசரியாக, ஒரு தொகுதி கடாயில் சமைக்க 25 நிமிடங்கள் எடுக்கும். ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.

வேறு எப்படி கட்லெட்டுகளை சமைக்க முடியும்?

பாரம்பரிய முறைகளுக்கு கூடுதலாக, தாகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள், அடுப்பில் மற்றும் மைக்ரோவேவில் வேகவைத்து அவற்றை வறுக்க பரிந்துரைக்கின்றன. இது எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும் என்பது இங்கே:

• இல்லத்தரசிகள் விரும்பும் மல்டிகூக்கரில், "வறுக்கவும்" அல்லது "பேக்கிங்" முறையில், சமையல் கட்லெட்டுகளும் 20-25 நிமிடங்கள் ஆகும்.
• இந்த செயல்பாடு கொண்ட இரட்டை கொதிகலன் அல்லது மல்டிகூக்கரில் இது 25 நிமிடங்கள் எடுக்கும். அதே நேரத்தில், இது குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது.
• நீங்கள் மைக்ரோவேவ் நீராவி இணைப்பைப் பயன்படுத்தினால், 15 நிமிடங்களில் கட்லெட்டுகளை சமைக்கலாம். முதலில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் திருப்பி மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• நீங்கள் பேக்கிங்கிற்கு அடுப்பைப் பயன்படுத்தினால், 180ºС க்கு 30 நிமிடங்கள் ஆகும்.
• 800 W இன் சக்தி கொண்ட மைக்ரோவேவில் நீங்கள் 7 நிமிடங்களில் கட்லெட்டுகளை சமைக்கலாம்.
• ஒரு ஏர் பிரையரில், கட்லெட்டுகள் 20 நிமிடங்களில் சுடப்படும்.

பஞ்சுபோன்ற கட்லெட்டுகளின் பதிப்பைப் பாருங்கள்:

ஜூசி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சிறந்த சமையல்.

இப்போது ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம். அதே நேரத்தில், மேலே விவரிக்கப்பட்ட நுணுக்கங்களைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். சமையல் குறிப்புகளில் நாங்கள் மீண்டும் செய்ய மாட்டோம்.

வெவ்வேறு வகையான இறைச்சியுடன் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளைக் கருத்தில் கொள்ள முயற்சிப்போம்.

ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் வகைகள் - ரொட்டியுடன் கிளாசிக்.

சில நேரங்களில் இத்தகைய கட்லெட்டுகள் "வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தட்டுகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த செய்முறை உண்மையில் கட்லெட்டுகளை மிகவும் சுவையாகவும், சாதாரண ஜூசினுடனும் செய்கிறது. இதை நாங்கள் அடிக்கடி மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கு சமைப்போம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

1. பன்றி இறைச்சி - 300 கிராம்;
2. மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
3. ரொட்டி துண்டு - 90-100 கிராம்;
4. முட்டை - 1 துண்டு;
5. வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
6. பூண்டு (விரும்பினால்) - 2 கிராம்பு;
7. மாவு - 150 கிராம்;
8. தாவர எண்ணெய்;
9. ருசிக்க உப்பு;
10. சுவைக்க மசாலா.

படி 1.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்து, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை நன்றாக கண்ணி இறைச்சி சாணை 2 முறை அரைத்து, ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தவும். உடனே வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

படி 2.

ரொட்டி துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் ஊற வைக்கவும். நாங்கள் பூண்டை பிழிந்தவுடன், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். இறைச்சியில் ரொட்டியைச் சேர்த்து, இறைச்சி சாணை வழியாகச் சென்று எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

படி 3.

இப்போது முட்டை, வெள்ளைக்கருவை பிரித்து அடித்துக்கொள்ளவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும்.

படி 4.

இப்போது நம் கைகளால் இறைச்சி பந்துகளை உருவாக்கி அவற்றை சிறிது சமன் செய்வோம். அதே நேரத்தில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அவற்றில் ஒட்டாமல் இருக்க குளிர்ந்த நீரில் கைகளை நனைக்கிறோம்.

படி 5.

இப்போது கட்லெட்டுகளை மாவில் உருட்டவும் அல்லது நீங்கள் வேறு எந்த ரொட்டியையும் பயன்படுத்தலாம்.

படி 6.

இப்போது எல்லாம் மேலே விவரிக்கப்பட்ட வழிமுறைகளின்படி உள்ளது. முதலில், ஒரு பக்கத்தை மிதமான தீயில் வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, கட்லெட்டுகளை திருப்பி மூடி மூடி வைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் அதை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம், அது முடிந்தது.

அடுப்பில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள்.

நாங்கள் சொன்னது போல், இந்த கட்லெட்டுகள் மிகவும் உணவு மற்றும் டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது. குழந்தைகள் இந்த கட்லெட்டுகளை மிகவும் விரும்புகிறார்கள். கோழிக்கு பதிலாக வான்கோழியை பயன்படுத்தலாம். பின்னர் கட்லெட்டுகள் இன்னும் தாகமாக இருக்கும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

1. கோழி மார்பகம் - 200 கிராம்;
2. கோதுமை ரொட்டி - 40-50 கிராம்;
3. முட்டை - 1 துண்டு;
4. வெங்காயம் - 1 துண்டு;
5. பூண்டு - 1 கிராம்பு;
6. ருசிக்க உப்பு;
7. சுவைக்க மசாலா.

படி 1.

நாங்கள் மார்பகத்தை கழுவி, உலர்த்தி எலும்பிலிருந்து பிரிக்கிறோம். நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் ஃபில்லட்டை அனுப்புகிறோம்.

படி 2.

ரொட்டியை கொதிக்கும் நீரில் ஊற வைக்கவும், இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சிறிது பிழிந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, பூண்டு பிழிந்து, வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

படி 3.

இப்போது அது முட்டை, அல்லது மாறாக வெள்ளை வரை உள்ளது. அடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

படி 4.

அடுப்பை 180ºСக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இதற்கிடையில், பேக்கிங் தாளில் படலம் வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மிகவும் தடிமனான கேக்குகளாக உருவாக்கி அவற்றை பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம்.

படி 5.

கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். தயாரானதும், நீங்கள் பரிமாறலாம்.

தரையில் மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகள்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி அல்லது பிற இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஜூசி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் எளிமையானவை. கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் ஒரே செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகின்றன. இப்போது எளிமையான செய்முறையைப் பார்ப்போம், முக்கிய விஷயம் சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அதனால் அது உலரவில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

1. மாட்டிறைச்சி (வியல்) - 800 கிராம்;
2. வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
3. ரொட்டி - 140-150 கிராம்;
4. முட்டை - 1 துண்டு;
5. ருசிக்க உப்பு;
6. சுவைக்க மசாலா;
7. வறுக்க காய்கறி எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்.

படி 1.

நாங்கள் இறைச்சியை திருப்புகிறோம். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

படி 2.

நேற்றைய கோதுமை ரொட்டியை கொதிக்கும் நீரில் ஊற வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பிழிந்து சேர்க்கவும். மிளகு, உப்பு சுவை மற்றும் கலந்து.

படி 3.

முட்டையில் இருந்து வெள்ளைக்கருவை பிரித்து, அடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

படி 4.

ஈரமான கைகளால் நாங்கள் இறைச்சி பந்துகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை சிறிது சமன் செய்து, சூடான வறுக்கப்படுகிறது. நான் தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் நீங்கள் அதை வெண்ணெயில் வறுக்கவும். இது கட்லெட்டுகளை அதிக தாகமாக மாற்றும்.

மேலே விவரிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்தின் படி நாங்கள் வறுக்கிறோம். தயாரானதும், நீங்கள் ஒரு காய்கறி சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறலாம்.

இங்கே மற்றொரு அழகான செய்முறை:

மாட்டிறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான மற்றொரு செய்முறை, ஆனால் குழம்புடன்.

வழக்கமாக கட்லெட்டுகள் காய்கறி சைட் டிஷ் அல்லது பாஸ்தாவுடன் வழங்கப்படுகின்றன. அதனால் எனக்கு எப்போதும் கட்லெட்டுகளுக்கு கிரேவி செய்வது பிடிக்கும். இது சுவையாகவும் ஜூசியாகவும் இருக்கும். ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான பல சமையல் வகைகள், கட்லெட்டுகளிலிருந்து தனித்தனியாக அல்ல, ஆனால் ஒன்றாக உடனடியாக கிரேவி செய்ய அனுமதிக்கின்றன ... நீங்கள் அதை முயற்சித்தவுடன், நீங்கள் எப்போதும் இந்த வழியில் செய்வீர்கள்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

1. மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
2. உருளைக்கிழங்கு - 2 பிசிக்கள்;
3. முட்டை - 1 துண்டு;
4. வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
5. வெங்காயம் - 1 துண்டு;
6. ரொட்டி செய்வதற்கு மாவு;
7. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா;
8. பசுமை.

படி 1.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சமைத்தல். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை 2-3 முறை கடந்து செல்கிறோம். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை நன்றாக grater மீது அரைத்து, அவற்றை ஒரே நேரத்தில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. கீரைகள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கவும்.

எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, பின்னர் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்க்கவும்.

படி 2.

இப்போது ஈரமான கைகளால் அழகான சிறிய பந்துகளை உருவாக்குகிறோம். அவற்றை மாவு அல்லது பிற ரொட்டியில் உருட்டவும்.

படி 3.

நாங்கள் அதை கொஞ்சம் வித்தியாசமாக வறுப்போம். பொன்னிறமாகும் வரை இருபுறமும் சூடான வாணலியில் வறுக்கவும்.

குழம்பு தானே. வாணலியில் கட்லெட்டுகளை தண்ணீரில் நிரப்பவும், கட்லெட்டுகளை மறைக்க போதுமானது. வளைகுடா இலை, உப்பு, சுவைக்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, மூடியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் கட்லெட்டுகள் கிரேவிக்கு அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும், அது ஆச்சரியமாக மாறும்.

குழம்பு தடிமனாக இருக்க, நீங்கள் விரும்பினால், அதில் மாவு சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் 1/2 கப் மாவு ஒரு ஜோடி சேர்க்க வேண்டும், கிளறி மற்றும் கிரேவி ஊற்ற. சாஸைக் கிளறி, மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் நீங்கள் எங்கள் கட்லெட் மற்றும் கிரேவியை ஒதுக்கி வைக்கலாம்.

சீஸ் கொண்டு அடைத்த ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி கட்லெட்டுகள்.

ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு நிரப்புதல் தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் வெவ்வேறு நிரப்புதல்களுடன் பரிசோதனை செய்யலாம். சீஸ் நிரப்புவதை நாங்கள் அதிகம் விரும்புகிறோம், எனவே இந்த செய்முறையை உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

1. கோழி இறைச்சி - 550 கிராம்;
2. ஒரு துண்டு ரொட்டி - 120-130 கிராம்;
3. பூண்டு - 4 கிராம்பு;
4. வெங்காயம் - 35-40 கிராம்;
5. முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
6. கடின சீஸ் - 120 கிராம்;
7. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா;
8. ருசிக்க வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு;
9. தாவர எண்ணெய்.

படி 1.

2 கடின வேகவைத்த முட்டைகளை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, தலாம் மற்றும் நன்றாக grater மீது தட்டி.

படி 2.

ஒரு மெல்லிய உப்பு ஷேக்கரில் சீஸ் வெட்டு.

படி 3.

அனைத்து கீரைகளையும் நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, இறுதியாக நறுக்கவும். இப்போது முட்டை, மூலிகைகள் மற்றும் சீஸ் சேர்த்து கலக்கவும். இது எங்கள் நிரப்புதல்.

படி 4.

நாங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம். நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் கோழி இறைச்சியை கடந்து செல்கிறோம்.

படி 5.

ரொட்டி துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை எடுத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழியவும்.

படி 6.

வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

படி 7

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை பிரித்து, அடித்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.

படி 8

இப்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து மெல்லிய கேக்குகளை உருவாக்குகிறோம், எங்கள் நிரப்புதலை நடுவில் வைக்கிறோம். பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் போர்த்தி, சிறிது சமன் செய்யவும். கட்லெட்டாக வடிவமைக்கவும். இறைச்சி ஒட்டாமல் இருக்க உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்த மறக்காதீர்கள்.

படி 9

இப்போது வாணலியை சூடாக்கி, எங்கள் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும்.

நிரப்புதலுடன் மாவில் கட்லெட்டுகள்.

இந்த செய்முறை முன்பு விவரிக்கப்பட்டதை விட சற்று சிக்கலானது, ஆனால் சுவை சிறந்தது மற்றும் அவை விடுமுறை அட்டவணையில் மிகவும் அழகாக இருக்கும். இப்போது இடியில் உள்ள ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

படி 1.

முதலில் நாம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருவாக்குகிறோம். நீங்கள் எதையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம், நீங்கள் வகைப்படுத்தலாம். நான் 2/3 மாட்டிறைச்சி மற்றும் பகுதி பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்துகிறேன். போதுமான எண்ணெய் இருக்கும் என்பதால், கொழுப்பு இல்லாத இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது.

இறைச்சி சாணை மூலம் இறைச்சியை அரைக்கவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். இறைச்சி மிகவும் வறண்டதாக இருந்தால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம்.

படி 2.

பூரணம் செய்வோம். சீஸ் தட்டி. அன்னாசிப்பழங்களை இறுதியாக நறுக்கி, சீஸ் உடன் கலக்கவும்.

படி 3.

இப்போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சம பாகங்களாக பிரிக்க வேண்டும். அவற்றை பந்துகளாக உருட்டுவோம் - எதிர்கால கட்லெட்டுகள்.

படி 4.

நாங்கள் பந்துகளில் இருந்து தட்டையான கேக்குகளை உருவாக்குகிறோம், ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை நிரப்பவும், வெண்ணெய் ஒரு துண்டு நடுவில் வைக்கவும். பைகள் போல மூடு. இப்போது நாம் நம் கைகளால் ஒரு கட்லெட் வடிவத்தை உருவாக்கி அதை சரிசெய்வோம்.

இதன் விளைவாக வரும் கட்லெட்டுகளை இப்போது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். மாவு செய்வோம்.

படி 5.

முட்டை, மயோனைசே, சோடா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஆழமான கிண்ணத்தில் அடிக்கவும். நன்றாக அடிக்கவும். பின்னர் கிளறும்போது படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். நீங்கள் மாவை அப்பத்தை போல இருக்க வேண்டும்.

படி 6.

நாங்கள் கட்லெட்டுகளை வெளியே எடுக்கிறோம். ஒரு வாணலியில் கொழுப்பைக் கரைக்கவும். நீங்கள் அதை தாவர எண்ணெயில் வறுக்கலாம். முதலில் கட்லெட்டுகளை மாவில் தோய்த்து, பின்னர் சூடான வாணலியில் தோய்க்கவும். கட்லெட்டுகளுக்கு இடையில் இடைவெளி விடவும், அதனால் அவை ஒன்றாக ஒட்டாது.

ஒரு பக்கம் வெந்ததும் திருப்பிப் போடவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

படி 7

வறுத்த பிறகு, அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்ற ஒரு காகித துண்டு மீது சுருக்கமாக கட்லெட்டுகளை வைப்பது நல்லது. பிறகு சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறலாம்.

அடிப்படையில் இவை ஒரே கட்லெட்டுகள், ஆனால் அவை மெல்லியதாக செய்யப்படுகின்றன. மேலும் வித்தியாசம் என்னவென்றால், நிறைய எண்ணெய் தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் அங்கு கட்லெட்டுகளை முழுமையாக மூழ்கடிக்க வேண்டும். பாரம்பரியமாக, schnitzel பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அதை மற்ற இறைச்சியிலிருந்தும் செய்யலாம். ஜெர்மன் மொழியில் ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

1. பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
2. கிரீம் - 2 தேக்கரண்டி;
3. முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
4. வெங்காயம் - 1 துண்டு;
5. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
6. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு;
7. ருசிக்க கொத்தமல்லி மற்றும் வளைகுடா இலை;

படி 1.

நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கழுவப்பட்ட இறைச்சியை அனுப்புகிறோம். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.

படி 2.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கிரீம் ஊற்றவும், சுவைக்கு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அங்கு முழு முட்டைகளையும் அடிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும், அதை அடிப்பது கூட நல்லது.

படி 3.

ஈரமான கைகளால், மெல்லிய கேக்குகளை உருவாக்கவும், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, இரண்டு நிமிடங்கள் மேசையில் வைக்கவும்.

இங்கே ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை மற்றும் மிகவும் அழகானது:

ரவை கொண்ட மீன் கட்லெட்டுகள்.

இறுதியாக, மீன் இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான எளிய செய்முறையைப் பார்ப்போம். மற்ற இறைச்சியில் சோர்வாக இருப்பவர்களுக்கு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஜூசி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் பொருத்தமானது. இது சுவையான கட்லெட்டுகளையும் செய்கிறது. ரெபாவில் நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, குறிப்பாக பாஸ்பரஸ். நீங்கள் எந்த மீனில் இருந்தும் சமைக்கலாம். நாங்கள் அதை பொல்லாக் கொண்டு சமைப்போம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

1. எந்த மீன் (என்னுடையது பொல்லாக்) - 1 கிலோ;
2. வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்;
3. ரொட்டி அல்லது ரொட்டி - 150 -200 கிராம்;
4. தக்காளி விழுது - 2 தேக்கரண்டி;
5. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு;
6. ரொட்டி செய்வதற்கு ரவை;
7. தாவர எண்ணெய்.

மீனை சுத்தம் செய்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ரொட்டியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து பிழியவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு வாணலியில் ஒரு அழகான தங்க நிறம் வரை வறுக்கவும். குளிர்விக்க வேண்டும்.

படி 2.

இப்போது நாம் மீன் ஃபில்லட், ரொட்டி மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்தை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்புகிறோம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

படி 3.

ஈரமான கைகளால், பந்துகளை உருவாக்கி, அவற்றை சிறிது சமன் செய்யவும். வாணலியை சூடாக்கி, கட்லெட்டை ரவையில் உருட்டி, வாணலியில் வைக்கவும். இருபுறமும் வறுக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, அவற்றை சிறிது வறுக்கவும்.

படி 4.

வெந்த பிறகு, கட்லெட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், தக்காளி விழுது மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். உங்கள் சுவைக்கு வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம். ஒரு மூடியுடன் மூடி, 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

பின்னர் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி சிறிது குளிர வைக்கவும். பரிமாறலாம்.

எனக்கு அவ்வளவுதான், எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன். பான் ஆப்டிட், அனைவருக்கும் விடைபெறுகிறேன், பிறகு சந்திப்போம். உங்கள் கருத்துகளைத் தெரிவிக்கவும், சமூக வலைப்பின்னல்களில் இடுகையைப் பகிரவும் மறக்காதீர்கள்.

ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பின் ரகசியங்கள்.புதுப்பிக்கப்பட்டது: டிசம்பர் 8, 2017 ஆல்: சுபோடினா மரியா

2 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு

8,804 பார்வைகள்

சுவையான கட்லெட்டுகள் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களையும் வெளிப்படுத்துவோம்! ருசியான கட்லெட்டுகளை வறுக்கும் திறன் நவீன இல்லத்தரசியின் அத்தியாவசிய திறன்களில் ஒன்றாகும். ஜூசி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை மசாலா வாசனையில் நனைத்த மிருதுவான மேலோடு எந்த அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களாலும் மாற்ற முடியாது. சமையல் புத்தகங்களில் ஆயிரக்கணக்கான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உணவுகள் உள்ளன - கிளாசிக் கட்லெட்டுகளுக்கு கூடுதலாக, உங்கள் குடும்பத்தினருடன் இரவு உணவிற்கு பின்வரும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்:, அல்லது, இறைச்சி ரோல்ஸ் மற்றும் அடைத்த காய்கறிகள், எடுத்துக்காட்டாக, அல்லது, உங்கள் கற்பனை கட்டளையிடுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து விரைவாக என்ன செய்ய முடியும் என்பது எளிமையான உணவு -. சுவையான ஜூசி கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? வீட்டில் கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது.

கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சரிசெய்யவும்

சுவையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் முக்கிய ரகசியங்களில் ஒன்று அசல் இறைச்சியின் உயர் தரம். நவீன சமையலறை உபகரணங்கள் அதிக நரம்புகள், படங்கள் மற்றும் இணைப்பு திசுக்களைக் கொண்ட கடினமான மூன்றாம் தர தயாரிப்புகளை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கும், ஆனால் இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளின் உயர் சுவை குணங்களை ஒருவர் நம்ப முடியாது.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களின் கூற்றுப்படி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கு மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்புடன் சம பாகங்களாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. கொழுத்த கட்லெட்டுகளை விரும்புபவர்கள், இறைச்சி பொருட்களில் முறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை சேர்க்கலாம். மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்துக்காக, தரையில் அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெள்ளை கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் - அல்லது.

சமையலுக்கு கிளாசிக் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட் ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு இரண்டு நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம், 3-4 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் சுமார் 2-3 துண்டுகள் பால் அல்லது தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டி சேர்க்கவும். இறைச்சி, ரொட்டி மற்றும் வெங்காயத்தின் துண்டுகள் ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு 1-2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, முட்டையில் அடித்து, மென்மையான வரை கலக்கவும். எளிதாக அரைக்க, 20-30 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் இறைச்சி துண்டுகளை வைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் வறுக்கப்படுவதற்கு முன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு அடித்து, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் கட்லெட்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தை நன்கு தக்கவைத்துக்கொள்ளும் மற்றும் வீழ்ச்சியடையாது.

முடிந்தால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும் - அதில் சிலவற்றை கட்லெட்டுகளாகப் பிரித்து, மீதமுள்ளவற்றை பைகளில் அடைத்து உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். உறைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதன் சுவையை இழக்காது - வேலைக்குச் செல்வதற்கு முன் காலையில் பேக்கேஜை வெளியே எடுக்கவும் அல்லது மைக்ரோவேவில் வைத்து மற்றொரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பைக் கொண்டு உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பல்வேறு கூறுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளின் சுவையை நீங்கள் மாற்றலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வியல், பன்றி இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பின் அடுக்கு மற்றும் சிக்கன் ஃபில்லட் ஆகியவற்றைச் செய்ய முயற்சிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டுகளில் உள்ள வெள்ளை ரொட்டியை ரவை, ஓட்மீல், ஊறவைத்த பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்ட அல்லது நன்றாக அரைத்த உருளைக்கிழங்குடன் மாற்றலாம். காய்கறிகள் - இறுதியாக துருவிய கேரட் அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பெல் மிளகுத்தூள் - கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை கொடுக்கும்.

கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க நீங்கள் வாங்கிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், நிறை மிகவும் திரவமாக மாறினால், 1-2 தேக்கரண்டி ரவை அல்லது பட்டாசுகளைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, வறுக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் கட்லெட்டுகளை சரியாக வறுப்பது எப்படி

கட்லெட்டுகளை வறுக்க, ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும் அல்லது சமையல் கொழுப்பை உருக்கவும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன், உருவான கட்லெட்டுகளை மாவு அல்லது தரையில் பிரட்தூள்களில் நனைத்து, கட்லெட்டுகளுக்கு ஓவல் வடிவத்தை கொடுக்கலாம்.

கட்லெட்டுகள் சூடான கொழுப்புடன் ஒரு வாணலியில் கவனமாக வைக்கப்பட்டு, இருபுறமும் அதிக வெப்பத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இதனால் மேற்பரப்பில் ஒரு மேலோடு உருவாகிறது, இது உள்ளே உள்ள அனைத்து சாறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மேலும் எங்கள் கட்லெட்டுகள் சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். . பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் 25-30 நிமிடங்கள் டிஷ் சமைக்க தொடரவும், தண்ணீர் அல்லது இறைச்சி குழம்பு சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. கட்லெட்டுகளை வறுத்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை 20-25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடலாம்.

பாட்டி எப்பொழுதும் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஜூசி கட்லெட்டுகளை செய்வார்கள், உணவகங்களில் கூட இதை அவர்கள் செய்வதில்லை. நிச்சயமாக, நீங்கள் சமைக்கும் நபர்களுக்கான அன்பு ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. ஆனால் ஒவ்வொரு முறையும் இதுபோன்ற மாயாஜால கட்லெட்டுகளை உருவாக்க அனுமதிக்கும் விதிகள் மற்றும் இரகசியங்கள் உள்ளன.
பால் மற்றும் ரொட்டி

ஊறவைத்த வெள்ளை ரொட்டி இல்லாமல் என்ன வகையான கட்லெட்டுகள் உள்ளன? பாட்டி எப்பொழுதும் சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் ஊறவைப்பார்.

அரை கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, பாட்டி கால் ரொட்டியை எடுத்துக்கொள்கிறார்.
கால் ரொட்டிக்கு - அரை லிட்டர் பால், ஆம், அது எவ்வளவு சரியாக இருக்கும்.

ரொட்டி எப்போதும் மிதக்கிறது மற்றும் அனைத்து பாலை உறிஞ்சாது, பாட்டி மீதமுள்ள பாலை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றுகிறார். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி திரவத்தை உறிஞ்சி, பாலுடன் அதே சுவையைப் பெறுகிறது.

நவீன விஞ்ஞானிகள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் அறிவியல் ரீதியாக ஆய்வு செய்து, பாலுடன் இறைச்சி சுவையாக மாறும் என்பதை உணர்ந்துள்ளனர். பாட்டிக்கு இது வாழ்நாள் முழுவதும் தெரியும்!

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி

நிச்சயமாக, பாட்டி ஒருபோதும் தெரியாத ஒன்றிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்கவில்லை. இறைச்சித் துண்டுகள் அளவு சிறியவை, ஆனால் சந்தையில் நல்ல கசாப்புக் கடைக்காரர்கள் அவற்றை மிகவும் மலிவாக விற்கிறார்கள்.

முறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி குளம்புகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி குதிகால்களை விட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி டிரிம்மிங் சிறந்தது என்கிறார் பாட்டி!

சலோ அவசியம்

பாட்டி எப்போதும் பன்றிக்கொழுப்புடன் இறைச்சி டிரிம்மிங்ஸ், "கௌலாஷ்" என்று அழைக்கப்படுவதை கலக்கிறார். விலையில்லா பன்றிக்கொழுப்பு செய்யும். பாட்டி சொல்வது நல்ல பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு போடுவதற்கும், மெல்லிய பன்றிக்கொழுப்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கும்!

இறைச்சி சாணையில் பன்றிக்கொழுப்பு எளிதில் அரைக்க, என் பாட்டி அதை துண்டுகளாக வெட்டி உறைய வைக்கிறார்.

பன்றிக்கொழுப்பு இறைச்சியின் மூன்றில் ஒரு பங்கு இருக்க வேண்டும்.

வெங்காயத்தைச் சேர்க்காவிட்டால், கட்லெட்டுகள் ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் இருக்காது என்று பாட்டி கூறுகிறார். எனவே அனைத்து சாறுகளும் வெங்காயத்தில் இருந்து வெளியேறி கட்லெட்டுகளை இன்னும் ஆரோக்கியமாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது.

என் பாட்டி வெங்காயத்தை வெட்டுவதை நான் பார்த்ததில்லை, அவள் அவற்றை இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் இறைச்சி சாணையில் அரைக்கிறாள்

பாட்டி எப்படி சமைப்பார்?

கட்லெட் பொரிக்கும் போது, ​​வாணலியில் எண்ணெய் அதிகம், ஏன்?

இந்த வழியில் அவை ஒருபோதும் எரிக்கப்படாது, ஏனெனில் வெப்பநிலை பாதி கட்லெட்டிலும் அதிக அளவு எண்ணெயிலும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.

பாட்டி எப்போதும் சாமர்த்தியமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவில் உருட்டி, உடனடியாக ஒரு வாணலியில் சூடான எண்ணெயில் போடுவார்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் கைகள் அழுக்காகாமல் இருக்க (கட்லெட்டுகளை மாவில் பூசுவதற்கு அவள் பயன்படுத்துகிறாள்), அவள் ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்துகிறாள். கட்லெட்டுகள் அவள் கைகளில் ஒட்டவில்லை, அது செதுக்க எளிதானது மற்றும் வேகம் இயல்பாகவே அதிகரிக்கிறது.

உணவகங்கள் இப்படி செயல்படுவதை நீங்கள் எப்போதாவது பார்த்திருக்கிறீர்களா? பாட்டி சிறந்த மாஸ்டர்!

கட்லெட்டுகள் ஒரு பக்கத்தில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​அவள் வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடுகிறாள்.

மூடியின் கீழ், பாட்டி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை சமைத்து அவற்றை அணைக்கிறார். மற்றும் மிக முக்கியமாக, இந்த மூடியின் கீழ் அவை நீண்ட நேரம் சூடாக இருக்கும்.

பாட்டி புத்திசாலி!

எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பது மட்டுமல்ல, எப்படி பரிமாறுகிறீர்கள் என்பதும் முக்கியம். பாட்டி தனது பேரக்குழந்தைகள் மற்றும் விருந்தினர்கள் அனைவரையும் கூட்டிச் செல்வதற்குள், அது எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும்? எல்லோரும் பேச வேண்டும், அவர்களுக்கு முக்கியமான விஷயங்கள் உள்ளன, பாட்டி அனைவரையும் கவனித்துக்கொள்கிறார்.

பாட்டி எல்லாவற்றையும் முன்கூட்டியே யோசித்திருக்கிறார், ஏனென்றால் பாட்டி சிறந்தவர்!