பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை பால், கிரீம், தண்ணீர் சேர்த்து எப்படி சமைக்க வேண்டும். சுவையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்வது எப்படி

உருளைக்கிழங்கு என்பது பல்துறை தயாரிப்பு ஆகும், இது உலகம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. இது வறுத்த, வேகவைத்த, சுடப்பட்ட, ஆழமான வறுத்த, துண்டுகளால் அடைக்கப்படுகிறது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு இதயமான, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பக்க உணவாகும். இதைச் செய்வது ஒன்றும் கடினம் அல்ல, ஆகவே பல குடும்பங்களில் இல்லத்தரசிகள் பலவிதமான தயாரிப்புகளை சமைக்க சோம்பலாக இருப்பதால், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடப்படுகிறது. இந்த உணவை நீங்கள் விரும்பினால், அதன் சுவை கூடுதல் தயாரிப்புகளுடன் பன்முகப்படுத்தப்படலாம் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு - உணவு மற்றும் உணவுகளை தயாரித்தல்

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைத் தயாரிப்பதற்காக, அசாதாரணமானவை கூட, முக்கிய தயாரிப்பு தயாரிப்பது நிலையானது. உருளைக்கிழங்கை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும், கத்தியால் உரிக்கப்பட்டு, 2-3 துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்க அடுப்பில் வைக்க வேண்டும், கடாயை தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கை சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இது தயாரா என்று பார்க்க, அதை ஒரு பற்பசையால் துளைக்கவும் - குச்சி மெதுவாக நுழைய வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை மிஞ்ச வேண்டாம், இல்லையெனில் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சீராக இருக்காது, ஆனால் கட்டிகளுடன்.

உருளைக்கிழங்கை கொதிக்க சுத்தமான குடிநீரைப் பயன்படுத்துவது ஒரு முக்கியமான குறிப்பு. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை உருளைக்கிழங்கு சமைத்த திரவத்துடன் நீர்த்துப்போகச் செய்வீர்கள், இது மிகவும் அரிதாகிவிடும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாற்றுவது எப்படி? ஒரு மர பூச்சி அல்லது புஷரைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - இந்த இயற்கை பொருள் எந்தவொரு வெளிப்புற சுவைகளையும் வாசனையையும் சூடான உருளைக்கிழங்கிற்கு மாற்றாது. நீங்கள் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மிக்சியைப் பயன்படுத்தி சிறிது குளிர்ந்த உருளைக்கிழங்கையும் அரைக்கலாம்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சமையல்:

செய்முறை 1: பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு

வழங்கப்பட்ட செய்முறை எந்தவொரு சுறுசுறுப்பும் இல்லாமல், எளிமையானது மற்றும் மிகவும் பொதுவானது. இத்தகைய பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு இறைச்சி பொருட்களுடன் பரிமாறப்படும், கிரேவியுடன் தெளிக்கப்படும் அல்லது சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கப்படும். இந்த உருளைக்கிழங்கை தரையில் மிளகு, உலர்ந்த துளசி அல்லது நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு பதப்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு 4-5 நடுத்தர அளவிலான வேர் காய்கறிகள்
• உருளைக்கிழங்கு நீர்
• காண்டிமென்ட்ஸ்
• வெண்ணெய்

சமையல் முறை:

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை ஒரு வாணலியில் தண்ணீரில் ஊற்றி, அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவும். மூடிய மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் உருளைக்கிழங்கை சமைக்க வேண்டும்.
2. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும்போது, \u200b\u200bவேகவைத்த தண்ணீரில் சிலவற்றை ஒரு கோப்பையில் வடிகட்டி, மீதமுள்ளவற்றை ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு ஈர்ப்புடன் பிசைந்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாற்றவும். ப்யூரி மெல்லியதாக மாறும், திரவத்தை சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும்.
3. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெற்றிருப்பதைக் காணும்போது, \u200b\u200bஅதில் ஒரு வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, கலக்கவும்.

செய்முறை 2: பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு "மிளகு"

செய்முறையில் ஒரு சிறிய அளவு பெல் மிளகு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் சுவையை மாற்றிவிடும், அதே போல் டிஷ் ஒரு இனிமையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை கொடுக்கும். தைம் மற்றும் துளசி சிறந்த மசாலா.

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு 4-5 துண்டுகள்
• பல்கேரிய மிளகு 1 துண்டு
• ப்யூரி நீர்
• வெண்ணெய்
• பெல் பெப்பர் 100 மில்லி கொண்ட கெட்ச்அப்
• தைம்

சமையல் முறை:

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வேகவைக்க வேண்டும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கில் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. பல்கேரிய மிளகு கழுவவும், நடுத்தரத்தை வெளியே எடுத்து துண்டுகளாக வெட்டவும். தண்ணீரைக் கொதித்த பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உருளைக்கிழங்குடன் பானையில் சேர்க்கவும்.
3. 8-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிளகுத்தூள் நீக்கி, சிறிது திரவத்தை ஒரு கோப்பையில் ஊற்றி, மீதமுள்ளவற்றை ஊற்றவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு ஈர்ப்புடன் பிசைந்து, அவற்றை கூழ் செய்யவும். ஒரு சிறிய திரவ மற்றும் கெட்ச்அப் சேர்த்து, கூழ் மெல்லியதாக இருக்கும். நீங்கள் காரமான கெட்ச்அப்பைப் பயன்படுத்தினால், கூழ் காரமானதாகிவிடும்.
4. மிளகுத்தூள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு விரும்பிய நிலைத்தன்மையாகிவிட்டதை நீங்கள் காணும்போது, \u200b\u200bஅதில் ஒரு வெண்ணெய் மற்றும் தைம் இலைகளை சேர்த்து, கலக்கவும்.

செய்முறை 3: கிரீம் சீஸ் மற்றும் தக்காளியுடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு

அத்தகைய டிஷ் பழக்கமான உருளைக்கிழங்கை மிகவும் தொலைவில் ஒத்திருக்கும், ஒரு நுட்பமான சுவை மற்றும் அமைப்பு மட்டுமே இருக்கும். இந்த கூழ் இத்தாலிய உணவகங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் மீன்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு 5-6 துண்டுகள்
• தக்காளி 2 துண்டுகள் நடுத்தர
• கிரீமி பேஸ்டி சீஸ் 100 கிராம்
• பூண்டு 2 பற்கள்
• வெள்ளை எள் 1 தேக்கரண்டி
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• வெண்ணெய்
• காண்டிமென்ட்ஸ்

சமையல் முறை:

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வேகவைக்க வேண்டும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, உப்பு சேர்த்து சீசன் வரை சமைக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது, \u200b\u200bதக்காளியை தயார் செய்யவும். கழுவவும், முடிந்தவரை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பூண்டிலிருந்து உமி அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடாக்கவும், எண்ணெயுடன் துலக்கி முதலில் பூண்டு, பின்னர் தக்காளி வைக்கவும். காய்கறிகளை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கடைசி நிமிடத்தில் எள் விதைகளை கலவையின் மேல் தெளிக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு சமைத்தவுடன், சிறிது திரவ, கிரீம் சீஸ், வெண்ணெய் சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளுங்கள்.
4. வாணலியில் இருந்து காய்கறிகளை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் போட்டு, ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக கிளறி பரிமாறவும்.

செய்முறை 4: அப்காசியன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு

செய்முறையில் ஆரஞ்சு சாற்றைப் பார்க்கும்போது கவலைப்பட வேண்டாம் - இது உருளைக்கிழங்கின் சுவையை கெடுக்காது, மாறாக, மாறாக, உணவின் ஒட்டுமொத்த மென்மையையும் மசாலாவையும் வலியுறுத்தும். இந்த பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், குறிப்பாக பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் பரிமாறவும். செய்முறையில் உள்ள மஞ்சள் கூழ் ஒரு அசாதாரண ஆரஞ்சு நிறத்தை கொடுக்கும், ஆனால் நீங்கள் அதை பயன்படுத்த வேண்டாம் தேர்வு செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு 5-6 துண்டுகள்
• கேரட் 1 துண்டு
• ப்யூரி நீர்
• பால் 100 மில்லி
• காண்டிமென்ட்ஸ்
• மஞ்சள் 1 டீஸ்பூன்
• ஆரஞ்சு சாறு 50 மில்லி

சமையல் முறை:

1. கேரட்டை கழுவி க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தண்ணீர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொதித்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அதை பானையில் சேர்க்கவும்.
2. அடுப்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை அகற்றி, திரவத்தை வடிகட்டி, அவற்றை நொறுக்கவும். கூழ் படிப்படியாக சாறு மற்றும் பால் சேர்க்கவும். பால் குளிர்ச்சியாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் அறை வெப்பநிலையில். மஞ்சள் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கிளறி பரிமாறவும்.

செய்முறை 5: பிரஞ்சு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு

விதைகளுடன் பிரஞ்சு கடுகு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் சுவை மாறும், மற்றும் செய்முறையில் புளிப்பு கிரீம் டிஷ் மிகவும் தாகமாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும். புளிப்பு கிரீம் பதிலாக, நீங்கள் கனமான கிரீம் சேர்க்கலாம், அறை வெப்பநிலையில் வெப்பமடையும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு 5-6 துண்டுகள்
• ப்யூரி நீர்
• டிஜோன் கடுகு 3 தேக்கரண்டி
• புளிப்பு கிரீம் 100 மில்லி (அல்லது கனமான கிரீம்)
• சிடார் நட்டு
• வெண்ணெய்
• காண்டிமென்ட்ஸ்

சமையல் முறை:

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் ஊற்றி கொதிக்க அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது, \u200b\u200bபைன் கொட்டைகளை உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் 4-5 நிமிடங்கள் வறுத்து, பின்னர் நறுக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்தவுடன், அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, திரவத்தை வடிகட்டி, ஒரு நொறுக்குத்தனத்துடன் பிசையவும். படிப்படியாக புளிப்பு கிரீம், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் டிஜான் கடுகு சேர்த்து, கூழ் கிளறவும்.

செய்முறை 6: ப்ரோக்கோலி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு

மணம் கொண்ட மூலிகைகள் மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன் கூடிய ஒரு டிஷ் உங்களை ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் ஒரு வசந்த புல்வெளியில் அழைத்துச் செல்லும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு 5-6 துண்டுகள்
• ப்யூரி நீர்
• ப்ரோக்கோலி 200 கிராம்
• புதிய வெந்தயம்
• வெள்ளை எள்
• வெண்ணெய்
• காண்டிமென்ட்ஸ்

சமையல் முறை:

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை தண்ணீரில் ஊற்றி கொதிக்க அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
2. ஒரு தனி வாணலியில், ப்ரோக்கோலியை சுமார் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கவும்.
3. ப்ரோக்கோலியை குளிர்ந்து, வெந்தயம், வெண்ணெய் மற்றும் வோக்கோசுடன் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
4. உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்தவுடன், அவற்றை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, சிறிது திரவத்தை ஒரு கோப்பையில் வடிகட்டி, ஒரு புஷர் கொண்டு பிசையவும். படிப்படியாக ஒரு கப், ப்ரோக்கோலி கூழ், எள் ஆகியவற்றிலிருந்து திரவத்தைச் சேர்க்கவும். இந்த ப்யூரியை மிகவும் சுவையாக மாற்ற, அதில் ஒரு டீஸ்பூன் வசாபி சேர்க்கவும்.

1. ஒரு சுவையான கூழ் ரகசியங்களில் ஒன்று முழுமையான சுத்தம். இது சருமத்தை அகற்றுவது மட்டுமல்லாமல், அனைத்து "கண்கள்", பச்சை மற்றும் பழுக்காத இடங்களையும் வெட்டுகிறது. இத்தகைய கருப்பு மற்றும் அடர்த்தியான துண்டுகள் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் சிக்கினால், இது ஒரு சுவையான உணவின் தோற்றத்தை அழித்துவிடும்.
2. நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன் உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டும்போது, \u200b\u200bஅவற்றை அதிகமாக நறுக்க முயற்சிக்காதீர்கள். இறுதியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் வைட்டமின்களை அதிகம் இழக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. கிழங்கை மூன்று முதல் நான்கு துண்டுகளாக வெட்டுவது மிகவும் சரியான எண்ணிக்கையிலான துண்டுகள்.
3. உருளைக்கிழங்கை மிஞ்ச வேண்டாம், ஆனால் அவற்றை சமைக்காமல் விடாதீர்கள், இல்லையெனில் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒட்டு மொத்தமாக இருக்கும், நீங்கள் அவற்றை நிறைய அரைத்தாலும் கூட.
4. முடிக்கப்பட்ட பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் காற்று சேர்க்க இரண்டு முறை துடைக்கவும். முதல் முறையாக நிலையானது, ஒரு ஈர்ப்பு அல்லது பூச்சியின் உதவியுடன். ப்யூரி சிறிது சிறிதாக குளிர்ந்ததும், அதை மிக்சியுடன் 2-3 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.
5. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாற்றும்போது, \u200b\u200bஉருளைக்கிழங்கு வேகவைத்த திரவத்திற்கு பதிலாக குழம்பு அல்லது பாலைப் பயன்படுத்தலாம். பால் வெப்பமடைய வேண்டும் அல்லது குறைந்தபட்சம் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்.
6. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு நீங்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கரு அல்லது லைட் கிரீம் சேர்த்தால் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும்.
7. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் நான் என்ன மசாலாவை சேர்க்க முடியும்? வழக்கமான உப்பு மற்றும் மிளகு தவிர, வறட்சியான தைம், துளசி, குங்குமப்பூ, வறுத்த வெங்காயம், நறுக்கிய மூலிகைகள் பயன்படுத்தவும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை விட கிளாசிக் சைட் டிஷ் பற்றி யோசிப்பது கடினம். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு பண்டிகை அட்டவணையில் மட்டுமல்ல, சாதாரண வார நாட்களிலும் வரவேற்கத்தக்க உணவாகும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை பலவகையான உணவு வகைகளுடன் பரிமாறலாம்: வறுத்த கோழி, வேகவைத்த வான்கோழி, குண்டு அல்லது ஒரு மேய்ப்பன் பைக்கு முக்கிய மூலப்பொருளாக. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒளி மற்றும் கிரீமி அல்லது தடிமனாக இருக்கும். எப்படியிருந்தாலும், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு சலிப்பான பக்க டிஷ் அல்ல. இந்த கட்டுரையைப் படித்த பிறகு, ருசியான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்

• 4 அல்லது 5 நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு
• 1/2 - 1 கப் பால் அல்லது கோழி குழம்பு (நீங்கள் ப்யூரி செய்ய விரும்புவது எது)
• 2 அல்லது 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

படிகள்

பழமையான ப்யூரி தயாரித்தல்

உருளைக்கிழங்கைத் தேர்வுசெய்க. உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, \u200b\u200bஅவர்களிடமிருந்து நீங்கள் என்ன சமைப்பீர்கள் என்று சிந்தியுங்கள். சமையல், வறுக்கப்படுகிறது, பேக்கிங் செய்வதற்கான பல்வேறு வகையான உருளைக்கிழங்குகளில் வெவ்வேறு பண்புகள் உள்ளன, அத்துடன் சுவை மற்றும் அமைப்பு.

1. உருளைக்கிழங்கைக் கழுவவும். ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும். ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் கவனமாக பரிசோதித்துப் பாருங்கள். நீங்கள் ஒரு கிண்ண நீரில் உருளைக்கிழங்கைக் கழுவுகிறீர்கள் என்றால், உருளைக்கிழங்கை வெட்டுவதற்கு முன் கவனமாக செய்யுங்கள்.

   • உருளைக்கிழங்கைக் கழுவுவதற்காக குறிப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய தூரிகையை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அனைத்து அழுக்குகளையும் அகற்ற முடியும்.

2. உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களால் சமைக்கலாம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன் அவற்றை உரிக்கலாம். உருளைக்கிழங்கை காலாண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

   • உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் கொதிக்க முடிவு செய்தால், இது கூழ் அமைப்பை பாதிக்கும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். எனவே, யூகோன் தங்கத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனெனில் இந்த வகை உருளைக்கிழங்கு ரஸ்ஸட் உருளைக்கிழங்கை விட மெல்லிய தோலைக் கொண்டுள்ளது.

3. உருளைக்கிழங்கு தயார். தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை சில சென்டிமீட்டர் தண்ணீரில் மூட வேண்டும். தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி மூலம் தயார் நிலையில் உருளைக்கிழங்கை சரிபார்க்கவும். ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைக்கும்போது உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

   கூடுதல் பொருட்கள் தயார். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும்போது, \u200b\u200bசிக்கன் பங்கு அல்லது பாலை சூடாக்கி, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் நீக்கவும்.

   • நீங்கள் ஒரு பணக்கார, சுவையான கூழ் விரும்பினால் கோழி குழம்பு பயன்படுத்தவும். பாலுக்கு நன்றி, நீங்கள் கிரீமி உருளைக்கிழங்கு செய்யலாம்.
   • நீங்கள் பால் அல்லது குழம்பை சூடாக்கினால், உங்கள் கூழ் நீண்ட நேரம் சூடாக இருக்கும். கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கு சூடான திரவங்களை சிறப்பாக உறிஞ்சிவிடும்.

4. உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டி தயாரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை வடிகட்ட ஒரு வடிகட்டி பயன்படுத்தவும். பானை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். அறை வெப்பநிலை வெண்ணெய் சேர்த்து உருளைக்கிழங்கை சூடாக்கவும்.

   • வழக்கமான ஈர்ப்புடன் உருளைக்கிழங்கை நசுக்குவது நல்லது. இருப்பினும், அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் தவறான நிலைத்தன்மையின் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் முடிவடையும், இது இந்த செய்முறையால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிறிய துண்டுகள் மற்றும் துவைக்க அப்படியே இருக்க வேண்டும்.

5. பால் அல்லது குழம்பு சேர்க்கவும். இதை படிப்படியாக செய்யுங்கள். உங்கள் உருளைக்கிழங்கு வறண்டதாக உணர்ந்தால் மெதுவாக கிளறி, அதிக திரவத்தை சேர்க்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு விரும்பிய நிலைத்தன்மையும் இருக்கும் வரை படிப்படியாக திரவத்தை சேர்ப்பதைத் தொடரவும்.

   • அனைத்து பால் அல்லது குழம்பு ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க வேண்டாம். நீங்கள் அதிகப்படியான திரவத்தை சேர்ப்பதை முடிக்கலாம் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக உருளைக்கிழங்கு சூப் மூலம் முடிவடையும். உருளைக்கிழங்கு வகை மற்றும் ஸ்டார்ச் நிலைக்கு ஏற்ப திரவத்தைச் சேர்க்கவும்.

6. மசாலா சேர்த்து பரிமாறவும். ருசிக்க உப்பு, மிளகு மற்றும் / அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எண்ணெய் சேர்க்கவும். சூடாக பரிமாறவும்.

   • மாற்றாக, உங்கள் உணவில் நறுக்கிய வெங்காயம் அல்லது மிளகுத்தூள் சேர்க்கலாம்.

   மென்மையான கிரீமி பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சமைத்தல்

   1. உருளைக்கிழங்கைத் தேர்வுசெய்க. உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, \u200b\u200bஅவற்றிலிருந்து நீங்கள் சமைப்பீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சமையல், வறுக்கப்படுகிறது, பேக்கிங் செய்வதற்கான பல்வேறு வகையான உருளைக்கிழங்குகளில் வெவ்வேறு பண்புகள் உள்ளன, அத்துடன் சுவை மற்றும் அமைப்பு.

      • ரஸ்ஸெட் ஒரு பொதுவான உருளைக்கிழங்கு வகையாகும். பேக்கிங் மற்றும் ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை உருவாக்கும் போது எதுவும் அதைத் துடிக்காது.
      • சிவப்பு தோல் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு போன்ற மாவுச்சத்து குறைவாக இருக்கும் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துங்கள். சில நேரங்களில் மெழுகு உருளைக்கிழங்கு என்று அழைக்கப்படுகிறது, அவை மற்ற வகைகளை விட அவற்றின் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கின்றன.
      • யூகோன் தங்க உருளைக்கிழங்கிலிருந்து நீங்கள் வெவ்வேறு உணவுகளை சமைக்கலாம். இந்த உருளைக்கிழங்கு வகையை நீங்கள் வறுக்கவும், வேகவைக்கவும், சுடவும் முடியும். இந்த உருளைக்கிழங்கு வகையை ப்யூரி செய்ய முடிவு செய்தால், உங்களுக்கு ஒரு சுவையான கிரீமி டிஷ் கிடைக்கும்.

   2. உருளைக்கிழங்கைக் கழுவவும். ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும். ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் கவனமாக பரிசோதிக்கவும், அதனால் எங்கும் அழுக்கு இல்லை. நீங்கள் ஒரு கிண்ண நீரில் உருளைக்கிழங்கைக் கழுவுகிறீர்கள் என்றால், உருளைக்கிழங்கை வெட்டுவதற்கு முன்பு கவனமாக செய்யுங்கள்.

      கொதிக்க உருளைக்கிழங்கு தயார். உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன் தோலுரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை காலாண்டுகளாக வெட்டவும் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பெரிய துகள்கள், நீண்ட உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும்.

உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சரியாக தயாரிக்கலாம் என்று கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் இந்த டிஷ் ஒரு சில ரகசியங்களை அறிந்தவர்களுக்கு மட்டுமே சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும். காற்றோட்டமான, வெள்ளை, மென்மையான ப்யூரி தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு தொழில்நுட்பத்தை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம், ஆனால் மனச்சோர்வு பழுப்பு நிறத்தின் ஒட்டும் மாவுச்சத்து அல்ல. முழு செயல்முறை 30-40 நிமிடங்கள் எடுக்கும். தொடங்குவதற்கு, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயாரிப்பதன் நுணுக்கங்களைக் கருத்தில் கொள்வோம், இது முன்கூட்டியே சிந்திக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

வகை மற்றும் வகை. அதிகபட்ச ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட வகைகள் சமைக்க ஏற்றது, பொதுவாக அவை மஞ்சள் சதை கொண்டவை. துரதிர்ஷ்டவசமாக, கடைகளில் மிகவும் அரிதாகவே வகையின் பெயரைக் குறிக்கிறது, எனவே நீங்கள் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கத்தை கண்ணால் தீர்மானிக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, உருளைக்கிழங்கை இரண்டு சம பாகங்களாக வெட்டி, வெட்டு புள்ளிகளை ஒருவருக்கொருவர் தேய்க்கத் தொடங்குங்கள். ஓரிரு விநாடிகளுக்குப் பிறகு துண்டுகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டால், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை நொறுக்குவதற்கு உருளைக்கிழங்கில் போதுமான ஸ்டார்ச் உள்ளது.

பழைய பெரிய உருளைக்கிழங்கு இளம் மற்றும் சிறியவர்களுக்கு விரும்பத்தக்கது (மீண்டும் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் காரணமாக).

எரிபொருள் நிரப்புதல். பெரும்பாலும், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் பால் (கிரீம்) அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. சில காரணங்களால் இந்த பொருட்கள் பொருந்தாது என்றால், அவை இனிக்காத தயிர், உருளைக்கிழங்கு குழம்பு அல்லது தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றால் மாற்றப்படுகின்றன.

ஆடை சூடாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் கூழ் கருப்பு நிறமாகி உறுதியாகிவிடும். மேலும், திரவ பற்றாக்குறையுடன், ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையும் இயங்காது, உருளைக்கிழங்கு நொறுக்குத் தீனிகளாக விழும்.

4: 1 என்ற விகிதத்தில் (உருளைக்கிழங்கின் நான்கு பகுதிகளுக்கு ஒரு பகுதி வெண்ணெய்) வெண்ணெய் (பால் இல்லை) உடன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இயற்கையாகவே, டிஷ் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக இருக்கும், ஆனால் சிறந்த சுவைக்காக, நீங்கள் பகுதியை பாதியாக குறைக்கலாம். ப்யூரியை மேலும் மென்மையாக்குவதற்கான மற்றொரு விருப்பம், பாலை கனமான கிரீம் கொண்டு மாற்றுவது.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும். நேரம் திறன், நீரின் அளவு மற்றும் அடுப்பின் சக்தி ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. உருளைக்கிழங்கு மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும் (கத்தி அல்லது முட்கரண்டி மூலம் துளைப்பது எளிதாக இருக்கும்). இது வழக்கமாக 10-20 நிமிடங்கள் ஆகும் (இனி). பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஜீரணிக்க இது மதிப்புக்குரியது அல்ல, ஏனெனில் கூழ் தனித்தனி பகுதிகளாக உடைந்து விடுகிறது, இது டிஷ் சுவை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் கெடுக்கும். உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும், தண்ணீர் சத்தம் போடுவதை நிறுத்துகிறது.

மசாலா மற்றும் சேர்க்கைகள். நீங்கள் ஜாதிக்காய், கருப்பு மிளகு அல்லது மூலிகைகள் மூலம் முடிக்கப்பட்ட பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை பருவம் செய்யலாம். சமைக்கும் போது, \u200b\u200bவளைகுடா இலைகள், வெங்காயம் (உரிக்கப்படுகிறவை), உருளைக்கிழங்கில் இரண்டு கிராம்பு நொறுக்கப்படாத பூண்டு அல்லது மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைத்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு 1-2 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் நிற்க வேண்டும், பின்னர் அது நறுமணத்தை நன்றாக உறிஞ்சிவிடும்.

உருளைக்கிழங்கை பிசைவது எப்படி. சிறந்த வழி எஃகு அல்லது அலுமினியத்தால் செய்யப்பட்ட ஒரு சிறப்பு உந்துதல், மர சாதனங்களும் பொருத்தமானவை, சில நேரங்களில் ஒரு வடிகட்டி கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது. பால் (மற்றொரு டிரஸ்ஸிங்) சேர்த்த பிறகு, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு கை கலவை மூலம் தட்டலாம், ஆனால் ஒரு பிளெண்டரில் அல்ல, இல்லையெனில் டிஷ் ஒரு மோசமான பசை போன்ற வெகுஜனமாக மாறும்.

உன்னதமான செய்முறைக்கான பொருட்கள்:

• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• நீர் - 1.5 லிட்டர்;
• பால் (கிரீம் 10%) - 200 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, பிற மசாலா - சுவைக்க.

ஒரு கிலோ உருளைக்கிழங்கு (சுமார் 5-8 கிழங்குகளும்) 4-5 பேர் கொண்ட ஒரு நிறுவனத்திற்கு உணவளிக்க முடியும்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்வது எப்படி

1. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், சம துண்டுகளாக வெட்டவும், முன்னுரிமை 60-80 கிராம். கூழ் சமமாக வெட்டப்பட்டால், சமைக்கும் போது, \u200b\u200bசில துண்டுகள் செரிக்கப்படும், மற்றவை பச்சையாக இருக்கும்.

ப்யூரியின் சுவையை கெடுக்கும் "கண்கள்" எதுவும் இல்லை என்பதை சரிபார்க்கவும்.

2. நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், இல்லையெனில் அது காற்றோடு தொடர்பு கொள்ளும்போது கருமையாகிவிடும்.

நீங்கள் கூழ் குளிர்ந்த நீரில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க முடியாது (20-30 நிமிடங்களுக்கு மேல்), இல்லையெனில் நிறைய ஸ்டார்ச் வெளியே வரும் மற்றும் கூழ் சுவையற்றதாக இருக்கும்.

3. ஒரு தனி வாணலியில், தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள் (செய்முறையிலிருந்து அளவு).

4. உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். சமைக்கும் இந்த முறையால் (குளிர்ந்த நீரில் அல்ல, ஆனால் கொதிக்கும் நீரில்), வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் கூழில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. தண்ணீர் உருளைக்கிழங்கின் அடுக்கை 1-2 செ.மீ.

5. அடுப்பின் சக்தியைக் குறைத்து, கடாயை மூடி, நீராவி தப்பிக்க போதுமான இடத்தை விட்டு விடுங்கள். அவ்வப்போது மேற்பரப்பில் இருந்து வெள்ளை நுரை அகற்றவும்.

10-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கூழ் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் எளிதில் துளைக்கப்படும், மற்றும் கடாயில் உள்ள தண்ணீரிலிருந்து வரும் சத்தம் குறைந்துவிடும், அதாவது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு தயாராக உள்ளது.

6. பால் வேகவைத்து, அதில் வெண்ணெய் எறிந்து, மென்மையான வரை கிளறவும். நீங்கள் குளிர்ந்த பால் சேர்த்தால், கூழ் கருப்பு நிறமாக மாறும்.

7. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தண்ணீரை (முன்னுரிமை அனைத்தும்) வடிகட்டவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பானையை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, குறைந்தபட்ச சக்தியை இயக்கி, கூழ் வெண்மையாக மாறும் வரை மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குங்கள், முக்கிய விஷயம் எரியக்கூடாது.

நீர் ஆவியாகும்போது, \u200b\u200bகூழ் அதிக பால் மற்றும் வெண்ணெயை உறிஞ்சி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும்.

8. உருளைக்கிழங்கை ஒரு புஷர் (மரத்தாலானது அல்ல, ஆனால் எஃகு அல்ல) மென்மையாக இருக்கும் வரை பிசைந்து கொள்ளுங்கள் அல்லது நன்றாக சல்லடை வழியாக செல்லுங்கள். கட்டிகள் எஞ்சியிருக்கக்கூடாது.

9. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் சூடான பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஊற்றவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட கூழ் உங்கள் கைகளால் (மிக்சர்) அடிக்கவும்.

பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் கூழ் ஒட்டும் மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியாக மாறும்!

10. முடிக்கப்பட்ட உணவை பகுதிகளாக பிரித்து சூடாக பரிமாறவும் (நீங்கள் மூலிகைகள் தெளிக்கலாம்).

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சிறிது சிறிதாக நின்று குளிர்ந்து போகாமல் இருக்க விரும்பினால், பானையை ஒரு துண்டில் போர்த்தி, பின்னர் பழைய போர்வை அல்லது பிற தடிமனான துணியால் மூடி வைக்கவும். குளிர்ந்த வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் சூடுபடுத்திய பின், அவற்றின் சுவை புதிதாக சமைத்ததை விட மோசமானது.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு எந்த டிஷுக்கும் பல்துறை பக்க உணவாகும்: இறைச்சி அல்லது காய்கறி. இது மீட்பால்ஸ், கட்லெட்டுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது இறைச்சி க ou லாஷ், காய்கறி குண்டு மற்றும் மீனுடன் நன்றாக செல்கிறது. பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு சிறந்த உணவு உணவாகும் மற்றும் சில செரிமான பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதில் நிறைய ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது வயிறு மற்றும் குடலில் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. காலை உணவுக்கு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்து, புதிய காய்கறிகளான முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஆப்பிள் கொண்ட கேரட் போன்றவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஆம்லெட் மற்றும் சாலட் உடன் பரிமாற டயட் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சுவையாக இருக்க, அதற்கு நீங்கள் சில வகையான உருளைக்கிழங்கை தேர்வு செய்ய வேண்டும். மஞ்சள் சதை கொண்ட உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பொருத்தமானது, அத்தகைய கிழங்குகளில் நிறைய ஸ்டார்ச் உள்ளது, இது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை நொறுக்கி, சுவை நிறைந்ததாக ஆக்குகிறது.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சரியாக சமைப்பது எப்படி?

ஒரு சேவைக்கு எங்களுக்கு தயாரிப்புகள் தேவை:

• நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு - 2 துண்டுகள்;
• ஒரு புதிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு;
• பால் அல்லது உருளைக்கிழங்கு குழம்பு - 50 மில்லி;
• உப்பு;
• வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி (நிலை);
• அலங்காரத்திற்கு: வெந்தயம்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சரியாக சமைக்கவும்

1. உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை 4 துண்டுகளாக நறுக்கி கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். 1 தேக்கரண்டி கணக்கீட்டில் உப்பு நீர். 1 லிட்டருக்கு உப்பு. தண்ணீர். ஸ்டார்ச் உருளைக்கிழங்கிற்கான சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்கள்.
2. உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும்போது, \u200b\u200bமுட்டையை கழுவவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் சிறிது சோடா (ஒரு டீஸ்பூன் பற்றி) எடுத்து, ஒரு சில துளிகள் தண்ணீரைச் சேர்த்து, முட்டையின் ஓட்டை நன்கு துடைத்து, பின்னர் தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் மஞ்சள் கருவை புரதத்திலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். முட்டையை விரித்து, மஞ்சள் கருவை ஷெல்லின் ஒரு பகுதியிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு ஒரு கிண்ணத்தின் மீது ஊற்றி பிரிக்கவும். புரதம் கிண்ணத்தில் இருக்கும்.
3. நாங்கள் உருளைக்கிழங்கு குழம்பு பாத்திரங்களில் ஊற்றுகிறோம் (எங்களுக்கு இன்னும் அது தேவை).
4. உருளைக்கிழங்கை ஒரு பிளெண்டரில் அல்லது ஒரு ஈர்ப்புடன் ப்யூரி செய்யவும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மிக எளிதாக மாறும். சூடான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் வெண்ணெய் வைக்கவும்.
5. ப்யூரி, மஞ்சள் கருவில் பால் அல்லது உருளைக்கிழங்கு குழம்பு சேர்க்கவும், தேவைப்பட்டால், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

இதனால், மிகவும் சுவையான மற்றும் பணக்கார ப்யூரி பெறப்படுகிறது, வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களால் வளப்படுத்தப்படுகிறது. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

நீங்கள் செய்முறையை விரும்புகிறீர்களா? பிறகு என்னுடையதைப் பாருங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
• 400 மில்லி கொழுப்பு அல்லாத கிரீம்;
• 1 பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் (100 கிராம்);
• பூண்டு 2 கிராம்பு;
• ஒரு சிறிய வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு;

சீஸ் மற்றும் கிரீம் கொண்டு சுவையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கான செய்முறை